Sabor - Marzo 2017 by Estilo de Vida El Horizonte

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We Scream, un ‘foodtruck’ lleno de sabor.

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PETUNIA’S NY

Gourmet Dogs Comida rápida de sabor único

WE SCREAM

Creaciones divertidas y originales

DEL MUNDO Descubre los ‘foodtrucks’ más famosos

Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán DIRECTOR GENERAL

Érick Guerra

Vicente Díaz

DIR. COMERCIAL CORPORATIVO

DIR. ADMINISTRATIVO

Iván Caloca DIR. DE PRODUCCIÓN

Angel González DIR. DE VENTAS CIUDAD DE MÉXICO

Fernando Garza

Pablo Rodríguez

DIR. DE SISTEMAS

DIR. DE VENTAS CUENTAS CLAVE

ricardo morales DIR. DE LOGÍSTICA

SOBRE

Concepto novedoso

valente_hernandez@ elhorizonte.mx

RUEDAS

CAFETERÍA

LA LLAVE

Valente Hernández

Conoce los inicios de los ‘foodtrucks’

EDITOR

Manuel Sancho

manuel_sancho@ elhorizonte.mx

Alejandro Santana Arlen Cortez heriberto castillo Poleth Velazquez REPORTEROS

JEFE DE DISEÑO

Hebert Garza

Miriam Rojas COORDINADORA DE DISEÑO

Tania Reyes DISEÑADORA CREATIVA

COORDINADOR DE ESTILO

Alejandra Sánchez COEDITORA WEB

Cocina de autor

PETUNIA’S NY

Gourmet Dogs Conoce las diferentes recetas que han deleitado el paladar de los regiomontanos.

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on la finalidad de complementar el sector gourmet local, Petunia’s decidió abrirse paso con los hotdogs, porque se dieron cuenta que a la comida rápida popular le faltaba ese “plus” para deleitar hasta a los paladares más exigentes, por tal razón, los propietarios del restaurante, Marisol Ureña y Humberto Castillo, nos hablan de las especialidades que ofrecen desde el 2012. El nombre de Petunia’s NY Gourmet Dogs nació de un personaje de caricaturas, mientras que ‘NY Gourmet Dogs’ fue por la cosmopolita e icónica ciudad de Nueva York. El concepto surgió mientras que ambos trabajan en un corporativo y un día concordaron en que buscarían un proyecto nuevo para emprender y dedicarse de lleno a él. Gracias a su gusto por la gastronomía, Marisol comenzó a voltear al mercado regiomontano e identificar qué es lo que le hacía falta para embonar y tener resultados satisfactorios. “Siempre he sido fanática de experimentar con la gastronomía y noté que en el mercado empezaba a haber oferta de ‘gourmet street food’, pero solo para hamburguesas y pizzas, no para hotdogs. Fue así como empecé a estudiar la historia y el origen de estos, por lo que me di cuenta que si se explotaba y se desarrollaba una estrategia correcta, también podría ser un producto súper versátil y atractivo. De esta forma fue como le presenté el proyecto a mi ahora socio y le fascinó; comenzamos a trabajar en la aventura”, expresó Marisol Ureña. Dentro del restaurante, el concepto del ‘hotdog’ es fiel a su verdadero origen, pero revolucionado mediante un proceso de combinaciones “explosivas” de ingredientes importados y de alta calidad. Las diferentes recetas del platillo principal, los aderezos, salsas y guisos de auditoría, hacen que Petunia’s NY Gourmet Dogs sea la mejor opción en la ciudad; la estancia en el restaurante se ameniza con música diversa y cosmopolita. Actualmente cuentan con 14 recetas, desde aros de cebolla capeados, jamón serrano, quesos importados, salsas, ensaladas, pollo y postres, hasta coctelería de autor. De todas sus ricas especialidades, el más pedido por sus clientes es el ‘Chesse Lover Dog’, hotdog hecho de una mezcla de espinacas con cuatro quesos fundidos, aderezo de chipotle y parmesano; dicha combinación da sabor exquisito con el pan hecho a mano y la salchicha importada de res.

