كتاب طبخ مصور

‫كتاب طبخ مصور‬ ‫مبائه وصفه جمربه‬

‫لكل من ساهم فى هذا العمل‬

‫ً‬

‫جزاكم اهلل خريا‬ ‫و لكل من استفاد منه‬

‫دعواتكم هيا أجرنا‬

‫الربتقاله‬ ‫دبله لسان العصفور‬ ‫خبزه خفيفه‬ ‫مبطن وردات‬ ‫فلفل حمشى‬ ‫كعك مظفور‬ ‫فطائر البريقر‬ ‫عجه بالكفته املدخنه‬ ‫كباب ملفوف‬ ‫البانيه‬ ‫عجينه العشر دقائق‬ ‫الكمثرى‬ ‫خبزه املعدنوس‬ ‫الكباب‬ ‫تارت ماحل‬ ‫سالطات‬ ‫مالفى حار‬ ‫الوساده‬ ‫العصبانه‬ ‫كباب الكنافه‬ ‫سالطه الدجاج‬ ‫تارتويالت باملفروم‬ ‫عجه خضره فى الكوشه‬ ‫بارمنتى حلم املفروم‬ ‫شيش طاووق‬ ‫كفته البطاطا‬ ‫كيكه الربتقال‬ ‫لفائف الكاسرتد‬ ‫خبزه ماما‬ ‫التبوله‬ ‫ترات التمر‬

‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪29‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪31‬‬

‫تشيز كيك الكراميل‬ ‫وريدات التمر‬ ‫الفرييروروشيه‬ ‫هالالت الكنافه‬ ‫غريبه الشكالطه‬ ‫اللؤلؤه‬ ‫هالالت القرفه‬ ‫الكيكه املطبوخه‬ ‫حتاليه بسكويت االوريو‬ ‫كيكه اجلزر‬ ‫كيكه النشا و الربتقال‬ ‫القوقعه‬ ‫اصابع الفستق بالكراميل‬ ‫بشكوط هالل العيد‬ ‫بسكويت املربى و عصري الرمان‬ ‫املعمول‬ ‫بسكويت الدوبله‬ ‫مقروض فالور‬ ‫حلى الشكواله‬ ‫بسكويت االيس كريم‬ ‫غريبه جوز اهلند‬ ‫كيك الشوكوال الفرنسيه‬ ‫كنافه باجلبنه‬ ‫الوساده‬ ‫الزالبيه‬ ‫كيك بارد‬ ‫كيكه بارده‬ ‫كيكه بارده ‪-‬مالتيزرس‬ ‫كب كيك حار‬ ‫الكيكه اليونانيه‬

‫‪32‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪39‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪43‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪46‬‬ ‫‪47‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪49‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪51‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪53‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪55‬‬ ‫‪56‬‬ ‫‪57‬‬ ‫‪58‬‬ ‫‪59‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪61‬‬

‫اسليالت الباف‬ ‫سويسرول دجاج بالفستق‬ ‫كيكه الرمان‬ ‫الكريب حبشوه النوتيال‬ ‫املقروض‬ ‫طاجني التوست‬ ‫كبه االرز‬ ‫كيكه الكراميل‬ ‫ترات الدجاج‬ ‫غريبه باللوز‬ ‫بوريك البطاطا باملفروم‬ ‫شيش كباب باجلالش‬ ‫سلطتى السحريه‬ ‫كنافه‬ ‫كفته املنديل السريعه‬ ‫كيكه البندق و الشوكوال‬ ‫بييت فور حبب اهلال‬ ‫خبز اختى‬ ‫سلطه الباذجنان‬ ‫كفته بالكنافه‬ ‫كعك السمسم املاحل‬ ‫كيك على هيئه عصيده‬ ‫بسكويت السكر‬ ‫الكيكه االسفنجيه‬ ‫خبز الربجر‬ ‫بسكويت حبه القهوه‬ ‫البسبوسه بالقشطه‬ ‫عجينه البيتزا‬ ‫العبمرب‬ ‫كيكه القصب ‪-‬السحلب‬ ‫كرواسون باجلنب و الزعرت‬

‫‪62‬‬ ‫‪63‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪67‬‬ ‫‪68‬‬ ‫‪69‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪71‬‬ ‫‪72‬‬ ‫‪73‬‬ ‫‪74‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪76‬‬ ‫‪77‬‬ ‫‪78‬‬ ‫‪79‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪81‬‬ ‫‪82‬‬ ‫‪83‬‬ ‫‪84‬‬ ‫‪85‬‬ ‫‪86‬‬ ‫‪87‬‬ ‫‪88‬‬ ‫‪89‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪91‬‬ ‫‪92‬‬

‫بزمه‬ ‫الكريب‬ ‫الطاجني اليونانى‬ ‫صفيحه الشاورما‬ ‫بكالوه‬ ‫كعك حمنى‬ ‫البسبوسه‬ ‫بسكويت االزرار‬

‫‪93‬‬ ‫‪94‬‬ ‫‪95‬‬ ‫‪96‬‬ ‫‪97‬‬ ‫‪98‬‬ ‫‪99‬‬ ‫‪100‬‬

‫الربتقاله‬ ‫ثالثه اكواب دقيق‬ ‫ملعقه سكر ‪ +‬ملعقة ملح‬ ‫مخريه‬ ‫نص كوب زيت‬ ‫ملعقه صغريةبيكنج باودر‬ ‫لنب واحلليب او زبادي‬ ‫اجلبنه الشرائح‬ ‫دجاج‬ ‫راس بصل‬ ‫مكعبات بطاطا مقلي‬ ‫زيتون‬ ‫جبنه‬ ‫هريسه‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫دجاج و بصل و البطاطا و هريسه ختلط مع بعض وتبدي تاخذي الدجاج‬ ‫اتشكليه علي هيئة كورة وفتحي يف النص حطي خلطه اجلبنة والزيتون وبعدها‬ ‫اتلفيها يف العجينة‬ ‫دقيق وملعقه سكر وملعقة ملح ومخريه ونص كوب زيت وملعقه صغريةبيكنج‬ ‫باودر وتعجنيها باللنب واحلليب او زبادي عشان اجتي خفيفة ‪..‬وبعد ما ختمر‬ ‫نفردها بالضرابه او النشابه وانديرها دوائر وانلفها علي كورة الدجاج حتقعد‬ ‫شكلها زي الكورة انطيبها يف الكوشه وبعدها انزينها باجلبنه الشرائح اهم شي‬ ‫نوع اجلبنه اتكون رقيقه ومرنة اتشكليها عليها انا استعملت هابي كاو واحنطها‬ ‫يف الكوشه او املايكرويف بس مش واجد بيش ما تسيحش بكل يادوب وانطلعها‬ ‫حا يكون شكلها نفس الصورة وانزينها‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫‪1 of 100.‬‬

‫‪1‬‬

‫‪a‬‬ ‫م‬ ‫‪f‬‬ ‫‪i‬‬ ‫‪l‬‬ ‫ط‬ ‫‪o‬‬ ‫ب‬ ‫خا ‪B‬‬ ‫ن‬ ‫‪m‬‬ ‫ت‬ ‫‪a‬‬ ‫‪l‬‬ ‫ص‬ ‫‪h‬‬ ‫ا‬ ‫ر ‪A‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫دبله لسان العصفور‬ ‫ثالثه اكواب دقيق‬ ‫رشه ملح‬ ‫اصبع زبده طريه تقريبا حوالي نص كوب‬ ‫نص كوب ماء زهر‬ ‫ربع كوب ماء او اقل‬ ‫عسل‬ ‫مسسم‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن العجني و ترتك ترتاح‬ ‫بعد ما ترتاح العجينه نقرصها كرات حبجم البيضه كلها ‪.‬وبعدها نفرد كل ‪..‬‬ ‫الكرات لني تكون رقيقه جدا بالعصا ونرش النشا عليها وكل ما نفرد كره نغطيها‬ ‫باش ما جتفش بعدها ناخد الصاج متاع البيتزا ونسخنه وحنط عليه كل ورقه‬ ‫عجني فردتها خنليها تواني عالصاج حنطها وحنوهلا طووول ناخد العجينه‬ ‫ونلفها بشكل اسطواني يعين زي الشاورما وملا نوصل اخر اللفه نلصقها بدقيق‬ ‫وماء ‪..‬نقص اللفه بشكل مائل باحلجم اللي يف الصورة ونقليها يف زيت عميق‬ ‫‪ ..‬وبعديني تعسل يف عسل ثقيل‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪2 of 100.‬‬

‫‪2‬‬

‫‪a‬‬ ‫‪c‬‬ ‫‪i‬‬ ‫م‬ ‫‪l‬‬ ‫‪i‬‬ ‫ط‬ ‫‪g‬‬ ‫ب‬ ‫‪n‬‬ ‫خ‬ ‫‪A‬‬ ‫ا‬ ‫‪t‬‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫‪s‬‬ ‫‪i‬‬ ‫‪t‬‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫‪n‬‬ ‫ر‬ ‫‪e‬‬ ‫حم ‪D‬‬ ‫م‬ ‫د‬

‫خبيزه خفيييييفه‬ ‫اربع اكواب دقيق‪.‬‬ ‫ملعقة ك مخرية‬ ‫ملعقتان ك سكر‬ ‫ملعقة ص ملح‬ ‫نص كوب زبده‬ ‫حليب‬ ‫تن‬ ‫الزيتون‬ ‫هريسه‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن العجني و ترتك ترتاح‬ ‫نفرد العجينه ونقصها دوائر وجنرح نصها وحنط احلشوه يف اجليهه الي مش‬ ‫جمرحه ونلفها ونقوسها شوي‬ ‫ندهنها بالبيض ومعاه شوي نسكافيه‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪3 of 100.‬‬

‫‪3‬‬

‫م‬ ‫‪a‬‬ ‫‪t‬‬ ‫ط‬ ‫‪o‬‬ ‫ب‬ ‫‪J‬‬ ‫خ‬ ‫‪t‬‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫‪a‬‬ ‫‪j‬‬ ‫ت‬ ‫ص ‪a‬‬ ‫ار ‪N‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫مبطن الوردات‬ ‫بطاطا‬ ‫كيمة عادية‬ ‫بيضتني‬ ‫جبنة‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تقلي البطاطا نص طياب وبعدين ستفيها يف اكواب السيلكون وحتشيها بالكيمة‬ ‫‪ .‬عادية وتفقصي عليها بيضتني وبعد ما اتطيب حطي شوية جبنة على الوجه‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪4‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫س‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ر‬ ‫خا ة‬ ‫ح‬ ‫ن‬ ‫س‬ ‫ت‬ ‫ص ن‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪4 of 100.‬‬

‫فلفل حمشي‬ ‫عجينة العشر دقائق‬ ‫حليب بودرة‬ ‫زبادي‬ ‫فلفل‬ ‫مفروم حلم او دجاج‬ ‫خبزة مرحية‬ ‫صفار بيض‬ ‫خل‬ ‫كمون اسود‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الطريقة بعجينة العشر دقائق زت عليها شوية حليب بودرة وزبادي وعجنتها‬ ‫بلحليب بدل املية والفلفل نقلية شوية يف الزيت ووازو الفلفل الكبري الي‬ ‫مش حار وبعد مانقلية انشقة من النص او نقصة من فوق وحنشية زي احملشي‬ ‫واحلشوة مفروم حلم او دجاج مع شوية خبزة مرحية بعدين ناخد العجينة‬ ‫نفردها ونقصها اشرطة كل شريط نلقة علي الفلفل وخنليها تراح شوي وندهنها‬ ‫بي صفار بيض وخل وكمون اسود تدخل الفرن ماتاخد وقت‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪5 of 100.‬‬

‫‪5‬‬

‫م‬

‫وب‬

‫ط‬ ‫ش‬ ‫ب‬ ‫ر‬ ‫خا ا‬ ‫ل‬ ‫ص‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ت‬ ‫ص ر‬ ‫ي‬ ‫ا ن‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كعك مظفور‬ ‫كوب زبدة لينة‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب عطر او زهر‬ ‫ظرف بيكنج بودر‬ ‫دقيق‬ ‫كاكاو بدون سكر‬ ‫عسل‬ ‫جوز هند‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كوب زبدة لينة وكوب زيت وكوب عطر او زهر وظرف بيكنج بودر ودقيق وكاكاو‬ ‫بدون سكر امتع احللويات نعجن املقادير مع بعض ونقسمها قسمني قسم نضع‬ ‫فيه كاكاو واجلزء الثاني خنليه ابيض ونشكله زي الكعك وندخلها للكوشة وبعد‬ ‫النضج نضعها يف العسل ثم يف اجلوز اهلند‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪6‬‬

‫م‬

‫وب‬

‫ط‬ ‫ش‬ ‫ب‬ ‫ر‬ ‫خا ا‬ ‫ل‬ ‫ص‬ ‫ن‬ ‫ا‬ ‫ب‬ ‫ت‬ ‫ص ر‬ ‫ي‬ ‫ا ن‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪6 of 100.‬‬

‫فطائر البريقر‬ ‫سته كوب دقيق‬ ‫كوبان حليب سائل‬ ‫تلت كوب زيت‬ ‫بيضة‬ ‫ملعقتان كبرية مخرية‬ ‫ملعقتان كبرية سكر‬ ‫ملعقة صغرية بيكنج‬ ‫ذره ملح‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن مجيع املقادير وترتك العجينة لتخمر ثم تقسم لكور صغرية نطرح كل كرة‬ ‫بالنشابة ومنسح الكتشاب ونضع البريقر احملمر مسبقا ثم قطعة طمام وفلفلية‬ ‫وبصلة مقطعني دوائر وممكن اضافة جزر مبشور خملوط مع جبنة بيضاء وزيتون‬ ‫شرائح ويف االخر نضع شرحية جبنة الشيدر الشرائح ونبدا بلف الفطرية من كل‬ ‫االجتاهات حيت يصبح شكلها دائريا ومنسح وجهها بالبيض املخفوق وندخلها‬ ‫الفرن يف درجة حرارة ميه مثانني‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪7 of 100.‬‬

‫‪7‬‬

‫م ‪ir‬‬ ‫ط‬ ‫‪m‬‬ ‫ب‬ ‫‪a‬‬ ‫‪l‬‬ ‫خ‬ ‫ان ‪A‬‬ ‫‪a‬‬ ‫ت‬ ‫‪r‬‬ ‫ص‬ ‫‪a‬‬ ‫ا‬ ‫ر ‪S‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫عجة بالكفتة املدخنة‬ ‫ثالث بيضات‬ ‫كسرب ومعدنوس‬ ‫بصلة اصغرية‬ ‫توابل‬ ‫ثومة‬ ‫دقيق‬ ‫بطاطا مكعبات‬ ‫ملعقة كبرية بيكن بودر‬ ‫كفتة‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ثالث بيضات واشوية كسرب ومعدنوس وبصلة اصغرية مبشورة وتوابل وثومة‬ ‫واشوية دقيق وبطاطا مكعبات مقلية وملعقة كبرية بيكن بودر واخنلطهن مع بعض‬ ‫انا درتهن يف طاجني الكب كيك حطيت اشوية من اخللطة وجهزت كفتة كورة‬ ‫طيبها ولعى عليها فحمة وغميها‬ ‫بعد ماتطيب حطيت كرة يف كل طرف وحطيت فوقها خليط اخرة‬ ‫جنب و زيتون للتزيني‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪8 of 100.‬‬

‫‪8‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪9‬‬

‫كباب ملفوف بعجينة العشر دقائق‬ ‫عجينه العشر دقائق‬ ‫كباب‬ ‫بيضه‬ ‫مسن او زيت‬ ‫خل‬ ‫جلجالن‬ ‫كمون اسعد‬ ‫** حنتاج لفحمه باش نعطوها طعم الشواء‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫طيبت الكباب يف الفرن وبعدها كان عندك مسن او زيت ولعي الفحمه وحطيها علي‬ ‫السمن اوالزيت وغميه وبعدها انكون اجمهزة العجينة انضربها وانقصها شراط وانلفها‬ ‫علي الكباب ونلمعها ببيضة مضروبة مع ملعقة خل وانرش عليها جالجالن وكمون‬ ‫اسعد وانولع عليها الفرن من اعلى واسفل‬ ‫وان شاء اهلل واضحة‬

