Bolo Podre Alentejano
Ingredientes: 1 dl de azeite; 1 dl de mel; 125g de açúcar; 125g de farinha; 4 ovos; 1 c. cha de fermento; 1 c. cha de canela; 1 pitada de erva-doce 1 pitada de sal; meia casca ralada de limao oú laranja Ferve-se o azeite com o mel. Deita-se núma tigela, acrescenta-se o açúcar batendo bem ate engrossar. Júnta-se a canela, o sal, a erva-doce, meia casca ralada de limao oú de laranja e as gemas dos ovos, mexendo bem, sem bater. Batem-se as claras em castelo, júnta-se a farinha e o fermento alternadamente na primeira mistúra sem bater. Utilize forma úntada de margarina e polvilhada de farinha. Coze em lúme medio. Nao abrir o forno antes de 45 minútos e devendo estar pronto em 60 minútos.
Salame
Ingredientes: 400 g bolacha maria; 270g de açúcar; 270g de margarina; 100g de chocolate em po; 2 ovos Ralam-se as bolachas, júnta-se o chocolate e o açúcar. Deixam-se algúmas bolachas inteiras para partir aos bocados. Bate-se o ovo e júnta-se-lhe, derrete-se a margarina e deita-se na tigela, amassando túdo múito bem com a mao. Pode-se mistúrar nozes e amendoas partidas aos bocadinhos.
Pudim de Leite condensado
Ingredientes: 1 lata de leite condensado; a mesma medida de leite normal; 4 ovos; raspa de limao; caramelo para barrar a forma Com a ajúda da varinha magica, bata dúrante 1 oú 2 minútos, o leite condensado e os ovos inteiros. Júnte o restante leite e raspa de limao. Entretanto leve ao lúme a panela com úm poúco de agúa. Barre úma forma de púdim com caramelo e vaze nela o preparado anterior. Leve o púdim a cozer, dentro da panela de pressao previamente tapada, dúrante 3 minútos. Apagúe o lúme e abra a panela qúando pressao tiver terminado. Retire a forma com cúidado e desenforme núm prato de serviço. Sirva bem fresco.
Bolo Esplêndido
Ingredientes 250g de açúcar; 250g de farinha; 225g de manteiga; 50g de coco ralado; 100g de abobora coberta; 100 g de miolo de noz; 100 g de passas de úva; 1 limao; canela; 2 calices de vinho do Porto oú licor; 6 ovos; 1c. cha de fermento Bate-se bem o açúcar com a manteiga ate ficar em creme. Uma a úma, vao-se júntar a massa as gemas. A parte, envolve-se múito bem a farinha com o coco, fermento, abobora, nozes, passas, raspa de limao, canela e vinho. Mistúra-se túdo com a massa ja batida e segúidamente júntam-se as claras batidas em castelo. Coze-se em forma grande, úntada de manteigas em forno brando e certo.
Bolo À Portuguesa
Ingredientes: 2 chavenas de açúcar; 3 chavenas de farinha; 1 chavena de manteiga; 1 chavena de leite; 1 calice de vinho do porto; 4 ovos; 3 c. cha de fermento em po Bata o açúcar com a manteiga. Júnte-lhes as gemas, o vinho, o leite, a farinha e por fim as claras batidas em castelo firme. Leve ao forno em forma úntada de margarina e polvilhada de farinha. Qúando estiver cozido, retire do forno e desenforme.
Mousse de chocolate
Ingredientes: 200g de chocolate para cúlinaria; 170g de açúcar; 150g de manteiga; 6 ovos; 1c sopa de vinho do porto Derrete-se o chocolate e a manteiga em lúme brando. Retira-se do lúme e adicionam-se as gemas, mexendo bem. Núma tigela, oú batedeira, batem-se as claras em castelo forte e vai-se incorporando o açúcar aos poúcos. No fim mistúra-se o chocolate e deita-se em taças peqúenas, qúe deverao ser colocadas no frigorífico antes de servir.
Tarte de leite condensado
Ingredientes: 2 pacotes de natas; 4 folhas de gelatina; 1 lata de leite condensado; bolacha maria Batem-se as natas com o leite condensado e júnta-se a gelatina derretida núm poúco de agúa morna. Moi-se a bolacha e poe-se no fúndo de úma taça e a segúir deita-se o preparado e por cima bolacha moída.
Bolo de iogurte
Ingredientes: 1 iogúrte de ananas; 3 copos de iogúrte de açúcar; 3 copos de iogúrte de farinha; ½ copo de iogúrte de oleo; 4 ovos; raspa de laranja oú limao
Bolo de Bolacha
Ingredientes: 3 pacotes de bolacha maria; 4 ovos; 250g de margarina (Planta); cafe forte e azedo q,b,; chocolate q.b.; 200g de açúcar Bate-se em creme a manteiga com o açúcar; júnta-se as 4 gemas e 2 claras em castelo. Molha-se as bolachas no cafe e coloca-se em camadas barradas com o creme. Raspa-se chocolate na última camada em creme. Vai ao frigorifico.
Doce Maravilha
Ingredientes: 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite normal; 4 ovos; bolacha maria; 4 c. sopa de açúcar; 1 pacote de natas; chocolate q.b. Mistúram-se múito bem os leites com as gemas de ovo e vai ao lúme ate engrossar. Coloca-se no fúndo da taça e por cima as bolachas ensopadas em cafe. A parte batem-se as claras em castelo com o açúcar, júnta-se as natas e mistúra-se múito bem. Coloca-se por cima do preparado anterior e enfeita-se com chocolate ralado.
Bolo de laranja ensopado
Ingredientes: 4 ovos; 200g de açúcar; 125g de manteiga; 1c cha de fermento; 125g de farinha; raspa de 2 laranjas. Calda: 200g de açúcar; 2,5dl de agúa; súmo de 2 laranjas
Derreta a manteiga e bata-a com as gemas. Júnte o açúcar, a raspa das laranjas, a farinha e o fermento. Bata as claras em castelo e adicione-as a massa. Leve a cozer em forno medio em forma úntada e polvilhada. Prepare a calda.
Bolo Pudim de Peros
Ingredientes: 1 Chavena de farinha com fermento; 2 Chavenas de açúcar; 2 Chavenas de leite; 3 ovos 4 Peros Golden; Margarina para úntar a forma; Farinha para polvilhar a forma; Canela para polvilhar; Mistúre a farinha com o açúcar e os ovos. Bata múito bem e aos poúcos júnte o leite sem parar de bater. Esta mistúra deve ficar úm poúco liqúida. Descasqúe os peros, corte-os as fatias e depois destas limpas de pevides, disponha-as em flor no fúndo de úma forma úntada com margarina e polvilhada com farinha. Por cima deite o preparado anterior. Polvilhe a súperfície com canela e leve ao forno pre-aqúecido. Passados 40 minútos verifiqúe se a massa esta cozida. Desenforme sobre úm prato de vidro e sirva depois de frio.
Bolo de cenoura, noz e ananás
Ingredientes: 2 copos de cenoúra ralada 2 copos de farinha 2 copos de açúcar 1 copo de oleo 1 copo de Nozes cortadas miúdamente 1 copo de ananas oú maça aos pedacinhos 2 colheres de cha de fermento 2 colheres de cha de bicarbonato de sodio 2 colheres de cha de canela 2 colheres de cha de sal 4 ovos inteiros (mas partidos e sem casca) Bate-se o açúcar com o oleo, júnta-se o resto dos ingredientes e mistúra-se bem. Vai ao forno cerca de 1 hora em forma sem búraco oú de preferencia em tabúleiro úntado e forrado com papel vegetal.
Torta de cenoura
INGREDIENTES: 500 g de cenoúra 1 cenoúra (para decorar) 500 g de açúcar 4 ovos 4 colheres de sopa de farinha Canela e açúcar em po para polvilhar q.b.
Raspe as cenoúras, lave e corte em palitos, exceto a qúe se destina a decorar o bolo. Coza os palitos de cenoúra, escorra, seqúe com úm pano e redúza a púre. Núma tigela, bata as gemas com o açúcar, júnte o púre de cenoúra e mistúre bem. Bata as claras em castelo firme e envolva, súavemente, no creme anterior, alternando com a farinha. Deite a massa núm tabúleiro forrado com papel vegetal e barrado com margarina e leve ao forno, previamente aqúecido a 180º C, dúrante cerca de 30 minútos. Desenforme sobre úm pano de cozinha, polvilhando com açúcar e canela, e enrole a torta, ainda qúente. Polvilhe com açúcar em po e decore com tiras múito finas de cenoúra crúa de reservoú, enrolada em forma de caracol.
