Sabor - Febrero 2017 by Estilo de Vida El Horizonte

GUÍA DE

RESTAU RANTES

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año 02 no. 11 febrero de 2017

Sebastian Martínez, en exclusiva nos platica sobre su carrera dentro de la gastronomía.

EN EXCLUSIVA

Entérate de la trayectoria del chef Sebastian Martínez y su gusto por los postres

ALTA cocina

Los platillos más demandados y populares del país

32 Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán

Érick Guerra

DIRECTOR GENERAL

DIR. COMERCIAL CORPORATIVO

Vicente Díaz DIR. ADMINISTRATIVO

Iván Caloca DIR. DE PRODUCCIÓN

Fernando Garza DIR. DE SISTEMAS

ricardo morales DIR. DE LOGÍSTICA

Valente Hernández valente_hernandez@ elhorizonte.mx

EDITOR

Manuel Sancho manuel_sancho@elhorizonte.mx

Angel González DIR. DE VENTAS CIUDAD DE MÉXICO

COORDINADORA DE DISEÑO

Pablo Rodríguez Sergio Montañez DIR. DE VENTAS SUPLEMENTOS

Alejandro Santana Arlen Cortez heriberto castillo Poleth Velazquez REPORTEROS

Hebert Garza COORDINADOR DE ESTILO

Alejandra Sánchez Tania Reyes DISEÑADORA CREATIVA

Con nuevos tamaños y sabores, We Scream ofrece postres a base de nieve

DIR. DE VENTAS CUENTAS CLAVE

JEFE DE DISEÑO

Miriam Rojas

Helados MÓVILES

COEDITORA WEB

Clao montemayor rosy cabrera COLABORADORES

HISTORIA

Conoce las diferentes variedades del taco

Tendencias GASTRONÓMICAS 12 Descubre las novedades que llegaron a la cocina este 2017

El sabor dulce en tu mesa

R·E·P·O·S·T·E·R·Í·A Acompaña el café con un delicioso postre artesanal. Descubre los secretos de la cocina dulce. P O R

A R L E N

C O R T E Z

acer sobremesa es parte del ritual de una comida en familia. En esta ocasión te compartimos algunas apetecibles recetas de repostería para preparar en casa, estas necesitan de pocos ingredientes y tienen una preparación muy sencilla. No lo pienses más y atrévete a crear opciones dulces para la época invernal.

BOLAS DE COCO CON GALLETAS Ingredientes:

Galletas Marías Coco rallado Leche condensado * La cantidad de cada ingrediente es al gusto de quien lo prepara. Preparación: Triturar las galletas y ponerlas en un recipiente para mezclarlas con leche condensada hasta lograr una pasta uniforme, después agregar el coco rallado. Dejar enfriar la masa en el refrigerador. Después de una hora se podrá manejar la masa para formar bolitas. Finalmente, rebozar cada una con la pasta en el coco rallado que haya sobrado.

POLVORONES CON CHOCOLATE Ingredientes:

250 gramos de harina 50 gramos de almendras 125 gramos de manteca de cerdo 125 gramos de azúcar 1 cucharada de canela en polvo Ralladura de limón 50 gramos de azúcar glas (para la decoración) 100 gramos de chocolate de cobertura (para la decoración) Preparación: Extender la harina en la bandeja del horno y meterla al horno a 160° C, hasta que la harina esté dorada. Moler las almendras y tostarlas en el horno a la misma temperatura que la harina durante 25 minutos. Colocar la harina dorada cuando esté fría en una superficie y formar una especie de volcán, añadir las almendras tostadas, el azúcar, la manteca de cerdo, la canela en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta obtener una pasta fina y dejarla reposar durante diez minutos. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede de 2 centímetros de espesor. Cortar la masa en circunferencias y colocarla en la placa del horno, que antes debe estar forrada con papel de hornear. Cocinar durante cinco minutos a 160° C. Sacar del horno y dejar enfriar. Para la decoración, derretir el chocolate a baño María y verter en un cono hecho de papel para hornear. Espolvorear los polvorones con el azúcar glas y decorar con líneas de chocolate fundido.

Cualidades al carbón

Big Green Egg

Calidad y fiabilidad son algunas características que destacan a los artículos de gama alta como los mejores. P O R

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C A S T I L LO

l diseño del asador de cerámica está inspirado en los hornos de arcilla asiático, los cuales tienen una antigüedad de más de tres mil años y eran llamados “komados”. Big Green Egg abrió sus puertas en el año de 1974 en Atlanta, Estados Unidos con la finalidad de las personas pudieran disfrutar de este artículo. Con un sabor único e inigualable, la línea ofrece un sabor preciso y funcional, esto debido a que la calidad superior de materiales con los que está fabricado, hace de un bocadillo el más delicioso. Todos sus diseños inspiran a las personas a seguir disfrutando de un asador exclusivo que cuenta con un sistema de calentamiento.

Otro beneficio que obtienes al adquirir el asador de esta alta gama es que la temperatura del exterior no afecta a la del interior, porque el calor rebota en la cerámica y eso hace que se cree un movimiento de aire. Es realmente fiable y sostenible para que cocines de una forma excepcional y sin dificultad alguna. La cerámica con la que está procesado es de máxima calidad y posee propiedades calificadas como extraordinarias, pues son aislantes y se aclimatan a temperaturas extremas, además, el consumo del carbón vegetal es muy bajo a comparación de otros artículos similares. ¡Las mejores experiencias gastronómicas se viven en conjunto con el Big Green Egg!

En tendencia

La evolución de

LA GASTRONOMÍA Descubre las novedades que encontraremos en los próximos meses en el mundo de la cocina.

P O R

A R L E N

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a sociedad, las ganas de experimentar de los chefs y la exigencia de los comensales por sorprenderse con la comida son solo algunos aspectos que juegan un papel importante para los avances y las nuevas implementaciones en la industria gastronómica. Enseguida te presentamos algunas de las tendencias más recientes.

FLEXITERIANISMO

La alimentación vegana y vegetariana son dos corrientes que tomaron mucha fuerza en los últimos años, sin embargo, este 2017 daremos la bienvenida a una nueva dieta que se basa en la nutrición sana. Esta incluye productos de origen animal, pero predominan en ella las frutas y los vegetales. Los platillos quedan proporcionados en un 80% de verduras y un 20% de carnes.

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BENEFICIOS:

¿CÓMO SEGUIR LA DIETA FLEXITERIANA?

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El flexiterianismo incorpora excelentes nutrientes como fibra, carbohidratos y antioxidantes, lo que aumenta la esperanza de vida. Si en tus planes está perder peso, este tipo de alimentación es ideal, ya que se distingue al ser mucho más equilibrada que la vegana o la vegetariana, lo que te ayudará a alcanzar el peso ideal. Los veganos o vegetarianos tomaron la decisión de alimentarse de esta forma es su preocupación por el cuidado del medioambiente; los flexitarianos se suman a esta causa gracias al consumo mínimo de carne y a la compra de productos con certificación ecológica. Dentro de esta dieta saludable se busca que se consuman productos de la más alta calidad, como las porciones serán mínimas, esto no generará un fuerte golpe a la economía.

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Cocina platos sanos y variados para romper con la monotonía de las frutas y verduras, apoyate en apps, páginas web y libros de recetas. Incorporá la carne en los platillos una o dos veces por semana, recuerda que es un 80/20 a favor de los vegetales. No olvides los sustitutos de la proteína como las legumbres y los cereales para los platillos en los que no incluyas carne. Agrega en la dieta alimentos que contengan hierro, omega 3 y vitamina B12.

COCINA FUSIÓN

La mezcla de estilos culinarios de diferentes culturas ha estado presente en los platillos de alta cocina por años y gracias a las diferentes vías de comunicación se ha reforzado este tipo de cocina que también se puede definir como extraña, exótica y exquisita. Actualmente, se pueden conseguir toda clase de ingredientes de alrededor del mundo y experimentar con los sabores de otros países, así es como la tecnología ha logrado sumergirse también en el ámbito gastronómico.

INGREDIENTES BÁSICOS DE LA COCINA FUSIÓN: • • • •

Salsa de soya Langostino Jengibre Salvia

14 COCINA DE APROVECHAMIENTO

El ‘trashcooking’ fue un movimiento vanguardista que consistió en cocinar con los sobrantes. Solo los chefs más arriesgados se dieron a la tarea de cocinar delicias artísticas aprovechando todas las partes de los alimentos. En la actualidad, esta tendencia llegará a los restaurantes y residencias envueltos por la conciencia social, porque ahora el reciclado y el aprovechar todos los recursos es también parte de la gastronomía.

MARIDAJE SIN ALCOHOL

Las bebidas a base de frutas, bayas y vegetales con fermentaciones ligeras han estado desde siempre en nuestras mesas, sin embargo, en esta ocasión restaurantes sofisticados las están incorporando en sus cartas para armonizar exquisitos platillos y desechar viejas creencias que dicen que solo con los vinos o bebidas espirituosas pueden enaltecer creaciones gourmet.

TÉCNICAS ANCESTRALES

No es ninguna sorpresa que los sabores sean más puros cuando el fuego directo hace de las suyas, justo como en la prehistoria, asimismo, los alimentos ahumados adquieren más valor este año en los platillos de los chefs más sobresalientes.

POSTRERÍAS MONOTEMÁTICAS

La repostería no podía faltar en esta lista de incorporaciones en la gastronomía. Este 2017 habrá pastelerías especializadas, es decir, con solo algunas piezas en sus vitrinas pero con un sabor exquisito, en ellas solo se elaborarán pasteles o postres de ciertos sabores y en una sola gama de color, tal como lo hace Miss Chou Paris en Madrid.

Ícono de la gastronomía mexicana

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A R L E N

I L U S T R A C I Ó N

C O R T E Z

M I R I A M

R O J A S

Porque sabemos que cualquier hora del día es ideal para un buen taco, aquí te presentamos su historia, complementos y variedad alrededor de la República mexicana.

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EL ORIGEN

Aunque existe un gran debate sobre este histórico platillo mexicano, se dice que nació como la base de la dieta olmeca. De acuerdo con los historiadores, Moctezuma, emperador de los mexicas, utilizaba la tortilla como una “cuchara” y, a la llegada de Hernán Cortés y la introducción de los cerdos, se sirvieron banquetes para los soldados de las carabelas españolas que se basaban en platillos de cerdo con tortillas. Según el cronista español Bernal Díaz del Castillo, Coayacán fue testigo de la primera taquiza de la historia.

Anatomía Relleno: contiene la carne de su preferencia (res, pollo, puerco, pescado, etc). También puede rellenarse de guisos.

Guarniciones: los tacos se acompañan con gran variedad de verduras que van desde cebolla picada con cilantro, repollo, lechuga, papas y nopales.

Tortilla: maíz o harina. Aderezos: la salsa picante es fundamental, sin embargo, también se puede agregar crema o guacamole.

Salsa: ingrediente básico

Un dicho urbano dice: “un taco sin salsa, no es taco”. Existe gran variedad de recetas de salsas, sin embargo, la preparada en molcajete es una de las predilectas, ya que sus ingredientes y el modo de preparación enaltecen al máximo los sabores del taco y de otros platillos mexicanos. • La herramienta principal para dar vida a este tipo de salsa es el molcajete. Este mortero de piedra es utilizado desde la época prehispánica para moler ingredientes. • Gracias al molcajete se obtiene una salsa de sabores puros, debido a que al

momento en que los ingredientes son triturados sueltan todas sus esencias y aceites, mezclándose. • En el molcajete se incorporan también las semillas de los ingredientes, acción que se no se hace cuando se usa la licuadora. • Los movimiento básicos para hacer una salsa en molcajete son: en círculo por arriba, por en medio y por abajo, en espiral y hacer trazos rectos de orilla a orilla. • En las salsas hechas en el molcajete predomina la textura, algo que no se obtiene cuando se usa otro tipo de triturador.

18 Tipos de tacos GUISADOS

CARNITAS

Este tipo de tacos pueden ser rellenos de numerosos guisados como asado rojo, huevo en salsa, chicharrón en salsa, papa con chorizo, nopales en salsa, etc. El comensal puede disfrutar de la combinación que desee, así como la cantidad.

Carne de cerdo cortada en trozos pequeños. Estas provienen de la trompa, oreja, buche y cuerito.

CHICHARRÓN O “PLACERO”

Piel frita del porcino guisada con salsa, aguacate, condimentos y hierbas aromáticas.

AL PASTOR

CABEZA

Bistec de puerco preparado con adobo. La carne se coloca en forma del tradicional juguete mexicano y gira al cocinarse. Se sirve con piña, cilantro y cebolla.

Carne de res cocida al vapor. La carne se puede obtener de la trompa, oreja, lengua, nervio, paladar u ojo.

BARBACOA

AL CARBÓN O A LA PARRILLA

Carne de borrego o res que se entierra en un hoyo envuelta en pencas de maguey pulquero con brazas y piedras calientes.

Son de carne de res, de diferentes cortes asados al carbón y se complementan con cebollitas de cambray asadas y frijoles de olla o “charros”.

FLAUTAS O TACOS DORADOS

INDÍGENAS O PREHISPÁNICOS

Tortillas fritas rellenas de res o pollo. Se complementa con lechuga, queso, crema, cebolla, tomate y aguacate.

Se rellenan de ingredientes exóticos, estos suelen ser insectos de la región como charales, gusanos de maguey, escamoles, chapulines o jumiles, por mencionar algunos.

FRITANGA

Suadero de res, longaniza, machitos o intestino. Se guisa con salsa rola o verde y se complementa con cebolla y cilantro picado.

BURRITOS

Estos tacos han traspasado fronteras. Los burritos norteños suelen ser una tortilla de harina grande rellenos de machaca (carne de res seca y desmenuzada) con huevo. En este platillo también es permitido jugar con los ingredientes, que pueden ser carne con frijoles o vegetales como lechuga y pimiento morrón.

CANASTA

Se conocen también como “al vapor”, están rellenos de papa, frijol, carne deshebrada o chicharrón. Se engrasan y se envuelven en tela, plástico y papel, se mantienen calientes gracias a que son colocados en cestas de mimbre.

MONTERREY

CHIHUAHUA Burritos rellenos de frijoles y guisado de chicharrón en salsa verde o carne deshebrada.

BAJA CALIFORNIA Tacos de pescado frito servido con chile, tomate y cebolla en trozos pequeños. Otro de sus tacos tradicionales son los de langosta.