‫‪9 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪10‬‬

‫البــــــــــــــــــــانيه‬ ‫كيلو صدور دجاج‬ ‫خل‬ ‫بصلة متوسطة مبشورة‬ ‫علبتني زبادي‬ ‫مستكة عربية وحبهان واكليل وزجنبيل‬ ‫حرارات‬ ‫فلفل اكحل‬ ‫ملح‬ ‫عصرة ليمة‬ ‫اربع بيضات‬ ‫خبزة مطحونة‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ناخد كيلو صدور دجاج وانقصه شرائح ونغسله مبيه وانقعه يف اميه وخل وبعدها‬ ‫انصفيه واحنطه يف صحن عميق واحنط امعه بصلة متوسطة مبشورة وعلبتني‬ ‫زبادي واخللطة املفضلة واملميزة ونعتربها خلطة سرية وهي مستكة عربية‬ ‫وحبهان واكليل وزجنبيل طحنتهن وناخد منهن واشوية حرارات وفلفل اكحل‬ ‫وملح وعصرة ليمة وواخنلطهن واخنليهن ايتنقعن فيه وبعدها خديت اربع‬ ‫بيضات ضربتهن مع اشوية خل وقعدت احنط بالطرف وغمستهن وبعدها حطيته‬ ‫يف خبزة مطحونة وقليتها والطعم جبد خيال‬ ‫وان شاء اهلل واضحة‬

‫‪10 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪11‬‬

‫عجينه العشر دقائق‬ ‫كوبان دقيق‬ ‫كوبان ماء دايف‬ ‫مخس مالعق ممسوحة حليب نيدو‬ ‫ملعقة سكر‬ ‫ملعقة ملح‬ ‫ملعقتني ممسوحات مخرية خبزة‬ ‫ثالث اكواب دقيق‬ ‫نص كوب زيت‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن مع بعض وترتك ختمر ملدة عشر دقائق ختمر‬ ‫وبعدها تضاف اليها ثالث اكواب الدقيق نصف كوب زيت وتعجن وترتك علي‬ ‫جنب وجهزي حاجتك وكان تبيها قطنية بكل اكسري مخريتها تطلع خيال‬

‫‪11 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪12‬‬

‫الكـــــــــمثرى‬ ‫اصدور دجاج‬ ‫مرقة‬ ‫بطاطا‬ ‫ثوم‬ ‫وراس بصلة‬ ‫ملعقة خل‬ ‫بيض‬ ‫ملح‬ ‫حرارات‬

‫خبزة‬ ‫زيت‬ ‫زجنبيل وحبهان‬ ‫دقيق‬ ‫مفروم ابيض او جبنة مثلثات‬ ‫خملطة مع بطاطا وبذجنان‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خديت اصدور دجاج وطبختهن يف مرقة كيف الرز االبيض وخديت بطاطات‬ ‫طبختهن وبعد ما طابن بشرتهن علي طول وبعدها بردت الصدور وطحنتهن يف‬ ‫ست البت علي دفعتني زين وضفت امعاهن سنني ثوم وراس بصلة مش كبري‬ ‫مبشور وطحنتهن يف ست البيت اخرة وبعدها حطيت ملعقة خل وبيضة وملح‬ ‫و حرارات وزجنبيل وحبهان واشوية دقيق مش واجد وخلطتهن ودرتهن كورة‬ ‫وبعدها درت حفرة يف النصف وشيتها مفروم ابيض ‪ ---‬اوجبنة مثلثات خملطة‬ ‫مع بطاطا وبذجنان مقصوصة مكعبات اصغرية ومقلية وحتشي بيها وشكليها يف‬ ‫يدك كيف الكمثرى ‪--‬وبعدها خودي ثالث بيضات وضيف هلن ملعقة خل‬ ‫واشوية ملح وحرارات شوية مش واجداضربيها يف ست البيت متكرتيش الضرب‬ ‫يف الست البيت وبعدها اغمسي يف اخلبزة واقليها انا قليتها يف طنجرة مش‬ ‫كبرية صبيت زيت واجد والزم الزيت ايكون حامي ومتخافيش الن كل حاجة‬ ‫طايبة‬ ‫ان شاء اهلل واضحة الطريقة‬ ‫‪12 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ار‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪13‬‬

‫خبـــــــزة املعدنوس‬ ‫سته اكواب دقيق‬ ‫مخسه مالعق نيدو‬ ‫ملعقة ملح‬ ‫ملعقة سكر‬ ‫ملعقتني مخرة‬ ‫كوب زيت‬ ‫اربع اكواب ونصف ماء‬ ‫شبت‪ +‬ربطة معدنوس‪+‬ربطة بصل اخضر‬ ‫راس بصل مبشور‪ +‬حرارات ‪+‬فلفل امحر‪+‬ابزار‬ ‫بيضة‬ ‫خل‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ختلط املكونات مع بعض املقدار هذا نقسم فيه طجنني الكوشة الرتكية‬ ‫ونلمعا من فوق بيضة مضروب مع خل عليشان الزفرة وبعدها احنط علي الوجه‬ ‫زيتون شرائح وجبنة اي نوع وجلجال ون او كمون اسعد او تستخدمي طواجني‬ ‫السليكون جمموعة درتها للحوش يف طواجني السليكون وبعدها انديف الكوشة‬ ‫اشوية وحنط الطاجنني خيمرن وبعد ساعة انطلع الطاجنني ونولع الكوشة من‬ ‫فوق وحتت وبعد ما تسخن احنط بالطاجني ايطيب ويتحمر مع بعض‬ ‫باهلناء عليكم‬

‫‪13 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪14‬‬

‫الكــــــــــباب‬ ‫كيلوين ونصف مفروم‬ ‫اشوية ليه‬ ‫معندنوس‬ ‫بصلتني متوسطني‬ ‫ملح‬ ‫ملعقة كبرية حرارات‬ ‫ملعقة كبرية فلفل اكحل‬ ‫ربع ملعقة كبرية فلفل امحر‬ ‫‪ +‬ربع ملعقةكبرية كمون حوت‬ ‫بشرة عنربة‬ ‫فصني ثوم‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كيلوين ونصف مفروم وامعه اشوية ليه والزم ينفرم مرتني وبعدها انقرض اشوية‬ ‫معندنوس تقريض ارقيق ونبشر بصلتني متوسطني ونعصرهم من امليه امتاعهم‬ ‫وناخد البصل واحنطه وملعقة كبرية ملح‪+‬ملعقة كبرية حرارات ‪+‬ملعقة كبرية‬ ‫فلفل اكحل ‪+‬ربع ملعقة كبرية فلفل امحر ‪+‬ربع ملعقةكبرية كمون حوت ‪+‬بشرة‬ ‫عنربة فصني ثوم مدقوقات اخنلطهن مع بعضهن زين ننني احيس يلصق مع‬ ‫بعضه ونبداء انشكله كيف ماحتيب يف اسياخ علي الفحم او علي الغاز او الفرن‬ ‫بالنسبةاللي علي الفحم مبجرد ان ايتغري اللون اشوية علي طوله نربمه النه كان‬ ‫هض ايطيب من جهة وحدة وايطيح من السيخ‬ ‫ان شاء اهلل واضحة الطريقة‬

‫‪14 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪15‬‬

‫تارت مالـــــــــــــــــح‬ ‫كوب االربع زبدة‬ ‫ثالث مالعق زيت‬ ‫اربعه قوالب جبنة مثلثات‬ ‫ملعقة صغرية ملح‬ ‫بيضة‬ ‫ملعقة خل‬ ‫كوب االربع ماء بارد‬ ‫ملعقة نشا‬ ‫ملعقة مليانة صغرية بيكن بودر‬ ‫من ثالث اىل اربع اكواب دقيق‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خلطي االول الزبدة والزيت ووقوالب اجلبنة مع ثالث اكواب دقيق والبيكن‬ ‫بودر والنشا وبعدها ضيفي البيض وبعدها املاء البارد كان خليها اتريح اشوية‬ ‫وبعدها كان تيب زيادة دقيق زيدها بالشوي من الكوب الرابع‬ ‫احلشو بشرت بصلة صغرية وقرضت امعاها دجاج وحطيت حرارات وفلفل‬ ‫اكحل وحبهان مطحون وطيبته وضفتله اشووية اميه وخليته يطبخ وقليت‬ ‫بطاطا مكعبات اصغار وبذجنان وبعدها خلطتهن مع بعض وضفت بازيال جب‬ ‫جاهزة صفيتها زين من امليه يف صفاي وبشرت جبنة انا انفضل ايدم وخلطنت‬ ‫امعاهن بيضة واشوية خل وتوابل حرارت وفلفل اكحل وامحر واشوية ملح‬ ‫طرحت العجينة وشكلت بالفورمة و وكيف ماوضح بالصورة علشان العجينة‬ ‫ماترتفعش درتها بالشوكة وحطيت احلشو وطيبتها وبعدها بشرت جبنة اخره‬ ‫وحطيها من فوق ولعت الفرن اشوية بيش اتسيح اجلبنة‬ ‫ان شاء اهلل واضحه الطريقه‬ ‫‪15 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪16‬‬

‫سالطــــــــــات‬ ‫البابا غنوج‬ ‫ناخد باذجنان ونغسل وانقشره وانقصه دوائر ونغسله ونقليه راهو الطعمة‬ ‫مش عادية وبعدها ناخد واحنط يف ست البيت واحنط امعاه اشوية‬ ‫ملح وطحينية مثل للكيلو ملعقتني كبريتني واشوية خل وعلبة زبادي‬ ‫وراسني ثومة وعصرة ليمة واشوية حليب باكواو حية مش واجد يعين‬ ‫ونضربه يف ست البيت ممكن ينطحن علي مرتني ان شاء اهلل واضحة‬ ‫اكيد يف اللي ايدير فيه مشوي بس هكي الطعم وال اروع‬

‫سلطة املكرونة‬ ‫ناخد نطبخ مكرونة يف امية وملح وزيت وبعده احنط املكرون يف ماء لفرتة‬ ‫علشان ما تلصقش واحيول منها النشا وبعدها نقعد اجنهز فقاع او مشرم وفصوليا‬ ‫بيضة ومحرا وذرة حلوة هضني كلهن نغسلهن وانصفيهن وبعدها اجنهز جبنة‬ ‫زمان اللي يف املنزل اللي تاخذي حليب حكية بس انضيف سنة ثوم وزيت‬ ‫بالتدريج واشوية خل وعصرة ليما ونضربه يف ست البيت واخنليه علي جنب‬ ‫وانضيف مايونيز سوق‬ ‫ناخد اجلبنة اللي درتها يف احلوش واخنلط امعاها املايونيز وبعدها انضيف‬ ‫املكرونة املصفيه والذرة والفاصوليا والفقاع واختلطهن مع بعض وكان طعمتها‬ ‫مش عادية بس تاكدي من امللح‬

‫‪16 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪17‬‬

‫املالفــــــــي احلار‬ ‫شرائح البف باسرتي‬ ‫شرائح بطاطا مقلية‬ ‫مفروم ابيض‬ ‫جبنة‬ ‫صلصه‬ ‫بذجنان مقلي‬ ‫جبنة فالدلفيا‬ ‫كاتشب‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ناخد شرائح البف باسرتي ونطرح يف الطاجني كيف ماهيا وانديرها بالشوكة‬ ‫كيف الصورة وانطيبها وبعدمانطيبها ناخد كل شرحية ونفتحها يعين كل‬ ‫وحدنفتح اثنني النها هيا علي شكل طبقات يعين نيب نشتغلبيها كل وحدة‬ ‫نفتحها اثنني القيت هكي افضل‬ ‫بعدها ناخد الطبقة االوىل واحنط عليها شرائح بطاطا مقلية وفوقها رشة مفروم‬ ‫ابيض وبعدها نبشر جبنة ايدم او الصلصال واحنط الطبقة الثانية واحنط بذجنان‬ ‫مقلي وبعدها مفروم وبعدها جبنة واحنط الطبقة االخرية واحنطه يف الفرن‬ ‫اشوية علشان اجلبنة اتسيح وبعدها انطلع من الفرن واحنط طبقة جبنة فالدلفيا‬ ‫وعلي طول احنط كتشب كيف‬ ‫الصورة وامنشيه بعيدان اسنان وانقصه علي طول افضل كيف املالفي‬ ‫ان شاء اهلل واضحة الطريقة‬

‫‪17 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ار‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪18‬‬

‫الوســـــــــــــــــادة‬ ‫الكاللونى‬

‫احلشو‬

‫ثآلثة بيضآت‬ ‫ملعقة خـل‬ ‫كـوب حليــب‬ ‫ملعقة كبرية زبدة‬ ‫اشوية زيت‬ ‫سبعة مالعق دقيق مليآنه كبريه‬ ‫ورشــة ملــح‬

‫حلم مفروم او دجاج‬ ‫بصلة‬ ‫حررات‬ ‫ملح‬ ‫جبنة شرائح‬ ‫بيض‬ ‫خبز بقسماط‬ ‫زيت للقلى‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الدجاج انقرضه اصغري وبعدها نغسله مبية وخل وبعدها انكون باشرة بصلة‬ ‫واحنط علي النار مع اشوية زيت وحنط الدجاج نني ايطيب وحنط احررات‬ ‫وملح و دمية اخللطة هذي انفضلها اللي هي زجنبيل ومستكة عربية وحبهان‬ ‫نطحنهن وخنليهن جاهزات ناخد منهن اشوية وحنطهن علي الدجاج بعد‬ ‫مايطيب اخنليه يربد انكون اجمهزة عجينة الكللوني دايرتها كيف شكل‬ ‫الكاللوني العادي احنط احلشو وفوقها مربع جبنة شرائح ونسكرها ونثبتها‬ ‫بالعود افضل ونغمسها يف بيض انا انفضل نضرب البيض انضيف خل عليشان‬ ‫الزفرة ونغمسها فيها وبعدها اخلبز ويقلى يف الزيت وانا نقلي ارش عليه الزيت‬ ‫بيش تنتفخ املخدة‬ ‫ان شاء اهلل واضحة‬

‫‪18 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪19‬‬

‫العصبانـــــــــة‬ ‫صدرين دجاجة‬ ‫خل‬ ‫راس بصلة‬ ‫زيت‬ ‫ملح ‪-‬حرارات ‪-‬فلفل ‪-‬حبهان‬ ‫اشوية اميه‬ ‫بطاطتني‬ ‫بذجنان‬ ‫معدنوس‬ ‫ثالثه اطروف جبنة مثلثات‬ ‫نصف جبنة ايدم‬ ‫دقق‬

‫بيض‬ ‫حليب‬ ‫خبزة‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خديت صدرين دجاجة وقرضتهم ونقعتهم يف اخلل وغسلتهن وبعدها بشرت‬ ‫راس بصلة وحطيت زيت وطيبتها فيها الدجاج وضفت لدجاج اشوية ملح‬ ‫زحرارات وفلفل امحر وحبهان مطحون و ضفت اشوية اميه وخليته يطبخ لعند‬ ‫ماطاب ** خديت بطاطتني ودرتهن مكعبات وقليتهن وبعدها بذجنان ممكن‬ ‫اضيفي جزر وكوسة وتقليهن حسب الرغبةوبعدها قرضت اشوية معدنوس واشوية‬ ‫توابل حرارات فلفل محر واكحل بس رد بالك من امللح الن اغلبه فيه ملح‬ ‫ماديرش ملح اخرة وحطيت ثالثه اطروف جبنة مثلثات وبشرة تقريبا نصف جبنة‬ ‫ايدم امتاع الصلصال وخلطتهن مع بعضهن من غري بيض وال شي جو ودرتهن‬ ‫كور وبعدها مرغدتهن يف دقق وبعدها بيض البيض حطيت امعا اشوية حليب‬ ‫ووخلطته وبعدها خل علشان الزفرة وبعدها حطيتها يف خبزة وقليتها يف زيت‬ ‫عميق وساخن وعلشان كبرية تنقسم عند التقديم بيش ايبان احلشو بالنصف‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪19 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪20‬‬

‫كباب الكنافـــــــــة‬

‫كباب‬ ‫فحمة‬ ‫كنافة‬ ‫زيت عميق‬ ‫اسياخ‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كباب وماطيبتش واجد يف الفرن وبعدها درتال فحمة وخديت اشوية اكنافة‬ ‫ولفيتها علي الكباب وقليتها يف زيت عميق بس وانا نقلي انلف الكباب بالسيخ‬ ‫علشان ماتنفش واتكسر‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪20 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪21‬‬

‫سالطه الدجاج‬ ‫دجاجة احممرة‬ ‫مكدوس ‪-‬باذجنان باهلريسة وحمفوظ يف زيت زيتون‬ ‫زيتون اسود واخضر شرائح‬ ‫ولوز خزايين‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ناخد دجاجة احممرة وانقطعها ارقيق وانضيف هلا مكدوس ونهرسه بشوكة‬ ‫واحنط امعاها زيتون اسود واخضر شرائح ولوز خزايين‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪21 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪22‬‬

