Enterprise Magazine September 2015 by RDS Förlag

ENTERPRISEMAGAZINE.SE SEPTEMBER 2015

ÖKAT ANSVAR

MÄSTERKOCKEN MANNERSTRÖMS

SMAKAR

MATRESA

BÄTTRE

EKOKAKOR, SYRLIGT ÖL OCH FINARE

NYSKÖRDAT DIREKT FRÅN

BONDEN

VINARE

WARD WINES | SVENSKA LOTTAKÅREN | RIDDARENS VÅRDCENTRAL FAGERDALA

VÅRDHEM

CYMBALENS

FÖRSKOLA

KOH

PHANGAN

KENTUKY

FRIED

CHICKEN

| NANCYS

BAR

& STEAKHOUSE

ABA ÖGONKLINIK | KONDITORI GENUIN | WESTERQWARN PUB & RESTAURANG

EMMA ÖSTLUND Vår nästa kändiskock?

SID 14

Ökad medvetenhet kring mat

ger bättre kvalitet på våra fat VD/ANSVARIG UTGIVARE

bortprioriteras har knappast intresset för vad vi lägger på tallriken svalnat. Tvärtom verkar

som efterfrågan ökar kämpar de mindre producenterna fortfarande för överlevnad

vårt kontrollbehov och kvalitetskrav kring mat bara öka. Vi vill veta vad vi stoppar i oss. Det talas friskt om tillsatsfri och naturlig mat samt närodlade och småskaligt producerade

då konkurrensen gentemot utländska och inhemska jättar fortfarande är stor. Enligt Claudia Dillmann, matambassadör och initiativtagare till Bondens mat i Uppland som

EKONOMI

livsmedel, något som gått från en trend till ett brett engagemang.

SKRIBENTER

et säger sig självt – om hela livsmedelskedjan är oklanderlig med schyssta villkor och korrekt behandling från bonde till slutkonsument ger det ett

vill lyfta fram småskalig och närproducerad matproduktion i Uppland, måste politikerna och handeln ta sitt ansvar, något de i dagsläget inte gör. (Läs mer om detta i vårt uppslag om skördefester och marknader på sidan 48.)

Robert Wreder robert@enterprisemagazine.se

FÖRSÄLJNINGSCHEF

Stefan Nilsson stefan@enterprisemagazine.se

REDAKTÖR

Gustaf Andersson text@enterprisemagazine.se 08-704 22 30

ART DIRECTOR

Ellinor Ihlström info@enterprisemagazine.se 08-704 22 30 Anna Olsson ekonomi@enterprisemagazine.se 08-704 22 30 Adam Jönsson Camilla Kopponen Lina Spångberg Maria Loboda

OMSLAG

iskussionen kring mat har nog aldrig varit så omfattande som nu. Även om diethetsen lagt sig och ingen längre pratar högt om vilka näringsämnen som ska

mervärde. Och om resultatet varken innehåller bekämpningsmedel, hormoner eller konstiga e-ämnen kan det vara värt att betala lite extra, speciellt om det ger mer till så många fler. För konsumentkraft fungerar. Det visar inte minst utbudet hos dagligvaruhandels jättar. En stigande efterfråga på ekovaror har gjort att fler matbutiker ökat sina ekologiska utbud, och statistik visar också att antalet Kravmärkta produkter fortsätter att öka.

valitet i dag handlar inte längre om exklusiva råvaror från fjärran land utan snarare om det som erbjuds där vi bor. Trots detta går ekvationen inte alltid ut. För samtidigt

i går mot höst och för alla som vill

stödja de småproducenter som fortfarande finns kvar är denna del på året den bästa. För det är nu vi verkligen kan ta del av allt gott och nyttigt som producerats nästgårds, och göra det helt utan mellanhänder. Ta dig bara till en bondgård, självplock eller marknad, byt några ord med producenten själv och införskaffa nyskördade grödor efter behov. Detta skapar inte bara ökad medvetenhet utan ger även bättre kvalitet på våra fat.

Gustaf Andersson Redaktör

Månadens citat

» Mat är det ultimata kulturella uttrycket, det enda i världen som vi på något sätt måste förhålla oss till. LEIF MANNERSTRÖM

- Magnus Nilsson, kock och sommelier, i sitt Sommarprogram i P1

Foto: Pär Bäckström/TV4

Kommuner/Index UTGES AV RDS FÖRLAG AB 556669-6794 Adress: Voltavägen 2-4, 168 69 Bromma Telefon: 08-704 22 30 Fax: 08-704 22 34 info@enterprisemagazine.se www.enterprisemagazine.se

Ekerö 56

Värmdö 98

Haninge 57

Lund 101

Huddinge 58

Malmö 102

Nacka 61 Sollentuna 62 Solna 63 Stockholm 63 Sundbyberg 94

Enterprise Magazine tar inget ansvar för ej beställt material. Ej heller för material som inte har någon avsändare. Med reservation för eventuella tryckfel.

Linköping 105 Norrköping 106 Örebro 108 Uppsala 110

Södertälje 96

Rättvik 111

Täby 97

Gävle 112

Vaxholm 97

Älvsbyn 113

innehåll september 2015 EN 60-ÅRIG KROGRESA [ 4 ] Leif Mannerströms liv har alltid präglats av mat

EKOMAT SOM STICKER UT [ 10 ] Ekko Gourmets produkter gör gott för kropp och miljö

NYTTIGA BAKTERIER I ÖL [ 12 ] Mikroorganismer gör ölen unikt syrlig hos Brekeriet

MÅNADENS ENTREPRENÖR [ 14 ] Emma Östlund vill bli Sveriges nästa kändiskock

GENUINA BAKVERK [ 22 ] Konditori Genuin är ett klassiskt kondis i ekotappning

LITE FINARE VINER [ 26 ] Ward Wines har en gedigen portfölj av kvalitetsviner

STOCKHOLMS ”LITTLE ITALY” [ 40 ] En del av Medelhavet hos Hosteria Tre Santi

HÖGTID FÖR NÄRPRODUCERAT [ 47 ] Torgmarknadernas och skördefesternas tid är nu

EN SMAKRESA TILL JÄRFÄLLA [ 52 ] Lollo & Eriks saluhall har ett brett delikatessortiment

TÄVLING [ 115 ]

Vinn boken ”Mannerströms helg”

Foto: Daniel Ohlsson/TV4

Mästerkocken Mannerströms matresa har pågått i 60 år Text: Gustaf Andersson

Han är en av Sveriges främsta kockar. Han har utsetts till kockarnas kock tre gånger, haft stjärna i Guide Michelin i över tio år och drivit finkrogar som lockat världsstjärnor. Han är den stränge arbetsamma krögaren vars popularitet ökat efter att han visat tårfyllda känslor i tv. Han är Leif Mannerström.

et är svårt att veta var man ska börja med en person som Leif Mannerström. Även om allt han gör och gjort under de senaste 60(!) åren har handlat om mat har han också provat på i stort sett allt som har med mat att göra. Lyckligtvis är han alltid aktuell med något nytt – som en kokbok, tv-inspelning, gästspel eller liknande – och då kan man alltid ha det som utgångspunkt. I höst lanserar han exempelvis en ny såsserie tillsammans med sin son Sebastian, samtidigt som nya säsonger av både Sveriges mästerkock och Sveriges yngsta mästerkock ska spelas in. Plus att han driver restaurangen Kometen i Göteborg. I mitten av september kommer även en ny bok, ”Mannerströms helg”, ut. Den blir min ingång. I den får läsaren följa med hem till Leif Mannerströms herrgårdsliknande egendom i Tvärred utanför Ulricehamn där han blandar klassiska recept med nya paradrätter – alla med något typiskt Mannerströmskt i. Tyvärr i detta fall visade sig efter tio minuters samtal att han inte är aktuell med en ny bok. Utan två! – Boken är en historiebeskrivning och handlar främst om vad dessa maktpersoner åt. Vad man hade för mat när man försökte lösa olika konflikter och så vidare, berättar

Leif över telefon när jag frågat vad som är unikt med den kommande boken. Jag misstänker snabbt att det blivit ett missförstånd, att boken jag syftar på (Mannerströms helg) inte är den som Leif pratar om. För tillsammans med journalisten Britt-Marie Mattsson (förstereporter på Göteborgs-Posten och Leifs vän sedan 35 år) kommer nämligen Mannerström ut med ytterligare en bok i höst med titeln ”Mat och makt”. Men Leifs berättarglöd och min vilja att höra mer gör att historien fortsätter lite till. – Jag vet till exempel att Roosevelt en gång bjöd Churchill på korv i Vita huset. Det gjorde att det inte var aktuellt för Churchill att åka tillbaka till USA något mer. I stället sågs man på sjön i ett brittiskt skepp där han kunde styra över maten, för Churchill kunde inte gå med på att åka till USA och äta hotdogs. Det var inte hans grej. Leif Mannerström känns som en sann berättare. Dessutom har han samlat på sig ofantligt många anekdoter från sitt långa kockliv, de flesta med en knorr på slutet, vilket gör att han alltid har något att referera till. Som när han 2001 gjorde lunch och middag till alla regeringschefer under EU-toppmötet i Göteborg. Att det var just

Foto: TV4

Leif Mannerström som omutlig jurymedlem i ”Sveriges Mästerkock”, här tillsammans med Mischa Billing och Markus Aujalay

Leif Mannerström som fick äran att stå för menyn var knappast en slump. Under den tiden drev han fiskerestaurangen Sjömagasinet i Göteborg med stjärna i Guide Michelin (under totalt tio år) med världskändisar som Bruce Springsteen, Rolling Stones och Bono på gästlistan – något som knappast låg Leif Mannerström i fatet. Tvärtom. Om musikeliten uppskattade hans mat borde EU:s och USA:s toppolitiker också göra det. Och det gjorde de. – Det hela gick otroligt bra. Jag fick till och med tackbrev med ett fotografi från president George W Busch. Det satte jag på väggen. Men det var någon som stal det. Då ringde jag Mike Fuller som var köksmästare på Vita huset och sa att de snott presidentens foto. ”Ok vi skickar nytt” sa han och så kom det två bilder med hälsningar från presidenten ”vi skickar två i fall de stjäl det igen”, säger han och roas av att få ett skratt till svar – trots att han säkert berättat historien hundratals gånger. SÖDERKISEN ÄLSKAD I GÖTEBORG Trots att Leif Mannerström är född och uppvuxen på Södermalm i Stockholm har han bott och verkat i Göteborg under större delen av sitt liv. Redan som 17-åring flyttade han västerut med sina föräldrar, och sex

år senare hade han lyckats bli rekordung köksmästare på anrika Henriksberg som då var Göteborgs stora fiskerestaurang. Där och då började resan till att dryga halvseklet senare få utmärkelsen ”Årets göteborgare” samt att få en spårvagn uppkallad efter sig i. En tydligare bekräftelse på att staden uppskattar hans arbete och entreprenörskap går knappast att få. En anledning till göteborgarnas stora respekt för Mannerström ligger säkerligen i hans förkärlek till fisk och skaldjur, och att han serverat denna typiska västkustmat på flera av hans krogar. Fisk- och skaldjursrätter är något de flesta kopplar samman med Leif Mannerström. – Ja det har blivit så. En stor anledning till det är min tid på Henriksberg och att jag drev Sjömagasinet under 16 år. Där var det bara fisk och skaldjur på menyn. Men jag drev även Johanna som var rankad etta i Sverige och där hade vi ett blandkök. Det har jag även nu på Kometen. Leif medger dock att fisk och skaldjur är tidslös mat som ”folk gillar – så är det bara”, dessutom passar det väldigt bra som helgmat som också är temat för den nya boken. En klar majoritet av recepten i ”Mannerströms helg” innehåller fisk och skaldjur, ofta med en liten tvist. Eller vad sägs om friterad ansjovis med bearnaisesås, havskräftscarpaccio eller abborrpanna? Men boken består också av mer traditionella rätter utan krångel. Rejäl husmanskost utan krusiduller. På sätt och vis speglar boken väldigt bra den allmänna bilden av Leif Mannerström – traditionell framtoning med en touche av något extra. Med en unik krydda som förhöjer upplevelsen.

MANNERSTRÖMS MIDSOMMAR Det är veckan efter midsommar som vi hörs över telefon och frågan vad han lagade under en av årets största mathelger är därför självklar. – Först hade vi en midsommarlunch för 20 personer som bestod av bland annat lagrad matjessill av högsta kvalitet med gräddfil, gräslök och färskpotatis. Även kokt lax som vi kokar på ett speciellt sätt i sin goda lag. Det tycker alla om! Till det drack vi öl och brännvin, samt gott vin till fisken. Till efterrätt blev det svenska färska jordgubbar med lättvispad vaniljgrädde som vi gör i ordning själva med äkta vaniljstänger och råsocker, serverat med kaffe och konjak. På midsommaraftonskvällen grillade familjen ”lite goa grejer i vårt fantastiska utekök” och dagen efter bakade de bland annat pizzor som tillagades i en rejäl vedeldad italiensk uteugn. Allt lagat från grunden, inget fusk med färdiga burkar. Inte för att någon skulle tro något annat. Att midsommar skulle firas någon annanstans än i hemmet i Tvärred är också för Leif otänkbart. – Jag är alltid hemma på midsommar och kan inte komma på tanken att åka utomlands när jag är ledig under sommarmånaderna. Inte ens om det regnar, då kan man alltid fiska i sjön. EN ANNAN BILD AV LEIF Våren 2011 hände något i Leif Mannerströms kändisskap. Premiärsäsongen av Sveriges mästerkock med honom, Markus Aujalay och Per Morberg i juryn blev en stor tv-framgång med bland annat vinst

under Kristallengalan i kategorin ”Årets dokusåpa”. Dessutom fick tv-tittarna en ny bild av Leif Mannerström. Innan såg många honom som en sträng kock man hade stor respekt för, men nu helt plötsligt visade han känslor. Tårar till och med. Den buttre fadersgestalten var inte längre bara hård och rättvis utan kunde även gråta öppet på bästa sändningstid.

Foto: Charlotte Gawell

LEIF MANNERSTRÖM I KORTHET

Ålder: 75 år Bor: I ett herrgårdsliknande hus i Tvärred utanför Ulricehamn Familj: Frun Lilian, dottern Petronella, sonen Sebastian, barn-barnen Kelly och Leffi samt hundarna Bengan(borderterrier), Floyd och Leon(dogue de bordeaux) Bakgrund: Har arbetat med mat i 60 år, bland annat på Eriksberg, golfrestaurangen i Hovås, restaurang Johanna i Göteborg, Aquarella på Kanarieöarna samt Belle Avenue, Sjömagasinet och Kometen i Göteborg. Dessutom har han medverkat i dokumentärserien ”Leifs restaurang” och som omutlig jurymedlem i ”Sveriges mästerkock” och ”Sveriges yngsta mästerkock”. Har dessutom gett ut 16 kokböcker. Dold talang: Ytterst nära att bli antagen till stridspilotutbildning som ung. Foto: Charlotte Gawell

Mannerströms tårar när någon deltagare han tyckte om röstades ut har gjort honom populärare än någonsin, och i och med spinoffen Sveriges yngsta mästerkock som sändes under senvåren 2014 har dessutom fanskaran föryngrats rejält. I dag får han till exempel skriva autografer när han hämtar barnbarnen på skolan. Tidigare har Leif Mannerström flaggat för att hoppa av Sveriges yngsta mästerkock på grund av att det blev för mycket under hösten 2014. Han fyllde trots allt 75 år i mars. Men nu är han övertalad om att köra igen och båda mästerkocksprogrammen beräknas sändas under våren 2016. Och Leif verkar inte ha en tanke på att trappa ner. Hur mycket helg har du fått genom åren? – Jag har jobbat väldigt hårt i veckorna och mindre under helgerna, för den typ av restauranger jag drivit har ofta gått ner lite under helgen. Jag har faktiskt inte jobbat särskilt mycket på helgerna under de senaste åren. Och jag uppskattar den lediga tid jag har på helgen, att kunna stå hemma och laga mat. Hemma har jag full restaurangutrustning, här bankas det på rejält i grytorna kan jag lova.

Foto: Thomas Yeh Krögare Mannerström på sin restaurang Kometen i Göteborg.

OM EN KOKBOK Hur skulle du sammanfatta ”Mannerströms helg”? – God mat som folk gillar i största allmänhet. Mat som man blir glad över att bli bjuden på. Vad är det bästa med att göra en kokbok? – Det är kul i största allmänhet. Med min långa erfarenhet och kunskap är det väldigt roligt att dela med sig av det. Väldigt skoj! Hur har arbetet med den nya boken sett ut? – Det tar ganska lång tid att göra en kokbok. Vi arbetar i team och jag har alltid med mig någon som hjälper till. I det här fallet Olle Ahnberg som var min köksmästare på Sjömagasinet. Vi har ungefär samma åsikter om mat. Vi hjälps åt med förarbetet. Sedan ska allt fotograferas och då måste man göra snygga uppläggningar, välja fat och i vilket miljö tallrikarna ska fotograferas. Därför gäller det att ha en duktig och självgående fotograf som vet hur våra rätter ska fotograferas. Vilket recept skulle du aldrig ha med i en kokbok? – Kokta makaroner med färdiglagade köttbullar av dålig kvalitet med ketchup. Har du några topphemliga recept som du aldrig delar med dig av? – Nej, absolut inte. Jag har inga mathemligheter, inget sådant fjanteri. Jag tycker det är kul att göra folk glada.

Vinn boken “Mannerströms helg”. Läs mer på sidan 115!

För en hållbar vinkedja Enjoy Wine & Spirits är sedan 1996 en av Sveriges största vinimportörer och en av Systembolagets främsta vinleverantörer. Företagets uthållighet och långsiktighet, samt vilja till förändring och utveckling, ligger till grund för framgången. Tanken om ett hållbart företagande löper som en röd tråd genom både portfölj och samarbeten. portfölj är under ständig utveckling. Till hösten dyker en handfull nya viner upp i sortimentet, bland annat en ny röd box. – Det är ett befintligt flaskvin som heter Selvarossa som redan finns på Systembolaget och har varit en storsäljare många år. Vinet har stor målgrupp och tanken är att vi gör en line extension med box, säger Enjoy Wine & Spirits vd och delägare Thomas Holstein och tillägger att produkten kommer att finnas i Systembolagets beställningssortiment. Själv möter han gärna hösten med ett glas rött och har ett extra gott öga till italienska vindistriktet Barolo. – Gärna signerad producenten Fontanafredda, som gör ett enastående arbete som ambassadör för hela distriktet, som annars främst består av små garageproducenter. Jag älskar Fontanafreddas elegans samt människor bakom, säger Thomas Holstein. Enjoy Wine & Spirits utgör tillsammans med livsmedelsimportören Di Luca & Di Luca Gruppo Di Luca-koncernen. – Företagen samarbetar med varandra då det är möjligt. Vi gör såklart gemensamma mat- och vinevent då vin och mat hör ihop på ett naturligt sätt, säger Thomas Holstein och åsyftar vinimportörens magasin Enjoy. Det är ett magasin om livets goda, mat och dryck, och som utkommer fyra gånger om året. Magasinet Enjoy är kostnadsfri, har utkommit sedan 1997 och har i dagsläget drygt 23 000 prenumeranter över hela landet. VINIMPORTÖREN ENJOY WINE & SPIRITS

arbetar Enjoy Wine & Spirits och Di Luca & Di Luca parallellt. Gemensamma nämnare är att man drivs av att göra hållbara affärer med mottot att förena nytta med nöje. – En gång i tiden hette vi Enosvezia, ”eno” för vin på latin och Svezia för Sverige på italienska. På den tiden arbetade vi bara med uteslutande med Italien, men 2005 tog vi beslut om att bredda vår portfölj och det blev en naturlig del att förändra både företagsprofil och -namn. Thomas Holstein beskriver namnbytet som en vånda. Att säga hejdå till namnet Enosvezia och specialområdet (företaget ägde 35 procent av marknadsandelarna på italienska viner) var svårt. Med en internationell portfölj blev man synonym med konkurrenterna. Men för att undvika att bli en vinimportör i mängden lade man därför kraft på att välja ett namn som stack ut och som beskrev företagets livsnerv. – Enjoy Wine & Spirits är förutom ett företagsnamn en kultur och en anda som genomsyrar hela företaget. Det handlar om att göra saker personligt, familjärt och professionellt. Att arbeta långsiktigt och att våga utmana oss själva, säger Thomas Holstein. Det handlar primärt om att rekrytera människor med kompetens som bidrar till företagets utveckling, men också om att jobba i nära relation med producenterna som föder dem med produkter samt ständigt ha en nära kundrelation. I GRUND OCH BOTTEN

8 | MAT & DRYCK

– Att vara kreativa är en naturlig del av vår vardag. Kanske inte tänka utanför boxen, men vi älskar definitivt att tänja på boxen, så mycket det går. Att tänka i okonventionella banor och att våga utmana etablissemanget är viktigt. Att i en relativt konservativ bransch, där vinromantiken ännu dominerar, lansera ett vin som heter Tr3 Apor, är ett exempel på Enjoy Wine & Spritis unika anda. – Vi har högt till tak och arbetar transparent och helt i avsaknad av prestige. Genom att ha den värdegrunden kommer vi långt. Vinimportören har aldrig slutat att vara specialist på italienska viner, och representerar i dag ett 70-tal vinproducenter över hela världen. Portföljen präglas av ett djup och en bredd. Enjoy Wine & Spirits har något för alla i alla prislägen.

den ena naturkatastrofen avlöser den andra är hållbart företagande en självklarhet för Enjoy Wine & Spirits. – Vi vill dra vårt strå till stacken genom att vara ett hållbart företag och jobbar med producenter som tänker och arbetar hållbart, inte bara ekologiskt eller biodynamiskt utan även behandlar sin personal med rätt villkor. De ska ha rätt löner och rätt arbetsförutsättningar, säger Thomas Holstein och fortsätter: – De mänskliga rättigheterna ska beaktas. Valet av rätt producent är viktigt. Och vårt sortiment ska alltid erbjuda ekologiskt, lågalkohol- och alkoholfria viner samt etiskt märkta produkter såsom Fait Trade. När vi transporterar produkter till Sverige ska vi ta ansvar för miljöpåverkan och klimatkompensera för den miljöpåverkan våra transporter gör. Allt arbete som görs för ett hållbart företagande har man valt att samla under namnet ”bottled with care” och valet av engelska är medvetet. Det är en internationell resa som görs, menar Thomas Holstein, som ser att Enjoy Wine & Spirits blir ledande på CSR – Corporate Social Responsibility inom två år. Export, nya listningar på Systembolaget, kategoriutveckling inom öl- och sprit samt en fortsatt restaurangtillväxt är ytterligare mål för Enjoy Wine & Spirits. Full fart framåt med andra ord. I EN VÄRLD DÄR

Enjoy Wine & Spirits Adress: Alsnögatan 11 116 41 Stockholm Telefon: 08-556 947 00 Facebook: www.facebook.com/enjoywine.se Enjoy start: www.enjoywine.se Enjoy CSR: www.enjoywine.se/3713/bottled-with-care Enjoy sortiment: www.enjoywine.se/sortimentet Enjoy Alkoholfritt: http://bit.ly/1dZUGs8 MAT & DRYCK | 9

Välgörande nyttig mat på frammarsch

Ekologiskt, närproducerat, veganskt, glutenfritt, passionerat och präglat av sann matglädje – Ekko Gourmets koncept rymmer både själ och hjärta. Produkterna innehåller nyttigheter och smakupplevelser som linser, böner, ärtor, frön, fruktjuice, nötter, grönsaker och kryddor. kommer från Nya Zealand och har arbetat där liksom i Skottland, Frankrike och Storbritannien. Slumpen förde honom till Sverige och tur var väl det för annars hade förmodligen han och Tim Jacques aldrig mötts och startat Ekko Gourmet. Företaget ger kunderna det bästa av två världar, man både äter gott och gör gott. Genom att äta veganskt, ekologiskt och närproducerat får man en kulinarisk upplevelse som gör att man blir ”ekkoist” på stört. Dessutom gör man miljön, och i förlängningen sig själv och alla andra, en tjänst. Konceptet har blivit en succé. Sedan starten 2006 har Ekko Gourmet bara vuxit och vuxit. Jordnötsbiffar och lemon-masalaburgare har banat vägen för fler produkter och i dag förser Ekko Gourmet livsmedelsbutiker över hela landet med det välgörande godsaker som man har i sortimentet. Vad sägs om rödbetsbiffar, nötfalafel eller mexicali nuggets? En vegansk färs och pyttipanna à la Ekko Gourmet är på ingång. Företaget sprudlar av kärlek till matlagning och ger receptförslag på komplement till sina produkter på webben. KOCKEN JARED CHRISTENSEN

10 | MAT & DRYCK

PRODUKTERNA ÄR OCKSÅ perfekta

för den småstressade livsnjutaren som behöver god mat snabbt. – Jag har två barn i dag och det är bra att enkelt kunna plocka något ur frysen som både är lättlagat, gott och nyttigt. Vi äter mycket från Ekko Gourmet, säger Jared Christensen, som lovar att vidareutveckla sortimentet med frysvaror med färskvaror.

Det ska vara någonting spännande. Det gäller att se vad som fattas på marknaden och fylla det behovet!

info@ekkogourmet.com 073-600 46 60

– Det ska vara någonting spännande. Det gäller att se vad som fattas på marknaden och fylla det behovet! Ekko Gourmet går att köpa på Ica. Om din Ica-handlare saknar produkterna är det bara att be dem plocka in det.

www.ekkogourmet.com /ekkogourmet

Ett café för alla sinnen Ljuskronor i taket och vacker stuckatur där väggar möter tak. Ett besök på Karla Café på Östermalm i Stockholm är inte ett vanligt cafébesök, utan en fröjd för alla sinnen. Ägaren Firyel ”Fia” Saiba saknade ett café med hemmakänsla och öppnade Karla Café för ett och ett halvt år sedan. att öppna något som Karla Café fanns hos Fia Saiba redan för tio år sedan. Hon inspirerades bland annat av caféer i Wien och när barnen blivit lite större var det dags att göra verklighet av drömmen. – Här ska alla känna sig välkomna, oavsett ålder, säger hon. Här ges gästerna även en upplevelse utöver det vanliga cafébesöket och det är inte svårt att förstå varför gästerna kommer hit, dag efter dag, inte sällan från andra stadsdelar. Inredning i brunt och svart IDÉN OCH LUSTEN

Karla Cafe Adress: Karlavägen 71

114 49 Stockholm

Telefon: 08-660 74 73 E-post: karlacafe71@gmail.com Hemsida: www.karlacafe.se Facebook: www.facebook.com/karlacafe

får någon annan ägna sig åt, här är det tydligt att inredningen är planerad in i minsta detalj och av en sann estet som gillar färgprakt. Bara miljön är värd ett besök, det ger en skön, lyxig känsla att vistas här. två våningar: en café- och restaurangdel med plats för 90 personer samt en fest- och konferensavdelning i källarvalven på undervåningen med utrymme för 60 personer. I källarvalven äger allt från konferenser, student- och födelsedagsfester till baby showers och bröllopsfester rum. Fia Saiba och hennes kollegor möter önskemålen på meny. I café- och restaurangdelen avslöjar sortimentet Fia Saibas passion för att baka. Här finns bakverk som förenar ögongodis och smakglädje. Lunchmenyn bjuder på enklare mat som sallader, små tilltugg liksom fisk och kött och det är traditionella svenska smaker som serveras. Middagsmenyn bjuder bland annat på hummersoppa, jordärtskockssoppa och pankopanerad majskycklingfilé. Fullständiga rättigheter gör det möjligt att njuta av ett glas rött, ett glas kyld champagne eller en kall öl – antingen till maten eller bara som det är. KARLA CAFÉ HAR

MAT & DRYCK | 11

Går mot strömmen i bryggeribranschen När bröderna Christian, Fredrik och André Ek startade Brekeriet i lilla Djurslöv mellan Malmö och Staffanstorp låg fokus på import av öl och cider. Men siktet var redan där och då inställt på att brygga eget. Startskottet för den egna ölproduktionen gick 2012 när Brekeriet bryggde sin första sats. I dag exporterar bröderna Ek sina flaskor till såväl Norge, Danmark, Polen och Italien som Spanien, USA och Holland. Brekeriets främsta kundkrets av europeiska importörer. Men lokala pubarna i både Malmö, Stockholm och Göteborg, samt landets ledande kvalitetsimportör av öl, Brill & Co, är också stadiga kunder. En anledning till bryggeriets snabba framgång har att göra med att bröderna Ek valt att gå mot strömmen gällande jäsningsprocessen. I stället för att nyttja humle som främsta smakgivare använder Brekeriet mikroorganismer. – Det är olika typer av jäst och vildjäst som finns naturligt i luften. Som enda svenska bryggeri använder vi mjölksyrabakterier som gör ölen syrligare och jag tror att det är det som har gjort att folk utomlands har fått upp ögonen för oss, säger André Ek. Den torra smak som karaktäriserar Brekeriets produkter gör att ölen snarare ska ses som en I DAGSLÄGET UTGÖRS

12 | MAT & DRYCK

måltidsdryck att njuta av än som en berusningsdryck. Det lilla bryggeriet framställer endast 600 liter per sats, men experimentslusten är desto större. Resultatet blir ofta tillfälliga ölsorter som hamnar i kategorin ”White Label”. – Det är exklusiva släpp med storflaskor som kostar över 100 kronor, så de som köper är ölintresserade och vill ofta spara ölet till samlingen, förklarar André Ek, som gläds åt att alltfler svenskar engagerar sig kring öl i mindre skala. går under epitetet ”Black Label” och är rustika och komplexa ölsorter. Mikrobryggeriets framgångar har gjort att kostymen blivit för liten. Därför är det hög tid att flytta till större lokaler. BREKERIETS FASTA SORTIMENT

Klassiskt möter modernt hos Bistroteket Sofobelägna Bistroteket har precis slagit upp portarna i Sonjas Greks gamla lokaler. Med konceptet ”här kan du börja din dag och avsluta din kväll” förser man gästerna med en färgstark fusion av det svenska och franska köket – frukost, lunch, middag och helgbrunch.

tilltalas av krögarbranschen, främst det hårda arbetet och det sociala livet. Under 20 års tid har han bland annat medverkat i succéer som Jimmys Steakhouse på Södermalm och Jimmys Steakhouse Marina i Hammarby Sjöstad. Men han kände att det var dags för nya utmaningar. Närmare bestämt den utmaning som ligger i att starta något eget. Att satsa på bistro kändes helt rätt och gensvaret bland gästerna har inte uteblivit – här på Bistroteket på Södermalm har det varit fullsatt varje dag sedan öppningen. – Vi överträffade vår glädjekalkyl. Vi har ett fantastiskt bra kök och grabbarna där levererar – de är BISTROTEKETS ÄGARE MAKIS BATSOULIS

Bistroteket Adress: Bondegatan 54

116 33 Stockholm

Telefon: 08-641 12 00 E-post: kontakt@bistroteket.se Hemsida: www.bistroteket.se Facebook: http://on.fb.me/1f0geVy

otroligt duktiga, försäkrar Makis Batsoulis som tycker att rätt stämning är precis lika viktigt som ett bra kök. – Jag vill ha en avslappnad miljö för mina gäster. Det handlar inte om att bli servad från rätt sida utan att bli det av sköna människor. Här ska man kunna komma in och ta en toast och ett glas vin i baren och känna sig bra. BISTROTEKET ÄR SOM gjort för den medvetna stock-

Han är otroligt noga med att sätta smakerna och hans presentationer är fantastiska, man kan tro att det är en stjärnkock som är där inne, säger Makis Batsoulis, som framhåller personalen som ställets främsta styrka. – Dag ett kändes det som att de jobbat här ett år. Det är professionellt och det är jag stolt över. Vi har bara fått beröm för miljön och atmosfären, och det går hand i hand med personalen – det är de som skapar stämning.

holmaren och serverar frukost från 7.30. På bordet då står uppdukat goda dagstartare som chiapudding med citronzest och vanilj, havregrynsgröt med äppelkompott och kanel samt croissant, comté och bayonnneskinka. Lunchen serveras sedan under fem timmar och varieras vecka till vecka. Ceasarsalladen, hamburgaren och Steak Minuté är stående inslag. Vid middagstid lockar exempelvis frasig grissida som serveras med rödkål, grönkål och stekt kålmajonäs. Med även den ångade rödingen med ostronmajonäs. Eller varför inte ankbröst med foie gras Bistroteket. Helgens brunch bjuder på både fish n’ chips, steak tartare och Pelle Janzon. – Det är ett modernt tänk bakom menyerna. Klassiska rätter och smaker som är moderniserade av vår kock som är ung, hungrig och lever för mat. MAT & DRYCK | 13

Vill bli Sveriges nya kändiskock Ett framgångsrecept för Emma Östlund är att hon har en konstnärlig ådra och samtidigt vill ha ordning och reda – en kombination som enligt henne själv är ovanlig i restaurang- och cateringvärlden. Dessutom är hon en tävlingsmänniska av rang som älskar uppmärksamhet. Och om hon själv får bestämma kommer Emma Östlund bli vår nästa stora kockkändis.

köket som allt hände som barn. Det var där en ung Emma Östlund assisterade sin mamma och mormor. Och morfar tog med henne ut i trädgårdslandet där Emma fick lära sig allt om ärtor, bönor och bär. – Där föddes min passion för äkta råvaror och den gemenskap som mat ger, berättar Emma när vi träffar henne på Söder där hon i dag driver God mat av Emma. Inför gymnasievalet kände Emma Östlund att hon ville gå ett praktiskt inriktat program eftersom hon mår bäst av att arbeta med händerna. Efter att ha provat att arbeta med både möbler, finsnickeri och design blev hon frälst efter att ha stekt raggmunk på en golfrestaurang under tio dagar. Hon sökte till en restaurangskola vid Globen och kom in. – Från att ha varit bland de sämre i klassen var jag plötsligt bäst. Jag hade tre fantastiskt roliga år på gymnasiet och stack ut redan då för att jag var duktig, säger hon självsäkert. DET VAR I

14 | MÅNADENS ENTREPRENÖR

Under tiden som kock samlade jag på mig visitkort från personer som gillade de jag hade gjort. När jag startade eget ringde jag dem och nästan 80 procent blev sedan mina kunder.

Dagen efter studenten fick hon jobb på Fredsgatan 12 där hon som ensam tjej bland 17 killar fick smaka på restaurangvärldens hårda hierarki och utföra köksarbete från grunden. – Det var en väldigt bra skola eftersom man måste orka med att bara stå och skala potatis för att klara sig i branschen. Vi lagade lyxiga rätter av exklusiva råvaror och jag jobbade med många elitkockar som ville bli bäst. Och det ville jag med. Via Melkerkoncernen, där Emma Östlund bland annat var med vid starten av Grill, tog hon sig vidare till bland annat en crossover-restaurang i Verbier och Rolfs Kök i Stockholm där hon stannade i fem år innan hon gick ner på halvtid för att kunna starta eget. – Under tiden som kock samlade jag på mig visitkort från personer som gillade de jag hade gjort. När jag startade eget ringde jag dem och nästan 80 procent blev sedan mina kunder. Verksamheten växte snabbt. Emma slutade helt på Rolfs kök och kunde lägga allt fokus på sitt nya företag. Sju år senare ger hon i dag arbete åt flertal personer som tillsammans kan producera lyxig catering till upp till 400 gäster. i en mansdominerad värld har Emma flera gånger fått höra att hon är bra för branschen eftersom hon står upp för sig själv och för det hon gör. – Men hade jag gjort misstag i ett tidigt skede hade jag åkt ut. Marginalerna i den här branschen är tyvärr mindre när man är tjej. Visst har det varit tillfällen då jag tagit illa upp, men i dag kan jag dra fördel av att jag är tjej. Emma Östlund tycker att kockar och restaurangfolk överlag måste bli bättre på är att stötta varandra, för att skapa starka arbetsteam med både tjejer och killar som trivs och utvecklas tillsammans. Förutom det egna företaget har hon bland annat tävlat i Köksmästarna på Kanal 5, vunnit en mattävling i P3 och varit affischnamn åt Systembolaget. Emma sitter även med i en matpanel för Aftonbladets räkning och som första kvinna har hon gästspelat hos anrika Sturehof i Stockholm. – För mig var det verkligen en fjäder i hatten att få möjlighet att gästspela på en sådan proffsig krog. Jag söker hela tiden nya utmaningar både som kock och entreprenör. Och i framtiden tror jag att jag kommer att synas mer i media. Jag gillar att bli igenkänd. SOM FRAMGÅNGSRIK TJEJ

Emma Östlund får utlopp för sin kreativitet och matglädje i sina matstylist- och cateringuppdrag.

Emma Östlund, vad ser du på bordet i höst? – Självklart mycket från skogens skafferi så som kantareller, blåbär och lingon. Havet bjuder på bra kvalitet av skaldjur och fisk när vattnet blir lite svalare. Så en skaldjursplatå sitter aldrig fel! Allt är lite grövre på hösten jämfört med vårens primörer. Vi har fantastiskt mycket rotfrukter och vilt i Sverige som man kan använda på många olika sätt. En trend är att dra ner lite på köttet och jobba mer med det gröna. Vad äter du helst en fredagskväll under hösten? – Väldigt gärna bra kött eller nystekt fisk till en fräsch raw food-sallad med krispiga rotfrukter och mycket syra. Simpelt och enkelt. Är även en stor konsument av kall ljus lageröl och löjrom året om.

MÅNADENS ENTREPRENÖR | 15

Bjud en hel familj på mat under lunchen.

På shop.redcross.se kan du bland annat köpa ett matpaket till en familj i Syrien för 385 kronor. Du får ett gåvobevis som du kan behålla eller ge bort. Pengarna går till rätt saker på rätt ställe. I rätt tid.

Sätt hjälpen i rörelse

Mat och kultur i hjärtat av Vasastan I augusti öppnade Juan och Ana sitt nya lilla Café Fino på Roslagsgatan 15 i Vasastan i Stockholm. Caféet präglas av ägarnas latinska ursprung som kännetecknas av elegans, fräschör med utmärkt service och god mat. ETT BESÖK PÅ Café Fino har mycket att erbjuda. När

caféet öppnar på morgonen kommer gästerna för att njuta av en läcker fräsch frukost att börja dagen med. Ett par timmar senare under lunchen serveras flera olika rätter som exempelvis pasta, sallader och dagens soppa. stora ytan som utgör lokalen har fått genomgå en lång totalrenovering sedan det nya ägarparet tog över. – Vi har till exempel fixat ny belysning och inrett i en modern klassisk stil. Vi har skapat en atmosfär där du som gäst kan sitta och njuta av välsmakande mat och kaffets arom, säger Juan. DEN 40 KVADRATMETER

HAN OCH ANA har

samma modersmål(spanska), men de kommer från olika länder – Chile respektive El Salvador. Den fantastiska kulinariska konst som de i dag skapar på Café Fino föddes redan när de var små tillsammans med sina familjer i sina hemländer. Båda fick nämligen tidigt lära sig att delta i olika

typer av handelssituationer. Därmed kan man säga att de i dag verkligen talar samma språk. Det latinska ursprunget märks klart i resultatet med Café Fino. – Från måndag till fredag kommer nya kunder kunna njuta av några enkla rätter från Sydamerika och Mexiko, som piroger, tacos, quesadillas och nachos. Men vi hoppas även kunna serverar mer robusta rätter på helgerna inom en snar framtid, säger Juan. CAFÉET KOMMER ATT vara

öppet varje dag i veckan och Juan och Ana vill välkomna alla som kommer hit på bästa sätt. Juan lovar att alla gäster kommer att bli väl omhändertagna. Och för att visa sin uppskattning tillbaka kommer vissa kvällar och helger att fyllas med olika kulturevenemang med fokus på bland annat musik, poesi och filosofi. – Men viktigast för oss är att alla våra gäster känner sig hemma!