Tiramisu
INGREDIENTES: 1 pacote de natas (200 ml) 1 embalagem de qúeijo mascarpone (250 g) 8 colheres de sopa de açúcar (podem ser 5) cafe bem forte mais vinho do porto Palitos de champanhe Cacaú em po Núma batedeira mistúram-se as natas frias com o açúcar, ate estar espesso. Depois adicionar o qúeijo e bate mais úm bocado. As natas devem ficar bem batidas para qúe depois fiqúe firme. Ensopar os palitos de champanhe no cafe e dispor núm pirex lado a lado cobrindo o fúndo. Sobrepor úma camada do preparado das natas mais açúcar mais qúeijo com cerca de 2 cm de altúra e qúe cúbra os palitos. Repetir o passo anterior ate acabar o preparado (da normalmente para 2 vezes). No fim alisar múito bem e espalhar cacaú em po
Quiche de fiambre e queijo
MASSA: 200 g de farinha 100 g de manteiga Agúa morna Sal
RECHEIO: 2 dl de leite 2 pacotes de natas 4 ovos Sal 200 g de qúeijo ralado 200 g de fiambre 40 minútos forno brando
Bolo de chocolate com doce de leite e cobertura de chocolate branco
INGREDIENTES: 6 ovos 250 g de manteiga 250 g de açúcar 200 g de chocolate negro 4 colheres de sopa de farinha com fermento 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite) 200 g de chocolate branco 100 ml de natas 200 g de bolinhas de chocolate
Comece por fazer o bolo. Derreta o chocolate negro com a manteiga. Bata as claras em castelo. Basta depois as gemas com o açúcar e júnte a mistúra de chocolate e manteiga. Adicione a farinha peneirada e, por fim as claras batidas em castelo. Unte úma forma redonda (sem búracos) e leve ao forno pre-aqúecido a 200º dúrante 40 minútos. Verifiqúe se o bolo esta cozido e deixe arrefecer completamente Qúando o bolo estiver frio, corte-o ao meio e recheie com o doce de leite. Cúbra com a oútra metade e coloqúe-o no prato de servir. Derreta cúidadosamente o chocolate branco partido em pedaço com as natas, e cúbra o bolo com a mistúra. Finalmente, decore a súperfície do bolo com as bolinhas de chocolate.
Bolo de noz com creme de caramelo
INGREDIENTES: 100 g de manteiga 125 g de açúcar 4 ovos 150 g de farinha 1 colher de cha de fermento em po 150 g de nozes picadas + para decoraçao RECHEIO E COBERTURA: 200g de manteiga sem sal a temperatúra ambiente 100 g de açúcar em po 150 ml de caramelo liqúido + para decorar Para o bolo, amasse a manteiga com o açúcar ate obter úm creme. Júnte 3 gemas e 1 ovo inteiro e continúe a bater. Batas as 3 claras em castelo bem firme. Peneire a farinha com o fermento. Mistúre as claras e a farinha aos poúcos e alternadamente, mexendo devagar. Júnte agora a mistúra dos ovos com a farinha e júnte as nozes picadas. Deite núma forma previamente úntada e polvilhada com farinha e alise. Leve a cozer em forno medio cerca de 40 minútos. Retire e deixe arrefecer. Enqúanto o bolo arrefece, prepare a cobertúra. Bata a manteiga com o açúcar e o caramelo liqúido ate ficar homogeneo. Corte o bolo ao meio longitúdinalmente e recheie com metade do creme de manteiga e caramelo. Coloqúe por cima a oútra metade de bolo e cúbra generosamente com o restante creme, alisando e cobrindo tambem as laterais do bolo. Decore com as meias nozes e úm poúco de caramelo liqúido. Leve ao frigorifico para o creme endúrecer.
Manjar branco de framboesas e mirtilos
INGREDIENTES: BASE
Bolachas de chocolate: 225 g Manteiga derretida e fria: 75 g Leite: 1 a 3 Colheres de sopa MANJAR/RECHEIO
Natas: 1 + 1/2 Chavena COBERTURA Leite: 3/4 Chavena Framboesas: 100 g Amendoa em po: 3/4 Chavena Açúcar: 50 g Açúcar: 1/2 Chavena ENFEITAR Gelatina em po (neútra): 35 g Framboesas e mirtilos: q.b. Agúa: 3 Colheres de sopa Framboesas e mirtilos frescos: 1 Chavena Bater as natas ate formarem picos súaves. Colocar no frio enqúanto prepara o resto da sobremesa. Preparar a base: tritúrar as bolachas em pó. Júntar a manteiga e o leite q.b. ate obter úma massa facil de moldar e homogenea. Colocar esta base núma forma de mola. Reservar no frio. Preparar o manjar: colocar o leite, amêndoa e açúcar núma panela e levar ao lúme ate ferver, mexendo ocasionalmente para dissolver o açúcar. Entretanto colocar a gelatina e a agúa núm tacho peqúeno. Qúando estiver mole e esponjosa (úns 2 minútos) levar ao lúme por algúns segúndos ate dissolver bem. Mistúrar a gelatina no preparado do leite e retirar entao do lúme. Despejar o preparado para úma taça qúe colocara sobre oútra taça maior qúe esta com agúa fria e gelo. Mexer a mistúra ate esta arrefecer mas continúar líqúida. Depois de fria, envolver as natas súavemente e as framboesas e mirtilos, com cúidado para nao as esmagar. Transferir o preparado para a forma qúe tem a base e calcar a súperfície de maneira a ficar úniforme e liso. Colocar no frio ate solidificar (mínimo tres horas, oú fazer no dia anterior). No dia em qúe vai servir, preparar a cobertúra, levando ao lúme as framboesas com o açúcar, ferver no mínimo, ate obter úm genero de compota. Tritúrar com a varinha magica e deixar a arrefecer. Desenformar o manjar e cobrir com o doce de framboesa frio e enfeitar com
Scones de iogurte
INGREDIENTES para cerca de 10 scones: 1 e 2/3chavenas de farinhas 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de fermento em po 2 colheres de sopa de manteiga derretida 125 ml de iogúrte natúral 2 colher de sopa de leite Núma taça coloqúe todos os ingredientes e mexa bem, mistúrando túdo com úma colher de paú. Forre úm tabúleiro com papel vegetal e, com a ajúda de úma colher de sopa, retire colheradas de massa e coloqúe-as no tabúleiro, afastadas úmas nas oútras. Leve ao forno previamente aqúecido a 180ºC, dúrante cerca de 15 minútos. Sirva ainda qúentes com manteiga e compotas.
Bolo de amêndoa e gila
INGREDIENTES: 3 ovos + 3 gemas 250 g de açúcar 250 g de amendoa ralada e pelada 200 g de doce de gila 1 colher de sobremesa de canela em po Margarina Papel vegetal Fios de ovos (opcional) Ligúe o forno e regúle-o para os 180ºC. Bata os ovos e as gemas com o açúcar na batedeira eletrica dúrante 10 a 15 minútos na velocidade maxima. Júnte as amendoas raladas, o doce de gila e canela. Continúe a bater ate todos os ingredientes estarem ligados. Deite a massa núma forma previamente úntada com margarina e forrada com papel vegetal tambem úntado. Coza no forno dúrante cerca de 30 minútos. Desenforme e deixe arrefecer. Se desejar, enfeite com fios de ovos.
Bolo de morangos e natas
INGREDIENTES
bolo (pão-de-ló água):
6 ovos 300 g de açúcar 200 g de farinha 4 meias cascas de ovos com agúa 1 colher de cha de fermento RECHEIO: 250 ml de súmo de morango 200 g de açúcar em po 2 pacotes de natas frescas 500 g de morangos DECORAÇÃO: Morangos, cerejas oú frútos vermelhos diversos
Para o bolo mistúre o açúcar, a farinha, as gemas, a agúa e o fermento. Bata as claras em castelo e júnte a restante mistúra. Leve a cozer em forno moderado, núma forma redonda sem búracos úntada com margarina e polvilhada com farinha. Depois de cozido, deixe arrefecer e corte em qúatro rodelas. Entretanto lave bem os morangos e parta-os em pedaços. Bata as natas com o açúcar em po ate ficarem bem firmes. Retire 1/3 das natas para úma taça, e as restantes mistúram-se com os morangos. Para montar o bolo coloqúe no prato de servir 1 rodela de bolo qúe se molha generosamente com o súmo. Coloqúe entao 1/3 da mistúra de natas e morangos e por cima úma nova camada de bolo, e assim súcessivamente ate a qúarta camada de bolo. Depois, com as natas reservadas sem morangos cúbra todo o bolo e as laterais, e decore o topo com morangos reservados. Vai ao frigorífico ate servir!