‘Opera Dog’ INGREDIENTES: • •

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Pan Salchicha (de tu preferencia) Margarina Ajo en polvo Mermelada de frutos rojos

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Chipotle Queso suizo Queso mozarella Tocino Arúgula Jamón

PREPARACIÓN:

Esparcir la margarina y el ajo en polvo en el interior del pan para dorarlo en una sartén. Freír la salchicha y el jamón. Para la mermelada de frutos rojos, agregar una pizca de chipotle. Una vez que el tocino esté picado, añadir jamón frito y la salchicha en el pan, posteriormente, agregamos la mermelada picante y cubrimos con queso gratinado al gusto. Por último, agregar el tocino picado encima y hojas de arúgula.

UBICACIÓN

Dirección: Plaza Miravalle L16 Av. San Jerónimo #960, San Jerónimo, Monterrey Servicio a domicilio: (81) 1971-0297 Web: www.petunias.com.mx Facebook: Petunia’s NY Gourmet Dogs

Callejón Dargon

Una opción para MAGOS Y ‘MUGGLES’ Conoce un lugar en la ciudad de Monterrey donde más allá de la magia, se encuentran opciones creativas para degustar.

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i eres un ‘muggle’ te recomendamos que antes de leer la nota te dirijas al apartado de “Diccionario para muggles”, de lo contrario, continúa… Gracias a que el Ford Anglia volador se encontraba estacionado en una de las calles de Barrio Antiguo, logramos descubrir este lugar tan peculiar, lleno de magia y fantasía y, sin tener que atravesar por el andén 9 y ¾ logramos entrar al mundo fantástico de Harry Potter, creado por la británica J.K. Rowlling. Una vez adentro se llega al Callejón Dargon, un restaurante temático adecuado para que todo fanático asista. En la ciudad de Monterrey este es un concepto de restaurante-cafetería completamente nuevo, pues se sirven diferentes platillos y bebidas elaboradas con el toque especial de ese mundo. Para conocer un poco más sobre la forma en que se ambientó el espacio, Carla Soto, creadora de la idea, platicó con nosotros sobre ello. Soto es una joven fanática por la saga de Harry Potter desde hace más de 15 años, forma parte del club de fans y su gusto por este personaje la ha llevado a desarrollar su creatividad y visión como emprendedora, pues, sin pensarlo, una buena decisión se transformó en lo que ahora es el Callejón Dargon, ¿cuál fue el paso que dio para comenzar? Fue justamente durante la Semana santa del 2015 cuando un amigo le envió la receta de la cerveza de mantequilla, ella la hizo, la probó, le gustó y la anunció en su red social; los afortunados en probarla en ese momento quedaron encantados, por lo que recomendaron la bebida. Carla nos cuenta que comenzaron ofreciendo un espacio para los visitantes en la tienda de antigüedades de la familia, donde colocaban mesas pequeñas afuera del local pero que gracias a la demanda decidieron asignar un espacio de la tienda, posteriormente, en un abrir y cerrar de ojos, el lugar se encontraba completamente ambientado con esta temática.“No existía como una idea de origen, nació a raíz de que me enviaron una receta de la cerveza de mantequilla de Londres, la hice, la probé, me gustó y después hice aproximadamente para diez personas y la ofrecí en mi página de Facebook, se acabó todo y tuve que hacer para más personas”, explicó Soto. Las creaciones, recetas y el compromiso con el mundo mágico sirvieron para reconocer a Carla como un mago, por otro lado, los fanáticos y clientes apoyaron completamente los encantamientos que ella y su mamá, Dora Estrada, usan a la hora de crear las pociones y platillos que ahí se sirven. Tanto magos como ‘muggles’ tiene la oportunidad de entrar al restaurante y probar las creaciones de estas dos magos, pues debido a que la comida es completamente hecha en casa, la calidad en boca de los visitantes es muy buena. De acuerdo a Carla, la decoración del lugar tal vez no está como ella lo tiene en mente, pero señala que poco a poco lo está perfeccionando. “Todo es habilidad propia. La comida es casera; es un lugar bohemio y acogedor. La euforia de los visitantes al visitar el lugar es parte del encanto”, señaló la creadora del concepto. Cabe destacar que, aunque la palabra cerveza se relaciona con el alcohol, la de mantequilla no cuenta con un solo gramo de esta sustancia, pues de acuerdo a los libros de la saga todos los personajes la podían beber, así que Carla quiso enfocarse en esa misma versión y darle oportunidad a todo tipo de público de probar esa mágica bebida. “Si metes alcohol, sesgas el concepto”, dijo. Por otro lado, la encargada del Callejón señaló que la cafetería tiene como un plus la venta de antigüedades, así, mientras esperan su pedido pueden apreciar las piezas que en exhibición. Dentro de la venta hay artículos para los fans de Harry Potter, desde los lentes del protagonista, baritas, juegos de mesa, figuras de acción, el giratiempo, vestuarios originales y un sinfín de novedades que no se encuentran en cualquier lugar debido a que son traídos desde el Parque de Universal. Madre e hija señalaron que es un negocio familiar, están en constante evolución y en busca de hacer mejores cosas; sin embargo, los precios continúan accesibles debido a que son muchos los jóvenes que visitan el local y lo que se busca es que todos tengan la posibilidad de probar sus creaciones. En cuanto el horario, está abierto de jueves a domingo de 1:00 p.m. a 9:00 p.m.; jueves y viernes son ideales para estar en el lugar de una manera tranquila, platicar o ver una película; mientras que sábado y domingo puede ser para ir con amigos, divertirse y conocer gente nueva.

