Sabor - Febrero 2018 by Estilo de Vida El Horizonte

GUÍA DE

RESTAU RANTES

500326

253911

UN C@!#ÓN

EN LA COCINA Adrián Herrera, el chef más ácido y honesto de México nos habla sobre su carrera, su fonda y sus sabores favoritos.

RECETAS Para los viernes de Cuaresma te presentamos opciones veganas deliciosas.

síguenos en nuestras redes sociales ESTILO DE VIDA EL HORIZONTE @ESTILODEVIDAMX

visita nuestro sitio web ELHORIZONTE.MX/ESTILO

Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán

DIRECTOR GENERAL

Vicente Díaz

DIR. ADMINISTRATIVO

Iván Caloca

DIR. DE PRODUCCIÓN

ricardo gonzález DIRECTOR COMERCIAL ZONA NORTE

Angel González

DIRECTOR DE COMERCIAL CDMX DIRECTOR DE CUENTAS CLAVE

ricardo morales

DIRECTOR PROYECTOS ESPECIALES

DIR. DE LOGÍSTICA

Valente Hernández valente_hernandez@ elhorizonte.mx

EDITOR

Aleida Salmerón aleida_salmeron@ elhorizonte.mx

COEDITORA

Manuel Sancho manuel_sancho@ elhorizonte.mx

JEFE DE DISEÑO

Tania Reyes

COORDINADORA DE DISEÑO

Las novedades en el mundo de la gastronomía que dominarán las mesas este año.

PANADERÍAS HISTÓRICAS Establecimientos capitalinos con décadas de historia y sabor.

Pablo Rodríguez

Fernando Garza

DIR. DE SISTEMAS

TENDENCIAS CULINARIAS

érick guerra

rubén magaña DISEÑADOR CREATIVO

Hebert Garza

COORDINADOR DE ESTILO

Alejandro Santana heriberto castillo osvaldo coronado REPORTEROS

Alejandra coronado COEDITORA WEB

GUÍA DE

RESTAURANTES Información práctica sobre los mejores restaurantes del área metropolitana.

EN EXCLUSIVA El juez implacable de MasterChef México nos habla sobre su fórmula para el éxito.

Mezcla de sabores

Tendencias

CULINARIAS

Te contamos algunas novedades que llegan este año para hacer de la cocina una gran experiencia al paladar.

C P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

omo todo en esta vida, la gastronomía tiene sus tendencias para este 2018 y es por ello que Kimpton Hotel & Restaurants emitió, por cuarto año consecutivo, su Pronóstico Anual de Tendencias Culinarias y de Cocteles. Y entre todas las novedades que podemos encontrar en este listado están los sabores de cocinas nórdicas como Islandia, Noruega, Finlandia, Dinamarca y Suecia; así como ingredientes como zanahoria, col, betabel, trucha ártica y arándanos rojos. Entre las especias veremos pimienta, orégano, comino, hinojo y mezclas del Medio Oriente, además de tomillo, ajonjolí, sal, mejorana y zumaque. Otros alimentos o tipos de cocina que llegarán en esta temporada son los postres veganos, como los “untables” a base de semillas de girasol y almendra; platillos vegetarianos como hamburguesas de betabel y aguacate. Otro que vimos el año pasado y que regresa en este es el ‘trashcooking’, que consiste en no desperdiciar nada de la comida sobrante y, al contrario, utilizarla para nuevos platillos, siempre y cuando se sepa cocinar. Y si se trata de comer saludable, entonces la cuarta comida puede ser la opción ideal, esta llega a ser una especie de ‘snack’ a media mañana, pero no cualquier tipo de colación, sino una pieza de fruta o frutos rojos, siempre antes o después de practicar alguna rutina de ejercicio. Por el contrario, para sustituir las grasas se presenta el aceite de coco y la mantequilla clarificada de la India. En cuanto a los sabores de la cocina mediterránea, podemos señalar platillos como faláfel, humus y tajín, que serán incluidos en el menú de muchos restaurantes.

Para lograr el Pronóstico Anual de Tendencias Culinarias y de Cocteles, Kimpton Hotel & Restaurants consultó con chefs, gerentes generales de hoteles, ‘bartenders’ y sumilleres de más de los 80 restaurantes, bares y ‘lounges’ del grupo Kimpton.

Festival en Monterrey

TOMAVINOMEXICANO 2018 La edición de un evento de calidad vinícola estará en la ciudad para satisfacer a los enófilos regios.

C P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

on la participación de más de 70 productores de vino mexicano, cursos y talleres, música, mercado local, catas, concurso de maridaje y cenas, es como dará inició la tercera edición del Festival TomaVinoMexicano 2018 en Monterrey, que se llevará a cabo el próximo 17 de febrero en el salón Nave Lewis ubicado en el Parque Fundidora. El evento contará con un concurso de maridaje, en donde habrá más de 20 equipos conformados por restaurantes y vinícolas reconocidas, quienes ofrecerán degustaciones de maridajes a todos los asistentes. Durante las catas, los visitantes probarán más de 200 etiquetas, y en las catas privadas habrá conversaciones con vinícolas de Nuevo León, Baja California, Aguascalientes, Coahuila, Guanajuato y Zacatecas, entre otras. La convivencia tiene la finalidad de dar a conocer los detalles, las principales características, la distribución, el proceso y producción del vino. En los cursos y talleres, el Festival TomaVinoMexicano otorgará conocimientos de gastronomía, de productos locales y vinos para brindarles un ‘plus’ a los asistentes. Todo esto se llevará cabo mientras conocen, aprenden y disfrutan del evento acompañados de música durante toda la tarde y noche, con la participación de músicos y artistas locales. Con motivo de contrastar y acompañar las diferentes especialidades del vino, en el festival se asignará un espacio para colocar a productores locales de quesos, charcutería, chocolates, pan, dulces y café. Sin duda, será un evento de alta categoría que seguro no querrás perderte.

El evento está dirigido solamente a mayores de 18 años.

Más información en www.ftvm.mx. Venta de boletos a través de Boletia.

Utensilios + ingredientes

Sin miedo a

COCINAR Si no dominas el arte de la cocina, pon atención a estos tips para principiantes.

P O R

O S VA L D O

C O R O N A D O

ara quienes nunca han metido mano en la cocina podría parecer que entran a un mundo desconocido y hostil, pero sólo hace falta perder el miedo, tener paciencia y llegar con lo indispensable a la estufa. Por eso aquí te presentamos una lista de utensilios e ingredientes que todo principiante en el arte de cocinar debe tener a la mano.

F E B R E R O · 20 1 8

CUCHILLOS

Un buen juego de cuchillos será necesario para cortar carnes, rojas y blancas, así como vegetales y frutas. Los tipos cocinero, santoku y chuletero son suficientes para hacer maravillas en la cocina.

U T E N S I L I O S

CUCHARAS

¿Cómo pensamos mezclar, freír, dorar o servir alimentos sin un buen juego de cucharas? Que no te falte el cucharón para los líquidos, la sopera con agujeros y una espátula. Si te da miedo el fuego, entonces puedes usar también unas pinzas.

TABLA PARA CORTAR

Ya sea chica o grande, de madera o de plástico, la tabla para cortar es un básico. Una buena opción son las bases redondas para pastel, pues te sacan de un apuro.

JUEGO DE SARTENES

Existen diversos tipos, tamaños y usos de sartenes. No necesitas una batería completa, con tres básicos es suficiente para empezar: chico, mediano y grande. Te sugerimos que sean de teflón para que no se pegue la comida.

OLLA

Ya sea para hacer caldos, cocer carnes y verduras o simplemente poner a hervir agua, una olla de tamaño mediano será de gran utilidad. ¡Que no le falte su tapa!

COLADOR

Preparar pastas es muy sencillo y sumamente práctico para los solteros. Pero para ello necesitas de un buen colador para vaciar la pasta.

I N G R E D I E N T E S SAL

Aunque en exceso es dañina, la sal le da el sabor a todo y no debes olvidarla en tu vuelta al súper. La sal es necesaria para controlar la cantidad de agua en el cuerpo y mantener el pH normal de la sangre.

COMINO

Aunque hay quienes no les agrada su olor y sabor, en la cocina regional este ingrediente no puede faltar. Haz la prueba poniendo una pizca de comino al preparar arroz y verás cómo cambia totalmente su sabor.

PIMIENTA

Así como la sal, esta no puede faltar, pues es otro condimento indispensable en la cocina. Además es fuente de hierro, potasio, manganeso, calcio y zinc. Especial para sazonar las carnes.

ACEITE

Existen diversas variedades de aceite de cocina, pero una de las más recomendables es la de oliva. Recuerda no abusar de ella, si utilizas sartenes de teflón con un poco es suficiente. El aceite es fuente de vitamina E.

AJO

Su sabor es fuerte y su olor no es menor, pero se le atribuyen muchas propiedades curativas. Contiene pocas calorías y es rico en vitamina A, B6 y manganeso. Sin él, muchas comidas no tendrían la sazón que las hace únicas.

CEBOLLA

Puedes comerla cruda, cocida o asada. Es otro ingrediente básico en la cocina regional. Contiene azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio y magnesio.

TOMATE

A este fruto rojo se le permite de todo: comerlo crudo, en zumo, cocido o hervido. Puedes hacer una sencilla sopa con tan sólo uno de ellos. Es una importante fuente de potasio, fósforo, calcio, sodio y hierro.

El 3 de enero la cafetería cumplió dos años.

Alchemy Coffee Lab

Una fórmula Descubre este novedoso concepto donde la química antigua sobresale en cada bocado que se sirve.

DE SABOR

P O R

A L E J A N D R O

F OTO G R A F Í A S

S A N TA N A

C O R T E S Í A

A LC H E MY

C O F F E E

L A B

ara la Real Academia Española, la química “es la ciencia que estudia la estructura, propiedades y transformación de los cuerpos a partir de su composición” pero, de acuerdo a Laura Badillo y su esposo Francisco Sánchez, la química les ayudó a crear un nuevo concepto de cafetería en la ciudad de Monterrey. Un lugar donde las propiedades gastronómicas se reúnen y se transforman en un platillo o bebida con sabor exquisito. Debido a que la pareja comparte el gusto por la alquimia y el café, surgió la idea de combinar ambas pasiones y, de esta forma, abrir las puertas de este proyecto culinario: el Alchemy Coffee Lab. Entre las diferentes propuestas que se encuentran en el interior de dicho establecimiento, podemos enfatizar los Hot Cakes ADN, que, como su nombre lo indica, poseen forma de ADN, pero con la oportunidad de ser creado como al comensal se le antoje, es decir, cuentan con una variedad de frutas y salsas para bañarlo y así consumir una creación completamente original. “Más que la química nos gusta la alquimia; entonces decidimos crear un concepto de café enfocado en ello. Implementamos

muchos métodos artesanales de preparar el café americano, utilizando mecheros, matraces y equipo de laboratorios”, expresó Francisco Sánchez, copropietario del lugar. Este “laboratorio” está concentrado en un espacio tranquilo, novedoso e ideal para leer un libro y tomar tranquilamente un café; un lugar especial para convivir tanto con amigos, como con familia. Entre sus platillos principales están los postres: crepas, waffles y donas; comida gourmet como ensaladas, paninis y salchichas artesanales hechas con una receta alemana; así como el kebab, hecho con pan árabe y relleno de carne de cordero. Dentro de su menú también cuentan con propuestas veganas. Entre los ingredientes que ofrecen para las crepas saladas están el queso de cabra, jamón ahumado y serrano, aceitunas negras, champiñones, pepperoni, queso Oaxaca y asadero, acelgas, espinacas, tocino, pollo y carne de res; para las dulces, hay frutas como moras, zarzamoras, kiwi, fresas, plátano y manzana, todo natural. En cuanto a la bebida, ofrecen más de cinco tipos de expresos; frappé de ‘red velvet’, moca y oreo, mismos que se sirven en vasos de precipitados; así como sodas italianas y tés, que llegan en presentación de matraces Erlenmeyer.

F E B R E R O · 20 1 8

EL MENÚ SECRETO

En este apartado se encuentran todas las creaciones originales que hacen honor al establecimiento. Algunos de los productos del menú se comienzan a ofrecer en ciertas temporadas.

Hot Cake ADN. Un platillo que se sale de lo clásico para ser elaborado con diversas combinaciones a elección del comensal, preparado en forma de ADN.

Espiral moca macchiato. Es una bomba de chocolates que lleva más de dos expresos. Tiene moca blanco y oscuro, además del secreto que le da el toque especial.

Bebidas moleculares. Tienen bolitas parecidas a las tapiocas, pero estas contienen un sabor al morderlas.

SABOR DE OAXACA

Además de todas las variedades de bebidas, también cuentan con chocolate y café orgánico de Pluma Hidalgo, Oaxaca. Para conseguir este, Sánchez mencionó que él y su esposa se adentraron en las sierras para adquirir este producto 100 por ciento mexicano. También se le conoce como café aromático.

Facebook: Alchemy Coffee Lab

¿Un tequila?

El orgullo

MEXICANO Para resaltar una de las bebidas representativas de México, te dejamos estos tres productos que lograron la medalla de oro 2017.

H P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

acemos una mención especial a los tres tequilas mexicanos que lograron la tan codiciada medalla de oro del International Spirits Challenge 2017, premio que los coloca dentro de los mejores. La complejidad y el envejecimiento fueron puntos considerados al momento de seleccionar a estas exquisitas bebidas.

OLMECA ALTOS AÑEJO

Considerado por sus productores como “Una perfecta mezcla entre la diversión y la vitalidad del tequila, con atractivo intrínseco de la artesanía y las credenciales del burbón”, este licor está elaborado con técnicas artesanales y envejecido por 18 años en barrica de roble, y fue acreedor de la medalla de oro. ¿Qué hizo ganador al tequila? Aroma equilibrado Notas a frutos secos y almendras Emanación a frutas maduras, vainilla y chocolate

CASCO VIEJO REPOSADO 100% AGAVE

Después de haber ganado la medalla de plata en el International Wine & Spirit Competition 2016, llega este año a ganar el oro. Está envejecido en barricas de roble por un año y los agaves utilizados pertenecen a la tercera plantación de la casa productora. ¿Qué hizo ganador al tequila? Sabor intenso a agave Notas frescas a pimienta Resultado especiado Volumen de alcohol del 38 por ciento

CORAZÓN EXPRESIONES VAN WINKLE AÑEJO

Para lograr un buen producto final, los productores decidieron envejecer el tequila en barricas de roble por 23 meses, pertenecientes anteriormente al burbón Old Rip Van Winkle.

