ALIMENTAÇÃO SAÚDAVEL O poder dos alimentos em nossa saúde.
Escola Municipal Prefeito Nilson Wilson Bender. Diretora: Luciane Bastos Stringari. Auxiliar de Direção: Deise Mª Michalak Barnabé. Supervisora: Maria da Graça Orientadora: Ignês Professora: Ênia Amélia de Oliveira Série: 3º ano B
Este projeto foi desenvolvido com o objetivo de esclarecer aos alunos a importância de uma alimentação saudável e equilibrada. Através de aulas práticas e teóricas os alunos terão a oportunidade de conhecer os alimentos saudáveis e o seu valor nutricional, a maneira correta de manipular e preparar os alimentos. 1ª aula Assistindo ao filme “Tá chovendo hambúrguer” iniciamos nossas discussões sobre alimentação. Os alunos puderam perceber as modificações que ocorreram na alimentação dos personagens do filme e em conseqüência disso, as mudanças na aparência física e na saúde desses personagens e foram instigados a refletir como é sua alimentação e de sua família. Através dessa observação cada criança percebeu que há uma grande diferença entre alimentação real e alimentação ideal. 2ª aula Nossa primeira atividade foi montar um cardápio de refeições, de um lado a alimentação diária de cada criança e do outro o que eles acreditavam que seria uma alimentação adequada. Alimentação Real
Alimentação Ideal
Café da manhã Lanche da manhã Almoço Lanche da tarde Jantar Ceia
3ª aula Após a apresentação dos cardápios os alunos deveriam trazer alguns rótulos de alimentos consumidos em sua casa no dia a dia. Em grupos os alunos tiveram a oportunidade de observar as informações nutricionais de alguns produtos, principalmente aqueles mais consumidos pelas famílias. Após compreender o significado de cada nutriente descrito nos rótulos e as quantidades desse nutriente os alunos se deram conta de alguns equívocos presentes em sua alimentação, perceberam que alguns alimentos apesar da aparência saudável, escondiam grandes perigos, como alto teor de gordura, de sal ou de açúcar. 4ª aula
Dando continuidade a nossa conversa sobre os nutrientes encontrados nos rótulos que os alunos levaram para a aula, vimos que para o nosso organismo funcionar adequadamente precisamos encontrar o equilíbrio, e que cada nutriente tem sua função em nosso corpo. As pessoas, sua alimentação e a saúde. Como todos os seres vivos o homem precisa se alimentar para viver. E são os alimentos que fornecem ao organismo a maioria dos nutrientes necessários para uma boa saúde. No nosso corpo os nutrientes são: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais e o mais importante deles a água. Proteínas: São responsáveis pelo crescimento e ajudam na cicatrização de feridas. Podem ser encontrados em: carnes e ovos, Carboidratos: Fornecem energia. São encontrados em pães, massas, arroz. Gorduras: Também fornecem energia ao corpo além de ser importante para absorver outras vitaminas. Estão presentes no azeite. Vitaminas: Desempenham papel importante na defesa do organismo de algumas doenças. Estão nas frutas e verduras. Minerais: Participam da formação dos ossos, dos dentes. Estão presentes no leite, queijos e iogurtes. Água: é o mais importante, pois precisamos dela para que todas as outras façam seu trabalho em nosso corpo. Mesmo que todos os alimentos sejam importantes, existem aqueles que devem ser consumidos em maior quantidade e aqueles que não precisam estar em nosso prato todos os dias. Para ajudar na escolha do que comer foi criado a Pirâmide Alimentar, ela nos orienta em como devemos montar nossas refeições.
5ªaula
Construção da Pirâmide alimentar: A partir da leitura do texto sobre alimentação identifique na pirâmide com uma flecha em qual alimento se encontra cada nutriente e que alimentos estão faltando em nossa pirâmide:
6ª aula Observando a disposição dos alimentos em nossa pirâmide percebemos que diferentes alimentos ocupam o mesmo lugar, vamos agora fazer uma seleção agrupando aqueles alimentos que possuem o mesmo nutriente. Os alunos formarão duplas e deverão selecionar em revistas imagens dos mais variados alimentos e recortá-los. Em seguida irão montar uma pirâmide alimentar. (1) vitaminas ( ( ( ( ( ( (
) azeites ) manteiga ) pães ) massas ) arroz )iogurtes )água
(2) carboidrato
(3) proteínas
(4) minerais
(5) gorduras
( ( ( ( ( (
7ÂŞ aula
) carnes ) ovos ) leite ) queijos ) frutas ) verduras
Nesta aula os alunos irão confeccionar um cartaz separando alimentos saudáveis dos não saudáveis. Todos os rótulos trazidos pelos alunos na aula anterior foram dispostos em cima da mesa, cada criança deveria escolher um rótulo e em seguida colar no cartaz. Para selecionar cada produto o aluno devera seguir alguns critérios como quantidade de açúcar do alimento, se possui gordura trans e a quantidade de sódio.
