THE GOODLIFE MAGAZINE Nº4 TRAVEL by Equipo Rusticae

TRAVEL

CMY

PRECORDILLERA - RENGO - KM. 114 HUERTO - RIEGO - AGUA MINERAL TIERRA - ARCILLA - ROCA ARBEQUINA - PICUAL - FRANTOIO - LECCINO ACEITE - OLIVA - EXTRA VIRGEN - ZEITUN

www.zeitun.cl

SUMARIO

EL PERFIL

EL VIAJERO EXPERTO

40 42

STAY INN

BAZAR

ON THE ROAD

BON VIVANT

uchos recordamos la imagen de unas manos sosteniendo un libro y el sonido de unas dulces palabras conduciendo nuestra mente hacia imaginarios mundos ideales.

na selección de nuestros hoteles en América, donde poder descubrir y disfrutar de experiencias únicas, en torno a espacios pensados para el descanso.

abla pausado y de la importancia de la pausa. Publicista de profesión y amante de la buena vida, el vino es una de sus pasiones. Hablamos de Patricio Rojas, Embajador Rusticae.

resentamos los imperdibles a tener en cuenta y que seguro te serán muy útiles. Bazar bucea en las últimas tendencias.

oderna, elegante, cosmopolita y con personalidad propia. Porque si Nueva York es la ciudad predilecta de los turistas, Chicago se reserva para los viajeros. Bienvenidos a The Windy City.

a Carretera Austral es un viaje donde reencontrarse con el espíritu libre de los antiguos aventureros del sur. Toda una experiencia de vida.

ENTRE FOGONES

TANINOS

DESTINO

es proponemos un viaje casero, relajado y, por supuesto, sabroso, por dos ciudades de la mitad del mundo. Ecuador sabroso.

os adentramos en un valle notable por su tradición vinícola pero a través de un recorrido único y diferente. Descubrimos el “lado B” de Casablanca.

n el extremo austral de Chile, la Región de Aysén se muestra como un territorio rico en diversidad de paisajes, donde sus ríos, lagos, parques, cordillera e islas la convierten en una singularidad digna de recorrer y descubrir.

Entra en www.rusticae.cl Descubre los mejores Hoteles, Restaurantes y Viñas con Encanto de América y Europa. Síguenos en: Facebook @RusticaeLatinoamerica Twitter @RusticaeLatam Instagram @RusticaeLatam 6

COMITÉ EDITORIAL DIRECTOR EDITORIAL RESPONSABLE

Pablo Granell Ruiz / pgranell@rusticae.com EDITOR ADJUNTO

Pablo Ahumada / pahumada@rusticae.com COMITÉ EDITORIAL

Carlota Mateos, Isabel Llorens, Cristián Fuentes DISEÑO

IMÁGENES PORTADA Y CONTRAPORTADA: Cristián Fuentes

www.grupok.cl DIRECTOR DE ARTE

Cristián Fuentes AGRADECIMIENTOS

Felipe Forteza, Patricio Rojas, María Estela Girardin, Adriana Cerón, Fernando Galatro VENTA DE PUBLICIDAD Y SUSCRIPCIONES

Pablo Ahumada / pahumada@rusticae.com EDITA

Rusticae Latam / www.rusticae.cl La Concepción 141, of. 707, Providencia, Santiago IMPRESIÓN

www.donnebaum.com REGISTRO DE INSCRIPCIÓN

ISSN 0719-5826 ARCHIVO FOTOGRÁFICO

©Shutterstock 2015 / Rusticae Latam

TRAVEL

EDITORIAL

uando muchas veces nos preguntan por el origen de Rusticae, imaginamos que parte de la respuesta va ligada a nuestra pasión por viajar. Hace ya más de 18 años que emprendimos este apasionante viaje que nos ha llevado a lugares de ensueño, en la búsqueda constante de nuestros hoteles con encanto. Desde nuestros orígenes en España a nuestra recién estrenada aventura en el mercado americano, creemos que cada una de las decisiones que tomamos está relacionada con una parte muy personal, que es la constante necesidad de hacer las maletas y embarcarnos en nuevos retos profesionales, donde el viaje es una constante. Y es que cuando hablamos con nuestros hoteleros y nos relatan sus experiencias con los clientes, podemos sentir esa pasión que tienen aquellas personas para las cuales “explorar” nuevos destinos es una necesidad. En los últimos años hemos visto como cada vez más la cultura del viaje se ha venido imponiendo como una constante en nuestra sociedad. Salimos más, en escapadas de fin de semana a destinos de proximidad y a lugares remotos en nuestras vacaciones anuales. La gastronomía, el vino, los deportes y la cultura entre otros se han convertido en motivos suficientemente atractivos como para provocarnos la decisión de salir de nuestra zona de confort. Y es que nada es más gratificante que las risas alrededor de una mesa, compartidas entre amigos, recordando cada momento del camino. Desde Rusticae os invitamos a viajar de nuestra mano, ofreciéndoos la hospitalidad de nuestros hoteleros, impacientes por conoceros y compartir con vosotros parte de su tiempo.

Carlota Mateos e Isabel Llorens Socias -Fundadoras Rusticae

carta del

director Estimado lector:

engo que confesarle algo. La temática de este número la elegí yo. Creo incluso que la impuse ante cualquier otra opción, y es que si por mi fuera, viajar debiera ser sin duda, una obligación.

Mientras escribo estas letras y como no podía ser de otra manera, un nuevo viaje es la excusa perfecta para buscar la inspiración. Y en ese caminar y ante la monotonía de la carretera, mi mente ha rebuscado entre mis recuerdos, llevándome hasta el asiento trasero del coche familiar, donde cuatro personitas nos afanábamos en atraer la atención de unos padres colmados de infinita paciencia. Aun así recorrimos miles de kilómetros al son de Perales y Mocedades. Atravesamos fronteras, nos perdimos y encontramos, reímos y lloramos, y entre tanto crecimos y en algún momento nos separamos, para de nuevo volver a encontrarnos. Mi egoísmo se centró en intentar heredar esa pasión por viajar de tan ilustres progenitores, y al día de hoy puedo decir que sigue insatisfecho. Nunca es bastante para alguien que siente que ya ha vivido varias vidas gracias a los viajes; a quien ha hecho nuevas familias en los 4 puntos cardinales; a quien ha entendido que el mundo dista mucho de ser lo que uno piensa; a quien se le han abierto puertas por conocer lo que otros desconocían; y a quien sigue pensando que no hay mejor herencia recibida y que dar que la de inculcar la necesidad del viaje como la mejor experiencia de vida. Así que desde aquí les animo a viajar, viajar y viajar, y que el destino nos encuentre.

Pablo Granell Ruiz @pgranellruiz

COLABORADORES

PATRICIO ROJAS

FERNANDO GALATRO

MARÍA ESTELA GIRARDIN

FELIPE FORTEZA

ine writer de vocación, maneja las palabras con el mismo acierto que selecciona los vinos. ¿Quién mejor que él para guiarnos en la sección de Taninos?

on más de 23 años de experiencia, lideró una de las empresas de turismo más reconocidas en Miami. Hoy inicia un nuevo emprendimiento al frente del Villa Harding Hotel & Suites. En esta edición viajamos de su mano a la India, su pasión. www.villahardinghotel.com

uando viaja para escribir, viaja para vivir y para conectarse con las personas: no puede separar una experiencia de la otra. Periodista chilena y colaboradora en varios medios, su pasión por la gastronomía la trae a nuestra revista. @estelagirardin

CRISTIÁN FUENTES

ADRIANA CERÓN

PABLO AHUMADA

KARLA LODIS

irector de arte de la revista y apasionado de la música y la fotografía, en este número nos entrega una grata compañía musical con la selección en su Playlist Travel. Es socio de GrupoK, oficina boutique de diseño. www.grupok.cl

ngeniero Agrónomo Enólogo de la PUC. Con experiencia profesional en Chile y en el extranjero. Amante del vino y la comida, actualmente está enfocada en transmitir su pasión a través de EUDORAVINOS desde donde nos invita a vivir una experiencia personal. www.eudoravinos.cl

ngeniero Comercial ligado al mundo editorial hace 9 años, en los cuales ha vivido muy de cerca la Moda, la Gastronomía, los Vinos y los Viajes. Se considera un “Lifestyle man” disfruta siempre lo que hace. Entra en esta edición como Editor Adjunto y habiéndose encargado de la Moda. @pahumar

u interés por la cultura, el arte y la estética lo han motivado a ensayar como fotógrafo. Escribe para diversos medios nacionales, aportando su visión y ojo crítico sobre la realidad que lo rodea. www.felipeforteza.cl

iplomada de escuela de comercio y hotelería Vatel Paris, donde vivió por más de 15 años. Los viajes, los vinos con clase, la gastronomía y en el fondo, la cocina, son su gran pasión. Eso la ha llevado a idear y liderar “Ruta Sabores de Chile”. Viajamos a Cáhuil. www.foodtripchile.cl

M AG A Z I N E

Estadía

de Lujo

PRODUCCIÓN DE MODA: BENJAMÍN VALDÉS FOTOGRAFÍAS: JAIME ARRAU

Una mirada que transmite sensualidad e inocencia, evocando el paso hacia una elegante madurez. La frontera entre la fragilidad y la independencia, en un ambiente que recuerda a la casa familiar a la que siempre vuelve.

