Hoy cocinas tú
02/11/08 23:06
Plátanos gratinados Ingredientes (2 p.): 3 plátanos (maduros) 1/2 vaso de leche 30 gr. de azúcar blanco 25 gr. de azúcar moreno 1 huevo 1 cucharadita de harina de maíz refinada 2 cucharaditas de café instantáneo 1/2 copa de ron 1 limón canela en polvo opcional: helado para acompañar
Pela los plátanos, corta cada uno en dos a lo largo y colócalos en una fuente. Vierte por encima el ron, el zumo de limón y el azúcar moreno. Deja macerar. Para la crema pastelera, pon en una cazuela la leche (reserva un poco) y el café soluble a calentar. Separa la clara y la yema del huevo. A la yema, agrégale un chorro de leche fría y la harina de maíz y 2 cucharadas de azúcar blanco. Mezcla bien, incorpora la leche calentada con el café y ponlo de nuevo al fuego sin parar de remover. Cuando espese, retira y reserva. Monta la clara a punto de nieve con la batidora de varillas. Añade una cucharada de azúcar y bate un poco más hasta que se haga un merengue ligero. Pon en la base de un plato la crema de café y los 3 trozos de plátano por ración. Pon encima el merengue y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Decora con un toque de canela y menta picada. Acompaña, si quieres, con helado.
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