2èmes journées franco-allemandes des plantes sauvages Nature, Alimentation, Santé, Beauté Régions de Wissembourg et de Bad Bergzabern
20, 21 & 22 MAI 2016
VENDREDI 20 MAI 17h Sortie-cueillette et atelier culinaire
EN ALLEMAND DÉCOUVREZ LES PLANTES SAUVAGES AVEC SES YEUX ET SON PALAIS
Au cours d’une balade de découverte des plantes sauvages, les participants apprendront à les reconnaître et à les utiliser pour leur santé et leur alimentation. A l’issue de la sortie, une petite dégustation sera proposée.
Intervenants : Ursula et Johannes Schauer, phytothérapeute et naturopathe, Kräuterschule Wildwiese Ancienne école de Blankenborn, près de Bad Bergzabern
20h Conférence EN FRANÇAIS
LES ARBRES COMESTIBLES
Quel est le point commun entre le hêtre et le sureau, le chêne et le prunellier, le robinier et l’aubépine ? Ils se mangent ! Du moins dans une certaine mesure... La détermination, l’écologie, les utilisations traditionnelles, médicinales et, bien sûr, culinaires vous seront présentées lors de la soirée. Amateurs de plantes et de recettes originales, gourmands petits et grands, soyez les bienvenus !
Intervenant : Pascal Gérold, animateur nature Grange aux Dîmes, Wissembourg
SAMEDI 21 MAI
10h Inauguration Mot de bienvenue des organisateurs (Maison de la Nature de Munchhausen et Kräuterschule Wildwiese) et présentation de la manifestation aux invités. Weintor, Schweigen
SAMEDI 21 MAI 11h-12h Sortie-découverte EN FRANÇAIS & ALLEMAND
CES PLANTES SAUVAGES QUI NOUS NOURRISSENT ET NOUS SOIGNENT Reconnaissance des principales plantes sauvages comestibles et médicinales à découvrir dans nos régions. Indications de quelques pistes d’utilisations culinaires. Circuit pédestre autour du village de Schweigen.
Intervenants : Johannes et Ursula Schauer, naturopathe et phytothérapeute, Kräuterschule Wildwiese et Pascal Gérold, animateur nature Weintor, Schweigen
11h-18h Marché aux plantes sauvages et aux produits du terroir Tisanes, liqueurs, fromages, pains, vins... et bien d’autres produits seront à découvrir, à acheter et à déguster. Par ailleurs, des livres en lien avec la thématique vous seront également proposés.
Avenue de la sous-préfecture, Wissembourg
11h-18h Stand-découvertes pour petits et grands EN FRANÇAIS
ATELIER « L’ÉVEIL DES PAPILLES ! »
Venez flatter vos papilles en dégustant 3 breuvages à base de plantes sauvages. L’animateur vous les fera découvrir de manière ludique avec vos sens : l’odorat, la vue, le toucher et enfin le goût ! A vous de jouer et de les identifier !
Intervenante : Marion Bailleul, animatrice nature Avenue de la sous-préfecture, Wissembourg
12h30-18h Restauration L’association « Jardin écol’logic », vous propose de déguster un repas à base de plantes sauvages. Marina Billmann, créatrice d’expériences culinaires, mettra en œuvre sa passion pour la cuisine, sa créativité, son amour pour la nature et son expérience professionnelle de huit années aux côtés de Chefs étoilés tels que Christophe Bacquié et Marc Veyrat pour vous faire découvrir les plantes sauvages à travers ses créations !