PLATILLOS CONMEMORATIVOS

En cuanto al menú, es muy variado y se encuentran las tradicionales pizzas, alitas y papas fritas; también las originales del lugar. • El Ombligo de trol es un baguette relleno de jamón de pavo y caliente al horno, va decorado con germen de soya. • El Cuerno de unicornio es un pan de pita con asado de carne, ensalada, aderezo y aguacate, va servido en un Cuerno de la Abundancia. • Las Capas de magos son crepas, las hay dulces y saladas, son decoradas con símbolos mágicos.

POSTRES

También cuentan con el pastel de Happy Birthday similar al que aparece en la película; sirven trufas en forma de snitch, en ocasiones las hay también con aspecto de piedra filosofal con sabor a fresa; y pastel, cada día uno diferente, no siempre se encuentran los mismos sabores.

BEBIDAS

Ofrecen café en diferentes presentaciones, de olla, americano, capuchino, frapuchino; refrescos, aguas naturales, malteadas y smothies.

DICCIONARIO PARA MUGGLES

POCIONES

Para los conocedores (magos) y quienes gustan de probar algo diferente, también ofrecen diferentes pociones, dulces y picosas. • Poción cambiante. Es una bebida con aspecto místico, de color verde, su sabor es de chocolate con avena y tiene jarabe de manzana encima y brillos. • Poción de luna. Es una limonada azul con un poco de menta. • Sangre de dragón. Los frutos rojos son la base, incluye fresa, Jamaica y arándanos, va con un toque de chamoy y chile. • Aliento de dragón. Puede ser de naranja o mango, con chamoy, gomitas y tamarindo.

De acuerdo al mundo creado por la escritora británica J. K. Rowling, conoce el significado de cada una de estas palabras usadas dentro del texto, así se podrá entender mejor. • ‘Muggle’. Es el término que se utiliza para referirse a una persona sin habilidades mágicas, es decir, son aquellos que no son magos. • Cerveza de mantequilla. Esta es una bebida típica en el mundo mágico, se vio muy seguido en la saga de Harry Potter, todos los personajes la pueden tomar. • Ford Anglia volador. Es el vehículo perteneciente a la familia Weasley, en este, Ron Weasley en compañía de sus hermanos rescatan a Harry de su recámara cuando se encontraba en casa de sus tíos. En el mundo real este coche es un Ford Anglia 105E. • Andén 9 y ¾ . Esta se encuentra en un muro entre el andén 9 y 11, y al atravesarlo se llega al mundo mágico creado por J. K. Rowling. • Callejón Diagon. Es una calle de Londres en la que se encuentran tiendas y locales donde los magos y brujas compran artículos como baritas, escobas, jaulas, uniformes y todo lo que un ‘muggle’ no necesita. En la ciudad de Monterrey se le conoce como Callejón Dargon, es un restaurante que ofrece pociones originales y una propuesta gastronómica creativa, allí tanto magos como ‘muggles’ pueden entrar.

Transforman el sabor

COCINAS P O R

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Descubre la anatomía de los ‘foodtrucks’.

FREIDORA

El vehículo CHEVROLET VANETTE ISUZU ELF PEUGEOT MANAGER FURGÓN MERCEDES-BENZ SPRINTER CARGO VAN NISSAN NV FIAT DUCATO CARGO VAN RENAULT TRAFIC FORD TRANSIT

Características preventivas • • • • •

Paredes y pisos reforzados Aislante térmico Techo de acero inoxidable Piso antiderrapante de aluminio Mampara dividiendo área de cocina y asiento del piloto

BOTIQUÍN

DISEÑO

EXTINTOR CONTRA INCENDIO

La imagen es parte primordial de un remolque de comida. Los ‘foodtrucks’ se caracterizan por llevar un concepto original al que se le suma la estética y un plan de comunicación atractivo para el público.

