5 Empfehlungen des Gourmetkochs

Der renommierte Küchenchef Dennis Juhl betreibt das beliebte Restaurant Textur in Aalborg. Er selbst isst nach Lust und Laune: an einem Tag üppig und aufwendig, am nächsten leicht und einfach. Begeben Sie sich gemeinsam mit dem Spitzenkoch auf eine großartige Gourmetreise in Nordostjütland. Bon appétit!

Restaurant Emil

Fisch und Meeresfrüchte // Speisekarte je nach Fang des Tages // Junger und ambitionierter Chefkoch am Herd

Nach mehreren Jahren in Kopenhagener Küchen ist Emil in seine Heimatstadt zurückgekehrt. Als Sohn eines Fischers ist es naheliegend, dass das Restaurant „Emil“ pescetarisch ist. Jeden Morgen wird der Fisch frisch aus dem Fischexport seines Vaters in Strandby geliefert. Die Speisekarte bietet zwei Arrangements zur Auswahl: ein Drei-Gänge-Menü und ein Sieben-Gänge-Menü. Und mehr erfahren Sie auch nicht, denn der Fang des Tages entscheidet darüber, was Sie essen werden. Sie können auch Snacks bekommen, denn Emil und sein Team achten darauf, den ganzen Fisch zu verarbeiten. Es ist eines der besten Fischrestaurants in Nordjütland, und man spürt förmlich den beeindruckenden Geist und die Vision des jungen Betreibers.

Fusion

Asiatische Fusion // Dänischer Fisch im asiatischen Stil // Ganzheitliches Erlebnis Omakase

Im Mittelpunkt der asiatischen Fusionsküche im „Fusion“ steht die Leidenschaft für die Gastronomie. Vinh, Eigentümer und Betreiber, hat ein Restaurant seiner eigenen DNA geschaffen. Und das ist spürbar. Die Speisekarte wird von fangfrischem dänischem Fisch dominiert und mit der asiatischen Küche kombiniert. Fusion verfolgt zwei Konzepte. Das eine ist ein Restaurant im üblichen Sinne, das andere das Omakase-Konzept von Vinh. Omakase ist ein ganzheitliches Erlebnis, bei dem acht Gäste in einer Reihe an der Bar sitzen. Vinh selbst steht hinter der Theke und bereitet das Essen zu, während er jede Speise erklärt. Der Schwerpunkt liegt nicht nur auf dem Essen, sondern auch auf dem Gespräch darüber.

VesterØL

Regionale Zutaten // Avantgardistische Küche // Ungezwungene, entspannte Atmosphäre

Sie möchten in der Hochsaison im VesterØL einen Platz? Beeilen Sie sich! Die avantgardistische Küche Nordjütlands ist begehrt – und das aus gutem Grund. Kamilla und Thomas haben ein Restaurant in einem zwanglosen Rahmen mit einer entspannten Atmosphäre und erstklassigen Speisen geschaffen. Ganz schlicht, denn auch wenn wir von Avantgarde sprechen, gibt es keinen Dresscode, ganz im Gegenteil. Sie können problemlos ein Hawaiihemd und Badeshorts tragen. Nordjütländisch bodenständig eben. Die Küche verwendet hauptsächlich regionale Zutaten. Seien Sie nicht überrascht, wenn das Personal weiß, welcher der örtlichen Lieferanten für Ihr Gericht geliefert hat.

Gehobene Küche // Eine ganz besondere Atmosphäre // Gewinner des Preises des Verbands Dänischer Restaurantkritiker 2022

Nichts wird dem Zufall überlassen im Restaurant Okê, das sich in Ruths Hotel in Gl. Skagen befindet. Der Anspruch ist hoch, und ohne Übertreibung kann man hier ein echtes Fine-Dining-Erlebnis genießen. Die Speisekarte ist lokal verwurzelt mit einem Blick über den Tellerrand. Dies spiegelt sich zum Beispiel in Jack Cramers „Wild, Aal und Fois gras“ wider, das 2022 mit dem Preis des Verbands Dänischer Restaurantkritiker ausgezeichnet wurde. Sie sollten sich einen Besuch nicht entgehen lassen, wenn Sie sich im nördlichsten Teil Jütlands befinden. Wenn nicht, dann ist das Erlebnis auf jeden Fall eine Reise wert. Das Essen und die Atmosphäre im Okê kann man nicht beschreiben, man muss es erleben.

Essens Gaarden

Fischgerichte // Gemüse aus dem eigenen Garten // Kein festes Menü

Ich wage es, ein Restaurant zu empfehlen, das gerade erst eröffnet wurde (Anm. d. Red.: Januar 2023), in dem ich selbst noch nicht gewesen bin. Essens ist der Name des lokalen Restaurants, das früher unter dem gleichen Namen in der Danmarksgade in Frederikshavn zu finden war. Jetzt sind die Besitzer auf ihren Bauernhof gezogen, um das Konzept „vom Feld auf den Tisch“ zu verwirklichen. Die Speisekarte konzentriert sich auf Fisch, und das gesamte Gemüse stammt aus dem eigenen Garten. Deshalb gibt es auch kein festes Menü. Sie bekommen, was der Garten hergibt. Selten findet man ein Restaurant, das so lokal verwurzelt ist und auf saisonale Produkte setzt.