Café Fino Adress: Roslagsgatan 15

113 55 Stockholm

Telefon: 08 - 10 17 15 Facebook: http://on.fb.me/1NAkFSm MAT & DRYCK | 17

När vinet inte får vara slätstruket Rätt vin vid rätt tillfälle tillför otvivelaktigt livet den där extra dimensionen som vi alla behöver då och då. Det är vinimportören Vinoliv medvetna om och det är också det som driver dem i jakten på högkvalitativa viner, främst från unika och lite mindre italienska vinproducenter. Systembolaget och restauranger med vin och vill vara ett komplement till dem som dominerar marknaden. Portföljen består av viner i mellan- och högprissegmentet och importören tror på samarbete med producenter som ser vinproduktion som ett hantverk. – Det får inte vara slätstruket. Även om det är enkla viner får det inte bli slätstruket, säger Janos Pataky som driver Vinoliv tillsammans med Tom Klingsäter. VINOLIV FÖRSER BÅDE

DENNA ÖVERTYGELSE GENOMSYRAR även

verksamheten Dina Vingårdar – en vinklubb utöver det vanliga som drivs parallellt med Vinoliv. Här ägnar man sig bland annat åt resor till olika vingårdar, perfekta upplevelser för den vinintresserade och en närmast terapeutisk expedition för den stressade storstadsbon. 18 | MAT & DRYCK

De mindre vingårdarna bär på arv som går tillbaka flera generationer och är fjärran den industriella vinproduktionen. Här lever man sida vid sida med odlingarna och skapar vin som sticker ut. Vinoliv får kvitto på att deras tro delas av fler. Deras kunder tilltalas av att ett vin från Barolo inte smakar som ett från Campania. Att modifiera vin till de svenska smaklökarna urvattnar bara ett mångfacetterat utbud. – Vi väljer bara viner som vi själva kan ställa oss bakom. Jag tror att det är en förutsättning när man är så små som vi är, säger Tom Klingsäter. NU STRÄVAR VINOLIV efter samarbeten i Italiens samtliga

vinregioner och även efter att kunna leverera billigare vin med bibehållen kvalitet. Det finns mål och mening i färden och vägen dit är ett sant nöje för företaget.

Vinoliv Import / Dina Vingårdar Upplevelser och Resor AB Adress: Östermalmsgatan 61

114 50 Stockholm

Telefon: 0532-60 73 90 / 070-761 60 66 30 E-post Vinoliv Import: info@vinoliv.se E-post Dina Vingårdar: info@vingardar.com Hemsida Vinoliv Import: www.vinoliv.se Hemsida Dina Vingårdar: www.vingardar.com

Utvecklande och energigivande äventyr Sugen på aktivitet, upplevelse och utveckling i ett? Då ska du vända dig till Lakeside Adventure i Västerås. Företaget har en rad olika utmaningar att bjuda på och kan guida er till den upplevelse som passar just dig och dina önskemål.

Urban vinfabrik formar hotellatmosfären företag och kompisgäng som vänder sig till Lakeside Adventure när det är dags för aktiviteter och upplevelser. Det kan vara i samband med kickoff, svensexa och möhippa. Och det finns många saker att välja mellan. Femkampen är populär, inte sällan i kombination med ett avslutande bastubad. – I morgon kommer ett företag som ska köra samarbetsövningar med en geocachingsaktivitet. Med hjälp av en gps-utrustning ska de hitta gömda burkar i skogen. Och i burken finns uppdrag för gruppen att lösa, säger André Axelsson som startade verksamheten 1997 efter att ha arbetat som ideell ledare länge inom Friluftsfrämjandet. Han summerar geocaching som en hybrid mellan orientering, skattjakt och problemlösning, något som i just det här upplägget kräver samarbete. – Den kan även göras på andra sätt. Vi gör den också för ett företag som ska ha en familjeaktivitet och då är det mest gjort för att barnen ska tycka att det är spännande att leta och hitta, förklarar André. Vanligtvis ligger gruppernas storlek på mellan 30 och 50 personer. Men tack vare sina goda samarbeten har Lakeside Adventure kapacitet att ta stora grupper och har just lämnat offert på en företagsgrupp på 130 personer. Här pratar man inte om teambuilding. DET ÄR FRAMFÖR ALLT

Det är för mycket tjo och tjim över det tycker André. – Vi vill i stället arbeta på djupet med grupputvecklingsarrangemang, personprofil- och grupprofilanalyser. Men vi har också den del som vi kallar för lekfull teambuilding som är en rolig aktivitet. kanot och paddling på repertoaren. Företaget har både storkanoter, paddelbrädor, kajaker och kanadensare, och man erbjuder både kurser, turer och uthyrning. I ett samarbete med Kolarbyn i Skinnskatteberg erbjuder man vandring med tre övernattningar. På vintern är det i stället långfärdsskridskor, snöskovandring, skidåkning och isfiske som gäller. – I samband med skridsko- och skidåkning har vi också kiter så att man kan få lära sig de första grunderna i snökiting. Vi har utrustningen och hoppas att det kommer att växa framöver. Lakeside Adventure samarbetar med Öster Mälarstrands Krog, där gästerna kan hyra skridskor, storkanoter, paddelbrädor, kajaker och kanadensare, och även njuta av relaxavdelningen och restaurangen. Företaget förmedlar även boende genom Fullerö Golflubb och nytt för i år är att Lakeside Adventure kommer att sköta av kanothantering på Skansö Bad & Camping i Hallstahammar. UNDER SOMMAREN STÅR

Lakeside Adventure Adress: Strandtorget 1

Det första du möts av på koncepthotellet The Winery Hotel, endast ett stenkast från Brunnsviken och Hagaparken, är vinfabrikens cisterner och ekfat. Hotellet präglas av en industriell fabrikskänsla som ger mersmak. En unik symbios av en vinfabrik och ett hotell.

723 48 Västerås

Telefon: 021-261 00 E-post: info@lakesideadventure.se Hemsida: www.lakesideadventure.se Facebook: www.facebook.com/lakesideadventure Instagram: instagram.com/lakeside_adventure

SKA MAN TILLVERKA vin

med framgång i Sverige är expertis ett måste. Det vet man på The Winery Hotel som drivs av tre familjer, närmare bestämt familjen Östlundh, Söder och Ruhne. De har satsat allt på tre druvor – Merlot, Cabernet sauvignon och Sangiovese. Familjerna vill att gästerna ska vara mer vinupplysta när de lämnar hotellet än vad de var när de kom. Hit kommer såväl noviser som supernördar och det händer saker hela tiden. Vinkurser, guidade turer i vinfabriken och vinprovningar med olika teman som hålls av olika vinpersonligheter är bara några av aktiviteterna hotellet kommer att erbjuda.

terar varandra väl. Dels är det en à la carte-restaurang med höga ambitioner där gästerna kan avnjuta frukost, lunch och middag, dels en deli med toskanska influenser där lättsamt och enkelt med hög nivå är parollen. The Winery Hotel är givetvis platsen för den ultimata kombinationen av vin och mat. Var man möts och avslutar kvällen vet Marcus Östlundh: – I The Winery Hotels nav – vinbaren i lobbyn.

alla välkomna. Detta är en mötesplats för vinintresserade. Personalen har självfallet de kunskaper som krävs för att kunna möta gästerna. – Vi utbildar all personal i vinkunskap, oavsett vad de jobbar med. Konceptet kommer att vara ett fantastiskt sätt att bygga ett team på, säger bolagets vd Marcus Östlundh. Hotellet, som också har konferensmöjligheter, har 184 rum samt två restauranger som kompletOAVSETT EVENEMANG ÄR

MAT & DRYCK | 19

Modernt hotell med spännande matupplevelser Quality Hotel Nacka är inte bara ett modernt konferenshotell med allt att erbjuda företag i alla storlekar. Det optimala läget med närhet till både skärgård, naturreservat och citypuls lockar såväl affärsresenärer som barnfamiljer. Även mat och dryck är lockande faktorer. Just nu utvecklas dessutom ett spännande koncept som kommer att uppskattas av gäster med smak för genuint och vällagat med inspiration från det franska köket. har varit verksamt sedan 1985 och ligger vid Sickla köpkvarter, endast åtta minuters bussfärd från Södermalm och 20 minuter från city. Härifrån kan gästerna, som erbjuds gratis parkering, enkelt ta sig in till stan med antingen bil, tåg eller buss. Tvärbanans förlängning, som beräknas att vara klar 2017, kommer även att göra det smidigt att ta sig till och från Globen. Samtidigt finns storslagen natur runt hörnet i form av både skärgård och Nacka och Sickla naturreservat. Boendedelen består av 164 hotellrum, från enkelrum till hotellets ”top floor”. Det sistnämnda kommer att renoveras under hösten och Camilla Sandström, hotelldirektör och vd på Quality Hotel Nacka, lovar att resultatet kommer att bli storslaget. – Det blir fantastiska rum, säger hon och är lite hemlighetsfull kring exakt vad det innebär. – Vi har ett spännande samarbete med fotografen Anders Jorulf som kommer att ge våra gäster en unik upplevelse i dessa rum, men även andra delar av hotellet. QUALITY HOTEL NACKA

finns allt som krävs för att möta företagens behov, som kickoffer, konferenser, möten och event. Som kund finner du garanterat rätt lokal för ditt arrangemang. I arsenalen finns inte mindre än 13 konferenslokaler, allt från mindre rum som passar direktörs-, sälj- och styrelsemöten till omfattande Atlas Diesel – en lokal med scen och plats för upp till 210 personer. – Det är en fantastisk lokal. Hela sommaren har vi haft ett tyskt filmteam där som har kommit hit i tio år och alltid bor hos oss, berättar Camilla Sandström. Atlas Diesel är det självklara valet när det kommer till mässor, arrangemang, produktlanseringar och fester. Lokalen ligger i anslutning till hotellets konferenscafé där gästerna kan njuta av fri tillgång till kaffe, te, frukt, HÄR PÅ QUALITY HOTEL NACKA

20 | MAT & DRYCK

popcorn och mjukglass med en uppsjö av olika strössel. – Och nu i augusti satte vi in förstklassig teknik i Atlas Diesel, säger Camilla Sandström. Samtliga konferenslokaler är fullt utrustade, men kräver arrangemanget eller mötet något mer är det bara att framföra önskemålet så gör personalen sitt yttersta för att lösa det. givetvis en förutsättning för att hålla koncentration och kreativitet i topp. Nog för att mjukglass är barnsligt gott, men en skarp hjärna kräver en bra lunch för att orka fortsätta vara just det. BRA MAT ÄR

På Quality Hotel Nacka kan man välja mellan lunchbuffé eller dagens varmrätt. Och om man är ett större sällskap som vill sitta avskilt dukar personalen gärna upp i Petersenska Matsalen. Hotellet bjuder sina gäster på en hälsosam och god mat och ser alltid till att fylla serveringsfaten med mycket frukt och grönsaker. Alla är välkomna att ta del av kulinariska upplevelser här, inte bara konferensgäster och boende. – Här kan man njuta av fantastisk mat och dryck, bara det att alla inte vet om det. Man kan komma hit efter jobbet eller under ett besök i Sickla köpcenter, föreslår Camilla Sandström.

”Här kan man njuta av fantastisk mat och dryck, bara det att alla inte vet om det. Man kan komma hit efter jobbet eller under ett besök i Sickla köpcenter.”

Efter årsskiftet kommer Quality Hotel Nacka ha premiär för den nya restaurangen med inspiration från det franska köket med en fransk exekutiv chef som kommer att utveckla konceptet, samt en genomtänkt vinlista som går hand i hand med det kulinariska köket. Någonting att verkligen längta efter. Som gäst kan man också njuta av läckerheter i baren, där det också hålls vinprovningar i samarbete med leverantörer på efterfrågan. Eller relaxa i inomhuspoolen, jacuzzin och bastun. Vill man röra på sig finns hotellets gym och fantastiska närliggande motionsspår vid bland annat Sicklasjön. Under skolloven finns lekrum för barn och därför tycker många familjer om att bo här. Faktum är att alla familjemedlemmar är välkomna till Quality Hotel Nacka – även de fyrfota. GÄSTERNAS BEHOV HANDLAR inte

längre främst om hur hotellrummet ser ut, utan snarare om hur helhetsupplevelsen och den personliga servicen är. Gästernas önskelistor är nytänkande och har högre krav på helheten än tidigare, därför arbetar Quality Hotel Nacka med att kunna möta sina gäster på ett nytt sätt och ledorden friendly, curious och dynamic genomsyrar allt som händer på hotellet. Camilla Sandström ser sitt arbete som en livsstil och hobby, och ledarskapet är för henne en nytändning i form av nytt hotell och ny fantastisk personal. Ett talande exempel är konferenschefen Malin Raukas som personifierar Quality Hotels koncept ”It’s taken care of”. – Hon ger en fantastisk service från början till slut. Malin pratar med dig som gäst innan och hjälper dig att få det du vill ha, plus lite till.

Quality Hotel Nacka Adress: Värmdövägen 84

120 08 Nacka

Telefon: 08 - 506 160 00 E-post: q.nacka@choice.se Hemsida: www.choice.se Facebook: facebook.com/qualityhotelnacka MAT & DRYCK | 21

Raserar sinnebilden av ekologiska bakverk Det fanns någon mening med att konditorerna Karin Johansson och Helena Adebrink blev kollegor på Berns. I ett längre perspektiv kom detta möte, tillsammans med det faktum att detta är tjejer som aldrig nöjer sig, att leda till deras egna Konditori Genuin på Pipersgatan på Kungsholmen. MEDAN ANDRA TYCKER att

de har gått i mål ser både Karin Johansson och Helena Adebrink nya utmaningar. – Man kan alltid göra mer. Vi nöjer oss aldrig och är inte sådana typer som ger vika för ett litet problem, säger Helena Adebrink och skrattar. Det blir många skratt på Konditori Genuin, för det märks att kollegorna trivs väldigt bra tillsammans. Båda blev, som så många andra, medvetna om mat när de fått barn. Och när Saltå Kvarn skulle hyra ut sitt café 2009 slog de till och sedan dess har de varit igång. förser de nu gästerna med välgörande mat, bröd och bakverk som får smaklökarna att göra kullerbyttor av glädje. Allt på Konditori Genuin är gott – rakt igenom. Allt är ekologiskt och minsta lilla marsipanros görs från grunden. Färg, konserveringsmedel och konstgjorda aromer är skällsord. PÅ KONDITORI GENUIN

22 | MAT & DRYCK

Att driva ett konditori i det lilla formatet med fokus på hantverket och en genuin känsla är viktigt för konditorduon som vill kontrastera den stora matproduktion de var inblandade i på Saltå Kvarn Café. – Vi tycker att det är så roligt med klassiska konditorier eftersom de håller på att dö ut, säger Karin Johansson. Sortimentet är lika klassiskt och här sparar man på varken smör eller socker. Sinnebilden av ekologiskt – en grå havregrynskaka – raseras totalt. Här finns ett brett register av kakor, praliner, tårtor, mackor och glass. Inget uppfattas som ekologiskt, men här kan gästerna lita på att ingredienserna är ekologiska till 100 procent. är tämligen enkelt – kritiskt tänkande och en dos envishet. Kryddat med Helena Adebrink och Karin Johanssons arbetsglädje och humor blir resultatet genuint gott. TRICKET BAKOM DETTA

Konditori Genuin Adress: Pipersgatan 20

112 24 Stockholm

Telefon: 08-551 706 60 E-post: info@konditorigenuin.se Hemsida: www.konditorigenuin.se Facebook: facebook.com/konditorigenuin.se Instagram: instagram.com/konditorigenuin

Passion för lyxiga drycker

Den franska koncernen Moët Hennessy bildades när champagneproducenten Moët & Chandon och den ledande cognacproducenten Hennessy slogs samman, slutligen även med modehuset Louis Vuitton 1987. Resultatet förkortas LVMH och är i dag ett av världens största företag inom lyxproduktsbranschen. förutom ett stort och lyxigt utbud av champagne och cognac även whisky och stilla viner i sin portfölj. Företaget innefattar givetvis Moët & Chandon och Hennessy, men även varumärken som Veuve Clicquot, Ruinart, Krug, Dom Pérignon, Mercier, Ardbeg, Glenmorangie, Belverdere, Cloudy Bay, Cape Mentelle, Terraz de los Andes, Numanthia och Boroli. Kontoret i Sverige ligger på Kungsholms strand i Stockholm och här sitter tio personer och arbetar med att marknadsföra och sälja företagets premiumprodukter mot on trade och off trade. – Vi riktar oss främst mot on trade som är restauranger, barer, hotell och pubar samt grossister i Sverige. Off trade är Systembolaget, säger Jennifer Bonde, MOËT HENNESSY HAR

Brand Manager på Moët Hennessy i Sverige, och utvecklar: – Vi är världens främsta premiumdryckesföretag med internationellt starka varumärken, detta betyder dock inte att vi kan luta oss tillbaks utan måste hela tiden jobba för att skapa nya möjligheter och bygga nya relationer. Moët Hennessy har inte bara starka varumärken i sin portfölj, utan varje produkt erbjuder även en fantastisk smakupplevelse och varje varumärke har en savoir-faire med gedigen historia. STÖRST FOKUS LIGGER på storstadsregionerna Stock-

holm, Göteborg och Malmö, men även vissa säsongsorter som Visby och Åre. Och i huvudstaden har nyligen landets första Veuve Clicquot pop up-butik öppnats.

På Mäster Samuelsgatan i Stockholm kan besökaren sondera bland mängder av olika champagnesorter och champagneglas med möjlighet för provsmakning. Det viktigaste enligt Jennifer Bonde är att kunderna där får möjlighet att prova de olika champagnerna som Veuve Clicquot har i sin range. – Vi har starka varumärken och samarbetar tätt med våra kunder, säger Jennifer Bonde som själv har en stor passion för champagne. Hon vet vad hon vill med varumärkena hos Moët Hennessy och vilka trender som finns. För tillfället tycks exempelvis sötare champagnesorter vara på mångas läppar. I år firar dessutom Moët Hennessy tioårsjubileum i Sverige och Jennifer Bonde ser fram emot en mycket intressant dryckeshöst. MAT & DRYCK | 23

Mysigt och vällagat på Nytorgets nya hak Värme, familjärt och närproducerat. Det är ledorden för syskonen Babar som ligger bakom nyöppnade restaurang Kaferang vid Nytorget på Södermalm. Här serveras såväl frukost som lunch och middag. läge på Nytorget i Stockholm, i totalrenoverade lokaler, ligger den nyöppnade restaurangen Kaferang. Här serveras både frukost, lunch och middag. Och bakom restaurangen står Simon, Diana och Miachael Babar, en trio med mångårig erfarenhet från restaurang- och kafébranschen. Att det är en familjär stämning råder det ingen tvekan om. Michael bor i närheten och har sina barns dagis precis över gatan. Detta gör att barnen när som helst kan komma över och träffa sin pappa, faster och farbror. Tänket kring det familjära genomsyrar även restaurangens inredning. När syskonen Babar tog över lokalerna i december förra året påbörjades arbetet med en totalrenovering. Kvar blev bara det gamla betonggolvet. Nu har material blivit noga utvalda för att fungera i symbios med varandra och skapa en gemytlig känsla inne i restaurangen. – Det ska vara behagligt. Det ska inte vara för jobbigt på det ena eller andra sättet. Allting är platsbyggt för att passa in för att få det vi är ute efter, säger Michael Babar. I ETT ATTRAKTIVT

24 | MAT & DRYCK

På kvällen, när lamporna dimmas ned, skapar färgerna och materialen en känsla av levande ljus. Stämningen blir nästan som kring en lägereld. Även när det gäller maten har det familjära och enkla fått stå i centrum. – Tanken är att ha bra frukost-, lunch- och middagsutbud. Det ska vara bra, enkelt och med hög kvalitet. Vi försöker tänka närproducerat, det är vi intresserade av, säger Michael Babar och tillägger: – Vi kan ha allt från fruktsallad till gröt, till scones eller enklare mackor till frukost. Vid lunch har vi en ganska bred meny som är lyxig men ändå enkel och god. Vi försöker ha något för alla typer av människor. På kvällen är det samma tänk men med mer lagad mat.

Kaferang är som sagt i en spännande startsfas. Men Michael och syskonen tänker inte stressa för att snabbt bli en av Stockholms mer populära restauranger. – Det viktigaste är att det går bra. Det får gå långsamt och växa naturligt. Folk ska gå på rekommendationer, det är mycket roligare för oss då, säger Michael Babar.

för middagsservering på kvällarna. Men redan för en tid sedan slogs portarna upp för lunch och frukost. Anledningen är att Michael, Simon och Diana ska veta precis vad gästerna tycker om och vill ha mer av.

Hemsida: www.kaferang.se

NYLIGEN ÖPPNADE KAFERANG

Kaferang Adress: Skånegatan 81

116 35 Stockholm

Facebook: http://on.fb.me/1JGoqpo Instagram: instagram.com/kaferang

Kocken som också blev handlare Handlar’n i Dvärsätt i Krokom har varit nominerad till Årets guldstjärna av Krokoms kommun. Föga förvånande för butiken som har en kompletterande restaurang och minst sagt är mycket mer än en vanlig Handlar’n-butik. Nu har man dessutom ökat öppettider och sortiment. HANDLAR’N I DVÄRSÄTTS ägare

Mats Torne Persson arbetade ursprungligen som kock på restaurang Onkel Adam under nästan sju år, ett hårt arbete som innebar tidiga mornar och arbetspass som slutade mitt i natten. Efter detta följde lite andra småjobb, FN-tjänst i Libanon och nyckelfärdiga inredningskoncept. År 2008 var det dags att bli egenföretagare. Mats Torne Persson valde att ta Handlar’n i Dvärsätt under sina vingar, och har gjort ett kreativt jobb med verksamheten.

– Kunden får uppdukat snyggt på fat och gästerna kan komma och hämta allt. Det är buffé med kyckling, kött, sallad och frukt, beskriver Mats Torne Persson som även arrangerar golftävlingen Masters och har försett både världscupsdeltagarna i skidskytte och hela världscupen i skidåkning med mat. Det senare – att se till att cirka 2 000 personer fick tillräckligt med mat och energi under evenemanget

– var en utmaning som han rodde i hamn med bravur och gärna gör igen. Mats Torne Persson slutar aldrig att utveckla Handlar’n. Nästa dröm är att bygga ut, ha bar och ett kök som ses från alla håll. – Folk ska se dem som lagar mat! Och bra mat, förstås. Någon taverna eller digital matlagning blir det aldrig, det lovar han.

ett vanligt livsmedelssortiment som är kantat av egenproducerad honung, te från världens alla hörn, mössor, närodlat och närproducerat, dels restaurang där kunden kan avnjuta paj, sallad, grillat och pizza. Och gott är det, för hit väljer folk att återkomma gång på gång. Verksamheten har också en cateringdel, som har gjort succé endast med mun till mun-metoden. HÄR FINNS DELS

Handlar’n Dvärsätt Adress: Rödövägen 4

835 41 Dvärsätt

Telefon: 0640-183 28 Hemsida: www.handlarn.se Facebook: http://on.fb.me/1Gl37XP

Kvarterskrog deluxe En kvarterskrog med härlig atmosfär och rutinerad personal. En restaurang där gästerna ler och där den sociala krögaren älskar att laga mat gjord av färska råvaror. Där har vi framgångsreceptet bakom Restaurang Ragusa i Uppsala. Bilden av en lyxigare kvarterskrog håller än. har skapat en genuin atmosfär med sin personliga framtoning, goda mat och känslan av kvarterskrog. Hit kommer många stammisar och äter varje dag. Menyn är traditionell, men på helgen kan man dessutom beställa in en lavasten som gästerna själva grillar maten på. Konceptet Black Rock Grill är Ragusa ensamma om i Uppsala och många lockas av detta exceptionella sätt att tillaga och avnjuta maten på. Men till denna kända kvarterskrog går man även en vanlig tisdagskväll och äter en god middag eller bara dricker ett glas vin. RESTAURANG RAGUSA I UPPSALA

Restaurang Ragusa Adress: Verkmästargatan 19

754 36 Uppsala

Telefon: 018 234 234 E-post: info@ragusa.se Hemsida: www.ragusa.se Facebook: http://on.fb.me/1Kmjxm5

– Ja, vi har lyckats att skapa en härlig atmosfär och vi vill även bjuda på god mat från mitt hemland Kroatien, säger Zeljko Milicevic som har drivit Restaurang Ragusa sedan år 2000. NAMNET RAGUSA KOMMER från

det italienska namnet på staden Dubrovnik. Det kommer från det kroatiska ordet ”dubrava” som betyder ekträd. Det har gått bra genom åren och Zeljko har byggt ut restaurangen tre gånger under 15 år. Från början var det en pizzabutik, men Zeljko har skapat dagens mysiga kvarterskrog. – Restaurang Ragusa är ett mysigt ställe med varm atmosfär och bra priser. Ett ställe där man ska kunna bli igenkänd av personalen, sätta sig ner och njuta och bara koppla av med god middag, fortsätter Zeljko som själv är en social person och tycker om att umgås med sina gäster. bland annat ćevapčići, kroatiska järpar serverade med ajvar relish, tzatziki, rödlök, sallad, röstipotatis och hembakat bröd. – Jag försöker byta ut menyn med jämna mellanrum. Det är viktigt för mig att mina gäster trivs. Dessutom har vi ett bra läge med goda parkeringsmöjligheter. PÅ MENYN LOCKAR

MAT & DRYCK | 25

Kvalitetsviner för alla tillfällen Vin- och spritimportören Ward Wines förser Sverige med främst kvalitetsviner, men även exempelvis högklassig rom och Winston Churchills favoritchampagne. Företaget brukar presentera sig som ”more value driven than volume driven” och väljer samarbetspartners med en trovärdig kvalitetsstämpel.

WARD WINES HAR en

välutvecklad och förfinad produktportfölj, men nöjer sig inte med det. Visionen är att bli Sveriges mest ansedda importör av premiumviner. En del av Ward Wines framgångar ligger i det faktum att företaget har etablerat sig i en priskategori där en vinflaska kostar från hundra kronor och uppåt. Bag-in-box och tetror får andra ägna sig åt. – Vi har varit lite konservativa och hållit oss kvar i det som tidigare har utgjort 100 procent av vinmarknaden. Vi är absolut inga motståndare till boxar eller lågprisviner, men vi är duktigare på viner som kostar runt hundralappen och uppåt, säger Jan Thorén, Ward Wines försäljnings- och marknadschef. Ytterligare en framgångsfaktor är Ward Wines förmåga att arbeta mot en marknad dit konsumenten till viss del är på väg. – En konsument kanske, med full respekt, tycker om ett vin för 69 kronor, men någon gång då och då vill samma person köpa ett vin för kanske 99 eller 109 kronor, säger Jan Thorén. liksom samarbete med duktiga vinproducenter, lockar Ward Wines konsumenter att lägga lite extra på livets goda. Exempelvis på en Château Mont-Redon. Vinodlingen på det franska vinhuset Mont-Redon har anor sedan romartiden när man planterade i botten av en kulle för att skydda odlingarna mot mistralvinden. MED STARKA VARUMÄRKEN,

26 | MAT & DRYCK

Mont-Redon kommer från latinets ”montem retundum” som betyder just ”runt kullen”. I fjol kammade Château Mont-Redon hem Allt om mats Gyllene Glaset med motiveringen: ”För sitt outtröttliga arbete med renare, mer ursprungstypiska och balanserade viner. Huset är en av grundarna av vinet Châteauneuf-du-Pape och nu står den fjärde generationen vinproducenter redo att ta över ansvaret. Flaggskeppet, den röda Château MontRedon, har funnits i Sverige i decennier och alltid varit ett fynd. Även husets övriga röda och vita viner har blivit alltmer populära i Sverige de senaste åren.” I en intervju med Wow News nämner Jan Holmström (vinkonnässör som bland annat sitter i Allt om Mats vinprovarpanel) Mont-Redons ointresse för trender som en stor styrka. Denna inställning till trender gör sig påmind hos Ward Wines. – Vi försöker inte att skjuta på alla vinmöjligheter, utan försöker hitta in där vi tror att vi kan lyckas. Ward Wines vill verka med finess och urval samt tror på ”pull” snarare än ”push” – ett vin behöver inte vara en dundersuccé redan första veckan, menar Jan Thorén. Vinproducenter som tilltalas av tradition och förfinad smak attraheras i regel av Ward Wines verksamhet. Samarbetet brukar också vara långvarigt och präglat av ömsesidigt förtroende samt uppskattning. Familjen Trimbach, som har en vinodlarhistoria som går tillbaka till 1626, är ett bra exempel på detta.

– Ann Trimbach är vår kontaktperson där och hon är trettonde generationen Trimbach. Vi representerar även en liten del av familjen Antinori, som kanske är världens äldsta vinfamilj från 1200-talet med det italienska vinhuset Tenuta di Biserno. WARD WINES ÄR enkelt

förklarat en importör som förser marknaden med viner för alla som bryr sig om vad de dricker, bland annat från Champagne, Côtes du Rhône, Rioja, Navarra och Coonawarra. Att Ward Wines sortiment rymmer något för varje tillfälle är givet. Företaget är övertygat om att rätt vin i rätt sammanhang helt enkelt smakar bättre. Till högtidliga tillfällen sätter till exempel Churchills favoritchampagne Pol Roger guldkant på tillvaron. Som man uttrycker det på Ward Wines: ”Med Pol Roger är man alltid hemma!” – Christan Roger sa till mig en gång att Pol Roger inte bara är en champagne, utan ett vin. Med det menar han att man njuter Pol Roger, inte står på en nattklubb och skriker, berättar Jan Thorén. Ward Wines har skrivit avtal med kaliforniska vinproducenten Delicato Family Vineyards och började sälja den familjeägda producentens premiumviner den 1 juli. Nu är Ward Wines högaktuella med nylansering av flera viner från Delicato Family Vineyards. Dels en Napa Cabernet: Black Stallion Estate, dels två Pinot Noir: Irony och Sonoma Hill och sist men inte minst en Viognier: Clay Station. Att växa lagom är viktigt för Ward Wines. Produktportföljens dna får inte påverkas i fel riktning och ett 59-kronors-vin kommer nog aldrig att dyka upp i Ward Wines sortiment. – Jag kan mycket väl dricka ett sådant vin när jag går på restaurang, men vi är inte duktiga på det, säger Jan Thorén. En av hans personliga favoriter är i stället en Trimbach Riesling som enligt Jan Thorén passar till all sorts fisk. – Sancerre från vår nya producent Henri Bourgeois är också ett väldigt trevligt vin till fisk. På den röda sidan är jag också lite frankofil eftersom jag tycker om Rhône och en Châteauneuf-du-Pape från Mont-Redon. Sedan är i grund och botten en bra Cabernet Sauvignon alltid trevligt, avlutar Jan Thorén.

Vitt, rött eller rosé – vilken är din höstfavorit?

Ward Wines Adress: Östermalmsgatan 87D

115 34 Stockholm

Telefon: 08-511 698 30 E-post: info@wardwines.se Hemsida: www.wardwines.se Facebook: facebook.com/WardWines.AB Instagram: instagram.com/Wardwines

Vitt Art nr 2813 Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Blanc, från Rhônedalen i Frankrike, 107kr. Château Mont-Redon är en familjeägd egendom med sin bas vackert belägen mitt i hjärtat av Châteuneuf-du-Pape. Här strävar man ständigt efter att skapa viner med en elegans och en renhet i frukten. Samtidigt som de vägrar följa modesvängningar är alltid kvalitet i fokus. År 2014 vann Chateau Mont-Redon det prestigefyllda priset ”Gyllene Glaset” av tidningen Allt om Mat och Côtes du Rhône Réserve Blanc har fått flera utmärkelser, nu senast en ”femtärning” i SvD. Rosé Art nr 2590 M de Minuty från Côtes de Provence på Franska rivieran, 107kr. Producenten Château Minuty är en av de klassiska familjeägda egendomarna i vackra Côtes de Provence på Franska Rivieran. Chateau Minuty är i dag en av de största och mest

välrenommerade producenterna på den franska sydkusten och deras roséviner finns att köpa på alla restaurangerna i Saint-Tropez och de kända stränderna i området. Vinet har två år i rad, 2013 och 2014, blivit utsett till Sveriges bästa rosévin enligt tidningen Allt om Vin. Rött Art nr 2221 Gérard Bertrand Chateau Avernus, från Tautavel I Languedoc södra Frankrike, 81kr. Gérard Bertrand Château Avernus kommer från Côtes du Roussillon-Villages i sydvästra Frankrike. Vinet Château Avernus är gjort av de klassiska sydfranska druvorna grenache, syrah, carignan och mourvèdre. Vinet har lagrats på ekfat i åtta månader och har en generöst fruktig smak med inslag av svarta vinbär, viol, bigarråer, örter, blåbär och lakrits. Vinet är mycket prisvärt och passar väldigt bra till det provencalska köket med lamm och nötkött, gärna grillat och serverat med örter, vitlök och grönsaker.

Twitter: twitter.com/WardWines MAT & DRYCK | 27

Växande kebabveteran tror på kvalitet Önder Tulunay, mannen bakom Järfällabaserade Jasmins Kebab, är närmast legendarisk i branschen som han varit i sedan 1993. Han är känd över hela landet för sin kebab. Faktum är att det är hans kebab, gjord på 100 procent nötkött, som säljs i princip i alla gatukök. av oss har någon gång njutit av en kebab, antingen på gatuköket eller restaurang. Chansen att det är just Jasmins Kebab som ligger bakom det kött du ätit är stor. Företaget tillverkar både färdiggrillad kebab, liksom kebab på så kallad stock, och är landets största leverantör. Sibylla, Axfood, Servera och Martin Olsson är ett axplock bland de större kunderna. Hos Jasmins Kebab möts de genuint turkiska smakerna och de svenska kvalitetskraven. Resultatet? En perfekt matchning. Receptet är givetvis hemligt, men en sak kan Önder Tulunay(Jasmins Kebabs ägare och grundare) avslöja – maten innehåller alltid fina råvaror och inga tillsatser. DE ALLRA FLESTA

som blev bil- och bussmekaniker för att sedan sadla om till matbranschen. Han kom till Sverige från Turkiet 1976 i samband med att hans far arbetade som diplomat på turkiska ambassaden. Hans mamma lärde honom tidigt att laga turkisk mat och det blev också maten som kom att bli det som Önder slutligen satsade på. Först hade han en pizzeria i Rinkeby, sedan gick han och en vän ÖNDER ÄR BANKMANNEN

in i kebabbranschen. Inte mindre än tre ton kebab tillverkade vännerna i källarlokalen på 54 kvadrat. – Det är inte särskilt mycket, men det gick bra för oss. Vi satsade på kvalitet och kunde flytta till en större lokal, men fortsatte att växa och fick snart flytta till de nuvarande lokalerna, berättar Önder Tulunay, som dagligen provar det som Jasmins Kebab producerar. – Jag lever med kebab, säger han och ler. HAN FICK SNART patent

på Kebcoprocessen, ett helautomatiskt och mycket effektivt sätt att producera kebabbitarna precis som vi vill ha dem – tunna, jämnstora och jämngrillade. Och snabbt går det också. Närmare bestämt fyra minuter från färs till färdig produkt, men en kapacitet på 620 kilo kebab i timmen. – Med processen blir det ingen kontamineringsrisk, det blir mindre svinn och kräver mindre personal, säger Önder Tulunay. Numer producerar Jasmins Kebab även köfte, shish köfte, kebabburgare, hamburgare och nötfärs. Företaget som har satt ära i att konkurrera med kvalitet och inte pris, växer så det knakar och startar upp en fabrik i Tyskland för att möta den europeiska marknaden.

När kvalitè och smak får avgöra Skarprättarvägen 12e, 176 77 Järfälla - 08-583521 80 jasmin@jasminkebab.com - www.jasminskebab.com

28 | MAT & DRYCK

Genuin mat i 1400-talsmiljö Vid Järntorget i Gamla stan, i fantastiska lokaler från 1400-talet, hittar du gemytliga restaurang Järntorgspumpen. Hit välkomnas alla som vill äta sig mätta på vällagad och okomplicerad mat. Om du som företagare vill bjuda anställda eller kunder på något alldeles extra i form av ett klassiskt svenskt julbord i de stämningsfulla valven är det redan hög tid att boka. DET ÄR EN alldeles

speciell känsla att stiga in i de gamla lokalerna med anor från Stockholms begynnelse. Järntorget var länge ett myllrande handelstorg och i huset där Anton Issa och Gabriel Rhawi i dag driver Järntorgspumpen bedrevs länge skeppshandel. Restaurangen är vackert restaurerad med bevarade tegelväggar, djupa stenvalv och kulturminnesmärkt inredning. – Vi har plats för 150 sittande gäster fördelade på matsalen, två mindre valv och ett källarvalv. När det är utomhussäsong finns även 50 platser ute på Järntorget, berättar Anton.

Restaurang Järntorgspumpen Adress: Järntorget 83

111 29 Stockholm

Telefon: 073-719 97 86 E-post: info@jarntorgspumpen.se Hemsida: www.jarntorgspumpen.se Facebook: http://on.fb.me/1B2PhdQ

Både källarvalven, de två mindre valven och hela restaurangen går att boka för events och konferenser. Projektor, filmduk och övrig utrustning finns att tillgå. De små valven tar 30 gäster vardera och källarvalvet rymmer sällskap på upp emot 60 personer. Valven är särskilt populära att boka för julbord vilket på Järntorgspumpen serveras mellan den 25 november och den 23 december. möjligheten för företaget att få ett alldeles eget julbord. För dem dukas en enskild julbuffé med egen bar upp i källarvalvet. Viktigt dock att boka i god tid. – Liksom vår ordinarie meny är julbordet klassiskt och innehåller allt man brukar förvänta sig. Vi tycker inte om att krångla till det utan satsar på vällagad traditionell mat som man garanterat blir mätt av, säger Anton. Restaurangen får ofta beröm, särskilt för sina kötträtter, och menyn är präglad av svensk matlagningskonst med en internationell touch. Servicen är ytterligare något som många gäster uppskattar. Både den glada och kunniga personalen på plats och den informativa hemsidan där man bland annat kan se aktuell meny och boka bord.

DET FENOMENALA LÄGET mitt i aktivitetsrika Gamla stan

erbjuder en mängd möjligheter för företag att erbjuda kunder och anställda en annorlunda upplevelse. – Många väljer att boka Järntorgspumpen för heldagskonferenser och då kan man kombinera måltider och möten hos oss med aktiviteter som till exempel spökvandring, guidade historiska promenader eller takvandring, rekommenderar Anton avslutningsvis.

MÅNGA EFTERFRÅGAR OCH UPPSKATTAR

MAT & DRYCK | 29

Foto: Nordic Service Partners Holding AB

Etablerar KFC i Sverige Nordic Service Partners Holding AB (NSP) är ett av Sveriges största restaurangföretag med fokus på snabbservicerestauranger. Företaget är franchisetagare av Burger King i Sverige och Danmark samt TGI Fridays i Danmark. Nu tar de även Kentucky Fried Chicken (KFC) till Sverige. NASDAQ STOCKHOLM-NOTERADE NSP är

multifranchisetagaren som sedan starten 2004 lyckats bli bland de största i branschen i landet. Den ursprungliga inriktningen på Burger King har gett utdelning. I dagsläget har man cirka 61 restauranger i Sverige och Danmark med fler på gång. NSP har minst sagt koll på Burger King-läget och kände att det var dags att spela med fler kort. att bredda sig är det nu hög tid för KFC att komma till Sverige, närmare bestämt öppnar landets första KFC-restaurang i Malmö – till mångas glädje. Här smakar maten inte bara riktigt bra, den är också av hög kvalitet. – KFC har något för alla på menyn och vänder sig inte bara mot den yngre publiken som många kanske tror. Kycklingen är dessutom handpanerad i mjölbad och friteras på plats hos restaurangerna. Vi TACK VARE VILJAN

30 | MAT & DRYCK

har inget som är prefabricerat, säger Martin Jallinder, affärsutvecklingschef på NSP. Han exemplifierar med KFC:s motsvarighet till de andra snabbkedjornas nuggets – Filet Bites, små tärnade kycklingbitar av riktigt kycklingfilékött. Hos KFC kommer kunderna att kunna välja bland tillbehör som pommes frites, coleslaw, majskolvar och sallad. Det amerikanska konceptet har anpassats till den europeiska marknaden och de klassiska kycklingbitarna har fått sällskap på menyn. – Vi har tagit fram wraps, burgare, sallader, grillade wraps och sallader. Vi kommer initialt att ha en meny som är lik andra europeiska KFC-restauranger, men kommer att lokalanpassa menyn så småningom, menar Martin Jallinder. I en tid då vi avråds från att äta för stora mängder rött kött landar KFC, vars kryddblandning är topphemlig, helt rätt.

KFC Sverige Telefon: 08-410 189 50 E-post: info@kfc.nu Hemsida: www.kfc.nu

Ansvarstagande smakar lite bättre Sedan extraktet från stevia, som används som sötningsmedel, godkändes som livsmedelstillsats i Europa 2011 har flera företag börjat sälja produkten. Men The Real Stevia Companys tänk särskiljer sig mot konkurrenternas. Här genomsyrar hållbarhet alla aspekter. För företaget, som är världsledande på ekologisk odlad stevia, är miljöhänsyn och det socioekonomiska ansvaret för bönderna en självklarhet.

från Paraguay och Brasilien, och har sedan urminnes tider använts i Latinamerika. I december 2008 blev stevia godkänd som livsmedelstillsats i USA och tre år senare i EU. I Japan har växten använts som sötningsmedel sedan 1970-talet. En anledning till att stevian har nått många svenskars medvetande är Coca-Colas satsning ”Coca-Cola Life” samt flera andra aktörer som Vitamin Well, Alvestaglass och Weightwatchers som också har produkter innehållandes stevia. Stevia är naturligt, helt kalorifritt, påverkas inte negativt av upphettning, är PH-neutralt och därmed inte plackbildande. Dessutom påverkar stevia inte blodsockernivån. Stevia är minst sagt på frammarsch. STEVIA KOMMER URSPRUNGLIGEN

Och slutsatsen av flera marknadsundersökningar talar sitt tydliga språk – Stevia kommer att utgöra 20–25 procent av kategorin högintensiva sötningsmedel för de europeiska konsumenterna. I en tid då WHO rekommenderar oss att minska vårt sockerintag med åtminstone hälften faller det sig naturligt. – Sockerreduktion och naturliga produkter är i dag två av de ledande trenderna inom mat- och dryckesindustrin, men vi får inte glömma bort att det finns ett underliggande problem. Diabetes och fetma är folksjukdomar som ökar kraftigt, och stevia har betydande hälsofördelar gentemot socker, säger Sophia Horn Af Rantzien, vd för The Real Stevia Company.