Após a confecção do cartaz observamos que o consumo de alimentos não saudáveis é muito superior a quantidade de alimentos saudáveis. 8ª aula Nesta semana comemora-se o Dia Mundial do meio ambiente e como o tema da campanha vem de encontro ao que estamos trabalhando, iniciamos nossas discussões com a leitura de um texto: 5 de junho- Dia mundial do meio ambiente - Pensar,Comer, Conservar.
Dia Mundial do Meio Ambiente deste ano reforça campanha contra o desperdício de alimentos O Dia Mundial do Meio Ambiente[1] começou a ser celebrado em 1972, no dia da abertura da Conferência de Estocolmo, e se tornou um dos principais veículos das Nações Unidas para estimular a consciência global sobre meio ambiente e encorajar iniciativas. O Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA[2]) queria sensibilizar as pessoas sobre os problemas do meio ambiente e fazer com que todos percebam a sua responsabilidade e também seu potencial em se tornar agentes pelo desenvolvimento sustentável e igualitário. Este ano, o Dia Mundial do Meio Ambiente reforça o tema da campanha “Pensar.Comer.Conservar – Diga Não ao Desperdício”[5], que visa diminuir a enorme quantidade de alimentos próprios para o consumo que é desperdiçada por consumidores e comerciantes. A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO[6]), parceira do PNUMA na campanha, informa que 1,3 bilhão de toneladas de comida são jogadas fora por ano. Isso é equivalente ao produzido na África Subsaariana no mesmo período. Uma em cada sete pessoas no mundo passa fome e mais de 20 mil crianças com menos de 5 anos morrem todos os dias por conta de desnutrição.
Dado esse enorme desequilíbrio e seus efeitos devastantes no meio ambiente, Pensar.Comer.Conservar incentiva as pessoas a pensar no impacto ambiental das suas escolhas relativas à alimentação. Enquanto o planeta luta para garantir recursos para sustentar uma população de 7 bilhões de pessoas – que deve chegar a 9 bilhões até 2050 – a FAO estima que um terço da produção de comida é perdida. O desperdício de alimentos é um enorme consumidor de recursos naturais e um contribuinte para impactos negativos no meio ambiente. Se a comida não é consumida, isso significa que todos os recursos usados na sua produção também são perdidos. Por exemplo, são necessários mil litros de água para produzir um litro de leite, e cada hambúrguer consome 16 mil litros de água por meio de ração para o gado. E gases estufas são emitidos ao longo em toda a cadeia de produção. A produção global de alimentos ocupa 25% das terras habitáveis e é responsável por 70% do consumo de água potável, 80% do desmatamento e 30% das emissões de gases estufas. A campanha deste ano para o Dia Mundial do Meio Ambiente convida você a agir na sua comunidade e perceber o poder das decisões coletivas para reduzir o desperdício, economizar recursos, minimizar o impacto ambiental e forçar mudanças nos processos de produção de alimentos para torná-los mais eficientes. Então Pense antes de Comer e ajude a Conservar o meio ambiente! Link permanente: http://www.onu.org.br/dia-mundial-do-meio-ambiente-deste-ano-reforca-campanhacontra-o-desperdicio-de-alimentos/
Pensando em tudo que lemos vamos refletir sobre como lidamos com os alimentos em nossa casa. Será que estamos consumindo somente o que é necessário ou será que estamos desperdiçando alimentos que poderiam ser melhor reaproveitados. A partir desse questionamento os alunos deram sugestões das maneiras que poderíamos reaproveitar algumas frutas ou verduras e levaram como tarefa para envolver a família a responsabilidade de encontrar receitas onde alimentos antes descartados poderiam ser reaproveitados. Nossa missão: comprovar que alimentos saudáveis podem ser muito saborosos e agradar os mais variados paladares. 9ª aula Hoje cada aluno apresentará a receita que pesquisou com sua família. As receitas escolhidas deverão ser feitas a partir do reaproveitamento de algum tipo de alimento.