POLLERÓN: CLAUDIO MANSILLA PULSERA: HERMÈS

PANTALÓN: ROLAND MOURET EN MONTEMARANO TOP: MSG EN SARIKA RODRIK PULSERA: HERMÈS COLLAR: CLAUDIO MANSILLA

POLERA: PHILLIP LIM EN SARIKA RODRIK PULSERA: HERMÈS ZAPATILLAS: STELLA MCCARTNEY EN SARIKA RODRIK

POLERA: JEAN PAUL GAULTIER EN SARIKA RODRIK BOLSO: TORY BURCH

POLLERÓN: CLAUDIO MANSILLA PULSERA: HERMÈS

SOSTÉN: TOPSHOP POLLERA: AVIU EN SARIKA RODRIK

CRÉDITOS Fotografía: Jaime Arrau Producción: Benjamín Valdés Makeup: Bernardita SIlva Modelo: Helena (Elite Model) Agradecimientos: Matildas Hotel Boutique

TRAJE DE BAÑO: HERMÈS KIMONO: TOPSHOP ZAPATOS: LOUIS VUITTON CARTERA: LOUIS VUITTON

B O N V I VA N T

El viaje de las

LETRAS TEXTO Y FOTOGRAFÍA: PABLO GRANELL

BON VIVANT

magino que muchos de los que leerán estas letras guardarán entre sus recuerdos la imagen de unas manos sosteniendo un libro y el sonido de unas dulces palabras conduciendo nuestra mente hacia imaginarios mundos ideales. Así fue o así hubiera querido yo que fuera, ya que el paso del tiempo hace que las vivencias de uno se recuerdan por el relato de terceros. Él viajó poco o quizás para la época suya, lo suficiente para entender que había mucho más allá de las paredes de su despacho o de los campos de su ciudad natal. Inquieto en sabiduría, se supo rodear de los más bellos ejemplares, cuyas cubiertas mostraban la delicadeza y respeto con que se debe cubrir el conocimiento. Arte, poesía, novela, arquitectura o geografía eran de sumo interés para quién se escondía detrás de unos elegantes lentes que empequeñecían y ocultaban el brillo de sus ojos. Un brillo que relucía al hablarme de capitales y países, de lugares a los que nunca viajó ni viajaría pero que conocía con sumo detalle. Una mirada que me indicaba que el trayecto estaba a punto de comenzar. Ahí empezó el viaje de las letras.

T R AV E L L I S T

CÁMARA COMPACTA CON IMPRESIONES INSTANTÁNEAS Polaroid Socialmatic combina el atractivo nostálgico de Polaroid cámaras fotográficas de época, con la posibilidad de compartir el uso de la cámara incorporada de WiFi y una interfaz de Android ™, además de la impresión instantánea de tus fotos.

www.polaroid.com

TRAVEL

LIST

HERRAMIENTAS ESCENCIALES EN TU BILLETERA Te sorprenderás con la cantidad de herramientas que hemos empacamos en el SwissCard, y con la frecuencia con la que necesitarás una de ellas escondidas dentro. Con un LED brillante, el SwissCard está siempre dispuesto a arrojar algo de luz para guiarte. www.victorinox.com

TRANSPORTA TUS CAMISAS IMPECABLES Para tu viaje de negocios en que no tienes tiempo y tu imagen debe ser impecable. Nunca más camisas arrugadas gracias a este envase protector. www.touchofmodern.com

NOTAS VIAJERAS El Box Set Viaje Moleskine está diseñado para aquellos que les gusta viajar. Ideal para la escritura de pensamientos, recuerdos, observaciones e inspiraciones de tus viajes y una forma estilosa para marcar tu equipaje. www.moleskine.com

SONIDO NATURAL TECLADO FLEXIBLE ENRROLLABLE PARA PC Un gadget como solución para disfrutar siempre de un teclado rápido, ligero y muy fácil de llevar a cualquier sitio por no ocupar nada de espacio y resistente al agua y muy fácil de limpiar. Perfecto para viajar. www.tienda.siliceo.es

Hechos a mano a partir de madera de ceniza, el parlante Legato está esculpido a la perfección acústica para aumentar orgánicamente el volumen del sonido recogido desde el altavoz hasta del iPhone y lo mejor de todo, no usa electricidad www.chinonshop.com

TRANSPORTA LO QUE QUIERAS

Con su diseño único y muy buena usabilidad, la bolsa de Hinza es una opción evidente para picnics y excursiones como para fiestas y reuniones. Se fabrican en Suecia con el diseño original de la década de 1950. www.hinza.se

EL PERFIL

PATO ROJAS

TEXTO: PABLO GRANELL / FOTOGRAFÍA: TAMARA JIMÉNEZ

EL PERFIL

etratar a alguien en palabras es tan osado como investirse de una autoridad sin permiso del pueblo. Pero uno que es monárquico por convicción se da la licencia de hablar de la persona y el personaje desde el respeto y porque no decirlo, la admiración. Nos conocimos hace ya unos años para hablar de la buena vida, de los pequeños placeres que él tan bien conoce y que giran, comienzan o finalizan con una buena copa de vino. Publicista de profesión, nacido y criado en provincias, su hambre por conocer mundo le ha llevado a los más diversos rincones de este planeta. Habla pausado y habla de la importancia de la pausa. En ocasiones se esconde detrás de unos anteojos que le permiten observar un mundo del que quizás aprendió el dicho de que uno es esclavo de sus palabras y dueño de sus silencios. Un silencio que se verbaliza en la elegancia del uso de la palabra. La sencillez es algo que escasea en estos tiempos y es un placer reconocerlo. Patricio Rojas es Editor de la Revista Placeres y Embajador de Rusticae.

CHICAGO

E L V I A J E R O E X P E R TO

TEXTO Y FOTOGRAFÍA: PABLO GRANELL 28

EL VIAJERO EXPERTO

omo los grandes actores secundarios que solo los mĂĄs cinĂŠfilos saben reconocer, Chicago se muestra en ese segundo plano que hace que su visita se convierta en una gran experiencia. Moderna, elegante, cosmopolita y con personalidad propia. Porque si Nueva York es la ciudad predilecta de los turistas, Chicago se reserva para los viajeros. Bienvenidos a The Windy City.

E L V I A J E R O E X P E R TO

u apodo no es fruto de la casualidad. Bañada por el lago Michigan, su fachada queda expuesta a las corrientes de aire procedentes del Ártico, y que hacen que tanto el verano como el invierno sean estaciones que no dejan indiferente. Los diseñadores de la nueva ciudad, tras el gran incendio que destruyó un tercio de la misma en el siglo XIX, se encargaron de planificar la reconstrucción con grandes edificios y calles estrechas. Esta nueva configuración arquitectónica dio lugar a un laberinto lleno de “túneles”, ideales para que el viento se escabulla y adquiera aún mayor velocidad. Y es ese empuje del viento el que anima a recorrer y descubrir sus grandes rascacielos, sus parques, avenidas y calles. Y al hablar de parques, Millenium Park es el referente. Concebido como un lugar de encuentro y parque cultural, destaca la escultura Cloud Gate, inspirada en una gota de mercurio y sobre la que se reflejan las caras de miles de personas que la visitan y se proyecta la ciudad. En él es posible disfrutar de un picnic al aire libre, recorrer en bici, patinar sobre hielo o vibrar con los conciertos de los festivales de verano. Además son un imperdible las galerías Boeing, la arquitectura del pabellón Jay Pritzker o la botánica del jardín Lurie.

