JUNIO 2015
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$10.00
Paladar internacional
La saz贸n perfecta
Descubre el condimento ideal para preparar tus alimentos como todo un profesional de la cocina.
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ÍNDICE
DIRECTORIO
Guillermo Salinas Pliego Presidente Fundador
Alberto Hinojosa Canales
Bebidas tropicales sin alcohol para el verano Descubre las mejores recetas de bebidas para refrescarte del calor.
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Vicepresidente Fundador
Alejandro González Hinojosa Director General Vicente Díaz Charles Director Administrativo Alfonso Manzanilla Ruz Director de Producción Francisco Cortés Cerda Director de Sistemas Ricardo Morales Núñez Director de Distribución Marco González Zamarrón Director de Logística Erik Guerra Carvajal Director Comercial Gabriela Elizondo Luna Karla Rincón Vargas Pablo Rodríguez Uranga Directores de Ventas
Los mejores complementos
Ángel González Reynoso Director de Ventas México
Acentúa el sabor de tus platillos con hierbas finas y marinados.
16 Cafeterías asombrosas del mundo Explora algunas de las cafeterías más exclusivas alrededor del globo.
Valente Hernández Editor Angel Treviño Coeditor Hebert Garza Coordinador de Estilo Alejandra Bendeck Arlen Cortez Marlen González Poleth Velazquez Reporteras Manuel Sancho Jefe de Diseño Miriam Rojas Coordinadora de Diseño
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Tania Reyes Diseñadora
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Drink POR: ARLEN CORTEZ
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n esta calurosa estación del año se antoja la convivencia y pasar momentos muy amenos con amigos y familiares. En esta ocasión te dejamos una receta para preparar un exquisito y refrescante trago que lleva como ingredientes principales pepino y ginebra. La ginebra es una bebida proveniente de Holanda, se obtiene de la destilación de cereales y cebada que se aromatizan después con bayas de enebro, raíces y otras hierbas. La ginebra puede ser dulce, seca o semiseca, es decir, que con el tiempo se añeja. Su secreto está en las combinaciones de hierbas que aromatizan la bebida. Enseguida te recomendamos un delicioso y refrescante trago con perfecta combinación entre ginebra y pepino.
Coctel Gin-tonic con pepino Ingredientes: Ginebra (existen algunas marcas que incluyen pepino, sin embargo, se puede utilizar cualquier marca) Agua tónica (bebida gaseosa elaborada con agua y aromatizantes naturales) Hielo
Bebida de verano
Trago de pepino
con ginebra Para saciar la intensa ola de calor que se vive durante esta temporada, te recomendamos un exquisito ‘drink’ para disfrutar en compañía de tu familia o amigos. Sabor&Café
Pepino Azúcar Copa tipo balón
¿Cómo prepararlo? Sirve hielos en una copa para enfriarla y vierte la ginebra en la copa, recomendamos contar tres segundos y alejar unos centímetros de la copa. Añade dos o tres rodajas de pepino y una cucharada de azúcar. Asegúrate de poner suficiente hielo y por último, sirve el agua tónica hasta el tope de la copa.
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Noticias y más
Noticias y más POR: ALEJANDRA BENDECK
Cocteles y tecnología La aplicación Cocktail Flow es probablemente la app más descargada de Android para hacer cocteles. Esta contiene miles de recetas diferentes con bases de distintos tipos de licores. Cada receta trae consigo una descripción clara para elaborarse a la perfección.
La taza ‘Scoff-ee’ de KFC KFC de Reino Unido está desarrollando una taza para paladares más exigentes. La famosa franquicia lanzará ‘Scoff-ee’, una taza comestible que huele a pasto y sabe a chocolate. La taza fue hecha con galleta, envuelta en papel de azúcar y forrada con una capa de chocolate blanco resistente al calor, la cual se comenzará a derretir lentamente mientras bebes el café de tu taza.
Aparato delator El SalivaScanner, desarrollado por la compañía Klein Electronics, es un gadget que detecta a través de rayos infrarrojos si tu comida tiene fluidos corporales encima. Actualmente, el aparato se encuentra en etapa de financiamiento.
Sabor&Café
Helado que brilla en la oscuridad En Melbourne, Australia, la heladería 196 Below está sirviendo helados que resplandecen en la oscuridad. Un colorante de comida con reactivo UV líquido, el cual ha sido certificado por TGA (Australia’s Therapeutic Goods Administration) es lo que hace que la nieve brille.
