Carnevale

Food Magazine

N. 9 – Marzo 2019

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MASCHERINE SCROCCHIARELLE

Quella lucina nella cucina

CHIACCHIERE COLORATE

In Cucina con Zia Ralù

Stomatico

Quella lucina nella cucina

Ravioli Dolci

Rafano e Cannella

Ravioli Dolci diCarnevale

L E R I C E T T E D I F R A N C E S C A

Ingredienti 300 g di farina 00 150 g di burro freddo 1 tuorlo d’uovo 1 uovo intero 120 g di zucchero a velo 300 g di ricotta di pecora 200 g di zucchero a velo gocce di cioccolato qb.

Iniziare a preparare la pasta frolla mettendo in una terrina la farina, il burro freddo a tocchetti, lo zucchero a velo, il tuorlo d’uovo e l’uovo intero e impastare grossolanamente.

Chiudere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e riporre in frigo a riposare per qualche ora. Preparare intanto la ricotta, se dovesse essere leggermente acquosa farla scolare un po’ per far perdere il suo siero. Versare la ricotta e lo zucchero a velo in una terrina e lavorare il tutto fino a farlo diventare una bella crema. Se dovesse essere leggermente grumosa, setacciarla con l’aiuto di un colino a maglia larga. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare. Mettere in frigo fino al suo utilizzo. Passate le ore di riposo, prendere

il panetto di pasta frolla e stendere con l’aiuto di un mattarello. Con l’aiuto di un taglia biscotti rotondo di 10 cm iniziare a creare tanti dischi, al centro mettere un cucchiaino abbondante di ricotta, chiudere su se stesso e sigillare bene i bordi con l’aiuto di una forchetta. Se si possiedono gli stampi da ravioli, utilizzare quello da 12 cm. Sistemare i ravioli su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere a 180°C per circa 20 minuti o a doratura della superficie. Sfornare e lasciare raffreddare.

Mascherine di carnevale confrolla all' arancia

Cake & Fancy

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ORECCHIETTE A GO GO

D a l b l o g d i Z i a R a l ù

Orecchiette verdi 180 g di semola di grano duro (anche rimacinata) 63 g di cime di rapa stufate 36 g di acqua

Per preparare le cime di rapa stufate: 150 g di cime di rapa 10 ml di olio evo ½ spicchio di aglio 1 filetto di acciuga dissalata 1 pomodorino pachino 1 piccolo peperoncino

Orecchiette viola 180 g di semola di grano duro 50 g di barbabietole cotte 50 g di acqua

Orecchiette bianche 100 g si semola di grano duro rimacinata 45 g di acqua

Orecchiette gialle 180 g di semola di grano duro 85 g di acqua 2 g di curcuma 1 pizzico di sale

Orecchiette rosse 180 g di semola di grano duro rimacinata 50 g di salsa di pomodoro 35 g di acqua 2 g di concentrato di pomodoro 2 g di paprika dolce

Meravigliose queste orecchiette per ricreare l'allegria del Carnevale, sembrano tanti coriandoli!

zucchero lievito e farina