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no. 25 abril de 2019
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BŌNMOT ICE CREAM Una nueva y deliciosa propuesta de helados veganos y sin gluten.
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RIVIERA NAYARIT
@ESTILODEVIDAMX
visita nuestro sitio web
Te traemos un recorrido gastronómico por este corredor turístico del Pacífico.
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ELHORIZONTE.MX/ESTILO
Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán
ricardo gonzález
DIRECTOR GENERAL
DIRECTOR COMERCIAL ZONA NORTE
Vicente Díaz DIR. ADMINISTRATIVO
Angel González
Iván Caloca
DIRECTOR DE COMERCIAL CDMX
DIR. DE PRODUCCIÓN
Pablo Rodríguez Fernando Garza DIR. DE SISTEMAS
ricardo morales DIR. DE LOGÍSTICA
Valente Hernández valente_hernandez@ elhorizonte.mx
EDITOR
Aleida Salmerón
DIRECTOR DE CUENTAS CLAVE
alondra yañez rubén magaña DISEÑADORES CREATIVOS
Hebert Garza
Manuel Sancho
alejandro acosta Alejandro Santana osvaldo coronado
manuel_sancho@ elhorizonte.mx
Crepas para toda ocasión y todo paladar.
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érick guerra
COORDINADOR DE ESTILO
JEFE DE DISEÑO
GOURMET
DIRECTOR PROYECTOS ESPECIALES
aleida_salmeron@ elhorizonte.mx
COEDITORA
FILOMENA
REPORTEROS
GUÍA DE RESTAURANTES Las mejores opciones gastronómicas de Monterrey y su área metropolitana.
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PATI JINICH Conoce a la chef y embajadora de la cocina mexicana nominada a tres premios Daytime Emmy.
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Destinos nacionales
La ruta enoturista Si eres amante del buen vino y te gusta viajar, toma en cuenta estas opciones que te presentamos.
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ué mejor combinación que viajar y conocer destinos turísticos con excelentes casas vinicultoras para visitar. No hace falta salir del país para conocer lugares hermosos con vino de alta calidad, por ello hoy te traemos tres destinos que no debes dejar pasar si buscas realizar turismo enológico.
BAJA CALIFORNIA Es uno de los destinos mexicanos más populares para el enoturismo. Sus principales zonas vitivinícolas son Valle de Guadalupe, Valle de Calafia, Valle de Santo Tomás, Valle de San Vicente y Valle de San Antonio de las Minas; donde se elaboran vinos tintos de uvas como cabernet sauvignon, merlot, zinfandel, barbera y syrah; y vinos blancos de uvas cabernet sauvignon, chenin blanc y chardonnay, entre otros. Los vinos de Baja California han ganado más de 400 premios internacionales. Aquí se produce casi el 70 por ciento de los vinos mexicanos y cuenta con hoteles, museos, boutiques, galerías de arte y sitios naturales.
COAHUILA Este estado fue la cuna de producción de vino en Latinoamérica y fue la primera casa vitivinícola del continente cuando se fundó en 1597 por don Lorenzo García, por lo que originalmente Casa Madero fue llamada Hacienda de San Lorenzo. Está localizada en la ciudad de Parras, donde se producen el 13 por ciento de los vinos en México. Aquí encontrarás vinos blancos hechos con uvas chardonnay, chenin blanc, semillon y colombard, y vinos tintos a partir de syrah, merlot, cabernet sauvignon, y tempranillo, entre otros. La ciudad de Parras cuenta con hoteles, zonas de recreo acuáticas por sus veneros y acequias, así como museos y zonas de sitios naturales.
QUERÉTARO Esta es una región donde el clima es excelente para la producción de uva de mesa y elaboración de vinos. Este lugar produce aproximadamente el 8 por ciento de los vinos de México, pero el 90 por ciento de los vinos espumosos que se exportan. Encontrarás vinos blancos y tintos merlot y cabernet sauvignon. Las casas vinícolas más importantes son Las Cavas Freixenet, La Redonda y Viñedos Azteca. Puedes encontrar además hoteles, museos, recorridos por viñedos y catas de quesos.
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La Torrada
Una experiencia completa Además de excelente sabor y servicio, para que un restaurante sea reconocido necesita de cierto valor agregado para sus comensales. :
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Chef Joel Arizpe
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os comensales regios ya no sólo desean disfrutar de un exquisito platillo, sino que buscan vivir una experiencia gastronómica completa. Algunos restaurantes de la ciudad ya lo empiezan a notar, y es así como cada día se encuentran nuevas y atractivas ofertas para los clientes. “Desde el momento de asignar una buena mesa te percatas si el capitán o el resto del equipo de un restaurante tiene la atención debida con los comensales”, afirmó el chef Joel Arizpe del restaurante La Torrada. “Es desde ese punto que se puede ofrecer una experiencia diferente”. Sobre mejorar la visita gastronómica, agregó: “Ponemos atención en vender una experiencia completa, en ofrecer ciertos platillos que harán que el cliente regrese. Proponemos dos o tres platillos para una mayor perspectiva del sabor y que así (el comensal) desee volver. Además, procuramos que la atención en el servicio sea única para cada uno de los comensales”, dijo. El chef Joel Arizpe, quien estudió en el Instituto Culinario de Monterrey, indicó que su pasión por la cocina inició desde pequeño y, a la fecha, lo mantiene firme en su trabajo. “La vida primero te pone a trabajar, a tratar de ayudar a la familia buscando trabajo desde muy chavito”, relató. “Con el tiempo me di cuenta que al llegar a la cocina hubo una pasión, eso me hizo estudiar, trabajar y adquirir experiencia en diversas cocinas donde laboré. Ahora, con cocina propia, le agrego todo lo que he aprendido, pero con mi estilo”, indicó Arizpe. En La Torrada, si algo los distingue es el sabor que la leña de mezquite le brinda a la carne preparada a las brasas. “Nuestro perfil es la cocción que se hace a la leña, todo lo que hacemos con carne es con leña de mezquite. Es nuestra principal diferencia y nuestra insignia”, dijo Joel Arizpe. ““Por ejemplo, la costilla del Tío Guillo es marinada por 12 horas y después horneada con leña por otras 12 horas, para sumar un total de 24 horas en su preparación; siempre buscando de esta manera un sabor especial”, explicó.