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Para leer
Lecturas que se antojan
Libros indispensables POR: ALEJANDRA BENDECK
Además de entretenernos y “hacernos agua la boca” con sus bonitas ilustraciones, los libros de cocina nos sirven como guía para experimentar con nuevas recetas. A continuación te presentamos los libros de cocina que no te puedes perder.
Make It Ahead: A Barefoot Contessa Cookbook Por: Ina Garten Este libro es esencial para aquellas personas que cocinan contra reloj cuando tienen eventos, pues entre sus páginas se encuentran recetas que se pueden preparar de antemano para evitar sorpresas de último minuto. Además, cada receta viene con instrucciones claras y precisas sobre cuánto tiempo de anticipación es necesario.
Smoking Meat: The Essential Guide to Real Barbecue Por: Jeff Phillips Un libro esencial para los amantes de las parrilladas. Dentro de él podrán encontrar instrucciones paso a paso sobre cómo escoger, instalar y modificar tu parrilla. De la misma forma, provee de técnicas básicas para dar sabor a los alimentos.
Joy the Baker Homemade Decadence: Irresistibly Sweet, Salty, Gooey, Sticky, Fluffy, Creamy, Crunchy Treats Por: Joy Wilson La autora de este libro piensa que la vida sabe mejor con pay, caramelo y helado. Debido a esto decidió escribir un libro con sus 125 recetas favoritas, muy fáciles de hacer y además deliciosas. Algunos de los postres que encontrarás son galletas de chocolate amargo o de pistache, pastel de galleta de chocolate con menta y helado de pay de queso con fresas, entre muchas otras.
The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor Por: Gina Homolka Este libro se presenta como una excelente guía para las personas que están buscando perder peso y de la misma forma comer delicioso. El volumen cuenta con 150 asombrosas recetas bajas en calorías y altas en sabor.
Sabor&Café
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Al asador
Alternativas deliciosas
Otras carnes
en el asador Estos días de verano cocina diferente. Los cortes de carne de res son una exquisita opción, asimismo encontrarás otras deliciosas carnes para preparar en la parrilla. POR: ARLEN CORTEZ
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os cortes de carne de res son excelentes para hacer una parrillada, pero podría llegar a cansarnos comer siempre lo mismo. Si te es irresistible la idea de prender el carbón para cocinar al aire libre cada fin de semana, no te preocupes, existen otras alternativas de platillos para disfrutar en convivencia de familia y amigos.
Sabor&Café
Enseguida te dejamos otras exquisitas opciones de carnes para preparar al asador. Cocina deliciosas brochetas de camarones. Esta puede ser una opción que puedes llevar a cabo en esta temporada de verano. Es un platillo sencillo y rápido de cocinar, agrega los vegetales de tu gusto y si lo deseas, puedes marinarlo con una salsa de chipotle.
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En una parrillada tambiĂŠn puedes asar pollo, esta carne utilizada en muchos platillos es una excelente opciĂłn para asar. Un consejo Ăştil es marinar las piezas durante 30 minutos en mostaza con sal y pimienta al gusto.
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Al asador
La discada es un platillo donde el actor principal es la carne de cerdo. Preparar esta comida es todo un ritual y a diferencia de la carne asada, esta no se prepara en una parrilla si no en un “disco”, es decir, una sartén grande donde se mezclan la carne de cerdo en trozos en conjunto con tocino picado, chorizo, salchicha para asar, tomate, cebolla y chile morrón.
El pescado es otra deliciosa y saludable carne que también puedes cocinar a las brasas. Algunos consejos que podemos brindarte al cocinar esta carne son los siguientes: Necesitas una parrilla muy limpia y exclusiva para asar pescado, esta debe tener una malla más pequeña que evitar que el pescado caiga a las brazas. Recuerda que si la parrilla está sucia podría adherirse a la carne y al darle vuelta se rompería el pescado, debido a su fragilidad. Los pescados ideales para asar son la lubina, el salmón o el atún. Antes de poner los pescados en la parrilla úntalos con aceite. También puedes marinarlos durante 30 minutos en el aderezo de tu preferencia antes de cocinarlos. Para evitar que se sequen durante la cocción baña los pescados con jugo de limón, aceite de oliva o aderezo.
