ISSN 0719-5826
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BIKES RUSTICAE
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SUMARIO
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ujo ¿incomodidad o pasión? Descubre por qué para algunos el lujo puede ser un deleite de los sentidos y para otros pura incomodidad.
na habitación con vistas, un desayuno nada convencional, una tarde junto a la chimenea o un amanecer frente al mar. Descubre una selección de nuestros hoteles con encanto en Chile.
EL PERFIL
umano, cercano, familiar, entrañable... adjetivos que son mencionados cuando te acercas a preguntar a quienes mejor conocen a Guillermo Rodríguez, una de las grandes figuras de la gastronomía nacional chilena.
na selección de imperdibles a tener en cuenta y que seguro te serán muy útiles. Bazar te propone las últimas tendencias.
EL VIAJERO EXPERTO uro Chile. Así hemos llamado nuestro primer recorrido por un país de contrastes, donde bajo una mirada muy personal, nos acercamos a un territorio con cámara en mano.
a bicicleta ha dejado de ser una moda y está aquí para quedarse. Una vuelta al mundo a golpe de pedal y descubre por qué debes poner una en tu vida.
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ENTRE FOGONES
TANINOS
TRAVELITE
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os grandes momentos giran muchas veces en torno a una mesa. Un lugar de peregrinaje al que se acude para compartir confidencias, miradas, silencios, noticias y risas. Entre Fogones presenta una selección de restaurantes de cocina honesta según Rusticae.
n vino veritas, sin lugar a dudas. Te proponemos visitar 4 viñas para descubrir por qué un día entre viñedos puede ser una experiencia inolvidable. La excusa perfecta para seguir disfrutando del vino.
e la mano de Ignacio Arteaga viajamos a uno de los destinos más enigmáticos y fascinantes del mundo: el sudeste asiático, a través de un recorrido por Tailandia, Camboya y Vietnam.
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Entra en www.rusticae.cl Descubre los mejores Hoteles, Restaurantes y Viñas con Encanto de Latinoamérica. Síguenos en: Facebook @RusticaeLatinoamerica Twitter @RusticaeLatam Instagram @RusticaeLatam 6
COMITÉ EDITORIAL DIRECTOR EDITORIAL RESPONSABLE
Pablo Granell Ruiz / pgranell@rusticae.com EDITORA ESPECIALIZADA
Fernanda Daza /fdaza@rusticae.com COMITÉ EDITORIAL
Carlota Mateos, Isabel Llorens, Alberto Galloso, Cristián Fuentes DISEÑO
www.grupok.cl
IMAGEN PORTADA Cristián Fuentes
DIRECTOR DE ARTE
Cristián Fuentes / Carolina Ferrando AGRADECIMIENTOS
Guillermo Rodríguez, Suzanne Wylie, Patricio Rojas, Laureano Suárez VENTA DE PUBLICIDAD Y SUSCRIPCIONES
Fernanda Daza fdaza@rusticae.com Paula García paula.garcia@donnebaum.com EDITA
Rusticae Latam / www.rusticae.cl La Concepción 141, of. 707, Providencia, Santiago IMPRESIÓN
www.donnebaum.com REGISTRO DE INSCRIPCIÓN
ISSN 0719-5826 ARCHIVO FOTOGRÁFICO
©Shutterstock 2015 / Rusticae Latam
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BIKES
EDITORIAL
Estimado lector
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ermítenos darte la bienvenida al lado bueno de la vida. The Goodlife Magazine es la revista de Rusticae, marca de prestigio que reúne una selección de los mejores hoteles boutique, restaurantes, viñas y spas de Latinoamérica y Europa. Una revista que busca ser un lugar de encuentro para todas aquellas personas que entendemos la vida como un viaje apasionante formado por un cúmulo de experiencias. Sin lugar a dudas todo aquello que importa, como la familia, los amigos, el tiempo, el encuentro o simplemente cada momento de los vividos y de los que nos quedan por vivir, es un viaje constante en el que buscamos te integres desde este primer número y nos acompañes a recorrer lugares llenos de encanto. Hoteles donde descubrir los más bellos amaneceres, destinos vividos en primera persona, actualidad y tendencias, donde ir y porqué. Todo, contado desde nuestra pasión por seguir viajando. Bienvenido Carlota Mateos e Isabel Llorens Socias -Fundadoras Rusticae
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CARTA DEL
DIRECTOR
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n un tiempo en el que la tecnología ha deshumanizado las relaciones y nos ha empujado a comunicarnos en pocos caracteres, es un lujo contar con un espacio donde no hay más limitante que un papel y la creatividad del momento. Para no desaprovechar esta oportunidad, intentaré ser claro y conciso en mi primera comunicación como cara visible de esta nuestra revista. ¿Qué es The Goodlife Magazine? Es una realidad que nace fruto de una pasión: viajar. Es una revista creada por Rusticae, marca de prestigio que aglutina hoteles, restaurantes, viñas y spas con encanto en Europa y Latinoamérica. Es un grupo de soñadores que prestan su tiempo a relatar sus aventuras, desventuras y experiencias. Es un espacio donde los amantes de los más bellos atardeceres encontrarán el dato de donde alojarse, reponerse, desconectarse o activarse. En definitiva un lugar de encuentro desde el cual proyectarse a la espera de hacer las próximas maletas. ¿Por qué hemos llamado Bikes a nuestro primer número? Porque es un estilo de vida al que muchos nos sumamos hace años. Porque es una delicia recorrer las ciudades sobre dos ruedas. Porque es económico, no contamina y es saludable. Porque no es una moda y porque somos #bikelover. ¿Por qué hacerse fan de Rusticae? Porque nos apasiona seleccionar lugares especiales llenos de encanto para ti. Porque tenemos el dato de dónde, cuándo, cómo y por qué ir. Porque nuestros hoteles, restaurantes, viñas y spas te están esperando para ofrecerte lo mejor de sí. Sin más, sólo me queda darte la bienvenida al lado bueno de la vida. Pablo Granell Ruiz @pgranellruiz
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COLABORADORES
PATRICIO ROJAS
LORENA DÁVALOS
IZARO EGUÍA
CRISTIÁN FUENTES
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ine writer de vocación, maneja las palabras con el mismo acierto que selecciona los vinos. ¿Quién mejor que él para guiarnos en la sección de Taninos?
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uenta que tuvo que salir de Ecuador para volver a apreciarlo y redescubrirlo. Apasionada de la diversidad y los contrastes, en este número nos habla de algo que conoce muy bien: su querido nevado El Chimborazo.
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CAROLINA FERRANDO
PÍA VERGARA
IGNACIO ARTEAGA
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ashionista y diseñadora gráfica, con su estilo y mirada exquisita, nos aporta en la sección Bazar con las tendencias a nivel mundial y en De a Dos sus experiencias de vida junto a su socio Cristián. www.grupok.cl
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estacada fotógrafa profesional, es una apasionada de la naturaleza. En este número nos acompaña en un recorrido muy personal por Chile. Actualmente desarrolla tours fotográficos enseñando a los viajeros a descubrir el territorio desde otro prisma. www.piavergara.com
sta española lleva el lujo y el glamour en sus venas. Los eventos, fiestas y todo lo relacionado con el amor no se le resisten. Tras unos meses afincada en Chile, comienza un proyecto muy personal desde su blog allyouneedislove.com
leva mucho años en el mundo del turismo y aprovecha cualquier excusa para poner rumbo a un nuevo destino. En este primer número viajamos de su mano al sudeste asiático. Toda una aventura. En la actualidad Ignacio es Gerente de www.travelite.cl
esponsable del diseño de la revista además de apasionado de la música y la fotografía, en este número nos comparte una fina selección en su Playlist Viajero. Es socio de GrupoK, oficina boutique de diseño.
Costanera Center | Plaza Tr茅bol Concepci贸n
Viajar es un acto.
También es un arte, una forma de
“EMPACAR E IRSE” TEXTO Y FOTOGRAFÍAS: LOUIS VUITTON
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ara Louis Vuitton, viajar es mucho más que un acto, es también un arte. Un proceso, un descubrimiento. Un proceso de autodescubrimiento. Viajar nos permite encontrarnos. Un viaje no sólo nos enseña el mundo, sino la manera en la que cada uno encajamos en él. La pregunta es si nosotros creamos el viaje o el viaje nos crea a nosotros. El viaje es la vida misma.
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omo aprendiz, Louis Vuitton no sólo fue un especialista en la fabricación de baúles y maletas, sino también en empacar. Hizo cajas y mini-cajas para proteger y guardar las pertenencias personales de la semi nómada corte Francesa, envolviéndolas cuidadosamente para después desenvolverlas fácilmente. Firmemente establecido en París y Londres (desde 1854 y 1885 respectivamente), el nombre de Louis Vuitton ya era famoso entre los felices veraneantes en la Costa Azul, donde abrió la primera boutique francesa fuera de París en 1908, en el corazón de la elegante Niza. Desde allí se comenzaron a vincular de manera más estrecha los concepto de viaje, lujo y maletas. Un comercio grabado en la memoria de la Maison. Hoy en día Louis Vuitton mantiene vivo este arte. Este conocimiento, como los recuerdos, vuelve y el arte de empacar se hace patente a través de tres piezas icónicas de equipaje frente a tres viajes diferentes: un tour de lujo con una maleta Alzer, un viaje de negocios con una maleta Pegase y un fin de semana con una bolsa Keepall. 16
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1. KEEPALL Icono desde su aparición en 1930, Keepall encarna el espíritu del viaje moderno. Ligera, flexible y siempre preparada para una salida inmediata, la bolsa hace honor a su nombre: aquellos adeptos al arte de empaquetar pueden alojar a la perfección el armario de una semana en su generoso espacio.
