Acostem el camp!
Acostem el camp!
Crèdits Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. 2008 Pellentesque sem ligula, venenatis eget, viverra sed, sodales in, lacus. Phasellus eleifend dignissim velit. Vestibulum scelerisque lobortis felis. Duis aliquam pulvinar dolor.
Cum sociis natoque penatibus et magnis
4
Presentaci贸 del projecte Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Pellentesque sem ligula, venenatis eget, viverra sed, sodales in, lacus. Phasellus eleifend dignissim velit. Vestibulum scelerisque lobortis felis. Duis aliquam pulvinar dolor. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Curabitur sit amet dolor. Proin felis ante, hendrerit sit amet, tincidunt eu, sollicitudin eu, turpis. Aliquam pellentesque faucibus purus. Nunc eu lorem. Nullam tortor tellus, tincidunt a, ultrices ac, mattis non, leo. Maecenas est velit, euismod sed, sagittis sit amet, lacinia sed, dui. Praesent felis erat, rhoncus sit amet, lobortis et, auctor non, magna. Donec tempor ipsum. Quisque molestie, justo quis tincidunt aliquam, tortor est adipiscing tellus, sed dapibus tellus lectus sit amet tellus. Donec volutpat dui quis nunc. Maecenas eleifend pharetra elit. Maecenas pretium. Cras ut arcu eu ipsum adipiscing accumsan. Nullam scelerisque diam vitae leo. Etiam eu sem id sem ultricies viverra. Suspendisse potenti. Pellentesque pede nulla, porta eget, tempor a, laoreet sit amet, dolor. Morbi est. Proin magna. Aliquam dui est, auctor vitae, molestie a, sollicitudin in, dolor. Curabitur odio. Mauris diam. Donec nisi nisl, porta id, pulvinar non, pretium ac, justo. Aliquam non arcu. Donec libero. Ut volutpat dictum est. Cras eros. Nulla lobortis arcu ut lectus. Sed eget urna quis velit eleifend ultrices. Nulla congue nulla sed lorem. Phasellus hendrerit tristique dui. Curabitur viverra, nulla pretium aliquet vestibulum, ligula ligula pellentesque elit, malesuada bibendum odio pede vel magna. Nam et enim. In ligula. In fermentum justo et est. Nam id urna vitae nibh porttitor feugiat. Praesent velit. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Suspendisse sodales venenatis felis. Duis tincidunt auctor neque. Nunc egestas felis vitae nulla. Phasellus posuere placerat tellus. Phasellus venenatis felis id arcu. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Morbi turpis. Morbi varius, arcu sit amet vesti-
5
bulum luctus, dolor quam varius justo, nec sollicitudin lacus est id est. Suspendisse eu enim. Etiam facilisis, lacus non convallis accumsan, mi elit porta leo, eget pellentesque pede ipsum nec nibh. Ut aliquam. Phasellus tempor elementum purus Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Pellentesque sem ligula, venenatis eget, viverra sed, sodales in, lacus. Phasellus eleifend dignissim velit. Vestibulum scelerisque lobortis felis. Duis aliquam pulvinar dolor. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Curabitur sit amet dolor. Proin felis ante, hendrerit sit amet, tincidunt eu, sollicitudin eu, turpis. Aliquam pellentesque faucibus purus. Nunc eu lorem. Nullam tortor tellus, tincidunt a, ultrices ac, mattis non, leo. Maecenas est velit, euismod sed, sagittis sit amet, lacinia sed, dui. Praesent felis erat, rhoncus sit amet, lobortis et, auctor non, magna. Donec tempor ipsum. Quisque molestie, justo quis tincidunt aliquam, tortor est adipiscing tellus, sed dapibus tellus lectus sit amet tellus. Donec volutpat dui quis nunc. Maecenas eleifend pharetra elit. Maecenas pretium. Cras ut arcu eu ipsum adipiscing accumsan. Nullam scelerisque diam vitae leo. Etiam eu sem id sem ultricies viverra. Suspendisse potenti. Pellentesque pede nulla, porta eget, tempor a, laoreet sit amet, dolor. Morbi est. Proin magna. Aliquam dui est, auctor vitae, molestie a, sollicitudin in, dolor. Curabitur odio. Mauris diam. Donec nisi nisl, porta id, pulvinar non, pretium ac, justo. Aliquam non arcu. Donec libero. Ut volutpat dictum est. Cras eros. Nulla lobortis arcu ut lectus. Sed eget urna quis velit eleifend ultrices. Nulla congue nulla sed lorem. Phasellus hendrerit tristique dui. Curabitur viverra, nulla pretium aliquet vestibulum, ligula ligula pellentesque elit, malesuada bibendum odio pede vel magna.