Sabor&Café
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Gourmet
Especias y hierbas finas
Con todo
el sabor
Sabor&CafĂŠ
17 POR: MARLEN GONZÁLEZ
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no de los mejores momentos de las reuniones es la carne asada y disfrutarla en compañía de amigos. Y que mejor que preparar muy bien este platillo con especias y hierbas finas que servirán para aromatizar y conservar el corte norteño. Primeramente, muchos de los chef especializados en el tema recomiendan dejar la carne marinando en una mezcla líquida a base de agua o aceite de oliva con el ingrediente o la hierba de su preferencia, dependiendo del sabor y la penetración que se requiera. A continuación podrás encontrar algunas de las especias y finas hierbas más utilizadas para el cocimiento de la carne y algunos tips para experimentar todo el sabor que aportan al plato al momento de servirse.
Tipos de marinado Italiano: ajo, semilla de hinojo, albahaca y orégano en vino tinto Mexicano: páprika, comino, orégano y cilantro en una base de jugo de limón y lima Cubano: jugo de limón, naranja, lima, ajo, comino molido, orégano y hoja de laurel Vinagre: vinagre, agua, miel, orégano, perejil, comino y pimienta Salsa de soya: salsa de soya, miel, vinagre, ajo y jengibre rallado
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Gourmet
Las especias y hierbas finas son los ingredientes perfectos para acompañar y potenciar el sabor de las carnes rojas al asador. Anís estrellado
De esta semilla es extraído un aceite que se utiliza comúnmente para licores, panadería y pastelería. Pero también es muy utilizado en la alta cocina para carnes rojas. Es por eso que es recomendable utilizar el anís como sazonador para crear un estilo más asiático, a esto también le puedes agregar soya y canela.
Pimienta
La pimienta molida o en grano se utiliza en variedades como la blanca, negra y verde; además brinda mucho sabor a las carnes rojas. Este ingrediente siempre suele ir acompañado por finas hierbas para aromatizar y potenciar la preparación.
Vino
El vino es un elemento que no debe faltar en la cocina, además es esencial para marinar carnes rojas y sobretodo, ablandarlas. El sabor espectacular del platillo depende de la intensificación del vino, es por eso que el vino fortificado con Marsala se utiliza al finalizar la receta, para que no opaque el sabor. En cambio, el vino blanco se utiliza para los adobos y para macerar las exquisitas carnes asadas.
Nuez moscada
La nuez moscada es un fruto de aroma dulce que es utilizado en la cocina de forma entera o molida. Este ingrediente es muy utilizado en la cocina asiática para resaltar el sabor de la carne roja, aunque siempre es acompañada por otras especias de sabor más fuerte para dar ese toque dulce al platillo.
Sal de mar
La sal de mar es una excelente aliada que no puede faltar en la cocina, pues es la sazonadora perfecta que añade sabor y ablanda la carne roja. Además es un ingrediente bajo en sodio y natural que se puede utilizar en conjunto con el aceite de oliva.
Páprika
El ají o pimentón, como algunos llaman a este condimento en polvo de color rojo, es cultivado en América del Sur y es una planta utilizada para marinar y brindar sabor y color a la carne asada.
Ajo
El ajo fresco es esencial con la carne cuando esta tenga un color terroso, ya que es el momento justo para agregar el toque de picor y un sabor fuerte al asado. También se puede acompañar con un poco de chile y tomate para un estilo mediterráneo. Sabor&Café
Postres con el Chef Sebastian Martínez
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Receta dulce
Malvaviscos
hechos en casa Como nubes bajadas del cielo, los malvaviscos son un postre delicioso, esponjoso y fácil de hacer. POR: CHEF SEBASTIAN MARTÍNEZ
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laborados con azúcar, miel de maíz y gelatina sin sabor, su uso más común es insertarlos en una vara de madera y colocarlos al fuego para después comerse entre dos capas de galleta y chocolate, formando el tan delicioso ‘smure’. Además son el complemento ideal para una taza de café o un chocolate caliente, ¿ y por qué no? Hasta pueden acompañar un poco de nieve. En esta ocasión te traemos una receta que podrás hacer en casa con unos cuantos ingredientes y que podrás usar para acompañar tus postres.
