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RESTAU RANTES
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no. 24 febrerero de 2019
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HAMBURGUESITA MI AMOR En un ambiente que evoca al ‘street style’ neoyorquino, dos ‘foodies’ ofrecen sus propias versiones de un clásico de la comida rápida con un toque de cariño.
46 síguenos en nuestras redes sociales ESTILO DE VIDA EL HORIZONTE @ESTILODEVIDAMX
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MIAMI Nombrada como la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de 2019, la ciudad floridense tendrá diversos eventos culinarios para disfrutar.
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ELHORIZONTE.MX/ESTILO
Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán
ricardo gonzález
DIRECTOR GENERAL
Vicente Díaz
DIRECTOR COMERCIAL ZONA NORTE
DIR. ADMINISTRATIVO
Angel González
Iván Caloca
DIRECTOR DE COMERCIAL CDMX
DIR. DE PRODUCCIÓN
Pablo Rodríguez Fernando Garza DIR. DE SISTEMAS
ricardo morales DIR. DE LOGÍSTICA
Valente Hernández valente_hernandez@ elhorizonte.mx
EDITOR
Aleida Salmerón
DIRECTOR DE CUENTAS CLAVE
alondra yañez rubén magaña DISEÑADORES CREATIVOS
Hebert Garza
Manuel Sancho
alejandro acosta Alejandro Santana osvaldo coronado
manuel_sancho@ elhorizonte.mx
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DIRECTOR PROYECTOS ESPECIALES
COORDINADOR DE ESTILO
JEFE DE DISEÑO
Te presentamos los lugares ideales para una cena de San Valentín digna de recodar.
érick guerra
aleida_salmeron@ elhorizonte.mx
COEDITORA
RESTAURANTES ROMÁNTICOS
REPORTEROS
GUÍA DE RESTAURANTES Información práctica sobre los mejores restaurantes de Monterrey, San Pedro y la Ciudad de México.
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CARLOS LEAL Después de quedar como finalista en MasterChef México, el sampetrino busca posicionar sus marcas en la industria gastronómica.
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Para navegar
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ebrero es el mes del amor y la amistad, y no hay lenguaje gastronómico que refleje mejor estos dos sentimientos que el transmitido por los chocolates. Esta delicia es bien recibida para toda ocasión y, a veces, resulta un detalle que dice mucho más que las palabras. Para que inspires a tu paladar con este regalo de los dioses, te compartimos varias cuentas de Instagram que honran al chocolate y sus recetas.
CHOCOLATES QUEBO
CHOCOLATE GRID
El chef José Ramón Castillo emociona a los adictos al chocolate con su cuenta, en la que pone en evidencia su especialidad: la chocolatería mexicana en evolución. Bombonería, trufas, confitería, macarrones, ‘mousses’ y bebidas en cacao son las estrellas de la noche.
Un verdadero paraíso para los clavados con el chocolate. En esta cuenta no se aceptan dietas ni pactos de moderación. Casi dos millones de seguidores son testigos de las recetas en las que el chocolate es el protagonista, ya sea derretido, con la consistencia de los pasteles y galletas, helados y hasta “tacos” de oreo con plátano.
@chocolatesquebo
CHOCOLATE COVERED KATIE Katie es como la profeta en una tierra poco conocida: las recetas con chocolate saludables. Sí, aunque parezca una contradicción, esta bloguera defiende que la golosina por excelencia también puede ser incluida en platillos a favor de nuestra salud. Pero no por esto su cuenta es aburrida, ¡al contrario! Tiene excelentes ideas para aquellos que no quieren privarse de estas delicias. @chocolatecoveredkatie
@chocolategrid
COCOAN Convencidos de que el chocolate es muy amigo de la felicidad, esta propuesta regiomontana le habla directo y con dulzura a sus clientes: “No pretendemos complicarte el antojo. Solo queremos hacerte feliz con los mejores y más deliciosos chocolates, los que puedas comer todos los días”. ¿Quién puede resistirse ante tanta deliciosa honestidad? @cocoanchocolateria
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Alimentos afrodisiacos
¡Para disfrutar del amor! Algunas legumbres y raíces son capaces de ayudarte en la celebración de San Valentín. Descubre aquí cómo.
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uchas personas podrán recurrir a ciertos medicamentos para disfrutar mejor de un momento íntimo en pareja, pero lo cierto es que existen muchos alimentos que son capaces de ayudarte para incrementar la libido de forma natural. Hay alimentos que pueden desencadenar una reacción biológica, reduciendo el estado de estrés y estimulando la circulación de la sangre, afectando positivamente a los neurotransmisores o aportando nutrientes involucrados en la salud del sistema reproductivo, por lo que, a continuación, te presentamos una lista de especias y hierbas que podrían ayudarte.
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CANELA
Incrementa el flujo sanguíneo provocando un mayor nivel de histamina y energía sexual. Úsalo en tus preparaciones culinarias, en salteados y cremas de verduras.
Tiene un efecto termogénico, es decir, ayuda a subir la temperatura del cuerpo y el deseo sexual. Tiene también propiedades antiinflamatorias y regula los niveles de azúcar en sangre. Puedes tomar media cucharadita de canela en una vaso de leche vegetal o un cuarto de cucharada en tu copa de vino tinto.
CARDAMOMO
ALBAHACA
Especia picante que contiene elevados niveles de cineol, un aceite esencial que aumenta el flujo sanguíneo a las regiones sexuales masculinas y femeninas, lo que posiblemente explique sus propiedades afrodisíacas. Se puede usar para preparar un buen té de chai, en sopas o salteados de verduras.
Puede tener un efecto positivo al aumentar la frecuencia cardíaca y mejorar el flujo sanguíneo, algo que podría contribuir al estímulo del deseo sexual. Su consumo estimula la producción de serotonina, conocida como la hormona del bienestar. Usa sus hojas frescas en ensaladas, zumos verdes y batidos; y sus hojas secas en salteados y sopas.
CHILES La capsaicina de los chiles calienta el cuerpo e incrementa el flujo sanguíneo. También provoca que el cerebro libere endorfinas, hormonas que nos hacen sentir bien. Además, a nivel externo, también pueden provocar atractivos físicos como mejillas sonrojadas y labios hinchados. Añade un poquito en tus tostadas con aguacate o en tus guisos.
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La riqueza de un color
Si es rojo es sabroso Después de conocer los beneficios de estos alimentos querrás comerlos siempre.
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as frutas y verduras rojas son ricas en licopeno, uno de los antioxidantes más poderosos que funge como protector contra diversos cánceres como el de próstata, mama, estómago, pulmón, cuello y útero. Por otro lado, este fitoquímico estimula el funcionamiento del sistema inmunológico y mejora la circulación de la sangre al mismo tiempo que favorece la regeneración celular.
FRAMBUESAS Son ricas en vitamina C. Tienen beneficios antioxidantes como prevenir el cáncer.
MORAS Ayudan a regular el colesterol. Previenen enfermedades cardiovasculares y reducen el riesgo de arteriosclerosis.
FRESAS
ARÁNDANOS ROJOS
Tienen antioxidantes. Una fruta ideal para diabéticos, pues protege de la anemia.
Son ricos en antioxidantes y previenen enfermedades cardiovasculares. Asimismo, combaten el colesterol.
CIRUELAS ROJAS Ayudan contra el estreñimiento y regulan la digestión.
EL COLOR ROJO Conoce otras frutas y verduras con los mismos beneficios.
Las frutas y verduras rojas cuentan con un fitoquímico que protege de enfermedades cardiovasculares.