– Smak är en väldigt viktig del, men sedan är det viktigt att det är producerat på ett hållbart sätt, både miljömässigt och socioekonomiskt. Vi ser till att kontraktera bönderna i Paraguay på fem år och därigenom blir de kreditvärdiga, kan få mikrofinansieringar och deras barn kan gå till skolan. De behöver inte heller lägga ut några pengar för plantorna, säger Sophia Horn Af Rantzien och tillägger: – I Kina är bönderna medelinkomsttagare. Där tittar vi mer på hur vi kan förbättra miljö och arbetsförhållanden. Framtiden för industrin kring stevia ser ljus och hållbar ut. Ansvarstagande smakar helt enkelt lite bättre.

är det viktigt att produktionen går rätt till, att bönderna får bra betalt för steviabladen och att extrakten framställs på ett så rent och enkelt sätt som möjligt. Företaget är i dag världsledande på ekologiskt producerade steviablad. Branschorganisationen International Stevia Council(ISC), som The Real Stevia Company var med och grundade 2010, verkar för god kvalitet och är en garant för livsmedelsindustrin. The Real Stevia Company distribuerar stevia till olika livsmedelsproducenter som i sin tur bland annat gör choklad, proteinpulver och drycker. Företaget hamnar i olika konsumentundersökningar dessutom ständigt i topp i smak bland livsmedelsproducenter. FÖR THE REAL STEVIA COMPANY

The Real Stevia Company Adress: Gamla Brogatan 9

111 20 tockholm

Telefon: 08 - 704 44 90 E-post: info@realstevia.com Hemsida: www.realstevia.se Facebook: http://on.fb.me/1KYIwNy LinkedIn: http://linkd.in/1MkvtTG

MAT & DRYCK | 31

Värdshus där svenskt möter libanesiskt Paret Amaya Scott har tillsammans med Marcel Kasaab drivit restaurangen, festvåningen och cateringfirman Värdshuset Liljan i Uppsala under fyra år. Lunch med husmanskost och andra alternativ, skräddarsydda fester och libanesiska grillkvällar har blivit något av värdshusets signum. samt Fuad och Sofia Amaya Scott tog över Värdshuset Liljan valde de att bygga upp verksamheten från grunden. Detta innebar bland annat generösa öppettider under lunchen och gästerna är välkomna mellan klockan nio och halv tre. De första gästerna är ofta hantverkare som varit uppe med tuppen och tycker att en stadig lunch sitter fint efter några timmars hårt arbete. Och efter elva börjar tjänstemännen dyka upp. Husmanskonsten är ett stående inslag på lunchmenyn som varieras från vecka till vecka. – Vi har alltid kött, fisk, fågel och vegetariskt och märker alltid ut det som är gluten- och laktosfritt. Det är viktigt för oss att kunna erbjuda alla våra gäster rätt mat, säger Fuad Amaya Scott som tillsammans med Sofia tycker att det är viktigt med personalvård samt med rätt person på rätt plats för att nå bäst resultat. Världshuset Liljan har en salladsbuffé som är något utöver det vanliga med inte mindre än 21 olika sallader. Tanken är att det ska finnas ett brett utbud av lite lättare mat. All mat på Värdshuset Liljan lagas NÄR MARCEL KASSAB

32 | MAT & DRYCK

från grunden och efterrätten är hembakt. Färska råvaror är ett måste och Fuad och Sofia Amaya Scott tillämpar den gyllene regeln i matlagningen. – Det jag själv vill ha för att vara nöjd vill jag också kunna erbjuda våra gäster, säger Marcel. Halvfabrikat får någon annan ägna sig åt, här är i stället kärlek och stolthet självklara ingredienser i matlagningen. Värdshuset Liljan en grillbuffé till lunch som lockar många. – Vi brukar ha olika teman, exempelvis amerikansk, grekisk och orientalisk grillbuffé. Under årets stora högtider anpassar vi grillbuffén, vi följer den svenska kulturen och visar upp den, säger Fuad Amaya Scott. Ytterligare en anledning till att besöka restaurangen under högtiderna är att slippa matlagningen. Och, inte att förglömma, få njuta av riktigt vällagad mat. VARJE FREDAG ERBJUDER

som äger rum från onsdag till söndag är ett relativt nytt inslag på värdshuset. Under dessa kvällar går kolgrillen varm DE LIBANESISKA GRILLKVÄLLARNA

och en kock med 40 års restaurangerfarenhet står för de kulinariska höjdpunkterna. – Det är den bästa libanesiska kocken man kan få tag i. Det är viktigt att ha en kökschef som står för maten, det är ryggraden i hela verksamheten, konstaterar Fuad Amaya Scott, som också har satt vattenpipa – med eller utan nikotin – på menyn. – Det är som en öl för svenskarna, bara en kulturell skillnad. En vattenpipa är en väldigt sällskaplig detalj. Jag tror att vattenpipa kommer att komma mer och mer i Sverige och tycker att det är roligt att dela med oss av vår kultur. Att de libanesiska gästerna känner sig som hemma är ett mycket gott betyg på såväl mat som musik, miljö och mottagande. Då och då uppträder också libanesiska artister här vilket skapar genuin stämning. i samband med att makarna Amaya Scott och Marcel Kasaab tog över och rymmer i dag totalt 250 personer. – Vi har ett bra flöde av gäster från måndag till fredag. Under fredagar som är en sådan dag som alla RESTAURANGEN BYGGDES UT

går ut och äter på har vi fullt på lunchen. Det blir ofta från 300–500 luncher per dag då. Men vi vill gärna kunna ta in mer folk, säger Fuad Amaya Scott. väldigt populärt att ha bröllop och fest på Värdshuset Liljan. Det har krögarduon Amaya Scott och deras kollegor arbetat hårt för. – Vi är på rätt spår. Folk brukar söka sig till traditionella ställen, men vi är fullbokade nästan varje helg till nästa år. Det är både förlovningar, bröllop, DET HAR BLIVIT

företagsfester och kickoffer. Vi anpassar oss alltid efter kunden och deras efterfrågan och plockar in kockar som passar ändamålet. Här ordnar man ett helhetskoncept som underlättar för kunderna om de så vill. När det kommer till bröllop kan det, utöver en unik meny, handla om att ordna bröllopstårta, blomsterarrangemang, fotografering samt att ha kontakt med kyrkan för att tajma gästernas entré på sekunden. Bröllop på Värdshuset Liljan brukar också vara populärt tack vare lokalernas

läge och den generösa gratisparkeringen. Hit är det enkelt att ta sig. Vill bröllopsparet hyra en lyxbil dagen till ära kan Värdshuset Liljan ordna även det. Scott är en tävlingsperson som gärna tuffar vidare mot nya äventyr ser hans fru, som håller i värdshustrådarna, till att sakta ner på takten lite. Nu gäller det att vila i framgångarna och göra verksamheten så bra som möjligt. Först därefter kan det bli dags att utveckla konceptet vidare. MEDAN FUAD AMAYA

Värdshuset Liljan Adress: Kungsgatan 113

753 18 Uppsala

Telefon: 018-12 84 52 E-post: info@vardshusetliljan.se Hemsida: www.vardshusetliljan.se Facebook: http://on.fb.me/1SGG9nk Bildgalleri: http://bit.ly/1MJqeRj Film: http://bit.ly/1OMNT0R MAT & DRYCK | 33

Essensen av Thailand Ända sedan öppnandet 1992 har stockholmare och tillresta köat för ett bord på thairestaurangen Koh Phangan på Södermalm i huvudstaden. Och populariteten är lika stor nu, men i dag hittar man Koh Phangan även på Östermalm och i Uppsala. på Skånegatan öppnade för 23 år blev ganska snabbt en stor framgång. Restaurangen var inte bara Sveriges första thaikrog utan inredning och innemiljö skilde sig från allt vi tidigare sett här hemma. För ägaren Alexander Youssef som tog över Koh Phangan för drygt fem år sedan har det varit viktigt att bevara och utveckla den genuint thailändska maten, den färgstarka miljön och den glada och omtänksamma servicen. – När vi inredde lokalen här på Östermalm gjorde vi det med inspiration från Skånegatan. Att äta hos oss ska vara en upplevelse för alla sinnen, menar Alexander. NÄR KOH PHANGAN

passionerade thailändska kockar med ambition om att maten på Koh Phangan ska smaka precis som i Thailand, utan inblandning av smaker från andra asiatiska kök. – När jag tog över Koh Phangan reste jag till London på inspirationsresa tillsammans med en kock som arbetat hos oss sedan vi öppnade. Vi kom hem stärkta av att vår mat höll samma smakmässiga kvalitet som på de bästa thaikrogarna i London och med massor av nya serveringsidéer, berättar Alexander stolt. Att Koh Phangan ska vara en restaurang för alla är något man aldrig kompromissar med. – Till oss är alla välkomna och den stora mixen av gäster bidrar till den avslappnade stämningen som vi är så måna om, säger Alexander. Viktigt för den avslappnade atmosfären är också att restaurangen fungerar som en plats dit man tittar in för en spontan middag utan att ha beställt bord. Därför I KÖKEN ARBETAR

34 | MAT & DRYCK

är drygt hälften av platserna reserverade för drop-in-gäster. Väntetiden tillbringas i den trevliga baren. går det bra att bara dyka upp spontant även om det är att föredra att boka bord innan för att vara på den säkra sidan. Trots att Alexander är mån om att förvalta Koh Phangans historia och goda rykte anstränger han sig hela tiden för att utvecklas. Menyn förändras med jämna mellanrum och just nu är man mitt uppe i en storsatsning på drinkutbudet. – Vi har anställt en väldigt meriterad bartender som bidrar med ny kreativitet i form av spännande drinkrecept och fantasifulla sätt att servera dem på, säger Alexander. När vi frågar honom om framtidsvisioner ler han bara hemlighetsfullt och nöjer sig med att konstatera att framtiden ser ljus ut för Koh Phangan. ÄVEN I UPPSALA

Koh Phangan Telefon: 08-642 50 40 E-post: contact@kohphangan.se Hemsida: www.kohphangan.se Facebook: www.facebook.com/RestaurangKohPhangan

Fullt med smak utan gluten Tårtbiten är ett bageri med en välkommen nisch. Bageriet i Västerås drivs av Lotta Erberth och hennes dotter Cassandra Erberth Lindblad som gång på gång bevisar att glutenfritt – bröd, kakor och tårtor – är godare än ”vanligt” bakande. Faktum är att Tårtbiten hade ett traditionellt utbud från början, men att kunderna föredrog det glutenfria. hemkunskapslärare i grunden, har arbetat i köket på Västerås Waldorfskola och har länge varit en riktig tårtentusiast. Den sortens tårtentusiast som bakar flitigt och älskar när tårtmagasinen från världens alla håll dimper ner i brevlådan. Dessutom är hon glutenintolerant. När en passande lokal i Västerås blev ledig slog hon till och öppnade egna Tårtbiten, ett bageri som sedan dess har huserat i fem olika lokaler. – Jag är en person som börjar möblera om när det blir tråkigt, men nu kommer jag att vara kvar här. LOTTA ERBERTH ÄR

Tårtbiten Adress: Brunnby Gård

725 97 Västerås

Telefon: 021-18 17 18 Hemsida: www.tartbiten.com Facebook: www.facebook.com/tartbitenAB Instagram: instagram.com/tartbiten

Jag trivs på landet, det är fantastiskt att få vara här, säger Lotta, som numer har sällskap av dottern Cassandra Erberth Lindblad på jobbet. Cassandra har varit mycket på Tårtbiten genom åren. Redan som bebis, faktiskt. – Hon har tillbringat många år i bageriet på nätterna, sovandes i vagnen, berättar Lotta Erberth och ler. tillbaka är Cassandra, som ville bli polis från början, bagare här och står för en ny kraft, energi och inspiration i bageriet. Men om det börjar höftas med ingredienserna i de recept som mamma har tagit fram, då sätter receptmakerskan stopp. – Det finns en anledning till varför receptet ser ut som det gör. Jag har provat och provat tills det funkar. Det måste vara exakt när man bakar stora mängder. Tårtbiten står bakom ett 30-tal produkter, samtliga glutenfria, som bakas på äkta smör, fina råvaror och lokalproducerat mjöl som körs ut färskt till olika butiker och några grossister. Hos Tårtbiten tilltalas man av hantverket och vill inte plocka in maskiner som gör jobbet. Det unika måste få vara kvar, samtidigt är man sugen på att utöka verksamheten. Däremot känns de många åren

SEDAN ETT ÅR

av bakande och spritsande i händerna och kroppen ska ju hålla hela livet. Att börja baka med mer naturligt glutenfritt som är hållbart att göra och sälja är ytterligare en önskan som Lotta Erberth har. En gång i veckan har butiken öppet och kan locka med ett sortiment utöver det ordinarie. När verksamheten låg mer centralt var öppettiderna betydligt mer generösa, men just nu får en gång i veckan räcka. Det finns också drömmar om ett litet sommarcafé med världens godaste chokladkaka utan ägg och mjölk. Ett café dit både människor och hundar ska vara välkomna.

MAT & DRYCK | 35

Lämna Nancys med ett leende Med brinnande entusiasm driver paret Nancy och David Larsson Nancys Bar & Steakhouse i Jakobsberg. Här serveras nya och återkommande gäster i alla åldrar vällagade luncher och à la carterätter. Ett stort och varmt leende får man alltid på köpet. är att alla känner sig välkomna hit, att de trivs och är nöjda med vår service och mat, säger David Larsson. Nancy välkomnar alla gäster med Jakobsbergs bredaste leende och har alltid ett uppskattat skämt på lut. Hit till hennes och makens bar och grillrestaurang återvänder människor gång på gång. Självklart är det den goda maten som drar men den familjära och hemtrevliga stämning som paret sprider är förmodligen minst lika viktig för de många stammisarna. – Det är faktiskt många som kommenterar att jag alltid är så glad, och det är för att jag älskar mitt jobb, erkänner Nancy innan hon ilar iväg för att visa ännu ett sällskap till bords. Maten är traditionell husmanskost med stort inslag av grillat. Sallader, pastarätter och hamburgare finns också för att alla ska hitta något som passar på menyn. – Vi fokuserar på vällagad mat som man blir riktigt mätt av, säger David och berättar vidare att de gärna anpassar meny och öppettider efter gästernas önskemål. – Vi har till exempel börjat öppna för lunchgäster även på helgerna eftersom många efterfrågade det, säger han glatt. Många av de nöjda lunchgästerna är pensionärer från närområdet. För dem har Nancy och David en speciell rabatt och det är inte ovanligt att de äter alla veckans luncher här. Nancys Steakhouse har naturligtvis fullständiga rättigheter och för ölälskaren är barmenyn ett paradis. Här finns hela 75 sorters öl. – Även om vi är stora på öl har vi även ett trevligt utbud av vin för alla smaker och plånböcker, försäkrar David. – VIKTIGAST AV ALLT

36 | MAT & DRYCK

Restaurangens öppettider är generösa. Man öppnar alla dagar redan klockan 11 och från onsdag till lördag stänger man inte förrän klockan ett på natten. Ofta underhålls gästerna av trubadurer eller coverband och dans och sång hör till vanligheterna. På onsdagar, torsdagar och lördagar arrangeras omåttligt populära karaokekvällar. – Då är det fullsatt och framför allt på lördagar kommer folk från hela stan hit för att sjunga och umgås, säger David. ÄVEN EN DARTHÖRNA finns i restaurangen som inklusive uteserveringen rymmer cirka

150 gäster. På Nancys Steakhouse finns mat och underhållning för alla smaker och även om du kommer småsur efter en stressig dag på jobbet går du leende härifrån.

Nancys Bar & Steakhouse Adress: Drabantvägen 11 177 50 Järfälla Telefon: 08-580 181 80 E-post: highfox@hotmail.com Hemsida: www.gastrogate.com/restaurang/rickoslounge Facebook: www.facebook.com/nancysbarsteakhouse

Som ett andra vardagsrum När Mats Karlholm och Sharon Sell tog över Bankiren i Västerås för sex år sedan var det med intentionen att locka gästerna från soffan eller hemmafesten. Med billig öl, god och hemlagad husmanskost, after work, fredagsquiz och livemusik har man lyckats. det högsäsong på Bankiren. Detta är helt enkelt ett ställe som är mysigt att komma in till när höstvindarna viner och mörkret omfamnar oss. Hit kan man komma som man är och bara slappna av. Bankiren är som ett andra vardagsrum och ett perfekt alternativ till hemmafesten. – Konceptet är lyckat och många stamgäster kommer hit, många rockers. Vi kör vårt race helt enkelt och det fungerar, säger Mats Karlholm. UNDER HÖSTEN ÄR

Bankiren är lätt förknippat med 80-talet och en viss nostalgivarning utfärdas. Kanske är det därför som stället inte drar den allra yngsta publiken. För alla som njutit av det goda som 80-talet bjöd på, som plankstek, club sandwich och räksmörgås, känns det som att komma hem. ”Enkelt, vällagat och jäkligt bra” är parollen. Om du gillar att dricka öl eller ett glas vin till ett sansat pris är Bankiren helt rätt ställe att styra stegen till. Nog smakar det bättre när den bittra eftersmaken ATT KOMMA TILL

av en tom plånbok uteblir. Pengarna som blir över kan man göra något roligare för. Alla som gillar att kasta dart eller spela biljard är Bankiren rätt ställe. På fredagar kan du även tävla med andra i musikkunskaper. Bankirens musikquiz är mycket populär och ett givet inslag varje fredag för många. på Bankiren. Roffe Wikström, Loop Troop Rockers och Rootvälta är bara några exempel. Några dåliga band är det ingen risk för, menar Mats Karlholm. – Det finns inget värre, säger han och ler. Han lovar att Bankiren kommer att fortsätta boka en bra bredd på banden, något som innebär att allt från dansband till punkband kommer att inta scenen även i framtiden. Det är genom musiken man får nya gäster, gäster som fastnar för Bankirens avslappnade miljö och återvänder i andra sammanhang. För i ärlighetens namn, vem vill inte ha ett andra vardagsrum och ett ställe där man kan vara sig själv på?

HELG INNEBÄR LIVEMUSIK

Bankiren Adress: Smedjegatan 13

72213 Västerås

Telefon: 021-338 07 70 Hemsida: www.gastrogate.com Facebook: http://on.fb.me/1KSXjWY

MAT & DRYCK | 37

Fräsch livsmedelsbutik med bra energi På Coop Kirseberg i Malmö tar man väl hand om personalen. Och det märks. Glad och nöjd personal sprider bra energi och ger mer, åt såväl kunder som butik. Engagemanget blir något helt annat när personalen trivs. PETER LARSSON ÄR något

av en veteran i branschen, men blasé blir han aldrig. Det faktum att Peter Larsson stortrivs med sitt jobb lär vara anledningen till att han sprider så mycket glädje och god energi omkring sig. Han började arbeta i Ica-butik på 90-talet, och har sedan dess arbetat i flera olika butiker. Även i Danmark. Sedan fem år tillbaka driver han Coop Kirseberg. Han drivs av de många möten med människor som arbetet bjuder på och även med att guida och motivera personalen. Att personalen ska må bra är en självklarhet med hög prioritet för Peter Larsson. Ett led i detta är att servera de anställda en riktigt god frukost som en bra start på dagen. – När jag började här kände jag att det låg irritation i luften hela tiden. De anställda skötte sitt jobb och fokuserade på butiken, men irritationen fanns där. Jag började bjuda på frukost och det hjälpte. Bara en sådan sak gjorde att alla orkade hålla tempot längre än vad de gjorde innan, berättar han. Och det är klart, vem mår inte bättre efter en lugn och bra start med juice, kaffe och goda smörgåsar på morgonen? 38 | MAT & DRYCK

En liten bit från butiken ligger en annan butik, närmare bestämt en danska lågpriskedja. På frågan hur man står i konkurrensen svarar Peter Larsson: – Jag vill inte sticka ut på något särskilt sätt, utan vill att vi ska vara en stabil, bra och fräsch butik och alltid hålla den nivån. Ett bra sortiment av ekologiska produkter är viktigt och något av en nisch. Coop var en pionjär på området med egna varumärket Änglamark och fortsätter att hålla den ekologiska fanan högt. Försäljningssiffrorna på ekologiska varor ökar varje år. – Vi är fortfarande bäst på det och vi har fem eller sex produkter som vi annonserar lite billigare varje vecka. Och salladsbaren har blivit en hit. Att plocka ihop sin egen sallad har blivit ett allt vanligare lunchalternativ då det är både enkelt och nyttigt. – När det är lunchtid köper nästan alla sallad. Även när det är semester, man kan sitta ute och äta, men vi säljer faktiskt mest sallad på vintern. FRUKT OCH GRÖNTAVDELNINGEN på

Coop Kirseberg imponerar. Det märks att butiken satsar på denna del som formligen exploderar av färg och goda smaker.

Köttdisken präglas av bredd och en hel del ekologiskt. Det ekologiska köttet bjuder på en smakupplevelse utöver det vanliga, men priset gör att många drar sig för att prova. Ett tips är att äta kött mer sällan, något som för övrigt rekommenderas av Livsmedelsverket, och betala lite extra när man väl äter. Har man väl provat vill man inte gå tillbaka till det billigare köttet. har vunnit popularitet överallt. Folk blir mer medvetna om den vegetariska matens fördelar. Den egna hälsan, djuren och miljön har allt att vinna på att äta mer vegetariskt. Astrid och Apornas alternativ till skinka och köttbullar – Fejkon och Gottbullar är en succé. Kanske detta kan vara något att varva det ekologiska köttet med? Studenter, barnfamiljer, pensionärer, kontorsfolk som bor och jobbar i området utgör Coop Kirsebergs främsta kundkrets. Har man inte varit här någon gång är det dags för ett besök. En butik som är fräsch, har ett bra sortiment och sist men inte minst, glad och hjälpsam personal är värd det. Och du är värd det, du kommer inte att ångra dig. Har man en gång besökt Coop Kirseberg, återvänder man garanterat. DEN VEGETARISKA MATEN

Fotograf: Maj-Britt Rehnström

Coop Konsum Kirseberg

Öppettider

Kirsebergs Torg 7

Mån-Fre

08:00 - 22:00

21220 MALMÖ

Lördag

08:00 - 22:00

010-741 66 80

Söndag

08:00 - 22:00

MAT & DRYCK | 39

Motsatsen till en stor stark Brill & Co är vin- och spritimportören som i dag även är en av landets ledande importörer av kvalitetsöl med samarbeten med såväl några av världens främsta bryggerier som små spännande mikrobryggerier på nationell nivå. I år firar importören 20-årsjubileum och fortsätter resan med att förse marknaden med både välsmakande klassiker och spännande nyheter.

Piérre Brill på Systembolagets utbud av lantvin och härtappade skruvkorksvin och gav sig in i branschen på egen hand för att göra den bättre. Under 90-talet adderades sprit till importlistan och 2001 plockade Brill & Co även in sitt första ölmärke. I dagsläget har importören ungefär 300 ölsorter i sitt sortiment. – Vi försöker alltid hitta de bästa ölsorterna i varje land, de som är genuina och smakar bra och inte krockar i vår portfölj, förklarar vd Piérre Brill som driver företaget tillsammans med Marc Schuterman, Kerstin Wagemann och Jonas Burenius. Numera består Brill & Co:s sortiment av hela 97 procent öl. Bland varumärkena hittar man bland annat danska Mikkeller och turkiska Efes. Importören UNDER 80-TALET LEDSNADE

arbetar hårt för att få bort begreppet stor stark och var bland först med att skapa ”beermakers dinner”, att förse duktiga kockar med öl och utmana dem att kombinera ölen med det bästa möjliga i matväg. – Ölen får på så sätt spela huvudrollen med sina komplexa smaker som finns. Det har blivit en succé, säger Piérre Brill.

svenska produkter. Hemligheten bakom framgången är enligt Piérre Brill en fingertoppskänsla för öl, vin och sprit samt bra råvaror. Men också att alltid våga göra sin grej och aldrig snegla osäkert på andra aktörer.

DESSUTOM HJÄLPER BRILL &

Adress: Bondegatan 22 116 33 Stockholm

Co restauranger att komponera ihop mat med öl samt även skapa ett säljande sortiment utifrån lokalisering och konkurrenssituation. Varje år deltar Brill & Co i mässan Stockholm Beer and Whisky Festival och har där vunnit många fina utmärkelser. Dessutom har man börjat exportera sina

Brill & Co

Telefon: 08-691 65 50 E-post: info@brill.se Facebook: www.facebook.com/Brill.Co

”Solen kommer när vi öppnar” I ett kvarts sekel har Hosteria Tre Santi serverat sin genuint italienska mat till gäster som återkommer gång på gång för att i Stockholm få uppleva känslan av att befinna sig vid Medelhavet. DE STÄRKTA VITA dukarna

och den ambitiösa menyn till trots, stämningen på Tre Santi är avslappnat familjär. – Vi älskar mat, vi älskar Medelhavet, vi älskar Italien och jag tror att det är en känsla som sitter i väggarna, säger Kostas Thanasis som tillsammans med kompanjonen Fotis Vasiliou driver Tre Santi. Trots att läget inte är Stockholms mest centrala är här fullsatt nästan varje kväll, och för att vara säker på att få den italienska afton du tänkt dig bör du boka bord. Menyn är ambitiös och råvarorna kommer så långt det är möjligt från Italien. En av de mest uppskattade rätterna är tagliata del buongustaio – helstekt oxfilé serverad med primörer och tryffelsås. Från fiskmenyn är ipoglosso alla griglia ett populärt val – halstrad hälleflundra på en bädd av ricottafyllda pastakuddar. Till dessert kan man välja mellan bland annat krämig chokladfondant eller en bricka med italienska ostar. – Här är rätterna, smakerna och tillagningssättet hundra procent italienskt, försäkrar Kostas som just kommit hem från en vin- och inspirationsresa till Sicilien. Även vinmenyn är till stora delar direktimporterad från Italien. 40 | MAT & DRYCK

Santi fått från världstäckande organisationen Ospitalità Italiana garanterar hög kvalitet och genuin italiensk kvalitet. – Det är en utmärkelse som vi är oerhört stolta över och som vi arbetar hårt för att förvalta, säger Fotis. Som gäst på Tre Santi står helhetsupplevelsen i centrum. Här får man ett par timmars vila från vardagen och här känns ljudet av Medelhavets vågor mot stranden nära. – Benvenuto! hälsar Kostas och Fotis sina gäster. UTMÄRKELSEN SOM TRE

Hosteria Tre Santi Adress: Blekingegatan 32 118 56 Stockholm Telefon: 08-644 18 16 E-post: info@tresanti.se Hemsida: www.tresanti.se Facebook: http://on.fb.me/1cVBXMW

Med passion för ekobakning Gunilla Viberg i Lindesberg har kompletterat sitt inarbetade Café Kingsgården med Wienerkonditoriet. ”Jag ville ha ett större bageri så att jag kan baka mer bröd. Jag brinner verkligen för det – brödet”, säger hon.

köpte Kingsgården i mars 2009 följde en totalrenovering. Men redan två månader senare kunde gäster avnjuta mackor, kaffebröd och lättare mat som paj, sallad och bakpotatis på Café Kingsgården. I dag har sortimentet modifierats något – salladen har exempelvis bytts ut mot varma, goda soppor med hembakt bröd. NÄR GUNILLA VIBERG

Café Kingsgården Adress: Kungsgatan 31 711 30 Lindesberg Telefon: 0581-100 55 E-post: cafekingsgarden@gmail.com Hemsida: www.cafekingsgarden.se Facebook: facebook.com/Cafekingsgarden

Det är som sagt bröd som är café- och konditoriägarens stora passion. Bröd som är gjort på surdeg, fördeg och vanlig deg som kalljäser. Inget socker, det behövs inte men ar Gunilla. Allt bröd bakas dessutom på ekologiska ägg, mjölk och mjöl. Och i övriga bakverk är det ekologiskt så långt det är möjligt. Man kan vara säker på att åtminstone ägg, citron och apelsin alltid är ekologiska, likaså gästernas kaffe och te. matiga smörgåsar med närproducerat älg- och vildsvinskött från Bergslagsdelikatesser. En favorit är smörgåsen med rabarberchutney och kött. Musten kommer från Lindesbergs Musteri och mjölet från Fellingsbro. – Det är mitt tänk och så jag lever själv. Det ekologiska har ökat och finns överallt nu vilket är väldigt roligt, säger Gunilla Viberg, som har en dröm om att kunna leverera bröd och smörgåsar till företag i närområdet. HOS WIENERKONDITORIET SERVERAS

Hon drivs av kundkontakterna och den positiva feedbacken, men överväger att göra avkall på dagsarbetet för att baka på nätterna ett tag. Tiden får utvisa hur verksamheterna utvecklas. Gunilla Viberg har försett gästerna med försvinnande goda frukostbufféer. Många längtar efter comeback och troligtvis blir det en i höst. Att starta morgonen med tre olika sorters bröd, smör, marmelader, ost och annat gott är en vana som många inte vill vara utan.

MAT & DRYCK | 41

Lär dig handla miljövänligt

I takt med att miljökraven ökar i samhället ökar också antalet miljömärkningar på våra vardagsprodukter. Som konsument kan det därmed vara svårt att hålla koll på vad alla symboler står för och vilka som är seriösa. För att vara säker på att en produkt är miljöanpassad kan du ta hjälp av dessa fem miljömärken som följer här.

Krav Som Sveriges mest kända miljömärkning för mat är Krav uppbyggd på en ekologisk grund med särskilt höga krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Märkningen betyder att djuren lever ett bra liv, grödorna odlas miljövänligt utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel, att bonden får en bättre arbetsmiljö, att maten inte innehåller konstiga tillsatser eller har producerats med GMO. I dag finns cirka 4 000 lantbrukare och 550 förädlingsföretag med Kravcertifiering, samt 800 Kravmärkta butiker och 800 Kravgodkända restauranger. Om en produkt bär på Kravmärket innebär att den uppfyller Kravs regler och kontrolleras minst en gång per år.

Svanen Det välkända märket Svanen är en seriös och oberoende symbol som under drygt 20 år blivit Nordens officiella miljömärke. Svanen ställer hårda miljö- och klimatkrav inom 62 produktkategorier. I dag finns i Sverige fler än 1 000 företag som tillsammans marknadsför cirka 8 000 Svanenmärkta produkter. Svanen bedömer vilken miljöbelastning en produktgrupp har i form av bland annat energianvändning, vattenförbrukning, kemikalier och avfall. Både varor och tjänster kan få miljömärket, allt från hotell och restauranger till rengöringsmedel och butiker.

Bra Miljöval Bra miljöval är ett av Naturskyddsföreningens verktyg för att nå målet om ett samhälle i balans med naturen. Märkningen gör att konsumenten kan välja de produkter som är minst skadliga för miljön och på så sätt hjälper till att rädda hotade djur, växter och naturtyper. För att en produkt ska få bära märkningen måste företaget leva upp till de hårda krav som ställs av Naturskyddsföreningen. Dessa krav skärps efter hand och produkterna måste successivt utvecklas och bli mindre skadliga för miljön. Bra Miljöval gäller aldrig ett företag utan alltid en produkt eller en tjänst som till exempel papper, tvättmedel, el, transporter eller försäljning av livsmedel i butik.

42 | MAT & DRYCK

MSC MSC, Marine Stewardship Council, är en internationell miljömärkning för fisk- och skaldjursprodukter. Visionen är att skydda livet i våra hav för framtida generationer genom att belöna hållbara fångstmetoder, påverka människors val av fisk och skaldjur samt att tillsammans med olika partnerorganisationer förvandla fisk- och skaldjursmarknaden till en hållbar marknad. MSC driver ett välkänt och omfattande certifiering- och miljömärkningsprogram och arbetar tillsammans med olika organisationer och företag för att främja hållbara fiskemetoder.

EU:s ekologiska märkning Enligt EU-förordningen ska ekologisk produktion ha som mål att införa ett hållbart förvaltningssystem för jordbruk, bidra till hög grad av biologisk mångfald, respektera naturens system och cykler samt upprätthålla och förbättra kvaliteten på jord och vatten och uppfylla djurskyddskrav. Viktiga faktorer är valet av arter och sorter, fleråriga växtföljder, kretslopp av organiskt material samt odlingsteknik. Ekologiskt jordbruk bör i första hand förlita sig på förnyelsebara resurser inom lokalt organiserade jordbrukssystem.

Övriga miljöanpassade märkningar • EU Ecolabel är EU:s officiella miljömärke och var tidigare känd som EU-blomman. Miljömärket fungerar på samma sätt som Svanen och produkterna granskas ur ett livscykelperspektiv från råvara till avfall. • Energimärkning av främst vitvaror, lampor och tv-apparater är gemensam för alla EUländer och går från låg förbrukning (grönt ”A”) till hög förbrukning (rött ”G”). • TCO Certified omfattar IT-utrustning som datorer, bildskärmar, headsets och projektorer och har miljökrav som låg energiförbrukning, minimala nivåer av miljöfarliga ämnen och att produkten måste kunna återvinnas. • FSC, Forest Stewardship Council, är en internationell organisation som tagit fram riktlinjer för ett ekologiskt, ekonomiskt och socialt hållbart skogsbruk och omfattar därmed trä och andra skogsprodukter. • GOTS, Global Organic Textile Standard, är en internationell märkning för tyg och ställer krav på att tyget ska innehålla minst 95 procent ekologiskt material samt att miljömässigt och socialt ansvar tagits vid produktionen. Källa: Konsumentverket, Svanen, Medveten konsumtion och Miljömärkningar.se

MAT & DRYCK | 43

Besöksrekord på Café Rosenhill

Café Rosenhill, som ligger längs Nynäsvägen knappt 20 minuter från Södertälje, utsågs för sex år sedan till Sveriges bästa café. Anledningen är bra priser, ett brett sortiment av nybakat, försvinnande goda smörgåsar och mat lagad av fräscha råvaror. En sak som dock har ändrats på senare tid är antalet gäster. ”Under vintern har det varit så mycket folk att många har suttit i sina bilar med brickor. Vi ska trolla fram fler platser”, försäkrar ägaren Kawa Wandi. numera även erbjuder catering, har varit med i 30 år. I begynnelsen var det mest yrkeschaufförer och lokalbefolkning som utgjorde kundkretsen, dessa har sedan dess fått sällskap av både barnfamiljer, turister och mc-åkare. – När vi öppnar klockan halv sex på morgonen hänger yrkeschaufförerna på dörren och vi har fullt till frukost, berättar Kawa Wandi, som driver caféet med sin fru Nishte Wandi. Han betonar vikten av att se varenda kund. Faktum är att gästerna, som kommer från när och fjärran, ökar för varje år som går. Den tid, energi och kärlek som den baristautbildade personalen lägger ner på verksamheten märks verkligen. Här bakar man varje dag och väljer noggrant ut vilka råvaror som ska användas. CAFÉ ROSENHILL, SOM

44 | MAT & DRYCK

Café Rosenhills närmast världsberömda mackor är ett kapitel för sig. Här snålas det inte på ingredienserna. Det är rejäla smörgåsar som gästerna får ta del av. Och ”Truckmackan” som består av ägg, bacon, falukorv och pannbiff samt räkmackorna är riktiga trumfkort. högtider gör sig påminda på Café Rosenhill, något som bland annat innebär en enorm kungsgran, bjudglögg och pepparkakor kring julen. Här kan man också fira jul. På självaste julafton står dörren öppen och julbuffén på bordet. Oavsett årstid behöver man aldrig vara ensam. – Den som sitter ensam, sitter plötsligt i ett sällskap. Det ger oss en morot att fortsätta, det ska vara en härlig stämning. Värmen och kärleken finns på Café Rosenhill – året runt. ÅRSTIDERNA OCH OLIKA

Café Rosenhill Adress: Rosenhill 23

147 91 Grödinge

Telefon: 08-530 296 88 E-post: info@caferosenhill.se Hemsida: www.caferosenhill.se Facebook: www.facebook.com/caferosenhill

Ett kundskafferi med bra priser Vardagen ska vara enkel. Du ska kunna ställa bilen, gå in i butiken och hitta det du vill ha, bli bemött på ett fantastiskt sätt och vara ute i bilen igen efter tre minuter. Det menar Per Svanberg som äger Ica Nära Tybble i Örebro. tog över Ica Nära Tybble var det med en strategi att skapa en ”prisig” affär. – Priset ska vara en röd tråd i butiken. De stora förändringarna som vi hade planerat har vi genomfört, men det är ett ständigt pågående arbete, försäkrar han. Per Svanberg har ett imponerande cv som är fyllt av uppdrag som civilpilot och reservofficer i flygvapnet samt egenföretagande med fokus på kvalitetsrevision. Han har också drivit delikatessbutik och ägnat sig åt båtar och fastigheter. När barnen hade blivit stora, han hade gett pilotbranschen 27 år av sitt liv och provat på precis allt han ville där, var det dags att pröva vingarna som egenföretagare och Icahandlare. Det började med en Icabutik i Norrköping och efter något åt tillkom Ica Nära Tybble. NÄR PER SVANBERG

– Jag har ett behov av utveckling och någon mån förändring. Därför genomförde jag min ledarskapsmodell och anpassade sortimentet till den kundkrets vi har. Jag ville ha större utmaningar och här får jag det. Vi är enormt konkurrensutsatta, säger han. Till Ica Nära Tybble kommer framför allt tre kundgrupper: ungdomar som köper snacks och godis, äldre som bor i närområdet och gör alla sina köp samt familjer som gör sina kompletteringsköp. Ica Nära Tybble ska vara som ett skafferi för dem alla. – Kunden ska känna att vi är nära dem. Man ska känna sig välkommen, väl bemött och hitta det man vill ha till ett bra pris, säger Per Svanberg. Kundens efterfrågan styr alltid utbudet. Några resultat av detta är de ekologiska inslagen, liksom laktos- och glutenfria livsmedel som numera är ett givet inslag på hyllorna.

ICA Nära Tybble Adress: Drakenbergsgatan 1

702 19 Örebro

Telefon: 019-331 140 E-post: per.svanberg@nara.ica.se Hemsida: www.ica.se Facebook: http://on.fb.me/1HlJWiZ MAT & DRYCK | 45

Passion för äkta grekisk mat Till Stavros Taverna vid Medborgarplatsen i Stockholm kommer gäster från när och fjärran för att njuta av en av stans enda genuint grekiska restauranger. Här lagas traditionella rätter från det grekiska köket till minne av Stavros Kokkalis och hans matkonst. till Sverige på 1960-talet för arbete hos LM Ericson. Han blev med tiden trebarnspappa och 1979 återvände han till byn i STAVROS KOKKALIS KOM

Restaurang Stavros Taverna Adress: Fatburstrappan 20

118 26 Stockholm

Telefon: 076-879 29 59 - 58 E-post: mail@stavrostaverna.se Hemsida: www.stavrostaverna.se Facebook: facebook.com/stavros.taverna.official Instagram: instagram.com/stavrostaverna 46 | MAT & DRYCK

Grekland där han växte upp. Sju år senare blev hans fru rullstolsbunden och hela familjen flyttade tillbaka till Sverige igen. Men denna gång började Stavros arbeta som kock och det skulle visa sig att hans talanger på området var exceptionella, han blev också kockyrket troget fram till sin bortgång 2010. – Förutom sin passion för god vällagad mat var min pappa en sublim man, säger Lacki Kokkalis som i dag driver restaurang Stavros Taverna i sin fars anda. STAVROS ENERGI OCH gästvänlighet

sitter mycket riktigt i restaurangens blå väggar. Även om miljön med den stora uteserveringen i Fatburstrappan är spektakulär är det trots allt maten som spelar huvudrollen. – Vår meny består av genuin grekisk traditionell matlagning med en touch av nyskapande, säger Lacki och det vattnas i munnen när han berättar om

moussakan, de olivoljefriterade småfiskarna Gavros, Stifado och de grillade lammracksen. – Vi serverar smårätter! Det ska vara fullt på bordet, alla ska dela med varandra och umgås med maten i centrum. Vi vill att gästerna känner sig hemma här, omhändertagna och påpassade, förklarar restaurangchef Samira Poursadigh. billig och Lacki förklarar att det är viktigt att service, atmosfär och god mat inte ska ruinera människor. Som ett exempel på detta finns månadens erbjudande – sju röror med hembakat bröd och valfri varmrätt för endast 298 kronor. Han uppmanar alla gäster att sitta länge till bords. Precis som i Grekland. Stavros Taverna väntar på dig som vill uppleva den grekiska matkulturen på riktigt. MATEN ÄR FÖRVÅNANSVÄRT

Det är hög tid att skörda frukten av allt ätbart som producerats i vårt land – bokstavligt talat. Frukt och bär ska plockas, rotfrukterna dras upp och fälten ska slås. Sedan startar förädlingen och konserveringen till bröd, korv, must, sylt, saft, mos och inläggningar. På torgmarknader och skördefester runtom i landet erbjuds under hösten möjligheten att ta del av allt detta och samtidigt supporta de hårt konkurrensutsatta småproducenterna.