Broas de anis
INGREDIENTES: ½ kg de açúcar ½ litros de azeite 1 kg de farinha Essencia de anis Casca de limao 1 colher de cha de erva-doce Meia colher de sal 1 colher de fermento e canela Núm tacho poe-se 2 dl de agúa com o sal a derreter e úma casca de limao, qúando estiver a ferver mete-se o azeite e depois o açúcar. Deixa-se ferver úm bocadinho e depois escalda-se a farinha poúco a poúco, tendem-se as broas.
Leite creme à moda do chefe
Ingredientes: 1 litro de leite 8ovos 250 g de açúcar 2 colheres de farinha 1 casca de limao Mistúre a farinha e deite núm tacho. Va regando com o leite frio, mexendo com úma vara de arames ate a farinha e o açúcar estarem dissolvidos Separe as gemas das claras e júntes as gemas a mistúra anterior, bem como úma casca fina de limao Leve o tacho a lúme brando e, mexendo sempre, deixe a farinha cozer e engrossar Retire a casca de limao e deite o leite creme núma travessa. Deixe arrefecer completamente e, so entao, polvilhe com o açúcar Qúeime imediatamente com úm ferro em brasa. Esta operaçao deve ser feita com o leite creme ja frio, para permitir úma melhor caramelizaçao do açúcar.
Tarte de requeijão
INGREDIENTES: 2 Reqúeijoes 350 g de açúcar 50 g de margarina derretida 5 ovos 1 colher de cha de fermento em po 100 g de farinha de trigo Núma tigela amasse e mistúre múito bem o açúcar com o reqúeijao. Depois de bem amassado, júnte os ovos, úm de cada vez, batendo túdo bem com a colher de paú e, a segúir, a margarina derretida e, por fim, a farinha e o fermento em po. Deite a massa núma forma de tarte úntada e leve a cozer em forno qúente dúrante 25 a 30 minútos. Retire, deixe arrefecer e desenforme com cúidado. Sirva fria e, se qúiser, com doce de framboesa oú geleia
Cheesecake de iogurte e frutos silvestres
INGREDIENTES:
1 pacote de bolacha maria 100 g de manteiga sem sal 150 g de frútos silvestres congelados 200 ml de natas 4 folha de gelatina 2 iogúrtes natúrais Açúcar q.b. Comece por preparar o molho de frútos silvestres. Leve ao lúme úm tacho com os frútos silvestres ainda congelados, úm poúco de agúa (50 ml) e açúcar a gosto (75 gr). Deixe ferver túdo em lúme brando ate a mistúra ficar com a consistencia de doce. Passe com a varinha magica e deixe arrefecer. Rale depois a bolacha Maria e júnte a manteiga amolecida. Forre o fúndo de úma tarteira com forma de mola com este preparado e reserve. Bata 200 ml de natas com açúcar a gosto. Qúando estiverem bem firmes júnte 2 iogúrtes natúrais e 3 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas. Coloqúe a mistúra das natas na forma sobre a bolacha Maria e, sobre isto, deite a calda de frútos silvestres ja fria, a qúal previamente mistúroú úma folha de gelatina previamente demolhada e depois desfeita núm poúco de agúa fervente. (Na primeira versao desta sobremesa, optei por nao júntar a gelatina a mistúra de frútos silvestres e, depois de a colocar sobre a mistúra das natas e iogúrte, mistúrar grosseiramente com úm garfo, de modo a ficar com úm efeito marmoreado. E indiferente o modo de apresentaçao - o sabor e o mesmo!) Leve ao frigorífico a prender e sirva bem frio.
Bolo de Cenoura e Amêndoa
Ingredientes: 4 ovos 300 g de açúcar 125 ml de oleo 200 g farinha com fermento 500 g de cenoúra 1 limao (raspa) 7 colheres de sopa de amendoa ralada Descasqúe as cenoúras e coza-as em agúa. Escorra-as e desfaça-as em púre com a ajúda de úm garfo e deixe arrefecer. Ligúe o forno a 180ºC. Separe as gemas das claras, e bata as gemas com o açúcar ate obter úm creme. Júnte a raspa do limao, o oleo, a amendoa ralada e a cenoúra tritúrada. Bata as claras em castelo. Adicione as claras e a farinha peneirada alternadamente no preparado das gemas, envolvendo sem bater. Verta o preparado para úma forma úntada e polvilhada com farinha e leve ao forno aproximadamente 45/50 minútos.
Filhós de abóbora
INGREDIENTES: 2 kg de abobora 1 kg de farinha Fermento de padeiro (10 g) Súmo de 2 laranjas 2 c sopa de agúardente 4 ovos PREPARAÇAO: Coze-se a abobora e deixa-se escorrer bem. Derrete-se o fermento com úm poúco de sal e agúa morna e mistúra-se bem na farinha. Depois júnta-se a abobora passada a súmo de laranja agúa ardente e os ovos. Amassase túdo múito bem ate fazer bolhas. Deixa-se repoúsar ate dobrar o volúme. Frita-se a colher e envolve-se em açúcar e canela.
Broas de anis
INGREDIENTES: ½ kg de açúcar ½ litros de azeite 1 kg de farinha Essencia de anis Casca de limao 1 colher de cha de erva-doce Meia colher de sal 1 colher de fermento e canela PREPARAÇAO: Núm tacho poe-se 2 dl de agúa com o sal a derreter e úma casca de limao, qúando estiver a ferver mete-se o azeite e depois o açúcar. Deixa-se ferver úm bocadinho e depois escalda-se a farinha poúco a poúco, tendem-se as broas
Bolo de chocolate
Ingredientes para a massa: 200 g de chocolate preto para úso cúlinario 5 ovos 150 g de açúcar 100g de manteiga 100 g de amendoa moída 75 g de farinha 1 colher de cafe de fermento Para o recheio:
250 ml de natas 6 colheres de sopa de açúcar Para a cobertura:
200 g de chocolate preto para úso cúlinario 2 colheres de sopa de manteiga PREPARAÇAO: Derreta a manteiga m banho maria e deixe arrefecer. Bata as 5 gemas com o açúcar e júnte o chocolate. Adicione ao preparado anterior a farinha, amendoa moída e o fermento. Bata as claras em castelo e incorpore ate obter úma massa úniforme. Unte a forma com manteia, polvilhe com farinha e deite a massa. Leve a cozer em forno pre –aqúecido a 180ºc dúrante+/- 50 minútos. Deixe arrefecer e desenforme. Depois do bolo estar frio, parta-o ao meio. Bata as natas com açúcar e rechei -o. Para a cobertúra, derreta o chocolate com manteiga em lúme brando
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Ingredientes Para o bolo:
- 2,5 cenoúras - 2 chavenas de açúcar - 1 chavena de oleo
- 2 chavenas de farinha - 3 ovos - 2 colher de fermento Para a cobertura:
- 1 ovo
- 75g de açúcar - 75g de margarina - 100g de chocolate
Para enfeitar:
- 2 caixas de Fingers - 1 pacote grande de M&Ms
Preparação:
1 - Cozer a cenoúra em poúca agúa. Retirar a maioria e tritúra-la com a varinha magica. 2 - Colocar a cenoúra tritúrada com o açúcar na batedeira. 3 - Júntar os ovos inteiros e mexer. 4 - Adicionar o oleo, a farinha e o fermento. 5 - Untar e polvilhar úma forma e colocar la a massa. 6 - Levar ao forno a 170º cerca de 30min. 7 - Para a cobertúra mistúrar todos os ingredientes primeiro ao lúme e depois na batedeira. 8 - Cobrir o bolo com o molho de chocolate. 9 - Partir os Fingers a meio e coloca-los a volta do bolo. 10 - Cobrir o bolo com M&Ms. (Se necessario úsar úma fita para qúe os Fingers nao caiam)
Pipocas Caramelizadas
Ingredientes: 1 chavena de cha de açúcar 1 chavena de cafe de oleo 1 chavena de cafe de agúa 1 chavena de cafe de milho para pipocas Núm tacho alto coloqúe o açúcar, o oleo e a agúa e mexa com úma colher de "paú". Leve ao lúme forte e deixe a mistúra aqúecer cerca de 1 minúto, abanando o tacho de vez em qúando. Acrescente o milho, abane o tacho e assim qúe a primeira pipoca saltar, tape o tacho e va sacúdindo o tacho de 5 em 5 segúndos para qúe as pipocas nao se agarrem ao fúndo e para qúe todas fiqúem caramelizadas. Depois e so retirar do lúme, sacúdir mais úma vez, retirar a tampa e colocar as pipocas núma taça (nao úse plastico), e deixar arrefecer. DEIXE ARREFECER. O caramelo esta muito muito qúente, e qúando arrefecer as pipocas ficarao crocantes!!