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Servicio de primer nivel La Torrada posee un Business Club con 10 salones privados utilizados por los más distinguidos empresarios para el cierre de tratos, asuntos profesionales y demás, con el fin de ofrecer un valor agregado a los clientes que así lo busquen. “Este espacio está pensado para los ejecutivos y dueños de empresas, para que la gente de negocios venga y tome decisiones que ni en sus oficinas pueden hacer, pues aquí encontrarán, además de privacidad, alimentos de primer nivel y una extensa variedad de vinos para amenizar sus negocios. No te miento, hemos tenido ejecutivos que primero vienen y cierran un trato, atienden sus asuntos y negocios, y después vuelven el fin de semana con la familia, lo que nos enorgullece tanto”, afirmó Joel Arizpe.
Todo lo que hacemos con carne es con leña de mezquite. Es nuestra principal diferencia y nuestra insignia.” —Joel Arizpe, chef
LA RECOMENDACIÓN Si nunca has visitado La Torrada, te dejamos las recomendaciones del chef. • Entrada: colifor frita • Plato fuerte: costilla del Tío Guillo • Postre: pan de elote
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Con sabor a carne
Veggie burger Conoce a la hamburguesa que reemplaza la carne de res por una carne vegetal desarrollada por Silicon Valley Impossible Food.
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os veganos y vegetarianos ya podrán visitar Burger King gracias a la nueva propuesta de la empresa, la Impossible Whopper, una hamburguesa que cambió su carne de res por una carne vegetal desarrollada por Silicon Valley Impossible Foods, una empresa que desarrolla sustitutos cárnicos y lácteos a base de vegetales. El lanzamiento de este producto sólo se hizo en los Estados Unidos y luego en Hong Kong, así que tendremos que esperar para probarla. De acuerdo a Chris Finazzo, presidente de Burger King América del Norte, esta propuesta es una opción más para aquellas personas que buscan comer una hamburguesa todos los días, pero que no desean consumir carne de res tan seguido. En palabras de la cadena de comida rápida, esta tiene
todos los ingredientes de la clásica Whopper, por lo que posee un sabor tradicional y muy distinto a las hamburguesas vegetarianas. Fue diseñada para mantener el aspecto, textura y sabor de la carne cuando se cocina, pero con muy pocas calorías y cero grasas trans. El secreto de la Impossible Whopper es el hemo, una levadura modificada genéticamente que simula el sabor de la carne e incluso la hace “sangrar”. De acuerdo con Finazzo, de tener una buena aceptación Burger King podría disponer de la Impossible Whopper en sus más de 7 mil locales, tomándole la delantera a cadenas como McDonald’s y Carl’s Jr. Por otro lado, en la ciudad de Monterrey también se encuentran otros establecimientos que ofrecen hamburguesas vegetarianas, estos son el restaurante Hare Krishna, donde la carne es de soya, y el VeganMunch, un resturante especializado en comida vegana.
Actualmente, la Impossible Whopper se sirve en 59 tiendas de St. Louis, Misuri, así como en sucursales White Castle y Fatburger.
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Filomena Gourmet
Crepas para todo momento Las crepas se perfilan como una nueva y rica opción para todo tipo de eventos.
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s muy común ver mesas de postres en fiestas de cumpleaños, ‘baby showers’ y hasta en reuniones de negocios, pero ¿crepas en un evento? Cuando nos dimos cuenta de que esto también pasaba nos quedamos sorprendidos, y es por ello que decidimos conocer a Filomena Gourmet, un servicio de crepería repleto de creaciones originales. Ofrecen crepas dulces con ocho ingredientes distintos y cinco tipos de crepas saladas. Todas se sirven en un cono para disfrutarse en eventos como bodas, XV años, despedidas de soltera, ‘baby showers’ y fiestas de cumpleaños; así como en eventos corporativos para un máximo de 50 personas. Filomena Gourmet nació del deseo de Nayelly Wong de crear una experiencia única, que se basó en su postre favorito para fundar esta crepería. “Mi sueño siempre fue estar en la industria de los eventos, específicamente como organizadora. Mi objetivo es que el
cliente y sus invitados vivan experiencias divertidas y originales, que no sólo seamos un proveedor de algo, sino una parte fundamental del evento. Es por ello que comencé a idear un negocio que proporcionara una experiencia de calidad y a buen precio”, contó Wong. “Las crepas son uno de mis postres favoritos y rara vez he visto que en eventos tengan este tipo de postres, de allí surgió la idea para crear la empresa”, agregó. Actualmente Filomena Gourmet no cuenta con un establecimiento físico, pero dentro de las metas a largo plazo es crecer y establecerse en un local, o bien, dentro de un centro comercial. Para cumplir esta meta Nayelly estaba consciente que necesitaba ayuda. “Sabía que no podía iniciar sola, y como dos son mejor que uno, comencé la búsqueda de una socia que tuviera el mismo entusiasmo que yo para crear y hacer crecer a la empresa. Y fue como encontré a Jennifer Dávila, mi socia y un gran apoyo para que todo esto sea posible”, dijo.
