En los invernaderos solares del sur de Europa encontramos una gran variedad de frutas y hortalizas frescas de la máxima calidad todo el año. Pimientos, tomates, pepinos, calabacines, berenjenas, melones y sandías enriquecen nuestros menús y nos ayudan a mantenernos sanos y fuertes .
Un método de cultivo sostenible y responsable que reduce la huella hídrica y la huella de carbono, además del uso de productos químicos.
Gracias al control biológico de plagas y virus, empleamos técnicas sostenibles para el cultivo de nuestros productos, utilizando bichos buenos que mantienen a raya a los malos.
Todo se basa en un modelo social en el que las familias son las protagonistas. Unas 15.000 son las propietarias de en torno a 36.000 hectáreas de cultivos. Se generan más de 70.000 empleos, abarcando a 120 nacionalidades diferentes.
Más de 500 millones de consumidores europeos disponen de frutas y hortalizas frescas todo el año gracias a estos invernaderos solares.
Nosotros hemos buscado a algunos de los mejores chefs de vegetales para elaborar este trabajo en el que los protagonistas son los productos y un método de producción europeo y sostenible.
Nos ponemos el delantal y cocinamos con ellos y con los productos de los invernaderos solares del sur de Europa.
Los Chefs
Enrique Sánchez
Cómetelo - Canal Sur TV (Andalucía)
Cocinero, profesor de cocina y chef del programa de Canal Sur TV ‘Cómetelo’. Una de las grandes estrellas de la cocina en Andalucía.
Tony García
Tony García Espacio Gastronómico (Almería)
Hay que ser muy bueno para denominarse como el ‘chef de los vegetales’ en Almería. Enamorado de los productos de invernadero, que son la base de su cocina.
Antonio Carmona
Terraza Carmona (Vera-Almería).
Este chef forma parte de una dinastía con tres generaciones dedicadas a las gastronomía. Las frutas y verduras dan vida a su enorme mundo culinario.
Yolanda García
Chef Gastroconciencia (Almería)
Cocina con ciencia, conciencia y responsabilidad, de ahí que confíe su cesta de la compra a los productos de los invernaderos solares del sur de Europa.
Restaurante Il Capo Mangia (Almería)
Cocina rico y fácil y en su despensa nunca faltan pimientos, tomates, berenjenas, de los invernaderos solares del sur de Europa.
Ginés Peregrín
Restaurante Ginés Peregrín (Almería).
Chef con experiencia internacional que aprende y sorprende con la ayuda de los ingredientes que le proporcionan las frutas y hortalizas de invernadero.
Restaurante Travieso (Almería)
Creatividad a borbotones la de este chef cuando trabaja con los productos procedentes de los invernaderos solares del sur de Europa.
Estefanía Marchal
Restaurante Alinea (Roquetas de Mar - Almería)
Le gusta su trabajo en la cocina y le apasionan las frutas y hortalizas frescas. Tiene una mano especial para trabajar con los productos de los invernaderos solares.
Rocio Scaglione
Dani Muñoz
Los Productos
Tomate
El Rey de los vegetales frescos. En los invernaderos del sur de Europa se cultivan diversas variedades de tomates de manera sostenible y eficiente. Destacan el raf y los cherry por su intenso sabor. El tomate pera, rama, liso, suelto, cóctel, verde, ensalada, negro son otras variedades que ofrecen una amplia selección para adaptarse a cualquier receta.
Pimiento
El pimiento, destacada fuente de vitamina C, es la hortaliza más exportada a Europa. Disponible en diversas variedades, tamaños y colores, desde grandes lamuyos para asar, hasta mini snacks. Destacan los versátiles californias, y otros dulces y picantes. La producción en invernaderos solares garantiza su disponibilidad todo el año.
Pepino
¡La hortaliza más refrescante! Su versatilidad a la hora de tomarlo lo convierte en un estupendo aliado en nuestras cocinas, se puede ausar en gazpacho, ensalada, cremas, sopas calientes o frías...