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MÓVILES PLANTA GENERADORA DE LUZ

VENTANILLA DE ATENCIÓN AL CLIENTE

PLANCHA TIPO INDUSTRIAL

SISTEMA DE REFRIGERACIÓN

TANQUE DE GAS MENOR A LOS 10 LITROS

INSTALACIÓN DE AGUA

MESAS DE TRABAJO

ESTANTES

BARRA ABATIBLE

El Jocho Vegano Truck

Menú

VEGANO Una carta de platillos prácticos, digeribles y sanos para los amantes del buen comer y fanáticos de los ‘foodtrucks’.

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ada vez son más las opciones gastronómicas para quien lleva una alimentación saludable y para aquellos que siguen la corriente del veganismo, muestra de esto es El Jocho Vegano Truck, el único ‘foodtruck’ en la ciudad que ofrece platillos libres de alimentos derivados de animales. Luis Murga Chapa es un emprendedor que, en compañía de su familia, está posicionando un nuevo concepto de ‘street food’, que consiste en un menú completamente vegano. Luis Murga y Marisol González Valadez, integrantes de este restaurante móvil, nos comentan en entrevista para Sabor que la idea nació de su necesidad por comer en establecimientos donde ofrecieran platillos vegetarianos sin sacrificar el sabor, así como del deseo de volver a probar alimentos tan básicos y casuales como un sencillo hotdog, pero sin dejar de lado su salud y el respeto hacia el medioambiente. Fue hace un año cuando la idea se consolidó y empezó a operar el negocio de la familia Murga. Este establecimiento de cocina móvil es el primero en instalarse dentro de un estadio de futbol en la ciudad y el primero de comida vegana en estar en los próximos meses en uno de los festivales de música más importantes de Monterrey. El estandarte de la

casa son los hotdogs veganos, nos comentó Murga, debido a que llevan una salchicha de soya preparada con la más alta calidad, un pan artesanal que no contiene huevo ni leche, aderezos completamente veganos, así como once complementos a elegir como cebolla caramelizada, pepinillos, champiñones, elotes y aceitunas negras, entre otros. Otra de las especialidades es la torta de barbacoa, un exquisito platillo vegano que va acompañado de verduras tradicionales como cilantro, cebolla y papa de Galeana preparada con una receta secreta, y por supuesto, de una deliciosa salsa picante. El Jocho Vegano busca complacer a comensales veganos “de hueso colorado” y a otros que no conocen de que se trata el veganismo, que ambos disfruten al máximo el exquisito sabor de los integrantes del menú. En cuanto planes a futuro, Murga comentó que próximamente puedan colocarse en los eventos de mayor demanda en la ciudad para transmitir a las nuevas generaciones la cultura de la alimentación saludable. Actualmente llegan a puntos como el Estadio Universitario, el Mercado del Chorro en el centro de la ciudad y en Food Truck Bar como camión invitado, dos días la semana. Uno de sus mercados más fuertes son los jóvenes, por lo que las redes sociales son sus aliadas para anunciar su ubicación, menú y promociones.

Comida rápida

SOBRE RUEDAS por el mundo Conoce los ‘foodtrucks’ que han conquistado el paladar de los habitantes del mundo.

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l concepto de comida callejera de autor se extendió por diversos países europeos. Entre su menú, las furgonetas ofrecen comida muy variada pero la mayoría de las elaboraciones son gourmet y se disfrutan a pie de calle. Cada ‘foodtruck’ logra abarcar a muchos comensales a través de platillos apetitosos en puntos estratégicos. Estos se pueden ubicar en parques, festivales o conciertos.