¿Qué hizo ganador al tequila? Refinamiento extraordinario Complejidad Tiempo de maduración

El nuevo invento

Un cereal con más

BENEFICIOS Después de diversos estudios, un grupo de científicos desarrollaron un grano con más nutrientes que los del ya existente.

Los especialistas aconsejan ingerir entre 25 y 30 gramos de fibra al día.

H P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

acer que los cereales formen parte de una alimentación saludable es fundamental, y el consumo de estos trae consigo diferentes beneficios como reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares como la diabetes tipo 2, o de las diversas patologías gastrointestinales como diverticulitis, estreñimiento y diverticulosis, es por ello la importancia de consumir este tipo de alimentos. Después de una serie de estudios del CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation), desde el 2008, donde demuestran que solo un 30 por ciento de la población mundial consume trigo, los científicos del centro de investigaciones, la compañía francesa Limagrain Céréales Ingrédients, y la Corporación y Desarrollo de Granos, se unieron para formar la compañía Arista Cereal Technologies y desarrollaron un grano de cebada con diez veces más de fibra, el cual no sólo mejora la salud intestinal, sino que disminuye la absorción de grasas. Entre sus beneficios están la prevención de enfermedades crónicas, y de la obesidad y el sobrepeso; asimismo, aporta altos niveles de almidón, en cuanto a esto, la doctora e investigadora principal de CSIRO, Ahmed Regina, expresó: “En gran parte de las dietas occidentales se ha demostrado que el almidón ayuda a la mejora de la salud digestiva. Protege contra el daño genético que precede al cáncer intestinal y, además, ayuda a combatir enfermedades como la diabetes tipo 2”. “Tener un trigo con altos niveles de almidón resistente permite a las personas obtener esta fibra importante sin cambiar el tipo de grano que comen o la cantidad de alimentos a base de granos que necesitan para los niveles diabéticos recomendados”. Un pequeño grupo de agricultores de Idaho, Oregon y Washington, en los Estados Unidos, ya se encuentran cosechando el primer cultivo de este trigo, mismo que se planea procesar en harina e incorporar a diversos productos alimenticios para poder distribuirlos próximamente en supermercados estadounidenses.

Una buena cerveza

Las mejores

IPA

del mundo Te damos a conocer diez cervezas IPA galardonadas por los World Beer Awards 2017.

P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

i eres de las personas que gustan de una cerveza en su plena efervescencia, entonces las India Pale Ale (IPA), donde las cantidades de lĂşpulo son mayores, son la mejor opciĂłn. Enfocados en ello, te traemos una lista de diez cervezas reconocidas por los World Beer Awards 2017.

F E B R E R O · 20 1 8

CLT IPA

Origen: Catawba, Carolina del Norte, Estados Unidos Fabricación: Charlotte, Carolina del Norte, Estados Unidos Catawba Brewing nació en 1999 y se ha convertido en una de las cerveceras norteamericanas de mayor crecimiento, para muestra de ello están sus plantas en Morganton, Asheville y Charlotte, todas en Carolina del Norte. El jurado de los World Beer Awards catalogó a la CTL como una de las mejores de 2017 por “cumplir con lo necesario para ser una verdadera IPA”, pues sus lúpulos son añadidos en ‘dry-hopping’, logrando un resultado exquisito. ¿Por qué es una de las mejores? Cuenta con más de 80 IBUs 7.2 % de alcohol Elaborada con lúpulos Simcoe, Citra Centennial y Amarillo

IMPERIAL RED IPA

BELL’S TWO HEARTED ALE

Origen y fabricación: Kalamazoo, Michigan, Estados Unidos De acuerdo a la revista especializada Zymurgy, la Two Hearted Ale de la cervecera Bell’s –de estilo American IPA– fue catalogada como la mejor cerveza norteamericana de 2010 a 2016, y finalmente en 2017 se consolidó como la mejor. Esta recibe su nombre del río Two-Hearted que corre por la península de Michigan y está fabricada con una sola variedad de lúpulo. La cervecera Bell’s es una de las productoras veteranas de los Estados Unidos, y actualmente produce alrededor de 400 mil hectolitros al año. ¿Por qué es una de las mejores? Fabricada con lúpulo Centennial 7 % de alcohol Intenso aroma a lúpulo Notas a pino y pomelo

Origen: Henares, Guadalajara, España Desde su fundación en 2014, la cervecera artesanal Arriaca ha puesto gran cuidado para lograr productos originales y auténticos. Cuenta con ocho variedades acreedoras de premios y galardones internacionales, y es justamente su doble IPA –de un rojo cobrizo y un fuerte sabor a malta–, la recién galardonada. Los productores recomendaron platillos agridulces o muy condimentados como maridaje.

¿Por qué es una de las mejores? 8.2 % de alcohol Tiene aproximadamente 99 IBUs Sabor maltoso fuerte Aroma a caramelo Lúpulos norteamericanos

JULIUS

Origen: Charlton, Massachusetts, Estados Unidos Tree House es una cervecera prácticamente nueva, pues se fundó en 2011, a pesar de ello fabrica la mejor cerveza para no ser distribuida, pues sólo se vende en el establecimiento propio. Está hecha con lúpulos americanos y su color es brillante, tanto como un jugo de naranja. ¿Por qué es una de las mejores? 6.8 % de alcohol Lúpulos americanos Notas frutales tropicales como mango y melocotón Aroma cítrico Amargo perfecto

24 LA BURDIGALA IPA

HILL FARMSTEAD SUSAN

Ubicada en la costa oeste de Francia, la microcerveza La Burdigala ha destacado por una elegancia y complejidad por combinar el lúpulo más noble y la mejor malta, lo que resulta en La Burdigala IPA, de un amargor seco y no tan cítrico, un producto excelente y acreedor de premios como los World Beer Awards. La cervecera sigue los procesos de elaboración ingleses del siglo XVIII y XIX.

Hill Farmstead fue fundada en 2010, y se ha convertido en uno de los mejores fabricantes de cervezas artesanales del mundo, en este caso se encuentra la Susan, misma que lleva el nombre en honor a la hermana del abuelo del fundador de la marca. El reconocimiento es gracias a su aspecto denso y parecido al de un jugo de naranja, además, desprenden de ella notas cítricas y aromáticas.

¿Por qué es una de las mejores? 6.5 % de alcohol Integra alrededor de 40 IBUs Cuatro variedades de lúpulo

¿Por qué es una de las mejores? 6.2 % de alcohol Notas de pino y pomelo Lúpulo considerado

DOUBLE DRY HOPPED MELCHER STREET IPA

PROGUSTA HARVEST IPA

Lo que comenzó como un proyecto personal en 2013 se convirtió en la fábrica Trillium Brewing, misma que cuenta con la mejor cerveza, una que incluye lúpulo extra agregado durante la fase de ‘dry hopping’.

Braufactum fue fundada en agosto de 2010, y desde entonces se ha enfocado en elaborar el producto de forma artesanal. Entre su cartera de bebidas se encuentran nueve propias y 23 importadas. Cabe destacar que cada año lanzan al mercado una edición conmemorativa.

Origen: Bassin d´Arcachon, Aquitania, Francia

Origen: Boston, Massachusetts, Estados Unidos.

Origen: Greensboro, Vermont, Estados Unidos

Origen: Frankfurt, Alemania.

¿Por qué es una de las mejores? 7.2 % de alcohol Lupulo Mosaic y Columbus Notas cítricas Aromas herbales Sabores frutales

¿Por qué es una de las mejores? 6.8 % de alcohol Supera los 50 IBUs Lúpulo extra Color ambarino

MUSA BORN IN THE IPA

NORTHSEA IPA

Cerveja Independente Musa es la microcervecería más nueva, pues se fundó apenas en 2016 con recetas artesanales y tradicionales, aunque su Musa Born in the IPA se ha coronado en esta lista. Cuenta además con una carga adecuada de lúpulos, que hace de su sabor uno exquisito. Perfecta para maridar platillos exóticos.

Llega a esta premiación con la medalla de la mejor cerveza del 2016. Jopen fue fundada en 1994 y desde entonces se ha convertido en una referencia cervecera. Esto tal vez se debe a sus recetas tradicionales donde utilizan los mejores ingredientes e implementan la mejor tecnología.

Origen: Lisboa, Portugal

¿Por qué es una de las mejores? 6.5 % de alcohol 70 IBUs Notas cítricas a pino y frutas tropicales

Origen: Haarlem, Países Bajos

¿Por qué es una de las mejores? 6.5 % de alcohol 70 IBUs Notas de naranja y pomelo Color ambarino

Verde+verduras

Una vida

SALUDABLE

Conoce estos vegetales que, además de ricos, son muy nutritivos.

L P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

levar una dieta saludable es más fácil de lo que crees, y con estos alimentos podrás alcanzar bienestar, una mente clara y un cuerpo sano. Recuerda agregarlos a tu dieta diaria, pues son vegetales fundamentales para el buen funcionamiento de tus órganos.

AGUACATE

BRÓCOLI

ARÚGULA

ESPÁRRAGOS

Además de ser un alimento rico en grasas saludables, brinda al cuerpo efectos antiinflamatorios y promueve la regulación del azúcar en la sangre. Contiene vitaminas, minerales y antioxidantes, y protege contra el cáncer.

Contiene vitaminas A, C y calcio. Es ideal para las ensaladas.

Ayuda a quemar grasas gracias a su alto contenido de fibra. Contiene fitoquímicos que combaten el cáncer y es una fuente natural de vitaminas A, C y K, así como de ácido fólico y calcio.

Evita el estreñimiento gracias a su alto contenido de fibra, asimismo, brinda la sensación de saciedad.

28 KIWI

MELÓN VERDE

ESPINACAS

MANZANA VERDE

PIMIENTO VERDE

EJOTES

PEPINO

ALCACHOFA

APIO

TÉ VERDE

Protege contra algunos síntomas respiratorios como la respiración silente provocada por el asma. Es fuente de vitaminas E y C, ácido fólico, magnesio y potasio. Ayuda también al sistema inmunológico.

Contienen fibra, vitaminas A y K, hierro, ácido fólico y antioxidantes que favorecen la salud cardiovascular. Previene el cáncer y fortalece los huesos, pelo y piel. Mejora el tránsito intestinal, previene el asma y ayuda contra el estrés.

Es una fuente de vitamina C, B6 y E. Tiene un alto contenido de betacaronteno y vitaminas del grupo B2, lo que es ideal contra las enfermedades degenerativas y crónicas. Previene el cáncer, las hemorragias cerebrales, las cataratas y las enfermedades cardíacas.

Previene el riesgo de algunos tipos de cáncer como de mama, de ovarios, uterino y de próstata. Contiene provitamina A, fibra y vitaminas C y E, además de lariciresinol, pinoresinol y secoisolariciresinol.

Es alto en fibra y calcio, además ayuda a prevenir la presión alta y el cáncer.

Tiene mucha agua, por lo que ayuda a mantener el cuerpo bien hidratado. Contiene vitaminas B6 y C, folato y potasio.

Contiene antioxidantes, vitaminas E y C, minerales y fibra, por lo que mejora el tránsito intestinal y funciona como un buen diurético.

Sus ácidos grasos Omega 3 son benéficos para el sistema cardiovascular. Contienen una gran variedad de carotenoides, así como betacaroteno y luteina; al igual que flavoroides como queratina y epicatequina, las cuales se caracterizan por sus propiedades antioxidantes.

Todos sus beneficios se concentran en su corazón, donde se guardan minerales como sodio, potasio y fósforo, así como vitaminas B1 y B3 y antioxidantes. Ayuda a regular el estreñimiento y contiene cinarina y esteroles, los que facilitan la absorción del colesterol.

Esta bebida está llena de antioxidantes que combaten el cáncer de piel, de pulmón, de mama, de colon, de esófago y de vejiga. Previene enfermedades cardíacas, acelera el metabolismo y favorece una mejor digestión.

Conoce algunos vinos ideales para disfrutar durante la próxima temporada.

P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

a primavera está por llegar y trae consigo vinos populares gracias a sus ingredientes, aromas y reservas. Ahora, las bebidas más “livianas” comienzan a abrirse paso por las mesas de los enófilos para deleitar su paladar a través de las grandes creaciones en la industria. El vino es de lo más recomendable para degustar en reuniones con amigos y familiares, ya sea en la terraza, un picnic o una reunión de negocios.

34 1 VERUM PATAGONIA RESERVA PINOT NOIR / BODEGA DEL RÍO ELORZA

Proviene desde la Bodega Del Río Elorza, que lo presentó en 2016. Su elaboración se debe gracias al reconocido enólogo danés Hans Vinding-Diers. El Verum Patagonia Reserva Pinot Noir tiene un añejamiento de nueve meses, la mitad en roble francés y el resto en pileta de hormigón. Es producido con uvas provenientes del Alto Valle del río Negro, Argentina.

1 2

2 NURI / BODEGA ALFREDO ROCA

Es una especialidad de vino rosado con tonos coral compuesto en un 94 por ciento de malbec y 4 por ciento de sangiovese. Tras una leve maceración de pieles en frío antes del prensado, se fermentó el jugo de libre escurrido a una temperatura de 13º C. En el Nuri se destaca la frambuesa y el toque cítrico del pomelo rosado; ambos causan una fresca acidez en el paladar.

3 DOÑA PAULA STATE BLUE EDITION / DOÑA PAULA

Se originó de uvas seleccionadas únicamente de madrugada para obtener una mezcla exquisita de 60 por ciento de malbec, 30 de pinot noir y 10 de bonarda. El color de la bebida es violeta intenso con tintes negros, lo cual formula un aroma de frutos rojos con notas de cereza y moras. La maceración prefermentativa en frío le permitió preservar los aromas primarios. El Doña Paula State Blue Edition contiene 13.7 por ciento de alcohol en su presentación de 750 mililitros.

4 GOLDEN RESERVE BLACK EDITION / TRIVENTO

La bodega Trivento creó el Golden Reserve Black Edition a base de pinot noir con un aroma fresco gracias a las flores frescas, fresas y frambuesas, por lo que tiene un color rojo brillante con destellos violáceos. El 50 por ciento del vino tuvo una crianza de seis meses en barricas de roble y, el restante, otros seis meses en piletas de hormigón. Su fermentación duró siete días a una temperatura de entre 20 y 22 grados centígrados.

5 RESERVA CHARDONNAY / BODEGA PIEDRA NEGRA

Contiene aromas intensos de cítricos y flores, pero sin perder la frescura. El color de la bebida es amarillo profundo gracias a una mezcla de frutas tropicales, plátanos y frutas blancas. Las uvas de la Reserva Chardonnay se fermentaron en una barrica y después se criaron sobre lías durante seis meses. Para complementar su sabor, se fermentó en barricas de roble francés por seis meses.