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2. PÉGASE El modelo Pégase, de estilo Vuitton clásico, es un modelo versátil, funcional y silencioso, ideal tanto para el trabajo como para los momentos de ocio. Esta maleta con tamaño de cabina permite ordenar impecablemente el máximo posible de objetos gracias a sus varios compartimentos y bolsillos con cremallera.
3. ALZER La célebre maleta Alzer, surgida de la más pura tradición viajera, se ha convertido en uno de los emblemas de la marca Louis Vuitton. Su volumen generoso y su robustez incomparable siguen despertando admiración en todo el mundo.
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Lujo ¿Incomodidad o Pasión? TEXTO: RUSTICAE LATAM / FOTOGRAFÍA: CRISTIÁN FUENTES
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arís podría inspirarnos a escribir de lo divino y de lo humano y, de la mezcla de ambos, centrarnos en uno de los ámbitos más deseados a la vez que difusos: el mundo del lujo. El marco es perfecto y cualquier momento el idóneo. Y en la mente de muchos, una frase hecha: es momento de darse un pequeño lujo, de adquirir productos o servicios a los que, de normal, no tenemos acceso pero que, bajo unas determinadas circunstancias, son más fáciles de justificar: un viaje, un reloj, una comida o cualquier otro producto que queramos imaginar. Sin embargo, para una gran mayoría de los mortales, el lujo es incómodo. Lo comprobaba el otro día en una conversación con un conocido. Ponía como ejemplo la etiqueta requerida para un determinado acto, la atención detallista y diligente de un camarero en un restaurante, una carta sin precios, la ausencia de ruido, el trato preferente frente a una mayoría, y muchos otros aspectos que conciernen muchas veces más al ámbito de la profesionalidad que meramente al mundo del lujo. Porque, ¿qué es el lujo? Es cierto que es algo innecesario para la supervivencia, pero no deja de ser un goce de la excelencia. Un deleite de los sentidos que exige capacidad para apreciarlo, paladearlo. El lujo es un concepto moldeable, que acepta infinidad de definiciones y a cada persona que preguntáramos nos aportaría un término nuevo: tiempo, poder, refinamiento, excelencia, detalle, exclusividad, etc.
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Pero en algo que creo que coincidiríamos todos, y que es intrínseco al concepto, es que sin cultura, sin conocimiento, sin educación, sin formación, el lujo es incómodo. La arquitectura, la pintura, la comida, la música, y cada uno de los aspectos de la vida que nos rodean, desarrollados conforme a parámetros de excelencia, son un lujo en la medida que sepamos apreciarlos y valorarlos. Así pues, la música clásica, el ballet, la ópera, un atardecer, el llamado cine de autor, etc. requieren sensibilidad y capacidad de apreciación para su disfrute. Y toda consideración peyorativa 20
o desmerecedora hacia lo anteriormente descrito no pone sino en evidencia la incultura propia. A nadie extrañaría si dijese que viajar es para mí un lujo, pero no como algo inaccesible sino como un deleite de los sentidos en el que la observación de todos los detalles que rodean la experiencia, me reporta un estado de disfrute y felicidad indescriptible. Está claro que el lujo cada uno lo hace propio. Inclusive dispar, porque lo que para unos es lujo, para otros es vulgar. Quizás en todas estas contradicciones radique lo atractivo del concepto.
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PERFIL
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Rodríguez Chef Director Espacio Gastronómico EDITORIAL: PABLO GRANELL
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umano, cercano, familiar, entrañable, amigable, discreto, buen profesional… estos y muchos más adjetivos son mencionados cuando te acercas a preguntar a quienes mejor conocen a Guillermo Rodríguez Astorga, una de las grandes figuras de la gastronomía nacional chilena. Recuerdo el día que lo conocí. Una comida en el Espacio Gastronómico, centro neurálgico de su actividad, en Barrio Italia. Treinta comensales alrededor de una mesa presidencial, en la que, casualmente, y no por importancia, quedé casi sentado frente a él. La velada fue entretenida. Yo no dejé de observarlo, cuidando
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la discreción para no hacerme valedor de la fama de “excesivamente invasivos y directos” que tenemos los españoles. A lo largo de mi vida profesional he tenido la oportunidad de rodearme y codearme con figuras nacionales e internacionales de la cocina. La fama de “inaccesibles” o “divos” no siempre se cumple. Y aquí estamos ante un claro ejemplo. Departía con todos los asistentes con la mayor naturalidad, atento a cualquier gesto o comentario. Una sonrisa tranquila y una expresión relajada. Un abrazo de despedida y un “hasta pronto”. Volvimos a coincidir en varias ocasiones desde aquel momento. Accedió a ser
PERFIL
Embajador de Rusticae y nos acompañó en el lanzamiento de la marca. Me volvió a sorprender su personalidad, cercana y humana. Y recalco esto. Nuestro último encuentro, hace unos meses en el lanzamiento del nuevo “Espacio Gastronómico”. Una maravillosa casa en Tegualda rehabilitada con mucho gusto y elegancia. La comida, como no podía ser de otra manera, exquisita. Y el momento culmen de la noche, cuando alrededor de Guillermo nos juntamos para escuchar unas palabras muy sentidas de alguien que lo conoce hace muchos años. Indiscutiblemente no me había equivocado. Cada una de sus palabras confirmaban mi primera impresión.
De su trayectoria profesional, marcada por importantes hitos, quizás cabría resaltar lo que para muchos ha sido su gran aporte: iniciar la llamada “Cocina Chilena Renovada”, que más que una alusión directa a la cocina chilena tradicional, es un compromiso con el rescate y el desarrollo de los productos originarios, e inteligentemente maridados, utilizando técnicas y presentaciones modernas y originales para platos y preparaciones ancestrales de la cocina chilena. Como dice Guillermo: “Nos paseamos de norte a sur, de mar a cordillera, llevando un pedazo de Chile en cada plato”. Sin lugar a dudas la cocina chilena está en muy buenas manos. 25
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PURO
CHILE TEXTO: PABLO GRANELL / FOTOGRAFÍA: PÍA VERGARA
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na vez me preguntaron qué era Chile para mí. Sin pensar, contesté que era como la vida misma. Puro contraste. Como el frío y el calor, como el amor y el odio. Extremos que no se tocan pero se acercan. Y en ese caminar, la serenidad de sus valles y lagos, la inmensidad de su océano y sus vertiginosas cumbres. Así podría ser Chile. Así es Chile para mí.
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“Quise parar el tiempo en aquel preciso momento en el que el cielo y la tierra pactaron regalarme el más bello atardecer”. Leí en algún lugar que los detalles no son simplemente detalles, sino la esencia de las cosas. Asombrarse de la majestuosidad de la naturaleza en un territorio al que te asomas por primera vez es casi predecible. Pero, sorprenderse una y otra vez, sin llegarse a acostumbrar a la belleza de una tierra, es una transgresión visual al romanticismo más puro. Y sin más motivo, inicié mi viaje con un único objetivo, o mejor dicho, con dos. El primero, que Chile formara parte de mi vida. El segundo objetivo, el de mi cámara, para que la memoria se apoyara en cientos de momentos plasmados en color o en blanco y negro. La Patagonia me recibió con luces y sombras, con el maravilloso Campo Santo de Punta Arenas, con la carretera austral haciéndome vibrar, con el viento en la cara en Puerto Natales. Un café tras unos grandes ventanales, una chimenea encendida y muchos pensamientos acompañando una sonrisa acomodada en el vértice de los labios. 30
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Quise recorrerlo todo. Cámara en mano, y preparado para el camino, me perdí en la inmensidad del parque Torres del Paine. Anduve cerros y senderos, olí la naturaleza, toqué la tierra y fotografié cada momento. Un disparo tras otro, superado por mi capacidad de retratar tanta belleza. Intenté recordar cada una de las palabras de mi amiga Pía Vergara, de cómo enfocar, de medir la luz, la distancia pero, sobre todo, recordé su frase “tendrás que volver”. Y así lo hice durante tres inolvidables días. Disfruté de sus gentes y de su hospitalidad. Recorrí kilómetros de tranquilidad, degusté la gastronomía del lugar, dejándome sorprender por el imponente edificio que alberga el restaurante del Hotel The Singular. Y cada noche observé un cielo regado de estrellas desde el Hotel Altiplánico. Y es que todo viaje merece un buen descanso. Regresé con la mirada puesta en el retrovisor, apurando los últimos rayos de sol antes de volver a la cosmopolita Santiago. Y con los dos objetivos cumplidos: un trozo de Chile ya lo sentía propio y la memoria de mi cámara ansiosa de ser descargada. Queda mucho camino por recorrer. El desierto, la cordillera, los lagos, las viñas, el mar, pueblos y ciudades. Mucha historia que atender y entender. Y lo mejor, muchos amigos a quienes contar. Gracias Pía por iluminarme en este viaje al Sur. Nos vemos en el próximo. 33
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STAY
INN TEXTO Y FOTOGRAFĂ?A: RUSTICAE LATAM
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xisten hoteles llenos de detalles, desde donde redescubrir la esencia del viaje.
