Sabor - Agosto 2016 by Estilo de Vida El Horizonte

GUĂ?A DE

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aĂąo 01 no. 07 agosto de 2016

Las mejores opciones para disfrutar de la cocina nacional e internacional.

EL SABOR DE UN

RESORT DE LUJO

Visitamos el Gran Fiesta Americana en Puerto Vallarta y aquí te traemos las reseñas de los restaurantes y bares que complacen los gustos más exigentes.

EDUARDO

PLASCENCIA

Delicias

EN LA WEB 36

Te dejamos una selección de ‘fan pages’ que albergan exquisitas recetas de cocina.

Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán

Érick Guerra

DIRECTOR GENERAL

DIR. COMERCIAL CORPORATIVO

Vicente Díaz DIR. ADMINISTRATIVO

Angel González

Iván Caloca

DIR. DE VENTAS CIUDAD DE MÉXICO

DIR. DE PRODUCCIÓN

DIR. DE VENTAS CUENTAS CLAVE

ricardo morales

Sergio Montañez

DIR. DE LOGÍSTICA

DIR. DE VENTAS SUPLEMENTOS

Valente Hernández

Tania Reyes

valente_hernandez@ elhorizonte.mx

DISEÑADORA CREATIVA

EDITOR

Angel Treviño angel_trevino@elhorizonte.mx

COEDITOR

Manuel Sancho manuel_sancho@elhorizonte.mx

Alejandro Santana Arlen Cortez Isabel Vázquez Poleth Velazquez REPORTERAS

JEFE DE DISEÑO

Hebert Garza

Miriam Rojas

COORDINADOR DE ESTILO

COORDINADORA DE DISEÑO

un prestigiado periodista gastronómico mexicano.

24 Arquitecto

DE SABORES

Pablo Rodríguez

DIR. DE SISTEMAS

Fernando Garza

Conoce al chef Lalo Plascencia

Platicamos con Sergio Villarreal quien nos cuenta del arte de la mixología. Descubre las claves para darle vida a las barras de los restaurantes y bares de Monterrey.

Alejandra Sánchez COEDITORA WEB

Manjares

GUÍA DE RESTAURANTES

¿Dónde vas a comer hoy? Una guía hecha para los amantes del buen comer. Te presentamos los mejores restaurantes de la ciudad.

LATINOAMERICANOS

Recorre diferentes ciudades de América Latina para disfrutar de sus platillos típicos.

Cultivos

DE SABOR 60

Te invitamos a un recorrido por los mejores viñedos de México. Descubre donde nacen las bebidas más sofisticadas.

Restaurantes

TOP

Descubre los sitios que están en la cima de The World’s 50 Best Restaurants de S. Pellegrino.

Libros

Sabores

DE MÉXICO P O R

P O L E T H

V E L A Z Q U E Z

Cualquier amante de la comida sabe que los ingredientes que se pueden encontrar en el país son únicos, tanto que cientos de chefs de todo el mundo viajan hasta nuestras ciudades a recolectar los sabores más exquisitos y extraordinarios. Dentro de la biblioteca web encontramos estos títulos que estamos seguros te van a encantar. Dales un vistazo.

CERVEZA MEXICANA: ANTOLOGÍA DE UN ARTE EFERVESCENTE POR: JUAN CRISTÓBAL GARCÍA SÁNCHEZ 256 páginas repletas de fotografías, imágenes y gran información sobre la historia cervecera en México y en el mundo. La fundación de varias cervecerías en la región y otros datos interesantes.

DICCIONARIO ENCICLOPÉDICO DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA POR: RICARDO MUÑOZ ZURITA La definición más exacta en cuanto a términos de la cocina se encuentran aquí, entre ellos se pueden definir platillos, ingredientes, utensilios, técnicas y más dentro de la cocina.

LA CULTURA DEL ANTOJITO DE TACOS, TAMALES Y TORTAS... POR: JOSÉ N. ITURRIAGA El historiador y gastrónomo presentó la tercera edición de este libro, donde se invita a conocer la historia de los elementos esenciales de la gastronomía mexicana como el maíz, la tortilla, el chile y una gran variedad de antojitos.

COMIDA, CULTURA Y MODERNIDAD DE MÉXICO POR: CATHARINE GOOD Y LAURA CORONA Una publicación especial que editó el INAH, aborda la gastronomía mexicana desde un ámbito más amplio que solo el sabor, pues muestra también la ritualidad y simbolismo tras investigaciones sobre las problemáticas de la alimentación en México, desde el aspecto de la nutrición, la economía y la aculturación.

el drink Bebida picosita

Margarita

DE HABANERO Si eres de esos que les gusta el picante hasta en la sopa, deberías de probar esta bebida.

T P O R

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V E L A Z Q U E Z

al vez a algunos les parezca algo loco, pero en realidad es una bebida muy rica, con un gran sabor muy diferente a lo cotidiano. Si eres de los que no soporta el picante no te preocupes, que en realidad el trago no es muy picoso, solo tiene el sabor peculiar del habanero, sin ser tan extremo como si lo mordieras directamente. Prepárate con esta receta para tu próxima reunión.

INGREDIENTES:

1 habanero de cualquier color 2 jugos de limón 1 ½ oz de tequila 2 oz de licor de naranja Hielo Sal

PROCEDIMIENTO:

En una coctelera agregar hielo y verter el tequila. Cortar el habanero finamente y agregarlo al agitador y mezclar durante 10 segundos, después colarlo. Añadir el jugo de limón y el licor de naranja y agitar por 10 segundos más. Escarchar un vaso o copa, servir la mezcla y decorar con una rodaja de limón o habanero.

la receta Del mar a la mesa

Ceviche

DE CARACOL Conoce el platillo que para algunas personas es exquisito e ideal para deleitar todos los sentidos.

C P O R

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ebiche o ceviche, este platillo de por sí es una comida que no muchos se atreven a comer, ya que su principal ingrediente son mariscos crudos. El ceviche de caracol de mar no es muy común, sin embargo, es delicioso si te gustan los sabores fuertes. En México se encuentra generalmente en las costas del Caribe y el Golfo de México, y su realización no es muy difícil. A continuación te mostramos una forma sencilla de hacerlo por si te atreves a probarlo.

INGREDIENTES:

2 caracoles de mar (800 g aproximadamente) 3 jitomates picados 4 cucharadas de cebolla picada 1 taza de jugo de limón 1 chile habanero desvenado y picado 1 manojo de cilantro picado Sal al gusto Pimientai al gusto 3 cucharadas de aceite verde o aceite de olivo

MODO DE PREPARACIÓN:

Corta el caracol en cubos y déjalo marinar durante una hora dentro del jugo de limón. Escúrrelo un poco. Pica la cebolla, el cilantro, el habanero y el jitomate, agrégalo al caracol, después agrega el aceite, la sal y la pimienta, y listo.

Historia de la cocina neolonesa

Gastronomía

REGIOMONTANA Demos un rápido recorrido por las raíces de la gastronomía neolonesa, destacada por una fusión local e internacional de cocinas.

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VÁ Q U E Z

a historia del estado se remonta a 1577 con el capitán don Alberto del Canto, a quien se le atribuye como su primer poblador y fue quien denominó el área como Villa de Santa Lucía, pero por razones desconocidas, el asentamiento fue abandonado poco después, hasta que en 1582 volvieron a arribar colonos de otras partes de la Nueva España y la ciudad de Monterrey fue oficialmente fundada el 20 de septiembre de 1596 por Don Diego de Montemayor. Para el 7 de mayo de 1824 Nuevo León fue declarado Estado, dejando como su capital a Monterrey. Debido a la Intervención Francesa, el presidente Benito Juárez nombró a Monterrey capital del país desde el 3 de abril al 5 de agosto de 1864. La ciudad de Monterrey alcanzó una verdadera importancia hasta el porfiriato, a finales del siglo XIX y principios del XX, con las primeras implantaciones industriales como los altos hornos y las fábricas cementeras, de vidrio y cervecería. Para adentrarnos en la cocina del estado, esta se destaca por su gastronomía con influencia de las cocinas judía, española e indígena, específicamente, de la tlaxcalteca, que ha enriquecido el panorama gastronómico de la región. Por ser una zona donde destaca la ganadería, sobresalen platillos como la carne de res a la parrilla, el famoso cabrito y el machacado con huevo. Debido a la falta de corderos, los judíos-españoles establecidos en tierras neolonesas utilizaron al cabrito como sustituto en sus tradiciones gastronómicas. El famoso “machito”, hecho con tripa de caprino, es una derivación del “zarajo” de Castilla (aperitivo o tapa a base de intestinos de cordero lechal marinados). Definitivamente el cabrito es el platillo más famoso de Nuevo León, un alimento que ha cruzado fronteras y que actualmente algunos consideran ícono gastronómico de la entidad. Se recomienda que sea un animal tierno, de no más de 40 días de nacido y que jamás haya probado otro alimento que no haya sido leche materna. Aparte del cabrito y el machacado, los regiomontanos también degustan manjares como las agujas a las brasas; la carne zaraza, tradicional del municipio de Montemorelos, que son tiras de lomo servidas con guacamole, y la arrachera, corte de carne originario de Nuevo León. Otras recetas como la semita, delicioso pan dulce con nuez, es herencia de antepasados sefarditas. La aportación indígena se aprecia en el otro pilar de la gastronomía nuevoleonesa: la carne seca o machacado de res. Algunos especialistas aseguran que los tlaxcaltecas, luego de que llegaron a estas tierras, ante la dureza del clima y lo pobre de la tierra, tuvieron que encontrar la forma de conservar la carne y el resultado fue secarla al sol, lo cual resultó ser un excelente método de preservación para la carne y derivó en el delicioso machacado, ya sea con huevo o guisado en un suculento atropellado. Entre los productos de la región se encuentran las papitas de Galeana, que provienen de este municipio ubicado al sur del estado, uno de los principales productores de papa del país. Para postres nada mejor que unas glorias de Linares o un delicioso pan de Bustamante.

Décadas de sabor

Tradición

REGIOMONTANA Un restaurante familiar que conserva los sabores del norte y sigue complaciendo el paladar de varias generaciones.

E P O R

A R L E N

C O R T E Z

n la zona centro de la ciudad se ubica el restaurante Palax, un sitio lleno de tradición y que ha sido testigo de la evolución de la cultura local. Al paso de los años, este restaurante se convirtió en una referencia de la cocina regional, un restaurante que no necesita de la magia de la mercadotecnia, por el contrario, aquí se hace la publicidad de boca en boca. Cualquiera que prueba los exquisitos platillos desean que todos vivan esa experiencia gastronómica y la atención inigualable que te hace sentir realmente en casa. Palax abrió sus puertas al público en 1965 y fue inaugurado por Don Bernando Villarreal Martínez, actualmente las riendas de este legendario restaurante las lleva Lázaro Villarreal Celestino. La cocina y el servicio es lo que ha mantenido al restaurante en el gusto de los regiomontanos. Ahora son tres sucursales dedicadas a satisfacer el paladar de los regios, la más antigua se ubica en la avenida Madero en el cuadro principal de la ciudad. La segunda

se encuentra en la colonia Obispado, mientras que la más reciente se sitúa en la colonia Anáhuac en el municipio de San Nicolás de los Garza. En este restaurante no solo se disfrutan deliciosos platillos, sino de una gran parte de la historia de Monterrey. En las más de cinco décadas se desprenden inmensidad de anécdotas, entre las que se recuerda la visita de importantes figuras, tanto del ámbito político como deportivo y artístico, mismos que le han dado vida, fama y renombre a este comedor que llegó para instalarse en el paladar de los regios. En la sucursal de Madero se registró la visita de líderes sindicales y políticos importantes en los años ochenta. Muchos de los artistas, deportistas y políticos establecieron un lazo muy importante con este restaurante y sobre todo con el fundador, quién llegó a formar grandes amistades con estos personajes y con otros clientes frecuentes. Es así como en este establecimiento gastronómico se cocina un menú tradicional en las cazuelas antiguas, que aunque también ha evolucionado a la par de los años mantiene su misma esencia en la cocina y en la calidad del servicio.

Delicias latinas

RECORRIDO

gastronómico Cada continente tiene sus encantos culinarios y Latinoamérica no se queda atrás. Descubre los platillos más apetitosos de esta extensión de tierra.

L P O R

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C O R T E Z

os aficionados a los viajes aprecian cada detalle que los haga vivir una experiencia completa del destino que visitan, y esto incluye la comida. El deguste de platillos representativos en cada cultura es parte de la gran aventura. La gastronomía latinoamericana se distingue por su variedad de aromas, sabores y originalidad culinaria. Enseguida te dejamos una serie de tesoros que te harán desear recorrer América Latina para probar estos manjares únicos en el mundo.

Perú

La cocina peruana es el resultado de la fusión con la gastronomía española. Cuenta con alrededor de 500 platillos típicos, entre los que se encuentran lomo saltado, pachamanca, ceviche, olluquito con charqui y picante de cuy. Hablando específicamente del ceviche, este es uno de los platos que ha marcado la gastronomía peruana y que ahora se ha convertido en un plato representativo de nuestro continente. Este es un digno signo de identidad gastronómica en Perú, por esta razón, en el año 2004 fue reconocido como patrimonio cultural en la nación. Los ingredientes principales de este plato son pescado blanco, jugo de limón, cebolla roja, cilantro y un tipo de chile llamado ají limo.

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Argentina

La gastronomía de Argentina tiene grandes influencias europeas, en este país se asentaron inmigrantes italianos, españoles, franceses, griegos y judíos, de ahí se desprenden las exquisiteces del país sudamericano. Esta herencia culinaria ha dejado deliciosos platillos típicos como el asado, el chimichurri, el choripan, y por supuesto, las deliciosas empanadas en sus diferentes variantes. El relleno de las empanadas, también conocido como recado o carbonada, depende de la región del país, pero en la mayoría de los casos los guisados son a base de carne, aunque también encontramos algunas de pescado que bien pueden ser de atún, sardinas o merluza.

Colombia

Un país que enamora por la belleza de sus paisajes y sus playas paradisíacas, asimismo, por sus encantos gastronómicos. El ajiaco santafereño es uno de los platillos que representan la gastronomía de Colombia. El ingrediente principal de esta sopa es la papa, se incluyen tres variedades de este tubérculo: papa criolla, papa pastuosa y papa sabanera. Además se le añade pollo y otras verduras que lo complementan, como la mazorca y el aguacate. Otro de los elementos claves para la preparación del ajiaco es una especia llamada guasca, misma que le añade el sabor original a la receta.

Venezuela

Este país de América del Sur nos sorprende con tres comidas auténticas, entre ellos se encuentra el pabellón criollo, esta exquisitez se compone de carne de ternera cortada en cubos y se sirve con arroz blanco y ejotes. El asado negro es otra de las creaciones gastronómicas de Venezuela, este incluye carne de res que es preparada con un mezcla de especias y melaza que se extrae de la caña de azúcar hervida. El inusual color oscuro se

obtiene al añadirle vino tinto y ají a la mezcla anterior. La hallaca es una comida que expresa el mestizaje de Venezuela mediante sus ingredientes. El envoltorio de hoja de plátano representa al negro africano y al indio americano, la masa de maíz de color amarillo representa el pasado indígena de Venezuela y las carnes de gallina, res, cerdo se integran en la mezcla haciendo alusión de la llegada de los españoles, todos estos son acompañados de otros ingredientes como aceitunas, alcaparras, pasas, cebollas y pimientos.

Gastronomía y tecnología

APPS CULINARIAS Si te encanta innovar a la hora de preparar la comida y servir riquísimos platillos en tu mesa, aprovecha las aplicaciones de cocina y encuentra miles de recetas y otros complementos que te ayudarán a ser todo un chef.

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al vez en tu cocina tengas ya algunas recetas familiares muy bien guardadas, listas para ser usadas y preparar deliciosos platillos y claro, en su debido momento pasar a otra generación; así es como la cocina tradicional ha sobrevivido. Ahora imagínate tener acceso a miles de recetas familiares, incluyendo los pequeños secretos que hacen la diferencia a la hora de cocinar. Esto es posible gracias a la tecnología en donde todos podemos compartir una receta para que alguien más pueda disfrutar de exquisitos platillos. Enseguida te presentamos algunas apps que serán tus aliadas en la cocina. Pon manos a la obra y prepárate para una fiesta de sabores.

RECETARIO, RECETAS DE COCINA ANDROID IOS

Con esta aplicación podrás tener acceso a más de dos mil 500 recetas preinstaladas. Su sistema de búsqueda es muy fácil, ya que las encontrarás por título, ingredientes y por grupos de recetas; como postres, aves, pescados, carnes, verduras y arroces. Un punto interesante de esta aplicación es que sus recetas están disponibles aunque no tengas conexión a Internet, solo tienes que descargarla a tu teléfono o tableta. Las recetas son muy fáciles de preparar gracias a sus fotos y videos que te explican el procedimiento paso a paso.

RECETARIO VILLY ANDROID

Aquí verdaderamente podrás encontrar los recetarios familiares incluyendo sus secretos de preparación, pues este es un recetario comunitario donde más de 90 mil usuarios comparten sus creaciones diariamente. En esta aplicación también podrás compartir las fotografías del proceso de preparación, tendrás un reloj de cocina y podrás enviarlas por email

y a tus contactos de redes sociales. También está disponible fuera de línea.

