Catálogo Mezcal Artesanal
“El Tinieblo”
En 1986, Don Alfredo Pérez Salinas Chávez adquirió en Jiménez, Tamaulipas el Rancho “El Tinieblo”. Al recorrer este lugar encontro vestigios de un palenque que tuvo la fama de producir un destilado de maguey desde 1865, lo que le hizo recordar el legado de su abuela Epifania, quién a finales del Siglo XIX elaboraba Vino de Mezcal, asi llamado en ese entonces. Don Alfredo aprendió de la gente del pueblo de Jiménez como producir mezcal para con sumo propio y decidió rescatar la tradición. Ya con varios años de experiencia dentro del mundo del mezcal, tuvo la visión de cabildear la Denominación de Origen del mismo con el apoyo de la Universidad Autónoma y del Gobierno del Estado de Tamaulipas; logrando en el 2003 la Denominación de Origen para este bellísimo Estado llamado en la época de la conquista como la costa del Seno Mexicano. A partir de esa fecha se empeñó en producir artesanalmente el mejor mezcal de la región, gran orgullo mexicano, con la meta de conquistar el mercado nacional y extranjero con esta bebida de origen ancestral.
• El Tinieblo significa la ausencia de luz, este nombre viene de la neblina que aparece cada mañana sobre el frío suelo del desierto en el Rancho El Tinieblo. • Los Mezcales Reposado y Añejo reposan en barriles de Bourbon de Kentucky. • Mezcal, El Tinieblo es producido con absolutamente cero pesticidas, herbicidas ó fertilizantes. • El logotipo de la comamente representa al venado Miquihuanense. El cual es una criatura mistica en los desiertos de Tamaulipas y un icono regional para las tribus nativas que habitaban está área en tiempos prehispánicos.
El proceso de elaboración de Mezcal Tradicional y conlleva toda la tradición y legado de producción silvestre y artesanal del rancho.
FERMENTACIÓN Se suma agua del manantial al mosto para dejar fermentar naturalmente de 7 a 15 días.
MOLIENDA Se lleva a cabo en un molino egipcio para extraer las mieles y obtener el mosto. (fibra + mieles)
DESTILACIÓN Se realiza una doble ó triple destilación en alambique de cobre.
PROCESO DEL MEZCAL
JIMA Las piñas son extraídas de las tierras.
PRODUCTOS
MEZCAL EL TINIEBLO “JOVEN”
SKU 402001
MEZCAL EL TINIEBLO “REPOSADO”
SKU 402002
MEZCAL EL TINIEBLO “AÑEJO”
SKU 402003
El mezcal El Tinieblo cuenta con la certificaciรณn de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-1994 y avalado por el Consejo Regulador del Mezcal.
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CONTACTO
Ximena Montes ximena@mariajuanaart.com Pablo BolaĂąos pablo@mariajuanaart.com Alejandro Cancino alejandro@mariajuanaart.com Estephany GuzmĂĄn fanny@mariajuanaart.com
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