‫تارتواليت باملفروم‬ ‫عجينة البف باسرتي‬ ‫مفروم‬ ‫بطاطا‬ ‫باذجنان‬ ‫جبنة اسليز‬ ‫توابل و ملح‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫عجينة البف باسرتي جاهزة ولبستها لطاجني الكب كيك حمشية مفروم و وبطاطا‬ ‫وباذجنان مكعبات مقلية وفوقها جبنة اسليز‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪22 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪23‬‬

‫عجة خضرة يف الكوشة‬ ‫مخس بيضات‬ ‫ملعقة خل‬ ‫كوب حليب‬ ‫ملح ‪-‬حرارات ‪-‬كمون حوت‪ -‬فلفل امحر ‪-‬ابزار‬ ‫ثالثة اسنينات ثوم‬ ‫سته مالعق كبرية دقيق‬ ‫كيس بيكن بودر‬ ‫ملعقة ممسوحة مخرية خبزة‬ ‫نصف كوب زيت‬ ‫ربطة بصل اخضر‬ ‫معدنوس ‪-‬كسرب‬ ‫بطاطا مكعبات ‪-‬جزر‬ ‫علبة بازيال‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫بعدما نطبخ البطاطا واجلزر انصفيهن هنا والبازيال ونقرض البصل واملعدنوس‬ ‫والكسرب وناخد البيض واحلليب والثوم والتوابل والزيت وملعقة خل نضربهن يف‬ ‫ست البيت وبعدها انظيف الدقيق والبيكن بودر واخلمرية ونظربهن امعاهن‬ ‫يف ست البيت وبعدها اخنلطهن يف صونية معا اخلضرة وانا درتها يف طاجني‬ ‫السيليكون والكب كيك‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪23 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪24‬‬

‫بارمنتيي حلم مفروم‬

‫بطاطا مهروسة‬ ‫حليب‬ ‫حرارات‬ ‫ملح‬ ‫زيت‬ ‫صلصه مفروم امحر‬ ‫بامشيل‬ ‫جبنة مبشورة او شرائح‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الطبقة االوىل من حتت حسب الرغبة ‪ :‬بطاطا مهروسة ومعها اشوية حليب‬ ‫وحرارات وملحاو نقلي بطاطا وبذجنان‬ ‫الطبقة الثانية مفروم امحر كيف الكيميا الطبقة الثالة بامشيل ونطيبها اشوية يف‬ ‫الكوشة وبعدها حسب الرغبة جبنة مبشورة وال شرائح‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪24 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪25‬‬

‫شيش طاوؤق‬ ‫صدور دجاج‬ ‫زبادي‬ ‫ليم‬ ‫خل‬ ‫بصل مبشورة‬ ‫حرارات‬ ‫مستكة عربية‬ ‫حبهان‬ ‫اكليل‬ ‫ملح‬ ‫طماطم صلصة‬ ‫طماطم ‪-‬فلفل ‪-‬بصل‬ ‫زيتون‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ناخد صدور دجاج ونريها مكعبات ونظيف له زبادي ‪+‬ليم ‪+‬خل‪ +‬بصل‬ ‫مبشورة‪+‬حرارات‪+‬مستكة عربية وحبهان واكليل مطحونات مع بعض ‪+‬‬ ‫ملح‪+‬وطماطم صلصة‬ ‫اخنليه ايتنقع فيه ساعتني او اكثر وبعدها احنطا يف االسياخ بيها طماطم وفلفل‬ ‫وبصل كيف الصوره ونطيبا يف الكوشة نظيف له اشوية من اخللطة اللي متقع‬ ‫فيها‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪25 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪26‬‬

‫كفته البطاطا‬

‫بطاطا مهروسة‬ ‫مفروم‬ ‫جبنة ايدم‬ ‫دقيق‬ ‫خبزة‬ ‫بيضة‬ ‫ملح‬ ‫فلفل اكحل‬ ‫حرارات‬ ‫زيت‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫بطاطا مهروسة حمشية مفروم وجبنة ايدم تطبخي البطاطا وتبشريها واحتطي‬ ‫اشوية دقيق وخبزة واشوية بيضة مش كلها وملح وفلفل اكحل وحرارات وتشكل‬ ‫وتقلي يف زيت عميق وساخن‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪26 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪27‬‬

‫كيكة الربتقال‬ ‫ثالث بيضات‬ ‫كوب سكر‬ ‫فانيليا‬ ‫نص كوب زيت‬ ‫ملعقة كبرية زبدة‬ ‫ثالث ارباع كوب عصري برتقال‬ ‫بشر برتقال‬ ‫ربع كوب حليب‬ ‫اثنان كوب دقيق‬ ‫بيكنغ باودر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫بيض ‪-‬سكر وفانيليا اضربيهم كويس ملدة عشر دقائق‬ ‫ضيفي زيت‪ -‬ملعقة كبرية زبدة‪-‬عصري برتقال استخدمي نوعني خمتلفني حسب‬ ‫الرغبة وبشر برتقال ‪ -‬حليب ‪ -‬كوب دقيق ‪-‬بيكنغ باودر‬ ‫الصوص‪ :‬سكر بودرة افتحي عليه اخلالط وضيفي عصري برتقال بالشوية يعين‬ ‫‪.‬ملعقة أو ملعقتني‪ .‬وخيليهم ينضربو على سرعة عالية ملدة مخس دقائق‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪27 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪h‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪A‬‬

‫‪e‬‬ ‫‪n‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪i‬‬ ‫‪r‬‬

‫‪s‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪N‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪28‬‬

‫لفائف الكاسرتد‬

‫ملعقة ونص كبرية مخرية‬ ‫ميه غرام دقيق‬ ‫ميتني و اربعني ملي لرت حليب دايفء‬ ‫اربعميه غرام دقيق أو أكثر حسب نوع الدقيق‬ ‫بيضة‬ ‫رشة ملح‬ ‫فانيليا‬ ‫ميه و عشرين غرام زبدة‬ ‫كاسرتد‬ ‫زبيب‬ ‫بيض‬ ‫سكر بين‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ملعقة ونص كبرية مخرية ‪-‬دقيق ‪-‬حليب دايفء خلطيهم وخليهم عشرين‬ ‫دقيقة يتخمرو بعدين حطيهم على باقى الدقيق لني تصبح عندك عجينة‬ ‫متماسكة ضيفى هلم بيضة ورشة ملح وفانيليا غرام زبدة واعجين هم كويس‬ ‫حتى تصبح عندك عجينة ملساء متماسكة ملدة عشر دقائق‬ ‫هزي الكاسرتد‪ .‬وخلي العجينة ختتمر‪ .‬بعدين افردي العجينة على شكل‬ ‫مستطيل وزعي الكاسرتد عليها وزبيب ولفي‪ .‬على شكل أسطوانة بعدين دخلي‬ ‫الفريزر حتى تتماسك بعدين قصيها شرائح مش غليظة‪ .‬وادهين الوجه بالبيض‬ ‫ورشي عليه سكر بين أو عادي ودخلي‪ .‬الفرن‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪28 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪h‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪A‬‬

‫‪e‬‬ ‫‪n‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪i‬‬ ‫‪r‬‬

‫‪s‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪N‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪29‬‬

‫خبزه مامــــــــــــــــــــا‬ ‫عجينة العشرة دقائق‬ ‫احلشوة‬ ‫دجاج‬ ‫زيت‬ ‫بصل جناوح‬ ‫ملح فلفل اسود وقرفة وتابل‬ ‫معدنوس‬ ‫بيضتني‬ ‫جبنة شرائح‬ ‫سلك‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫حطي دجاج مقطع صغري يف طاوة فيها شوية زيت وبصل جناوح رقاق و سلك‬ ‫مقصوص على النار حطي عليهم ملح فلفل اسود وقرفة وتابل وهدي النار‬ ‫وحركي مرة مرة لني يطيبو وما زديش مية وبعدين حطي عليهم شوية معدنوس‬ ‫وأطفئ النار ملا تربد احلشوة حطي عليها بيضتني وحطي علي العجينة بعدين‬ ‫ستفي فوقها جبنة شرائح وحطي الطبقة التانية من العجينة بس تكون رقيقة‬ ‫وادهين الوجه بالبيض ودخلي الفرن‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪29 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪d‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪h‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪A‬‬

‫‪e‬‬ ‫‪n‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪i‬‬ ‫‪r‬‬

‫‪s‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪N‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪30‬‬

‫التبولــــــــــة‬ ‫معدنوس‬ ‫بصل اخضر‬ ‫طماطم اخضر‬ ‫برغل متوسط‬ ‫نعناع اخضر‬ ‫زيت زيتون‬ ‫ليمون حامض‬ ‫خل‬ ‫ملح‬ ‫فلفل اسود‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫معدنوس مقرض رقيق علي قد ما تقدري وبصل اخضر ما تكرتيش طماطم اخضر‬ ‫مقرض مكعبات صغرية هلبة وبرغل متوسط منقوع يف مية سخونة ملدة ربع ساعة‬ ‫وشوية نعناع اخضر وريقات بس بعدين جهزي التتبيلة زيت زيتون ليمون حامض‬ ‫خل ملح فلفل اسود اضربيهم مع بعض كويس وصيب على التبولة وخلطي وبس‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪30 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪d‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪h‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪A‬‬

‫‪e‬‬ ‫‪n‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪i‬‬ ‫‪r‬‬ ‫‪s‬‬

‫‪e‬‬

‫‪N‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪31‬‬

‫تارت التمــــــــــر‬

‫بيضة‬ ‫مخسه و سبعني غرام سكر باودر‬ ‫ميه و مخسه و سبعني غرام زبدة‬ ‫ميتني و مخسني غرام دقيق‬ ‫بشر ليمون‬ ‫ماء‬ ‫الكراميل‬ ‫متر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫بيض ‪ -‬سكر باودر ‪-‬زبدة ‪-‬دقيق بشر ليمون لو احتاج ماء للعجن وترتك العجينة‬ ‫ترتاح ملدة عشر دقائق يف الثالجة‬ ‫جنهز الكراميل ‪-‬سكر مع قطرات ماء على خفيفة حتى يذوب ويصبح كراميل‬ ‫ونسكبه يف طاجني التارت ثم نقشر متر ونقطعه أنصاف ونرصه بنظام يف‬ ‫الطاجني حبيث يكون اجلهة املفتوحة ألعلى ثم نرش سطح بالدقيق و نفرد‬ ‫العجينة بالنشابة ونضعها فوق التمر املصفوف ونقطع الزوائد ثم نضع فوقها سلفر‬ ‫ونضع كمية من احلمص أو الفاصوليا‪ .‬كثقل على السلفر فوق التارت ونضعه يف‬ ‫محام ماءي وتدخله الفرن والنار من فوق وحتت ملدة مخسه عشر دقيقة ثم‬ ‫ننزع عنه السلفر واحلمص أو الثقل ونعيده الفرن ملدة‪ .‬عشرين دقيقة على حرارة‬ ‫ميه و مثانني درجة بعد النضج يقلب على طول بعد ما يطلع من الفرن فى‬ ‫صحن التقديم‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪31 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪h‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪A‬‬

‫‪e‬‬ ‫‪n‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪i‬‬ ‫‪r‬‬ ‫‪s‬‬

‫‪e‬‬

‫‪N‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪32‬‬

‫تشيز كيك الكراميل‬ ‫بسكويت داجيستف مطحون‬ ‫ميه و عشره غرام زبدة دائبة‬ ‫ملعقة من صوص الكراميل‬ ‫الكرميه ‪:‬ثالثه جبنة فيالدلفيا‬ ‫علبة قشطة‬ ‫ثالث بيضات‬ ‫فانيليا‬ ‫علبة حليب نستلة املكثف احمللى‬ ‫ملعقتني سكر بين‬ ‫قشطه‬ ‫جوز‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫بسكويت داجيستف‪ .‬مطحون زبدة دائبة‪ .‬ولو حابة ملعقة من صوص الكراميل‪.‬‬ ‫ورصيهم يف طاجني التشيز كيك‬ ‫الكرمية ‪ :‬جبنة فيالدلفيا اللي هي اجلبنة الكرميية الغري مملحة وعلبة قشطة‬ ‫بيض وفانيليا وعلبة حليب نستلة املكثف احمللى ( حطيتها يف محام ماءي‬ ‫على النار ملدة ساعتني ونصف ) وملعقتني سكر بين و وتضرب مجيع املقادير‬ ‫يف اخلالط وتوضع فوق البسكويت ويلف الطاجني من اخلارج بالسلفر بالكامل‬ ‫من حتت واجلوانب حتى ال يتخلله املاء ويوضع الطاجني يف محام مائي‬ ‫وتوضع يف الفرن وطبعا تكون النار من حتت بس‬ ‫التغطية ( سكر مع قطرات ماء على النار حتى يذوب السكر ثم نضيف علبة قشطة‬ ‫وحنرك على نار هادية حتى يصبح عندي قوام كرميي ) ثم نضيف ملعقتني من‬ ‫احلليب املكثف احمللى املوضوع على النار حتى يصبح كراميل وتسكب‬ ‫الصوص على وجه التشيز كيك وتزين باجلوز‬

‫‪32 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪h‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪A‬‬

‫‪e‬‬ ‫‪n‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪i‬‬ ‫‪r‬‬ ‫‪s‬‬

‫‪e‬‬

‫‪N‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪33‬‬

‫وريدات التمر‬

‫م‬

‫كوب زبدة‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب شاهي ماء زهر‬ ‫ملعقة صغرية بيكنج باودر‬ ‫دقيق‬ ‫صبغة محراء ‪-‬خضراء‬ ‫متر‬ ‫عسل‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ختلط املقادير وتعجن‪ -‬نصبغ العجيتة بصبغة محراء وجزء منها باألخضر لصناعة‬ ‫األوراق‬ ‫يعمل التمر دوائر ويشكل مثل مايف الصورة ‪ ..‬زي فكرة خبزة املفروم‬ ‫تقدري تستخدمي حبة بندق بدل التمر أو مكسرات مطحونة معجونة بالعطر‬ ‫وسكر ناعم‬ ‫تعسل وهي ساخنة بعسلة بارده‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪33 of 100.‬‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪34‬‬

‫الفرييروروشي‬ ‫كوب شامية‬ ‫كوب كورن فليكس مطحون‬ ‫كوب بسكويت داجييستف مطحون‬ ‫كوب بندق مطحون مش ناعم‬ ‫شوكوالته نوتيال أو أي نوع موجود عندك‬ ‫بندق‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن املقادير بشوكوالته نوتيال أو أي نوع موجود عندك تعمل دوائر يف كل‬ ‫دائرة نضع حبة بندق ‪ ..‬ترتك يف الثالجة ساعة وبعدها تغمس يف الشوكوالته‬ ‫‪ ..‬وتلف بالبندق املهروش‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪34 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪35‬‬

‫هالالت الكنافة‬

‫كوب زبدة‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب عطر‬ ‫اثنان ملعقة كبرية سكر ناعم‬ ‫ملعقة صغرية بيكنج باودر‬ ‫دقيق‬ ‫لوز‬ ‫كنافه حممصه‬ ‫عسل‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن تفرد بالضرابة وتقطع دوائر يف كل دائرة نضع احلشو وهو عبارة عن‬ ‫لوز حممس مهروش وكنافة حممسة ومفرتشتيها صغري سكريها نص دائرة وبعدها‬ ‫واسيها على شكل هالل‬ ‫بعد النضج تعسل وتلف يف نفس خملوط احلشو اي اللوز والكنافة‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪35 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪36‬‬

‫غريبة الشكالطة‬ ‫كوب زبدة‬ ‫كوب سكر ناعم‬ ‫نصف كوب زيت‬ ‫بيضة‬ ‫ظرف فانيليا‬ ‫ملعقة صغرية بيكنج باودر‬ ‫شكالطة‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن املقادير و العجينة تكون رطبة شوية اتديريها دوائر وديري بصبعك دائرة‬ ‫يف الوسط عشان الشكالطة تغطس يف السكر اخلشن قبل ماتدخل الفرن‬ ‫ملا احتطيها يف الكوشة بعد مخس دقائق ارجعي عاودي نزلي الدائرة ألنها رح‬ ‫تنتفخ طبعا بعد اتطيب حطي شكالطة يف الدوائر‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪36 of 100.‬‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪37‬‬

‫اللؤلؤة‬

‫كوب زبدة‬ ‫كوب زيت‬ ‫نصف كوب ماء زهر‬ ‫كوب كرن فليكس‬ ‫كوب مكسرات مطحون يفضل فستق ولوز‬ ‫ملعقة صغرية بيكنج باودر‬ ‫دقيق‬ ‫شوكوالتة بيضاء‬ ‫جبوز اهلند‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن زبدة ‪ +‬زيت ‪ +‬كوب ماء زهر ‪ +‬كرن فليكس ‪ +‬مكسرات مطحون يفضل‬ ‫فستق ولوز ‪ +‬بيكنج باودر ‪ +‬دقيق‬ ‫تعمل دوائر و تدهل الفرن‬ ‫بعد النضج تغمس يف شوكوالتة بيضاء‬ ‫وبعدها تلف جبوز اهلند‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪37 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪38‬‬