LISTA DE COMPRAS ANDROID

Antes de preparar un delicioso platillo tienes que tener todos los ingredientes, confía en esta aplicación para que no te falte nada a la hora de realizar recetas especiales. Esta app es muy sencilla de usar, te permite organizar y administrar los que necesitas, además de la increíble opción de calcular tus compras antes de pasar a la caja del supermercado. Algunas de sus características son: • Entrada de voz • Opciones de distintas monedas • Categorías de productos • Traducido en varios idiomas • Ordena la lista de acuerdo a tus preferencias • Envía recordatorios

CALCULADORA DE COCINA IOS

Esta aplicación hace magia al momento de cocinar ¿cuántas veces no nos ha pasado que encontramos una deliciosa receta pero no sabemos las porciones exactas porque están en medidas de otros países? Esta tortura a terminado gracias Calculadora de cocina. Esta herramienta simplificará tu vida y cocinarás con más gusto; conocerás el peso, volumen y temperaturas perfectas para cocinar. Este es un convertidor rápido y sencillo que te sacará de apuros.

Recetario Villy

GREEN KITCHEN IOS

Calculadora de cocina

Para cocinar comida saludable y vegetariana bastará con descargar a tu teléfono Green Kitchen. Aquí encontrarás riquísimas recetas vegetarianas y platos cero gluten con ingredientes directos de la naturaleza. Encontrarás una guía para seguir paso a paso en la que se incluyen fotos para hacer más fácil el procedimiento. Con esta app podrás cocinar platos principales, aperitivos, postres y bebidas saludables. Lista de compras

Green Kitchen

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El Porfiriato

Tacos

G·O·U·R·M·E·T Bar gastronómico con selección de comida mexicana con toque gourmet. Inició como un local de tacos y ahora es un restaurante de cocina mexicana de autor.

L P O R

I S A B E L

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a marca empezó en el 2012 con el emprendimiento de tres socios, Jorge, Abraham y Rafael cuando eran estudiantes, con un establecimiento de tacos gourmet en la zona Tec. En sus inicios y hasta ahora, han buscado una ambientación muy mexicana sin caer en la monotonía, y les ha gustado expresar la época clásica y elegante del porﬁriato; ya que también representa un periodo de muchas inﬂuencias europeas, pero sin dejar de lado la cocina mexicana. En un inicio se distinguieron por sus tacos con tortillas hechas a mano y con ingredientes gourmet, así fue como el concepto agradó por su original gastronomía y fue creciendo hasta que decidieron mudarse a un local con una agradable terraza en las Magma Towers. Conservaron su estilo y ampliaron su menú con platos fuertes y entradas, basándose en tortas, tacos y alambres. Estos tres emprendedores han sabido darle ese toque especial que los distingue de la cocina casual mexicana, sin que cambie la consistencia de los platillos.

Nos comentaron que los platillos que más solicitan son “las tres tortitas ahogadas”, especialidad de carne seca bañadas en salsa de tomate, lo que las han hecho muy emblemáticas. Otra del gusto de los comensales es la torta denominada Ignacio “El nigromante” (en honor al actor del porﬁriato), siendo esta de deliciosa carne de arrachera. De los tacos, los favoritos son los de ribeye con queso de cabra, así como los tacos de camarón. Dos de los socios son veracruzanos; por lo que tienen raíces huastecas y eso se ve reﬂejado en el excelso sabor de los platillos, ya que uno de ellos es chef, pero los tres comparten el gusto por la cocina. De sus bebidas más emblemáticas está el diablito, que consiste en una cacerola con refresco de toronja mezcal o tequila, con gajos de toronja. Además, el agua de horchata es de las preferidas pues la receta viene de las originales de Tuxpan.

FUSIÓN Y AMBIENTACIÓN

El Porfiriato busca darle un sello característico al lugar a través de su ambientación y mobiliario, el cual lleva un toque elegante por lo representativo de esa época. Encontrarás una ambientación en colores blanco, negro, maderas y herrería, con un sutil toque verde por las plantas. Asimismo, en su amplia terraza y su bar al aire libre podrás disfrutar de música en vivo por el Dj Tony Escobar.

Eduardo Plascencia

EL CHEF

PERIODISTA

Conoce a unos de los investigadores gastronómicos más dedicados en el país.

L P O R

P O L E T H

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alo, como le gusta que lo llamen, es chef de profesión, amante y seguidor de la comida en todas sus presentaciones. Es apasionado e innovador en relación con lo culinario y la investigación de esta. Es pionero en la definición de la gastronomía como ciencia formal, a través de investigaciones metodológicas que se pueden revisar en medios de comunicación, de los cuales además ha formado parte como editorialista. Nombrar todas sus participaciones sería tarea de nunca acabar, sin embargo, entre los más representativos podemos decir que ha intervenido como fundador del Centro de Innovación Gastronómica en nuestra ciudad, desde 2014 a la fecha; es miembro del Comité Científico de Nutrición y Gastronomía convocado por SIGMA Alimentos (2016); y es fundador de L’Avocat Innovation House, espacio dedicado al FoodEating Design, también en la ciudad. Es presidente de jurado en concursos de Tabasco, Oaxaca, Tamaulipas, Puebla, Ciudad de México, Mérida, Juárez, Chiapas, Guadalajara y Monterrey, donde además es anfitrión para los próximos Gourmet Awards México 2016, premios que se otorgan a restaurantes seleccionados en diferentes categorías a lo largo del país. En el 2011, diseñó un Modelo de Investigación Gastronómica que promueve el establecimiento de escuela o corriente de pensamiento sobre la materia, lo que se ha transformado en un libro de tres tomos que se encuentran en revisión. Los textos de este están basados en la teoría antropológica y han sido impartidos académicamente en nueve ciudades de México a través del Taller de Investigación Gastronómica (TIG). La mayoría de su trabajo puede conocerse a través de estas diversas participaciones que abarcan desde conferencias y sesiones magistrales, mesas redondas, festivales y escuelas de México y todo el mundo. Para saber inmediatamente un poco más acerca de él, nos dimos a la tarea de entrevistarlo y así conocer cómo es que nació su pasión por esta profesión.

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De cerca con... FILOSOFÍA DEL SABOR

“Las cosas se descubren conforme las vas haciendo”, así es como Lalo define el descubrimiento de su amor por la gastronomía. Pues, como todos, comenzó prácticamente comiendo, sin embargo, profesionalmente hablando, nos platica que le parece lógico que cuando alguien se mete a estudiar una carrera es porque siente una vocación verdadera hacia eso, porque uno sabe qué es lo que le gusta y así va descubriendo las maneras en que te apasionas más. En cuanto a los estudios, comenzó en el 2000 en la Universidad del Claustro de Sor Juana, graduándose con excelencia académica y hallando el verdadero amor por una profesión. Misma que lo ha llevado a tener las experiencias más gratificantes de su vida, pues junto a sus compañeros tiene la oportunidad de viajar, conocer personas y disfrutar de platillos y bebidas que muchas veces otros no se dan el tiempo para deleitar. Este tipo de experiencias las compartía en diferentes editoriales en el país, en las cuales aprendió a hacer mucho de lo que hace actualmente, hasta que se independizó para tener sus propias reglas y por lo cual fundó su blog: nacionalismogastronomico.com, en este aprovecha para difundir diferentes cosas y eventos. Pero mucho antes de eso, Plascencia realmente se involucró como chef, haciendo prácticas con el gran padrino de la cocina mexicana, el chef Olivier Lombard, a quien, sin tantita pena, le pidió una oportunidad y con el que gratamente tuvo la oportunidad de trabajar y aprender muchísimas cosas. Y aunque actualmente no se desempeña como chef tal cual, no deja de disfrutar de la comida mexicana, siendo los caldos y los frijoles una de sus especialidades, a los cuales agrega como ingrediente especial un buen humor y amor a lo que está haciendo. Por último, nos comenta que en su cocina, así como otros chefs, algo que no puede faltar es una buena sal.

EDUARDO PLASCENCIA

SABOR:

“enchilamiento”

AROMA:

jazmín y lavanda

BEBIDA: mezcal

PLATILLO MEXICANO: frijoles

POSTRE: lichis

CIUDAD GASTRONÓMICA:

“En dónde esté en ese momento.”

Meow Café

ENTRE GATOS y humanos Una mezcla entre café, convivencia y mascotas, es lo que se puede vivir en este concepto ubicado en Barrio Antiguo Monterrey. P O R

A L E J A N D R O

F OTO G R A F Í A

S A N TA N A

D A N I E L

M E J Í A

i la intención es disfrutar de una tarde agradable y en buena compañía, hay un sinfín de opciones en la ciudad, pero si además quieres tener una experiencia diferente y te consideras amigo de los animales, entonces Meow Café es una propuesta interesante que debes visitar. Este lugar te da la oportunidad de convivir con gatos de diferentes edades al mismo tiempo que degustas de tu merienda. Después de vivir por un tiempo en Corea y Japón, Daniel Mejía logró visitar diferentes lugares, restaurantes y cafés de la zona, y lo que encontró fue un concepto original, y que inmediatamente imaginó realizar en la ciudad de Monterrey. Ahora, Meow Café ha logrado tener el respaldo y la confianza de los regios, pues el registro de visitas a la cafetería a sido mejor de lo esperado. “Cuando estuve allá vi varios cafés en los que convives con gatos, me gustó bastante la idea, llegué a Monterrey quise intentarlo y ha sido bastante buena la respuesta de la gente”, explicó Mejía. Como dueño del lugar, Daniel señaló que esta es una cafetería como cualquier otra, pero con la diferencia que allí, el mejor compañero es un gato; son 15 las pequeñas mascotas que están dispuestas a dejarse

acariciar y jugar por los visitantes, asimismo, ellos tienen sus propios juguetes y castillos en donde pasar un momento agradable. Daniel mencionó que: “La idea es acercar a la gente lo más posible a lo que está pasando en Corea y traerlo a Monterrey. A la gente le gusta la cultura asiática”. De igual manera, añadió que tanto la decoración como el ambiente proyectan ese estilo japones, pues hay mesas al nivel del suelo y cojines donde pueden sentarse a descansar, tomar café y jugar con los gatos. Aunque es una cafetería como muchas otras, esta tiene como atracción a una gran cantidad de felinos jugando por toda el área, lo cual hace de su existencia un lugar original. Por otro lado, al entrar se paga una módica cantidad, la cual incluye un paquete de galletas y una bebida que puede ser a la elección (café, té helado o frío ); cuentan con un menú que ofrece snacks. Si al compartir tu tarde con alguna de estas mascotas sentiste esa conexión a través de su ronroneo, puedes llevarlo a casa, ya que todos los gatitos que llegan a Meow Café pueden ser adoptados. “Estamos para toda la gente que le gusta los gatos, la cultura asiática y que quieren ver cómo son las cosas allá, estoy tratando de hacer lo más apegado que se pueda a eso. Queremos que todos los gatos que llegan aquí convivan con los clientes”, expresó Daniel.

Aunque es un lugar de convivencia con estos animales, los comensales no pueden acudir con sus propios gatos, sino que deben de ir con la intención de hacer nuevos amigos.

Sabor en terraza

DELICIAS desde lo alto

A P O R

Te presentamos algunos restaurantes en terrazas al aire libre que, además de ofrecer un sabor exclusivo, brindan espectaculares vistas.

A L E J A N D R O

S A N TA N A

l momento de acudir a un restaurante, algunos de los paladares más exigentes no solo se enfocan en el buen sabor del platillo, sino en la comodidad y buen ambiente con que el lugar cuenta. Dentro de estos lineamientos podemos mencionar las espectaculares vistas que desde lo alto enamoran al paladar de los comensales más estrictos, por ello te mencionamos cuatro de las mejores terrazas que puedes encontrar en la Ciudad de México y que son capaces de acoplar tus sentidos a la perfección.

El Lago El Lago es un restaurante que ofrece comida mexicana contemporánea, y que con sus 50 años compartiendo sabor con la gente, se ha convertido en un clásico en la Ciudad de México por sorprender tarde y noche con su increíble vista. Está ubicado en el corazón del Bosque de Chapultepec,en la segunda sección, justo a un lado del Lago Mayor, donde el reflejo del restaurante se puede apreciar en las tranquilas aguas, mismas que se observan desde la terraza, sin duda una experiencia y un menú inigualables.

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La buena barra

La experiencia culinaria de La buena barra deja completamente satisfecho al paladar más exigente, pues como su nombre lo dice, tiene una buena selección de sabores norestenses que convierten la visita de los comensales en un momento memorable. Se encuentra ubicado entre las mejores terrazas de Polanco, gracias a que, desde allí, se puede apreciar gran parte de la ciudad. Su estilo es rústico y cuenta con una buena cava de vinos.

Está situada en Aristóteles esquina con Presidente Masaryk, Col. Polanco, Ciudad de México

Gloutonnerie

Al ofrecer comida francesa rápidamente se puede saber que es un lugar apropiado para un momento romántico y especial, al igual que la vista que ofrece. El chef del restaurante se ha encargado de innovar las recetas tradicionales y convertirlas gracias a una mezcla de sabores en nacionales e internacionales. Además cuentan con una cava selecta de más de 250 etiquetas.

Está ubicado en Campos Elíseos, Col. Polanco, Ciudad de México.

The St. Regis México City

En la terraza del hotel albergan ocho restaurantes destinados a diferente público pero a un mismo nivel, desde las alturas el comensal puede disfrutar no solamente de una buena selección de platillos sino de una vista impresionante, los exigentes comensales pueden decidir entre Restaurante Diana, The Glass House Café, Sangrita María, Bar King Cole, The Atrium, J&G Grill, Candela Romero y La Table Krug, desde los cuales se puede apreciar perfectamente el Paseo de la Reforma, la fuente de Diana la Cazadora, el Castillo de Chapultepec y el Ángel de la Independencia.

Se encuentra en el Paseo de la Reforma y Río Misisipi, Ciudad de México.

Lo + in

Top 10 MEJORES RESTAURANTES Conoce los establecimientos favoritos del mundo.

U P O R

P O L E T H

V E L A Z Q U E Z

na nueva edición de The World’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna, se llevó a cabo este año, con restaurantes de interés ubicados en todo el mundo, los cuales fueron juzgados por expertos en el tema. Demos un vistazo a los nuevos galardonados en un conteo regresivo hasta el puesto número uno.

Asador Etxebarri

de sus especialidades son la barbacoa vasca, el mozzarella de búfala fresco y mantequilla de cabra.

Ubicado debajo de las montañas de un pueblo tranquilo del País Vasco, y en un antiguo edificio de piedra, se encuentra Asador Etxebarri, un restaurante que ofrece platillos frescos desde su propio jardín. Algunas

CHEF

(Axpe, España)

Victor Arguinzoniz

ESTILO DE ALIMENTOS Española

PLATO DESTACADO Maíz crujiente y erizo de mar

9 Steirereck (Viena, Austria)

Este restaurante está dentro de un cubo de vidrio monolítico en Stadpark, Viena, es un sinónimo de la cocina de vanguardia arraigada en el paisaje austríaco. Ofrecen platillos típicos de la cocina austriaca donde predominan los pescados.

CHEF

Heinz Reitbauer

ESTILO DE ALIMENTOS Austriaca moderna

PLATO DESTACADO

Trucha ártica en miel de abejas, zanahoria amarilla, “polen” y crema agria

A G O S TO · 20 1 6

8 Narisawa (Tokio, Japón)

Su creador, el chef Yoshihiro Narisawa, llevó este restaurante hasta su barrio no turístico en Minami Aoyama. Tras varios años, el lugar se distingue por ofrecer platillos sustentables con ingredientes ad hoc a las estaciones del año. Narisawa también es reconocido por tener uno de los mejores vinos japoneses.

CHEF

Yoshiro Narisawa

ESTILO DE ALIMENTOS

Cocina innovadora de Satoyama

PLATO DESTACADO Paisaje Satoyama

Mugaritz (San Sebastián, España) Restaurante que ofrece comida vasca con una combinación de elementos provenientes de las montañas y el mar, ya que se pueden encontrar desde ostras hasta tortillas de ajos tiernos, y cola de cerdo y calamar. Andoni Luis Aduriz es considerado “el chef más innovador de España” por detrás de Ferran Adrià.

CHEF Andoni Luis Aduriz

ESTILO DE ALIMENTOS Tecno-emocional español

Mirazur (Menton, Francia) La herencia argentina-italiana del chef Mauro Colagreco hizo que llevara su pasión a la cocina, donde una de sus armas secretas es el cultivo de sus propios ingredientes, y la elección de mariscos y otros alimentos en el mercado local. Entre los protagonistas están el caviar, las judías verdes y los filetes de anchoa servido en esqueletos de anchoas fritas.

CHEF Mauro Colagreco

ESTILO DE ALIMENTOS Mediterránea

PLATO DESTACADO

Ideas amargas de terciopelo

Ostras con tapioca, crema de cebolleta y pera

5 Noma

(Copenhague, Dinamarca) El chef René Redzepi comenzó un movimiento gastronómico que se adueñó del mundo. Este se fundó en la actualización de la comida nórdica con métodos de cocina contemporánea, los cuales se ofrecen en este restaurante. Aunque ha tenido mucho éxito, el chef pretende cerrarlo a finales de este año y volverlo a abrir tiempo después como un restaurante con granja urbana.