Millenium Park se encuentra en el distrito The Loop, centro financiero sobre el cual se erigen los principales rascacielos de la ciudad. Y uno de obligada visita antes de abandonar el vecindario es Willis Tower o la anteriormente conocida como Torre Sears. Con sus 442 metros de altura fue durante muchos años el edificio más alto del mundo. Caminando por Michigan Avenue, el próximo destino recomendado es el Navy Pier, un muelle lleno de restaurantes, tiendas de regalos y curiosidades, con una noria que permite una vista maravillosa de los rascacielos cercanos al lago. Del Loop nos adentramos al distrito de Magnificent Mile, lleno de vida durante el día y la noche, con comercios, restaurantes e imponente arquitectura como los edificios Wrigley Building, Old Water Tower, Chicago Tribune Tower o el John Hancock Center. Y para los amantes de las compras y las tiendas, Oak Street es la referencia. Una calle con mucho sabor donde se concentran las grandes firmas de moda y principales boutiques. Pero Chicago es mucho más que arquitectura. Es cine, siendo escenario de películas tan famosas como “When Harry Met Sally”, “The Untouchables” o la oscarizada “Ordinary People”.

EL VIAJERO EXPERTO

Es música, donde destacan los sitos de jazz y blues, como son el Excalibur Dance Club, el Blue Chicago, la Casa del Blues o el Buddy Guy’s Legends. Es el principio de la famosa Ruta 66, que recorre el país de este a oeste hasta la localidad de Santa Mónica en California. Es recorrerla en bici o en su emblemático metro elevado. Es dejarse sorprender cuando la ciudad tiñe de verde el río para celebrar el Día de san Patricio. Y por supuesto es gastronomía, pero recordando siempre que a la americana. Un dato: la pizza de Gino´s East es legendaria y su larga espera vale la pena.

STAY

INN TEXTO Y FOTOGRAFÍA: RUSTICAE

a parada obligada del viajero, hoteles pensados para soñar.

STAY INN

FOTOGRAFÍA: MÍTICO PUELO LODGE / REGIÓN DE LOS LAGOS / CHILE

S TAY I N N

MÍTICO H PUELO LODGE

ay lugares escondidos que guardan grandes secretos y el sur de Chile es uno de ellos. Adentrándonos en la Región de lo Lagos y desde Puerto Varas atravesando caminos y lagos, con un acceso exclusivo por agua o aire para sus clientes, llegamos al magnífico Hotel Mítico Puelo Lodge, a orillas del lago Tagua-Tagua.

Dirección: Lago Tagua Tagua Región de los Lagos – Chile. Tel: +56-65-2234892 www.rusticae.cl

Mítico Puelo Lodge cuenta con 19 amplias y cómodas habitaciones. Las Gran Puelo, ubicadas en el segundo piso con grandes ventanales, terraza, espectaculares vistas del lago o montañas; y las Exploradores, en el tercer piso con excelentes vistas. Además el lodge ofrece un departamento con capacidad para familias de hasta 7 integrantes. Su gastronomía está basada en productos locales que se cocinan íntegramente al calor de una cocina a leña, tradiciones que se mantienen vigentes y enamoran a quienes las descubren. Pero si hay algo que destacar de este lodge es su gran variedad de actividades y excursiones, pensadas para todo tipo de visitantes y con diferentes grados de dificultad. Además cuentan con un servicio especializado para empresas con 2 salones de reuniones, actividades de team building, viajes de incentivos….

STAY INN

MASHPI LODGE Dirección: Pacto. Quito – Ecuador. Tel: +59-3-2 400 4100 www.rusticae.ec

na lujosa burbuja en las nubes. Un escondite contemporáneo en medio del bosque. Así se define este increíble lodge en el corazón del bosque. Este sofisticado y sorprendente Lodge ha sido diseñado como el punto de partida ideal para explorar la biodiversidad de la reserva. Un rincón privado solo accesible para sus huéspedes y localizado en una platea alta. Masphi Lodge es un lugar íntimo que cuenta con 22 sobrias y lujosas habitaciones que incluyen 3 suites “Yaku” y 19 habitaciones “Wayra”. Los dos pisos de su comedor ofrecen una experiencia gastronómica única donde los chefs de Mashpi se destacan en la preparación de delicias de la comida ecuatoriana y el uso de los mejores ingredientes, sacando provecho de su ubicación entre la costa y los Andes: lo mejor de ambos mundos. El establecimiento ofrece espectaculares vistas del bosque y valles apreciados desde sus ventanas totalmente panorámicas.

S TAY I N N

CUARZO LODGE Dirección: Playa Hermosa, Lote 6 Punta de Lobos, Pichilemu - Chile. Tel: +56-9-424 52002 www.rusticae.com

l Hotel Cuarzo Lodge, ubicado en Punta de Lobos, zona conocida mundialmente por sus olas y sus inolvidables paisajes, es un lugar mágico desde donde se puede disfrutar de la fusión de valles, ríos y mar. Su arquitectura y ambientación están inspiradas en la naturaleza, creando un diseño orgánico que rescata los recursos locales, haciéndonos partícipes de la energía del lugar. Cuenta con 8 exclusivas y espaciosas suites, cada una con: calefacción central, baño, closet, estar con salida a un pequeño jardín privado con terraza y un hot tub. Los amenities utilizados son naturales ayudando a cuidar el medio ambiente. Su gastronomía, con productos locales y vegetales orgánicos cultivados por ellos mismo, es parte de su oferta, a la que se añade la posibilidad de realizar clases de yoga en la mañana, o terminar el día compartiendo un fogón en un entorno privilegiado. Cuarzo Lodge invita a vivir una experiencia que combina la aventura y el descanso en un ambiente acogedor y natural con un servicio personalizado.

STAY INN

incón del Socorro se encuentra en la reserva natural de Esteros del Iberá. Este pequeño pero sofisticado hotel intenta brindar un acercamiento al ecosistema local y una mayor apreciación del rol que tienen los esteros y las sabanas en el país y en el mundo.

RINCÓN DEL SOCORRO Dirección: Ruta Provincial 40 Km 83 3470, Colonia Carlos Pellegrini - Argentina. Tel: +54-9-3773-475114 www.rusticae.cl

Construida en clásico estilo español, la casa ha sido completamente restaurada, respetando la línea arquitectónica original. Cada habitación ha sido diseñada y decorada en forma única, de acuerdo a su forma y ubicación. No hay dos habitaciones iguales, decoradas con mapas históricos y atípicas pinturas silvestres. Está rodeado de un extenso jardín con piscina que ofrece una gran colección de plantas nativas. Rincón del Socorro es el lugar perfecto para vivir la naturaleza en estado puro, con posibilidad de realizar numerosas actividades relacionadas con la observación de la flora y fauna.

S TAY I N N

HOTEL PARQUE QUILQUICO Dirección: Quilquico Rural S/N, Península de Rilán, Castro, Chiloé - Chile. Tel: +56-65- 297 1000 www.rusticae.com

n un archipiélago formado por la Isla grande de Chiloé y unas 40 islas más pequeñas en los alrededores, separado del continente por el canal de Chacao, se encuentra este maravilloso hotel de 13 habitaciones y 4 palafitos familiares, en un parque de 10 hectáreas, a orillas del Canal Dalcahue y con una preciosa vista a la Isla Quinchao.

STAY INN

Es el lugar perfecto para vivir y disfrutar del sur de Chile y del archipiélago de Chiloé, para dejarnos cautivar con la lluvia sureña, la vista hacia el horizonte marino y el entorno natural que revitaliza. Para disfrutar, al ritmo pausado de Chiloé, del sabor por la vida, de reconocer el característico perfume de la madera nativa que impregna todos los ambientes, sus aromas a tierra húmeda y el mar siempre presente. Para los que les gusta un lujo diferente, apreciando las vetas de las maderas que se encuentran presentes en todo el hotel y el maravilloso color natural que se muestra en cada

rincón. Imperdible es tomar un reponedor baño de agua caliente en una de los hot tub ubicados en el exterior en la terraza del Hotel. El aroma de la madera, el calor del agua, la vista panorámica y el aire puro es una experiencia única. Además, hacia la costa, el sendero invita a caminar, través de bosques de árboles nativos centenarios, para llegar a la playa y al humedal de Pullao. Este último es un verdadero tesoro y refugio de la gran diversidad de aves migratorias de Chiloé. En definitiva, el lugar perfecto para integrarse en su cultura e involucrarse en sus cuentos y leyendas basadas en la mitología isleña.

Bazar BAZAR

1. 3. REGALA EXPERIENCIAS Sorprende a tus seres más queridos regalando noches de hotel, una cena romántica o un paseo a una exclusiva viña con degustación de sus vinos. Tarjetas Regalo Rusticae.

Verde y azul es este bolso Tory Burch, ideal para salir de compras. Con un estampado geométrico en la parte delantera y trasera, ahora ir de shopping te dará un sello particular.