Början av hösten är den period på året då vi har mest mat i förråden. Detta firades under det gamla bondesamhället traditionsenligt med en stor fest då man njöt av mat och dryck i överflöd. I dagens Sverige ser det så klart annorlunda ut. Men fenomenet skördefest lever dock kvar i en moderniserad tappning, för början av hösten är fortfarande den period på året då vi verkligen kan njuta av det som odlats och producerats runtom i landet. I linje med ökad medvetenhet kring mat, ett växande krav på autenticitet och en önskan om att veta produkters hela historia faller sig skördefesternas dukade bord många i smaken. Och i stället för att åka runt bland olika gårdar och andra småproducenter finns allt samlat på ett ställe. Sveriges största och kanske mest kända skördefest är den som äger rum på Öland, i år under sista helgen i september. Idén till det stora kalaset fick radioprofilen och den kända ölänningen Sven Ekberg från en vårfestival på Jersey, men eftersom våren inte har lika mycket att erbjuda som hösten bestämdes att Ölands skördefest skulle äga rum under vecka 39 varje år. Det har den nu gjort sedan 1997. – Öland har så mycket att erbjuda. Det produceras både bönor, lök, kött, spannmål och mjölk här och mycket av detta finns att hitta i gårdsbutiker runtom på ön. Men här finns även över hundra olika konstnärer. Skördefesten har blivit större och större för varje år och numera är hela Öland och Kalmar fullbokat under dessa dagar, säger Pia Axelsson, verksamhetsansvarig för Ölands skördefest. En anledning till den växande populariteten beror på ökad medvetenhet hos oss svenskar. Fler och fler vill veta ursprung och efterfrågar ekologiskt, närproducerat och gärna från lite mindre producenter. Men denna skördefest erbjuder så mycket mer än så. Även om den fyra dagar långa tillställningen, som arrangörerna själva kaxigt kallar för ”Sveriges skafferi, har som huvudsyfte att lyfta fram de små producenterna är det i dag långtifrån bara en skördefest. Med drygt 400 aktörer och över 900 olika aktiviteter över hela ön är i princip hela näringslivet på Öland med på tåget. Mellan den stora invigningen på torsdagen den 24 september och avslutningsparaden på söndagen därefter i Färjestaden bjuds besökarna exempelvis på Totalförsvarets dag, eldskulpturer, pumpagubbar och Fårets dagar. – Enligt Trafikverket passerade nästan 60 000 fordon Ölandsbron under fjolårets skördefest och vi uppskattade att det kom 150 000–200 000 besökare, säger Pia Axelsson som främst ser fram emot de lite mer udda inslagen. MEN MAN BEHÖVER inte ta sig till Öland för att njuta av årets skörd. På flera platser i Sverige genomförs under hösten klassiska torgmarknader med lokala aktiviteter och utbud som följer årstiderna under den ideella föreningen Bondens egen marknads flagg, en nationell sammanslutning av lantbrukare och producenter. På dessa marknader får besökare möjlighet att möta

matproducenterna personligen och handla närproducerade varor i små skala utan mellanhänder. En vinst för alla parter. Bondens egen marknad drogs igång på Katarina Bangata i Stockholm år 2000 och finns i dag representerade i 20 olika svenska städer och orter, från Luleå i norr till Malmö i söder. Bara i Storstockholm genomförs marknaden på tre olika platser – förutom ursprungsplatsen på Katarina Bangata även på Östermalm och i Huddinge. Reglerna är enkla – du måste ha fött upp eller odlat det du själv säljer, antingen som råvara eller som förädlad produkt, samt att varorna måste vara närproducerade. Gården får inte heller ligga längre bort än 25 mil. Men det är inte alltid så enkelt som det låter. – Flera kommuner i Uppland, till exempel Sundbyberg och Norrtälje, önskar ha sina egna marknader. Men i exempelvis Norrtälje är det svårt att genomföra detta i praktiken eftersom antalet producenter är för få för att möta efterfrågan hos slutkonsumenterna, säger Claudia Dillmann. Hon var med sedan starten och är en av initiativtagarna till Bondens mat i Uppland, en ekonomisk förening som vill lyfta fram småskalig och närproducerad matproduktion i Uppland och som bland annat anordnar Bondens egen marknad i Uppsala. Dagens storskaliga handel och ökande konkurrens från andra europeiska länder gör det dock svårt för små svenska producenter att överleva. De försvinner i snabb takt, trots att många lantbrukare vill producera kvalitetsvaror i liten skala. – Den viktigaste delen i vårt arbete är att försöka samordna alla producenter och att få dem att jobba åt samma håll, till

exempel genom en gemensam marknadsföring. För det är mycket svårare att kämpa ensam. Vi måste visa att det finns ett stort utbud och tillsammans är man starkare, säger Claudia Dillmann. En länk i denna samordning är Matkartan, en både en fysisk och webbaserad karta över småskaliga mathantverkare i Uppland som man kan besöka och handla lokalproducerat direkt på plats från. Färska råvaror direkt från producenten. – Vårt mål är att fördubbla verksamheten, men då måste vi få ekonomisk stöttning. Därför söker vi finansiering från annat håll. På sikt vill vi också bygga upp en riksorganisation som ansvarar för att länka samman alla parter över hela landet, säger Claudia Dillmann. Att vara lantbrukare innebär redan i grunden mycket arbete för lite pengar. Och när konkurrensen hårdnar och nyrekryteringen i branschen är svår förvärras problemet. Svenskt lantbruk står inför stora utmaningar. Det räcker alltså inte med en stor efterfråga från konsumenterna för att lösa upp alla knutar som finns. Enligt Claudia Dillmann måste politikerna och handeln ta sitt ansvar, vilket de i dagsläget inte gör. Men i och med Bondens egen marknad kan kunskapen spridas vidare så att attityder kan förändras. Dessutom är det en upplevelse i sig att gå runt bland entusiastiska småproducenter stolta över sina produkter. För dem är det positivt med en marknadsplats utan mellanhänder och för besökarna ges möjlighet att prata direkt med personerna bakom produkterna. En möjlighet som sällan annars ges.

Pia Axelsson

Claudia Dillmann

v a k c xplo

Ett a

Luleå, Bondens egna marknad, Storgatan – 5/9, 12/9, 19/9 och 26/9

Umeå, Bondens egen marknad, Vänortsparken – 5/9, 12/9, 19/9 och 26/9 Sundsvall, Bondens egen marknad, Stora torget – 5/9, 12/9, 19/9, 26/9 och 3/10 Falun, Bondens egen marknad, Folkets hus – 5/9, 12/9, 19/9 och 26/9 Gävle, Bondens egen marknad Rådhustorget – 12/9, 19/9, 26/9, 3/10 och 10/10 Stockholm, Bondens egen marknad, Östermalm – varje lördag t o m den 24/10 Stockholm, Bondens egen marknad, Katarina Bangata – varje lördag t o m den 17/10 Huddinge, Bondens egna marknad, Lilla Sjödalstorget – 6/9 och 13/9 Göteborg, Bondens egen marknad, Haga – varje lördag t o m den 31/10 Halmstad, Bondens egen marknad, Slottsbrokajen – 5/9, 19/9 och 3/10 Helsingborg, Bondens egen marknad, Sundstorget – 5/9, 19/9 och 3/10 Malmö, Bondens egen marknad, Drottningtorget – 5/9, 12/9, 19/9, 26/9, 3/10 och 10/10

Linköping, Bondens egna marknad, Yttre Borggården – 5/9, 12/9, 19/9, 26/9 och 3/10 Ölands skördefest 24–27 september Kristianstad, Bondens egen marknad, Stora torg – 5/9, 3/10 och 7/11

Sjönära matglädje i historisk miljö På Kärsön intill Drottningholms slott ligger Brostugan, ett välkänt kafé för många stockholmare som sommartid tar cykeln, bilen eller båten hit. Men här kan man äta både lunch och middag i historisk miljö – året om. BROSTUGANS HISTORIA GÅR långt

tillbaka i tiden. Själva huset byggdes redan under 1700-talet och fungerade fram till 1931 som bostad åt brovakten vars uppgift var att öppna den intilliggande Nockebybron. År 1932 renoverades huset och sedan dess har det varit servering här. Sedan tio år tillbaka driver Pierre Karademir. Det är en härlig miljö att vistas i och historien gör sig påmind. Restaurangen har 280 sittplatser utomhus och 100 platser inomhus, perfekt för antingen julbord, konferens eller när man bara vill avnjuta en trevlig middag.

– Sommartid är vi cirka 40 personer som arbetar här. Det händer mycket och vi har mycket att göra, vilket är väldigt roligt. Under sommaren grillar vi på vår uteservering och på höst- och vinterhalvåret har vi även julbord, säger Pierre. Brostugan ligger mycket sjönära och har elva båtplatser med tre egna bryggor, samt minigolfbanor som för övrigt är bland de äldsta i Sverige. Det går även att ta sig hit med båt och att hyra en båtplats. även lunch och det är stort fokus på husmanskost. Gediget och gott. Brostugan serverar bland annat en uppskattad räkmacka som är ett måste för många. Men här finns även både festvåning, konferenslokal och konstutställning. God mat i historisk miljö lockar många besökare och drömmen för Pierre är att få bygga en uteservering i vattnet. En ovanlig idé som än så länge ligger på planeringsstadiet. – Vi får se om det blir så, skrattar Pierre och tillägger: – Nu är det i stället hög tid att planera höstens och vinterns kommande julbord. Det går fortare än vad du tror, boka därför redan i dag. Detta är en unik miljö för alla som vill uppleva något utöver det vanliga! I RESTAURANGEN SERVERAS

Brostugan Adress: Kärsön

178 93 Drottningholm

Telefon: 08-759 03 01 E-post: info@brostugan.se Hemsida: www.brostugan.se Facebook: http://on.fb.me/1f0dCHw

En kvarn som sjuder av liv Inne i Westerqwarn, strax söder om Hallstahammar, känner man historiens vingslag. Den vackra kvarnen, som har anor från 1400-talet, inhyser en mångfacetterad verksamhet som blåst liv i landsbygden. Här finns både galleri, kvarnmuseum, boule- och minigolfbana, samt fest-, konferens- och aktivitetsvåning. Sist men inte minst även café och Westerqwarn Pub & Restaurang. tog över Westerqvarn 1986 var det en sorglig byggnad han köpte med hål i både golv och tak. Sigward hade till en början ingen aning om vad han skulle göra med den, men såg till att den gamla kvarnen renoverades varsamt och att området så småningom kom att sjuda av liv. År 1995 slogs portarna upp till Westerqvarn Pub & Restaurang. Och den välbevarade byggnaden är i dag en social samlingspunkt som bland annat har återkommande fordonsträffar, festivaler och temabufféer, samt drygt 6 000 gäster vid det årliga julbordet. – Det gäller att hitta de där nyckelvinklarna och att sedan vara bäst på dem, det finns inget annat, menar Sigward Eriksson som alltid låter nya idéer ta plats för att vidareutveckla verksamheten. NÄR SIGWARD ERIKSSON

är den countryfestival som hade premiär här i somras och som blev en given succé. I tre dagar intog countrytoner kvarnen, det bjöds på countryEN AV DESSA

50 | MAT & DRYCK

frukost, countrykvällar i puben och några av Sveriges största musiker inom genren besökte stället. Ytterligare en del av Westerqvarns många ansikten är gästfriheten gentemot företag. Kvarnen kan hyras i samband med jubileumsfiranden, kickoffer och andra event. Det är också möjligt att förlägga konferensen hit. Westerqvarn är ett perfekt tillhåll för detta. Personalen sköter det praktiska och företaget kan fokusera på det man kommit hit för. Och vill du övernatta finns möjlighet att göra det på vandrarhemmet eller i den gamla slussvaktarbostaden.

Westerqwarn Pub & Restaurang Adress: Västerkvarnsvägen 4

734 93 Kolbäck

Telefon: 0220-406 88 E-post: info@westerqwarn.se Hemsida: www.westerqwarn.se Facebook: http://on.fb.me/1dZAK8Q

En upplevelse för både öga och gom Hamnpaviljongen i Uppsala ligger vackert vid Fyrisån, nära både natursköna Islandsfallet och Stadsträdgården. Med en spännande meny med både lunch och middag, alltid lagade på lokala och färska råvaror finns här något för alla – både mat, after work, avslappning och dans.

RESTAURANG HAMNPAVILJONGEN STARTADES redan

1975 av en överläkare på Akademiska Sjukhuset i Uppsala och fick då namnet Pannkakshuset. Sedan dess har lokalerna, som är vackert belägna vid centrala Hamnplan, bytt ägare ett par gånger. För drygt tre år sedan tog Rebecka Lundberg och sambon Jonny Jonel över och valde att återta namnet Hamnpaviljongen. – Namnet passar in i miljön, är klassiskt och påminner om byggnadens långa historia, säger Jonny Jonel, som tilltalas av att restaurangens centrala läge kombineras med vacker natur inpå knuten. Här kan gästerna njuta av både kött- och fiskrätter, och i höst gör även vilt entré på menyn. – Och 80-talet börjar komma tillbaka på menyn med rätter som entrecote, pepparbiff, hamburgare och bouillabaisse. På senare tid har det kommit många nya restauranger som satsar på ny mat, men vi gillar det klassiska.

– Det är viktigt att folk kan välja vad de vill äta. Vi har alla kategorier i Uppsala och de flesta är medvetna om vad de äter. Vi är stolta över att servera färsk fisk och bra kött som inte innehåller en massa hormoner, säger Jonny Jonel.

Här finns meny för både vuxna och barn. – Det finns restauranger som inte tillåter barn, men vi tycker att det är roligt med barn – därför är hela familjer varmt välkomna. Hit kommer folk i alla åldrar, säger Jonny Jonel.

är till vegetarianernas stora glädje både välkomponerad, fantasifull och näringsrik. Torskryggen är populär, till den grad att den kommer att vara kvar till hösten. Luncherna slutar klockan 14.00 om dagarna då Hamnpaviljongen laddar om för kvällens à la carte.

HAMNPAVILJONGEN RYMMER TOTALT 146

DEN VEGETARISKA LUNCHEN

gäster och bokas dels av större sällskap i samband med exempelvis bröllop, disputation eller företagsmiddagar. Uteserveringen Båthuset har bara öppet under sommarmånaderna och bjuder på lättare tapas, livemusik i form av trubadurer och senare framåt kvällen DJ.

klassiskt manér av årstidens primörer. Att även servera pasta, sallad och vegetariskt är givetvis en självklarhet för Hamnpaviljongen. Konceptet ”less is more” är uppskattat i en tid då många krögare tenderar att överarbeta menyn med en bredd som gör att kvaliteten riskerar av sjunka. RÄTTERNA TILLAGAS PÅ

Restaurang Hamnpaviljongen Adress: Hamnplan 5

753 19 Uppsala

Telefon: 018- 69 66 53 E-post: info@hamnpaviljongen.com Hemsida: www.hamnpaviljongen.com Facebook: http://on.fb.me/1M8FUxy Instagram: http://bit.ly/1UkgXjT MAT & DRYCK | 51

Saluhall med delikatesser och catering Trots att Lollo & Eriks Saluhall endast haft öppet sedan i våras är kött-, deli- och cateringboden i Järfälla redan en stor succé. Förutom ett rikt utbud av bland annat kött, ostar, oljor och hemlagad färdigmat finns här även tips, recept och matentusiasm i överflöd. har båda lång och bred erfarenhet av livsmedelsbranschen. Lollo har bland annat arbetat som styckmästare och Erik som driftsansvarig på ett större fiskrökeri. När deras saluhall slog upp portarna i våras var det en gemensam dröm som gick i uppfyllelse. – Vi har en välfylld köttdisk såklart men satsar även stort på färdiglagad mat av hög kvalitet och delikatesser främst från små svenska producenter, berättar Lollo. LOUISE ”LOLLO” NORMAN OCH ERIK UTAS

bland annat ost från Ostmakeriet på Rindö, korv från Korvhantverk i Vällingby och fantastiska såser och dressingar från Äkta Rök i Nacka. Förutom svenskt mathantverk satsar man även stort på främst italienska delikatesser. HÄR HITTAR MAN

52 | MAT & DRYCK

Även köttsortimentet är personligt utvalt och består av ett ovanligt rikt utbud högkvalitativt kött från framstående producenter och leverantörer. – Vårt kött är till stor del svenskt och ekologiskt, säger Lollo. KÖTTSORTIMENTET ÄR SÄSONGSBUNDET och till hösten

finns ett brett urval av vilt från de svenska skogarna. En nysatsning under hösten är ”Fredagspåsen”. – Den kommer att fyllas med hemlagad helgmat som till exempel en härlig chiligryta med tillbehör, lite god ost och utvalda delikatesser, berättar Erik. Saluhallen har även cateringservice vilken varit omåttligt populär redan från första öppetdagen. – Vi fokuserar på mingelbrickor och kalla bufféer med tapas, ostar och kallskuret, säger Lollo.

Järfällaborna kan skatta sig lyckliga över att ha fått dessa passionerade matentreprenörer som nya grannar.

Lollo & Eriks Saluhall Adress: Banangränd 2

175 49 Järfälla

Telefon: 08-580 122 21 E-post: info@lolloeriksaluhall.se Hemsida: www.lolloeriksaluhall.se Facebook: http://on.fb.me/1JTzalZ

Tidlöst, universellt och fungerar för alla Vill du njuta av färska delikatesser från havet i Norrköping? Då är det Fiskmagasinet du ska ta dig till. Här vet man hur fisk tillagas på bästa sätt och man serverar Norrköpings godaste skaldjur – men också en och annan köttbit så att alla blir nöjda.

är förknippat med alla svenska högtider. Vad vore till exempel jul-, påsk- eller midsommarbordet utan lax och sill? För att inte tala om nyår utan hummer? – Fisk och skaldjur är förknippat med festligheter helt klart och det märker vi. Det är väldigt många som vill fira sina födelsedagar, bröllopsdagar, avtackningar eller affärsmiddagar här. Fisk är tidlöst, väldigt universellt och fungerar för alla. Det gör att de stora företagen med internationella gäster ofta väljer att äta här. Men även barnfamiljer och par som är på sin första dejt, säger ägaren Lars Kalén, som märker att folk äter mer fisk än någonsin. FISK OCH SKALDJUR

PÅ FISKMAGASINET FINNS både

butik och restaurang, en kombination som blir allt vanligare. Lars Kalén menar att det inte bara är att hoppa på en trend, utan att det gäller att göra konceptet riktigt bra. Och det gör man här. Köket är hjärtat, något som innebär att om det finns sex olika fisksorter i restaurangen finns de också i butiken i en disk fylld med förutom färsk fisk även egna sillinläggningar, röror, smörgåstårtor, bakelser, fiskgratänger och annan färdigmat lagad från grunden. – Vi bygger kök hemma för tiotusentals kronor. Alla vill äta god mat, men det är få som vill laga den eller så har man inte tid. Samtidigt vill man inte bara äta mikromat, det är inget fel i det. – Men har du en tillställning för ett gäng vänner är det mycket trevligare om alla kan vara med än om två står och lagar mat. Då kan man ta hem en skaldjursplatå, som dessutom är något av det mest romantiska för två som man kan äta, säger Lars Kalén.

Fiskmagasinet Adress: Skolgatan 1B 602 25 Norrköping Telefon: 011-13 45 60 E-post: info@fiskmagasinet.se Hemsida: www.fiskmagasinet.se Facebook: www.facebook.com/fiskmagasinet MAT & DRYCK | 53

Med matglädje och känsla för kvalitet Till anrika Granliden Mat & Vinhus i Storvik mellan Sandviken och Hofors vallfärdar gäster från ett stort geografiskt område för att få njuta av både kulinariska höjdpunkter, service och underhållning. Här finns både lunch, à la carte och pizza. Föredrar du i stället att äta i hemmets lugna vrå går det bra att välja mat för avhämtning.

GRANLIDEN MAT & VINHUS är en självklar mötesplats för

ortsborna i Storvik och var under åtskilliga år en lokal pizzeria. Men det har nuvarande ägarna Lena och Johan Glimmerbeck ändrat på. Granliden Mat & Vinhus trumfkort är i dag bredden och kvaliteten på meny, faktiskt är maten som serveras här så bra att den drar gäster från flera andra orter som Sandviken och Hofors. Luncherna utgör en stor del av verksamheten och serveras under veckans alla dagar. Maten här görs från grunden och endast bästa möjliga råvaror är gott nog. Här finns även närproducerat och Kravmärkt kött på menyn från ekogården Karlsro Gård i Toretorp. – Köttet smakar gudomligt som många uttrycker sig och tycker det är värt ett högre pris. Det är mest gäster utifrån som efterfrågar vårt goda kött. Vi kan inte ta det pris som vi egentligen skulle behöva göra, men det ligger i tiden och det känns bra att kunna erbjuda det. Faktiskt ganska många unnar sig det, säger Lena Glimmerbeck, som driver ytterligare en restaurang och även ägnar sig åt catering samt har olika planer för att utveckla den delen av verksamheten. som följer årstidernas primörer, finns något för alla. Från husmanskostälskaren till den som föredrar att äta en enklare sallad eller en rykande varm soppa. Hembakta kakor, frukt och karameller utgör crescendot på en lunch som piggar upp dagen. Granliden Mat & Vinhus vet hur man gör lunch, punkt slut. I genomsnitt drygt 250 lunchgäster per dag talar sitt tydliga språk. Framför allt är det företag, lastbils- och busschaufförer som styr kosan mot Granliden Mat & Vinhus när det är lunchdags. PÅ GRANLIDENS LUNCHMENY,

54 | MAT & DRYCK

– Lunchen är vår stora grej och består av bra svensk husmanskost. Sedan har vi à la carte och pizza på kvällar och helger, berättar Lena Glimmerbeck. Vill man äta à la carte bör man sikta på att vara på restaurangen onsdag till fredag mellan klockan fem och nio. Under helgerna öppnar man redan klockan tolv. Som middagsgäst kan man konstatera att även denna mat är lagad med matglädje och kärlek. Här finns något för alla. Vegetarianen behöver inte bli besviken. Här förstår man att vegetariskt kan göras med finess och bjuder på grönsaksbiffar med vitlökskräm och grillad quornfilé. I övrigt kan gästerna avnjuta enklare rätter som nachotallrik och plocktallrik med försvinnande goda korvar, ostar, oliver och feferoni. Den senare som gjord för att serveras tillsammans med en kall öl. form av panerad rödspätta med den obligatoriska remouladsåsen och kokt potatis finns också till mångas förtjusning. För den pastaglade finns tre olika rätter – klassisk carbonara, pasta chicken och pasta Granliden som innehåller både oxfilé och gorgonzolasås. Här kan man till många finfisksmakares glädje den ädla konsten att laga till fisk. Det är inte alla som kan, men här smakar laxen, hälleflundran och rödingen som den ska och till och med ännu bättre. EN KLASSIKER I

Kötträtterna bjuder på allt från kyckling-, fläsk- och lammytterfilé till wienerschnitzel och tournedos. Granliden Mat & Vinhus byggdes redan 1924 och har sedan dess varit restaurang och pensionat. Makarna Glimmerbeck köpte stället 2004 strax efter att huset varit utsatt för en anlagd brand. Och lagom till november 2005 var det dessvärre dags igen. – Det har varit tufft på grund av det. Även om min försäkring täckte det mesta var branden ett bakslag. Vi kostade på oss mycket när vi öppnade och fick lägga ut mera efter branden 2005, säger Lena Glimmerbeck. Men mycket har hänt under de senaste tio åren och numera förser Granliden Mat & Vinhus med sin ytterligare restaurang även ett asylboende i Kungsgården med mat. – Det blir lite annorlunda mat med tanke på att de flesta som bor på asylboendet inte äter fläskkött eller

potatis som vi gör. Därför blir det anpassad svensk mat, förklarar Lena Glimmerbeck. Under sommarmånaderna grillas det på terrassen hos Granliden Mat & Vinhus – ett populärt inslag vars minne lever kvar och värmer långt in i höstrusket och vinterkylan. Kvällarna kantas av olika teman, bland annat thailändskt och marockanskt. I samband med avslutningen brukar det även vara spontancruising och annat som förgyller kvällen lite extra. Oavsett årstid firas helgerna och det görs med trubadur, karaoke och liveband – inslag som drar en bred publik. Faktum är att karaoken tilltalar allt från unga till äldre på 80 år. – Lokala band och riktiga kändisar som Drängarna och rockabillyband drar mest, berättar Lena Glimmerbeck som i skrivande stund ännu inte bokat höstens artister men har en och annan överraskning med i planeringen.

Granliden Mat & Vinhus Adress: Landsvägen 39

812 30 Storvik

Telefon: 0290-311 20 E-post: info@granliden.nu Hemsida: www.granliden.nu Facebook: http://on.fb.me/1ePL5n9 MAT & DRYCK | 55

Revolutionerande metod för klottersanering Att ta bort klotter kostar samhället enorma summor varje år. Inom traditionell klottersanering används dessutom mängder av starka lösningsmedel som lämnar permanenta spår på fasader och andra offentliga ytor. Nu lanserar Tellus Klotterskydd AB en unik produkt som på ett miljövänligt sätt gör det möjligt att ta bort klotter enbart med hjälp av vanligt vatten. själv såg hur det fungerade blev jag så imponerad att jag fick lyfta upp hakan, skrattar Thomas Jemt som tillsammans med Alex Kadric tagit produkten från England till Sverige. Tillsammans startade de Tellus Klotterskydd för ett drygt år sedan och de arbetar enligt övertygelsen att deras produkt kommer att revolutionera arbetet med att skydda våra offentliga miljöer från ovälkommet klotter. – FÖRSTA GÅNGEN JAG

Produkten som målas, sprejas eller rollas på ytan som ska skyddas består av ett miljövänligt, silikonbaserat och biologiskt nedbrytbart material som när den väl applicerats ger ett 20-årigt skydd mot klotter. lika effektiv på alla material. Den lägger sig som ett skyddande skikt och hindrar att sprayfärgen tränger in i ytstrukturen. Alla spår – VÅR PRODUKT ÄR

av klotter avlägsnas enkelt och utan åverkan på den underliggande ytan, berättar Alex. För till exempel skolor och bostadsrättsföreningar som återkommande får sina fasader förstörda av klotter kan metoden innebära stora vinster. Klottret kan avlägsnas omgående och permanent utan någon som helst användning av miljö- eller hälsofarliga ämnen. – Att man slipper vänta på dyra saneringsfirmor och själv kan ta bort klottret snabbt gör att klottrare tröttnar, förklarar Alex. När man väl insett fördelarna med innovationen finns inga andra försvarbara alternativ för framtidens klotterbekämpning.

Tellus Klotterskydd Adress: Bryggavägen 127

178 31 Ekerö

Telefon: 070-226 21 08 E-post: alex@klotterskydd.com Hemsida: www.klotterskydd.com Facebook: http://on.fb.me/1S0ITIw YouTube: http://bit.ly/1JBkkQZ 56 | EKERÖ

Kurser och cirklar under demokratins fana Hos ABF Södertörn genomsyrar medlemsnyttan och demokratitänket hela verksamheten. Här kan alla känna delaktighet, växa som människor och ta plats för att kunna påverka. Demokrati behöver inte vara särskilt storslagen för att vara stor. och äldsta bildningsförbund med anor ända från 1912. – Förbundet kom ursprungligen till för att bilda medlemmarna i arbetarrörelsens organisationer. Man startade studiecirklar för att förkovra medlemmarna helt enkelt, säger Gunnel Karlén, administratör och verksamhetsutvecklare på ABF Södertörn. Ombudsmannen Mia Bergbacken, fyller i: – Det handlade främst om demokratistudier då LO, Socialdemokraterna och Konsumentföreningen gick samman. ABF:s syfte var bland annat att motverka klas�skillnaderna, något som är högaktuellt än i dag och ett av bildningsförbundets kärnvärden. ABF ÄR LANDETS STÖRSTA

oss har någon gång gått på en föreläsning eller deltagit i en cirkel hos ABF. En dryg halv miljon kursdeltagare per år är det faktiskt. Kursutbudet har en enorm bredd och något som tilltalar alla. Många av deltagarna hos ABF Södertörn är medlemmar i PRO, men tittar man på musikområdet dominerar de yngre deltagarna som repar och har spelningar. Cirklar i naturkosmetika, odling, gitarrbygge och språk lockar blandade åldrar. – Mixen är härlig. Det blir ett helt annat samspel och det som cirkeln går ut på, förutom demokratidelarna, är just att man lär av varandra och nyttjar varandras erfarenheter och växer som människa genom att man känner sig värdefull. Jag lär mig, men jag får också dela med mig av mina kunskaper och erfarenheter till andra och lär känna andra människor, säger Mia Bergbacken, som själv började i verksamheten med att anordna en hållbarhetsvecka innehållande bland annat bok- och klädbytardag samt föreläsningar. Gunnel Karlén och Mia Bergbacken betonar att ABF Södertörn är mycket mer än sitt studieprogram. – ABF Södertörn är sina medlemmar och sina samarbetspartners – föreningslivet. Föreningar i Haninge, Tyresö och Nynäshamn har många egna cirklar men deltar också i förenings- och styrelseutveckling och cirkelledarutbildningar. VÄLDIGT MÅNGA AV

medier i all ära, men många märker att föreningar är ett utmärkt komplement. – Det är en uppåtgående trend, nya föreningar bildas och vi vill möta de nya föreningarnas behov, säger Mia Bergbacken. Föreningslivet som är knutet till ABF Södertörn rymmer det mesta. Här finns allt från fackföreningar till PRO och kulturföreningar, och nya samarbeten tillkommer hela tiden. NÄTVERK I SOCIALA

ABF Södertörn Adress: Folkparken 23

136 40 Handen

Telefon: 08-556 520 30 E-post: info.abfsodertorn@abf.se Hemsida: www.sodertorn.abf.se Facebook: www.facebook.com/ABFsodertorn HANINGE | 57

Inga rörproblem är för svåra Killarna på Trio VVS lyser av brinnande yrkesstolthet när de berättar om sitt arbete. Inställningen att problem är till för att lösas och att utmaningar utvecklar har gjort att de skaffat sig ovanligt bred kompetens och gett dem ett rykte i branschen som kunniga, flexibla och extremt måna om sina kunder. av Christian Börselius och Robin Jakobsen och inkluderar även VVS-montören Jesper Elliott. Begynnelsen till företaget startade för fem år sedan efter att Robin gått som lärling hos Christian på ett stort uppdrag vid Globen, vid det tillfället var båda anställda. Nu äger de Trio VVS tillsammans. I dag anlitas de främst av stora fastighetsbolag och byggfirmor men de välkomnar även mindre kunder. De har gjort sig kända i branschen som flexibla problemlösare med bred kompetens och uppskattar att ingen dag i yrket är den andra lik. – I går var jag till exempel för första gången och monterade en radonavskiljare. Det gick hur bra som helst, berättar Robin. TRIO VVS DRIVS

Listan över kunder är imponerande och de har mängder av spännande prestigeuppdrag i ryggen. Nya kunder kommer på rekommendation från tidigare mycket nöjda uppdragsgivare. Ytterligare ett kvitto på väl utfört arbete är 2015 års nominering till Årets Hantverkare. Trio VVS kontaktas ständigt av nya kunder och uppdragen blir allt större. Så småningom vill de anställa fler duktiga VVS-montörer. – Självklart vill vi växa men dagens jobb kommer alltid i första hand.

han att klura ut lösningen på olika problem som kan dyka upp. – Ofta kontaktas vi för att felsöka avlopp och värmesystem eller för att hitta och åtgärda läckage. Än har vi inte gått bet! Säger han. Christian och Robin ser det som sin uppgift att hålla sig à jour med utvecklingen inom yrket och går ofta vidareutbildningar och kurser. De är bland annat återförsäljare och auktoriserade installatörer av värmepumpar från Bosch. CHRISTIAN UPPSKATTAR ÄVEN

Trio VVS Telefon: 08-92 09 89 E-post: info@triovvs.se Hemsida: www.triovvs.se Facebook: www.facebook.com/PGvvsAB

Ångar på in i framtiden Allt från den lilla kemtvätten på hörnet till stora industriföretag utgör SteamTeams kunder. Den gemensamma nämnaren är användning av ånga och kondensat. Vi har mött Ingvar Jansson och Johan Staberg, två av företagets tre delägare. hundra grader, men ju högre trycket är desto högre blir temperaturen på vattenångan. Ånga innehåller enormt mycket energi, trots det är branschen relativt okänd för de flesta, så länge man inte befinner sig i den. SteamTeam är ett serviceföretag inom ångbranschen som arbetar mot såväl små lokala företag som globala industribolag inom både läkemedels-, pappers-, energi- och stålbranschen. För många kunder ansvarar man exempelvis för allt som rör kurser, utbildningar, energibesparing, effektivisering och felsökningar samt har hela världen som arbetsplats. VATTEN KOKAR VID

DET SOM BÖRJADE med

grundaren Johan Staberg och en skiftnyckel i bakluckan på en bucklig Volvo 240 har växt till en omfattande verksamhet som innefattar det mesta som går under kategorin ånga. Företaget har numer specialdesignad armatur och kan sätta samman 58 | HANINGE/HUDDINGE

skräddarsydda lösningar för sina kunder. Det kan handla om 30 specialbeställda komponenter som sätts samman för att återfukta luften på ett idealiskt sätt. – Vi designar, konstruerar och dimensionerar, sammanfattar Ingvar Jansson verksamheten. Ångkompetensen i Sverige håller på att försvinna helt nu när de gamla ”sjöbjörnarna” som började arbeta på land efter att ha legat i den svenska flottan går i pension. – Ångkompetensen är en stor bristvara. Det konstrueras för mycket fel. Vi arbetar med alldeles för mycket felsökningar på nykonstruerade system, menar Johan Staberg. SteamTeam, som bland annat utgivit pedagogiska och underhållande ”Ångboken”, ser till att kunskaperna bevaras och är också det enda svenska företag som kan erbjuda både tjänster och produkter vars gemensamma nämnare är ånga.

SteamTeam Adress: Box 91 142 22 Skogås Telefon: 08-970300 E-post: office@steamteam.se Hemsida: www.steamteam.se

Säker installation på hög nivå Huddinge Maskinservice har många års erfarenhet av arbete med värmepumpar och VVS-installationer. Enligt företaget är det väldigt viktigt att ett bygg- eller installationsföretag har rätt certifiering samt är kontrollerad av rätt myndighet för att få utföra sitt arbete. om att Huddinge Maskinservice står för kvalitet, då man innehar flera certifieringar för att få utföra sitt arbete på bästa sätt. Företaget startade 2010 och är sedan dess certifierade för högsta certifieringsklass för just värmepumpar och kyla. Huddinge Maskinservice är dessutom specialiserade på värmepumpar från IVT och Bosch samt anslutna till Svenska Värmepumpföreningen (SVEP). – Ja, det är väldigt viktigt att veta vad du gör när det kommer till den här typen av installationer, säger företagets ägare Johan Söderberg och fortsätter: – Du har egentligen tre yrken i ett – rörmokare, elektriker och kyltekniker. Det är därför viktigt att ha ett nära samarbete med andra hantverkare för att kunna erbjuda en totallösning om vi själva inte kan lösa hela installationskedjan. DET RÅDER INGA TVIVEL

bland annat en bakgrund inom bygg och fastighet och har därför stor förståelse och erfarenhet av olika byggprojekt. – Det är viktigt att ha kännedom om själva produkten. Det är där vi kommer in och är proffs på det vi gör, säger Johan. På frågan om hur kunderna ska kunna veta att han är en seriös aktör svarar Johan: – Det gäller att ta reda på så mycket som möjligt och gå in och söka på nätet. IVT är en av de ledande produkterna på marknaden och vi säljer även dessa direkt till kund. Vi gör ett kostnadsfritt besök hemma hos dig, visar dig olika möjligheter och försöker anpassa utefter just dina behov för att få bästa värmepumpen. Det beror alltså på hur det ser ut hemma hos dig. JOHAN SÖDERBERG HAR

DET FINNS ÄVEN möjlighet

att dra nytta av rotavdraget och Huddinge Maskinservice räknar då av det och visar pris även med rot. Johan anser att det är viktigt för kunden att få en helhetsbild. Priset har stor betydelse och om man nyttjar rot har man även en garanti. Huddinge Maskinservice har goda referenser och har en hög nivå på sin kompetens. Här är man proffs med andra ord. – Vi har hållit en väldigt hög servicenivå genom alla år. Goda vitsord från tidigare kunder och en personal som trivs är två grundbultar som skapar framgång. Huddinge Maskinservice arbetar i hela Stockholmsområdet och kommer med all säkerhet utvecklas ytterligare. Detta är säker installation på hög nivå.

Huddinge Maskinservice AB Adress: Solfagravägen 33-35

141 38 Huddinge

Telefon: 08-711 66 06 E-post: info@humab.se Hemsida: www.humab.se HUDDINGE | 59

Ordnar bästa energilösningen Småskaliga Strandberg Energi har valt att lägga all energi på ett område för att göra det riktigt bra. Företaget med Lennart Strandberg vid rodret ägnar sig åt energi- och miljösmarta lösningar. Här trivs man med det man gör – och det märks. STRANDBERG ENERGI ÄR en

liten oberoende energientreprenör som började med Lennart Strandbergs skilsmässa. Han ville få ner energikostnaderna och fick hjälp av en bekant, rörmokaren Stefan, att installera en bergvärmepump. När bekantskapskretsen också ville ha bergvärme såg Lennart och Stefan till att ordna detta. Samtidigt lärde sig Lennart Strandberg, som då arbetade med it på Ericsson, allt om VVS. är det. Nu har det hunnit gå 15 år sedan Strandberg Energi startades. Företaget utför installation av berg- och solvärmepumpar och Lennart Strandberg själv har kompletterat kunskaperna som tiden med Stefan gav med ordentliga utbildningar hos leverantören Nibe. – Nu börjar vi också arbeta med solceller. En anläggning kan spara ungefär 3 000 kWh per år, och det man inte gör av med kan man sälja på nätet, säger Lennart Strandberg.

– Det är en investering. Ju större förbrukare man är desto snabbare får man igen pengarna. Bergvärme har dessutom minst underhåll och ger störst besparing, fördelarna är många, säger Lennart Strandberg. Som alla seriösa aktörer i branschen har Strandberg Energi valt att vara medlem i branschorganisationen Svenska Kyl & Värmepumpföreningen(SVEP). Att ha branschlegitimationen Säker Vatteninstallation är även det en självklarhet.

PÅ DEN VÄGEN

Strandberg Energi AB Adress: Kapellvägen 13 141 70 Segeltorp

allt av villaägare. Strandberg Energi är mycket måna om sina kunder och arbetar alltid för att hitta bästa möjliga lösning för varje kund. Villaägare kan som bekant se väldigt olika ut, men alla tjänar enligt Lennart Strandberg på bergvärme. Själv har han sänkt sina energikostnader från 32 000 kWh till 10 000 per år. KUNDKRETSEN UTGÖRS FRAMFÖR

Telefon: 08-464 81 60 E-post: info@strandbergenergi.se Hemsida: www.strandbergenergi.se

Honnörsordet är noga Petras Navickas gjorde ett lappkast i karriären och sadlade om från ett yrkesliv som kock till att bli snickare. Han är utbildad i Litauen och är på gång att vidareutbilda sig ytterligare i Sverige. I september 2013 startade han egna Noga Byggtjänst där nöjda kunder är det allra viktigaste.

