SMAK & UPPLEVELSER
Bistro med lokala inslag På Johans Café & Bistro kan gästerna ta del av vällagad mat med många lokala inslag och samtidigt få bra service. Bakom verksamheten står den unga entreprenören Johan Magui, som trots sin unga ålder redan samlat på sig en stor arbetslivserfarenhet.
I
en fin och modern lokal mitt i centrala Jönköping ligger Johans Café & Bistro belägen, precis vid ingången till Idrottshuset, vilket är ett perfekt läge. Hit kommer såväl den fikasugne gästen men framförallt den som vill äta en matigare smörgås eller en god lunch, bestående av till exempel lövbiff, hemlagad snitsel eller högrevsburgare. Johan Magui som är delägare och driver verksamheten är en entreprenör ut i fingerspetsarna, som verkligen brinner för att jobba och hitta nya idéer. Han slog upp dörrarna till verksamheten i januari i år och har hunnit skaffa sig många stamgäster. I huset där bistron är belägen finns flera idrottsföreningar, som blivit en del av hans kundkrets. – Det är underbara föreningar i det här huset. Det som är tråkigt är att arenan inte får ha publik nu på grund av pandemin men det kommer att vända och Jönköpingsborna är lojala och kommer hit och stöttar. Innan Johan blev egen företagare jobbade han i en butik i Jönköping.
120 | ENTERPRISEMAGAZINE.SE
– Jag har alltid varit en driven människa. Som 14-åring började jag jobba inom restaurang och därefter har det bara fortsatt. När jag fick ett samtal från min pappa som undrade om jag ville driva en egen bistro så sa jag ja direkt. Efter knappt två månader var verksamheten igång och invigningen var välbesökt, då det serverades 460 tårtbitar. Johan och hans pappa Thomas äger bistron tillsammans men Johan driver den själv. Johan kommer från en riktig företagarfamilj, där hans två syskon och även föräldrarna driver egna företag. Johan berättar att han aldrig varit någon som trivts i skolan, utan snarare hellre velat jobba.
”Det har varit kunder som sagt att de ätit Sveriges godaste räkmacka och sedan köper min smörgås och säger att den är godare”
– Jag har både koncentrationsproblem och lässvårigheter. Dessutom tycker jag inte om att sitta stilla, utan jag gillar att röra mig. Jag försökte verkligen men gick ut gymnasiet med bara tre godkända ämnen. Det sista jag fick höra av min lärare och rektor var att jag inte skulle lyckas men jag tog studenten på fredagen och redan på måndagen var jag på väg till ett jobb. Det fanns dock de som trodde på mig också. Det var skolchefen och en lärare och jag vill tacka dem för det. Att Johan är driftig märks tydligt. Eftersom han jobbar själv i restaurangen är det mycket som ska hinnas med, men med rätt planering fungerar det menar Johan. – Jag gör inköp, servar kunder, lagar mat och sköter pappersarbetet och eftersom jag går hit i tid på morgonen och är väl förberedd är det inga problem. I lokalen finns cirka 45 sittplatser och förutom idrottsföreningarna kommer också många ungdomar och även pensionärer från ålderdomshemmet mitt emot. – Jag har lite erbjudande och rabatter till pensionärer. De behöver inte heller komma hit, då jag kan komma till dem eftersom många inte vill gå ut på grund av covid-19. Johan har även börjat med hemkörning för övriga kunder, då han erbjuder tjänster för de som bor eller jobbar i Jönköping. Sedan öppningen har Johan haft många nöjda kunder, där han bland annat fått beröm för sina räkmackor. – Det har varit kunder som sagt att de ätit Sveriges godaste räkmacka och sedan köper min smörgås och säger att den är godare. Jag använder mig alltid av färska och bra råvaror. Johan använder sig av lokala aktörer när han köper in råvaror. Bland annat hämtar han bröd hos en lokal bagare i Jönköping och kött från ett charkuteri i Husqvarna. Johan vill i framtiden fortsätta driva sin bistro men har som mål att starta ytterligare en restaurang. – Jag skulle vilja ha en stor restaurang med bra mat och à la carte. Jag kommer alltid att behålla det här men tycker att det är så roligt att lära mig nya saker, avslutar Johan.