Malvaviscos caseros Ingredientes: 1 ½ taza de agua 3 sobres de gelatina sin sabor 2 tazas de azúcar ½ taza de miel de maíz 2 cucharaditas de vainilla 1 taza de azúcar glas
Procedimiento: Hidratar la gelatina sin sabor con una taza de agua y apartar. Colocar la miel de maíz, el azúcar y ½ taza de agua en una cacerola para formar un almíbar con una consistencia de miel translúcida. Colocar la gelatina sin sabor ya hidratada en la licuadora junto con el almíbar caliente y mezclar hasta esponjar (consistencia de merengue). Por último agregar la vainilla. Engrasar un molde rectangular y espolvorear azúcar glas, retirando el excedente y colocando la mezcla. Tapar con plástico y dejar reposar por seis horas, una vez seco retirar del molde y cortar en cubos.
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Cafeterías
Sabores asombrosos
Cafeterías
MARAVILLOSAS No importa si es por la mañana, por la tarde o por la noche, un buen café degustado en un lugar cómodo y acogedor no tiene comparación.
POR: ALEJANDRA BENDECK
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as cafeterías se prestan para tomar el café solo o acompañado. Además se convierten en lugares que presencian el inicio o el final de tantas historias de amor, se vuelven testigos de conversaciones íntimas entre amigos, y de igual manera, se transforman en refugio para aquellas personas que solo buscan un momento a solas. A continuación te presentamos algunas de las mejores cafeterías alrededor del mundo que tienes que conocer. Sabor&Café
Café Craft en París Un paseo parisino es espectacular por sí solo, pero si le agregas un lugar popular para tomar café, la experiencia se vuelve sublime. Esta cafetería posee un estilo hermoso y moderno. Craft fue diseñada para trabajar en buenas condiciones, lo que la convierte en una cafetería donde la productividad fluye, pues los consumidores disfrutan de capuchinos soberbios, wifi y cómodos sillones.
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Kaffeine en London Esta cafetería se posiciona como una de las líderes en el Reino Unido. El establecimiento cuenta con altos estándares de calidad en el servicio, en su comida y por supuesto, en el café. Inspirado por esta bebida presente en la vida diaria de los australianos, la cafetería se enorgullece de tener un excelente expreso, deliciosa repostería, frescura en sus alimentos y un servicio lleno hospitalidad y amabilidad.
The Coffee Academics in Hong Kong Esta cafetería ofrece exquisitos productos de café y un excelente servicio. Los baristas sirven tanto a los novatos en el mundo del café, como a los paladares más exigentes y conocedores. Cada paso del proceso de elaboración del café se hace con cuidado, pasión y una búsqueda llena de compromiso para lograr la mejor calidad. Además, el establecimiento cuenta con un diseño elegante y sofisticado que invita a la degustación de sus productos. Junio 2015
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Cafeterías
Cielito Querido Café en México Las paredes de este establecimiento encierran un concepto inspirado en nuestra historia, colores y símbolos. Un lugar pensado para los latinos que buscan calidez y tranquilidad. Su nombre está inspirado en la música popular mexicana, específicamente en la canción “Cielito Lindo”. Además ofrece un menú muy mexicano, el que cuenta con una gran variedad de productos como café, té y aguas de sabores. Sin embargo, el chocolate con chile, la horchata de la casa y el clásico café con leche se posicionan entre los favoritos de los consumidores.
Sabor&Café
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Postres helados
Paletas de avellana Un dulce momento que se puede compartir con los amigos o con quien se desee.
POR: POLETH VELAZQUEZ
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l calor se vuelve insoportable y las ganas de disfrutar algo dulce a media tarde son persistentes. Si bien conocemos la Nutella, este es un “pecadillo” que no podemos parar de comer. Si disfrutas tanto como nosotros de este delicioso postre, te enseñaremos a preparar algo aún mejor, que saciará tus ganas de refrescarte y de comer algo dulce, unas fantásticas paletas de avellana y plátano.
Ingredientes: 1 taza de crema de avellana 3 plátanos ½ taza de leche Recipientes para paletas Palitos de paleta Aluminio
Modo de preparación: 1. Troza los plátanos en pequeños pedazos y ponlos en una licuadora, añade la crema de avellana y la media taza de leche. Mezcla perfectamente en la licuadora. 2. Vierte la mezcla en los recipientes para paletas y una vez que estén llenos tápalos con el aluminio. Después coloca los palitos para paletas en cada recipiente y mételos al congelador. 3. Espera hasta que se congelen perfectamente y disfruta.
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Nutrición POR: POLETH VELAZQUEZ
Rico y nutritivo
Pizza de coliflor Aprende a preparar una rica pizza de coliflor libre de glúten, ideal para empezar o terminar el día.