6 MANTRA PINOT NOIR ROSÉ / BODEGA SECRETO PATAGÓNICO

Este vino fresco de color rosado con tonos cobrizos y brillantes, emite olores de notas florales, a cereza, guayaba y especias. La fermentación se realizó en barricas de roble francés y después se colocó sobre lías por seis meses. Es un pinot noir rosé con tipicidad varietal, frescura, complejidad y estructura, es por esto que manifiesta una expresión de suelo patagónico.

7 ANDELUNA 1300 MALBEC ROSE / ANDELUNA ARGENTINA

Está compuesto totalmente por uvas malbec, las que le dan un color rosado con matiz rubí tenue y notas elegantes a flores silvestres, frambuesas y cerezas. En el Andeluna 1300 Malbec Rose se destaca la tipicidad de la fruta, ya que se elabora con uvas cuidadosamente seleccionadas de los viñedos de la bodega en Tupungato, Argentina.

6 3

Botanero + cervezas

BEGOĂ&#x2018;A El restaurante ideal para botanear con familiares y amigos cuenta con deliciosos platillos, asĂ como con cerveza de la casa, artesanal, nacional y vino tinto.

F E B R E R O · 20 1 8 P O R

H E R I B E R TO

E F OTO S

C A S T I L LO

C O R T E S Í A

n entrevista con el chef ejecutivo Juan Pablo Peña, del restaurante Begoña, quien cuenta con más de 20 años de experiencia en la industria, nos habla acerca de las diferentes opciones gastronómicas que les ofrecen a los regios a través de creaciones frescas y auténticas. Begoña nació en base a la idea de la taberna europea fusionada con la cantina mexicana. Es un espacio poco formal, influenciado por la cocina mediterránea y mexicana, en donde la mayoría del menú está diseñado para el centro de la mesa. “Básicamente tratamos de hacer un concepto botanero, el cual es muy común en Monterrey, pero con un toque especial, es decir, hacemos platillos únicos que no se encuentran en otros lugares”, explicó el chef. La carta del lugar cuenta con 14 entradas, ocho platos fuertes, dos postres y otros dos platillos que serán incorporados próximamente. Entre ellos, los comensales pueden encontrar hamburguesas ‘sliders’ (tres diferentes versiones pequeñas), croquetas ibéricas (croquetas de jamón serrano y tocino ahumado), arroz Begoña (salteado con panceta de cerdo y chiles anchos rellenos de queso), filete Don Juan (corte de corazón de filete de res al grill bañado en una reducción de tocino, champiñones y vino tinto) y pulpo, que es una regionalización del pulpo a la gallega preparado al gusto regio. Sus creaciones gastronómicas contienen en su mayoría ingredientes locales, aunque también otros importados como azafrán, salmón y cortes ‘choice’. Para acompañar sirven vino tinto, cervezas artesanales, nacionales y de la casa, denominada como Begoña y elaborada para maridar cualquier opción del menú. Otro platillo con gran aceptación son las ‘brusquetas’, que consisten de un corte de baguette francés rústico al horno con variedad de rellenos. Sus salsas poseen el toque particular de Begoña, ya que están hechas con ingredientes del sur del país.

Los platillos tienen influencias de varios estados de México con el objetivo de darle un toque especial y diferente.

PLANES A FUTURO

Begoña pretende extenderse a las ciudades más importantes de México, como lo son Querétaro, Guadalajara y Ciudad de México.

Las recetas se cocinan al momento para que el producto sea artesanal.

F E B R E R O Â· 20 1 8

EL CAFELITO

GUAYOYO CAFÉ

SEIGIORNI DELI & CAFFE CAFÉ LA NACIONAL

DOLCE ESPRESSO

CAFFÉ KOALA

F E B R E R O · 20 1 8

Un respiro en la ciudad

Mapa del

CAFÉ

P O R

O S VA L D O

C O R O N A D O

i te es difícil la tarea de encontrar un lugar tranquilo, que ofrezca la combinación de servir un café de sabor único en un espacio agradable para degustarlo, entonces aquí te presentamos estas excelentes opciones para que ya no batalles. Café mexicano, extranjero o exótico, así como deliciosas opciones de postres y comidas, son parte de lo que encontrarás en las propuestas de este listado.

SEIGIORNI DELI & CAFFE

Concepto que combina en un solo espacio desayunos, comidas y postres con una barra de café de alta calidad. Encontrarás una amplia variedad de bebidas con base en el café expreso. Dirección: Río Volga #512, Col. Del Valle Teléfono: (81)2086-2007 Facebook: SeiGiorni Deli & Caffee

CAFÉ LIMÓN

SHERBROOKE COFFEE & TEA

GUAYOYO CAFÉ

Además de la variedad de café, este sitio ofrece a los amantes de la música una selección de jazz en vivo para deleitar tanto al sentido del gusto como del oído. Dirección: Río Orinoco Ote. Torre Meridian #223, Col. Del Valle Teléfono: (81)2141-1572 Facebook: Guayoyo Cafe (San Pedro Garza García)

CAFÉ LIMÓN

Una excelente opción para disfrutar del exquisito café tostado mexicano, pero también ofrecen la opción de ser proveedor de granos provenientes de Centroamérica, Sudamérica, Asia y África. Dirección: Junco de la Vega #308, Col. Jardines de Altavista Teléfono: (81)3849-4748 Facebook: Café Limón

DOLCE ESPRESSO

El café expreso con el icónico sabor y textura de una verdadera bebida italiana. Cuenta también con una amplia variedad de pan dulce y postres. Dirección: Lomas del Valle #430, Col. Bosques del Valle Teléfono: (81)1969-4039 Facebook: Dolce Espresso

CAFÉ LA NACIONAL

Aquí podrás encontrar una selección de los mejores granos mexicanos cultivados en el país y tostados artesanalmente todos los días para sus comensales. Dirección: Río Nilo #590, Col. Del Valle Teléfono: (81)8336-9429 Facebook: Café La Nacional

SHERBROOKE COFFEE & TEA

Cafetería con un alto estándar en calidad, con un ambiente agradable para tomar una bebida, ya sea café americano, capuchino, late y otras especialidades. No olvides solicitar alguno de los postres. Dirección: Plaza Micrópolis, Av. Eugenio Garza Sada #3820, Col. Más Palomas Teléfono: (81)2089-5598 Facebook: Sherbrooke Coffee&Tea

CAFFÉ KOALA

Ubicado en la zona rosa del centro de la ciudad, este es un espacio tranquilo para degustar de un buen café acompañando de una buena lectura. Dirección: Escobedo #1011, Col. Centro, Monterrey Teléfono: (81)1771-3333 Facebook: Caffé Koala

EL CAFELITO

Ya sea para deleitarse con un café expreso o un frappé en época de calor, este lugar es otro de los favoritos ubicados en la zona hotelera de Monterrey. La bebida puede acompañarse con un ‘muffin’, otra de las delicias de la casa. Dirección: Hidalgo #433 Ote., Col. Centro, Monterrey Teléfono: (81)8340-6064 Facebook: El Cafelito Monterrey

Panaderías históricas

Lo dulce de la

CDMX

Estas son cinco de las panificadoras con más historia de México.

P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

xisten un sinfín de panaderías, pastelerías y restaurantes en nuestro país, pero no todos se encuentran dentro de los más históricos. Es por ello que te damos a conocer cinco establecimientos que se han colocado dentro de la preferencia del público gracias a su sabor inigualable y recetas únicas. Algunas fueron fundadas hace más de 70 años.

F E B R E R O · 20 1 8

LA IDEAL

Con más de 450 variedades de pan, entre conchas, bisquets, mantecadas y roles, esta panificadora se ha convertido en una de las más grandes del país. Se fundó en 1927 y desde entonces no ha dejado de consentir al paladar de los mexicanos con piezas que solamente se pueden encontrar en La ideal, como el panqué inglés, el brioche y las galletas de receta especial.

Dirección: República de Uruguay #74 Col. Centro, Ciudad de México Horario: 6:30 a.m. a 9:30 p.m. www.pasteleriaideal.com.mx

LA PILARICA

Tras huir de la Guerra Civil Española, Chino Novoa llegó en 1960 a la Ciudad de México para comenzar un pequeño negocio donde vendía mantecadas de Astorga (pan típico en España). Tiempo después, los ahora dueños de La Pilarica conocieron este producto y fue así como se integró a lo que hoy es el Grupo Karsapan, con 12 sucursales de esta panadería en la Ciudad de México que ofrece una gran variedad de pan español, europeo y dulce; así como las tradicionales roscas de reyes y el pan de muerto en tres presentaciones diferentes.

Dirección: López #77 Col. Centro, Del. Cuauhtémoc, Ciudad de México Horario: 6:00 a.m. a 9:00 p.m. www.karsapan.com.mx

LA VASCONIA

Lo que comenzó como una pequeña boutique en 1870, se convirtió en la panadería más antigua de la Ciudad de México. Fundada por el español Marcelino Zugarramurdi Echenique, esta panadería elabora pan dulce, postres y pastelería fina de forma artesanal y con recetas originales. Cuentan con más de 40 tipos diferentes de pan, más 16 tipos de pasteles y más de 12 tipos de postres. Asimismo, cuentan con una lonchería y una rosticería. Dirección: Tacuba #73 esquina con Palma, Col. Centro, Del. Cuauhtémoc, Ciudad de México Horario: 7:00 a.m. a 9:30 p.m. www.lavasconia.com.mx

LA SUIZA

Después de que Jaime Bassegoda trabajara en Suiza como pastelero, en 1942 fundó en México esta pastelería de especialidad europea con una gran variedad de recetas de Francia, Bélgica y Suiza. También preparan muchas de las tradicionales piezas dulces mexicanas, así como roscas de reyes con nata y pan de muerto. Además ofrecen pan sin gluten.

Dirección: Parque España #7, Col. Condesa, Ciudad de México Horario: lunes y domingo de 8:00 a.m. a 8:00 p.m., martes a sábado de 8:00 a.m. a 9:00 p.m. www.pasteleriasuiza.com.mx

LOS PRINCIPALES

Estas son las piezas más populares del tradicional pan dulce mexicano. Conchas Orejas Polvorones Panquecitos Campechanas Donas Rebanada de mantequilla Moño Bisquet Piedra Cortadillos

PASTELERÍA MADRID

El clásico pan campesino y las piezas tradicionales mexicanas forman parte de este local inaugurado en 1939. Desde entonces se ha convertido en la favorita de la zona, pues además de ofrecer conchas de tamaño normal, también se venden pequeñas y de tamaño familiar, para tres personas. También ofrecen tostadas, gelatinas, tacos de guisos y servicios de cafetería y fuente de sodas.

Dirección: 5 de Febrero #25, Centro Histórico, Col. Centro, Ciudad de México Horario: 7:30 a.m. a 10:00 p.m. wwwpasteleríamadrid.com.mx

F E B R E R O · 20 1 8

Regio y franco

Un chef

SIN TAPUJOS La fórmula de sinceridad, trabajo bien hecho y estilo propio, le han concedido al chef Adrián Herrera distinción en la cocina mexicana.

P O R

O S VA L D O

L F OTO S

C O R O N A D O

E N R I Q U E

S E R R A N O

a comida que se sirve en la Fonda San Francisco refleja claramente la honestidad con la que su chef, Adrián Herrera, se expresa. Conocido comúnmente como “El chef Herrera”, tras haber crecido en popularidad luego de su incursión en el ‘reality’ de cocina MasterChef México, el también escritor afirma que el éxito ha sido relativo para él, quien desde hace más de 15 años se dedica a la cocina. “La comida es honesta, está bien hecha y tiene un estilo”, dijo sobre los alimentos preparados y ofrecidos a los comensales en su fonda. “Una gente puede ir a un restaurante y si lo ve muy ficticio, artificial, te das cuenta que no hay alma ahí y eso se refleja en el sabor. Aquí no, aquí soy yo el que hace toda la comida, el que la diseña, y aparte el menú tiene integrada una agenda, comunica, tiene un guión. La gente se identifica y lo valora”, mencionó sobre el éxito que mantiene vigente el lugar. Aunque ya pasó más de una década y media, para él no es mucho tiempo desde que dejó de dedicarse a las artes plásticas como profesión para cambiarlo por el arte culinario. “Este gusto nació ya tarde, fue una cosa que se fue dando. Me empezó a jalar”, afirmó. “Fui escultor y aquello ya no me estaba gustando, no me estaba yendo económicamente bien y pensé en dedicarme a otra cosa”. “No fue algo de la noche a la mañana. Cambié un ‘laboratorio’ por otro. El laboratorio de la escultura significa tomar materiales y someterlos a un proceso para convertirlos en otra cosa y la cocina es exactamente lo mismo. Empezó del hecho de a quién no le gusta comer”, Su empeño lo hizo emprender el camino en un mercado nada fácil, pero en el que ha destacado por méritos propios, pues afirma ser autodidacta. “Al principio fue más un ejercicio creativo que orgánico, aprendí en casa. Soy autodidacta, yo no trabajé en ningún restaurante ni fui a ninguna escuela ni nada. Yo me

fui comprando mis libros, me encerré en una casita que tengo aquí cerca y me puse a estudiar, así fue”, relató. Aprender por cuenta propia ha tenido sus contras, pero nada que lo haga más fuerte y seguro de su trabajo. “Lo que más me ha dejado esto es el aprendizaje, porque tiene que ver con la clientela, no conmigo”, afirmó. “Es decir, he cometido muchos errores, he perdido mucha clientela por cometer errores muy estúpidos”. “Por lo mismo de no haber trabajado en un lugar donde alguien me pusiera un orden, pues tuve que aprender a la brava, entonces la ganancia que he obtenido es que a mí nadie me viene a decir qué hacer, pues imagínate que no sólo cometí, sino que inventé errores nuevos, entonces no es posible que alguien me venga a dar clases”, puntualizó. Entre sus clientes favoritos están Ricardo Ferreti “El Tuca”, el Dr. Miguel Mejía Barón y otros futbolistas. También cantantes como Andrea Echeverri en alguna ocasión visitaron su fonda ubicada en el centro de San Pedro, en el número 115 de calle González Rangel entre Vasconcelos y Garza Ayala. De los platillos preferidos de los comensales están el pipián negro, las zamoranas y la encacahuatada, que son tres comidas que ofrece desde que abrió la fonda, pero también hay otros, como los tacos de fideo, que son de los más vendidos. “Del platillo estrella podemos hablar de varios, es más bien por épocas, pero hay estos tres que están desde que abrimos”, mencionó. “La zamorana es una tortilla de maíz pasada por huevo frita y arriba tiene puerco braceado con una salsa, adobo de mulato con piloncillo, y luego lleva epazote y queso cotija”. “La cacahuatada es una tortilla con pollo y queso, salsa de cacahuate y queso ahumado de tenosique y el pipián negro es una mezcla entre pipián huasteco y el recado negro, de la región de la parte baja del Golfo, en la península Yucateca. Viene con un sirloin salteado de res”, explica sobre los platillos que ningún comensal que visite por primera vez el lugar, debe dejar de ordenar.