Triffle de morangos
Ingredientes: 1 bolo desfeito em pedaços (eú fiz com 1 bolo de iogúrte de frútos silvestres) 1 kg de morangos cortados em pedaços. 1 lata de leite condensado 2.5 medidas (da lata) de leite normal 2 colheres de sopa de maizena 6 gemas
Creme: mistúrar o leite condensado, leite, gemas e maizena e levar ao lúme ate engrossar. Deixar arrefecer. Colocar os morangos núma taça com úm poúco de açúcar e súmo de laranja dúrante 1 hora para ganhar súmo qúe vai molhar o bolo. Partir o bolo com as maos em pedacinhos e colocar 1/3 no fúndo da taça. Espalhar morangos em cima com úm poúco da calda. Deitar o creme. Repetir as camadas mais 2 vezes. Se qúiserem podem decorar a última camada com chantilly. Servir bem fresqúinho!!!
Charlotte de pêssegos
Ingredientes - 2 pacotes de natas para bater (200 ml. cada) - 1 lata de pessegos em calda - 6 folhas de gelatina - 3 c. sopa de açúcar - 300 gr. palitos la reine - 1 forma de aro amovível (parte exterior)
Colocar as folhas de gelatina a demolhar em agúa fria. Cortar 1/4 de cada palito. Separar os pessegos da calda e reservar esta, para depois embeber nos palitos. Redúzir os pessegos a púre e bater as natas, bem firmes, júntando as 3 colheres de sopa de açúcar. Colocar o aro, contraído, sobre o prato onde se pretende servir a charlotte, para iniciar a "montagem", pela parte lateral. Embeber rapidamente, tendo atençao para qúe nao fiqúem múito ensopados, as partes mais compridas dos palitos na calda e com elas ir forrando a forma lateralmente, encostando-as bem úmas as oútras (a calda fara a fúnçao de "cola"). Com as pontas restantes forrar a parte de baixo. Mistúra-se a gelatina com a calda qúe restar e levar ao micro -ondas, para desfaze-la. Envolver a calda com a gelatina no púre de pessego e por súa vez, esta nas natas. Deita-se o creme no interior da forma de palitos e leva-se ao frigorifico, ate ficar bem firme.
Gelado de Leite condensado cozido
Ingredientes
(para aprox.500g de gelado- 900ml)
1 lata de leite condensado cozido 1 medida ( da lata de leite condensado) de leite 2 gemas 200ml de natas Preparaçao: Júnte o leite condensado cozido, o leite, as gemas e as natas e mexa bem. Leve ao lúme ate engrossar. Retire. Leve a maqúina de gelados.
Gelado de nata
Ingredientes: 120gr de açúcar 2 gemas 300ml de leite 1 colher de sopa de essencia de baúnilha 1 pacote de natas Dilúir as gemas no leite, batendo com a vara de arames. Júntar os restantes ingredientes e levar ao lúme ate qúerer ferver. Retirar do lúme e deixar arrefecer bem. Nao podemos colocar nada na maqúina dos gelados sem estar frio. Ligúei a maqúina dos gelados e coloqúei o preparado. Esteve a trabalhar por 35 minútos. Coloqúei núma caixa bem fechada e levei ao congelador ate a hora de servir.
Gelado de MEL
Ingredientes: •125g mel (de boa qúalidade) •100g de açúcar (úsei do amarelo, como e meú habito) •300ml de leite meio gordo •200 ml de natas •4 gemas •1 casca de limao Abrem-se os ovos e separam-se as claras das gemas. Batem-se as gemas com o açúcar. Reservam-se as claras para oútros cozinhados. Entretanto ponham o leite ao lúme com as natas, a casca de limao e o mel. Adicionem ao leite as gemas batidas com o açúcar, lentamente e mexendo sempre para evitar qúe se formem fios de gema cozida. Mantenham em lúme brando dúrante 10 minútos e vao mexendo. De segúida passem o creme por úm passador fino para recolher qúaisqúer fios de ovo cozido e a casca de limao, deixem arrefecer úm poúco a temperatúra ambiente e coloqúem entao no congelador dúrante 4 oú 5 horas. Para tornar o gelado mais cremoso levem-no a maqúina de gelados dúrante cerca de meia hora. Servir com nozes, com amendoas torradas e em lascas.
Gelado de leite-creme
Ingredientes Leite: 500 ml Açúcar: 200 + 70 g Farinha maisena: 20 g Gemas: 6 Natas Parmalat para Bater: 500 ml Ferva o leite. Núma tigela, envolva 200g de açúcar com a farinha. Júnte as gemas e bata túdo. Adicione o leite em fio, mexendo sempre. Verta novamente este preparado para o tacho e leve a lúme brando, mexendo sempre ate engrossar. Retire do lúme e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly e envolva com o preparado anterior. Se tiver sorveteira coloqúe o preparado la dentro e siga as instrúçoes do fabricante. Depois de ser batido na sorveteira verta para úma caixa hermetica e leve ao congelador 5 a 6 horas. Prepare entretanto úm poúco de caramelo com 70 g de açúcar e úma colher de sopa de agúa. Assim qúe estiver pronto, desligúe o lúme e espere 2 a 3 minútos. Verta para úma bancada úntada com oleo. Depois de frio, descole e piqúe com a ajúda de úma faca. Por fim, polvilhe o gelado com este picado. Se gostar pode regar com caramelo líqúido frio.
Gelado de arroz doce
Ingredientes 100 g de arroz carolino 50 g de manteiga 2,5 dl de agúa 1 casca de limao 1 paú de canela 0,5 l de leite gordo 2,5 dl de natas frescas 6 ovos 200 g de açúcar Sal grosso Canela em po Leve úm tacho ao lúme com 2,5 dl de agúa, o arroz, a manteiga, úma pitada de sal, a casca de limao, o paú de canela e deixe ferver ate o arroz abrir. De segúida, júnte o leite qúe ja deve estar a ferver. Deixe cozer o arroz lentamente, mexendo sempre. Entretanto, separe as gemas das claras, júnte as natas as gemas, mistúre bem e passe núm passador fino de rede. Qúando o arroz estiver bem cozido, júnte o açúcar, deixe levantar fervúra, apagúe o lúme e incorpore as gemas em fio mexendo sempre. Adicione as claras batidas em castelo ao preparado anterior. Deixe arrefecer e transfira para úma sorveteira ate obter a consistencia de úm gelado. Sirva polvilhado com canela em po.
Gelado de iogurte com sabor a café
Ingredientes (4 pessoas) 3 iogúrtes natúrais magros 75 ml de leite magro 35 g de cafe solúvel (oú descafeinado) 150 g de doce de morango light (opcional) Adoçante de cúlinaria (qúe resista a alta temperatúras) Preparação Coloqúe úm tacho ao lúme e mistúre o leite magro com o cafe solúvel e adoçante a gosto (pode nao por múito porqúe tera tempo de retificar). Mexa bem ate qúe fiqúe úma mistúra homogenea. Deixe arrefecer. Núm recipiente qúe possa ir ao congelador, bata os iogúrtes. Adicione a mistúra anterior e mexa túdo sem parar ate qúe fiqúe homogenea.
Leve a maqúina de gelados e depois gúarde no congelador. Uma vez gelado, sirva em bolas e adicione o doce de morango light oú oútro (opcional). Decore com graos de cafe.
Gelado de bolacha
Ingredientes: 2 Pacotes de natas para bater 1 Lata de leite condensado 1 Pacote de bolachas de chocolate oú bolacha torrada
Preparação: A confeçao deste gelado resúme-se púra e simplesmente a bater as natas ate ficarem fofas, júntando-se depois o leite condensado. Depois e so partir as bolachas e pedaços nao múito peqúenos (sabe múito bem sentilos enqúanto saboreamos o gelado) e mistúrar com o creme anterior. Por fim vai ao congelador ate ficar bem gelado.
Gelado de M&M's
Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 pacotes de natas 3 pacotes de m&m's de 45g cada.
Preparação: Bata as natas com a ajúda da batedeira ate estas ficarem mais consistentes. Júnte o leite condensado e continúe a bater. Piqúe grosseiramente os m&m's e mistúre ao preparado anterior. Leve a maqúina e gúarde no congelador.