CHEF

René Redzepi

ESTILO DE ALIMENTOS

Estacional, escandinava

PLATO DESTACADO

Camarones dulces envueltos en hojas de Ramson

4 Central (Lima, Perú)

En este restaurante se conecta la cocina con la tierra, viajando por todo el país en busca de los ingredientes y las historias de productores locales. Además se mezclan productos de la selva, el desierto, las montañas y el mar, por lo que llevan a los comensales a un viaje sorprendente a través de los ecosistemas del Perú.

CHEF

Virgilio Martínez

ESTILO DE ALIMENTOS

Peruana contemporánea

PLATO DESTACADO

Cosecha y recolección

3 Eleven Madison Park (Nueva York, EE.UU.)

Los copropietarios Will Guidara y el chef Daniel Humm se centran en romper las fronteras entre la cocina y el comedor, así que toda la experiencia aquí es armoniosa, relajada y cómoda.

CHEF

Daniel Humm

ESTILO DE ALIMENTOS

Neoyorquina con estilo europeo

PLATO DESTACADO

Pato asado en miel de lavanda

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2 El Celler de Can Roca (Girona, España)

El ex-número uno continúa estableciendo estándares. Los hermanos Roca son líderes en sus respectivos campos. El restaurante sigue teniendo una bodega de vino de ensueño y un menú de degustación contemporáneo con grandes bases en la comida catalán.

CHEF

Joan Roca

ESTILO DE ALIMENTOS Libre moderno

PLATO DESTACADO

Caldo de verduras

1 Osteria Francescana (Módena, Italia)

Después de estar dos años en el puesto número dos, este tranquilo restaurante del chef Massimo Bottura se corona en el primer lugar gracias a su creatividad, habilidad, pasión y determinación para superar las expectativas.

CHEF

Massimo Bottura

ESTILO DE ALIMENTOS

Contemporánea italiana

PLATO DESTACADO Ánade real

Relae

Restaurante

SUSTENTABLE 2016

Por segundo año consecutivo este restaurante se convierte en uno de los mejores en el mundo ecológico.

D P O R

P O L E T H

V E L A Z Q U E Z

inamarca es el país que alberga a uno de los restaurantes con mejor dedicación en cuanto a sustentabilidad se refiere. La extraordinaria dedicación del chef Cristiano Puglisi y su equipo se ha reflejado en las nominaciones y en los premios recibidos. El ahora dos veces ganador del Sustainable Restaurant Award (en 2015 y 2016) no solo luchó para conseguir estas insignias, también logró entrar en el top 50 de los mejores restaurantes del mundo y ha hecho de todo para comenzar su propia granja orgánica, a tan 45 minutos de su locación. También es el único restaurante con estrellas Michelin en certificación orgánica, y según comentaron sus copropietarios Kim Rossen y Cristiano Pluglisi, falta poco para que los comensales puedan disfrutar de la carne de res, cerdo y pollo criados en su propia granja. Asimismo, el pan de masa fermentada con levadura natural orgánica ya no se cuece en el restaurante. Esto se debe a que han abierto su propia panadería a solo dos kilómetros de la carretera, a una distancia corta en bicicleta. Pero no nada más esto ha hecho a Relae acreedor a este merecido premio, la atención que brindan está por muy encima de la competencia. Además, la parte ecológica no solo recae en los alimentos. El restaurante por su parte mandó a hacer delantales especiales, hechos con telas de alta tecnología que repelen tanto la suciedad como el agua, por lo que requieren de menos lavadas; asimismo, guardan el agua sobrante para utilizarla como bebida entre el personal, y por si fuera poco, la biodinámica se extiende hasta en la forma de entregar la comida a domicilio, ya que también lo hacen a través de bicicletas. Simplemente no hay fin al pensamiento inteligente que hay en el restaurante, ya que siempre tienen un doble objetivo: servir a los clientes la mejor comida mientras que tengan el menor impacto medioambiental posible, pues creen que el perfeccionamiento siempre se puede hacer en todas las áreas. Por ello se esfuerzan en constantemente sustentabilizar sus actividades del día a día, del mismo modo que se preocupan por el desarrollo del perfil gastronómico. En más del 90% de sus ingredientes utilizan métodos de producción totalmente orgánicos, tal es el caso del pescado sustentable, y el azúcar y la sal producida sin intervención química. No es de extrañar que Relae haya ganado el premio restaurante sostenible por un segundo año consecutivo.

La Asociación de restaurantes sostenible es un organismo de la industria internacionalmente respetado y reconocido que dedicada a poner a la sustentabilidad en el centro de operaciones del restaurante.

El premio restaurante sostenible se le da al restaurante en la lista de los 50 mejores con la calificación más alta en responsabilidad ambiental y social, según la clasificación de socio de auditoría la Asociación de Restaurantes Sostenible (SRA).

Nuestro objetivo es tener prácticas sostenibles en todas las áreas, desde la comida y las bebidas se sirven, a los recursos que utilizamos y las acciones que empleamos. Y hemos demostrado con orgullo a nosotros mismos que esto no es solo deseable, sino también alcanzable.” –Relae

PROPER TASTY TASTY

Las que debes de seguir

FAN PAGES

Una de las más conocidas sin duda, una página que muestra a través de videos bien realizados de menos de un minuto un proceso completo de como realizar platillos norteamericanos que te harán decir “oh yes”.

Así como la versión en español, existe la versión europea, donde muestran recetas principalmente británicas. También se encuentra la versión japonesa Tasty Japan, si eres fanático de alguna comida en especial, busca en Facebook la versión.

Dale ‘like’ a las siguientes páginas en Facebook para ver las recetas más ricas de la web.

L P O R

P O L E T H

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as redes sociales sirven mucho más que para platicar con amigos y familiares, hablamos de los ‘posts’ que muestran más que palabras, como dice el dicho: una imagen dice más que mil palabras, pues aquí, un video con comida dice más que una simple receta. Las páginas de Facebook especializadas en mostrar cómo hacer un platillo delicioso paso a paso ganan territorio en la web, y es que ¿a quién no le encanta comer? Aquí te dejamos algunas de las mejores ‘fan pages’ que encontramos navegando en la red. No olvides seguirlas y así descubrir cientos de fantásticos platillos para toda ocasión.

BIEN TASTY

Aprovechando la fama de la página anterior, agradecemos que hayan hecho una versión en español, en la cual hacen la misma dinámica pero con recetas en nuestro idioma.

TASTEMADE

Desde el 2012 muestran videos divertidos y especiales para hacer platillos de una forma diferente pero deliciosa. Cuentan con página web: tastemade.com

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TASTAMADE ESPAÑOL

Es una versión en español de la página anterior. Muestran recetas diferentes y para nada comunes, pero sin duda deliciosas.

BUZZFEED FOOD

Más que recetas, en está página puedes encontrar las noticias más relevantes del mundo gastronómico, así como videos interesantes para preparar ciertos alimentos.

MY CUPCAKE ADDICTION

Para todos los amantes de los postres, la presentadora Elise Strachan muestra tutoriales de cómo hacer desde pastelillos hasta cheescakes y panacotas.

PLAYGROUND FOOD Tutoriales y recetas de platillos súper elaborados, datos interesantes y noticias de comida en idioma español.

INSIDER FOOD

NOURISH BY TASTEMADE

Para todos los que cuidan la figura, en esta página extensión de Tastemade, muestra recetas bajas en calorías, tanto de platillos como de bebidas.

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Food Network

Una página con videos más realistas, con comida más básica y fácil de hacer. Se muestran chefs preparando el platillo.

Reportajes de restaurantes, historias de platillos, procesos alimenticios y todo lo que no se ve ante el público en el mundo gastronómico.

METDAAN FOOD

Una página para mujeres que extiende su plataforma al mundo gastronómico, enseñan a prepararar sobre todo postres en videos de algunos minutos.

Carne Calidad a otro nivel

WAGYU Si reconoces la carne wagyu es porque tiendes a ser estricto a la hora de seleccionar tu tipo de carne, por ello te mostramos un poco de su origen, sabor y valoraciรณn.

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P P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

ara un paladar exigente solamente puede haber un corte igual de delicado y con características únicas como la carne wagyu, una de las más caras en muchos países. ¿Qué hay detrás de esta carne de res premium? Te explicamos su origen, crianza y características. Comer esta delicia de carne es completamente un encanto, es jugosa y con un excelente sabor, pero lo que realmente hace saber que estas comiendo wagyu es su aspecto marmoleado. Este se debe a la buena distribución del tejido conectivo que tiene la res entre sus fibras musculares, lo que hace a este un producto incomparable. La wagyu es una raza de bueyes originaria de Japón, especialmente criada en la ciudad de Kobe. Con el paso de los años y el apoyo en la exportación e importación ha llegado a diferentes países, para después ver la cría de ellos en Estados Unidos, Europa y Australia. Hace algunos años este tipo de carne llegó a México para ser consumida solo en los mejores restaurantes, sin duda, al incluir un platillo elaborado de wagyu en el menú, la categoría del lugar sube, por su sabor y precio.

En 2014 Japón comenzó a exportar a México este tipo de carne y el costo era de un poco más de dos mil pesos el kilo.

Su nombre proviene del japonés “wa” (del Japón) y “gyu” (vaca).

CARNE WAGYU EN LOS MEJORES RESTAURANTES •

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Puerto Madero, ubicado en Paseo de Tamarindos, Col. Bosques de las Lomas, en el centro comercial Arcos Bosques. En Ciudad de México. Brasserie Lipp, situado en Andrés Bello, Col. Polanco, Ciudad de México. Harry’s Prime Steakhouse & Raw Bar, en Av. Presidente Masaryk, Col. Polanco en Ciudad de México. Jaso, en la calle Newton, Col. Polanco, Ciudad de México. Ixcati, ubicado en Av. Hidalgo, en Coyoacán, Ciudad de México. Morimoto, en Mariano Escobedo, Col. Anzures, Ciudad de México.

Y aunque existen ya varios puntos de crianza, se dice que no todas las razas son dignas de llamarse así, pues solo si cumplen con los criterios adecuados se les puede reconocer. Esto a través de la valoración que atraviesa, que van desde uno hasta los 12 puntos, y cuando el marmoleado tiene un índice de seis o superior puede ser considerada, ya que este refleja la cantidad de grasa intramuscular y el aprovechamiento de la res, es decir, depende de los cortes que se obtengan de la cabeza del bovino pero que sea comestible.

Viaje a la gastronomía

Delicias en

LA BAHÍA E P O R

El todo incluido rompe paradigmas en la experiencia culinaria. Conoce la vanguardia gastronómica de un resort de lujo en Puerto Vallarta, Jalisco.

A R L E N

C O R T E Z

l hotel Grand Fiesta Americana en Puerto Vallarta rompe con el mito de la mala comida en los hoteles todo incluido. En cambio, presenta una evolución de los restaurantes de la industria hotelera con nuevas propuestas de gastronomía nacional e internacional. Este hotel de cinco estrellas está ubicado en una de las mejores zonas costeras de México, donde se consiguen ingredientes frescos y de excelente calidad. Marco Antonio Cazares es el chef ejecutivo de los restaurantes y bares de este hotel, con quien tuvimos la oportunidad

de platicar y conocer personalmente sus fascinantes creaciones en nuestra visita al Grand Fiesta Americana en Puerto Vallarta. El menú en el que colaboró cumple firmemente con su filosofía de consentir el paladar de los huéspedes. El chef Cazares cuenta con un gran currículo culinario, mismo que ha empleado en este hotel de la gran cadena de Grupo Posadas. Su menú incluye platillos de diferentes cocinas del mundo, sin embargo, la especialidad son los sabores de México, que hasta hoy han encantado a los visitantes extranjeros. Enseguida te presentamos los restaurantes que rinden homenaje a un resort de lujo y vanguardia.

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D´ Brick

El desayuno es el momento más importante del día y en un hotel de lujo también es un tiempo para disfrutar y probar delicias. Desde que sale el sol hasta que se asoma la noche, en este espacio se sirven exquisitos platillos tipo buffet. En el desayuno se encuentra la estación de omelettes, de antojitos mexicanos, de jugos y licuados y otras apetitosas estaciones como la de dulce, donde los visitantes pueden probar deliciosos hotcakes, waffles y pan dulce. Para los paladares más exigentes no puede faltar el área saludable, esta comprende alimentos dietéticos, libres de gluten y orgánicos. En la hora de la comida los comensales pueden deleitarse con sabores de diferentes rincones del mundo en un buffet con estación de pastas y ceviches, o del grill a la minuta (carnes, pescados y aves). Las cenas invitan a viajar a través de exquisitas propuestas, donde se incluye cada noche un menú temático: noche rodizzio brasileira, noche de parrillada argentina, noche il canto, noche bistró, noche de frutos y especialidades del mar y, por supuesto, noche mexicana.

Rojo corazón

La gastronomía mexicana no puede faltar en medio del paraíso de Puerto Vallarta. En este restaurante destaca el sabor a México con un toque gourmet. Alimentos coloridos hacen vibrar las elegantes mesas ubicadas tras los ventanales con vista al mar. Rojo Corazón ofrece la auténtica sazón de autor, con ingredientes de todas las regiones del país en una agradable ambiente lleno de sutiles detalles que hablan de nuestro país y su gran riqueza cultural. Las delicias de este restaurante bien pueden ser acompañadas de un tequila de primera calidad o vino.

Shore Grill

En este restaurante las comidas más relajadas se convierten en todo un manjar. En el menú se hacen presentes hamburguesas, hotdogs y pollo a la parrilla. A diferencia de los restaurantes anteriores este espacio es informal, ubicado en el área de las albercas donde pueden saborear deliciosos ‘snacks’, continuando con el momento de diversión. En la hora de la cena se sirve una selección de cortes ﬁnos a la parrilla, variedad de brochetas, pescados, mariscos, ensaladas, salsas y aderezos todos ellos con el exclusivo toque del chef.

Gulietta

La cocina gourmet se hace presente una vez más en este sofisticado restaurantes del hotel. Los visitantes que viajan en pareja podrán consentirse en una zona sofisticada, sutil y sin pretensiones creada únicamente para su deleite. Los grandes ventanales en los que se puede observar el atardecer sobre el mar dejan anonadados a los comensales, mientras llevan a su boca las exquisitas delicias de la gastronomía italiana y otras maravillosas creaciones internacionales, ideales para compartir con los seres queridos.

La cevichería

Aquí las especialidades son platillos a base de pescados y mariscos. La decoración en gama de azules llenan de frescura a los asistentes mientras degustan un delicioso jugo o una cerveza selecta. La cevichería fusiona los placeres culinarios con el mar, sin duda, este sitio brinda un ambiente relajado, perfecto para disfrutar con los amigos o pareja.

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Yuu

Los sabores orientales hacen de lo suyo en este refinado hotel de Puerto Vallarta. Yuu invita a descubrir el misterio de la comida asiática con propuestas exclusivas del chef, experto en este tipo de cocina. Los aromas que despiertan el apetito y colores que transportan a lejanas ciudades dan la bienvenida a una atmósfera relajada excelente para pasar un momento lleno de romance.

Sweet & deli

Las delicias de la merienda las encuentras en una refinada cafetería donde se sirven pasteles gourmet, panes, baguettes, paninis y otras especialidades frías y calientes. En esta sutil estación de café se encuentran los mejores granos del país y del mundo para complacer a los amantes de este elixir.

Bares

Además de las exquisiteces culinarias, el hotel ofrece a sus huéspedes una lista de increíbles bares donde se sirven tragos especiales con licores y vinos internacionales de la más alta calidad. Los expertos en mixología emplean las técnicas más innovadoras y bebidas a bases de ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados. Estos bien se pueden acompañar con la variedad de canapés y botanas en una atmósfera tropical, elegante o chic. Los bares de Grand Fiesta Americana Puerto Vallarta son: Mojito lounge, Divina skybar, Beach bar, Martini lounge y Tequila lounge.

Arlecchino

El sabor de

T·O·S·C·A·N·A Arlecchino trae la esencia de la Toscana hasta Monterrey de manos de su chef y propietario, Antonio Muzzi.

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S F OTO S

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E R W I N

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u proyecto nació en 1971 en Florencia, en 2002 lo exporta a Monterrey en su mudanza por motivos personales, montando el restaurante Arlecchino en el centro de la ciudad, un pequeño y acogedor establecimiento italiano de gran sabor. No hay sitio en Italia que no se ostente del símbolo del buen comer y bien ganado el título por ofrecer verdaderos festines a los sentidos. La cocina italiana del restaurante tiene influencia toscana, que sin mayor preámbulo nos trae a la mente esas hermosas campiñas con viñedos, colores ocres en el horizonte y mesas largas con viandas copiosas de exquisita comida y copas rebosantes de buen vino. En el restaurante brinda 140 platillos, donde podemos encontrar una amplia variedad de ingredientes, entre ellos carne, puerco, pescado, mariscos, pastas, pizzas. Antipasti, ensaladas, entradas, pastas rellenas, sopas, las tradicionales pizza napoli, cuatro estaciones, capricciosa, entre otras, ‘calzone’ y los deliciosos postres como el famosos tiramisú o el strudel de manzana. El 9 de agosto cumplió 14 años en el mercado regio, ofreciendo también cortes de carne. De noche, la luz del restaurante se vuelve suave con música italiana, blues o jazz creando una atmósfera perfecta para pasar una velada muy agradable en pareja, degustando un buen vino y una suculenta pasta o pizza. La peculiaridad de su cocina es que es artesanal, todo se hace al momento y sin productos procesados o artificiales. Procura siempre una cocina saludable con ingredientes naturales como aceite de oliva, vino y verduras frescas. Por recomendación del chef, te sugerimos acompañar todas las comidas con un delicioso vino toscano.

