GUÍA DE
RESTAU RANTES
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año 02 no. 20 abril de 2018
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EL ÉXITO LE SABE BIEN Tras ser reconocida como una de las mejores reposteras de Latinoamérica, la regia Daniela Garza continúa saboreando las mieles del éxito.
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GUSTO PARCERO La auténtica sazón de Colombia se degusta en un rincón de Barrio Antiguo.
ELHORIZONTE.MX/ESTILO
Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán
ricardo gonzález
DIRECTOR GENERAL
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DIRECTOR COMERCIAL ZONA NORTE
DIR. ADMINISTRATIVO
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Iván Caloca
DIRECTOR DE COMERCIAL CDMX
DIR. DE PRODUCCIÓN
Pablo Rodríguez Fernando Garza DIR. DE SISTEMAS
ricardo morales DIR. DE LOGÍSTICA
DIRECTOR DE CUENTAS CLAVE
érick guerra DIRECTOR PROYECTOS ESPECIALES
Valente Hernández valente_hernandez@ elhorizonte.mx
EDITOR
Aleida Salmerón aleida_salmeron@ elhorizonte.mx
COEDITORA
Manuel Sancho manuel_sancho@ elhorizonte.mx
JEFE DE DISEÑO
Tania Reyes COORDINADORA DE DISEÑO
rubén magaña DISEÑADOR CREATIVO
Hebert Garza COORDINADOR DE ESTILO
Alejandro Santana heriberto castillo osvaldo coronado REPORTEROS
Alejandra coronado COEDITORA WEB
DELICIAS
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EN LÍNEA
A través de redes sociales, estos negocios de repostería ofrecen opciones diferentes y originales para consentir el paladar.
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GASTRONOMÍA GUÍA DE INTERNACIONAL RESTAURANTES Platillo a platillo, te damos una probadita de la cultura culinaria de distintos países.
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Información práctica sobre los mejores restaurantes de Monterrey y Ciudad de México.
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Catas de vino
Directo al paladar Conoce los diferentes tipos de catas que existen en el mundo del vino.
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l vino es una bebida que se extrae directamente de la uva y su fermentación se produce gracias a la acción metabólica de las levaduras, las cuales transforman los azúcares en etanol y el gas en dióxido de carbono. Con el fin de dar a conocer esta bebida al público en general y a los enófilos, diversas casas productoras en la industria organizan catas de vino que se caracterizan por analizar, clasificar y valorar el vino. Si aún no conoces las diferentes tipos de catas, a continuación te las mencionamos.
CATA HORIZONTAL Se caracteriza por contar con vinos de la misma añada pero de diferentes bodegas, terruños, denominaciones, países y cepas. Es útil para comparar y analizar las diferencias en los procesos de elaboración, así como la influencia de los distintos tipos de suelo y microclimas en una misma variedad de uva.
CATA A CIEGAS Esta consiste en cubrir la botella y no otorgar el nombre a la persona que probará la bebida, de esta forma debe de descubrir “a ciegas” la región, las notas, el origen, el tipo de uvas y las añadas. Esta práctica tiene el objetivo de evitar prejuicios en el enófilo al momento de evaluar el vino.
CATA VERTICAL Esta permite a los enófilos evaluar diferentes aspectos del producto, entre ellos la capacidad que tiene la bebida de evolucionar y cómo esto le afecta de manera positiva o negativa. Otra ventaja de la cata vertical es observar la conservación y desarrollo del vino en la botella, así como su evolución a través del tiempo. Gracias a ello se pueden distinguir la calidad y los cambios en el método de elaboración. Esta cata es aplicada por sumilleres expertos, bodegueros y grupos de investigación por su uso de compuestos químicos y técnicas especializadas muy rigurosas.
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Bebidas de lujo
Cocteles exclusivos Conoce cuatro diferentes opciones de los cocteles considerados como unos de los más costosos a nivel internacional.
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os paladares exigentes siempre buscan darse gusto por medio de creaciones culinarias y alta coctelería, la cual solo está al alcance de unos pocos comensales. Alrededor del mundo existe una gran variedad de cocteles de alto costo y entre ellos se destacan el Negroni Sbagliato, el Vesper Martini, el Old Fashioned Bourbon y el Whisky Sour, entre otros.
WINSTON O WINSTON CHURCHILL
GIGI
La creación del lujoso coctel estuvo a cargo del barista australiano Joel Heffernan, quien agregó los siguientes ingredientes: coñac Croizet Cuvée Léoine y Grand Marnier Quintessence, licor Chartreuse V.E.P., zumo de lima concentrado y pequeños trozos de chocolates de primera calidad. Para degustarlo es necesario visitar el Club 23 situado en Australia y pagar más de 157 mil dólares por la botella o seis mil por un ‘shot’.
Lo puedes encontrar en Mayfair, un barrio considerado de gran prestigio y el más caro de Inglaterra. El valor del Gigi está un poco por debajo de los diez mil euros por copa. Los ingredientes son de alto nivel, pues contiene toques de armañac y champán 1900 Vintage Cristal, el cual es la clave para darle un suculento sabor a la bebida dorada.
DIAMOND IS FOREVER MARTINI
LEGADO CALABRESE
Es de los más caros para probar, porque su importe supera los diez mil dólares, ya que en el fondo de la copa se coloca un diamante de un quilate. El ‘Diamond is Forever Martini’ está compuesto por vodka de la firma Grey Goose y zumo de limón. La cadena hotelera Ritz-Carlton prepara este delicioso manjar.
De venta única en Londres, Inglaterra y es valorado en poco más de seis mil euros por copa. Su alto precio se debe a sus componentes: coñac Clos de Griffier Vieux, licor Kummel, Dubb Orange Curaçao y zumo de lima concentrado.
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¿Sabías que...?
Propiedades del vodka Además de servirse en diferentes cocteles, esta bebida también es medicinal.
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l vodka es una bebida alcohólica de origen ruso cuya producción se realiza por medio de la fermentación de cereales como trigo, maíz y centeno. Gracias a su sabor es muy popular en Europa y los Estados Unidos, pues se suele combinar con diferentes jugos de fruta y otras bebidas azucaradas. La mayoría de las veces se mezcla con jugo de arándano o naranja. En sus inicios, el vodka se inventó como medicina, por ello aquí te mencionamos algunos de sus beneficios a la salud.
• El vodka tiene propiedades desinfectantes y es un antiséptico natural. En sus inicios se utilizaba contra las infecciones de muelas o para limpiar heridas. • Previene la formación de coágulos, problemas cardiovasculares y reduce los niveles de colesterol. • Entre las bebidas alcohólicas es la que posee menos calorías. • Gracias a sus componentes también combate el mal aliento. • Su consumo regular ayuda a los pacientes con artritis a aliviar el dolor, así como la inflamación asociada a dicho padecimiento. • Reduce el nivel de azúcar en la sangre, siempre y cuando no se combine con ningún jugo. • Funciona para tonificar la piel y como tratamiento antiacné. Sin embargo, es importante consultar al médico antes de aplicarlo.
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El sabor natural
Una receta deliciosa Pon a prueba tu talento culinario y prepara estas dos propuestas saludables.
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Quién dijo que la comida saludable es pobre de sabor? Para demostrar lo contrario, nos enfocamos en algunas recetas que ha compartido la página de internet Kiwilimón, y de esta forma tratar de contagiar el gusto por dichos platillos. Para el plato fuerte te compartimos la receta de unos hongos portobellos gratinados y rellenos de brócoli. Y porque sabemos que el postre es una de las partes favoritas a la hora de comer, un pan de plátano con almendras será una tentación libre de culpas.
PORTOBELLOS GRATINADOS RELLENOS DE BRÓCOLI INGREDIENTES:
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6 piezas de hongos portobello limpios y ahuecados 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pizca de sal y pimienta 1 taza de queso mozzarella rallado (para gratinar)
PARA EL RELLENO:
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1 taza de trozos de brócoli blanqueados 3 cucharadas de cebolla morada finamente picada 2 cucharadas de ajo finamente picado 2 cucharadas de chile molido ¼ de taza de pimiento morrón finamente picado ¼ de taza de tomates cherry cortados a la mitad 1 pizca de sal y pimienta
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 200° C. Para el relleno mezcla el brócoli con la cebolla, el ajo, el chile molido, pimiento, jitomates, sal y pimienta en una cacerola. Coloca en un recipiente para horno los hongos, agrega aceite de oliva y sazona con sal y pimienta, posteriormente rellena con la preparación anterior y agrega el queso mozzarella. Para finalizar, hornea hasta lograr un gratinado excelente y que los hongos estén suaves.