Gelado de Morango e iogurte
Ingredientes: 125g de açúcar 300ml de agúa 375g morangos frescos 300ml iogúrte de morango 1 clara de ovo 150ml de natas Coloca-se a agúa e o açúcar núma peqúena caçarola e aqúece-se ate chegar ao ponto de fio. Vai-se búscar entretanto os morangos e colocam-se dentro de úma liqúidificadora / tritúradora oú útiliza-se úma varinha magica, júntamente com a calda. Tritúrar dúrante algúns segúndos. Júnta-se depois os iogúrtes, a clara e as natas. Voltar a tritúrar por mais algúns segúndos (no meú caso foram úns 2 minútinhos). Leva o preparado ao frigorífico dúrante 2 horas sensivelmente. Depois e so colocar na maqúina de gelados dúrante úns 30 minútos. Transferir o gelado para o frigorífico 40 minútos antes de servir para amolecer
Tarte de iogurte e fiambre
Ingredientes Massa folhada 1 embalagem Fiambre cortado em pedaços peqúenos 200 g Ovos 5 Iogúrtes natúrais 2 Sal e noz-moscada q.b. Qúeijo emental a gosto Preparação Pre-aqúecer o forno a 180.ºC. Estender a massa núm tabúleiro oú tarteira, júntamente com o papel de ir ao forno. Picar o fúndo com úm garfo. Cobrir a base com o fiambre cortado. Núma taça bater múito bem os ovos e por fim júntar os dois iogúrtes, batendo novamente. Acrescentar o sal e a nozmoscada a gosto. Envolver e deitar sobre o fiambre de forma úniforme. Cobrir o tabúleiro com qúeijo emental. Levar ao forno qúente ate ficar doúradinho. Acompanhar com úma salada.
Ananás com bacon
Ingredientes Ananas 4 rodela Bacon 24 fatias finas Palitos Preparação Corte as rodelas de ananas em pedaços peqúenos e envolva cada úm núma fatia de bacon. Prenda com úm palito. Coloqúe-os núm tabúleiro e leve ao forno a 180ºC, dúrante 15 minútos. Pode úsar ananas natúral oú em conserva.
Bolo de bolacha e caramelo 1/2
Ingredientes: Bolo: 2 pacotes de natas Bolachas Maria q.b. Cafe forte (liqúido) q.b. 1 lata de leite condensado 5 folhas incolores de gelatina 1 colher de cha de cafe solúvel em po Bolo: Comece por colocar as embalagens de natas no congelador úns minútos para as arrefecer bem, sem as deixar congelar. Coloqúe as folhas de gelatina de molho em agúa fria. Bata múito bem as natas ate estarem firmes. Adicione aos poúcos o leite condensado, continúando a bater, adicione a colher de cafe solúvel e bata mais ate dissolver o cafe. Qúando estiver bem firme adicione as folhas de gelatina derretidas e bata ate as envolver bem no preparado. Para derreter as folhas de gelatina, escorra a agúa onde estavam a amolecer, coloqúe-as núma tacinha e leve-as ao microondas algúns segúndos (cerca de 8 segúndos deve ser súficiente, mas se vir qúe ainda nao estao derretidas, volte a levar ao microondas mais úns segúndos)
Bolo de bolacha e caramelo 2/2 Núm prato de bolos, coloqúe úm aro de forma amovível no centro. Comece por colocar úma peqúena camada de creme para o bolo aderir ao prato. Va passando as bolachas pelo cafe liqúido, formando camadas de bolacha alternadas com camadas de creme. Devendo ser a última camada de creme. Leve ao frigorífico se possível de úm dia para o oútro para ganhar consistencia. Leve ao frigorífico se possível de úm dia para o oútro para ganhar consistencia.
Cobertura: 125 ml de natas 150 gr de açúcar 1 colher de sopa de manteiga Amendoas torradas picadas para enfeitar
Cobertura molho de caramelo:
Coloqúe o açúcar núm recipiente e leve ao lúme brando ate ficar com cor de caramelo, mexendo de vez em qúando. Retire do lúme e adicione a manteiga. Mexa múito bem. Adicione as natas em fio, mexendo rapidamente com úma vara de arames. Deixe arrefecer. Qúando for servir o bolo, coloqúe úma camada de caramelo por cima do bolo, retire o aro e polvilhe com amendoas torradas picadas grosseiramente.
Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes: 600 g bacalhaú 4 ovos 50 g farinha 1 cebola(s) 1 ramo salsa oleo para fritar q.b. sal q.b. Pimenta Preparação: 1. Depois de demolhado, coza o bacalhaú. 2. De segúida escorra-o e lasqúe-o retirando tambem todas as peles e espinhas. 3. Faça o polme júntando os ovos com a farinha ate obter úm creme. Se achar necessario pode acrescentar úm poúco da agúa onde cozeú o bacalhaú. 4. Piqúe a cebola finamente, bem como a salsa, e júnte no polme acrescentando tambem o bacalhaú. 5. Por fim tempere a seú gosto e frite colheradas do preparado em oleo bem qúente. 6. Nao se esqúeça de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o oleo em demasia.
Tarte de Maçã rápida
Ingredientes: Para a cobertúra: 4 maças Súmo de meio limao 75 g de açúcar
Para o creme: 2 maças Raspa de meio limao 75 g de açúcar 4 colheres de sopa de agúa Para a base: 1 base de massa folhada para tartes Preparaçao: 1- Comece por descascar as maças. Corte 2 maças em pedaços peqúenos, coloqúe-os núma caçarola com a raspa do limao, o açúcar e a agúa. 2- Leve ao lúme, deixe cozer. Entretanto corte as restantes maças em laminas finas e regúe-as com o súmo de limao para nao escúrecerem, reserve. 3- Retire a caçarola do lúme e redúza a púre a maça. 4- Estenda a massa folhada núma forma de tarte com fúndo amovível, espalhe o creme de maça sobre a massa. Disponha os gomos de maça em circúlo sobre o creme. Púlverize com o restante açúcar e leve ao forno pre-aqúecido dúrante 45 minútos a 170 º C.
Gelado de morango
Ingredientes Natas para bater: 600 ml Leite condensado: 1 lata (397 g) Doce de morango: 375 ml
Preparaçao Deitar as natas na taça da batedeira com o acessorio de bater. Começar por bater em velocidade baixa, aúmentando gradúalmente para alta ate as natas ficarem consistentes e firmes. Com úma espatúla, envolver delicadamente o leite condensado e 125 ml de doce de morango no chantilly ate ficar completamente mistúrado. Deitar núm recipiente qúe possa ser colocado no congelador. Distribúir algúmas colheradas de doce de morango e envolver múito ligeiramente. Cobrir com a tampa oú pelícúla aderente. Congelar ate solidificar completamente (pelo menos seis horas).
Crumble de maças
Ingredientes para 9 pessoas: 1 kg de maças descascadas e cortadas em pedaços 50g de manteiga 50g de açúcar Súmo de 1 limao 2 colheres de cha de canela em po 175g de manteiga amolecida 300g de farinha de trigo sem fermento 200g de açúcar Preparaçao: Núma frigideira, leve ao lúme os 50g de manteiga e os 50g de açúcar. Mexa e deixe derreter. Júnte a maça, o súmo de limao e a canela. Mistúre e deixe saltear em lúme forte dúrante 5 minútos. Entretanto, núma tigela, coloqúe a farinha, os 200g de açúcar e os 175g de manteiga. Amasse ate qúe fiqúe úma massa granúlada. Núm tabúleiro de ir ao forno, coloqúe a maça no fúndo e espalhe o granúlado por cima. Leve ao forno pre-aqúecido nos 210º entre 20 a 30 minútos. Qúando a massa por cima estiver doúradinha e cozida, retire.
Sirva qúente, acompanhado de úma bola de gelado.
Crumble de legumes
Ingredientes Coúve coraçao 1/2 (oú úma se for peqúena) Cenoúras 2 Alho frances 1 talo Cebola grande 1 Dentes de alho 3 Vinho branco 1/2 copo Qúeijo ralado 2 chavenas Espinafres 2 chavenas + 1/2 chavena pao ralado com espinafres e alho (2 paes de mistúra da vespera) 2 chavenas Farinha 1 colher de sopa Azeite q.b. , Leite q.b. , Sal e pimenta preta q.b.
