Sostenibilidad Ambiental Sostenibilidad Ambiental con en en Agricultura Urbana ConÉnfasis Énfasis Agricultura Urbana
Curso Corto 2016
Memoria M emoria Sostenibilidad Ambiental Con Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana Énfasis en Agricultura Escuela Taller de Bogotá - 2016Urbana E s c u e l a Ta l l e r d e B o g o t á - 2 0 1 6 Edición Gabriela Ardila Hidalgo Edición Gabriela Ardila Fotografía Carmen Calonge Fotografia Carmen Calonge Área de Comunicaciones y gestión social FETB Docente Marianne Torres Barahona Docente Marianne Torres Barahona Ilustraciones Illustraciones María Jaramillo Prieto Maria Jaramillo Carolina CortésPrieto CarolinaLeón Cortés David David León Taller de Bogotá © 2017, 2017,Escuela Escuela Taller de Bogotá Todos los reservados, prohibida su reproducción Todos losderechos derechos reservados, prohibida su reproducción Hecho en Colombia
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana Sistema de Registro curso corto Memorias
IntroducciĂłn A continuaciĂłn encontrarĂĄ la sistematizaciĂłn de la experiencia A continuaciĂłn la experiencia pedagĂłgica encontrarĂĄ resultado ladelsistematizaciĂłn desarrollo delde curso corto de pedagĂłgica resultado del desarrollo del curso corto de Sostenibilidad Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana, Ambiental con Énfasis orientado por laBarahona, docente orientado por en la Agricultura docente Urbana, Marianne Torres Marianne Torres Barahona, Administradora Ambiental, Especialista en Administradora Ambiental, Especialista en Agricultura OrgĂĄnica Agricultura OrgĂĄnica y Directora de la FundaciĂłn Semilla Andina. y Directora de la FundaciĂłn Semilla Andina. El curso fue unafue iniciativa que integrĂłque durante el Ăşltimo semestre del El curso una iniciativa integrĂł durante el Ăşltimo aĂąo 2016 a diferentes ĂĄreas (acadĂŠmica, social y comunicaciones) de trimestre del aĂąo 2016 a diferentes ĂĄreas (AcadĂŠmica, Social, la FundaciĂłn Escuela Taller de BogotĂĄ – FETB, quienes unieron sus Emprendimiento y Comunicaciones) de la FundaciĂłn Escuela esfuerzos con el fin de ofrecer una oferta educativa diferente y de 7DOOHU GH %RJRWi ² )(7% TXLHQHV XQLHURQ VXV HVIXHU]RV FRQ HO Ă€Q calidad, relacionada con educativa la conservaciĂłn ambiente, la de ofrecer una oferta diferentedel y demedio calidad, relacionada seguridad alimentaria y, con ello, el reto de propender por la con la conservaciĂłn del medio ambiente, la seguridad alimentaria sensibilizaciĂłn a los efectos negativos del cambio climĂĄtico, y, con ello,frente el reto de propender por la sensibilizaciĂłn frente a incrementados en su mayorĂa por el actuar indiferente e irresponsable los efectos negativos del cambio climĂĄtico, incrementados en su del hombre enpor las el zonas rurales y urbanas. mayorĂa actuar indiferente e irresponsable del hombre en Comolas sistematizaciĂłn zonas rurales pedagĂłgica, y urbanas. esta experiencia tiene un ĂŠnfasis netamente que busca a travĂŠs esta de unexperiencia registro fotogrĂĄfico Comoparticipativo sistematizaciĂłn pedagĂłgica, tiene un contarĂŠnfasis una historia que da cuenta sobre el nacimiento y desarrollo de netamente participativo que busca a travĂŠs de un registro una practica sostenibles que favorecen a la escuela. IRWRJUiĂ€FR FRQWDU XQD KLVWRULD TXH GD FXHQWD VREUH HO QDFLPLHQWR TambiĂŠn brinda informaciĂłn bĂĄsica sobre temasque como la sostenibilidad, y desarrollo de un proyecto educativo servirĂĄ de referente la agricultura urbana, los tipos de suelos y plantas, los tiempos para la para la implementaciĂłn de un TĂŠcnico Laboral en JardinerĂa. cosecha y, finalmente, evidenciar el proceso de restauraciĂłn, TambiĂŠn brinda informaciĂłn bĂĄsica sobre temas como la construcciĂłn e inauguraciĂłn ante urbana, toda la los comunidad sostenibilidad, la agricultura tipos de educativa suelos y (estudiantes, docentes, administrativos y voluntarios) de la huerta SODQWDV ORV WLHPSRV SDUD OD FRVHFKD \ Ă€QDOPHQWH HYLGHQFLDU HO urbana creadadeenrestauraciĂłn, la terraza de la Sede Venados de la FundaciĂłn proceso construcciĂłn e inauguraciĂłn ante toda Escuela Taller de BogotĂĄ. la comunidad educativa (Estudiantes, Docentes, Administrativos y Voluntarios) de la huerta urbana creada en la terraza de la Sede Venados de la FundaciĂłn Escuela Taller de BogotĂĄ.