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PAN DE PLÁTANO CON ALMENDRAS INGREDIENTES:
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2 tazas de avena 2 tazas de harina ½ taza de azúcar morena 1 cucharadita de polvo para hornear 2 cucharaditas de canela ½ cucharadita de sal ¼ de taza de chispa de chocolate 2 tazas de leche de almendras 2 piezas de plátano machacado 1 pieza de huevo 1 cucharadita de vainilla 3 cucharadas de mantequilla derretida ½ taza de almendras fileteadas
PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180° C. Mezcla la avena, harina, azúcar, polvo para hornear, canela, sal y las chispas de chocolate en una cacerola. En otro refractario mezcla leche de almendras, huevo, plátano y vainilla, y bate. Sin dejar de batir, agrega la mantequilla poco a poco, a esto añade la primera mezcla y bate hasta integrar todos los ingredientes. Engrasa un molde, enharínalo y vierte la preparación, para después cubrir con las almendras. Hornea por 25 minutos aproximadamente, enfría y corta en trozos pequeños.
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Nada en exceso
Cuidado con la sal Así como le da un buen sabor a la comida, la sal puede resultar perjudicial para la salud.
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e dice que todo en exceso es malo, y si se trata del consumo excesivo de sal, los problemas de salud serán inminentes. Por ello, aunque esta le da un sabor único a la comida, su consumo desmesurado trae consigo diversos trastornos. “La sal de mesa es un compuesto químico denominado cloruro de sodio que tiene la propiedad de darle un sabor agradable a los alimentos, sin embargo, el consumo de más de 5 gramos de sal al día produce efectos nocivos para la salud”, indicó el médico Jonathan Duncan, de la Unidad de Medicina Familiar del IMSS No.3. “Entre los efectos negativos están la retención de líquidos, que se manifiesta como aumento del volumen intravascular, produciendo alta presión, que produce hipertensión arterial, edema de piernas, sensación de pesadez general e insuficiencia renal”, dijo. El consumo de sal incluso puede generar adicción, agregó el especialista, quien citó datos de la Organización Mundial de la Salud, la que recomienda no consumir más de 5 gramos de sal al día. “Provoca un fenómeno de adicción, haciendo que las personas, con el tiempo, utilicen cada vez más sal para alcanzar el efecto inicial de sabor en la comida”, indicó. “Por ejemplo, en una visita al cine, las palomitas pueden tener hasta 25 gramos de sal, eso sin incluir si se consumen además nachos, queso, hotdogs o refresco, por lo que se debe mantener una dieta baja en sal”, agregó. Es de vital importancia mantener una dieta balanceada que permita evitar estos efectos negativos, no sólo por el exceso de sal, sino de los alimentos que tengan grandes cantidades de esta debido a sus procesos de producción. Para lograrlo, los especialistas recomiendan comer alimentos frescos que contengan menos sodio, reducir el uso de sal al cocinar, sazonar con especias y hierbas aromáticas, cocinar los alimentos al vapor, reducir la ingesta de productos procesados y sustituir la sal refinada por sal baja en sodio.
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Cocinas de vanguardia
México culinario La gastronomía del país se destaca a nivel internacional gracias a sus ingredientes, técnicas y emplatados.
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l mundo culinario de nuestro país se caracteriza por sus ingredientes, y es catalogado como uno de las mejores a nivel mundial. La gastronomía mexicana ha repercutido en otras culturas gracias a sus diferentes tipos de cocina y a ingredientes como verduras, cereales y legumbres que generan un sabor delicioso y ameno en cada platillo. Existe gran variedad de recetas y diferentes tipos de cocina, por ello aquí te las mostramos.
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La cocina mexicana es reconocida a nivel mundial.
COCINA CREATIVA El concepto se aplica en creaciones que se caracterizan por la innovación, la presentación y la expresión visual. Se basa en la técnica utilizada, al acomodo de los alimentos y la apariencia de estos.
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COCINA DE PRODUCTO Se emplean productos naturales y la intervención del chef o persona a cargo es mínima. Esta clasificación tiene el objetivo de reivindicar la utilización de la naturaleza y lo básico de cada alimento. Además prioriza la calidad de la materia prima por sobre la técnica.
18 Los ingredientes en cada receta son el secreto para generar un sabor suculento.
ALTA COCINA Se destaca por usar ingredientes sofisticados y de alta calidad. La presentación de los platillos debe ser cuidadosa y artística, mientras su cocción se caracteriza por ser compleja y refinada. La alta cocina proviene de Francia.
COCINA TÉCNICOCONCEPTUAL Se presta para que el chef realice técnicas novedosas en la receta y de esta forma crear un nuevo concepto en donde su estilo predomine. También se le considera como un tipo de cocina creativa porque tiene la posibilidad de idear técnicas con la finalidad de abrir nuevos canales en la industria.
COCINA CLÁSICA Esta transmite las tradiciones gastronómicas de su país de origen y suele representar las costumbres y productos típicos.
20 Cada región de México posee platillos típicos.
COCINA DE AUTOR Es un concepto en donde el chef es libre de proporcionar su estilo en los platillos. Tiene la libertad de mezclar ingredientes, productos nuevos y emplear técnicas pensadas en cada platillo, con el objetivo de expresar su madurez creativa al comensal.
COCINA DE VANGUARDIA COCINA DE MERCADO Trabaja ingredientes frescos y originarios de una región. Además busca exaltar los sabores de la zona sin perder el estilo e innovación en el platillo. La mayoría de las recetas son básicas y clásicas de la cocina.
Busca una visión moderna con productos de alta calidad y transformando el placer de la buena cocina en un reto para presentarles a los comensales los mejores platillos y que consuman una receta de excelente calidad. En ocasiones usan utensilios de diseños especiales.
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EL ARGENTINO
THEUREL & THOMAS EL PURO E CIELO
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LA PO L
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El lugar ideal
¿Vamos por el postre? P O R
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Para muchos de nosotros una comida sin postre está incompleta, por ello decidimos presentar algunas opciones de restaurantes y establecimientos que ofrecen propuestas gastronómicas muy apetecibles; desde nieves, pasteles, brownies, donas y malteadas, todos con ese toque que los hace perfectos al paladar.
RET DONUT SOCIETY
OSTRERIA 77
LA POSTRERIA 77
LA DULCE LIBÉLULA
Además de encontrar una extensa variedad en pasteles como el de pistache, fresas con crema, pan de elote o la tarta de queso con plátano, también sirven brownies y bisquets en diversas especialidades; frappés, chocolate, café y diferentes bebidas complementan el menú.
Una paleta de ‘cheesecake’ congelada con plátano y Nutella es solo uno de los diversos productos que pueden encontrar en este lugar. El pastel de pera, de chocolate con pistache y el mostachón de higo son otra propuesta que se antoja de solo pensarlo.
Dirección: Plaza Garza Sada 1892, Avenida Garza Sada #1892 local 5B, Col. Contry, Monterrey
Dirección: Gómez Morin #1270 local 2, Col. Carrizalejo, San Pedro Garza García
Teléfono: (81) 9627-0927
Teléfono: (81) 8335-0315
Facebook: La Postreria 77
Facebook: La Dulce Libélula
EL ARGENTINO
CARAMELA
El auténtico sabor de Argentina se presenta justamente en el centro de Monterrey en cada uno de los productos que ofrecen. Probar cualquier sabor de la nieve, paletas de hielo, malteadas y alfajores es una experiencia deliciosa al paladar.
Si consumir chocolate y golosinas es toda una tentación, aprender a combinarlos es un festín. Y es que, además de acudir a consumir, aquí también podrás hacer tus propias creaciones.