Porción: 2 pizzas Tiempo total: 50 min. Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 40 min. Horno: 200° C
Ingredientes: 1 kilo de coliflor 3 huevos ¼ de taza de queso parmesano rallado ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de tomillo fresco picado ¼ de cucharadita de orégano fresco picado 1 8
/ de cucharadita de mejorana fresco picado Sabor&Café
¾ de taza de queso mozzarella rallado ¼ de taza de salsa de pizza
Modo de preparación: 1. Corta la coliflor, remueve el tallo y colócala en un procesador de alimentos hasta que quede picada finamente. Al final te deben quedar tres tazas de coliflor aproximadamente, es todo lo que necesitarás para la masa. 2. En una sartén grande cocina la coliflor procesada a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Esto tomará unos cinco minutos. Recuerda no cocinar de más, ya que todavía será horneada. 3. Pon la coliflor cocida en un tazón forrado con una gasa y deja que se enfríe un poco. Luego, escurre toda el agua de la coliflor girando la tela lo
más fuerte posible. Este paso afecta la textura de la corteza de la “pizza”, por lo que es muy importante realizarlo exprimiendo lo mejor posible, de lo contrario quedará húmeda. 4. Combina la coliflor, la sal, el tomillo picado, el orégano, la mejorana, un cuarto de taza de queso mozzarella y el queso parmesano en un tazón grande. Bate un huevo y añádelo a la mezcla, combina todos los ingredientes con las manos formando la masa en dos bolas separadas. 5. Coloca cada bola de masa en un pedazo de papel encerado y forma un círculo delgado. Coloca otro pedazo de papel en la parte superior y ruédalo aún más delgado. Se deben de obtener dos pizzas de seis pulgadas de esta receta.
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omer nutritivo no es sinónimo de comer cosas sin sabor y desagradables, que no te gustan y que no llenen ni la vista. ¿Te habrías imaginado probar una pizza de coliflor con huevo? Puedes agregarle los mismos ingredientes que una pizza como salsa de tomate, finas hierbas, quesos e incluso otras verduras pero con la diferencia de ser más nutritiva, sin la ingesta de harinas, azúcar ni gluten.
6. Hornea las cortezas de pizza a 200º grados C en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Puedes ver que está lista cuando el queso mozzarella empiece a burbujear y se vuelva de un color dorado. 7. Retira del horno y cubre cada una con aproximadamente dos cucharadas de salsa para pizza. Luego, encima otro cuarto de taza de queso mozzarella o más, si se desea. 8. Coloca los demás ingredientes: más queso, cebolla o hierbas finas, forma un hueco para colocar el huevo en medio y hornear durante 15 minutos más. Tip: Si no quieres utilizar huevo puedes sustituirlo por otro ingrediente a tu preferencia.
Recetas con Rosy Cabrera de Zambrano
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Cocina de Cantabria
BOQUERONES Y SARDINAS POR: ROSY CABRERA DE ZAMBRANO
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rente a las Isla de Cerdeña, bancos enteros de peces plateados entraban en las redes de los antiguos marineros. Aquellos peces fueron denominados con el nombre de ‘sarda’, como se le llamaba en latín a la isla. La sardina vive en el Atlántico desde Irlanda, las Islas Canarias y hasta el Mediterráneo. La mirada experta distingue fácilmente la sardina del boquerón. La sardina se caracteriza por una mandíbula ligeramente prominente y por sus costados plateados con manchas oscuras. El boquerón por su parte es más pequeño y delgado; se caracteriza por una mandíbula alargada y dentada, además del tamaño de sus ojos y el color verde de su región dorsal. Y de estas tierras les traigo dos de sus platillos más distinguidos. Aquí les dejo dos recetas muy típicas de la cocina española.
Boquerones en vinagre Ingredientes: 2 latas de 500 g de boquerones
Sardinas al horno Ingredientes: 2 kilos de sardinas pequeñas (abiertas, sin piel ni espinas) 200 ml de aceite de oliva
12 dientes de ajo en rodajas finas
6 dientes de ajo picado
4 cucharadas de perejil picado
Jugo de 4 limones o un limón amarillo
½ litro de aceite de oliva
4 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta
Preparación: Sacar y escurrir los boquerones, dejarlos reposar en el aceite de oliva con dos dientes de ajo durante una hora. Al momento de servir, añadir un poco de aceite de oliva, rodajas de ajo y el perejil picado. Salpimentar al gusto y listo. Buen provecho con esta bonita y sencilla botanita.