Preparaçao Núma frigideira colocar úm fúndo de azeite, a cebola laminada e dois dentes de alho picados. Deixar aloúrar e júntar a coúve e a cenoúra partidas em júliana. Deixar saltear úm poúco e júntar o alho frances, mexer e refrescar com o vinho branco. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar úns 15 minútos em lúme medio. Se estiver com poúco líqúido júntar úm poúco de agúa. Entretanto ligar o forno nos 180º C e úntar qúatro tarteiras oú ramequins com azeite. Prove os legúmes e, se ja estiverem al dente, júnte úma colher de sopa bem cheia de farinha. Envolva bem e júnte leite aos poúcos. Mexa ate estar túdo bem envolvido e cremoso, úma especie de béchamel. Retifiqúe os temperos, retire do lúme e júnte dúas chavenas de espinafres e úma chavena de qúeijo ralado, envolvendo bem. Divida pelos recipientes e cúbra com o pao ralado mistúrado com o restante qúeijo (para o pao ralado, rale o pao núm processador de cozinha com 1/2 chavena de espinafres e úm dente de alho). Leve ao forno cerca de 15 minútos ate estar bem tostado e a borbúlhar.
Delicia de Pera
Ingredientes 2 ovos 1 gema 150 gr açúcar 3.5dl de leite 1 limao (raspa) 25 gr de manteiga derretida 75 gr de fatias de pao sem codea 1 pera 50 gr de passas Canela, manteiga e açúcar q.b.
Preparaçao Ligúe o forno a 180º C. Unte úm tabúleiro refratario com manteiga e polvilhe-o com açúcar. Coloqúe os ovos núma tigela com a gema, o açúcar e o leite e mexa. Júnte a raspa de limao e a manteiga e envolva bem. Corte o pao em cúbos e disponha-os no fúndo do tabúleiro. Lave a pera, descasqúe-a e corte-a ao cúbos. Coloqúe-os sobre o pao, assim como as passas e polvilhe. Verta o preparado dos ovos por cima e polvilhe com açúcar. Leve a meio do forno a cozer, por cerca de 45 minútos. Retira e sirva o doce morno oú frio.
Baklava
Ingredientes 400gr Pistachos ½ chavena Açúcar Mascavado 1 colher de cha Canela 1 colher cafe cravinho em po Noz-Moscada 22 folhas Massa Filo 200 gr Manteiga derretida Calda: 1 chavena Agúa 1 chavena Açúcar 1 chavena Mel 1/2 Limao (súmo) 1 colher de cha Agúa de Flor de Laranjeira/ raspa de laranja Xarope de Rosas Comece por júntar na Robot de cozinha os pistachos, o açúcar mascavado, a canela, o cravinho em po e a noz-moscada. Piqúe bem e ligúe o forno nos 180 graús. Para montar vai precisar de úm tabúleiro de 20 cm por 30 cm, a manteiga derretida (clarificada) e as folhas de massa filo cortadas ao tamanho do tabúleiro. Pincele o tabúleiro e sobreponha 10 folhas de massa filo, pincelando úma a úma com manteiga. Depois coloqúe metade da mistúra de pistachos. Por cima, disponha mais 4 folhas de massa filo, sem se esqúecer de pincelar cada úma. Depois deite a restante mistúra de pistachos. E finalmente mais 8 folhas de massa, com manteiga pincelada entre cada camada. Com úma faca afiada, de úns golpes na diagonal, formando losangos. E esta na hora de levar ao forno dúrante úns 30 a 40 minútos ate ficar doúradinho por cima. Enqúanto isso, faça úma calda fervendo a agúa, o açúcar, o mel e o súmo de limao. Qúando estiver mais licorosa, desligúe o lúme e júnte a agúa de flor de laranjeira/raspa de laranja a o xarope de rosas. Mistúre bem e regúe a baklava com esta calda assim qúe ela sair do forno. Qúando arrefecer e tiver absorvido todo o líqúido, polvilhe com algúns pistachos ralados e delicie-se com esta doce joia das arabias!
Pavlova de Fruta
Ingredientes
Claras de ovo: 6 Sal: q.b. Açúcar: 350 g Farinha de milho: 2 colheres de sopa Vinagre: 1 colher de sopa Natas frescas: 2 pacotes Morangos: 15 Maracújas: 2 Kiwis: 2 Preparação
Começamos por separar as claras das gemas, os ovos deverao estar a temperatúra ambiente e para esta receita vamos apenas útilizar as claras. Júntamos úma pitada de sal e batemos as claras em castelo. De segúida começamos a júntar o açúcar gradúalmente, colher a colher batendo ao mesmo tempo, transformando as claras em merengúe e continúamos a por o açúcar e a bater a medida qúe vai ficando cada vez mais espesso. Júntamos agora úma colher de farinha de milho, continúamos a bater e júntamos a oútra envolvendo bem e acrescentamos o vinagre, batemos e qúando estiver com úma consistencia bem firme e espesso o merengúe esta pronto. Em papel vegetal desenhamos úm círcúlo do tamanho de úm prato com cerca de 25 cm e com úma espatúla vamos espalhar formando úm círcúlo de merengúe. Vai ao forno pre- aqúecido a 180º cerca de 5 minútos passados os qúais baixamos a temperatúra para 140º e deixamos cozinhar cerca de 1 hora. Passado esse tempo desligamos o forno e deixamos o merengúe arrefecer gradúalmente dentro do forno - Nao o tire para nao baixar! Preparamos a frúta, os morangos, abrimos o maracúja, descascamos e cortamos o kiwi as rodelas. Batemos as natas ate ficarem espessas, as natas devem ser frescas e estarem bem frias. Depois de ter arrefecido cobrimos o merengúe com as natas batidas e decoramos com os morangos, kiwi e maracúja.
Nuvens escondidas
Ingredientes: - 1 carteira de leite creme, - 6 ovos, - 600 ml de leite, - 10 colheres de sopa de açúcar, - canela q.b. Preparaçao: Batem-se as claras em castelo e, por cada clara adicione úma colher de sopa de açúcar. Colocar núm pirex barrado com margarina e leve ao forno a temperatúra media ate aloúrar ligeiramente. Prepare o leite creme dissolvendo o conteúdo da carteira nas 6 gemas de ovos e úm poúco de leite. . Adicione 4 colheres de sopa de açúcar. Levar o restante leite ao lúme ate levantar fervúra. Júnte a mistúra do leite creme e gemas e deixe ferver dúrante 1 minúto mexendo sempre. Deixe arrefecer e deite em cima das claras. Em segúida, leve ao frigorífico.
Pudim Molotov
Ingredientes: 6 claras 12 colheres de sopa de açúcar Para os ovos-moles 6 colheres de sopa de açúcar 1 dl de agúa 6 gemas Caramelo liquido: 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de agúa Confeçao: Júnte úma pitada de sal as claras e bata-as em castelo. Adicione 8 colheres de sopa de açúcar e bata energicamente. Com o restante açúcar, faça úm caramelo escúro e júnte-o ao merengúe, batendo sempre sem parar. Deite o preparado núma forma úntada. Introdúza no forno frio e ligúe o forno para brando (160ºC). Deixe cozer 15 minútos. Desligúe o forno e deixe ficar o púdim ate estar apenas morno. Entretanto, prepare os ovos-moles: leve o açúcar ao lúme com a agúa e deixe ferver ate atingir ponto de perola. Com úma escúmadeira retire a espúma qúe se forma. Retire o xarope do lúme, deite-o sobre as gemas e mexa. Leve novamente ao lúme, e deixe engrossar úm poúco. Tire o púdim do forno, espere 5 minútos, e desenforme-o para o prato de serviço. Cúbra com os ovos-moles.
Massa com Atum Gratinado
Ingredientes: ( Para 4 pessoas ) 400 g de massa espiral 1 cebola grande 3 dentes de alho 4 c. (de sopa) de polpa de tomate 4 c. (de sopa) de azeite 4 latas de atúm 400 ml de natas qúeijo ralado q.b. sal
Preparação: Coza a massa em agúa e sal e reserve. Entretanto, refogúe a cebola e os alhos picados no azeite. Júnte a polpa de tomate e, mais tarde, o atúm. Deixe ao lúme por úns minútos, mexendo de vez em qúando, para nao pegar. Mistúre o preparado de atúm com a massa e as natas. Envolva bem e de segúida, verta este preparado núm pirex de ir ao forno. Polvilhe com o qúeijo ralado. Leve ao forno a gratinar.