5
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
¿QuiénesParticiparon? participaron? ¿Quiénes En la linea de formación complementaría,
En la líneacorto de laseEducación Complementaría, el curso dirigió a todas las personas el curso corto se dirigió a todas las personas interesadas en conocer las técnicas básicas interesadas en conocer las técnicas básicas para la elaboración y la conservación de las para la elaboración y la conservación de huertas, que permitieran crear opciones las huertas, que permitieran crear opciones sostenibles de agricultura dentro espacios sostenibles de agricultura dentro dedeespacios urbanos.De Deigual igualforma, forma,participaron participaronenenelel urbanos. marco de las asignaturas de sostenibilidad marco de la asignatura de Sostenibilidad ambientallos losestudiantes estudiantesde delos losTécnicos técnicos Ambiental Laborales de Carpintería y Construcción laborales de carpintería construcción de consiguiente fue delalaFETB. FETB. Por Por consiguiente fue un un grupo grupo interdisciplinario e intergeneracional que interdisciplinaria e intergeneracional delogró ellogró dialogo de saberes en torno un tema en el dialogo de saberes enatorno de un común.
tema en común
7
Sistema de Registro
ÂżQuĂŠ Huerta Sostenible? ÂżQuĂŠesesuna una huerta sostenible?
Es un espacio de siembra donde los recursos sean Es un espacio de siembra donde se pueden producir UHQRYDEOHV VLQ QHFHVLGDG GH SHVWLFLGDV DUWLĂ€FLDOHV \ VLQ comprometer de las siguientes generaciones. alimentosrecursos y vegetales para el consumo de una
comunidad pequeĂąa, evitando el uso de pesticidas
La agricultura es la opciĂłn ideal para una artificialesorgĂĄnica y otros productos nocivos parallevar el ambiente huerta. Tiene en cuenta los factores principales de la y la salud de los consumidores, sin comprometer los tierra.recursos de las siguientes generaciones. (V HĂ€FD] HV WRGD VX HVWUXFWXUD JUDFLDV D TXH XWLOL]D ODV Busca la mĂĄxima eficacia, aprovechando los recursos opciones naturales para ayudar a nuestros cultivos y la queconstante. se disponga y permite en un espacio manode delos obra
relativamente pequeĂąo, obtener alimentos saludables y generar modelo de cooperaciĂłn entre las La creaciĂłn de un huertas agroecolĂłgicas (huertas personas que participan y se benefician de ella. con diversidad de plantas y en producciĂłn) ayuda a descansar la tierra.
8
Lastierra mejores condiciones para la tierra en las la Una abonada y con nutrientes permite agricultura es que esta se encuentre abonada mejores condiciones para que las plantas y con nutrientes que las plantas puedan crecer sin para ningún problema. Unapuedan tierra crecer sin ningún problema. Una tierra saludable saludable para las plantas debería tener para las plantas debería tener microorganismos, microorganismos, minerales y materia orgánica.
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
Una Tierra Ideal Una tierra ideal
minerales y materia orgánica.
Por siglas, a esta combinación se le conoce Hasus esta combinación se le conoce como como 3M. Estos tres elementos se consiguen por 3M (por sus siglas). Estos tres elementos medio de muchos procesos, siendo el más se consiguen en muchos procesos, pero común el uso es del compost (desperdicio de el común usar Compost (desperdicio de alimentos), desperdicios de alimentos alimentos orgánicos y minerales). y minerales. Compostpara Crealosun Elorgánicos compost crea un espacioEladecuado espacio adecuado para los microorganismos microorganismos y lombrices que se alimentan que alimentan lode losayuda desperdicios, de los se desperdicios, cual a crear un los alimentos orgánicos alimentan a las lombrices, abono natural a partir de sus heces y los las cuales ayudan a crear abono, gracias a sus minerales que contiene naturalmente la tierra. heces y los minerales que se consiguen en la tierra naturalmente.
9
Sistema de Registro
Barbecho La Tierra y Los Tiempos de Descanso
Para que las condiciones de la tierra sean óptimas
Para que los microorganismos, materia materia orgánica, la y se recuperen los microorganismos, humedad, minerales y los nutrientes se recuperen. Este orgánica, humedad, minerales y nutrientes, se proceso se le conoce como Barbecho y son ciclos deben garantizar unos ciclos de descanso de la vegetativos pueden durar años.
tierra. Este ciclo, que puede durar años, se conoce como “Barbecho”.