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STAY INN
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na habitación con vistas, un desayuno nada convencional, un paseo rodeado de naturaleza,
una tarde junto a la chimenea o un amanecer frente al mar. En esta sección te proponemos nuestros hoteles con encanto, en los que disfrutar de una escapada en pareja, vacaciones en familia, aventuras con amigos o descubrirse a uno mismo.
FOTOGRAFÍA: HOTEL ALTIPLÁNICO ATACAMA 39
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HOTEL ALTIPLÁNICO ATACAMA
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ituado en la región de San Pedro de Atacama, entre callejones de tierra y construcciones de adobe, se encuentra el Hotel Antiplánico Atacama, un rincón mágico que permite ver cómo el misticismo de las culturas ancestrales se funde con el turismo más moderno. La construcción de este encantador hotel del norte de Chile, toda estucada con barro, es una combinación de adobes, piedra, paja y maderas de la zona. Cada habitación aquí es única y especial, distribuyéndose en tres semicírculos rodeados de pequeños caminos sembrados de alfalfa y hermosos jardines autóctonos, lo que aporta el toque necesario de
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privacidad y misterio. En la decoración de cada una de sus estancias se ha querido mantener de manera especial lo étnico, buscando resaltar las raíces altiplánicas. El concepto de “silencio visual” usado aquí, regala la sensación de sentir cómo el hotel y sus huéspedes se funden en la inmensidad del desierto. El Hotel Atiplánico en San Pedro de Atacama es un rincón que acoge y permite gozar del silencio y del entorno, sintiéndose el cliente a salvo del intenso clima de esta región del norte de Chile. Dirección: Domingo Atienza 282, San Pedro de Atacama – Chile. Tel: +56-55-2851212 www.rusticae.cl
STAY INN
CANTARIAS LODGE
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n la ribera sur del Lago Puyehue y en medio del espectacular escenario natural que brinda la Patagonia norte, se encuentra ubicado Cantarias Lodge & Spa. En plena conexión con la naturaleza, el hotel ha sido diseñado para ofrecer un servicio de calidad en un entorno mágico. A primera vista se puede comprobar la integración del edificio en el entorno, donde maderas nativas, piedras volcánicas y grandes ventanales proyectan el interior al exterior. El descanso está asegurado en sus 5 amplias habitaciones dobles. Dispone de un restaurante y bar, donde poder disfrutar de la excelencia de la gastronomía local. Y sin lugar a dudas hay que dejarse mimar en su spa, sala de masajes y tinas calientes al aire libre, que
entregan relajación exclusiva a los huéspedes. Pero este lodge es mucho más que descanso: es pura experiencia. Cantarias propone acceder a paisajes vírgenes y diversas actividades. Cuenta con programas y expediciones de Fly Fishing, Trekking, Kayaking, Hiking y Ski & Snowboard, a la vez que propone excursiones de carácter informativo para conocer con detalle la variada flora, fauna y belleza natural de la zona. Un lugar excepcional para disfrutar de uno de los grandes secretos de Chile, donde descansar y dejarse conectar con la naturaleza más viva. Dirección: Ruta Internacional 215, km 63.5 Ñilque - Chile. Tel: +56 64 2612320 www.rusticae.cl
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SU MERCED HOTEL BOUTIQUE
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l edificio que alberga el Hotel Su Merced, en Santiago de Chile, es un hallazgo particular. Aparte de situarse en pleno barrio de Lastarria, cerca de los puntos turísticos más atractivos, la propiedad guarda un valor patrimonial significativo y una historia propia entre sus muros. Esta antigua casa de principios del siglo XX es parte de un conjunto declarado barrio típico de conservación histórica, por el valor y la calidad de sus edificios. Junto al parque Forestal, el río Mapocho y la plaza Italia, la zona constituye el entorno más céntrico y hermoso de la capital, próxima a los principales atractivos culturales, los mejores museos, teatros, salas de exposiciones, y lugares turísticos obligados.
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Y tras una jornada visitando la ciudad, nada mejor que descansar en una de las espaciosas, luminosas y acogedoras habitaciones, con vistas a los preciosos parques que circundan este hotel con encanto de Rusticae en Chile. Sus exclusivas 9 habitaciones ofrecen un alojamiento de primer nivel en un ambiente cálido. El interior es moderno y con una decoración sofisticada que se deja notar en cada uno de sus detalles. Su discreta iluminación crea un ambiente cómodo que invita a relajarse y disfrutar. Dirección: Coronel Santiago Bueras 121, Santiago. Tel: +56 2 2584 7230 www.rusticae.cl
STAY INN
HOTEL BOUTIQUE CASA VANDER
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alparaíso atesora la vida de un puerto rico en historia y cultura. Un lugar desde el que asomarse a un pasado donde prósperos comerciantes edificaron notables edificios. Es el caso del Hotel Boutique Casa Vander, ubicado a escasos pasos del ascensor Reina Victoria, en Cerro Alegre. Una casona del siglo XIX que perteneció a Don Santiago Dimalow, reconocido por sus aportes en proyectos de iluminación en la ciudad y su labor en el honorable Cuerpo de Bomberos de Valparaíso. El edificio se ha rehabilitado manteniendo la esencia de su
pasado. La casona cuenta con diez habitaciones suites, algunas de las cuales incluyen terrazas privadas con vista a la bahía, tina de hidromasaje, balcones, tina del siglo XIX restaurada más todas las comodidades propias de un hotel boutique. Su ubicación estratégica permite disfrutar de una estancia inolvidable de la ciudad.
Dirección: Paseo Dimalow 135, Cerro Alegre, Valparaíso. Tel: +56 32 320 0191 www.rusticae.cl 43
Bazar BAZAR
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PISCO PREMIUM GOBERNADOR Pisco incoloro, brillante, con destellos de plata, elaborado con variedades de uva Rosé Moscatel y Moscatel de Alejandría. Tiene un exuberante aroma floral con notas de rosas y jazmines, además de cáscaras de cítricos confitados. En la boca es apetitoso, redondo, codicioso e incluso cremoso, con un final largo y persistente.
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[wwww.armoniawines.cl]
ELEGANCIA TOUS Anillo Vermeil TOUS Confeti. Chapado en oro 18k plata de ley: Vermeil. El dorado intenso se convierte en protagonista de una joya sutil, elegante y moderna. [www.tous.com]
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TÉ VERDE ORGÁNICO El té verde es alto en antioxidantes naturales y flavonoides que pueden proteger el cuerpo. Clipper Teas es una marca inglesa que se caracteriza por sus tés orgánicos, la calidad de sus productos y el apoyo al comercio justo (fairtrade). Pruébalo. [www.clipper-teas.com]
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BAZAR
CARTERAS SOFISTICADAS La prestigiosa marca española Bimba y Lola acaba de llegar a Chile presentando sus diseños modernos y elegantes para complementar tu vestimenta día a día.
6.
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7. COMODIDAD AL CAMINAR Si hablamos de clásicos, Lacoste nos presenta este modelo de vestido inspirado en sus tradicionales poleras. Ideal para un fin de semana, salir de compras o tomar un café con las amistades. [www.lacoste.com]
EMPATIA TABLE LAMP Esta lámpara de sobremesa diseñada por Carlotta de Bevilacqua y Paola di Arianello, se inspira en la asociación entre la gran tradición de soplado de vidrio y la tecnología LED de Artemide. [www.interdesign.cl]
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El MINI Coupé. Hecho para calles pequeñas y estrechas en ciudad, pero también para tramos rápidos en la carretera. Garantiza la sensación de conducir un kart gracias a su tren de rodaje ágil, la carrocería rígida, el centro de gravedad bajo y los frenos directos y vigorosos. [www.mini.cl]
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ON THE ROAD TEXTO Y FOTOGRAFÍA: RUSTICAE LATAM
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ecir que la bicicleta es una moda ciertamente es un anacronismo. Es una realidad que hace muchos años vino para quedarse. Sin lugar a dudas una manera inteligente de observar el mundo y moverse por él. Y es que nosotros nos declaramos “loversbike”. Y te contamos el porqué. Para saber a donde vamos, hay que conocer de donde venimos. Podría decirse que la paternidad de la bicicleta se le atribuye al barón Karl Drais, un inventor alemán que alrededor de 1817 creó un artefacto al que llamó “máquina andante” y que se movía apoyando los pies alternativamente sobre el suelo. Es a mediados del S. XIX cuando al escocés Kirkpatrick Macmillan se le ocurre incorporarle pedales. Y culmina la faena el inglés John Boyd Dunlop inventando una cámara de tela y caucho, que se inflaba con aire y se colocaba en la llanta. Para evitar pinchazos, Dunlop inventó además una cubierta también de caucho. ¿Les suena la marca Dunlop? el mismo.