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CREPAS DULCES Para estas, el cliente puede elegir hasta seis ‘toppings’ y dentro del evento los invitados pueden crear su crepa con dos ingredientes. • • • • • • • •
Oreo Fresas Plátano Lechera Cajeta Bombones Mermelada de zarzamora Mermelada de fresa
Buscamos formar parte de los momentos más especiales de las personas a través de nuestras crepas.” –Nayelly Wong, cofundadora de Filomena Gourmet
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Las crepas más solicitadas son la Campecreca, Crepizza, Nutella con fresas y bombones con Nutella.
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Estas se presentan en cinco combinaciones: • Crepizza: queso manchego y pepperoni servidos sobre una cama de salsa de tomate. • Campecrepa: bistec y carne de trompo sobre una cama de queso manchego y acompañadas con salsa verde casera. • Champicrepa: champiñones sazonados con aceite de oliva y espinacas. • Filomena: de queso manchego o queso crema con jamón. • Crechicken: pechuga de pollo desmenuzado sobre una cama de queso manchego; se adorna con aderezo chipotle casero.
Filomena Gourmet @filomenagmt
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Sorprende a mamá
Desayunos para l reina Si mamá es capaz de hacerte de comer todos los días, entonces ¿por qué no darle una sorpresa en su día con un rico desayuno en cama?
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a reina del hogar se merece todo tu amor, y qué mejor detalle que sorprenderla por la mañana con un rico desayuno en la cama. No importa si no eres experto en la cocina, aquí te damos cinco sencillas recetas que puedes llevar a cabo tan sólo con ayuda de tu hermano, hermana o papá. Los ingredientes puedes encontrarlos en cualquier supermercado y a un bajo precio, así que ponte a prueba y dale a mamá una grata sorpresa este 10 de mayo.
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OMELETTE DE HUEVO CON JAMÓN INGREDIENTES:
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2 huevos 50 gramos de queso manchego en tiras o cubos 50 gramos de jamón en cuadritos o cubos 1 cucharada de mantequilla Sal, romero y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Bate los huevos en un recipiente hasta que la clara y yema formen una mezcla homogénea, reserva. En una sartén derrite la mantequilla y, cuando esté caliente, vacía la mezcla cuidando que se expanda de forma uniforme. Agrega queso, jamón, una pizca de sal y pimienta, y un poco de romero en una mitad de la mezcla. Dobla con cuidado como si fuera una quesadilla, después dale vuelta para dorar el otro lado y listo.
CREPAS INGREDIENTES:
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2 huevos 1 taza de leche ⅔ de taza de harina de trigo 1 pizca de sal 1 ½ cucharadita de aceite vegetal 6 rebanadas de jamón 3 rebanadas de queso manchego
PREPARACIÓN: Licúa los huevos, leche, harina, sal y aceite, y mezcla para obtener una masa homogénea. Vierte dentro de
MACHACADO CON HUEVO INGREDIENTES:
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2 huevos Carne seca de res 1 pedazo de cebolla ½ tomate 1 cucharada de aceite de oliva 1 pizca de sal 1 taza de frijoles refritos 1 cucharada de mantequilla Queso panela
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PREPARACIÓN: Cuece la carne seca con un poco de aceite de oliva, cuando comience a dorar agrega la cebolla y el tomate picado, así como una pizca de sal. Vierte los huevos y remueve constantemente para cocinar a la consistencia que desees. En otra sartén derrite una cucharada de mantequilla y sofríe los frijoles un poco. Decora los frijoles con queso panela y unos cuantos totopos.
un recipiente, tapa y refrigera durante una hora. Calienta una sartén a fuego medio-alto y engrasa con un poco de aceite. Vierte un cuarto de taza de la masa en la sartén y ladea en diferentes direcciones para cubrir. Cocina de 2 a 5 minutos, volteando una vez hasta que la crepa haya tomado un tono dorado. Envuelve dos rebanadas de jamón y una de queso y cierra la crepa. Deja dorar un poco más y retira. Repite el procedimiento con el resto de la masa, el jamón y queso.
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MOLLETES INGREDIENTES:
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1 bolillo 100 gramos de queso manchego 1 taza de frijoles refritos ½ tomate ½ pimiento verde ¼ de cebolla
PREPARACIÓN: Pica el tomate, la cebolla y pimiento verde para hacer el pico de gallo y reserva. Pon los panes en el comal y tuéstalos un poco. Calienta los frijoles y unta sobre cada pan, sigue con el queso manchego encima, ya sea rallado o en pequeños trozos. Sirve con pico de gallo y salsa.
‘FRENCH TOAST’ INGREDIENTES:
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2 rebanadas de pan duro 1 huevo 200 mililitros de leche 1 o 2 cucharadas de azúcar ½ taza de mantequilla 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla Plátano, fresas o moras al gusto.
PARA ACOMPAÑAR Cada platillo necesita de una bebida, por lo que te recomendamos acompañarlas con algún jugo natural ya sea de naranja, guayaba, papaya o la fruta que más le guste a mamá. Por supuesto, no se te olvide que algunos platillos pueden acompañarse además con tortillas de maíz o de las riquísimas tortillas de harina.
PREPARACIÓN: En un recipiente bate el huevo y luego añade leche, azúcar, canela y esencia de vainilla hasta incorporar. Remoja el pan en la mezcla empapando bien, pero evitando que se rompa. En una sartén derrite un poco de mantequilla y fríe el pan por unos tres minutos por cada lado, hasta que quede dorado. Puedes agregar el plátano, fresas y moras al gusto.