[www.rusticae.cl/tienda]

[www.toryburch.com]

EL PLATEADO A TUS PIES

BLU CARIGNAN

Stella McCartney nos deleita con estas zapatillas de deporte de cuero sintético metálicas en plata como sacadas directamente de la NASA y dirigidas para tus pies.

Proveniente de Cauquenes, Valle del Maule y de intenso color rojo rubí con aromas complejos de frutos rojos y especies, este Carignan nos entrega grata acidez, natural de esta variedad, taninos redondos y suaves, larga persistencia.

[www.sarikarodrik.cl]

VAMOS DE COMPRAS

[www.bluwines.com]

5. ESTILO EN TU CAMINAR Aprovechando la tendencia masculinofemenino de moda, este botín en fina piel de becerro incluye una cremallera en el lado de la bota que hace que sea fácil de poner y quitar. [www.louisvuitton.com]

BAZAR

EL CAFÉ CON DISEÑO El elegante diseño de la cafetera Eva Solo mantiene el café caliente durante más tiempo gracias a su cubierta aislante, mientras el mango se mantiene frío. [www.evasolo.com]

SELLO H EN TU MANO Hermès nos deleita con su brazalete anaranjado confeccionado en plata. Ideal para adornar tu mano en el día a día. [www.hermes.com]

UNA MALETA CON RECARGA

Viaja con esta excelente maleta, confeccionada con los mejores materiales y equipada para que puedas cargar tu smartphone o ipad mientras esperas en los aeropuertos. [www.awaytravel.com]

O N T H E R OA D

ON THE ROAD

CARRETERA

AUSTRAL

ESPÍRITU LIBRE

TEXTOS: RUSTICAE / FOTOGRAFÍA: SERNATUR AYSÉN

n Chile, la Región de Aysén esconde uno de los tesoros más codiciados por los viajeros amantes de la aventura y naturaleza. Con un trazado que va desde la ciudad de

Puerto Montt hasta Villa O´Higgins, la Carretera Austral o Ruta 7, se ha convertido en un imperdible para los ruteros del mundo.

O N T H E R OA D

ON THE ROAD

a belleza del viaje está basada en una experiencia de vida que permite disfrutar de la calidez de la gente del sur, su gastronomía, su cultura y su

imponente naturaleza. Y aunque la mayor parte de su trazado es de tierra, cada kilómetro es recompensado con parajes incomparables que llevan a divisar el mar o la pampa, o a sumergirse en los bosques más profundos. En bicicleta o en auto, el viajero se va encontrando con pequeños poblados y comunidades, donde sus habitantes reciben y acogen a los visitantes. Pequeños lugares con encanto donde descansar y reponer fuerzas a través de una rica y variada oferta gastronómica donde se destaca el “puye”, la “merluza austral”, el “salmón”, la “jaiba”, el tradicional “cordero al palo” o el “vacuno asado con cuero”, y finalmente, las cerezas de exportación de Chile Chico, junto a los berries silvestres como el calafate y el maqui, incorporados en las mejores cartas de los restoranes nacionales, siempre acompañados de las cervezas artesanales, de excelencia debido a las aguas más puras de Chile. 45

O N T H E R OA D

Pero sin lugar a dudas la naturaleza es la gran protagonista en Aysén. Desde caudalosos ríos como el Palena y el Baker, donde disfrutar de la pesca con mosca, imponentes parques nacionales como el Queulat, isla Magdalena, laguna San Rafael y O´Higgins; los lagos Verde, Cochrane y el enorme General Carrera, donde el agua ha labrado cavidades y grutas en el mármol; la laguna San Rafael, Reserva Mundial de la Biósfera, con el magnífico glaciar San Rafael y la belleza de sus masas de hielo; o el Cerro Castillo que cuenta con uno de los mejores senderos de trekking de la Patagonia. Bajo esta escenografía insuperable, se desarrollan a lo largo del año múltiples carreras y eventos deportivos de aventura que atraen a todo tipo de competidores, y donde participan deportistas y aficionados locales, nacionales y extranjeros, que buscan vivir la aventura en medio de los paisajes mas desafiantes y encantadores del sur de Chile. La Carretera Austral es un viaje donde reencontrarse con el espíritu libre de los antiguos aventureros del sur. Más información: Recorreaysen.cl Facebook.com/recorre.aysen Twitter.com/recorre_aysen

ON THE ROAD

CÓMO LLEGAR A AYSÉN: VÍA AÉREA: con arribo al Aeropuerto de Balmaceda con una duración de vuelo aproximada de 2 horas sin escala desde Santiago, y desde Puerto Montt a solo 50 minutos. VÍA MARÍTIMA: navegando desde Puerto Montt a Puerto Chacabuco recorriendo fiordos y canales, en una travesía que dura 24 horas aproximadamente. VÍA TERRESTRE: desde Puerto Montt a través de transbordos en barcazas es posible acceder al tramo norte de la Carretera Austral, la denominada “Ruta Escénica de la Patagonia”, que conecta completamente el Destino Aysén hasta Villa O´Higgins.

ENTRE FOGONES

COMER EN LA MITAD DEL MUNDO

ECUADOR GUSTOSO TEXTO Y FOTOGRAFÍAS: MARÍA ESTELA GIRARDIN

ENTRE FOGONES

tún, camarón, banana y cacao ecuatoriano. Muchas de

las mejores materias primas que ponemos en nuestra mesa provienen del Ecuador, un país que sin grandes nombres en la cocina internacional, guarda sabores de caleta, selva y alturas andinas. Aquí les propongo un viaje casero, relajado y, por supuesto, sabroso, por dos ciudades de la mitad del mundo.

FOTOGRAFÍA: FUNDACIÓN MUNICIPAL TURISMO CUENCA, ECUADOR

ENTRE FOGONES

cuador no es sólo una línea imaginaria que divide el planeta en norte y sur. Lo he visitado varias veces, y he ido descubriendo cómo esta geografía da sabores únicos, acentuados por las horas de sol y las múltiples altitudes que las semillas consiguen en este punto cero del planeta. Como no hay estaciones cuando se vive sobre el equinoccio, los vegetales maduran antes, hay varias cosechas y los sabores se acentúan. Lo que también he descubierto es lo silenciosa que se mueve su cocina más típica y arraigada a la tierra. Ecuador no es la potencia gastronómica de su vecina peruana, aunque comparten muchas preparaciones como los cuyes, rocotos y ceviches, pero por esa misma razón, creo que es hora de movernos e ir a probarla en su estado más puro, instintivo y ancestral. Para un foodtripper, viajero en busca del plato desconocido y de todas las historias que un cocinero nos puede contar, Ecuador es el paraíso. Me sorprende y me gusta que no haya un plato típico, porque lo que es la sopa locro, por ejemplo, en la zona andina, no tiene sentido en la selva amazónica ni menos puede competirle al reinado del verde o plátano en toda la costa Manabí. En fin…Dejemos la reflexión, y empecemos a movernos por Cuenca y Quito.

ENTRE FOGONES

CUENCA: MERCADO 10 DE AGOSTO Hay varios mercados municipales en Cuenca, pero éste es el más variado, el más céntrico y el más cercano al Río Tomebamba. Ya en las veredas aledañas uno comienza a toparse con indígenas vestidas con sus trajes típicos vendiendo pequeñas bolsas con todo tipo de legumbres, harinas y hortalizas. Son reservadas y hay que ganárselas a punta de comprarles alguito. Es que en Ecuador parecen haber leyes propias de compra y venta: nadie vocifera sus productos ni regatea precios. Entrando al Mercado 10 de agosto, encontramos dos pisos luminosos y ordenados donde se compra, se come y se conversa. La actividad comercial hierve entre “limpias” medicinales, sendos puestos de lechugas, hortalizas y frutas frescas multicolores; hierbas, ungüentos, flores y cestería mientras que el segundo piso está reservado al chocolate en placas gigantes, al dulce de guayaba o los dulces de higo o maní. Los dulces típicos – viven su mejor momento en época de Corpus Cristi - como roscas de viento, faldiqueras, cocadas o quesadillas se pelean los pasillos con los más variados tipos de motes, una de las especialidades de Cuenca, ciudad andina distante unas 4 horas de Guayaquil. Son montañas y lomas de motes y de granos cocinados como habas, arvejas y lentejas. Hay mote pillo, pelado, con cáscara, mote choclo, sucio, pata y mote tostado. Hay también mellocos, un tubérculo con el que se preparan sopas y ensaladas. Para la sed, nada mejor que el “rompe nuca”. Buen nombre para un jugo que mezcla coco, leche, esencia de coco, azúcar y mucho, pero mucho hielo. De ahí su nombre. Los jugos abren un mundo y un viaje aparte: está el de borojó, afrodisíaco; el de tomate de árbol y el de naranjilla, refrescantes; el de remolacha, alfalfa y naranja para la anemia y el de zanahoria con naranja para la piel. Las cocinerías también tienen su cuento: ofrecen desde desayunos suculentos con mote pillo, tamales, humitas o pan con nata, hasta el 51

ENTRE FOGONES

famoso “hornado”. Un chancho que antiguamente se engordaba para Carnaval (sigue existiendo la Matanza del Puerco en esas fechas), que se cocina largas horas en toda su longitud y que se vende por libra. La mejor “hueca” o picada es la de Elsita Cárdenas en el local 555. Es cosa de tomar mesa y comérselo ahí mismo con llapingacho (tortilla de papa bien tostada, similar a una arepa); mote, ensalada y ají. Antes de dejar Cuenca, eso sí, tiene que tomarse un canelazo, bebida hecha a base de aguardiente o ron.