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A partir de ese momento el mundo comienza a moverse sobre dos ruedas, en paralelo a las 4, y nunca mejor dicho. Y la bicicleta empieza a hacerse omnipresente en el campo y las ciudades, en al arte y la cultura, en el deporte... esto es, en la vida. En la actualidad se calcula que hay alrededor de 800 millones de bicicletas en el planeta tierra (la mayor parte de ellas en China). La ciudad de Amsterdam cuenta con un registro aproximado de 600.000 bicicletas frente a una población de 750.000 habitantes. Y tras ellas se han sumado ciudades de todos los rincones del globo: Bogotá, Barcelona, Tokio, Dublín, San Francisco, París, Río de Janeiro y el listado sigue creciendo.
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Y es que el mundo se ha convertido en un lugar donde la población entiende cada vez más y mejor que es necesario un cambio. Las ciudades en el siglo pasado robaron el protagonismo a los peatones, encapsulándolos en vehículos accesibles a todos los bolsillos. La comodidad se adueñó de las pequeñas distancias y las familias crecían proporcionalmente en miembros y autos. Mientras también crecían los atascos, la polución, los nervios y el stress.
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Poner una bicicleta en nuestra vida no es excluyente de otros sistemas de automoción. Es entender que existen otras vías de movilidad en las que las dos ruedas nos aportan un sinfín de ventajas: la bicicleta nos lleva lejos en poco tiempo; consume una energía completamente renovable puesto que es la nuestra propia; es cero contaminante; es barata en su compra y mantenimiento y, lo más importante, es buena para la salud y para la mente. Pero queda mucho por hacer para seguir sumando adeptos. Es necesario que nuestras ciudades sean espacios amigables con carriles especiales para bicicletas, con aparcaderos y mayor seguridad. Todo es comenzar. Pero cuando hablamos de bicicletas, aquí la moda está de más. ¿Eres tú un #bikelover?
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¿Disfrutas de los placeres de la vida?
INSCRÍBETE EN:
www.rusticae.cl/club-rusticae-friends
ENTRE FOGONES
ENTRE
FOGONES TEXTO: RUSTICAE LATAM
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Un restaurante es mucho más que una cocina, es algo más que un plato. Su sala es un gran teatro donde cada día se sale a escena y se interpreta sobre el escenario. Y en el que nosotros los comensales exigimos ser parte”.
FOTOGRAFÍA: THE SINGULAR PATAGONIA RESTAURANTE 57
ENTRE FOGONES
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os grandes momentos giran muchas veces en torno a una mesa. Un lugar de peregrinaje al que se acude para compartir confidencias, miradas, silencios, noticias y risas. Entre Fogones presenta una selección de restaurantes que Rusticae califica de cocina honesta. Espacios pensados para el disfrute de la gastronomía, donde priman los detalles, el servicio y la atención personalizada.
THE SINGULAR PATAGONIA RESTAURANTE Haciendo juego con la riqueza y belleza del edificio del Hotel The Singular Patagonia, en Puerto Bories, es posible encontrar un restaurante con una elegante y discreta puesta en escena. Los platos que emergen de la cocina del Chef Laurent Pasqualetto conectan a los huéspedes con el legado de la región. Ingredientes producidos localmente, tales como liebre, cordero, centolla, frutillas blancas, ruibarbo, algas y miel patagónica tientan el paladar mientras que el Chef reinterpreta las recetas regionales tradicionales; en total respeto con la cultura de la zona y la riqueza de sus productos. Para complementar de manera perfecta los platos a disfrutar, se puede elegir entre una variedad de vinos que hacen honor a las bondades de los valles vitivinícolas de Chile. Dirección: Puerto Bories s/n, Región Magallanes y la Antártica Chilena. Tel: + 56 61 272 2030 www.rusticae.cl 58
RESTAURANTE ESPÍRITU SANTO Valparaíso, ciudad de contrastes, donde lo antiguo convive con el día a día, guarda grandes secretos. Junto a una creciente oferta de pequeños hoteles boutique, surgen lugares donde disfrutar de la mejor gastronomía. Y ese es el caso del Restaurante Espíritu Santo. En pleno corazón del Cerro Bellavista y muy cerca de la Casa Museo La Sebastiana de Pablo Neruda, es posible descubrir una propuesta muy personal. De la mano de Laura Moreno y de sus chefs Manuel Subercaseaux y Rodrigo Balladares, el Espíritu Santo se caracteriza por la delicadeza y originalidad de sus platos. Una cuidada selección de proveedores hace que su propuesta gastronómica se categorice como “cocina de mercado”. Sólo los mejores ingredientes de temporada permiten a sus clientes disfrutar de una carta acotada y muy bien equilibrada. Desde los pescados de roca a las exquisitas carnes, sin perderse los postres caseros. Y todo ello puede comenzar con un delicioso Pisco Sour en la barra del restaurante, pensada para conocer y conversar. Un personalísimo diseño que se proyecta desde el interior hacía el exterior, siendo parte importante de un barrio en el que habita y convive. Sin lugar a dudas, un imperdible en Valparaíso.
Dirección: Hector Calvo 392, Cerro Bellavista, Valparaíso Tel: +56 32 327 0443 www.rusticae.cl
RESTAURANTE MIGUEL TORRES El Restaurante Miguel Torres, ubicado entre los viñedos del campo Maquehua, en el valle de Curicó, recupera los sabores tradicionales de la cocina chilena. Aquellos que se transforman en sofisticados platos en los que destacan productos orgánicos y de la zona. Preparados con novedosas técnicas culinarias como espumas y esferificación, se logran montajes de un alto nivel de sofisticación que son maridados con vinos de la propia bodega. Esta innovadora apuesta gastronómica sumada a la belleza del entorno, la calidez del personal, la decoración minimalista, elegante y sofisticada, hacen de la jornada una experiencia inolvidable. Sin lugar a dudas una escapada a uno de los viñedos más carismáticos de Chile, donde disfrutar de una visita guiada, conocer más de sus vinos en su sala de ventas y cerrar la experiencia en su restaurante. Dirección: Panamericana Sur Km.195, Curicó. Tel: + 56 75 2 564110 www.rusticae.cl 59
ENTRE FOGONES
BRASSERIE PETANQUE La brasserie está ubicada en el multicultural y turísitico barrio de Bellavista, en Santiago. En ella surge la posibilidad de disfrutar de un nuevo concepto de comida francesa de la mano del Chef Philipe Meyer y Joel Landeros, asesorados por el prestigioso Chef Pascal Meyer. Ambientado al estilo galo, una cuidada decoración y su música ambiente nos trasladan a los hermosos barrios de Francia. Destacan sus mesas corridas, la luminosidad y su ambiente desenfadado. Sus platos se basan en la cocina tradicional francesa
donde destacan sus carnes con referencias como el pato, conejo a la mostaza o el emblemático bœuf bourguignon. Muy recomendables su postres como la crème brûlée, los profiteroles con salsa de chocolate o el fantástico mousse de tres chocolates.
Dirección: Constitución 187, Barrio Bellavista, Providencia - Santiago. Tel: +56 9 66783490 www.rusticae.cl
SU GRILL & WINE BAR En el corazón de Santiago, a sólo unos pasos del Parque Forestal, está el nuevo y reconocido Restaurant SU Grill & Wine Bar. La refinada cocina al minuto con el sabor típico de la parrilla, junto con una excelente selección de vinos en una atmósfera internacional, combinan para dar la bienvenida. El joven chef Mauricio Núñez, actual representante de la selección nacional de cocina que representará a Chile en la Final Mundial del Bocuse D´Or 2015, y su equipo son especialistas en realzar los sabores naturales de las verduras de la tierra chilena, combinándolas perfectamente con la particularidad de las 60
carnes, pescados y mariscos frescos de nuestra larga costa, grillados con piedra volcánica. “SU” representa “Singularidad y Unión” y es un homenaje a los cuatros elementos, fuego, tierra, agua y aire. Estos elementos son realmente los pilares que entregan todos los sabores a la mesa y ofrecen a la visita una delicia culinaria. Un lugar donde relajarse en un ambiente único y disfrutar además de una selecta carta de vinos. Dirección: Coronel Santiago Bueras 121, Santiago. Tel: +56 2 2584 7230 www.rusticae.cl
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FOTOGRAFÍA: © SHUTTERSTOCK 2015
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Taninos
In vino veritas, sin lugar a dudas. TEXTO Y FOTOGRAFÍAS : RUSTICAE LATAM
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char la vista atrás e intentar recordar cuándo, dónde y por qué surge nuestra pasión por el vino se convierte casi en misión imposible. Muchos fuimos bautizados en tan preciado caldo. Otros dudan que por sus venas corra otro tipo de líquido que no sea lo que da consistencia a sus vidas. Para algunos un dulce castigo divino o una herencia envenenada, pero sin lugar a dudas un modus vivendi donde
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todo gira en torno a barricas, atardeceres, catas, taninos, blancos y tintos. Para los amantes del buen vino, bienvenidos a taninos. En este primer artículo presentamos 4 viñas con personalidad propia. Cada una con su historia, sus sueños, sus logros y sus proyectos. Lugares donde acercarse y disfrutar del maridaje perfecto entre diversión y aprendizaje.
