Fiche de préparation du gâteau marbré italien : Denrées
Forme de conservation
Quantité pour 20 enfants
Œufs
Frais
6
Sucre
En poudre
150 g
Farine
En poudre
380 g
Huile
Liquide en bouteille
124 ml
Levure chimique
En sachet
2 sachets
Cacao amer
En boite
4 cuillères à soupe
Lait
En bouteille
124 ml
Vanille liquide
En bouteille
8 cuillères à soupe
Mode préparation : Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neiges. Quand ils commencent a mousser, ajoutez 75 g de sucre et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une neige ferme. Réserver. Fouetter longuement les jaunes avec 75 g de sucre. Ajouter le lait au mélange et fouetter. Tamiser la farine avec la levure chimique, ajouter au mélange, puis incorporer l’huile. Ajouter les blancs en neiges, d’abord 1/3 en fouettant pour assouplir la pâte, puis le reste délicatement à la spatule. Répartir cette pâte dans 2 saladiers, de façon à peu près égale. Dans un des 2, ajouter le cacao. Mélanger. Ajouter la vanille liquide, mélanger à nouveau. Ajouter la vanille liquide dans le 2ème et mélanger.
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Fiche de préparation
Denrées
Forme de conservation
Quantité pour 20 enfants
Orange
frais
40
Sucre en poudre
Fiche de préparation
1kg
Grenadine
1 Bouteille
- Décontaminer les oranges - Coupez les oranges en deux. - Pressez les oranges pour extraire le jus. - Étalez le sucre dans une petite assiette plate. - Mettre du sirop dans le sucre 2
- Mouiller le contour du verre - Tremper le verre dans l’assiette - Versez le jus d’orange dans le verre. Fiche de préparation du millet au lait
Denrées
Mode de conservation
millet lait
Quantité pour 10 enfants 200g
UHT
500 ml
eau
250ml
Gousse de vanille
1 unité
Sucre vanillé
1 sachet
Raisin sec
100g
Mode opératoire -Rincer le millet. -Porter à ébullition l'eau et 250ml de lait. -Ajouter le millet, la vanille et laisser mijoter 15mn à feu doux et à couvert. -Ajouter les raisins secs et poursuivre la cuisson 5mn (ajouter du lait si le niveau de liquide est trop bas en fin de cuisson). -Retirer du feu, reste de lait chaud casserole ainsi que sucre vanillé.
verser le dans la le sachet de
-Remuer, laisser 10mn à couvert.
reposer
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GOUTER n° 2 2018 : Emma, Manuel, Manon, Océane O. L’Italie (1)
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GOUTER n° 2 2018 : Emma, Manuel, Manon, Océane O. L’Italie (1)
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