QUITO: POR EL LOCRO Y LOS PRISTIÑOS Con su casco histórico tan bien conservado y declarado patrimonio en 1978, Quito parece muy religiosa y devota. Pero lo cierto es que es una capital bastante golosa así es que cuesta elegir sólo un plato. Comienzo recomendándoles el locro, porque es una deliciosa sopa de papa que me voy encontrando en todos los Andes ecuatorianos y porque – me contaron – es la segunda nación con más variedad de sopas después de China. Sólo en variedad de locros, hay más de 40. En las Termas de Papallacta, por ejemplo, el aguacate, el queso fresco y el maíz tostado vienen dentro de la misma sopa. Delicioso, sobre todo después de un masaje y una pasada por las termas. Así es que bajando a Quito voy decidida a seguir probando versiones de locro. Una de las memorables la comí en el restaurant Cedrón del Hotel Casa Gangotena, en pleno centro quiteño, frente a la concurrida Plaza

ENTRE FOGONES

San Francisco y en medio de un jardín de orquídeas. Aquí el maíz y el plátano frito se presentan aparte, casi como un snack, y aprovechamos de probar una variedad de ajíes (otro viaje de Andes a Costa, del ají rocoto al de tiesto). De este paraíso nos vamos a la calle decididos a probar las empanadas de viento. Suelen venderlas en todos lados, y comerlas a toda hora. Pero lo más típico es encontrar a señoras friendo estas empanadas de queso en las entradas de las iglesias. Ya nos vamos dando cuenta de que a los ecuatorianos les gustan las frituras, pero de todas ellas, yo me quedo con los dulces pristiños. En Argentina les dirían masas fritas, y en Chile, calzones rotos y en otros países, buñuelos. Los mejores los comí en el Hotel Plaza Grande de Quito, acompañados de miel de panela y mirando cómo cada mañana se instalan diareros y lustrabotas en la plaza, y deambulan escolares, funcionarios y jubilados. Es la vida del centro.

COMER CON PALABRAS BONITAS Empanadas de viento, pristiños, canelazo, melcocha, bolones de verde, helados de paila, jugo de babaco, de ataco o jugo de yaguana, llapingacho, camarón zebra, tamal de zambo… mi boca viaja y mis recuerdos se disparan porque cada alimento en Ecuador tiene un nombre tan sonoro y sugerente que se queda pegado no sólo en la lengua, si no en los mejores recuerdos de viaje. Yo ya me estoy redactando mi propio diccionario ecuatoriano, ¿y usted?

Siempre hemos sido foodtrippers Viajar para comer, para probar nuevos sabores o volver a platos de la memoria… eso hace un foodtripper. Parece una palabra novísima, pero siempre hemos viajado así. Basta recordar cómo llegó el cacao, el tomate o la papa a Europa…y nos aparece un navegante que ya sea por necesidad de gloria, de riqueza o solo por curiosidad, llenó sus barcos de alimentos. Sin saberlo, Colón, Darwin, Raleigh o Marco Polo fueron “foodtrippers”, viajeros gustosos.

TA N I N O S

Valle de

Casablanca Un recorrido por su “lado B”

TEXTO: MARCOS FERNÁNDEZ / FOTOGRAFÍAS: GENTILEZA DE LAS VIÑAS

icen que el viajero huye de los tópicos para adentrase en

una

realidad

pocas

veces conocida que le reporta una satisfacción inigualable. Por ello nos adentramos en un valle notable por su tradición vinícola pero a través de un recorrido único y diferente. Visitamos cuatro viñas familiares con cuatro apasionantes historias detrás del vino. Entre parras, bodegas y containers, han sabido concretar sus sueños y proyectos por una meta en común: conseguir el mejor vino en la mejor zona viñatera de Chile.

TANINOS

FOTOGRAFÍA: VIÑA CATRALA

TA N I N O S

TUNQUEN WINES Angela y Marcos son el alma de un proyecto tan personal como es Tunquen Wines. Se definen como winemakers, viñateros apasionados por lo que hacen y cuya afición por el vino y la comida ha guiado sus vidas. La creación de sus vinos reflejan su personalidad, que nacen con características únicas, con múltiples capas, porque como dicen ellos “al igual que las personas, un vino complejo es mucho más interesante”. Para lograr este objetivo cuentan con uvas de alta calidad, de lenta maduración. No utilizan barricas nuevas en los tintos y generan lotes muy pequeños y limitados para poder asumir personalmente el cuidado y ejecución de todas las etapas de la vinificación, obteniendo así vinos tan especiales. Son miembros activos de MOVI, el Movimiento de Viñateros Independientes de Chile. info@tunquenwines.com

©SHUTTERSTOCK 2015

TINTA TINTO Tinta Tinto, de la familia Carranca, se dedica a hacer vinos de manera totalmente artesanal. Y ello con una visión muy particular, que es promover un sistema armónico de subsistencia donde no exista consumo de energía ni combustible. Sus vinos se hacen a la intemperie a orillas del Pacífico, en el balneario de Algarrobo, expuestos a todas las inclemencias y benevolencias climáticas provocadas por la corriente de Humboldt La recompensa a su trabajo es presentar a los amantes de tan preciado caldo vinos de autor, suaves y elegantes pero a la vez con cuerpo firme. Su producción se centra en dos líneas: Syrah con uvas del Valle de Casablanca y Cabernet Sauvignon con uvas del Valle del Maipo. Ahora la viña abre sus puestas para compartir un logro personal, resultado de un trabajo en familia. vinostintatinto@gmail.com 56

TANINOS

VIÑA CATRALA Catrala nace en el año 2003, con la idea de combinar en sus vinos las fantásticas características de sus viñedos de Lo Orozco, en el Vale de Casablanca. Rodeados de bosques nativos, acariciados por la brisa marina del Pacífico y con suelos compuestos de arenas de cuarzo, sus viñedos están inmersos en una reserva mundial de la Biosfera. Todo esto llevó a la familia Rodríguez a querer enviar, a través de sus vinos frescos, elegantes y de gran carácter, un mensaje sensorial apreciando un balance perfecto entre la naturaleza y su terroir. Su producción se centra en cuatro líneas: Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Noir. La viña abre sus puertas entre semana para todos aquellos que quieran disfrutar de un espacio único. tour@catrala.cl

LA RECOVA VINEYARD La Recova Vineyard se ubica en la Quebrada del Pulgar, un lugar próximo a la costa y rodeado de cerros en el Valle de Casablanca. Su suelo raso con extensas incrustaciones de cuarzo, soportan una plantación de alta densidad en pendiente. Los viñedos reciben un cuidado artesanal de la mano de David, su propietario, y el vino se procesa en estanques proyectados para permitir la máxima expresión del terroir. Una de sus principales características es el elevado nivel de stress hídrico al que es sometida la viña, lo que favorece la producción de uvas más pequeñas y concentradas. El resultado es un magnífico Sauvignon Blanc de aromas complejos destacando un toque mineral. En nariz, intensas futras blancas como la piña, la pera, la maracuyá y la guayaba. En boca, equilibrado y con una marcada acidez que mantiene un final largo e intenso. Una viña imperdible para recorrer y conocer más acerca de su limitada producción. turismo@larecovawines.com 57

TA N I N O S

LOS CAMINOS

DEL VINO TEXTO Y FOTOGRAFÍA: ADRIANA CERÓN

as motivaciones para emprender un viaje de placer son diversas: conocer distintas culturas, realidades y personas; buscar un lugar de paz y relajo; reencontrar amigos y recorrer territorios conocidos; cultivar una insaciable curiosidad por nuevos sabores y aromas.