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Tomates Sandía Rábanos Manzana roja Granada Pimiento rojo Uva roja Pitaya
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Amor en casa
Cena romántica para dos Una deliciosa noche no tiene que significar gastar tanto, con estas recetas podrás demostrar tu amor sin tanto embrollo.
ENTRADA: TOSTADA DE ATÚN INGREDIENTES:
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300 gramos de atún fresco en rodajas 1 aguacate Jugo de un limón ¼ de taza de cebollín picado Tostadas integrales horneadas 3 cucharadas de aceite de ajonjolí Ajonjolí negro 1 diente de ajo picado ¼ de taza de salsa de soya light ¼ de taza de mayonesa 1 cucharada de chiles chipotles
PREPARACIÓN: Sofríe el ajo picado con aceite de ajonjolí a fuego medio por tres o cuatro minutos. Retira del fuego y añade salsa de soya y jugo de limón, revuelve bien. Aparte, coloca las lajas de atún en un tazón y déjalos reposar en la mezcla anterior. Para el aderezo, revuelve mayonesa y chiles chipotles, controla lo picante del aderezo con la cantidad de chiles. Ahora sólo falta armar las tostadas, primero el atún, luego rodajas delgadas de aguacate y decora con cebollín y ajonjolí negro.
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i este 14 de febrero no quieres salir de casa y enfrentarte al tráfico y al estrés, entonces prepara esta rica cena para dos en casa, es fácil de cocinar y es seguro que con ella sorprenderás a tu pareja.
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PLATO FUERTE: POLLO AL LIMÓN CON ESPÁRRAGOS INGREDIENTES:
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½ kilo de pechugas de pollo sin piel ni hueso 1 taza de espárragos picados en tercios 2 limones en rodajas ¼ de taza de harina integral ¼ cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de pimienta con limón en polvo
PREPARACIÓN: En un superficie lisa, cubre las pechugas con papel plástico o encerado para luego aplanar hasta que queden de unos dos centímetros de espesor. En un plato mezcla la harina y la sal, para luego pasa sobre ello cada pechuga. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego bajo, mete las piezas de pollo y saltea por tres o cinco minutos por cada lado hasta dorar, al salir, espolvoréalas con la pimienta con limón. Prepara todas las pechugas y reserva. En la misma sartén cocina las rodajas de limón y los espárragos con cuidado de no quemarlos, sólo hasta que se caramelice la parte inferior de los limones y los espárragos estén tiernos. Luego saltea todo, pollo y verdura, un poco antes de servir, de manera que se integren los sabores.
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POSTRE: MOUSSE DE CHOCOLATE INGREDIENTES:
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80 gramos de chocolate amargo en trozos 1 huevo batido Frutos rojos al gusto 4 pistaches molidos 1 taza de café expreso tibio ¼ de taza de extracto de vainilla 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de cacao en polvo Una pizca de sal
PREPARACIÓN: En un tazón apto para microondas mezcla azúcar, cacao y sal. Luego añade poco a poco el chocolate, el café expreso y el extracto de vainilla. Mete al microondas por uno o dos minutos, bate muy bien y mete ahora por 30 segundos, repite hasta que el chocolate se derrita bien. Ya que tengas la mezcla métela a la licuadora por un minuto junto con el huevo batido, luego coloca la mezcla en 4 recipientes o copas. Refrigera por al menos cuatro horas. Al servir decora con frutos rojos (si usas fresas córtalas en cuartos) y con los pistaches molidos.
MARIDAJE Para terminar la noche con una conversación amena a media luz opta por un vino blanco chardonnay bien frío y una selección de quesos blandos, para elegirlos te recomendamos buscar sabores que le gusten a tu pareja o, en su defecto, una selección con quesos de diversos niveles de sabor.
20 ROSADOS
ARTADI EL CARRETIL 2016 TINTOS
Está elaborado con uvas de la variedad tempranillo seleccionadas de un viñedo con cepas de más de 70 años de antigüedad en una parcela de apenas cinco hectáreas. Es de esos vinos que en la boca se sienten con un gran frescor y un predominio de sabores frutales. Combina perfectamente con carnes rojas a la parrilla y estofados.
LUIS CAÑAS RESERVA 2013 Su elaboración es completamente manual utilizando una mezcla de uvas de entre el 95 por ciento de tempranillo y el cinco por ciento restante de graciano. Al gusto resulta graso, redondo, con un delicioso sabor a fruta negra madura –grosella y mora– que va muy bien con platillos con sabores intensos como los preparados con quesos curados, carnes rojas asadas o a la parrilla, y pescados como el bacalao.
QUINTA CLARISA 2017 Elaborado con uvas cien por ciento tempranillo, este rosado es de gusto potente y frutal que desde la vista anuncia su carácter gracias a su color granada intenso. Va muy bien con aperitivos, embutidos, carnes blancas y pasta. La temperatura recomendada de servicio para este vino es 10 grados centígrados.
Vinos
Maridaje íntimo Tintos y rosados para que combines mejor tu noche romántica.
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ALABASTER 2015 Los productores Teso La Monja, S.L. regalan a tu paladar una sensación entre re aterciopelada y suave, además emás de un correcto equilibrio con carácter elegante. Al olfato fato le brinda un aroma a fruta negra, especias asiáticas y fondo ndo de flores. Todo un exótico. o.
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n las cuestiones del paladar no hay mejor maridaje para encender el amor que combinar una cita romántica con una buena botella de vino tinto o rosado. Hemos hecho esta selección a modo de sugerencia para que en el Día del Amor Am –y en cualquier noche romántica del año– disfrutes con tu pareja de la ensoñación a romántica a donde un buen vino transporta. r
SANTOS BRUJOS TEMPRANILLO 2014 Los expertos de la DWWA (Decanter ter World Wine Awards) resaltan en este te mexicano su sabor “maduro, dulce y pleno, de un equilibrio de roble y fruta”. uta”. Deja en el gusto un carácter floral, por lo que se recomienda acompañar con n carnes de corral o cordero.
MARQUÉS DE MURRIETA PRIMER ROSÉ 2017 Usa como materia prima uvas de variedad mazuelo recolectadas manualmente de los viñedos cercanos a Logroño. Transmite aromas a frutas como grosellas o arándanos, y al gusto es sutil, aunque conserva una viva acidez. Ideal para acompañar pescados, arroces, mariscos y aves.
LA MALKERIDA ROSADO 2017 De uva cien por ciento bobal, es un rosado fresco y suave con aroma a frutos rojos en los que prevalece la fresa. Su acidez es muy equilibrada, por lo que resulta un excelente compañero para guisos de pescado, verduras especiadas y ensaladas frescas.
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KyungNam Byun
Firme en cada platillo Platicamos en exclusiva con el chef coreano que comenzó a cocinar a partir de su servicio militar.
