Fiche de préparation du gâteau brésilien
Ingrédients
Quantité (20 enfants)
farine
270g
levure
1 sachet
sucre
150 g
cacao en poudre
100g
Huile de tournesol
10 cuillères
lait
20 cl
œuf
3
eau froide
10 cl
lait de coco
20 cl
Noix de coco râpée
100g
beurre doux
20 g
lait concentré
1 boite
crème liquide
15 cl
chocolat noir
200g
Mode opératoire Pour le gâteau : Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure et le cacao en poudre. Dans un second récipient, fouetter les œufs, l’huile et le lait. Ajouter en trois fois le contenu du second récipient dans le contenu du premier récipient.
Bien mélanger de façon à obtenir une pâte lisse et homogène. Verser la pâte dans un moule à charlotte beurré. Enfourner pendant environ pendant 30min puis recouvrir d’un papier alu afin que le gâteau ne brûle pas et baisser le four à 160°C et laisser cuire 10/15min pour que le milieu du gâteau soit bien cuit. Démouler et laisser refroidir totalement.
Pour la crème coco : Mettre dans une casserole le lait concentré sucré, le beurre et la noix de coco râpée. Cuire à feu doux tout en mélangeant jusqu'à épaississement de la crème. Laisser tiédir. Pour la ganache : Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter la crème tout en mélangeant afin d’obtenir une ganache lisse. Pour le montage : Egaliser le haut du gâteau de façon à ce qu'il soit bien plat et retourner le pour que la partie la plus large soit dessous. Couper le gâteau en deux dans le sens horizontal. Mélanger et mettre dans un vaporisateur le lait de coco et l'eau froide. Humidifier l'intérieur du gâteau (ne pas mettre tout le liquide). Etaler la crème coco sur la partie la plus large du gâteau et recouvrir avec l'autre partie. Lisser à la spatule. Recouvrir de ganache au chocolat en l'étalant uniformément sur toute la surface du gâteau. Décorer de noix de coco râpée et de bonbons grain de café. Laisser figer à température ambiante.
Fiche de préparation du Caipirinha sans alcool DENREE S Citrons verts Sucre de canne Eau gazeuse Feuilles de menthe Glace pilée
MODE DE QUANTITE CONSERVATION POUR 8 verres frais 4
40g
1.5l
4 tiges
frais
Mode opératoire Couper les citrons en quartiers et écraser-les dans un mortier. Verser la préparation dans un verre Ajouter 2 cuillères à café de sucre de canne dessus. Recouvrir de glace pilée. Faire la glace pilée : prendre des glaçons, mettre dans un torchon replier les bords au dessus de la glace, Broyer-les avec un pilon. Ecraser-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des petits morceaux de glace concassée.
Et hop le tour est joué ! Remplir le verre avec de l’eau gazeuse et c'est prêt !
Fiche de préparation du Dessert brésilien : Le pudim Denrées
Forme de conservation
œufs lait sucre caramel liquide
Quantité pour 12 enfants 7 50 CL 7 cuillères à soupe 1 flacon
MODE OPERATION 1. Préchauffez le four à 180°C (th-6). Mélanger les 7 œufs. Rajoutez les 7 cuillères à soupe de sucre. 2. Ajoutez peu à peu le lait et mélangez. 3. Mettez du caramel liquide dans un plat allant au four. 4. Mettez ensuite le mélange des œufs, du lait et du sucre dans ce plat. 5. Mettez le plat dans un bain-marie et enfourner. Faites cuire pendant 1 heure puis servez.
GOUTER 5 : et Laura/ le
Léa, Justine Brésil
GOUTER 5 : et Laura/ le
Léa, Justine Brésil