Para quienes se identifican con este último grupo, realizar un viaje siguiendo una ruta donde el vino y su origen son los guías, nos lleva a descubrir no sólo viñedos y bodegas sino que abre paso al conocimiento de una forma particular de vida, de arquitectura, de otras expresiones artísticas, de cocinas, de fiestas populares, etc. Con este propósito en mente, una opción es seguir una Ruta Enoturística ya establecida, de las cuales en Chile tenemos varias alternativas. El Valle de Casablanca, con más de 25 años de historia vitivinícola, y privilegiado por estar en una ruta de alto tránsito, ofrece variedad de actividades, lugares para comer y bodegas bien preparadas para recibir a los visitantes.

El Valle del Maipo que cuenta en la zona de Isla de Maipo con una ruta muy atractiva por ofrecer la experiencia del mundo rural en armonía con las Viñas y productores locales. El Valle de Colchagüa, el más famoso en este aspecto, con buena infraestructura hotelera y amplia oferta de actividades y catas de vino. El Valle de Curicó, con tradición vitivinícola desde el siglo XIX, y con una gran superficie de viñedos blancos y tintos. El Valle del Maule, rico en turismo patrimonial y en diversidad de Viñas, desde las pequeñas familiares a las equipadas con última tecnología. Otra opción es emprender el rumbo de manera autónoma, dispuestos a dejarse sorprender y sin desanimarse frente a las puertas cerradas.

TANINOS

Así es posible, de norte a sur, maravillarse con los contrastes del Valle de Elqui donde los viñedos serpentean por los áridos cerros y la noche estrellada de cielos limpios parece abrazar al que lo contempla; con el Valle de Limarí, donde también destacan su cielo descontaminado, lo matizado del paisaje y los ricos productos de la tierra y la ganadería; con el Valle de Aconcagua donde se respira aún un aire colonial con pequeñas viñas que trabajan de manera artesanal; con las antigüas bodegas que aún quedan en Santiago, literalmente en el medio de la ciudad; con San Antonio y Leyda, donde los viñedos plantados en laderas a no más de 5 Km del mar, dan vinos blancos y tintos únicos; con el Valle de Itata, la zona vitivinícola más antigüa de Chile donde las primeras plantaciones datan del siglo XVI y

en cuyos lomajes de secano se mantienen las viejas parras en cabeza, verdaderos tesoros vivos. Y es así que el vino, como vehículo de socialización y cultura, nos puede hacer recorrer Chile de norte a sur. Y cuando creamos que es necesario ir en busca de sus orígenes históricos, nos llevará también hacia otros continentes. Con el título de esta columna rindo un homenaje al gran Charly Arturaola, embajador universal del vino y protagonista del film “El Camino del Vino” en el cual revela su viaje personal para descubrir la esencia de esta gloriosa bebida.

TANINOS

Doble

Viaje POR: PATRICIO ROJAS

e gusta demasiado viajar. Viajes de todo tipo. Desplazamientos varios desde los viajes que me permiten andar siempre de turista por Santiago, pasando por los viajes que me llevan a recorrer distintos rincones de Chile hasta los que me llevan a destinos tan lejanos como fue Sri Lanka, la antigua Ceylan, capital mundial del té por miles de años y uno de los lugares más amables que he tenido la suerte de recorrer. Me encantan los colores que tienen y definen a los lugares donde llego. Verde muy verde, húmedo y rodeada de agua Colombo la capital de Sri Lanka es una superposición de construcciones, calles y naturaleza. Nos hospedamos en un Hilton moderno, central y muy cómodo. Desde allí partió nuestro recorrido primero por el té, asistí invitado a la Dilmah School of Tea y luego disfruté de un bonus que me llevó por Kandy, Nuwara Eliya y Galle. Pero la gracia de un viaje inolvidable es precisamente esa: permanecer en la memoria. Y en el ir y venir de los días donde uno incluso se vuelve a encontrar con ese paisaje que ahora conoce y reconoce. Me pasó rumbo a otro destino mientras leía De vidas ajenas el magnífico y sobrecogedor libro de Emmanuel Carrère donde Colombo la capital de Sri Lanka tiene un papel protagónico. Volví a ver sus colores y sentir a su gente. Viajé dos veces. Con el libro de manera brutal. Se los recomiendo.

PLAY LIST

POR: CRISTIÁN FUENTES

PLAYLIST TRAVEL Conduce tu auto, apoya tu cabeza en el asiento del avión o simplemente pon play desde tu smartphone y viaja con nosotros. Desconecta!

8tracks.com/rusticaelatinoamerica/travel Spotify.com/rusticaelatinoamerica/playlist/travel

1. Alright/ Jamiroquai (Travelling whithiut Moving) 2. You/ TCTS feat Sam Sure (Games) 3. Something about you / Hayden James (Single) 4. Movin On/ Twax feat Solomina (Single) 5. Catch and Release / Matt Simons(Catch and Release) 6. Hold my hand / Jess Glynne (I Cry When I Laugh) 7. Love you like a love song / Selena Gomez & The Scene (When the Sun Goes Down) 8. The Party Line/ Belle and Sebastian (Girls in Peacetime Want to Dance) 9. Ahí estás tú / Chambao (Caminando) 10. Miro la vida pasar / Miranda & Fangoria (Safari)

IMPERDIBLES 99 RESTAURANTE / Santiago Chile Más que comer, toda una experiencia a los sentidos. Degustaciones de 6 o 9 pasos en perfecta armonía con sus vinos. Todo un descubrimiento culinario y no por nada uno de los más renombrados nuevos restaurantes del momento.

SABORES DE

Cรกhuil TEXTOS Y FOTOGRAFร A: KARLA LODIS / WWW.FOODTRIPCHILE.CL

uando viajamos, buscamos seleccionar los lugares perfectos y únicos, para hacer de nuestro viaje un recuerdo memorable. Esto puede ser la mezcla de variados paisajes, cultura, historia local, comidas y un especial y exclusivo lugar de descanso. Todos estos detalles son los que, con gran cuidado, seleccionamos y diseñamos para nuestros clientes. Bienvenidos al lado bueno de la vida, bienvenidos a la Ruta de sabores de Chile – Cáhuil. 65

e la mano de Food&Trip, Soul Kitchen y Rusticae hemos diseñado este fascinante recorrido que nos lleva a descubrir durante dos días esta zona costera del centro de Chile. Vistas únicas al Océano Pacífico, hoteles con encanto, comidas preparadas de la mano de los mejores, junto a recetas centenarias e ingredientes milenarios llenos de identidad y sentido de origen, hacen de este tour una experiencia única. El tour comienza desde Santiago en un viaje hacia el sur donde el viajero es recibido con una copa de espumante en la Casa “Emporio Creativo”. Durante el viaje ofrecemos un box lunch de distintas tapas chilenas gourmet, jugos, cervezas y refrescos, al ritmo de la mejor música, todo esto acompañado de un Host Foodie, quien será el mejor compañero de viaje. Nuestros destino, el balneario de Punta de Lobos, playa ubicada en la sexta región y famosa por sus roqueríos y oleajes. Allí nos recibe uno de los hoteles con encanto miembro de la marca de prestigio Rusticae. Un exquisito cocktail de bienvenida es la excusa perfecta para comenzar a desconectar y dejar maravillarse por las vistas y el paisaje. La tarde transcurre en un lugar único y muy acogedor a orillas del mar, mientras chefs y sommeliers del equipo de Soul Kitchen nos deleitan con sus preparaciones y maridajes, en una Cena de Fuegos a la luz de las brasas. A la mañana siguiente amanecemos con un delicioso desayuno casero, variado y fresco. Tras el cual continuamos rumbo hacia la laguna de Cáhuil, reconocida por sus salares y cisnes de cuello negro. Ahí conoceremos a los salineros y aprendemos acerca de la recolección de sal de costa, una de las actividades más importantes de la zona. Retomaremos el trayecto hacia el poblado de Pañul, donde visitaremos una fábrica de cerámicas artesanales y se participa en un taller práctico para la fabricación de diversos utensilios. Como última parada, visitaremos un molino de agua, ícono del patrimonio local, que data de 1904. Conoceremos a sus dueños originarios de la zona. Terminaremos disfrutando de un almuerzo casero preparado por la dueña de casa, en un entorno perfecto para cerrar esta gran experiencia, antes de volver a la capital. 67

CONTACTO: tours@rusticae.com +56 9 5728 0798 www.rusticae.cl 69

¿Disfrutas de los placeres de la vida?