Los tacos de carne asada predominan en este estado del norte de México. Aquí los cortes de res se asan al carbón o en leña, se trozan en cuadros pequeños para rellenar tortillas de harina o de maíz.

Tacos por región

TAMAULIPAS Aquí se preparan los tacos con tortilla de maíz frita rellena de carne de bistec o fajita de res, los complementos son queso fresco, aguacate, cebolla cruda y salsa mexicana.

SINALOA

CIUDAD DE MÉXICO

Los tacos gobernador son los preferidos por la localidad, están rellenos de camarones frescos, cebolla, pimiento rojo y queso.

MICHOACÁN Tacos de carnitas de cerdo. Las carnitas se cocinan en un cazo de cobre y se comen con cebollas en escabeche. La bebida ideal para acompañar es una cerveza fría.

Los tacos al pastor son los más conocidos en la capital del país.

GUADALAJARA Los tacos ahogados son dorados y rellenos de carne deshebrada de res. Se sirven bañados de una salsa picosa y se acompañan con frijoles, cebolla y col.

PUEBLA Los tacos árabes se preparan con tortillas de harina y se rellenan de carne de cerdo y se acompañan con salsa de chipotle.

YUCATÁN Tacos de cochinita pibil. Carne de cerdo preparada con jugo de naranja, sal, pimienta, comino y achiote. Se complementan con cebolla morada en vinagre con chile habanero.

CHIAPAS Tacos de cochito horneado. Tortillas de maíz rellenas de carne de cerdo sazonada con especias, aceite y vinagre.

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H E R I B E R TO

C A S T I L LO

ada año se ofrecen diversas ferias y festivales para conmemorar a la cocina mundial a través de sus platillos, donde se dan a conocer sus culturas, tradiciones y costumbres. La oferta cultural que se ofrece es única, puesto que todos mantienen su sabor y toque especial en las recetas. La sede de los eventos va cambiando año tras año, pero aquí te daremos a conocer algunos de este 2017.

NEW YORK CITY BEER WEEK 2017 (24 DE FEBRERO AL 4 DE MARZO)

Es el más importante de su tipo y es patrocinado por el gremio Cervecero de Nueva York. Las cerveceras y los bares se unen para ofrecer la bebida artesanal de barril. Las actividades incorporadas son recorridos históricos y conferencias alusivos a la fecha.

FERIA GASTRONÓMICA DEL MAR EN CORINTO 2017 (29 Y 30 DE ABRIL)

Se realiza en Corinto, Nicaragua, con la finalidad de apoyar las obras sociales de la ciudad, donde brindan sus tradicionales mariscadas y bebidas para la recaudación de fondos.

XXXVIII FESTIVAL DEL ARROZ CON LECHE 2017 (5 AL 7 MAYO)

Eventos

Gastronomía

DEL MUNDO

Conoce el lugar y la fecha de los acontecimientos internacionales más importantes.

El consejo de Cabranes ubicado en Asturias, España, convierte la festividad en la capital del arroz con leche, pues es la más dulce y se puede degustar la exquisitez del postre pese al paso del tiempo.

54ª EDICIÓN DE LA FERIA DO VIÑO DO RIBEIRO (5 AL 7 MAYO)

Calificada como la más antigua, la fiesta vitivinícola se lleva a cabo en la localidad de Ribadavia, España. Tiene un completo programa de actividades paralelas como catas, talleres de maridaje y ‘showcooking’, además se puede visualizar la preparación del vino Riberio.

NINTH AVENUE INTERNATIONAL FOOD FESTIVAL (20 Y 21 DE MAYO)

Millones de personas se dan cita a esta celebración gracias a la participación de prestigiosos restaurantes de la ciudad de Nueva York. Algunos platillos típicos son de Argentina, Francia, Alemania y la India, entre otros.

34º ENCUENTRO NACIONAL DE DOMA Y FESTIVAL DEL TAMAL (21 AL 23 DE JULIO)

Se considera como uno de los festivales más importantes de Salta, Argentina, porque contempla la cultura gaucha incluyendo el tamal y asado argentino. La tradicional jineteada, desfiles, misas y actuaciones musicales no pueden faltar.

XLVIII FESTIVAL DE LA SARDINA (1 DE AGOSTO)

El consejo de Carreño, España lo declaró como de “interés turístico regional”, ya que se degustan toneladas de sardinas preparadas con el sazón que los caracteriza. El jurado otorga distinciones de la sardina de oro, plata y bronce a los mejores platillos.

41ª EDICIÓN DE LA FERIA NACIONAL DEL MOLE (30 DE SEPTIEMBRE AL 22 DE OCTUBRE)

En Milpa Alta, Ciudad de México, es donde los visitantes pueden asistir a probar las variedades de los moles, así como disfrutar de los espectáculos artísticos, artes escénicas, artesanías, entre otras.

Aplicaciones

Conoce cómo te ayudará tu móvil en la cocina.

SABOR A tecnológico P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

ctualmente, la gastronomía llegó hasta los ‘smartphones’ para facilitar a los usuarios llevar a cabo sus recetas favoritas sin dejar a un lado su salud. A través de ellas se pueden identificar las propiedades que contiene cada ingrediente, calorías, carbohidratos y proteínas. Todas las aplicaciones están disponibles en iOS y Android de manera gratuita.

FOODCUATE

Su principal función es escanear el código de barras de cada alimento para traducir la información nutricional, es decir, interpreta su contenido para saber si es o no rico en grasas, calorías y carbohidratos.

PERCENTEAT

Indica el porcentaje de calorías de tu dieta con solo describir tu desayuno. Además, muestra la cantidad idónea de calorías para las siguientes comidas o cenas para llegar a tu requerimiento diario total.

VEGAFFINITY

Esta aplicación es perfecta para las personas que siguen una dieta vegana, pues indica qué nutrientes hacen falta en la dieta. Provee información nutricional de diversos platillos veganos así como recomendaciones y variedad de recetas.

NUTRICIÓN PARTNER

Ayuda a conocer lo que los usuarios comen al mostrar calorías, carbohidratos, proteínas y grasas, ya sea por separado o en cada platillo, esto es posible al ingresar cada ingrediente en la aplicación.

FATSECRET

Esta aplicación es útil para aquellos que buscan perder peso, mantenerse o agregar unos cuantos kilos más. Tiene desde el escáner de código de barras hasta una agenda para registrar actividades, logros e información nutricional de cada alimento.

INFOADITIVOS

Se usa para conocer los aditivos de los alimentos, ya que muestra el origen y función de cada uno. Resulta de gran utilidad para los que desean evitar alimentos de origen animal y para quienes poseen alergias o intolerancias.

Opciones para compartir

‘CAMPING FOOD’ Conoce mis experiencias y recetas que utilizo cuando voy a acampar con mi familia, seguro te ayudarán.

P O R

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M O N T E M AY O R

e sido ‘outdoorsy’ desde que tengo uso de razón. Mi papá no es muy dado a viajar a playas o ciudades grandes, nuestras distracciones siempre tenían que ver con caballos e ir a acampar, era un paseo recurrente cuando yo era pequeña y me encantaba porque no hacía nada mas que disfrutar, correr e investigar. Solo me preocupaba en comer rústicamente y asar bombones en la fogata. Conocí a mi marido acampando, por lo que no es sorpresa que siga siendo una actividad presente en mi vida y hoy, dos hijas después, la experiencia sea completamente distinta. Ahora me toca a mí la preparación, la planeación del menú y el ‘checklist’ de la infinidad de cosas que tienes que llevar al campo.

Además de las preocupación de a dónde ir al baño en el bosque, cuando ya eres cabeza de familia debes pensar en la comida, porque no tendrás una cocina con todos sus utensilios al alcance y no se puede cargar con lo que se te ocurra, tienes que ajustarte a un par de sartenes y una olla que, si al igual que yo no tienes una estufilla de gas, irán al fuego directo de una fogata. Con las maravillosas montañas y múltiples opciones para acampar que rodean nuestra hermosa ciudad, te invito que aproveches, agarres tu ‘sleeping bag’, tu tienda de acampar y comiences con la aventura. Aquí te va mi selección y recomendación de recetas para el ‘camping’ a prueba de niñas y marido exigentes que estoy segura te servirán, además disfrutarás porque no hay nada mejor que cenar bajo un cielo estrellado alrededor de una fogata.

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Desayunos

Huevos campesinos INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

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Engrasar un recipiente de aluminio y agregar el jamón. En un plato mezcla con un tenedor la leche y el huevo hasta que quede una mezcla homogénea para agregar el queso, cebolla y tomate; viértelo sobre el jamón y coloca sal y pimienta al gusto. Cubre con papel aluminio y ponlo a fuego indirecto junto a la fogata por 30 minutos, después de ese tiempo, retira el papel aluminio y cocínalo por 20 minutos más hasta que se vea la superficie dorada.

2 tazas de jamón en cubos 6 huevos ¼ de taza de leche ½ taza de tomate picado 2 tazas de queso rallado 1 taza de cebolla picada Sal y pimienta al gusto

Torrejas de queso mascarpone INGREDIENTES: • • • • • • • • •

1 huevo ½ taza de leche ¼ de taza de azúcar 2 cucharadas de canela 1 ½ cucharadas de extracto de vainilla 1 ½ taza de queso mascarpone 8 rebanadas gruesas de pan de caja Mantequilla al gusto Miel para acompañar

PREPARACIÓN:

Mezcla huevo, leche, azúcar y media cucharada de vainilla en un tazón mientras que revuelves el queso y vainilla, al terminar, úntalo en cuatro rebanadas de pan y cubre con el resto. Engrasa con mantequilla una sartén, pasa los sándwiches por la mezcla del huevo y cocina de cada lado hasta que estén dorados; se sirven con miel.

28 Comidas y cenas

Salmón empapelado INGREDIENTES: • • • • • • • • •

4 filetes de salmón 3 cucharadas de mantequilla derretida ¼ de taza azúcar morena ¼ de taza de vino blanco seco ¼ de taza de jugo de limón 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de tomillo picado 1 cucharada de sal ½ cucharada de pimienta

Corndog PREPARACIÓN:

Asa el salmón en papel aluminio grueso con la piel por debajo, mezcla todos los ingredientes hasta hacer un glaseado y agregarlo con una brocha al salmón cada cinco minutos hasta que el centro de la parte más gruesa se vea opaco.

INGREDIENTES: • • •

Varitas de madera Salchichas Masa para cuernito congelada

PREPARACIÓN:

Encaja las salchichas en la varita de madera y enrolla la masa de cuernito alrededor de ella. Siéntate junto a la fogata y mantén girando la varita hasta que la masa se haya esponjado y se vea dorada.

TIPS PARA TRANSPORTAR COMIDA 1. El hielo en la nevera tiende a durar un poco más si le agregas sal gruesa. Asegúrate de llevar los contenedores de comida muy bien sellados para evitar que les entre agua. 2. Organiza tu menú de acuerdo a lo perecedero de los productos, es decir, come primero lo que se pueda echar a perder más fácil. 3. Los aderezos en sobrecitos son más prácticos y no necesitan refrigeración (catsup, mostaza, salsas, etcétera) 4. Todo lo caduco no puede estar a la intemperie (32° C) por más de una hora.

Bolsitas de pasta INGREDIENTES: • • • • • • • • • •

6 tomates en cubos 1 taza de albahaca fresca picada 3 dientes de ajo picado 3 cucharadas de aceite de oliva 3 limones cortados a la mitad ½ cucharada de sal ¼ de cucharada de pimienta negra 120 gramos de queso de cabra 12 hojas de papel aluminio de 30 x 20 cm 400 gramos de espagueti integral cocido en casa

PREPARACIÓN:

Mezcla en un recipiente la pasta, tomate, albahaca, sal, pimienta ajo y aceite de oliva. Coloca dos hojas de papel aluminio de base y en cada una agrega una sexta parte de la pasta, jugo de medio limón y pequeñas cucharadas de queso de cabra. Junta las orillas de las hojas de papel aluminio y enróllalas para asegurarlas sin aire adentro. Sitúa cada paquete alrededor de la fogata (fuego indirecto) y déjalos ahí por diez minutos sacudiendo los paquetes de vez en cuando.

5. Usa bolsas de basura biodegradables y asegúrate de guardar en ella todos los desechos; cargarlos contigo de regreso hasta llevarlos a un contenedor de basura. 6. Mantén la carne cruda separada de la comida hecha para evitar que las bacterias contaminen lo que está listo. 7. Algunas frituras son excelentes iniciadores de fuego. 8. Rompe el huevo previo al viaje y consérvalo en un bote de agua vacío, así evitarás que se rompan en el camino.

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We Scream

Un motor

DE DULZURA Un ‘foodtruck’ lleno de cremosidad que recorre las calles para ofrecer nuevos sabores.

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A L E J A N D R O

F OTO G R A F Í A S

S A N TA N A

M I M I

G U A R N E R O

i el antojo se está apoderando de ti, no quieres comer lo típico, pero sí probar nuevas creaciones locas y divertidas, entonces debes de ir en busca de algo dulce que te quite el hambre. Platicamos en exclusiva con Marcela Cortes, una chica que, con la idea de ofrecer una propuesta diferente a las que comúnmente conocemos, arrancó motores y creó We Scream, un ‘foodtruck’ en el que puedes encontrar el lado más cremoso de Monterrey, ella nos platicó sobre la variedad que ofrecen, los objetivos que como empresa tienen y a dónde quieren llegar. “Somos una pequeña empresa que busca compartir nuestro gusto por lo dulce, pero siempre buscando la más alta calidad e innovación en nuestros productos y servicios, para así satisfacer en todo momento y con excelencia a nuestros consumidores”, describe la propietaria a través de sus redes sociales. Desde sus inicios, en abril de 2016, el objetivo y la idea ha sido que el helado sea la base de todo postre que se pueda encontrar en el interior de este camión y, aunque la nieve es la tradicional, lo que la hace especial es que puede combinarse con todo lo imaginable. Una vez que el cliente llega al lugar debe sentirse con la libertad de satisfacer su antojo y seleccionar lo que más le guste dentro de la amplia gama de ‘toppings’ con los que cuenta el ‘foodtruck’. El público más consumidor y al que van dirigidos es al juvenil, pues son los que se atreven a descubrir sabores originales. Marcela nos comentó que, para poder comer en este lugar es importante llegar con el estómago vacío, pues los sándwiches que se preparan son con donas grandes, mientras que las malteadas llevan pan en la parte de arriba y está acompañado de crema batida, dulces o como se lo imaginen. Por otro lado, dejó un consejo para los curiosos que quieran conocer esta propuesta: “aventurarse y conocernos, pero con hambre”.