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PEPE FOOD TRUCK

El camión de comida española y tradicional del chef internacional José Andrés logra crear grandes filas de los clientes que pasean por las calles de Washington D.C.; sus platillos son gourmet. Ciudad: Washington D.C., EE.UU. Especialidad: sándwiches de flauta con toque castizo Facebook: Pepe Food Truck

THE BOWLER

La apariencia de la furgoneta es sencilla y llamativa, el camión está tapizado de pasto sintético. En ningún festival o fiesta celebrada en Londres puede faltar este ‘foodtruck’ con sus delicias. Ciudad: Londres, Inglaterra Especialidad: albóndigas con “carne de pasto” Facebook: The Bowler Food Truck

KORILLA BBQ

Estos tres jóvenes chefs menores de 30 años decoraron su ‘foodtruck’ de una forma salvaje para ofrecer un sabor especial en su platillo fuerte. Sus creaciones se disfrutan más con la música de estilo ‘house’ a alto volumen que ameniza su comida. Ciudad: Nueva York, EE.UU. Especialidad: barbacoa coreana Facebook: Korilla BBQ

CARAVAN MADE

Este miniestablecimiento viaja por diferentes ciudades con la finalidad de que sus comensales prueben sus especialidades y conozcan un poco de su historia. La furgoneta tiene más de 70 años de antigüedad. Ciudad: Barcelona, España Especialidad: sándwiches orgánicos Facebook: Caravan Made

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LA VENGANZA DE MALINCHE

Este camión decorado al estilo mexicano nace de la fusión urbana con platillos tradicionales de la comida mexicana. Ciudad: Madrid, España Especialidad: tacos y enchiladas Facebook: La venganza de Malinche

RED HOOK LOBSTER POUND

Este ‘foodtruck’ tiene como plato estrella a la langosta, esta proviene de la costa noreste de Estados Unidos. Gracias a la demanda del platillo gourmet, Red Hook Lobster se expandió a varios estados de los Estados Unidos. Ciudad: Nueva York y Washington D.C., EE.UU. Especialidad: ‘losbter roll’ o rollo de langosta Facebook: Red Hook Lobster Pound

Goose Island Pub

Más que una

CERVEZA Conoce el panorama cervecero de esta compañía internacional de mano de platillos de alta gastronomía.

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oose Island Beer Company es una empresa originaria de Chicago destacada en la zona por vender cerveza artesanal con su reconocido ganso en la etiqueta. Esta compañía ha conquistado a sus clientes por casi 30 años cuando inauguró por primera vez un restaurante-bar en su ciudad natal. Desde hace unos meses Monterrey puede presumir el primer Goose Island Pub fuera de los Estados Unidos. Aquí no solo se sirve la bebida estrella, sino que los visitantes también pueden degustar exquisitos platillos en un ambiente relajado y vanguardista. El nuevo establecimiento se caracteriza por su parrilla al aire libre, terraza, área de restaurante y un salón de proyección; el conjunto de estos elementos componen un concepto único para disfrutar de deliciosos bocadillos y cerveza con los amigos. Un punto más para resaltar de este restaurante-bar en San Pedro Garza García, es que ofrece todas las presentaciones de su cerveza a domicilio; ya en el local, los asistentes encuentran un menú exquisito a cargo del chef Marco Aceves, un personaje reconocido en Monterrey, el cual ha armado menús para diferentes restaurantes de cinco estrellas en la ciudad. Algunas de las especialidades del sitio son las tostadas de atún o los tacos de brisket que se sirven como entradas para compartir con las amistades, mientras que de plato fuerte se pueden degustar el chuletón doble de cerdo y el salmón de Alaska; ambos platillos van acompañados de deliciosas ensaladas. Asimismo, la cerveza también se puede maridar con postres como un coulant de chocolate, un postre de nieve ahumada y bombones al fuego. A través de este tipo de restaurantes es como la reconocida marca estadounidense ha logrado difundir la cultura de la cerveza artesanal, además de realizar eventos como charlas, maridajes y coctelería con cerveza, por supuesto, con un extensa selección de platillos.

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We Scream

EL INGENIO MÁS CREMOSO Un lugar donde cremosidad y dulzura se unen para crear postres extravagantes y deliciosos.

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El helado es la base de todos sus postres y se encuentran desde 25 pesos.

La inauguración del nuevo establecimiento será a mediados del mes de abril de este año.