Dirección: Av. José Silvestre Aramberri #808, entre Dr. Coss y Arista, Col. Centro, Monterrey Teléfono: (81) 8340-0000
Dirección: Av. Bosques del Valle #106-1 Col. Bosques del Valle, San Pedro Garza Sada Teléfono: (81) 8363-4041 Facebook: Caramela Arte de Fundir
Facebook: Muy Argentino nieves y alfajores
MONTACOMETA Pasteles, ‘cheesecakes’, galletas y pays de diferentes sabores son la carta fuerte de este lugar donde cada propuesta enamora no sólo a la vista, sino al paladar. También ofrecen arroz con leche, pasteles helados y paletas de nieve, todo esto dispuesto a endulzar nuestro día. Dirección: Río Manzanares #425-A, Col. Del Valle, San Pedro Garza García Teléfono: (81) 2087-4010
THEUREL & THOMAS Una propuesta diferente a todas las demás es justo esta, donde el macaron es el único rey y protagonista; los hay de mango y coco, pastel con pistache, café confitado y pastel de chocolate y avellanas. Todos son una tentación. Dirección: Calzada del Valle #107 Pte. Esquina con Río San Juan, Col. Jardines del Valle, San Pedro Garza García Teléfono: (81) 8356-0123 Facebook: Theurel & Thomas
Facebook: Montacometa
EL PURO CIELO
THE SECRET DONUT SOCIETY
Si te encuentras en una tarde de antojo, entonces este lugar se presenta como una buena opción. Encontrarás desde galletas, pasteles, roles glaseados, palomitas con caramelo, pays y brownies entre muchos postres más.
Si eres un amante de las donas entonces este lugar es el indicado, ya que la gran variedad que de colores, sabores y creaciones es incontable. Nieve, malvaviscos, chocolate y galletas son algunos de los complementos que transforman una sencilla dona a una asombrosa.
Dirección: Plaza Duendes, Calzada San Pedro #102 Sur local 10, San Pedro Garza García
Dirección: Carlos Osuna #200 local 5, Col. Alta Vista, Monterrey
Teléfono: (81) 8335-3028
Facebook: The Secret Donut Society
Facebook: El Puro Cielo
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Aperitivos para perros
¡Como si fuera para humanos! Las mascotas pueden ser consentidas y en Monterrey existen proveedores de alimentos que les preparan comida tan llamativa que parece hecha para sus dueños.
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ada vez es más común que las mascotas sean consideradas como un integrante más de la familia, por lo que van surgiendo más necesidades dentro de este rubro. Ya no es raro encontrar un spa para perros o parques temáticos para ellos en diversas colonias, entonces, ¿por qué no habría de existir comida en línea para las mascotas? Empresas como BARF y La Perretería ofrecen sus servicios de alimentos especialmente hechos para perros y gatos. “El origen de nuestro negocio es por el amor e importancia que le damos a nuestras mascotas”, dijo Sergei Niebla, socio y cofundador de la empresa BARF que realiza dietas de comida cruda para las mascotas. “Nosotros estudiamos los requerimientos de la mascota y hacemos un diseño personalizado de su dieta, porque cada animalito tiene requerimientos distintos”. “Las dietas se respaldan con la médico veterinario Fernanda García, se investiga el cómo, biológicamente, perros y gatos deberían ser alimentados con comida natural, cruda y entera. Todo en función del peso, edad, raza, estilo
de vida y si son mascotas de trabajo, de exposición o de compañía, etc”. Para solicitar este servicio, el cliente recibe un cuestionario diagnóstico a través de correo electrónico para conocer a la mascota y hacer un presupuesto. La empresa hace entregas semanales, quincenales y mensuales, según las necesidades del cliente.
Alimentan y ayudan En La Perretería, además de preparar comidas para perros como pasteles muy llamativos y galletas que parecen para humanos, donan parte de las ganancias para el rescate y esterilización de perros y gatos de la calle. “Nuestras galletas y pasteles contienen lo mismos ingredientes supervisados por veterinarios. Algunos pasteles, nos han comentado los clientes, que les saben muy ricos, pues hasta ellos los prueban”, dijo Samantha Gutiérrez, abogada y fundadora de La Perretería. “La empresa nació por la necesidad de tener a nuestros perros en óptimas condiciones con buen alimento, pero también para seguir apadrinando perritos que rescatamos y esterilizamos. Una parte de lo recaudado es para su rescate”, agregó.
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Gastronomía internacional
Tradición culinaria Cada cultura posee creaciones gastronómicas que la distinguen de sus pares, por ello te traemos diez platillos emblemáticos de sus respectivas latitudes.
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o sólo nuestro país puede presumir de una gastronomía reconocida alrededor del mundo, muchas otras culturas –si no es que todas ellas– poseen platillos típicos e inimitables. Te presentamos diez deliciosos platillos de diez países distintos, desde América Latina hasta el sudeste asiático, pasando por Europa central, Medio Oriente y Rusia.
REPÚBLICA DOMINICANA / SANCOCHO Es una sopa espesa elaborada con carnes, todo tipo de tubérculos, verduras y condimentos endémicos de este país. En algunas partes de República Dominicana lo llaman “salcocho”, y también se elabora en Cuba, Panamá, Puerto Rico y Perú.
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COLOMBIA / AREPAS Es un alimento cocinado con masa de maíz molido o harina de maíz precocida y en forma circular, como una tortilla mexicana. El platillo es muy popular, por lo que llegó a países como Venezuela, Panamá y las Islas Canarias.
ECUADOR / ENCEBOLLADO Es un caldo de pescado con yuca y cebolla colorada encurtida, mientras el jugo se realiza con pimientos, tomate, cebolla, ajo licuado, comino y ají en polvo. Se puede acompañar con chifles (rodajas de plátano frito), arroz o pan. Usualmente se consume durante el desayuno.
URUGUAY / MILANESA NAPOLITANA Esta milanesa de carne de res al horno se prepara con salsa de tomate y queso mozzarella. Su aspecto es parecido a la pizza, y se le suelen agregar distintos ingredientes como jamón, atún o cebolla.
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28 ARGENTINA / ASADO Todos conocemos a la Argentina por su carne, su vino y el tango. Esta técnica de cocción, en la que los alimentos son expuestos al calor de fuego o brasas, también es conocida como parrillada y con ella se cocina de todo: cerdo, cordero, cabrito, pescado, pollo, camarones y salchichas.
AUSTRIA / WIENER SCHNITZEL También conocido como “escalope vienés”, el wiener schnitzel es una rebanada fina de carne de ternera (ablandada previamente con un mazo), sumergida en harina de trigo, huevo batido y pan rallado para luego freírse en mantequilla clarificada.
ISRAEL / PITA El pan pita o pan árabe pertenece a una gran variedad de pan plano, el cual es fermentado con miga en su interior. Se hornea a altas temperaturas para que se infle y sus paredes se desprendan. Se elabora con harina de trigo, aceite de oliva, levadura, agua y sal.
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RUSIA / PELMENI El plato tradicional de Rusia se procesa con bolas de carne, elaboradas con carne picada de cerdo, cordero y buey. La masa que rodea cada bola es hecha a base de harina, huevos, agua y leche.
VIETNAM / BÁNH MÌ Este sándwich se elabora con pan blanco estilo baguette y se rellena con carne o tofu y encurtidos de zanahorias y cebollas, además se condimenta con cilantro y nabos.
FILIPINAS / HALOHALO Este es un postre hecho con una mezcla de hielo raspado y leche evaporada, a la cual se le agregan diferentes judías dulces cocidas y frutas. Se suele servir en un vaso alto o tazón.
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Sabor a Colombia
La confección perfecta de la sazón Descubre este pedacito colombiano en tierras regias y disfruta de arepas, patacones y bandeja paisa, entre muchas propuestas más.