Viajan a los Cavazos y se estacionan frente a la U-ERRE ubicada en Matamoros, Centro de Monterrey.

BARRA DE ‘TOPPINGS’

Estos son algunos ingredientes para seleccionar y crear el “monstruo” de postre que prefieras.

PAN

Donas Roles de canela Wafles Variedad de galletas Galletas red velvet

JARABES

Chocolate Miel de maple Caramelo Cajeta Crema batida Lechera Mermelada Crema de cacahuate

OTROS

Cereales Chocolate (milkyway, snickers, entre otros) Galletas (chocolate, oreo y más) Chispas de chocolate Chispas de colores Almendras Nueces Amaranto Coco rallado Ajonjolí

El postre más pedido por los clientes es el Lucky Charms, una malteada de helado de vainilla con cereal Lucky Charms revuelto con caramelo y crema batida.

Alta cocina

Sabor

MEXICANO Conoce los platillos más demandados en el país por los visitantes internacionales.

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H E R I B E R TO

C A S T I L LO

ada país tiene ciertas recetas que destacan entre las demás. La gastronomía es muy importante en cada uno, pues a través de ella, los turistas pueden percibir el toque especial de la cocina. En México existen ingredientes, condimentos y sazones que en conjunto preparan un sabor exquisito e inigualable.

MOLE

Es una de las salsas más sofisticadas de la cocina mexicana, pues su elaboración implica la utilización de diferentes chiles, así como chocolate y algunas frutos secos y semillas como nueces, pistaches y ajonjolí. Existen varias versiones del mole, pero la más famosa es la de Oaxaca.

COCHINITA PIBIL

Este guiso es carne de cerdo cocinada con achiote, jugo de naranja y especias. Todos los ingredientes se envuelven en hojas de plátano, se hornean para acompañarse luego con cebolla morada y salsa de chile habanero.

BARBACOA

Originaria del centro de México, su preparación inicial era dentro de un hoyo en la tierra que se utilizaba como horno. En el interior se coloca la carne de borrego y se cubre con pencas de maguey durante toda la noche.

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CABRITO

Es el platillo típico de Monterrey y se rostiza a las brasas para acompañarse con tortillas (de preferencia de harina), guacamole y frijoles charros. Esta especialidad es única en todo el país y la más rica del noreste.

CHILES EN NOGADA

Su tradición es prepararse dentro del mes patrio de septiembre. El chile poblano es el principal ingrediente, pues se rellena de fruta, carne molida de cerdo y res condimentada con diferentes especias, se baña en salsa de nuez y se decora con granada.

TAMALES

Son de los más variados en la cocina mexicana, ya que se preparan en todo México y sus ingredientes dependen de cada región pero su cocción es la misma: al vapor. Hay tamales envueltos en hojas de maíz y de plátano.

POZOLE

Su pasado es prehispánico y se elabora con agua, maíz cocido y carne de cerdo o pollo. Al servirse se le agrega lechuga, rábanos, cebolla, orégano seco, limón y un poco de chile piquín. En Guerrero añaden chicharrón de cerdo y aguacate como guarniciones.

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Dog Days Coffee

Laboratorio de

CAFÉ ARTESANAL Conoce una de las bebidas más innovadoras de nuestra ciudad y únete a la cultura del “buen café”.

¿ P O R

R E D A C C I Ó N

Por qué cada vez es más común escuchar las palabras café artesanal, de especialidad o de altura? Lo sepas o no, “la tercera ola del café” ya llegó a nuestra ciudad, y ha transformado por completo nuestra manera de beberlo. Más que una moda, es el esfuerzo de cientos de personas que buscan promover la cultura del “buen café” y a todos los involucrados en ella (productores, comerciantes, tostadores y consumidores). Uno de los puntos claves de este movimiento es el procesamiento y los métodos de extracción. Allí es donde la magia realmente ocurre y donde se garantiza el sabor, consistencia y fragancia de la experiencia. Dog Days Coﬀee es un laboratorio especializado en promover el café mexicano y los mejores

métodos de extracción. Conversamos con Alejandra Gomez, apasionada del café y la mente creativa detrás de este increíble proyecto, para conocer su último producto disponible a partir de este mes en la ciudad de Monterrey.

¿QUÉ ES EL ‘COLD BREW’?

El “cold brew” es un café extraído en frío sin edulcorantes, embotellado y listo para tomarse. Existen dos formas de realizar la extracción fría: por inmersión y por goteo. En el método por inmersión –el más común–, el café ya molido se deja en contacto con agua fría por un periodo de al menos doce horas a una temperatura controlada, para después ﬁltrarlo y obtener un café listo para tomarse. Con este proceso se obtiene una taza completamente equilibrada, que se distingue por tener más cuerpo, un sabor ligeramente más dulce pero intenso, y una baja acidez.

DIFERENTE QUÍMICA, MENOS ACIDEZ

¿Has tomado alguna vez un café que no supo tan delicioso como olía? El ‘cold brew’ cierra el espacio entre el aroma y el sabor. El gusto está en la química, y al exponer los granos de café al agua caliente, este suelta aceites que no se disuelven en el agua helada. Estos aceites contienen los compuestos ácidos que le dan al café ese sabor amargo y ácido que esconde los verdaderos sabores que emana el café.

‘COLD BREW’ VS. ‘ICED COFFEE’

Ambos se parecen a simple vista, pero ¿qué diferencia hay entre uno y otro? ‘Cold brew’ es un proceso en el cual nunca hay presencia de calor, es más concentrado y tiene más cafeína que un café helado. Mantiene el mismo sabor durante más tiempo y es más versátil en sus usos. Debido a que la química no cambia cuando se enfría, un ‘cold brew’ del día anterior nunca sabrá rancio o se oxidará, como le pasaría a un café caliente o a un ‘iced coﬀee’ que no se enfría al momento.

COLD BREW, GIN & TONIC Ingredientes: 25 ml de ‘cold brew coffee’ 25 ml de ginebra de tu preferencia 75 ml de agua quina Para dar un toque a la bebida: 1 rodaja de lima, naranja, toronja o frutos de enebro Preparación: Llena con hielo un vaso corto, vierte la ginebra y el agua quina. Agrega el café y por último, una rodaja del fruto de tu elección o, en su caso, los frutos de enebro. ¡A disfrutar!

¡La mejor compañía!

Asado

DE PUERCO Una receta para degustar en la hora de comida con tu familia y amigos. P O R

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C A B R E R A

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Z A M B R A N O

uando ves el televisor, ¿a poco no te sientes culpable de pasar varias horas frente a él, “viviendo” los romances y odios de tu telenovela favorita, además no quieres que nadie te moleste? Pues déjate de sentir culpable porque se ha descubierto que ver programas que te gustan es bueno para tu salud total, ya que varias universidades famosas en los Estados Unidos han dado este resultado: después de ver esos programas, tu nivel de estrés baja considerablemente, promoviendo la calma y la relajación. Así que, queridos lectores ya tienen una buenísima excusa para adueñarse del control sin ningún remordimiento. Hablando de remordimientos, les dejo esta deliciosa receta para que empiecen a disfrutar de su programa favorito.

ASADO DE PUERCO

Ingredientes: 2 kilos de carne de puerco 5 chiles anchos (colorado) 7 chiles cascabel (mirasol) 3 dientes de ajo 1 cucharada de pimienta negra molida 1 cucharada de comino molido 4 cáscaras de naranja (la mitad la cascara de una naranja mediana) 5 hojitas de laurel 2 clavos de olor Preparación Poner agua a hervir en una olla (5 tazas aproximadamente), una vez que esté en ebullición, sumergir los chiles sin rabos ni semillas para dejarlos reposar 10 minutos. Mientras tanto, cortamos la carne en pequeños cubos y la incorporamos a una cazuela con manteca de puerco, (para que no se pegue con el jugo que suelta), agregar las hojitas de laurel, la cáscara de naranja, mezclar y tapar. Retirar los chiles de la olla para colocarlos en la licuadora en conjunto con las especias (ajo, pimienta, comino y clavo) y agregamos una taza de agua de la que tenemos en la olla para licuar y colar. Si la carne ya soltó su jugo, debe estar suave y lista para añadirle la salsa que preparamos. Mezclamos, sazonamos con sal, tapamos y dejamos hervir a fuego medio bajo por 20 minutos. La pueden acompañar con arroz, frijoles y tortillas de maíz.

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Y recuerden que: yo no le doy confianza a mi nariz en la cocina de otro chef, cada cocinero a su cocina y Dios en la de todos.

Introducción a la cocina

EL COMIENZO de una pasión

Cocinar no es complicado, es un medio para consentirte e impresionar a tus seres queridos. En este artículo encontrarás lo necesario para convertirte en un experto. P O R

A R L E N

C O R T E Z

i entre tus metas está aprender a cocinar, no esperes más y empieza a equipar la alacena, la cocina y los dispositivos inteligentes con lo necesario para incursionar en este ámbito.

INGREDIENTES BÁSICOS

Enseguida encontrarás una lista de alimentos que no pueden faltar en tus estantes, estos imprescindibles otorgan el sabor necesario en cada uno de los platillos que elaborarás. • • • • • • • • •

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Ajo Chile Comino Mostaza Pimienta negra Sal marina Miel Aceitunas Alimentos en conserva: cerezas, zanahorias, espárragos, pepinos, etc. Queso Arroz integral Azúcar Tomates

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Hierbas secas: albahaca, cilantro y menta Jengibre Limón Cebolla Manzana Setas Yogur Vinagre Avena Frutos secos Mayonesa Pan integral Legumbres

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Utensilios CACEROLAS, SARTENES Y OLLAS

APARATOS ELÉCTRICOS

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Batería de cocina completa: dos cacerolas medianas y una grande con tapa Olla alta, esta servirá como hervidor y no permitirá que los líquidos se derramen fácilmente Dos sartenes con recubrimiento de teflón de diferente tamaño Olla de presión de tamaño mediano Vaporera mediana

Licuadora Batidora Exprimidor de jugos Procesador de alimentos Tostador

OTROS NECESERES

REFRACTARIOS Y MOLDES • • • • • • •

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Molde refractario redondo mediano Molde refractario cuadrado mediano Molde refractario rectangular Molde para pastel Flanera Dos charolas para horno: una grande y otra pequeña Varios recipientes de plástico de diferente tamaño con tapa para guardar alimentos Charolas para servir

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Trapos de cocina Esponja o jerga Escurridor de platos Jarras para agua Papel de aluminio Plástico adherente para envolver Tijeras de cocina Taza medidora Cucharas de medir

EXTRAS DE COCINA • • • • • • •

Báscula Batidor de huevos Molinillo Procesador de verduras Freidora Aplastador de ajos Mazo para ablandar carne

UTENSILIOS • • • • • • • • • • • • • •

3 o 4 palas de madera de diferentes tamaños Cucharón Trinche Volteador de metal Juego de cuchillos filosos Tabla para picar Espátulas de plástico de diferentes tamaños Rallador de queso Coladera pequeña Escurridor mediano Abrelatas Rodillo Cernidor Pelapapas o mondador

GASTRONOMÍA PARA ‘MILLENIALS’ Estos son algunos de los canales de video que podrán adentrarte en el mundo de la cocina de forma interactiva y divertida. En ellos podrás encontrar recetas sencillas, consejos y presentación de platillos. • Cupcake Maniacs • CanalCocina • El cocinero fiel • Jamie Oliver • French Guy Cooking • Cocina para todos

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Parada urbana

SNACK’S REGIOS Deleita tu paladar con sabores diferentes. Conoce cuál es el punto más cercano a ti.

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A L E J A N D R O

I N F O G R A F Í A

S A N TA N A

M I R I A M

R O J A S

ada municipio tiene su espacio gastronómico, pero en esta ocasión de lo que te hablaremos no son restaurantes ni cafeterías, sino de lugares donde puedes disfrutar en compañía de amigos o familia algún postre, nieve, frituras, elote y un sinfín de variedad de este tipo de comidas. Te presentamos diferentes locales que puedes visitar y comprobar si el sabor es como se cuenta.

LA ESQUINITA SNACK

En este local puedes encontrar desde fuente de sodas, nieves, botana y papas preparadas entre muchos antojos más. Dirección: Palestina 110 Col. Roma, Monterrey

CHAMOYADAS & SNACKS D´LAGOS

La especialidad de este lugar son las chamoyadas, mientras que los elotes son el complemento que no puede faltar. También ofrecen yuquis y troles. Dirección: Camino de La Herradura 6241 Cortijo del Río, Monterrey

SUPER SNACKS MONTERREY

Desde nachos hasta nieve, elote, aguas frescas y una gran variedad de creaciones más, son lo que Super Snacks tiene para ofrecer. Dirección: 15a Avenida #2501 Cumbres primer sector, Monterrey

DELI SNACK

Para que cada quien le cumpla a su antojo es que este local prepara diversas botanas, puedes encontrar nachos, papas, chocobananas, nieves y troles entre muchas cosas más. Dirección: Av. Conchelo 2087 Privada Pinos, Monterrey

SNACK LA PALMA (AGUIRRE)

Sabores tradicionales pero bien elegidos para disfrutarse en familia o con amigos. Fruta y botanas preparadas harán de tu tarde una completa delicia. Dirección: Héroe de Nacozari 3003, Col. Pedro Lozano, Monterrey

GRANITO DE ORO

El elote es el personaje principal de este lugar, rostizado y con un sabor único está presto para deleitar al paladar más exigente; pero si de probar algo helado se trata, entonces puedes optar por la nieve o troles; otra delicia son las papas preparadas. Dirección: Hermosillo Col. Mitras Centro, Monterrey

FRUTAS LOCAS SNACK

Como su nombre lo dice, la fruta es su especialidad, y más si va preparada a lo loco, que incluya de todo tiene que ser el objetivo de aquel que visita este sitio. Dirección: Oro #211 Col. Unidad Habitacional, San Pedro

TA´RICOS SNACK

Este es otro punto más en donde encontrar variedad de fruta y botanas, mismas que puedes preparar a tu gusto. Dirección: Calle 2 Oriente esq. Per. Norte #101, Santa Catarina

TOSTADAS LA AZTECA

Si hay un local donde vendan las tostadas más conocidas de la zona, tenemos que hablar de estas, y es que por su gran variedad de salsas y formas de preparación se convirtieron en las favoritas de muchos; también puedes encontrar otro tipo de frituras para preparar. Dirección: Navajo Col. Azteca, Guadalupe

ELOTES LA PURÍSIMA

De los elotes que muchos prefieren son estos, el sabor para muchos es inigualable. Dirección: Padre Mier 568, Zona Centro Monterrey

EL ARGENTINO

Nieves creadas de forma creativa con ingredientes especiales y capaces de encantar a quien la pruebe. Dirección: Aramberri SN Zona Centro Monterrey

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Ruso negro

Una voltereta

AL CAFÉ Si disfrutas del café en todas sus presentaciones, te mostramos una forma divertida de tomarlo.