VIAJES / BENEFICIOS / DESCUENTOS

INSCRÍBETE EN:

www.rusticae.cl/club-rusticae-friends

DESTINO RUSTICAE

Aysén

Patagonia TEXTOS: RUSTICAE / FOTOGRAFÍA: SERNATUR AYSÉN

DESTINO RUSTICAE

n el extremo austral de Chile, la Región de Aysén se muestra como un territorio rico en diversidad de paisajes, donde sus ríos, lagos, parques, cordillera e islas, la convierten en una singularidad digna de recorrer y descubrir.

DESTINO RUSTICAE

a tercera región más grande del país fue poblada a finales del siglo XIX por inmigrantes colonizadores en busca de tierras fértiles donde poder desarrollar actividades agropecuarias. La complejidad de las comunicaciones provocó este aislamiento que en los últimos años se ha visto revertido con la mejora de las carreteras, accesos aéreos con Santiago y el resto del continente. Su capital, Coyhaique, es una urbe tranquila y dinámica, con una amplia oferta de servicios y punto estratégico para iniciar un recorrido que permita descubrir los grandes tesoros naturales que esconde la región. Y es que justamente la despoblación es uno de los grandes atractivos que permite recorrer cientos de kilómetros en perfecta connivencia con la naturaleza, la cual se muestra tal cual lo hacía siglos atrás. Su diversidad ha convertido a la región en referente mundial. Cuenta con frondosos bosques, una pampa espectacular, hielos eternos, un mar vivo y plagado de islas, ríos acaudalados de peces y lagos de cristalinas aguas, y todo ello en una imponente geografía. Sus principales protagonistas: los Campos de Hielo, Cerro Castillo, laguna San Rafael, lago General Carrera, ríos Baker y Palena, o los parques nacionales como Queulat y O´Higgins. 75

DESTINO RUSTICAE

DESTINO RUSTICAE Esta diversidad se refleja también en su gente y en sus manifestaciones culturales. Desde las influencias alemanas en Puyuhuapi, en sus construcciones y en sus deliciosos Kuchens; las delicias del mar y de los ríos a base de exquisitos mariscos y pescados; sus tradicionales asados al palo; sus pequeñas localidades isleñas como Puerto Aguirre y Melinka o la famosa caleta Tortel, con sus pasarelas, capital del agua, el verde y el azul. Sus pobladores, patrimonio vivo de la región, han sabido rescatar y mantener actividades tradicionales vinculadas a la madera, a la agricultura y al mar. En efecto, inicialmente fue el ciprés de las Guaitecas, el oro verde austral, que atrajo a hacheros chilotes a internarse por las innumerables islas y canales para finalmente asentarse en la costa de la región. Y para los amantes del deporte, Aysén ofrece todas las opciones para todas las temporadas del año: la pesca con mosca, senderismo, kayak, trekking, rutas en bicicleta y cabalgatas, además de concurridos eventos deportivos de aventuras, que tienen como factor común el amor por las actividades al aire libre. En definitiva, se trata de un destino completo para los que buscan convertir unas vacaciones en una experiencia de vida. ¡Bienvenidos a Aysén! Más información: Recorreaysen.cl Facebook.com/recorre.aysen Twitter.com/recorre_aysen

UNA SORPRESA

EN CADA

ESQUINA TEXTOS Y FOTOGRAFÍA: FELIPE FORTEZA

“

Lo más excitante de viajar son las sorpresas. Eso que aparece sin que lo busquemos, que nos llena de alegría o curiosidad. Pueden ser edificios históricos, personajes exóticos, grafitis impensados o nobles esculturas”.

egún el destacado Auguste Rodin, la escultura que se encuentra en las calles es “una forma de asomarse al mundo, de narrar lo sentido”. Para mi simboliza la creatividad del hombre, sus vivencias y la visión que los creadores tienen del mundo que los rodea. Es una manera práctica de acercar el arte a la gente, trasladándola de sus lugares habituales de exhibición, museos o galerías, a espacios abiertos y de libre circulación. Está comprobado que la mejor forma de decorar un conjunto urbano es a través de la escultura, también una forma de demostrar que un país es civilizado, incorporando arte a su paisaje. Asimismo, es una manera de comunicar una manifestación social o política. Sea cual fuere la razón, este tipo de ornamentos es algo que enriquece la vida de las personas, permitiéndoles disfrutar de algo que nunca pensaron ver. A través de una gran cantidad de viajes, he podido constatar “in situ” el atractivo que las esculturas generan en las personas, sean locales o turistas. Imposible no detenerse a mirar la gran instalación de Marilyn Monroe que se ubicó durante un tiempo en el centro de Chicago. La escultura del artista Sewerd 80

Johnson de ocho metros de altura y más de 15 mil kilos de peso, se inspiró en la diva de Hollywood y fue una delicia de moros y cristianos que se fotografiaron junto a ella. Que decir de la Fuente Bethesda que se encuentra en el Central Park de Nueva York. Inmortalizada en cientos de películas, la obra en sí es un icono de la ciudad y uno de los lugares más concurridos del parque. También lo es otra fuente famosa: Tritón de Regent´s Park, en Londres. Recorrer Miami sin encontrarse una escultura del pop star Romero Britto es impensado. Hay que reconocer eso sí, que se les pasó la mano, porque con la gran cantidad de escultores talentosos que hay, dedicar tanto metro cuadrado a uno solo es bastante limitado. Italia es de esos lugares que nos ilumina y Venecia no es la excepción. Gracias a su famosa Bienal el arte se exhibe en todas sus dimensiones y épocas por las estrechas calles de la ciudad, incentivando a nuevas y viejas generaciones a interiorizarse del arte. Ejemplos como estos hay miles. Lo mejor de todo: verlas es gratis.

TRANSPORTE CULINARIO TEXTO: NEEDRA CASTRO / FOTOGRAFÍA: ROMERO & MERKÉN

iajar es transportarse de un lugar a otro, viajar a través de los sentidos completa aún más la experiencia”.

FOTOGRAFÍA: @SHUTTERSTOCK 2015

omero & Merkén banquetería conformada por un equipo que ha trabajado desde hace tiempo en este rubro, procura un servicio en el cual los clientes se sientan en su propio mundo a la hora de llevar a cabo el evento. Inspirados en sus comienzos por la experiencia en sus trabajos anteriores, y teniendo en cuenta lo que no debían hacer para poder hacer de cada evento un momento agradable para los clientes. Actualmente prestan servicios de toda gama, pero su especialidad son los matrimonios en los cuales los clientes materializan sus ideas y éstas se complementan con los servicios innovadores del equipo de trabajo. Invitan a sus distintos clientes a definir sus tickets de viaje al lugar que deseen, actualmente se pueden transportar por los distintos continentes partiendo desde América del Sur con platos típicos de la zona, tales como: Pastel de Choclo, Asado de Tira. El próximo pasaje es para América del Norte con un sofisticado transporte de vuestro paladar a través de una hamburguesa acompañada con papas fritas al estilo americano. Si les gusta el viejo continente también sus clientes llegan con platos como Ñoquis de albahaca, Agnolotis rellenos de wagyu y ricota, y para completar la noche su destino puede ser Asia con un trasnoche de comida oriental. Romero & Merkén banquetería se preocupa por cada uno de los invitados a la hora de comer, ésta cuenta con menús especiales ya sea para vegetarianos, veganos, celiacos y diabéticos. La comida no lo es todo en este tipo de eventos, para Romero y Merkén banquetería es esencial

innovar en todo ámbito, disfrutan completando esta experiencia de viaje en los distintos continentes del mundo con la decoración de una manera elegante e innovadora, a cargo de uno de sus dueños, se logra llevar a los clientes más allá de lo clásico para que éstos se sientan gobernantes de su propio país ante sus invitados. Para los amantes de la historia, existe un viaje hacia la historia de Chile, ya que cuentan con un centro de eventos en la Viña Doña Javiera que es la casa donde vivió la familia de Javiera Carrera, importante porque luchó por la independencia de nuestro país. La casona, monumento nacional, mantiene aún el mobiliario original y en ésta los clientes pueden sentirse como si estuviesen celebrando su evento en el Siglo pasado. Cuando las personas van de viaje se tienen muchos factores en mente, tales como: qué servicio de transporte contratar, a qué hotel llegar, etc. Los servicios de Romero & Merkén son completos, las personas que se acerquen se darán cuenta de que no deben preocuparse de nada más que ponerle fecha y hora al maravilloso viaje que desean emprender junto con sus invitados. Actualmente se dispone de una capacidad de hasta 2000 personas para cada evento. Todo ticket de viaje que decidas comprar en Romero & Merkén banquetería estará lleno de innovación y amor que se verá reflejado a la hora de prestar los servicios para el evento deseado. Para los banqueteros es muy importante considerar todos los gustos e ideas de los clientes para que se sientan en el viaje que soñaron.