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Recetas frĂas
PrĂĄcticas y saludables
Estas ensaladas serĂĄn la delicia de tu mesa para esta primavera-verano.
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as ensaladas tienen, por lo menos, tres ventajas: son frescas para combatir el calor del verano, son saludables y, por si fuera poco, son muy, pero muy sencillas de preparar. Te ofrecemos cinco opciones para los que no quieren pasar mucho tiempo en la cocina y menos frente a la estufa.
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ENSALADA DE SURIMI INGREDIENTES:
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6 barras de surimi en cuadritos o tiras 2 zanahorias ralladas ½ lechuga desinfectada y picada 1 pepino sin cáscara y en cubitos 1 lata de granos de elote 135 ml de media crema 3 cucharadas de mayonesa Aguacate
PREPARACIÓN: En un plato hondo mezcla la verdura bien picada, el surimi, la media crema y la mayonesa. Cuando todo esté perfectamente integrado añade rebanaditas de aguacate y sirves con galletas saladas.
ENSALADA CÉSAR INGREDIENTES:
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Macarrones Lechuga Filetes de pollo 1 diente de ajo Sal Pimienta recién molida Queso parmesano Crutones Aceite de oliva virgen Mostaza de Dijon
PREPARACIÓN: Incorpora los macarrones cocidos con la lechuga y unas gotas de aceite de oliva, mientras los filetes de pollo se están haciendo a la plancha. Una vez incorporados estos tres elementos, añade mostaza con mucho cuidado de no excederte. Incorpora al final los crutones y el queso parmesano rallado.
ENSALADA MEDITERRÁNEA DE ATÚN INGREDIENTES:
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Atún fresco Lechuga romana 1 papa cocida 4 cucharadas de mayonesa 12 jitomates cherry 1 lata de media crema Sazonador Jugo Maggi ½ lata de alcaparras ½ taza de aceitunas negras
PREPARACIÓN: Mezcla el atún con la mayonesa y un poco de sazonador, luego agrega lechuga, jitomates, aceitunas y alcaparras. El detalle crujiente lo darán los crutones.
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ENSALADA DE PASTA CON POLLO Y PIÑA INGREDIENTES:
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1 plato de pasta 1 pechuga de pollo ½ lata de granos de elote 1 huevo duro 1 aguacate 3 rodajas de piña Albahaca fresca Sal Aceite de oliva
PREPARACIÓN: Una vez que tengas la pasta y el huevo cocidos agrega unas gotitas de aceite de oliva para que vayan integrando sus sabores. Aparte, prepara el pollo a la plancha para después partirlo en tiritas y dejarlo enfriar. Luego incorpora los granos de elote y el aguacate en cubitos o rebanadas finas. Deja al final los trozos de piña y las hojas de albahaca fresca.
ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN AHUMADO INGREDIENTES:
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Macarrones 1 queso fresco pequeño Salmón ahumado 1 tomate Cebollín Mostaza de Dijon 1 cucharadita de miel Aceite de oliva extra virgen Sal
PREPARACIÓN: Cuando la pasta esté al dente, trocea el salmón ahumado en tiras, añade al plato y luego agrega tomate picado. Prepara la vinagreta mezclando una cucharadita de mostaza y miel con unas gotas de aceite de oliva. Vierte la vinagreta sobre la pasta y decora con cebollín.
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Accesorios
Para los amantes del café
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omar café va más allá de degustar el sabor de una bebida fría o caliente, pues es casi un ritual gastronómico para los adeptos del culto a la cafeína. Es por esta razón que decidimos traerte algunos accesorios que facilitarán la preparación del bendito café.
ESPUMADOR DE LECHE AUTOMÁTICO ARENDO Con la ayuda de este accesorio podrás preparar cafés con leche, capuchinos y chocolates calientes. Tiene un modo de reposo de bajo consumo de energía y no produce mucho ruido al usarse. Tiene protección contra el sobrecalentamiento gracias a la función de apagado automático.
SET PARA PREPARAR CAFÉ DE FILTRO V60 Ideal para obtener un café muy aromático, pues el diámetro del orificio permite cambiar la intensidad del sabor y controla la velocidad de vertido del agua. Tiene una capacidad para cuatro tazas de café.
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MOLINILLO ELÉCTRICO Para quienes gustan de moler en casa el café para obtener un sabor mucho más fresco está este molinillo con capacidad de 50 gramos de café, que puede moler una cantidad suficiente para unas ocho tazas de una sentada. Cuenta con un sistema que detiene las cuchillas en caso de que la tapa esté abierta.
TERMO WILFORD & SONS Para quienes hacen el café en casa pero lo beben camino al trabajo, estos termos de novedoso diseño son excelentes opciones, pues conservan su temperatura ideal hasta por cuatro horas. Tienen capacidad para 360 mililitros. Otro dato importantísimo: son cien por ciento herméticos.
BANDEJA BEST COFFEE Dicen que el mejor café es el que se toma en cama y en excelente compañía, y por eso fue creada esta bandeja que es ideal para llevarle cafecito a tu pareja por las mañanas. Su diseño ‘vintage’ es una delicia y es muy fácil de lavar, pues está hecha de melamina.
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Feria del Postre 2019
Pura
tentació
La cuarta edición de la Feria del Postre promete muchos antojos a sus visitantes.