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on la idea de crear un concepto diferente donde la gente disfrute de postres fuera de serie pero de manera accesible, es como nació la idea de We Scream, un negocio que inició en un ‘foodtruck’ pero que ahora está por abrir en un punto fijo; Marcela Cortes, creadora de este proyecto, nos platicó cómo esto fue una experiencia muy importante para crecer de manera empresarial y así tomar la decisión de emprender, e ir más allá de forma permanente. “Me sirvió mucho estar en el ‘foodtruck’ para darme cuenta de cómo funcionaba el asunto de los helados; el almacenamiento de estos, saber trabajar el pan que voy a utilizar, porque será recién hecho; ahora, como necesito de más espacio estaremos en un local”, compartió Marcela Cortes. Por otro lado, señaló que, para poder levantar o iniciar un proyecto es importante la perseverancia, pues “Mucha gente quiere iniciar un negocio, tiene la iniciativa, pero no sabe cómo hacerlo”. En este lugar podrás encontrar el lado más cremoso de Monterrey, Marcela nos platicó sobre la variedad de productos que ofrecen, los objetivos que como empresa tienen y a dónde quieren llegar. “Somos una pequeña empresa que busca compartir nuestro gusto por lo dulce, pero siempre buscando la más alta calidad e innovación en nuestros productos y servicios, para así satisfacer en todo momento y con excelencia a nuestros consumidores”, describe la propietaria a través de sus redes sociales. Desde sus inicios, el objetivo fue que el helado fuese la base de todos los postres que la marca ofrece y, aunque la nieve es tradicional, lo que le pone el plus es que puede combinarse con todo lo imaginable, pues gracias a que en el establecimiento contará con más espacio, el sabor y color serán al doble, pues de tener una variedad en ‘toppings’, ahora tendrá “Todo lo que te imagines y le puedas poner a tu postre”. Así, al entrar al lugar los clientes se van a encontrar con un mundo de dulces y golosinas.

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Si quieren comer algo de We Scream es preferible que traigan hambre.” –Marcela Cortes

BARRA DE ‘TOPPINGS’ Estos son algunos ingredientes para seleccionar y crear el “monstruo” de postre que prefieras.

BARRA DE ‘TOPPINGS’ En pan Donas Roles de canela Wafles Variedad de galletas Galletas ‘red velvet’ Churros Cono Brownies Honeybus Macarrones Croissants

EN JARABES Chocolate Miel de maple Caramelo Cajeta Crema batida Lechera Algodón de azúcar, churros y waﬂes recién hechos serán los nuevos ingredientes.

Mermelada Crema de cacahuate

OTROS Cereales Chocolate (Milkyway, Snickers, Carlos V, Reese’s, entre otros)

Una vez dentro de We Scream los clientes podrán sentirse con la libertad de satisfacer su antojo y seleccionar lo que más le guste. Cabe destacar que los propietarios buscan ampliar sus opciones de pan y helados; asimismo, buscan servir postres calientes, café, chocolate y más durante la temporada invernal. Como exclusiva, Marcela Cortes nos reveló que se encuentra en proceso de desarrollar postres con un toque de licor, esto para aquellos que buscan combinaciones atrevidas de sabores. La apertura de We Scream traerá consigo una serie de sorpresas, comenzando con una barra libre de ‘toppings’, aunque tendremos que esperar al corte del listón para conocer más detalles. Finalmente, Cortes agregó que para poder comer en este lugar es importante llegar con el estómago vacío, pues los sándwiches que se preparan son con donas grandes, mientras que las malteadas llevan pan en la parte de arriba y están acompañadas de crema batida, dulces o cualquier otra cosa. Asimismo, dijo a los curiosos que quieran conocer esta propuesta: “Aventúrate y conócenos, pero con hambre”.

Galletas (chocolate, mantequilla, Oreo, Canelitas, Príncipe, Suavicremas y más) Chispas de chocolate Chispas de colores Almendras

CONOCE A MARCELA

Libro favorito: “El Grafógrafo” de Salvador Elizondo Música favorita: flamenco y jazz, en especial la cantante Buika

Nueces Amaranto Coco rallado Ajonjolí Froot Loops Algodón de azúcar

Un complemento muy mexicano

SALSAS

Rojas, verdes, cocidas, doradas, extremas o medias. Sea cual sea su color, textura o picor, las salsas enaltecen los platillos más tradicionales.