4 cucharadas de perejil picado ¼ de litro de vino blanco (más un vaso) Sal y pimienta blanca
Preparación: Lavar las sardinas, secarlas y salpimentarlas por dentro y por fuera. Ponerlas con un poco de aceite en una cazuela refractaria, extendemos las sardinas y añadimos ajo, perejil, vino blanco y el resto del aceite. Espolvorear el pan rallado encima y condimentar con el jugo de limón. Por último, se le vacía un vaso de vino blanco y se hornea veinte minutos a 350º F. Nota: a la sardina se le quita la cabeza y se abre por la mitad. Se remueven las entrañas y el espinazo, luego se parte a la mitad y se van acomodando en un platón para después salpimentar.
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Bebida de verano
Sin alcohol
Bebidas el
verano para
Si eres de las personas que no disfrutan beber bebidas alcohólicas muy seguido o simplemente deseas algo diferente, diferente prueba las siguientes recetas.
POR: POLETH VELAZQUEZ
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na bebida bien fresca siempre se disfruta en una tarde calurosa y más si es con amigos o familiares, a continuación te mostraremos cómo preparar cuatro diferentes bebidas sin alcohol. Tómate tu tiempo.
Bebida de limón, kiwi y romero Tiempo total: 29 horas y 5 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de repose: 29 horas
Ingredientes: 800 gramos de kiwis 1 limón 1 rama de romero 1 taza de azúcar 1 taza de vinagre de champagne Agua mineral
Modo de preparación: 1. Pela y corta el kiwi en rodajas finas. 2. Alternando entre la taza Sabor&Café
de azúcar y las rodajas de kiwi, añade los dos ingredientes en una jarra grande. Tápalo y deja reposar durante 5 horas. Al terminar, el azúcar deberá crear un rico jarabe con los kiwis. 3. Transcurrido el tiempo agrega rodajas de limón, ramas de romero y una taza de vinagre al frasco, tápalo y déjalo reposar durante 24 horas agitando de vez en cuando hasta que se disuelva por completo el azúcar. 4. Cuela la mezcla en un colador y vierte en una jarra de vidrio limpia. 5. Agrega en un vaso hielos, agua mineral con gas y dos onzas del jarabe creado, adorna con rodajas de limón, kiwi y una ramita de romero.
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Horchata vegana Tiempo total: 12 horas y 26 minutos Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de reposo: 12 horas Tiempo de cocción: 1 minuto
Ingredientes: ½ taza de arroz orgánico blanco de grano largo sin cocer 1 taza de almendras crudas 2 palitos de canela 5 tazas de agua ⅓ taza de azúcar o suplemento Canela en polvo
Modo de preparación: 1. Muele el arroz blanco en la licuadora (o con un molinillo de especias). Dependiendo de la potencia de la licuadora, puede tardar unos minutos. 2. Ahora vamos a blanquear las almendras crudas. Esto es para ayudar a pelarlas. Basta con verter una taza de almendras crudas en una olla de agua hirviendo y dejar cocer durante un minuto. Están listas cuando la mayoría de las almendras han subido a la superficie. Colar las almendras en un recipiente y luego enjuagarlas con agua fría. 3. El siguiente paso es pelarlas. El método más rápido es tomar de tres a cinco almendras entre las manos haciendo fricción frotando las manos muy rápido. 4. Después de pelar las almendras hay que envolverlas en una toalla de papel y dejar que se sequen. A continuación, añadir a una sartén y tostarlas ligeramente a fuego medio. En el momento en que se vean algunas de ellas de color marrón estarán listas. 5. Añade los palitos de canela, el polvo de arroz y las almendras en un recipiente grande y cubre con tres tazas de agua caliente revolviendo de manera que todo el arroz esté en contacto con el agua. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Luego, cubre y deja reposar durante toda la noche. 6. Al siguiente día agrega el agua restante y la mezcla en pequeñas cantidades. Cuela las partes utilizando un colador de té y después mezcla con ⅓ taza de azúcar. 7. Servir sobre hielo y agregar canela en polvo. Junio 2015
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Bebida de verano
Mojito de té verde y pepino
hasta que el azúcar se disuelva, esto hace una taza de jarabe simple en total.