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Quién puede resistirse a las delicias de pasteles, helados, crepas, pays y otras tentaciones dulces? Definitivamente, para los más antojados el postre es la parte favorita de cualquier comida, y a ellos les traemos excelentes noticias, pues la Feria del Postre está a la vuelta de la esquina. En esta cuarta edición habrá 40 expositores que ofrecerán sus recetas en helados, donas, paletas gourmet, crepas, churros, pasteles y mucho más. También habrá cuatro restaurantes para que los visitantes puedan comer con su familia, ocho bazares con productos como joyería, inflables para niños y música en vivo. Además de dar gusto a miles de regiomontanos, la motivación detrás de este evento es apoyar a las marcas locales y a los emprendedores regios. “Decidimos crear el evento enfocado en postres porque es algo que a todas las personas les gusta, independientemente de qué sea. Todo el mundo es feliz mientras come lo que le gusta, y en este evento puedes encontrar todo lo que te gusta en un mismo lugar”, informaron los organizadores del evento a través de Peach Agency. Sobre cómo ha cambiado el mercado local, agregaron: “Los postres han ido evolucionando rápidamente. La sociedad está buscando cada vez más tiendas de productos especializados, ya no quieres ir a un restaurante y comer todo ahí, quieres ir a otra tienda después que te ofrezca una experiencia especial para tu postre”.
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La Feria del Postre se llevarĂĄ a cabo el 27 y 28 de abril de 13:00 a 22:00 horas en Avenida Dr. Atl, Col. Valle Oriente (frente al Novotel) en San Pedro Garza GarcĂa.
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Para prevenir
Ácido fólico: no lo olvides Consumir alimentos con alto contenido de vitamina B9 es primordial en un embarazo, incluso desde antes de su gestación.
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a vitamina B9 o ácido fólico es esencial para prevenir malformaciones en el bebé, como la espina bífida y otras enfermedades congénitas. Por eso hay que tratar que el nivel de ingesta se mantenga estable durante toda la gestación y en la lactancia. Lo recomendable según los expertos es una alimentación que contemple un extra de ácido fólico desde que se busca embarazarse. Las malformaciones en los bebés se desarrollan alrededor de los 28 primeros días de gestación, que es el tiempo previo a que se pueda detectar que un embarazo está en marcha. Aquí te presentamos algunas recomendaciones de alimentos ricos en ácido fólico, pero recuerda que tu alimentación debe estar hecha siempre bajo orientación médica.
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VERDURAS DE HOJA VERDE Rúcula (o rúgula), espinacas, berros y acelgas son algunos de los alimentos más ricos en ácido fólico. También el perejil es fuente de ácido fólico, aunque se consuma en menor porción, puedes añadirlo picado a verduras y sopas.
LEGUMBRES Ya sea en ensaladas o cocinadas, las legumbres son altas en ácido fólico. Puedes comer frijoles, garbanzos, soya y guisantes que contienen este componente necesario para el desarrollo de tu bebé.
FRUTOS SECOS En un tentempié puedes encontrar este elemento pues en semillas como nueces y almendras existen grandes cantidades de vitamina B9. Además de ser un aperitivo, pueden añadirse triturados a la ensalada, sopas y cremas.
AGUACATE Este es imprescindible en tu dieta, ya que el aguacate tiene muchísimas propiedades que benefician tu salud y la de tu bebé. Contiene ácidos grasos, vitamina K, fibra y un gran aporte de ácido fólico. Es un aliado perfecto durante el embarazo.
HASTA EN EL POSTRE Los cítricos tienen gran cantidad de ácido fólico, entre los que destacan están las fresas, las naranjas y las frambuesas. Te recomendamos que comas las naranjas enteras y no sólo en jugo, así podrás aprovechar la fibra que contienen.
BRÓCOLI Esta verdura proporciona una tercera parte del ácido fólico que se aconseja consumir al día, es decir 400 miligramos. Lo mejor es consumirlo crudo o al vapor, ya que así pierde menos propiedades. Puedes emplearlo como ingrediente en sopas, ensaladas o pastas.
HÍGADO
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Contiene altas dosis de ácido fólico, lo que lo hace uno de los alimentos más convenientes durante el embarazo. Bastan 100 gramos diarios de hígado para cubrir la dosis recomendada durante la gestación.
Este es uno de los vegetales con más ácido fólico. Ingerir 250 miligramos cubre el 65 por ciento de la cantidad diaria que necesita el organismo. En el caso de espárragos verdes, la cantidad de vitaminas del grupo B es mayor que en los blancos.
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Mar y redes
Sabores de la Riviera Nayarit Te traemos un recorrido virtual gastronómico por un pedacito de una de las zonas turísticas más ricas del país.
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stos son algunos de los lugares más recomendados en las redes para tu siguiente visita a la Riviera Nayarit, únete a la fiesta y no dejes de probar las delicias del mar.