‫هالالت القرفة‬

‫كوبني زبدة حبرارة الغرفة‬ ‫كوب سكر ناعم‬ ‫كوب زيت‬ ‫بياض بيضتني‬ ‫فانيليا‬ ‫ملعقة صغرية بيكنج باودر‬ ‫ملعقة كبرية قرفة ناعمة‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن املقادير و ترتك ترتاح‬ ‫تشكل باليد على شكل هالالت‬ ‫بعد النضج تلف يف سكر ناعم خملوط بالقرفة‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪38 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪39‬‬

‫الكيكة املطبوخة‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب سكر‬ ‫نصف كوب ماء‬ ‫ثالث م ك كاكاو‬ ‫ثالث بيضات‬ ‫ظرف بيكنج باودر‬ ‫نصف كوب دقيق‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫كوب سكر‬ ‫اثنان كوب حليب‬ ‫ملعقه كبريه دقيق‬ ‫ملعقه كبريه كاكاو‬ ‫نوايال‬ ‫لوز للزينه‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫وضع الزيت و املاء و السكر و الكاكاو يف طنجرة وختلط جيدا وبعدها توضع‬ ‫على النار مخس دقائق مع استمرار التحريك ‪ ..‬ترتك حتى تربد ثم نظيف البيض‬ ‫‪ ..‬والفانيليا وحنركه ثم نضيف الدقيق تدرجييا مع البيكنج باودر‬ ‫توضع يف الطاجني املعد وتوضع يف الفرن املسخن مسبقا‬ ‫مالحظة ‪ :‬الدقيق يغربل ليدخل له اهلواء ‪-‬ال يفتح على الكيكة الفرن اال بعد‬ ‫مرور عشر دقائق ‪-‬درجة احلرارة تكون متوسطة‬ ‫طريقة الشوكوالته‬ ‫سكر ‪ +‬حليب باكو وإذا كان حليب حكة خيلط باملاء ‪ +‬دقيق ‪ +‬كاكاو ختلط‬ ‫املقادير جيدا ثم توضع على نار هادئه ونستمر يف التحريك حتى يغلظ قوامها‬ ‫تلبيس بها الكيكة واخلطوط بالنوتيال بعد ماسيحتها شوية ‪ ..‬زيين زي ماحتيب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪39 of 100.‬‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪40‬‬

‫حتالية بسكويت االوريو‬ ‫اربعه عشر حبة بسكويت اوريو‬ ‫طرفني مارس‬ ‫كريم شانيت‬ ‫علبة قشدة‬ ‫ثالث مالعق جبنة فيالدلفيا‬ ‫ملعقتني كبار حليب‬ ‫عدد ثالث مالعق كبرية سكر‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الطبقة االوىل ‪ ...‬نقوم بتكسري عشر حبات بسكويت اوريو وونرتك حبتني للتزيني‬ ‫‪ ,,‬نسكب احلليب ونستمر يف هرس البسكويت وممكن تستعملي ست البيت‬ ‫اسهل واسرع‬ ‫الطبقة الثانية ‪ ...‬نضع الكريم شانيت مع السكر والفيالدلفيا واضيفي فنجان‬ ‫حليب يف اخلالط وتضرب حتى يغلظ قوامها‬ ‫الطبقة الثالثة ‪ ...‬نقطع مارس قطع صغرية ونضعها يف طنجرة مع علبة القشدة‬ ‫ونضعها على النار وحنرك ونستمر يف التحريك حتى تذوب مارس ويتجانس‬ ‫اخلليط ‪ ..‬يفضل استخدام املشبك يف خلطها‬ ‫جنهز الكاسات نضع الطبقة االوىل البسكويت ونوزعه جيدا ثم طبقة لكرمية‬ ‫وتقدري اترشي فوق لكرمية نوع مكسرات أنا درت لوز (اختياري ) وبعدها‬ ‫وزعي الطبقة األخرية برفق وزينيها بقطعتني االوريو بعد كسرها وتقدري تزينيها‬ ‫مبارتيز أو زي ماحتيب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫‪40 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪41‬‬

‫اربعه عشر حبة بسكويت اوريو‬ ‫طرفني مارس‬ ‫كريم شانيت‬ ‫علبة قشدة‬ ‫ثالث مالعق جبنة فيالدلفيا‬ ‫ملعقتني كبار حليب‬ ‫عدد ثالث مالعق كبرية سكر‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الطبقة االوىل ‪ ...‬نقوم بتكسري عشر حبات بسكويت اوريو وونرتك حبتني للتزيني‬ ‫‪ ,,‬نسكب احلليب ونستمر يف هرس البسكويت وممكن تستعملي ست البيت‬ ‫اسهل واسرع‬ ‫الطبقة الثانية ‪ ...‬نضع الكريم شانيت مع السكر والفيالدلفيا واضيفي فنجان‬ ‫حليب يف اخلالط وتضرب حتى يغلظ قوامها‬ ‫الطبقة الثالثة ‪ ...‬نقطع مارس قطع صغرية ونضعها يف طنجرة مع علبة القشدة‬ ‫ونضعها على النار وحنرك ونستمر يف التحريك حتى تذوب مارس ويتجانس‬ ‫اخلليط ‪ ..‬يفضل استخدام املشبك يف خلطها‬ ‫جنهز الكاسات نضع الطبقة االوىل البسكويت ونوزعه جيدا ثم طبقة لكرمية‬ ‫وتقدري اترشي فوق لكرمية نوع مكسرات أنا درت لوز (اختياري ) وبعدها‬ ‫وزعي الطبقة األخرية برفق وزينيها بقطعتني االوريو بعد كسرها وتقدري تزينيها‬ ‫مبارتيز أو زي ماحتيب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫‪41 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬ ‫‪d‬‬ ‫ط‬ ‫‪a‬‬ ‫ب‬ ‫‪r‬‬ ‫م خ‪u d‬‬ ‫طب ان‪M ra‬‬ ‫خ ا ت‪m u‬‬ ‫ن ص‪U M‬‬ ‫ا‬ ‫ت ر‪m‬‬ ‫ص ‪O‬‬ ‫ا‬ ‫حم‬ ‫ر‬ ‫م‬ ‫حم د‬ ‫م‬ ‫د‬

‫‪42‬‬

‫كيكة النشأ والربتقال‬ ‫ثالث بيضات‬ ‫فانيليا‬ ‫كوب سكر‬ ‫كوب زيت‬ ‫ثالث ارباع كوب عصري برتقال‬ ‫ثالث مالعق نشأ‬ ‫كوبني دقيق‬ ‫ظرف بيكمج باودر‬ ‫عسل حنلي‬ ‫لوز او جوز هند‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تضرب يف اخلالط وبعدها انضيفوا كوبني دقيق و ظرف بيكمج باودر‬ ‫هيا الكيكة بيضاء ‪-‬خليت شوية منها ضفتلها روح الربتقال وصبغة برتقالية‬ ‫بالكاشيك درتها دوائر وبعدها حركتها بعود االسنان‬ ‫بعد اتطيب نسقيها بعسل حنلي ونرشها بلوز او جوز هند‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪42 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬

‫ر‬

‫‪O‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪43‬‬

‫القوقعــــــــــــــــــة‬

‫كوبني مسيد‬ ‫زيت‬ ‫كوب دقيق‬ ‫ملعقة صغرية برية‬ ‫مباء دايف‬ ‫عسل بارد‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫مسيد افركيه بازيت كاينك تربمي يف كسكسي بلليه بالزيت كله وبعدين ضيفي‬ ‫دقيق وخلطيهن مع بعض ملعقة صغرية برية واعجين مباء دايف عجينة متماسكة‬ ‫مش يابسة خليها ترتاح نص ساعة وبعدين شكلي هي اساسا تندار على جروال‬ ‫خودي بالشوية دوريها يف يدك واطرحيها عاجلروال وابرميها ولفيها بالشويه‬ ‫تكون زي السبوله‬ ‫او الشكل الثاني ابرمي زي الكعك ولفيها حلزونة واقليها وعسلي طول يف عسلة‬ ‫باردة‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪43 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪d‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪u‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪M‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬ ‫‪O‬‬

‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪44‬‬

‫اصابع الفستق بالكرميل‬ ‫نصف كوب زبدة‬ ‫نصف كوب مسن‬ ‫ثالثه مالعق كبري سكر ناعم‬ ‫ملعقة صغرية ممسوحة بيكن يودر‬ ‫بيضة‬ ‫كيس فانيليا‬ ‫اكرميل‬ ‫فستق طايب ومهرمش‬ ‫شوكالطة خام‬ ‫حلويات العيد‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫اخنلط الزبدة والسمن والسكر الناعم واخنلطه وبعدها الدقيق والبيكن بودر‬ ‫واخري البيضة نضربها مع فانيليا وملعقة خل صغرية واخنلط واخنليه اشوية تقريبا‬ ‫عشره دقائق وبعدها انشوفه كان ييب زياد دقيق واذا كان هذا نبداء نشتغل بيها‬ ‫اديرها اصابع ووبعد ماتطيب اخنليها تربد انكون اجمهزة كرميل وامنزال طريقته‬ ‫من قبل نغمس الطرف كله بالشوكة واملوس وبعدها انكون اجمهزة فستق طايب‬ ‫ومهرمش ممكن تستخدمي لوز وبعدها اجنهز شوكالطة خام بيضة علي محام‬ ‫خباري وانسيحها انا نستعمل يف سان بيرت ونغمس بالطرف بس مش كله وبعدها‬ ‫اخنطط‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪44 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪45‬‬

‫بشكوط هالل العيد‬ ‫نصف كوب مسن‬ ‫نصف كوب زبدة‬ ‫ربع كوب سكر ناعم‬ ‫ربع كوب زهر‬ ‫نصف ملعقة صغرية بيكن بودر‬ ‫كوب لوز ابيض‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خلطي السمن والزبدة والسكر وبعدها انظيف الزهر واخنلطه وبعدها اللوز‬ ‫واخريا الدقيق والبيكن بودر وفردته ودرته بالفورمة شكل اهلال ل وطيبته كان‬ ‫احتيب اديريه بالسكر الناعم او اتلبسيه بالشوكالطة القهوية واختططيه اخنطط‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪45 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪46‬‬

‫بسكويت املربي وعصري الرمان‬ ‫كوب زبدة‬ ‫نصف سكرناعمـ‬ ‫ثالث مالعق كبرية نشا‬ ‫ـكوب االربع زيت‬ ‫قليل من القرفة‬ ‫ـبيضة مع كيس فانيليا‬ ‫ملعقة صغرية خل‬ ‫فنجان قهوة حليب علبة‬ ‫دقيق مايعجنه‬ ‫ملعقة صغري بيكمج باودر ممسوحة‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ختلط الزبدة مع السكر والنشا ربع ملعقة قرفة ويضاف الزيت وخيلط ثم الدقيق‬ ‫والبيكمج باودر واخريا البيض مع احلليب ويعجن ويرتك مخس دقائق اذا‬ ‫استحق زيادة دقيق زيد اشويةــــااملرب­ى ‪ +‬عصري رمان نفس املقدار مثل فازو‬ ‫املربى بعده مناله عصري يغلي يف البداية ثم تنقصي عليه الغاز حتى يعقد‬ ‫ـــبعدها نفرد العجينة ثم تشكل الطبقة الي فوق توضع فوقها سكر سنرت فش‬ ‫ويوكل باهلناء لو فيه حاجة مش واضحة حاضر عموما العجينة باالمكان تشكل‬ ‫جلميع احللويات‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪46 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫نت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪47‬‬

‫املعمول‬ ‫كوب زبدة‬ ‫نصف كوب سكر ناعم‬ ‫كوب االربع زيت‬ ‫نصف كوب جلجالن حممص‬ ‫ملعقة صغرية زجنبيل‬ ‫ملعقة صغري احملب‬ ‫اقل من النصف كوب زهر‬ ‫دقيق مايعجن‬ ‫ملعقة صغرية بيكن بودر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خنلط الزبدة مع السكر وبعدها الزيت وبعدها الدقيق واجلجالن والبيكن بودر‬ ‫واحمللب والزجنبيل وخنلطهن واخر حاجة الزهر خلطه يعين الزهر ينظاف‬ ‫يف االخري مرات يقعد يف البداية رطب خليه ايريح ربع ساعة كان مشاة امعا ك‬ ‫شكليه وكان هضا زيديه اشوية دقيق احلشو حلقوم او متر كيف ماحتيب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪47 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫نت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪48‬‬

‫بسكويت الدوبلة‬ ‫مخس مالعق كبرية سكر ناعم‬ ‫مخس مالعق كبرية نشاء‬ ‫نصف كوب زبدة‬ ‫نصف كوب زيت‬ ‫نصف ملعقة صغرية بيكن بودر‬ ‫بيضة وكيس فانيليا ـ‬ ‫بندق طايب‬ ‫شوكلتة خام‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الطريقة اخنلط الزبدة مع السكر وبعدها انضيف النشاء وخنلط مع بعض وبعدها‬ ‫انضيف الزيت وخنلط وبعدها انظيف البيضة املضروبة مع الفانيليا وخنلط وا‬ ‫خريا الدقيق والبكني بودر طبعا الدقيق حسب النوع وبعدها انكون اجمهزة‬ ‫بندق طايب وناخد اشوية عجينة ونطرحها يف يدي واحنط يف الوسط بندق‬ ‫واللف العجينة عليها حاولي تظبطي الشكل ويطيب يف الكوشة وبعدها اخنليه‬ ‫يربد ونكون اجهزة شوكلتة خام ونبدا انغطس بالوحدة وانستف علي كيس‬ ‫نايلو يعين كل ثالثة مع بعض و بعد جيمد ا خططيه كيف الصورة‬ ‫ممكن اديري كل كرة ابروحها بس كبري‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪48 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫نت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪49‬‬

‫مقروض فلور‬ ‫سته اكواب مسدون‬ ‫اثنان كوب دقيق‬ ‫اثنان كوب زيت‬ ‫ملعقتني كبرية مسن‬ ‫كيس بيكن بود‬ ‫ملعقتني كبرية سكر‬ ‫ذرة ملح‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫نسخن الزيت علي النار ونضيفال السمن‬ ‫نفس طريقه املقروض‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪49 of 100.‬‬

‫ا‬ ‫نت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪50‬‬

‫حلى الشوكالته‬ ‫نوتيال‬ ‫بسكويت السمسم‬ ‫شانتيه‬ ‫حليب حملى‬ ‫جبنة كريي‬ ‫قشدة‬ ‫سكر ناعم‬ ‫اشوية امية‬ ‫شكوالتة مالتيز‬ ‫نثبتها بنقطة شوكالتة خام‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫لطبقة االوىل نضع ملعقة نوتيال يف كواغط البليسيه اوبعدها بسكويت السمسم‬ ‫ايبيعو فيه بربع دينار اللي فيه فتحة من الوسط وبعدها انكون ضارب شانتيه‬ ‫وحليب حملى وجبنة كريي وقشدة وسكر ناعم واشوية امية مبضرب البيض‬ ‫وحنط علي البسكويت وبعدها طرف بسكوت اخرى ـــ يعين شوكالتة وبعدها‬ ‫بسكويت وبعدها شانتيه وبعدها البسكويت واحنط يف الفريز ملدة تالت‬ ‫ساعات او اربعة وبعدها انفكا من كاغط البليسيه وحنطا يف اخر بالعكس يعين‬ ‫الشوكالتة هي اللي فوق وناخد شكوالتة مالتيز ونثبتها بنقطة شوكالتة خام‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪50 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫نت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪51‬‬

‫بسكويت االيس كريم‬ ‫كوب زبدة‬ ‫كوب الربع زيت‬ ‫نصف كوب سكر ناعم‬ ‫بيضة‬ ‫فنجان قهوة مليان حليب حكية‬ ‫كيس فايليا‬ ‫نصف ملعقة صغرية بيكن بودر‬ ‫دقيق للعجن ‪+‬ملعقة خل‬ ‫كريم شانتيه‬ ‫شوكالتة خام سوداء‬ ‫لوز بندق‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خنلط الزبدة مع السكر ونضيف الزيت وبعدها الدقيق والبيكن بودروخنلط‬ ‫ويف االخري انضيف بيضة مضروبة امعا حليب حكيةوفانيليا وملعقة خل نضربهن‬ ‫اكويس وبعدها انضيفهن علي العجينة ونعجنا و اخنليه مخس دقائق كان ييب‬ ‫زيادة دقيق انزيده كان هضا نبدا انضربا بالضرابة علي كيس نايلو ونشكل‬ ‫مبغطة الشامبو بنتني وبعدها ناخد العود ونقسم نصفني وكل نصف يف بشكوط‬ ‫وبعدها انطيبا يف الفرن وب وبعدها نضرب كريم شانتيه وبعد مايربد البشكوط‬ ‫ناخد ملعقة ونليسا عليه وحنط يف الفريز فرتة وعدها انسيح شوكالتة خام‬ ‫سوداء ونطفي عليها بعد ما نضربا زين نبدا انغطس بالطرف وحنط علي كيس‬ ‫نايلو وحنط عليه لوز بندق او ابيض وحنطا فرتة يف الفريز‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪51 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫ا‬ ‫نت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪52‬‬