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xtrañar los sabores y a la familia cuando se está lejos de casa es normal y esta fue la razón que llevó a Jeferson, un joven originario de Colombia, para convencer a sus padres de cambiar residencia y venir a México para presentarnos la gastronomía y tradiciones de aquel país. Su padre, Henry Arévalo, con 45 años como sastre y Belcy Mayorga, con 34 años de experiencia como modista, tomaron la decisión de llegar a la ciudad de Monterrey y comenzar con este proyecto que los ha mantenido dentro del gusto de los comensales. “Mi hijo nos convenció para iniciar el restaurante, comenzamos en un local pequeño vendiendo solamente antojitos como arepas, patacones y empanadas. Pero al recibir la visita de otros paisas que nos pedían una bandejita –un platillo típico de Colombia– nos decidimos a introducir platos fuertes”, explicó Belcy Mayorga, quien se encarga de darle sazón a la comida. Una mezcla de deliciosos aromas dan la bienvenida, entre los que destacan el olor de madera natural gracias al mobiliario, entre otros que envuelven los sentidos y abren el apetito y que invitan a ser descubiertos; al interior del restaurante destaca una sensación de estar en el hogar. Claro que no puede faltar la música tradicional para poner ambiente. Y la atención tan agradable de los dueños del lugar convierten a Sabor a Colombia en una excelente opción gastronómica. Aunque en un inicio la idea era que Belcy Mayorga enseñara al personal la forma de cocinar dichos alimentos para después regresar a su ciudad de origen, poco a poco fue tomando cariño al proyecto. Ahora, tras más de cuatro años de haber permanecido en un local pequeño compartiendo su tradición, ya se encuentran estrenando instalaciones más amplias justo en Barrio Antiguo. El lugar se encuentra decorado con artículos representativos de Medellín, fotografías que cuentan sus tradiciones y artesanías que nos transportan a conocer desde aquí cómo es la cuna del vallenato. En este lugar es posible encontrar el sabor único de Colombia pero con ese toque casero, pues de acuerdo a Henry Arévalo, su esposa es la cocinera perfecta y tal parece que para los regios también, pues se han mantenido dentro del gusto del público y tal vez tiene que ver con la misma razón que da Henry Arévalo: “la sazón de mi esposa es lo que da vida al restaurante.” La comida no es servida con picante, sin embargo, pensando en los mexicanos que no pueden degustar sus alimentos sin salsa, innovaron la salsa tradicional de Colombia (una combinación de tomate, cebolla y chile serrano, con variante de aguacate o huevo cocido finamente picados), pues le agregaron chile habanero, aunque presentan las ambas versiones. Dejar su trabajo original en el taller de alta costura no les fue tan fácil, y mucho menos despegarse del lugar donde nacieron; sin embargo, de acuerdo a Belcy, la emoción de compartir con los paisanos estos alimentos es incomparable.
La bandeja paisa es considerada como el platillo representativo de la gastronomía colombiana.
34 UNA SAZÓN PARA MORIR DEL ANTOJO
Horario: domingo a viernes de 11:00 a.m. a 7:00 p.m.
Entre los platillos que puedes encontrar están:
PLATOS FUERTES Bandeja paisa Sobre barriga Ropa vieja Picada criolla
ANTOJITOS Arepas Empanadas de maíz y yuca Perro caliente Hamburguesa Patacón
BEBIDAS Jugos naturales de mora, maracuyá, curúa, tomate de árbol y luro Gaseosas importadas Gaseosas nacionales
POSTRES Mousse de guanábana, maracuyá, mora y curúa Obleas colombianas
PLANES A FUTURO También cuentan con artesanías, como gorras, sombreros volteados y mochilas. Además de dulces y botanas tradicionales de Colombia.
Dentro de los próximos proyectos a implementar en el restaurante, está el de agregar una panadería, introducir más postres y un espacio extenso para artesanías.
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Vinos y maridaje
La combinación perfecta Te compartimos algunos alimentos con los que puedes acompañar tu vino preferido.
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isfrutar de un buen platillo con una copa de vino es delicioso, pero cuando se trata de maridar se vuelve aún mejor. Si bien es cierto que los pescados van con los vinos blancos y las carnes rojas con el vino tinto, también es verdad que la variedad de uvas que se utilizan en los vinos nos dan una carta más amplia para probar combinaciones contrastantes. La idea es saborear mezclas nuevas, es por ello que te mencionamos algunas uvas y los alimentos que le dan un plus.
MERLOT Combinan perfecto con pato, pavo, pollo y fruta.
CABERNET SAUVIGNON Es ideal para carnes asadas, cordero y ternera.
MALBEC Se complementan con bistec, papas fritas y carne de ternera.
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TEMPRANILLO Polo o cordero son las dos variantes ideales.
SYRAH El complemento perfecto son las carnes a la parrilla, así como el cerdo y verduras asadas.
¿CUÁL CON CUÁL?
VINOS ESPUMOSOS
VINOS TINTOS
Te los recomendamos con pescado.
Ideal para acompañar carnes rojas.
VINOS BLANCOS Perfecto para platillos donde el pollo es protagonista.
VINOS ROSADOS No hay mejor complemento para este que los postres.
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Repostería en línea
Un clic muy dulce A través de las redes sociales es posible encontrar opciones de repostería de alta calidad, con el rico sabor de un postre casero.
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n el mercado de la repostería existen bastantes opciones que las grandes cadenas ofrecen para el consumidor, pero también existen otras opciones en línea para, con un par de mensajes vía ‘inbox’, adquirir riquísimos postres y pasteles para tu evento especial. Es a través de redes sociales que se ofrecen pasteles, ‘cupcakes’, chocolatería y demás repostería, que resultan una excelente y deliciosa opción para el público en general.
Luxury Creative Pastry: siguiendo los pasos de papá Ya con ocho años ofreciendo el servicio en el sitio Luxury Creative Pastry en Facebook, Sandra Hernández decidió hacer de su gusto por la cocina, su vocación inspirada por su padre. “Siempre me gustó la cocina, mi papá trabajó en restaurantes todo el tiempo y me llamaba la atención”, dijo. “Me enfoqué en repostería porque me gustaba lo artístico. Tomé cursos de modelado en fondant y repostería en general. “Al inicio eran como diez clientes, esos me fueron recomendando y ahorita no tengo idea cuántos son en total, pero todo ha sido en base a recomendaciones. “En redes me ha ido súper bien porque comparten, les gustan mucho mis creaciones y creo que les llaman la atención”. Su popularidad llegó a oídos del chef Juan Arroyo Pineda, quien le encargó un pastel para su boda, algo que nunca imaginó. “Yo estaba encantada porque mucha gente lo conoce y luego me pidió otro para otra persona, es decir, le gustó y luego me recomendó. Fue algo muy bonito”, agregó.
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Cori Repostería: por gusto propio A Corina Mejía el gusto por la cocina se le dio cuando era adolescente y, con el tiempo, fue tomando cursos de repostería y chocolatería para ofrecerle a su familia alimentos con gran sabor y mucho amor. “Desde secundaria me daban clases de cocina, entonces ahí me gustó. Cuando ya trabajé me pagué cursos y pues así empecé. Ahora el diseño de pasteles infantiles es lo que más me gusta”, afirmó la fundadora de Cori Repostería en Facebook. “Empezamos con la familia, les hacía pasteles y postres. Luego la familia empezó a correr la voz y así se fue. La gente me fue recomendando poco a poco y ahora gracias a Dios es un ingreso extra para el hogar”. El sabor único de los postres de Corina Mejía son su sello distintivo, al grado de que hasta un cliente que no estuvo muy contento al principio, regresó después por más. “Una vez una persona nos encargó un pastel y como que no le gustó mucho. Me dijo que no era lo que ella tenía en mente. Pero se lo llevó y pues resulta que ha regresado por pasteles para su mamá, para ocasiones especiales y para el novio. Esto es algo muy bonito y gratificante”, afirmó. Así que, si estás en busca de un pastel diferente y fuera de lo comercial, entonces por qué no darle oportunidad a una opción casera que con un simple mensaje vía ‘inbox’ puedes obtener.
ENCUÉNTRALOS EN FACEBOOK: Luxury Creative Pastry Pasteles, ‘cupcakes’ y chocolatería Precios: piezas desde 200 pesos hasta los 3 mil pesos
Cori Repostería Pasteles, ‘cupcakes’, chocolatería y galletas Precios: piezas desde 15 pesos hasta 3 mil pesos
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Una historia que se disfruta
Los hornos de Carolo Déjate envolver por las propuestas de la cocina contemporánea y endulza tu día con el original sabor que esta panadería ofrece.