Rendimiento: 4 mojitos
2. Una vez que el jarabe simple se haya enfriado a temperatura ambiente, cuela el pepino y ponlo en el refrigerador.
Tiempo total: 10 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: 1 ½ tazas de club soda (agua carbonatada) 4 limones para adornar 20 hojas de menta 1 taza de té verde molido 1 pepino en rodajas y más para adornar ¾ taza de azúcar ¾ taza de agua
Modo de preparación: 1. En primer lugar vamos a hacer un simple jarabe de pepino. Combina el azúcar y ¾ de taza de agua en una cacerola pequeña junto con el pepino. Calienta a fuego medio alto y cocina
Thai iced tea Rendimiento: 4 tés tailandeses helados Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de reposo: 1 hora Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: 1 ½ tazas de mix té tailandés 6 tazas de agua ½ taza de leche condensada ½ taza de azúcar ¼ taza de crema Hielo picado
Modo de preparación: Sabor&Café
1. Vierte el agua en una cacerola pequeña y ponla al fuego (no hervir), retirar del fuego y luego agregar 1 ½ tazas de mezcla de té tailandés. Tapa y deja reposar durante unos cinco minutos. Luego cuela con cuidado el té, de preferencia con un paño o tela lo mejor posible, para eliminar la mayor cantidad de sedimento. 2. Añadir la media taza de azúcar y ½ taza de leche condensada y mezclar. Ponerlo en el refrigerador para enfriar por alrededor de una hora más o menos. 4. Dividir el té endulzado entre cuatro vasos llenos de hielo picado y, si gustan, un poco de crema en la parte superior.
NOTA : Es posible que se desee hacer algo más que una taza. Este jarabe sería genial en muchas bebidas, como una limonada. La regla general para el jarabe simple es que se necesitan 75% de la mezcla de azúcar y agua para cualquier medida que se desee. 3. Hacer el té verde, pero asegúrate de enfriarlo antes de usar. 4. Agrega cinco de las hojas de menta a un mezclador de cocteles y el jugo de medio limón y mezclar. 5. Ahora agrega el jugo restante del limón, ¼ de taza de té verde y ¼ taza de jarabe simple de pepino. 6. Mezclar y servir sobre hielo con un chorrito de club soda, rodajas de pepino, menta y una rodaja de limón.
Dietas con Clao Montemayor
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+RECETAS PARA EL EMBARAZO
Dieta completa para
P O R : C L A O M O N T E M AY O R
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l embarazo es una de las mejores etapas de toda mujer (con todo y los achaques que este conlleva) y es que en ese momento comienzas a ser responsable por un vida que no es la tuya y en las que tus preocupaciones pasan a segundo plano, pues todo gira en torno al sano crecimiento del bebé que está por llegar. En este periodo es muy importante mantener una alimentación balanceada para el desarrollo del bebé y para mantener las vitaminas y minerales que madre e hijo necesitan. El Instituto Mexicano del Seguro Social recomienda realizar tres comidas completas con todos los grupos de alimentos, tomar dos litros de agua al día, evitar la comida chatarra, el alcohol y el café; además de comer frutas y verduras ricas en calcio, hierro y ácido fólico. Si ya estás en esta bellísima etapa o estás intentando quedar embarazada, es muy importante considerar esto en tu alimentación procurando que sea rica en estos nutrientes. Aquí te dejamos algunas recetas que te puedan ayudar a comer rico y saludable durante tu embarazo.
tu bebé
Ensalada de lentejas
Acelgas gratinadas
Ingredientes:
Ingredientes:
400 g de lentejas cocidas
1 manojo de acelgas
300 g de queso fresco 1 tomate grande picado 1 zanahoria grande picada finamente 1 cebolla pequeña picada finamente ½ taza de aceitunas ½ taza de elote desgranado 1 pizca de orégano Aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre Sal y pimienta 1 limón
Preparación: Cortar en rodajas las aceitunas y mezclar en una ensaladera con la zanahoria, la cebolla, el tomate, las lentejas y el elote. En un platón mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón y el orégano. Mezclar con un tenedor y salpimentar. Verter la mezcla sobre la ensalada y revolver.
50 g de queso rallado 1 diente de ajo Aceite de oliva 1 taza de champiñones laminados 1 naranja Sal y pimienta
Preparación: Lavar, cortar y cocer las hojas de las acelgas en agua con sal. Mezclar con el ajo picado y poner en un recipiente para hornear. Poner encima la naranja en gajos, los champiñones laminados y el queso. Salpimentar y meter al horno precalentado a 180° C, solo a que el queso se gratine (aproximadamente siete minutos). Junio 2015