‫غريبة جوز اهلند‬ ‫كوب زبده ساحية *‬ ‫كوب اال ربع سكر وممكن اقل اشوية‬ ‫كوب اال ربع زيت‬ ‫كوب ونصف جوز هند‬ ‫دقيق مايعجنة‬ ‫اشوية قرفة‬ ‫ملعقة كبرية ممسوحة بيكن بودر‬

‫ب‬ ‫خ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خنلط الزبدة مع السكر وبعدها الزيت القرفة وجوز اهلند واخنلطهن مع بعض‬ ‫وبعدها انضيف الدقيق والبيكن بودر واخنلطهن وانشكله وانغمس الوجه بسكر‬ ‫سنرتفيس ** بس علشان تشقق الزم انولع الفرن من فوق االول وبعدها من‬ ‫حتت وبعد ماطيب ماحنركها من الطاجني علي طول‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪52 of 100.‬‬

‫م‬ ‫ط‬

‫ا‬ ‫ن‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كيك الشوكوال الفرنسيه‬ ‫طاسة زيت‬ ‫طاسة سكر‬ ‫طاسة حليب ‪+‬‬ ‫ثالث كواشيط كبار كاكاو‬ ‫كاشيكني كبار نسكايف‬ ‫دحيتني‬ ‫اربع كواشيك دقيق‬ ‫بيكنج باودر‬ ‫فانيليا‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫زيت‪ +‬سكر ‪ +‬حليب ‪+‬كاكاو ‪ +‬نسكايف تضربيهم مع بعض يف اخلالط لني‬ ‫خترت حولي منهم طاسة ونص بعدما خترت حطيهم يف الثالجة والباقي ديريلهم‬ ‫دحيتني ‪+‬دقيق وبيكنج باودر فانيليا وحطيها يف الفرن وملا اطيب‬ ‫اللي حولتيه الطاسة ونص حطيه فوق الكيكة‬

‫‪53 of 100.‬‬

‫‪53‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪e‬‬ ‫‪e‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪r‬‬ ‫‪F‬‬ ‫‪r‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪a‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪r‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪a‬‬

‫‪M‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كنافة باجلبنة‬ ‫كنافه‬ ‫زبده‬ ‫عسل شربات‬ ‫حليب‬ ‫دقيق‬ ‫عبلة جبنة فيالدليفيا او بوك‬ ‫مكسرات‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تاخذي كنافه ويفضل تكون جامده العجينه عشان تتحكمي فيها وتتفرش‬ ‫بسهوله معاك حتطي عليها زبده وحتمريها عالغاز حلد يبقي لونهادهيب وبعدين‬ ‫تضيفي عليها عسل شربات وهنا العسل يكون حسب رغبتكم انتو يف احللو انا‬ ‫ندير فيه كبايه ونص كايف حتطيها اما يف طاجني او يف صحون متاع الكستاردا‬ ‫بعدين تاخدي احلليب كل كباية حليب ضيفي عليها كشيك كبري دقيق انا‬ ‫الكميه هذي درتلها اربع كبابي حليب تغليهم عالنار حلد مايغلظ قوامه وبعدين‬ ‫تضيفي عليها عبلة جبنة فيالدليفيا او بوك وحتركيها بعدين ضيفيها علي الكنافه‬ ‫لو حابه حتلي اجلبنه حليها لو ماحتيب خليها باسله ورشي عليهامكسرات انا‬ ‫هنادايره لوز مكرمل‬

‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪54 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪54‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪h‬‬ ‫‪s‬‬

‫‪a‬‬ ‫‪n‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪a‬‬ ‫‪h‬‬

‫‪l‬‬ ‫‪E‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪a‬‬ ‫‪b‬‬

‫‪i‬‬

‫‪H‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫الوساده‬ ‫العجينه االولي‪:‬‬ ‫كوب زبده‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب عطر‬ ‫ملعقتني عسل طبيعي‬ ‫ظرف بيكامبودر‬ ‫ما يعجن دقيق‬

‫‪55‬‬

‫العجينه التانيه‪،‬‬ ‫كوب زيت‪.‬‬ ‫كوب عطر‬ ‫كوب زبده‬ ‫ومايعجن دقيق‬ ‫احلشو‪،‬‬ ‫لوز مزلط و مرحي ناعم‬ ‫سكر ناعم‬ ‫ماء ورد‬ ‫شويه عطر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ا لطريقه‪:‬العجينه االولي عجينه عاديه مش رطبه ومش يابسه‪-‬‬ ‫العجينه التانيه تكون ايبس من االوله‬ ‫العجينه االولي تفرديها و حتطي فيها احلشو علي شكل اصابع و تلفيها‪،،،،‬و‬ ‫تاخدي العجينه التانيه تفرديها و مبكينه الرشده ديريها خيوط و لفيهاعليها تاخد‬ ‫نفس الشكل اللي ف الصوره‪،،،،‬بعد اطيب عسليها بعسل خفيف و زيين االطراف‬ ‫بالفستق‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪55 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪r‬‬ ‫‪a‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪M‬‬ ‫‪r‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪r‬‬ ‫‪a‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫‪m‬‬ ‫‬‫‪r‬‬

‫ر‬

‫‪D‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫زالبيـــــــه‬ ‫نصف كيلو دقيق‬ ‫اثنان م‪.‬ك مخريه‬ ‫م‪.‬ك سكر‬ ‫اربع م‪.‬ك نشا‬ ‫لون غذائي‬ ‫ماء للعجن‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن حبيث اتكون زي اخف شوية من عجينة لقمة القاضي وخليها ختمر‬ ‫وبعدين احتطيها يف كيس حلواني او علبه زي علبة الكاتشب وتبدي تقلي‬ ‫حبركة دائرية بالفستق‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪56 of 100.‬‬

‫‪56‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪i‬‬ ‫‪b‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪u‬‬ ‫‪o‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪Z‬‬

‫‪y‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪m‬‬ ‫‪E‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كيك‪..‬بارد‬ ‫الطريقة‬ ‫اي نوع كيك‬ ‫كريم موسي‬ ‫ملعقة اجالتني‬ ‫ثالث مالعق كبرية شوكالطة خام‬ ‫شكالطة‬

‫م‬

‫ي‬ ‫ط‬ ‫س‬ ‫ب ر‬

‫خ‬ ‫ى‬ ‫ا‬ ‫ن س‬ ‫ت‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الطريقة‪..‬الطبقة االوىل‪.‬اي نوع كيك اتكون طبقة رفيعة ‪..‬ممكن تستعملي‬ ‫اجلاهز ‪.‬الطبقة الثانية ‪.‬كريم موسي مع ملعقة اجالتني منقوع يف ماء دايف بعد‬ ‫خفق الكرمية اضيفي اجلالتني مع ثالث مالعق كبرية شوكالطة خام مدابة‬ ‫‪..‬اسكيب على الكيك من فوق ‪...‬طبقة االخرية خفيفة شكالطة‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪57 of 100.‬‬

‫‪57‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ر‬ ‫ت‬

‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كيكه بارده‬ ‫بسكويت‬ ‫نسكافيه‬ ‫شوكالطة‬ ‫نص علبة قشطة‬ ‫ملعقة كبرية زبدة‬ ‫لوز‬ ‫كرمية‬ ‫ملعقني نوتيال‬ ‫ملعقة عسل‬ ‫علبة قشطة‬ ‫كراميل‬

‫م‬

‫‪i‬‬ ‫‪h‬‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الكيكة الباردة درت طبقة بسكويت طبعا انغطسها ونطلعها يف النسكافيه باملية‬ ‫ونستفه يف طاجني التشيز كيك وبعدها درت طبقة من الشوكالطة دوبتها مع نص‬ ‫علبة قشطة وملعقة كبرية زبدة عل محام مائي وحطيتها فوق البسكويت وحطيت‬ ‫لوز هلبة وبعدها طبقة تانية بسكويت وبعدها طبقة الكرمية وهادي متكررة‬ ‫اللي هي كرمية نضربها حلد ما خالص تشد روحها واحنط ملعقني نوتيال وملعقة‬ ‫عسل او اتنني وعلبة قشطة وبعدها حنط بسكويت واهين ادهنت طبقة رقيقة فو‬ ‫البسكويت كراميل ووفوقه كرمية ولوز وبسكويت تاني وكرمية وبعدها زينتها‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪58 of 100.‬‬

‫‪58‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪j‬‬ ‫‪a‬‬

‫‪lr‬‬

‫خ ان ‪A‬‬

‫ت‬ ‫‪m‬‬ ‫ص ‪e‬‬ ‫ا‬ ‫ر‬

‫‪e‬‬ ‫‪R‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كيكه بارده‬ ‫ستة بيضات‬ ‫كوب سكر‬ ‫نص كوب ماء‬ ‫تالتة مالعق كبرية كاكاو سادة‬ ‫تالته ارباع الكوب زيت‬ ‫ورشة ملح‬ ‫ونص ملعقة صغرية قهوة‬ ‫كوب ونص دقيق‬ ‫ظرف بيكنغ باودر‬ ‫شراب النسكويك‬ ‫الكراميل ولوز‬ ‫النونيال وكورات الشوكالطة ‪-‬مالتيزرس‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ستة بيضات مع كوب سكر وفانيليا ينضربو كويس مبضرب البيض حلد ماتولي‬ ‫بيضة زي الكرمية وبعدها ناخد نص كوب ماء وتالتة مالعق كبرية كاكاو سادة‬ ‫وبعدها حنركهم كويس حلد مايذوب الكاكاو وبعدين نضيف تالته ارباع الكوب‬ ‫زيت ورشة ملح ونص ملعقة صغرية قهوة وحنركه وبعدها نضيف اخلليط هذا‬ ‫للبيض املخفوق وحنركه حلد مايتجانس وبعدها نضيف كوب ونص دقيق مغربل‬ ‫وظرف بيكنغ باودر وحنركه بايدي بالشوية يف اجتاه واحد وحتطيها يف طاجني‬ ‫مدهون زبدة ودقيق ويف الفرن‬ ‫وبعد ماطيب ختليها تربد وتقص نصني وتقيميه النص الفوقي بالشوية النها هشة‬ ‫واني نقيمها ندخل ورقة بني الطبقتني ونقيم بيها النص الفوقي ونشرب اللوطي‬ ‫بي شراب النسكويك او كيف ماتيب حسب الرغبة وبعدها احنط الكراميل ولوز‬ ‫ونرد النص التاني وبعدها نغلفها بالنونيال وزينتها بكورات الشوكالطة مالتيزرس‬ ‫وماحتطيهاش يف التالجة النه النوتيال يف التالجة تتغري‬ ‫وباهلين امانه ادعو لي اوخيي باملغفرة والرمحة واجلنة‬

‫‪59 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪59‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪i‬‬ ‫‪h‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪j‬‬ ‫‪a‬‬

‫‪r‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪A‬‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪m‬‬ ‫‪e‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪e‬‬ ‫‪R‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كب كيك حار‬ ‫بيضتني‬ ‫كوب حليب‬ ‫نصف كوب زيت‬ ‫رشة ملح‬ ‫فانيليا او ليمون‬ ‫ملعقة صغرية بيكنج باودر‬ ‫دقيق‬

‫احلشو‬ ‫بصل مفروم ناعم‬ ‫زيت‬ ‫حلم مفروم‬ ‫توابل‬ ‫ملح‬ ‫فلفل‬ ‫بطاطا او أي نوع خضار حتبيه‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ختلط مكونات العجني لني يتكون عندك قوام زي الكيكة الدقيق بدون مقدار‬ ‫احلشوة بصل مفروم ناعم يف زيت على النار و من ثم اللحم املفروم و توابل‬ ‫و ملح و فلفل و تقلي بطاطا او أي نوع خضار حتبيه و تضيفيه للحشوة و ختليها‬ ‫على جنب لني تربد و بعدها حتطي خليط الكيك يف الكب و ثم احلشو حوالي‬ ‫ملعقة و من ثم يوضع يف فرن مشعل مسبقا و بعد النضج تزين باجلنب‬ ‫احلشو مباشرة من األول بعد ما تصيب الكيك تصيب فوقه احلشو و من ثم‬ ‫تدخليه الفرن‬ ‫وباهلين امانه ادعو لي اوخيي باملغفرة والرمحة واجلنة‬

‫‪60 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪60‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫‪i‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪A‬‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫‪r‬‬ ‫‪a‬‬

‫‪m‬‬ ‫‪a‬‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫‪L‬‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫الكيكة اليونانية‬ ‫ثالث بيضات‪..‬‬ ‫ظرف مخرية‬ ‫رشة ملح‬ ‫كوبان دقيق‬ ‫علبة زبادي بنكهة الفانيال‬ ‫كوب سكر‬ ‫كوب زيت‪...‬ثالث مالعق حليب نيدو‬ ‫الكراميل ‪ :‬كوب سكر‪..‬علبة قشطة‪..‬ملعة صغرية زبدة‬ ‫الشكالطة ‪:‬كاكاو وقشطة واشوي حليب وسكر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ثالث بيضات ‪..‬ظرف مخرية وفانيليا‪...‬رشة ملح‪..‬دقيق‪..‬زبادي‪..‬سكر‪..‬زيت‪.....‬‬ ‫حليب نيدو ‪ ..‬جيهز الكيك‬ ‫الكراميل‪..‬سكر‪..‬قشطة‪..‬زبدة‪..‬تذوبي السكر على نار هادئة وياخذ لون‪...‬‬ ‫‪.‬وتضيفي القشطة والزبدة وحتركي بسرعة وتضيفيه ع الكيكة وهو ساخن‬ ‫‪..‬وتزيين بالشكالطة كاكاو وقشطة واشوي حليب وسكر وتضربيهم بامللعقة‬

‫‪61 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫‪61‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ك‬ ‫ل‬ ‫ن‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ا‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫هلا‬

‫ر‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫اسليالت الباف‬ ‫عجينة الباف اجلاهزة‬ ‫زبدة‬ ‫حشوة مفروم‬ ‫جنب موزاريال‬ ‫فلفل ملون‬

‫‪62‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تاخذى عجينة الباف اجلاهزة وتفردى اول شرحية وبقطاعة دائرية تقطع ثالث‬ ‫دوائر وحتضرى طاجني خاص بالكب كيك وتدهنيه بزبدة وتاخذى العجينة‬ ‫واتوزعيها بالطاجني كل دائرة فقالب وبعدين احتضرى حشوة املفروم املعتادة‬ ‫واطيبيها واتوزعيها عالعجينة واحتطيها بعدها فالفريز لعند اجتمد وبعدين تدخليها‬ ‫الفرن ساخن مسبقا بدرجة حرارة ميتني درجة ملدة ساعة االربع وبعد تنضج‬ ‫اترشى عالوجه جنب موزاريال فلفل ملون‬

‫‪62 of 100.‬‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬

‫ن‬ ‫و‬ ‫ر‬

‫ا‬

‫خ ان مل‬

‫ص‬ ‫ر‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ص‬ ‫ا‬

‫ر ى‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫سويسرول دجاج بالفستق‬ ‫اثنني صدر دجاج‬ ‫نصف بصلة‪..‬‬ ‫ثوم‬ ‫فلفل اسود ‪ -‬امحر ‪ -‬ملح ‪ -‬بهار املشكل‬ ‫قليل من الزيت‬ ‫فستق‬ ‫بيض ‪..‬‬ ‫بقسماط‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫عدد أثنني صدر دجأج كامالت‪..‬تفرم يف ست البيت مع نصف بصلة مع‬ ‫الثوم‪..‬توضع يف صحن وختلط معها الفلفل االسود واالمحروامللح و البهار‬ ‫املشكل وقليل من الزيت‪...‬ثم تفرد العجينة علئ ورق السيلفر مدهون بقليل‬ ‫من الزيت ويرش عليه الفستق‪..‬ويلف مثل السويسرول احللوويلف بورق‬ ‫السيلفرويوضع يف الكسكاس بالبخار ملدة ساعة بعد النضج يلبس بالبيض و‬ ‫‪....‬البقسماط املرحي و يقلئ يف الزيت ثم يقص شرائح ‪...‬وصحتني‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪63 of 100.‬‬