¿RECONOCIMIENTO, PREMIOS? NO LE IMPORTAN Alcanzar algún reconocimiento internacional o llegar a conseguir una estrella Michelin (los Óscar de la cocina), no están en sus prioridades, pues para Adrián Herrera son más importantes otras cosas. “¿Que si me gustaría ganar una?, no”, dijo al cuestionarle si deseaba alguna vez ganar una condecoración Michelin. “Si me dijera mi mujer, quien me ayuda administrar el negocio, que es absolutamente necesario, sí lo pelearía, sino no. Aquí en México no hay ese premio, en otros lugares como Francia sí lo hay. El problema con la estrella Michelin es que uno tiene que ver sus prioridades. Yo estoy aquí para dar de comer y hacer sentir bien a los comensales, no para estar ganando premios ni reconocimientos”, afirmó. Imágenes de personajes icónicos y oscuros del cine como Nosferatu o el cómic mexicano por excelencia, Kalimán, así como fotografías antiguas bizarras en blanco y negro, junto con otras excéntricas decoraciones, plasman su personalidad. “Si tú ves mi local, no es precisamente un ‘fine dining’. Este restaurante es un viaje en mi cabeza, todo lo que está en las paredes es parte de mi experiencia, de mi historia, la forma en que yo pienso y siento, para mí es más importante esto, la expresión de mi persona, de mi creatividad, que andarme preocupando por un premio”, puntualizó.

F E B R E R O · 20 1 8

TACOS DE FIDEO

PIPIÁN NEGRO

ANTES Y DESPUÉS DE MASTERCHEF MÉXICO

Aparecer en televisión podría ser un indicador de que le gusta ser el centro de atención, pero no, el chef Herrera se califica como un antisocial. “Sí ha cambiado un poco mi vida, me ha dado una proyección que antes no tenía”, dijo. “Casi no me involucro con las redes sociales, cuando el domingo sale el programa, sí pongo uno o dos comentarios en redes, pero no me interesa aprovecharme en ese sentido. No es mi estilo”. Dijo que los detractores del programa deberían verlo como una ventana que muestra la cultura culinaria mexicana y que la lleva a los ojos de Latinoamérica y de los Estados Unidos. “MasterChef es un programa muy importante para términos históricos de la televisión, es el primer programa que tenemos de cocina que se mete a la casa de forma masiva, que pone la cocina mexicana en todos los hogares. Tiene una importancia cultural enorme. Además de un evento de entretenimiento, es un evento de comunicación cultural de nuestra identidad”, afirmó.

CAMARONES AL PIQUÍN

48 Adrián Herrera es autor del libro “Púdrete en el Infierno”, una autobiografía de lo más sincera y descarada.

De cerca con...

EL CHEF HERRERA

SABOR:

agridulce

AROMA:

especiado

BEBIDA: whisky

PLATILLO MEXICANO: pipián

POSTRE: flan

CHEF:

Fernand Point

Para los viernes

Opciones

A P O R

O S VA L D O

C O R O N A D O

yunar y evitar las carnes rojas los viernes previos a la Semana Santa no tiene porqué convertirse en un problema en la cocina. La gastronomía mexicana tiene una amplia gama de platillos, entre los que encontramos algunos elaborados sólo con ingredientes veganos que son igualmente deliciosos. Para estos próximos días de Cuaresma en los que no encuentras qué preparar de comer, aquí te compartimos tres recetas para degustar con tu familia.

VEGANAS La gastronomía mexicana te ofrece una amplia variedad de platillos para degustar estos viernes de Cuaresma.

POZOLE VEGANO

Así como existen pozoles rojos de res o blancos de pollo, también puedes encontrar la opción de hacerlo sin carne. ¿Te animas a hacerlo?

INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

1 cebolla 2 dientes de ajo 4 zanahorias 2 tallos de apio 1 poro 1 manojo pequeño de perejil 1 hoja de laurel ½ kilo de maíz precocido para pozole 3 chiles guajillos desvenados 3 chiles anchos desvenados 5 jitomates guaje ½ kilo de setas 3 cucharadas de aceite de oliva 1 aguacate ½ cebolla morada y picada finamente 1 pizca de orégano 1 taza de lechuga romana rebanada 3 rábanos en rebanadas 6 limones Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Primero hierve cuatro litros de agua junto con cebolla, ajo, laurel, perejil, poro y zanahoria por un lapso de una hora. Al terminar, cuela el caldo y sepáralo en una vasija. Después en un litro de caldo hierve los chiles y el jitomate por 10 minutos. Muele los ingredientes y la salsa resultante viértela en el resto del caldo, pasándola por un colador y añade la sal. Ahora cuece el maíz en otra olla por una hora. Drena los granos y vierte el caldo con chile. Fríe las setas en una sartén muy caliente con el aceite de oliva y pásalas al pozole. Sirve en platos hondos.

F E B R E R O · 20 1 8

CEVICHE DE SETAS

Esta es una excelente opción vegana, ¡pruébalo!

INGREDIENTES: • • • • • • • •

2 tazas de setas cortadas en pedazos chicos y medianos ½ taza de jitomate cortado en cubos ½ chile jalapeño cortado en cubitos ¼ taza de rebanadas finas de cebolla morada o chalote ½ taza de jugo de limón ¼ taza de aceite de oliva ½ cucharada de cilantro finamente cortado 1 cucharadita de sal de mar

PREPARACIÓN

Sólo mezcla todos los ingredientes y deja en el refrigerador un par de horas o, si gustas, hazlo en la noche y déjalo ahí hasta el día siguiente. Escurre el exceso de líquido y agrega un poco más de aceite de oliva y sal al gusto al servir.

54 SOPA DE LENTEJAS VEGANA

¿Qué tal esta opción de lentejas sin tocino? Su sabor no cambia mucho y en verdad saben muy ricas.

INGREDIENTES: • • • • • • • • • •

200 gramos de lentejas 50 gramos de arroz 2 litros de agua ½ cebolla 1 cabeza de ajo 1 papa 1 manojo de cilantro 2 jitomates 2 zanahorias medianas Sal y tortillas al gusto

PREPARACIÓN:

Lava las lentejas y el arroz en un colador mientras pones a hervir dos litros de agua. Corta en pedazos finos la cebolla, la papa, las zanahorias y los jitomates. Cuando el agua comience a hervir, agrega la sal, las lentejas y el resto de los ingredientes. Debes tener cuidado de que no se tire el agua cuando comience a hervir y cuando veas que la lenteja está media cocida, agrega el cilantro picado. Espera otros 15 minutos y retira del fuego. Sirve en platos hondos y acompaña con tortillas.

Platillos mexicanos

Ferias

GASTRONÓMICAS Conoce algunos eventos culinarios que se destacan por su originalidad y sabor.

P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

os Pueblos Mágicos de México se caracterizan por sus tradiciones, leyendas, arquitectura, fiestas y gastronomía. Esta es además un elemento primordial al momento de elegir un destino para vacacionar y, pensando en ello, te mostramos algunas ferias culinarias que se llevarán a cabo hasta el mes de mayo.

FESTIVAL DEL CHEF SONORA

Este evento se lleva a cabo anualmente en Hermosillo, Sonora, en donde los asistentes tienen la opción de degustar una gran variedad de productos y recetas de cocina tradicional elaborados por chefs de talla local, nacional e internacional. En la feria se exhiben casas vinícolas, ‘show cookings’ y clases magistrales. La quinta edición del festival convoca a todos los comensales el próximo 16 de abril en el Expo Forum de la ciudad.

FERIA DE LAS FRESAS

Esta feria se lleva a cabo cada año en Irapuato, Guanajuato, con el objetivo de brindar a todos los visitantes una gran variedad de platillos y postres a base de fresas, ya que es la fruta representativa de la ciudad y del acontecimiento. En este evento también habrá teatro del pueblo, palenque, juegos mecánicos, bailes populares, exposición comercial y ganadera, entre otras. Dichas atracciones se disfrutarán del 2 al 12 de marzo.

F E B R E R O · 20 1 8

FERIA DEL CAFÉ COATEPEC

Esta es una de las ferias más emblemáticas de Coatepec, Veracruz, pues se ha realizado por más de 45 años consecutivos y brinda la oportunidad de disfrutar de todo tipo de productos derivados del café. Dentro del evento se muestran restaurantes y gastronomía de la región, acompañados de música, diversión y juegos mecánicos para todas las edades. Aún no se confirma su fecha de inicio, pero tradicionalmente se realiza a principios de mayo.

EXPO CAFÉ & GOURMET

Es una exposición anual que fusiona el café y las creaciones gourmet para llevar su sabor al paladar de locales y visitantes. Los exponentes son representantes de regiones y productoras de alimentos y bebidas especializados en café, carnes, pescados, repostería, vino y licores, entre otros. La exhibición tendrá lugar en Expo Guadalajara, ubicada en la misma ciudad del 22 al 24 de febrero.

FERIA INTERNACIONAL DEL HELADO

Esta muestra se efectuará en la Ciudad de México, y es de los acontecimientos más importantes de la industria, ya que hace referencia a los mejores helados y postres fríos del país. El evento está dirigido para todas aquellas personas quienes ya participan en la producción del mismo o que buscan emprender un negocio dinámico, novedoso y rentable. La exposición será del 22 al 24 de febrero en el WTC Pepsi Center.

Postres

DELICIAS

INTERNACIONALES Te presentamos dos recetas ricas y fáciles de cocinar directas desde la gastronomía española y egipcia.

C P O R

Pan con nueces y pasas INGREDIENTES: • • • • • • • • •

360 mililitros de agua fría 450 gramos de harina de repostería 130 gramos de nueces 110 gramos de harina de centeno 80 gramos de harina integral 9 gramos de sal 8 gramos de azúcar 1 gramo de levadura fresca Pasas al gusto

PREPARACIÓN:

En un recipiente, verter las harinas, la sal, el azúcar y la levadura (previamente diluida en el agua fría) para mezclar con una espátula durante dos minutos, posteriormente, añadir las nueces hasta obtener una masa homogénea y formar una bola, colocarla en un recipiente y cubrir. Reposar la masa durante una hora, después separar en dos y dejar reposar por diez minutos más. Por último, situar ambas partes en una bandeja y colocarla en el horno a 220° C por 30 minutos.

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

ada región posee sus recetas tradicionales en diversas categorías, por lo que en esta ocasión te presentamos el pan con nueces y pasas, originario de España, y las kahk de Egipto. Esta última es una especie de galleta hecha de harina, azúcar y mantequilla elaboradas como parte de las celebraciones religiosas de Egipto.

Kahk INGREDIENTES: • • • • • • • •

500 gramos de harina 300 gramos de mantequilla 20 gramos de azúcar glas 15 gramos de levadura 100 mililitros de agua tibia 1 pizca de azúcar 1 cucharada de esencia de almendras 1 cucharada de esencia de cereza

PREPARACIÓN:

Mezclar en un recipiente la harina y mantequilla hasta lograr una masa homogénea. En un tazón, añadir la levadura, el agua, las esencias y dejar reposar durante cinco minutos, posteriormente, agregar la masa. Por último, hacer pequeñas bolas, colocarlas en una charola y hornear por 25 minutos. Al estar listas, retirarlas para espolvorear con azúcar glas.

Premios de calidad

Estrellas

MICHELIN 2018 Conoce a los ganadores de los premios más esperados por la industria restaurantera.

T P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

ras varias semanas de espera, la cena de gala de las Estrellas Michelin 2018 edición España y Portugal se llevó a cabo en el hotel The Ritz-Carlton Abama en Guía de Isora, Tenerife. El evento tiene la finalidad de reconocer la cocina de gran fineza, de calidad excepcional y única, por lo que efectuó la premiación con tres estrellas a dos restaurantes que se incorporaron a la lista: Aponiente y ABaC de Ángel León y Jordi Cruz, respectivamente. Reveló cinco segundas distinciones: Cabaña Buenavista, Coque, Dos Cielos, Disfrutar y Maralba. Además, 19 restaurantes fueron reconocidos por primera vez, entre los que destacan Nub, La Bicicleta, Gusto, Enigma y Castell Perelada. La edición 2018 cuenta con 11 espacios con triple estrella, 30 con doble y 177 con una, para un total de 218, de los cuales 195 corresponden al país español y el resto a Portugal. A continuación te presentaremos a los principales triunfadores de la noche.

TRES ESTRELLAS MICHELIN

ABaC (Barcelona, España)

Es un restaurante a cargo del chef Jordi Cruz, quien cautiva a los comensales con grandes historias a través de sus platillos y técnicas creativas e innovadoras. ABaC abrió sus puertas desde el 2000 con espacios, accesorios y luces elegantes en diferentes tonalidades. Dentro del menú destacan: cactus de lima, tequila y hojas verdes, bistec tártaro ahumado, nieve de ternera aliñada, yema cocinada, velo de mostazas y pan crujiente a la pimienta.

Aponiente (Cádiz, España)

Ángel León es el responsable de ofrecer valiosas creaciones sumergidas en el mundo gastronómico del mar. El restaurante cuenta con dos menús: Gran Menú Molino de Mareas y Menú Selección, ambos con platillos deliciosos y finos. La “tripulación” de este equipo de trabajo ofrece plancton dulce, mejillones, calamares, sardinas, hígados de pescados, gambas, berberechos, caballas, e incluso pescado de descarte, el cual contiene frutos marinos y está elaborado con técnicas de vanguardia en el arte culinario.

F E B R E R O · 20 1 8

DOS ESTRELLAS MICHELIN

Dos Cielos (Barcelona, España)

Este comedor de alta cocina se encuentra en el piso 24 del hotel Meliá Barcelona Sky e intenta transmitir recuerdos y experiencias vividas de los chefs ejecutivos, utilizando los mejores ingredientes así como productos exclusivos para los comensales. Los platillos generan mejor sensación gracias a la vista al mar Mediterráneo, a las montañas y a la ciudad.