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V E L A Z Q U E Z

u origen data de la década de los cincuenta, en honor a la embajadora norteamericana en Bruselas, Pearl Mesta. Este trago fue creado por Gustave Tops, jefe de barra del hotel Metropol. Conocido como ‘black russian’ en inglés, esta famosa bebida se servía originalmente en un vaso corto, pero con el tiempo se ha modificado su presentación a un vaso de tubo. Prepararlo es sencillo y solo se necesitan unos cuantos minutos; aunque no es un trago para todos, pues requiere de un gusto sofisticado.

INGREDIENTES:

50 ml de vodka 25 ml de licor de café Hielo

*Si se desea más dulce, puede agregarse un chorrito de refresco de cola.

PREPARACIÓN:

Poner hielo picado en un vaso, agregar el vodka y el licor de café. Mover y servir.

VARIACIONES: · Si lo prefieres aún más dulce, puedes hacer una combinación del ‘black russian’ y el ‘red russian’, el cual consta de licor de cerezas. Lo único que hará falta serán 20 ml de licor de cerezas. · Ahora bien, si lo tuyo es tomar café con leche, puedes hacer un ‘white russian’, el que lleva los mismos ingredientes, pero añadiendo 5 ml de nata o leche.

Exquisitos y elegantes

Aperitivos GOURMET Bocados sofisticados para consentir a tus invitados.

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A R L E N

C O R T E Z

as reuniones para festejar un evento especial ameritan de un menú de cuatro tiempos. Como parte de la entrada puedes servir las siguientes sugerencias, estos son refrigerios con ingredientes intensos y exclusivos, asimismo, van presentados de forma espectacular para sorprender tanto en sabor como en presencia.

Paté de campagne INGREDIENTES:

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250 g de hígado de cerdo picado 250 g de tocino de cerdo ibérico picado 250 g de carne de ternera picada 200 g de salchichas frescas 2 cebollas 1 chalota Tomillo

150 ml de brandy o coñac ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de nuez moscada 6 bayas de pimienta 6 bayas de pimienta rosa 2 hojas de laurel 1 puñado de pistachos picados

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180° C. En un tazón grande poner la carne de ternera, el hígado, el tocino y las salchichas y mezclar. Añadir sal, pimienta, nuez moscada, coñac y mezclar perfectamente. Después de picar las cebollas, la chalota y el tomillo se añaden a la mezcla previa para integrar. Meter al horno un refractario con la mitad de la mezcla y repartir los pistachos sobre ella para poner encima la mitad restante de la mezcla. Adornar con las hojas de laurel. Hornear durante dos horas, para agilizar la cocción se puede agregar una bandeja de horno llena de agua, creando un baño María. Antes de retirar del horno se debe verificar que no salga jugo rosado.

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Dip especiado de berenjena INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • •

Dos tortillas de trigo 1 berenjena ½ cebolla 1 cucharadita de sumac 1 cucharadita de zaatar 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de salsa mayonesa Sal Pimienta negra molida Perejil fresco Semillas de sésamo negro 1 hoja de col lombarda

PREPARACIÓN:

Hervir agua y cocer la berenjena durante 15 minutos. Retirarla del agua y dejar enfriar antes de retirar la piel y escurrirla. Rallar la cebolla con un rallador grueso, quitar el agua que pueda tener la cebolla usando un colador. Colocar la berenjena en un recipiente limpio y machacarla con el dorso de una cuchara. Agregar cebolla, aceite de sésamo, zumo de limón, mayonesa y los demás condimentos. Dejar reposar para que los sabores se mezclen.

PARA PREPARAR LAS BASES DE TORTILLA:

Cortar las tortillas en ocho triángulos cada una. Colocar cada triángulo en la cavidad de una bandeja, dejando que el pico sobresalga y apretar con el resto contra los bordes, para dar forma de cuchara. Hornear a 150° C durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse. Retirar del horno y dejar enfriar.

PRESENTACIÓN:

Pasar el dip de berenjena a una manga pastelera, cortar la punta y depositar una pequeña cantidad sobre cada base de la tortilla. Decorar cada unidad con semillas de sésamo negro, col cortada en julianas finas y una hoja de perejil.

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Sebastián Martínez

Una dulce P O R

F OTO S

H E R I B E R TO

A N TO N I O

LO C A C I Ó N

El chef nos habla acerca

C A S T I L LO O R T I Z

I N S T I T U TO

R E G I O M O N TA N O

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H OT E L E R Í A

gresado del Instituto Regiomontano de Hotelería, el chef Sebastián Martínez se destaca por añadir ese toque especial al lado dulce de la cocina, ya que su mayor satisfacción es darle gusto a cada comensal a través de sus creaciones de repostería. El lado dulce fue lo que lo atrapó y decidió para dedicar su tiempo completo y estar siempre innovando con los diversos sabores, colores, texturas y acabados. Estudió la carrera de Licenciado en Administración de Servicios Alimentarios (LASA) y cursó una especialidad en Gestión y Organización de Eventos, para posteriormente titularse en el 2009. Al iniciar su carrera profesional, Sebastián admitió que tenía un gusto muy amplio, pero se inclinaba más hacia la cocina salada. Sin embargo, conforme fue escalando en cada ciclo escolar, se dio cuenta que la cocina dulce le era más interesante por sus amplias posibilidades. “Me gustaba mucho la cocina salada, pero me fui yendo por la cocina dulce porque me di cuenta que era un poco más creativa y tenía más oportunidades de hacer cosas diferentes y de innovar, pues en la cocina salada era como más de seguir recetas y estándares”, expresó Martínez de León. Mientras estuvo en preparación profesional, el chef trabajó en varios restaurantes reconocidos de la ciudad, así como en pastelerías. Estas últimas lo ayudaron a decidir el rumbo que tomaría en su campo laboral en conjunto con los cursos y diplomados en repostería, decoración y estilismo. Gracias a ello, Martínez se abrió paso en una reconocida pastelería del área metropolitana en donde elabora y comercializa cada receta de sus especialidades dentro de la línea de macarronero.

de su trayectoria dentro y fuera de las aulas, además, nos comparte la receta de una de sus creaciones.

52 El chef prepara sus creaciones en una reconocida pastelería ubicada en el área metropolitana.

El chef también se desempeña dentro del estilismo, es decir, maquillando alimentos. Este consiste en darle brillo y color especial a la comida para que luzca de una forma exquisita y recién hecha al ser fotografiada y filmada para publicidad. El estilismo lo trabaja por proyectos, los cuales se manejan directamente con agencias de publicidad. Otra de sus labores es como docente dentro del instituto del que egresó, en donde tiene una antigüedad de seis años enseñando. “Se me dio la oportunidad de ser docente y la verdad sí es algo muy diferente estar de este lado a cuando eres alumno”, expresó Martínez. Sebastián considera que el prepararse día a día ayuda a que pueda transmitir todos esos conocimientos y aprendizajes que obtiene hacia las nuevas generaciones y talentos que se van formando dentro de la cocina. Asimismo, el chef nos comentó que la mayoría de los postres se pueden acompañar con diferentes tipos de cafés, ya que para todos hay uno en especial que le da mejor sabor, y con el que se disfrutará de una manera más amena. En este caso, nos habló sobre el pastel de ganso que tiene una cubierta de chocolate blanco y chocolate oscuro fundido, entre ambos dan un sabor inigualable, así como con el relleno de fresa que contiene en el pan de chocolate con textura suave. Este postre lo puedes acompañar con un café de olla sin necesidad de añadir leche, pero eso ya depende del gusto de cada quien. Si tienes unos ‘minicupcakes’ con almendras te recomienda que de bebida tengas la opción de un café expreso. Mientras que para unas galletas de manzana deshidratada, el ideal es un café late. Uno de los sueños a futuro del chef es tener su propia pastelería para ofrecer su amplia línea de bocadillos con el toque que lo caracteriza en la cocina dulce. Además de los pequeños postres, también realiza pasteles de diseño sobre pedido, los cuales pueden solicitarse a través de sus redes sociales, así como alguna otra receta de su preferencia.

Redes sociales chefsebastianleon pastelerodeleon

PASTEL DE GANSO

Ingredientes: Pan: 2 barras de mantequilla 350 gramos de azúcar blanca refinada 3 huevos 400 gramos de harina 350 mililitros de leche 1 cucharada de extracto de vainilla 2 cucharadas polvo para hornear Relleno: 2 tazas de mermelada de fresa Betún: 2 barras de mantequilla ½ taza de cocoa 2 taza de azúcar glas Cubierta: Fresas Chocolate oscuro fundido Chocolate blanco fundido Preparación: En la batidora se cremará la mantequilla con azúcar y huevo (agregando uno a uno) para formar una pomada ligera. Mezclar la harina con polvo para hornear y leche con vainilla. A la pomada previamente hecha, le vamos a añadir la mitad de los ingredientes secos y leche avainillada; nuevamente, agregar el resto de los ingredientes secos con el resto de la leche, y así formar una masa batida ligera. Colocar la masa en un molde para horno y dejarlo por 30 minutos a 180° C grados. Posteriormente lo dejaremos enfriar para cortarlo (por el centro) en dos partes y para rellenar con la mermelada de fresa. También vamos a hacer un betún básico de chocolate batiendo mantequilla con azúcar glas y cocoa hasta que esté cremoso y esponjoso, para cubrir el pastel antes relleno. Bañar con chocolate oscuro y blanco agregando fresas para decorar.

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Gastronomía de primera

GUÍA·DE RESTAURANTES Calidad, sabor y delicia es lo que se encuentra servido a la mesa de los mejores restaurantes de Monterrey y San Pedro, donde platillos únicos se presentan al público más exigente de la zona. Comida mexicana, internacional y para los gustos más especiales son creados para deleitar el paladar de los comensales.

S·A·N·P·E·D·R·O GARZA GARCÍA

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Casa Macro En Casa Macro encontrarás deliciosos platillos veganos y vegetarianos. Su cocina ofrece una opción saludable basada en la comida macrobiótica, una filosofía que promueve la alimentación sana. Las delicias que se preparan en Casa Macro se centran en el consumo de granos enteros, vegetales, leguminosas, algas marinas y frutas. Nombre del chef: Georgina Elena Mayer Especialidad del chef: Enfrijoladas en tortilla de maíz azul orgánico con champiñones salteados, elote, cebolla morada y crema de girasol. Tipo de cocina: Vegano macrobiótico Teléfono: (81) 1477-0707

Dirección: Río Orinoco #411 Ote. Col del Valle entre Gómez Morín y Río Rosas Horario: Lunes – sábado 8:00 a.m. - 06:00 p.m. Precios: De $134 MXN a $188 MXN Web: www.casamacro.com

Tea & Coffee Co. by Organica Boutique El exquisito ambiente de Tea & Coffee Co. by Organica Boutique es simplemente encantador, las delicias que se sirven en sus modernas y sutiles instalaciones son perfectas para disfrutar de platillos totalmente orgánicos, sanos y deliciosos. En este restaurante podrás disfrutar de comidas completas, repostería, tés y cafés. Nombre del chef: Eder Rodríguez

Horario: Lunes – domingo 7:30 a.m. - 10:00 p.m.

Especialidad del chef: Chilaquiles María Bonita

Precios: De $130 MXN a $180 MXN

Tipo de cocina: Americana, Orgánica

Web: www.teaandcoffeeco.com

Teléfono: (81) 8335-2829

Valet parking: No

Dirección: Calzada San Pedro #102 Sur, Col. Del Valle, en Plaza Duendes

Sonora Grill Prime

Mochomos

Su especialidad es la amplia variedad de cortes al carbón y a la leña con la calidad USDA Prime y Sterling Silver. Su atmósfera exclusiva se siente desde el primer momento que pisas el restaurante. Además de los platillos, aquí se puede disfrutar de una amena velada escuchando la música del momento y probando la cava de exclusivos y variados vinos mexicanos.

Si te deleitas con los cortes de carne, este restaurante es el que debes visitar, su fusión de comida sonorense con las mejores carnes bovinas, porcinas, avícolas y acuicolas lo hacen especial. Uno de los platillos más solicitados es el filete kawi, el cual consta de medallones de filete de res cubiertos de crema de quesa cabra, especies, espinaca frita y tomate cherry.

Especialidad del chef: Cortes de carne Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 9688-7144 Dirección: Lázaro Cárdenas #2004, Col. Valle Oriente en Metropolitan Center Horario: Lunes – jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Web: www.sonoragrillprime.com

Especialidad del chef: Rib-eye Mochomos Tipo de cocina: Fusión sonorense Teléfono: (81) 8647-0160 / 61 Dirección: Av.Lázaro Cárdenas #2004, Col. Valle Oriente, Metropolitan Center. Horario: Lunes – jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes – sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Web: www.mochomos.mx

Don Chelo

El Varietal

Con un concepto de restaurante bar, Don Chelo ofrece una propuesta culinaria exquisita con elementos de tierra y mar, con el fin de cautivar a los paladares más exigente. Ofrece un ambiente agradable estilo cantina actual y un servicio de calidad que mejora la experiencia gastronómica.

La sazón y la experiencia de su personal en el mundo restaurantero, sumándole el excelente servicio, son factores esenciales para que este restaurante regio sea reconocido en la ciudad como un lugar donde se puede degustar de exquisita gastronomía internacional y de sabores regionales.

Nombre del chef: Ramón Balboa

Nombre del chef: Omar Sustaita

Especialidad del chef: Cortes y mariscos

Especialidad del chef: Cañita en salsa de alcachofa

Tipo de cocina: Mexicana y repostería gourmet

Tipo de cocina: Internacional

Teléfono: (81) 8335-0540

Teléfono: (81) 8347-1890

Dirección: Calzada del Valle #104 3er piso local 27 Plaza Maranta

Dirección: Gómez Morín #1105, entre Roberto Garza Sada y Alfonso Reyes Plaza GMIII

Horario: Domingo, martes y miércoles 1:00 p.m. 12:00 a.m. Jueves y viernes 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m.