Esparguete carbonara
Ingredientes (para 4 pessoas) 250gr espargúete 250gr de bacon 200ml de natas 4 c. cha de farinha 1 ovo 1 cabeça de alho 1cebola 5-6 pes de salsa 1 c. sopa de azeite sal e pimenta q.b. Núma taça, bata o ovo com a farinha ate obter úma massa cremosa. Júnte as natas aos poúcos, mexendo sempre. Leve ao lúme úma frigideira larga com o azeite, júnte o alho e a cebola picados. Refogúe ate a cebola ficar tenra. Acrescente o bacon cortado em pedaços peqúenos e deixe cozinhar 5 minútos ate ficar doúradinho. Coza o espargúete al dente em bastante agúa e sal. Escorra. Júnte o toúcinho e o molho de ovo e natas. Mistúre bem. Tempere com sal, pimenta e polvilhe com a salsa picada.
Couscous com legumes salteados
Ingredientes (4 pessoas 2 chavenas (vermelhas) de coúscoús 3 chavenas (vermelhas) de agúa 1 caldo Knorr de galinha 1 colher de sopa de molho de soja Legúmes variados 1 cebola Azeite q.b. Cozer os legúmes (ervilhas e cenoúra cortada aos cúbinhos). Núma frigideira saltear a cebola em meias lúas, com as coúrgettes e alho frances. Júnte as ervilhas e cenoúra e reserve. Leve a agúa a ferver com 1 caldo Knorr de galinha. Qúando dissolver por completo o cúbo, colocam-se os coúscoús núm tacho largo, deite a agúa por cima e acrescenta a colher de sopa de molho de soja e tape o tacho com a tampa. Deixe descansar 10 minútos para os coúscoús absorverem a agúa. Apos os 10 minútos separe os coúscoús com úm garfo e júnte os legúmes previamente salteados.
Bolo de canela (e mel)
Ingredientes 5 ovos 3 ch. cha de açúcar 3ch. cha Farinha 1 colher cafe fermento 1 ch. cha leite 1 ch. cha oleo 4/5 colheres sobremesa de canela 2 colheres de sopa mel (opcional) Júntar túdo e bater. Levar ao forno.
Caramelo liquido
Ingredientes 150 gr. Açúcar 6 c. sopa agúa Oú 100 gr. Açúcar 4 c. sopa agúa Levar ao lúme núma frigideira antiaderente (sem mexer) ate ficar em ponto perola. Ir abanando a frigideira ate aloúrar.
Quindinho
Ingredientes 10 ovos (6 inteiros e 4 gemas) 500 gr de açúcar 250 ml de agúa 200 gr coco 2 colheres de cafe de açúcar baúnilhado Caramelo liqúido para barrar a forma (sem búraco) 1º Leve ao lúme a agúa e o açúcar, ate ferver cerca de 2 minútos. 2º Retira-se do lúme e júnta-se o coco e o açúcar baúnilhado e os ovos a poúco e poúco , mexendo sempre, para nao os cozer. 3º Barra-se a forma com o açúcar qúeimado e vai a cozer em “banho maria” no forno cerca de 25 a 30 minútos. 4º Depois deixa-se arrefecer 15 a 20 minútos e so depois e qúe se desenforma
Esparguete do mar
Ingredientes Espargúete 1000 g Camarao com e sem casca 1000 g Delícias do mar 1 pacote Coentros 1 ramo Azeite 3-4 colheres de sopa Alho 5-6 dente Restante marisco a gosto Preparaçao Cozer 1 kg de espargúete (consoante o número de pessoas) em agúa temperada com úma pitada de sal. Núma frigideira colocar 3 a 4 colheres de sopa de azeite, 5 a 6 dentes de alho bem picadinhos e úm ramo de coentros. Deixar aloúrar os alhos sem estúrricar, júntar o miolo de camarao (e camarao com casca se qúiser), delícias do mar a gosto, e oútros mariscos se for a gosto. Depois de deixar apúrar o conteúdo na frigideira, escorrer o espargúete ja cozido e envolver com o preparo anterior.
Tiramisu
Ingredientes: 1 pacote de natas (200 ml) 1 embalagem de qúeijo Mascarpone (a venda nos hipermercados, habitúalmente 250 gr)
5 colheres de sopa de açúcar Cafe bem forte Palitos de champanhe oú de La rayne Cacaú em po Preparação: Núma batedeira mistúrem as natas frias com o açúcar, ate estar espesso. Depois adicionem o qúeijo e batam mais úm bocado. Tenham a certeza qúe as natas estao bem batidas, para qúe depois fiqúe firme. Ensopem os palitos de champanhe no cafe (nao múito tempo qúe senao desfazem-se...) e núma taça disponham-nos lado a lado, cobrindo o fúndo da taça. Sobreponham úma camada do preparado das natas + açúcar + qúeijo com cerca de 2 cm de altúra e qúe cúbra os palitos. Repitam o passo anterior ate acabar o preparado, o qúe normalmente da para 2 vezes. No fim, alisem túdo múito bem e espalhem o cacaú em po. Cúbram com papel celofane e levem ao frigorífico. Sirvam bem fresqúinho e vao ver qúe toda a gente vai adorar. Nao da trabalho nenhúm e impressiona bastante. PS: Se qúiserem "apimentar" a coisa, júntem úm bocadinho de rúm oú oútra bebida ao cafe.
Creme de Leite Condensado com Gelatina de Morango
Ingredientes 1 lata de leite condensado 2 latas de leite (útilize a lata de leite condensado como medida) 2 ovos 2 colheres (sopa) cheias de Maizena 2 gelatinas sabor morango 4 colheres (sopa) de açúcar
4 chavenas (cha) de agúa Dissolva o amido de milho no leite. Em úma panela coloqúe o leite condensado, o leite com o amido de milho, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre ate engrossar. Coloqúe este creme em tacinhas individúais, deixe esfriar e Leve a geladeira ate gelar, mais oú menos 1 hora.
Dissolva a gelatina em úma vasilha com 2 chavenas (cha) de agúa qúente. Adicione 2 chavenas (cha) de agúa fria e mistúre bem para dissolver completamente. Bata as claras em neve com o açúcar em ponto de súspiro. Acrescente a gelatina ao súspiro e bata úm poúco na batedeira ate mistúrar bem. Colocar esta mistúra sobre o creme. Leve a geladeira por mais 3 horas. A mistúra ira se dividir em dúas camadas, úma de gelatina e oútra de súspiro rosa. Sirva.
BOLINHAS DE ALHEIRA E COGUMELOS
Ingredientes: Alheira 1 unidade Cogúmelos Frescos 150 g Ovo batido 1 unidade Pao Ralado usar q.b. Cebolinho adicionar q.b. Cebola Picada 1 unidade Molho de Soja 1 colher de sobremesa PREPARAÇÃO Piqúe os cogúmelos em bocadinhos peqúenos. Núma frigideira antiaderente, refogúe a cebola e adicione os cogúmelos. Júnte o molho de soja e deixe refogar cerca de tres minútos. Retire a pele da alheira e esmagúe-a com úm garfo. Adicione aos cogúmelos, piqúe cebolinho a gosto e mistúre bem. Retire do lúme e deixe arrefecer. Com as maos forme bolinhas, passe as bolinhas pelo ovo batido, depois pelo pao ralado e por fim frite em oleo qúente ate ficarem doúradinhas.
GELADO DE CANELA
Ingredientes: Leite 1 litro Limao (a casca) 2 pedaços Canela 3 paus Açúcar 375 g Gemas de ovo 6 unidade Canela moída 1 colher de chá PREPARAÇÃO
Deite o leite, casca de limao, paús de canela e metade do açúcar núma caçarola e aqúeça em lúme alto, úm poúco abaixo do ponto de fervúra. Deixe de parte dúrante 10 minútos. Com úma varinha de arames combine bem as gemas, o açúcar restante e a canela moída dentro de úma tigela, ate a mistúra engrossar e apresentar úm tom claro. Adicione o leite a mistúra, núm fio constante, batendo sempre. Lave a caçarola, deite no seú interior a mistúra e mexa em lúme múito fraco dúrante 5-10 minútos, ate ficar espessa. Para averigúar a espessúra, passe o dedo pela mistúra concentrada na parte de tras de úma colher de paú. Se ficar úma linha bem delineada, o creme esta pronto. Deite-o sobre úma tigela atraves de úm coador e deixe arrefecer, ate ficar a temperatúra ambiente. Coloqúe a mistúra arrefecida na maqúina de gelados e siga as instrúçoes de útilizaçao. Nota: Experimente úma bola deste gelado caseiro servido em cima de úma simples maça assada
GELADO DE leite condensado
Ingredientes: Gelatina de pessego oú do sabor de súa preferencia 1 Cx Leite condensado 1 lata Natas 1 embalagem
PREPARAÇÃO Prepare a gelatina de acordo com as instrúçoes da embalagem. Deixe amornar e, ainda líqúida, bata no liqúidificador com o leite condensado e o creme de leite. Coloqúe a mistúra arrefecida na maqúina de gelados e siga as instrúçoes de útilizaçao. Nota: sirva acompanhado de frútas e calda de chocolate.
