Erika´s Desserts
UNA SELECCIÓN CON LAS DULZURAS MÁS POPULARES DE LA COCINA
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Pan de Elote …………………………………………………………..1 Cocadas ………………………………………………………………….2 Buñuelos ………………………………………………………………..3 Panqué de Chocolate ……………………………………………..4 Flan de queso y leche condensada …………………………5 Brownie de Chocolate…………………………………………….6 Costra de azúcar para conchas ………………………………7 Donas azucaradas ………………………………………………….8 Pastel de zanahoria ……………………………………………….9 Torta de oreo y chocolate …………………………………….10
PAN DE ELOTE • • • • • • • • • •
Preparación
1. Licuar todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. 2. Vaciar la mezcla en un molde grande. 3. Hornear a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté cocido el pan
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1 Taza de harina 1 Cucharadita de polvo para hornear 2 Tazas de dientes de elote ½ Taza de elote amarillo 1 Lata de leche condensada 4 Huevos ½ Taza de azúcar 1 Cucharadita de canela 2 Cucharaditas de vainilla ½ Taza de Aceite
COCADAS
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Preparación
1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados 2. En un tazón grande poner el coco con la cajeta y mezclar. 3. Picar los cacahuates y agregar a la mezcla de coco. 4. Engrasar una bandeja de mini cupcakes, llenar con un poco de la mezcla y cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que esté doradas. Dejar enfriar por completo y sacarlas de la bandeja.
5 tazas de coco dulce rallado 1/2 taza de cajeta 1/3 taza de cacahuates Aceite
BUÑUELOS
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7 huevos. ¼ de taza de jerez. 3 ¼ tazas de harina. 1 ¼ tazas de leche. 1 taza azúcar refinada. 1 cucharadita de canela. 1 L de aceite
Preparación
1. Cierne la harina sobre un tazón. 2. Licúa los huevos, el jerez, la harina y la leche. 3. Refrigera la masa por lo menos 1 hora. 4. Mezcla el azúcar con la canela. 5. En una sartén de fondo grueso calienta el aceite moja el molde para buñuelos con el aceite caliente, escúrrelo sobre papel absorbente o papel estraza. 6. Sumerge el molde sobre la masa reposada, coloca dentro del aceite caliente, fríe los buñuelos hasta que se separen del molde y queden dorados. 7. Escúrrelos perfectamente y espolvorea sobre el azúcar y la canela
PANQUÉ DE CHOCOLATE • • • • • • • •
½ taza de aceite 150 g de azúcar común. 1 cucharadita esencia de vainilla. 4 huevos. 120 g chocolate semiamargo fundido. 120 g harina. 1 cucharadita polvo para hornear. ¾ de taza de azúcar glas.
Preparación: 1. Coloca en un tazón el aceite, añade el azúcar y mezcla con una espátula hasta integrar ambos ingredientes. Incorpora la esencia de vainilla, los huevos y el chocolate fundido. 2. Incorpora poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla. 3. Coloca esta preparación en un molde engrasado y enharinado, cubierto con papel encerado. 4. Hornea a 180º C aproximadamente durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar. 5. Desmolda y corta en cuadrados. Espolvorea con azúcar glas.
FLAN DE QUESO Y LECHE CONDENSADA • • • • • •
2 cucharaditas de esencia de vinilla. 5 huevos de tamaño regular. Dos tazas caramelo líquido. 120 g. de queso crema 380 ml. De leche evaporada. 320 ml. De leche condensada.
Preparación
1. Agregamos en la base del molde el caramelo líquido. 2. En un recipiente batimos los huevos hasta que lleguen al punto de nieve. 3. Agregamos el queso, la leche condensada o dulce de leche y la leche evaporada 4. Echamos la deliciosa mezcla al molde y luego lo cubrimos con papel aluminio. 5. Precalentamos el horno a 180° C. 6. Luego, ingresamos la fuente al horno. 7. Añadimos el molde ya preparado en la fuente. 8. Hornearemos en modo baño maría durante 45 minutos aproximadamente. 9. Y finalmente dejamos que se adecuen a la temperatura ambiente, para luego meterlos al refrigerador.
BROWNIE DE CHOCOLATE
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3 cucharadas soperas de aceite. 1 huevo. 3 cucharadas soperas de leche. 3 cucharadas soperas de cacao en polvo. 4 cucharadas soperas de azúcar. 4 cucharadas soperas de harina de repostería.
Preparación
1. Con un tenedor o una cuchara pequeña comienza a batir bien la mezcla hasta que se vuelva homogénea. 2. Introduce el recipiente al microondas durante 3 minutos. 3. Cuando hayan finalizado los 3 minutos, espera que enfríe para que luego y con la ayuda de una espátula ir raspando los bordes del recipiente hasta que se despegue bien, tienes que tener mucho cuidado para evitar que el brownie se vaya a romper. 4. Ahora solo queda llevarlo a un plato, cortarlo en pequeñas porciones y ¡a comer!