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ientras realizaba su servicio militar en Corea del Sur, KyungNam Byun descubrió su talento nato. Detrás de sus habilidades como ingeniero en sistemas se encontraba dormida una pasión por las artes culinarias, que despertó al ser uno de los encargados de cocinar para los miembros del cuartel. KyungNam contó para Sabor que cocinar en el servicio militar le permitió conocer las combinaciones culinarias que hacen de un platillo algo único; sin embargo, él sabía que algo le faltaba por aprender, así que al cumplir con su labor en aquel lugar, inmigró a Dubái en busca de un espacio dónde poner en práctica sus conocimientos de cocina. Fue de esta manera que encontró la oportunidad en un restaurante de prestigio donde pudo plasmar su creatividad en la gastronomía. Aunque la experiencia que estaba tomando era buena, dijo que necesitaba reforzar su técnica en la elaboración de comida coreana, así que decidió regresar a Corea para mejorar. Trabajó en diversas compañías de su país, donde pudo ver la firmeza de su sazón en la cocina de la tierra que lo vio nacer. A sus 40 años y con una carrera que lo respalda, llegó al restaurante del Hotel Novotel, mismo que le dio la oportunidad de descubrir los sabores de otros países, entre los que destaca México. Dentro de los ingredientes que desde sus inicios ha utilizado en sus creaciones es la pasta de chile coreano, así como la pasta de frijol de soya y la salsa de soya. Y uno de los platillos que más disfruta cocinar es el Bulgogi (un platillo de carne de res salteada). “Utilizo mucho la pasta de chile, es un chile especial de Corea, lo uso en todo, así como la pasta de frijol de soya, es como la base de toda preparación, y no puede faltar la salsa de soya, se usa mucho en pastas y sopas”, explicó. “El Bulgogi es uno de los platillos que más me gusta cocinar, es una jugosa carne de res salteada y marinada al estilo coreano; va acompañada de col, cebolla cambray, champiñones y arroz”, enfatizó
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El sabor de la comida mexicana es encantador.� –KyungNam Byun, chef
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CONTACTO CON EL SABOR MEXICANO Probar los platillos mexicanos tradicionales ha sido una experiencia culinaria única para el chef, como la ocasión en la que un colega de la Ciudad de México lo llevó a comer taquitos de tripita, de los cuales, dijo, se enamoró. “La comida mexicana es muy buena, pero yo omitiría el picante”, dijo entre risas. “Un platillo del que tampoco me olvidaré de su sabor son los pambazos”, agregó con emoción KyungNam Byun. “Fui a La Merced en México y encontré muchas cosas coreanas, cuando vine a Monterrey esperaba encontrar lo mismo, tanto en productos como en precios, pero no fue así”, relató.
De cerca con... KYUNGNAM BYUN
PLATILLO FAVORITO PARA COMER Cortes de carne
PLATILLO FAVORITO PARA PREPARAR Bulgogi
BEBIDA FAVORITA Tequila
SABORES QUE DISFRUTA USAR EN LA COCINA Chile en polvo y salsa de soya
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Roja delicia
El postre perfecto Conoce algunas recetas hechas con una exquisita fruta: la cereza.
TARTALETAS DE CREMA CON SALSA DE CEREZAS INGREDIENTES:
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1 plancha de pasta 300 gramos de cerezas ½ litro de leche 3 yemas de huevo 1 cucharada grande de harina 1 cucharada grande de fécula de maíz 1 vara de canela Cáscara de ½ limón 40 gramos de azúcar
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180 grados. Corta discos de pasta más grandes que la tartaleta, pínchalos con un tenedor y llévalos a hornear aproximadamente por 15 minutos. Lava y seca las cerezas (guarda algunas para la decoración), deshuésalas y trózalas. En una cacerola, pon las cerezas, la mitad del azúcar y medio vaso de agua, mezcla y cuece por ocho minutos; retira del fuego y bate la mezcla, luego deja reposar. Vierte la leche con canela, cáscara de limón y el resto del azúcar en una cacerola. Cocina hasta que llegue a ebullición y retira del fuero, tápala por cinco minutos; posteriormente cuela la leche. Bate las yemas de huevo y agrega poco a poco la harina y la fécula de maíz, luego remueve. Vierte la leche colada y llévala a baño María por 10 minutos. Deja enfriar la crema y rellena las tartaletas, agrega un poco de salsa y decora cada pieza con una cereza.
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i te consideras un amante de las cerezas entonces esta es tu oportunidad para disfrutar y comerlas sin remordimiento, y es que febrero es el mes de las cerezas, así que disfruta de ellas en todos los platillos posibles.
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PASTEL DE CEREZA INGREDIENTES:
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1 hoja de masa quebrada congelada ¾ de kilo de cerezas deshuesadas 1 vara de canela 1 limón 2 huevos 1 cucharada de brandy 250 ml de nata líquida 250 gramos de azúcar
PREPARACIÓN: Lava y pela el limón, reserva la cáscara. Limpia las cerezas deshuesadas y mézclalas con 200 gramos de azúcar. Después coloca las cerezas en una olla junto con la cáscara de limón y una ramita de canela, llévalas a fuego medio por 15 minutos; una vez listas, escurre las cerezas con ayuda de un colador. Descongela la masa (siguiendo las instrucciones del fabricante), colócala en un molde y pínchala con un tenedor para que no suba. Agrega las cerezas. Precalienta el horno a 180 grados. En un recipiente añade los huevos, el azúcar, la nata y el brandy, y bate; vierte la mezcla sobre las cerezas en el molde y hornea por aproximadamente 35 minutos. Deja reposar hasta que se enfríe.
SALTEADO DE CEREZA CON VINO TINTO INGREDIENTES:
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½ kilo de cerezas Cáscara de media naranja Una copa de vino tinto 50 gramos de azúcar Mantequilla Helado de vainilla
PREPARACIÓN: Lava las cerezas, pártelas por la mitad y deshuésalas; colócalas en un recipiente, añádeles una copa de vino tinto y 50 gramos de azúcar. Deja macerar un par de horas y posteriormente saltéalas con un poco de mantequilla y la corteza de la naranja. Añade un poco del líquido restante del macerado y cuece en fuego alto por un minuto. Deja enfriar en el mismo recipiente y después llévalo al refrigerador por un par de horas. Sirve en recipientes pequeños y agrega una bola de helado de vainilla al final.
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Restaurantes románticos
Gastronomía del placer Eleva el romanticismo de tu cena romántica eligiendo una de estas opciones.
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l éxito de una cita romántica es directamente proporcional a la gratificación que reciban los sentidos de los involucrados. Claro, en primer lugar está el gusto, pero otros sentidos como el olfato, la vista y el tacto deben estar muy bien servidos para que el encuentro logre el cien. Te ofrecemos seis opciones que garantizan el éxito de una cena romántica. Años de experiencia y un montón de parejas felices dan fe de que de estos lugares nadie sale insatisfecho.