10
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
Huertas Urbanas Construcción de las camas
El proyecto principal del curso fue la construcción de huertas urbanas con las que por un lado, pudiera El proyecto un principal fuedisponible la compresión creación aprovecharse espacio en la yterraza de la de las huertas urbanas. Para llegar a ese medio Escuela Taller, y por otro, se pudieran producir algunos hay que para desarrollar la actividad el aula. La alimentos el uso del taller deen formación en cocina, fundación brindo el espacio y los materiales para y el restaurante La Escuela. el desarrollo de camas (espacio donde se ubican las plantas) y la terraza de la sede Venados, para El crear curso la tuvo una etapa teórica desarrollada en aula y instalación. una etapa práctica incluyó la desarrolladas construcción de las Las bases de las que camas fueron camas donde se sembrarían las plántulas. Esta por los estudiantes de carpintería. Las camas actividad fueángulo desarrollada losaestudiantes tienen un que se por dirige un escape, de con carpintería. Laque Escuela brindó elno espacio y los la intensión la estructura se dañe con la materiales para la elaboración de las camas. humedad.
Las camas tienen un ángulo que se dirige a un escape, con la intención de que la estructura no se dañe con la humedad.
11
Sistema de Registro
Camas
Los estudiantes del curso libre llevaron a cabo el recubrimiento de las camas con emulsión asfáltica en los cantos del aglomerado. El interior de las los estudiantes particulares, llevaron a cabo camas se recubrió con un plástico de alta densidad el recubrimiento con emulsión asfáltica en y se los aseguraron con cortes de madera delgada en cantos del aglomerado. los bordes superiores camas,sefijadas con En la ubicación dede laslas plantas recubrió puntillas y cubiertas posteriormente por una capa con un plástico de alta densidad y se de solución Semadera construyeron también pusieronasfáltica. cortes de delgada en camas bajas para ubicar las plantas con raíces ORV ERUGHV VXSHULRUHV ÀMDGRV FRQ SXQWLOODV de queprofundidad, tiempo después fueron pintadas con mayor como los fríjoles. emulsión asfáltica.
12
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
Adecuación de la terraza
En la cuarta sesión del curso corto los estudiantes estuvieron en la terraza mejorando sus condiciones. Parte del grupo estuvo lijando las barandas de madera y su estructura de metal. La otra parte Con un trabajo colaborativo entre los estudiantes estuvo distribuyendo la tierra (la primera capa de del programa Técnico Laboral de construcción, y tierra sobre las camas) y otros estuvieron cortando los estudiantes al curso corto, se las plantas que vinculados rodean la terraza.
mejoraron las condiciones de la terraza donde se dispondrían camas. Este trabajo incluyó el bajas El grupo de las carpintería desarrollaron camas lijado barandas y muros, incluido el lugar dondede serán ubicadas plantas con raíces de mayor profundidad como son los frijoles. el mural. donde posteriormente se pintaría El grupo de restauración estuvo arreglando las paredes de la terraza para hacer el mural (uno de los proyectos de la clase) y mejorar las condiciones del espacio.
13
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
15
Sistema de Registro
Distribuciónde de las Plántulas Distribución plántulas
Las camas fueron rellenadas con tierra 70% y abono 30%. Luego fueron ubicadas las70% plántulas a yuna Las camas fueron rellenadas con un de tierra un distancia tomada según el tipo de planta. Para las 30% de abono. Luego se ubicaron las plántulas a una lechugas que su crecimiento es en forma roseta se distancia relativa al tipo de planta. Para las lechugas, dejó un espacio de 20 cm a su alrededor (en un cultivo que crecen en forma de roseta, se dejó un espacio de QRUPDO HQ WLHUUD ÀUPH VH GHEH GHMDU XQ SURPHGLR GH 30 (enLas un cultivo normal en tierra 30cm cma alalaredonda redonda). otras especies solo tuvieron firme se debe dejar un promedio de 30 cm). Para un 10 cm a la redonda. A excepto de la Rugula lalas cual demás especies, la distancia fue de 10 cm, a excepción se le dejo mayor distancia por su crecimiento.
de la rúgula que requiere de un mayor espacio para su crecimiento.
16
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
SeSeutilizaron prácticas dede alelopatía, ciencia que utilizaró-n practicas alelopatía, ciencia TXH HVWXGLD ODV UHODFLRQHV EHQpÀFDV HQWUH estudia las relaciones benéficas entre diferentes diferentes plantas y así sembramos plantas. Se sembraron especias comoruda, la ruda, manzanilla y tomillo en las esquinas de lascamas manzanilla y tomillo en las esquinas de las camas para repeler insectos. para repeler a los insectos.
Plántulas
Es la fase inicial del crecimiento de las plantas. Fase inicial del crecimientohan de las plantas. Cuando recientemente salido de la semilla y no han tenido mucho tiempo de crecimiento.