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o que Carlos Gómez inició como un pequeño negocio de pan dulce y café se convirtió poco a poco en el restaurante Carolo gracias a la exquisita sazón que deja en cada pieza. Ahora, la mezcla de aromas invitan a probar ese sabor especial que sale desde los hornos y, aunque actualmente se ofrece una cocina contemporánea donde es posible encontrar una gran variedad de platillos, desde alcachofas y ensaladas, hasta pescado zarandeado, el lado fuerte y por lo que se distingue, es su panadería. Para conocer más sobre lo que esconde la cocina de este lugar, platicamos con Isaac Herrera, chef ejecutivo de Carolo, quien nos explicó algunos de los platillos más emblemáticos del lugar y nos habló sobre las diversas variedades de pan que podemos encontrar. “Nuestra cocina es contemporánea, pero nuestro fuerte son los hornos, el pan, ese sabor indiscutible es algo que nos distingue,” aseguró el chef ejecutivo. “Carolo también se distingue por la frescura y la calidad en el tema de sus pescados; tenemos varios platos como el sashimi
a la mexicana (entrada), pescado al vapor con una salsa de curry y arroz jazmín, y el pescado zarandeado acompañado de un risotto de jitomate rostizado. Conseguir pescado fresco nos ha costado trabajo y es un plus que tiene Carolo. Las personas que buscan un buen pescado lo pueden encontrar aquí”, agregó. A partir de las 8:00 de la mañana el dulce aroma se apodera de los alrededores del lugar, pues el pan comienza a salir. Cuentan con tres tipos de panqué: de té verde (té matcha), limón y plátano; en cuanto a las variedades de pan, está el de siete semillas, conchas, croissant, croissant almendrado y chocolatín, por mencionar algunos. Por otro lado, el chef señaló que la carta del lugar es muy extensa, pues cuentan con más de 60 platos. Además dijo que para la primera visita que den los comensales a este sitio no pueden dejar de probar, además del pan, la ensalada Carolo, el pescado zarandeado y el pulpo crujiente. O bien, degustar de las diferentes bebidas que se ofrecen en la barra, como whisky, mezcal, ron y vino. Cerró explicando que al llegar, “prepárarse para vivir una experiencia muy agradable debido a la mezcla de sabores. Déjense consentir”.
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CAROLO EN MÉXICO Aunque el restaurante tiene cinco sucursales en la Ciudad de México, Gerardo Martínez Tijerina, gerente del lugar, explicó que la idea del grupo es extenderse al norte del país y, debido al potencial que ven en Monterrey, fue que tomaron la decisión de comenzar aquí. Bosques Santa Fe Interlomas Carso Palmas Plaza Carzo San Pedro Garza García
¡VISÍTALO! Horario: lunes a jueves 8:00 a.m. a 1:00 a.m. Viernes y sábados 8:00 a.m. a 2:00 a.m. Domingos 8:00 a.m. a 11:00 p.m. Dirección: Fashion Drive. Av. Diego Rivera #1000, Col. Residencial San Agustín, San Pedro Garza García Web: www.carolo.com.mx
El establecimiento abrió sus puertas en San Pedro Garza García el 14 de marzo de 2018.
Frittata de rajas poblanas y flor de calabaza
Tostadas de atún con aderezo de soya, jengibre y guacamole
ESPECIALES PARA EL PALADAR •
Tostadas de atún con aderezo de soya, jengibre y guacamole
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French dip de rib-eye, aderezo de ‘horseradish’, queso gouda y gruyere en pan artesanal
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Huachinango entero zarandeado con risotto de jitomates rostizados y un toque de azafrán
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Estofado de berenjena con burrata
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Frittata de rajas poblanas y flor de calabaza
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Mac&cheese con camarón, tocino y chipotle
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Panqué de té verde
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Pancakes: red velvet, blueberry y Nutella
French dip de ribeye, aderezo de ‘horseradish’, queso gouda y gruyere en pan artesanal
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Restaurant Boutique Galería del Gourmet
Sabor original y un toque oriental Descubre la forma vanguardista en que el chef Diego Ortiz nos hace recordar sus platillos estrella. P O R
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l sabor que nos presenta el chef Diego Ortiz en el Restaurant Boutique Galería del Gourmet nos transporta a las décadas de los setenta y ochenta, época que marcó significativamente el gusto de los regiomontanos por la sazón inigualable que este personaje en la cocina impregnó en cada platillo. Después de compartir su estilo afrancesado con miles de comensales a lo largo de sus más de 50 años de trayectoria, y de hacer un antes y después de la cocina norestense a la internacional y de autor, nos presenta sus platillos estrella ahora con un toque oriental, algo que, sin duda, es para recordar. De la misma forma en que la moda se renueva y las tendencias regresan, también lo hacen las creaciones que este restaurante ofrece, y es que después de presentarnos propuestas gastronómicas con sabores de Francia, Rusia y Nueva York, ahora nos traslada a esos toques culinarios de Shanghái, Hong Kong y Singapur.
LANGOSTA A LA THERMIDOR Preparada con cubos de langosta en mantequilla, champiñones frescos y flameada con coñac; perfumada con mostaza y gratinada con queso gruyer y parmesano. Gracias a que destacan los sabores a coñac, mostaza y queso, este platillo se convierte en una creación inimaginable.
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CAMARONES GIGANTES EN COSTRA DE ALMENDRAS Uno de sus sabores más fuertes es el tamarindo, y aunado a las almendras, el camarón hace una combinación paradisíaca.
OSOBUCO DE TERNERA Es uno de los platillos clásicos de la cocina mediterránea. Está horneada por cerca de cinco horas para darle una suavidad tipo barbacoa, y de esta forma se logra una textura cremosa y jugosa, enmarcado con ingredientes como ajo, mejorana, tomate y pimentón.
CHULETAS DE CORDERO A LA MENTA El sabor de la grasa del cordero contrasta con la menta, lo que convierte a este platillo único.
EL PLATO EXTRA Además de mostrar a las estrellas de la casa, también nos comparte dos magníficos platillos que prometen ser una explosión de sabor al paladar.
STROGONOFF
SUPREMA DE PATO A LA DINASTÍA TANG Preparado con una salsa agridulce de piña, muy al estilo oriental, y una mezcla de ingredientes finos como jengibre, soya y miel, que con el sabor del pato se vuelven una combinación exquisita.
Es uno de los platillos típicos de la cocina rusa. Está hecho con pepinillos agrios, hongos de nieve, crema de leche, caviar y vino tinto, servido sobre una corona de papa al gratín, de este sobresale el sabor del pepinillo y lo jugoso de los hongos.
BEEF EATER Un corte New York al estilo francés con salsa burdalesa y tuétano.
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Nutrición
Postres
para los pequeños A continuación te mostramos algunos postres especialmente nutritivos para los niños.
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a mayoría de los pequeños llegan a casa con mucho apetito tras una mañana activa en el colegio. Después del plato fuerte lo más recomendable es servirles un postre a base de frutas y verduras, pues estas son muy importantes durante su desarrollo y con ellas obtendrán los nutrientes necesarios para su sano y fuerte crecimiento.
MOUSSE DE COCO El coco aporta vitaminas, minerales y proteína. La receta es rallar el coco, mezclar con leche condensada, crema de leche y servir en la cáscara del coco, posteriormente, refrigerar por un par de horas. Se puede decorar con frutos rojos.
PLÁTANO CONGELADO
APIO CON MANTEQUILLA DE CACAHUATE Los pequeños suelen rehuir de las verduras, pero con un poco de crema de cacahuate o queso crema el apio cambia totalmente de sabor, espolvoréale pasas o nueces en trozos y completa el postre.
Esta fruta brinda calcio y potasio durante el desarrollo de los pequeños. Congélalo y pártelo por la mitad, luego inserta un palito de paleta en ambas piezas y sumerge en yogur natural. Puedes decorar con cereales o chispitas.
MACEDONIA DE FRUTAS En un recipiente mezcla fresas, rodajas de melón y piña, kiwi, gajos de naranja, arándanos y un poco de azúcar. Luego agrega un poco de nieve de vainilla y decora con unas hojas de menta. Es un postre rico en vitaminas y les da mucha energía a los pequeños.
BERENJENA FRITA CON MIEL Las ricas berenjenas son el mejor postre, pero todo depende de su preparación. La receta consiste en bañar completamente las berenjenas en miel y acompañarlas de un vaso de jugo o agua fresca natural.
