gastronomia italiana

Gastronomia italiana

O café DA MANHÃ O cappuccino

Ingredientes ;para 8 pessoas 6 colheradas (sopa) de café moído fresco 16 colheradas (sopa) de açúcar 1 litro de leite Canela em pó ou cáscara de laranja ralada Batedeira elétrica

Modo de preparação; Coloque em uma tigela o café moído e o açúcar, molhe com três colheradas de leite e bata com a batedeira elétrica. Enquanto isso, coloque o leite para esquentar, mas sem deixar que ferva.

O batido de café deve ficar como um creme suave, bata até chegar neste ponto. Divida o creme entre as xícaras e depois coloque o leite bem quente nelas e misture bem forte (sem derramar nada). Coloque canela ou cáscara de laranja por cima do creme.

Neste ponto você terá creme por cima da xícara e poderá desfrutar de uma deliciosa bebida de café.

Para acompanhar os bolinhos de maçã

Ingredientes;

Modo de preparação;

½ quilo de maçãs 250 gramas de farinha de trigo 2 ovos 3 colheres de açúcar Fermento em pó Óleo Sal

Descasque as maçãs e corte-as em rodelas de ½ dedo de grossor (jogue fora as sementes). Coloque o açúcar em um prato e passe por ele as rodelas de maçã, por ambos lados. Coloque em uma tigela funda a farinha de trigo junto com o fermento em pó, uma pisca de sal, 1 copo de água e duas gemas de ovo. Pegue as claras e bata-as em outra tigela, até que fiquem bem firmes.

Misture bem os ingredientes da tigela com a farinha de trigo e depois adicione as claras batidas. Esquente bastante óleo em uma frigideira funda e quando estiver bem quente, passe as rodelas de maçã pela mistura de farinha e frite-as no óleo. Retire os bolinhos de maçã de coloque-os sobre guardanapos. Depois polvilhe-os com açúcar.

O almoço

Ingredientes;           

325 g de espaguete 3 colheres (sopa) de azeite 4 dentes de alho com casca 2 berinjelas médias cortadas em cubos 2 tomates sem pele e sem semente picados 4 cogumelos portobello grandes e fatiados 4 ramos inteiros de nirá 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa Sal 1 colher (sopa) de manjericão 2 colheres (sopa) de pecorino ralado

Modo preparação;

A sobremesa

Ingredientes; 

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5 Ovos (somente a clara) 2 E ½ (copo americano) creme de leite 400g queijo Mascarpone 3 Colheres (sopa) açúcar 150g chocolate meio amargo em raspas ½ Panetone

Modo de preparaçao;

5 xícaras (café) café expressoBata as claras em neve até formar picos duros, junte o açúcar e bata por 3 minutos.

Reserve Bata o creme de leite até obter consistência firme, junte o mascarpone e mexa, somente para emulsionar. Junte à mistura de claras e mexa delicadamente.

Montagem do prato Envolva uma forma inglesa em saco plástico e comece a montar camadas.

Comece com uma camada de creme e espalhe as raspas de chocolate.

Corte o panetone em fatias, molhe-as na calda e arrume sobre o chocolate, raspas e o creme de mascarpone.

Repita a operação a cada camada.

No total são quatro camadas de creme e três camadas de panetone.

Validade: 3 dias. Conservação: 4ºC a 8ºC.  

1 Colher (sopa) Rum 3 colheres (sopa) Licor da café

O jantar

Ingredientes; Finalização do prato      

5 postas de 200g de abadejo grelhado 500g de purê de banana-da-terra 100g de vinagrete de laranja-lima 50g de crosta de baru Sal e pimenta a gosto 15 ml de azeite extravirgem

Abadejo  

5 postas de 200g de abadejo Sal e pimenta a gosto

Crosta de baru    

100gr de baru 100gr de pão de forma 5gr de manteiga Sal e pimenta

Purê de banana da terra   

100gr de banana da terra 1 limão Sal e pimenta a gosto

Modo de preparaçao Finalização Quebre bem as castanhas, depois junte o restante dos ingredientes.

Bata bem com a ajuda de um batedor, espalhe sobre uma placa e leve ao freezer.

Abadejo Tempere com sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira com um fio de azeite extra virgem. Coloque em uma travessa de inox, cubra com a crosta de baru sobre as postas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos.

Preparo Purê cozinhar as bananas no banho-maria, descascar, colocar o limão e passar no processador. Temperar com sal e pimenta.