Disfrutar (Barcelona, España)

Los fundadores crearon Disfrutar con un ambiente confortable y acogedor con servicio atento y de gran calidad, para que los visitantes se sintieran cómodos al momento de degustar el menú de estilo mediterráneo y vanguardista. La oferta se destaca por ser atrevida, divertida y moderna.

Coque (Madrid, España)

Con un espacio de mil 100 metros cuadrados, el establecimiento ofrece una excelente experiencia gastronómica en sus cuatro espacios: coctelería, bodega, cocina y sala; además busca cubrir las necesidad de los paladares por medio de sus recetas originales y únicas. El restaurante ameniza su estancia con diferentes tonalidades.

62 UNA ESTRELLA MICHELIN

Gusto (Almancil, Portugal)

Se galardonó por tener una cocina innovadora, elegante y mediterránea fusionada con el diseño de la región escandinava. Gusto es un establecimiento con un ambiente agradable, el cual se logra por medio de un bar sofisticado, en donde también se aprecian excelentes instalaciones, adecuadas para disfrutar de una gran velada ya sea en el interior o en la terraza del lugar.

Nub (Tenerife, España)

Los chefs fundadores de Nub fabricaron el concepto con la idea de hacer un “puente gastronómico” con múltiples opciones. Esto se genera por medio de los diversos gustos, experiencias, culturas, estilo de vida y filosofía de los expertos. En Nub se encuentran platillos de admiración por lo artesanal, ya que es parte fundamental del restaurante.

La Bicicleta (Cantabria, España)

El peculiar lugar con su primera estrella Michelin posee una cocina monobloque que abre la variedad de su menú, tanto para comidas y cenas, por medio de una barra con estilo decorativo libre marcada por una presencia de lo natural. Sus platillos se destacan por tener sabores sutiles, los cuales buscan llevar a los clientes a la raíces de las recetas de cántabra y vasca.

Jo ël Ro bu ch on cu en ta

nm ás d e 40

cre ac ion es

. ales gin

or i

Jöel Robuchon

El maestro de la

GASTRONOMÍA Se posiciona como el chef con el mayor número de estrellas Michelin, lo que avala su excelente trabajo culinario.

F E B R E R O · 20 1 8

C P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

on 72 años de carrera en el mundo de la gastronomía, este chef de origen francés se ha coronado como uno de los grandes maestros debido a sus 32 estrellas Michelin, ganadas gracias a su talento. Actualmente, el sabor y la técnica de este se encuentran en restaurantes de diferentes partes del mundo, como París, Las Vegas, Mónaco, Bangkok y Tokio. Nacido el 7 de abril de 1945 en Poitiers, Francia, y tras empezar los estudios de seminario, Joël Robuchon pasó a ser aprendiz de cocina del hotel Concorde Lafayette a los 29 años de edad, donde además estuvo a cargo de 90 cocineros que servían miles de comidas diariamente. Gracias a ello tuvo la oportunidad de demostrar su creatividad, técnica y profesionalismo, por lo que pasó a ser chef ejecutivo y gerente de alimentos y bebidas del hotel Nikko, donde ganó sus dos primeras estrellas Michelin. En 1981, Joël Robuchon abrió Jamin, su primer restaurante, que ganó su primera estrella Michelin a un año de su apertura; al siguiente año logró su segunda y, al tercero, la siguiente. “A los 15 años me metí a un seminario porque quería ser sacerdote. En el seminario, mis momentos favoritos eran cuando estaba cocinando con las monjas, y más que cocinar era estar ahí, lavando cazuelas, verduras y ayudándoles. Pero tiempo después me di cuenta que el sacerdocio no era mi vocación, así que decidí buscar un empleo”, contó el chef para un medio internacional. Gracias a un viaje culinario que emprendió a la edad de 17 años a través de Francia, Robuchon se formó en sabores, técnicas y métodos de cocina, conocimientos fundamentales para su posterior obra culinaria. “Soy de la generación de la posguerra entre Francia y Alemania, en ese tiempo se sufría de hambre, y la gente me decía: hazte cocinero, por lo menos así comerás. Así comencé, aprendí lavando ollas y verduras. Soy muy perspectivo, por eso aprendí las técnicas que veía a donde iba. Después

RESTAURANTES DEL CHEF

di un tour por Francia, donde trabajé en diferentes restaurantes, desde los más pequeños hasta los más grandes”, agregó. Y a pesar de tantos logros, el chef anunció su retiro a los 50 años, pero, debido a su pasión por la gastronomía, no lo hizo del todo, pues comenzó con un programa de televisión llamado ‘Bon Appetit Bien Sûr’, mismo que duró televisado por más de diez años. Lo que le ayudó a redescubrir técnicas y sabores, además de nuevos conceptos de otras partes del mundo, como lo fue de Japón. De esta forma abrió paso a su primer L’atelier en París, en 2003, al mismo tiempo que otro en Tokio. Después de recorrer diferentes continentes, enamorarse de su cocina y con la intención de aportar ideas nuevas y frescas a lo tradicional, estableció varios restaurantes en los puntos que visitó. Sin embargo, siempre ha mantenido claro el concepto y sus principios. De acuerdo a una entrevista para un revista estadounidense, el chef señala que su gusto por la cocina y todo lo que hace de ella tiene ese toque francés y, lejos de ser un estilo clásico, su concepto llega a ser contemporáneo, y esto sobresale en cada una de sus creaciones. “Aplico la cocina clásica, los pasos, los elementos de la cocina clásica, y ya con esas técnicas de la cocina, las adapto a lo que prefiero, por eso, más que una cocina clásica, mi cocina es contemporánea. Una cocina que se basa en lo clásico, pero que se adapta para crear, con esa base, una cocina que le guste al cliente”, explicó Robuchon. Para formular un nuevo platillo, explicó el chef, se concentra en sus gustos, en lo que ama comer y hacer, mientras que la inspiración llega de los ingredientes. “La inspiración llega desde el producto. Una vez que lo escogí, cocino lo que me gusta comer a mí. No me inspiro pensando en las modas o tendencias de las que todos hablan, sigo cocinando los productos y platillos que yo amo y que a mí me gustan”, finalizó.

París – L’atelier Etoile y L’atelier Saint Germain Bangkok – L’atelier Hong Kong – L’atelier, Le Jardin y Salon de Thé Las Vegas – L’atelier y Joël Robuchon Londres – L’atelier, La Cuisine y Salon Bar Macao – Robuchon au Dôme Mónaco – Yoshi, Odyssey y Joël Robuchon Monte-Carlo Montreal – Le Monde Nueva York – L’atelier y Le Grill Shanghái – L’atelier Singapur – L’atelier y Joël Robuchon Taipei – L’atelier y Salon de Thé Tokio – Joël Robuchon Restaurant, La Table, Rouge Bar, Le Cafe y L’atelier

66 EL PURÉ DE ROBUCHON

En 1990, la guía Gault Millau nombró a Joël Robuchon como Cocinero del Siglo.

Uno de los platillos que lo dio a conocer de extremo a extremo del mundo fue este sencillo pero delicioso puré de papa. Y aquí dejamos la receta de esta creación que ayudó a darle más reconocimiento.

BODEGAS Y TIENDAS París Beirut Tokio

INGREDIENTES:

1 kilo de papas rojizas 250 gramos de mantequilla Una taza de leche entera Sal Pimienta blanca

Joël Robuchon abrirá dos restaurantes, uno en Miami y otro en Ginebra. Aunque aún no se conocen las fechas exactas.

PREPARACIÓN:

Lavar las papas y, sin pelar, incorporar en una vasija con dos litros de agua, a esto agregar una cucharada de sal. Tapar y cocinar por alrededor de 25 minutos. Una vez listas, escurrir las papas y pelar, posteriormente, triturar con la ayuda de una cuchara. Mientras tanto, hervir la leche a fuego lento en una cacerola, agregar lentamente, y añadir pimienta blanca. Verter la mantequilla fría y revolver hasta lograr una mezcla untuosa.

F E B R E R O · 20 1 8

Gastronomía de primera

GUÍA·DE RESTAURANTES Nuevo León posee distintas opciones culinarias donde el concepto gastronómico, el ambiente y el servicio de excelencia son prioridad para consentir a cada cliente. Déjate sorprender con las más deliciosas innovaciones en cocina regional e internacional. Con nuestra guía de restaurantes te invitamos a hacer un recorrido por los establecimientos gastronómicos de mayor prestigio en el área metropolitana.

Ó N O

R T

A G

DAD

GUÍA IC

LA PRIM

S·A·N·P·E·D·R·O GARZA GARCÍA

F E B R E R O · 20 1 8

Casa Macro En Casa Macro encontrarás deliciosos platillos veganos y vegetarianos. Ofrece una cocina macrobiótica, una filosofía que promueve la alimentación sana. Las delicias que se preparan en Casa Macro se centran en el consumo de granos enteros, vegetales, leguminosas, algas marinas y frutas. Nombre del chef: Georgina Elena Mayer Especialidad del chef: Enfrijoladas en tortilla de maíz azul orgánico con champiñones salteados, elote, cebolla morada y crema de girasol. Tipo de cocina: Vegana macrobiótica Teléfono: (81) 1477-0707

Dirección: Río Orinoco #411 Ote. Col del Valle entre Gómez Morín y Río Rosas, San Pedro Garza García Horario: Lunes a sábado 8:00 a.m. - 6:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 4:00 p.m. Ticket promedio: De $134 MXN a $188 MXN Facebook: Casa Macro

Tea & Coffee Co. by Organica Boutique El exquisito ambiente de Tea & Coffee Co. by Organica Boutique es simplemente encantador, las delicias que se sirven en sus modernas y sutiles instalaciones son perfectas para disfrutar de platillos orgánicos, sanos y deliciosos. En este restaurante podrás disfrutar de comidas completas, así como de repostería, tés y cafés. Nombre del chef: Bernardo Ayala

Dirección: Calzada San Pedro Sur #102 Col. Del Valle, Plaza Duendes local 12, San Pedro Garza García

Especialidad del chef: Chilaquiles María Bonita

Horario: Lunes a domingo 7:30 a.m. - 10:00 p.m.

Tipo de cocina: Americana, orgánica

Ticket promedio: De $130 MXN a $210 MXN

Teléfono: (81) 8335-2829

Web: www.teaandcoffeeco.com

Sonora Grill Prime

Mochomos

Su especialidad es una amplia variedad de cortes al carbón y a la leña con la calidad USDA Prime y Sterling Silver. Su atmósfera exclusiva se siente desde el primer momento que pisas el restaurante. Aquí se puede disfrutar de una amena velada escuchando música del momento y probando su cava de exclusivos y variados vinos mexicanos.

Si te deleitas con los cortes de carne debes visitar este restaurante, su fusión de comida sonorense con las mejores carnes bovinas, porcinas, avícolas y acuícolas lo hacen especial. Uno de los platillos más solicitados es el filete kawi, el cual consta de medallones de filete de res cubiertos de crema de queso de cabra, especias, espinaca frita y tomate cherry.

Nombre del chef: Juan Pablo Blanche

Nombre del chef: Miguel Sierra

Especialidad del chef: Cortes de carne

Especialidad del chef: Rib-eye Mochomos

Tipo de cocina: Asador mexicano

Tipo de cocina: Fusión sonorense

Teléfono: (81) 9688-7144

Teléfono: (81) 8647-0160 / 61

Dirección: Lázaro Cárdenas #2400 Col. Valle Oriente, Metropolitan Center, San Pedro Garza García

Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2400 Col. Valle Oriente, Metropolitan Center local RC3, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m.

Horario: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 12:00 a.m.

Web: www.sonoragrillprime.com

Web: www.mochomos.mx

El Varietal

Mandela Grill Bar

La sazón y la experiencia de su personal en el mundo restaurantero, sumándole un excelente servicio, son factores esenciales para que este restaurante regio sea reconocido en la ciudad como un lugar donde se puede degustar de exquisita gastronomía internacional y sabores regionales.

Además de la excelente comida de mar e internacional que se encuentra aquí, la buena música y el baile son de sus mejores características. Su especialidad gastronómica es el chamorro de cerdo al horno bañado a los tres chiles acompañado de papas Galeana en aceite de oliva y pimientos.

Nombre del chef: Omar Sustaita

Nombre del chef: Rubén Luna Ruiz

Especialidad del chef: Cañita en salsa de alcachofa Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 8347-1890 Dirección: Gómez Morín #1105, entre Roberto Garza Sada y Alfonso Reyes, Plaza GM3, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 12:30 a.m Viernes y sábado 12:00 p.m. - 1:30 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 11:30 a.m. Ticket promedio: $550 MXN Web: www.varietal.mx Valet: Sí

Especialidad del chef: Chamorro de cerdo al horno Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 1969-6687 Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2225 Col. Valle Oriente, Edificio Latitud, San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 5:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 5:00 p.m. - 2:00 a.m. Facebook: Mandela Grill and Bar

Mercurio Es un restaurante que ofrece un menú enfocado en cortes y carnes de selección, una cocina alrededor de las brasas y de ambiente casual. Nombre del chef: Rafael Villalpando Especialidad del chef: Rib-eye wagyu A8 Tipo de cocina: Steak house moderna (crudos y brasas) Teléfono: (81) 2139-7333 Dirección: Av. Gómez Morín #922 Col. Comercial Gómez Morín, Edificio High Park, San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y sábado 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 11:00 p.m. Web: www.mercurio.mx Valet: Sí

F E B R E R O · 20 1 8

La Embajada

Vasconcelos

La Embajada ofrece más que una cómoda terraza y decoración detallada. Los platillos de la gastronomía de nuestro país llevan una presentación única, además de ser preparados con ingredientes frescos y saludables. El menú se distingue por llevar platillos sofisticados de comida mexicana, entre ellos encontramos: lechón dorado, tacos de cantina y lomo dorado.

Funciona bajo el concepto de restaurante, cocina y taquería en un ambiente casual e instalaciones cómodas que invitan a vivir el México contemporáneo. Del menú se desprenden recetas regionales, en las que se incluyen ingredientes bases como el maíz, el frijol, el chile y el mezcal.

Nombre del chef: Juan Carlos Santana Testa Especialidad del chef: Short Rib en estofado de ocho horas en adobo huasteco, papas cambray con crema ácida, tocino dorado y cebolla cambray Tipo de cocina: Cocina mexicana contemporánea

Horario: Lunes a miércoles 12:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves 12:00 p.m. - 11:30 p.m. Viernes y sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: De $250 MXN a $924 MXN Web: www.laembajada.mx

Teléfono: (81) 1931-8855/56 Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Residencial San Agustín, Plaza Fiesta San Agustín local 6, San Pedro Garza García

Nombre del chef: Fernando Aguilar

Horario: Domingo a jueves 7:30 a.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 7:30 a.m. - 2:00 a.m.