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GRAND CRU Un espacio para descubrir lo mejor de la cocina parisina contemporánea ubicado en Punto Central en San Pedro Garza García. El chef y sumiller Ludovic Anacleto está pendiente de cada uno de los comensales, por lo que estos más que sentirse clientes se sienten invitados. El chef es originario de París y entre sus anteriores trabajos se distinguen el Lucas Carton, en la capital francesa, y La Terraza del Casino en Madrid. El lugar está rodeado de un jardín que sin duda hará las mil maravillas en tu imaginación y la de tu pareja, y los transportará muy lejos de las presiones cotidianas. Claro, este viaje emocional incluye un excelente sabor de boca. Av. de la Industria #300, Punto Central Local 9, San Pedro Garza García
LA ESCONDIDA Por más que su ubicación y su nombre den la idea de encontrarse oculto, este bastión de sabores de la cocina mexicana siempre ha sido encontrado por los paladares más exigentes. Las recetas que en esta cantina gourmet se preparan no tienen comparación con cualquier otro sitio, en donde los moles y las recetas prehispánicas y mexicanas son las estrellas del menú. Te sentirás tan aislado del mundo como cerca de tu pareja en este rincón gastronómico en donde el paso del tiempo nada más ha pasado para mejorarlo. Calle Río Verde #147, Col. Miravalle, Monterrey
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IANNILLI TRATTORIA ITALIANA Un clásico de los amantes de la cocina italiana y, por lo mismo, de los enamorados del amor. En pleno corazón del centro de Monterrey, este sitio lleva algunas décadas consintiendo los sentidos de quienes lo visitan, pues el placer no solo está en sus mesas, sino en la vista con una decoración sobria y estimulante, y en la música en vivo que de cuando en cuando se ofrece. Cuenta con varios espacios privados en donde tú y tu pareja se sentirán únicos y exclusivos, rodeados de una acogedora atmósfera. Calle Dr. José Ma. Coss #1221, Centro de Monterrey
MERCURIO En el edificio más peculiar de la avenida Gómez Morín se encuentra el ‘steakhouse’ más singular de esta ciudad que se jacta de su vocación carnívora. El Mercurio de Highpark se ha convertido en un sitio célebre en donde cualquier paladar exigente sale completamente satisfecho. Este es un establecimiento que privilegia la atmósfera a media luz, lo que lo hace irresistible para una cita romántica. Son ya clásicos sus platillos como el poke de betabel, que va asado con una mayonesa de cacahuate y chile de árbol, conjugados para conquistarte; el filete de tuétano o el taco negro de cebolla, el cual va ligeramente bañado con una salsa de pepita tostada con habanero. Más ardiente, imposible. Av. Gómez Morín #922, Comercial Gómez Morín, San Pedro Garza García
FORNERA WINE HOUSE Tiene especialidad en cocina italiana, suiza, mediterránea y bar de vinos y, para los veganos, también tiene algunos platillos incluidos en su menú. Se jactan de tener una de las cavas más exclusivas de la ciudad y de ser amos y maestros en el renglón de importación de quesos italianos, jamones, ingredientes gourmet, pan artesanal, café orgánico y productos premium de la más alta calidad. Tiene varias opciones para visitarlo, una de las más atractivas es la posibilidad de organizarse entre varias parejas para reservar su área privada de eventos pequeños, donde pueden degustar las delicias de su restaurante gourmet rodeados de un montón de botellas de vinos importados. Av. Paseo de los Leones #820, Col. Cumbres 1º sector, Monterrey
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Carlos Leal
Un ‘master’ emprendedor El regiomontano finalista del reality Master Chef México continuará siguiendo su pasión por la gastronomía y otros proyectos.
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aber sido parte de uno de los programas más vistos en México le dio al regio Carlos Leal no sólo la proyección, sino la visión para emprender muchos proyectos más en la gastronomía y en otros caminos. El sampetrino de 45 años se posicionó en la ronda de semifinales de la última temporada para convertirse así en el concursante de Nuevo León que más lejos ha llegado en lo que va de las cuatro temporadas del ‘reality show’ MasterChef México, transmitido desde hace cuatro años por la señal de TV Azteca. Antes de hacer el ‘casting’ y ser elegido finalmente como uno de los 18 concursantes, el regiomontano ya había planeado diversos proyectos que, tras el término del ‘reality’, continuarán en curso. “Definitivamente el programa es un pasito más en mi carrera gastronómica a lo largo de los últimos siete años. En este tiempo inicié proyectos con mezcal, sales exóticas y vino, y quería quitarme el ‘gusanito’ de participar”, dijo. “Siento que todo ha cambiado mucho, ya no eres una persona apasionada a nivel local, sino que en muchos lados me reconocen. Ha sido un fenómeno muy extraño. Se te quedan viendo y no sabes si los conoces, la gente se me acerca y me saluda como si fuéramos amigos de hace años me dicen ‘¿Qué pasó mi Carlitos?’. Ha sido algo muy bonito, que la gente se te acerque, que te salude”, mencionó. Por más de cuatro meses el espectador pudo ver cómo los 18 participantes de MasterChef México enfrentaron diversos retos individuales y en grupo, así como problemas, errores y los regaños de los jueces. Algunos concursantes incluso llegaron a las lágrimas por la presión y las fuertes críticas a la hora de presentar sus platillos. Pero todo ello valió la pena para Carlos, quien afirma que obtuvo una gran recompensa. “Siento que la mejor enseñanza que me brindó esta oportunidad ha sido la templanza de cocinar bajo presión, ganar resistencia, no saber qué va a ocurrir al minuto siguiente y aprender a resolverlo”, afirmó. “Ganas resistencia mental, psicológica y física, netamente todo este tiempo en el programa me ayudó para regresar a casa con mayor habilidad, ideas más claras a la hora de entrar a la cocina y a ser mejor persona”.
LO MÁS DIFÍCIL Aunque los regaños de los jueces Adrián Herrera, Benito Molina y Betty Vázquez sin duda fueron más enérgicos en esta ocasión, así como los retos grupales que mantuvieron a la gran mayoría en jaque, el regio afirma que fue otra la situación más difícil que vivió durante las grabaciones. “El chef Benito es uno de los grandes en Latinoamérica. Sus consejos siempre serán bien tomados, sus regaños, todo”, dijo Carlos Leal. “Pero te puedo decir que lo más duro de todo fue estar lejos de mi familia. La dureza de los jueces, lo estricto, eso es algo normal. Siempre tendrás superiores, jefes con quien lidiar, pero lo verdaderamente difícil es estar distanciado de tu familia y eso es algo que a todos nos pega”.
¿QUÉ FUE LO MEJOR DE PARTICIPAR EN MASTERCHEF? “Salí con muy buenos amigos. No te imaginas cómo es estar 18 extraños juntos, metidos ahí muchas semanas. Con algunos haces buena conexión y con otros no tanta, pero con quienes sí, son enlaces que durarán toda la vida”, afirmó.
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SU TALÓN DE AQUILES Carlos se distinguió por ser un hábil cocinero a la hora de preparar carnes y guisos, pero su punto débil, reconoce, fueron los postres. “Mi dominio era 95 por ciento salado, entonces los postres fueron lo que más me costó. Recuerdo que en alguna ocasión tomé una clase para hacer ‘croissants’ y no me quedaron para nada”, dijo sin poder contener la risa. “En verdad que esos fueron los retos más difíciles para mí, cuando teníamos que hacer postres. Muchos decían en las redes que cómo era posible que no supiera hacer esto o aquello, pero los que estamos ahí en el programa somos aficionados, somos ‘amateur’. La verdad es que somos cocineros, no somos chefs. Nos gusta la cocina pero no teníamos ninguna instrucción”, explicó.
LO QUE SIGUE Antes de su participación en el ‘reality’, Carlos dejó pendientes algunos proyectos que ahora retomará en busca de posicionarlos en el mercado. “Quiero posicionar mis marcas, que son una compañía de sales y otra de licores. Estoy arrancando un proyecto en Valle de Guadalupe (Baja California) que se llama Todo el Vino, también estoy trabajando con otro participante de hacer pilotos de programas en YouTube, y también estoy por abrir un espacio en Santiago, un restaurante que refleje la gastronomía norestense, entonces tenemos mucho trabajo, vienen muchas cosas muy interesantes”, afirmó.
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SU RECOMENDACIÓN
@senorsapiens @companiadesales @loyalfebre @dodoelvino
Si se tiene interés en dedicarse de manera profesional al mundo de la cocina, entonces además del estudio, Carlos Leal evoca a la frase que dice “la práctica hace al maestro”. “Mi consejo no es otro más que hay que cocinar, cocinar y cocinar”, afirma. “Hay que probar de todo porque hay cocineros que no comen ciertas cosas, que no le gustan ciertos ingredientes y lo correcto es que debes probar de todo”, dijo. “También debes salir a viajar, conocer, leer y visitar lugares para que se abra el panorama. Al igual que en todas las carreras profesionales hay que picar piedra. Entre más temprano mejor. Yo tengo 45 años y siempre me ha gustado la cocina y aunque no me he dedicado al cien por ciento en todo este tiempo, la verdad nunca es tarde. Que ni la edad, la situación económica ni geográfica sea una limitación para brillar, hay que aventarse al ruedo sino nunca sabremos de lo que somos capaces”, finalizó.
