RECETAS
CON
HORTALIZAS la
H OY COCINA
patatas
ÍNDEX
INTRODUCCIÓN
LA PATATA. FUENTE DE SALUD
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BOMBAS DE PATATA Y PARMESANO ENSALADA DE PATATA
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INTRODUCCIĂ“N
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LA PATATA: FUENTE DE SALUD La patatas son el cuarto cultivo alimentario más grande después del arroz, el trigo y el maíz que forman parte de la cocina mundial. Siendo así, un alimento básico utilizado en muchos platos. Además de ser deliciosas y fáciles de cocinar, las patatas son bastante nutritivas. Sigue leyendo y entérate de algunos beneficios de las patatas para la salud.
Te ayudan a bajar de peso
¿Estás tratando de bajar de peso? Las patatas contienen carbohidratos y nutrientes complejos. Esto significa, que en lugar de ser perjudicial, una patata correctamente cocida que te brinda sólo 26 calorías, es una gran elección para incluir en una dieta. Este alimento también tiene bajo índice glucémico que hace que tu estómago se sienta lleno por más tiempo, ayudándote a mantener los antojos a distancia.
Alivian el estrés
Las patatas son sumamente ricas en vitamina B6, una sustancia necesaria para la renovación celular, un sistema nervioso saludable y un estado de ánimo equilibrado. Sólo 100 g de patatas al horno contienen 21 por ciento del valor diario de la vitamina. Además de esto, las patatas producen una hormona llamada GABA (ácido gamma-aminobutírico), que también puede reducir el estrés y ayudar al cerebro a relajarse y dormir.
Disminuyen la inflamación
Si sufres de inflamación interna o externa crónica puedes aprovechar los beneficios de las patatas para esta dolencia. La composición de una patata al horno es suave y de fácil digestión, por lo que alivia el sistema digestivo de la irritación. Para calmar cualquier inflamación externa, sólo tienes que frotar una patata cruda en la zona (s) afectada (incluidas las úlceras que se pueden encontrar en la boca).
Mejoran las funciones cerebrales
Las actividades y salud en general pueden ser influenciadas gracias a los beneficios de las patatas en tu dieta. Las altas cantidades de cobre y hierro que esta tiene, impulsan la actividad del cerebro. La preparación de una patata al horno (con piel y todo) y sin sal, puede conducir a una memoria mejorada. El manganeso, potasio y vitamina B6 y C son cada uno conocido para ayudar en las funciones del cerebro, mientras que los centros nerviosos responden positivamente a los ácidos grasos y aminoácidos que se encuentran en las patatas!
Alivian los cálculos renales
Los niveles de ácido úrico en la sangre son el principal contribuyente de los cálculos renales. Los que sufren de cálculos renales pueden encontrar muchos beneficios adicionales al ingerir la cáscara de la patata, ya que es una fuente rica fuente nutrientes como cobre, manganeso, potasio y vitaminas B.
Ayudan a mantener tu intestino saludable
La patata es un alimento superior rico en fibra y uno de los mejores ingredientes para utilizar con moderación. Tan solo una patata al horno proporciona casi el 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra, niveles similares a los de los granos enteros, pastas y cereales.
RECETAS
BOMBAS DE PATATA Y PARMESANO
INGREDIENTES
·
300 gr. de patatas cortadas a dados
·
200 gr. de calabacín
·
40 gr. de queso parmesano rallado
·
2 huevos
·
4 tiras de bacón (panceta o tocineta)
·
Sal
·
Pimienta
·
Aceite para freír
Trucos y consejos
Esta receta admite variaciones, así que usa tu imaginación o aprovecha las verduras que tengas en tu frigorífico para prepararla. Si te gustan los quesos de sabor suave, sustituye el queso parmesano por otro queso curado rallado de sabor menos potente o usa la mitad del parmesano. Esta receta es para grandes amantes de este queso. Cuando formes las bolitas de masa, hazlo con las manos, bien limpias, claro. Se te van a manchar, pero es la mejor manera de darle forma a la masa. Además también es un método muy rápido. Si vas a preparar esta receta con antelación, Guarda a masa preparada a falta de añadir el huevo. No adelantarás nada añadiendo el huevo el día anterior. Como mejor se guardan los huevos frescos es dentro de su cáscara. Si no puedes prepararlo justo en el momento de servir, déjalo preparado a temperatua ambiente y dale unas vueltas en el microondas juesto en el momento de servir.