COSTRA DE AZÚCAR PARA CONCHAS
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635 gr de harina.
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408 gr de manteca.
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408 gr de azúcar glass.
Procedimientos
1. Verter todo en un cazo. 2. Amasar hasta obtener una masa suave y homogénea. 3. Aplicar sobre la concha antes de hornear
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DONAS AZUCARADAS •
1 taza de harina cernida.
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2 cucharadas de azúcar.
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½ cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de levadura. • 2 cucharadas de mantequilla.
Procedimiento
1. Sobre una superficie plana forma una fuente con la harina, las 2 cucharadas de azúcar, la sal y la levadura. 2. En el centro de la fuente coloca la mantequilla, el huevo y el agua; incorpora los ingredientes de afuera hacia adentro. Amasa hasta lograr una masa lisa. 3. Una vez lista guarda la masa en forma plana previamente barnizada con un poco de aceite sobre una película de plástico en el refrigerador por 30 minutos. 4. Transcurrido el tiempo, extiende la masa con la ayuda de un rodillo hasta obtener medio cm de espesor y forma las donas con ayuda de un cortador. 5. Por último, en una cacerola coloca el aceite y déjalo calentar bien. A continuación fríe las donas por ambos lados hasta que tomen un color ligeramente dorado. 6. Antes de servir revuélcalas en azúcar.
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1 huevo.
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2 cucharadas de agua.
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1 taza de azúcar adicional
Procedimiento
PASTEL DE ZANAHORIA
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3 tazas de harina 2 tazas de azúcar 2 cditas. de canela molida 2 cditas. de polvo de hornear 1 cdita. de bicarbonato de sodio 1 cdita. de sal 4 huevos grandes 1 ¼ tazas de aceite vegetal (o aceite de canola, aceite de semilla de uva, etc.) ¾ taza de compota de manzana sin azúcar y sin grasa 1 cdita. de extracto de vainilla 2 tazas de zanahorias, desmenuzadas (unas 5 zanahorias pequeñas) 1 piña, escurrida y picada 1 taza de nueces picadas Para la cobertura de queso crema: 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada 1 taza de queso crema, blanda 1 ½ tazas de azúcar en polvo 1 taza de nueces picadas
1. Precalentar el horno a 180º y engrasar tres cacerolas de torta redonda. 2. En un tazón grande, batir 3. En un tazón pequeño, batir los huevos, el aceite, la compota de manzana y la vainilla. 4. Agregar la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que se combine. 5. Repartir uniformemente la masa entre las cacerolas preparadas y hornear en el horno durante unos 45 minutos. 6. Para la Cobertura: Colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl y batir 7. Añadir gradualmente el azúcar en polvo. 8. Retirar los pasteles enfriados de sus latas y colocar una de las capas, con el lado plano hacia abajo, sobre una placa plana o un soporte de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar otra capa de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar con la capa final de pastel. Usando una espátula cubrir la torta con la cobertura restante. Decorar con nueces picadas a lo largo del borde inferior de los lados. ¡Disfrutar
Procedimiento
TORTA DE OREO Y CHOCOLATE
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12 galletas Oreo 25 gr. de mantequilla Para el postre ligero de chocolate: 10 gr. de maicena Una pizca de sal 50 gr. de azúcar 55 gr. de chocolate Valor con más del 70% de Cacao. 240 ml. de leche ½ cucharadita de extracto de vainilla Para la crema montada: 250 ml. de nata con más del 35% de materia grasa (yo usé Ermol). 20 gr. de azúcar impalpable Para la decoración: 150 gr. de chips de chocolate
1. Trituraremos las galletas oreo 2. Derretimos la manteca y unimos esta con las galletas trituradas hasta que se integre bien 3. Lo colocaremos como base en un molde rectangular 4. Meteremos en la heladera y dejaremos que enfríe 5. La segunda capa que hacemos es el postre ligero de chocolate para que se vaya enfriando 6. En una cazuela ponemos la maicena, la sal y el azúcar y la leche, lo colocamos a fuego medio y no dejamos de remover hasta que vaya espesando 7. En este momento apartaremos la cazuela del fuego y agregamos el chocolate removiéndolo para que se derrita por completo, Finalmente añadiremos el extracto de vainilla 8. Verteremos en un cuenco y removeremos cada cinco minutos. 9. Mientras tanto montamos la crema con el azúcar impalpable 10. Sacaremos de la nevera la base de galleta y sobre ella pondremos una capa de nata, sobre la misma una capa de pudin ligero de chocolate, nuevamente una capa de nata y decoraremos con las gotas de chocolate 11. Conservar en heladera por 2 horas
Fuentes de consulta
https://es.tastemade.com/videos/lasag na-de-chocolate http://www.sellocomerciojusto.org/new s/section/receta?gclid=Cj0KCQjwsZHPBR ClARIsACVMPCPcNtPgfbaqt7CuHxvFnOz9rRrqzQY of8XDxJQsLwVntreMfKD4C4aAp8pEALw _wcB
Erika De Los Cobos Castro