Saveurs
de fêtes
LES MENUS D’EXCEPTION
2019
les m Le bouquet d’émotions Terrine de canard aux figues
Croustade de la mer au beurre blanc Sauté de bœuf à la vigneronne et ses pommes fondantes
13€
Le panier culinaire
Marbré de saumon et st jacques à la crème de yuzu Dos de sandre rôti à la crème d’estragon et son risotto aux champignons Noix de jambon aux cèpes et marrons sauce forestière, petit flan de pommes de terre et panais, poêlée de champignons de paris
21€
menus
L’éclosion des sens Mise en bouche : Tiramisu de truite aux œufs de capelan
Opéra de canard et foie gras fine gelée aux pommes Cristal de daurade mousseline d’asperges vertes sauce champagne Médaillons de chapon farci aux fruits secs à la crème de porto blanc gratin de patates douces et poêlée festive
26€
Le sentier gourmand
Mise en bouche : Écrevisses marinées sur leur purée d’artichaut chantilly de langoustine Foie gras de canard maison et sa compotée d’oignons rouges Transparence de bar aux légumes oubliés à la crème de topinambour Cœur de filet de bœuf sauce aux fruits des bois
29€
à la c
les pièces cocktail froides
Le plateau de gourmandises (assortiment de 24 canapés) ............................21 € • 6 Saumon gravlax sur sa polenta au basilic • 6 Croustille de fruits secs au foie gras et son chutney • 6 Finger de comté chantilly à l’huile de truffe brunoise de coppa • 6 Gambas rôtie crème légère au curry sur son pain polaire Le cocktail box (assortiment de 12 verrines)..............................................................................14 € • 4 Oasis de crabe crème légère à l’aneth • 4 Tartare de st jacques sur sa compotée de pois • 4 Tiramisu de foie gras aux pommes de gâtine, crumble de pain d’épices
les pièces cocktail chaudes
Le plateau des saveurs (assortiment de 12 canapés) ................................................15 € • 4 Petit burger de foie gras de la « Maison Mitteault » • 4 Faluche de st jacques à la fondue de poireaux • 4 Crevette en chapelure de bambou Pour un cocktail Apéritif, nous vous conseillons 7 pièces par personnes. Cependant, pour un cocktail « déjeunatoire » ou « dînatoire », nous vous conseillons 20 pièces minimum entre le sucré et le salé.
les mises en bouche
Tiramisu de truite aux œufs de capelan .................................................................... 1,10 € Ecrevisses marinées sur sa purée d’artichaut chantilly de langoustine........................................................................................................................ 1,20 €
les entrées froides
Terrine de canard aux figues......................................................................................................... 4,00 € Saumon mariné façon gravlax et chantilly de roquette........................ 5,00 € Marbré de saumon et st jacques à la crème de yuzu ........................... 6.00 € Opéra de canard et foie gras fine gelée aux pommes ...................... 7,50 € Foie gras de canard maison & sa compotée d’oignons rouges.... 8.50 €
carte
les entrées chaudes
Cassoline d’escargot au pineau des Charentes .....................................7,00 € Vol au vent de ris de veau aux cèpes........................................................................7,50 € Brushetta de foie gras poêlé, fondue d’oignons et cèpes rôtis...................................................................................................................................................8,50 €
les poissons
Croustade de la mer au beurre blanc ....................................................................6,50 € Dos de sandre roti à la crème d’estragon et son risotto aux champignons......................................................................................8,00 € Cristal de daurade mousseline d’asperges vertes sauce champagne....................................................................................................................................9,00 € Transparence de bar aux légumes oubliés à la crème de topinambour.....................................................................................................9,00 € Cassoline de saint jacques aux pépites de foie gras à l’huile de truffes blanche.......................................................................................................9,50 €
les viandes
Sauté de bœuf à la vigneronne et ses pommes fondantes.....................................................................................................6,50 € Noix de jambon aux cèpes et marrons sauce forestière, petit flan de pommes de terre et panais, poêlée de champignons de paris...................................................................................8,00 € Médaillons de chapon farci aux fruits secs à la crème de porto blanc, gratin de patates douces et poêlée festive........................................................................................................................................8,50 € Brochette de pigeonneau du « Renard Rouge » sauce au miel ........................................................................................................................................... 10.50 € Cœur de filet de bœuf Rossini...................................................................................... 11,50 € Tous nos poissons et viandes sont accompagnés d’une garniture de légumes pouvant être servi en plat principal..
Perché au dessus de l’eau, au coeur des vallons verdoyants de Gâtine, Le Donjon de Bois-Pouvreau est le véritable reflet de notre passion. Ici le temps semble s’arrêter pour laisser place à des instants de plaisir authentique. Nous vous accueillons toute l’année dans un cadre unique. Venez découvrir des saveurs qui vous entraîneront hors des sentiers battus.
Le Cadeau Saveur
n au restaurant : Offrez à vos proches une invitatio bliable ! inou et une idée cadeau originale 41 21 63 49 Renseignez-vous au 05
toute l’équipe vous souhaite de belles fêtes de fin d’année !
le restaurant vous accueille pour les fêtes de fin d’année LE 25 DÉCEMBRE 2019 & LE 1ER JANVIER 2020
Menu à 47€ - boissons comprises
LE 31 DÉCEMBRE 2019 Menu à 65€ - boissons comprises
Mais aussi ... VENDREDI 24 & 31 JANVIER
Découvrez... les subtilités de la truffe VENDREDI 14 FÉVRIER
Partagez... la Saint-Valentin VENDREDI 6 MARS
Savourez... une soirée autour des produits de la mer VENDREDI 3 AVRIL
Découvrez... la subtilité des vins
Étang de Bois-Pouvreau - 79 340 MÉNIGOUTE Uniquement sur réservation au 05 49 63 21 41 ou 05 49 69 93 22
Pour passer vos commandes... CONTACTEZ-NOUS DU MARDI AU VENDREDI, DE 8H30 À 17H30 AU 05 49 69 93 22 VOUS POUVEZ PASSER VOS COMMANDES > Jusqu’au 20 décembre (17h) pour Noël > Jusqu’au 27 décembre (17h) pour le réveillon du Nouvel An.
Nos points de livraison POUR LE 24 DÉCEMBRE :
> PARTHENAY : Place de la gare de 15h à 17h > SAINT-MAIXENT : Place Denfert de 15h à 17h > VASLES : A notre laboratoire, Rue de la Butée de 14h à 17h. POUR LE RÉVEILLON DU NOUVEL AN : > PARTHENAY : Place de la gare de 11h à 12h > SAINT-MAIXENT : Place Denfert de 11h à 12h > VASLES : A notre laboratoire, Rue de la Butée de 14h à 17h.
9 rue de la Butée - 79 340 VASLES Tél. : 05 49 69 93 22 - Fax : 05 49 69 96 69 www.canivet-traiteur.fr contact@canivet-traiteur.fr CRÉATION >