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a Navidad
¡FELICES Y DELICIOSAS FIESTAS! Te presentamos nuevas recetas para estas festividades.
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Trufas
Placeres encapsulados El broche de oro de la cena navideña es este postre de chocolate que seduce a todos los paladares.
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A L E J A N D R O
A C O S TA
ara los amantes de los postres, pero también para quienes no son muy fans de lo dulce, la simple palabra trufa es ya un pretexto para hacer agua la boca. Estas pequeñas cápsulas de placer son ideales para montar una pequeña fuente a un lado de los platillos salados. Así, tus invitados tienen la libertad
CHOCOLATE, PLÁTANO Y AVENA He aquí un postre que ni los que cuidan la línea podrán rechazar, pues tiene como ingredientes dos elementos que no suman tantas calorías: el plátano y la avena.
de tomarlos de acuerdo con el antojo que tengan. Las trufas de chocolate son prácticas y portátiles, cosa que no pasa en los casos de los pasteles o los pays que regularmente necesitan a un invitado voluntario que se ofrezca a partir y repartir rebanadas. Te compartimos dos de las muchas recetas de trufas que puedes elaborar para que el cierre de la cena navideña tenga un excelente aliado con el cafecito.
CHOCOLATE BLANCO Y MACADAMIA Nunca falta quién te dice que no come chocolate, ¿pero el chocolate blanco mezclado con el sabor de la macadamia? Irresistible.
INGREDIENTES:
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200 g de chocolate oscuro para fundir 160 g de plátano 160 g de avena Extracto de vainilla Coco rallado Cacao en polvo Fideos de chocolate
PREPARACIÓN: Parte el chocolate en trozos y ponlo en un cuenco para fundirlo en el microondas, en un tiempo aproximado de 30 segundos. Luego, bate los plátanos hasta hacerlos puré y vierte poco a poco en el chocolate. Enseguida, añade el extracto de vainilla y los copos de avena, mézclalos lentamente con el chocolate y el puré de plátano. Una vez que se enfríe (no es necesario meterlo al refrigerador), haz porciones del tamaño de una trufa y ponlas en una bandeja. Mete las trufas al refrigerador por media hora y una vez que estén en forma les puedes agregar coco rallado, cacao en polvo o fideos de chocolate.
INGREDIENTES:
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180 g de chocolate blanco para fundir 100 g de pasta pura de nueces de macadamia 20 g de crema de licor o leche Virutas de chocolate blanco
PREPARACIÓN: Funde el chocolate blanco a baño María en un cazo y poco a poco incorpora pasta de nueces de macadamia y la crema de licor o la leche (depende si quieres ofrecer un postre con o sin alcohol). Cuando el chocolate comienza a fundirse notarás que se va creando una especie de crema con los demás ingredientes, y ese es el momento de retirarlo del fuego. Una vez que se haya enfriado puedes hacer las bolitas y rebozarlas con virutas de chocolate blanco.
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Una Navidad diferente
Salte de lo cotidiano Este año recibe a tu familia con nuevas y exóticas recetas navideñas.
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C O R O N A D O
demás del tradicional pavo, la pierna de cerdo o los tamales, existen otros platillos ideales para una cena navideña diferente. Te presentamos algunas recetas pensadas para sorprender a las nuevas generaciones y a todos tus seres queridos.
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RAVIOLES EN SALSA DE CHAMPIÑONES Por: Cookpad
INGREDIENTES:
4 raciones • • • • • • • •
350 g de ravioles del relleno al gusto 200 g de crema de champiñones 200 g de jamón ½ taza de cebolla picada 2 tazas de crema de leche ½ barra de mantequilla 1 cucharada de concentrado de carne o 2 cubos de jugo de carne Queso parmesano y queso manchego al gusto
PREPARACIÓN: Cuece los ravioles, escurre y déjalos reposar.Calienta la mantequilla en una sartén, agrega cebolla picada y, una vez que se transparente, añade el jamón y la crema ácida. Deja que hierva por unos 5 minutos. Vierte la crema de champiñones y deja cocinar por 15 minutos más, luego agrega el concentrado de carne o cubos. Añaden los ravioles por sólo 5 minutos más y luego los quesos hasta gratinar.