TANINOS
VIÑA LOMA LARGA En Chile existen lugares increíbles que nos invitan a disfrutar de la buena vida y uno de esos es el Valle de Casablanca, en la región de Valparaíso. En el corazón del valle encontramos la Viña Loma Larga, una alternativa ideal para pasar el día disfrutando con la familia y amigos cerca de Santiago de Chile. La familia Díaz Santelices es la encargada de continuar la tradición familiar de producción de los mejores vinos tintos de climas fríos que podemos encontrar en el mercado como Cabernet Franc, Syrah y Malbec asesorados por el prestigioso enólogo francés Cédric Nicolle, quien nos invita a pasar un día maravilloso compartiendo su pasión por el vino, la naturaleza y las actividades al aire libre.
La tienda y sala de catas de Loma Larga se emplaza entre jardines, huertos y viñedos, un edificio de diseño moderno que emula una colina bajo la cual reposa el vino en barricas de roble francés. Justo allí es posible deleitarnos con sus vinos y visitar la bodega y salas de vinificación. Disfrutar de una cabalgata entre viñedos y participar de una degustación guiada por una sommelier es una actividad altamente recomendada, así como las excursiones en helicóptero disfrutando la belleza del valle. Dirección: Camino Lo Ovalle km. 2.8, Casablanca - Chile. Tel: +56 32 274 2098 www.rusticae.cl
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VIÑA VIU MANENT La Viña Viu Manent se fundó en 1935 por don Miguel Viu García y sus dos hijos Agustín y Miguel Viu Manent, quienes comenzaron en Santiago de Chile con la comercialización y envasado de vinos. La hacienda cuenta con 150 hectáreas de antiguos y nobles viñedos franceses, bodega y casa patronal. La viña ofrece una gran variedad de actividades enoturísticas con programas individuales o grupales. Cuenta con un tour en coches antiguos tirados por caballos que incluye visita a la bodega y al centro de visitas llamado “La Llavería” que reúne toda la magia del vino. El tour permite la degustación de vinos y visita a la tienda donde sus expertos recomiendan la mejor opción. También es posible conocer la tienda artesanal “Emporio”, una propuesta de desarrollo responsable comunitario que promueve el rescate cultural y de la identidad Chilena. En ella es posible encontrar artículos hechos por artesanos,
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orfebres y artistas de los Andes destacando las artes que han distinguido al sur de América a través de la historia como son los textiles, la cerámica y la cestería. Otro de sus atractivos es el Club Ecuestre donde los amantes de la equitación tienen un lugar privilegiado, con instructores especializados que ofrecen tours a caballo por los viñedos. Un imperdible es degustar la gastronomía en su restaurante Rayuela Wine & Grill. Y para los amantes de la cocina, previa reserva, es posible disfrutar de entretenidas sesiones de maridaje y clases de cocina bajo la mano de la destacada Chef Pilar Rodríguez en el Food & Wine Studio. Dirección: Carretera del vino km. 37, Cunaco Valle de Colchagua, VI Región – Chile. Tel: +56 22840 3181 www.rusticae.cl
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VIÑA SANTA CAROLINA Viña Santa Carolina, ubicada en la comuna de Macul de Santiago de Chile, fue fundada en 1875 por Luis Pereyra en honor a su mujer Carolina Iñiguez. Buscando elaborar vinos de excelente calidad, trajo desde Francia al prestigioso enólogo francés Germain Bachelet. En 1889 la reserva de familia Cabernet Sauvignon fue premiada con una medalla de oro en la “Exposición Universal” de París. En 1974 fue vendida a la familia Larraín, manteniéndola hasta el día de hoy.
Un espacio mágico que en la actualidad sirve de escenario para eventos de empresas, matrimonios, catas, etc. El entorno queda resaltado por sus magníficos jardines, que permiten conjugar el interior con el exterior.
La casona del siglo XIX fue reconstruida después del terremoto de 2010. Uno de sus grandes atractivos es la bodega subterránea creada por el arquitecto francés Emile Doyèrel en 1877 y declarada monumento nacional en 1973.
Viña Santa Carolina es una de las marcas estandarte de vinos chilenos de representación en los mercados extranjeros.
A pesar de que ya no se cultivan viñedos para la producción del vino en la ubicación actual, sorprende encontrase con un espacio de estas características en la proximidad de la ciudad.
Dirección: CalleTil Til 2228, Macul, Santiago - Chile Tel: + 56 2 24503000 www.rusticae.cl 65
TA N I N O S
VIÑA MIGUEL TORRES Adentrándose al sur de Chile, en la séptima región del Maule y tras recorrer una extensa área de magníficos viñedos, se llega a la Viña Miguel Torres. Una Viña familiar con una fuerte historia vinícola de más de 140 años entre España y Chile. Una excelente opción de escapada donde disfrutar de un entorno acogedor, agradable y tranquilo. La Bodega Miguel Torres cuenta con centro de visitas y sala de ventas, que recogen la tradición enológica chilena y potencian el enoturismo de alto nivel y calidad. Pionera en la introducción de tecnología, cuenta con una cava de envejecimiento para la crianza de sus
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vinos con una capacidad para 3.000 barricas. Los visitantes tienen la oportunidad de conocer la bodega, instalaciones y descubrir los detalles de la viticultura orgánica, para finalizar el recorrido con entretenidas degustaciones maridadas con quesos o chocolates. Se trata de una experiencia única para los amantes del buen vino y la gastronomía. Y además la visita puede ser completa disfrutando de un almuerzo o comida en su restaurante en la viña. Dirección: Panamericana Sur Km.195, Curicó. Tel: + 56 75 2 564110 www.rusticae.cl
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Vinos de Cordillera a Mar POR: PATRICIO ROJAS
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i usted está entre los que piensan que Chile produce grandes Cabernet Sauvignon y que ahora está comenzando a dar que hablar por sus frescos Sauvignon Blanc... ¡ojo!, hoy día existe una clave esencial que debe comenzar a manejar cualquier wine lover que se precie de tal. Los vinos chilenos nacen entre cordillera y mar. Esto es importantísimo a la hora de buscar lo diverso en una oferta de vinos de la que ya se conoce su calidad. Los valles productores recorren el país de norte a sur desde Elqui, Limarí, Aconcagua, Maipo, Casablanca, San Antonio, Colchagua, Maule y Bío Bío. Lo interesante es que a esa variedad geográfica y de múltiples terroir se suma una ubicación privilegiada con viñedos que crecen en lo alto de los faldeos de la cordillera de Los Andes; otros en el apacible valle central y en estos últimos años muchísimos pegados, casi saltando al mar, mirando el Océano Pacífico. Este dato es fundamental para viajar al corazón del vino chileno: visitando valles, viñedos, explorando etiquetas y disfrutando marcas de gran personalidad y sentido de lugar. Ya lo sabe, en cada botella de vino chileno se concentra parte del paisaje maravilloso y único que tiene este joven país para brindar al mundo.
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Viña SANTA
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TEXTO: RUSTICAE LATAM / FOTOGRAFÍA: VIÑA SANTA RITA
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isitar Viña Santa Rita es un viaje fascinante por el patrimonio cultural de Chile y la tradición del vino Chileno. Está ubicada en un entorno natural único, a los pies de la Cordillera de los Andes, rodeada de viñedos, monumentos nacionales y parques centenarios donde podrás disfrutar de experiencias que harán que la estadía sea memorable.
Hotel Casa Real Situada a una hora al sur de Santiago de Chile y oculta entre 40 hectáreas de viñedos, encontramos la antigua casa patronal de don Domingo Fernández Concha que desde 1992 se abre al público como Hotel Casa Real de Viña Santa Rita. La casona, de estilo pompeyano, conjuga lo antiguo y lo moderno en todos sus espacios, incluyendo sus 16 acogedoras habitaciones. Lámparas de lágrimas, calefactores, retratos, tapices y roperos se entremezclan en este hotel con encanto Rusticae con una decoración atemporal, sin dejar lo clásico atrás. Los suntuosos salones de la casa principal y exquisita capilla neogótica nos transportan a una época de gala y privilegio. Al atardecer, nada mejor que tomarnos una copa de vino en la terraza orientada al jardín de inspiración europea con estatuas, fuentes y estanques. En definitiva los huéspedes pueden disfrutar de un ambiente refinado, acogedor y personalizado que nos regala el Hotel Casa Real de Rusticae en Chile. 68
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Tours Para amantes del vino, ya sean conocedores o principiantes, se han creado una serie de tours donde podrán aprender y disfrutar de este fascinante mundo. Al realizar un tour en Viña Santa Rita estarás en contacto con las raíces del vino en Chile, conocerás su proceso de elaboración, degustarás los mejores vinos y te empaparás de todo el patrimonio cultural de la viña en Alto Jahuel.