Experiencia gastronómica

MÉXICO en boca México en boca, un original y delicioso restaurante ubicado en la capital potosina que hace la perfecta fusión de fonda, cantina y galería.

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bicado en el Barrio de Tequisquiapan, corazón de la bella ciudad de San Luis Potosí, que se identifica por su arquitectura en cantera. La construcción data de 1906 por el reconocido canterero Florentino Rico, y ahora restaurada encontrarás un original restaurante que acaba de abrir sus puertas este año y fusiona idóneamente su concepto fonda, cantina y galería.

LA FONDA

En su concepto de fonda, presenta una gastronomía tradicional mexicana utilizando ingredientes 100% mexicanos, basándose en recetas de antaño y con un toque especial sin necesidad de utilizar ingredientes con conservadores y aditivos. Entre los platillos es difícil escoger cuál degustar, encontrarás desde un mole rojo con toques especiales hasta unos huevos en cazuela. Te recomendamos de entrada unos nopalitos al mezcal y queso fundido. Para el plato fuerte, un caldo de espinazo y las famosas enchiladas potosinas; de postre no falla una torre de campechanas con nieve artesanal y el tradicional caballito de mezcal.

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LA CANTINA

México se encuentra ubicado entre los 32 y 14 grados de latitud norte. Una pequeña parte de la franja del vino en el paralelo 30 toca nuestro territorio, dando lugar a un rico suelo vitícola. El norte de nuestro país se ha distinguido por ser productor de excelentes vinos, pero ese territorio vinícola se extiende a otros estados de la República. Es por ello que en la cava de La cantina reposan y evolucionan los vinos más prestigiados de las casas más emblemáticas y de los nuevos proyectos. Podrás disfrutar de la vanguardia internacional bajo la recomendación de su ‘sommelier’, que los guiará hacia una experiencia única para disfrutar el maridaje que despertará tus sentidos y resaltará cada ingrediente de la comida al maridarlo con los alimentos de la fonda. Tampoco pueden faltar las micheladas, las típicas margaritas y el famoso mezcal.

LA GALERÍA

En la planta superior encontrarás la galería, donde podrás apreciar talento de artistas mexicanos con la intención de impulsar la cultura de nuestras tierras a través de las exposiciones temporales, que junto con las artesanías labradas por las manos de artesanos de México, ofrecen una vista de colores y manifestaciones de la abundancia de nuestro país, su tierra, sus raíces y su gente. Si te gustan los espacios libres también cuenta con una terraza para que te sientas como en casa, con un patio lindo y acogedor. Vive la experiencia rodeado de aromas, sabores, colores y sensaciones mexicanas con su decoración del folclore mexicano y artesanías que te encantarán y sientas a México en tu boca.

SABOR CON CONCIENCIA SOCIAL

Aparte de la interesante fusión antes vista, el restaurante es responsable socialmente, ya que apoya el proyecto Club de niños y niñas de San Luis Potosí, con quienes están altamente comprometidos. Adquiere un centro de mesa hecho con plantas naturales, su costo total será destinado para los niños y niñas potosinos que forman parte del club.

Restaurantes exóticos

Experiencia ÚNICA Demos un recorrido por los restaurantes más exóticos del mundo, con una privilegiada ubicación, maravillosas vistas y una atmósfera única.

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a mayoría de estos restaurantes se encuentran en el continente asiático por sus riquezas naturales y gastronomía antiquísima así como de gran variedad. Vamos a adentrarnos para conocer más sobre los privilegios de comer o cenar en uno de estos encantadores lugares que reúnen de los mejores placeres, viajar y comer platillos exóticos en una atmósfera paradisiaca.

Labassin Waterfall

Ubicado en el complejo turístico Villa Escudero Resort de San Pablo City en Filipinas, este restaurante representa todo un espectáculo de la cultura, empezando por sus mesas de bambú a un lado de una hermosa catarata dentro del hotel, convirtiéndola en la pieza central del mismo, permitiendo bañar los pies de todos los comensales, donde podrás disfrutar de un buffet filipino estilo kamayan, distinguido por su combinación dulce, ácida y salada. El personal viste atuendos filipinos y cocinan en mesas decoradas con hojas de plátano. Toda una experiencia.

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Ali Barbour’s Cave

Se sitúa en Diane Beach en Mombasa, Kenia. La entrada a la cueva está acondicionada con ‘maluki’ (hojas de palmera), pero la magia del mismo la constituye su construcción de piedra caliza que se calcula se formó hace al menos 120 mil años con almejas incrustadas. Fue retocado por George Barbour, dueño de las tierras cuando inauguró el restaurante, el nombre de este se debe al cuento de “Las mil y una noches”. Inmerso en una increíble atmósfera cuya vista superior se encuentra descubierta bajo el cielo africano, ofreciendo una espectacular velada, degustando su cocina internacional, especializándose en frutos del mar, y una de sus especialidades que no puedes perderte: Star and Sea, platillo que combina cangrejo y ternera al grill.

Wild Orchid

Cocina de autor, especializado en comida china y vietnamita, encontrándose al sur de Bali, específicamente en el Anantara Seminyak, el resort de lujo que ofrece muchas amenidades y entre ellas el exótico restaurante Wild Orchid, en el que disfrutarás de una vista inolvidable en su terraza con el panorama del océano, ideal para una cena romántica bajo la puesta de sol en uno de los lugares más paradisíacos del mundo. Entre sus platillos se encuentran rollitos vietnamitas, pollo al curry, ensalada de pollo a la parrilla, carne de res salteada sobre las papas fritas (el favorito de los clientes más de 25 años), y pho (pronunciado “fuh”), uno de los platos tradicionales vietnamitas más sanos y deliciosos, a base de fideos de arroz.

Azema Exotic Bistro

Monkey Restaurant

Se ubica al norte de Tokio y la principal atracción de este restaurante es que los meseros son monos, es decir, dos primates, Yat-Chan y Fuku-Chan, que portan una máscara para parecer “meseros”. Se considera una casa de sake (bebida típica de Japón). Las actividades de los monos son, mientras uno sirve los platillos, el otro se encarga de repartir toallitas calientes para lavarse las manos antes de comer, como costumbre japonesa. La pareja en realidad está certificada por las autoridades locales para trabajar en el restaurante y como otro dato curioso, tienen tres crías y en sus ratos libres se dedican a cuidarlos.

Fundado por su chef Paul Azema, nativo de la Isla Reunión. Su restaurante está ubicado en el barrio de Palermo Hollywood en Buenos Aires, Argentina. El ambiente es acogedor y su decoración cosmopolita. Encontrarás una carta de platillos exóticos para todos los gustos, donde combinan los sabores del Océano índico con ingredientes tailandeses y de la India; una cocina especiada con mucha personalidad. Fruto de todos los viajes de Paul alrededor del mundo, incluyen desde pasta con curry y coco hasta nems vietnamitas (bocadillos crujientes de rollo de cerdo).

Sergio Villarreal

REGIOMONTANA

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En exclusiva para Guía de Restaurantes, el mixólogo regiomontano Sergio Villarreal nos comparte su pasión por el arte de mezclar bebidas.

SIGUE SERGIO VILLARREAL web: www.sr-v.com. mx email: sv@sr-v.com. mx Facebook: SR-V

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Instagram: @ dadjchaco

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ara Sergio Villarreal, la mixología comenzó como un pasatiempo cuando residía en la ciudad de Atlanta, donde ejercía como director de mercadotecnia, relacionándose con el mundo de los licores. Pronto decidió tomar cursos para especializarse. Hoy, Sergio es el creador de bebidas inéditas que le traen gran satisfacción. Su mayor orgullo es la introducción de la trufa negra al sector, pues su sabor en las bebidas –sumado al empleo del carbón activado– son elementos poco comunes y característicos. Sergio se inspira mucho en el entorno a la hora de mezclar, pues busca reflejarse en la “personalidad” del restaurante, del evento, de los aromas y las sensaciones. Busca una verdadera esencia, un estilo que ya lo define, un toque sobrio y refinado. “Cada paladar es único e irrepetible, lo que se sirve en el vaso debe ser meditado, balanceado y toda una experiencia”, nos explica Villarreal, pues para él, un mixólogo “Existe como arquitecto de sabores y embajador del chef, para fungir como nexo entre el plato y el vaso, entre la cocina y la barra. Es un aventurero, explorador y visionario”. En sus mezclas, Sergio utiliza siempre ingredientes singulares. Prescinde de elementos procesados o artificiales, busca lo más natural y lo que mejor se asimile a la bebida, logrando matizar los sabores. Su filosofía es sencilla: no repetir nunca los cocteles. Al reflexionar sobre la escena de Monterrey, comenta que por mucho tiempo la coctelería regia no avanzó a la par que la cocina, que en su momento se atrevió a realizar fusiones, mientras que la barra se quedó estancada. En sus últimos tres años como profesional, Sergio ha crecido mucho en la mixología y ha tomando retos originales, rompiendo paradigmas y utilizando ingredientes regionales.

Creo con fervor que la razón de existir de una bebida es el alimento, por ello la mancuerna tan crítica que hacen la cocina y la barra.” –Sergio Villarreal

Twitter: @djchaco

DE CERCA CON

SERGIO VILLARREAL

Drink favorito: Hendrick’s Gin Tonic

Bebidas preferidas: San Pellegrino Nespresso Dharkan

Libro: ‘Slaughterhouse-Five’ de Kurt Vonnegut

Película: ‘A Clockwork Orange’ de Stanley Kubrick

Lugar para vacacionar: Nueva York

Regio de nacimiento, se graduó con honores del Tecnológico de Monterrey Campus Monterrey en Mercadotecnia en 2004. El año siguiente se muda a Atlanta para fundar el departamento de marketing de Norsan Group, un año después se convierte en el director del departamento y en 2010 decide regresar a Monterrey. En agosto del 2015 fue parte del equipo ganador Nómada XXI en el H-E-B GrillMaster, desde entonces se ha dedicado a proveer servicios de maridaje mixológico y cartas de bebidas en establecimientos como la Fonda de San Francisco, Cien28, Romero y Azahar, CRU Little Wine Bistro, BECE, KOLI Cocina de Origen, Ribite Burgers, Mochomos, Mr. Brown, Montelena y Beetlecat. Ha sido embajador de marca para Mezcal Sabios de Luá, Compañía de Sales, Cerveza Bocanegra, Velvet Soda, Mezcal Amores, London No. 1 Gin, así como crear conceptos para BMW y KitchenAid México. Sergio se define a sí mismo como “un apasionado de los licores, las cervezas y la champaña, con prácticas empíricas en la mixología basadas en mis vivencias y estudios”. Su misión creativa es crear una bebida balanceada que se convierta en una experiencia sensorial. “Las flores, las especias y las texturas son clave en una bebida, siempre respetando la personalidad del licor, que es el foco para maridar dignamente con un platillo”, finalizó el mixólogo.

PostrerĂa 77

El lugar

MĂ S DULCE de Monterrey Un lugar lleno de sabor, donde los postres son los protagonistas para endulzar tu tarde o noche.

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niciaron en el 2010 con una sucursal en Valle Oriente y con una propuesta de restaurantecafetería artesanal, brindando un estilo único y original. Apuestan por un servicio personalizado y por la comida no industrializada. Brindan un menú amplio y con recetas únicas, desde deliciosas malteadas hasta opciones de comida salada y saludable como ensaladas y sándwiches, pasando por ricas opciones aciditas y picositas como smoothies de chamoy, limón y mango. Lo que ha caracterizado al restaurante son los pasteles, por sus ingredientes de alta calidad y proceso artesanal.

El pastel más emblemático es el ‘red velvet’, pastel artesanal de cocoa roja, ganache de chocolate y betún de vainilla a base de queso crema con chispas de chocolate. No puedes dejar de probar también el de pistache, el exquisito de Ferrero, el alemán, el de zanahoria o el cheesecake plátano. Entre los especiales están el denominado banana split 77 y el ice cream soda, que consiste en el legendario helado de vainilla con refresco de cola. Si se trata de bebidas también tienen un gran abanico de opciones, cuentan con deliciosos cafés fríos o calientes y tés, desde los tranquilizantes hasta los energéticos o las clásicas tizanas. La decoración es cálida y acogedora, perfecto para cualquier tipo de reunión a cualquier hora. También cuenta con una terraza agradable conde puedes apreciar la vista mientras disfrutas de un delicioso postre.

Magia en D Disneyland

LA MESA Restaurantes para cada gusto y estilo.

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isney es más que animaciones, juegos y atracciones. Dentro de sus parques temáticos y hoteles alrededor del mundo tiene cientos de restaurantes que van desde comida rápida como hamburguesas, pizza y hotdogs hasta los platillos más elaborados y gourmet. Basta con visitar tu restaurante favorito y disfrutar de estos manjares. A continuación te dejamos algunos de los lugares más atractivos tanto por sus alimentos como por su diseño.

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WINE COUNTRY TRATTORIA AT THE

GOLDEN VINE WINERY

Como su nombre lo dice, en este restaurante puedes encontrar más de 25 tipos de vinos disponibles por copa. Se encuentra ubicado en el Disney California Adventure y en él podrás encontrar platillos con influencia californiana y mediterránea con especialidades de la casa; que van de mariscos frescos, carnes estofadas, pasta al gusto, ensaladas, paninis y postres. El ambiente te transporta al corazón del condado de Napa, repleto con detalles, pisos de loza y acentos de madera que brindan la sensación de una villa toscana.

FLO’S V8 CAFÉ Entrar a este restaurante es maravilloso, por fuera te transporta realmente a la cafetería de Flo’s en la película de ‘Cars’, se pueden observar representaciones de autos de la película así como otros detalles. En el menú cuentan con la clásica cocina americana, así como tamales de pollo con huevos revueltos, pan francés con plátanos y dulce de caramelo, Veggie-Tater Bake, lomo de puerco, pavo cítrico y tiras de lomo de res. Se encuentra dentro de Cars Land en el Parque Disney California Adventure.

COCINA CUCAMONGA

MEXICAN GRILL

Si extrañas la comida tex-mex este lugar es ideal para ti, se encuentra lleno de alimentos de servicio rápido como burritos, ensaladas, fajitas, pollo a la parrilla, carne asada, tacos de pollo y arroz con pollo. Cuenta también con un menú para niños y bebidas para adultos, como margaritas y demás cócteles. Se haya ubicado dentro del Pacific Wharf, en el parque Disney California Adventure, con vista a la orilla del mar.

RANCHO DEL ZOCALO

RESTAURANTE

Con un ambiente totalmente mexicano, y como si estuvieras en una hacienda llena de azulejos pintados, susurrantes fuentes y linternas que adornan el ambiente, se encuentra un menú que ofrece alimentos como pollo cítrico a la parrilla, enchiladas de cuatro quesos, tacos, burritos, ensaladas, tostadas, postres de tres leches, flan y pastel de chocolate, entre otros. Está ubicado en el parque Disneyland Frontierland.

RIVER BELLE TERRAC

Ubicado en el centro de Frontierland en Disneyland, este restaurante ofrece almuerzos y cenas con vistas al río donde se puede ver pasear en el barco Mark Twain Riverboat, deslizándose por el recorrido Rivers of America. Aquí sirven comida clásica de los estados del sur como platillos estilo BBQ, chuletas, pollo y demás aperitivos.

THE GOLDEN HORSES

HOE

El edificio donde se encuentra este restaurante es uno de los más antiguos del parque, fue construido desde que el parque abrió en 1955. El espectáculo original que se presentaba en este escenario, el Golden Horseshoe Revue, tuvo más de 50 mil representaciones y fue, según el Libro Guinness de récords mundiales, el espectáculo en vivo con el mayor número de presentaciones en el mundo. En el menú se encuentran desde tiras de pollo, hasta pescado con papas y el famoso chili con queso. Lo más reconocido de este restaurante son los postres. Se encuentra ubicado dentro de Frontierland, en Disneyland.

Viñedos de México

Uvas

Y MÁS… Si eres de los que gustan de la cultura del vino, lo mejor es un recorrido por los viñedos de México por su gran diversidad y los diferentes tipos de uvas que se cultivan.

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I S A B E L

VÁ Z Q U E Z

odemos encontrar viñedos en diferentes estados de la República mexicana, como en Baja California, Coahuila, Querétaro, Aguascalientes, Sonora, Guanajuato, Zacatecas y Durango. Aquí te presentamos algunos de los encantadores viñedos para que hagas tu elección del próximo a visitar.

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L.A. Cetto

Una de las vinícola más famosas del país, están ubicados en Valle de Guadalupe, San Vicente, San Antonio de las Minas y Tecate. Se caracterizan por su alta calidad y producción. Procesan 14 mil toneladas de uvas al año, las que cosechan a su vez en mil cien hectáreas de viñas con más de 80 años de antigüedad. Ofrecen degustaciones de mano de sus sumilleres expertos, y recorridos por su planta vinícola. En este sitio contrastan lo moderno con lo tradicional.