El sampetrino de 45 años logró estar en la ronda de semifinales de la última temporada de MasterChef México.
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Ciudad de fusiones
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La capital de Florida es un importante referente de la gastronomía globalizada por la mezcla de culturas que conviven en sus platillos.
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iami está de moda. Mejor dicho: ¿cuándo ha dejado de estar de moda? La capital del estado de Florida es famosa por su vida nocturna, su expansión inmobiliaria, su sabrosura latina, su nutrida mezcla de razas y culturas, y se prepara este año para ser la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica, distinción que durante el 2018 tuvo São Paulo, Brasil. Las otras tres capitales que han contado con dicho reconocimiento son Buenos Aires (2017), Guanajuato (2016) y Córdoba (2015). Entre las múltiples actividades están el Congreso Iberoamericano Visión Global de la Gastronomía en el Siglo XXI; una Cena Virtual Iberoamericana con 22 países participantes, y la entrega de los primeros Premios Iberoamericanos de Gastronomía en apartados como Gastronomía Saludable, Solidaria, Sostenible y Satisfactoria. También habrá ponencias y exposiciones inspiradas en el café, el aceite de oliva, la cerveza y los destilados.
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PLÁTANOS FRITOS
LA FUSIÓN CONSTANTE Miami es la catedral de las fusiones culturales gracias a su ubicación geográfica en donde la influencia francesa, afroamericana y latinoamericana han dado un exuberante A.D.N. multicultural y, por supuesto, gastronómico. Su cocina es llamada coloquialmente ‘floribbean cuisine’, es decir, la suma de esfuerzos entre Florida y el Caribe con acentuación en los usos gastronómicos de Cuba, Haití, Bahamas, Venezuela, Jamaica y Trinidad y Tobago. Sobresale el uso de condimentos y especias de intenso sabor, así como del curry, el pollo, los mariscos, las frutas tropicales y los cítricos. Los platillos populares son el arroz con pollo, frijoles con arroz, tostones (plátanos machos verdes pelados y fritos en aceite de maíz), variedades de paella, la yuca cocida, el lechón asado, el pollo o cordero con tomate y pimientos, las chuletas de cerdo, el arroz a la cubana con salsa de tomate y plátanos fritos.
YUCA COCIDA
DONAS GLASEADAS CON TOCINO RECETAS TÍPICAS Entre las recetas insignia de Miami están los ‘stone crabs’ o cangrejos morro, que se sirven en hielo y tienen un sabor similar al de la langosta. Se pueden acompañar con salsa tártara o a la mantequilla. También es muy popular la malanga frita, un tubérculo que se fríe y se sirve con salsa criolla con mucha pimienta. Los paladares más exóticos se atreverán a probar las costillitas de cocodrilo, las cuales se sirven con papas a la francesa. De postre no pueden faltar las donas glaseadas con virutas de tocino. Todo un clásico.
STONE CRABS
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Bib Gourmand 2019
En la lista de espera Te presentamos los restaurantes reconocidos por la Guía Michelin que probablemente logren obtener una estrella en el futuro.
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S A N TA N A
n 1957 la Guía Michelin abrió un espacio llamado Bib Gourmand, donde dio cabida a los restaurantes que ofrecen calidad y precios accesibles en su cocina. En España son 248 los establecimientos que pertenecen a dicha lista, y para este año se incorporaron 20 locales. En Portugal son 36 restaurantes los que lograron destacar. En este espacio te damos a conocer algunos de ellos.
ESPAÑA
Estos son algunos de los restaurantes agregados a la lista.
CÓRDOBA
CARIÑENA
POSADA DE LLANERA
LA CUCHARA DE SAN LORENZO
LA REBOTICA
LA CORRIQUERA
ARAGÓN
ASTURIAS
ANDALUCÍA
• • •
La Condesa – Jerez Aderezzo – Marbella Torres y García - Sevilla
• • •
Yain – Teruel El Montañés – Biescas Trasiego - Barbastro
INCA
LAS PALMAS
SANTANDER
SA FÀBRICA
QUÉ LECHE
QUERIDA MARGARITA
ISLAS BALEARES
• •
Aromata – Palma de Mallorca Smoix – Ciudadela
ISLAS CANARIAS
• •
Casa Brito – Arucas El risco – Famara
CANTABRIA
•
Mesón de Borleña – Borleña
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BARCELONA
BEIONA
MADRID
SENYOR PARELLADA
PACO DURÁN
ATLANTIK CORNER
GALICIA
CATALUÑA
• •
Verat - Barcelona Olmosgourmet – Badalona
• •
• •
Ambigú – Alcalá de Henares Zalea – Moralzarzal
RICOTE
PAMPLONA
SAN SEBASTIÁN
ÁBACO
GALERNA
NAVARRA
REGIÓN DE MURCIA
Juan Marí – San Pedro del Pinatar Alborada - Murcia
• •
PAÍS VASCO
Donamariako Benta – Donamaria Venta de Ulzama- Puerto de Belate
• •
Los Fueros – Bilbao Armelibia – Laguardia
CASALARREINA
CALPE
HERVÁS
LA VIEJA BODEGA
KOMFORT
EL ALMIREZ
COMUNIDAD VALENCIANA
LA RIOJA
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La cocina de Ramón – Logroño
• • •
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COMUNIDAD DE MADRID
Muiño – Esteiro A horta d’Obradoiro – Santiago de Compostela
EL SORDO • •
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EXTREMADURA
ReLevante – Castellón Boix Quatre – Valencia Govana – Alicante
•
Madruelo – Cáceres
PORTUGAL
Estos son algunos de los establecimientos añadidos a la lista. ALENTEJO Origens – Évora Solar do Forcado-Portalegre
CASTELO BRANCO Taberna A Laranjinha – Covilhã
DISTRITO DE LEIRIA Dom José – Bombarral
ALGARVE Avenida - Lagos
BRAGANZA Brasa – Macedo de Cavaleiros
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Cerveza artesanal
Encuentra tu nuevo bar favorito Te presentamos cinco bares repletos de una amplia variedad de cervezas artesanales.
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i como muchos regios tu planta favorita es el lúpulo y estás cansado de tomar siempre las mismas cervezas que encuentras en cualquier bar o cantina, entonces los siguientes templos de la cebada te caerán muy bien para esta temporada donde se antoja una cerveza con más cuerpo y sabor que una Lager. Aquí encontrarás diversos estilos de cervezas artesanales y de gran calidad.