LASAÑA VEGANA DE JUDÍAS A LA ALBAHACA Por: Sumati
INGREDIENTES: • • • • • • • • • •
Láminas de lasaña vegetal Sal y aceite al gusto 1 cebolla Alga kombu 1 calabacín 1 taza de champiñones 6 tomates Albahaca fresca 1 cabeza de ajo Aceite, orégano y sal al gusto
PREPARACIÓN: Corta la cebolla, el calabacín y los champiñones en cuadritos. Sofríe con el ajo, tres tomates, un puñado de albahaca fresca, un chorrito de aceite, media cucharada de sal y orégano al
gusto. Para la salsa de albahaca, tritura un ajo, tres tomates, un puñado de albahaca fresca, un chorrito de aceite, sal y orégano al gusto. Lava las judías y cocínalas con un trocito de alga kombu hasta que se ablanden, por una hora aproximadamente. Evita añadir sal para que las judías no queden duras. Coloca la cebolla por 10 a 12 minutos al fuego con una pizca de sal y sin tapar. Añade los trocitos de calabacín y champiñones. Cocina alrededor de 20 minutos. Para montar la lasaña, pon en la base las láminas (hervir si hiciera falta). Añade primero una capa de salsa de albahaca, judías y luego el sofrito de verduras. En segundo lugar coloca de nuevo una capa de salsa de albahaca, las judías y las verduras para acabar con una capa de láminas de lasaña y la salsa de albahaca por encima. Mete al horno 35 minutos a 180° grados.
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VITEL TONÉ De: Hostelería Salamanca
INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • • • •
1 kg de redondo de ternera limpio 2 zanahorias 1 cebolla 2 ramitas de apio ½ tomate 1 diente de ajo 1 ramita de tomillo 1 ramita de romero 1 hojita de laurel 100 g de atún en conserva (al natural o en aceite) 6-8 filetes de anchoa en conserva 2 cucharadas de alcaparras (una para la salsa y otra para decorar) 1 taza de mayonesa Perejil troceado para decorar Sal y pimienta en grano al gusto
PREPARACIÓN: Para cocinar la carne usa una olla exprés, coloca el redondo de ternera junto a las verduras
FLAN DE MEZCAL Por: Cocina Vital
INGREDIENTES: • • • • • • • • •
2 cucharadas de mezcal 300 g de queso Oaxaca 1 ½ tazas de leche evaporada ½ taza de leche 150 g de azúcar mascabado 1 naranja 6 huevos 2 tazas de agua Fruta al gusto para decorar
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 170° C, mientras, licúa el mezcal con el queso Oaxaca, las leches, el azúcar, ralladura de naranja y los huevos, para luego reservar. Derrite el azúcar mascabado con el agua, mueve para que no se queme por espacio de algunos minutos, hasta que se disuelva completamente, entonces vacía el caramelo de azúcar mascabado en moldes individuales para hornear. Vierte la mezcla para flan en los moldes cuando el caramelo haya solidificado y coloca dentro de un molde más grande con dos tazas de agua. Hornea durante una hora, luego deja enfriar y desmolda. Decora con la fruta de tu preferencia.
(zanahorias, el cascote de cebolla, medio tomate, apio, un diente de ajo, laurel, tomillo, romero, pimienta y sal). Cubre con agua y cocina a fuego medio durante una hora y media, luego apaga el fuego y dejar reposar otros 15 a 20 minutos, para que se asienten los sabores. Para la salsa de atún pon 100 gramos de atún (unas dos latas aproximadamente) en el vaso batidor, añade una cucharada de alcaparras, los filetes de anchoas en conserva, una taza del caldo de la carne y la mayonesa, y se ve emulsionando poco a poco hasta que obtener una salsa cremosa. Para el emplatado saca la carne de la olla y corta lonchas muy finas de menos de medio centímetro de grosor. Colócalas en una fuente y cúbrelas con salsa de atún. Decora con unas alcaparras y el perejil, luego cubre con papel transparente e introduce en el refrigerador durante un par de horas.
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¡Brindemos!
Un sorbo de felicidad
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i bien es cierto que en una fiesta de Navidad no pueden faltar los regalos, también es cierto que las bebidas para el brindis son imprescindibles. Es por ello que decidimos acercarte algunas opciones diferentes y deliciosas.
Propuestas de bebidas pensadas para que toda la familia disfrute.
INGREDIENTES:
COQUITO Por: Sazón Boricua Es una bebida originaria de Puerto Rico y será la favorita para quienes gustan de algo más dulce.
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1 lata (14 oz) de leche condensada 1 lata (12 oz) de leche evaporada 2 tazas de leche de coco 1 lata (8.5 oz) de crema de coco 1 cucharada de vainilla 2 trozos de canela 2 tazas de ron Canela en polvo (al gusto)
PREPARACIÓN: Licúa todos los ingredientes líquidos. Posteriormente agrega los trozos de canela; vacía la mezcla en un recipiente con tapa y llévalo a refrigeración (mínimo por dos horas). Sírvelo frío en vaso chico de cristal. Espolvoréale canela al gusto (puedes cambiar la canela por chocolate rallado).