Requiere reservación Localización: Km. 73.5 carretera Tecate, El Sauzal, Valle de Guadalupe, B.C.

Vena Cava

Es una vinícola artesanal que ofrece dos tipos de recorridos: formal e informal. La primera es en un bar bajo el cielo despejado donde podrás probar una cerveza artesanal o una copa de vino. En la segunda tendrás acceso a su sala de catas. Este encantador lugar cuenta con el hotel La Villa del Valle y dos restaurantes, uno de ellos es considerado de los mejores de América Latina. Prepárate para saborear un rico vino de la reserva de Phil Gregory o una mezcla de uvas orgánicas de sus propias hectáreas.

No requiere reservación. Ubicación: Rancho San Marcos Toros Pintos, Km 88, Francisco Zarco, Ensenada, B.C.

62 Bodega Dos Búhos

Este hermoso viñedo se sitúa a seis kilómetros del Pueblo mágico de San Miguel de Allende, posee excelentes vinos orgánicos, una exquisita arquitectura y obras de arte cuidadosamente colocadas en su capilla, bodega de degustación y jardines. Entre los lienzos sobresalen piezas de Alejandro Rivera Leal, Peter Levanthal, Margaret Dawitt, Atanacio Maldonado y Kelly Vandiver. Cuenta con tres hectáreas de viñedos con diez variedades distintas de uvas.

Requiere reservación Ubicación: Carretera 111 San Miguel de Allende a Querétaro Km. 6, San Miguel de Allende, Guanajuato.

Viñedos Don Juan

Pequeña vinícola localizada en Tecate, Baja California. Sus antecedentes son producto de la actividad empresarial de su homónimo, quien ha participado en la industria vinícola del estado desde hace aproximadamente 20 años. Su nivel de producción anual ﬂuctúa entre las 700 y mil 200 cajas. Los vinos Don Juan ganaron dos medallas de plata durante las ﬁestas de la vendimia de Ensenada por su cabernet sauvignon y su syrah en 2005.

Ubicación: Valle de Las Palmas, Baja California. A 28 kilómetros al sur de la ciudad de Tecate y 56 kilómetros al norte del Valle de Guadalupe.

Viñedos Don Leo

Se le considera el segundo viñedo de mayor tamaño del estado de Coahuila. Ofrece vinos de excelente calidad y un escenario sin igual a una altura de dos mil 100 metros sobre el nivel del mar. El viñedo produce una gran variedad de cepas de la mano de Francisco Rodríguez, el enólogo más galardonado de México.

Requiere reservación Ubicación: Valle del Tunal, Parras de la Fuente, Coahuila.

A la carta

MENÚ

sofisticado

El chef Marco Antonio Cazares nos comparte la receta de un elegante platillo fuerte.

H P O R

A R L E N

C O R T E Z

ay eventos que no se pueden pasar por alto y deben celebrarse con lo mejor. En estas ocasiones puedes relucir tus dotes culinarios y consentir al paladar con un menú gourmet. ¿Qué es lo gourmet? La palabra viene del francés ‘gourmand’, y las más antiguas definiciones mencionan que es “el amor refinado y sin control por la comida”. La palabra también está asociada a productos refinados y de lujo, ideal para los gustos más sofisticados que llevan un estilo de vida hedonista. Este tipo de cocina utiliza ingredientes no muy comunes o mezclas exóticas que crean una explosión de sabores al degustarlos. En este ocasión, Marco Antonio Cazares, chef ejecutivo del hotel exclusivo Grand Fiesta Americana en Puerto Vallarta, Jalisco, nos guía con dos de sus deliciosas creaciones, perfectas para preparar en una cena especial.

Ensalada caprese bocconcini con espuma de padano INGREDIENTES: • • • • • • • • • • •

40 g queso mozarella 40 g tomate cherry 40 g queso parmesano 60 g crema de leche premium 30 g albahaca 280 ml aceite de olivo 20 g piñones 5 g ajo 5 g sal 5 g pimienta 30 g clara de huevo

MODO DE PREPARACIÓN:

Escalfar los tomates en agua hirviendo, procurando que no se cocinen de más y colocarlos en agua con hielo para detener el proceso de cocción. Preparar el pesto licuando los siguientes ingredientes: aceite de olivo, sal, pimienta negra, albahaca en hojas, queso parmesano, piñones y ajo, reservar. Preparar la espuma de queso preparando una infusión de parmesano en la crema para batir, hay que hervir el queso con la crema y colarla, poner a enfriar y agregar la clara de huevo, colocar dentro de un sifón con dos cargas de aire y mantenerlo dentro del refrigerador, debe de estar bien frío. Colocar las perlas de mozarella alternando con el tomate escalfado, servir la espuma al centro y gotear el pesto al rededor de la ensalada.

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Berenjena horneada y cuscús en timbal con verduras crocantes INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • • • • •

120 g berenjena 40 g cuscús 20 g ajo 30 g cebolla 28 ml aceite de olivo 50 g mantequilla 50 g pimiento verde 50 g pimiento rojo 50 g zanahoria 30 g espárragos 50 g calabaza italiana 5 g brotes 5 g sal 5 g pimienta 3 g albahaca 15 ml vinagre balsámico

MODO DE PREPARACIÓN:

Cocer el cuscús en 250 ml de agua caliente, sazonada con sal y una cucharadita de aceite de olivo, agregando el cuscús de golpe dentro del agua, retíralo del fuego y con la ayuda de un tenedor y un poco de mantequilla separar los granos. Hornear las berenjenas con aceite de olivo, ajo, sal y pimienta, una vez cocinas, retirarles la piel y cortarlas en cubitos, rectificar el sazón y agregar albahaca picada, dejar enfriar. Cocer las verduras en corte de bastón con un lado en punta, y marinarlas en un poco de aceite, sal, pimienta y vinagre. Con la ayuda de un aro, formar un timbal colocando primero la berenjena y después el cuscús. Acomodar las verduras sobre el timbal dándole la forma de un jardín. Por último, formar un listón con una reducción de vinagre balsámico y azúcar.

Tipos de corcho

Cada uno

EN SU LUGAR

T P O R

Te enseñamos algunos tipos de tapones para botellas de vino que puedes encontrar en la gama de selección.

A L E J A N D R O

S A N TA N A

odos los vinos vienen con cierto tipo de corcho, y no porque el fabricante así lo decida o por mostrar un mejor aspecto, sino porque cada clase de vino necesita contar con el tapón adecuado. Es por eso que te mostramos los diferentes tipos que existen y para que vino es cada uno. Hay corchos para vinos blancos y rosados; para los tintos jóvenes y de reserva; y para cada uno de ellos están los tapones de flor, técnicos, naturales, colmatado, entre otros.

Para comenzar, es importante saber que los corchos para vinos blancos y rosados por lo regular son más cortos, esto es algo en lo que probablemente no nos enfocamos tanto, pero nunca está de más conocer acerca de ello. La forma del tapón dependerá tipo de consumo y la calidad del vino. Para los vinos jóvenes lo usual son los corchos de aglomerado, mientras que para los de reserva se busca un tapón con mayor longitud para así mantener sus propiedades. El corcho también ayuda a reconocer una buena botella, por eso te mencionamos aquí la variedad que hay de esta pequeña pieza.

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NATURAL

El material de este proviene de láminas de la corteza del árbol alcornoque, es decir, es un producto natural totalmente.

COLMATADO

Es un tapón natural tratado para mejorar su porosidad y lograr un buen aspecto.

FLOR

Solo es producido para vinos exclusivos y de excelente calidad.

SINTÉTICOS

Por otro lado se encuentran los corchos de plástico o sintéticos, estos se usan en vinos de baja calidad. Son más limpios, no generan residuos y tienen un cierre perfecto.

AGLOMERADO

Esta hecho con láminas del alcornoque y es creado para los vinos de consumo rápido.

T-CORK O CON CÁPSULA

Regularmente son para aquellos que se consumirán en seguida. Son de corcho natural con una cápsula que puede ser de madera, porcelana o metal. Es fácil de retirar con las manos.

CORCHOS MÁS UTILIZADOS: • •

Naturales Técnicos

• • •

Colmatados Aglomerados T-Cork

PROCORK

Son adecuados para los vinos que se tienen contemplados dejar envejecer en la botella.

TÉCNICOS

Estos se utilizan para aquellos vinos que se pretenden consumir entre dos a tres años. Proporcionan un cierre fuerte.

Es importante que al momento de servir el vino pongas atención en el corcho, ya que si este es oscuro en su lado interior, es un buen vino, sino, estará de color púrpura.

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Arte culinario

GUÍA·DE RESTAURANTES Sabor único y original es la propuesta que presentan los restaurantes del primer cuadro de la ciudad.

Porque de los cinco sentidos el gusto es el más exigente, hemos preparado una guía con los mejores restaurantes de la zona metropolitana, mismos que ofrecen calidad en sabor, textura y originalidad en cada platillo que sirven a la mesa. Cocina italiana, mexicana, contemporánea, oriental y vegana son solo algunas muestras gastronómicas dispuestas a deleitar el paladar regiomontano, conócelos.

S·A·N·P·E·D·R·O GARZA GARCÍA

Casa Macro En Casa Macro encontrarás deliciosos platillos veganos y vegetarianos. Su cocina ofrece una opción de comida saludable basada en la comida macrobiótica, una filosofía que promueve la alimentación sana. Las delicias que se preparan en Casa Macro se centran en el consumo de granos enteros, vegetales, leguminosas, algas marinas y frutas. Nombre del chef: Georgina Elena Mayer

Dirección: Río Orinoco #411 Ote Col. del Valle Entre Gómez Morín y Río Rosas

Especialidad del chef: Enfrijoladas en tortilla de maíz azul orgánico con champiñones salteados, elote, cebolla morada y crema de girasol.

Horario: Lunes – Sábado 8:00 a.m. - 6:00 p.m.

Tipo de cocina: Vegano macrobiótico

Precios: De $128 MXN a $153 MXN

Teléfono: (81) 1477-0707

Web: www.casamacro.com

Tea & Coffee Co. by Organica Boutique El exquisito ambiente de Tea & Coffee Co. by Organica Boutique es simplemente encantador, las delicias que se sirven en sus modernas y sutiles instalaciones son perfectas para disfrutar de platillos totalmente orgánicos, sanos y deliciosos. En este restaurante podrás disfrutar de comidas completas, asimismo, repostería, tés y cafés. Nombre del chef: Eder Rodríguez

Horario: Lunes - Domingo 7:30 a.m. – 10:00 p.m.

Especialidad del chef: Chilaquiles María Bonita

Precios: De $130 MXN a $180 MXN

Tipo de cocina: Americana, Orgánica

Web: www.teaandcoffeeco.com

Teléfono: (81) 8335-2829

Valet parking: No

Dirección: Calzada San Pedro 102 Sur, Col. Del Valle, San Pedro Garza García

Sonora Grill Prime

Mochomos

Su especialidad es la amplia variedad de cortes al carbón y a la leña con la calidad USDA Prime y Sterling Silver. Su atmósfera exclusiva se siente desde el primer momento que pisas el restaurante. Además de los platillos, aquí se puede disfrutar de una amena velada escuchando la música del momento y probando la cava de exclusivos y variados vinos mexicanos.

Si te deleitas con los cortes de carne, este restaurante es el que debes visitar, su fusión de comida sonorense con las mejores carnes bovinas, porcinas, avícolas y acuicolas lo hacen especial. Uno de los platillos más solicitados es el filete kawi, el cual consta de medallones de filete de res cubiertos de crema de quesa cabra, especies, espinaca frita y tomate cherry.

Especialidad del chef: Cortes de carne Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 9688-7144 Dirección: Metropolitan Center Lázaro Cárdenas #2004, Col. Valle Oriente Horario: Lunes – Miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves – Sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Web: www.sonoragrillprime.com

Especialidad del chef: Filete Kawi Tipo de cocina: Mexicana sonorense Teléfono: (81) 8647-0160 / 61 Dirección: Metropolitan Center Lázaro Cárdenas #2004, Col. Valle Oriente Horario: Lunes – Jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes – Sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Web: www.mochomos.mx

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Don Chelo

El Varietal

Con un concepto de restaurante bar, ofrece una propuesta culinaria exquisita con elementos de tierra y mar, con el fin de cautivar a los paladares más exigente. Ofrecen un ambiente agradable, acogedor, estilo cantina actual y un servicio de calidad que amplia la experiencia gastronómica.

El sazón y la experiencia de su personal en el mundo restaurantero, sumándole el excelente servicio, son factores esenciales para que este restaurante regio sea reconocido en la ciudad como un lugar donde se puede degustar de exquisita gastronomía internacional y sabores regionales.

Nombre del chef: Ramón Balboa

Nombre del chef: Omar Sustaita

Especialidad del chef: Cortes y mariscos

Especialidad del chef: Lechón y cabrito

Tipo de cocina: Mexicana y repostería gourmet

Tipo de cocina: Internacional

Teléfono: (81) 8335-0540

Teléfono: (81) 8347-1890

Dirección: Calzada del Valle #104, 3er piso, local 27, Plaza Maranta

Dirección: Gómez Morín #1105, entre Roberto Garza Sada y Alfonso Reyes Plaza GMIII

Horario: Domingo – Miércoles 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes – Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. 8:00 a.m. - 6:00 p.m.

Precios: De $85 MXN a $400 MXN Web: www.varietal.mx Valet: Sí

Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 12:30 a.m. Viernes - Sábados 12:00 p.m. - 1:30 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 11:30 a.m.

FB: /Don Chelo

Mandala Grill Bar

Guacamaya

Mercurio

Además de la excelente comida de mar e internacional que se encuentra aquí, la buena música y el baile son de sus mejores características. Su especialidad gastronómica es el chamorro de cerdo al horno bañado a los tres chiles acompañado de papa de Galeana en aceite de olivo y pimientos.

Bajo un concepto gastronómico contemporáneo de cocina internacional, su extenso menú y selecta cava satisfacen los paladares más exigentes. Un sitio ideal para las comidas de negocios, cenas románticas, así como para celebrar con familia y amigos.

Es un restaurante que ofrece un menú enfocado en cortes y carnes de selección, un concepto que está enfocado a la brasa, y el ambiente del lugar es casual.

Nombre del chef: Mike G. González Especialidad del chef: Chamorro de cerdo al horno Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 1969-6687 Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2225 Edificio Latitud, Col. Valle Oriente Horario: Lunes – Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Sábado 5:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo: Eventos especiales FB /Mandela Grill and Bar

Tipo de cocina: Internacional

Especialidad del Chef: Rib eye wagyu A8 Tipo de cocina: Mexicana contemporánea

Teléfono: (81) 8378-0303 / (81) 8335 7174 / (81) 8335 9220

Teléfono: (81) 2139-7333

Dirección: Av. Roble # 515, Col. Valle del Campestre, San Pedro Garza García

Dirección: Av. Gómez Morín 922, Col. Comercial Gómez Morín

Horario: Lunes - Sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 6:00 p.m.

Horario: Domingo – Miércoles 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes – Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. 8:00 a.m. - 06:00 p.m.

Precios: De $300 MXN a $ 500 MXN Web: www.laguacamayarestaurant.mx

Precios: Más de $500 MXN Web: www.mercurio.mx FB: /Mercurio Highpark Valet: Sí

S U S H I

I T T O

Sushi Itto es el concepto de restaurante de comida japonesa creado y adaptado al gusto moderno occidental líder en México, que ha logrado expandirse a los mercados de Centro y Sudamérica, España y Estados Unidos. Gracias a su propuesta gastronómica original, Sushi Itto goza actualmente de gran popularidad a nivel mundial complaciendo desde hace más de 15 años al público regiomontano con su gran variedad de sopas, ensaladas, yakimeshi, sashimi, teppanyaki, rollos y numerosas especialidades. Sushi Itto se ha distinguido en todo momento por su inigualable fusión de la gastronomía japonesa con los sabores occidentales y la creación de un ambiente informal, relajado y divertido en el que los invitados pueden entablar un diálogo abierto y cordial con los “susheros” y sugerir innovaciones a sus platillos. Sushi Itto es el único restaurante de cocina japonesa distinguido por la Secretaría de Turismo con el Programa “H” por superar los estándares de higiene. Sushi Itto es el punto de encuentro para las personas que buscan nuevas sensaciones y sabores.

Especialidad Plancha de teppanyaki, torre de atún, rollo Por Japón y Bronceadito.

Sushi Itto Garza Sada Plaza Micrópolis, Av. Eugenio Garza Sada 3820 PB, Col. Maspalomas. Monterrey, N.L. Tel. 2089-0412, 2089-0413

Tipo de cocina Cocina japonesa

Web: www.sushi-itto.com.mx

Dirección: Sushi Itto Valle Plaza Comercial Guadalquivir. Río Guadalquivir 505 Col. Del Valle. San Pedro Garza García. N.L. Tel. 8356-7350/ 8356-7352

Facebook: sushiittonortev

Amadeus

Dayama

Maire

Aquí se sirven gran variedad de ensaladas, sopas, pastas y guarniciones, asimismo, cortes de carne y mariscos. Entre las sugerencias del chef se encuentra el chile poblano relleno, ostiones rockefeller, edamame, chicharrón de atún, de salmón, tostadas de callo de hacha y las exquisitas tostadas de atún.