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olo los expertos en salsas pueden dar referencias del aderezo favorito en nuestro país, por tal razón, acudimos con los especialistas del Pollo Matón para que nos ilustrarán con los consejos que todo buen mexicano debe saber para agregarle a sus creaciones culinarias un sabor inigualable. En este establecimiento se sirve exquisito pollo asado para compartir, acompañado de varios complementos clásicos como arroz, salchichas asadas, totopos, tortillas, y las exclusivas salsas caseras. En Pollo Matón hay dos las salsas que se disputan el puesto por el primer lugar, la salsa verde, elegida por los clientes que gustan de un grado de picor bajo y una textura cremosa inigualable; y la salsa tatemada, un poco más picante que la anterior, de sabor ahumado y de consistencia molcajeteada. De acuerdo a los especialistas de este restaurante, las salsas más populares en la región norte son la salsa borracha, la salsa roja cruda, la salsa roja de chile de árbol y la salsa verde elaborada con tomate de fresadilla. Asimismo, mencionaron que, además de los ingredientes básicos de una salsa que son el chile, el tomate y la sal, se pueden agregar cilantro, cebolla, pimienta y limón. Cabe mencionar que en el Pollo Matón se utilizan dos tipos de chiles para la preparación de sus salsas, siendo estos el chile jalapeño y el serrano. Existen diferentes tipos de cocción al preparar una salsa, estos pueden ser cocidos, dorados o ahumados, para después pasar a la licuadora o molcajete, e incorporarlos con cebolla, ajo o cilantro. En cuanto a la calidad de los ingredientes, comentaron que el sabor se debe a cada elemento de la salsa: “Primero que nada, un tomate inmaduro no presenta el mismo sabor que un tomate muy maduro, ni uno maduro a un tomate en su punto, firme y de color brillante. Además, esto también forma parte fundamental para la conservación de la salsa, puesto que una verdura muy madura o maltratada, generará microorganismos no deseados en la misma, desembocando en la descomposición prematura de la salsa”, explicaron los expertos.

SALSAS PARA ACOMPAÑAR UN POLLO ASADO Generalmente, las salsas más utilizadas para acompañar el pollo son la roja cruda (elaborada a partir de verdura fresca), la tatemada (elaborada con chile jalapeño asado) y la salsa verde (elaborada con tomate verde y cilantro). Los especialistas del Pollo Matón mencionaron que, para complementar el pollo se debe consumir la salsa de acuerdo a la forma de cocción y tipo de pieza. Para un pollo asado a la parrilla se debe elegir una salsa tatemada, para perfeccionar el sabor ahumado del pollo; si es para un pollo al ataúd, se deberá elegir la salsa verde, pues su sabor a cilantro y textura cremosa será una excelente combinación con la jugosidad del pollo. Más si la pieza de su preferencia es la pechuga, una pieza un tanto reseca por naturaleza, se deberá elegir la salsa roja por su frescura.

CONSEJOS PARA LA PREPARACIÓN DE UNA SALSA • • •

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Buscar productos de calidad. Elegir el tipo de chile de acuerdo a lo picante que se desea sea la salsa. Usar un tipo de tomate en relación con el sabor de la salsa, si se desea ácida, utilizar tomate verde de fresadilla, si se desea un poco dulce optar por tomate huaje verde. Trabajar en la preparación con la mayor higiene posible. Refrigerar la salsa al terminar de prepararla si no se servirá al momento.

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La Llave Cafetería

Con sabor

AUTÉNTICO Con un concepto diferente, este negocio de la Colonia La Purísima logra destacar en el sector.

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a originalidad en sus creaciones gastronómicas, su concepto ‘open mind’ y buen ambiente, han resultado la combinación perfecta que le ha abierto las puertas del éxito a La Llave Cafetería. Con apenas dos años de apertura, este local ubicado en la colonia La Purísima, en Guadalupe, ya es uno de los favoritos de los comensales, donde pueden encontrar cafés, crepas y paninis, hasta peculiares frappés con nombres de famosos que se han convertido en su sello característico. “Al principio, cuando abrimos la cafetería, solo había un famuccino, que era el de RuPaul; y como vimos que les gustó mucho el nombre, entonces decidimos hacerlo con todos los frappés y han sido muy bien recibidos”, comentó Roberto Monroy, gerente de La Llave. “Los dividimos en famuccinos de agua, de leche con sabor, de leche con fruta y de sabor especial. Los que más nos piden es el Galantis, que es de Nutella, y el de Shakira, que es de almendra con capuccino y viene decorado con Ferrero”. Las crepas, que sirven con papas fritas o ensalada, son uno de los platillos que más solicitan los clientes. “Manejamos un sabor muy característico de nosotros porque nuestra receta de la masa de crepas es exclusiva, entonces también tratamos de darle otro saborcito para que no se parezcan a las crepas que están alrededor de la zona”, explicó Roberto. “La cocina de La Llave está inspirada en sabores para los jóvenes. Tratamos de enfocarnos más en lo dulce, pero también nos piden otros platillos como el panini Tres Mosqueteros, de tres quesos, el panini Venecia, que es como una pizza, y el Burguer, parecido a una hamburguesa”.