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Repostería de primera
Una regia delicia Daniela Garza ha destacado a nivel internacional por la calidad e increíble diseño de sus pasteles y postres. P O R
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ay quienes se pasan buscando la fama toda su vida sin lograrlo, pero hay otros a quienes se les da de forma natural y hasta el éxito les sabe bien. La regiomontana Daniela Garza ha logrado destacar con su talento en la repostería y decoración de pasteles y postres, pues desde hace 10 años trabaja convirtiendo su negocio Mordida Mordida, en uno de los más populares en la región. Incluso, su fama ha traspasado fronteras después de que hace tres años ganara un ‘reality show’ internacional que catapultó su trabajo. Pero todo empezó de manera mucho más sencilla. “En un inicio todo fue para tratar de aportar algo a la economía familiar”, dijo Daniela Garza en la recepción de su negocio ubicado en la colonia Cuauhtémoc, en San Nicolás de los Garza. “Desde siempre me gustó mucho la repostería, en secundaria de repente hacía galletitas para compartirlas con mi compañeros”. “Cuando ya estudiaba diseño gráfico me robaba harina de la panadería de mi papá para hacer mis postres. Ejercí mi carrera, trabajé en una buena agencia de publicidad y aprendí muchísimo, pero un diciembre, cuando hay muy buena venta de todo esto, me salí de trabajar con la ‘barra’ de poner mi negocio sin saber lo que me esperaba”, afirmó. Desde entonces y hasta la fecha sigue elaborando galletas y pasteles sencillos, conquistando a la gente con sus llamativas creaciones y detalles. “Empecé con cosas sencillas como pasteles de merengue. Como traía la facilidad del dibujo y nociones de diseño, los plasmé en los pasteles y creo que esto le llamó la atención a la gente. Los clientes pedían más y más”, recordó. Cuando Daniela decidió hacer un pastel de fondant por primera vez pensó en que jamás haría otro así, por lo laborioso de su preparación. “El primer pastel de fondant que hice fue para mi hermana en su cumpleaños, lo hice porque una amiga, que ahora es mi comadre, quería aprender y le dije que yo le enseñaba”, recordó. “Terminamos todas polveadas, llenas de harina, pero recuerdo mucho haber dicho que jamás haría un pastel de fondant y pues, vueltas que da la vida, ahora me encuentro totalmente entregada a ello”, dijo.
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54 Las redes sociales, sus aliadas Antes del uso de Facebook e Instagram, Daniela compartía sus creaciones en Fotolog, donde poco a poco ganó fama. A la fecha, las redes sociales son su mejor aliado. “Me atrevo a decir que fui una de las primeras en trabajar por redes sociales. Fue en Fotolog. Vi que la gente poco a poco empezó a compartir, a usarlas. Luego fue la transición a Facebook y la respuesta fue rápida. Fueron seguidores orgánicos totalmente que estaban interesados en el trabajo”, dijo. “Yo no buscaba la popularidad, que te reconozcan como tal. Simplemente estaba ocupada trabajando haciendo pasteles. La popularidad se ha dado sola, no es que yo haya ido tras ella, llegó sola en el camino”, afirmó.
El ‘reality’ En el 2015, la popularidad que ganó en redes sociales la dirigió al programa de televisión “El Desafío de Buddy”, donde ganó el título de Mejor Pastelera de América Latina de entre ocho participantes de diversos países. “Me llegó la invitación al desafío en el 2015, me buscaron por redes sociales, a través de Pinterest. Yo no sabía nada y de principio se les dijo que no”, afirmó sobre el programa transmitido en el canal Home & Health. “Tenía un poco de conflicto con esos programas. Porque así como te alaban, también los comentarios pueden ser muy negativos cuando estás ante los jueces y yo dije no, mis respetos”. Sin embargo, la motivación que su hermana le brindó fue capaz de hacerla cambiar de parecer, pues tenía el sueño de abrir una pastelería para darle trabajo a personas con una discapacidad. “Pensé en tener gente con discapacidad aunque en mi taller no había las condiciones, la panadería no está adecuada para ello, por lo que habría que hacer adecuaciones”, relató. “La que me animó fue mi hermana. Me dijo que estaba en un momento de mi vida en que podía con ello, no tanto porque quisiera estar en un rollo, sino por la posibilidad de tener mi propia tienda y hacer lo que quiero”. Después de los requisitos de casting y de espera, recibió la noticia de que había sido elegida para participar. Ahí compitió contra rivales de Colombia, Argentina, México y Brasil por alrededor de un mes. “Fue un choque grandísimo que de repente te digan que quedaste. Fue una cosa tremenda”, dijo. “Presión, estrés, práctica y experiencia fue el conjunto de todo lo que me hizo ganar porque mis compañeros eran muy buenos”. “Yo me ponía muy nerviosa cada que tenía que hacer un reto pastelero, porque aprendí de forma autodidacta, y escuchaba a mis compañeros que ya se habían chutado tutoriales o tenían estudios”. Afirmó que, al ver el nivel de sus compañeros, pensó que ni siquiera llegaría a la final, pero el destino le tenía preparada una sorpresa. “Pensé que ni iba a llegar a la final. Por fortuna pude sacar todos los retos. Recuerdo que hice oración ese día y agradecía todo lo que había pasado para que llegara ahí. Me dije, lo poquito o mucho que haré, lo haré con todas mis ganas”, relató. “Entonces, cuando dijeron que yo era la ganadora fue una gran emoción. Salté de la emoción porque te dicen que eres el mejor repostero de Latinoamérica, fue increíble”, relató conmovida.
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Recuerdo mucho haber dicho que jamás haría un pastel de fondant, y pues, vueltas que da la vida, ahora me encuentro entregada totalmente a eso”.
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56 ¡A trabajar! Tras haber ganado, lo que seguía era continuar trabajando y no quedarse tranquila a disfrutar del éxito. Incluso adecuó el lugar con espacio para que gente en silla de ruedas pueda trabajar, que es el siguiente proyecto que tiene en mente: la inclusión laboral. “Cada peso se invirtió en esta pastelería. Ganar fue muy bueno para el negocio, te da popularidad y la gente a la que antes no llegabas te conoce. En mi perfil (de Facebook) hablaban de los muchos seguidores que tenía”, mencionó. “Esto fue una ventana enorme para que personas de otros lugares nos invitaran a trabajar. Me ha tocado estar en un evento en Acapulco. Ahora tengo colegas de diferentes partes del mundo, también estamos preparados para darle espacio a gente discapacitada. Las puertas, el lugar está hecho para que gente en silla de ruedas pueda pasar, hacer uso, entonces es lo que sigue”, aseguró.
Mostachón a su gusto Otro proyecto que tiene en mente es hacer una franquicia de mostachonería, algo que ya ofrece en Mordida Mordida con bastante popularidad, pues se preparan al instante. “La mostachonería me gustaría llegar a franquiciarla, es un sueño que tenemos. El concepto es de que vienen acá y hacen el mostachón al momento. También la de pastelería en línea y tenemos el concepto de que se prepara en el momento, combinaciones diferentes”, puntualizó.
Dulces detalles Pastel favorito: Limón de frutos rojos Mostachón preferido: Fresa El pastel más alto que haya hecho: 1.60 m El más tardado: 36 horas para hacerlo El más ancho: Dos metros El envío más lejano: Houston, Texas El más excéntrico: Un pastel en forma de autos tuneados y el castillo Disney con todo y princesas Su mejor creación: Un pastel de La Gallinita Pintadita Facebook: @mordidamordida
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Guía de restaurantes Te presentamos los mejores restaurantes de la zona metropolitana de Monterrey y la Ciudad de México. Los chefs a cargo de cada uno de estos establecimientos nos presentan propuestas innovadoras y creaciones exquisitas. En esta guía te acercamos a la cocina local, nacional e internacional para que disfrutes de la mejor gastronomía.
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San Pedro Garza GarcĂa
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Casa Macro (81) 1477-0707 www.casamacro.com @casamacro @casamacro Precio: $$
Sonora Grill Prime (81) 9688-7144 wwwsonoragrillprime.com @sonoragrillprime @sonoragrillpime Precios: $$$
Tea & Coffee Co. By Organiza Boutique
Mochomos
(81) 8335-2829 www.teaandcoffeco.com @teaandcoffeeco @teaandcoffeeco Precio: $$
(81) 8647-0160/61 www.mochomos.mx @mochomosmty @mochomosmty Precios: $$$
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F·A·B·R·I·C·A Restobar
La Fábrica Un concepto único en San Pedro Garza García donde puedes combinar la buena mesa con una excelente terraza y vista a la Sierra Madre Oriental, además de divertirte en nuestro salón de juegos con seis mesas de billar y 17 pantallas FullHD para disfrutar todos los eventos deportivos y videojuegos retro. Podrás escoger entre una gran variedad de botanas y platillos para compartir o bien nuestros molcajetes y cortes a la parrilla acompañados con nuestra mixología exclusiva y las tradicionales bebidas como cervezas y tequilas clásicos de nuestra región.
Tipo de cocina: Tacos, cortes y mariscos
Precios: $250 MXN por persona
Nombre del chef: Juan Teodoro Linan
Servicios adicionales: Reservaciones de mesa
Teléfono: (81) 8190-3352
Métodos de pago: Efectivo, Visa, American Express y Mastercard
Dirección: Av. Roberto Garza Sada No. 101 Tercer Piso, Col. Carrizalejo, San Pedro Garza García
Facebook: /lafabricarestobarsp
Horario: Lunes a viernes desde 5:00 p.m. Sábados y domingos desde las 2:00 p.m.