Precios: De $85 MXN a $400 MXN Web: www.varietal.mx Valet: Sí

Horario: Lunes – viernes 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Sábados y domingo 12:30 p.m. - 2:00 a.m.

Web: www.donchelo.com

Mandala Grill Bar Además de la excelente comida de mar e internacional que se encuentra aquí, la buena música y el baile son de sus mejores características. Su especialidad gastronómica es el chamorro de cerdo al horno bañado a los tres chiles, acompañado de papa de Galeana en aceite de olivo y pimientos. Nombre del chef: Manuel Toledo Especialidad del chef: Chamorro de cerdo al horno Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 1969-6687 Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2225 Edificio Latitud Col. Valle Oriente Horario: Lunes – jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 9:00 a.m. FB: /Mandela Grill and Bar

Puerto Blanco Es un restaurante de cocina italiana y de cortes. Ofrece una carta clásica que, como otros restaurantes, cuenta con platillos sencillos; su propuesta de comida informal y sus sabores no agregan nada a la oferta existente. Especialidad del chef: Camarones empanizados rellenos de queso Tipo de cocina: Pescados y mariscos Horario: Lunes a viernes: 8:00 a.m. - 1:00 a.m.

Mercurio Es un restaurante que ofrece un menú enfocado en cortes y carnes de selección, una cocina alrededor de las brasas y de ambiente casual. Especialidad del Chef: Rib-eye wagyu A8 Tipo de cocina: Mexicana contemporánea Teléfono: (81) 2139-7333 Dirección: Av. Gómez Morín 922 Col. Comercial Gómez Morín Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Web: www.mercurio.mx Valet: Sí

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Amadeus

Dayama

Maire

Suculentos platillos llegan a las mesas de este restaurante. Aquí se sirven gran variedad de ensaladas, sopas, pastas y guarniciones, así como cortes de carne y mariscos. Entre las sugerencias del chef se encuentran el chile poblano relleno, ostiones Rockefeller, edamame, chicharrón de atún, de salmón, tostadas de callo de hacha y tostadas de atún.

Un restaurante ideal para las personas que llevan un estilo de vida vegetariano o vegano. El lugar cuenta con una terraza de hermosa vista a la Sierra Madre Oriental, su decoración es de estilo campiña inglesa.

Es un ‘oyster bar’ que incluye una decoración estilo industrial que exuda elegancia a la par que calidez. Es el lugar ideal para disfrutar de las delicias del mar, bebidas con licor y vinos de excelente cosecha.

Especialidad del chef: Omelette de alcachofa y portobello relleno

Nombre del chef: Gilberto Bonilla Benítez

Tipo de cocina: Internacional y a la parrilla

Tipo de cocina: Vegetariana gourmet

Especialidad del chef: Ostiones frescos y carnes

Teléfono: (81) 8356-3190

Teléfono: (81) 1968-5048 y 2141-1094

Tipo de cocina: Mariscos y carnes

Dirección: Calzada del Valle #109 Oriente Col. del Valle

Dirección: Prolongación Alfonso Reyes #201 Valle Poniente, Terraza Plaza Vía

Teléfono: (81) 8647-0250

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m.

Horario: Martes a domingo 9:00 a.m. - 5:00 p.m.

Precios: De $200 MXN a $600 MXN

Precios: De $180 MXN a $250 MXN

Web: www.amadeusrestaurantgaleria.com

Web: www.dayama.mx

Dirección: Metropolitan Center 3er nivel, local RC4 Av. Lázaro Cárdenas #2000 Horario: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:00 p.m - 2:00 a.m. Domingos 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Web: www.maire.mx

Bife Ancho

Los Arbolitos de Cajeme

Incluye un menú de sabores argentinos y norestenses, su especialidad son los cortes de carne. Las cómodas instalaciones son adecuadas para degustar de los platillos con la perfecta compañía de familiares y amigos.

Este es un restaurante con más de 25 años de experiencia, su buena cocina en mariscos y carnes es lo que lo hace distinguirse de la competencia, asimismo, es reconocido y recomendado por sus clientes. La excelencia en el servicio, buen ambiente y su amor por la cocina es lo que, sin duda, atrae a más comensales a degustar de sus ricos platillos.

Nombre del chef: Carlos Aarón Natera Flores Especialidad del chef: Corte Bife Ancho Tipo de cocina: Norestense, Argentina Teléfono: (81) 2089-0351/52/53 Dirección: Av. Gómez Morín #1105 Plaza GMIII Local 112 Col. Carrizalejo

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 a.m - 10:30 p.m. Precios: Ticket promedio por persona entre $600 MXN y $700 MXN Web: www.bifeancho.com.mx Valet Sí

Nombre del chef: Eleasar Medina Quiróz Especialidad del chef: Filete a la campesina Tipo de cocina: Mariscos y carnes Teléfono: (81) 8363-4784 Dirección: Batallón de San Patricio #1000 Col. Real de San Agustín

Horario: Lunes a jueves 11:00 a.m. - 12:00 a.m. Viernes y domingo 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Web: www.mariscoslosarbolitos.com

Estamos ubicados en: Ave. Paseo de las AmÃ©ricas #2101, Contry Sol 2do Sector, Guadalupe, N.L.

50 300 LOCALES

CAJONES DE ESTACIONAMIENTO

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El emblema de la plaza es el árbol Encino que se encuentra en el centro de la misma, con más de 200 años de edad. Todo el proyecto giró en torno al árbol. Es un proyecto que se pensó para crear un espacio con ambiente familiar donde la comunidad pueda convivir y tener todo lo que necesita cerca de su casa. Además, es un proyecto ambientalmente responsable, ya que se utilizaron materiales y equipos de alta eficiencia para el ahorro de recursos como energía y agua.

BAKERY

BISTRO

Giros que manejamos: Restaurantes, Servicios (estéticas, agencias de viajes, cafeterías, panaderías, dentista, renta de vestidos, salón de eventos petit, salón de ﬁestas infantiles, banco, snacks, etc.) y Tiendas (de regalos, globos, accesorios, dulcería y joyería).

PA N E M “Panem” proviene del latín y significa “pan” en acusativo, o decir, se usaba en enunciaciones como “queremos pan” o “dame pan”. El principio del gobierno de los emperadores romanos fue “panem et circenses”, ¿te suena conocido? Panem es la realización de un sueño de la niñez. Es un aroma que se quedó impregnado en la memoria del fundador desde temprana edad en una panadería de Praga. Una experiencia inolvidable de esas que te acompañan toda la vida. Panem es hoy la realización de un sueño que debe compartirse, propagarse y alargar su vida por generaciones. La experiencia de un pan recién salido del horno, las recetas del viejo continente puestas sobre la mesa del comensal contemporáneo. Es la manera de Panem de brindar alimentos auténticos, genuinos y sin conservadores artificiales.

Nombre del chef: Osbaldo Mendez

Dirección: Plaza El Encino Ave. Paseo de las Américas #2101, Contry Sol 2do Sector, Guadalupe

Tipo de cocina: Panadería, bistro, francesa, americana y europea

Horario: Lunes a domingo: 9:00 a.m. - 10:00 p.m.

Especialidades: Panadería dulce, panadería salada, desayunos, pizzas, hamburguesas, repostería y café

Precios: Desde $15 MXN por una pieza hasta $129 MXN por una pizza

Teléfonos: (81) 2168-9040

Web: www.panem.mx Métodos de pago: Efectivo, tarjeta de crédito y tarjeta de débito

M·E·R·E·N·D·E·R·O El tino

Restaurante con el tradicional sabor de Santiago, Nuevo León y una exquisita cocina de comida norestense en un ambiente totalmente familiar. La mejor comida de la región con el sazón único y casero de nuestro estado. Chef: Chefs especializados en la cocina regional Tipo de cocina: Regional norestense

Dirección: Plaza El Encino, Ave. Paseo de las Américas #2101, Col. Contry Sol 2do Sector, Guadalupe Horario: Lunes a Domingo: 7:00 a.m. - 10:00 p.m.

Especialidades: Carne seca de la casa, asado de puerco, puchero de res y barbacoa, entre otros.

Precios: De $50 MXN a $186 MXN

Teléfonos: (81) 1306-7988

Web: www.merenderotino.mx Métodos de pago: Efectivo, tarjetas Visa, Mastercard, Amex

Rincón de la

J I R A FA El Rincón de la Jirafa - Tacos & Grill, es un espacio situado en Plaza El Encino que es una excelente opción para todos. En el primer piso, su área de juegos y espacios abiertos crea un espacio totalmente familiar donde los adultos pueden disfrutar de la excelente y variada comida mientras los niños se divierten. Por otra parte, el segundo piso ofrece un espacio más privado para recibir a parejas, grupos de amigos y también familias que buscan un lugar más tranquilo para cenar y convivir. Es un lugar casual donde podrán disfrutar de los mejores platillos a un increíble precio.

Nombre del Chef: Alejandro Gloria

Horario: Domingo a jueves: 12:00 p.m - 23:00 p.m. Viernes a sábado: 12:00 p.m - 23:00 p.m.

Tipo de cocina: Regional norestense Especialidades: Botana, tacos de arrachera y sirloin, ‘burgers’, ensaladas y postres Teléfonos: (81) 2127-0050 Dirección: Plaza El Encino, 3er piso locales C11,12,13 Av. Las Américas 2101, Col. Contry Sol, Guadalupee

Precios: De $100 - $150 MXN por persona Facebook: Rincón de la Jirafa Tacos and Grill Oﬁcial Métodos de pago: Efectivo, tarjetas crédito y débito (Excepto American Express)

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BAKERY

BISTRO

L· A CAPITAL La Capital es un recorrido por los pubs más importantes del mundo. Recopila los ‘highlights’ de las mejores botanas, y te presenta las cervezas y bebidas que han dejado huella en sus tierras natales. Cada uno de los platillos es elaborado bajo el cuidado de las manos expertas del chef Yaret Pardo Arroyo, e invitan a más de una vuelta al mundo en cada visita. Un lugar perfecto para el ‘afterwork’, ideal para ver los mejores eventos deportivos en compañía de los amigos o la excusa perfecta para disfrutar de bebidas de lejanos horizontes. Destaca la magnífica curaduría, pensada en brindar al consumidor un recorrido por las capitales mundiales, donde las tendencias y las vanguardias se dictan. Un concepto fresco que permite percibir los sabores, los aromas y la esencia del mundo en una sola noche.

Nombre del Chef: Yaret Pardo Arroyo Especialidades: Selección de los mejores platillos tipo botana para compartir de la cantinas, bares y pubs del mundo. Cervezas artesanales e importadas. Bebidas preparadas de la casa. Teléfono: (81) 8134-1234 Dirección: Paseo de las Américas #2101 Local C-2, Col. Country Sol, Guadalupe

Horario: Domingo a miércoles: 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Jueves a sábado: 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Precios: De $150 MXN a $350 MXN Web: www.lacapitalcantina.com Métodos de pago: Efectivo y todas las tarjetas de crédito

Morettina

La Morettina es parte de la historia de amor de los fundadores. Concepto que une a la perfección una atmósfera cálida y confortable, acompañado de música en vivo, ideal para reunirse con amigos, pareja o familia. Un sitio ideal para disfrutar de una exquisita cena con el concepto dual (cocina italiana-francesa) en un entorno casual y con una vista placentera. La chef Mary Fernández, con su experiencia y manejando los productos más frescos y de más alta calidad, logra la armonía perfecta, acentuando el sabor y la esencia de cada platillo. Con una amplia variedad de vinos, el sommelier recomendará el maridaje perfecto para tener una experiencia inigualable; aunado a esto, podrás disfrutar de bebidas nacionales e internacionales y cautivarte con la exclusiva mixología de la casa.

Nombre del Chef: Mary Fernández Tipo de cocina: Cocina dual italiana y francesa Especialidades: Cortes de carne, crepas dulces y saladas, pizzas y pastas Teléfonos: (81) 1306-7972 / 811-298-9629 Dirección: Av. Paseo de las Américas #2101, Col. Contry Sol. Guadalupe

Horario: Martes a Jueves: 12:00 p.m. - 12:00 a.m., Viernes y sábado: 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo: 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $250 MXN - $450 MXN por persona Facebook e Instragram: @lamorettinawinebar Métodos de pago: Efectivo, tarjetas de débito y crédito

A· G· U· A· B· R· A· V· A

Aguabrava nace de la necesidad de crear un lugar en donde amigos y familia puedan divertirse, escuchar buena música, probar de una excelente mixología y degustar una cocina de alta calidad y sazón. Aguabrava integra todas estas variables para crear un concepto único y diferente.

Nombre del Chef: Nelly Garza Mónaco

Horario: Martes a domingo: 1:00 p.m. - 1:00 a.m.

Tipo de Cocina: Mariscos y botanas

Precios: De $250 MXN - $300 MXN por ticket

Especialidades: Aguachile de ribeye y tacos de asado de atún

Facebook: Aguabrava

Teléfono: (81) 2270-6504 y 2270-6625

Métodos de pago: Efectivo, tarjetas de crédito o débito VISA y MASTERCARD

Dirección: Plaza El Encino, Av. Paseo las Américas #2101, Col. Contry Sol, Guadalupe

GIN 48 Cocina & Bar

Los Mostos

Un nuevo concepto en restaurantes está en la ciudad. Además de su especialidad en comida internacional, otro de sus fuertes es la mixología. Son especializados en ginebra y cuentan con seis maestros mixólogos. Música deep house martes y miércoles.

Un restaurante que ofrece una cocina internacional, por lo que cuentan con gran variedad de platillos con sabor único. Se han colocado en el gusto de los comensales por sus especialidades.

Nombre del chef: Sergio Del Puerto

Precios: De $148 MXN a $348 MXN

Especialidad del chef: Cocina internacional

Web: www.gin48.com

Especialidad del chef: Tortas estilo europeo

Web: www.losmostos.com

Tipo de cocina: Internacional

Facebook: losmostosonline

Teléfono: (81) 8335-5017

Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 1160-4848 y 8135-4848

Dirección: Río de la Plata #401 Pte. Col. del Valle

Dirección: Av. Gomez Morin, Local 918 Plaza Ellion

Horario: Lunes a domingo : 12:00 p.m. - 11:00 p.m.

Horario: Lunes a sábado: 6:00 p.m. - 2:00 a.m.

Precios: De $200 MXN a $250 MXN

La Embajada

Vasconcelos

El Pascualito San

La Embajada ofrece más que una cómoda terraza y una decoración detallada. Los platillos de la gastronomía nacional llevan una presentación única, además de ser preparados con ingredientes frescos y saludables. El menú se distingue por platillos sofisticados de comida mexicana, entre ellos lechón dorado, tacos de cantina y lomo dorado.