ETT ARBETE MÅSTE vara hundra procent, mindre duger

inte för Petras Navickas som har gjort sig känd för sina noggrant utförda jobb. Kommunikationen är en avgörande del i dessa hundra procent. Noga Byggtjänst, som arbetar mot privatpersoner i södra Stockholm, tror på att ha en rak kommunikation och hellre fråga en gång extra för att stämma av med kunden. När de anställda gått hem för dagen sitter Petras Navickas kvar på kontoret och räknar på jobb. Det är en del som måste göras och som blir ganska omfattande då Noga Byggtjänst kan lämna offert och fast pris på alla jobb. Och uppdragen, det är allt som går under kategorin byggtjänster. – Ombyggnad, renovering och tillbyggnad – vi gör allt! Mina grabbar är allt från finsnickare till grovarbetare. Jag har två fastanställda och resten 60 | HUDDINGE

är egenföretagare från Litauen som jag hyr in. Det fungerar perfekt, säger Petras Navickas, som planerar att anställa ytterligare två snickare inom loppet av någon månad samt ombilda företaget till aktiebolag. hus från grunden och bygger gärna fler. Oavsett vad Noga Byggtjänst ska utföra råder man kunden att ha en god framförhållning inför de projekt som de vill ha gjorda. Någon som kan hoppa in med kort varsel är sällan seriös. – Det finns slarviga snickare, men jag vill hellre lägga lite extra tid och ha nöjda kunder, säger han. Dessutom är det bra att vara klar på vad man vill ha. Då är chansen större att man blir nöjd. Att kunna visa bilder eller skisser på det man är ute efter gör stor skillnad. HAN HAR BYGGT

Noga Byggtjänst Adress: Gamla Södertäljevägen 132 141 71 Segeltorp Telefon: 072-0417377 E-post: petras@nogabyggtjanst.se Hemsida: www.nogabyggtjanst.se

För båtägare med känsla för stil och kvalitet Vått har varit igång sedan 2004 och varit generalagenter av exklusiva och väldesignade båtmärken som veteranen Chris-Craft, Pursuit och systerbåten Tiara sedan 2009. ”Vi har valt att nischa oss på kvalitativa amerikanska märken”, säger Våtts försäljningschef Göran Ganstrand. i Nacka Strand. Hit kan spekulanter komma för att ta en kaffe, prata igenom modellerna och ta en provtur. Turen kan med fördel också kombineras på intilliggande Restaurang J. Medan bilar produceras på löpande band av främst robotar är båtar fortfarande resultatet av ett genuint hantverk. Hos Vått är hantverket verkligen påtagligt. Här finns båtarna för alla som tilltalas av vackra detaljer, bra material och som vill åka bekvämt. Vått vänder sig till båtägaren som anser att färden är lika viktig som målet. En stor del av kundkretsen utgörs av återkommande kunder, personer som är nöjda med varumärket och Våtts bemötande. – Den som står på våra köpekontrakt är ofta en man i 40–65-årsåldern, egenföretagare eller högt uppsatt inom olika koncernen. De har en bra inkomst, VÅTT ÄR NUMER BELÄGET

givetvis. Men vi har även kunder som är strax över medelinkomsttagare, säger Göran Ganstrand. Hit kommer också många noviser som intresserar sig för vackra båtar och som vill unna sig det allra bästa. – Det är bättre för någon som är ovan att gå in för en båt som håller än en mindre kvalitativ båt. Vått säljer framför allt nya båtar, men tar sig också an en del försäljningsuppdrag åt kunder, säger Göran Ganstrand. Vill man försäkra sig om en sommar med exempelvis Chris-Craft, ska man se till att lägga en beställning innan årsskiftet. – Beställer du innan september–oktober kan vi garantera leverans innan midsommar på nästan alla modeller. Ska du ha större modeller av Chris-Craft bör du lägga den i juli för att få den till sommaren året därpå.

Chris-Craft Launch 25 har blivit mycket populär. Med sina öppna ytor och generösa utrymme – båten rymmer utan problem upp till tio personer – är den som gjord för de dagstursfärder som passar den moderna människans tidsplan. – Det man märker är att de flesta vill fylla båten med många personer och komma snabbt ut och snabbt hem. Att sova i båten och bo på sjön var populärt på 80-talet, säger Göran Ganstrand. VÅTT KAN GENOM goda

samarbeten med banker erbjuda lång löptid på finansiering, hela 240 månader på båtar som kostar mer än en miljon och upp till 180 månader för båtar med mindre värden. Månadskostnaden blir låg och försäkring går att få till ett pris som ligger på hälften till en tredjedel av likvärdiga bilmärken. NACKA | 61

Snabb takläggning och markarbeten

Prima Tak & Mark i Stockholm har sedan starten 2007 specialiserat sig på takarbete och hade initialt fokus på just det. Numer arbetar man även en hel del med markarbete, främst under vintern, men har fortfarande flest uppdrag som innefattar takläggning. ägs och drivs av bröderna Reyhan och Serhan Rassim som startade företaget tillsammans med två kollegor 2007. Tre år senare ombildades företaget till aktiebolag och numer är det endast bröderna Rassim som står vid rodret. De kompletterar varandra genom att ha olika ansvarsområden och ser alltid till att finnas på plats på arbetsplatsen. – Vi lämnar aldrig vår personal själva på arbetsplatsen. Genom att vi är på plats kan kunden känna sig nöjd. Vi vill inte vara ett företag som bara träffar kunden i samband med att beställningen görs, säger Reyhan Rassim. I dagsläget har Prima Tak & Mark elva heltidsanställda. Det är ett medvetet val från bröderna Rassims sida att ha anställda i företaget. – Hyr man in personal lär man inte känna dem särskilt väl. Jag måste kunna lita på mina killar! De som har varit med oss kortast tid har varit anställda i fem år, säger Reyhan Rassim och menar att nöjda medarbetare är lojala och kompetenta anställda. Några har familjer utomlands och åker hem under vintermånaderna då det i regel är lite mindre jobb i företaget. Och här är alla certifierade takläggare och extremt snabba på hantverket. Reyham Rassim berättar: PRIMA TAK & MARK I STOCKHOLM

62 | SOLLENTUNA

– Så länge alla vet vad de ska göra går det som på löpande band. Oavsett storlek på taket är vi sex killar som jobbar och gör det tills vi är helt säkra på att det är tätt. Grannarna brukar häpna över att det är sex killar på taket och sedan plötsligt är det klart! Jobben tar aldrig längre än en vecka. OMKRING 80 TAKLÄGGNINGAR om året blir det för Prima

Tak & Mark. Har man möjlighet att hjälpa så många kunder som möjligt och dessutom kunna avlöna fler arbetare, då gör man det. Prima Tak & Mark brukar i regel vara fullbokade tre månader fram i tiden. – Väljer du någon som kan starta imorgon blir det förmodligen inte särskilt bra. De som är lite smartare hör av sig redan i januari. Under vår, sommar och höst är det takarbeten som gäller. Markarbeten gör man under vintermånaderna. allt av privatpersoner, men även av företag och ambassader. På tjänsteförmedlande Service Finder som finns på nätet kan man ta del av nöjda kundutlåtanden. Tydliga offerter, tidshållning, väl utförda arbeten och det faktum att företaget ser till att städa efter sig är sådant som kunderna nämner. KUNDKRETSEN UTGÖRS FRAMFÖR

Prima Tak & Mark i Stockholm AB Adress: Box 119 191 22 Sollentuna Telefon: 08-68 40 99 44 / 0707 45 46 88 E-post: info@primatak.se Hemsida: www.primatak.se

Inte bara för syns skull Alviksbelägna ABA Ögonklinik drivs av ögonspecialisterna och bröderna Kayvan och Shahram Shafiei. På kliniken utför de diagnostik och behandling av olika tillstånd som drabbar ögonen och utför även gråstarr och ögonlockskirurgi. skälen till att patienterna söker sig till ABA Ögonklinik är gråstarr, grönstarr, åldersförändringar i gula fläcken och problem med ögats yttre del. Det sistnämnda handlar oftast om torra ögon, irriterade och rinnande ögon. Ögonspecialist Shahram Shafiei påtalar vikten av att söka sig tidigt till vården för att upptäcka grönstarr och åldersförändringar i gula fläcken. – Grönstarr, glaukom i medicinsk terminologi, ger inte mycket symptom i början. Man får en succesiv förtunning av synnerven vilket pågår under en lång tid. De allra vanligaste skälen till grönstarr är stigande ögontryck. Märkbar syninskränkning märks först när sjukdomen har gått långt och man har en permanent synnedsättning. Upptäcker man detta i tid kan man börja med behandling tidigt och undvika irreparabla skador, säger han. Tidiga tecken på grönstarr kan vara inskränkningar på synfältet, men ofta är dessa smygande och därför reagerar inte den drabbade. Då är det bättre att DE ALLRA VANLIGASTE

regelbundet göra undersökningar när man har passerat 40- till 50-årsåldern för att kunna mota sjukdomen i ett tidigt skede. Det gör stor skillnad när man kan göra insatser tidigt. till åldersförändringar i gula fläcken finns det torra (den långsamt ökande typen) och det våta (det snabbt accelererande tillståndet). – Upptäcker vi den våta åldersförändringen kan vi behandla så att den går tillbaka till det torra tillståndet. Det gör stor skillnad i den handikappande effekten, säger Shahram Shafiei. Även detta tillstånd upptäcks relativt enkelt med hjälp av en screening. Att regelbundet undersöka ögonen är minst sagt en investering. Synen är trots allt något av det viktigaste vi har. NÄR DET KOMMER

ABA Ögonklinik Adress: Tranebergsplan 3

16744 Bromma

Telefon: 08-124 440 10 Hemsida: www.abaogonklinik.se

Säker renovering av kök och badrum För att du och din familj i många år framöver ska kunna njuta av den stora investering som en köks- eller badrumsrenovering innebär är det av största vikt att välja rätt hantverkare för jobbet. Det menar Teymur Eminbayli som driver företaget ABA Bygg & Renovering. du försäkra dig om att de hantverkare du anlitar har full våtrumsbehörighet, säger Teymur Eminbayli som med sitt företag ABA Bygg & Renovering utför i genomsnitt fem badrumsrenoveringar per månad. – FÖR BADRUMSRENOVERINGAR SKA

viktigt att förstå att en hållbar och säker badrumsrenovering kräver minst tre veckor för att bli färdig. De olika tätskiktsmaterialen måste få tid på sig att torka för att fukt inte ska kunna tränga in mellan de många lagren. – Jag har full förståelse för att våra kunder vill att den jobbiga badrumsrenoveringen ska gå fort och därför är det viktigt att vi hantverkare gör processen så bekväm för dem som möjligt utan att kompromissa med torktider och kvalitet, säger Teymur. DET ÄR OCKSÅ

Grundlighet lönar sig i längden då fuktskador kan innebära hälsofarlig mögelutveckling samt dubbla kostnader då nya hantverkare måste anlitas för att göra om den första renoveringen. Teymur, som inte bara är fullt certifierad utan också månar om att han och hans anställda hela tiden uppdaterar sina kunskaper, utför inte endast köks- och badrumsrenoveringar. – Vi tar oss an alla typer av måleri- och snickeri-

arbeten, lägger golv och utför rivningsarbeten. Även el och VVS kan vi fixa med hjälp av vårt stora nätverk av samarbetspartners, berättar Teymur. På förhållandevis kort tid har han gjort sig känd som en osedvanligt skicklig, seriös och serviceinriktad hantverkare. Teymur anlitas av en ständigt växande kundkrets från hela Storstockholm och önskar nya kunder varmt välkomna att höra av sig för kostnadsfri offert.

ABA Bygg & Renovering AB Adress: Hagalundsgatan 8

169 63 Solna

Telefon: 070-760 30 33 E-post: info@ababygg.se Hemsida: www.ababygg.se SOLNA/STOCKHOLM | 63

64 | STOCKHOLM

Bokföring som är långt ifrån förlegat Det uppstår ofta många frågetecken kring att starta eget. Att driva ett företag är sin sak, men att sköta redovisning, momsföring och löner är någonting helt annat. Många väljer därför att outsourca den biten till ett kompetent och seriöst redovisningsföretag som By the book. erbjuder konsulttjänster inom redovisning, bokföring, lön, ekonomistyrning och bolagsadministration. Kontoret ligger på Östermalm i Stockholm och har vuxit stabilt sedan starten år 2010. Bakom succén står två driftiga tjejer som gillar siffror. – Jag köpte ut de tidigare delägarna förra året, säger Titti Hauglid, som nu driver företaget tillsammans med Caroline Solend, anställd som gick in som delägare förra året. Båda har ett stort intresse av ekonomi och tycker att det är roligt att arbeta ihop. – Vi har hittat ett bra sätt att leverera, fortsätter Caroline. Det gäller att vara flexibel och anpassa sig efter kundens behov. BY THE BOOK AB

By the book AB Adress: Floragatan 4 114 31 Stockholm Telefon: 08- 30 49 06 E-post: contact@bythebook.se Hemsida: www.bythebook.se Facebook: www.facebook.com/ByTheBookAB

Att de har lyckats med kundvården kan även andra intyga. – Vi har fått ovärderlig hjälp och stöd i vår ekonomi under snart tre år. By the book levererar alltid snabbt och med hög kvalitet. Det finns inga frågor eller situationer som de inte har löst, och de har alltid kunden i främsta fokus, säger Karin Mörner på Coaching 4 Performance. – Jag anlitar By the book för årsredovisningen, deklarationer och rådgivning runt årsbokslutet. Jag får väldigt bra service av dem, och de är snabba i sina leveranser. Byrån arbetar proaktivt och strukturerat, och är mycket lätta att ha att göra med. Jag rekommenderar gärna By the book till andra företagare som söker en pålitlig och proffsig redovisningsbyrå, säger Lotta Gustafsson på Swedish Hasbeens AB.

kunna se över hela verksamheten för att leverera så effektivt som möjligt, alla bolag är unika och kräver sina egna skräddarsydda lösningar. – Det gäller att vara noggrann, fortsätter Titti. Vår verksamhet är väldigt bred. Vi kan ena dagen hjälpa en kund med att sätta upp ett nytt redovisningssystem för att nästa dag göra en avancerad årsredovisning. Vi vill komma ifrån det förlegade sättet att arbeta med redovisning, det är just därför som vi finns. DET GÄLLER ATT

ligger i framkant när det gäller flexibilitet och rapportering, allt för att kunderna ska kunna ta snabba och bra beslut. – Vi har tagit över många bolag från kunder som varit missnöjda med ekonomin, vilket ofta har berott på att kunderna saknat insyn i sina egna företag, fortsätter Titti. Här arbetar vi metodiskt och analyserar hela situationen. BY THE BOOK

STOCKHOLM | 65

Jurister i samhällets tjänst Med ett centralt läge i Kista företagscenter arbetar juristerna på Pars Juristbyrå med det övergripande målet att undvika konflikt. De tar sitt yrke på största allvar och ser juristens roll i samhället som samhällsbärande. av det persiska namnet på det antika Iran. En fredlig stormakt där kungen Kourosh stiftade de första kända mänskliga rättigheterna. Kan det finnas en bättre förebild för en juristbyrå i rättvisans tjänst? I början vände sig juristerna Fati Pakyari och Saeed Attarzadeh främst till den persisktalande befolkningen i Kista med omnejd. Byrån har dock vuxit kraftigt under sina två verksamhetsår och anlitas ofta av företag i närområdet vilket passar bra då affärsjuridik är ett av byråns specialområden. – Ett framgångsrikt företag är beroende av dels en välskött ekonomi och dels en juridisk rådgivare som arbetar förebyggande för att undvika framtida konflikter, säger Saeed. PARS JURISTBYRÅ KOMMER

– En av våra grundprinciper är att aldrig acceptera mål där vi upplever att någon är ute efter att smutskasta en annan person, fyller Saeed i. Han tog sin advokatexamen i Iran och har över 20 års arbetserfarenhet. Saeed har studerat grunderna i germansk-romersk rätt, vilket svensk rättsordning bygger på, och är en skicklig analytiker i ärenden som rör svensk lagstiftning. De analytiska färdigheterna bottnar även i studier inom psykologi och statsvetenskap. – För att kunna skriva hållbara avtal krävs juridiska specialistkunskaper, god insikt i den mänskliga naturen och förståelse för hur samhället fungerar, förklarar Saeed, vars perspektiv på sin roll som advokat har tydliga drag åt det filosofiska hållet. större värde än det som kanske syns vid första anblicken, menar han. Pars är en allmänjuridisk byrå med bred kunskap inom alla tänkbara rättsområden. Utöver affärsjuridik och en mångfald av uppdrag riktat mot Iran har de lång erfarenhet av bland annat migrationsrätt, familjerätt och brottsmål. – Oavsett uppdrag så är vi alltid väldigt noga med att se till att klienten har full insyn i sitt eget ärende. Deras förtroende är något vi tar på allra största allvar, avslutar Fati. DET FINNS ETT

för att kunna erbjuda klienter kompetenta jurister som drivs av medmänsklighet. Allt förebyggande arbete är centralt för duon vilken ser sin roll inom juridiken som samhällsbevarande och i viss mån fredsskapande. – En övertygelse som vi utgår ifrån är att när man undviker konflikter i enskilda ärenden sprider det sig som ringar på vattnet i övriga samhället, förklarar Fati, som har studerat juristprogrammet på Uppsala universitet och planerar att bli advokat snart. FATI GRUNDADE BYRÅN

66 | STOCKHOLM

Pars Juristbyrå AB Adress: Kistagången 16A, 5tr 164 40 Kista Telefon: 08-500 102 88 E-post: fati@parsjuristbyra.se Hemsida: www.parsjuristbyra.se Facebook: facebook.com/Parsjuristbyra.se

En tombola av kärlek Följ med på en ärlig och livsvidgande resa till en underbar plats i södra Frankrike där endast fyra dagar gör stor skillnad. Företaget Yosoy bygger på ett koncept som förändrar människor på riktigt – som en tombola av kärlek, reflektion och närvaro. på spanska. Det är det vi arbetar med, att hjälpa alla deltagare som kommer med på våra resor att hitta sin kärna, sitt jag, summerar grundaren Cristina Tscherning företagets idé. Nu i mitten av oktober är det återigen dags för en resa till den sydfranska landsbygden och 1500-talskvarnen Le Moulin Bas där åtta deltagare under fyra dygn får chans att stänga av all stress och ladda upp batterierna i både kropp och själ. Men det är inte frågan om en vanlig yogaresa i mängden. – Även om du kan förbereda dig för själva resan går det inte att förbereda dig för vad som händer med dig själv när du väl kommer dit, säger Cristina och utvecklar vidare: – YOSOY BETYDER ”JAG ÄR”

Yosoy Adress: Vikingagatan 29 113 42 Stockholm Telefon: 070-943 40 43 E-post: fam@mamitasthlm.se Hemsida: www.yosoy.se Facebook: http://on.fb.me/1BgG8yk Instagram: instagram.com/mamitasthlm

– Det handlar mycket om vad du kommer i kontakt med. På resan är det viktigt att var och en får vara precis som den är, vi etablerar därför speciella spelregler och en tillåtande miljö. För att kunna möta alla behov träffar vi alla deltagare för en intervju innan resan där fokus är vad man längtar efter och speciella önskemål var och en har. vi efter vilka vi är, som om vi var några andra, när vi egentligen hela tiden är dem vi redan är. – Det handlar inte om att hitta något annan, utan om att skala av den person som du alltid burit med dig från kvarlevande mönster och strategier som i barndomen fanns för att tillgodose våra behov, men som nu i vuxen ålder bara står i vägen. Cristina är psykosyntesterapeut i grunden och är därmed van att tänka holistiskt. För att hitta in i jaget kan man enligt henne tänka sig en väg in i våra sex psykologiska funktioner: känslor, sinnesintryck, tankar, intuition, begär och fantasi. Det gäller att hitta in i dessa funktioner, vilket Yosoy-resan till Frankrike möjliggör. Hon beskriver resan som väldigt omfamnande. Dessutom finns möjlighet till fortsättning. – Del två, som går till Mallorca, handlar mer om arbete på egen hand med många egna övningar, samt fler gruppövningar och ett större eget ansvar. ENLIGT CRISTINA LETAR

Väl hemma när du känner att du vill landa och utvecklas vidare finns alltid Mamita Sthlm – en plats i Vasastan i Stockholm som Cristina driver. Dit kan du komma för att fylla på med nya krafter genom samtalsterapi, coachning, parcoachning, yoga, workshops och seminarier. Dessutom olika typer av behandlingar som healing, ayurveda, konsultationer och massage. – Nästa mål för Yosoy är att anordna en längre resa, den kommer att gå till Costa Rica januari. Det blir en kombination av surf, samtal och yoga!

STOCKHOLM | 67

Lika självklart som fotboll Förbundet Unga Forskare har funnits sedan 70-talet och har i dagsläget drygt 3 000 medlemmar mellan 6 och 26 år. Förbundet vänder sig till alla unga som har ett intresse för naturvetenskap och teknik, samt har verksamheter som är anpassade både i och utanför skolan. En bakgrund i Unga Forskare är en perfekt språngbräda för framtida karriär inom både forskningsvärlden och näringslivet.

ATT VARA INTRESSERAD av

naturvetenskap och teknik ska vara lika självklart som att spela fotboll på fritiden. – Det ska inte behöva finnas ett akademiskt intresse, men det går ofta hand i hand, säger förbundets tillförordnade generalsekreterare Tove Ladberg. Alla verksamheter som Unga Forskare erbjuder är gratis och alla är välkomna. Förbundet arbetar bland annat för att nå ungdomar utanför storstadsregionerna och anordnar exempelvis Utställningen Unga Forskare, landets största tävling för gymnasietreor som tävlar med sina gymnasiearbeten i naturvetenskap och teknik. – Dels är det regionala utställningar och sedan utställning på Tekniska museet i Stockholm där finalen äger rum. Man tävlar om resestipendier och kan tävla vidare i projektarbets-VM, berättar förbundets ordförande Diana Diez.

Tävlingen har varit igång sedan 1963. Många som har deltagit i utställningen tidigare väljer att vara kvar i förbundet på ett eller annat sätt. – Man vill ge tillbaka till andra, förklarar Diana Diez. håller också i verksamheter som äger rum utanför skoltid, exempelvis Sommarforskarskolorna i samarbete med AstraZeneca och Scania som är förlagda under sommarlovet. Eller Stockholm International Youth Science Seminar, som hålls i samband med Nobelveckan, då ungdomar över hela världen som utmärkt sig inom naturvetenskap och teknik samlas. – De får gå på Nobelbanketten och träffa nobelpristagare, men håller också ett seminarium dit vi har bjudit in svenska ungdomar, berättar Tove Ladberg. FÖRBUNDET UNGA FORSKARE

Förbundet Unga Forskare Adress: Lilla Frescativägen 4C 114 18 Stockholm Telefon: 08-34 45 00 E-post: kansli@ungaforskare.org Hemsida: www.ungaforskare.org Facebook: www.facebook.com/ungaforskare Twitter: www.twitter.com/ungaforskare

Måleriföretag med tak över huvudet En ommålning av lägenheten i en ljus och trendig kulör (förslagsvis vitt) innan försäljning kan göra storverk för slutpriset. Det vet inte minst Magomed Magomedov som driver målerifirman Jusmag Bygg tillsammans med pappan Jusup Magomedov. De har god erfarenhet av målningsuppdrag inomhus. uppdrag består av att måla om hela lägenheter, oftast kopplade till en kommande bostadsförsäljning. Och just inomhusuppdrag av detta slag har blivit lite av företagets nisch. Verksamheten startade 2011 med fokus på främst snickerijobb som köksinstallationer och måleriuppdrag. – Sedan valde vi att inrikta oss på måleriuppdrag vilket har genererat fler jobb. Det var klokt att specificera sig på en sak än att köra brett. När vi väl hade funnit vår rätta koncept gick verksamheten så mycket bättre med fler nya kunder, säger Magomed Magomedov.

Målet sedan starten har varit att bygga upp en skicklig och ärlig verksamhet med nöjda kunder, vilket man också gjort. Enligt Magomed Magomedov är Jusmag Bygg duktiga, noggranna och håller tidsplanen vilket också är grunden för en stabil verksamhet. – Vi har även lärt oss att man måste ha en tydlig kommunikation med kunderna för att minimera antalet missförstånd. Är man dålig på att sälja in det man gör spelar det ingen roll om man är en duktig målare eftersom man ändå inte jobbet. Vi måste bevisa för kunderna att vi är duktiga.

är det viktigt att måla om i en färg som majoriteten tycker är fin. – Ljusgrått eller vitt är det som gäller nu. Men kolla gärna vad som är trendigt för tillfälligt.

HAN BESKRIVER VIDARE varför

FÖRDELARNA MED ATT anlita

Telefon: 08 - 550 401 23

DE FLESTA AV JUSMAG BYGGS

de riktat in sig på inomhusjobb och undviker exempelvis fasadmålningar. – Vid utomhusjobb styr vädret, vid inomhusjobb kan vi själva styra när vi ska börja och sluta. 68 | STOCKHOLM

en professionell målare är många. Resultatet blir bättre med rätt färg på rätt väggtyp samt att man vet när arbetet är klart. Och om man ska måla om lägenheten inför försäljning

Jusmag Bygg Adress: Klövjevägen 3

151 54 Stockholm

E-post: jusmagbygg@hotmail.com Hemsida: www.jusmag.se

Specialister på familjerätt Ett vårdnadsmål innebär i praktiken att domstolen tillsammans med föräldrarna och deras ombud försöker hitta en samförståndslösning, den bästa lösningen för barnen. Vårdnadsmål handlar inte om föräldrar och deras osämja. Kommer föräldrarna inte överens, avgör domstolen vad som är bäst för barnen. Advokat Maarit Eriksson är specialist inom familjerätt och kan det mesta som är värt att veta om rättsområdet. varit intresserad av människor och problemlösning. Familjerätt är ett rättsområde med intensiva kontakter med klienter i kombination med processrätt i domstolar, säger Maarit Eriksson som driver advokatbyrån Advokat Maarit Eriksson AB. – JAG HAR ALLTID

valet av ombud enligt Maarit en stor och viktig fråga eftersom processerna handlar om barnen och deras framtid. Vidare har utgången i målen oftast en stor betydelse för hela familjen och deras fortsatta liv oavsett om föräldrarna inte längre lever tillsammans. – Många klienter dröjer länge innan de väljer att gå till domstolen även om problemen kan vara svåra under en lång tid. Det är inte ovanligt att föräldrar tror att enligt gällande lagstiftning efter separationen måste alla barn bo växelvis och föräldrarna ha gemensam vårdnad, säger Maarit och menar att många föräldrar blir väldigt förvånade när de inser att barnen kan bo på heltid enbart hos den ena föräldern trots att vårdnaden fortfarande är gemensam. FÖR KLIENTEN ÄR

Barnen har alltid umgängesrätt med den andra föräldern som barnet inte bor hos. Vidare är det en mycket vanlig missuppfattning att vid ensam vårdnad får den andra föräldern inte träffa barnen alls. Barnens umgänge regleras i domstolen oavsett vårdnadsform enligt Maarit och endast i undantagsfall beslutar domstolen att inget umgänge ska ske. Så kan det vara om våld har förekommit eller att barnen är så stora att de inte vill träffa den andra föräldern. vanligtvis mellan ett och ett och ett halvt år i domstolen. Domstolen håller inledningsvis ett förberedande sammanträde i syfte att hitta överenskommelser. Om inga överenskommelser kan nås, avslutas målet genom en huvudförhandling. Först i huvudförhandlingen ska bevisningen genomgås och förhör hållas med föräldrar och vittnen, säger Maarit. I de flesta målen enas föräldrarna om barnens bästa under processens gång.

– I vårdnadsmålen är huvudregeln gemensam vårdnad. Ensam vårdnad kan bli aktuellt när våld, svåra konflikter mellan föräldrarna eller andra mycket allvarliga omständigheter förekommer, förklarar Maarit. På byrån arbetar för närvarande tre advokater och två biträdande jurister. Samtliga med erfarenhet om familjerätt. – Att hitta den bästa långsiktiga lösningen för våra klienter är vad vårt arbete ytterst handlar om, säger Maarit Eriksson med eftertryck.

– ETT VÅRDNADSMÅL PÅGÅR

Advokat Maarit Eriksson AB Adress: Valhallavägen 124

114 41 Stockholm

Telefon: 08-24 92 65 E-post: info@advokatmaariteriksson.se Hemsida: www.advokatmaariteriksson.se STOCKHOLM | 69

Kvalitativ vård med en röd tråd Åsö Vårdcentral på Södermalm bedriver vård med hög kvalitet och har målet att alltid ge ett bra bemötande. ”Patienterna ska känna att de är värdefulla och blir sedda när de är här. Det är vår främsta målsättning”, säger verksamhetschef Lisa Barnekow. att varken se patienterna som en grupp eller som en i mängden. Det menar man på Åsö Vårdcentral. Här ska i stället alla patienter bli sedda. Faktum är att det kan vara deras viktigaste möte i veckan, månaden, året eller till och med i livet. Åsö Vårdcentral, som har flera specialistläkare och psykologer och också bedriver hemsjukvård, har patienter som spänner över alla åldrar och en hel del stammisar. I dagsläget är antal listade patienter 12 700. Patientantalet har ökat kraftigt under de senaste två åren, ett resultat av vårdcentralens stora satsning på förändrings- och utvecklingsarbete av både intryck och vårdtänk. – När man ska besöka en vårdcentral förväntar man sig vissa saker. Det är spännande att arbeta utanför de ramarna, att få patienten att känna sig sedd och dessutom att få det som en röd tråd genom hela kedjan, säger Victoria Lindstedt som är administrativ chef. Både hon och Lisa Barnekow inspireras av vårdcentralens läge. Att vara belägna i hjärtat av SoFo ger en spännande puls och bidrar definitivt till att forma nytänkandet. – Hos oss får patienten ”det lilla extra”, säger doktor Andreea Valdman som alltid arbetar för att sätta patienten i främsta rummet. DET ÄR VIKTIGT

70 | STOCKHOLM

Om en patient kommer till oss och vi inte har några tider försöker vi alltid lösa det på plats. något extra är inte bara ord för Åsö Vårdcentral. På Åsö Vårdcentral tas läkarnas individuella inriktning och kompetens till vara på bästa sätt. Till exempel har doktor Andreea Valdman en välbesökt hudmottagning där hon under 2015 diagnostiserat många fall av malignt melanom. – Om en patient kommer till oss och vi inte har några tider försöker vi alltid lösa det på plats. Vår målsättning är att aldrig skicka hem patienter. Våra läkare och övrig personal är väldigt tillmötesgående, försäkrar Lisa Barnekow. Flexibilitet är en bristvara i branschen, men genomsyrar hela verksamheten på Åsö Vårdcentral. Här är alla i personalen med i tänket, en förutsättning för att det ska fungera. – Vi har kommit väldigt långt med det. Det är lätt att se till sin egen situation som anställd, men ATT GE PATIENTEN

vi vill verkligen att det ska vara patientorienterat och frågar oss ständigt om det vi gör är bra för patienten, säger Lisa Barnekow. Ett led i servicearbetet har varit att anställa folk från andra branscher. Victoria Lindstedt som arbetar här är exempelvis flygvärdinna i grunden. Till sist handlar både flyg- och vårdbranschen om samma sak – säkerhet. Och för att nå den krävs god kommunikation. – Man måste vara en grupp som kommunicerar. Först då kan man ta nästa steg, säger Victoria Lindstedt. Ett steg i detta är införandet av en direktlinje mellan läkarna och sjuksköterskorna, en oerhört tidsslimmande åtgärd. Svårare än så behöver det inte vara när man vågar tänka utanför ramarna.

Åsö Vårdcentral Adress: Åsögatan 160

11632 Stockholm

Telefon: 08-691 46 00 Hemsida: www.asovardcentral.se Facebook: http://on.fb.me/1LwsjiQ

Villor och vindsvåningar av hög kvalitet Smedh Construction AB:s erfarna snickrare klarar av det mesta. Med ett gott öga för estetik och kvalitet konstruerar de alltifrån kompletta villor och vindsvåningar till specialbeställda möbler och inredning. av företag som tävlar om jobben. Konkurrensen är stenhård och långt ifrån alla klarar av att göra i princip vad som helst, men det gör Smedh Construction. – Det är lite först till kvarn som gäller, säger ägaren Peter Smedh, som registrerade företaget vid millennieskiftet. Snickeriet har två anställda och byggsidan fyra. Peter jobbar främst med administrativa uppgifter, men är vid behov även ute på bygget och arbetar fysiskt. – Jag gillar utmaningar och att skapa. Det är kul att se resultat, ler han. Sedan starten har företaget gjort en hel del småjobb

BYGGBRANSCHEN ÄR ÖVERMÄTT

men även några stora projekt som löpt över ett år eller längre. – Det har bland annat rört sig om vindsvåningar, villor och lägenheter. Vid riktigt stora projekt kan vi ibland behöva anlita skickliga underentreprenörer som vi litar på. Smedh Construction har flest privatpersoner som kunder, och har inte gjort mycket reklam för sig genom åren, utan fokuserar snarare på att lämna bra jobb efter sig. Det har resulterat i många nöjda kunder, vilka har rekommenderat teamet till sina vänner och bekanta. Det är främst kvaliteten som tilltalar kunderna.

– Vi är väldigt noggranna och tar den tid som behövs för ett gott resultat. Alla på bygget har kundens bästa i fokus. För att nå våra mål – nöjda kunder – är tydlig kommunikation och noggrannhet en självklarhet för oss, avslutar Peter Smedh.

Smedh Construction AB Besöksadress snickeri: Styrmansgatan 9 114 54 Stockholm Telefon: 08-661 72 76 E-post: info@smedhconstruction.se Hemsida: www.smedhconstruction.se

Advokatbyrå med internationell prägel Kallus Advokatbyrå är en växande byrå med humanistisk inriktning och fokus på främst familjerätt och brottmål, både i Sverige och internationellt. Här finns kompetensen, erfarenheten och professionalismen. och internationella ärenden utgör vårdnadstvisterna en stor del av Kallus Advokatbyrås verksamhet. – Att företräda någon i en vårdnadstvist kan innebära lika mycket diskussion och argumentation om åtgärder med klienten som med motparten. Man måste lägga stor vikt vid klientintresset i tvisten, men också se till barnets bästa. Ibland kan det räcka med rådgivning för att klienten ska bli nöjd, säger Johan Kallus, som har klienter över hela landet och även utomlands. Han tog juristexamen i början av 2000-talet och arbetade sedan några år som jurist på I BÅDE NATIONELLA

Kallus Advokatbyrå Besöksadress: Västmannagatan 4

111 24 Stockholm

Postadress:

Box 3431

103 68 Stockholm

Telefon: 08-21 07 70 E-post: info@advokatkallus.se Hemsida: www.advokatkallus.se Facebook: http://on.fb.me/1IENGeh

Migrationsverket. Johan Kallus gick därefter vidare till tingstjänstgöring vid Värmlands tingsrätt och senare till en advokatbyrå som bland annat ägnade sig åt internationella vårdnadstvister, men även brottmål, tvångsvård och kommersiella tvister. Han framhåller ett konstruktivt samarbete mellan klient och ombud som den kanske viktigaste resursen i vårdnadstvister. Johan Kallus en etablerad advokat och driver sin egen byrå. Tillsammans med sin biträdande jurist Johanna Bardon tar han sig an en rad olika ärenden och inom familjerätten är hälften av fallen internationella. I dessa ärenden inkluderas bortförande av barn och vårdnadstvister. Internationella ärenden ökar i och med vårt globala samhälle och kräver en advokat som är specialiserad inom området, något som Johan Kallus är. Kallus Advokatbyrå tar sig också an ärenden som rör brottmål, tvångsvård och migrationsrätt. När det kommer till brottmålen är Johan Kallus främst försvarare och Johanna Bardon målsägandebiträde och företrädare för barn. – Jag ser möjlighet till nyrekrytering och planerar att fokusera ännu mer på internationell familjerätt och brottmål framöver, framför allt eftersom de är stimulerande arbetsområden. I DAG ÄR

STOCKHOLM | 71

Modulhus är framtiden Ögrens Anläggning & Bygg i Stockholm har oersättlig kompetens i huset och siktar på att utöka teamet, som i dag består av sju personer, till 25 anställda innan årets slut. Personalen behärskar det mesta inom byggnation, anläggning, renovering samt trädgårdsarbete, och målet är att börja bygga modulhus också.

Jonas Ögren har varit med sedan starten, och har stora visioner för företaget. – Nu är vi åtta anställda med mig, men vill alltså ha ett team på 25 personer. Hittills har vi satsat på att anställa skickliga trädgårdsanläggare, målare och snickrare. Tack vare tydliga målsättningar och en bra affärsidé har verksamheten lyckats expandera på ett stabilt sätt, varav ytterligare arbetskraft behövs. – Vi behöver fler duktiga hantverkare, forsätter Jonas, som är extremt noggrann med vilka företaget anställer. Han poängterar vikten av kunskap, erfarenhet och pålitlighet. – Vi skulle även vilja få in fler kvinnor i teamet eftersom det fortfarande är relativt ovanligt i den här branschen. SNICKAREN OCH ÄGAREN

det hektiskt på Ögrens Anläggning & Bygg, som planerar att börja bygga hus som är tillverkade i moduler bestående av golv, väggar och tak. Jonas förklarar att det i princip krävs två man att sätta upp modulhus, som är ritade och tillverkade av ett företag uppe i Sundsvall. Allt som går att göra JUST NU ÄR

72 | STOCKHOLM

färdigt i fabriken tillverkas där och resten görs vid monteringen på plats. – Det är ett bra sätt att hålla nere kostnaderna, fortsätter Jonas. Om kunden exempelvis har köpt en dyr tomt kan detta vara ett smart och kostnadseffektivt besparingssätt. Utan att för den sakens skull skära ner på kvaliteten. honom samma kvalitet som traditionella villor. Med de besparade pengarna kan kunden i stället satsa på att anlägga en vacker uteplats, vilket företaget också hjälper till med. – Vi erbjuder hjälp genom hela byggprojektet och bistår med trädgårdsarkitekter samt andra externa kontakter. Det är en helhetslösning som uppskattas stort av våra kunder, eftersom de samtidigt får vara med i själva planeringsstadiet. Jonas Ögren poängterar åter igen att han är otroligt noggrann med vem han anställer och samarbetar med. Målet är att ha branschens mest kompetenta, kreativa och erfarna team omkring sig. Folk som gillar att ta MODULHUSEN HÅLLER ENLIGT

tag i saker, utför ett bra jobb och ser till att utveckla sig själva. – Våra hantverkare arbetar med flera uppgifter, vilket ökar möjligheten för utveckling och kreativitet. De behöver sällan ägna sig åt samma sysslor i all oändlighet, samtidigt som det arbetssättet gör att deras kunskaper finslipas om jämnan. Det skickliga arbetsspåret har resulterat i många nöjda kunder genom åren och många av dem har anlitat samma hantverkare i flera byggprojekt, vilket är ett gott betyg i sig.

Ögrens anläggning & Bygg AB Adress: Härjedalsgatan 31 162 66 Vällingby Telefon: 073 - 320 89 28 E-post: info@ogrens.se Hemsida: www.ogrens.se

Morgondagens advokatbyrå Lindwall Law Group Advokatbyrå grundades av Johan Lindwall i april 2013. Sedan dess har verksamheten fördubblats och i dag har byrån fem anställda. De har satsat djupt snarare än brett och specialiserat sig främst mot konfektionsbranschen och är experter på bland annat arbetsrätt, bolagsrätt och finansiering samt avtal inom wholesale. avtal möjliggör vi för kunden att göra bra affärer, säger Johan Lindwall vars ledord ”Bringing law into business” formulerats av en av Lindwall Law Groups nöjda kunder. ”Group” i byråns namn står för firmans breda nätverk med kontakter över hela världen, kontakter som Johan upparbetat under sina 20 år som framgångsrik advokat och som utgörs av relationer han själv valt och vårdat med omsorg. – MED ETT VÄLSKRIVET

valts ut efter sina respektive specialkompetenser. Advokatbyråns klienter är huvudsakligen större välkända företag och de flesta är verksamma inom konfektionsbranschen. BOLAGETS ANSTÄLLDA HAR

– Vi är väldigt noga med att vårda våra kundrelationer och arbetar hårt för att alltid ge det lilla extra, säger Johan. En inställning som gjort att många kunder följt Johan under många år.

Vi är väldigt noga med att vårda våra kundrelationer och arbetar hårt för att alltid ge det lilla extra.

Byrån satsar på djup mer än bredd. Med ambition om att kunna så mycket så möjligt inom ett fåtal rättsområden väljer advokatbyrån att tacka nej till uppdrag hellre än att ta på sig ärenden där man inte kan ge absolut expertis. YTTERLIGARE ETT OMRÅDE som Johan lägger ner mycket

tid på är ett genomtänkt och strukturerat ledarskap. – Ett tydligt ledarskap sprider sig som ringar på vattnet och skapar trygghet och stabilitet, både för anställda och kunder, förklarar Johan. Byrån står för kvalitet, enkelhet och tydlighet. Ledstjärnor som gett Lindwall Law Group den starka position advokatbyrån har i dag.