Grange aux Dîmes (rez-de-chaussée), Wissembourg Un menu « Découverte Plantes Sauvages » (entrée + plat + dessert à 19 €) vous sera proposé entre 12h30 et 14h30. sur réservation au 03.88.94.47.49 ou par courriel : lerucher.plantes@gmail.com. Puis, de 14h à 18h, différents petits plats charmeront vos papilles
15h-16h Atelier pratique EN ALLEMAND
LES COSMÉTIQUES À BASE DE PLANTES FAITS MAISON Des produits de soins corporels naturels et bons pour la peau peuvent facilement être réalisés avec des mélanges de plantes sauvages de nos régions. A l’issue d’une introduction théorique présentant les plantes et autres ingrédients à utiliser, une démonstration de fabrication d’un produit de soin vous sera proposée
Intervenante : Ursula Schauer, phytothérapeute, formatrice Kräuterschule Wildwiese Grange aux Dîmes (1er étage), Wissembourg
16h30-17h30 Sortie-découverte EN FRANÇAIS & ALLEMAND
CES PLANTES SAUVAGES QUI NOUS NOURRISSENT ET NOUS SOIGNENT Reconnaissance des principales plantes sauvages comestibles et médicinales à découvrir dans nos régions. Indications de quelques pistes d’utilisations culinaires. Circuit pédestre sur les remparts et dans les espaces verts de la ville
Intervenants : Johannes et Ursula Schauer, naturopathe et phytothérapeute, Kräuterschule Wildwiese et Pascal Gérold, animateur nature Devant la Grange aux Dîmes, Wissembourg
20h Conférence et concert EN FRANÇAIS & ALLEMAND
ORTIE, AIL DES OURS, AUBÉPINE ET AUTRES BONNES PLANTES POUR LA SANTÉ ET LA CUISINE 7 plantes passées au crible par divers spécialistes afin de tout savoir sur leurs étymologie, écologie, usages alimentaires, cosmétiques et propriétés médicinales. Un interlude musical sera proposé entre chaque plante présentée
Intervenants conférence-projection • Johannes et Ursula Schauer, naturopathe et phytothérapeute, Kräuterschule Wildwiese • Amand Billmann, herborisateur • Pascal Gérold, animateur nature Intervenants concert • Musiciens ou groupe restant encore à définir (interludes musicaux entre la présentation de chaque espèce) Grange aux Dîmes, Wissembourg
DIMANCHE 22 MAI 10h-12h Visite de jardin
EN FRANÇAIS LE JARDIN D'AMAND ET GENEVIÈVE BILLMANN ET DE L'ASSOCIATION ECOL'LOGIC
Amand vous fera découvrir la diversité d'un jardin en permaculture avec sa biodiversité étonnante. Les légumes, les plantes sauvages, les fleurs et les insectes sont à tour de rôle compagnons, prédateurs, complémentaires ou pollinisateurs. Tous indispensables à l'harmonie de l'ensemble. Redécouvrons ce que la nature nous offre de plus cher, c'est à dire les plantes sauvages comestibles.
Intervenants : Amand Billmann, herborisateur et Geneviève Gîte Panda Le Rucher, 8 rue de Lembach, Wingen
EXPOSITIONS DU 20 AU 22 MAI "Plantes sauvages alimentaires de hier et d'aujourd'hui" EN ALLEMAND
"Plantes médicinales" EN FRANÇAIS
Grange aux Dîmes, Wissembourg
14h-15h Atelier culinaire avec dégustation EN FRANÇAIS
LA CUISINE DES PLANTES SAUVAGES
Réalisé et conçu par Amand Billmann, herborisateur. Innovateur et passionné d'alimentation, il vous communiquera son savoir-faire. Il partagera avec vous sa passion, son amour de la cuisine saine en utilisant les plantes sauvages et fleurs comestibles aux goûts et arômes subtils. Concocter des recettes simples, délicieuses et savoureuses pour votre santé est un jeu d'enfant pour lui. Recettes de l'Atelier de Cuisine : • soupe crue de sarrasin et ortie • galette de légumes crus à l'Ail des ours • galette d'épeautre de Seebach au Lierre terrestre • sauce des elfes aux graines de tournesol et à l'égopode
Intervenant : Amand Billmann, herborisateur Grange aux Dîmes, Wissembourg
16h-17h30 Sortie-découverte EN FRANÇAIS ET EN ALLEMAND
CES PLANTES SAUVAGES QUI NOUS NOURRISSENT ET NOUS SOIGNENT
Reconnaissance des principales plantes sauvages comestibles et médicinales à découvrir dans nos régions. Indications de quelques pistes d'utilisations culinaires. Circuit pédestre autour du village de Steinseltz
Intervenants : Johannes et Ursula Schauer, naturopathe et phytothérapeute, Kräuterschule Wildwiese et Pascal Gérold, animateur nature devant la mairie, Steinseltz
Verbandsgemeinde Bad Bergzabern
Les organisateurs La Maison de la Nature du Delta de la Sauer et d'Alsace du Nord : c'est une association de loi locale 1908. Son objectif principal est d'initier les scolaires et le Grand Public à la nature et à l'environnement dans le nord-est du Bas-Rhin et, de plus en plus, dans un cadre transfrontalier. Pour y parvenir, elle propose des animations mais aussi de réaliser des outils pédagogiques et des études naturalistes. Organisatrice du projet, bon nombre de ses sorties et conférences sont en lien avec les plantes sauvages et leurs différents usages. Kräuterschule Wildwiese : Ursula et Johannes Schauer, tous deux phytothérapeutes et naturopathes d'origine allemande, pratiquent la médecine par les plantes depuis de nombreuses années. Ils ont ouvert une école : la «Kräuterschule Wildwiese», implantée à Bad Bergzabern (D) et Wingen dans les Vosges du Nord. Cet établissement décerne des stages, des formations et autres sorties en lien avec l'utilisation des plantes sauvages à la fois pour la santé, la cuisine et les cosmétiques. Gîte Panda Le Rucher et Association Jardin Ecol'logic : Amand Billmann est herborisateur. Egalement domicilié à Wingen, il propose diverses sorties sur les plantes sauvages comestibles avec son épouse Geneviève dans son jardin ou dans la nature environnante. Le jardin Ecol'logic est un jardin où sont testés différentes méthodes de cultures telles que « lasagnes », « buttes »... en association avec les plantes sauvages.