Especialidad del chef: Chamorro de cerdo

Ticket promedio: De $190 MXN a $450 MXN

Tipo de cocina: Mexicana

Web: www.vasconcelos.com.mx

Teléfono: (81) 2136-3060 Dirección: Av. José Vasconcelos #150 Ote Col. Del Valle, Plaza O2 local PB7 San Pedro Garza García

El Pascualito San

Vasto

El Siciliano

En el restaurante El Pascualito San es posible comer delicioso y disfrutar de un ambiente divertido y relajado. Este exquisito restaurante está ubicado en uno de los centros comerciales de renombre en el municipio de San Pedro, por lo que es muy sencillo llegar, además de extasiarse con la excelente vista en su terraza.

Para degustar de la sabrosa cocina italiana, el restaurante Vasto es un encantador lugar. Los alimentos preparados se cocinan en su representativo horno de leña, lo que proporciona a sus platillos un delicioso de cocina artesanal. Un buen vino es la mejor compañía para una de las exquisitas pastas del menú. La visita al restaurante Vasto será una grata experiencia.

En el restaurante El Siciliano la fusión de la cocina italiana y los cortes de carne son la especialidad de la casa. Gracias a su maestría en técnicas a la parrilla y hornos de leña y carbón, preparan apetitosos cortes de carne capaces de conquistar a personas con gustos sofisticados.

Nombre del chef: Antonio Piña Hernández Especialidad del chef: Pulpo al mezquite

Nombre del chef: Jonathan Perales

Nombre del chef: Alejandro Siller Especialidad del chef: Lasagna de rib-eye

Tipo de cocina: Cocina asiática y mexicana

Especialidad del chef: Pizza Vasto: pepperoni, pimientos rojos y verdes, cebolla morada y aceitunas negras.

Tipo de cocina: Cocina italiana fusionada con regional

Teléfono: (81) 8363-8705

Tipo de cocina: Cocina italiana con toques mediterráneos

Teléfono: (81) 8363-4003/08

Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Residencial San Agustín, Plaza Fiesta San Agustín local 5, San Pedro Garza García

Teléfono: (81) 8363-4983 y (81) 8363-5074

Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Real San Agustín, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 10:00 p.m. Web: www.pascualitocomedor.com

Dirección: Batallón de San Patricio #1000 Col. Residencial San Agustín San Pedro Garza García Horario: Lunes a miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 a.m. Ticket promedio: De $89 MXN a $360 MXN Facebook: VastoMty

Horario: Lunes a jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: De $150 MXN a $500 MXN Web: www.elsiciliano.com.mx

Massimo

Un viaje para tus sentidos. Es tiempo de explorar nuevos horizontes, de moverte a un grado superior, de vivir intensamente el momento y darle un viaje a tus sentidos. Somos parte de la historia culinaria del norte, una historia que tiene su enfoque sobre la calidad de los platillos, estableciendo las prioridades del sabor, del aroma y de las sensaciones para crear una experiencia icónica en la ciudad. A través de nuestra cocina queremos que hagas tuyos la relevancia, distinción y confianza que cada uno de nuestros platillos encierra. Nuestra visión es clara: el principio y el final es la comida. El objetivo está definido: entregar platillos que respeten su esencia. Cómo lo hacemos está sobre la mesa: el sabor de un ‘steak house’ con una pizca italiana. Hemos cocinado a fuego lento, con paciencia y constancia, toda la paleta de sabores de nuestra carta. Elevamos la propuesta: cada platillo es una invitación a experimentar la comida desde otra perspectiva a través de todos los sentidos.

Tipo de cocina: Steak House

Precios: $300 MXN - $550 MXN

Nombre del chef: Eleazar Jiménez Rodríguez

Servicios adicionales: Eventos especiales en áreas reservadas

Teléfono: (81) 8335-4085 y 8335-0734

Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express

Dirección: Av. Gómez Morín 500, Col. Del Valle, San Pedro Garza García

Facebook: IlMassimoMx

Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.

Instagram: ilmassimosteakhouse Web: www.ilmassimo.mx

TRUST - Organic Restaurant

El Argentino

Noreste Grill

El auténtico sabor de la cocina argentina se encuentra en las mesas del restaurante El Argentino. El ambiente casual del lugar te invita a vivir amenos momentos con amigos o familia. No puedes irte sin probar los cortes de carnes y acompañarlos con una refrescante cerveza. El restaurante El Argentino nos demuestra que, además del fútbol, otra de las pasiones del país de América del Sur es cocinar a la parrilla.

Una idea que comenzó con la finalidad de ofrecer un concepto diferente a los demás restaurantes de carne asada. Tiene un área para niños donde los videojuegos son gratis. Cuenta con seis sucursales en el estado y otra en Saltillo, Coahuila.

Nombre del chef: Edgar Rodríguez

Especialidad del chef: Carnes (arrachera y cortes angus)

Es un saludable restaurante que utiliza verdadera comida orgánica, superando los estándares de los alimentos tradicionales y “orgánicos” convencionales. Todo lo anterior desarrollado bajo una atmósfera casual y de impecable diseño arquitectónico, enmarcado por un menú delicioso con platillos sorprendentes. La filosofía de TRUST Organic Restaurant es la de alimentar y nutrir usando sólo lo mejor.

Especialidad del chef: Cortes de carne, chorizo argentino y empanadas

Teléfono: (81) 2316-9315

Nombre del chef: Marco Aceves

Tipo de cocina: Argentina

Dirección: Av. Gómez Morín #918, Villas de Aragón Plaza Ellion local 46, San Pedro Garza García

Especialidad del chef: Pochados norteños

Teléfono: (81) 8400-6000 Dirección: Batallón de San Patricio #1000, Col. Residencial San Agustín, San Pedro Garza García Horario: Lunes a miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves a sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Nombre del chef: Manuel Romero

Horario: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 12:00 a.m Viernes y sábado 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo de 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: De $109 MXN a $595 MXN Web: www.norestegrill.com.mx

Tipo de cocina: Orgánica Teléfono: (81) 8335-0820 Dirección: Río Colorado #226 Col. Centrito Valle. Plaza Santa Elena, San Pedro Garza García

Ticket promedio: $450 MXN

Horario: Lunes a viernes 7:30 a.m. - 10:00 p.m. Sábado 9:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 4:30 p.m.

Web: www.elargentino.com.mx

Ticket promedio: De $160 MXN a $380 MXN Web: www.trustfood.mx Valet: Sí

Capuleto Es un restaurante italiano con ocho años en el mercado, con gran experiencia en la cocina artesanal. Sin duda, un lugar que ofrece sabor, buen ambiente y excelentes precios. Capuleto cuenta con dos sucursales: Garza Sada y Highpark. Nombre del chef: Rodrigo Nadjari Especialidad del chef: Pulpo a la parrilla Teléfono: Highpark (81) 1766-1616 y Garza Sada (81) 1766-1515 Direcciones: Highpark: Av. Gómez Morín #922, Fraccionamiento Comercial Gómez Morín, Plaza High Park local 2, San Pedro Garza García Garza Sada: Av. Eugenio Garza Sada #2410 Col. Roma, Plaza Mundotek locales 12 y 13, Monterrey

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: De $135 MXN a $395 MXN Facebook: Capuletoristorante Web: www.capuleto.com Valet: Sí

F E B R E R O · 20 1 8

Marcia Baila

Modenese Restaurante

Oriental Wok

Un gastrobar en donde se fusiona la calidad gourmet, música de los ochentas y una decoración casual chic. Martinis, tragos de la casa, tinto, cenitas, cumpleaños y amigos, con buena música de todos los tiempos.

Abrió sus puertas al público el 2 de febrero de 2012. En este establecimiento los comensales pueden disfrutar de la comida tradicional italiana con recetas originales de Módena, Italia, de donde es originario su chef y propietario. La decoración del lugar es una mezcla entre contemporáneo y tradicional.

Nombre del chef: Abel Hernández

Nombre del chef: Luca La Vista

Restaurante de comida oriental, un lugar entre lo real y lo fantástico. En sus viajes por Asia descubrieron lugares místicos, objetos asombrosos, aromas de ensueño, animales salvajes y personajes de profunda sabiduría. Tal y como el arte Kitsch mezcla toda clase de formas, pinturas y esculturas, combinan lo mejor de la gastronomía oriental y le llaman “AsiaKitschen”.

Especialidad del chef: Pasta de atún y hamburguesas

Especialidad del chef: Lasagna modena

Nombre del chef: José Padrón Cerón

Tipo de cocina: Fusión de cuatro países: España, Italia, México y Francia

Tipo de cocina: Italiana

Especialidad del chef: Sweet & Fire

Teléfono: (81) 1935-2254

Tipo de cocina: Oriental “AsiaKitschen”

Dirección: Río Missouri #600, Plaza Lúa, San Pedro Garza García

Teléfono: (81) 8335-0170

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m.

Dirección: Av. Gómez Morín #404, Plaza 404 locales B12, B13 y B14, San Pedro Garza García

Teléfono: (81) 8356-4817 Dirección: Calzada del Valle #104, Plaza Maranta 3º piso, San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábados - 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Ticket promedio: De $100 MXN a $300 MXN Facebook: Marcia Baila Gastro Bar

Horario: Lunes a domingo 1:00 p.m. - 11:30 p.m.

Ticket promedio: $350 MXN a $800 MXN

Ticket promedio: De $124 MXN a $500 MXN

Web: www.modenese.mx

Web: www.orientalwok.mx

Facebook: Modenese Ristorante Plaza Lúa

Silvano de Paola

Vegan Inc.

La comida se disfruta mejor en compañía, esta es la razón por la cual grupos de amigos, parejas y familias prefieren los platillos de Silvano de Paola, restaurante de gastronomía italiana que se encuentra en el corazón de San Pedro. En Silvano de Paola puedes disfrutar de las artes culinarias tradicionales de Italia con un toque especial en las recetas que los distinguen, entre ellas clásicos como pizza, pastas, ensaladas y carnes.

Un restaurante único en donde puedes despejarte, quitarte tus preocupaciones y disfrutar del momento con comida deliciosa, excelente servicio y muy cálida ambientación.

Nombre del chef: Silvano de Paola

Especialidad del chef: Cocina vegana gourmet

Especialidad del chef: Salmón al grill con cherry saute Tipo de cocina: Italiana Teléfonos: (81) 8040-2039 / 8338-1371 / 5515-0650

Dirección: Av. Vasconcelos #1403 local 2, Col. Residencial Santa Barbara, Plaza Santa Bárbara, San Pedro Garza García Horario: Lunes a sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:30 p.m. Ticket promedio: De $500 MXN a $600 MXN Web: www.silvanodepaola.com

Nombre del chef: Andrés Aguilar – Aguila Loustaunau

Tipo de cocina: Internacional basada en plantas Teléfono: Sucursal VO (81) 8486-1692 Dirección: Av. Fundadores #1001, esquina con Adolfo Laubner, Plaza VO, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a viernes 10:00 a.m. - 11:00 p.m. Sábados 9:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 9:00 p.m. Ticket promedio: De $200 MXN a $300 MXN Web: www.veganinc.mx Facebook: Veganinc

Lo Spuntino

Fidencio Botanero

Uno de los restaurantes favoritos de la ciudad y un templo de la cocina tradicional italiana con los mejores ingredientes; ofrece en su menú risotto, pasta, carne, aves, langosta, antipasti y pizza en horno de leña.

Su estilo es sencillo: tienen alma norteña. Aunque su ambiente es un poco más cantinero, cuentan con las especialidades de la región para deleitar el paladar y disfrutar después de un día laboral. Los jueves y viernes tienen música en vivo de fara fara.

Nombre del chef: Ezzeddine Daafous

Nombre del chef: Roberto Martínez Zamora

Especialidad del chef: Filete al chianti: corazón de filete a la parrilla bañado en salsa de vino tinto con un toque de reducción de balsámico.

Especialidad del chef: Comida regional Tipo de cocina: Regional

Tipo de cocina: Restaurante italiano

Teléfono: (81) 2316-0739

Teléfono: (81) 8100-9842 y 8100-9357

Dirección: Av. Batallón de San Patricio #109, San Pedro Garza García

Dirección: Ave. Manuel Gómez Morín #404 local B-1, Col. Villas de Aragón San Pedro Garza García

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m.

Horario: Lunes a sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 12:00 a.m.

Ticket promedio: De $150 MXN a $390 MXN Web: www.fidenciomty.mx

Web: www.lospuntino.mx

Cueva Carvajal

Gallo 71

Nectarworks

Bajo un ambiente relajado y acogedor, agradable para acudir con amigos, en Cueva Carvajal se puede disfrutar tanto de cientos de cervezas artesanales regionales, como cervezas de barril, aunque el menú cambia constantemente para darle variedad al cliente, la comida es muy combinable con las cervezas. Si disfrutas de la música, los miércoles y sábados se puede disfrutar de música en vivo de jazz y clásicos de rock.

Bajo un concepto casual, lleno de gente joven y en un ambiente cálido, en Gallo 71 puedes degustar la comida regional, como la carne asada. Una de las especialidades más pedidas es el chicharrón de pulpo, el cual puedes acompañar con alguna de las bebidas al gusto que ofrecen en el lugar.

Si la comida sana es lo que disfrutas, a Nectarworks es a donde debes de acudir. Dentro de su decoración fresca y contemporánea se puede disfrutar de uno de los platillos más pedidos del lugar: la ensalada vitálica (mix de lechuga, queso de cabra, tomates deshidratados, pollo y semillas).

Nombre del chef: Gerardo Gallegos

Especialidad de la casa: Paninis y ensaladas

Especialidad del chef: Tacos de filete con tuétano

Tipo de cocina: Saludable

Tipo de cocina: Cortes de carne

Teléfono: (81)1969-6021 y 2316-4400

Teléfono: (81) 8335-6200

Dirección: Av. Gómez Morín #900 Sur, Col. Carrizalejo, Plaza Vita, local 14, San Pedro Garza García

Nombre del chef: Israel Contreras Especialidad del chef: Costillas BBQ Tipo de cocina: Gastropub Teléfono: (81) 2089-7776 Dirección: Calzada del Valle #400 Col. Del Valle, Moll del Valle L. 140, San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m - 10:00 p.m Ticket promedio: De $70 MXN a $210 MXN Facebook: CuevaCarvajalBrewPub

Dirección: Av. José Vasconcelos #71, Col. del Valle, San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Viernes-sábado 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 11:00 p.m. Ticket promedio: De $900 MXN a $1,100 MXN Web: www.gallo71.mx

Horario: Lunes a viernes 7:30 a.m. -11:00 p.m. Sábado y domingo 9:00 a.m. -11:00 p.m. Web: www.nectarworks.mx

F E B R E R O · 20 1 8

Carlotta

La Mora Rosa

Mr. Pampas

Es una panadería con un concepto muy diferente e innovador. Aquí puedes encontrar una variedad de panes dulces con rellenos de frutas de la región. Además de llevar unos deliciosos productos dulces, también puedes adquirir un rico café de la casa.