Un restaurante ideal para las personas que llevan un estilo de vida vegetariano o vegano. El lugar cuenta con terraza con una hermosa vista a la Sierra Madre Oriental, su decoración es estilo campiña inglesa.

Es un ‘oyster bar’ que incluye una decoración estilo industrial que exuda elegancia al para que calidez. Es el lugar ideal para disfrutar de las delicias del mar, bebidas con licor y vinos de excelente cosecha.

Especialidad del chef: Omelette de alcachofa y portobello relleno

Nombre del chef: Pablo Rodríguez

Tipo de cocina: Vegetariana gourmet

Especialidad del chef: Ostiones frescos y carnes

Teléfono: (81) 1968-5048 y 2141-1094

Tipo de cocina: Mariscos y carnes

Dirección: Prolongación Alfonso Reyes #201, Valle Poniente, Terraza Plaza Vía

Teléfono: (81) 8647-0250

Tipo de cocina: Internacional y parrilla Teléfono: (81) 8356-3190 Dirección: Calzada del Valle #109 Oriente, Col. del Valle Horario: Lunes 5:00 p.m. – 1:00 a.m. Martes, Miércoles y Jueves 1:00 p.m. – 1:00 a.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. – 2:00 a.m.

Horario: Martes - Domingo 9:00 a.m. - 5:00 p.m.

Precios: De $200 MXN a $600 MXN

Precios: De $180 MXN a $250 MXN

Web: www.amadeusrestaurantgaleria.com

Web: www.dayama.mx

Dirección: Metropolitan Center, 3er nivel, local RC4, Av. Lázaro Cárdenas #2000 Horario: Lunes – Jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes – Sábado 12:00 p.m - 2:00 a.m. Domingos 12:00 p.m. – 12:00 a.m. Web: www.maire.mx

FB: /Restaurante dayama

The Newman’s

Los Arbolitos de Cajeme

El sitio ideal para cenar y tomar unos tragos después de la oficina. Un servicio de primera calidad en una ambientación minimalista y de vanguardia. El menú de comida internacional es delicioso, encuentras desde cortes de carne, platillos de mariscos hasta hamburguesas gourmet. Este restaurante bar es de primera categoría pero en un ambiente relajado, perfecto para asistir con amigos.

Los Arbolitos de Cajeme es un restaurante con más de 25 años de experiencia, su buena cocina en mariscos y carnes es lo que lo hace distinguirse de la competencia, asimismo, es reconocido y recomendado por sus clientes. La excelencia en el servicio, buen ambiente y su amor por la cocina es lo que sin duda, atrae a más comensales a degustar de sus ricos platillos. Horario: Nombre del chef: Lunes – Jueves 11:00 a.m. – 12:00 Jesús Durán a.m. Viernes y Domingo 12:00 p.m. – 1:00 Especialidad del chef: a.m. Filete a la campesina Sábado 1:00 p.m. – 12:00 a.m.

Nombre del chef: Omar Hernández Tristán Especialidad del chef: Taco de chamorro y botanas para compartir Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 2139-8830 Dirección: Río Amazonas #234, Col. del Valle

Horario: Lunes- Jueves 5:00 p.m. – 1:00 a.m. Viernes – Sábado 1:00 p.m. – 2:00 a.m. Precios: De $150 MXN a $500 MXN FB: /The Newman’s

Tipo de cocina: Mariscos y carnes Teléfono: (81) 8363-4784 Dirección: Batallón de San Patricio #1000 Col. Real de San Agustín

Precios: Ticket promedio por persona de $350 MXN Web: www.mariscoslosarbolitos.com

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GIN 48 Cocina & Bar

Los Mostos

Un nuevo concepto en restaurantes está en la ciudad. Además de su especialidad en comida internacional, otro de sus fuertes es la mixología. Son especializados en ginebra y cuentan con seis maestros mixólogos. Música deep house martes y miércoles.

Un restaurante que ofrece una cocina internacional por lo que cuentan con gran variedad de platillos con sabor único. Se han colocado en el gusto de los comensales por sus especialidades.

Nombre del chef: Sergio Del Puerto

Precios: De $148 MXN a $348 MXN

Especialidad del chef: cocina internacional

Web: www.gin48.com

Especialidad del chef: Tortas estilo europeo

Web: www.losmostos.com

Tipo de cocina: Internacional

FB: /losmostosonline

Teléfono: (81) 8335-5017

Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 1160-4848 y 8135-4848

Dirección: Río de la Plata #401 Pte. Col. del Valle

Dirección: Lunes - Domingo: 1:00 p.m. a 24:00 a.m.

Horario: Lunes - Domingo 12:00 p.m. - 11:30 p.m.

Horario: Lunes- Jueves 5:00 p.m. – 1:00 a.m. Viernes – Sábado 1:00 p.m. – 2:00 a.m.

Precios: De $200 MXN a $250 MXN

La Embajada

Vasconcelos

El Pascualito San

La Embajada ofrece más que una cómoda terraza y decoración detallada. Los platillos de la gastronomía de nuestro país llevan una presentación única, además de ser preparados con ingredientes frescos y saludables. El menú se distingue por llevar platillos sofisticados de comida mexicana, entre ellos encontramos: lechón dorado, tacos de cantina y lomo dorado.

Funciona bajo el concepto de restaurante, cocina y taquería en un ambiente casual e instalaciones cómodas que invitan a vivir el México contemporáneo. Del menú se desprenden recetas regionales, en las que se incluyen como ingredientes bases como el maíz, el frijol, el chile y el mezcal.

En el restaurante El Pascualito San, es posible comer delicioso y disfrutar de un ambiente divertido y relajado. Este exquisito restaurante está ubicado en uno de los centros comerciales de renombre en el municipio de San Pedro, por lo que es muy sencillo llegar, además de extasiarse con la excelente vista en su terraza.

Nombre del chef: Jaime Arellano

Nombre del chef: Juan Estrada

Especialidad del chef: Chicharrón de pulpo , atún sellado y costillas de cerdo.

Especialidad del chef: Empanaditas de arrachera y queso de cabra, así como camarones en salsa de tamarindo

Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Cocina asiática y mexicana

Tipo de cocina: Cocina mexicana contemporánea

Teléfono: (81) 2136-3060

Teléfono: (81) 8363-9133 y (81) 8363-8705

Teléfono: (81) 1931-8855/56

Dirección: Av. José Vasconcelos #150 Ote. Col. del valle Plaza O2, local PB7

Dirección: Batallón de San Patricio #1000

Nombre del chef: Juan Carlos Santana Testa Especialidad del chef: Short Rib en estofado de ocho horas en adobo huasteco, papas cambray con crema ácida, tocino dorado y cebolla cambray.

Dirección: Batallón de San Patricio Col. Residencial San Agustín Horario: Lunes – Miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves 1:00 p.m. - 11:30 p.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. – 10:00 p.m. Precios: De $93 MXN a $780 MXN Web: www.laembajada.mx

Horario: Lunes - Domingos 7:30 p.m. – 12:30 a.m. Precios: De $190 MXN a $450 MXN Web: www.vasconcelos.com.mx

Horario: Lunes - Miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes - Sábado 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. – 10:00 p.m. Precios: De $145 MXN a $230 MXN Web: www.pascualitosan.com Valet: Sí

G U A C A M AYA Restaurant

Guacamaya Restaurant es, en Valle del Campestre en San Pedro Garza García, un concepto gastronómico contemporáneo. Su extenso menú y selecta cava, a la vanguardia para satisfacer los paladares más exigentes, surgen como la opción obligada por su moderno y acogedor ambiente, con atento servicio de recepción, amplio estacionamiento con servicio de Valet y amenizado por un pianista los fines de semana, ideal para tus comidas de negocios, tus cenas románticas y para tus reuniones familiares y de amigos.

Tipo de cocina: Cocina Internacional Teléfonos: (81) 8378-0303 / (81) 8335-7174 / (81) 8335-9220 Dirección: Av. Roble 515 Col. Valle del Campestre San Pedro, Garza García, N.L.

Horario: Lunes - Sábado 12:00 pm - 12:00 am Domingo 12:00 pm - 5:00 pm Precios: $300 MXN - $500 MXN Servicios adicionales: Valet parking, reservaciones, OpenTable Métodos de pago: Efectivo, Visa, Master Card, American Express

Vasto

El Siciliano

El Argentino

Para degustar de la sabrosa cocina italiana, el restaurante Vasto es un encantador lugar. Los alimentos preparados se cocinan en su representativo horno de leña lo que proporciona a sus platillos un delicioso sabor de cocina artesanal. Un buen vino es la mejor compañía para una de las exquisitas pastas del menú.

En el restaurante EL Siciliano la fusión de la cocina italiana y los cortes de carne son la especialidad de la casa, gracias a su maestría en técnicas a la parrilla y hornos de leña y carbón preparan apetitosos cortes de carne capaz de conquistar a personas con gustos sofisticados.

El auténtico sabor de la cocina argentina se encuentra en las mesas del restaurante El Argentino, el ambiente casual del lugar te invita a vivir amenos momentos con amigos o familia. No puedes irte sin probar los cortes de carnes y acompañarlos con una refrescante cerveza. El restaurante El Argentino nos demuestra que además del fútbol otra de las pasiones del país de América del Sur es cocinar a la parrilla.

Nombre del chef: Guadalupe González

Nombre del chef: Osvaldo Nery Llamas Especialidad del chef: Pizza Vasto, se prepara con pepperoni, pimientos rojos y verdes, cebolla morada y aceitunas negras.

Nombre del chef: Edgar Rodríguez

Especialidad del chef: Lasagna de ribeye

Especialidad del chef: Cortes de carne, chorizo argentino y empanadas

Tipo de cocina: Cocina Italiana

Tipo de cocina: Argentina

Tipo de cocina: Cocina italiana con toques mediterráneos

Teléfono: (81) 8363-4003/08

Teléfono: (81) 8363-4983 y (81) 8363-5074

Dirección: Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín

Horario: Lunes – Jueves 12:00 p.m. - 1:00 p.m. Viernes – Sábado 1:00 p.m. - 2:00 p.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:30 p.m.

Horario: Lunes – Miércoles 1:00 p.m. a 11:00 a.m. Jueves 1:00 p.m. - 11:30p.pm. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 12:00 p.m.

Precios: De $150 MXN a $500 MXN

Dirección: Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín Horario: Lunes - Miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves - Sábado 12:00 p.m. -12:30 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: Ticket promedio por persona de $450

Web: www.elsiciliano.com.mx

Precios: De $89 MXN a $360 MXN

Teléfono: (81) 8400-6000

Web: www.elargentino.com.mx

Web: www.vasto.com.mx

Noreste Grill

TRUST - Organic Restaurant

Una idea que comenzó con la finalidad de ofrecer un concepto diferente a los demás restaurantes de carne asada. Tiene área para niños donde los videojuegos son gratis. Cuenta con seis sucursales en el Estado y otra en Saltillo, Coahuila. Nombre del chef: Manuel Romero

Web: www.norestegrill.com

Especialidad del chef: Carnes, (arrachera, y cortes angus)

Valet: No

Teléfono: (81) 2316-9315 Dirección: Plaza Elion, Av. Gómez Morín #918, local 46 Horario: De Lunes a Domingo 12:00 p.m. – 1:00 a.m. Precios: De $150 MXN a $400 MXN

Este restaurante utiliza verdadera comida orgánica superando los estándares de los alimentos tradicionales y “orgánicos” convencionales. Todo lo anterior desarrollado bajo una atmósfera casual y de impecable diseño arquitectónico, enmarcado por un menú delicioso con platillos sorprendentes. Nombre del chef: Marco Aceves Especialidad del chef: Tataki de salmón Tipo de cocina: Americana nueva y tradicional Teléfono: (81) 8335-0820 Dirección: Plaza Santa Elena Río Colorado #226, Col. Centrito Valle

Horario: Lunes – Jueves 8:00 a.m. - 10:00 p.m. Viernes - Sábado 8:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 8:00 a.m. - 5:00 p.m. Precios: De $160 MXN a $380 MXN Web: www.trustfood.mx Valet: Sí

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Bistro Bardot

Sr. Mostaza

Capuleto

La sofisticada decoración de Bistro Bardot es solo la entrada al mundo de la cocina francesa. Los platillos son una delicia que te hará gozar de sabor en un ambiente elegante y acogedor.

Será muy difícil resistirte a la fusión de gastronomía y la presentación artística de los platillos de Sr. Mostaza, sus instalaciones de primer nivel inundadas de arte y buena música se unen para crear una experiencia única.

Es un restaurante italiano con poco tiempo en el mercado pero con gran experiencia en la cocina artesanal, especialistas en el sabor italiano, sin duda un lugar que ofrece sabor y buen ambiente.

Nombre del chef: Johnatan Perales Serna

Nombre del chef: Rodrigo Nadjari

Especialidad del chef: Enchiladas de salmón

Especialidad del chef: Boeuf Bourguignonne, es costilla corta de res braseada en vino tinto con cebollitas y puré de papa

Tipo de cocina: Internacional

Especialidad del chef: Filete de res modena, es una caña de filete en salsa de vino tinto, con panceta y champiñones.

Teléfono: (81) 8356-2446

Teléfono: (81) 1766-1616 y (81) 1766-151

Teléfono: (81) 1366-5919/20/21

Dirección: Río de la Plata #103 L-6 y 7, entre Río Grijalva y Río Tamazuchale

Dirección: Plaza High Park. Av. Gómez Morín #922 local 2, Comercial Gómez Morín

Dirección: Calzada del Valle #401, Local 13, Col. Del Valle

Precios: De $90 MXN a $230 MXN

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. – 10:00 p.m.

Web: www.sr-mostaza.com

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. 2:00 a.m. Domingos 1:00 p.m.-10 p.m.

Tipo de cocina: Cocina sencilla francesa

Precios: De $135 MXN a $395 MXN

Precios: De $105 MXN a $365 MXN

FB: /Capuleto

Web: www.bistrobardot.com

Web: www.capuleto.com Valet: Sí

La Buena Barra

Marcia Baila

La Buena Barra es un restaurante de alto nivel gastronómico, ofrece platillos que hacen honor a los sabores del noreste de México. La pasión con la que se cocina y la calidad de servicio que brinda hacen de tu estadía una experiencia culinaria completa. La terraza es un lugar cómodo de ambiente casual que te enamora desde que llegas con sus olores, vistosos platillos y sabor inigualable. Precios: Nombre del Chef: De $310 MXN a $500 MXN Antonio Galindo Especialidad del Chef: Taco de jaiba Teléfono: (81) 8338-5050 Dirección: Río Missouri 600, Plaza Lua, local 307, Valle de Sta. Engracia Horario: Lunes - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 10:00 p.m.

Web: www.labuenabarra.com.mx

Gastrobar en donde se fusiona la calidad gourmet, música de los ochenta y una decoración casual chic, es por lo que se distingue Marcia Baila. Martinis, tragos de la casa, tinto, cenitas, cumpleaños y amigos con buena música de todos los tiempos. Especialidad del chef: Pastas, N.Y. a la ceniza, salmón Passion Fruit Tipo de cocina: Fusión de 4 países: España, Italia, México y Francia Teléfono: (81) 8356-4817 Dirección: Calzada del Valle #104 3er piso Plaza maranta Horario: Lunes - Sábado 7:00 p.m. - 12:00 a.m.

Precios: De $200 MXN a $500 MXN Web: www.Marciabailagb

Modenese Restaurante

Oriental Wok

Abrió sus puertas al público el 2 de febrero de 2012. En este establecimiento los comensales pueden disfrutar de la comida tradicional italiana con recetas originales de Modena, Italia, de donde es originario su chef y propietario. La decoración del lugar es una mezcla entre contemporáneo y tradicional.

Restaurante de comida oriental, un lugar entre lo real y lo fantástico. En nuestros viajes por Asia, descubrimos lugares místicos, objetos asombrosos, aromas de ensueño, animales salvajes y personajes de profunda sabiduría. Tal y como el arte Kitsch mezcla toda clase de formas, pinturas y esculturas, nosotros combinamos lo mejor de la gastronomía oriental y le llamamos “AsiaKitschen”.

Nombre del chef: Luca La Vista

Web: www.modenese.mx

Especialidad del chef: Lasagna modena

FB: /Modeneseristorante

Especialidad del chef: Sweet & Fire Tipo de cocina: Oriental “AsiaKitschen”

Tipo de cocina: Italiana

Teléfono: (81) 8335-0170

Teléfono: (81) 1935-2254 Dirección: Río Missouri 600, Plaza Lúa

Dirección: Plaza #404, Ave. Gómez Morín 404 LB12, B13 y B14

Horario: Lunes – Domingo 1:00 p.m. a 12:00 a.m.

Horario: Lunes – Domingo 1:00 p.m. a 11:00 p.m.

Precios: De $175 MXN a $350 MXN

Precios: De $60 MXN a $500 MXN Web: www.orientalwok.mx

Tilica

Silvano de Paola

Habita Mty.