Nos partenaires Financiers et logistiques • Eurodistrict Pamina • Communauté de Communes du Pays de Wissembourg • Verbandsgemeinde Bad Bergzabern • Communauté de Communes Sauer-Pechelbronn • Magasin Thierry Schweitzer et la ferme aux 7 grains • Peinture Clément Westermann Autres • Tourismusverein Südliche Weinstrasse Bad Bergzabern • Office de Tourisme de Wissembourg
ENTRÉE:5 €
POUR L'ENSEMBLE DES ANIMATIONS PROPOSÉES HORS RESTAURATION
14-15 Uhr Wildpflanzen-Küche mit Probiermöglichkeit IN FRANZÖSISCH
WILDPFLANZEN-KÜCHE Amand Billmann, ein innovativer und begeisteter Pflanzenkundler, der sein Wissen und seine Leidenschaft für die gesunde, geschmackvolle und aromenreiche Wildkräuterküche weitergeben möchte. Die Herstellung und Demonstration einfacher und geschmackvoller Wildkräutergerichte, für A. Billmann ein Kinderspiel. Recettes de l'Atelier de Cuisine : • soupe crue de sarrasin et ortie • galette de légumes crus à l'Ail des ours • galette d'épeautre de Seebach au Lierre terrestre • sauce des elfes aux graines de tournesol et à l'égopode
Referent : Amand Billmann, Pflanzenkundler Grange aux Dîmes, Wissembourg
Die Veranstalter La Maison de la Nature du Delta de la Sauer et d'Alsace du Nord: Das Naturschutzzentrum basiert ist einem lokaler Gesetzer aus dem Jahre 1908. Sein Hauptziel ist es, Schulen und der Öffentlichkeit die Natur und Umwelt nord-östlich vom Niederrhein näher zu bringen, was mehr und mehr grenzübergreifen stattfindet. Um dies zu erreichen bietet der Verband unterhaltende Veranstaltungen an, betreibt auch Methoden zur Bildung und naturwissenschaftliche Studien. Als Veranstalter des Projekts sind viele seiner Veröffentlichungen und Tagungen auf Wildpflanzen und deren Nutzung bezogen. Kräuterschule Wildwiese : Ursula und Johannes Schauer, Phytotherapeutin und Heilpraktiker, beschäftigen sich seit vielen Jahren mit Wild- und Heilpflanzen. Ihre „Kräuterschule Wildwiese“ arbeitet grenzüberschreitend im südpfälzischen Bad Bergzabern (D) und Wingen in den Nordvogesen (F). Sie bieten u. a. Seminare, Workshops, Vorträge und eine KräuterheilkundeAusbildung an. Gîte Panda Le Rucher et Association Jardin Ecol'logic : Amand Billmann ist Pflanzenkundler. In seinem Garten und in die umgebende Natur, bietet er, gemeinsam mit seiner Frau Geneviève verschiedene Veranstaltungen zu essbaren Wildpflanzen an. Im Garten Eco'logic werden verschiedene Kultur-Methoden ausprobiert, wie z. B. die Methode "Lasagne", "Hügel" ..... in Verbindung mit Wildpflanzen.