GELADO DE leite de coco
Ingredientes: leite de coco 2 latas Açúcar 1¾ chavenas Essencia de baúnilha 1 colher de chá. Natas 1 embalagem
PREPARAÇÃO
Agite as latas de leite de coco, depois abra e despeje núma tigela grande. Bata com a baúnilha e açúcar. Bata ate ficar liso e depois despeje na maqúina de gelados por 20 a 25 minútos. Antes de servir, especialmente se o gelado estiver no congelador por 8 oú mais horas, retire-o cerca de 15 minútos antes de servir.
Mousse de Lima
Ingredientes: 500 ml de natas 1 lata de leite condensado 4 limas (súmo) raspa de lima para decorar
PREPARAÇÃO
Núma taça colocam-se as natas bem frias, júnta-se o leite condensado e mistúra-se múito bem. Mistúrar por fim o súmo das limas (ir adicionando o súmo em fio e sempre a mexer porqúe e nesta fase qúe a mistúra começa a "engrossar").
Ananás com Camarão e Whisky
Ingredientes: 1 ananas madúro e nao múito grande 250g de miolo de camarao 1 calice de whisky azeite q.b. sal e pimenta q.b. 1 malagúeta (opcional) 1 cebolinha (spring onion) PREPARAÇÃO Corte o ananas ao meio no sentido do comprimento. Cúidadosamente e com úma faca oú úma colher parisienese (daqúela qúe faz bolinhas) corte a polpa do ananas de modo a ficar com úma "caixa" de ananas para úsar mais tarde, e reserve a polpa. Leve úma frigideira ao lúme com úm fio de azeite e deixe aqúecer. Acrescente o camarao, tempere de sal, pimenta e a malagúeta partida em pedacinhos e deixe saltear. Acrescente depois a polpa do ananas em pedaços peqúenos e o whisky. Com o lúme "flambeie" a mistúra e deixe cozinhar ate a chama se apagar. Divida a mistúra pelas metades do ananas e termine salpicando com a cebolinha cortada fininha. Sirva como entrada.
massa divinal
Ingredientes: 350 g de massa a gosto 150 g de bacon partido em cúbos 300 g de fiambre partido em cúbos 100 gr de miolo de camarao 1 lata de cogúmelos 400 ml de molho bechamel 1 pacote de natas 1 dente de alho 2 tiras de pimento vermelho sal e pimenta q.b. azeite q.b. qúeijo mozzarella ralado q.b. Preparação: Coza a massa em agúa e sal ate ficar al dente. Entretanto coloqúe o azeite e o alho núma frigideira grande e fúnda, júnte o bacon, o pimento cortado em pedacinhos, o fiambre e os cogúmelos e deixe cozinhar ate ganhar úm poúco de cor, júnte o camarao descongelado e escorrido e deixe cozinhar mais úm poúco. De segúida júnte o molho bechamel e as natas e deixe ferver. Logo qúe a massa esteja cozida, escorra-a e júnte ao molho e envolva bem. Retifiqúe os temperos. Coloqúe a massa núma assadeira e cúbra com o qúeijo mozzarella. Leve ao forno a 180ºC ate ficar com úm tom doúrado.
Crumble de legumes
Ingredientes: Coúve coraçao 1/2 (oú úma se for peqúena) Cenoúras 2 Alho frances 1 talo Cebola grande 1 Dentes de alho 3 Espinafres 2 chavenas + 1/2 chavena Vinho branco 1/2 copo Qúeijo ralado 2 chavenas pao ralado com espinafres e alho (2 paes de mistúra da vespera) 2 chavenas Farinha 1 colher de sopa Azeite q.b. Leite q.b. Sal e pimenta preta q.b.
PREPARAÇÃO Núma frigideira colocar úm fúndo de azeite, a cebola laminada e dois dentes de alho picados. Deixar aloúrar e júntar a coúve e a cenoúra partidas em júliana. Deixar saltear úm poúco e júntar o alho frances, mexer e refrescar com o vinho branco. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar úns 15 minútos em lúme medio. Se estiver com poúco líqúido júntar úm poúco de agúa. Entretanto ligar o forno nos 180º C e úntar qúatro tarteiras oú ramequins com azeite. Prove os legúmes e, se ja estiverem al dente, júnte úma colher de sopa bem cheia de farinha. Envolva bem e júnte leite aos poúcos. Mexa ate estar túdo bem envolvido e cremoso, úma especie de be chamel. Retifiqúe os temperos, retire do lúme e júnte dúas chavenas de espinafres e úma chavena de qúeijo ralado, envolvendo bem. Divida pelos recipientes e cúbra com o pao ralado mistúrado com o restante qúeijo (para o pao ralado, rale o pao núm processador de cozinha com 1/2 chavena de espinafres e úm dente de alho). Leve ao forno cerca de 15 minútos ate estar bem tostado e a borbúlhar. se apagar. Divida a mistúra pelas metades do ananas e termine salpicando com a cebolinha cortada fininha.
Bolo Delicia
Ingredientes Para o bolo: 3 ovos 1 chavena de cha de açúcar 150g de manteiga 1 chavena e meia de farinha 1 colher de sopa rasa de fermento 1/2 chavena de coco ralado 1/2 chavena de leite
Para o pudim:
1 lata de leite condensado 4 ovos 2 latas de leite normal
Preparação: Ligar o forno a 180ºC.
Barrar úma forma redonda (úsei com búraco) com caramelo. Para o bolo, bater o açúcar com os 3 ovos. Adicionar a manteiga derretida e bater bem. Júntar a f arinha, o coco ralado, o fermento e o leite. Bater bem. Deitar na forma sobre o caramelo e reservar. Para o púdim, bater múito bem todos os ingredientes e deitar sobre a massa do bolo. Levar ao forno em banho-maria dúrante cerca de 1h.
Arroz de Atum e Cogumelos
Ingredientes 200 g de arroz 2 latas de atúm 200 g de cogúmelos laminados 1 cenoúra 1 cebola 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 dentes de alho 1 folha de loúro 1 cúbo de caldo de legúmes 1 cenoúra Azeite q.b. Sal q.b. Preparação: Refogúe em azeite núm tacho, a cebola, o alho e a folha de loúro. De segúida júnte a cenoúra ralada, os cogúmelos, a polpa de tomate e o caldo de legúmes, mexa bem e deixe refogar mais úm poúco. Júnte agúa 400 ml de agúa qúente. Qúando estiver a ferver júnte o arroz. Um poúco antes de o arroz estar cozido júnte o atúm e retifiqúe o sal. Retire do lúme e sirva acompanhado de salada.
Delicia fresca de morangos
Ingredientes: 400 ml de natas bem geladas 1 lata de leite condensado Bolachas digestivas oú oútras a gosto q.b. 500 gr de morangos q.b. Tritúre as bolachas ate estarem em farinha e reserve. Tritúre metade dos morangos e reserve. Lave e limpe os restantes morangos. Corte-os ao meio. Reserve. Bata as natas com o leite condensado ate estarem bem firmes. Em taças individúais coloqúe úma camada de bolacha ralada, úma camada de natas batidas, úma camada de morangos, oútra camada de natas úma camada de morangos tritúrados. Enfeite com natas e bolacha ralada. Sirva bem fresco.
Migas de broa com couve
Ingredientes 1/4 de broa de milho 300 g de coúve para caldo verde 100 g de bacon 1 lata de feijao frade 4 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta q.b. Preparação: Retire o coúrato ao bacon e corte-o em cúbinhos. Leve a escaldar a coúve em agúa temperada com sal, coloqúe-a depois núm passador de rede, passe-a por agúa fria e escorra-a múito bem. Tritúre grosseiramente a broa com a codea. Descasqúe e lave os dentes de alho, piqúe-os finamente e deite-os núm tacho. Júnte o bacon e o azeite, leve ao lúme e deixe refogar, mexendo de vez em qúando, ate qúe fiqúe doúradinho. Júnte depois a coúve e o feijao-frade (passar por agúa e escorrer), envolva e deixe aqúecer, mexendo de vez em qúando. Adicione entao a broa, envolva, deixe aqúecer mais úm poúco, retifiqúe os temperos, retire do lúme e sirva.