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LAS PALMAS EN SAN FRANCISCO No conoces el verdadero sabor de los aguachiles hasta que visites Las Palmas, ubicado justo sobre la playa y con un servicio de primera. Sus recetas son modernas interpretaciones de la comida tradicional de la zona y posee una carta de sabores internaciones con la que no te puedes equivocar. @restalaspalmas “The best place ever. Good food, good people, the most beautiful sunsets you will ever see.” [“El mejor lugar. Buena comida, buena gente y los atardeceres más bellos que verás.”] — Pam Buttram-Parker
“El mejor aguachile y tostadas de atún fresco en San Pancho, ¡deliciosas! Excelente servicio siempre.” — Ramón García
DON PEDRO’S EN SAYULITA No puedes decir que visitaste Sayulita sin comer en Don Pedro’s al menos una vez. Su exclusiva ubicación frente al sereno mar, su ambiente casual y su carta de lujo lo convierten en un emblema de la Riviera Nayarit. @DonPedrosRestaurant “ This place is everything everyone has told us...great food and beautiful view. This is a place you have to eat at when you come here!” [“Este lugar es todo lo que nos han contado... comida genial y una hermosa vista. Este es un sitio donde debes comer cuando vengas de visita!”] — Candi E. McGregor
“Excelente ubicación, la vista es lo mejor, buena cerveza y la pasta con mariscos es... imperdible.” — Aldo Alex TC
36 LA TOMATINA EN LO DE MARCOS Este rústico restaurant-bar es el encanto de locales y extranjeros que visitan la hermosa playa de Lo de Marcos. Ofrece platillos gourmet y un constante ambiente de fiesta. @TomatinaLDM “Nice food, great music and excellent service.” [“Buena comida, música genial y un excelente servicio.”] —Pierre Arrambide
“¡Excelente lugar! Riquísimo todo, comida, coctelería, magnífico servicio y cerca de la playa ” — Mina TC
La playa de Lo de Marcos es ideal para aprender a surfear y hacer ‘paddling’ con sus instructores.
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Desc Descubre el delicioso sabor de estos helados hechos a base de leche de coco y endulzados con miel de agave.
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os helados convencionales, aquellos que todos conocemos, ofrecen una gran variedad de sabores y locas combinaciones; pero también altos niveles de grasas, azúcares y lácteos, a los cuales muchas personas son intolerantes, por lo que no pueden disfrutar de ellos. Es de aquí que Laura Leal partió para crear un helado a base de leche de coco naturales como la miel de agave. Es así y edulcorantes ed como nació Bōn Mot Ice Cream, una heladería vegana. com “Comenzamos viendo las necesidades de la gente, que “Com cada vez consume menos lácteos. Después pensamos en quienes cuidan su salud y descubrimos que hay muchas quien personas intolerantes a la lactosa y a la cafeína; además de person niños con c autismo que deben seguir dietas muy estrictas azúcar refinada o gluten. Entonces decidimos sin lácteos, láct productos saludables con sabores divertidos”, explicó hacer p Leal, fundadora de BōnMot Ice Cream. Laura Le nieve cremosa y deliciosa también puede ser Una nie saludable y divertida, y para muestra de ello están los Peanut Butter, Fluffy Almond Joy de sabores Recess R chocolate con coco y almendras, y Birthday Unicorn, con de azúcar con mantequilla, tres de los 16 sabor a algodón alg con ingredientes cien por ciento naturales sabores hechos sabo he que Bōn Mot Mo tiene para enamorar a chicos y grandes. Y es hecho de que sean veganos no significa que tengan que el hech un sabor artifi art cial, como muchas personas podrían creer. “Al ser helados veganos mucha gente piensa que saben muy artificial, pero al momento de probarlos se sorprenden porque no esperaban el sabor. Son helados muy divertidos”, aclaró Leal. “Son helados 100 por ciento veganos. Todos los ingredientes que utilizamos son de origen vegetal y mexicano. La base la preparamos desde cero con leche de coco y los endulzamos con miel de agave”, agregó. Cabe destacar que además de las nieves, Bōn Mot también cuenta con paletas de agua endulzadas con stevia, así como con esquimales de diversos sabores a base de leche de coco y cubiertos con chocolate oscuro sin azúcar.
Si pruebas los helados de Bōn Mot no vas a extrañar a los convencionales. Nuestros helados son muy divertidos.” —Laura Leal, fundadora de Bōn Mot Ice cream
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PRIMERA SUCURSAL
Gracias a la buena aceptación de estos helados por parte del público regio, Bōn Mot Ice Cream está por abrir su primera sucursal en la Plaza Helion en San Pedro Garza García, a partir de la segunda semana de mayo.
Los helados de Bōn Mot cuentan con presentación individual (5 onzas), medio litro y cuatro litros.
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Bōn Mot se encuentra disponible en tiendas como El Super, HEB, Pueblo Orgánico, Vegetarian y Mr. Tofu.
HELADOS LLENOS DE SABOR
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Moonlight Vanilla Holy Chocolate Summer Lime Pie Recess Peanut Butter Fluffy Almond Joy Birthday Unicorn (algodón de azúcar con mantequilla) Turkish Delight Deep Space Paradise (carbón activado sabor a piña colada)
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PRÓXIMOS SABORES
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Deli Strawberry Bl Matcha Bliss Cookie Slam Sweet Cranbe Cranberry Sunny Mango Vibes Lemon Raindrops Rebel Mango Coco King
REDES @bonmoticecream nmoticecream bonmot_icecream am
Laura Leal tomó diversos cursos en Nueva York, donde aprendió a hacer los helados.
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A la fecha ha publicado dos libros: ‘Pati’s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Cooking’ y ‘Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens’.
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Pati Jinich
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Vive y sabe a México La chef mexicana radicada en Estados Unidos, tres veces nominada a los premios Daytime Emmys, destaca como promotora de la cocina nacional.
