¿ES ADECUADA LA ALIMENTACIÓN EN LOS CENTROS ESCOLARES?
Creemos Creemos que que El Comedor El Comedor escolar escolar debe: debe: Potenciar unauna oferta apetitosa, variada, Potenciar oferta apetitosa, variada, atractiva en su donde los menús atractiva enpresentación, su presentación, donde los menús tomen en cuenta los factores culturales de los tomen en cuenta los factores culturales de los comensales. comensales. Incluir alimentos concon todo tipotipo de nutrientes Incluir alimentos todo de nutrientes parapara favorecer el desarrollo y elycontacto concon favorecer el desarrollo el contacto todos los alimentos. todos los alimentos. Buscar la variación en el textura, Buscar la variación encolor, el color, textura, métodos de cocinado,temperaturas y ofrecer métodos de cocinado,temperaturas y ofrecer cantidades adecuadas. cantidades adecuadas. Promover los aspectos relacionados concon la satis Promover los aspectos relacionados la satisfacción del del comer concon gusto, de compartir y y facción comer gusto, de compartir comunicarse. comunicarse.
¿Cómo se calcula ¿Cómo se calcula el precio de de la comida? el precio la comida? El servicio El servicio de comedor, de comedor, no es noun es servicio un servicio concon fines fines de lucro, de lucro, porpor lo tanto lo tanto el precio el precio deberá deberá estar estar siempre siempre ajustado ajustado a lasa necesidades las necesidades reales. reales. En En muchas muchas Autonomías Autonomías los los Departamentos Departamentos de de Educación Educación determinan determinan concon antelación, antelación, al inicio al inicio de de curso, curso, el precio el precio máximo máximo de la deprestación la prestación del del serviservicio cio de comedor. de comedor. De todos De todos modos, modos, cada cada centro centro debe debe realizar realizar los cálculos los cálculos parapara determinar determinar el precio el precio de las de las comidas comidas según según el número el número de comensales. de comensales. En el Enprecio el precio del del menú, menú, si lasigestión la gestión es directa, es directa, se se deben deben tomaren tomaren consideración consideración los siguientes los siguientes aspectos: aspectos: Salario Salario de las de cocineras las cocineras y ayudantes y ayudantes Gastos Gastos de alimentación de alimentación Luz, Luz, gasgas y agua y agua Impuestos Impuestos Limpieza Limpieza
ASPECTOS PARA ANALIZAR EL COMEDOR ESCOLAR De cara a poder evaluar la calidad del comedor escolar y poder así introducir las mejoras pertinentes, debemos supervisar sí: El menú se ha diseñado tomando en cuenta los alimentos Ricos en proteínas de origen animal (leche, carne,huevos, pescado,...) Ricos en proteínas de origen vegetal (garbanzos, lentejas, frutos secos, patatas,…) Con hidratos de carbono (arroz, pan, ...) Que aportan fibras (cereales, verduras, ensaladas,frutas,…) Ricos en grasas vegetales (aceites, aguacates,…) Ricos en grasa animal (mantequilla, panceta,…) Que contengan vitaminas (zanahorias, naranjas, tomates, manzana, melón,...) Ricos en calcio (leche, pescados...), en hierro (hígado, alcachofas,...) y en yodo (pescados, mariscos,...) El menú tiene en cuenta la edad, las necesidades fisiológicas y las características del alumnado y ofrece todo tipo de nutrientes necesarios para el desarrollo.
Recomendaciones Recomendaciones para para mejorar mejorar la la calidad calidad dede loslos comedores comedores escolares escolares desde desde laslas Asociaciones Asociaciones dede padres padres y madres y madres y las y las familias familias
“Hay “Hay que que desayunar desayunar como como unun rey, rey, comer comer como como unun príncipe príncipe y cenar y cenar como como unun mendigo”. mendigo”.
Evite Evite el el abuso abuso dedechucherías, chucherías, refrescos, refrescos, aperitivos, aperitivos, dulces, dulces, bollos, bollos, pasteles, pasteles, helados helados y y especialmente especialmente que que picotee. picotee.