Lindwall Law Group Advokatbyrå AB Adress: Åsögatan 119

116 24 Stockholm

Telefon: 08 – 649 50 10 E-post: info@lindwalllawgroup.se Hemsida: www.lindwalllawgroup.se LinkedIn: http://linkd.in/1GsMhXu

Skor för fötter utöver det vanliga På Södermalm i Stockholm ligger nyöppnade skobutiken Milander Big Size Shoes. Här kan män och kvinnor som drar större eller mindre storlekar än vad som saluförs i den vanliga handeln välja och vraka bland kvalitetsskor av kända märken för livets alla tillfällen. med små fötter vill inte köpa sina skor på barnavdelningen och för dem med storlekar över 50 har det till och med på nätet varit svårt att hitta passande skor, berättar Mila Andersson som efter en lång karriär i den traditionella skohandeln bestämde sig för att starta denna nischade verksamhet. Till den ljusa och trevliga butiken på Söder välkomnas kunder att komma och prova skor av hög kvalitet från välkända märken som Gabor, Lloyd, Josef Seibel, Romika, Jomos, Manz, Hästen, Camel active, Sebago, Semler och Merrell med mera. Mila importerar alla skor direkt från Tyskland och förutom att de ska vara snygga står komfort och hållbarhet i fokus för urvalet. – Om kunderna inte hittar vad de söker i butiken hjälper jag dem att beställa ur våra kataloger där utbudet är ännu större, säger Mila. Och väntetiden på specialbeställda skor blir aldrig längre än tio arbetsdagar. – MÄN OCH KVINNOR

alla sorters skor för dam och herr. Skor för vardag och fest, promenadskor, tofflor och bröllopsskor för både brud och brudgum är bara några exempel på det ständigt växande utbudet. – Det mina kunder frågar efter försöker jag alltid ta in, säger Mila vars vision är att kunna erbjuda ett lika stort och varierat sortiment som man kan hitta i en traditionell skobutik. I framtiden hoppas hon att Milanders Big Size Shoes även kommer att finnas som nätbutik. – Även om jag självklart helst träffar mina kunder i verkligheten för att kunna hjälpa dem på bästa sätt är en närbutik en extra service som jag vill erbjuda dem som har svårt att ta sig hit, avslutar Mila som troligen kommer få in andra skomärken inom den närmaste framtiden.

I BUTIKEN FINNS

Milander Big Size Shoes Adress: Grindsgatan 35

118 57 Stockholm

Telefon: 070-714 20 05 Facebook: http://on.fb.me/1dsqLYz STOCKHOLM | 73

Barninflytande hos prisad förskola Förskolan SPIRA(Spännande Pedagogik I Rätt Atmosfär) startades 2008 och består i dag av tre förskolor i Åkeslund, Åkeshov och Bromsten. Verksamhetens grundare Ann-Sophi Rankov och Anna Jackson är utbildade rektorer med lång erfarenhet av läraryrket. De intresserade sig för förskolans utveckling när de själva fick barn och skapade en förskola att längta till. – FÖRSKOLAN ÄR SÅ VIKTIG! Det är faktiskt här som Sveriges framtid formas, säger förskolechef Ann-Sophi Rankov. Förskolan SPIRA består av tre förskolor – Bromma vid Brommaplan, Gula Villan i Bromsten och Bärnstenen i Åkeshov. Hos SPIRA råder en tro på att barnen kan ta till sig vissa ämnen tidigt. Förskolan har en inriktning i engelska och naturvetenskap, helt enkelt för att man är övertygad om att man inte behöver vänta ända till skolan. – Man får leka in det på ett lustfyllt sätt. Det är mycket rim och ramsor. När det kommer till språk öppnar vi även för andra språk och hemspråk. Vi väcker en nyfikenhet, säger Anna Jackson. Upptäckarglädjen för naturvetenskapen exempelvis väcks till liv genom experiment. – Barnen får pröva saker redan när de är små. De får sätta en hypotes och se vad som händer och hur det sker. Barnen växer av det här, förklarar Ann-Sophi Rankov, som är matematik- och NO-lärare i grunden. Naturen och närområdet är grundläggande kulisser i både prövandet och lärandet.

74 | STOCKHOLM

Barnen får pröva saker redan när de är små. De får sätta en hypotes och se vad som händer och hur det sker.

– Lokalerna är belägna så att det är lätt att ta sig ut i naturen. Det är viktigt att få ett förhållningssätt till naturen och hur man beter sig där. Vi vill väcka nyfikenhet för allt, från stort till smått och kunna

ta tillbaka materialet till förskolan för att fortsätta processen där, säger Ann-Sophi Rankov. – Vi följer barnen som har inflytande i processen. Vi har en tanke med hur vi startar något, men sedan är det barnens idéer och initiativ som styr, fyller Anna Jackson i. I DAGSLÄGET HAR verksamheten

39 anställda och har blivit utsedda till Årets Gasellföretag 2014. Ann-Sophi Rankov och Anna Jackson ser utmärkelsen som ett kvitto på det hårda arbete och engagemang som ligger bakom verksamhetsuppbyggandet. De är övertygade om att en av framgångsfaktorerna är deras engagemang tillsammans med personalen i verksamheten. – Vi arbetade i verksamheten i ett år. När vi fått stabil ekonomi kunde vi kliva ur, men vi tror att det är nödvändigt att vara med i alla rutiner och beslut som fattas, säger Anna Jackson. Det faktum att grundarna valde att arbeta i verksamheten har gett ett stort förtroende bland förskolebarnens föräldrar. Anna Jackson och Ann-Sophi Rankov vet vad de gör och deras engagemang brukar

vara något som påtalas av personalen. Själva nämner de värdegrunden som en röd tråd i verksamheten och vill fortfarande jobba så nära verksamheten som möjligt. – Vi frågar oss hela tiden hur vi ska göra det bättre för barnen och nå ut till föräldrarna. Vi lyfter barnen och personalen. Det är en ständigt pågående process, Ann-Sophi Rankov. RÄTT ATMOSFÄR ÄR minst

lika viktigt som att väcka nyfikenhet och kunskapstörst hos de små. Man skulle kunna säga att det är en förutsättning för lärandet. På SPIRA handlar det om att ha en anda som känns bra och att lokalerna är anpassade till kreativitet och upptäckarglädje. Till Förskolan SPIRA söker man genom Stockholm stad. De flesta som söker SPIRA:s förskolor kommer från närområdet eftersom de flesta värdesätter att ha en förskoleverksamhet som ligger nära hemmet och i den bästa av världar även arbetet. Men det finns även familjer som aktivt sökt sig till verksamheten trots att de bor en bit ifrån. – De söker vår pedagogiska inriktning och åker hit ända från Hässelby och Vällingby, berättar AnnSophi Rankov. Medvetna föräldrar och familjer med engelska som modersmål utgör en stor del av de som söker sig till SPIRA. av privata förskolor förstärks gång på gång av media. Ann-Sophi Rankov och Anna Jackson tycker att det är en orättvis bild. – Det finns ett par stora jättar som har misskött sig och då dras alla över en kam, säger Anna Jackson. – Många verksamheter är avknoppade kommunala verksamheter, men vår verksamhet är byggd från grunden, försäkrar Ann-Sophi Rankov. Här är det kvalitet som gäller och beslutsvägarna är, till skillnad från många kommunala verksamheterna, korta. Föräldrar har daglig insyn i verksamhetens händelser via sociala medier, något som är mycket uppskattat. Att reflektera över vad man har gjort på dagen är viktigt på SPIRA. Barnen och personalen på alla avdelningar sammanställer dagens händelser i text och även detta kan föräldrarna ta del av. – Föräldrarna ska känna sig trygga. Trygga föräldrar ger trygga barn. Föräldrarna lämnar det allra käraste de har hos oss och det är ett privilegium att få ta hand om barnen, säger Anna Jackson. DEN NEGATIVA BILDEN

”Vi utforskar vallmon som växer på gården,” säger förskolechefen Ann-Sophi Rankov.

Spira Adress: Tunnlandsvägen 91

16836 Bromma

Telefon: 073-749 29 66 E-post: info@spiraisthlm.se Hemsida: www.spiraisthlm.se Facebook: www.facebook.com/SpiraAB STOCKHOLM | 75

En holistisk hemtjänst På Nordic Holistic Care, verksamma på Värmdö och i Salem, är man kritisk till hur hemtjänsten har utvecklats eftersom det måste finnas en flexibilitet när man arbetar med människor. Men det kritiserade systemet med pressade scheman och incheckning har även sina fördelar. ”Man kan se att brukaren verkligen har fått vård”, säger ägaren och grundaren Darcia Pratt Eriksson. när narkossköterskan Darcia Pratt Eriksson, som har neurologi som specialistområde, hade fött sitt andra barn blev hon riktigt sjuk. Det slutade med att hon blev en av de första i Sverige som fick ett mekaniskt hjärta. Under det första året hade hon hemtjänst och inte mindre än sex olika hemtjänstföretag. – Det fanns mycket som jag inte trivdes med och tänkte över, bland annat att ingen kunde ta hand om min bebis. Jag kunde inte ens bära mitt barn och saknade bemötande och flexibilitet, berättar hon. Det var där och då fröet till Nordic Holistic Care började växa. Här ser Darcia Pratt Eriksson till att möta kundens behov. Det kan handla om att anställa någon som talar samma språk som brukaren, eller att vara flexibel när det kommer till tid. – Vi arbetar med människor och det glömmer man ibland. De stora företagen har problem i dag, de har inte tid att passa. Det funkar inte att endast ha FÖR SJU ÅR SEDAN

76 | STOCKHOLM

15 minuter för ett toalettbesök, bestämda tider för att sköta magen och någon som står och tar tiden med en telefon. Å andra sidan är det bra att besöken är schemalagda för att de ska bli av, men det finns stunder då det inte funkar. Men det går alltid att lösa, säger Darcia Pratt Eriksson, som valt att jobba kvar i vården för att hålla sig med à jour med branschen.

är viktigare än man kan tro – man har trots allt hemtjänst på grund av olika medicinska tillstånd. Till skillnad från många andra hemtjänstaktörer kan Nordic Holistic Care erbjuda palliativ vård, det vill säga vård i livets slutskede. – Alla måste ha rätt att dö i sitt eget hem, menar Darcia Pratt Eriksson.

vikten av bra anställda. För Nordic Holistic Care är de anställda endast undersköterskor och sjuksköterskor med erfarenhet och det är alltid samma människor, max två stycken, som besöker brukaren. Att vara mån om sina anställda är en självklarhet – de är verksamhetens ekrar.

Nordic Holistic Care

HON HAR FÖRSTÅTT

är inte det enklaste. Darcia Pratt Eriksson råd är att först och främst ställa sig frågan om vilka behov man har och därefter prata med utföraren. Att kräva välutbildad personal VALET AV HEMTJÄNST

Adress: Box 27

133 21 Saltsjöbaden

Telefon: 072-717 00 67 E-post: info@nordicholisticcare.se Hemsida: www.nordicholisticcare.se

I juridikens kött och blod Advokat Sofia Möller har varit advokat i 15 år och inom rättsväsendet i totalt 20 år. Fokus ligger på familjerätt och brottmål. ”Jag uppskattar de personliga kontakterna och att kunna använda mina kunskaper till att hjälpa folk. Vi ser ett ökat behov av ombud”, säger hon. de områden som hon arbetar med för ”juridikens kött och blod”. – De är direkta och berör så mycket. Det är fantastiskt att kunna vara med och hjälpa till i det, säger Sofia Möller, som har kontor i både Stockholm och Karlstad. Hon agerar ombud till flera sorters klienter. Dels är det de som är i behov av offentlig försvarare eller målsägandebiträde som aldrig tidigare haft kontakt med advokat. De får den advokat de förordnas av tingsrätten. Sedan finns det gamla klienter och de som har fått henne rekommenderad. Enligt Sofia Möller har en duktig försvarare ett intresse för både människan och juridiken. – När man sitter med vid ett polisförhör måste man veta om man ska ställa en kompletterande fråga eller inte, och när man ska gå in för att polisen inte sköter förhöret på ett korrekt sätt. Man bör både gilla direktheten och kunna juridiken i både straff- och processrätten, samt ha förmågan att kunna nå klienten. SOFIA MÖLLER KALLAR

och samarbetsförmåga är a och o för att kunna nå målen. Sofia Möller brukar säga att hon besitter den juridiska kunskapen och att klienten har sakkunskapen. Tyvärr sammanfaller de båda områden hon arbetar med då och då. – Ibland är det relationsvåld mellan äkta makar och sambos. Det kan också vara barn med i familjebilden och då kan det bli frågor om vårdnad med mera, säger Sofia Möller. Hon råder människor som står inför en separation att vända sig till advokat relativt fort för att undvika att tvisten ska bli onödigt infekterad. Faktum är att det kan räcka med en gemensam rådgivning för att gå vidare i en skilsmässa. En del behöver fler träffar för att reda ut vem som har rätt till vad och för att hitta lösningar. Här får man lagen svart på vitt. Att veta vad som gäller och inte spekulera sparar definitivt både pengar och smärta. – Hittar man inte en lösning är vi jäviga för båda om vi har tagit emot dem gemensamt, berättar Sofia Möller. Hon berättar om en ny metod att hantera vårdnads-, boende- och umgängestvister som kallas ”Konflikt och försoning”. Tanken är att hålla fokus på barnperspektivet, dessutom är socialsekreterare med tidigt i processen. – Jag är också för att barn ska ha en egen advokat i dessa fall. Det fungerar utmärkt i förvaltningsrätten när det gäller tvångsvård av barn. ETT ÖMSESIDIGT FÖRTROENDE

Advokat Sofia Möller Adress Stockholm: Riddargatan 35

114 57 Stockholm

Adress Karlstad: Hamngatan 4

652 24 Karlstad

Telefon: 08-410 174 75 / 054-400 40 04 E-post: sofia@advokatmoller.se Hemsida: www.hogstrommoller.se STOCKHOLM | 77

Läkarbröder med ett populärt nytänkande

Läkarna och bröderna Hammad och Mohammad Al-Saaid upplever en stor del av vården som en konservativ bransch med stor utvecklingspotential. För att göra sin del i att skapa förändring har de öppnat Riddarens Vårdcentral i Kista. ”Vi vill göra någonting nytt, inte bara öppna en vårdcentral som alla andra”, säger Mohammad Al-Saaid. arbetat på andra vårdcentraler tidigare och i samband med det mött missnöje bland både patienter och anställda. – Personalen känner sig överbelastad. Telefonen ringer hela tiden och patienterna är missnöjda, väldigt få vårdcentraler uppfyller tillgänglighetskraven som patienterna kräver. Vi har i stället frågat oss varför patienterna är missnöjda och har kommit fram till att det dels beror på att systemet är krångligt, dels på att kommunikationen mellan patient och vårdgivare brister. Patienterna brukar också bli frustrerade över långa väntetider till sin läkare, berättar Hammad Al-Saaid. Han och brodern Mohammad Al-Saaid ser en rad möjligheter till effektivisering, förenklade och förtydligande åtgärder inom sin bransch. – Vi valde att öppna något eget, med egna idéer. Vi har en del att erbjuda, vi vill satsa på it inom vården och medicinsk allmänutbildning för patienterna. De ska känna sig delaktiga i vården. Riddarens Vårdcentral implementerar redan nu en ny modern medicinsk teknik. Våra patienter har till exempel tillgång till bärbara blodtrycksmanschetter som de får med sig hem, där blodtrycksvärdena direkt loggas på vårdcentralen. En riktigt bra vårdcentral är enligt bröderna Al-Saaid en dit patienterna kan söka sig och få hjälp omgående, men också en vårdcentral där man ser till att informera sina patienter. Det kan handla om BRÖDERNA AL-SAAID HAR

78 | STOCKHOLM

att det i själva verket inte alltid är viktigt att få en läkartid precis samma dag som man blivit sjuk. Ibland kan det handla om att endast konsultera personalen på vårdcentralen för att hitta en bra lösning. – Grundidén är att förklara för den medicinska delen för patienten och samtidigt förenkla kommunikation mellan personal och patient, säger Mohammad Al-Saaid, som liknar det hela vid hur bankväsendet har utvecklat sin verksamhet – man behöver bara gå in fysiskt på banken när det verkligen behövs. få svar på undersökningar, prover, se remisstatus, skicka meddelande till vårdgivaren och boka tid är ytterligare en del i nytänkandet. De patienter som är inskrivna på Riddarens Vårdcentral kommer att få tillgång till en app. Patienten loggar in med Bank-ID och på så vis kan ingen annan ta del av sekretessbelagda uppgifter. – På det sättet kommer patienten enkelt kunna ta del av sina recept och tidsbokningar, och på sikt även kunna videokonsultera via appen, säger Hammad Al-Saaid. Man ska helt enkelt ha sin vårdcentral i fickan, på samma sätt man har sin bank i fickan som man endast besöker vid ett större lån eller vid rådgivning. Via chatt eller videosamtal kommer patienten så småningom kunna konsultera både läkare och sjuksköterskor, guld värt för människor som har ett fullspäckat schema med få luckor att ta sig iväg till vårdcentralen på. Tjänsten kommer att lanseras under året. ATT ENKELT KUNNA

och har bland annat blivit uppmärksammad av olika organisationer som länge letat efter en aktör som kunnat lansera en liknande lösning. Landstinget har sedan länge en rad plattformar för ändamålet och i nuläget återstår det att se om bröderna Al-Saaid kommer att kunna ta del av dessa för att utveckla konceptet. – Det är inga problem för oss, så länge vi inte blir bromsade i vår utveckling. Om vi ska komma in där ska vi verkställa. Man måste våga och vilja för att lyckas bryta trenden. Appen kommer inte bara att vara enkel, tydlig och anpassad för alla funktionsnedsättningar. Den kommer också att finnas på olika språk och med information till nyanlända, som utgör en stor del av de boende i området. – Vår ambition är att om lösningen fungerar för oss kan fler använda den. Den kan också anpassas för att användas på sjukhus och överbelastade akutmottagningar, säger Hammad Al-Saaid. Riddarens Vårdcentral har endast haft öppet sedan i våras, men gehöret har hittills varit positivt och verksamhetens goda bemötande och generösa öppettider har spridit sig. På vårdcentralens Facebooksida formligen öser nöjda patienter beröm över grundarna och verksamheten. Dessutom har flera myndigheter uppmärksammat den nytänkande vårdaktörens sätt att arbeta på. APPIDÉN ÄR EFTERLÄNGTAD

aktörer kommer att nappa på bröderna Al-Saaids idéer eller inte lovar de att de kommer att fortsätta utveckla sina idéer och sitt nytänkande. Och ytterligare en sak: – Vi kommer inte att ha lönsamhetsfokus. Det ska vara kvalitet i allt vi gör och vi kommer aldrig att glömma vad patienten vill. Gör man ett bra jobb och lyssnar på patienterna, då kommer de. OAVSETT OM ANDRA

Riddarens Vårdcentral Adress: Finlandsgatan 1

164 74 Kista

Telefon: 08-121 058 00 E-post: kontakt@riddarens.se Hemsida: www.riddarens.se Facebook: www.facebook.com/riddarensvc STOCKHOLM | 79

Med känsla för färg Måleriexpress AB grundades av Åke Widén år 1997 och har sedan dess satt sin prägel på många inom- och utomhusmiljöer i Storstockholm, som trapphus, kontor och privata bostäder.

Med rätt färgsättning kan man förvandla gamla och slitna miljöer till något man inte trodde var möjligt.

numera Måleriexpress tillsammans med Anders Olsson, med mångårig erfarenhet från måleribranschen. De har sex anställda målare och samarbetar med en rad företag inom olika hantverkardiscipliner, och kan därmed erbjuda totalentreprenader. – För en bostadsrättsförening, ett företag eller privatperson i färd med att renovera är det bekvämt att vi organiserar hela projektet med måleri-, snickeri-, el-, vvs-, kakel/ klinker- och golvarbeten. Ring Måleriexpress så ombesörjer vi hela entreprenaden, säger Anders Olsson. ÅKE WIDÉN DRIVER

JUST TRAPPHUS HAR blivit

lite av en specialitet för företaget som i Åke Widén har en skicklig dekormålare och färgsättare. – Dekormålning kan bland annat vara marmorering och träimitation, berättar han, och visar en bit av en dekorlist vars ringa vikt är det enda som skvallrar om att materialet är frigolit och inte mahogny.

– Med rätt färgsättning kan man förvandla gamla och slitna miljöer till något man inte trodde var möjligt, tillägger han entusiastiskt. belägna kontoret kan kunder komma för rådgivning och inspiration. Där finns prover på bland annat marmorering, ådring och färgsättning. – Vi visar mer än gärna upp referensobjekt som kan inspirera våra kunder. Efter besök hos kunden sammanfattar Måleriexpress vanligtvis behoven och målet med renoveringen, samt återkommer med en offert och tidplan. – Vi presenterar alltid fasta priser. Det framgår klart och tydligt vad som ingår och inte ingår i priset. Kunderna ska alltid veta vad de köper från oss och känna trygghet, det är två viktiga ledord hos oss. Måleriexpress AB utför traditionellt måleri inom nybyggnad, ombyggnad, renovering inomhus och utomhus, så hör gärna av dig. TILL DET CENTRALT

Från idé till slutprodukt! Måleri Express AB ▪ Norrtullsgatan 65 ▪ 113 45 Stockholm ▪ info@maleriexpress.nu ▪ www.maleriexpress.nu Anders Olsson: 070-306 10 41 anders@maleriexpress.nu ▪ Åke Widén: 070-823 33 66 ake@maleriexpress.nu

80 | STOCKHOLM

MÅLAREMÄSTARNA

Driver dövblindas delaktighetsfrågor

Fotograf: Hans Rimberg

Dagens samhälle är uppbyggt på föreställningen om att alla människor kan se och höra. Om man i stället organiserade våra offentliga miljöer med hänsyn till Sveriges medborgare med dövblindhet skulle man få ett bättre och mer jämlikt samhälle för alla. Detta är en av hjärtefrågorna för Förbundet Sveriges Dövblinda(FSDB) som trots att det är ett litet förbund sett till antalet medlemmar driver demokratifrågor av gigantiska mått. ATT VARA DÖVBLIND innebär inte att man helt saknar hörsel och syn, vilket är en vanlig

missuppfattning. Dövblindhet kan drabba vem som helst och den som har någon form av kombinerad hörsel- och synnedsättning räknas per definition som dövblind. Som samhället är organiserat i dag har personer med dövblindhet mycket begränsad möjlighet att tillgodogöra sig viktig information, kommunicera och ta sig fram i samhället. Detta är något som FSDB vill förändra. – Vår övergripande och långsiktiga målsättning är att arbeta för full delaktighet, jämlikhet, självständighet och självbestämmande för personer med dövblindhet, berättar Linda Eriksson, vice ordförande i FSDB.

driver man lite mindre men fortfarande betydelsefulla frågor. – Vi arbetar bland annat för att den vita käpp som synskadade använder ska märkas med ett rött band för dem som också har hörselnedsättning, berättar Klas Nelfelt, ledamot i FSDB:s styrelse. En inte särskilt komplicerad åtgärd att genomföra om det inte vore för den ständiga avsaknaden av ekonomiska och organisatoriska resurser. Det kostar pengar att informera allmänheten om det röda bandets betydelse och som så ofta när det gäller FSDB:s frågor bollas ansvaret mellan olika samhällsinstanser. PÅ KORT SIKT

på en fråga som ofta hamnar mellan stolarna är personer med dövblindhets lagstadgade rätt till tolk. – Det pågår en intern utredning på Socialdepartementet som syftar till att förenkla organisationen av tolktjänster. Problemet är att denna utredning skjutits på framtiden vid ett flertal tillfällen, säger Linda. ETT ANNAT EXEMPEL

FSDB Adress: Sandsborgsvägen 52 122 88 Enskede Telefon: 08-39 20 40 E-post: fsdb@fsdb.org Hemsida: www.fsdb.org Facebook: www.facebook.com/forbundetsverigesdovblinda

driva delaktighetsfrågor som dessa behöver förbundet fler medlemmar. I dag betalar drygt 900 personer den blygsamma summan av 150 kronor för ett års medlemskap. Förbundet välkomnar naturligtvis både dövblinda och andra som vill stödja arbetet för ett mer jämlikt samhälle. – Man behöver inte vara någon föreningsmänniska och delta i möten eller aktiviteter. För att göra en viktig insats krävs inget mer än att man betalar årsavgiften, menar Klas. FÖR ATT KUNNA

STOCKHOLM | 81

En personlig hemtjänst i det mindre formatet Hemtjänstföretaget Veroma Omsorg har medvetet valt att verka i det mindre formatet. Vill man vara ett personligt företag och sätta kunderna i centrum gäller det att inte bli för stora, menar företagets grundare och vd Veronica Forsberg. ”Visst kan vi växa, men vi vill inte bli störst”, säger hon.

82 | STOCKHOLM

valet av hemtjänstutövare är inte enkelt. Bara inom Stockholm Stad finns drygt hundra olika aktörer att välja mellan. Veronica Forsberg, som driver Veroma Omsorg, råder villrådiga att gå på sin magkänsla. Själv har hon arbetat inom vården i 20 år och hemtjänsten är van mark för denna vårdveteran. Under tiden som anställd såg hon hur de stora hemtjänstföretagen driver sina verksamheter och tyckte att det fanns bra mycket mer att önska. Som att man ska lyssna på sina kunder, se till att bemöta deras behov och alltid jobba med målbilden hundraprocentigt nöjd kundkrets. – De riktigt stora hemtjänstföretagen glömmer ofta bort kunden. Det handlar mest om pengar. Jag ville starta en hemtjänst som var lite mer unik, en hemtjänst som är familjär och ser kunden helt enkelt, berättar hon. ATT STÅ INFÖR

Nu har det hunnit gå ett och ett halvt år sedan Veronica Forsberg startade Veroma Omsorg som verkar i Stockholm och Solna. Veronica Forsberg beskriver hur hon, till skillnad från många andra nystartade hemtjänstföretagare som tar med sig brukare från sitt gamla jobb, startade på noll och väntade på att kunderna skulle komma till henne. – Jag annonserade inte någonstans i början. Enda sättet att få reda på att vi fanns var att gå ut på Stockholm Stads hemsida. Där finns alla hemtjänstutförare som man kan välja bland i bokstavsordning, säger Veronica Forsberg, som ser det faktum att den kommunala hemtjänsten har fått konkurrens av privata aktörer som något enbart positivt. Något som höjer branschstandarden och gynnar kunderna i slutändan. SAGT OCH GJORT.

Det är en fråga om kvalitet, säger Veronica Forsberg, som tror på att låta kunderna ta kontakt med hemtjänstaktören snarare än att försöka ragga kunder. – Det bästa sättet att få kunder är att ha ett gott rykte, säger hon. Veroma Omsorg har specialiserat sig på demens. Till skillnad från tidigare bor många demenssjuka kvar i hemmet i dag och det finns ett behov av kunniga hemtjänstutövare som möter de krav som ställs på denna typ av vård. Bland annat är det bra att ha en liten grupp vårdbiträden och undersköterskor som går till den demenssjuke. Egentligen säger det sig själv – det är inte särskilt kul att ha en massa olika människor som springer i ens hem och är man dessutom dement kan det bli riktigt jobbigt och rörigt – helt i onödan. – Vi försöker hålla små arbetsgrupper på fyra personer. Man ska inte behöva fråga sig vem som kommer i dag. Vi har även arbetskläder och id-kort för att kunden ska kunna känna igen oss. Hos de som vill har vi foton på de som jobbar. Det kommer aldrig någon okänd utan att vi meddelar det. Jag ringer alltid kunden om det kommer ny personal, de ska inte släppa in någon som de inte vet vem det är.

Kommer vi för sent ringer vi alltid och meddelar. Ingen ska behöva sitta och vänta. Veronica Forsberg tror att det är svårt att förena en bra och personlig hemtjänst med att samtidigt stirra sig blind på vinstmaximeringar och besparingar. En personal som har sunda värderingar och ett respektfullt bemötande är en självklarhet – personalen är trots allt verksamhetens viktigaste resurs. På Veroma Omsorg är en stor del av personalen några som Veronica Forsberg känner utan och innan. Här arbetar exempelvis flera av hennes syskon. – Jag har många syskon, skrattar hon och fortsätter: – Det som inte är mina syskon har jag valt med omsorg. Det är personer som jag vet har samma vision som jag, som står för det som jag står för, säger Veronica Forsberg. i att hålla vad hon lovar, oavsett om det handlar om personal eller kundupplägg. – Vi lovar inte guld och gröna skogar. Men det vi lovar håller vi. Om det är någon som funderar på att byta till oss gör vi gärna hembesök för att de ska få träffa oss och bilda sig en uppfattning innan de väljer oss, exemplifierar hon. HON SÄTTER ÄRA

kom och plötsligt blev kunderna flera. Sedan de första kunderna kom har fler och fler trillat in i en strid ström. I dagsläget har Veroma Omsorg 20 kunder. – Det har rullat på och vi kan ta emot fler, vi nekar inte någon att vara kund hos oss. Nu växer vi med ungefär en kund i veckan. För snabbt vill vi inte växa. DEN FÖRSTA KUNDEN

Veroma Omsorg Adress: Krossgatan 25

162 50 Vällingby

Telefon: 070-585 00 67 E-post: veroma@spray.se Hemsida: www.veroma.se Facebook: http://on.fb.me/1f3hsyL STOCKHOLM | 83

Brandskydd räddar liv

Ett genomtänkt och uppdaterat brandskydd kan begränsa skador och rädda liv vid eventuell brand. Företaget Brandsäkra med kontor i Mörby Centrum norr om Stockholm erbjuder företag, fastighetsägare, bostadsrättsföreningar och privatpersoner produkter och kunskap kring allt rörande brandsäkerhet. oss framför våra konkurrenter främst för kunskapen inom företaget, vår långa erfarenhet och de kvalitetsprodukter till marknadsmässiga priser som vi erbjuder, säger Brandsäkras vd Mathias Lundh. Inom företaget finns expertkunskap baserad på tio års erfarenhet av branschen tillgänglig för alla kunder. – Vi på Brandsäkra arbetar aktivt med brandskydd och upplever att många fastighetsägare har svårt att veta vad som krävs av dem för att brand inte ska uppstå eller hur man bör handskas praktiskt med det arbetet, säger Mathias. – VÅRA KUNDER VÄLJER

att Brandsäkra ser att det för många fastigheter finns goda möjligheter att nå en god nivå på brandsäkerhet, med hjälp av deras erfarenhet och kompetens. – Hemmet är vår trygghet och sannolikt vårt livs viktigaste plats. Samtidigt är det samhällets vanligaste brandplats. Bränder i bostäder är mer än dubbelt så vanliga som bränder i alla andra byggnader tillsammans. Så se till att skydda dig, personerna i din TROTS DET MENAR MATHIAS

84 | STOCKHOLM

närhet och ditt hem genom att ha ett välfungerande brandskydd, säger Mathias. Enligt honom är det väldigt viktigt att man i första hand, så långt det är möjligt, vidtar riskreducerande åtgärder till att förhindra olyckor och i andra hand att begränsa konsekvenserna av olyckor. Om olyckan är framme ska ett snabbt ingripande kunna ske. Det viktiga är att man inte nöjer sig med det sista, det vill säga att bara rycka ut då något redan inträffat! För företag, fastighetsägare och bostadsrättsföreningar erbjuder Brandsäkra säkerhetsbesiktning av fastigheter i vilken det ingår nulägesbeskrivning av brandskyddet och även ett erbjudande om att eventuella brister åtgärdas. – Många företag tecknar serviceavtal med oss vilket innebär att vi regelbundet kontrollerar och uppdaterar brandskyddsutrustningen och ser till att chef eller ordförande i bostadsrättsförening fullgör sina lagstadgade skyldigheter, berättar Mathias. Att anlita Brandsäkra innebär att du tryggt kan vila i vetskapen om att du gjort ditt allra yttersta för att arbeta för att brand inte ska uppstå.

Brandsäkra Adress: Inedalsgatan 13A 145 53 Stockholm Telefon: 08-774 91 19 E-post: info@brandsakra.se Hemsida: www.brandsakra.se

Få rätt juridisk hjälp Advokatfirman Sweger i Stockholm innefattar en unik mix med särskild inriktning mot internationell privaträtt, familjerätt, brottmål samt socialrätt. Hos advokatfirman, som endast består av kvinnor, har man lång erfarenhet och mycket hög kompetens inom dessa rättsområden. Och arbetet kräver både planering, omsorg och extrem noggrannhet. strategi och tanke bakom det faktum att vi bara är kvinnor, säger ägare Ia Sweger och förklarar: – Jag tycker det är lättare att arbeta med kvinnor och har därför handplockat mina medarbetare. Vi har en extremt bra sammanhållning på byrån! Firman består i dag av sex personer: advokaterna Ia Sveger och Minna Boström, samt juristerna Lotta Arnborger, Theres Lindberg, Nicole Smith och Linda Reinolds. Ia är ensam ägare i firman och har ett brett arbetsfält med internationell inriktning bakom och framför sig. – DET FINNS EN

AGENDAN ÄR FULLSPÄCKAD och Ia själv tillbringar cirka

75 procent av sin arbetstid i rätten. Det innebär att hon behöver pålitliga och erfarna medarbetare som kan bistå henne vid olika rättsfall – något hon också har. Ia är även registrerad medlem av advokatsamfundet i Paris och arbetar med internationella fall exempelvis återförande och bortförande av barn(egenmäktighet med barn).

Om man är i behov av en advokat eller jurist är det viktigt att man vänder sig till rätt person för att få rätt hjälp. Advokatfirman Sweger är specialiserade på familjerätt, brottmål, målsägandebiträde, socialrätt och utlänningsrätt. – Det finns tyvärr många juristfirmor i dag som bara är ute efter att tjäna pengar av personer som behöver rättslig hjälp och det känns inte seriöst. – Det är stor skillnad på en juristfirma och en advokatfirma. Det gäller att du kontrollerar skillnaden och att du anlitar just en advokat för att få rätt hjälp. Om du anlitar ett ombud litar domstolen på att du har anlitat rätt person. Titta därför gärna på byråns hemsida först och kontrollera att du verkligen vänder dig till en advokat. Det är också bra att gå via rekommendation av någon. Att hamna i en vårdnadstvist innebär många gånger att en klient är extremt sårbar och behöver snabbt rådgivning. Vissa fall är givetvis svårare än andra och många gånger består Ias arbeta av att bara lyssna,

komma med råd och vägledning. Men det handlar alltid om barnets bästa i slutändan. – Klienterna vill ha strikta ramar, därför gäller det ibland att sätta ner foten även mot klienten, säger Ia. Det finns olika vägar att gå. Det finns något som heter ”medling” i domstolen och där parterna ”tvingas” arbetar under en kort och intensiv period. Det är tuffa krav för att få igenom en hållbar förlikning för båda parter – och där barnets bästa alltid skall stå i fokus.

Advokatfirman Sweger AB Adress: Riddargatan 16 102 17 Stockholm Telefon: 08-661 90 90 E-post: kontakt@advokatfirmansweger.se Hemsida: www.advokatfirmansweger.se STOCKHOLM | 85

Prioriterande budfirma Budfirman Prioritaire levererar, prioriterar och imponerar. Företaget har genomgått en ordentlig resa sedan starten 2011 och ägaren Kasper Mokrosinski menar att det är först under det senaste året som han verkligen kan njuta och slappna av lite. ”Nu är pressen om vi kommer att överleva eller inte borta. Fokus handlar nu om att bli ledande”, säger han.

som budar och utför ärenden, överlevt. Mer än så, skulle de flesta säga. Företaget har expanderat kraftigt och den personliga servicen, positiva inställningen och flexibiliteten tilltalar uppenbarligen kunderna. – Jag tror att våra kunder gillar att vi är lite mindre och att de får en personlig koppling, men aldrig på bekostnad av servicenivån. Det är en trygghet. Vi har en bred kompetens inom våra arbetsområden och kan därför konkurrera med de större jättarna i branschen eftersom vi erbjuder en unik service som mindre företag. Jag försöker jobba med att bygga företaget inifrån för att alla ska vara nöjda och ge järnet när man arbetar, säger Kasper Mokrosinski som har satsat på att skapa ett ungt och fräscht företag som kontrasterar en i övrigt ganska trött och uppgiven bransch. Här genomsyras verksamheten av engagemang, stolthet och pliktkänsla. Man förstår vikten av att leverera en blombukett, konsertbiljett eller catering i tid, eller att se till att ett viktigt utrikesdokument dyker upp på rätt ställe. NOG HAR PRIORITAIRE,

86 | STOCKHOLM

är lokala bud med cykel, bil och lastbil. Fullservicetransporter över hela världen och att utföra så kallade corporate services. Det sistnämnda kan innebära allt från att ordna inköp och slänga skräp till att montera möbler och stå för lagerhållning. – I dag har vi verkligen kunder inom alla segment. Alltifrån hotell, restauranger, caféer och bagerier till de klassiska kontorsföretagen och olika it-företag, finansbolag och advokat- och reklambyråer. Behoven är spridda och ingen dag är den andra lik. En anledning till att Prioritaire verkligen sticker ut är den specialiserade inriktningen på bred expresslogistik och corporate service. – Vi gör det andra budfirmor utger sig för att kunna erbjuda, skillnaden är att vi är specialiserade på det in house. Grädden på moset är att vi även kan hantera kortbetalningar mobilt vilket innebär att våra tjänster finns tillgängliga för privatpersoner också. – Folk köper tillbaka tid. Vi löser det mesta och vill inte säga nej. Vi är ett gäng ja-sägare som tar PRIORITAIRES ABSOLUTA STYRKOR

oss an allt som vi anser oss ha en bra lösning på. Många traditionella företag säger av gammal vana nej när lösningen inte ligger direkt till hands. Vi försöker tänka om och se nya möjligheter till intäkter. Kunderna styr efterfrågan trots allt, säger Kasper Mokrosinski och avslöjar att i framtiden kommer företaget försöka satsa mycket på e-handel och expressleveranser till privatpersoner.

Prioritaire Adress: Kungsholmsgatan 10

112 27 Stockholm

Telefon: 08-566 281 80 E-post: info@prioritaire.se Hemsida: www.prioritaire.se Facebook: facebook.com/PrioritaireSthlm

Flerspråkig advokatbyrå med fokus på humanjuridik Advokatfirman Codex sysselsätter tre advokater, två biträdande jurister och två paralegals. Advokatfirman är inriktad på brottmål, familjerätt, internationell privaträtt och utlänningsrätt. Fördelarna med att vara flera anställda är många. Kollegorna kan bolla ärenden med varandra, perspektiven blir fler och verksamheten därmed bättre. ADVOKATFIRMAN CODEX GRUNDADES som

juristbyrå redan under hösten 2002 och omvandlades till advokatbyrå i maj 2009. Här står humanjuridiken i fokus. Byrån åtar sig uppdrag rörande brottsmål, familjerätt och utlänningsrätt. På brottmålssidan åtar sig medarbetarna uppdrag som både försvarare och målsägandebiträde samt särskild företrädare för barn. Inom familjärätten åtar medarbetarna framför allt tvister rörande vårdnad, boende och umgänge med barn, men även ärenden om kvarsittanderätt och bodelning. Advokat Ilhan Aydin, byråns innehavare, talar sex olika språk och arbetar även med internationell privaträtt. – Inom den internationella privaträtten handlar ärendena om barn som är bortförda till eller kvarhållna i ett annat land. Vi jobbar för att barnen ska återföras till hemvistlandet, förklarar Ilhan Aydin. utgör merparten av ärendena på byrån. Det överensstämmer med statistiken. Såväl antalet brottmål som vårdnadstvister ökar varje år. Målen har också blivit mer komplicerade. Även ärenden angående bortförda och kvarhållna barn har ökat dramatiskt de senaste åren, detta i takt med globaliseringen. BROTTMÅL OCH FAMILJERÄTT

– Som försvarare gäller det att inta en aktiv roll redan under förundersökningen. Det är viktigt att den utredning som leds av åklagaren granskas av försvaret. Dessutom ska man som försvarare alltid vara påläst, man måste ha en obeveklig tro på att den egna insatsen kan vara helt avgörande för målets utgång, förklarar Ilhan Aydin. – Vad gäller vårdnadstvister uppstår dem oftast i samband med föräldrarnas separation. Situationen är infekterad vilket är dåligt för barnet. Det gäller att hitta en lösning och många gånger kan man då få hjälp hos familjerätten. Det är det bästa då det inte kostar något och att tvisten förhoppningsvis får en snabb lösning, säger han. Går tvisten inte att lösa den vägen kan valet av ombud vara avgörande för målets utgång, menar Ilhan Aydin. – Det bör vara någon som behärskar rättsområdet men samtidigt kan hantera konflikten mellan föräldrarna. Det är viktigt att inte trappa upp en konflikt. En del väljer ett ombud utan adekvat utbildning för att de ser det som ett billigare alternativ än en advokat. Detta kan resultera i utdragna rättsprocesser med ofördelaktiga utgångar.