Instagram: /lafabrica.sp
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Mandela Grill Bar Tilica
(81) 1969-6687 www.mandelagrillandbar.com @mandelagrillandbar @mandelagrillandbar Precio: $$
(81) 2168-3083 www.tilica.mx @tilicamx @tilicamx Precios: $$
El Varietal (81) 8347-1890 www.varietal.mx @elvarietal @elvarietal Precios: $$$
Los Arbolitos de Cajeme (81) 8363-4784 www.mariscoslosarbolitos.com @losarbolitosdecajeme @losarbolitos.decajeme.2 Precios: $$$$
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La Embajada
El Pascualito San
(81) 1931-8855/56 www.laembajada.mx @laembajadamty @laembajadamty Precio: $$$
(81) 8363-8705 www.pascualitocomedor.com @elpascualitosan @pascualitocomedor Precio: $$$
Vasconcelos
Vasto
(81) 2136-3060 www.vasconcelos.com.mx @vasconcelosmty @vasconcelosplazaO2 Precio: $$$
(81) 8363-4983 y (81) 8363-5074 www.vasto.com.mx @vastomty @vastomty Precio: $$
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NOGALES La especialidad de Los Nogales son los cortes de carne, desde un rib-eye hasta un cowboy a la parrilla acompañado de unos exquisitos vegetales o una ensalada de la casa.Un buen lugar para una comida de negocios o bien para venir con toda la familia, con música en vivo todos los sábados por la noche. Nuestra alta calidad en cocina se ve reflejada en cada uno de nuestros platillos. Trabajo y dedicación que distingue a nuestro personal.
Tipo de cocina: Parrillada mexicana
Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.
Nombre del chef: Jesús Leos y Erik Moro
Precios: $310 MXN - $500 MXN por persona
Teléfono: Sucursal San Nicolás: (81) 8332-4045 Sucursal Esfera: (81) 2167-3009 y 10
Servicios adicionales: Eventos especiales en areas reservadas
Dirección: Sucursal San Nicolás: Plaza La Joya, Av. Manuel L. Barragán 550, Col. Residencial Anáhuac, San Nicolás de los Garza Sucursal Esfera: Carretera Nacional Km 268, Col. La Rioja, Monterrey
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express Facebook: /LosNogalesRestaurant Web: www.losnogales.mx
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Noreste Grill El Siciliano (81) 8363-4003/08 www.elsiciliano.com.mx @elsiciliano_italian_steackhouse @elsicilianoitaliansteakhouse Precio: $$$
(81) 2316-9315 www.norestegrill.com.mx @norestegrill @norestegrill Precio: $$$
El Argentino
TRUST - Organic Restaurant
(81) 8400-6000 www.elargentino.com.mx @elargentinomty @elargentinomty Precio: $$$
(81) 8335-0820 www.trustfood.mx @trustfoodmx @trustfoodmx Precio: $$
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Oriental Wok Capuleto
(81) 8335-0170 www.orientalwok.mx @orientalwokmx @orientalwokmx Precio: $$
(81) 1766-1616 /1515 www.capuleto.com.mx @capuletoristorante @capuletoristorante Precio: $$
Marcia Baila
Silvano de Paola
(81) 8356-4817 @marciabailagastrobar @marciabailagb Precio: $$
(81) 8040-2039 / 8338-1371 / 5515-0650 www.silvanodepaola.com Silvano De Paola OsterĂa Italiana Precio: $$$
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SICILIANO Nace de una deliciosa idea, ¡la fusión gastronómica de la cocina italiana y los cortes de carne más finos del mundo! Italian Steak House es maestría en técnicas a la parrilla, hornos de leña y carbón.Sabemos que hablar de cocina es evocar ese vínculo con nuestra manera de ser, nuestra cultura y nuestra historia. Este espacio lleno de sabor, capaz de conquistar al paladar más exigente.Dos culturas gastronómicas diferentes, dos placeres culinarios únicos, ¡lo mejor de dos mundos en un solo lugar!
Tipo de cocina: Italian Steak House
Precios: $310 MXN - $500 MXN
Nombre del chef: Alejandro Siller Medrano
Servicios adicionales: Eventos especiales en áreas reservadas
Teléfono: (81) 8363-4003 y 08
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express
Dirección: Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín, Batallón de San Patricio #1000, Col. Real San Agustín, San Pedro Garza García
Facebook: /ElSicilianoItalianSteakHouse
Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.
Web: www.elsiciliano.com.mx
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Vegan Inc
Fidencio Botanero
(81) 8486-1692 www.veganinc.mx @veganinc @Veganinc Precio: $$
(81) 2316-0739 @fidenciomty @fidenciomty Precio: $$
Lo Spuntino (81) 8100-9842 www.lospuntino.mx @lospuntinoit @LoSpuntinoIT Precio: $$$
Cueva Carvajal (81) 2089-7776 @cuevacarvajal @CuevaCarvajalBrewPub Precio: $$$
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Carlotta
(81) 8335-6200 www.gallo71.mx @gallo71mx @Gallo71mx Precio: $$$$
(81) 1972-0454 @carlotta_panaderia Facebook: Carlotta Alta PanaderĂa Mexicana Precio: $$
Nectarworks (81) 1969-6021 www.nectarworks.mx @nectarworks @nectarworks Precio:$$
Mora Rosa (81) 2087-6672 www.lamorarosa.mx @lamorarosa @lamorarosa Precio: $$
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Massimo
Un viaje para tus sentidos.Es tiempo de explorar nuevos horizontes, de moverte a un grado superior, de vivir intensamente el momento y darle un viaje a tus sentidos. Somos parte de la historia culinaria del norte, una historia que tiene su enfoque sobre la calidad de los platillos, estableciendo las prioridades del sabor, del aroma y de las sensaciones para crear una experiencia icónica en la ciudad. A través de nuestra cocina queremos que hagas tuyos la relevancia, distinción y confianza que cada uno de nuestros platillos encierra. Nuestra visión es clara: el principio y el final es la comida. El objetivo está definido: entregar platillos que respeten su esencia. Cómo lo hacemos está sobre la mesa: el sabor de un steak house con una pizca italiana.Hemos cocinado a fuego lento, con paciencia y constancia, toda la paleta de sabores de nuestra carta. Elevamos la propuesta: cada platillo es una invitación a experimentar la comida desde otra perspectiva a través de todos los sentidos.
Tipo de cocina: Steak House
Precios: $300 MXN - $550 MXN por persona
Nombre del chef: Eleazar Jiménez Rodríguez
Servicios adicionales: Eventos especiales en áreas reservadas
Teléfono: (81) 8335-4085 y 8335-0734
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express
Dirección: Av. Gómez Morín 500, Col. Del Valle, San Pedro Garza García
Facebook: /IlMassimoMx
Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.
Instagram: /ilmassimosteakhouse Web: www.ilmassimo.mx
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La Buena Barra
(81) 2139-7333 www.mercurio.mx @mercuriohp @mercuriohighpark Precio: $$$
(81) 8338-5050 www.labuenabarra.com.mx @labuenabarramty @labuenabarra Precio: $$$$
Bife Ancho
Modenese Restaurante
(81) 2089-0351/52/53 www.bifeancho.com.mx @bifeanchomx @bifeanchomx Precio: $$$$
(81) 1935-2254 www.modenese.mx @modeneserist @modeneseristorante Precio: $$$
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Mr. Pampas
Beirut
(81) 8335-4559 www.mrpampas.com @mrpampasmty @MrPampasMonterrey
(81) 8448-0253 y 2282-9696 @beirut_shishabar @BeirutMty Precio: $$
Hawaii 5.0 (81) 8378-6450 www.cincocero.com.mx @hawaiicincocero @Hawaiicincocero Precio: $$$
SeĂąor Tanaka (81) 8335-2060 @srtanakamty @SrTanakaMty Precio: $$$$
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H · I · D · A · L· G · O · S Los Hidalgos somos el pasado, el presente y el futuro del sabor de la herencia culinaria mexicana del norte del país.Tradición. Una historia en cada platillo. Tomamos lo nuestro, lo local, lo envolvimos en delicadas capas que sazonan de forma única nuestra cocina,de lo refinado del gourmet hasta lo tradicional de la cocina norestense.