Berenjena
En los invernaderos solares se cultivan berenjenas en varias formas y colores, incluyendo la tradicional negra, rayada y blanca, además de variedades orientales, con tonos morados y más alargados.
Calabacín
Se producen diversas variedades de calabacín desde el tradicional verde oscuro, pasando por el redondo hasta el blanco, todos ellos versátiles en la cocina. También ofrecemos calabacines de color amarillo intenso, menos comunes pero igualmente interesantes.
Melón
En los invernaderos solares se producen diversas variedades de melones, como piel de sapo y galia, más conocidos, y otros como cantaloup y melón amarillo. Todos son dulces y tienen una textura agradable, son los primeros melones de Europa.
Sandía
Las sandías de los invernaderos solares anuncian la llegada de la primavera, por algo son las primeras de Europa. En ellos se cultivan las variedades más destacadas de sandías (rayada, negra, sin pepitas, con pepitas, mini,...), reconocidas por su dulce sabor y toque crujiente.
Enrique Sánchez
Le gusta su trabajo en la cocina y le apasionan las frutas y hortalizas frescas. Tiene una mano especial para trabajar con los productos de los invernaderos solares.
¿Por
qué le gustan a Enrique los calabacines?
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El chef y los invernaderos solares
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Albóndigas de calabacín y berenjena sobre pisto ‘sostenible’
INGREDIENTES
¡Así
lo cocina Enrique
Sánchez!
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Una explosión de sabores, olores y colores de la mano de las hortalizas de los invernaderos solares. El chef nos prepara una receta que convierte al calabacín y a la berenjena en las estrellas de un plato rico y saludable.
3 dientes de ajo
3 ñoras
2 tomates y perejil fresco
1 cebolla
3 pimientos california (tricolor)
2 calabacines y tomillo fresco
1 berenjena
1 huevo
50 g de mozzarella rallada
80 g de taquitos de jamón
1 taza de pan rallado
Algunos pistachos pelados y tomillo seco
1/2 litro de zumo de naranja
1 cucharada de maicena
1 cucharilla de salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Tony García
Hay que ser muy bueno para denominarse como el ‘chef de los vegetales’. Enamorado de los productos de invernadero, que son la base de su cocina.
El chef se pone rojo como un tomate
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Un enamorado de los invernaderos
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Sopa de tomate
¡Así lo cocina Tony García!
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Es el rey de las hortalizas en el mundo. Hay tantas variedades como maneras de prepararlo. Nuestro cocinero nos enseña a preparar su sopa de tomate más especial y deliciosa.
INGREDIENTES
½ kilo de tomate negro
10 gr. de aceituna negra
Albahaca
Micromezclun
200 ml. aceite de oliva virgen extra
Escamas de sal
100 gr. queso parmesano
Estefanía Marchal
Le gusta su trabajo en la cocina y le apasionan las frutas y hortalizas frescas. Tiene una mano especial para trabajar con los productos de los invernaderos solares.
El pimiento y Estefanía
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Los invernaderos en la cocina de Estefanía
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Asadillos de pimiento, calabaza y praliné de ajos asados
4 Personas 50 minutos
¡Así lo cocina Estefanía Marchal!
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Un plato que demuestra que se puede comer de maravilla a base de vegetales. El protagonismo es para el pimiento de los invernaderos solares.
INGREDIENTES
Pimiento lamuyo
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Calabaza
Sal
Mantequilla
Ginés Peregrín
Chef con experiencia internacional que aprende y sorprende con la ayuda de los ingredientes que le proporcionan las frutas y hortalizas de invernadero.
La pasión de Ginés por la sandía
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Un chef en los invernaderos solares
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Filete vegetariano con queso, almendras tostadas y cebolla frita al toque de hinojo
¡Así lo cocina Ginés Peregrín!
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Una manera muy especial de degustar una de las frutas preferidas de los invernaderos solares. Sorpréndete de la mano de nuestro chef y aprende a disfrutar de la sandía de una manera muy original.