T P O R
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A L E J A N D R O
A C O S TA
ípico de los mexicanos que viajan al extranjero y a los tres días ya extrañan los frijoles de mamá, los taquitos de la esquina y las salsas de chile verdaderamente picantes. Esa nostalgia por la cocina de México fue justo lo que le sucedió hace 20 años a Pati Jinich cuando el trabajo de su esposo los orilló a mudarse de la Ciudad de México a Dallas, Texas. La hoy chef de 47 años no tenía intenciones de dedicarse a la cocina, pero una vez radicada en los Estados Unidos comenzó a interesarse más y más por los sabores de su país, a enseñarle a vecinos y amigos las recetas nacionales. Esta afición de prepararle de comer a sus invitados está muy ligada a las raíces mexicanas y judías que lleva en la sangre, afirma. “¿Qué tienen en común la cocina judía y la mexicana? Ambas son generosas y abundantes; la madre judía y la mexicana están obsesionadas por darle de comer a su familia. Mucho, muy bien y que te llene el alma”, señaló en entrevista al portal Enlacejudio.com. Su afición por conocer y compartir más la llevaron a tener la oportunidad de producir su propio programa de televisión, Pati’s Mexican Table, con el que suma siete temporadas, una docena de premios y tres nominaciones al premio Daytime Emmy, el más reciente de ellos como mejor conductor de programa culinario. “Nací y crecí en México. Eso es lo primero que digo cuando alguien me pregunta de dónde viene mi amor por la comida, y aunque creo que eso lo debería explicar todo, casi siempre no lo hace”, señala.
Otra de sus distinciones fue haber sido invitada a cocinar a la Casa Blanca por el expresidente de los Estados Unidos, Barack Obama, durante las fiestas del 5 de Mayo en 2014. Pati es graduada por el ITAM en Ciencias Políticas y tiene una Maestría en Estudios Latinoamericanos por la Universidad de Georgetown. Y aunque viene de una familia “comelona” y consagrada a las artes de la cocina, decidió ampliar sus conocimientos inscribiéndose a la escuela nocturna L’Academie de Cuisine de Maryland poco después de mudarse a este estado. Como invitada especial ha figurado en programas como The Today Show, The Chew, The Home and Family Show, All Things Considered, Morning Edition y The Splendid Table. A la fecha ha publicado dos libros: ‘Pati’s Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Cooking’ y ‘Mexican Today: New and Rediscovered Recipes for Contemporary Kitchens’. A pesar del éxito de su programa hay algunas voces que la critican, de acuerdo a lo que declaró en el New York Times. “Personas me dicen que si mi trabajo viene del otro lado de la “Nací y crecí en México. frontera, entonces Eso es lo primero que no es mexicano. Creo que esa digo cuando alguien afirmación es me pregunta de dónde totalmente falsa. La inmigración viene mi amor por la hace que la comida y eso lo debería cultura sea más vibrante y esté explicar todo.” más viva en —Pati Jinich ambos lados de la frontera”, declaró.
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Guía de restaurantes Deléitate con el sabor que chefs nacionales e internacionales ponen en cada uno de sus platillos, mismos que se ofrecen en los mejores restaurantes de la zona metropolitana. En esta guía te acercamos a la oferta gastronómica de La Sultana del Norte.
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DESAYUNOS Y COMIDAS LIGERAS
Las Tres Abuelas
The Nada
(81) 8387-7433 @las3abuelas @3abuelas Precios: $$$
(81) 1967-4068 www.thenada.mx @thenadacafe @thenadacafe Precios: $$
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Casa Macro
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Tea & Coffee Co. By Organica Boutique
TRUST - Organic Restaurant
(81) 8335-2829 www.teaandcoffeeco.com @teaandcoffeeco @teaandcoffeeco Precios: $$
(81) 8335-0820 www.trustfood.mx @trustfoodmx @trustfoodmx Precios: $$
Vegan Inc
Nectarworks
Morarosa
(81) 8486-1692 @Veganinc @Veganinc Precios: $$
(81) 1969-6021 www.nectarworks.mx @nectarworks @nectarworks Precios: $$
(81) 2087-6672 www.lamorarosa.mx @lamorarosa @lamorarosa Precios: $$
(81) 1477-0707 www.casamacro.com @casamacro @casamacro Precios: $$
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CORTES DE CARNE
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Sonora Grill Prime
Mochomos
La Embajada
(81) 9688-7144 www.sonoragrillprime.com @sonoragrillprime @SonoraGrillPRIME Precios: $$$
(81) 8647-0160/61 www.mochomos.mx @mochomosmty @mochomsmty Precios: $$$
(81) 1931-8855 www.laembajada.mx @laembajadamty @laembajadamty Precios: $$$
Vasconcelos
Noreste Grill
Mercurio Highpark
(81) 2136-3060 www.vasconcelos.com.mx @vasconcelosmty @vasconcelosplazaO2 Precios: $$$
(81) 2316-9315 www.norestegrill.com.mx @norestegrill @norestegrill Precios: $$$
(81) 8056-0040 @mercuriohp @mercuriohighpark Precios: $$$$
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Bife Ancho
La Buena Barra
Hawaii 5.0
(81) 2089-0351/52/53 www.bifeancho.com.mx @bifeanchomx @bifeanchomx Precios: $$$$
(81) 8338-5050 www.labuenabarra.com.mx @labuenabarramty @LaBuenaBarra Precios: $$$$
(81) 8378-6450 www.cincocero.com.mx @hawaiicincocero @Hawaiicincocero Precios: $$$
Mr. Pampas
The Food Box
Pascualito
(81) 8335-4559 www.mrpampas.com @mrpampasmty @MrPampasMonterrey Precios: $$$
(81) 8104-1965 www.thefoodbox.com.mx @thefoodboxmx @thefoodbox Precios: $$$
(81) 8363-9133 www.pascualitosan.com @pascualitocomedor Precios: $$$
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La Nacional
Los Nogales
Il Massimo
(81) 8347-9206/05 y (81) 8375-3890 www.lanacional.net @lanacionalmx @lanacionalmx Precios: $$$
(81) 8332-4045 @losnogalesmx @LosNogalesRestaurant Precios: $$$
(81) 8335-4085 www.ilmassimo.mx @ilmassimomx @IlMassimoMx Precios: $$$$
Los Hidalgos
La Arracherra
La Mina 401
(81) 8363-2610 @loshidalgos @loshidalgosparrillamexicana Precios: $$$
(81) 8379-5350 www.laarrachera.com @laarracherasadecv Precios: $$$
(81) 8378-5700 @lamina401 @LaMina401 Precios: $$$
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Gran Invernadero
Colmillo
Sabor a Colombia
(81) 8143-0370 @graninvernaderomty @GranInvernaderoMty Precios: $$$
(81) 2317-4053 www.colmillo.mx @colmillomx @colmillomx Precios: $$$
(81) 1872-2040 @saboracolombiamty @saboracolombiamty Precios: $$$
Pangea
The Capital Grille
Lo Spuntino Arboleda
(81) 8114-6601 www.grupopangea.com @grupopangea @Grupopangeamty Precios: $$$
(81) 8335-1266 www. thecapitalgrille.com.mx @ capitalgrillemx @ TheCapitalGrilleMty Precios: $$$
(81) 8100-9842 www.nudonegro.com @lospuntinoarboleda @LoSpuntinoArboleda Precios: $$$
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Garufa
La Méjico
Habita Mty.