Bajo un reconfortante estilo mexicano contemporáneo, en esta cantina-restaurante se sirven platillos conformados de cortes o bien de mariscos, además de algunos otros clásicos de la cocina mexicana, así como su reconocida coctelería.

En Silvano de Paola puedes disfrutar de las artes culinarias tradicionales de Italia empleando un toque especial en las recetas que los distingue, entre ellos los clásicos platillos como pizza, pastas, ensaladas y carnes.

Nombre del chef: Victor Ballesteros

Nombre del chef: Silvano de Paola

Tipo de cocina: Mexicana

Especialidad del chef: Salmón al grill con cherry saute

Este restaurante se ubica en el primer piso del Hotel Habita, la cocina está a cargo del chef Moíses Carrillo, quien con sus delicias consiente a los huéspedes del hotel y visitantes regiomontanos; la especialidad del restaurante es la gastronomía mexicana. El ambiente casual y moderno envuelve al salón en una decoración minimalista, perfecto para un desayuno con clientes, o bien, por la noche la iluminación y la luz natural de las velas crean un ambiente sofisticado ideal para festejar un motivo especial.

Teléfono: (81)2168-3083

Tipo de cocina: Italiana

Dirección: Av. Manuel Gómez Morín #911, Col. del Valle

Teléfono: (81) 8040 2039 / 83 38 1371 / 5515 0650

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 12:00 a.m.

Dirección: Plaza Santa Bárbara Av. Vasconcelos 1403 L3 Col. Residencial Santa Bárbara

Precios: De $120 MXN - $390 MXN

Horario: Lunes - Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 11:00 p.m.

FB: /Il-Capriccio-Valle Web: www.tilica.com

Precios: De $150 MXN a $480 MXN Web: www.silvanodepaola.com Valet parking: Sí

Nombre del chef: Moisés Carrillo Especialidad del chef: Tacos de picaña y tiradito de róbalo Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 8335-5900 Dirección: Av. Vasconcelos #150 Ote Horario: Lunes - Jueves 7:00 a.m. - 11:00 p.m. Viernes - Sábado 7:00 a.m. - 12:00 a.m. Domingo 7:00 a.m. – 10:00 p.m. Precios: De $185 MXN a $380 MXN Web: www.hotelhabitamty.com/restaurante

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Vegan Inc

Lo Spuntino

Un restaurante único, en donde puedes despejarte, quitarte tus preocupaciones y disfrutar del momento con comida deliciosa, excelente servicio y muy cálida ambientación.

Un restaurante autentico, tradicional y de alta cocina italiana ubicado al sur de Monterrey, es Lo Spuntino, donde se puede disfrutar desde antipasti, ensaladas y hasta autenticas pizzas italianas.

Nombre del chef: Andrés Aguilar – Aguila Loustaunau

Especialidad del chef: Ezzeddine Daafous

Especialidad del chef: Cocina vegana gourmet

Horario: Lunes - Viernes: 12:30 p.m. – 11:00 p.m. Sábados 10 a.m. – 11:00 p.m. Domingos 10 a.m. – 9:00 p.m.

Tipo de cocina: Internacional basada en plantas

Precios: De $200 MXN a $300 MXN

Teléfono: Sucursal VO: (81) 8486-1692 Sucursal Calzada: (81) 8486-1282

Web: www.veganinc.mx

Dirección: Sucursal VO: Ave. Fundadores #1001 Plaza VO esq. Adolfo Laubner, Monterrey

Tipo de cocina: Restaurante italiano Teléfono: (81) 8100-9842 y 8100-9357 Dirección: Av. Manuel Gómez Morín #404 Local B-1, Col. Villas de Aragón Horario: Martes – Domingo 1:00 p.m. a 1:00 a.m.

FB: /Veganinc Instagram: @veganinc

Precios: De $120 MXN a $450 MXN

Sucursal Calzada: Calzada del Valle Plaza Miranta 3er piso entre Río Tamazunchale y Río Grijalva

Web: www.lospuntino.mx

Fidencio Botanero

Reina comfort food

Cueva Carvajal

Aunque su ambiente es un poco más cantinero, cuentan con las especialidades de la región para deleitar el paladar para disfrutar después de un día laboral. Los jueves y viernes tienen música en vivo de fara fara.

Los productos artesanales son lo que mejor se le da a este restaurante, bajo un ambiente cómodo y agradable, se puede disfrutar tanto de los típicos chilaquiles con pollo en salsa de tomate rojo o verde o las especialidades de la casa, las hamburguesas de sirloin o ribeye, con pan 100% hecho en casa. Si te gusta la música, los martes son ideales para escuchar un buen jazz.

Bajo un ambiente relajado y acogedor, agradable para acudir con amigos, en Cueva Carvajal se puede disfrutar tanto de cientos de cervezas artesanales regionales como cervezas de barril, aunque el menú cambia constantemente para darle variedad al cliente, la comida es muy combinable con las cervezas. Si disfrutas de la música, los miércoles y sábados se puede disfrutar de música en vivo de jazz y clásicos de rock.

Nombre del chef: Jesús Elizondo

Nombre del chef: Tania Barraza

Especialidad del chef: Hamburguesa de sirloin

Especialidad del chef: Costillas de cerdo

Tipo de cocina: Comfort food

Tipo de cocina: Gastropub

Teléfono: (81) 1366-5978

Teléfono: (81) 2089-7776

Dirección: Río Caura #345, Plaza Las villas Col. Del Valle

Dirección: Calzada del Valle #400 L. 140, Col. Del Valle Moll del Valle

Horario: Lunes - Sábado 8:00 a.m. – 11:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. – 4:30 p.m.

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. – 1:00 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. – 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m a 10:00 p.m.

Nombre del chef: Roberto Martínez Zamora Especialidad del chef: comida regional Tipo de cocina: Regional Teléfono: (81) 2316-0739 Dirección: Av. Batallón de San Patricio #109 Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 23:00 p.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m. Precios: De $150 MXN a $390 MXN Web: www.fidenciomty.mx

Precios: De $118 MXN a $165 MXN

Precios: De $70 MXN a $210 MXN FB: /CuevaCarvajalBrewPub

the

FOOD

B O X The Food Box vende hamburguesas de especialidad, elaboradas con carne orgánica libre de inyección e ingredientes totalmente locales. Su producto es único porque involucra recetas con sabores no convencionales en una hamburguesa, tal como el huitlacoche, chile piquín, mermelada de chile serrano, jengibre, miel, manzana, cerveza, algo que ha llamado la atención de la gente respecto al producto y los ha caracterizado siempre. También cuentan con un menú de desayunos en donde se utilizan productos locales, como huevo orgánico de gallo gallina, chorizo orgánico hecho de manera artesanal, chicken & waffles, french toast, entre otros platillos.

Nombre del Chef: Juan Ángel Martínez Ochoa

Horario: Lunes a Sábado: 8:00 am - 12:00 am

Tipo de Cocina: Burger joint / comfort food

Precios: $130 MXN - $180 MXN

Teléfono: (81) 8315-3891

Web: www.thefoodbox.com.mx

Dirección: Av. José Vasconcelos 345 Ote. Col. Santa Engracia

Gallo 71

Nectarworks

Carlotta

Bajo un concepto casual, lleno de gente joven y en un ambiente cálido, en Gallo 71 puedes degustar comida regional: carne asada y chicharrón de pulpo, los cuales puedes acompañar con alguna de las bebidas al gusto que ofrecen en el lugar.

Si la comida sana es lo que disfrutas, a Nectarworks es a donde debes de acudir, dentro de su decoración fresca y contemporánea se puede disfrutar de uno de los platillos más pedidos del lugar: la ensalada vitalica (mix de lechuga, queso de cabra, tomates deshidratado, pollo y semillas).

Es una panadería, pero una con un concepto muy diferente e innovador. Aquí puedes encontrar una variedad de panes dulces con rellenos de frutas de la región. Además de llevar unos deliciosos productos dulces, también se puede adquirir un rico café de la casa.

Especialidad del chef: Tacos de filete con tuetano Tipo de cocina: Regional Teléfono: (81) 8335-6200 Dirección: Av. José Vasconcelos #71, Col. del Valle Horario: Lunes-Jueves: 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes-Sábado: 12:30 p.m. - 2:00 p.m. Domingo: 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Precios: De $500 MXN a $850 MXN

Nombre del chef: Rodrigo Nadjari y Mauricio Ocaña Cadena

Especialidad del chef: Paninis y ensalada

Especialidad del chef: Repostería

Tipo de cocina: Saludable

Tipo de cocina: Panadería mexicana

Teléfono: (81) 1969-6021 Dirección: Plaza Vita, local 14, Gómez Morín #900 Sur, Col. Carrizalejo Precios: De $39 MXN a $220 MXN Web: www.nectarworks.mx

Web: www.gallo71.mx

Teléfono: (81) 1972-0454 Dirección: Río Amazonas Oriente 333, Col. Del Valle Horario: Lunes- Sábado 9:00 a.m. - 8:00 p.m. Domingo 10:00 a.m. - 5:00 p.m. Precios: De $40 MXN a $70 MXN FB: /carlottapanaderiamexicana

La Mora Rosa

Bece

Una cafetería como ninguna otra, en La Mora Rosa, además de degustar de un delicioso café traído de Chiapas, puedes disfrutar en un ambiente cómodo y contemporáneo, lleno de paredes verdes y rosas, de las especialidades de la casa: wraps pasta filo horneados, ya sea de relleno saldo o dulce. Tipo de cocina: Cafetería

Precios: De $60 MXN a $200 MXN

Teléfono: (81) 2087-6672 Dirección: Av de la Industria #300 Col. Veredalta local 17 Horario: Lunes - Viernes 7:00 a.m. a 10:00 p.m. Sábado - Domingo 8:00 a.m. a 10:00 p.m.

Web: www.lamorarosa.mx

Un restaurante que te transporta al mar, en un ambiente cálido y relajado pero sofisticado. Además de la iluminación bohemia con la que cuenta, la música de fondo (jazz, blues y lounge) te permite pasar un rato agradable, ya sea que se desee comer dentro o en la terraza, donde la especialidad de la casa son los pescados y mariscos. Nombre del Chef: José Antonio Santoyo Especialidad del Chef: Cortes de pescado y Tacos de Baja Tipo de cocina: Mariscos Teléfono: (81) 8335-2612 Dirección: Río Orinoco #377 Col. Del Valle

Horario: Lunes - Miércoles 1:00 p.m. – 12:00 a.m. Jueves - Sábado 1:00 p.m. – 1:00 a.m. Precios: De $150 MXN a $300 MXN FB: /becerestaurante

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Frida Chilaquiles

Señor Tanaka

Como su nombre lo dice, una de sus mayores especialidades son lo chilaquiles en diferentes presentaciones, pero también la barbacoa y los tacos. El lugar cuenta con un ambiente folklorico peculiar y mexicano, con una atmósfera alegre y llena de color.

Además de la bebida típica japonesa, el sake destilado de arroz, en Señor Tanaka, puedes disfrutar del bacalao marinado en miso dulce, deleitarse con la especialidad de la casa, los sashimis, en una decoración japonesa tipo lounge.

Nombre del chef: José Luis Zuñiga Tipo de cocina: Japonesa fusión

Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 8336-6706

Teléfono: (81) 8335-2060 / (81) 8335-1860 (81) 8335-1960

Dirección: Río de La Plata #258 Col. Del Valle

Dirección: Calzada San Pedro Sur #102 Plaza Duendes

Horario: Dependiendo de la sucursal

Horario: Lunes – Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes – Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 5:00 p.m.

Precios: De $85 MXN a $150 MXN Web: www.fridachilaquiles.com

Precios: De $400 MXN a $700 MXN Web: www.srtanaka.com

Garufa

Casa Grande

Hotel NH Collection

Ya sea que se celebre un cumpleaños o una velada con amigos, en Garufa encontrarás la mejor comida argentina en la ciudad. En sus dos sucursales se puede encontrar la especialidad de la casa, el bife de chorizo, en un ambiente casual y tranquilo.

Es un restaurante con ambiente amigable y deliciosos platillos clásicos de comida mexicana rediseñados presentados de manera hermosa. La decoración es contemporánea y regionalista con mesas modernistas. Su terraza es espaciosa y cómoda, lo que la vuelve perfecta para disfrutar de comidas y cenas al aire libre.

Es un lugar sofisticado, excelente para disfrutar de un rico desayuno, comida o cena. La decoración del restaurante es minimalista y su paleta de colores es vanguardista. Además, sus platillos internacionales están destinados a deleitar paladares.

Nombre del chef: Julio Arronez Tipo de cocina: Argentina Teléfono: (81)1935-0183 Dirección: Plaza Paseo San pedro, Av. José Vasconcelos #402, Local 151-153 Horario: Lunes - Domingo 12:00 p.m. – 12:00 a.m. Precios: De $300 MXN a $700 MXN

Nombre del chef: Guillermo Cruz Especialidad del chef: Chiles en nogada Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 8338-6044 Dirección: Av. José Vasconcelos #152, Col. Tampiquito Horario: Lunes – Sábado 7:00 a.m – 12:30 a.m Domingo 9:00 a.m. - 12:00 a.m. Precios: De $100 MXN a $500 MXN Web: www.casagrandemty.com

Nombre del chef: José Carmelo Altamirano Especialidad del chef: Hamburguesa mediterránea Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 8173-1800 ext. 517 Dirección: Av. José Vasconcelos #402 Col. Valle de Santa Engracia Horario: Lunes – Domingo: 7:00 a.m. – 11:00 p.m. Precios: De $30 MXN a $275 MXN Web: www.nh-collection.com FB: /nhcollectionmonterrey Valet: Sí

Comuna

Hawaii 5.0

La Méjico

Comuna es un lugar que tiene muy presente el concepto de compartir. Su decoración es contemporánea e incluye una mesa comunal y un jardín hermoso. La comida mexicana que ofrecen es moderna y limpia, pues utilizan técnicas francesas.

Su decoración muestra parte de la cultura de las islas hawaianas mediante galerías de arte en las paredes y artesanías. El restaurante crea una atmósfera donde reinan los colores, la cultura y la alta cocina. Además, cuentan con pianista en vivo, y los sábados y domingos a medio día cuentan con Guardería Aloha Kids.

Un restaurante casual que te invita a gozar de especialidades gastronómicas de cada región de nuestro país. Su ambientación es tranquila y relajada, por lo que será muy fácil disfrutar de los sabores de la cocina tradicional mexicana.

Nombre del Chef: Andrea Martínez

Nombre del chef: Miguel Ángel Yañez.

Tipo de cocina: Mexicana

Horario: Lunes – Miércoles: 1:00 p.m. – 11:00 p.m. Jueves – Viernes – Sábado: 1:00 p.m. – 12: 00 p.m. Domingos: 1:00 p.m. – 5:00 p.m.

Valet: Sí FB: /comunamonterrey

Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Internacional

Dirección: Calzada San Pedro #224, Col. Miravalle

Precios: De $80 MXN a $250 MXN

Especialidad del chef: Chamorro a la cerveza

Especialidad del chef: Suchi Boat

Teléfono: (81) 8335-5632

Nombre del chef: Antonio Márquez

Teléfono: (81) 8356-7003

Teléfono: (81) 8378-6450 /05

Dirección: Av. Vasconcelos #345, Plaza Tanarah

Dirección: Av. El Roble #501 Horario: Lunes - Miércoles: 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingos 12:30 p.m. - 6:00 p.m.

Horario: Lunes – Martes: 7:00 a.m. – 11:00 a.m. Miércoles - Sábado de 7:00 a.m. - 12:00 a.m. Domingos 10:00 a.m. – 10:00 p.m. Precios: De $135 MXN a $270 MXN

Precios: De $100 MXN a $300 MXN

Web: www.lamejico.com

Web: www.cincocero.com.mx

FB: /lamejico

FB: /Hawaiicincocero Valet: Sí

The Food Box

Pangea

La decoración de The Food Box es minimalista y moderna. Un sitio ideal para ir con amigos y familia a disfrutar de una increíble fusión de ingredientes transformados en hamburguesas exquisitas. Nombre del chef: Juan ángel Martínez

Precios: De $130 MXN a $180 MXN

Especialidad del chef: Hamburguesas gourmet Tipo de cocina: Confort food Teléfono: (81) 8315-3891 Dirección: Av. Vasconcelos #345, Plaza Tanarah, Col. Santa Engracia Horario: Lunes- Jueves 12:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes – Sábados: 12:00 p.m. – 12:00 p.m.

Web: www.thefoodbox.com.mx

Se encuentra dentro de los 50 mejores restaurantes en Latinoamérica. Es un lugar sofisticado con una decoración elegante, donde se puede disfrutar de aromas, sabores, texturas y colores en cada platillo. Además, cuenta con una de las mejores cartas de vinos en México. Nombre del chef: Guillermo González Beristáin Especialidad del chef: Pechuga de pato al vacío Tipo de cocina: Contemporánea Internacional Teléfono: (81) 8114-6601 Dirección: Bosques del Valle #110 Col. Bosques del Valle Horario: Lunes – Jueves 1:00 p.m. – 11:00 p.m.

Viernes – Sábado 1:00 p.m. – 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. – 5:00 p.m. Precios: De $310 MXN a $500 MXN Valet: Sí Web: www.grupopangea.com/pangea FB: /Grupopangeamty

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Ali Baba Mediterranean Grill

Amalia

Familias, amigos y parejas pueden deleitar sus paladares con la exquisita comida árabe de Ali Baba Mediterranean Grill. Lo primero que se puede apreciar al entrar es el impresionante mural de varias partes de Líbano.