Los tours están disponibles en español, portugués, inglés y francés en diferentes horarios, de martes a domingo. Para complementar la visita, puedes recorrer el Museo Andino, almorzar en el Restaurant Doña Paula, hacer una pausa en el café La Panadería o simplemente sentarte a disfrutar de las hermosas vistas y jardines de la viña.
Bike and Wine Para los amantes de los deportes al aire libre, se ha desarrollado una ruta para pedalear por el valle del Maipo, con la imponente Cordillera de los Andes como telón de fondo. Se recorren 3 bodegas: Viña Carmen; importante viña boutique chilena, lugar donde se redescubrió el Carmenère en Chile hace más de 15 años; Viña Nativa, dónde conoceremos las prácticas y cuidados de una viña orgánica, 70
degustando sus vinos en un rústico quincho con hermosas vistas a los viñedos y animales de la granja orgánica y finalmente, toda la tradición de Viña Santa Rita visitando sus históricas bodegas que son hoy monumento nacional. Se degustarán vinos de todas las bodegas y se finalizará con un rico almuerzo. Se incluye una guía bilingüe, transporte desde y hacia Santiago, recogiendo a los pasajeros en su hotel.
DESTACADOS
Restaurante Doña Paula La llamada Casa de Doña Paula nace hacia fines del siglo XVIII, como parte de la entonces Hacienda de Paine, donde vivió doña Paula Jaraquemada, recordada a través de la clásica marca 120 de Santa Rita, que honra el hecho histórico ocurrido durante la Independencia de Chile, donde Doñ a Paula albergó a 120 patriotas tras la batalla de Rancagua Hoy, la casa es monumento nacional y está habilitada como el Restaurante Doña Paula. El lugar es de estilo colonial, con muros blancos en
los que cuelgan cuadros cuzqueños, techos altos con cielo de bambú, de vigas a la vista y diversos objetos de la época. Todo, en un entorno verde con vista hacia los viñedos. Su interior protege un hermoso patio cerrado con un jardín de inspiración conventual. Ofrece una carta de muy alto nivel gastronómico, convirtiéndolo en un hito entre las viñas chilenas. Tiene capacidad para 120 personas y su carta incluye platos chilenos e internacionales, los cuales puede maridar con los mejores vinos de Santa Rita.
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D E S TA C A D O S
Museo Andino En medio de los viñedos de Santa Rita en Alto Jahuel, a los pies de la cordillera de los Andes y frente a la antigua casa colonial de Doña Paula se levanta el Museo Andino, de la Fundación Claro Vial. Es una moderna construcción de 1.500 m2 que exhibe más de 2.000 piezas arqueológicas y etnográficas de culturas chilenas, reunidas por el empresario Ricardo Claro y María Luisa Vial de Claro, que en 2006 las pusieron a disposición de la comunidad, convirtiéndola en una de las colecciones privadas más importantes de Chile abiertas al público. Un muro de piedra de inspiración incaica y una escultura de José Vicente Gajardo marcan su acceso. Hay tres sectores diferenciados. En
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dos de ellos se exhibe la colección permanente y el tercero muestra exposiciones temporales, mayoritariamente de arte contemporáneo. La exhibición permanente propone un recorrido a través de las culturas precolombinas de Chile, iniciándose en Arica y continuando por Atacama, los territorios Diaguitas, las expresiones precolombinas de Chile Central, la cultura Mapuche y, finalmente, la fusión de culturas que representa el mundo huaso, propio del hombre de campo chileno. Complementariamente se exhibe una valiosa colección de la cultura Rapa Nui, de Isla de Pascua, así como una selección de obras precolombinas americanas, en textil y oro. Contacto Viña Santa Rita: (+56 2) 2 362 2520, www.santarita.com
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DE A DOS
BUSCANDO
EL SOL
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iernes, 17:00 horas y terminando la jornada en la oficina. El objetivo salir temprano a desconectarse.
K: ¿Qué te tinca? C: Busquemos la puesta de sol, una terraza, espumante y algo para comer tempranito. Inmediatamente la oferta se limita y nos propusimos caminar por nuestro barrio cercano a la oficina. C: vamos bajando. K: me parece perfecto.... uyyyyyy ¿unos erizos? C: nica, no me gustan, pero un espumante por supuesto. K: una copita helada que ricoooo. C: nada de copas, la botella; a quién engañamos. K: jajajaja la pura verdad. Me tinca el franchute. C: buena idea. Seguimos caminando y el destino literalmente nos llamó. Buscamos entre medio de las calles de Providencia intentando la esperada terraza. Y nos introducimos en una plaza interior escondida que muy bien conocemos. K: mira los rayos de sol, iluminan esa mesa. C: super, con reflejo y un oasis en el corazón de providencia rodeados de espejos.
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POR: CAROLINA FERRANDO Y CRISTIÁN FUENTES
K: sí y deberíamos hacerlo más seguido aprovechando estos días primaverales. Llegan las copas, el espumante, los erizos y el pulpo que nos tentaron. Salud y a disfrutar, pero antes la foto instagram a la que estamos acostumbrados cuál paparazzi. Un plato de erizos muy bien presentado y otro de un pulpo con una textura maravillosa que se deshace en la boca con el mix de burbujas del espumante. Comienza nuestro resumen semanal y el análisis de la vida actual, amores y desamores una mezcla perfecta con los temas de trabajo. Seguimos disfrutando y aparece el primer comentario en las “redes” tildándonos de inconscientes por la veda de los erizos, algo que la mesera no nos advirtió... Y que por supuesto ni nos importó. 20:15, cuenta pagada y a caminar de vuelta a nuestras casas. Un cierre perfecto para una semana bien terminada y conversada. Moraleja: No hay que crearse expectativas, las cosas buenas de la vida muchas veces están literalmente a la vuelta de la esquina.
PLAYLIST VIAJERO En tu próximo viaje ponle play a esta selección y transpórtate con los ritmos que van desde las bases bossa-nova, hasta los remixes de clásicos del inconsciente musical de nuestras cabezas. Ponle oreja y disfruta de tu travesía. 8tracks.com/rusticaelatinoamerica/bikes Spotify.com/rusticaelatinoamerica/playlist/bikes
1. Mrs Cold - Kings of Convenience (Declaration of Dependence) 2. In a Manner of Speaking - Nouvelle Vague (Nouvelle Vague) 3. Just a Feeling - Maroon 5 (Hands All Over) 4. Mirrors - Justin Timberlake (The 2020 Experience) 5. I Can´t go for that (no can do) - Daryl Hall and John Oates (The very best of)
PLAY LIST POR: CRISTIÁN FUENTES
6. A long time - Mayer Hawthorne (How do you do) 7. Love never felt so good - Michael Jackson & Justin Timberlake (Xscape) 8. Sovereign light cafe - Keane (Strangeland) 9. Raincloud - Lighthouse Family (Postcards from heaven) 10. Inside and out - Feist (Let it die)
IMPERDIBLES
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LAGUNAS ALTIPLÁNICAS – CHILE. Visitando San Pedro de Atacama, al norte de Chile, aventurarse a estas maravillosas lagunas donde las gamas de calypsos, azules y ocres, se mezclan a la perfección entre flamencos que te transportan en un viaje a otro planeta. BAR LA POESÍA - BUENOS AIRES. Disfrutar de la arquitectura y decoración original en las que varios poetas e intelectuales argentinos creaban sus versos e historias degustando un exquisito café en el corazón del barrio de San Telmo. PÁTZCUARO – MÉXICO. Su denominación de “Pueblo Mágico” hace justicia a siglos de historia donde su arquitectura colonial convive día a día con el colorido, la alegría y saber hacer de sus habitantes. RESTAURANTE EL MERCADITO - CASTRO. Experimentar una curiosa mezcla de decoración local moderna, música indie seleccionada y platos de excelente fusión con elementos locales en la Isla de Chiloé en Chile es posible. CABO POLONIO – URUGUAY. Un lugar en donde el tiempo se torna en algo que carece de importancia real, la vida discurre plácida y atemporalmente marcada únicamente por la caída del sol en el horizonte. 75
DESTINO RUSTICAE
RECORRIENDO HISTORIAS Y VIVENCIAS POR LOS ANDES TEXTOS: LORENA DÁVALOS / FOTOGRAFÍA: MARCO CRUZ
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El camino del Inca”, “Capac Ñan” o “Camino Real”, con más de 2.000 años de antigüedad y alturas de 4.200 mts.; es un recorrido de vivencias.