NÄR DET GÄLLER ärenden

med bortförda eller kvarhållna barn är det ännu viktigare med ett kompetent ombud som dessutom är bra på sansad förhandling. I denna typ av ärenden gäller det att agera snabbt och koppla in UD, polis och andra myndigheter för att i ett tidigt skede uppnå resultat. Oftast är det också nödvändigt med ett platsombud i det land barnet har bortförts till eller kvarhålls i. – Därför är ett brett nätverk i olika länder en stor fördel, menar Ilhan Aydin.

Advokatfirman Codex Adress: Sveavägen 31

111 34 Stockholm

Telefon: 08-452 95 98 E-post: info@codexlaw.se Hemsida: www.codexlaw.se STOCKHOLM | 87

88 | STOCKHOLM

Bra ventilation viktigare än vad många kanske tror Ett ventilationssystem ska dels kunna byta ut inomhusluften, föra in en viss mängd utomhusluft och avlägsna föroreningar och hälsovådliga ämnen, dels kunna motverka att luft sprids mellan rum som badrum och kök. Detta är avgörande för att man ska må bra. På MK Ventmiljö vet man exakt hur detta ska göras.

I längden lönar det sig. Man både mår och presterar bättre. Inomhusklimatet påverkar både ekonomi och hälsa.

påverka hälsan och leda till en rad problem. Många som bytt ut ventilationssystemet häpnar över hur bra de plötsligt mår. Frisk inomhusluft gör underverk. Med tanke på att vi svenskar spenderar ungefär 90 procent av vår tid inomhus är en välfungerande ventilation extra viktig. En förutsättning för att ventilationssystemet ska fungera på ett optimalt sätt är att det är rätt utformat för den bostad det ska installeras i. Ventilationen påverkas också av byggmaterial och det faktum om byggnationen är fuktsäker eller inte. DÅLIG VENTILATION KAN

eller hörs och kanske är det en orsak till varför vi inte förstår hur viktig den är. Ett bra exempel på vad bra ventilation faktiskt kan åstadkomma är att den kan halvera risken för att barn ska få astma- eller allergibesvär. Trots det visar Värmlandstudien (världens största studie om hur inneklimatet påverkar barns hälsa) att 60 procent av alla lägenheter och 80 procent av alla villor i Sverige inte uppfyller kraven för luftomsättning. Vi tar uppenbarligen inte problemen på allvar, men gör vi det har vi allt att vinna. Färre sjukskrivningar, bättre ekonomi och friskare barn.

– Vi är så petiga med maten som vi äter, men inte med luften vi andas. Visst, kroppen rensar och tar hand om gifter, men den säger också ifrån, säger MK Ventmiljös ägare Stanislaw Lazarz. Han har varit verksam med MK Ventmiljö sedan 1989 och kan det här med ventilation. Stanislaw Lazarz råder alla som känner att de har dålig inomhusluft att investera i att ta reda på hur det verkligen ligger till. – I längden lönar det sig. Man både mår och presterar bättre. Inomhusklimatet påverkar dessutom både ekonomi och hälsa.

VENTILATION VARKEN SYNS

MK Ventmiljö Adress: Box 5018

14105 Huddinge

Telefon: 08-88 74 70 E-post: info@mkventmiljo.se Hemsida: www.mkventmiljo.se

ursprungligen civilingenjör i elektroteknik, programmerare och systemutvecklare. När suget efter karriärbyte uppstod köpte han MK Ventmiljö, gick kurser och fick OVK-behörighet och andra nödvändigheter för att kunna utföra yrket. I dag installerar, servar och projekterar Stanislaw Lazarz och påverkar på så vis luftflödet hos kund efter kund. Han mäter omvälvande resultat som kunderna förundras över. En tumregel är att uteluftsflödet lägst ska motsvara 0,35 liter per sekund och kvadratmeter. Ventilationsveteranen arbetar och har alltid arbetat mot privatpersoner, närmare bestämt villaägare. Hos MK Ventmiljö finns den erfarenhet och de kunskaper som krävs för att kunna möta alls ventilationsbehov. – Det är en ganska krävande marknad eftersom kunder som får sitt system mer eller mindre försvinner. Dagens aggregat kräver inte särskilt mycket service. Det enda man behöver göra är att byta filter på dem då och då, säger Stanislaw Lazarz, som rekommenderar kunderna att byta filter en gång per år för att undvika att inomhusluften ska försämras eller att fukt och mögel ska uppstå.

Kunderna finns framför allt i 08-området, men MK Ventmiljö får uppdrag över hela Mälardalen och även övriga delar av Sverige med jämna mellanrum. Bortsett från att alla är villaägare finns ytterligare en gemensam nämnare oavsett var man bor: – Vi har många nöjda och glada kunder, säger Stanislaw Lazarz. Kunderna är givetvis glada över att ha fått ett professionellt utfört arbete med kvalitativa produkter, men också över att ha fått det inom en bra tidsram och på ett så smidigt sätt som möjligt. Anlitar man MK Ventmiljö slipper man onödigt stök och får dessutom ett riktigt bra pris på hela projektet.

STANISLAW LAZARZ ÄR

inleds alltid med ett hembesök. MK Ventmiljö gör en uppskattning och ger förslag på aggregat för ventilation och eventuellt också för komfortvärme och kyla. – Värmepump är inte helt gratis och mer lyxprodukt. Vi är inomhus hela vintern och har inte särskilt mycket liv utanför arbetsplatsen och hemmet. Då kan det vara värt det, säger Stanislaw Lazarz, som först och främst brukar rekommendera Heru FTX energiåtervinningsaggregat. ATT BYTA VENTILATION

beräkningar kan en normalvilla med eluppvärmning och frånluftventilation spara tusenlappar med detta – varje år. MK Ventmiljö installerar även värmepumpar från tyska Dietrich och Dimplex, två märken som är mindre kända i Sverige, men som är populära nere i Centraleuropa. I koncernen finns också ett nystartat byggföretag som kan lösa allt som kunden önskar, från markarbete till interiör, exteriör och trädgårdsarbete. ENLIGT ENERGIMYNDIGHETENS EGNA

STOCKHOLM | 89

En gång Lotta alltid Lotta Känner du till Svenska Lottakåren? Det är en anrik och väldigt aktiv organisation som arbetar intensivt med att rekrytera och utbilda kvinnor för samhällets krisberedskap och militära uppdrag. Att vara med och bidra till Sveriges säkerhet är drivkraften bakom det stora engagemang vilket kännetecknar kvinnorna som är medlemmar i organisationen. Redan från början har ett huvudsakligt uppdrag varit att stödja Försvarsmakten med förstärkningspersonal. Ett uppdrag som i dag även innefattar stöd till samhällets krisberedskap, till exempel som stabsassistent i Jordbruksverkets krisorganisation. I dag har Lottakåren drygt 4 800 medlemmar fördelade på landets över 100 lokala lottakårer. Kärnan i organisationen är utbildning, samhällsintresse samt att informera Sveriges befolkning om varför vi behöver ett försvar. – Det handlar ytterst om att försvara och skydda de värden vår demokrati står för, förklarar Barbro Isaksson, rikslottachef. Ett medlemskap i Lottakåren innebär många fördelar. – Våra lottor uppskattar särskilt föreningslivet och gemenskapen, glädjen och kunskapen som det medför, säger Heléne Rådemar, generalsekreterare. Många unga medlemmar har fått attraktiva tjänster inom försvaret och det privata näringslivet tack vare sitt engagemang i Lottakåren. SVENSKA LOTTAKÅREN BILDADES 1924.

90 | STOCKHOLM

– Själva engagemanget i en förening är något som värderas högt i arbetslivet och som lotta har de dessutom genomgått ledarskapsutbildning, säger Barbro Isaksson. av frivilligresurser har ändrats sedan 1924, men Lottakåren fortsätter att hitta nya möjligheter att utvecklas som organisation för att bidra till ett säkrare och tryggare samhälle. – I samarbete med bland annat Fryshuset arbetar vi aktivt för att informera kvinnor med utländsk bakgrund om Lottakåren och vi ser det som oerhört värdefullt för vår utveckling som organisation att våra medlemmar kommer från vitt skilda förhållanden, säger Heléne Rådemar.

– För oss är det ett realistiskt mål. Våra medlemmar arbetar intensivt som ambassadörer i samhället och tillsammans med vårt övriga arbete kommer det att ge resultat, avslutar Barbro Isaksson.

OMVÄRLDEN OCH DÄRMED behoven

siktar man dels på att en föryngring av organisationen har skett genom ett ökat antal unga medlemmar och dels på att hela Sveriges befolkning ska känna till Svenska Lottakåren – både organisationens värderingar och arbete. OM TIO ÅR

Svenska Lottakåren E-post: info@svenskalottakaren.se Hemsida: www.svenskalottakaren.se Facebook: facebook.com/svenskalottakaren Twitter: twitter.com/lottakaren Instagram: instagram.com/svenskalottakaren

En veteran att hålla i handen

Kundägda Länsförsäkringar Stockholm har sedan starten 1844 haft en grundtanke om att hjälpa människor till ekonomisk trygghet. Försäkringarna har utökats med tiden och Länsförsäkringar Stockholm har även mött efterfrågan på en bankrörelse och tjänster inom fastighetsförmedling. – och det med besked. För tillfället växer man dubbelt så snabbt som marknaden. Att skapa trygghet för stockholmarna är det anrika och numer heltäckande försäkringsbolagets främsta mission. LÄNSFÖRSÄKRINGAR STOCKHOLM VÄXER

Länsförsäkringar Stockholm Adress: Tegeluddsvägen 21

115 97 Stockholm

Telefon: 08-562 830 00 E-post: stockholm@lansforsakringar.se Hemsida: www.lansforsakringar.se Facebook: www.facebook.com/lansforsakringarstockholm YouTube: www.youtube.com/user/lansforsakringar LinkedIn: www.linkedin.com/company/lansforsakringar

Länsförsäkringar Stockholm har i dagsläget 80 000 kunder på banksidan och hjälper ungefär 3 500 människor att sälja och köpa bostäder i Stockholm varje år. Marknadsandelarna på fastighetssidan ökar i alla stadsdelar och kommuner, men starkast är man i kranskommunerna. I Södertälje, Norrtälje, Nacka, Solna och Täby är man väletablerade. Här uppskattar kunderna den trygghet som Länsförsäkringar Stockholm står för, både gentemot köpare och säljare. – Det kan vara ganska pressande att köpa och sälja sin bostad. Man behöver någon som man kan lita på att hålla i handen hela vägen, säger Arne Ohlson, som är ansvarig för den del av verksamheten som rör bank och fastighetsförmedling och har hunnit vara med om 1 000-tals fastighetsaffärer. med vilken skuldbörda man klarar av som köpare och hur man ska få ut mesta möjliga pris som säljare är viktiga frågor i samband med bostadsköp och -sälj. Här är Länsförsäkringar Stockholms kunskap och erfarenhet, liksom det faktum att de erbjuder hjälp med finansiering och försäkringar, en trygghet. Länsförsäkringar Stockholm siktar på att vara Stockholms mest omtyckta försäkringsbolag, bank och fastighetsförmedlare. – Jag tror att vi har de förutsättningarna. Om vi tittar på kollegor i landet ser vi att det finns en möjlighet att bli en lokal representant, säger Arne Ohlson. ATT VARA KLAR

STOCKHOLM | 91

92 | STOCKHOLM

En personlig hemtjänst för en enklare vardag Enklare Vardag startade redan 2001, då med uthyrning av sjuksköterskor, undersköterskor och vårdbiträden. Sedan 2007 ligger fokus huvudsakligen på hemtjänst, något som gjort att företaget växt ordentligt. Enklare Vardag har gjort sig kända för att kunna erbjuda just det, en enklare vardag, och alltid med ett engagemang utöver det vanliga. hemtjänst, personlig assistans och ledsagning, och drivs av sjuksköterskan Fariba Bameti, som bland annat har en bakgrund i långvården och hemtjänst. Tiden i dessa områden har gett henne insikt i vad klienterna behöver och hur olika behoven kan se ut, liksom hur omvälvande det kan bli för klienten när insatser som hemtjänst krävs. Det är inte roligt att ha en massa olika människor som klampar in i hemmet och som måste instrueras eftersom de inte känner dig. Tyvärr är detta vardag för många som har hemtjänst, något som givetvis skapar en otrygghet, helt i onödan. Det går nämligen att driva hemtjänst på brukarens villkor, det vet man på Enklare Vardag. – Jag vet vad man ska tänka på och att kontinuitet är viktigt. Det kan vara tufft att ha besök av hemtjänst flera gånger om dagen. Man kanske inte är särskilt gammal och har en partner hemma. Plötsligt har man besök av och är beroende av främmande människor från morgon till kväll varje dag. Därför vill vi att det ska vara samma människor som kommer. Vi vill inte ändra för mycket i folks vardag, säger Fariba Bameti, som driver företaget tillsammans med sin make. ENKLARE VARDAG, ERBJUDER

kontakten för att kunna ha ett ansikte på kunden. Det tänker jag fortsätta med, säger Fariba Bameti. Hon kommer att avlösas av en verksamhetschef samt flera enhetschefer till hösten och då kommer hon hunna ta hand om kunderna ännu mer. Det ser Fariba fram emot. – Jag vill kunna ha en närmare kontakt med mina brukare, kunna gå över med en bakelse och prata lite, säger hon och tillägger: – Vi är starkare än någonsin och med dessa nya krafter kommer vi att blomstra. ENKLARE VARDAG UPPSKATTAS för

sin kontinuitet, att brukarna kan få samma hjälp av samma människor varje gång och för sin tillgänglighet. Vi har i dagsläget kontor på Östermalm, vid Fridhemsplan och i Akalla. På så vis finns vi nära för alla. – Det är bra för både anställda och kunder, säger Fariba Bameti, som ursprungligen kommer från Iran och påtalar sin tacksamhet över att få göra den resa det innebär att ha fått utbilda sig och starta Enklare Vardag, som dessutom har ett dotterbolag – Östermalms Hemtjänst som verkar på Östermalm och Norrmalm.

för att byta hemtjänst när de inte är nöjda, mycket på grund av de förändringar som kan vänta. Man vet vad man har, men inte vad man får. Är man inte nöjd med sin hemtjänst är det enkelt att byta. Fem dagar efter samtal med biståndshandläggare kan bytet ske. – Så enkelt är det, men det är få som vet det. Varje utförare måste säga det till sina brukare att man får byta, säger Fariba Bameti. MÅNGA DRAR SIG

en tid där valfriheten är stor. Ibland för stor, tycker många. För hur ska man egentligen kunna välja utförare till exempelvis hemtjänst när alla säger att de är bra och flexibla? Speciellt när de är över 100 till antalet. Fariba Bameti föreslår den som står inför detta val att lyssna på vänner och bekanta. Kanske har de någon som de är nöjda med? Att prata med utförarna är ytterligare ett tips. – Många ringer för att de vill ha ett möte och då besöker jag dem, säger Fariba Bameti. I samband med ett möte bör man kolla av möjligheten för utövaren att möta de behov och önskemål man har. VI LEVER I

Jag vill kunna ha en närmare kontakt med mina brukare. KUNDANTALET HAR STIGIT stadigt

sedan starten, från tre kunder 2007 till drygt tolv året därpå och närmare 30 året därefter. I dagsläget har företaget, med sina drygt 60 anställda, ungefär 200 kunder fördelade över Stockholm, Nacka, Järfälla, Täby, Upplands Väsby, Sollentuna, Lidingö, Solna, Sundbyberg och Knivsta. Den personliga kontakten är viktig, så pass att Fariba Bameti vanligtvis kommer hem vid tio på kvällarna. – Många tycker att man inte ska ha personlig kontakt, men jag tar nästan alltid den första

Flexibiliteten brukar också påtalas som en av verksamhetens styrkor. Som att en kund inte vill ha dammsugning en dag, då kan det lika gärna göras en annan dag. Att vara brukarens förlängda arm samt att försöka göra brukarens vardag så lik andra människors som möjligt är prioritet. Detta kan innebära att ordna anställda som kan det språk som brukaren pratar och att komma på de tider som passar brukaren, helt enkelt att ordna hjälp på brukarens villkor.

Enklare Vardag Adress: Skeppargatan 7

114 52 Stockholm

Telefon: 08-122 004 30 E-post: info@enklarevardag.se Hemsida: www.enklarevardag.se Informationsfilm: vimeo.com/132326687 STOCKHOLM | 93

Framtidens biltvätt finns i Sumpan Tillhör du den skara som har investerat i en snygg och bra bil, båt eller skoter samt tycker att den är värd att vårdas på allra bästa sätt? Då är Sumpans Biltvätt rätt företag att vända sig till. Detta är biltvätt 2.0. VID ETT BESÖK PÅ SUMPANS BILTVÄTT ,

som slog upp portarna på Götgatan i Sundbyberg så sent som den 1 maj i år, raseras alla fördomar om hur en biltvätt ska se ut. Här får du revidera tankarna om biltvätt som något grått, smutsigt och själlöst. I stället möts du av stora rymliga lokaler i grön färg som understryker företagets ställningstagande för miljön och funktionella och snygga LED-lampor som bidrar till ett ljus som gör att minsta lilla smuts blir synligt. Tittar du sedan upp i taket på Sumpans Biltvätts kontorsdel får du ta del av en storslagen målning. Nog är detta en biltvätt med något extra. – Många kommer in och bara ”wow, här är så rent och fint att man knappt vågar tvätta sin bil”, säger ägaren Kave Aarastoupour och skrattar. Han halkade in i branschen på det berömda bananskalet. Kave arbetade i närheten och när lokalen blev ledig slog idén till som en blixt från klar himmel – här skulle det passa med en biltvätt. 94 | STOCKHOLM

– Fin lokal på markplan och lätt att köra in och ut, det är perfekt. Allt föll på plats dag efter dag, säger Kave, som vill erbjuda kunderna en biltvätt som känns fräsch från början till slut. rädd om naturen och därför är allt som används på biltvätten miljömärkt. – Alla måste göra någonting åt det. De flesta använder vilka produkter och kemikalier som helst och våra barn badar i sjöarna. Vi gör vad vi kan, säger Kave. De tvättsvampar som används i samband med biltvätten används endast en gång, för att återanvända svampar gör mer skada än nytta enligt Kave. Han vill driva verksamheten med ledord som miljömedvetenhet, service och garanterat nöjda kunder. Det sistnämnda är inte alls en självklarhet i branschen. Många har varit med om tråkigheter, som att exempelvis få sin bil repad i samband med att den lämnats in på tvätt. I bästa fall får man bara stå och HÄR ÄR MAN

tvätta själv, efter att bilen gått genom biltvätten. Man tvättar bilen, trots att man har fått betala för det. – Vi har 100-procentig nöjd kundgaranti. Är inte kunden nöjd är det gratis, då behöver de inte betala. Det ska vara hög kvalitet och är man nöjd med vårt arbete betalar man, säger Kave bestämt. Han lovar att den höga standarden på kvalitet och service inte är någonting som bara kommer att hållas i företagets ungdom. Så länge man håller öppet är det såhär företaget ska drivas. Som ett led i att kunna erbjuda kvalitet har man sett till att ha kompetent och erfaren personal. Alla är utbildade på området och har minst tolv års erfarenhet av yrket. Som kund har man full insyn i deras arbete, och det är underhållande att se arbetet som pågår – intensivt, målmedvetet och rytmiskt. Vill man inte vänta medan bilen blir finare än någonsin är det fullt möjligt att lämna in den innan man går till jobbet och hämta när man ska hem.

Här kan man ta emot 20–30 bilar varje dag, något som är helt unikt i branschen. Man kan jämföra konceptet med biltvättens motsvarighet till snabbmatens drive-through. Enkelt in och enkelt ut, snabbt och effektivt. utför man inte bara klassiska biltvätt med allt vad det innebär. Här kan man också utföra våtslipning, något som bland annat brukar göras på veteranbilar innan de ska ställas ut i salong och skapar den där spegelblanka finishen. Våtslipning är ett skonsamt sätt som skapar helt annorlunda resultat än slipning och är svårt att utföra. Här kan man konsten. Vill man ta hand om sin bil ordentligt är en full recond att rekommendera. – Då kör vi invändigt, motortvätt och självklart en polering av bilen. Då fastnar inte salt, smuts, vatten eller grus på bilen. Det bör göras både före och efter vintern – bilen mår mycket bättre av det och du själv känner dig fräsch och fin. Att ha smutsig bil är som att komma i kostym och ha smutsiga skor. Är bilen ren och fin, känner du dig ren och fin! Att ta hand om bilen är lika självklart som att ta hand om sitt eget yttre eller sitt hem för många i dag, det lägger Kave märke till. Det har blivit viktigare och mer självklart att ha en fin bil och vårda den väl. – Vår kundkrets utgörs framför allt av dem som har exklusiva bilar, är måna om sina bilar och vill behålla ett värde på dem. Vi möter deras intresse genom att lägga ner vår tid och själ på bilen vi tvättar och gör allt som finns att göra för att ta hand om den, säger han. PÅ SUMPANS BILTVÄTT

Sumpans Biltvätt Adress: Götgatan 1C

172 30 Sundbyberg

Telefon: 08-684 410 74 E-post: info@sumpans-biltvätt.se Hemsida: www.sumpans-biltvätt.se Facebook: http://on.fb.me/1SMuJuK STOCKHOLM | 95

Anrikt studieförbund för alla ABF Södertälje-Nykvarn har varit med länge och år 2017 firar studieförbundet 100-årsjubileum. Den verksamhet som en gång startades för att även arbetarklassen skulle kunna förvärva sig kunskapen som krävdes för att kunna göra sin röst hörd är i dag ett studieförbund som erbjuder något för alla.

ÄN I DAG HANDLAR ABF

Södertälje-Nykvarn om fortbildning. Studieförbundet är regionens främsta aktör när det kommer till danskurser som vänder sig till både barn, ungdomar och vuxna. Många åker långt för att delta i danstillfällena hos Jam Dansstudio på Lovisinsgatan 3 i Södertälje, och i dagsläget har ABF Södertälje-Nykvarn 700 deltagare per termin på dessa kurser. Streetdance, feminine vibe och breakdance är bara några exempel på den breda repertoaren. ABF:s nya musikhus – världsmusikshuset i Järna. Detta kommer bland annat att rymma en inspelningsstudio där alla har möjlighet att spela in sin egen skiva. – Det kommer att finnas utrustade replokaler att hyra och även tomma lokaler där man kan ha med UNDER HÖSTEN INVIGS

96 | SÖDERTÄLJE

egna instrument, berättar ombudsmannen Susanne Söderling. Det faktum att olika sorters musik ryms inom husets väggar, exempelvis hiphop, house och musik med influenser från mellanöstern, skapar möjligheter att lära känna olika människor. Musikhuset Spinnrocken inne i stan är fortfarande en plats där man kan lära sig, ta del av och skapa egen musik. Här finns ett brett kursutbud och deltagarna är mer än välkomna att starta egna studiecirklar. För personer med annan etnisk bakgrund än svensk finns bland annat språkcirklar med fokus på svenska språket. – Vi har 250 personer som deltar i språkcirklar på olika nivåer och 80 procent av dem är mellan 20 och 40 år, berättar Adnan Can, som ansvarar för

den interkulturella enheten och är övertygad om att cirklarna, mötet mellan människor och samtalet som uppstår, bidrar till demokrati.

ABF Södertälje-Nykvarn Adress: Nedre Torekällgatan 7

151 72 Södertälje

Telefon: 08-554 424 30 E-post: info.sodertalje-nykvarn@abf.se Hemsida: www.telge.abf.se Facebook: http://on.fb.me/1ewNW4a

Plasta in båten under vintern Wrap-It Solutions ägnar sig åt täckning av båtar och byggställningar. Företagets krympplast är vattentät och kan ventileras, samtidigt som det skyddar mot både väder och vind året runt. Dessutom är det skarvfritt, kostnadseffektivt och återvinningsbart. WRAP-IT SOLUTIONS FIRAR tio

år nu i sommar och har sedan starten haft en växande marknad för inplastning av båtar för vinterförvaring. Det ordentliga genomslaget var när Sune Carlssons båtvarv i Saltsjöbaden fick upp ögonen för produkten krympplast. – Under den första säsongen täckte vi alla båtar på varvet och de som tidigare var lite skeptiska tänkte att om Sune Carlssons båtvarv använder det då är det bra. Nu täcker vi över 300 båtar varje år i Stockholm med omnejd, berättar företagets ägare och grundare John Fuller. visat sig vara idealiskt för byggställningar. Ställningen blir helt vattentät och arbetarna behöver inte ta onödiga pauser vid regn. Wrap-It Solutions har sedan september 2013 utfört över 50 olika täckningar och väderskyddslösningar inom byggbranschen, bland annat 3 000 kvadratINPLASTNINGEN HAR OCKSÅ

Wrap-It Solutions Adress: Vasavägen 7A

meter på Liljeholmen och 200 kvadratmeter innergård i Kungsträdgården i Stockholm. Ytterligare ett användningsområde är täckning inför transportering. Bland annat täcker man rostfria produkter från Hedemora som ska forslas till Dubai. – Man kan plasta in vad som helst, säger John Fuller, som tar in produkten från Finland och USA. Under hösten är det intensivt arbete som råder när båtarna ska täckas inför vintern. Att täcka en båt ordentligt kräver en viss teknik och för Wrap-It Solutions tar det en och en halv timme att täcka en 40 fot lång segelbåt. – Vi vet precis vad och hur vi ska göra. För andra kan det ta en halv dag, säger John Fuller. Företagets krympplast är vattentät, UV-dämpande och blir extra tät när den krymps och fladdrar inte heller lika lätt om det blåser. Därmed vinner det med hästlängder över sin föregångare presseningen. – Krympplasten kan ventileras och är vattentät och man slipper ta bort och sätta på masten. När man täcker av båten är den som den var innan man plastade in den!

185 34 Vaxholm

Telefon: 0702-68 77 76 / 0706-97 86 05 E-post: info@wrap-it.se Hemsida: www.wrap-it.se Facebook: http://on.fb.me/1dZBPxh

Skapa din drömträdgård Christina Zuhr är kvinnan som gick från att arbeta inom bank och finans till att starta sitt eget företag inom trädgårdsplanering. Företaget Stinas Trädgård växte fram ur en önskan att arbeta mer kreativt och att ha ett friare jobb. I dag ägnar hon dagarna åt att skapa och bygga allt från klassiskt blommande, till strikt japanska trädgårdar. ATT RITA UPP och

anlägga en trädgård är ett tidskrävande arbete som kräver oändligt mycket planering. När trädgårdsmästaren Christina Zuhr arbetar brukar hon oftast ta fram ritningar redan på vintern, för att ha tid att bolla idéer med kunden innan projektet väl dras igång. Företagaren arbetar främst mot privata kunder, men även mot bostadsrättsföreningar och fastighetsbolag. För Christina är det viktigt att vara personlig. Hon använder sig av ett frågeformulär som ger kunden chansen att tänka igenom detaljerna kring projektet och få det på pränt innan arbetet påbörjas.

Brunnsvägen 4b, 182 48 Enebyberg 070 975 72 04 info@stinastradgard.se www.stinastradgard.se

Det nära samarbetet fortsätter sedan tills sista spadtaget har tagits. Företaget har rullat på bra sedan starten 2010. Uppdragen kommer in trots att det i dag finns många aktörer inom branschen. Christina menar att det är hennes engagemang som är företagets främsta styrka. Varje trädgård är unik, och så fort jag får ett uppdrag börjar jag fundera på hur det kan bli. Jag drömmer fram vissa lösningar eller så poppar idéer upp på joggingrundan. Kundrelationen är central i arbetet. Det är viktigt att kunden känner förtroende. Det är en sådan kick när kunder några säsonger senare säger att de älskar sin nya trädgård och att jag till och med har fått dem att börja kompostera. Christina talar med värme om företaget och berättar att hon aldrig har ångrat sitt karriärbyte. – Det är så mycket bättre att få vistas utomhus, i stället för att sitta inne på ett kontor under såväl soliga vårdagar som regniga höstar, skrattar hon. – Jag älskar att gräva i jorden, beskära träd och rensa ogräs. Stinas Trädgård har många samarbetspartners inom den gröna sektorn och ser alltid till att förvandla din idé till en färdig funktionell drömträdgård.

Foto:Maria Öhman. Styling:Karin Uggla

– JAG ÄR VÄLDIGT ENGAGERAD.

Foto:Maria Öhman. Styling: Karin Uggla

TÄBY/VAXHOLM | 97

98 | VÄRMDÖ

Tryggt asylboende för ungdomar Fagerdala Vårdhem är vackert beläget på Värmdö cirka fyra mil från Stockholm. Hit kommer ensamkommande pojkar mellan 14 och 18 år som söker sig till Sverige från andra länder. Verksamheten kring asylboendet präglas av empati för att ge ungdomarna en bra start i Sverige. träffat eldsjälarna Afrim Azemi och Marie Persson som har flerårig erfarenhet av att arbeta med sociala frågor. Det är därför föga förvånande att duon har startat Fagerdala Vårdhem tillsammans, och i somras anlände de första ungdomarna till den nystartade verksamheten. Tanken med Fagerdala Vårdhem är att de ensamkommande pojkarna ska kunna få den omvårdnad de behöver för att få en bra start i ENTERPRISE MAGAZINE HAR

Fagerdala Vårdhem Adress: Älvsalavägen 1 139 56 Värmdö Telefon: 073 519 20 51 E-post: info@fagerdalavardhem.se Hemsida: www.fagerdalavardhem.se

landet. För att ge bästa möjliga stöd till ungdomarna arbetar boendet tillsammans med bland andra barn- och ungdomspsykiatrin, BUP, för att kunna tillgodo se deras enskilda behov. Många är nämligen deprimerade och svårt traumatiserade på grund av sina tidigare erfarenheter. Personalen på hemmet arbetar dagligen med att hålla pojkarna aktiverade på olika sätt. Afrim trycker på behovet av att pojkarna måste få chansen att komma in i den svenska kulturen på bästa möjliga sätt. Lära sig våra traditioner och seder. Han själv kom till Sverige 1992 och minns hur svårt det var att komma in i samhället. Han förklarar vikten av att lyckas överkomma kulturella anpassningssvårigheter. – Det är väldigt viktigt att få rätt kunskap. Inte minst för att slippa onödiga kulturkrockar som i sin tur kan leda till en massa missförstånd. Det har jag sett hända på andra hem. Det blir missförstånd och då skickar man dem vidare till att bli utåtagerande, och så är de världens snällaste.

Afrim och Marie från vissa andra aktörer inom branschen är att de är oerhört empatiska och äger en seriös vilja att hjälpa andra. Marie berättar att en del boenden är mer intresserade av ekonomi än om ungdomarna, en inställning som inte ryms på Fagerdala Vårdhem. – Vi jobbar inte för pengarna, utan för ungdomarna. DET SOM SKILJER

styrs för vinnings skull syns också på deras agerande. När ungdomarna, som är vana vid varmare länder, saknade vinterkläder såg vårdhemmet till att ingen behövde frysa. Stora summor satsas även på att förbättra och renovera det familjära boendet. Planen är att vårdhemmet ska utökas i framtiden. Fler platser behövs för att kunna hjälpa fler behövanden. Afrim och Marie säger bland annat att de även skulle vilja ta emot flickor, eftersom vissa asylsökande anländer tillsammans med sina syskon och vill kunna bo tillsammans. Grundarna vill utöka personalstyrkan också och köpa fler möbler. Allt för att ge ungdomarna en bra start i Sverige. ATT FÖRETAGET INTE

VÄRMDÖ | 99

Bästa servicen för din bästa vän När Stockholm Hundservice på Värmdö öppnade för fem år sedan erbjöds endast hundrastning, men kom ganska snart på att hundägare i själva verket efterfrågade något annat. Sedan flera år erbjuder verksamheten därför både hundfritids med upphämtning samt ett pensionat. med att Stockholm Hundservice rullar fram i en stor Renault Master och hämtar upp sex hundar i Sickla, Nacka och Värmdö. Dagarna präglas sedan av sköna långpromenader, aktivitetsövningar och lek och utforskande av den stora rastgården. Efter en kortare rastning på eftermiddagen är det sedan är det dags att hoppa in i skåpbilen och återvända till avlämningsplatsen där en kort rapport om varje hund görs. – Hundarna är här på heltid och vi har plats för några till, berättar Kristina Gustafsson, en sann hundmänniska som är mycket noga med att alla hundar ska må bra och ta plats i flocken. VARJE VARDAGSMORGON INLEDS

Facebooksida kan hussar och mattar ta del av vad man ägnat sig åt under dagen. Stockholm Hundservice omgivningar, i Älvsala på GENOM EN AKTIV

100 | VÄRMDÖ

Värmdö, är slående vackra och som gjorda för långa promenader och bad. – Det är bra att vi ligger så avsides. Vi ligger längst ner på gatan och har skog och ängar inpå knuten. Detta får givetvis även pensionatgästerna ta del av. Detta är en perfekt lösning för alla hundägare som ska resa bort en kortare tid men ändå önskar att ha hunden i en säker och hundanpassad hemmamiljö. Hundpensionatet är visserligen småskaligt och innebär som mest fyra inackorderade hundar åt gången, men har varken boxar eller burar. Hundarna får röra sig fritt i hemmet medan matte och husse är bortresta eller upptagna på andra sätt. De har även flera sovplatser att välja mellan och kan springa av sig på den större inhägnaden på baksidan av huset. – Vi kan även erbjuda kloklippning, bad och pälsvård under inackorderingstiden.

Stockholm Hundservice Adress: Ormbunksvägen 51

139 56 Värmdö

Telefon: 076 794 9999 E-post: info@stockholmhundservice.se Hemsida: www.stockholmhundservice.se Facebook: http://on.fb.me/1IAOnrQ

Foto: Emil Stegfeldt

Insikta rekryterar med insikt Med flera hundra genomförda rekryteringar av affärsdrivna chefer och specialister, vet Charlotte Olsson hur man hittar dem som levererar. Insikta för fem år sedan med bilden klar över vad hon ville förändra. Då verkade hon som operativ rekryteringschef inom ett stort internationellt rekryteringsbolag och upplevde att tiden nära uppdragsgivaren effektiviserades bort mer och mer. – Jag ville bli en nära partner som är med och stöttar den rekryterande chefen hela vägen i rekryteringsprocessen. Kravprofilen behöver bearbetas och utmanas och det är avgörande att gräva djupt i CHARLOTTE OLSSON STARTADE

Insikta Rekrytering & Utveckling Adress: Sankt Annegatan no 1 223 50 Lund Telefon: 070-602 19 11 E-post: charlotte@insikta.se Hemsida: www.insikta.se Facebook: www.facebook.com/insikta LinkedIn: linkedin.com/in/charlotteolsson

vad en kandidat behöver leverera till företaget just nu och hur tjänsten kan komma att utvecklas framåt. Jag ville också bidra med min egen erfarenhet som försäljningschef och KAM. Det var också viktigt för mig att arbeta med gedigen uppföljning. Jag brukar ha tre coachningstillfällen, berättar Charlotte Olsson som även arbetar med coachning och teamutveckling. vänta på sig. I princip alla tidigare kunder hörde av sig och ville fortsätta samarbetet när hon startade företaget. Sedan dess har hon drivit verksamheten med stor framgång. – Det bästa betyget är återkommande kunder, säger Charlotte. Insikta har ett stort nätverk i södra Sverige och rekryterar framgångsrika chefer och specialister för uppdragsgivare inom olika branscher. Att korsbefrukta från olika branscher är ett sätt att få in nytt tänkande, menar Charlotte. – Jag älskar att jobba med rekrytering eftersom jag dagligen träffar positiva resultatorienterade människor. Och när jag under uppföljningen få höra att de som jag har rekryterat stortrivs och bidrar till företagets framgång, då får jag min kick. UPPDRAGEN LÄT INTE

Foto: Emil Stegfeldt

LUND | 101

Vägen till körkortet i Malmö Hos Caroli Trafikskola i Malmö kombineras kompetenta och erfarna trafikskolelärare med en teknik som ligger i framkant. Ekvationen är elever som når sina mål snabbt, uppskattat eftersom körkortet annars tenderar att bli en dyr historia om inlärningen tar lång tid. ägare Robert Mihajlovic har funnits så länge han kan minnas. Han var också en av dem som tog körkortet så fort han fyllde 18 år. Det föll sig sedan naturligt för honom att taxijobb följde efter att körkortet tagits under fem sex år. När körkunskaperna satt där kände han att det var dags att dela med sig till andra och trafiklärarutbildningen var ett faktum. Under åren som har gått har han vidareutbildat sig för att kunna bidra med mer i sitt yrke. Han upphör aldrig att imponeras av sina elever. Caroli Trafikskola är hans andra trafikskola. – Det är skönt att ha fria händer och kunna forma verksamheten efter min egen idé. Det känns som att jag har lyckats ganska bra med det, säger Robert Mihajlovic, vars trafikskola redan efter ett år i branschen är att betrakta som en medelstor skola som står sig i den konkurrens som Malmös 28 trafikskolor utgör. BILINTRESSET HOS CAROLI TRAFIKSKOLAS

förmåga att kunna utvecklas snabbt och betonar vikten av att som trafikskola kunna ge den hjälp som behövs för detta. – Våra elever får mycket hjälp att nå sina mål, både av oss och på vår hemsida där de kan logga in och få HAN PRIORITERAR ELEVERNAS

102 | MALMÖ

information om teorin. Vi ligger i framkant överlag när det kommer till teknik och har exempelvis kameror i våra bilar. De hjälper till att visa situationer som har uppstått under körningen och gör att vi kan backa bandet. När man kan se situationen i efterhand förstår eleven och slipper göra om felet. Caroli Trafikskola har satsat på att bygga eget undervisningsmaterial åt eleverna, bland annat en del av dessa filmer. Dessutom har man ett bra geografiskt läge och erbjuder eleverna full insikt i planering och ekonomiskt upplägg. Trafikskolelärarna är givetvis ett kapitel för sig. Utan dem kan eleverna inte lära sig ordentligt och effektivt. Här förenar de kompetens och erfarenhet. – Jag arbetar bland annat med min gamla kollega Carin Öhman och jag vågar säga att hon är en av Malmös bästa. Jag har jobbat med många trafikskolelärare, men aldrig sett någon som är så engagerad som hon, säger Robert Mihajlovic och avslöjar att han kommer att utöka personalstaben inom kort och tror på en jämvikt mellan manligt och kvinnligt. Satsningen på bra trafikskolelärare och en lika bra teknik ger nöjda elever. Faktiskt så nöjda att de flesta nya kommer hit på rekommendationer.

Caroli Trafikskola Adress: Mäster Nilsgatan 16 211 26 Malmö Telefon: 040-656 60 60 E-post: info@carolitrafikskola.se Hemsida: www.carolitrafikskola.se Facebook: facebook.com/carolitrafikskolan Twitter: twitter.com/carolitrafik YouTube: youtube.com/user/carolitrafikskola

Liten klinik med en bra bredd Capio Citykliniken Västra Hamnen i Malmö har en vanlig vårdcentralavdelning, men även en rad andra verksamheter. Här finns inte bara en diabetesmottagning, en astma- och kolenhet samt en vaccinationsmottagning, utan här kan man även göra graviditetskontroller hos en barnmorska och när barnet kommit även besöka BVC. visserligen lite men har ett brett utbud – och bredare blir det. De nuvarande verksamhetsområdena är på väg att få sällskap av en blodtrycksmottagning. I dagsläget har Capio Cityklinik Västra Hamnen ungefär 25 anställda och 9 500 listade patienter. Många av dessa kommer hit just för att de tilltalas av det mindre formatet. Men vem som helst kan lista sig här. DENNA VÅRDKLINIK ÄR

Capio Citykliniken Västra Hamnen Adress: Hallenborgs gata 13 211 19 Malmö Telefon: 040-607 21 00 Hemsida: www.capio.se Facebook: http://on.fb.me/1e4XXFV

är omättligt. Svenskar oroar sig mycket över sjukdomar och vi har bråttom tillbaka till jobbet. Vi har fått nästa 2 000 nya patienter på ett år och det gäller att hänga med. Personalen arbetar stenhårt för att det ska bli bra, säger tillförordnade verksamhetschefen Linda Larsson som är sjuksköterska i grunden. Hon har erfarenhet av arbete på både offentliga och privata vårdcentraler samt tycker att effektiviteten är mer påtaglig på de sistnämnda. – Det lyckas man med genom att prioritera det som är viktigast. Exempelvis kan sekreteraren skriva åt läkaren så att han eller hon kan ta emot fler patienter. Vi vet också att vi lever på vår ekonomi och bra ekonomi har vi bara om vi erbjuder patienterna bra vård – annars går de någon annanstans. Att vara lätttillgängliga, ge ett bra bemötande och att patienten ska få vara delaktig i sin vård är viktigt på Capio Cityklinik Västra Hamnen. Det preventiva

– BEHOVET AV SJUKVÅRD

arbetet med kostrådgivning och andra livsstilssamtal är minst lika viktigt som att möta de människor som redan har blivit sjuka. Det är detta arbete som är grundläggande för att undvika komplikationer till följd av exempelvis fetma, rökning och hög alkoholkonsumtion.