1. METAPATIO Uno de los establecimientos pioneros de la ciudad, Metapatio es el bar favorito de cientos de regiomontanos que saben disfrutar de una variedad de cervezas a precios accesibles y un ambiente sin pretensiones. Entre su oferta destacan las cervecerías Obelisco, Duarte, Rrëy, Albur y Huérfana. Realizan eventos musicales y gastronómicos semanalmente, así que síguelos en sus redes sociales. @metapatio Dirección: Melchor Ocampo #222, Centro de Monterrey
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3. BEER FOR US 2. ALMACÉN 42 Con una propuesta más íntima y refinada, este restaurante-bar ofrece un menú ideal para maridar sus distintas cervezas en carta. Está ubicado en el corazón de la ciudad y tienen música en vivo entre semana, perfecto para una cita romántica. @alamacen42 Dirección: José Ma. Morelos #852, Barrio Antiguo, Monterrey
Otro favorito de los fanáticos del lúpulo. Beer for Us es un restaurante-bar especializado en cervezas internacionales con meseros listos para recomendarte una cerveza con los tonos que busques. Después de disfrutar de una rica cena puedes pasar a su depósito y comprar unas chelas “para el lonche”. @BeerForUs www.beerforus.com Dirección: Av. Alfonso Reyes #341, Col. Contry El Tesoro, Monterrey
5. CUEVA CARVAJAL 4. FEROZ Una nueva propuesta al sur de la ciudad, Feroz es un lindo barecito cómodo e íntimo. Tiene 30 opciones de cervezas artesanales de barril y una oferta gastronómica bien balanceada. Posee una decoración natural y amena que, junto con su vista del centro de la ciudad, lo hace magnífico para una ‘date’. @ferozbar Dirección: Av. del Estado #215, Col. Tecnológico, Monterrey
Cómo no mencionar las deliciosas costillas de cerdo de Cueva, maravillosas con una cerveza estilo Amber o Brown Ale. Este ‘gastro-pub’ en el Moll del Valle tiene una cocina de primer nivel y una carta de cervezas pensada específicamente para maridar sus platillos. @CuevaCarvajalValle www.cueva-carvajal.com Dirección: Calzada del Valle #400 Ote., Col. Del Valle, San Pedro Garza García
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Hamburguesita Mi Amor
Pura sabrosura Con tintes urbanos en su decoración y un gran sabor que lo distingue, este restaurante ha ganado múltiples adeptos en San Nicolás de los Garza.
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i el género urbano, lo artesanal y las redes sociales están de moda, entonces no suena descabellado mezclar todo para ofrecer en un mismo lugar unas hamburguesas matonas: Hamburguesita Mi Amor. Esta es la idea que dos jóvenes regios plasmaron para crear un restaurante nuevo, original y que tuviera un sello característico para “la raza”, como ellos mismos denominan a sus clientes. Dave y Mike son dos ‘foodies’ amantes de las hamburguesas que buscaron por todos los medios ofrecer la mejor versión de una ‘burger’ y, para conseguirla, miman, cuidan, protegen y le dan amor a sus creaciones. “Buscamos ser la hamburguesita de confianza del barrio. Lo que queremos es que, además de un gran sabor, la gente que venga a nuestro restaurante sienta una experiencia”, dijo Dave para Sabor. “La hamburguesa es como una chava. Hay que tratarla como se merece, es una estrella, es la estrella del restaurante, entonces hay que darle amor para que sea la mejor”, afirmó Dave, quien explicó así el origen del nombre del restaurante.
De las redes Dave y Mike, quienes son amigos desde el cuarto año de primaria, querían un lugar original para el público y decidieron empezar todo desde cero en su canal de YouTube “Menú S.O.S.”, donde plantearon la idea de poner un restaurante en tan sólo dos semanas. Tras documentar todo en su canal, finalmente abrieron las puertas del local ubicado en la colonia Las Puentes en San Nicolás de los Garza. “El restaurante resultó de un ‘reality show’ que hicimos en este canal, se trataba de cómo poner un restaurante en 15 días, fue parte de un documental que hicimos y, para la siguiente sucursal, el reto fue hacerlo en 24 horas. Todo se documentó en redes sociales”, relató Dave.
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48 ¿Por qué urbano? Los amigos decidieron montar un restaurante de dicho estilo porque son amantes del género. Buscaban un lugar dónde apreciar los grafitis, estar relajados y que los alimentos ofrecieran un sabor único; y todo se conjugó para empezar este proyecto. “Queríamos llegar a un lugar y sentirnos como si estuviéramos en un barrio urbano tipo Nueva York, donde el grafiti tiene un lugar importante en la decoración. Aquí en Monterrey no encontrábamos eso, entonces es algo que a nosotros nos gustaría visitar, con ese ambiente, esa decoración, donde la comida no esté peleada con el precio, y eso es lo que quisimos plasmar en el restaurante”, afirmó. Para comunicar su concepto, los jóvenes emprendedores utilizan a profesionales de la imagen para concretar el mensaje que desean transmitir a través de las redes sociales. “Trabajamos en conjunto con dos fotógrafos y es parte de lo que hacemos Mike y yo de checar contenido. Estamos diseñando a cada rato fotografías, videos, todo lo hacemos nosotros. Para resaltar lo que queremos invitamos a colaboradores externos como Hane Garza, que para mí es una de las mejores fotógrafas de comida que existen, y Steve J. Ceballos, a quienes contratamos cuando queremos sacar material muy llamativo”, afirmó Dave.
El ingrediente especial Aunque afirma que mucha gente va a su local por sentirse en ambiente, la gran mayoría lo hace porque ha encontrado un buen sabor en su producto, por lo que asegura que, al puro estilo del personaje Don Cangrejo de la serie “Bob Esponja”, no puede revelar la fórmula de su hamburguesita. “Fuera de los ingredientes que son los mejores, aquí todo se hace con amor, utilizamos ingredientes puros. Somos personas que les gusta comer hamburguesa y que sepa a carne. El pan que tenga buen sabor, que sea suavecito y terso. Tenemos un panadero de confianza que en verdad hace el mejor pan de Monterrey. Son recetas nuestras, carne cien por ciento natural, para que sea rica. Es una mezcla de varios cortes que no puedo decir, pero está muy jugosita y tiene muy buen sabor”, explicó.
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En expansión Cuando abrieron el local todo fue una locura pues fue tanta la gente que los rebasó en servicio. Con el tiempo tuvieron que expandir el negocio debido a la demanda. “Cuando abrimos el restaurante no hicimos nada de publicidad, sólo subimos el documental por la mañana el día que abriríamos y ya para la tarde, una hora antes de la apertura, tenía 50 mil reproducciones”, afirmó Dave. “Abrimos a las siete de la noche y teníamos bastante gente, luego para las nueve ya no podíamos tomar órdenes porque estábamos rebasados en producción y tuvimos que cerrar la caja porque eran demasiadas. La última hamburguesa la servimos a las 12 de la noche”. “Tenemos mucha aceptación y la gente regresa. Viene raza de La Rioja, San Pedro, Santa Catarina, hasta de Ciudad de México y Morelia han venido a conocernos, casos muy padres que te dan bastante ánimo de seguir con el proyecto en estos seis meses que tenemos ya”, destacó el cofundador del restaurante. Debido al éxito, comentó que en este mes abrieron una segunda sucursal en el centro de Monterrey y ya consideran abrir una tercera. “Lo que debemos hacer es mantenernos. Lo importante es estar en la preferencia de las personas y no perder el sabor y el servicio que nos caracteriza más que nada”, enfatizó.
El concurso Tan bien les ha ido que hasta realizaron un reto para buscar al “Tragón del año”, evento al que acudió el cantante Morenito de Fuego, con quien el público se la pasó muy divertido. “Ya hasta hicimos un torneo de tragones en diciembre”, dijo Dave, “lo condujo Morenito de Fuego, estuvo muy divertido el cotorreo con los participantes que se comieron un menú entero, una malteada y las papas de cada hamburguesa”.
50 TRABAJAN Y SE DIVIERTEN Tener un canal de YouTube con el que se comprometen a subir contenido, así como sus labores cotidianas, no les impide disfrutar de lo que realizan, lo que además les ha dejado muy buenas anécdotas. “La anécdota para el primer día fue que nos rebasaron (los pedidos) y para la semana tuvimos que rentar un local más al lado del nuestro. También hicimos un ‘food truck’, lo preparamos, lo pintamos, y el día que íbamos a lanzarlo se nos quedó tirado porque no traíamos gasolina”, dijo Dave sin poder contener la risa.