Nesse dia foram escolhidas duas receitas: Bolo com casca de Laranja, Torta Salgada com Talos e Folhas de Legumes. Cada aluno ficou responsável por trazer na próxima aula os ingredientes para o preparo das receitas. Antes de começar o preparo da receita assistimos a um vídeo sobre como manipular os alimentos adequadamente com noções de higiene e limpeza que deveríamos ter ao preparar algum alimento e a conservação dos alimentos. Os alunos foram orientados a trazer uma touca para proteger os cabelos, a lavar as mãos antes de iniciar a manipulação dos alimentos e fazer a higienização dos utensílios e dos alimentos que seriam utilizados. 10ªaula Na aula anterior os alunos escolheram as duas receitas que seriam preparadas por eles na escola e hoje faremos a primeira delas, o bolo de laranja com casca. Ingredientes: 2 laranjas com casca 1 xícara de óleo 2 ovos 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento Modo de preparo: bater no liquidificador a laranja, o óleo, os ovos, e o açúcar. Depois que estiver bem batido acrescentar o trigo e o fermento, bater tudo novamente até estar bem misturado. Coloque numa forma untada com margarina e asse por 30 minutos em forno pré-aquecido.
Mesmo com alguma reserva, todos aprovaram a receita e levaram uma tarefa para casa: pesquisar junto à família quais os benefícios da laranja para nossa saúde. 11ª aula: Os alunos trouxeram várias idéias dos benefícios da laranja para nossa saúde, desde chás para combater a gripe até como repelente de insetos. Agora vamos ver o que alguns pesquisadores já descobriram: Laranja: • • • • • • • 12ª aula:
Rica em vitamina C; Melhora as condições do coração e intestino; Auxilia na digestão; Impede a absorção e o armazenamento de gorduras no corpo; Combate ao colesterol; Auxilia no controle da pressão sanguínea e sistema circulatório; Ajudar a manter a defesa do organismo e deixar a pele mais bonita.
A receita de hoje é a Torta de Talhos e Folhas, nossos ingredientes principais são cenouras e beterrabas, incluindo suas folhas e talos: Ingredientes: 2 e meia xícaras de trigo 1 colher de fermento 2 ovos 1 xícara de leite ¼ de xícara de óleo 1 colher rasa de sal ½ xícara de beterraba 1 cenoura 1 xícara de folhas/talos da beterraba e da cenoura(devem estar bem picados). Temperos que preferir Modo de preparo: Misture todos os ingredientes e por último o fermento(se preferir pode bater os ingredientes no liquidificador). Coloque em uma forma untada e asse por 20 minutos.
Nessa receita alguns alunos agiram como normalmente agem em casa, fizeram cara feia e disseram que não queriam provar, mas depois que alguns alunos começaram a provar e a dizer que haviam gostado esses alunos criaram coragem e provaram um pedacinho, claro que alguns mantiveram a mesma opinião, alguns hábitos levam mais tempo para serem modificados. Como tarefa para próxima aula eles deveriam pesquisar em casa quais os benefícios da cenoura e da beterraba.
13ª aula: Cada aluno trouxe o que encontrou sobre a cenoura e a beterraba, (os alunos poderiam pesquisar em livros, revistas, internet ou com seus familiares) e juntos fizemos uma seleção das informações mais importantes: Cenoura: • • • • • • • • •
Fonte de cálcio, magnésio e ferro; Hidratação da pele e cabelos; Prevenção de reumatismos; Fonte de vitamina A, B e C; Estimulação do sistema imunológico; Auxilio no crescimento, fortalecimento dos dentes e ossos; Melhora a visão noturna; Proteção contra o envelhecimento; Prevenção de infecções urinárias.
Beterraba: • • • • • • • •
Fonte de vitaminas, proteínas e ferro; Manutenção dos tecidos cerebrais; Auxilio na formação dos ossos; Regula as funções musculares e nervosas; Previne e auxilia no tratamento de anemia; Fortalecimento do sistema imunológico; Estimula a produção de glóbulos vermelhos; Estimula a concentração;
14ª aula: Para finalizar essa etapa, cada aluno irá fazer uma tirinha falando sobre a importância de uma alimentação saudável, lembrando que: Uma alimentação completa deve ser variada para oferecer todos os nutrientes que o corpo precisa e deve ser preparada com higiene e carinho. É necessário fazer pelo menos 5 refeições por dia: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar. É importante respeitar os horários das refeições, assim você não sentirá necessidade de ficar “beliscando” guloseimas durante o dia.