Funciona bajo el concepto de restaurante, cocina y taquería en un ambiente casual e instalaciones cómodas que invitan a vivir el México contemporáneo. Del menú se desprenden recetas regionales en las que se incluyen como ingredientes bases como maíz, frijol, chile y mezcal.

En el restaurante El Pascualito San es posible comer delicioso y disfrutar de un ambiente divertido y relajado. Este exquisito restaurante está ubicado en uno de los centros comerciales de renombre en el municipio de San Pedro, por lo que es muy sencillo llegar, además de extasiarse con la excelente vista en su terraza.

Nombre del chef: Jaime Arellano

Nombre del chef: Antonio Piña Hernández

Especialidad del chef: Chamorro de cerdo

Especialidad del chef: Pulpo al mezquite

Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Cocina asiática y mexicana

Tipo de cocina: Cocina mexicana contemporánea

Teléfono: (81) 2136-3060

Teléfono: (81) 8363-9133 y (81) 8363-8705

Teléfono: (81) 1931-8855/56

Dirección: Av. José Vasconcelos #150 Ote. Col. del valle Plaza O2 local PB7

Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Residencial San Agustín

Horario: Domingo a jueves 7:30 a.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 7:30 a.m. - 2:00 a.m.

Horario: Lunes a miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 10:00 p.m.

Nombre del chef: Juan Carlos Santana Testa Especialidad del chef: Short Rib en estofado de ocho horas en adobo huasteco, papas cambray con crema ácida, tocino dorado y cebolla cambray.

Dirección: Batallón de San Patricio Col. Residencial San Agustín Horario: Lunes a domingo 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Precios: De $93 MXN a $780 MXN Web: www.laembajada.mx

Precios: De $190 MXN a $450 MXN Web: www.vasconcelos.com.mx

Precios: De $145 MXN a $300 MXN Web: www.pascualitosan.com

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Vasto

El Siciliano

El Argentino

Para degustar de la sabrosa cocina italiana, el restaurante Vasto es un encantador lugar. Los alimentos preparados se cocinan en su representativo horno de leña lo que proporciona a sus platillos un delicioso sabor de cocina artesanal. Un buen vino es la mejor compañía para una de las exquisitas pastas del menú.

En el restaurante El Siciliano la fusión de la cocina italiana y los cortes de carne son la especialidad de la casa. Gracias a su maestría en técnicas a la parrilla y en hornos de leña y carbón, preparan apetitosos cortes de carne capaces de conquistar a los gustos más sofisticados.

El auténtico sabor de la cocina argentina se encuentra en las mesas del restaurante El Argentino, el ambiente casual del lugar te invita a vivir amenos momentos con amigos y familia. No puedes irte sin probar sus cortes y acompañarlos con una refrescante cerveza. El restaurante El Argentino nos demuestra que, además del fútbol, otra de las pasiones del país de América del Sur es cocinar a la parrilla.

Nombre del chef: Alex Sillir

Nombre del chef: Nery Osvaldo Llamas Especialidad del chef: Pizza Vasto: pepperoni, pimientos rojos y verdes, cebolla morada y aceitunas negras. Tipo de cocina: Cocina italiana con toques mediterráneos Teléfono: (81) 8363-4983 y (81) 8363-5074

Nombre del chef: Edgar Rodríguez

Especialidad del chef: Lasagna de ribeye

Especialidad del chef: Cortes de carne, chorizo argentino y empanadas

Tipo de cocina: Cocina Italiana

Tipo de cocina: Argentina

Teléfono: (81) 8363-4003/08 Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Real San Agustín

Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Residencial San Agustín Horario: Lunes – miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 a.m. Precios: De $89 MXN a $360 MXN

Horario: Lunes a jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $150 MXN a $500 MXN

TRUST - Organic Restaurant

Una idea que comenzó con la finalidad de ofrecer un concepto diferente a los demás restaurantes de carne asada. Tiene área para niños donde los videojuegos son gratis. Cuenta con seis sucursales en el Estado y otra en Saltillo, Coahuila. Precios: De $150 MXN a $400 MXN

Especialidad del chef: Carnes (arrachera y cortes angus)

Dirección: Av. Gómez Morín #918, Local 46 Plaza Elion Horario: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 12:00 a.m Viernes y sábado 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Horario: Lunes a miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves a sábado 12:00 p.m. -2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Web: www.elargentino.com.mx

Noreste Grill

Teléfono: (81) 2316-9315

Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Residencial San Agustín

Precios: Ticket promedio por persona de $450

Web: www.elsiciliano.com.mx

Web: www.vasto.com.mx

Nombre del chef: Manuel Romero

Teléfono: (81) 8400-6000

Web: www.norestegrill.com.mx Valet: No

Este restaurante utiliza verdadera comida orgánica superando los estándares de los alimentos tradicionales y “orgánicos” convencionales. Todo ello desarrollado bajo una atmósfera casual y de impecable diseño arquitectónico, enmarcados por un menú delicioso con platillos sorprendentes. Nombre del chef: Marco Aceves Especialidad del chef: Tataki de salmón Tipo de cocina: Americana nueva y tradicional Teléfono: (81) 8335-0820 Dirección: Río Colorado #226, Col. Centrito Valle Plaza Santa Elena

Horario: Lunes a viernes 7:30 a.m. - 10:00 p.m. Sábado 9:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 6:00 p.m. Precios: De $160 MXN a $380 MXN Web: www.trustfood.mx Valet: Sí

Bistro Bardot

La Rebelión

La Buena Barra

La sofisticada decoración de Bistro Bardot es solo la entrada al mundo de la cocina francesa. Sus platillos son una delicia que te hará gozar de sabor en un ambiente elegante y acogedor.

Una decoración italiana y mexicana son el escenario perfecto para una gran variedad de platillos y propuestas de antojos extraídos de varios estados de la República; van desde los panuchos yucatecos hasta el mole natural negro o colorado de Oaxaca.

La Buena Barra es un restaurante de alto nivel gastronómico, ofrece platillos que hacen honor a los sabores del noreste de México. La pasión con la que se cocina y la calidad de su servicio hacen de tu visita una experiencia culinaria completa. La terraza es un lugar cómodo de ambiente casual que te enamora con sus olores, vistosos platillos y sabor inigualable.

Nombre del chef: Johnatan Eduardo Perales Serna Especialidad del chef: Boeuf Bourguignonne: costilla corta de res braseada en vino tinto con cebollitas y puré de papa

Nombre del chef: David Anzure Especialidad del chef: Contemporánea

Nombre del chef: Antonio Galindo

Tipo de cocina: Cocina sencilla francesa

Teléfono: (81) 8356-4142

Especialidad del chef: Taco de jaiba

Teléfono: (81) 1366-5919/20/21

Dirección: Rio de la Plata #303 Ote. Col. Del Valle

Teléfono: (81) 8338-5050

Dirección: Calzada del Valle #401 Col. Del Valle Local 13

Horario: Lunes a miércoles 7:30 p.m. - 11:45 a.m. Jueves a sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 7:30 p.m. - 6:00 p.m.

Dirección: Río Missouri #600,Col. Valle de Santa Engracia, Plaza Lúa Local 307

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m.

Precios: De $350 MXN a $500 MXN (corte de carne)

Horario: Lunes a sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 10:00 p.m.

Precios: De $125 MXN a $400 MXN

Web: www.larebelion.mx

Precios: De $400 MXN a $600 MXN

Web: www.bistrobardot.com

Valet: Sí

Web: www.labuenabarra.com.mx

Capuleto

Marcia Baila

Es un restaurante italiano con poco tiempo en el mercado pero con gran experiencia en la cocina artesanal, especialistas en el sabor italiano, sin duda un lugar que ofrece sabor y buen ambiente.

Gastrobar donde se fusiona la calidad gourmet, música de los ochenta y una decoración casual chic, así se distingue Marcia Baila. Martinis, tragos de la casa, tintos, cenitas, cumpleaños y amigos con buena música de todos los tiempos.

Nombre del chef: Rodrigo Nadjari Especialidad del chef: Filete de res modena: caña de filete en salsa de vino tinto, con panceta y champiñones Teléfono: (81) 1766-1616 y (81) 1766-1515 Dirección: Av. Gómez Morín #922 Local 2 Plaza High Park Fraccionamiento Comercial Gómez Morín Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. 2:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 10:00 p.m.

Precios: De $135 MXN a $395 MXN Facebook: Capuleto Web: www.capuleto.com Valet: Sí

Especialidad del chef: Pastas, N.Y. a la ceniza, salmón Passion Fruit Tipo de cocina: Fusión de 4 países: España, Italia, México y Francia Teléfono: (81) 8356-4817 Dirección: Calzada del Valle #104 3er piso Plaza Maranta Horario: Miércoles, jueves y domingo 8:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y sábado 8:00 p.m. - 1:00 a.m.

Precios: De $200 MXN a $500 MXN Facebook: Marcia Baila Gastro Bar

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Modenese Restaurante

Oriental Wok

En este establecimiento los comensales pueden disfrutar de la comida tradicional italiana con recetas originales de Modena, Italia, de donde es originario su chef y propietario. La decoración del lugar es una mezcla entre contemporáneo y tradicional.

Restaurante de comida oriental, un lugar entre lo real y lo fantástico. En nuestros viajes por Asia descubrimos lugares místicos, objetos asombrosos, aromas de ensueño, animales salvajes y personajes de profunda sabiduría. Tal y como el arte Kitsch mezcla toda clase de formas, pinturas y esculturas, nosotros combinamos lo mejor de la gastronomía oriental y le llamamos “AsiaKitschen”.

Nombre del chef: Luca La Vista

Web: www.modenese.mx

Especialidad del chef: Lasagna modena

Facebook: /Modeneseristorante

Especialidad del chef: Sweet & Fire Tipo de cocina: Oriental “AsiaKitschen”

Tipo de cocina: Italiana

Teléfono: (81) 8335-0170

Teléfono: (81) 1935-2254 Dirección: Río Missouri #600 Plaza Lúa

Dirección: Av. Gómez Morín #404 Plaza 404 LB12, B13 y B14

Horario: Lunes a domingo 1:00 p.m. - 12:00 a.m.

Horario: Lunes a domingo 1:00 p.m. - 11:00 p.m.

Precios: De $175 MXN a $350 MXN

Precios: De $60 MXN a $500 MXN Web: www.orientalwok.mx

Silvano de Paola

Habita Mty.

En Silvano de Paola puedes disfrutar de las artes culinarias tradicionales de Italia empleando un toque especial en las recetas que los distingue, entre ellos los clásicos platillos como pizza, pastas, ensaladas y carnes. Av. Vasconcelos #1403 L3 Nombre del chef: Col. Res Santa Barbara Silvano de Paola Horario: Especialidad del chef: Lunes a sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Salmón al grill con cherry saute Domingo 1:00 p.m. - 11:00 p.m.

Este restaurante se ubica en el primer piso del Hotel Habita, la cocina está a cargo del chef Moíses Carrillo, quien con sus delicias consiente a los huéspedes del hotel y visitantes regiomontanos; la especialidad del restaurante es la gastronomía mexicana. El ambiente casual y moderno envuelve en una decoración minimalista, perfecta para un desayuno con clientes; o bien, por la noche la iluminación y la luz natural de las velas crean un ambiente sofisticado ideal para festejar un motivo especial.

Tipo de cocina: Italiana

Precios: De $150 MXN a $480 MXN

Teléfono: (81) 8040-2039 / 8338-1371 / 5515-0650

Web: www.silvanodepaola.com

Dirección: Plaza Santa Bárbara

Valet parking: Solo de jueves a domingo

Nombre del chef: Moisés Carrillo Especialidad del chef: Risotto de betabel Tipo de cocina: Continental contemporánea Teléfono: (81) 8335-5900 Dirección: Av. Vasconcelos #150 Ote Horario: Lunes a sábado: 7:00 a.m. - 12:00 a.m. Domingos 7:00 a.m. - 10:00 p.m. Precios: De $185 MXN a $380 MXN Web: www.hotelhabitamty.com

VAC A Ar gentin a

La Vaca Argentina abre sus puertas en Guadalajara, Jalisco en septiembre de 2005, como parte del corporativo Grupo Sacromonte. Llegó a Monterrey el 11 de abril de 2016 para servir a una comunidad exigente y conocedora, amable y cordial. La especialidad son Carnes de Novillos de 420 kilos de peso preparadas al estilo de los asadores argentinos. El Chef Javier Raúl Acuña, de Córdoba, Argentina, da testimonio de las especialidades de su tierra y las prepara para beneficio de los paladares regios.

Nombre del Chef: Javier Raúl Acuña Especialidad del Chef: Carnes de Novillos Tipo de Cocina: Argentina Teléfono: (81) 2169-3059 y 3060 Dirección: Av. Juárez 1102, en la Planta Baja del Pabellón M, en el centro de la ciudad

Horario: Lunes a jueves de 1:00 p.m. a 11:00 p.m, Viernes y sábados hasta las 12:00 a.m. y domingos de 1:00 p.m. a 6:00 p.m. Precios: $300 MXN - $500 MXN Métodos de pago: Efectivo, Visa, MC, Amex y Vaca Cheques (adquiérelos en el restaurante)

BOTANERO Monterrey

El Botanero Monterrey es un concepto de cantina tradicional mexicana. Ofrece botanas de la casa y un menú diseñado e inspirado por el caminar del chef que está detrás de todo.

Nombre del chef: Alfredo Villanueva Ulloa Especialidades: Parrilla, Botanas y Bebidas Tipo de cocina: Concepto de cantina tradicional mexicana. Botanas de la casa y comida mexicana norestense. Teléfono: (81) 2127-8889 Dirección: Pabellon M Local 1 Planta Baja 64000 Carretera Nacional #501 Monterrey

Horario: Lunes a Jueves: 8:00 p.m - 01:00 a.m. Viernes a Sabado: 10:00 p.m. - 02:00 a.m. Domingo: 10:00 p.m. - 6:00 p.m. Precios: $69 MXN - $400 MXN Facebook: botaneromonterrey Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express

A B R I L Â· 20 1 6

Vegan Inc.

Lo Spuntino

Un restaurante único en donde puedes despejarte, quitarte tus preocupaciones y disfrutar del momento con comida deliciosa, excelente servicio y muy cálida ambientación.

Uno de los restaurantes favoritos de la ciudad y un tempo de la cocina tradicional italiana con los mejores ingredientes; ofrece en su menú risotto, pasta, carne, aves, langosta, antipasti y pizza en horno de leña.