Unsere Projektpartner
16-17:30 Uhr Wildkräuterrundgang
IN DEUTSCH UND FRANZÖSISCH WILDPFLANZEN IN ERNÄHRUNG UND HEILKUNDE
Eine Kräuterführung, auf der Pflanzen unserer Region vorgestellt werden, die zum Essen und in der Heilkunde Verwendung finden.
Referenten : Johannes und Ursula Schauer, Heilpraktiker und Phytotherapeutin, Kräuterschule Wildwiese, Pascal Gérold, Naturpädagoge
Financiers et logistiques • Eurodistrict Pamina • Communauté de Communes du Pays de Wissembourg • Verbandsgemeinde Bad Bergzabern • Communauté de Communes Sauer-Pechelbronn • Magasin Thierry Schweitzer et la ferme aux 7 grains • Peinture Clément Westermann Autres • Die Touristeninformation in Wissembourg und der Tourismusverein Südliche Weinstraße aus Bad Bergzabern sind unsere wichtigsten Partner für die Bewerbung dieses besonderen Events in der Region
EINTRITT:5 €
FÜR ALLE VERANSTALTUNGEN, OHNE ESSEN
devant la mairie, Steinseltz
20 Uhr interaktiver Vortrag und Konzert IN DEUTSCH UND FRANZÖSISCH
BRENNNESSEL, BÄRLAUCH UND CO: KULINARISCH UND GESUNDHEITLICH 7 ausgewählte und bekannte Pflanzen werden von Pflanzenkennern hinsichtlicht ihrer Etymologie, Ökologie, kulinarischen, kosmetischen und medizinischen Verwendung vorgestellt und erläutert. Ein musikalisches Intermezzo begleitet die Pflanzenpräsentationen.
Referenten • Johannes und Ursula Schauer, Heilpraktiker und Phytotherapeutin, Kräuterschule Wildwiese • Amand Billmann, Pflanzenkundler • Pascal Gérold, Naturpädagoge Intervenants concert • Musiciens ou groupe restant encore à définir (interludes musicaux entre la présentation de chaque espèce) Grange aux Dîmes, Wissembourg
SONNTAG 22. MAI 10-12 Uhr Garten Besichtigung
IN FRANZÖSISCH IM ÖKO-GARTEN VON AMAND UND GENEVIÈVE BILLMANN UND VEREIN ECOL'LOGIC
Entdecken Sie den erstaunlichen Artenreichtum, sowohl an Pflanzen, als auch an Tieren, eines Permakulturgartens. Pflanzen und Insekten sind voneinander abhängig, Pflanzen dienen als Nahrungsgrundlage Tieren (und Menschen), Insekten dienen der Bestäubung und damit Vermehrung der Pflanzen. Zusammen bilden sie eine harmonische Lebensgemeinschaft. Entdecken Sie, was die Natur an „Lebensmitteln“ zu bieten hat.
Referent : Amand Billmann,flanzenkundler Haus Panda Le Rucher, 8 rue de Lembach, Wingen
AUSSTELLUNG VOM 20 BIS 22 MAI "Essbare Wildkräuter Gestern und Heute" IN DEUTSCH
"Heilpflanzen" IN FRANZÖSISCH
Grange aux Dîmes, Wissembourg
12:30-18 Uhr Bewirtung Der Verein “Jardin Ecol´logic“, unter Leitung von Marina Billmann, lädt ein zum Kosten verschiedener Wildkräuter-Kreationen. Marina Billmann sammelte über 8 Jahre kulinarische Erfahrungen an der Seite von Sterneköchen, wie Christophe Bacquié und Marc Veyrat. Ihre Leidenschaft für das Kochen setz sie mit Kreativität und Liebe zur Natur in genussvolle Wildkräutergerichte um.
Grange aux Dîmes (im Saal), Wissembourg Das Menü „Entdecken Sie Wildpflanzen“ wird von 12:30 bis 14:00 Uhr angeboten. Vorbestellungen dafür bitte unter Tel. 0033 (0) 3 88 94 47 49 oder E-Mail:lerucher.plantes@gmail.com vornehmen. Außerdem werden verschiedene kleine Wildkräuter-Köstlichkeiten von 14 bis 18 Uhr angeboten.