6
7
8
Cartell Taller Les mongetes del ganxet
Cartell Vinyes del Bruguer
Cartell El forn de Can Busquets
Cartell Emús Vallès
Cartell Mel d’antany
Cartell Formatgeria la Cleda
Cartell Vinyes D.O. Alella
9
4
2 LA GARRIGA SANT FELIU DE CODINES
11 15
SANT CELONI
8 3
14
LES FRANQUESES
CALDES DE MONTBUI
CANOVELLES GRANOLLERS
CARDEDEU
12 LA ROCA
10 5 13 1 12
MONTORNÉS
MOLLET
Mapa del Vallès Oriental
10
Índex de Productors
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Mongetes del ganxet Mel d’antany Formatgeria la Cleda Embotits del Montseny Emús del Vallès Forn de Can Busquets Bolet ben fet Formatgeria Mogent Can Burguès Can Manent Parc de les Olors Associació de pagesos de Gallecs Serralada de Marina Paster Sanmartí Vinyes del Bruguer
Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X Pag. X
11
Les mongetes del ganxet
Des de l’any 2000 fem mongetes el ganxet a Gallecs 12
Acostem el camp!
Isidre de Gallecs
“Des de jove plantava mongetes del ganxet pel gasto de casa. Després va venir l’expropiació de les nostres terres i vam deixar de cultivar-ne. L’any 2000 es va crear l’Associació de Pagesos de Gallecs i veníem els nostres productes al porxo de Can Xambrers. Vam començar a vendre els nostres productes amb una taula i dos cavallets a la gent que venia pels voltants de l’església de Santa Maria de Gallecs. Ara ja disposem d’una Agrobotiga. Actualment entre en Pere Joan i jo en collim 4000 kg cada any. Les nostres mongetes són de cultiu ecològic i es troben recollides dins la denominació de Mongetes del ganxet, segell de reconeixement de la qualitat d’aquesta varietat de mongeta pròpia del Vallès.”
13
El cultiu de les mongetes pas a pas... Com s’han de coure les mongetes del ganxet L’aigua que no sigui calcària o bé clorada. Per tant que sigui aigua de pou descalcificada o bé mineral. S’han de remullar de 10 a 12 hores. Posant-les a coure en aigua freda i un cop arrenca el bull fer que l’ebullició sigui lenta, perquè en bullir no xoquin una amb l’altra i no es faci malbé la pell. Al cap de mitja hora de començar l’ebullició han de ser cuites.
14
CONTACTE Associaci贸 de pagesos de Gallecs Porxo Can Xambrers 08104 Gallecs 93 544 53 97
15
Mel d’antany
16
Acostem el camp!
La mel d’en Ricard Alcojor
L‘avi d’en Ricard ja era apicultor i tot i no tenir un contacte molt directe amb ell, des de menut va tenir molt contacte amb el món de les abelles. Va tenir la sort d’estudiar a l’Escola Torre Marimon de Caldes on va aprendre de l’especialista Antonio Gómez Pajuelo. Des de llavors, fa més de 25 anys, que va començar a tenir els seus propis ruscs d’abelles. Actualment té cura de 150 ruscs transhumants. A la primavera els distribueix per la comarca del Vallès Oriental, tot aprofitant les floracions de romaní, farigola, acàcia, milflors, bruc, botja... Cap el mes de juny, els trasllada cap a indrets més alts, a la Selva, per aprofitar la flor del castanyer, cap a l’Osona per obtenir la mel del til·ler, i també cap al Pirineu per les floracions dels Prats de muntanya. D’aquesta manera s’aconsegueixen produccions de mels molt diverses. D’un rusc se’n poden obtenir uns 25 kg de mel. Per tant, la producció d’unual de Mel d’Antany està entre 3.500 4.000 kg any. A més de produir mel, els apicultors ajuden a fer que el procés de pol·linització de la flora silvestre es vegi afavorida amb la feina de les nostres abelles. Cal tenir en compte que el 75 % d’aquesta pol·linització corre a càrrec de les abelles.
17
Com es produeix la mel Les abelles transformen el nèctar de les flors en un líquid pastós i dolç que anomenem mel. Elles transformen la sacarosa del nèctar en glucosa, fructosa i altres sucres que són beneficiosos pel nostre organisme i més assimilables que la sacarosa. Les abelles concentren la mel en les cel·les dels quadres del rusc, són com els seus armaris. Recollim la mel quan està madura . Són les abelles qui ens ho indiquen, perquè quan és madura, tanquen la cel·la amb un opercle de cera. Llavors, retirem els quadres del rusc i n’extreiem la mel mitjançant dues operacions: Primer desoperculem, traiem el segell de cera per deixar obertes les cel·les i a continuació dipositem els quadres a l’extractor, on per força centrífuga surt la mel cap al fons del dipòsit. Llavors es filtra la mel per separar-ne les restes de cera i altres sòlids i es deixa reposar en els recipients maduradors on acaba de reposar. Abans d’envasar es torna a fer un altre filtratge.
18
Per què la nostra mel és molt bona? Una de les propietats de la mel és que es va quedant compacta i sòlida perquè la glucosa es cristal·litza. S’acostuma, per tant, a escalfar per poder-la envasar. Aquesta operació la fem acuradament per tal de no sobrepassar els 45º C i d’aquesta manera es mantenen totes les propietats de la mel: aromes i enzims. Fem mels monoflorals, de manera que obtenim mels de característiques i propietats diferents. Per exemple, la mel de romaní té molts aromes que serveixen per descongestionar les vies respiratòries. La mel de bruc té molts minerals i components antioxidants que ens ajuden en casos d’anèmies i estats d’estrés.
CONTACTE Mel d’antany Doctor Flèming, 6 08187 - Santa Eulàlia de Ronçana 93 844 64 48
19
20