‫‪63‬‬

‫م ‪r‬‬ ‫‪i‬‬ ‫‪d‬‬ ‫ط‬ ‫‪n‬‬ ‫ب‬ ‫‪e‬‬ ‫خ‬ ‫ان ‪K‬‬ ‫ت ‪a‬‬ ‫‪l‬‬ ‫صا ‪a‬‬ ‫ر ‪H‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫كيكة الرمان‬ ‫‪٤‬بيضات‬ ‫كوب سكر‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب ونص دقيق‬ ‫ظرف بكنج بودر‬ ‫كوب كاكاو‬ ‫روح اللوز ‪-‬فانيليا السايلة‬ ‫عصري الرمان املركز‬ ‫كرمية ‪ -‬شكالطة نوتيال‬ ‫فستق او لوز‬ ‫صوص كراميل‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫‪٤‬بيضات كوب سكر كوب زيت كوب كاكاو و الدقيق و البيكمج باودر واهم‬ ‫شي روح اللوز والفانيليا السايلة وحنطها يف الكوشة بعد ماتطيب نقسم الكيكة‬ ‫ونشربها بعصري الرمان املركز وهدا هو سر اخللطة وبعها ندهنها بالكرمية وحنط‬ ‫النصف التاني من الكيكة ونزين الكيكة بشكالطة نوتيال طبعا الشكالطة حنطها‬ ‫ع محام مائي ع النار ملدة ‪ ١٠‬دقايق باش يسهل توزيعها ع الكيكة ونرش عليها‬ ‫فستق او لوز وصوص كراميل‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪64 of 100.‬‬

‫‪64‬‬

‫م‬ ‫‪r‬‬ ‫‪s‬‬ ‫طب ‪s‬‬ ‫خا ‪N‬‬ ‫‪s‬‬ ‫ن‬ ‫‪a‬‬ ‫ت‬ ‫‪n‬‬ ‫ص‬ ‫‪y‬‬ ‫ار ‪I‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫الكريب حبشوة النوتيال‬ ‫كوب حليب‬ ‫بيضه‬ ‫فانيليا سائله‬ ‫ملعقة زبده ساحيه‬ ‫ملعقتني سكر‬ ‫ثالث او اربع مالعق دقيق‬ ‫نوتيال‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كوب حليب وبيضه وفانيليا سائله وملعقة زبده ساحيه وملعقتني سكر والدقيق‪.‬‬ ‫الطاجني الزم ايكون تيفال وندهن فيه مينديل ومره وحده بس اول ما نبدا‬ ‫ندهنه بعدها خالص حطي وبعدها وطي النار وخليه اشويه لني ينحمر مع‬ ‫االطراف بعدها اقلبيه وحطيه يف صحن وغطيه بفوطه واحلشو نوتيال‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪65 of 100.‬‬

‫‪65‬‬

‫م‬

‫طب ر‬ ‫ي‬ ‫خ ك تا‬ ‫و‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫ك‬ ‫ا‬ ‫ت‬ ‫ت‬ ‫ص و‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫املقــــروض‬

‫‪66‬‬

‫املقادير تعتمد على نوع السامدينا املستعمله‬ ‫لو سامدينا ناعمه ال حتتاج اىل دقيق‬ ‫لو سامدينا عاديه ‪ :‬ثالثه اكواب سامادينا ‪+‬كوب ونص دقيق‬ ‫لو سامدينا خشنه ‪ :‬كوب و نص سامدينا ‪ +‬كوب و نص دقيق‬ ‫ظرف بيكنج باودر‬ ‫ظرف فانيليا‬ ‫رشه سكر‬ ‫متر ‪-‬فرقه ‪ -‬قرنفل ‪ -‬ورد جاف مطحون ‪ -‬ماء العطر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫مقدار من السامادينا ‪ +‬ظرف بيكينغ باودر ‪+‬ظرف فانيليا ‪ +‬رشة سكر ‪...‬‬ ‫‪ ..‬خلطيهم عاجلاف وبعدين اعجنيهم بالزيت كويس‬ ‫وبعدين اتوتي التمر ‪ (..‬متر احتطيه يف زيت دايف واحتركيه على نار هادية‬ ‫بعصاة البازين واضيفي على التمر قرفة مطحونة وقرنفل وشوش الورد (ورد‬ ‫جمفف مطحون باودر) وجلجالن ‪ ..‬واحتركيهم مع بعض كويس ‪ ..‬يعين‬ ‫تعصيدة خفيفة وبعدها اتكملي تعجنيها باليد يف صحن بروحه‬ ‫وخالص تبدي اتباشري يف عمل املقروض وما تنسوش ماء العطر مهم ‪....‬‬ ‫لتشكيل املقروض ‪ ....‬على فكرة مادرتش دقيق يف هاملقروض الن السامادينا‬ ‫ناعمة مش مستاهل ‪ ...‬السر يف السامادينا جربوه وادعولي‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪66 of 100.‬‬

‫‪i‬‬ ‫‪d‬‬ ‫م‬ ‫ط ‪a‬‬ ‫ب ‪M‬‬ ‫خ‬ ‫‪n‬‬ ‫ا‬ ‫‪e‬‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫‪B‬‬ ‫‪f‬‬ ‫ص‬ ‫‪a‬‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫‪Il‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫طاجني الطست‬ ‫توست‬ ‫بيض‬ ‫حليب‬ ‫فلفل اسود‬ ‫هريسه ‪..‬‬ ‫بطاطا مقليه‬ ‫بيض مطبوخ‪..‬‬ ‫بيدجنان مقلي ‪..‬‬ ‫جبنة شرائح‬ ‫جبنه مبشوره ‪..‬‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫توسط قصو حواشيه ‪..‬ستفيه يف الطاجني‪ ..‬اضربي بيض وشويه حليب وفلفل‬ ‫اسود وصبيه عليه‪..‬وحطي احلشو الي حتبيه‪..‬اني درت هريسه وبطاطه مقليه‬ ‫‪..‬بيض مطبوخ‪ ..‬وبيدجنان مقلي وجبنة شرائح ‪..‬بعدين طبقه تانيه توسط‪.‬‬ ‫وشربيهيب خليط البيض ومن فوق جبنه مبشوره‬ ‫‪.. ..‬‬ ‫شكراً لي صاحبة الفكره االصليه‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪67 of 100.‬‬

‫‪67‬‬

‫‪b‬‬ ‫م‬ ‫‪e‬‬ ‫‪t‬‬ ‫ط‬ ‫‪a‬‬ ‫ب‬ ‫‪a‬‬ ‫خ‬ ‫ان ‪K‬‬ ‫‪s‬‬ ‫ت‬ ‫‪a‬‬ ‫صار ‪a‬‬ ‫‪N‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫كبه االرز‬ ‫كوبني أرز مصرى‬ ‫اربع أكواب ماء‬ ‫ملح‬ ‫كركم‬ ‫صفار بيضه‬ ‫أربع مالعق دقيق‬ ‫بصل‬ ‫حلم مفروم‬ ‫قرفه وفلفل اسود وحرارات وهيل‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كوبني أرز مصرى فى اربع أكواب ماء وملح والقليل من الكركم وبعدها خليته‬ ‫على النار حلد ما طاب ونشفت امليه اللى فيه تركته شويه يربد وبعدها فرمته‬ ‫فى املكسر الكهربائى األصل هو انك تعجنيه بأيدك وهو دافئ بس انا فرمته‬ ‫فى املكسر وضفت عليه صفار بيضه وأربع مالعق دقيق وجهزت احلشوه وهى‬ ‫عباره عن بصل فرمته وشوحته فى زيت وبعدها ضفت له حلم مفروم وملح‬ ‫وتبلته حسب الرغبه انا حطيت قرفه وفلفل اسود وأحرارات وهيل وهذا يتوقف‬ ‫على الذوق ثم دهنت يدى بالزيت وشكلتها مثل الكبه وأكيد طريقه التشكيل‬ ‫واضحه وقليتها فى الزيت الرز يلتصق حتحتاجى الن تدهنى يديك بالزيت‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪68 of 100.‬‬

‫‪68‬‬

‫‪r‬‬ ‫‪e‬‬

‫‪h‬‬ ‫‪a‬‬ ‫م ‪T‬‬ ‫‪n‬‬ ‫ط‬ ‫‪e‬‬ ‫ب‬ ‫‪B‬‬ ‫خ‬ ‫ا‬ ‫‪f‬‬ ‫ن‬ ‫‪e‬‬ ‫ت‬ ‫‪s‬‬ ‫‪u‬‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫‪o‬‬ ‫ر‬ ‫‪Y‬‬ ‫حمم ‪m‬‬ ‫د ‪U‬‬

‫كيكه الكراميل‬ ‫بيكنج بودر طرف‬ ‫نص كوب سكر‬ ‫اثنان كوب حليب نيدو فانيليا‪.‬‬ ‫كوب سكر‪.‬‬ ‫بيضتان‬ ‫كوب ونص ماء‬ ‫فانيليا ورشة قرفة‬ ‫بيضتني‪..‬‬ ‫‪.‬نص كوب زيت‬ ‫وكوب اال ربع سكر‬ ‫كوب حليب‪.‬‬ ‫كوب دقيق‬ ‫ملعقتني كاكاو‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ذوبي نص كوب سكر وصبيه يف الطاجني‪.‬‬ ‫ضعى يف اخلالط حليب نيدو بودرة‪.‬وكوب سكر بيضتان وكوب ونص ماء‬ ‫وفانيليا ورشة قرفة‪.‬اضربيهن وصبيهن فوق السكر‬ ‫الكيك ‪..‬بيضتني نص كوب زيت‪.‬وكوب اال ربع سكر‪.‬كوب حليب‪.‬كوب‬ ‫دقيق ‪.‬ملعقتني كاكاو‪.‬بيكنج بودر طرف‪.‬فانيليا تضرب يف اخلالط وتصب فوق‬ ‫خليط الكريم‪..‬تالحظي انها ختلطت عادي بعد ما طيب تتفصل بروحها يوضع‬ ‫الطاجني وسط طاجني به ماء وتدخل الفرن يف الرف السفلي وترتك من ساعه‬ ‫اال ربع إىل ساعة حسب قوة الفرن بعد النضج ترتك تربد عشره دقائق ثم تقلب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪69 of 100.‬‬

‫‪69‬‬

‫‪i‬‬ ‫‪n‬‬ ‫م‬ ‫‪a‬‬ ‫ط‬ ‫‪b‬‬ ‫ب‬ ‫‪i‬‬ ‫خ‬ ‫‪h‬‬ ‫انت ‪S‬‬ ‫‪a‬‬ ‫‪z‬‬ ‫ص‬ ‫‪z‬‬ ‫ا‬ ‫ر ‪A‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫تـــارت الدجـــاج‬ ‫ثالث مالعق دقيق‬ ‫ملعقتني حليب نيدو‬ ‫ملعقتني سكر‬ ‫ملعقة كبرية مخرية برية‬ ‫ملعقة صغرية ملح‬ ‫ملعقتني زيت زيتون‬ ‫بيضتني‬ ‫صدرج دجاج كامل‬ ‫اصابع بطاطا مقليه ‪ -‬بصلتني مبشورتني ‪ -‬فصوص ثوم‬ ‫جبنه شرائح ‪ -‬زيتون‬ ‫ملح ‪-‬فلفل اسود ‪-‬امحر ‪-‬بزار ‪-‬شوية طماطم معجون‬ ‫شوية ماء‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن باملــاء وترتك حتى ختمر ثم تفرد لعمل اربع دوائر‬ ‫دجاج كامل ‪+‬بصل ‪ +‬ثوم ‪ +‬يشوح يف زيت على النار ونضيف عليه ملح وفلفل‬ ‫اسود وامحر وبزار وشوية طماطم معجون وشوية ماء لني تنزح ويطيب الدجاج‬ ‫جنيبوا الطاجني نفردوا فيه طبقة عجينة ثم حشو الدجاج ونضرب بيضتني‬ ‫ونصبهم عليها وحنطوا اصابع بطاطس مقلية وزيتون اسود شرائح وطبقة جبنة‬ ‫شرائح وحنطوا الطبقة الثانية من العجني وفوقها بيضة نضربها ونصبها علي‬ ‫العجني ونزينها بالفلفل احللو والزيتون والطماطم‪...‬وكمون أسود لو حبيتوا‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪70 of 100.‬‬

‫‪70‬‬

‫‪e‬‬ ‫‪n‬‬ ‫م‬ ‫‪a‬‬ ‫ط‬ ‫‪y‬‬ ‫ب‬ ‫‪a‬‬ ‫خ‬ ‫‪z‬‬ ‫ا‬ ‫‪l‬‬ ‫نت ‪A‬‬ ‫‪o‬‬ ‫ص‬ ‫‪t‬‬ ‫ا‬ ‫‪o‬‬ ‫ر‬ ‫‪T‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫غريبه باللوز‬ ‫كوب اال ربع مسن‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب االربع سكر مرحي‬ ‫مخس اكواب دقيق‬ ‫بيكنك باودر‬ ‫كوب لوز مهروش‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫الطريقه كوب اال ربع مسن كوب زيت كوب االربع سكر مرحي مخس اكواب‬ ‫دقيق والبيكنك باودر كوب لوز مهروش حسب الرغبة يعين لو بتخليها تبات ليله‬ ‫مافيش داعي ليه طبعا ادوبي السكر يف السمن كويس وبعدين ضيفي الدقيق‬ ‫وصيب الزيت مرات الدقيق حيتاج الكرت من كوب يعين صيب الزيت بالشويه‬ ‫حلد ماتبدا تتكور يف ايدك والزم تسبكيها هلبة ويستحسن تعجنيها من الليل‬ ‫وطيبيها تاني يوم واني اللوز انزيد فيه يف املرحله الخرية يعين ملا بنكورها ‪...‬‬ ‫وبعد ماتكوريها تكوني فاحتة الكوشة الكهربائيه قبلها حتى بربع ساعه وحطي‬ ‫الطاجني يف الرف الفوقي وخليها حوالي مخس دقايق وطلعي الطاجني شويه‬ ‫بش تتشقق كويس وبعجني رديها وملا تتحمر شويه من فوق سكري الكوشه من‬ ‫فوق ونزلي الطاجني يف الرف اللوطي وخليها دقيقتني وطلعيها‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪71 of 100.‬‬

‫‪71‬‬

‫‪d‬‬ ‫‪o‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪o‬‬ ‫م‬ ‫‪h‬‬ ‫طب ‪K‬‬ ‫‪d‬‬ ‫خ‬ ‫‪a‬‬ ‫ا‬ ‫‪i‬‬ ‫نت ‪A‬‬ ‫‪d‬‬ ‫ص‬ ‫ار ‪u‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪u‬‬ ‫‪h‬‬ ‫حم‬ ‫مد ‪K‬‬

‫بورك البطاطا باملفروم‬ ‫سته بطاطات مسلوقات‬ ‫بيضة‪-‬‬ ‫قرطاس بيكن بودر‬ ‫ملعقة صغرية بزار‬ ‫دقيق‬ ‫بصله‬ ‫ثوم‬ ‫مفروم‬ ‫زيت وملح ونصف ملعقة صغرية بزار‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫سته بطاطات مسلوقات ‪-‬بيضة‪-‬قرطاس بيكن بودر‪-‬ملعقة صغرية بزار‪-‬دقيق ما‬ ‫يلم نبشر البطاطا باملبشره من اجلهة الواسعة وخنلط املقادير كله مع بعض وطبعا‬ ‫دقيق تاخذ كمية واجده ممكن كيسني او اكثرثم نفردها بالضرابه ونرش دقيق‬ ‫حتت منها وفوقها حبيث تكون رقيقه مش غليظه ومن بعده نقصها دوائر ونكون‬ ‫حاطه مفرش على السفرة وحنط العجينة من فوقها طريقة املفروم‪ :‬نبشر شوية‬ ‫بصله وثوم ممكن سبع افصيصات ونطهن يف طنجرة مع املفروم وشوية زيت‬ ‫وملح ونصف ملعقة صغرية بزاروحنط على الغاز اللى ان يطيب ومن مثا ناخذ‬ ‫دائرة عجينة وحنط فيها كشيك صغري مفروم وناخذ طرف ثاني من العجينة وحنط‬ ‫من فوقه ونسكر احلواشي بيدي وهكذا اىل ان يكمل املقدار ومن مثا نقليها‬ ‫فى الزيت ويكون زيت وافر بش اتنفج وملا حنطها يف الزيت نقعد نقلب فيها‬ ‫على اجلهتني وهي تتحمر بسرعة ما تاخذش وقت‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪72 of 100.‬‬