1/2 sandía
Queso para rallar 4 Personas 50 minutos
INGREDIENTES
200gr. de almendra tostada
80 gr. de cebolla frita
25gr. aceite de oliva virgen extra
Manojo de hinojo
300gr. aceite de girasol
1 huevo
Rocío Scaglione
Cocina rico y fácil y en su despensa nunca faltan pimientos, tomates, berenjenas,…, de los invernaderos solares del sur de Europa.
Qué le importa un pimiento a Rocío
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Los bichos buenos de los invernaderos
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Pimiento verde relleno de caponata
¡Así lo cocina Rocío Scaglione!
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Si te gusta el pimiento no puedes perderte una receta que hará que te enamores de este producto que es la estrella de los invernaderos solares del Sur de Europa.
INGREDIENTES
Cebolla
Pimiento verde (tipo italiano)
Berenjena
Apio
Albahaca
Aceitunas
Alcaparras
Salsa de tomate
Uvas pasas
Piñones
Azúcar
Vinagre
Antonio Carmona
Este chef forma parte de una dinastía con tres generaciones dedicadas a las gastronomía. Las frutas y verduras dan vida a su enorme mundo culinario.
Las berenjenas en la cocina de Antonio
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Invernaderos, despensa de las mejores hortalizas
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Rollitos de berenjenas rellenos de anchoas y gambas
¡Así lo cocina Antonio Carmona!
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Tierra y mar que se deshacen en la boca y te llevan a disfrutar y sentir con los mejores ingredientes y las manos expertas de nuestro chef. Unas berenjenas muy especiales para enriquecer nuestro recetario.
INGREDIENTES
3 berenjenas
100 gr. de harina (para rebozar)
Sal
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 tomates maduros
Anchoas
200 gr. de gambas rojas peladas
2 huevos
30 gr. de pan rallado
Pimienta negra molida
½ l. de leche
50 gr. de mantequilla
40 gr. de harina
Nuez moscada
Yolanda García
Cocina con ciencia, conciencia y responsabilidad, de ahí que confíe su cesta de la compra a los productos de los invernaderos solares del sur de Europa.
Las posibilidades del melón en la cocina
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Despensa de frutas y verduras para todo el año
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Ensalada de melón y verdolaga con aliño de cítricos y miel
4 Personas 50 minutos
¡Así lo cocina Yolanda García!
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Ya sabemos lo que te gusta abrir un buen melón y disfrutar sin más de una buena tajada de esta fruta, pero nuestra cocinera nos invita a preparar una receta sabrosa y divertida que hará que no falta en casa esta fruta de los invernaderos solares.
INGREDIENTES
1 melón troceado a tacos o bolas
100 gr. de verdolaga
20 ml. de aceite de oliva
virgen extra
20 ml. de miel
1 diente de ajo (sin germen)
Cominos enteros
Zumo de cítricos (una naranja y un limón)
Vinagre
Sal
Hierbabuena
Dani Muñoz
Creatividad a borbotones la de este chef cuando trabaja con los productos procedentes de los invernaderos solares del sur de Europa.
El pepino, según
Dani Muñoz
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Una casa sostenible para las verduras
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Canelón templado de pepino, requesón y salazones
INGREDIENTES
Personas 50 minutos
¡Así lo cocina Dani Muñoz!
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El pepino es uno de esos vegetales imprescindibles en la despensa de las familias ¿Estás acostumbrado a consumirlo en crudo, con un poco de aceite y sal? Disfruta de esta novedosa propuesta que está llena de creatividad y mucho, mucho sabor.
350 gr de pepino (aprox)
150 gr de queso crema
150 gr de requesón
50 gr de aceitunas negras sin hueso
50 gr de anchoas
30 gr de mezcla de semillas
Eneldo
Albahaca
Sal
50 gr de azúcar moreno
150 ml de aceite de oliva virgen extra
2 und de yema de huevo
Piel de pepino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de Salsa Sriracha
80 gr de mojama de atún o de bonito
60 gr de hueva de maruca
100 gr de pepino
150 gr de aceituna negra sin hueso con su jugo
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