15-16 Uhr Kräuterworkshop IN DEUTSCH
SELBSTGEMACHTE KRÄUTERKOSMETIK Natürliche und hautverträgliche Körperpflegeprodukte lassen sich einfach aus Zubereitungen heimischer (Wild) Pflanzen herstellen. Ein Einführungsvortrag vermittelt Grundlagen über Pflanzen und Zutaten, anschließend wird die Herstellung wertvoller Pflegeprodukte demonstriert.
Referentin : Ursula Schauer, Phytotherapeutin, Kräuterschule Wildwiese Grange aux Dîmes (1. Etage), Wissembourg
16:30-17:30 Uhr Wildkräuterrundgang IN DEUTSCH UND FRANZÖSISCH
WILDPFLANZEN IN ERNÄHRUNG UND HEILKUNDE Eine Kräuterführung, auf der Pflanzen unserer Region vorgestellt werden, die zum Essen und in der Heilkunde Verwendung finden. Führung rund um die Stadt.
Referenten : Johannes und Ursula Schauer, Heilpraktiker und Phytotherapeutin, Kräuterschule Wildwiese und Pascal Gérold, Naturpädagoge vor die Grange aux Dîmes, Wissembourg
SAMSTAG 21. MAI 11-12 Uhr Wildkräuterrundgang IN DEUTSCH UND FRANZÖSISCH
WILDPFLANZEN IN ERNÄHRUNG UND HEILKUNDE
Eine Kräuterführung, auf der Pflanzen unserer Region vorgestellt werden, die zum Essen und in der Heilkunde Verwendung finden. Führung rund um Schweigen.
Referenten : Johannes und Ursula Schauer, Heilpraktiker und Phytotherapeutin, Kräuterschule Wildwiese und Pascal Gérold, Naturpädagoge Weintor, Schweigen
11-18 Uhr Markt rund um Wildpflanzen und regionale Produkte Produkte wie Tee, Wein, Liköre, Käse, Backwaren und viele andere Produkte laden zum Entdecken, Kaufen und Genießen ein. Bücher zum Thema werden ebenso angeboten.
Avenue de la sous-préfecture, Wissembourg
11-18 Uhr Workshop IN FRANZÖSISCH
"GESCHMACKSNERVEN WECKEN!"
Verwöhnen Sie Ihren Gaumen durch Verkostung dreier Getränke auf Basis von Wildpflanzen. Der Referent wird spielerisch Ihre Sinne anregen: riechen, sehen, fühlen und schließlich schmecken! Machen Sie mit beim Entdecken !
Referent : Marion Bailleul, Naturpädagoge Avenue de la sous-préfecture, Wissembourg
FREITAG 20. MAI 17 Uhr Kräuterworkshop
IN DEUTSCH
WILDPFLANZEN MIT AUGEN UND GAUMEN ENTDECKEN
Auf einer Kräuterführung erfahren die Teilnehmer Wissenswertes über essbare Wildkräuter, deren Inhaltsstoffe und Verarbeitung. Die gesammelten Kräuter werden dann zu geschmackvollen und gesunden Snacks verarbeitet.
Referenten : Ursula und Johannes Schauer, Phytotherapeutin und Heilpraktiker, Kräuterschule Wildwiese Ehemaliges Schulhaus in Blankenbornbei Bad Bergzabern
20 Uhr Vortrag IN FRANZÖSISCH
ESSBARE BÄUME
Was haben Buche und Holunder, Eiche und Schlehe, Weißdorn und Akazie gemeinsam? Sie essen! Zumindest zu einem gewissen Grad ... Die Bestimmung, Ökologie, traditionelle und medizinische Verwendungen und, natürlich auch kulinarische Aspekte werden Themen des Abends sein. Pflanzenfreunde und Liebhaber origineller Rezepte, große und kleine Gourmets, sind herzlich willkommen !
Referent : Pascal Gérold, Naturpädagoge Grange aux Dîmes, Wissembourg
SAMSTAG 21. MAI
10 Uhr Eröffnung Eröffnung durch Organisatoren des Naturschutzzentrums Munchhausen und der Kräuterschule Wildwiese und Grußworte geladener Gäste. Weintor, Schweigen
2. Deutsch-Französische Wildkräutertage Natur, Ernährung, Gesundheit und Schönheit Region Wissembourg und Bad Bergzabern
20., 21. und 22. Mai 2016