‫‪72‬‬

‫‪d‬‬ ‫‪e‬‬

‫م‬ ‫‪m‬‬ ‫‪a‬‬ ‫ط‬ ‫‪h‬‬ ‫ب‬ ‫خا ‪o‬‬ ‫ن ‪M‬‬ ‫ت ‪a‬‬ ‫ص‬ ‫‪m‬‬ ‫ا‬ ‫‪g‬‬ ‫ر‬ ‫حم ‪a‬‬ ‫م ‪N‬‬ ‫د‬

‫‪73‬‬

‫شيش كباب باجلالش‬ ‫ربع كيلو حلم مفروم او قطع وميكن دجاج‬ ‫بطاطتان وسط‬ ‫ربع ربطة بقونس‬ ‫بصلة وسط‬ ‫جزرة‬ ‫ملعقتان كبريتان بشماط‬ ‫ملح‬ ‫فلفل اسود‬ ‫بهار‬ ‫قرن فلفل حار او شطة‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫جتهيز املكونات وتفرم كلها مبفرمة اللحم تعجن مع التوابل وتوضع اللثالجة‬ ‫نص ساعة جنهز احلشو مع ورق اجلالش‬ ‫نفرد ثالث ورقات من ورق عجني اجلالش وحنط احلشوة زي الصورة‬ ‫ وتلف وتقص حلقات وتوضع بالسيخ‬‫ندهن الطاجني زيت وتصف بالسيخ اخلشب وندهنها كلها بالزيت وختبز بالفرن‬ ‫حتى التحمريخترج تقدم وتقدري تفرزي منها يف حفاظة‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪73 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪74‬‬

‫سلطيت السحرية‬ ‫سالطه حسب الرغبه‬ ‫سن ثوم مدقوق‬ ‫خل‬ ‫ليم‬ ‫ملح‬ ‫فلفل اسود‬ ‫شطة‬ ‫زيت زيتون‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ختلط مكونات الصوص وتصب على السلطة وباهلنا‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪74 of 100.‬‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪75‬‬

‫كنــــــــــــافة‬ ‫نص كيلو كنافة‬ ‫كوب مسن سايح او نص مسن ونص زيت‬ ‫اربعه ا كواب حليب‬ ‫ثالث ارباع كوب نشا‬ ‫ربع كوب ماء زهر‬ ‫وشة مستكة‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫احلشو حليب ‪+‬نشا يطبخ على النار زي املهلبية يغلي شوية نضيف الزهر‬ ‫واملستكة ويرفع ويصب يف صحن يربد شوية وحيرك كل فرتة‬ ‫الكنافة نقصها باملقص ونصب عليها السمن السايح وحترك باليد جيدا‬ ‫مند نص كمية الكنافة يف طاجني وفوقها احلشو ‪-‬بعدين نفرد احلشو على كل‬ ‫الكنافة ونغطيها بباقي الكنافة ونضغط بشوية‬ ‫وحتمريها بالفرن ون حتت وفوق‬ ‫زين مبلعقة من احلشو وعليها رشة فستق او لوز وعسل طبيعي او عسل بسبوسة‬ ‫مالحظة العسل او التزيني يصب عن التقديم كل واحد يصب على ذوقه‬ ‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪75 of 100.‬‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪76‬‬

‫كنــــــــــــافة‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪76 of 100.‬‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪77‬‬

‫كيكة البندق و الشوكوال‬ ‫اربع بيضات‬ ‫كوب سكر‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب حليب‬ ‫كوبان دقيق مغربل‬ ‫ملعقة صغرية فانيال‬ ‫ظرف بيكنج بودر‬ ‫اثنان ونص ملعقة كبرية كاكاو مغربل‬ ‫رشة ملح‬ ‫‪ -‬التحضري‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫سكر ‪+‬بيض ‪+‬فانيال ‪+‬رشة ملح خيفق جيدا حتى ينتفخ ويبيض ثم نضيف ‪-‬‬ ‫الزيت مع اخلفق بشوية وبعدين احلليب مع الدقيق بالتناوب وحيرك بشوية‬ ‫عشان مايهبطش الكيك وبعدين نقسم الكيك قسمني جزء ابيض وجزء خنلطه‬ ‫بالكاكاو‬ ‫غناش الشوكاال‪ -‬نص كوب شوكاال مذوب على محام مائي ‪ -‬ربع كوب ماء‬ ‫خيلط مع بعضه وخليه يربد شويه عشان يتماسك شوية وحهزي بندق او لوز‬ ‫حممص ومكسر كبري‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪77 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪78‬‬

‫بييت فور حبب اهلال‬

‫كوب مسن سايح‬ ‫ثالث ارباع كوب زيت‬ ‫كوب سكر بودرة‬ ‫كوب نشا‬ ‫ملعقة كبرية ماء زهر‬ ‫بيضتان‬ ‫ملعقة كبرية بيكنج بودر‬ ‫ملعقة صغرية فانيال‬ ‫ملعقة صغرية بذور حب اهلال مطحون‬ ‫من اىل ثالث اىل اربع اكواب دقيق‬ ‫بندق او لوز نيء جمروش‬

‫صفار بيضتان‬ ‫ربع ملعقة صغرية فانيال او ماء زهر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫زيت‪ +‬مسن ‪+‬نشا‪+‬بيض‪+‬فانيال ‪+‬زهر ‪+‬هال مطحون‪+‬سكر‪+‬خيلط جيدا ثم‬ ‫يضاف دقيق وبيكنج بودر يعجن ترتك ترتاح مخس دقائق‬ ‫توضع باملاكينة يشكل ويدهن صفار ويرش بندق وخيبز على نار هادئة وحيمر‬ ‫خفيف‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪78 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪79‬‬

‫خبزه اختـــــــــى‬

‫اربع اكواب دقيق‬ ‫ملعقتان صغريتان مخرية سريعة‬ ‫ملعقة صغرية ملح‬ ‫اثنان ملعقة صغرية سكر‬ ‫ماء‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن جيدا تكون متماسكة ورطبة وتغطى ختمر وبعدبن تقطع احلجم حسب‬ ‫الذوق تفرد وتغطى ختمر وختبز على مقالة ساخنة او طاجني ساخن بالكوشة‬ ‫بالفردة حتم وخترج تغطى بفوطة‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪79 of 100.‬‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫م‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ر‬

‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫‪80‬‬

‫سلــــــــــــطة الباذجنان‬

‫باذجنان‬ ‫فلفل‬ ‫طماطم‬ ‫بصل اخضر‬ ‫حبق‬

‫م‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫نغسل الباذجنان ويغز بسيخ اخلشب عدة غزات‪ -‬نشويه على كل احلهات‬ ‫بعدين يقشر حتت املاء اجلاري ويوضع بصفاي نص ساعة حتى يصفى من‬ ‫املاء وحنطه على خشبة الفرم‬ ‫يوضع الباذجنان يف صحن ونصب عليه مجيع املقادير وعدلي الطعم حسب‬ ‫الذوق‬ ‫صب يف صحون ويزين بورق احلبق وزيت زيتون او حسب الذوق‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪80 of 100.‬‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كفتة بالكنافة‬ ‫نص كيلو حلم‬ ‫بصلة وسط‬ ‫ربع كوب بشماط‬ ‫ملعقة صغرية ملح‬ ‫ملعقة صغرية شطة او فلفل امحر‬ ‫بيضة‬ ‫نص ربطة بقدونس ورشة بهار‬ ‫رشة فلفل اسود‬ ‫كنافه‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫عجن كل املكونات مع بعظها وتشكل اصابع حتطيها يف طاجني مدهون زيت‬ ‫وبالفرن ملا تطيب ختليها تربد وتلفيها بالكنافة وتصفيها على طاجني مدهون‬ ‫زيت وتدهن الوجه اللفائف زيت وبالفرن تتحمر من حتت وفوق وتطلعيها تربد‬ ‫ملا تكون فاترة ادهين الطرفني جنب وغمسيه باملكسرات احملمصة اجملروشة‬ ‫وقدميها وباهلنا‬ ‫مالحظة‬ ‫تقدري اديري اي نوع كفتة حتبيه وممكن دجاج‪ -‬تقدري تفرزيها ني او‬ ‫حممرة بس اجلنب واملكسرا ت يفضل عند التقديم‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪81 of 100.‬‬

‫‪81‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كعك السمسم املاحل‬ ‫كيلو دقيق‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب مسن مذوب او زبدة‬ ‫ملعقة كبرية بكنج بودر‬ ‫كوب وربع ماء او حليب‬ ‫ملعقة صغرية ملح‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫حليب‬ ‫مسسم‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫نعجن املقارير و ترتك ترتاح قليال ‪ ..‬ثم تشكل‬ ‫تدهن باحلليب و ترش بالسمسم و تدخل للفرن‬ ‫مالحظة اذا العجني مابرمش معاك‬ ‫زيدي ربع كوب ماء او حليب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫قــــروب مطبخ انتصــــــار‬ ‫‪82 of 100.‬‬

‫‪82‬‬

‫ن‬ ‫ا‬ ‫فل‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ة‬ ‫ال‬

‫ن‬ ‫ت‬

‫ش‬ ‫ا‬ ‫مـ‬

‫ص‬ ‫ا‬

‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـــ‬

‫ر‬

‫ــ‬

‫ي‬

‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫كيكة على هيئه عصيده‬ ‫كيكة عاديه‬ ‫كراميل‬ ‫شوكوالته نوتيال‬ ‫شوكوالته القطع‬ ‫لوز خزاميي مهروش‬ ‫كاكاويه مهروشه‬ ‫عجينه فوندان‬ ‫رش دهيب‬ ‫عسل‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كيكة عاديه قصيتها وحشيتها كراميل وشوكوالته نوتيال وشوكوالته متع القطع‬ ‫الصغار ولوز خزاميي مهروش وكاكاويه مهروشه وعلى الوجه دهنت كراميل‬ ‫ولصقت عليها عجينه فوندان جاهزة ورشيت عليها رش دهيب بسيط باش ما‬ ‫تبداش بيضه وصبيت عليها عسل على اساس انه زيت وصبيت كراميل وهذه‬ ‫اخلطوة ندمت عليها ما عجبتنيش وصبيت الكراميل على اساس انه عسل او‬ ‫رب النه ما كانش عندي صوص شوكوالته‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪83 of 100.‬‬

‫‪83‬‬

‫‪a‬‬ ‫‪a‬‬ ‫م‬ ‫‪e‬‬ ‫‪s‬‬ ‫ط‬ ‫‪g‬‬ ‫ب‬ ‫‪o‬‬ ‫خ‬ ‫ا‬ ‫‪b‬‬ ‫نت ‪A‬‬ ‫‪a‬‬ ‫ص‬ ‫‪h‬‬ ‫ا‬ ‫ر ‪o‬‬ ‫حم ‪N‬‬ ‫م‬ ‫د‬

84

84 of 100.

85

85 of 100.

‫خبز الربجر‬ ‫مخسه اكواب دقيق‬ ‫ثالثة ارباع بيالة شاي سكر‬ ‫شرحيتني زبده بعرض واحد سنتيمرت‬ ‫كوب ماء‬ ‫كوب حليب‬ ‫ملعقه ونص صغريه ملح‬ ‫بيضه واذا كان البيض اللي عندك صغري فبيضتني‬ ‫ملعقه صغريه حمسن خبز‬ ‫مسسم للتزيني‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كوب ماء دايف ‪+‬ربع كوب حليب (من كوب احلليب )‪+‬كوب دقيق ‪+‬ملعقه‬ ‫كبريه مخريه ‪+‬ملعقه كبريه سكر ناخذها من بيالة الشاهي اللي عندنا‬ ‫ختلط هذي املقادير مع بعض ونغطيها بكيس بالستك وخنليها تتخمر‬ ‫اربع او مخس ساعات اذا كنت مستعجله وحطيتيه اقل من مخس ساعات‬ ‫ممكن تضيفي قليل من اخلل للعجني)(نقط مو بامللعقه‬ ‫خنفق البيض واحلليب والسكر واحملسن وتضاف اىل العجينه املتخمره وحيرك‬ ‫يضاف ثالثه اكواب دقيق اىل املزيج والزبده ونعجن كويس راح يكون‬ ‫العجني لني ويلصق باليد نضيف الكوب الرابع ونستمر بالعجن‬ ‫نرش نص كوب الدقيق اخلامس على رخامه نضيفه تقلب عليها العجني‬ ‫تعجن حتى ختتفي كمية الدقيق نضيف النص الثاني من الكوب اخلامس‬ ‫ونبقي فيه حوالي ملعقتني دقيق تعجن جيدا حتى خيتفي الدقيق ترش مبا‬ ‫تبقى من الدقيق تعجن قليال ثم تكور توضع يف اناء عميق مدهون دهن‬ ‫خفيف بالزيت تغطى بكيس بالستك وتلف يف منشفه وترتك ترتاح ساعه ونص‬ ‫او حتى يتضاعف حجمها حسب اجلو اذا كان صيف اوشتاء بعد ان ختمرت‬ ‫تقلب على الرخام تضرب باليدن الخراج اهلواء منها‬ ‫تقسم اىل سبع كور متساويه او حسب احلجم اللي حنبه‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬ ‫‪86 of 100.‬‬

‫‪86‬‬

‫‪o‬‬ ‫م‬ ‫‪k‬‬ ‫طب ‪K‬‬ ‫‪d‬‬ ‫خ‬ ‫ا‬ ‫‪a‬‬ ‫ن‬ ‫‪z‬‬ ‫‪r‬‬ ‫ت‬ ‫‪h‬‬ ‫ص‬ ‫‪h‬‬ ‫ا‬ ‫ر ‪S‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫بسكويت حبة القهوة‬ ‫ميتني و مخسني جرام زبده‬ ‫كوب اال ربع سكر ناعم‬ ‫كوب اال ربع زيت‬ ‫بيضتني‬ ‫كيسني قانيليا‬ ‫ملعقتني طعام نساكافيه جافه‬ ‫كوب و نص بندق حممص و مطحون‬ ‫كيس بيكنج باودر‬ ‫دقيق‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫زبده و سكر ناعم و زيت و البيض و القانيليا و النسكافيه ‪ ..‬تضرب مجيعها فى‬ ‫اخلالص لني تصبح كرميه لينه‬ ‫ينضاف هلا البندق املطحون و البيكنج باودر و ما يعجنه دقيق‬ ‫تشكل باليد على هيئه حبه قهوه و تدخل فرن ميه و مثانني و بعد تربد تزين‬ ‫بالشكالطه‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪87 of 100.‬‬

‫‪87‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬ ‫ب‬ ‫س‬ ‫م‬ ‫خ‬ ‫ة‬ ‫ا‬ ‫ا‬ ‫ن‬ ‫م‬ ‫ت‬ ‫ل‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫البسبوسه بالقشطه‬ ‫ثالث بيضات‬ ‫نص كوب سكر‬ ‫نص كوب زيت‬ ‫علبة قشطه‬ ‫فانيليا‬ ‫كوب مسيد‬ ‫ظرف بيكنج بودر‬

‫احلشو‬ ‫كوبان ماء‬ ‫اثنان فنجان حليب بودره‬ ‫فنجان سكر‬ ‫اربع مالعق نشا‬ ‫اربع حبات كريي‬ ‫علبة قشطه‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ثالث بيضات ‪ ،‬نص كوب سكر ‪ ،‬نص كوب زيت ‪،‬علبة قشطه ‪ ،‬فانيليا يف اخلالط‬ ‫‪ ، ..‬بعدها حطي عليه كوب مسيد و ظرف بيكنج بودر‬ ‫‪. .‬احلشوه‬ ‫كوبان ماء ‪ ،‬فنجانان حليب بودره ‪ ،‬فنجان سكر ‪ ،‬اربع مالعق نشا ‪ ،‬اربع حبات‬ ‫كريي حركيهم عالنار بعدين ضيفيلهم علبة قشطه‬ ‫حطيت نص املقدار يف الطاجني لني ا طابت ‪ ،‬ضفت عليها احلشوه ونص‬ ‫املقدار التاني وحطيتها يف الرف االخري يف الكوشه وفتحت عليها من فوق بس‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪88 of 100.‬‬