(81) 1935-0183 www.garufa.com.mx @garufamty @GarufaMonterrey Precios: $$$
(81) 8356-7003/04 www.lamejico.com @lamejicomty @lamejicomty Precios: $$$
(81) 8335-5900 www.hotelhabitamty.com @grupohabita @HotelHabitaMTY Precios: $$$
Neuquén
Reina
Sibau
(81) 8342 -1373 @NeuquenMtyRestaurante Precios: $$$
(81) 1356-1230 @reinacomfortfood @REINAMTYcomfortfood Precios: $$$
(81) 2719-9595 www.sibau.mx @sibaumx @SIBAUMX Precios: $$$
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El Varietal
Tilica
(81) 8347-1890 @elvarietal @elvarietal Precio: $$
(81) 2127-8823 www.tilica.com @tilicamx @tilicamx Precios: $$$
La FĂŠlix
La Catarina
(81) 1366-5777 www.lafelix.com @lafelixmx @LaFelixMty Precios: $$$
(81) 8345-3340 www.lacatarina.mx @lacatarinarestaurante @LaCatarinaMty Precios: $$$
A B R I L
Casa Grande
El Lindero
(81) 8338-6812 www.casagrandemty.com @casagrandemty @CasaGdeRestaurante Precios: $$$
(81) 1969-6621 @el_lindero @ellinderomty Precios: $$$
San Carlos
Lรกzaro y Diego
(81) 8344-4114 www.restaurantesancarlos.com @restaurantesancarlos @sancarlosrestaurante Precios: $$$
(81) 2317-3366 www.lazaroydiego.com @lazaroydiego @lazaroydiego Precios: $$$
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ITALIANA
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Vasto Cucina
Faro di Capuleto
Chef Silvano
(81) 8363-4983 y (81) 8363-5074 www.vasto.com.mx @vastomty @vastomty Precios: $$$
(81) 1766-1515 @farodicapuleto @farodicapuleto Precios: $$$
(81) 8338-1371 / 5515-0650 www.silvanodepaola.com @Cheffsilvano Precios: $$$
Modenese Ristorante
Iannilli
VĂa Roma
(81) 1935-2254/55 www.modenese.mx @modeneserist @modeneseristorante Precios: $$$
(81) 8342-7200 y 8345-1459 @iannillimty @iannillimty Precios: $$$
(81) 1357-4714 www.viaroma.mx @viaromamx @ViaRomamx Precios: $$$
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MARISCOS
A B R I L
Los Arbolitos de Cajeme (81) 8363-4784 www.mariscoslosarbolitos.com @losarbolitosdecajeme @losarbolitos.decajeme.2 Precios: $$$
Gallo 71 (81) 8335-6200 www.gallo71.mx @gallo71mx @Gallo71mx Precios: $$$
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Ali Baba Mediterranean Grill (81) 8356-0299 / 8356-9226 www.alibabamedgrill.mx @alibabaplazatanarah @alibabaplazatanarah Precio: $$
La Panga de Nico
Santo mar
La Jaibita
(81) 8044-0101 @lapangadenicomty @LaPangaDeNicoValle Precios: $$$
(81) 2719-9176 www.santomar.com.mx @santomar_mty @SantoMarMTY Precios: $$$
(81) 8332-2308 www.mariscoslajaibita.mx @lajaibitamty @LaJaibitaMTY Precios: $$$
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ORIENTAL
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Oriental Grill
Oriental Wok
(81) 8335-7459 www.orientalgrill.com.mx @orientalgrillmx @OGorientalgrill Precios: $$$
(81) 8335-0170 www.orientalwok.mx @orientalwokmx @orientalwokmx Precios: $$$
SeĂąor Tanaka
Sushi Itto
(81) 8335-2060 @srtanakamty @SrTanakaMty Precios: $$$$
(81) 8356-7350 www.sushi-itto.com @sushiittooficial @sushiittoOficial Precios: $$
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CAFETERÍA Y REPOSTERÍA
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Carlotta
La Petite Bretonne
(81) 1358-7440 @carlotta_panaderia @carlottapanaderiamexicana Precios: $$$
(81) 1931-5098 @_lapetitebretonne_ @CrepasMonterrey Precios: $$$
La PosterĂa 77
El Cafelito
(81) 9627-0927 www.laposteria77.com @laposteria77 @laposteria77 Precios: $$$
(81) 8340-6064 @elcafelitomonterrey Precios: $
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