Nombre del chef: Andrés Aguilar y Aguila Loustaunau Especialidad del chef: Cocina vegana gourmet Tipo de cocina: Internacional basada en plantas Teléfono: Sucursal VO (81) 8486-1692 Dirección: Av. Fundadores #1001 Plaza VO esq. Adolfo Laubner

Horario: Lunes a viernes 12:30 p.m. - 11:00 p.m. Sábados 10:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingos 10:00 a.m. - 9:00 p.m. Precios: De $200 MXN a $300 MXN Web: www.veganinc.mx Facebook: /Veganinc

Especialidad del chef: Ezzeddine Daafous Tipo de cocina: Restaurante italiano Teléfono: (81) 8100-9842 y 8100-9357 Dirección: Av. Manuel Gómez Morín #404 Local B-1 Col. Villas de Aragón Horario: Domingo a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m.

Instagram: @veganinc

Precios: De $120 MXN a $450 MXN

Sucursal Calzada: Calzada del Valle Plaza Miranta 3er piso entre Río Tamazunchale y Río Grijalva

Web: www.lospuntino.mx

Fidencio Botanero

Reina comfort food

Cueva Carvajal

Aunque su ambiente es un poco más cantinero, cuentan con las especialidades de la región para deleitar el paladar para disfrutar después de un día laboral. Los jueves y viernes tienen música en vivo de fara fara.

Los productos artesanales son lo que mejor se le dan a este restaurante, bajo un ambiente cómodo y agradable se puede disfrutar, tanto de los típicos chilaquiles con pollo en salsa de tomate rojo o verde o las especialidades de la casa, las hamburguesas de sirloin o ribeye, con pan 100% hecho en casa. Si te gusta la música, los martes son ideales para escuchar un buen jazz.

Bajo un ambiente relajado y acogedor, agradable para acudir con amigos, en Cueva Carvajal se puede disfrutar tanto de cientos de cervezas artesanales regionales como cervezas de barril, aunque el menú cambia constantemente para darle variedad al cliente, la comida es muy combinable con las cervezas. Si disfrutas de la música, los miércoles y sábados se puede disfrutar de música en vivo de jazz y clásicos de rock.

Tipo de cocina: Comfort food

Nombre del chef: Israel Contreras

Teléfono: (81) 1366-5978

Especialidad del chef: Costillas BBQ

Dirección: Río Caura #345 Plaza Las villas Col. Del Valle

Tipo de cocina: Gastropub

Nombre del chef: Roberto Martínez Zamora Especialidad del chef: Comida regional Tipo de cocina: Regional Teléfono: (81) 2316-0739 Dirección: Av. Batallón de San Patricio #109 Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m. Precios: De $150 MXN a $390 MXN Web: www.fidenciomty.mx

Horario: Lunes a sábado 8:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 4:30 p.m. Precios: De $118 MXN a $165 MXN Facebook: /Reina comfort food

Teléfono: (81) 2089-7776 Dirección: Calzada del Valle #400 L. 140 Col. Del Valle Moll del Valle Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m - 10:00 p.m Precios: De $70 MXN a $210 MXN Facebook: /CuevaCarvajalBrewPub

F E B R E R O · 20 1 7

Gallo 71

Nectarworks

Carlotta

Bajo un concepto casual, lleno de gente joven y en un ambiente cálido, en Gallo 71 puedes degustar comida regional: carne asada y chicharrón de pulpo, los cuales puedes acompañar con alguna de las bebidas al gusto que ofrecen en el lugar.

Si la comida sana es lo que disfrutas, a Nectarworks es a donde debes de acudir, dentro de su decoración fresca y contemporánea se puede disfrutar de uno de los platillos más pedidos del lugar: la ensalada vitalica (mix de lechuga, queso de cabra, tomates deshidratado, pollo y semillas).

Es una panadería, pero una con un concepto muy diferente e innovador. Aquí puedes encontrar una variedad de panes dulces con rellenos de frutas de la región. Además de llevar unos deliciosos productos dulces, también se puede adquirir un rico café de la casa.

Especialidad del chef: Tacos de filete con tuétano Tipo de cocina: Cortes de carne Teléfono: (81) 8335-6200 Dirección: Av. José Vasconcelos #71 Col. del Valle Horario: Lunes a jueves: 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado: 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Precios: De $500 MXN a $850 MXN Web: www.gallo71.mx

Nombre del chef: Mauricio Ocaña

Especialidad del chef: Paninis y ensalada

Especialidad del chef: Panadería y repostería

Tipo de cocina: Saludable Teléfono: (81)1969-6021 y 2316-4400 Dirección: Gómez Morín #900 Sur Plaza Vita local 14 Col. Carrizalejo Horario: Lunes a viernes 7:30 a.m. -10:00 p.m. Sábado y domingo 9:00 a.m. -10:00 p.m. Precios: De $39 MXN a $220 MXN Web: www.nectarworks.mx

La Mora Rosa

Precios: De $60 MXN a $150 MXN

Teléfono: (81) 2087-6672 Dirección: Av de la Industria #300 Col. Veredalta local 17 Horario: Lunes a viernes 8:00 a.m. - 10:00 p.m. Sábado y domingo 9:00 a.m. - 10:00 p.m.

Teléfono: (81) 1972-0454 Dirección: Río Amazonas #333 Col. Del Valle Horario: Lunes a sábado 10:00 a.m. - 8:00 p.m. Domingo 10:00 a.m. - 5:00 p.m. Precios: De $25 MXN a $60 MXN Facebook: /Carlotta Alta Panadería Mexicana

Mr. Pampas

Una cafetería como ninguna otra, en La Mora Rosa además de degustar de un delicioso café traído de Chiapas, puedes disfrutar en un ambiente cómodo y contemporáneo, lleno de paredes verdes y rosas, de las especialidades de la casa: wraps pasta filo horneados, ya sea de relleno saldo o dulce. Tipo de cocina: Cafetería

Tipo de cocina: Panadería mexicana

Web: www.lamorarosa.mx

Es un lugar perfecto para degustar exquisitos platillos de comida brasileña. El sitio cuenta con una pantalla gigante donde los clientes pueden vivir la pasión del futbol. También cuenta con un área de niños donde hay un kinect, películas, un X-Box y niñeras especializadas para cuidar de los pequeños. De la misma forma, podemos encontrar un salón VIP, que cuenta con una pantalla y proyector para juntas de trabajo. Tipo de cocina: Rigoberto Gasga Dina Especialidad: Cortes de carne al carbón en espadas brasileñas Teléfono: (81) 8335-4559 Dirección: Calzada del Valle #400 Mall del Valle Horario: Lunes a sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Precios: De lunes a domingo Caballeros $330 Damas $320 De lunes a jueves a partir de las 7:00 pm Caballeros $250 Damas $215 Niños $140 Web: www.mrpampas.com Facebook: MrPampasMonterrey Valet Parking: Sí

Bife

ANCHO Fusión de Parrilla Argentina y Cocina Norestense

Satisfaciendo los paladares más exigentes desde octubre 2014, “Bife Ancho”, en donde el mejor lugar y el mejor corte comparten su nombre. Con cortes de calidad Angus importada, un ambiente de confort, elegante, casual pero sofisticado. En el restaurant sirven su propia firma de cerveza artesanal Red Ale y vino tinto Bife Ancho. Los cortes de carne más solicitados son Bife Ancho, Cabrerías y Entraña. En Bife Ancho se distinguen por un excelente servicio, cuidando los detalles para que disfruten la mejor experiencia gastronómica de la ciudad.

Nombre del Chef: Aaron Natera Especialidad del Chef: Corte Bife Ancho Tipo de Cocina: Fusión Argentina y Norestense Teléfono: (81) 2089-0351/52/53 Dirección: Plaza GM3 Av. Gómez Morín #1105, col. Carrizalejo San Pedro Garza García

Horario: Lunes - jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - sábado 1:00 p.m.- 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 22:30 p.m. Precios: $550 MXN - $650 MXN Web: www.bifeancho.com.mx Valet Sí

A B R I L Â· 20 1 6

Señor Tanaka

La Chevichera Es un restaurante informal que te hará pensar que estás en la playa. La decoración del lugar es playera, pues tienen una terraza muy bonita con una vista espectacular. Además tiene muchas luces, colores y música de Dj, por lo que es un ambiente ideal para ir con amigos y con la pareja entre semana, y con la familia en fin de semana. Especialidad del chef: Mantarraya de camarón

Además de la bebida típica japonesa, el sake destilado de arroz, en Señor Tanaka puedes disfrutar del bacalao marinado en miso dulce, deleitarse con la especialidad de la casa, los sashimis, en una decoración japonesa tipo lounge. Nombre del chef: José Luis Zuñiga Tipo de cocina: Japonesa fusión

Tipo de cocina: Mariscos

Teléfono: (81) 8335-2060 / (81) 8335-1860 (81) 8335-1960

Teléfono: (81) 1952-6158

Dirección: Calzada San Pedro Sur #102 Plaza Duendes Local 3 y 4

Dirección: Río Rosas #385 cruz con Río Hudson

Horario: Domingo a jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m.

Horario: Lunes y martes 6:00 p.m. - 1:00 a.m. Miércoles y jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m.

Precios: De $400 MXN a $700 MXN

Precios: De $90 MXN a $110 MXN

Web: www.srtanaka.com

Facebook: /La Chevichera

Garufa

Casa Grande

Hotel NH Collection

Ya sea que se celebre un cumpleaños o una velada con amigos, en Garufa encontrarás la mejor comida argentina en la ciudad. En sus dos sucursales se puede encontrar la especialidad de la casa, el bife de chorizo, en un ambiente casual y tranquilo.

Es un restaurante con ambiente amigable y deliciosos platillos clásicos de comida mexicana rediseñados y presentados de manera hermosa. La decoración es contemporánea y regional con mesas modernistas. Su terraza es espaciosa y cómoda, lo que la vuelve perfecta para disfrutar de comidas y cenas al aire libre.

Es un lugar sofisticado, excelente para disfrutar de un rico desayuno, comida o cena. La decoración del restaurante es minimalista y su paleta de colores es vanguardista. Además, sus platillos internacionales están destinados a deleitar paladares.

Nombre del chef: Julio Arronez

Nombre del chef: José Carmelo Altamirano

Tipo de cocina: Argentina

Nombre del chef: Guillermo Cruz Hernández y Humberto Urrutia García

Especialidad del chef: Hamburguesa mediterránea

Teléfono: (81)1935-0183

Especialidad del chef: Chiles en nogada

Tipo de cocina: Internacional

Dirección: Av. José Vasconcelos #402 Plaza Paseo San pedro Local 151-153

Tipo de cocina: Mexicana

Teléfono: (81) 8173-1800 ext. 517

Teléfono: (81) 8338-6044

Dirección: Av. José Vasconcelos #402 Col. Valle de Santa Engracia

Horario: Lunes a domingo 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Precios: De $300 MXN a $700 MXN

Dirección: Av. José Vasconcelos #152 Col. Tampiquito

Horario: Lunes a domingo: 7:00 a.m. -11:00 p.m.

Horario: Lunes a sábado 7:00 a.m -12:30 a.m Domingo 9:00 a.m. - 12:00 a.m.

Precios: De $30 MXN a $275 MXN

Precios: De $100 MXN a $500 MXN

Web: www.nh-collection.com

Web: www.casagrandemty.com

Facebook: /nhcollectionmonterrey Valet: Sí

F E B R E R O · 20 1 7

Comuna

Hawaii 5.0

La Méjico

Comuna es un lugar que tiene muy presente el concepto de compartir. Su decoración es contemporánea e incluye una mesa comunal y un jardín hermoso. La comida mexicana que ofrecen es moderna y limpia, pues utilizan técnicas francesas.

Su decoración muestra parte de la cultura de las islas hawaianas mediante galerías de arte en las paredes y artesanías. El restaurante crea una atmósfera donde reinan los colores, la cultura y la alta cocina. Además, cuentan con pianista en vivo, y los sábados y domingos a medio día cuentan con Guardería Aloha Kids.

Un restaurante casual que te invita a gozar de especialidades gastronómicas de cada región de nuestro país. Su ambientación es tranquila y relajada, por lo que será muy fácil disfrutar de los sabores de la cocina tradicional mexicana.

Nombre del chef: Andrea Martínez

Nombre del chef: Miguel Ángel Yañez

Tipo de cocina: Mexicana

Horario: Lunes a miércoles: 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves a sábado: 1:00 p.m. - 12: 00 p.m. Domingo 1:00 p.m. - 5:00 p.m.

Valet: Sí Facebook: /comunamonterrey

Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Internacional

Dirección: Calzada San Pedro #224 Col. Miravalle

Precios: De $80 MXN a $250 MXN

Especialidad del chef: Chamorro a la cerveza

Especialidad del chef: Suchi Boat

Teléfono: (81) 8335-5632

Nombre del chef: Antonio Márquez

Teléfono: (81) 8356-7003

Teléfono: (81) 8378-6450 /05

Dirección: Av. Vasconcelos #345 Plaza Tanarah

Dirección: Av. El Roble #501 Horario: Lunes a miércoles 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 6:00 p.m.

Horario: Lunes a jueves 7:30 a.m. - 12:00 p.m. Viernes y sábado 7:30 a.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Precios: De $135 MXN a $270 MXN

Precios: De $100 MXN a $300 MXN

Web: www.lamejico.com

Web: www.cincocero.com.mx

Facebook: /lamejico

Facebook: /Hawaiicincocero Valet: Sí

The Food Box

Pangea

La decoración de The Food Box es minimalista y moderna. Un sitio ideal para ir con amigos y familia a disfrutar de una increíble fusión de ingredientes transformados en hamburguesas exquisitas. Nombre del chef: Juan ángel Martínez

Precios: De $130 MXN a $180 MXN

Especialidad del chef: Hamburguesas gourmet Tipo de cocina: Confort food Teléfono: (81) 8315-3891 Dirección: Av. Vasconcelos #345 Col. Santa EngraciaPlaza Tanarah. Horario: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábados: 12:00 p.m. - 12:00 a.m.