Tipo de cocina: Steak House,/ Parrillada norestense
Precios: $300 MXN - $550 MXN por persona
Nombre del chef: Guadalupe González Alcántara
Servicios adicionales: Eventos especiales hasta para 80 personas en area reservada
Teléfono: (81) 8 8363-2610
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express
Dirección: Av. Lázaro Cardenas 2660, Col. Valle Oriente, San Pedro Garza García
Facebook: /loshidalgosparrillamexicana
Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.
Instagram: /Loshidalgos Web: www.loshidalgos.mx
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Garufa
La Méjico
(81) 1492-3276 www.garufa.com.mx @garufamty @GarufaMonterrey Precio: $$$
(81) 8356-7003/04 www.lamejico.com @lamejicomty @lamejicomty Precio: $$$
Casa Grande
The Food Box
(81) 8338-6812 www.casagrandemty.com @casagrandemty @CasaGdeRestaurante Precio: $$$
(81) 8315-3891 www.thefoodbox.com.mx @the.foodboxmx @the.foodbox Precio: $$
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Sushi Itto (81) 8356-7350 www.sushi-itto.com sushiittooficial SushiittoMonterrey Precios: $$
Pangea (81) 8114-6601 www.grupopangea.com @grupopangea @GrupoPangeaMty Precio: $$$
Ali Baba Mediterranean Grill
Botanero Moritas
(81) 8356-0299 / 8356-9226 www.alibabamedgrill.mx @alibabaplazatanarah @alibabaplazatanarah Precio: $
(81) 8338-8374 www.botaneromoritas.com @botaneromoritas @BotaneroMoritas Precios: $$
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T·O·R·R·A·D·A En la Torrada se busca satisfacer los paladares más exigentes con un excelente corte a la leña, en un ambiente rústico y acogedor. Ofrecen platillos hechos con ingredientes que superan los estándares más altos de calidad, teniendo como platillo ícono su costilla de res Tío Guillo. Mezclan excelentes sabores y una atención personalizada que hace de la experiencia de La Torrada, única.
Cocina: Internacional con especialidad en cortes
Precios: $600 MXN a $800 MXN por persona
Chef: Joel Arizpe
Servicios adicionales: Salones inteligentes y áreas VIP
Teléfonos: (81) 8262-7150 y 8363-7026
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express
Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2500 Col. Valle Ote. San Pedro Garza García
Facebook: LaTorradaMty
Horarios: Lunes a Jueves 1:00 p.m. a 12:00 a.m. Viernes y Sábado de 1:00 p.m. a 1:00 a.m. Domingo 1:00 pm - 6:00 pm
Instagram: LaTorrada Web: www.latorrada.mx
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Habita Mty.
Chinolatino
(81) 8335-5900 www.hotelhabitamty.com @grupohabita @HotelHabitaMTY Precios: $$$
(81) 8401-6464 www.chinolatino.com.mx @chinolatinomx @chinolatinomty Precios: $$$
La FĂŠlix
Oriental Grill
(81) 1366-5777 www.lafelix.com @lafelixmx @LaFelixMty Precios: $$$
(81) 8989-7303 y 04 www.orientalgrill.com.mx @oriental_grill @OGorientalgrill Precios: $$
A B R I L
Monterrey
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PA R I S
Chocolat
Paris Chocolat es una marca francesa de chocolates artesanales fundada en 1951. Nace con la intención de crear un producto único con los mejores ingredientes y el ‘savoir-faire’ (saber hacer) de nuestros artesanos franceses. Todos los productos que proponemos en nuestra boutique son hechos a mano por maestros chocolateros en Francia, con experiencia en la creación de productos innovadores. Contamos con creaciones exclusivas de la marca como las ‘macaronias’, una deliciosa combinación de ‘glacé real’ y chocolate, y las ‘Perles de Paris’, perlas de caramelo cubiertas de chocolate oscuro y chocolate con leche. Ubicados en Calzada del Valle, es la primera boutique de la marca en América Latina; la que cuenta con un espacio ideal para hacer pequeñas reuniones y catas.
Tipo de cocina: Chocolatería artesanal
Precios: Trufas $22 MXN / Macaronias $32 MXN
Nombre del chef: Eric Monterrat
Servicios adicionales: Personalización, eventos y bodas, eventos corporativos, mesas de postres, catas y maridajes.
Teléfono: (81) 2558-9060 Dirección: Calzada del Valle 350. Col. del Valle 66220, San Pedro Garza García Horario: Lunes a viernes: 10:00 a.m - 08:00 p.m. Sábado a domingo: 1:00 p.m - 05:00 p.m.
Métodos de pago: Efectivo y tarjeta Facebook: Paris Chocolat Mx Instagram: @ParisChocolatMx Web: www.parischocolat.com
90
Tilica
Las Tres Abuelas
(81) 2127-8823 www.tilica.com @tilicamx @TilicaMx Precios: $$
(81) 8387-7433 @las3abuelas @3abuelas Precios: $$$$
Beer For Us (81) 2091-3391 www.beerforus.com @beerforus @BeerForUs Precios: $$
Neuquén (81) 8342 -1373 y (81) 1931-9084 NeuquenMtyRestaurante Precios: $$$
A B R I L
El Diego
Iannilli
(81) 1772-6700 www.eldiego.mx @ElDiegoParrillaArgentina Precios: $$$
(81) 8342-7200 y 8345-1459 www.iannilli.com.mx @iannillimty @lannillimty Precio: $$
La Nacional
The Nada
(81) 8347-9206 y (81) 8375-3890 www.lanacional.net @lanacionalmx @lanacionalmx Precio: $$$$
(81) 1967-4068 www.thenada.mx @thenada @thenadacafe Precio: $$
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CDMX
A B R I L
Nudo Negro (0155) 5564-5281 www.nudonegro.com @nudonegro_do @RestauranteNudoNegro Precios: $$$
Bonito PopFood (0155) 5550-7923 www.bonito.com.mx @bonitopopofood @bonito.popfood Precios: $$$
Pujol (0155) 5545-4111 www.pujol.com.mx @pujolrestaurant @pujolrestaurante Precios: $$$$
Pehua (0155) 7825-0350 www.pehua.mx @pehua_mx restpehua Precios $$$$
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AlelĂ Roma
Poleo
(0155) 2124-4590 @aleliroma @Aleliroma Precios: $$$
(0155) 5087-2132 www.poleo.mx @poleo_cdmx @poleocdmx Precios: $$$$
Loretta Chic Bistrot (0155) 5550 1692 @loretta_rest @lorettarest Precios $$$
Aitana (0155) 5540-3193 www.aitanarestaurante.com @aitanarestaurante @aitanarestaurante Precios $$$$
A B R I L
Cardamomo Condesa
Maximo Bistrot Local
(0155) 6550-6188 www.cardamomo.mx @cardamomo.condesa @cardamomocardamomocondesa Precios $$
(0155) 5264-4291 www.maximobistrot.com.mx @maximobistrot @maximobistrot Precios: $$$
Biko
Bellini piso 45
(0155) 5282-2064 www.biko.com.mx @restaurantebiko @bikorestaurantebar Precios: $$$$
(0155) 9000-8305 www.bellini.com.mx @belliniwtc @bellinirestuarantegiratorio Precios: $$$
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Jaso
The Palm Mexico City
(0155) 5545-7476 www.jaso.com @JasoRestaurant @JasoRestaurant Precios: $$$$
(0155) 5327-7762 www.thepalm.com @thepalmmx @The Palmmx Precios: $$$
Quintonil
Restaurante Saks
(0155) 5280-2680 www.quintonil.com @rest_quintonil @Quintonil Precios: $$$$
(0155) 5611-4803 www.saks.com @restaurante.saks @RestauranteSaks Precios: $$
A B R I L
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Ristorante La Loggia (0155) 5280-4807 www.laloggia.mx @laloggiamx @LaLoggiaPolanco Precios: $$
Porfirio’s Restaurante (0155) 5280-1494 www.porfirios.com @porfiriosrestaurante @PorfiriosRestaurante Precios: $$$
Rosa Negra Mx (0155) 2155-2151 www.rosanegra.com @rosanegramx @RosaNegraMx Precios: $$$$
Debbie & Peponne
La Gloutonnerie
(0155) 5280-3753 www.peponne.com @peponnebakery @Peponnebakery Precios: $$
(0155) 5250-0981 www.gloutonnerie.mx @lagloutonnerie @LaGloutonnerie Precios: $$