INGREDIENTES:
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10 fresas en cubos 1 ½ cucharadas de azúcar 1 taza de hielo 3 cucharadas de granadina Jugo de un limón 8 onzas de ginebra 1 ½ tazas de agua tónica
PREPARACIÓN: Lleva las copas al congelador hasta servir. Mezcla las fresas y el azúcar en un recipiente, presiona hasta obtener un puré. Agrega la granadina, el jugo de limón, la ginebra y el agua tónica a la preparación anterior. Posteriormente colócalo en una jarra. En las copas congeladas, vierte hielos y sirve.
GIN FIZZ Es una bebida ideal para el brindis de Navidad. Es original, divertida y fácil de hacer en casa.
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INGREDIENTES:
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Mermelada de arándano 2 cucharadas de menta ½ taza de fresas ½ taza de frambuesas Hojas de menta 1 botella de vino espumoso seco o dulce
PREPARACIÓN: Mezcla la mermelada de arándano con la menta en un recipiente y colócalo en un molde para hielos; congela por tres horas. Agrega en una copa los hielos de mermelada, las fresas y las frambuesas, sirve el vino espumoso y decora con las hojas de menta.
ESPUMOSO CON FRESAS Y ARÁNDANOS Por: Kiwilimón Es un original y refrescante coctel de vino espumoso que no puedes dejar de preparar para la cena navideña.
PARA LOS PEQUES Porque los más pequeños de la casa también merecen ser consentidos con una bebida especial, te dejamos dos propuestas perfectas para ellos.
CHOCOLATE CALIENTE DE NUTELLA
Por: Kiwilimón
INGREDIENTES:
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1 taza de leche 2 cucharadas de Nutella Crema Chantilly 1 cucharadita de canela en polvo
PREPARACIÓN: En una olla poner a hervir la leche a fuego mediobajo. Agrega la Nutella a la leche y revuelve hasta derretir. Finalmente sirve en una taza y decora con la crema de Chantilly y espolvorea con la canela. O bien, puedes sustituir la canela con grajeas.
INGREDIENTES:
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3 tazas de leche de vaca ½ taza de agua 3 cucharadas de maicena 1 vara de canela 2 cucharadas de cajeta
PREPARACIÓN: Vierte en una cacerola la leche y la canela. Una vez que hierva, agrega la cajeta y revuelve. En un vaso, coloca la maicena y revuelve hasta que se integren por completo. Agrega el piloncillo y bate constantemente para evitar grumos y mantén a fuego lento hasta que hierva.
ATOLE DE CAJETA
Por: Kiwilimón
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Para el día después
Recalentado ‘reloaded’ Estas deliciosas recetas sacan provecho a lo que sobra de la cena navideña.
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A L E J A N D R O
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nadie se le antoja meterse a la cocina para preparar algo complicado un día después de la noche navideña, pero eso sí, a todo mundo le regresa el hambre y el antojo. La ventaja es que se pueden “reutilizar” muchos de los ingredientes que sobraron y, por supuesto, de la materia prima principal, ya sea que hayas preparado pavo, pierna de cerdo o bacalao. Te ofrecemos cinco recetas prácticas para que la fiesta gastronómica que caracteriza a estas fechas permanezca en los paladares de tu familia.
SÁNDWICH ‘BAÑADO’
TORTA MEXICANA
El elemental, pero sabrosísimo sándwich requiere más de antojo que de ingredientes para ser un campeón del recalentado. Sólo necesitas pan de caja y una buena ración de pavo. Calienta el gravy que sobró y báñalo hasta que quede bien húmedo. Puedes rematar metiéndolo al microondas unos 30 segundos. Sírvelo con puré de papa y ¡listo!
La favorita de los que más se desvelaron. En un bolillo (puede ser baguette o chapata) untas frijoles refritos, queso y añades rebanadas de aguacate. También puedes incluir pico de gallo para meterle un toque nacional... y si cenaste bacalao, la torta es igualmente deliciosa.
D I C I E M B R E
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ENCHILADAS GRATINADAS Desmenuzas muy bien el pavo que sobró y haces envueltos para cocinar unas deliciosas enchiladas gratinadas. Una variable es también hacer taquitos dorados, que puedes acompañar con frijoles o romeritos.
ENSALADA CON PAVO Quienes desean adelantar los propósitos de comer más sano el próximo año pueden iniciar con una rica ensalada, que además es buenísima para contribuir a “desempanzar”. Incluye trocitos de pavo, lechuga, jitomate, aceitunas, pepino y lo que tengas a la mano.
MINIPIZZAS Los peques adorarán esta ocurrencia. Primero debes dorar pan pita y luego le untas salsa de tomate y queso mozzarella. Puedes hacer las minipizzas ya sea con pavo o con pierna muy bien desmenuzada. Antes de meterla al horno convencional le puedes agregar piña y una vez que salga del horno agregar unas gotitas de gravy.
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