Web: www.thefoodbox.com.mx

Se encuentra dentro de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Es un lugar sofisticado con una decoración elegante, donde se pueden disfrutar de aromas, sabores, texturas y colores en cada platillo. Además, cuenta con una de las mejores cartas de vinos en México. Nombre del chef: Guillermo González Beristáin Ángel Solís Pérez Especialidad del chef: Cabrito braseado, dorado y deshuesado con puré de coliflor, hongos porchi y salsa de cerveza Bocanegra

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 5:00 p.m. Precios: De $310 MXN a $500 MXN

Tipo de cocina: Alta cocina contemporánea

Valet: Sí

Teléfono: (81) 8114-6601

Web: www.restaurantepangea.com

Dirección: Bosques del Valle #110 Col. Bosques del Valle

Facebook: /Grupopangeamty

G U A C A M AYA Restaurant

Guacamaya Restaurant es, en Valle del Campestre en San Pedro Garza García, un concepto gastronómico contemporáneo. Su extenso menú y selecta cava, a la vanguardia para satisfacer los paladares más exigentes, surgen como la opción obligada por su moderno y acogedor ambiente, con atento servicio de recepción, amplio estacionamiento con servicio de Valet y amenizado por un pianista los fines de semana, ideal para tus comidas de negocios, tus cenas románticas y para tus reuniones familiares y de amigos.

Tipo de cocina: Cocina Internacional Teléfonos: (81) 8378-0303 / (81) 8335-7174 / (81) 8335-9220 Dirección: Av. Roble 515 col. Valle del Campestre San Pedro, Garza García, N.L.

Horario: Lunes - sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 5:00 p.m. Precios: $300 MXN - $500 MXN Servicios adicionales: Valet parking, reservaciones, OpenTable Métodos de pago: Efectivo, Visa, MasterCard, American Express

Ali Baba Mediterranean Grill Familias, amigos y parejas pueden deleitar sus paladares con la exquisita comida árabe de Ali Baba Mediterranean Grill. Lo primero que se puede apreciar al entrar es el impresionante mural de varias partes de Líbano. Nombre del chef: Federico Cardona Hernández

Dirección: Río Grijalva #206 Plaza Florencia

Especialidad del chef: Hojas de parra, hojas de repollo y calabazas rellenas

Horario: Lunes a domingo 1:00 p.m. - 10:30 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 11:00 p.m.

Tipo de cocina: Libanesa mediterránea

Precios: $100 MXN - $240 MXN

Teléfono: (81) 8356-0299

Web: www.alibabamedgrill.mx

Sushi Itto Es un concepto de comida japonesa creado y adaptado al gusto moderno occidental líder en México. Sushi Itto cuenta con una fusión de gastronomía japonesa con sabores occidentales. Especialidad del chef: Plancha de teppanyaki, torre de atún, rollo por Japón y Bronceadito Tipo de cocina: Cocina japonesa Teléfono: (81) 8356-7350 Dirección: Río Guadalquivir #505 Col. Del Valle en Plaza Comercial Guadalquivir Web: www.valle@sushiitto.com.mx Facebook: /sushiittonortev

Obregón Cocina popular Desde cortes de carne hasta las más famosas botanas mexicanas se pueden encontrar aquí, en un ambiente relajado donde además se puede disfrutar de una cerveza y de eventos deportivos populares. Nombre del chef: Jedix Gerra Especialidad del chef: Cortes y botanas mexicanas Tipo de cocina: Cocina popular

Botanero Moritas

Brasada

Un lugar ideal para disfrutar de la rica comida mexicana. Este restaurante fusiona el concepto de una cantina con el de la cocina gourmet mexicana, lo que resulta en una decoración que llama el ojo de cualquiera.

El restaurante Brasada es un steakhouse de estilo norteamericano. Su menú está pensado en todos los regios entusiastas del asador y que continuamente están en busca de nuevos sabores o técnicas.

Nombre del chef: Daniel Mora Especialidad del chef: Short Rib Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Steakhou Teléfono: (81) 8338-8374 Dirección: Av. Gómez Morín #918 Col. Cortijo del Valle

Teléfono: (81) 8338-8374

Horario: Martes a sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m.

Dirección: Independencia #143, Col. Centro

Precios: $550 MXN

Horario: Lunes a domingo 1:00 p.m. - 2:00 a.m.

Horario: Lunes a sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m.

Web: www.brasada.mx

Precios: De $350 MXN a $450 MXN

Precios: De $80 MXN a $400 MXN

Facebook: /Obregón-Cocina Popular

Web: www.botaneromoritas.com

Teléfono: (81) 1297-5105 Dirección: Av. Vasconcelos #755 Int. 206

Facebook: /BotaneroMoritas Valet: Sí

F E B R E R O · 20 1 7

Deliteca

La Félix

Chinolatino

Se basa en el concepto del buen vivir. Cuenta con una selección exclusiva de embutidos, jamones, quesos artesanales, entre otras cosas, que se pueden disfrutar acompañándolos con una copa de vino. Su decoración es moderna y cuenta con terraza.

Es un restaurante mexicano contemporáneo que pertenece a Grupo Pangea. Su decoración es mexicana y cuenta con terraza. La exquisitez de sus alimentos se percibe en cada bocado. Además, sus célebres tragos son perfectos para disfrutar con amigos y pareja.

Cuenta con una cocina creativa que incluye platillos mexicanos con influencias latinas y orientales, sin duda deslumbrará tus papilas gustativas. Su decoración es ecléctica y en el segundo piso cuenta con un bar llamado “Bésame Bar” con Dj los fines de semana.

Especialidad del chef: Paninis y charolas de queso

Nombre del chef: Uriel Viveros González

Nombre del chef: Guillermo González Beristáin

Tipo de cocina: Charcutería

Especialidad del chef: Burger La Félix, carne de res angus con pork belly al pastor, glaseado de cerveza Bocanegra

Especialidad del chef: Sashimi de atún fresco

Teléfono: (81) 8363-5001

Tipo de cocina: Mexicana contemporánea

Dirección: Av. Batallón de San Patricio #1000, Main Entrance, Col. Residencial San Agustín Horario: Lunes a domingo 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Precios: De $150 MXN a $250 MXN

Teléfono: (81) 1366-5777 Dirección: Calzada del Valle #401 Col. Del Valle y Revolución #2703 Centro Comercial Nuevo Sur planta alta Col. Cordillera Horario: Lunes a jueves: 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 10:00 p.m.

Horario: Lunes a miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves a sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $150 MXN a $300 MXN

Web: www.lafelix.com

Facebook: /chinolatinomty

Facebook: /LaFelixMty

Valet: Sí

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Precios: De $60 MXN a $300 MXN

Teléfono: (81) 8989-7303 y 04 Dirección: Ave. San Ángel #112-9 Col. Chipinque

Dirección: Calzada del Valle #351 Col. Del Valle

Web: www.chinolatino.com.mx

Es un restaurante accesible que ofrece una diferente experiencia con un ambiente relajado donde pueden disfrutar de los platillos, decoración mística y contemporánea, lo que hace de este un ambiente perfecto para una experiencia inolvidable.

Tipo de cocina: Asiática

Teléfono: (81) 8401-6464

Precios: De $100 MXN a $400 MXN

Oriental Grill

Especialidad del chef: Pollo a la piña: servido sobre media piña con cebolla y chile de árbol bañado en salsa oriental

Tipo de cocina: Fusión Latina/Oriental

Web: www.orientalgril.com.mx

M·O·N·T·E·R·R·E·Y

B · R · A · S · A · D A El restaurante Brasada es un steakhouse de estilo norteamericano. Su menú esta pensado en #TheNewSteakPeople, con esto nos referimos a todos los regios entusiastas del asador y que contínuamente están en búsqueda de nuevos sabores o técnicas. Su menú es muy variado pues involucra cortes de carne (Angus Beef), hamburguesas gourmet, pizzas hechas a mano y diversas botanas. La carne es cocinada en unos asadores cerámicos traídos desde Atlanta con el apoyo de la Sociedad Mexicana de Parrilleros. Los platillos estrella de Brasada son el PorterHouse con rub texano, el salmón a la naranja en tabla de sal y la hamburguesa de ribeye con porkbelly de maple. El ambiente del restaurante es para pasarla bien con amigos, de negocios o en familia. La terraza cuenta con una envidiable vista a la Sierra Madre y la brisa invita a disfrutar unos originales drinks con whisky, mezcal, ginebra o vino rosado.

Dirección: Av. Gomez Morín 918, Col. Cortijo Del Valle

Web: www.brasada.mx

Teléfono: 2317-3042

Tipo de cocina: Americana Cortes con originales rubs y sal ahumada Salmón, cortes y botanas en tabla de sal rosa del Himalaya Hamburguesas gourmet Pizzas Originales botanas Mixología

Horario: Martes a sábado de 1:00 pm a 1:00 am, domingo de 1:00 pm a 6:00 pm Precios: $550

Beer for us

Muelle 17

Además de exquisitos platillos, este restaurante bar te permite catar más de 200 cervezas a la carta. El menú está hecho para los amantes de las hamburguesas, tacos y pizzas en su versión gourmet, mismos que se pueden degustar con la diversa selección de cervezas del mundo en un ambiente totalmente amigable.

Es un restaurante informal en donde podrás disfrutar de deliciosas recetas de pescados y mariscos. Sus productos destilan frescura, pues son traídos directamente desde Mazatlán. El ambiente casual reina en el lugar, por lo que es perfecto para visitar con la familia, amigos o pareja.

Nombre del chef: Jorge Tamez

Precios: De $115 MXN - $170 MXN

Especialidad del chef: Torta de costilla a la barbecue

Web: www.beerforus.com

Tipo de cocina: Internacional

Facebook: /Beer for Us

Teléfono: (81) 2091-3391

Valet: Sí

Nombre del chef: Antonio Márquez

Web: www.muelle17.com

Especialidad del chef: Parrillada de mariscos

Facebook: /muelle17

Tipo de cocina: Mariscos

Valet: Sí

Teléfono: (81) 8348-4949 Dirección: Dr. José Luna Ayala #252 Col. San Jerónimo

Dirección: Av. Alfonso Reyes #341 Col. Contry El Tesoro

Horario: Lunes a miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves a sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 12:00 p.m. - 6:00 p.m.

Horario: Lunes a jueves 5:30 p.m. - 12:30 a.m Viernes y sábado 1:00 p.m - 1:30 a.m. Domingo 1:30 p.m. - 12:00 a.m.

Precios: De $100 MXN - $160 MXN

La Conquista 1500

Las tres abuelas

Neuquén

La Conquista 1500 se caracteriza por su terraza, leña y cava para que pases de una tarde o velada inolvidable.

Es un restaurante que ofrece comida tradicional mexicana con algunas especialidades como carne a la tampiqueña, salmón a la plancha, así como cortes por kilos, todo en medio de un ambiente completamente familiar.

Si estás buscando un ambiente romántico y exquisita comida argentina, este es lugar ideal. En la noche baja la luz y se crea un ambiente más romántico con velas en el centro de la mesa y un aroma a incienso.

Nombre del chef: Martín Salinas

Nombre del chef: Ariel Lemus

Tipo de cocina: Comida mexicana

Especialidad del chef: Huarache con frijoles, dos huevos montados y bañados en salsa de chorizo

Especialidad del chef: Empanadas argentinas

Teléfono: (81) 2235-6070

Teléfono: (81) 8387-7433

Dirección: Av. La Rioja #245 Residencial La Rioja Esfera Fashion Hall

Dirección: Av. Eugenio Garza Sada # 2410 Plaza Mundo Tec. Local 11

Horario: Lunes a domingo 8:00 a.m. - 12:00 a.m.

Horario: Martes a sábado 8:30 a.m. - 8:00 p.m. Lunes y domingo 8:30 a.m. - 5:00 p.m.

Horario: Lunes a domingo 12:00 p.m. - 12:30 a.m.

Precios: Ticket promedio por persona de $150 MXN

Precios: De $30 MXN a $500 MXN

Facebook: /Las tres abuelas

Facebook: /Neuquen-Tec

Nombre del chef: Francisco Ruiz Especialidad del chef: Comida mexicana

Precios: De $40 MXN a $500 MXN Web: www.laconquista1500.com Facebook: /La conquista1500

Tipo de cocina: Argentina Teléfono: (81) 1931-9084 Dirección: Av. Eugenio Garza Sada #1892 Col. Contry

N O V I E M B R E · 20 1 6

El Diego

La Nacional

Un restaurante para disfrutar de un buen vino y finos cortes de carne con los amigos. El sitio innova la parrilla argentina y ofrece a sus clientes una propuesta gastronómica diferente sin perder lo tradicional. Cuidadosamente busca ofrecer a sus clientes un buen servicio y crear una experiencia inolvidable. Otra de las delicias que encuentras en el menú del restaurante es su pizza de filete al horno.

La cocina del restaurante La Nacional está basada en los sabores de la cocina mexicana, el sitio tiene un concepto de cantina mexicana, ofreciendo a sus comensales lo mejor en bebidas nacionales. Incluye en la preparación de los platillos recetas típicas de los pueblos mexicanos. Cuenta con dos sucursales en la ciudad para estar más cerca y cautivar con su sazón a regios y visitantes extranjeros.

Nombre del chef: Mario Torres Beltrán

Nombre del chef: Pedro César Martínez

Especialidad del chef: Cortes al a parrilla Tipo de cocina: Argentina

Horario: Lunes a domingo 12:00 p.m. a 12:00 a.m. Precios: De $80 MXN a $250 MXN Web: www.eldiego.mx

Teléfono: (81) 1772-6700

Especialidad del chef: Rib-eye a la sal Tipo de cocina: Mexicana tradicional Teléfono: Sucursal San Jerónimo (81) 8347-9205 Sucursal Madero (81) 8375-3890

Dirección: Av. Eugenio Garza Sada Sur #2411 Col. Roma, Paseo Tec, 2do piso

Dirección: Av. San Jerónimo #1106 Col. Miravalle Horario: Lunes a jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Web: La Nacional.mx

Iannilli Iannilli tiene casi dos décadas de consentir los paladares de los regiomontanos. Este negocio familiar en el corazón de la ciudad está inspirado en Otello Iannilli, quien estuvo al frente de la cocina de la marina militar italiana durante la Segunda Guerra Mundial. Cabe mencionar que el estilo contemporáneo hace de este destino gastronómico un lugar especial para disfrutar de la cocina italiana. Nombre del chef: Erika Zambrano Iannilli Especialidad del chef: Pizza en horno de piedra

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo1:00 p.m. - 10:00 p.m.

Tipo de cocina: Italiana

Precios: De $200 MXN a $500 MXN

Teléfono: (81) 8342-7200 y 8345-1459

Web: www.iannilli.com.mx

Dirección: Dr. Coss 1221 Sur Col. Centro Barrio Antiguo