MYKONOS UN DESTINO RECURRENTE TEXTO Y FOTOGRAFÍA: FERNANDO GALATRO

ykonos, tan relajada y tranquila como ruidosa, tiene esa dualidad que hace de esta isla una experiencia irrepetible. Dos mundos dentro de un mismo ecosistema, ambos bajo un sol que acaricia la piel de forma benévola, donde playas ventosas y calmadas se alternan con músicas excesivas y apaciguadas. Y todo bañado por un transparente Egeo.

u pequeño tamaño es inversamente proporcional a su fama mundial, donde dioses y mortales acuden cada año para deleitarse con infinitos atardeceres. Y para vivirlos, los balcones y bares de la pequeña Venecia o el Budha Bar Beach o Jackie O Beach.

todo un símbolo y visita obligada. Al igual que sus aproximadas 400 iglesias, entre las que destacan la iglesia de la Virgen Paraportiani o el Monasterio de la Panagia Turliani, en la zona de Ano Mera, con su inconfundible cúpula roja y la torre de mármol.

Pero a la tarde le precede el día, que normalmente transcurre en alguna de sus más de 40 playas y que puestos a recomendar, me inclinaría por Ornos, Panormos, Elia Beach, Kalafatis, Ftelia, Agrari o Agios Stefanos.

Entre los personajes más famosos, el pelícano Petros, que llegó a convertirse en uno de los atributos turísticos más buscado y fotografiados de la isla. Su muerte en los años 80 supuso un duro golpe a los locales, que vieron como la mismísima Jackie Kennedy Onassis, en un gesto de devoción por la isla, regalaba a Mykonos su segundo pelícano: Irene. Y es que en esta isla, nada es convencional.

Los vientos son siempre favorables y las aspas de sus famosos molinos juegan con ellos. Su silueta entre las colinas de la isla los ha convertido en

RUSTICAE RUSTICAE EN CHILE HOTELES

THE SINGULAR SANTIAGO

CASA REAL DE VIÑA SANTA RITA

HOTEL BOUTIQUE CASA VANDER

ALTIPLÁNICO CAJÓN DEL MAIPO

VOGA EXCLUSIVE GUESTHOUSE

PARQUE QUILQUICO

MATILDAS HOTEL BOUTIQUE

CASADOCA BOUTIQUE HOTEL

LEMU LODGE

AYACARA

CASASUR CHARMING HOTEL

ALTIPLÁNICO RAPA NUI

CASA DE HUÉSPEDES MIGUEL TORRES

SANTUARIO PATAGONIA HOTEL BOUTIQUE

HOTEL ALAIA

RUCA LODGE & BOUTIQUE HOTEL

CUARZO LODGE

THE SINGULAR PATAGONIA

TUMUÑAN LODGE

REINO FUNGI LODGE NOTHOFAGUS HOTEL & SPA

RESTAURANTES

MONTAÑA MÁGICA LODGE

SU GRILL & WINE BAR

NAWELPI LODGE

THE PATAGONIA RESTAURANT

ALTIPLÁNICO PUERTO NATALES

ESPACIO GASTRONÓMICO

CANTARIAS LODGE & SPA

DOÑA PAULA

ALTIPLÁNICO ATACAMA

RESTAURANTE MIGUEL TORRES SANTIAGO

SU MERCED HOTEL

RESTAURANTE MIGUEL TORRES CURICÓ

MITO CASA HOTEL

BRASSERIE LE PETANQUE

LODGE NEVADOS DE SOLLIPULLI

ESPÍRITU SANTO

LA CODORNIZ B&B

MAR Y CANELA

HOTEL LA CASA DEL ALMIRANTE

ZURRIOLA

DOMUS MARE BOUTIQUE & DESIGN HOTEL

99 RESTAURANTE

HOTEL BOUTIQUE CASA ESTABLO

RESTAURANTE LA YEGUA LOCA

UMAN LODGE PATAGONIA HOTEL CIRILO ARMSTRONG

VIÑAS

LODGE ESPEJO DE LUNA

MIGUEL TORRES

RAI ECO LODGE

SANTA CAROLINA

CASADETODOS B&B BOUTIQUE

VIU MANENT

HOTEL MÍTICO PUELO LODGE

SANTA RITA

PATAGONIA CAMP

ODFJELL VINEYARDS

CARMÉNÈRE BOUTIQUE HOTEL BORDEBAKER LODGE

www.rusticae.cl

EN AMÉRICA HOTELES EN MÉXICO

HOTELES EN ARGENTINA

LA MANSIÓN DEL CUPATIZCIO

SAGARDI LOFT OSTERIA

MANSIÓN ITURBE

ESTANCIA PEUMA HUE

CASA LUCILA BOUTIQUE HOTEL

SAN TELMO LUXURY SUITES

HOTELITO DESCONOCIDO

KKALA BOUTIQUE HOTEL

ENCANTO

RÍO HERMOSO HOTEL DE MONTAÑA

DOWNTOWN

LA CANTERA JUNGLE LODGE

HACIENDA MÉRIDA VIP

LA ALONDRA CASA DE HUÉSPEDES

VILLAMONTAÑA

HOTEL DEL CASCO

CASA FERNANDA BOUTIQUE HOTEL

RINCÓN DEL SOCORRO

HUERTA REAL

HACIENDA MONTE VIEJO

HABITA HOTEL

www.rusticae.com

LA PURIFICADORA ESCONDIDO

HOTELES EN PERÚ

BOCA CHICA

QAWANA LODGE

DESEO

DCO SUITES & SPA

LA CASA DEL JARDÍN

CASA CARTAGENA BOUTIQUE HOTEL & SPA

www.rusticae.mx

QUINTA MIRAFLORES BOUTIQUE HOTEL ARQUEÓLOGO EXCLUSIVE SELECTION

HOTELES EN COLOMBIA

CASA HACIENDA SAN JOSÉ

MARISCAL ROBLEDO

LAS CASITAS DEL COLCA

SAZAGUA

MÁNCORA MARINA HOTEL

LA NUBE POSADA

SAN AGUSTÍN MONASTERIO DE LA RECOLETA

CASA DE LEDA

www.rusticae.pe

CHARLESTON CASA MEDINA LA PASSION HOTEL LOUNGUE

HOTELES EN COSTA RICA

DEEP BLUE

CANAIMA CHILL HOUSE

CASA QUERO

www.rusticae.com

CASA PESTAGUA HOTEL SPA EL MARQUÉS HOTEL BOUTIQUE

HOTELES EN ECUADOR

LA COLINA HOTEL COTTAGE

CASA GANGOTENA BOUTIQUE HOTEL

www.rusticae.co

HOSTERÍA TUNAS Y CABRAS MASPHI LODGE

HOTELES EN NICARAGUA

POLYLEPIS LODGE

YEMAYA ISLAND HIDEAWAY & SPA

HACIENDA MANTELES RED MANGROVE AVENTURA LODGE

HOTELES EN USA

HACIENDA SAN AGUSTÍN DE CALLO

VILLAHARDING HOTEL & SUITES

LAS TANUSAS BOUTIQUE RESORT & VILLAS

www.rusticae.com

www.rusticae.ec

T H E H I D D E N P L AC E

THE HIDDEN PLACE

THE ANGEL OF THE WATERS

CENTRAL PARK, NEW YORK TEXTO Y FOTOGRAFÍA: PABLO GRANELL

ay lugares a los que uno llega y repite ante la fascinación que le producen. Muchas veces no está ligado a nada especial del lugar sino a las emociones que nos transmiten. Espacios que guardan risas, sonrisas, miradas, conversaciones, paseos y silencios. Que mutan con las estaciones, cubriéndose de un manto blanco en el invierno; de miles de hojas en el otoño; de flores y rayos de luz en la primavera; y de un sol de justicia que todo lo llena en el verano. Central Park es uno de esos parques donde el visitante vuelve en busca de ecos del pasado a la vez que descubre nuevos rincones que quedaron escondidos a quienes solo lo transitan. Veredas de ida y vuelta, pequeños estanques, pérgolas, músicos ambulantes, pintores y actores. Todo un fascinante mundo de figurantes donde un ángel solitario preside desde hace más de un siglo un estado independiente. A mí me atraparon sus alas, su mirada, las palomas que lo acompañan y cada vez que repito, le robo parte de su alma.