Asador Regio - Mayo 2015 by Estilo de Vida El Horizonte

VIERNES 29 DE MAYO DE 2015

CORTES Y MARIDAJES

La mejor

TRADICIÓN

VIERNES 29 DE MAYO DE 2015

LAS MEJORES S ESPECIAS

CONDIMENTOS PERFECTOS PARA CARNE ASADA

alejandra bendeck EL HORIZONTE

No cabe duda que ser un maestro de la carne asada es uno de los requisitos no escritos en el norte del país, por lo que te diremos los condimentos perfectos para hacer una carne de diez.

ESPECIAS INDISPENSABLES

Hierbas finas

Existe una gran diversidad de hierbas, pero nuestras predilectas son el orégano, el romero y la albahaca; pues la mezcla de todas ellas añade un sabor único a cualquier carne.

e pudiera pensar que asar carne es una cosa simple, mas no lo es. Cualquier hombre o mujer norteña te pueden decir con total confianza que tiene su truco y su arte. No cualquier mortal puede hacerlo y lograr que sus invitados se cuestionen si es de mala educación pedir más. Para que tu carne asada sea perfecta, es necesario conocer los condimentos que la ayudarán a tener un sabor soberbio. Enseguida te presentaremos algunas especias que harán que tu carne sea simplemente sublime.

Sazonador de carnes

Se podría decir que es un "todo en uno", pues es una mezcla de especias que realzan el sabor de la carne.

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Pimienta

Sal

Fi Fina, en grano o rosa, todos los tipos de sal fu funcionan para sazonar la carne. Existen di diversas posiciones sobre cuándo utilizar este co condimento: antes, durante o después. Nosotros re recomendamos que sea durante el proceso de co cocción para evitar que el corte se deshidrate y qu quede seco.

Se recomienda comprarla para moler al momento, pues es más aromática. Existen diferentes tipos de pimienta: roja, negra, blanca y verde. Las primeras dos son ideales para condimentar la carne, mientras que las dos restantes son perfectas para mariscos y pescado.

Ajo

Lo podemos encontrar entero, en dientes o en polvo. Es importante que sea en polvo si es para asar carne, y que sea en trozos si vas a marinar.

Recomendación: Además de las especias que decidas agregar, no es ningún secreto que un chorrito de cerveza en la carne le brinda más sabor y no le hace daño a nadie.

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ASADORES

LA MAGIA DE ASAR Los días de verano están por llegar y es inevitable el antojo de cocinar al aire libre. Elige el asador ideal y prepara exquisitos platillos a la parrilla.

arlen cortez

n asador o parrilla es mucho más que eso, es tu aliado en las convivencias, un amigo inseparable en todos esos eventos especiales que te hará consentir con deliciosos bocados a tu familia en esas calurosas tardes de verano. Si estás en busca de la mejor opción de asador, te decimos las características principales de ellos. Encontrarás la parrilla de acuerdo a tus necesidades, así como los complementos indispensables para una temporada llena de sabor.

ASADORES DE GAS

Cocina fácil y delicioso en un asador de gas. Este tipo de asadores tienen un encendido sin dificultad y otras ame-

EL HORIZONTE

nidades como termómetro, parrillas de control iluminadas, lámparas integradas, cubiertas de materiales de alta calidad, varios quemadores e indicador de combustible. Así es como este tipo de asadores hacen amenas tus reuniones al aire libre en pocos y sencillos pasos. Los asadores de gas permiten maximizar la temperatura para un dorado perfecto, asimismo, se pueden cocinar otros alimentos sin dejar de asar a la parrilla. El calor es totalmente controlable, sin duda, el confort es la principal característica de este tipo de asadores. Hay dos opciones: la primera es enamorarte de los asadores de gas o que sea tu asador de entrenamiento para después pasar al siguiente nivel con un asador de carbón.

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ASADORES DE CARBÓN

Prender el carbón es todo un arte y una habilidad. En los asadores de carbón encontramos múltiples ventajas, entre ellas el sabor inigualable que deja el cocinar con este combustible vegetal. Alrededor del fuego se tienen las conversaciones más relajadas y sinceras, sin mencionar aún los exquisitos cortes de carne o diferentes alimentos que se pueden asar al carbón y obtener un sabor especial. Este tipo de asadores cuentan con algunos componentes adicionales para cocinar más alimentos y de formas diferentes como varillas para cabrito, raqueta para pescado o pollo y “ataúd”. Otros aditamentos en el diseño de los asadores de carbón son las mesas de trabajo, las ranuras para colocar las pinzas, ruedas y ligereza con las que obtienen mayor movilidad.

HORNOS DE LEÑA

Cocinar como en los tiempos de nuestros abuelos nos hará avivar el verdadero sabor de los alimentos, es decir, un sabor meramente natural. Los hornos de leña permiten preparar exquisitos platillos de forma artesanal, estos están construidos con adobe y barro en los que se distribuye el calor de la leña en las paredes y en el área de la cúpula, para calentar por horas y cocer de manera perfecta cualquier tipo de alimento. En la actualidad, el gusto y el empeño por conservar las tradiciones gastronómicas de nuestros abuelos nos hacen dejar un poco de lado la tecnología y disfrutar de los utensilios e ingredientes artesanales; por lo que en restaurantes y en familia lo más común es emplear un horno de leña para obtener sabores inigualables.

¿SABÍAS QUE...?

• Las tapas permiten jugar con el fuego directo e indirecto. Cuando un asador tiene tapa creas un horno donde se puede cocinar desde pizza o pavo hasta una pieza entera de ribeye. • Los asadores de gas no emiten aromas de humo o leña que impregnen de un sabor diferente a los alimentos, sin embargo, existen en el mercado productos que ayudan a obtener estos sabores.

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RECETAS DEL CHEF

UN RICO CORTE Es hora de juntar a la familia para asar un corte acompañado de sus deliciosos aperitivos.

Preparación de la carne: Sazonamos la carne con sal, pimienta, salsa negra y los condimentos que tengas. Seguido se pone a asar a fuego lento en la parrilla. Dejamos asar por 10 minutos, le damos la vuelta y la dejamos asar por otros 10 minutos. Luego, la retiramos del fuego y la bañamos con cerveza, esperamos 10 o 15 minutos a que el sabor se incorpore y volvemos a ponerla en el asador. Para comprobar que la carne está cocinada puedes cortarla y observar su color, si tiene un color café significa que ya puedes retirarla del fuego.

Preparación del guacamole y pico de gallo

chef césar jiménez brit chef ejecutivo kyo grill monterrey

EL HORIZONTE

a carne asada es una excelente elección para realizarse en una reunión o en cualquier tipo de evento. Y no hay mejor manera de acompañarla que con varios aperitivos a la mano, fáciles de realizar y muy deliciosos. Por esta razón te traemos estas excelentes recetas que harán de tu carne asada toda una experiencia. Comencemos con un delicioso guacamole con pico de gallo para abrir el apetito, para luego seguir con un excelente corte al estilo regiomontano.

Receta: Carne a la llanera con guacamole y pico de gallo

Pimienta Cerveza Guacamole con pico de gallo Aguacate 2 tomates 2 gajos de cebolla larga

4 piezas de rib-eye

Cilantro

Sal

Limón

Vamos a empezar por picar muy finamente la cebolla, el tomate y el cilantro. Mezclamos los ingredientes en un recipiente y les colocamos unas gotas de limón. Para el guacamole solo debes sacar el aguacate de su cáscara y despedazarlo con una cuchara. Aunque el guacamole y el pico de gallo se comen juntos, siempre es mejor servirlos por separado y evitar mezclarlos.

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