HAMBURGUESITA MI AMOR Av. Las Puentes #770, Col. Las Puentes 6to. Sector, San Nicolás de los Garza Ocampo #222, Metapatio, Centro de Monterrey
@Menú S.O.S.
LAS ‘BURGERS’ • La Clásica Carne con dos quesos americanos, mayonesa, aderezo de la casa y cebolla morada. • La Hambrienta La de base de una Clásica, además de un guiso de tocino, cebolla, salsa BBQ y papas Ruffles. • Mac & Cheto La base de una Clásica con una galleta de macarrón con queso, empanizada con frituras Chettos.
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Cocina italiana
The number one Descubre por qué Cenacolo fue elegido por TripAdvisor como el número uno de los restaurantes en San Pedro Garza García.
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uchos son los reconocimientos que puede recibir un restaurante, pero uno de los más importantes, de acuerdo a diversos restauranteros, es la recomendación que brindan los comensales. Un ejemplo de ello es Cenacolo, un restaurante de comida italiana ubicado en San Pedro que fue seleccionado por TripAdvisor como el número uno en esta ciudad, gracias a la calidad de los alimentos y la buena atención, así lo expresó para Sabor, el capitán del establecimiento, Israel Clemente Apaneca. “La calidad de los alimentos y la atención es lo que más nos marcan los clientes en sus comentarios. El restaurante debe mantener buenos comentarios de clientes verdaderos, de aquellos que les gusta conocer lugares, destinos y la buena gastronomía; y son ellos quienes prácticamente nos dan ese reconocimiento”, aseguró. A tan sólo dos años de estar vigentes en la ciudad, el restaurante se ha consolidado como uno de los favoritos de los paladares más exigentes. Esto también se le atribuye a que han mantenido una cocina muy tradicional italiana-romañola, pero a su vez innovadora. Cabe destacar que la firma, originaria de Cancún, Quintana Roo, cuenta con 30 años en el mercado. “Somos un restaurante con cocina muy tradicional italiana-romañola. Algo que nos diferencia de otros es que nuestras pastas son hechas a mano, con esto me refiero a que el cocinero hace la pasta con sus manos y con la ayuda de un rodillo de madera”, dijo el capitán del establecimiento.
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El Aperol Spritz es un clásico italiano, ligeramente amargo y refrescante, que se puede encontrar en Cenacolo.
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Especialidad emblemática Israel Apaneca dijo que la especialidad de la casa son las pastas. Una de las creaciones que se deben probar es el Spaguetti Guitarra Negro a la Marinera Roja, un platillo especial del restaurante. Asimismo, Apaneca nos compartió algunos datos de la preparación y presentación. Explicó que, para la elaboración, trabajan con la mejor selección de ingredientes, como harina y huevos orgánicos, posteriormente cortan la pasta en finos listones con un instrumento llamado chitarra. Para dar un toque de color y textura a la pasta, se le agrega tinta de calamar. Se prepara con una salsa de tomate y frutos del mar (camarón, calamar y almeja), y como recomendación, se puede acompañar con vino blanco.
BEBIDAS Dentro del menú de vinos, nueve de cada diez son italianos. Por otro lado, todos los cocteles los preparan con frutas naturales. • • • • •
Spaghetti Guitarra Negro a la Marinera Roja
Vinos italianos Aperol Spritz Martinis Margaritas Mojitos
EL MÁS RECOMENDADO En la página de TripAdvisor (www.tripadvisor.com. mx) se puede ver a Cenacolo como el número uno de 325 restaurantes de San Pedro Garza García, gracias a su buena comida y su buen servicio.
REDES SOCIALES @CenacoloSanPedro @cenacolo.oficial
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Guía de restaurantes Deléitate con el sabor que chefs nacionales e internacionales ponen en cada uno de sus platillos, mismos que se ofrecen en los mejores restaurantes de la zona metropolitana. En esta guía te acercamos a la oferta gastronómica de La Sultana del Norte.
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DESAYUNOS Y COMIDAS LIGERAS
Las Tres Abuelas
The Nada
(81) 8387-7433 @las3abuelas @3abuelas Precios: $$$
(81) 1967-4068 www.thenada.mx @thenadacafe @thenadacafe Precios: $$
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Casa Macro
Tea & Coffee Co. By Organica Boutique
TRUST - Organic Restaurant
(81) 8335-2829 www.teaandcoffeeco.com @teaandcoffeeco @teaandcoffeeco Precios: $$
(81) 8335-0820 www.trustfood.mx @trustfoodmx @trustfoodmx Precios: $$
Vegan Inc
Nectarworks
Morarosa
(81) 8486-1692 @Veganinc @Veganinc Precios: $$
(81) 1969-6021 www.nectarworks.mx @nectarworks @nectarworks Precios: $$
(81) 2087-6672 www.lamorarosa.mx @lamorarosa @lamorarosa Precios: $$
(81) 1477-0707 www.casamacro.com @casamacro @casamacro Precios: $$
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T·0·R·I Un concepto de estilo japonés, que mezcla a la perfección la calidad con la frescura de los alimentos y una variedad en su menú que hace de este concepto único en la ciudad. Mixología perfecta que no le teme a la mezcla entre sabores y cultura para crear la bebida perfecta que acompañe a los alimentos a degustar.
Cocina: Japonés Tradicional
Precios: $250 MXN por persona
Chef: Gerardo Miranda
Servicios adicionales: U-ber, Deliverit, SinDelantal, Rappi
Teléfonos: (81) 3143 - 0691
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Master Card y American Express
Dirección: Av. Vasconcelos 755 L-204 Piso 3 Col. Del Valle San Pedro Garza García
Facebook: /Tori
Horarios: Lun-Jue 1:00 pm - 11:00 pm, Vie-Sab 1:00 pm - 1:00 am Dom: 1:00 pm - 10:00 pm
Instagram: /Torijapanesesushi
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CORTES DE CARNE
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T·O·R·R·A·D·A En la Torrada se busca satisfacer los paladares más exigentes con un excelente corte a la leña, en un ambiente rústico y acogedor. Ofrecen platillos hechos con ingredientes que superan los estándares más altos de calidad, teniendo como platillo ícono su costilla de res Tío Guillo. Mezclan excelentes sabores y una atención personalizada que hace de la experiencia de La Torrada, única.
