Eliza gonzalez al

frente de Azúcar y Canela

Eliza González se dedica a la creación de postres gourmet para eventos sociales, pastelería y alta repostería. Su vocación la tiene desde muy pequeña cuando viajaba a Orizaba, Veracruz y convivía con su abuela materna Sara quien fue su inspiración, ella tenía una panadería, de ahí el gusto por los olores y sabores por el pan. Conozcamos más sobre Pastry Chef Eliza González.

¿Cómo aprendiste el arte de la repostería?

Cuando era niña me gustaba jugar con la masa que dejaban los panaderos; de ahí hacia pequeños pancitos, creaciones que luego se horneaban con las demás piezas que salían a la venta. Con el tiempo me fui especializando y encontré mi gusto por la pastelería y alta repostería.

¿Qué te motivó e inspiró para crear tu negocio?

En casa tenía la venta de pasteles pero debido a la alta demanda no me daba abasto ni tiempo para hornear tantos pasteles. Entonces decidí iniciar un pequeño negocio con mi toque personal.

¿Qué significa para ti Azúcar y Canela?

Tienen un significado muy especial porque son dos ingredientes que me encantan y que son básicos en la repostería y en la panadería.

¿Cuáles han sido tus mayores logros como emprendedora?

Creo que los logros más importantes que he tenido hasta ahora son la acreditación, innovación, mantener los estándares de calidad en mi negocio, y por supuesto brindar un servicio óptimo para cada cliente que es el sello que nos distingue de los demás.

¿En qué te inspiras para crear los postres de Azúcar y Canela?

Azúcar y Canela se encuentra ubicado en San Cristóbal de las Casas, un hermoso lugar, mágico con clima frío por lo tanto realicé un menú donde tengo postres muy demandados los cuales se disfrutan acompañados de un buen café chiapaneco y un chocolate caliente.

En la repostería podemos encontrar una variedad de postres para todos los gustos, pero, ¿podemos encontrar alguna opción para las personas que cuidan su salud al no consumir azúcares o gluten?

Sí claro, en Azúcar y Canela contamos con dos panqués: de naranja y de coco. Ambos son gluten free, sugar free, vegano y no dairy. Estos panqués se venden únicamente por pedido.

¿Cuál te gustaría que fuese tu aportación a la repostería en Chiapas?

Estoy trabajando en la creación de un postre fusión gourmet con algunos ingredientes estelares como: Los quesos chiapanecos, cacao, tascalate y granos de café. Próximamente conocerán estas nuevas creaciones.

¿Le darías algún consejo a la gente apasionada que aspira a hacer algo similar?

Los sueños se deben cristalizar en: Sueño, meta, realidad. Cree en ti, nunca dudes de ti.