Un lugar sofisticado con una decoración vanguardista y un toque clásico. Aquí podrás disfrutar de exquisitos platillos internacionales y un ambiente agradable. Además, este restaurante es perfecto para ir con la familia, amigos y pareja. Horario: Nombre del chef: Lunes – Sábados 1:00 p.m. – 2:00 Fernando Aguilar a.m. Domingos 1:00 p.m. – 6:00 p.m. Especialidad del chef: Ribeye al tuetano y filete al Valet: Cuchillo sí

Nombre del chef: Federico Cardona Hernández Especialidad del chef: Hojas de parra, hojas de repollo y calabazas rellenas Tipo de cocina: Libanesa mediterránea Teléfono: (81) 8356-0299

Horario: Lunes – Domingo 1:00 p.m. – 10:30 p.m. Viernes – Sábado 1:00 p.m. – 11:00 p.m. Precios: $100 MXN - $240 MXN Web: www.alibabamedgrill.mx

Dirección: Río Grijalva #206, Plaza Florencia

Obregón Cocina popular Dese cortes de carne hasta las más famosas botanas mexicanas se pueden encontrar aquí, en un ambiente relajado donde además se puede disfrutar de una cerveza y de eventos deportivos populares. Nombre del chef: Jedix Gerra Especialidad del chef: Cortes y botanas mexicanas Tipo de cocina: Cocina popular Teléfono: (81) 1297-5105 Dirección: Av. Vasconcelos #755 Int. 206

Tipo de cocina: Internacional

Precios: De $400 MXN a $700 MXN

Teléfono: (81) 8335-447 Dirección: Vasconcelos #150 Ote. Col. del Valle

Web: www.amalia.com.mx

Botanero Moritas

Il Capriccio

Un lugar ideal para disfrutar de la rica comida mexicana. Este restaurante fusiona el concepto de una cantina con el de la cocina gourmet mexicana, lo que resulta en una decoración que llama el ojo de cualquiera.

Es un restaurante estilo ‘wine bar’ de ambiente familiar, cuenta con una carta de exquisita comida italiana. Es un lugar fresco con una decoración elegante y que expresa un toque antiguo. Un horno de piedra calentado con leña de mezquite y su cocina al minuto está a la vista de los clientes, que se convierten en testigos del verdadero sabor de Italia.

Nombre del chef: Daniel Mora Especialidad del chef: Short Rib Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 8338-8374 Dirección: Independencia #143, Col. Centro

Horario: Lunes - Domingo 1:00 p.m. - 23:00 p.m.

Horario: Lunes – Sábado 1:00 p.m. – 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. – 6:00 p.m.

Precios: De $350 MXN a $450 MXN

Precios: De $80 MXN a $400 MXN Web: www.botaneromoritas.com FB: /BotaneroMoritas Valet: Sí

Nombre del chef: Alfredo Zani Especialidad del chef: Pasta sepia Tipo de cocina: Italiana Teléfono: (81) 8335-9229 Dirección: Av. Manuel Gómez Morín #911, Col. del Valle Horario: Lunes – Domingos: 12:00 p.m. – 1:00 a.m. Precios: De $130 MXN a $600 MXN FB: /Il-Capriccio-Valle

Deliteca

La Félix

Chinolatino

Se basa en el concepto del buen vivir. Cuenta con una selección exclusiva de embutidos, jamones, quesos artesanales, entre otras cosas, que se pueden disfrutar acompañándolos con una copa de vino. Su decoración es moderna y cuenta con terraza.

Es un restaurante mexicano contemporáneo que pertenece a Grupo Pangea. Su decoración es mexicana y cuenta con terraza. La exquisitez de sus alimentos se percibe en cada bocado. Además, sus célebres tragos son perfectos para disfrutar con amigos y pareja.

Cuenta con una cocina creativa que incluye platillos mexicanos con influencias latinas y orientales, sin duda deslumbrará tus papilas gustativas. Su decoración es ecléctica y en el segundo piso cuenta con un bar llamado “Bésame Bar” con Dj los fines de semana.

Especialidad del chef: Paninis y charolas de queso

Nombre del chef: Guillermo González Beristáin

Tipo de cocina: Charcutería

Especialidad del chef: Caña de filete de Res Angus en Costra de 5 Chiles

Especialidad del chef: Sashimi de atún fresco

Teléfono: (81) 8363-5001

Tipo de cocina: Mexicana

Dirección: Main Entrance, Plaza San Agustín

Teléfono: (81) 1366-5777

Horario: Lunes – Miércoles 1:00 p.m. – 12:00 a.m. Jueves – Sábado 1:00 p.m. – 1:00 a.m. Precios: De $150 MXN a $250 MXN

Dirección: Calzada del Valle #401, Col. Del Valle Horario: Lunes – Jueves: 1:00 p.m. – 11:00 p.m. Viernes – Sábado: 1:00 p.m. – 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. – 5:00 p.m. Precios: De $150 MXN a $350 MXN Web: www.lafelix.com FB: /LaFelixMty

Tipo de cocina: Fusión Latina/Oriental Teléfono: (81) 8401-6464 Dirección: Calzada del Valle #351, Col. Del Valle Horario: Lunes – Miércoles 1:00 p.m. – 11:00 p.m. Jueves – Sábado 1:00 p.m. – 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. – 6:30 p.m. Precios: De $150 MXN a $300 MXN Web: www.chinolatino.com.mx FB: /chinolatinomty Valet: Sí

Oriental Grill Es un restaurante accesible que ofrece una diferente experiencia con un ambiente relajado donde pueden disfrutar de los platillos, decoración mística y contemporánea, lo que hace de este, un ambiente perfecto para una experiencia inolvidable. Especialidad del chef: Pollo a la piña: servido sobre media piña con cebolla, piña y chile de árbol bañado en nuestra salsa oriental. Tipo de cocina: Oriental Teléfono: (81) 8989-7303 y 04 Dirección: Ave. San Ángel #112-9 Col. Chipinque Horario: De Lunes - Domingo de 12:30 p.m. – 1:00 a.m.

Precios: De $60 MXN a $300 MXN Web: www.orientalgril.com.mx

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B · R · A · S · A · D A El restaurante Brasada es un steakhouse de estilo norteamericano. Su menú esta pensado en #TheNewSteakPeople, con esto nos referimos a todos los regios entusiastas del asador y que contínuamente están en búsqueda de nuevos sabores o técnicas. Su menú es muy variado pues involucra cortes de carne (Angus Beef), hamburguesas gourmet, pizzas hechas a mano y diversas botanas. La carne es cocinada en unos asadores cerámicos traídos desde Atlanta con el apoyo de la Sociedad Mexicana de Parrilleros. Los platillos estrella de Brasada son el PorterHouse con rub texano, el salmón a la naranja en tabla de sal y la hamburguesa de ribeye con porkbelly de maple. El ambiente del restaurante es para pasarla bien con amigos, de negocios o en familia. La terraza cuenta con una envidiable vista a la Sierra Madre y la brisa invita a disfrutar unos originales drinks con whisky, mezcal, ginebra o vino rosado.

Dirección: Av. Gomez Morín 918, Col. Cortijo Del Valle

Web: www.brasada.mx

Teléfono: 2317-3042

Tipo de cocina: Americana Cortes con originales rubs y sal ahumada Salmón, cortes y botanas en tabla de sal rosa del Himalaya Hamburguesas gourmet Pizzas Originales botanas Mixología

Horario: Martes a sábado de 1:00 pm a 1:00 am, domingo de 1:00 pm a 6:00 pm Precios: $550

H A B I T A Habita tendrá el lanzamiento de nuevo menú a partir del 15 de septiembre, con especialidades internacionales contemporáneas y de autor, recurriendo a técnicas clásicas con matices orgánicos. Podrás hacer un recorrido desde Asia, Estados Unidos, Marruecos, Francia, África, Italia, El Caribe y México. Estás cordialmente invitado a esta nueva propuesta.

Nombre del Chef: Moises Carrillo Amador Tipo de Cocina: Continental contemporánea Especialidad de Chef: Risotto de Betabel Teléfono: 8335-5900 Dirección: Av. Vasconcelos 150 Ote, San Pedro Garza García, NL, México

Horarios: Lunes a jueves y domingo de 7:00 am a 12:00 am, viernes y sábados 7:00 am a 2:00 am Precios: $250 a $350 Métodos de pago: Tarjeta de crédito y efectivo Web: www.hotelhabitamty.com Valet: Sí

M·O·N·T·E·R·R·E·Y

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ORIENTAL GRILL Es un restaurante sorpresivamente chic y accesible en el cual se ofrece una nueva y diferente experiencia con un ambiente relajado. ADEMÁS: La delicia de los platillos así como la decoración mística y contemporánea reúnen el ambiente perfecto para darle a los clientes una experiencia inolvidable. RESERVACIONES: Ahora puedes realizar tu reservación en Oriental Grill Chipinque por medio de “OpenTable”

Dirección: Chipinque Ave. San Ángel #112-9 *SIN Servicio a domicilio San Jerónimo Ave. San Jerónimo #960 *CON Servicio a domicilio, área limitada Especialidad del chef: Pollo a la Piña: Servido sobre media piña con cebolla, piña y chile de árbol bañado en nuestra salsa oriental.

Teléfono: Chipinque 8989-7303 Y 04 San Jerónimo 8123-1714 Y 8989-7030 Horario: De 1:00 pm a 12:30 am Precios: Ticket Promedio por persona $300” Web: www.orientalgrill.com.mx

Beer for us

Muelle 17

Además de exquisitos platillos, este restaurante bar te permite catar más de 200 cervezas a la carta. El menú está hecho para los amantes de las hamburguesas, tacos y pizzas en su versión gourmet, mismos que se pueden degustar con la diversa selección de cervezas del mundo en un ambiente totalmente amigable.

Es un restaurante informal en donde podrás disfrutar de deliciosas recetas pescados y mariscos. Sus productos destilan frescura, pues son traídos directamente desde Mazatlán. El ambiente casual reina en el lugar, por lo que es perfecto para visitar con la familia, amigos o pareja.

Nombre del chef: Jorge Tamez

Precios: De $115 MXN - $170 MXN

Especialidad del chef: Torta de costilla a la barbecue

Web: www.beerforus.com

Tipo de cocina: Internacional

FB: /Beer for Us

Teléfono: (81) 2091-3391

Valet: Sí

Nombre del chef: Antonio Márquez

Precios: De $100 MXN - $160 MXN

Especialidad del chef: Parrillada de mariscos

Web: www.muelle17.com

Tipo de cocina: Mariscos

FB: /muelle17

Teléfono: (81) 8348-4949

Valet: Sí

Dirección: Dr. José Luna Ayala #252, Col. San Jerónimo

Dirección: Av. Alfonso Reyes #341 Col. Contry El Tesoro

Horario: Lunes – Jueves: 12:00 p.m. – 12:00 p.m. Viernes y Sábado: 12:00 p.m. – 1:00 a.m. Domingos: 12:00 p.m. – 10:00 p.m.

Horario: Lunes – Jueves 5:30 p.m. – 12:00 a.m Viernes - Sábado: 1:30 p.m – 2:00 a.m.

La Conquista 1500

Las tres abuelas

Neuquén

La Conquista 1500 se caracteriza por su terraza, leña y cava para que pases de una tarde o velada inolvidable.

Es un restaurante que ofrece comida tradicional mexicana con algunas especialidades como carne a la tampíqueña, salmón a la plancha, así como cortes por kilos, todo en medio de un ambiente completamente familiar.

Si estás buscando un ambiente romántico y exquisita comida argentina, este es lugar ideal. En la noche baja la luz y se crea un ambiente más romántico con velas en el centro de la mesa y un aroma a incienso.

Nombre del chef: Jaime Cavazos

Nombre del chef: Gema Cruz y Ariel Lemus

Tipo de cocina: Comida mexicana

Especialidad del chef: Huarache con frijoles, dos huevos montados y bañados en salsa de chorizo.

Especialidad del chef: Empanadas argentinas

Teléfono: (81) 2235-6070

Teléfono: (81) 8387 7433

Dirección: La Esfera Fashion Hall, Av. La Rioja #245, Residencial la Rioja

Dirección: Plaza Mundo Tec. Local 11 Av. Eugenio Garza Sada # 2410

Horario: Lunes – Domingo 12:00 p.m. a 12:00 a.m.

Horario: Martes a Sábado 8:30 a.m. – 8:00 p.m. Lunes y Domingo 8:30 a.m. – 5:00 p.m

Horario: Lunes – Domingo: 12:30 p.m. – 12:30 a.m.

Precios: Ticket promedio por persona de $150

Precios: De $30 MXN a $500 MXN

FB: /Las tres abuelas

FB: /Neuquen-Tec

Nombre del chef: Francisco Ruiz Especialidad del chef: Comida mexicana

Precios: De $40 MXN a $500 MXN Web: www.laconquista1500.com FB: /La conquista1500

Tipo de cocina: Argentina Teléfono: (81) 1931-9084 Dirección: Av. Eugenio Garza Sada #1892, Col. Contry

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El Diego

La Nacional

Un restaurante para disfrutar de un buen vino y finos cortes de carne con los amigos. El sitio innova la parrilla argentina y ofrece a sus clientes una propuesta gastronómica diferente sin perder lo tradicional. Cuidadosamente busca ofrecer a sus clientes un buen servicio y crear una experiencia inolvidable. Otra de las delicias que encuentras en el menú del restaurante es su pizza de filete al horno.

La cocina del restaurante La Nacional esta basada en los sabores de la cocina mexicana, el sitio tiene un concepto de cantina mexicana, ofreciendo a sus comensales lo mejor en bebidas nacionales. Incluye en la preparación de los platillos recetas típicas de los pueblos mexicanos. Cuenta con dos sucursales en la ciudad para estar más cerca para cautivar con su sazón a regios y visitantes extranjeros.

Nombre del chef: Mario Torres Beltrán

Nombre del chef: Pedro César Martínez

Especialidad del chef: Cortes al a parrilla Tipo de cocina: Argentina Teléfono: (81) 1772-6700 Dirección: Paseo Tec, Av. Eugenio Garza Sada Sur #32411, 2do piso

Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y Sábado: 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingos: 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $80 MXN a $250 MXN Web: www.eldiego.mx Valet: Sí

Especialidad del chef: Ribeye a la sal Tipo de cocina: Mexicana tradicional Teléfono: Sucursal San Jerónimo (81) 8347-9205 Sucursal Madero (81) 8375-3890 Dirección: Av. San Jerónimo #1106, Col. Miravalle Horario: Lunes - Jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 11:00 p.m. Web: www.lanacional.net

Iannilli Iannilli tiene casi dos décadas de consentir los paladares de los regiomontanos. Este negocio familiar en el corazón de la ciudad está inspirado en Otello Iannilli, quien estuvo al frente de la cocina de la marina militar italiana durante la Segunda guerra mundial. Cabe mencionar que el estilo contemporáneo hace de este destino gastronómico un lugar especial para disfrutar de la cocina italiana. Nombre del chef: Erika Zambrano Iannilli

Viernes y sábados 1:00 p.m. - 12:00 a.m.

Especialidad del chef: Pizza en horno de piedra

Domingo 1:00 p.m. - 9:00 p.m.

Tipo de cocina: Italiana Teléfono: (81) 8342-7200 y 8345-1459 Dirección: Dr. Coss 1221 Sur, Col. Centro, Barrio Antiguo Horario: Lunes - Jueves: 1:00 p.m. - 11:00 p.m.

Precios: De $200 MXN a $500 MXN Web: www.iannilli.com.mx

The

N·A·D·A The Nada es un café de barrio, abierto a la promoción de expresiones culturales y artísticas de gente local y colectivos incipientes, de sus vecinos y amigos y al apoyo a las causas de organizaciones civiles responsables con objetivos que benefician a la sociedad en general. Combinando la sazón especial de su cocina con un servicio enfocado a que te sientas como en casa de un amigo y la comodidad de sus instalaciones, The Nada se dedica a crear buenas experiencias entre sus visitantes, ya sea que vayan en plan familiar, entre amigos, de negocios, o en casos más específicos, a eventos, exposiciones, conciertos, etc. El menú de The Nada es muy amplio y diseñado para que el visitante encuentre algo placentero dentro de una gran variedad de preferencias, todas preparadas cuidadosamente para que la calidad y frescura de los alimentos estén de acuerdo a las expectativas de los clientes y en congruencia con sus precios. No puedes dejar de probar sus famosos Chilaquiles y otros desayunos servidos a cualquier hora.

Género: Cocina internacional / Comfort Food

Precios: Ticket promedio por persona $120 - $200

Teléfono: 1967-4068 / 2315-1136

Servicios adicionales: Servicios adicionales: terraza, patio, wi-ﬁ, sala de proyecciones, servicio a domicilio, catering, valet-parking

Dirección: Av. Terranova 962, Col. Vista Hermosa, Monterrey Horarios de operación: Lunes a sábado de 9:00 am a 10:00 pm Domingo 10:00 am a 10:00 p.m.

Método de Pago: Efectivo, Visa/Master Card Web: www.thenada.mx