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o encuentro palabras que describan este mágico lugar, un deslumbrante e imponente nevado en Los Andes ecuatorianos, el Chimborazo, montaña a 6.360 mts. se ha convertido para muchos en un interesante reto en las alturas. Montaña que inspira e invita a ser parte de sus frías nieves e increíbles grietas, la que te da y te quita el aliento. Es en el más grande páramo ecuatoriano, donde encuentro este deslumbrante paisaje, donde inicié el trekking que, en muchas ocasiones, me quitó el sueño. Es un fragmento del “Camino el Inca”, una herencia que ha trascendido a lo largo de los tiempos para ahora ser una de las principales rutas para el ascenso al coloso Chimborazo. El sistema de comunicación incaico que acortó distancias; de Ecuador pasando por 76
el Cuzco (Perú) y llegando hasta Talca, sur de Chile, unificó el reino del Tahuantinsuyo y es ahora el escenario perfecto para transmitir mi más grande vivencia en las alturas. Se trata del camino de las “Yungas” que empieza en el Tambo Chuquipogyo, rodea el flanco sureste de tan imponente montaña, considerado el paso más alto entre Quito y la cuenca del Guayas, para mí es una ruta que conquista, desafía e incita a descubrir maravillosos paisajes creando un lienzo de colores en las alturas. Sintiendo el viento frío que enrojece mis mejillas cuento los minutos para iniciar una nueva excursión, una indescriptible emoción salta en mi pecho, al tiempo que se vuelve más agudo el aire en mis pulmones. Damos partida a un largo pero intenso recorrido por este camino rocoso,
DESTINO RUSTICAE
LA ESTRELLA DEL CHIMBORAZO
camino de historias, camino que habla por sí solo creando una atmósfera de exaltación al sentirte sorprendido con cada paso. La “Estrella del Chimborazo”, a 3.750 mts., sin duda un acogedor refugio que transmite la vida rural andina. El nombre de este singular paraje hace referencia al colibrí más pequeño de los Andes, ave encantadora que, a pesar de su tamaño y fragilidad, se adapta a tan grandioso ecosistema conjugándose con su entorno creando un espacio ideal para el hombre que ama la montaña donde dan inicio grandes y exitosos ascensos al Chimborazo, brindando tributo al andinismo. Es aquí donde crece mi pasión por la montaña, donde, al calor de la chimenea, se avivan los deseos de partir hacia una nueva vivencia en los Andes. 77
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SUDESTE ASIÁTICO
UN VIAJE A LOS
SENTIDOS TEXTO Y FOTOGRAFÍA: TRAVELITE / IGNACIO ARTEAGA
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sia se huele, su aroma te envuelve desde el mismo momento que se abre la puerta del avión. Allí, vuelan juntos el sándalo, la amapola, el almizcle o la canela. Asia se intuye por la nariz y se hace corpórea ante nuestros ojos. Todo es diferente al mundo del que venimos: caras de porcelana, plantas exóticas, ojos de gato, ruedas de bicicleta, pozos de cielo, techos de madera… todo se junta para hacernos sentir que occidente quedó atrás y que ese sol que asoma entre algodones apunta inequívocamente a oriente. El horizonte nos abre un abanico de países con algunas características comunes pero siempre diferentes. Es toda una experiencia explorar sus frondosas selvas, admirar sus templos milenarios, pisar sus infinitos arrozales o nadar en playas paradisíacas. Bienvenidos a un viaje a los sentidos...
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FOTOGRAFÍA: © SHUTTERSTOCK 2015
T R AV E L I T E
Tailandia
Camboya o la tradición
Nuestro viaje empieza en el “país de la gente libre” que es como podríamos traducir Tailandia, la antigua Siam. En Bangkok, la capital, situada a orillas del río Chao Phraya se dan cita el arte y la política, el comercio y la diversión. Además, Bangkok presume con justicia de sus más de 300 templos que se reparten por toda la ciudad.
Viajamos ahora a un país rico en tradiciones: Camboya. Su patrimonio cultural es más que interesante. A 8 km al norte de la ciudad de Siem Reap, se encuentra la antigua ciudad sagrada de Angkor, núcleo del Imperio Jemer y principal responsable de hacer de la ciudad de Siem Riep el lugar más visitado de este reino. Los templos de Angkor transportan el viajero a un mundo de ensueño en el que las tradiciones y el rito religioso del Budismo embelesan a quienes lo comtemplan. Una de las imágenes más repetidas en las ruinas de Angkor es la del templo de Angkor Wat, iluminado por las luces del alba o del ocaso. Imágenes impactantes, tanto como laestampa de los árboles “devorando” los templos mientras sus raíces “mantienen atrapadas a las rocas”.
Destaca el Gran Palacio, el Buda de Esmeralda, en el Templo Phra Kaew, con el famoso Buda de oro acostado y el templo Wat Arun, desde donde se pueden contemplar las mejores vistas de Bangkok. Para disfrutar plenamente la ciudad hay cosas que no se deben dejar pasar: un paseo en barco por el río; un combate en Muay Thai, un masaje Tailandés, el mercado nocturno de Patpong, donde se encuentran todo tipo de imitaciones o el mercado flotante de fruta y verdura de Damnoen Saduak. Las playas de Tailandia son un referente mundial. Phi Phi, es un pequeño archipiélago en el mar de Andamán, en el que sus playas de aguas turquesa contrastan con la arena blanca. Koh Samui, la tercera isla más grande del país, cuenta con inmensos recursos naturales: arena blanca, aguas cristalinas, barreras de coral y cocoteros, lo que la convierte en un paraíso para el buceo. Koh Phangan, isla cuya fama se debe a la famosa Full Moon Party, donde miles de viajeros se reúnen en una gran fiesta bajo la luz de la luna llena. 82
Phom Penh, la capital, es una ciudad en la que el pasado es aún protagnista de su perfil urbano. Su agitada vida nocturna ofrece algo más que sus famosos burdeles de la calle 104. La noche de Phnom Penh está plagada de restaurantes y bares a la orilla del río, la mayoría de los cuales mantienen todavía el estilo colonial. También hay vida por la noche en el área de la calle 140, así como en la calle 51. Para disfrutar de la noche lo mejor es trasladarse en taxi-motos (TUK TUK), especialmente aquellos cuyos conductores hablan inglés. Por 10 dólares americanos te llevan toda la noche a donde quieras y esperarán afuera. El conductor
advertirá al viajero si hay algún peligro y servirá de intérprete, si es necesario, con los porteros de los locales. Siem Riep es el centro de la vida nocturna que está en la calle llamada “Pub Street”, donde hay multitud de restaurantes. En sus inmediaciones es posible cenar en un bistró de estilo francés o probar un exótico menú local. No existen discotecas pero la variedad de sus bares ofrece ambientes para todos los gustos.
Vietnam Hace ya muchas décadas que Vietnam es un remanso de paz con tres interesantes vecinos y abierto al mar. China al norte, Laos al noroeste y Camboya al suroeste. El encanto de su capital, Hanoi, reside en la sabia mezcla de la tradición y la modernidad. Su arquitectura ha mantenido intacta la identidad del país en edificios, templos y parques, al mismo tiempo que ha progresado y ha levantado edificios modernos en medio de la ciudad tradicional. Los vietnamitas capitalinos suelen ser gentes de trato cálido y alegre, reciben muy bien a los turistas a quienes muestran orgullosos sus tradiciones y cultura. Comercio, mercados callejeros, gastronomía tradicional en las veredas, carritos de comida típica, muchas motos, el lago Hoan Kiem, en el
centro de la ciudad, la pagoda de la Montaña Jade, el Mausoleo de Ho Chi Minh y los templos de la Literatura, son un necesario resumen de la identidad vietnamita. El país es un vasto archipiélago de 2800 islas y disfruta de un clima tropical durante todo el año, una exuberante naturaleza y una no menos interesante cultura que los vietnamitas han sabido conservar prácticamente intacta. La bahía de Ha Long es una extensión de agua de aproximadamente 1.500 km² al norte de Vietnam, en el golfo de Tonkín, cerca de la frontera China y al este de Hanói. Fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1994 y desde noviembre de 2011, es una de las siete maravillas naturales del mundo. Otra imprescindible ciudad vietnamita es Hoi An. Aunque es pequeña, es muy atractiva por sus tiendas de artesanía y por sus sastrerías, muy económicas. Sus playas son muy parecidas a las del Caribe, con aguas cristalinas y arena blanca. Hoi An es Patrimonio de la Humanidad y está prohibida la circulación de autos y alterar la identidad tradicional de las calles. Ho Chi Minh, la antigua Saigón, es la ciudad más grande de Vietnam. Es imposible olvidarla porque es la ciudad con más motos del mundo. Su verdadera belleza es la mezcla perfecta de su caótica historia con el nuevo mundo. Ho Chi Minh es la ciudad de las compras de Vietnam:
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buenos precios y las mejores imitaciones de grandes marcas. Hay que visitar el Mercado Ben Thanh, tanto de día como de noche. Algunos lugares imprescindibles que no se pueden dejar de ver son los Túneles de Cu Chi, excavados durante la invasión francesa. Además, es recomendable la visita a la Catedral de Notre Dame, construida por Eiffel, al Palacio de la Reunificación, al ayuntamiento de la ciudad.