Especialidad del chef: Panadería y repostería

Una cafetería como ninguna otra. En La Mora Rosa, además de degustar de un delicioso café traído de Chiapas, puedes disfrutarlo en un ambiente cómodo y contemporáneo, lleno de paredes verdes y rosas. En cuanto a las especialidades de la casa se encuentran los wraps, preparados a base de pasta fillo, rellenos de guisos gourmet. Y por las conexiones no te preocupes, si tienes que terminar un trabajo o conectarte a la oficina, cada mesa cuenta con enchufes.

Es un lugar perfecto para degustar exquisitos platillos de comida brasileña. El sitio cuenta con una pantalla gigante donde los clientes pueden vivir la pasión del futbol. También cuenta con un área de niños, donde hay un kinect, películas, un X-Box, y niñeras especializadas para cuidar de los pequeños. De la misma forma, podemos encontrar un salón VIP, que cuenta con una pantalla y proyector para juntas de trabajo.

Tipo de cocina: Panadería mexicana

Tipo de cocina: Cafetería

Teléfono: (81) 1972-0454

Teléfono: (81) 2087-6672

Dirección: Río Amazonas #333, Col. Del Valle, San Pedro Garza García

Dirección: Av. de la Industria #300, Col. Veredalta, Local 17, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a sábado 10:00 a.m. - 8:00 p.m. Domingo 10:00 a.m. - 5:00 p.m.

Horario: Lunes a viernes 8:00 a.m. - 10:00 p.m. Sábado 9:00 a.m. - 10:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 4:00 p.m.

Nombre del chef: Mauricio Ocaña

Ticket promedio: De $50 MXN a $100 MXN Facebook: Carlotta Alta Panadería Mexicana

Nombre del chef: Eduardo Covarrubias Especialidad: Cortes de carne al carbón en espadas brasileñas

Ticket promedio: De $60 MXN a $150 MXN Web: www.lamorarosa.mx

Tipo de cocina: Brasileña con sabores para paladares mexicanos Teléfono: (81) 8335-4559 Dirección: Calzada del Valle #400, Mall del Valle, San Pedro Garza García Horario: Lunes a sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: Buffet de lunes a domingo: Caballeros $330 Damas $320 Niños $180 Buffet de lunes a jueves, a partir de las 7:00 pm: Caballeros $250 Damas $215 Niños $140

Facebook / Instagram: La Mora Rosa

Web: www.mrpampas.com Facebook: MrPampasMonterrey Valet Parking: Sí

Beirut

Señor Tanaka

El sabor auténtico de la cocina libanesa se encuentra en el restaurante Beirut. En este sitio de ambiente familiar podrás convivir y degustar deliciosos platillos con tus seres queridos. El restaurante ofrece también servicio de buffet y a la carta. Su especialidad es el Mashewe Kebabs en platillo y burrito en pan árabe, acompañado de otras delicias vegetales. El sitio cuenta con áreas donde podrás relajarte y disfrutar de shishas, ricas bebidas y música, ideal para pasar un buen momento.

Además del sake destilado de arroz, bebida típica japonesa, en Señor Tanaka puedes disfrutar del bacalao marinado en miso dulce. También puedes deleitarte con los sashimis, la especialidad de la casa, en una decoración japonesa tipo lounge.

Nombre del chef: Magui Bassil

Tipo de cocina: Japonesa-sudamericana

Especialidad del chef: Mashewe Kebabs en platillo, burritos y Combo Árabe Súperespecial

Horario: Domingo a jueves 12:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Martes cerrado temporalmente

Tipo de cocina: Árabe, libanesa

Buffet: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 6:00 p.m. Viernes a domingo 12:00 p.m. - 8:00 p.m.

Teléfono: (81) 8448-0253 y 2282-9696

Ticket promedio: $175 MXN a $400 MXN por persona

Dirección: Av. Vasconcelos #623 Pte, Col. Del Valle, San Pedro Garza García

Facebook: Beirut Restaurant & Sisha Bar

Nombre del chef: José Luis Zuñiga

Teléfono: (81) 8335-2060 / (81) 8335-1860 (81) 8335-1960 Dirección: Calzada San Pedro Sur #102, Plaza Duendes, local 3 y 4, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 5:00 p.m. Ticket promedio: $900 MXN Facebook: Señor Tanaka

Pangea

Ali Baba Mediterranean Grill

Se encuentra dentro de los 50 mejores restaurantes en Latinoamérica. Es un lugar sofisticado con una decoración elegante, donde se pueden disfrutar texturas, aromas, y sabores exquisitos en cada platillo. Además, cuenta con una de las mejores cartas de vino en México.

Familias, amigos y parejas pueden deleitar sus paladares con la exquisita comida árabe de Ali Baba Mediterranean Grill. Lo primero que se puede apreciar al entrar es el impresionante mural de varias partes de Líbano.

Nombre del chef ejecutivo: Guillermo González Beristáin Nombre del chef: Ángel Solís Pérez

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 5:00 p.m.

Nombre del chef: Federico Cardona Hernández Especialidad del chef: Hojas de parra, hojas de repollo y calabazas rellenas

Especialidad del chef: Cabrito braseado, dorado y deshuesado con puré de coliflor, hongos porchi y salsa de cerveza Bocanegra

Ticket promedio: Desde $600 MXN

Tipo de cocina: Libanesa mediterránea

Web: www.restaurantepangea.com

Teléfono: (81) 8356-0299

Tipo de cocina: Alta cocina contemporánea

Facebook: Grupopangeamty

Teléfono: (81) 8114-6601 y (81) 8356-5612

Valet: Sí

Dirección: Parque Arboleda Av. Roble 660, Local I-101, Col. Valle del Campestre, San Pedro Garza García

Sushi Itto Es un concepto de comida japonesa creado y adaptado al gusto moderno occidental, líder en México. Sushi Itto cuenta con una fusión de gastronomía japonesa con sabores occidentales. Nombre del chef: Ricardo Leopoldo Rodríguez Especialidad del chef: Plancha de teppanyaki Tipo de cocina: Cocina japonesa Teléfono: (81) 8356-7350 Dirección: Río Guadalquivir #505, Col. Del Valle Plaza Comercial Guadalquivir L1, 2 y 3 San Pedro Garza García Facebook: SushiittoMonterrey

Dirección: Río Grijalva #206, Plaza Florencia, San Pedro Garza García Horario: Domingo a jueves 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 10:30 p.m. Ticket promedio: De $100 MXN a $250 MXN Web: www.alibabamedgrill.mx

F E B R E R O · 20 1 8

Garufa

Casa Grande

Ya sea que celebres un cumpleaños o una velada con amigos, en Garufa encontrarás la mejor comida argentina en la ciudad. En sus dos sucursales hallarás la especialidad de la casa, el bife de chorizo, en un ambiente casual y tranquilo.

Es un restaurante con ambiente amigable y deliciosos platillos clásicos de comida mexicana, presentados de manera espléndida. La decoración es contemporánea y regionalista con mesas modernistas. Su terraza es espaciosa y cómoda, lo que la vuelve perfecta para disfrutar de comidas y cenas al aire libre.

Nombre del chef: Daniel Uribe

Nombre del chef: Guillermo Cruz Hernández y Humberto Urrutia García

Tipo de cocina: Argentina

Especialidad del chef: Arrachera

Teléfono: (81)1935-0183

Tipo de cocina: Mexicana

Dirección: Av. José Vasconcelos #402, Plaza Paseo San Pedro local 151-153, San Pedro Garza García

Teléfono: (81) 8338-6044, 8338-6812, 1477-0903 1492-0061 y 1929-4297

Horario: Lunes a domingo 12:00 p.m. - 12:00 a.m.

Dirección: Av. José Vasconcelos #152 Pte., Col. Tampiquito, San Pedro Garza García

Ticket promedio: De $300 MXN a $700 MXN

Horario: Lunes a sábado 7:00 a.m. - 12:30 a.m Domingo 9:00 a.m. - 12:00 a.m.

Web: www.garufa.com.mx

Web: www.casagrandemty.com

Hawaii 5.0

La Méjico

The Food Box

Es un lugar que evoca destinos paradisíacos. Su decoración muestra parte de la cultura de las islas hawaianas mediante artesanías y galerías de arte en las paredes. El restaurante crea una atmósfera donde reinan los colores, la cultura y la alta cocina. Además, cuentan con pianista en vivo, y los sábados y domingos a medio día cuentan con guardería Aloha Kids.

Es un restaurante casual que te invita a gozar de especialidades gastronómicas de cada región de nuestro país. Su ambientación es tranquila y relajada, por lo que será muy fácil disfrutar de los sabores de la cocina tradicional mexicana.

La decoración de The Food Box es minimalista y moderna. Un sitio ideal para ir con amigos y familia a disfrutar de una increíble fusión de ingredientes transformados en hamburguesas exquisitas.

Nombre del chef: Miguel Ángel Yañez Especialidad del chef: Suchi Boat Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 8378-6450 /05 Dirección: Av. El Roble #501, Col. Valle del Campestre San Pedro Garza García Horario: Lunes a miércoles 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingos 12:30 p.m. - 6:00 p.m. Web: www.cincocero.com.mx Facebook: Hawaiicincocero Valet: Sí

Nombre del chef: Daniel Cázares Especialidad del chef: Chamorro a la cerveza Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 8356-7003 Dirección: Av. Vasconcelos #345, Plaza Tanarah, San Pedro Garza García Horario: Lunes y martes 7:30 a.m. - 11:00 p.m. Miércoles a sábado 7:30 a.m. - 12:00 a.m. Domingos 10:00 a.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: Desayunos de $130 MXN a $150 MXN Comida/cena de $250 MXN a $300 MXN Web: www.lamejico.com Facebook: lamejicomty

Nombre del chef: Juan Ángel Martínez Especialidad del chef: Hamburguesas gourmet Tipo de cocina: Confort food Teléfono: (81) 8315-3891 Dirección: Av. Vasconcelos #345, Col. Santa Engracia, Plaza Tanarah, San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 12:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábados: 12:00 p.m. - 12:00 a.m Ticket promedio: $199 MXN Web: www.thefoodbox.com.mx

LOS

H · I · D · A · L· G · O · S Los Hidalgos somos el pasado, el presente y el futuro del sabor de la herencia culinaria mexicana del norte del país. Tradición. Una historia en cada platillo. Tomamos lo nuestro, lo local, lo envolvimos en delicadas capas que sazonan de forma única nuestra cocina, de lo refinado del gourmet hasta lo tradicional de la cocina norestense.

Tipo de cocina: Steak House,/ Parrillada Norestense

Precios: $300 MXN - $550 MXN

Nombre del chef: Guadalupe González Alcántara

Servicios adicionales: Eventos especiales hasta para 80 personas en area reservada

Teléfono: (81) 8 8363-2610 Dirección: Av. Lázaro Cardenas 2660, Col. Valle Oriente, San Pedro Garza García Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.

Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express Facebook: loshidalgosparrillamexicana Instagram: Loshidalgos Web: www.loshidalgos.mx

La Félix

Chinolatino

Es un restaurante mexicano contemporáneo que pertenece a Grupo Pangea. Su decoración es mexicana y cuenta con terraza. La exquisitez de sus alimentos se percibe en cada bocado. Además, sus célebres tragos son perfectos para disfrutar con amigos y pareja.

Cuenta con una cocina creativa que incluye platillos mexicanos con influencias latinas y orientales. Sin duda deslumbrará tus papilas gustativas. Su decoración es ecléctica y en el segundo piso cuenta con un bar llamado “Bésame Bar” con DJ los fines de semana.

Nombre del chef: Uriel Viveros González

Especialidad del chef: Tiradito de Atún

Especialidad del chef: Burger La Félix: carne de res Angus con pork belly al pastor, glaseado de cerveza Bocanegra.

Tipo de cocina: Fusión Latina/Oriental

Tipo de cocina: Mexicana contemporánea

Nombre del chef: Guillermo González Beristáin

Teléfono: (81) 8401-6464 Dirección: Calzada del Valle #401, Col. Del Valle, en Plaza 401, San Pedro Garza García

Teléfono: (81) 1366-5777 Dirección: Calzada del Valle #401, Col. Del Valle, Plaza 401, San Pedro Garza García y Revolución #2703, Col. Cordillera, Centro Comercial Nuevo Sur planta alta, Monterrey Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Web: www.lafelix.com Facebook: LaFelixMty

Oriental Grill Un restaurante accesible que ofrece una diferente experiencia con un ambiente relajado donde puedes disfrutar de los platillos, decoración mística y contemporánea, lo que hace de este un ambiente perfecto para una experiencia inolvidable. Nombre del chef: Máximo Vargas Especialidad del chef: Pollo a la piña servido sobre media piña con cebolla, piña y chile de árbol, bañado en su salsa oriental. Tipo de cocina: Fusión asiática y china Teléfono: (81) 8989-7303 y 04 Dirección: Av. San Ángel #112-9, Col. Chipinque, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Ticket promedio: De $60 MXN a $300 MXN Web: www.orientalgril.com.mx

Horario: Lunes a miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves a sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: De $150 MXN a $300 MXN Web: www.chinolatino.com.mx Facebook: chinolatinomty

F E B R E R O · 20 1 8

Habita Mty.

Bife Ancho

Cuenta con especialidades internacionales contemporáneas y de autor, recurriendo a técnicas clásicas con matices orgánicos. Podrás hacer un recorrido desde Asia, Marruecos, Francia, África, Italia y Estados Unidos, hasta México y El Caribe.

Incluye un menú de sabores argentinos y norestenses, su especialidad son los cortes de carne. Las cómodas instalaciones son adecuadas para degustar de los platillos con la perfecta compañía de familiares y amigos.

Nombre del chef: Moisés Carrillo Tipo de cocina: Continental contemporánea Especialidad del chef: Filete de res en salsa española Teléfono: (81) 8335-5900

Dirección: Av. Vasconcelos #150 Ote., Col. Del Valle, San Pedro Garza García

Nombre del chef: Aarón Natera Especialidad del chef: Corte Bife Ancho

Horarios: Lunes a sábado 7:00 a.m. - 12:00 a.m. Domingo 7:00 a.m. - 10:00 p.m.