Cocina: Internacional con especialidad en cortes
Precios: $600 MXN a $800 MXN por persona
Chef: Joel Arizpe
Servicios adicionales: Salones inteligentes y áreas VIP
Teléfonos: (81) 8262-7150 y 8363-7026
Métodos de pago: Efectivo, Visa, Mastercard y American Express
Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2500 Col. Valle Ote. San Pedro Garza García
Facebook: LaTorradaMty
Horarios: Lunes a Jueves 1:00 p.m. a 12:00 a.m. Viernes y Sábado de 1:00 p.m. a 1:00 a.m. Domingo 1:00 pm - 6:00 pm
Instagram: LaTorrada Web: www.latorrada.mx
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Sonora Grill Prime
Mochomos
La Embajada
(81) 9688-7144 www.sonoragrillprime.com @sonoragrillprime @SonoraGrillPRIME Precios: $$$
(81) 8647-0160/61 www.mochomos.mx @mochomosmty @mochomsmty Precios: $$$
(81) 1931-8855 www.laembajada.mx @laembajadamty @laembajadamty Precios: $$$
Vasconcelos
Noreste Grill
Mercurio Highpark
(81) 2136-3060 www.vasconcelos.com.mx @vasconcelosmty @vasconcelosplazaO2 Precios: $$$
(81) 2316-9315 www.norestegrill.com.mx @norestegrill @norestegrill Precios: $$$
(81) 8056-0040 @mercuriohp @mercuriohighpark Precios: $$$$
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Bife Ancho
La Buena Barra
Hawaii 5.0
(81) 2089-0351/52/53 www.bifeancho.com.mx @bifeanchomx @bifeanchomx Precios: $$$$
(81) 8338-5050 www.labuenabarra.com.mx @labuenabarramty @LaBuenaBarra Precios: $$$$
(81) 8378-6450 www.cincocero.com.mx @hawaiicincocero @Hawaiicincocero Precios: $$$
Mr. Pampas
The Food Box
Pascualito
(81) 8335-4559 www.mrpampas.com @mrpampasmty @MrPampasMonterrey Precios: $$$
(81) 8104-1965 www.thefoodbox.com.mx @thefoodboxmx @thefoodbox Precios: $$$
(81) 8363-9133 www.pascualitosan.com @pascualitocomedor Precios: $$$
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La Nacional
Los Nogales
Il Massimo
(81) 8347-9206/05 y (81) 8375-3890 www.lanacional.net @lanacionalmx @lanacionalmx Precios: $$$
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(81) 8335-4085 www.ilmassimo.mx @ilmassimomx @IlMassimoMx Precios: $$$$
Los Hidalgos
La Arracherra
La Mina 401
(81) 8363-2610 @loshidalgos @loshidalgosparrillamexicana Precios: $$$
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Gran Invernadero
Colmillo
Sabor a Colombia
(81) 8143-0370 @graninvernaderomty @GranInvernaderoMty Precios: $$$
(81) 2317-4053 www.colmillo.mx @colmillomx @colmillomx Precios: $$$
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Pangea
The Capital Grille
Lo Spuntino Arboleda
(81) 8114-6601 www.grupopangea.com @grupopangea @Grupopangeamty Precios: $$$
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Garufa
La Méjico
Habita Mty.
(81) 1935-0183 www.garufa.com.mx @garufamty @GarufaMonterrey Precios: $$$
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Neuquén
Reina
Sibau
(81) 8342 -1373 @NeuquenMtyRestaurante Precios: $$$
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F E B R E R O
El Varietal
Tilica
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La FĂŠlix
La Catarina
(81) 1366-5777 www.lafelix.com @lafelixmx @LaFelixMty Precios: $$$
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Casa Grande
El Lindero
(81) 8338-6812 www.casagrandemty.com @casagrandemty @CasaGdeRestaurante Precios: $$$
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San Carlos
Lรกzaro y Diego
(81) 8344-4114 www.restaurantesancarlos.com @restaurantesancarlos @sancarlosrestaurante Precios: $$$
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ITALIANA
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Vasto Cucina
Faro di Capuleto
Chef Silvano
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Modenese Ristorante
Iannilli
VĂa Roma
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MARISCOS
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Los Arbolitos de Cajeme (81) 8363-4784 www.mariscoslosarbolitos.com @losarbolitosdecajeme @losarbolitos.decajeme.2 Precios: $$$
Gallo 71 (81) 8335-6200 www.gallo71.mx @gallo71mx @Gallo71mx Precios: $$$
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Ali Baba Mediterranean Grill (81) 8356-0299 / 8356-9226 www.alibabamedgrill.mx @alibabaplazatanarah @alibabaplazatanarah Precio: $$
La Panga de Nico
Santo mar
La Jaibita
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ORIENTAL
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Oriental Grill
Oriental Wok
(81) 8335-7459 www.orientalgrill.com.mx @orientalgrillmx @OGorientalgrill Precios: $$$
(81) 8335-0170 www.orientalwok.mx @orientalwokmx @orientalwokmx Precios: $$$
SeĂąor Tanaka
Sushi Itto
(81) 8335-2060 @srtanakamty @SrTanakaMty Precios: $$$$
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Chinolatino
Posh Sushi
(81) 8401-6464 / 1366-5731 www.chinolatino.com.mx @chinolatinomx @chinolatinomty Precios: $$$
(81) 2718-0311 @poshsushimty @poshsushimonterrey Precios: $$$
Shefu (81) 1339-0218 @shefumty @ShefuMTY Precios: $$$
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CAFETERÍA Y REPOSTERÍA
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Carlotta
La Petite Bretonne
(81) 1358-7440 @carlotta_panaderia @carlottapanaderiamexicana Precios: $$$
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La PosterĂa 77
El Cafelito
(81) 9627-0927 www.laposteria77.com @laposteria77 @laposteria77 Precios: $$$
(81) 8340-6064 @elcafelitomonterrey Precios: $
F E B R E R O
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RESTAURANTE BAR
F E B R E R O
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Cueva Carvajal
Fidencio Botanero
Botanero Moritas
(81) 2089-7776 @cuevacarvajal @CuevaCarvajalBrewPub Precios: $$$
(81) 2316-0739 www.fidenciomty.mx @fidenciomty @fidenciomty Precios: $$$
(81) 8338-8374 www.botaneromoritas.com @botaneromoritas @BotaneroMoritas Precios: $$$
Mandela Grill Bar
Tribeca
Beer For Us
(81) 1969-6687 www.mandelagrillandbar.com @mandelagrillandbar @mandelagrillandbar Precios: $$$
(81) 8356-4817 @tribeca_san_pedro @TribecaSanPedro Precios: $$$
(81) 2091-3391 www.beerforus.com @beerforus @BeerForUs Precios: $$$
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La Matraca (81) 1253-5353 @lamatracasport @LaMatracaSportsBar Precios: $$$
Cervecería Chapultepec @cerveceriachapultepecmonterrey @CerveceriaChapultepecMonterrey Precios: $$$
McCarthy’s Irish Pub
Mulligan’s
(81) 2126-6263 @mccarthysmty @McCarthysPaseoTec2 Precios: $$$
(81) 2317-4913 www.mulligans.com.mx @mulligansmx @mulligansmx Precios: $$$
F E B R E R O
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S·I·B·A·U SIBAU nace con la necesidad de crear un concepto que no existía en Monterrey. Queríamos rediseñar el concepto de “Fine Dining” y darle un giro más divertido. Así es como nace nuestra propuesta de “Fun Dining”. El primer aspecto único que ofrecemos es nuestra cocina. Nuestro chef asociado, Bruno Oteiza, propone rediseñar el concepto de Fine Dining, y así crear una experiencia gastronómica increíble que, a la misma vez, sea lúdica y divertida. El Chef Bruno Oteiza, es incluido en la lista St. Pellegrino de 50 mejores restaurantes en el mundo, por su reconocido restaurante Biko en la Ciudad de México. Otro aspecto es la ambientación de SIBAU. Quisimos crear un diseño arquitectónico que ofreciera diferentes espacios y ambientes, y así crear experiencias versátiles para nuestros invitados. El conjunto de diseño interior, ambientación y música, crean un concepto que, a la mano de la cocina, rediseñan un espacio nuevo y único para Monterrey. Es el lugar para la mejor experiencia gastronómica y de mixología. Un restaurante-lounge de alta cocina internacional que, con su concepto nuevo y diferente, busca crear un lugar versátil en sus distintos espacios y ambientes.
Cocina: Internacional Chef: Bruno Oteiza Teléfonos: 2719 9595 ó 2719 9596 Dirección: Av. Roble 660, Valle del Campestre, San Pedro Garza García, Nuevo León Horarios: Lunes a Jueves de 1 pm - 1 am Precios: $800 MXN por persona
Métodos de pago: Efectivo, visa, mastercard, amex Facebook: sibau Instagram: sibaumx Web: www.sibau.mx Platillos estrella: Crema de Habanero, Mango & Foie, Olé Toro, Tacos de Filete, Solomillo.