‫‪88‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫أ‬ ‫ب‬ ‫م‬ ‫ش‬ ‫خ‬ ‫ا‬ ‫ان ه‬ ‫تص ني‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫عجينه البيتزا‬ ‫كوبني دقيق‬ ‫كوب ونص ماء‬ ‫ربع كوب زيت او ملعقتني مسن‬ ‫ملعقه كبريه ممسوحه مخريه‬ ‫رشة ملح‬ ‫رشة سكر‬ ‫وتعجن مقادير مع بعض وترتك ختمر وكل مرتتفع عجينه تعجنيه وترحييه‬ ‫شوي مت بعد ذلك تبدي يف شغلها‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن مقادير مع بعض وترتك ختمر وكل مرتتفع عجينه تعجنيه وترحييه شوي‬ ‫مت بعد ذلك تبدي يف شغلها‬ ‫تشكل وتزين حسب الرغبه‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪89 of 100.‬‬

‫‪89‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫م‬ ‫ر‬

‫ح‬ ‫خا ا‬ ‫حل‬ ‫ن‬ ‫ي‬ ‫ت‬ ‫ا‬ ‫ص ه‬ ‫ا‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬

‫د‬

‫العبمرب‬ ‫‪ ٣‬كوب و نص لوز مزلط‬ ‫كوب و ثالث أرباع سكر‬ ‫ملعقه بيكنج بودر‬ ‫‪ ٣‬بياض بيض‬ ‫روح اللوز ملعقه صغريه‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تاخدى ‪ ٣‬كوب و نص لوز مزلط و معاهم كوب و ثالث أرباع سكر و ملعقه‬ ‫بيكنج بودر و ارحيهم مع بعض فى الفود بروسيس ( ماكينه ست البيت )و بعد‬ ‫ماترحيهم كويس ضيفى عليهم ‪ ٣‬بياض بيض و شويه روح اللوز ملعقه صغريه و‬ ‫اعجنى و بلى أيدك بشوية اميه النه يلصق و شكلى زى الغريبه و الطاجني الزم‬ ‫حتطى عليه ورق الزبدة ودرجه حرارة الفرن تكون ‪١٨٠‬‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪90 of 100.‬‬

‫‪90‬‬

‫‪d‬‬ ‫‪u‬‬ ‫م‬ ‫‪o‬‬ ‫‪f‬‬ ‫ط‬ ‫ب‬ ‫‪h‬‬ ‫خا ‪a‬‬ ‫‪M‬‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫‪l‬‬ ‫صا ‪e‬‬ ‫‪m‬‬ ‫ر‬ ‫‪A‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫كيكه القصب‪-‬السحلب‬ ‫ثالث بيضات‬ ‫كوب سكر‬ ‫كوب حليب‬ ‫كوب زيت‬ ‫فانيليا‬ ‫ثالثه اكواب دقيق قصب ‪-‬سحلب لييب‬ ‫ملعقه كبريه بيكنج بودر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫خيلط البيض مع الفانيليا ثم تضاف السكر واحلليب والزيت تدرجييا ثم يضاف‬ ‫القصب والبيكنج بودر‬ ‫ثم تدخل الفرن‬ ‫بعد خروجها من الفرن وهي ساخنه طلعتها من الطاجني وسقيتها حبليب حملى‬ ‫ومن فوق الصوص بتاع تارت البسكوت مع اضافه نوتيال‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪91 of 100.‬‬

‫‪91‬‬

‫م‬

‫‪i‬‬ ‫‪d‬‬

‫‪a‬‬ ‫ط‬ ‫‪h‬‬ ‫ب‬ ‫‪S‬‬ ‫خ‬ ‫‪l‬‬ ‫ا‬ ‫‪i‬‬ ‫ن‬ ‫‪e‬‬ ‫ت‬ ‫‪e‬‬ ‫‪s‬‬ ‫ص‬ ‫ا‬ ‫‪s‬‬ ‫ر‬ ‫‪A‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫كرواسون باجلنب والزعرت‬ ‫ثالثه أكواب دقيق‬ ‫ملعقة كبرية مخرية‬ ‫ثالث مالعق كبرية سكر‬ ‫ربع كوب زبادي‬ ‫ربع كوب زيت‬ ‫كوب حليب دافئ‬ ‫ملعقة صغرية ملح‬ ‫جنب كرميي ملعقة صغرية نعناع زعرت شامي‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫نضع الدقيق و امللح و نضع اخلمرية مع السكر و نضع القليل من املاء على‬ ‫السكر واخلمرية ثم امللح و الزيت و الزبادي و نعجن باحلليب حتى يتماسك و‬ ‫نرتكها ملدة ساعة‬ ‫ثم نفرد العجينه علي شكل دائرة و نقصها مثلثات و نضع عند قاعدة املثلث‬ ‫ملعقة صغرية من اجلبنة و انلف من القاعدة الي حافة املثلث حتى تكون علي‬ ‫شكل كرواسون و ندهن الوجه بالبيض مع شوية قرفة و نضع كمون أسعد او‬ ‫مسسم و توضع يف الفرن حتى تأخد الون الذهيب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪92 of 100.‬‬

‫‪92‬‬

‫‪y‬‬ ‫‪d‬‬ ‫‪é‬‬ ‫م‬ ‫‪b‬‬ ‫طب ‪ã‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪Ã‬‬ ‫خ‬ ‫‪f‬‬ ‫ا‬ ‫‪s‬‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫‪ù‬‬ ‫‪ø‬‬ ‫صار ‪Y‬‬ ‫حم ‪m‬‬ ‫م ‪Ø‬‬ ‫د‬

‫بزمــــــــــة‬ ‫كسكسي‬ ‫لفت مربعات‬ ‫طماطم‬ ‫توم‬ ‫توابل وفلفل امحر‬ ‫فلفل اخضر‬ ‫قديد‬ ‫كسرب اخضر‬ ‫ليمون‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫كسكسي ايبوخ وحتت يف الطنجرة حطي فيها لفت امقرض مربعات وخودي‬ ‫معاه العيدان امتاعهن وقرضيه واسلقيه لعند ماايطيب‬ ‫وطييب صلصة بالقديد هي ابشري طماطم وتوم كرتي منا وتوابل وفلفل امحر‬ ‫واخضر امقرض صيب القديد وحطي عليه التوابل املخلطة وخليها تقلي زين‬ ‫وصبيلها شوية اميه واتكون طبيخة خاترة وحارة ﻻنها تيب انويشطة بالفلفل وبعد‬ ‫اطفي عليها حطيلها كسرب اخضر وبعد ايطيب اللفت نزلي الكسكسي وخلطيه‬ ‫معاه وخليه ايبوخ اشويه وبعدها نزليه وخلطه بالصلصة واتكوني عاصرة ليمون‬ ‫وصبيه عليه وخلي شويه من الصلصة صبيها من فوق وصحتني هيا هدا مومسها‬ ‫**مع اللفت يف الشيت‬ ‫او نفسها بس بالسالطه العربية (الشرمولة) بعد اختلطي الكسكسي باللفت اتكوني‬ ‫اجمهزة سالطه معاها توم وكسرب اخضر وليمون معصور وامقرض وخلطي مع‬ ‫الكسكسي‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪93 of 100.‬‬

‫‪93‬‬

‫‪d‬‬ ‫م ‪e‬‬ ‫ط ‪m‬‬ ‫ب‬ ‫‪m‬‬ ‫‪a‬‬ ‫خ‬ ‫ا‬ ‫‪h‬‬ ‫نت ‪o‬‬ ‫صا ‪M‬‬ ‫ر ‪m‬‬ ‫حم ‪O‬‬ ‫م‬ ‫د‬

‫الكريب‬ ‫كوب حليب‬ ‫كوب دقيق‬ ‫بيضه‬ ‫ذره ملح‬ ‫احلشو ‪:‬جبنة كريي (مربعات ) وسبانخ‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ختلط املقادير مع بعض لتكون عجينه سائله ‪ ..‬تسكب كميه من اخلليط على‬ ‫سطح ساخن اىل ان تنضج‬ ‫حتشى و تشكل باسياخ الكباب‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪94 of 100.‬‬

‫‪94‬‬

‫‪a‬‬ ‫‪l‬‬ ‫‪l‬‬ ‫م‬ ‫‪e‬‬ ‫‪r‬‬ ‫ط‬ ‫‪d‬‬ ‫ب‬ ‫‪n‬‬ ‫خ‬ ‫‪a‬‬ ‫ا‬ ‫نت ‪S‬‬ ‫‪o‬‬ ‫ص‬ ‫‪s‬‬ ‫ا‬ ‫‪s‬‬ ‫ر‬ ‫‪i‬‬ ‫حم ‪N‬‬ ‫م‬ ‫د‬

‫الطاجني اليوناني‬

‫‪95‬‬

‫بطاطا‬ ‫باذجنان‬ ‫كيما‬ ‫بهارات فلفل اسود وجوزة الطيب‬ ‫زبدة‬ ‫بيضة او اكثر حسب كمية‬ ‫جبنة مبشورة‬ ‫للتزيني ‪ :‬باملايونيز او جنب كرميي وزيين باجلزر املبشور واملعدنوس‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫قطعي البطاطا تكون عريضة وطويلة وتقليها وتقلي باذجنان قطع طويلة‬ ‫وحتضري كيما وتتبليها بهارات فلفل اسود وجوزة الطيب وبعد ما تطيب حتطيها‬ ‫يف صفاي للتخلص من الزيت‬ ‫وبعدين تاخدي بطاطا تغسليها وتسلقيها كاملة بدون تقشري وبعد النضج تقشريها‬ ‫وتهرسيها وحتطي عليها شوية زبدة وبيضة او اكثر حسب كمية البطاطا حبيث‬ ‫تكون لينة شوية‬ ‫‪.‬‬ ‫وتوا انستفو يف الطاجني اوال تغلفيه بورق الزبدة ضروري جدا وحتطي البطاطا‬ ‫املقلية حبيت تعطي الطاجني طبقتني وبعدين حتطي الكيما بعد ما تكوني‬ ‫ضفتيلها بيضتني وبعدين حتطي الباذجنان املقلي وبعدين اخريا طبقة البطاطا‬ ‫املسلوقة بعد ما ضفناهلا الزبدة والبيض وادخليها للفرن وبعد النضج حطي‬ ‫فوقها جبنة مبشورة حبيث تغطي الطاجني ودخليها للفرن لتدوب اجلبنة وزينيه‬ ‫باملايونيز او جنب كرميي وزيين باجلزر املبشور واملعدنوس‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪95 of 100.‬‬

‫م‬

‫ط‬ ‫ب‬

‫ا‬ ‫م‬

‫خ‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫و‬

‫ر‬ ‫ا‬

‫ن‬ ‫هل‬ ‫ت‬ ‫د‬ ‫صا ى‬ ‫ر‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫صفيحه الشاورما‬

‫‪96‬‬

‫دقيق‪:‬‬ ‫ماء‬ ‫ملح‬ ‫مخريه ملعقه كبريه‬ ‫احلشوه دجاج مسلوق ‪ -‬بصل ‪-‬بطاطا مقليه ‪ -‬هريسه عربيه‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫دقيق ماء ملح مخريه ملعقه كبريه ‪....‬يتم العجن بشكل جيد عجينه طريه خليها‬ ‫ترتاح ساعه وبعدين قرصيها ورحييها ربع ساعه‬ ‫احلشوه دجاج مسلوق مبهر بصل بطاطا مقليه دبس فليلفله او هريسه عربيه‬ ‫تدبل مع بعض عالنار مع البهارات ترتك لتربد ثم احشيها واشويها او عالكسكاس‬ ‫نار هاديه جدا وصحه وهنا‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪96 of 100.‬‬

‫م‬

‫‪f‬‬ ‫‪u‬‬

‫‪s‬‬ ‫ط‬ ‫‪s‬‬ ‫ب‬ ‫‪u‬‬ ‫خ‬ ‫ا‬ ‫‪o‬‬ ‫نت ‪Y‬‬ ‫صا ‪m‬‬ ‫ر ‪U‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫بكالوه‬ ‫مخس اكواب دقيق‬ ‫نص كوب زبدة‪.‬‬ ‫ثالثه مالعق حليب بودره‬ ‫بيضه‬ ‫ماء فيه شوي عطر‬ ‫ثالثه أكواب للوز مهروش‬ ‫طاسه سكر‬ ‫شوي عطر‬ ‫نشاء‬ ‫كوب مسن‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫دقيق‪.‬زبدة‪ .‬حليب بودره بيضه ماء للعجن فيها شوي عطر العجينه تكون عاديه‬ ‫يعين مش متماسكه‪ .‬بعدين نقسمهاا الي مخسه أو مثانيه قطع‬ ‫احلشوه للوز مهروش سكر ونبللها بشوي عطر‪...‬بعدين ناخد عجينه ونفردهااا‬ ‫بلمكينه آلخر رقم عندك بلمكينه‪..‬وكل مانفرد نضيف نشأ ونضيف هلبا نشاء ألنه‬ ‫هو الي بيعطينه توريق‪...‬ونفردهااا كل عجينه الي عندي‪...‬ونكثر من نشاء‪..‬‬ ‫بعدين ناخد نشابه الي هي ضرابه‪...‬وبعد مانكون فردت عجينه حنلها بضرابه‪..‬‬ ‫ويكون اثنى عشر قطعه من حتت وحنط احلشوه و اثنى عشر قطعه من فوق‬ ‫‪...‬نقصهااا ونضيفلهااا كوب مسن‪. .‬من فوق ومنسوش للوز‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪97 of 100.‬‬

‫‪97‬‬

‫م ‪a‬‬ ‫‪m‬‬ ‫ط‬ ‫‪a‬‬ ‫ب‬ ‫‪a‬‬ ‫خا ‪R‬‬ ‫ن‬ ‫‪y‬‬ ‫‪l‬‬ ‫ت‬ ‫‪e‬‬ ‫ص‬ ‫‪v‬‬ ‫ا‬ ‫‪o‬‬ ‫ر‬ ‫‪L‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫كعك حمين‬ ‫كوب زبدة‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب سكر‬ ‫كوب ماء‬ ‫ملعقه كبرية باكينج باودر‬ ‫كمون حلو‬ ‫جلجالن‬ ‫دقيق‬ ‫للتزيني ملعقه نسكافيه وملعقه سكر وملعقه ماء‬ ‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫تعجن العجينه و تشكل على هيئه كعك‬ ‫ختلط مكونات التزيني و تزين الكعكات باخلليط باستعمال شوكه‬ ‫تدخل للفرن‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪98 of 100.‬‬

‫‪98‬‬

‫‪l‬‬ ‫م‬ ‫‪i‬‬ ‫ط‬ ‫‪a‬‬ ‫ب‬ ‫‪h‬‬ ‫خ‬ ‫‪o‬‬ ‫انت ‪S‬‬ ‫ص ‪m‬‬ ‫ار ‪O‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

‫البسبووسة‬ ‫ثالثه كوب مسيد او مسادينه‬ ‫كوب سكر‬ ‫ملعقتني دقيق‬ ‫ظرف بيكنج باودر‬ ‫كوب زيت‬ ‫كوب حليب حكة‬ ‫للشراب اربع كوب سكر‪ +‬اربع كوب ميه نذوب سكر ‪+‬ملعقتني ليموون‬ ‫عود قرفه روح فانيليا واال عطر‬

‫الطريقــــــــــــــــه‬ ‫ثالثه كوب مسيد او مسادينه‪ +‬كوب سكر ‪ +‬ملعقتني دقيق‪ ١ +‬ظرف بيكنج‬ ‫باودر‪ + .‬كوب زيت ‪ +‬كوب حليب حكة ‪..‬طبعا انا السميد والسكر حسيت بهم‬ ‫خشناات ف رحيتهم شويا ف ست بيت‪..‬خلطت النواشف مع بعض والسوائل‬ ‫مع بعض ‪..‬وخلطت كل مكوناات كويس وصبيتها ف طاجني خليتها ارتاحت‬ ‫وتسااوت ف طاجينها‪..‬وبعدها دخلتها للكوشة ع نار متوسطة تطيب من حتث‬ ‫طلعتها قصيتها ورجعتها حتمرت من فووق ‪ * .‬بالنسبة للشراب اربع كوب سكر‪+‬‬ ‫اربع كوب ميه نذوب سكر ف مية قبل وحنطه ع ناار اول ما يغلى نعصر ليموون‬ ‫تقريبا ملعقتني ونقص النااار يقعد ليييني يطيب وللنكهة حنط عود قرفه وبعد ما‬ ‫يطيب روح فانيليا واال عطر للي حيب مش شرط‬ ‫ان شاء اهلل الطريقه واضحه‬

‫‪99 of 100.‬‬

‫‪99‬‬

‫م‬ ‫‪a‬‬ ‫‪y‬‬ ‫ط‬ ‫بخ ‪b‬‬ ‫‪i‬‬ ‫‪L‬‬ ‫ا‬ ‫‪t‬‬ ‫ن‬ ‫ت‬ ‫‪a‬‬ ‫‪y‬‬ ‫صار ‪A‬‬ ‫حم‬ ‫م‬ ‫د‬

100

100 of 100.