Tipo de cocina: Norestense, argentina

Web: www.hotelhabitamty.com

Teléfono: (81) 2089-0351/52/53 Dirección: Av. Gómez Morín #1105 Col. Carrizalejo, Plaza GM3 Local 112, San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m - 10:30 p.m. Ticket promedio: De $600 MXN a $700 MXN Web: www.bifeancho.com.mx Facebook: bifeanchomx Valet Sí

La Matraca

La Petite Bretonne

Es un restaurant bar con un concepto diferente y comida mexicana, pues para los aficionados de los deportes este se presenta como una buena opción. NFL, futbol, baloncesto, golf y un sinfín de competencias acompañadas de botana y platillos servidos con calidad.

Es una crepería francesa que maneja desayunos, comida, merienda y cena. Un espacio ideal para vivir un momento agradable donde el dulce sabor de las crepas y la excelente compañía se unan. También se presta para eventos sociales.

Nombre del chef: Anselmo Morales Guillén

Nombre del chef: Matthieu Robert

Especialidad del chef: Atropellado. Es carne seca laminada desmenuzada, guisada con salsa de molcajete y frijoles negros, acompañada de salsa y tortillas.

Especialidad del chef: Crepas

Tipo de cocina Internacional mexicana Teléfono: (81) 1253-5353 ext. 126 Dirección: Calzada San Pedro #117 Col Miravalle Horario: De lunes a domingo 9:00 a.m. a 12:00 a.m. Ticket promedio: $500 MXN Facebook: La Matraca

Tipo de cocina: Europea- francesa Teléfono: (81) 1808-5468 Dirección: Dos sucursales: -Plaza Fiesta San Agustín. Av. Real San Agustín #222 Col. Residencial San Agustín, San Pedro Garza García -Plaza Punta Sur. Av. Alfonso Reyes #255, Contry Horario: Para ambas sucursales (Contry cierra lunes) Lunes a jueves 9:00 a.m. a 11:00 p.m. Viernes 9:00 a.m. a 11:30 p.m. Sábado 10:00 a.m. a 11:30 p.m. Domingo 10:00 a.m. a 11:00 p.m. Ticket promedio: $150 MXN Facebook: La Petite Bretonne Crepas & Bistro

SICILIANO Italian Steak House nace de una deliciosa idea: ¡la fusión gastronómica de la cocina italiana y los cortes de carne más finos del mundo! Italian Steak House es maestría en técnicas a la parrilla, hornos de leña y carbón. Sabemos que hablar de cocina es evocar ese vínculo con nuestra manera de ser, nuestra cultura y nuestra historia. Este espacio lleno de sabor, capaz de conquistar al paladar más exigente. Dos culturas gastronómicas diferentes, dos placeres culinarios únicos, lo mejor de dos mundos en un solo lugar: Italian Steak House.

Tipo de cocina: Italian Steak House

Precios: $310 MXN - $500 MXN

Nombre del chef: Alejandro Siller Medrano

Servicios adicionales: Eventos especiales en áreas reservadas

Teléfono: (81) 8363-4003 y 08

Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express

Dirección: Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín, Batallón de San Patricio #1000, Col. Real San Agustín, San Pedro Garza García

Facebook: El Siciliano Italian Steak House

Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.

Web: www.elsiciliano.com.mx

Los Arbolitos de Cajeme

La Piquina

Los Arbolitos de Cajeme es un restaurante con más de 25 años de experiencia, su buena cocina en mariscos y carnes es lo que lo distingue de la competencia. Asimismo, es reconocido y recomendado por sus clientes. La excelencia en el servicio, buen ambiente y su amor por la cocina es lo que, sin duda, atrae a más comensales a degustar de sus ricos platillos.

Es un restaurante en donde podrás encontrar una deliciosa variedad de platillos mexicanos, entre ellos están las especialidades del asador, los tacos, botanas y bebidas ideales para degustar los alimentos.

Nombre del chef: Eleasar Medina Quiroz Especialidad del chef: Filete a la campesina Tipo de cocina: Mariscos y carnes Teléfono: (81) 8363-4784

Nombre del chef: Jonathan Camacho

Horario: Lunes a jueves 11:00 a.m. - 12:00 a.m. Viernes y domingo 12:00 p.m. - 11:00 p.m. Sábado 12:00 p.m. - 1:00 a.m.

Especialidad del chef: Chile piquina

Ticket promedio: De $300 MXN a $350 MXN

Tipo de cocina: Mexicana

Web: www.mariscoslosarbolitos.com

Teléfono: (81) 8363-5616 Dirección: Montes Rocallosos #603 Col. Residencial San Agustín, San Pedro Garza García

Dirección: Batallón de San Patricio #1000 Col. Residencial San Agustín, San Pedro Garza García

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. a 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. a 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. a 6:00 p.m. Ticket promedio: De $325 MXN a $375 MXN Facebook: Piquina San Pedro Valet: Sí

La Buena Barra

Mulata

La Buena Barra es un restaurante de alto nivel gastronómico, el cual ofrece platillos que hacen honor a los sabores del noreste de México. La pasión con la que se cocina y la calidad de servicio que brinda hacen de tu estadía una experiencia culinaria completa. La terraza es un lugar cómodo, de ambiente casual, que te enamora desde que llegas con sus olores, vistosos platillos y sabor inigualable.

El restaurante cuenta con un estilo especial con apariencia de cantina mexicana, además se creó con la idea de ofrecer platillos de Cocina de Pueblo para los comensales exigentes que buscan botanas, bebidas y amplia variedad de recetas.

Nombre del chef: Antonio Galindo Especialidad del chef: Taco de jaiba Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 8338-5050 Dirección: Río Missouri #600, Col. Valle de Santa Engracia, Plaza Lúa local 307 San Pedro Garza García Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: De $500 MXN a $600 MXN Web: www.labuenabarra.com.mx

Nombre del chef: Ramiro Ávila Especialidad del chef: Cortes de carne Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 2335-4333 Dirección: Río Amazones #236, Col. Del Valle, San Pedro Garza García Horario: Lunes a sábado 1:00 p.m. a 2:00 a.m. Ticket promedio: De $200 MXN a $300 MXN Facebook: Mulata Instagram: @Botanero Mulata Valet: Sí

M·O·N·T·E·R·R·E·Y

Beer for us Además de deliciosos platillos, este restaurante bar te permite catar más de 200 cervezas a la carta. El menú está hecho para los amantes de las hamburguesas, tacos y pizza en su versión gourmet, mismos que se pueden degustar con la diversa selección de cervezas del mundo, en un ambiente totalmente amigable. Nombre del chef: Jorge Tamez Especialidad del chef: Torta de costilla a la barbecue Tipo de cocina: Urbana Teléfono: (81) 2091-3391 Dirección: Av. Alfonso Reyes #341 Col. Contry El Tesoro, Monterrey Horario: Lunes a jueves 5:30 p.m. - 12:30 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 1:30 a.m. Web: www.beerforus.com Valet: Sí

Santo infierno Cortes y música regional hacen de este restaurante uno excepcional. Ofrecen música en vivo, mariachi, fara fara y el sazón norteño a la mesa. De igual forma se presenta como el lugar ideal para ver los partidos de futbol en compañía de amigos y de platillos como el chamorro a la cerveza, tacos de short rib y de una gran variedad de botanas. Nombre del chef: Mario Torres Especialidad del chef: Cortes de carne Tipo de cocina: Estilo argentino Teléfono: (81) 1772-6700 Dirección: Av. Eugenio Garza Sada #2411, Col. Roma, Plaza Paseo Tec 1, Monterrey Horario: Miércoles a sábado 5:00 p.m. a 2:00 a.m. Domingos 5:00 p.m. a 11:30 p.m. Facebook: Santo Infierno Botanero

F E B R E R O · 20 1 8

Tilica Bajo un reconfortante estilo mexicano contemporáneo, en esta cantinarestaurante se sirven cortes y mariscos, además de algunos clásicos de la cocina mexicana y su reconocida coctelería. Nombre del chef: Jorge F. Rodríguez

Ticket promedio: De $120 MXN - $390 MXN

Tipo de cocina: Mexicana

Facebook: TilicaMx

Teléfono: (81) 2127-8823

Web: www.tilica.com

Dirección: Eugenio Garza Sada #3820, Plaza Micrópolis, Monterrey Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 12:00 a.m.

Neuquén

El Diego

Si estás buscando un ambiente romántico y exquisita comida argentina, este es el lugar ideal. En la noche baja la luz y se crea un ambiente más romántico con velas en el centro de la mesa y un aroma a incienso. Nombre del chef: Andrés Pacheco

El Diego es un restaurante para disfrutar de un buen vino y finos cortes de carne con los amigos. El sitio innova la parrilla argentina y ofrece a sus clientes una propuesta gastronómica diferente sin perder lo tradicional. Cuidadosamente busca ofrecer a sus clientes un buen servicio y crear una experiencia inolvidable. Otra de las delicias que encuentras en el menú del restaurante es su pizza de filete al horno.

Especialidad del chef: Empanadas argentinas

Nombre del chef: Mario Torres Beltrán

Tipo de cocina: Argentina

Especialidad del chef: Cortes a la parrilla

Teléfono: (81) 1931-9084

Tipo de cocina: Argentina

Dirección: Av. Eugenio Garza Sada #1892, Col. Contry, Monterrey

Teléfono: (81) 1772-6700

Horario: Lunes a domingo 12:30 p.m. - 12:30 a.m.

Dirección: Av. Eugenio Garza Sada Sur #2411, Col. Roma, Paseo Tec 1, 2º piso, Monterrey

Ticket promedio: De $300 MXN a $500 MXN Facebook: Neuquen-Tec

Horario: Lunes a sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Ticket promedio: De $200 MXN a $350 MXN Web: www.eldiego.mx

L os

NOGALES La especialidad de Los Nogales son los cortes de carne, desde un rib-eye hasta un cowboy a la parrilla acompañado de unos exquisitos vegetales o una ensalada de la casa. Un buen lugar para una comida de negocios o bien para venir con toda la familia, con música en vivo todos los sábados por la noche. Nuestra alta calidad en cocina se ve reflejada en cada uno de nuestros platillos. Trabajo y dedicación que distingue a nuestro personal.

Tipo de cocina: Parrillada Mexicana

Horario: Lunes a domingo: 12:30 p.m - 01:00 a.m.

Nombre del chef: Jesús Leos / Érik Moro

Precios: $310 MXN - $500 MXN

Teléfono: Sucursal San Nicolas: (81) 8332-4045 Sucursal Esfera: (81) 2167-3009 y 10

Servicios adicionales: Eventos especiales en areas reservadas

Dirección: Sucursal San Nicolás: Plaza La Joya, Av. Manuel L. Barragán 550, Col. Residencial Anáhuac, San Nicolás de los Garza Sucursal Esfera: Carretera Nacional Km 268, Col. La Rioja, Monterrey

Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express Facebook: LosNogalesRestaurant Web: www.losnogales.mx

JUEVES 1 DE FEBRERO DE 2018 135

Iannilli Iannilli tiene casi dos décadas de consentir a los paladares de los regiomontanos. Este negocio familiar en el corazón de la ciudad está inspirado en Otello Iannilli, quien estuvo al frente de la cocina de la marina militar italiana durante la Segunda Guerra Mundial. Cabe mencionar que el estilo contemporáneo hace de este destino gastronómico un lugar especial para disfrutar de la cocina italiana. Nombre del chef: Érika Zambrano Iannilli Especialidad del chef: Pizza en horno de piedra Tipo de cocina: Italiana Teléfono: (81) 8342-7200 y 8345-1459

Horario: Lunes a jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 8:00 p.m. Ticket promedio: De $200 MXN a $500 MXN Web: www.iannilli.com.mx

Dirección: Dr. Coss #1221 Sur, Col. Centro, Barrio Antiguo, Monterrey

La Nacional

The Nada

La cocina del restaurante La Nacional está basada en los sabores de la cocina mexicana. El sitio tiene un concepto de cantina mexicana, ofreciendo a sus comensales lo mejor en bebidas nacionales. La Nacional incluye en la preparación de los platillos recetas típicas de los pueblos mexicanos. Cuenta con dos sucursales en la ciudad para estar más cerca y cautivar con su sazón a regios y visitantes extranjeros.

Es un café de barrio, abierto a la promoción de expresiones culturales y artísticas de gente local y colectivos incipientes, de sus vecinos y amigos, y al apoyo a las causas de organizaciones civiles responsables con objetivos que beneficien a la sociedad en general. Nombre del chef: Mateo Guzzi

Nombre del chef: Pedro César Martínez

Especialidad del chef: Desayunos y paninis

Especialidad del chef: Rib-eye a la sal

Tipo de cocina: Cocina internacional / Comfort Food

Tipo de cocina: Mexicana tradicional

Teléfono: (81) 1967-4068

Teléfono: Sucursal San Jerónimo (81) 8347-9205 Sucursal Madero (81) 8375-3890

Dirección: Av. Terranova #962, Col. Vista Hermosa, Monterrey

Dirección: Av. San Jerónimo #1106, Col. Miravalle, Monterrey Horario: Lunes a jueves 12:45 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y sábado 12:45 p.m. - 12:30 a.m. Domingo 12:45 p.m. - 11:00 p.m. Facebook: La Nacional

Horario: Lunes a sábado 9:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 10:00 a.m. - 4:00 p.m. Ticket promedio: De $120 MXN a $170 MXN Web: www.thenada.mx Facebook: thenadacafe Valet: Sí

JUEVES 1 DE FEBRERO DE 2018 135

La.

T·O·R·R·A·D·A En la Torrada se busca satisfacer los paladares más exigentes con un excelente corte a la leña, en un ambiente rústico y acogedor. Ofrecen platillos hechos con ingredientes que superan los estándares más altos de calidad, teniendo como platillo ícono su costilla de res Tío Guillo. Mezclan excelentes sabores y una atención personalizada que hace de la experiencia de La Torrada, única.

Cocina: Internacional con especialidad en cortes

Precios: $600 MXN a $800 MXN por persona

Chef: Joel Arizpe

Servicios adicionales: Salones inteligentes y áreas VIP

Teléfonos: (81) 8262-7150 y 8363-7026

Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express

Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2500 Col. Valle Ote. San Pedro Garza García

Facebook: LaTorradaMty

Horarios: Lunes a Jueves 1:00 p.m. a 12:00 a.m. Viernes y Sábado de 1:00 p.m. a 1:00 a.m. Domingo 1:00 pm - 6:00 pm

Instagram: LaTorrada Web: www.latorrada.mx