MI VIAJE PERSONAL
POR IGNACIO ARTEAGA
Cuando a uno le hablan del Sudeste Asiático, lo primero que se te viene a la cabeza es lo lejos que está. Son casi 20 horas de vuelos las que nos separan, más varias horas de aeropuerto y un Jet Lag no menor… de verdad una locura, la misma que se te olvida en el minuto que pones un pie en destino y empieza tu gran aventura por el Sudeste Asiático. Vietnam fue el primer país que visité y Hanoi (Vietnam del Norte) mi punto de entrada. A la salida del aeropuerto me estaba esperando Oanh Chu Van (Juan para los amigos). Un guía vietnamita, budista de 55 años cuyo español, aprendido en Cuba, era perfecto, cosa rara en Asia donde incluso muy poca gente habla bien inglés. Visitamos todos los lugares imprescindibles de la ciudad: la pagoda de Tran Quoc, el Museo Hilton (Hoa la Prisión), la pagoda de un solo pilar, el Mausoleo de Ho Chi Minh, su ex residencia, e hicimos un recorrido a lo largo del lago Hoan Kiem. No me quiero detener acá sino más bien contarles lo impresionante y entretenido que es sentarse un rato en la vereda y ver los cientos de miles 84
Si hubiera que pintar un paisaje vietnamita con palabras se podría decir que el país posee aguas de infinitos verdes, cuevas y grutas milenarias, playas vírgenes, interminables arrozales y pequeños pueblos en los que sus habitantes trabajan la tierra. En general, un paisaje paradisíaco en el cual parece haberse detenido el tiempo.
de motos transitando en cualquier dirección con hasta 5 personas encima, y si es que incluso no ves alguno llevando un animal o transitando por la vereda. De verdad es un espectáculo. Cruzar la calle tiene su técnica: caminen lento, sin parar y a ritmo constante, ellos saben cómo esquivarlos, pero por favor no paren… Recorrer el barrio antiguo de día o de noche es toda una experiencia. Sorprende la cantidad de frutas que venden, los puestos de artículos de marca falsificados y los famosos restoranes callejeros en los que cocinan en la calle delante de ti. En la mañana antes de partir a mi próximo destino, me encontré una ciudad despierta, viva, llena de gente haciendo deportes, otros orando e incluso algunos ancianos bailando. Mi viaje continuó visitando la Bahía de Halong, donde rodeados por más de 3.500 pequeñas islas, pude reponer fuerzas y seguir camino al sur. Un viaje que les seguiré contando en algún otro momento. Ignacio Arteaga es Gerente de Travelite.
IZARO EGUÍA
Latinoamerican
Good Life
TEXTO: IZARO EGUÍA FOTOGRAFÍA: CRISTIÁN FUENTES
C
hile es un impacto a los ojos del viajero que llega por primera vez. Impresiona esa cordillera con un blanco sombrero de copa, sorprende el perfil urbano de Santiago donde la vegetación compite con las modernas torres de apartamentos: flores, árboles, cerros, parques… Una sorpresa que acrecientan sus habitantes que usan una lengua dócil, sin aristas y conocen bien la pausa y la sonrisa. Chile hoy es un lujo. Lo es en muchos aspectos. Después de recorrer el mundo a lomos del lujo y de la moda, compruebo que América Latina es una joya en la que brillan no sólo su naturaleza, sino una industria bien dotada y perfectamente organizada para procurar el placer y el bienestar del visitante. Se dice que “el lujo es una experiencia” y América Latina es ya la región idónea para experimentar. Algunas zonas que tradicionalmente no aparecen en el mapa de los destinos de lujo han comenzado a atraer a un público selecto que sabe apreciar lo bueno de la vida, que no le importa pagarlo cuando, además de lujo y confort, se le ofrecen escenarios exclusivos a los que puedan añadir la etiqueta de “secretos”. Secretos que no son sólo de ubicación, sino que incluyen facetas culturales, experiencias gastronómicas, escenarios grandiosos en un multicolor abanico que abarca desde la selva impenetrable al deslumbrante glaciar, pasando por el desierto más seco del mundo o el cielo más brillante jamás imaginado. Recónditas islas, playas infinitas, lagos incontaminados, volcanes, cataratas… mil paisajes para hacer de un viaje o una celebración algo inolvidable. América Latina es hoy el marco ideal para eventos especiales, para el viaje soñado. Un sueño que Rusticae, sin duda, hará realidad. www.allyouneedislove.cl
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IZARO EGUÍA
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Sociales
En los últimos meses disfrutamos junto a amigos y clientes Rusticae Latinoamérica de diversos actos sociales. En 2015 se vienen más. Consigue la información siendo miembro de nuestro Club de fidelización en www.rusticae.cl/ventajas-socios.
Lanzamiento Rusticae LATAM
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SOCIALES
Cata de Vinos MIGUEL TORRES
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Picnic + Tour Vi単a SANTA RITA
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SOCIALES
Lanzamiento RUSTICAE ECUADOR
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CORRESPONSALES RUSTICAE Presentamos a nuestros primeros corresponsales Rusticae. Cinco afortunados viajeros que a partir de ahora compartirán en nuestro blog sus experiencias de viajes. A cambio disfrutarán de noches gratuitas en nuestros hoteles. ¿Quieres ser corresponsal Rusticae? Envíanos una foto de alguno de tus viajes y los motivos por los que debes ser corresponsal Rusticae: infolatam@rusticae.com
Toda la información la puedes encontrar en: http://blog.rusticae.es/
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CORRESPONSALES RUSTICAE GEMA ESPINOSA // Fotógrafa lifestyle, amante de los viajes y de los pequeños detalles. Es @rubirroja en Instagram y ha creado The Polaroid Project, un proyecto muy afin con nuestra filosofía, según ella misma nos cuenta: “La forma en la que me gusta enfocar mi trabajo tiene mucho que ver con uno de los puntos fuertes que definen a Rusticae: buscar pequeños detalles que hacen que las cosas más sencillas se conviertan en algo realmente memorable”. ÓSCAR MARÍN // Periodista y blogger de viajes. Es redactor de DESCUBRIR. Ha sido redactor de varias revistas de geografía y viajes (‘Altaïr’, ‘Península’, ‘Descubrir’, ‘Lonely Planet Magazine’) y fue jefe de redacción de la revista de naturaleza y ciencia ‘Nat’. Nos escribió: “Me parece interesante realizar colaboraciones puntuales en vuestro blog como corresponsal, porque se trata del tipo de hoteles que me gusta recomendar en mi blog, pequeños, con encanto, con atención personalizada”. ESTER PÉREZ // Ha plasmado su pasión por los viajes y los hoteles con encanto en su blog A rural chic life style y en su Instagram @ruralchic_lifestyle. “Me encantaría enseñaros todo lo relacionado con mi mayor pasión: los viajes y las casas rurales con encanto. Pretendo recomendaros lugares mágicos basados en experiencias propias únicas e inolvidables”, manifiesta. JOSÉ FERRI // Viajero empedernido. Entre Valencia y Chile. Su candidatura nos ha cautivado: “Viajar significa sacar a mi mente de su zona de confort, absorber todo lo nuevo que me rodea para aplicarlo a mi vida diaria. Cada viaje te transforma, te cambia y te hace ser mejor persona contigo y los demás. Me gusta someterme a cambios extremos que me reactiven, hacer cambios radicales de hemisferios, estaciones y paisajes. Como corresponsal puedo aportar experiencia viajera, pasión por los destinos que visito y compartir mi visión sobre este pequeño mundo”. SANDRA HIDALGO // @sandhidal_gf en Instagram. Miembro de Global Family Spain, tiene una preciosa galería de fotos y una sensibilidad especial para compartir rincones con encanto. Ya ha disfrutado de uno de nuestros hoteles y ha demostrado muchísimo encanto al escribir sobre su experiencia: “Me llevé la paz que me faltaba y por unos minutos me creí árbol, pájaro, montaña, barrancos y piedras. La naturaleza me atrapó y entonces supe que no podía vivir sin ella…”, escribió.
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T H E H I D D E N P L AC E
THE HIDDEN PLACE
DONDE ROMPEN LAS OLAS TUNQUÉN, CHILE TEXTO Y FOTOGRAFÍA: PABLO GRANELL
E
xiste un lugar donde rompen las olas y el silencio las engulle, donde la brisa del mar transporta mensajes y donde la mirada infinita se deposita sobre el azul pacífico. El viajero descubre sitios al azar, por los libros o de la mano. Y así llegué yo a Tunquén, o a parte de él. Un lugar escondido a los ojos de curiosos y deleite de unos pocos. El anfitrión se yergue seguro y confiado sobre el vértice del acantilado. Elegante en los detalles y discreto en su belleza, sus grandes ventanales inundan de luz la sala que invita a disfrutar de largas noches frente a la hipnótica chimenea, con suave música de fondo y con la mirada tranquila 104
del descanso. El amanecer se despierta con tenues rayos de sol y la melódica marea. Aquí, el café y las tostadas cobran sentido, yaciendo sobre dos sillas, con la mirada perdida, sintiendo el no paso del tiempo. Romper la monotonía para andar sobre la hierba sintiendo el salitre en los labios, y donde cada espacio forma parte de una memoria fotográfica. Existen lugares que invitan a entender la belleza armónica, cuando se conjugan los elementos correctos que hacen que las cosas se entiendan y se expresen de manera natural. Nunca lo inesperado me sorprendió tanto. Y el broche fueron las risas, las confidencias, las palabras correctas, la soledad y el acompañamiento, las miradas y los silencios.
ISSN 0719-5826
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