17
Sistema de Registro
Transplante de plántulas Trasplante Plántulas
Para la siembra de las plántulas se hicieron hoyos en la tierra, sin que de estalas quedara Para Para la siembra plantascompacta. se hicieron hoyos en lograrlo se hacen giros con poca fuerza y ligeralogarlo la tierra, sin que esta quedara compacta. Para profundidad. la intención cubrir solo las se hacen girosEsto sin con mucha fuerza y de poca profundad. raicescon de las nosolo sus hojas. la planta Esto la plántulas intensión yde cubrirSilas raíces de las plántulas y no sus se hojas. Si ylasiplanta queda muy profunda ahoga quedaqueda muy muy profunda si raices quedano muy compacta la tierra compactaselaahoga tierra, ylas crecerán las raíces no crecerán adecuadamente. adecuadamente.
18
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
Las huertas fueron cubiertas con aserrín y
Las huertas fueronpara cubiertas y viruta viruta de madera evitar con que aserrín la humedad semadera evaporedurante durantelas el primeras día y no crezca pasto de semanas alrededor de las plantas.
19
Sistema de Registro
El clima estuvo húmedo las primera Las siguientes semanasdurante se siguieron cubriendo las temporada, lo que ayudo al crecimiento camas con aserrín y viruta. El clima dede loslas días fue muy húmedo que ayudo al hojas crecimiento plantas. Igual silohizo poda de las muertasde y selas plantas. Igual se hizo poda de las hojas muertas y se hizo seguimiento del ciclo de crecimiento. revisó seguimiento del ciclo de crecimiento.
20
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
LaLa poda ayuda a laa planta su crecimiento poda ayuda que laaplanta adecuado. Si se tiene en cuenta el calendario crezca adecuadamente. lunar se verĂĄn mejores resultados.
21
Sistema de Registro
El mural Elmural 22
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
El diseño del mural fue diseñado por los estudiantes del curso corto y reflejó muchas de las enseñanzas adquiridas en la clase. En él se representan la Madre Tierra, sus ciclos, y cómo somos parte de ella. El pelo (O GLVHxR GHO PXUDO IXH GHVDUUROODGR SRU HVWXGLDQWHV GHO FXUVR FRUWR \ UHÁHMR PXFKDV GH ODV HQVHxDQ]DV deadquiridas la Madre Tierra lasEn huellas de las manos de lostierra, estudiantes y personas colaboraron en su en la son clase. él se encuentra la madre sus ciclos y como que somos parte de ella, el pelo de la madre tierra son manos de las como ciclos de ladeluna elaboración. Los ciclos de la luna , ladiferentes influenciaestudiantes, de este astrodetalles en el ciclo delos las animales huertas yyellos crecimiento parte del aprendizaje y el respeto a los ciclos de las huertas. lashacen plantas. 23
Sistema de Registro
¿Cómo fue la inauguración de la huerta y clausura de los cursos cortos?
24
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
El 07 de diciembre del 2016 la Sede Venados de la Fundación El 07 de diciembre de 2016 la Sede Venados de la Fundación Escuela Taller de Bogotá cumplió el sueño de tener una huerta Escuela Taller de Bogotá cumplió el sueño de tener una Huerta urbana en la terraza. Para celebrarlo durante todo el día los Urbana en la terraza. Como forma de celebración, durante el estudiantes del curso corto y técnicos laborales de cocina, todo el día, los estudiantes del curso corto y técnicos laborales construcción, carpintería, docentes, administrativos y amigos, se de Cocina, Construcción y Carpintería, docentes, administrativos unierón en una Minga, que permitio compartir el trabajo, las y amigos se unieron para realizar una Minga, la cual permitió experiencias y el producto de la cosecha. como acción colectiva compartir el trabajo, las experiencias, el conocimiento y el alimento producto de la cosecha. Adicional a ello se festejó por la clausura de los cursos cortos Adicional a ello se festejó por la clausura de los cursos cortos pintando mural de paredes las paredes deterraza la terraza y pintando unun mural en en unauna de las de la y entregando entregando las certificaciones de aprobación por las horas de ODV FHUWLÀFDFLRQHV GH DSUREDFLyQ SRU ODV KRUDV GH IRUPDFLyQ formación recibidas. recibidas.
25
Sistema de Registro
26
Sostenibilidad Ambiental con Énfasis en Agricultura Urbana
Durante el tiempo de clase se aprendió sobre suelos y El aprendizaje se complementó conlunar, una salida pedagógica sus características, calendario tiempo de poda, a la reserva ecológica Tenasuca, a orillas de la laguna Pedro hubo una salida pedagogía a una huerta sostenible, Palo en el municipio de Tena, Cundinamarca. Allí el grupo tipos hongos, algunas plantas medicinales y sus visitóde la huerta sostenible. características y aún falta mucho por aprender.
27
© 2017, Escuela Taller de Bogotá