Här sjunger barnen dagligen Cymbalens Förskola på Kirseberg i Malmö har varit igång sedan 1992 då verksamheten startade som ett personalkooperativ. Här arbetar man i ett team och personalen har jobbat länge tillsammans. Rummen är präglade av barnen själva och bjuder in till sång, dans, musik samt upptäckar- och skaparglädje. kortare beslutsvägar samt mer sång, musik och dans fick förskolechefen Sabina Mohlin att starta eget i början av 90-talet. Sedan början har Cymbalens Förskola sjungit och dansat vidare. Barnen får ta del av all sorts musik, från pop och rock till barnsånger och klassiskt. – Barnen blir lyckliga vilket jag blir lycklig av. Man kan nå ut till alla med sång och musik. De som inte har språket, många börjar ju som ettåringar, kan man vara aktiva med rörelser och på så vis delta på ett positivt sätt. Detsamma gäller för utländska barn som inte har språket, säger Sabina Mohlins vars entusiasm för verksamheten är påtaglig. – Jag tycker att det är lika roligt nu som för 23 år sedan att se möjligheter och utveckling, säger hon. Här arbetar sju personer och personalomsättningen är obefintlig. Teamet har bland annat arbetat sig igenom den nya läroplanen och fått fram det koncept som präglas av barnens inflytande. Här kan exempelvis personalrummet plötsligt bli ett sagorum eller att gården kan förvandlas till en stor scen för avslutningar med show! – Det blir en gemenskap mellan personal och barn, och även med föräldrarna som vi förmedlar vårt arbete till. Vi är som en stor familj. MED ÖNSKAN OM

gården är också ett viktigt inslag på Cymbalens Förskola, och kanske blir det ett litet fruktträd så småningom. På årets skördefest fick alla 32 barn skörda minst en grönsak var. – Att få se barnens glädje och upptäckarglädje är fantastiskt! Sabina Mohlin fortsätter och påpekar att det är viktigt att barn får vara just barn. De ska ha en trygg och rolig uppväxt med god hemlagad mat samt en glädjefylld vardag för varje barns individuella nivå. Allt detta och mycket mer är en självklarhet här, säger Sabina Mohlin avslutningsvis.

ATT PLANTERA PÅ

Barn som på eget initiativ har ett uppträdande.

En av våra minstingar visar vad han kan spela på sin trumma.

Skördefest på morötter.

Barnen använder sin kreativitet till att skapa och förmedla.

Cymbalens Förskola AB Adress: Kirsebergs torg 11-13 212 20 Malmö Telefon: 040-93 32 15 E-post: cymbalen@telia.com Hemsida: www.cymbalen.se

MALMÖ | 103

Länken i byggkedjan Nesso Arkitektur står för en bred kompetens och är med från idé till färdig byggnad. Arkitektkontoret är känt för sin kreativitet och sitt engagemang. Här har man uppskattat kundnära relationer sedan starten 1993.

från italienskan och betyder länk. Det är precis den funktion som Nesso Arkitektur vill fylla inom byggbranschen. Mer exakt vill man fungera som en förenklande länk mellan exempelvis en rad konsulter, byggherre och myndigheter eller hyresvärd och hyresgäst. – Vi är en del av en kedja av olika händelser i processen, förklarar Malin Jonsson, arkitekt på Nesso Arkitektur. Företaget startades av Mats Mörnhed och hette fram tills för några år sedan Mörnhed Arkitektkontor. Sedan 2011 drivs arkitektkontoret i stället av Malin Jonsson och Marcus Sjöstrand. I dagsläget är fem arkitekter och ingenjörer verksamma i företaget och under hösten planerar de att utöka med ytterligare en medarbetare. Mats Mörnhed är fortfarande verksam i bolaget och delägarna strävar efter att driva verksamheten i samma anda som tidigare. – Vi vill arbeta nära våra kunder och förstå vad de behöver. Framför allt vill vi vara delaktiga i projekt tillsammans med kunden, säger Marcus Sjöstrand. ORDET ”NESSO” KOMMER

önskar vill Nesso Arkitektur gärna vara med på ett projekt från början till slut och tar gärna ett stort ansvar för det. FÖRUTSATT ATT KUNDEN

Kundkretsen utgörs framför allt av fastighetsbolag och byggfirmor i främst Malmö, Lund och Trelleborg, men även på andra orter i landet. Nesso Arkitektur arbetar brett. Det kan handla om ny- eller ombyggnad med såväl ut- som invändig gestaltning. I samband med att hyresgäster har önskemål gentemot sina hyresvärdar lyssnar man på behoven och skissar fram förslag. Som till exempel då en hyresgäst önskade en ny interntrappa mellan sina tolv våningsplan. – Vi var en spindel i nätet som tog reda på om det skulle kunna fungera estetiskt och ljudmässigt. Hur ska man göra för att få det intressant och spännande? Det handlar också om att ta reda på hur det fungerar med andra disciplinerna som brandsäkerhet, konstruktion och ventilation. Vi tar in information för att sedan presentera ett förslag för vår kund, som i detta fall var fastighetsägaren, och sen ska vi presentera det för deras kund, säger Malin Jonsson. – Många gånger handlar det om att lyssna på kunden och förstå vad de vill ha, men även se vad de behöver som de själva inte har tänkt på, fyller Marcus Sjöstrand i. Nesso Arkitektur drivs av att kunna presentera genomförbara projekt som alla är nöjda med, med andra ord kreativa, funktionella och kostnadseffektiva lösningar.

104 | MALMÖ

Brukaren har sista ordet

Det som började med en brukare och fyra personliga assistenter 2003 är i dag en assistansverksamhet med hela 30 brukare och 120 anställda. Grundtanken hos Björkö Assistans har däremot inte förändrats ett dugg – här är det brukaren som bestämmer hur assistansen ska se ut. missnöjd med kommunens insats gällande personlig assistans åt sin funktionsnedsatta son och hade länge en privat aktör. När sonen fyllde 18 år och ville flytta hemifrån blev lösningen egna Björkö Assistans, en verksamhet som skapades av några enkla anledningar. Dels för att sonen skulle få välja sina assistenter och hur och när de skulle arbeta, dels för att assistanspengen skulle användas på rätt sätt. – Vi kunde ge vår son exakt den assistans som han ville ha. Han fick verkligen känna att han kunde stå på egna ben och kunde ta beslut i samhället som vem som helst. Ett värdigt liv, helt enkelt. Vår son blev mer entreprenör än vad jag någonsin kommer att bli – han startade två företag och gick på Handelshögskolan i Stockholm. Utan reformen och den riktade hjälpen mot honom hade han inte kommit dit, berättar Sören Eriksson. Han applicerar samma tänk på assistansen i dagens verksamhet som måste utgå från den person som har rätt till assistansen. Här finns inga universallösningar, utan här har brukaren alltid sista ordet. SÖREN ERIKSSON VAR

R-licensierade Björkö Assistans har brukare över hela Östergötland, men mer än så vill inte Sören Eriksson expandera geografiskt. – Jag tror på närheten och att man måste vara personlig om man ska hålla på med det här. Då håller det inte att ha 20 mil till en brukare. sig i har fått ett skamfilat rykte. Sällan hör man talas om de assistansbolag som är seriösa och gör skillnad, och det beklagar Sören Eriksson sig över. – Vi som är seriösa kan bara fortsätta att vara det. Vi vet att vi har nöjda brukare, anställda och anhöriga, men det är svårt att slåss mot vår främsta konkurrent – kommunen. Han menar att många sätter likhetstecken mellan kommunen och trygghet, och han hoppas att även Björkö Assistans kan inkluderas i trygghetszonen på sikt. I Linköping har Björkö Assistans avtal att driva assistans

som ett alternativ till kommunens verksamhet. Sören Eriksson har perspektiv på tillvaron. Han har nyligen besökt ett barnhem i Indien som företaget stödjer ekonomiskt. – Vi har tur att vi bor i Sverige och ska vara rädda om LSS-reformen som berättigar assistans!

BRANSCHEN HAN BEFINNER

Björkö Assistans Adress: Platensgatan 5a 582 20 Linköping Telefon: 013-103990 E-post: info@bjorkoassistans.se Hemsida: www.bjorkoassistans.se Facebook: http://on.fb.me/1JFFMml LINKÖPING | 105

Den stora utmaningen börjar när ungdomarna ska ut och lära sig att leva i samhället.

För en hållbar drogfrihet Bogruppen erbjuder ett avancerat boendestöd för missbrukare som ingen annan har kunnat hjälpa vidare i livet. Här är personalen den klippa som krävs för ett hållbart tillfrisknande. De vågar tänka utanför ramarna, vilket har gett ett lyckat och varaktigt resultat. sedan startades det framgångsrika boendestödet, Bogruppen. Allting fick egentligen sin början när grundarna, Jimmy Regn och Peder Ring, fortfarande jobbade som väktare och anlitades av Söderköpings kommun för att råda bot på skadegörelser, men eftersom budgeten var begränsad fick duon ta till egna medel. – Vi började hänga med ungdomarna, vilket var ganska kontroversiellt på den tiden. Vi fungerade som en privat kvarterspolis, säger Peder Ring, som i dag är affärsutvecklare på Bogruppen, tillsammans med Jimmy Regn. Ungdomsprojektet uppmärksammade i flera riksmedier, och gav ett gott resultat. Skadegörelsesumman sjönk till 50 000 kronor året därpå, efter att ha legat på omkring 600 000 kronor tidigare. Kommunen bad därmed duon att fortsätta sitt gedigna arbete med ungdomarna. Sagt och gjort. De FÖR NÄRMARE SJU ÅR

106 | NORRKÖPING

sålde av sina tidigare verksamheter, köpte ett hotell i Söderköping och öppnade helt sonika ett stödboende för ungdomar. En verksamhet som så småningom blev ett HVB-hem för pojkar och flickor mellan 16–21 år, vilka på grund av exempelvis missbruksproblem inte kan bo med familjen. man däremot en svaghet i HVB-upplägget. Kommunen gav uppdragsgivaren sex månader på sig att färdigbehandla en missbrukare och sedan ansågs uppdraget vara slut. – Vi fick dem på banan, men de var långt ifrån färdigbehandlade efter sex månader. I stället möttes ungdomarna av ett utanförskap. De hade inget att göra och ingenstans att ta vägen, vilket renderade i flera återfall, förklarar Peder Ring. HVB-hemmet var inget annat än ren och skär förvaring, menar grundarna, som öppnade Bogrup-

pen som en eftervårdsenhet till denna verksamhet. – Det är inte svårt att hålla sig inom vissa ramar när man bor här, får vård och har personal omkring sig dygnet runt. Den stora utmaningen börjar när ungdomarna ska ut och lära sig att leva i samhället. När de måste skaffa sig jobb och social kompetens, säger Jimmy Regn.

GANSKA OMGÅENDE SÅG

veva startades Assertive Community Treatment, ACT, vars målsättning är att hjälpa personer med dubbeldiagnoser. Det vill säga personer som lider av både missbruk och psykiska problem, en grupp som ofta hamnar mellan stolarna. Bogruppen kontaktades för att arbeta med denna mycket marginaliserade grupp av personer, som har en tendens att uppträda aggressivt. – Risk, hot och våld är vardagsmat för oss. Killarna märkte snart att det inte hade någon effekt på oss, att I UNGEFÄR SAMMA

deras hot inte fick oss att backa. Då fick vi plötsligt mandat för att agera fritt, vilket resulterade i många lyckade fall. länge sålt. I dag satsar Bogruppen i stället stenhårt på att öka antalet långvariga tillfrisknanden, men först måste basala behov, som boende och föda, täckas. – Man kan inte kräva att en person ska bli drogfri om han eller hon bor i en pappkartong eller trappuppgång, säger Peder Ring. Bogruppen ser först till att personen som ska rehabiliteras och integreras i samhället har en egen lägenhet, utan missbrukande grannar i närheten. – På så sätt blir de äntligen en del av samhället, förklarar verksamhetschefen Markus Erenius. Att verkligen se individen och skapa en plan utifrån dennes förutsättningar är a och o. – Arbetet kräver att personalen får vrida och vända på sig kring varje person. Men det är nödvändigt, för det är där vi får resultaten, säger Jimmy Regn. HVB-HEMMET ÄR SEDAN

natt. Den vägen är lång för en person som har varit på BUP redan som 9-åring, fått sin första medicin som 10-åring, samt har träffat en hel drös av läkare och fått ytterligare diagnoser som 14-åring. Men förändringen är möjlig. Bogruppen har lyckats hjälpa de allra tyngsta fallen. Lyckats hjälpa personer som har varit på väg att klassas som kroniskt psykiskt sjuka. Teamet bakom Bogruppen ser den tidspressade

psykiatrin, med dess snabba mål, som en anledning till långvariga missbruksproblem. Bränderna släcks för stunden, medan grundproblemet kvarstår. – Det handlar om ett systemfel där människor pressas till att fatta snabba beslut på grund av ekonomiska skäl. Kommunerna vill spara pengar. De borde tänka mer långsiktigt och satsa på rehabilitering som ger varaktigare resultat.

en viktig aspekt för tillfrisknandet. Att bli drogfri, bygga upp ett nytt liv och ha tillit till andra människor är ingenting som händer över en TID ÄR OCKSÅ

Bogruppen Adress: Importgatan 24 602 28 Norrköping Telefon: 011-25 05 50 E-post: info@bo-gruppen.se Hemsida: www.bogruppen.se Facebook: www.facebook.com/bogruppenAB NORRKÖPING | 107

Matchar arbetssökande med arbete Utbildnings- och bemanningsföretaget Cleverex Bemanning AB arbetar med att få ut människor på arbetsmarknaden och gör det med lyckat resultat. Det vinnande konceptet beror på att se till den enskilda individen styrkor och förmågor. tidigare som så kallad etableringslots, det vill säga med insatser som krävdes för att hjälpa nyanlända invandrare att komma in i det svenska samhället. – Vi lyckades väldigt bra med att få ut deltagarna i arbete och 9 av 10 rekommenderar vårt arbete, säger handledaren och projektledaren Selma Ahmadi och förklarar framgångarna med bland annat breda nätverk och satsningen på jobbagenter som jagar arbeten åt de arbetslösa. – Förutom att vi stöttar deltagarna i deras jobbsökarprocess är vi även en tillgång till arbetsgivarna för att hitta rätt kompetens. CLEVEREX BEMANNING ARBETADE

krav och Cleverex Bemanning, som är kunniga inom en rad olika språk, har inga problem att möta dem. Till de deltagare som inte behärskar det svenska språket finns på företaget följande språk: amhariska, arabiska, armeniska, bosniska, dari, engelska, kurdiska, persiska, rumänska, ryska, syrianska, tigrinya och tyska. Erfarenheten är lång och kunskaperna gör att matchningarna blir bra. Här gör man alltid analys och förstudier innan planeringsåtgärder bestäms. Det kan handla om exempelvis motivation, studiebesök, praktik, anställningsintervjuträning, datakunskap, språkstöd och kontakter med arbetsgivare. ARBETSFÖRMEDLINGEN HAR HÖGA

och studie- och yrkesvägledare matchar arbetslösa utifrån yrke och utbildning. Arbetsförmedlingen beslutar om deltagaren har rätt till tjänsten genom stöd och matchning, därefter kan man välja Cleverex AB. – Vi ser det här uppdraget som väldigt positivt. För oss är det viktigt att matcha deltagare och arbete och framför allt att deltagarna kommer ut i arbete så snabbt som möjligt, säger Selma Ahmadi, som är övertygad om att det finns något för alla, oavsett bakgrund och erfarenhet. FÖRETAGETS KOMPETENTA HANDLEDARE

Cleverex Bemanning Adress: Box 22015

702 02 Örebro

Telefon: 019 609 00 66 E-post: info@cleverex.se Hemsida: www.cleverex.se Facebook: http://on.fb.me/1R8Bncj

Kompetent och trygg plastikkirurg Till plastikkirurgiska kliniken Clinic Perfekta i Örebro söker sig personer främst för att operera bröst, fettsuga mage eller för att utföra buk-, lår- eller armplastik. ”Det är fortfarande kvinnorna som dominerar kundkretsen, men injektionsbehandlingar som Botox och fillers lockar även män”, menar plastikkirurgen Dhafir Hanoon Al-Abass som driver kliniken. dem, de envisa fettan-samlingarna som varken ger med sig för träning eller sträng diet. För det mesta sitter de på magen, låren eller flankerna och är kroppens fettreserv. Dessa områden kan man bli av med tack vare fettsugning, förutsatt att man har elasticiteten kvar i huden. – För äldre kan man behöva sträcka huden också, då blir det en mer omfattande operation, förklarar doktor Dhafir. Någon viktminskningslösning är fettsugningen inte, det är han noga med att betona. Det är i stället ett sätt att forma om kroppen och ett komplement till bra kost och träning. RESISTENT AREAS KALLAS

DHAFIR HANOON AL-ABASS utbildade

sig till plastikkirurg i Irak. När han kom till Sverige började han arbeta på Karolinska Universitetssjukhusets plastikavdelning samt en privat klinik för att konvertera utbildningen till svensk standard. När detta var gjort flyttade han till Örebro för arbete på universitetssjukhuset där på plastikavdelning. För ett år sedan startade han egna Clinic Perfekta i samma stad. Oavsett vilken plastikkirurgi man är intresserad av är det viktigt att söka sig till en riktig plastikkirurg. Sverige har fortfarande en svag reglering av marknaden, något som gör att det finns en rad oseriösa aktörer i branschen. På Clinic Perfekta finns kompetensen och även ett gott bemötande. Doktor Dhafir tror på en nära kontakt med patienten och försöker därför vara tillgänglig på telefon i princip dygnet runt. För honom är det viktigt att patienten känner sig trygg. 108 | ÖREBRO

Dhafir Hanoon Al-aAbass Storgatan 19, 703 61 Örebro 019-10 21 91/ 072 867 50 77 info@clinicperfekta.se

Clinic Perfekta

www.clinicperfekta.se

Öppettider Måndag- torsdag 18-19 - Fredag & lördag 9-19

Foto:Rawpixel/shutterstock.com

Lär ut vägen till jobb för personer med funktionsnedsättning Actíva är en stiftelse som kommunen och landstinget i Örebro bildade tillsammans med Arbetsförmedlingen och Örebro Universitet för 25 år sedan. Syftet var, och är till stor del än i dag, att unga med funktionsnedsättning skulle få jobb. Det lyckas man med. Permanent. 200–300 personer från Örebro läns kommuner till Actíva. Personer med funktionsnedsättning eller annan problematik som sätter käppar i hjulen för att komma ut på arbetsmarknaden. Ofta har personen aldrig haft ett jobb, men Actíva är experter på att åstadkomma förändring. Stiftelsen har gjort sig känd för sina goda resultat. Det handlar om att ringa in intresseområden, introducera arbetsgivare och vara stöd på vägen. För hållbara resultat har personen kontakt med Actíva i mellan ett och tre år. Med Actíva-modellen, en variant av den amerikanska modellen Supported Employment, arbetar man med VARJE ÅR KOMMER

individuellt och långsiktigt stöd åt personer som hamnat utanför arbetsmarknaden. Att inkludera arbetsgivaren ingår också i modellen. – Det måste finnas ett värde i det personen gör för arbetsgivaren. Annars blir det bara tillfälliga lösningar och det vill vi inte ha. Det finns en massa steg i detta, men egentligen är det ganska enkelt. Vi har ett nära samarbete med universitetet och det är vetenskapligt bevisat att det fungerar, säger stiftelsens verksamhetschef Örjan Samuelsson. Actíva erbjuder både nationell och internationell praktik som stärker och uppmuntrar, samt delar

med sig av sina kunskaper i rikstäckande utbildningar för personal som arbetar med dessa frågor. Utbildningarna på en till flera dagar skräddarsys utifrån beställarens behov och genomförs i Örebro eller på hemorten. Sedan följs de vid behov upp av handledning i Supported Employment för att få det att fungera på hemmaplan. takes two to tango” lär man sig att hitta arbetsgivarna, kommunicera sitt budskap, gångbar retorik och inte minst att på ett praktiskt och konkret sätt göra verkstad av teorin. I UTBILDNINGEN ”IT

Vi ser till att

människor får jobb Landbotorpsallén 25 A, 702 02 Örebro • 019-20 96 00 info@s-activa.se • www.s-activa.se • www.facebook.com/activaorebro

ÖREBRO | 109

Byggtrio med gott rykte Bolaget har ingen hemsida och gör inga annonser, men trots det har byggfirman GWS AB ett ständigt flöde av nya inkommande uppdrag. Nyckeln är bra utförda arbeten med hög kvalitet och ständig kommunikation med kunderna.

Fokuserar på det positiva hos dig Hos Koppjärk Hälsocenter i Rättvik finns inget primärt vinstintresse. I stället gäller det för den ekonomiska föreningen att få sina besökare att må bättre genom friskvård, goda råd, tester och bekräfta det du faktiskt gör bra.

sedan drog Gunnar W Schumacher igång byggfirman GWS AB. Han körde på själv till en början och kunde efter ett år anställa Joakim Töhrnvall. För två år sedan anslöt även Niklas Brandt som blev den sista pusselbiten i den trio som i dag utgör GWS AB. Men byggnadsbolaget hyr även in personal vid tillfälle och använder sig av samarbetspartners när uppdragen kräver det. Samtidigt finns det i princip ingenting som GWS AB inte kan göra. Enligt Gunnar utför bolaget alltifrån nyproduktion till rotarbeten. På sina fyra år har företaget hunnit genomföra många olika typer av uppdrag. Detta trots att GWS AB inte har någon hemsida eller annonserar på annat sätt. – Det har gått från mun till mun. Om du har levererat tidigare får du alltid in nya jobb. Och bolaget har alltid levererat arbete med kvalitet, säger Gunnar W Schumacher. – Vi blir uppringda och har hitintills inte sökt något projekt själva. FÖR UNGEFÄR FYRA ÅR

OMKRING 1998 HADE ett

gäng sjukgymnaster och arbetsterapeuter i Rättvik fått nog. Gruppen tyckte det diskuterades för mycket mellan kommunen och landstinget om vems ansvar det var att hjälpa patienterna. Som svar på det startade de med hjälp av Allmänna Trygghetsfonden ett projekt på tre år som senare utvecklades till den ekonomiska föreningen Koppjärk. I dag jobbar föreningen nästan uteslutande med friskvård för sina många kunder i Rättviksområdet. Koppjärks sätt att jobba skiljer sig även detta från andra liknande verksamheter. – Den grundläggande tanken är att kunna bekräfta det du gör som är bra. I stället för att söka efter det som är dåligt som är så lätt att göra. Vi vill ge det friska en stor plats i diskussionen, säger verksamhetschef Gusse Bjernulf och förtydligar: – Det blir lättare att känna sig nöjd med sin förändring än att bara få en stämpel att vissa saker är åt skogen. FÖRENINGEN ARBETAR MED såväl

privatpersoner som företag. Koppjärk är visserligen baserat i Rättvik men kan i princip göra jobb var som helst. En stor del av arbetet går ut på att göra olika hälsotester som visar vad en person gör bra, men även kan behöva jobba vidare på. Grunden för hela Koppjärks hälsoarbete utgår från vad Gusse kallar hälsotriangeln. Här får kunden prata om sig själv som individ (hörn ett), sitt sociala nätverk (hörn två) och situationen på jobbet (hörn tre). – Man måste få balans i de tre hörnen. Man ska ge och ta lika mycket energi och värdera det jag vet att jag mår bra av, säger Gusse. Det räcker oftast att göra små förändringar som att byta kvällsmackan mot en banan för att bli lite friskare och må lite bättre menar han. – Med små förändringar når vi lättare ett långsiktigt resultat, säger Gusse. 110 | UPPSALA/RÄTTVIK

beror förstås till stor del på den höga kvaliteten men även genom en ständig kommunikation med kunden menar Gunnar. Under hela processen involveras kunden och får vara delaktig i hur arbetet fortlöper. – Dessutom går vi alltid igenom arbetet tillsammans med kunden efter det är färdigställt. Skulle det vara något som kunden inte är nöjd med åtgärdas det självklart, säger Niklas Brandt. I framtiden hoppas GWS AB växa ytterligare något. I dagsläget arbetar Niklas och Joakim ihop i ett arbetslag medan Gunnar sköter det administrativa. Förhoppningen är att inom ett år ha fem stycken tvåmannalag med självgående snickare. – De anställda ska ha det bra. Kunderna ska vara nöjda. Man ger sig inte förrän de två kriterierna är uppfyllda, summerar Gunnar. ANLEDNINGEN TILL FRAMGÅNGEN

Enåbadsvägen 2, Rättvik • 0248-79 71 80 info@koppjark.se • www.koppjark.se www.facebook.com/Koppjark

Gunnar W Schumacher AB Gluntens Gränd 1, 753 13 Uppsala 0739-60 04 11 - gws1@live.se

Veteraner inom mark och spräng Mases Spräng & Mark firar i år 20-årsjubileum. Efter så lång tid i branschen har det hunnit ske en hel del detonationer, men även många sorters markarbeten som avlopp, vägar, stenläggning och murar. består i dagsläget av nio kompetenta personer och omsätter drygt nio miljoner kronor om året. Kundkretsen utgörs av såväl privatpersoner som företag och kommun. Mases Spräng & Mark ser till att lösa det mesta som kunderna behöver hjälp med. Därför har man utöver arbetet med sprängningar och markarbetena också anlagt dammar och flyttat hus genom åren. – Man klarar av mer än vad man tror, menar ägaren och grundaren Mats Eriksson som brukar sätta gränsen på uppdragens omfattning vid fem miljoner kronor. Företaget har varit med sedan 1995 och har bland annat varit delaktiga i framväxandet av Faluns nya bostadsområde Nya Källviken samt i samband med att Länsbodarna skulle förses med allmänt avlopp. Företaget arbetar mest i Dalarna, men tar sig även utanför länsgränsen då och då. MASES SPRÄNG & MARK

I skrivande stund utför Mases Spräng & Mark till exempel markjobb i samband med att flera fastigheter ska uppföras i Lindbacken i Uppsala. FÖRETAGET HAR GJORT sig kända för att utföra bra jobb och har gott renommé. Detta är avgörande för att företaget klarat av 20 år i branschen. – Vi hör inte direkt men på omvägar att våra kunder rekommenderar oss. Det tar tid att bygga upp ett bra rykte, säger Mats Eriksson som började sin karriär på 70-talet och är något av en veteran i branschen. Han tror på att ha duktiga anställda, att göra ett bra jobb och att lämna arbetsplatsen i ett gott skick, oavsett vad man tagit sig an eller var man jobbar. Det kommer man långt på.

Grävarbeten - Schaktning - Sprängning - Dränering Grunder - Planering - Vatten och avlopp - Stenläggning 0248-150 73 - www.msmab.com - masesmats@msn.com

RÄTTVIK | 111

Gör vägarbetet säkrare En idé om ett vägräcke i betong för vägarbeten, ett misslyckat krocktest i Finland och en driven familj är historian bakom Gunnar Prefab AB. Företaget konstruerar i dag ett av de mest populära vägskydden på marknaden.

sedan startade Gunnar Englund den egna firman Gunnar Prefab AB. Företaget har växt till att i dag sysselsätta 27 personer i verksamheten, en mix av både killar, tjejer och åldrar. Verksamheten började med ett byggföretag och en betongstation i Gunnar Englund Byggare AB. För 20 år sedan startades dotterföretaget Gunnar Prefab AB, med tillverkning av prefabricerade betongprodukter. År 1996 föddes idén om att tillverka ett vägräcke i betong. Många långa dagar och nätter samt krocktester i Finland och Sverige senare kunde Gunnar Prefab AB lansera GPLINK. Vägräcket av betong är nu ett av de mest populära arbetsplatsskydden på marknaden. – Anledningen är egentligen ganska enkel, det handlar om säkerhet, förklarar Karin Englund som i dag driver firman tillsammans med bland annat systern Anna Mårten. FÖR 20 ÅR

– Det är ingen lätt arbetsmiljö så det är klart att vägarbetarna ska vara skyddade. GPLINK upplevs som ett tryggt alternativ att arbeta bakom, säger Karin Englund. för ungefär hälften av Gunnar Prefab AB:s omsättning. Men firman från Dalarna kan erbjuda betydligt mer än så. De tillverkar bland annat byggelement, mastfundament och stödmurar. En annan populär produkt är betonghästarna. Och ja, naturligtvis är de målade som dalahästar, men det går även att få sin företagslogga på hästarna. – De används till bland annat avstängning och utsmyckning, säger Anna Mårten. Hon och systern Karin har sedan årsskiftet fått en utökad roll i firman. I framtiden hoppas de kunna hitta sin väg framåt med familjeföretaget.

– Vägsäkerhet är viktigt. Om vi kunde få det att tuffa på ännu mer hade det varit fantastiskt, säger Karin Englund.

I DAG STÅR GPLINK

Gunnar Prefab Adress: Berg Olles väg

795 32 Rättvik

Telefon: 0248-131 30 E-post: gp@gunnarprefab.se Hemsida: www.gunnarprefab.se Facebook: http://on.fb.me/1G9UDDa

Jordnära redovisningsbyrå med globala kunder Geredo är en mindre redovisningsbyrå som hjälper sina kunder med alltifrån löpande bokföring, bokslut och inkomstdeklarationer till löner, fakturering och skrivelser. Och kunderna kommer från en rad olika branscher och verkar i hela världen. FAMILJEFÖRETAGET GEREDO HUSERAR i

norra Åbyggeby norr om Gävle. Här kan Heléne Hansson, som driver redovisningsbyrån, se både rådjur, hägrar och älgar när hon tittar upp från arbetsdatorns skärm. Någon gång har hon och hennes man till och med fått avbryta tillfälligt för att gå ut och jaga förrymda får. – Det är harmoni här. Vi har lugnet och slipper stadens stress, avgaser och tutande bilar, säger Heléne Hansson, som alltid går till stallet och matar familjens häst på lunchen. och kunde börja anställa några år senare. Fyra år efter starten ombildades verksamheten till aktiebolag då det enligt Heléne Hansson helt enkelt var dags att skilja på den privata ekonomin och företagets. I dag återfinns både små, medelstora och stora företag i kundkretsen, REDOVISNINGSBYRÅN STARTADES 2003

112 | RÄTTVIK/GÄVLE

verksamma över hela världen. De absoluta styrkorna är noggrannhet, flexibilitet och kundnära relationer. – När man har företaget hemma får man en mycket nära kontakt med kunderna. Dörren är alltid öppen och kunderna är alltid välkomna förbi med papper eller bara för att slå sig ner och prata lite. Det finns redovisningsbyråer för alla, säger Heléne Hansson. Hon är alltid lojal med sina kunder och dubbelkollar hellre hon en extra gång innan hon lämnar ut begärda uppgifter av någon. Att svara på frågor på ett begripligt sätt som kunden förstår är ytterligare ett av Geredos signum. Heléne Hansson har arbetat med utbildning och besitter förmågan att kunna skala ner informationen på ett pedagogiskt sätt. Detta är uppskattat av kunderna, framför allt av de som brukar uttrycka att de inte orkar med det pappersarbete som krävs av egenföretagare.

026-456 16 61 070-467 11 23 info@geredo.se www.geredo.se

Egen erfarenhet är en god hjälp inom missbruksvården Summan av våra laster är alltid konstant i jämförelse med vårt obearbetade känsloliv. Det beskriver både problemet och lösningen. ”När jag började ta tag i mitt känsloliv och bearbetade det, då började mina missbruksproblem att lösa sig”, säger Jonas Johansson som driver behandlingshemmet Avstampet i Älvsbyn.

att i en inledningsfas är det flera klienter som till en början har lättare att identifiera sig med honom som har egen erfarenhet. – Många gånger har människor som kommer hit svårt att lita på dem som inte har varit missbrukare. De upplever att personerna inte har förståelse för vad de känner, och det kanske man inte gör fullt ut, men de kan ändå vara bättre terapeuter. Därför har vi både personal som har egna missbrukserfarenheter och de som inte har det. Då får man chansen att lära sig att vanliga människor utan missbruk också har många bra erfarenheter. att deras behandlingsfilosofi bygger på Anonyma Narkomaners tolvstegsprogram. Men poängterar att det är viktigt att förstå att missbruket bara är symptom på sjukdomen, oavsett om det gäller droger, arbetsnarkomani, mateller sexmissbruk. – Missbruket är som jag ser det en slags känslomässig ohanterlighet som kommer från samma kärna. Vi flyr problemen och det är vad den här behandlingen grundar sig på. Stor vikt läggs därför vid att skapa nya sätt att hantera sitt känsloliv. Man försöker även blanda in aktiviteter som stimulerar till fortsatt hög motivation till behandling, samt till att finna en bekväm drogJONAS FÖRKLARAR VIDARE

vad han pratar om. Redan som sjuåring började han snusa och röka. Det gav honom nikotinkickar som på ett sätt gjorde att han slapp känna de känslor han inte kunde hantera. – Men jag var också tidigt sockerberoende och när jag som nioåring drack alkohol för första gången var det som att hitta hem. Det höll jag på med i 20 år i både större och mindre mängder. Så småning om blev det ett dagligt bruk, minns han. Behandlingshemmet Avstampet, som Jonas Johansson driver, har sex platser och tar främst emot missbrukare som vill komma ifrån droger, kriminalitet men även andra missbruksproblem. Jonas tror JONAS JOHANSSON VET

frihet där man upptäcker eller återupptäcker intressen, hobbys friluftsliv eller likande. Helt enkelt saker att göra och fylla livet med. – Vi försöker även hjälpa till att hitta nya kontaktnät och vänner, som inte är beroende. har vägen att bryta denna livsstil oftast tre olika problemområden. Det första och enklaste är att se att man har problem med exempelvis droger. Nästa steg kan vara att arbeta med en eventuell kriminell livsstil. Det som brukar bli kvar till sist, och som många gånger är svårt att släppa, är de vänner och relationer man har som lever i missbruk eller dysfunktionalitet. – Det finns en rädsla om att ”utan vänner är jag ingenting”. Detta är ett viktigt inslag i vår behandling, där vi gärna ser att de som gör behandlingen engagerar sig i de självhjälpsgrupper som finns och att de försöker umgås och knyta kontakter med drogfria människor som har funnit en väg ut ur missbruket. – Vår roll är att leda och handleda människor till att finna en bekväm drogfrihet. Jag tror inte det finns några hopplösa fall, utan att vi alla har olika erfarenheter och bakgrunder som bör tas hänsyn till när behandlingen bedrivs för att därigenom kunna möta individen på dennes nivå. ENLIGT JONAS JOHANSSON

Avstampet är ett HVB-hem som fungerar som ett storfamiljehem. Boendet är i miljöterapeutisk kollektivform med en 12-stegs grund, där personal deltar i alla aktiviteter tillsammans med de inneboende.

Vi är beläget i natursköna Älvsbyn, där vi har naturen alldeles runt hörnet, men vi har även städer så som Luleå, Piteå och Boden inom 45 minuters avstånd vilket utöver behandlingsarbetet erbjuder möjligheter till aktiviteter och naturupplevelser www.avstampet.se • Telefon: 0929-55 200 • Mobil: 070-534 39 33 • Adress: Tärnstigen 13, Älvsbyn • Facebook: Avstampet i norr AB

ÄLVSBYN | 113

Företagsindex MAT & DRYCK

BYGG/HANTVERK/INDUSTRI

Bankiren 37 Bistroteket 13 Brekeriet 12 Brill & Co 40 Brostugan 50 Café Fino 17 Café Kingsgården 41 Café Rosenhill 44 Coop Kirseberg 38 Ekko Gourmet 10 Enjoy Wine & Spirits 8 Fiskmagasinet 53 God mat av Emma 14 Granliden Mat & Vinhus 54 Hamnpaviljongen 51 Handlar’n 25 Hosteria Tre Santi 40 Ica Nära Tybble 45 Jasmins Kebab 28 Järntorgspumpen 29 Kafé Rang 24 Karla Café 11 Kentucky Fried Chicken 30 Koh Phangan 34 Konditori Genuin 22 Lakeside Adventure 19 Lollo & Eriks Saluhall 52 Moët Hennessy 23 Nancys Bar & Steakhouse 36 Quality Hotel Nacka 20 Restaurang Ragusa 25 Stavros Taverna 46 The Real Stevia Company 31 The Winery Hotel 19 Tårtbiten 35 Vinoliv 18 Värdshuset Liljan 32 Ward Wines 26 Westerqwarn Pub & Restaurang 50

ABA Bygg & Renovering 63 Gunnar Prefab 112 GWS 110 Huddinge Maskinservice 59 Jusmag Bygg 68 Mases Spräng & Mark 111 MK Ventmiljö 88 Måleriexpress 80 Noga Byggtjänst 60 Prima Tak & Mark i Stockholm 62 Smedh Construction 71 SteamTeam 58 Strandberg Energi 60 Wrap-It solutions 97 Ögrens anläggning & bygg 72

DETALJHANDEL/LIVSMEDEL/BUTIK Milander Big Size Shoes

SKÖNHET & HÄLSA ABA Ögonklinik Capio Citykliniken Västra Hamnen Clinic Perfekta Riddarens Vårdcentral Veroma Omsorg Åsö Vårdcentral

63 103 108 78 82 70

Avstampet behandlingshem 113 Björkö Assistans 105 Bogruppen 106 Brandsäkra 84 By the book 64 Cleverex Bemanning 108 Cymbalens förskola 103 Enklare Vardag 92 Fagerdala Vårdhem 98 FSDB 81 Förbundet Unga Forskare 68 Geredo 112 Insikta 101 Kallus Advokatbyrå 71 Koppjärk Hälsocenter 110 Lindwall Law Group 73 Länsförsäkringar Stockholm 96 Nesso Arkitektur 104 Nordic Holistic Care 76 Pars juristbyrå 66 Prioritaire 86 Spira 74 Stockholm Hundservice 100 Svenska Lottakåren 90 Tellus Klotterskydd 56 Trio VVS 58

TRANSPORT/ VERKSTAD/ BIL Caroli Trafikskola Sumpans Biltvätt

102 94

FÖRETAG/ TJÄNSTER

FRITID/NÖJE/KULTUR

ABF Södertälje-Nykvarn 96 ABF Södertörn 57 Actíva 109 Advokat Maarit Eriksson 69 Advokat Sofia Möller 77 Advokatfirman Codex 87 Advokatfirman Sweger 85

Vått 61 Yosoy 67

Vinn en kokbok

Var med i vår tävling. Svara på frågorna nedan och få chansen att vinna boken ”Mannerströms helg”. Mejla svaren samt din egen postadress till info@enterprisemagazine.se eller posta till: Enterprise Magazine, Voltavägen 2-4, 168 69 Bromma. Märk ditt tävlingsbidrag med ”Mannerströms helg”. Senast den 18 september vill vi ha ditt svar.

[1]

Kocken och krögaren Leif Mannerström har genom åren drivit en rad olika ställen. Men vad heter den restaurang som han driver i dag? 1) Sjöhästen X) Kometen 2) Mannerströms

[2]

[3]

1) 20 X) 30 2) 40

1) Emmas mumsiga mat X) Godare smak med Emma 2) God mat av Emma

Bondens egen marknad är en ideell förening som finns representerad över hela landet. Men i hur många olika städer och orter?

Kocken Emma Östlund har arbetat på flera kända Stockholmskrogar. Men vad heter hennes egna restaurangföretag?

Hitta oss på nätet Enterprisemagazine.se är vår plats på nätet, där vårt magasin och företag presenteras utförligt. Här finns information om hur man går tillväga om man vill arbeta hos oss och våra kontaktuppgifter.

att kostnadsfritt synas med reportage, bild och kontaktinformation på vår portal. Över 3 000 företag syns hos oss och tillsammans skapar de ett utvecklande klimat att mötas, verka och samarbeta i.

Men enterprisemagazine.se är mer än så – vi har utvecklat en dynamisk sökportal där företag och kunder möts. För företag som finns med i vår tidning ges möjlighet

Gör som många andra, presentera dig och ditt företag på vår hemsida. Med några enkla musklick hittar besökarna fram till dig och ditt företag.

Vill du prenumerera? JA, TACK jag vill ha 6 nummer för 395 kr.

FÖRETAG: NAMN: ADRESS: TELEFON: E-POST:

RDS Förlag AB Voltavägen 2-4 168 69 Bromma

Avs:

RDS Förlag AB Voltavägen 2-4 168 69 Bromma

Innan du exploderar: Få stöd från en medförälder. Ring Föräldratelefonen 020-786 786.

Vår Verksamhet kontrolleras aV sVensk InsamlIngskontroll. Vårt 90 - konto garanterar att dIna pengar anVänds så effektIVt och bra som möjlIgt.