PASOS A SEGUIR
1
Coloca al fuego un cazo con agua y un poco de sal y cuece las patatas, que ya tienes preparadas en dados. Cuando al pinchar con un tenedor se te partan con facilidad, escúrrelas.
Pela y corta el calabacín a pequeños daditos. En un sartén con aceite de oliva, saltéalo. Añade la sal correspondiente y muévelo de vez en cuando hasta que veas que ha perdido gran parte del agua que contiene y se empieza a dorar.
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2
En este momento, incorpora el bacon o panceta cortado a trocitos pequeños. Cuando la panceta se empiece a dorar, es el momento de retirarlo del fuego. Déjalo en un plato sobre papel absorbente para quiar el exceso de grasa.
En un plato, aplasta las patatas formando un puré y añádeles tres cucharadas del caldo de la cocción. Agrega el calabacín y el bacon y mezcla bien. Pasa este preparado a un recipiente grande para trabajarlo mejor.
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5
Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Las claras las dejas reservadas en un plato y las yemas las mezclas en el bol de las patatas. Incorpora el queso rallado y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma bolitas y aplástalas para darles la forma de pastelitos.
Bate ligeramente las claras de huevo y pasa cada pastelito, cuidando de que la clara cubra toda la superficie. A medida que los vas rebozando, los vas introduciendo en una sartén con abundante aceite, que habrás precalentado. Deja que se fría por un lado y después por el otro.
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Cuando se hayan dorado bien, saca uno a uno del fuego y déjalos que se escurran en un plato con papel de cocina absorbente.
A COMER!
Ensalada de
patata INGREDIENTES
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1 patata mediana
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1 huevo duro
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3 ó 4 tomates cherry
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Aceite de oliva virgen extra
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Limón o vinagre
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Oregano
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Sal
·
Trucos y consejos
Hoy te traigo una sencilla y rica ensalada. Hoy toca receta de las que apenas necesitarás conocer tanto ingredientes como elaboración. Esta vez el paso a paso es muy sencillo y espero que te guste la idea que te propongo. Podrás añadir lo ingredientes que más te gusten para que esta ensalada sea un plato único de lo más rico y nutritivo. Puedes servir también las patatas aliñadas como acompañamiento o guarnición para platos de carne o pescado. En ese caso, te recomiendo no usar ni limon ni vinagre y servir caliente. Si quieres otras idea para dieta, te dejo estos Crepes de jamón y queso light y pan de dieta.
PASOS A SEGUIR
1
En un cazo al fuego cuece la patata hasta que al pinchar con el tenedor notes que etá ya blanda y, por lo tanto, cocida. Una vez cocida, dea que se enfríe. Puedes dejarla preparada con antelación.
Cuece el huevo o los huevos si es que vas a preparar más cantidad que yo, ya que lo hice para una persona. Una vez cocido (10 minutos) retira y deja enfríar.
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2
Pela las patatas en rodajas de un centímetro aproximadamente y colócalas en una fuente o plato.
En un bol coloca un buen chorro de aceite de oliva. Si estás a dieta, usa el que te permita tu dietista.
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Añade un poco de orégano, zumo de limòn o vinagre (a tu gusto) y bate con un tenedor hasta que consigas que se ligue formando una emulsión.
Sazona con un poco de sal las patatas y riega con la vinagreta. Añade los tomates y el huevo duro cortado a dados. Si quieres, puedes añadirle también atún, olivas, anchoas o lo que más te guste.
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Puedes servir también las patatas aliñadas como acompañamiento o guarnición para platos de carne o pescado. En ese caso, te recomiendo no usar ni limon ni vinagre y servir caliente.
A COMER!