Reduza o consumo de doces, bolos recheados, bolachas recheadas, salgadinhos, batata frita, hambúrguer, salsicha e outros alimentos ricos em sal, açúcar e gordura. Quanto mais colorido for o prato, mais nutrientes serão ingeridos: Vermelhos: fazem bem para o coração, para os olhos, para a pele e protegem contra alguns tipos de câncer. Verdes: ajudam no crescimento e na coagulação do sangue, fortalecem ossos e dentes. Roxos: previnem doenças nos rins e aparelho digestivo. Brancos: são fontes de energia para o organismo. Laranja: auxiliam o sistema imunológico.
15ª aula: Hoje faremos uma visita na horta que temos na escola, vamos observar o que já temos plantado e os alunos poderão dar sugestões, baseados nas informações que obtivemos sobre alimentação saudável, daquilo que gostariam de ter na horta. A partir das sugestões dos alunos, faremos uma pesquisa para verificar que hortaliças se adaptam melhor ao nosso clima, em que época devem ser plantadas e quais os cuidados necessários na hora de plantar. Na horta vimos que já temos brócolis, morango, tomate, couve manteiga, abóbora, cenoura e cebolinha.
Após conversarem com seus familiares os alunos trouxeram as sugestões do que gostariam de plantar em nossa horta escolar e das frutas e verduras que se adaptam ao nosso clima. Os alunos sugeriram então que plantássemos beterraba, chuchu, pepino, vagem e algumas frutas como ameixa, limão ou laranja. Combinamos então que cada aluno traria de casa alguma muda para plantarmos juntos.
16ª aula: Hoje começaremos a ver algumas doenças que estão relacionadas à má alimentação. Doenças ligadas à má alimentação. Atualmente, com a vida agitada que a maioria das pessoas leva, é comum não haver cuidado com a alimentação. Lembram-se do assunto apenas quando surge algum tipo de doença, nesse momento a pessoa se vê obrigada a rever sua alimentação. Pular refeições, comer alimentos ricos em gorduras, consumir alimentos industrializados em excesso e outras atitudes deste tipo diminuem a quantidade de nutrientes que são necessários para o bom funcionamento do organismo, resultando em doenças. Essas doenças são graves, aparecem independente de idade, sexo ou classe social, e possuem como agravante o fato de não aparecerem sozinhas, geralmente o individuo apresenta duas ou mais doenças associadas: obesidade, colesterol elevado, gastrite, diabetes e hipertensão. Obesidade= A obesidade é uma doença caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, associado a problemas de saúde. Podemos citar como causas da obesidade, fatores genéticos, ambientais e psicológicos.
Colesterol elevado =O aumento de colesterol na corrente sanguínea pode ocasionar entupimento de veias e artérias causando o infarto e derrame. O colesterol provém de duas fontes: do seu organismo e dos alimentos que você ingere. No organismo ele é produzido pelo fígado. Gastrite=Gastrite é uma inflamação na mucosa do estômago, que podemos classificar de aguda ou crônica. Diabetes= É uma doença caracterizada pela falta de produção ou produção insuficiente de insulina ou também pela ação insuficiente da insulina, que faz com que haja o aumento na taxa de glicose no sangue. Hipertensão= A hipertensão ocorre quando os níveis de pressão arterial encontram-se acima dos valores de referência para a população em geral. Podemos citar como causas da hipertensão a obesidade.
Para analisarmos como o organismo é afetado por essas doenças, vamos observar o livro do corpo humano. Nele é possível ver todos os órgãos vitais do nosso corpo.
Após observarmos cada órgão e de que maneira ele é afetado pelas doenças que estudamos, os alunos deverão elaborar um folheto explicativo sobre alimentação saudável e as doenças causadas pela má alimentação. Essa atividade será feita em dupla e os alunos poderão pesquisar em seu caderno os textos estudados até agora, em livros e revistas.
Finalização do portfólio: Para concluir nossas atividades sobre alimentação vamos apresentar nossas pesquisas no Dia da Família na Escola: dia em que a escola é aberta para que a comunidade e os familiares dos alunos venham conhecer nossa escola e as atividades aqui desenvolvidas. Junto ao material exposto vamos oferecer aos visitantes uma amostra do bolo de laranja com casca feito em uma de nossas aulas.