Además, esta colorida cafetería es un lugar donde los comensales pueden pasarse horas platicando, escuchando música y jugando uno o varios de los juegos de mesa disponibles, sin costo adicional. “Pueden agarrar los que quieran, el tiempo que quieran. La verdad es que hay clientes que llegan a las cinco de la tarde y se van hasta el cierre porque se la pasan muy a gusto, están muy cómodos aquí y creo que ese es otro plus de la cafetería”, dijo Monroy. “La idea era crear un concepto donde pudieran entrar todos, sin ningún tipo de discriminación, y crear un ambiente juvenil para los chavos de aquí de la zona que no tenían a dónde ir”, añadió.

SOLO PARA FANS

Desde que abrió sus puertas, La Llave Cafetería tuvo la iniciativa de atraer a más jóvenes a través de eventos temáticos donde pudieran reunirse y compartir sus aficiones. “Empezamos a crear eventos temáticos de los famosos precisamente por los “famuccinos”. Por ejemplo, hacíamos el frappé de Nicki Minaj y venía su club de fans, entonces vimos que les interesaba eso. En cuestión de los cómics también vimos un área de oportunidad para recibir a esos chavos que tuvieran otra fecha, aparte de la convención de cómics, para poder festejar a su personaje o su serie favorita”. “Esos días cambiamos todo el concepto de la cafetería y la decoramos completamente de acuerdo al personaje o serie y la verdad les ha gustado mucho”, dijo Roberto. Los eventos que más asistencia han tenido, añadió, son los de Sailor Moon, Sakura Card Captor y Pusheen, el simpático gatito de Facebook. “Hacemos de todo tipo y abarcamos todo lo que a los jóvenes les gusta ahorita, no nos vamos a un mercado en específico, sino que nos enfocamos en todo lo que vemos que hace falta, que aquí en Monterrey no hay y que en ciudades como Ciudad de México sí ofrecen”.

LOS MÁS PEDIDOS:

Platillos Crepa dulce con Nutella y plátano. Panini Tres Mosqueteros, a base de tres quesos. Famuccinos Justin Bieber, sabor a plátano y endulzante. Freddie Mercury, sabor a pay de limón.

Debido al éxito que ha tenido La Llave Cafetería, Roberto Monroy desea abrir otras sucursales y franquicias en el área metropolitana, para que su concepto siga creciendo. “Ya estamos en papelería para que, si hay inversionistas que quieran apostarle a este concepto, puedan abrir su propia franquicia”, explicó Monroy, “También mi ‘tirada’ es abrir yo otra sucursal en el Centro y en Garza Sada”. “Nuestro objetivo principal es que llegue un punto en el que los demás restaurantes se animen y también sean ‘open mind’ como nosotros”.

Recetas

Del ‘foodtruck’ A TU COCINA

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Los chefs de tres famosos ‘foodtrucks’ nos comparten algunas de sus recetas.

Mucho Munch

Platillo: Mucho Taco Tiempo de preparación: 6 minutos Dificultad: baja Porciones: 2 personas

INGREDIENTES: • • • • • • •

400 g de arrachera 10 tortillas taqueras de maíz ½ manojo de cilantro ¼ de cebolla 1 limón Especias para sazonar de tu preferencia Salsa verde o roja

PREPARACIÓN:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las cebollas y condimenta con sal y pimienta. Cocina las cebollas por cinco minutos, revolviendo de vez en cuando; deben quedar tiernas y doradas. Coloca un poco de aceite en otra sartén a fuego medio-alto. Cocina la arrachera –previamente sazonada y cortada en cubos– por seis minutos, sin dejar que se dore. Sirve la carne sobre cinco tortillas por porción, previamente calentadas. Acompaña la carne con una porción de cebolla cocinada y cilantro picado. Añade salsa al gusto.

A L E I D A

S A L M E R Ó N

on preparaciones originales, reinventadas y con un toque personal, los chefs de estos ‘foodtrucks’ han ganado la admiración de sus clientes, los que disfrutan sin remordimiento de sus creaciones culinarias. Para que tú también sorprendas a tus invitados, o simplemente disfrutes recrear estos platillos en casa, los chefs de Mucho Munch, Zapote Negro y Diablo Philipino nos comparten algunas de sus recetas.

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Mucho Munch

Platillo: Mucha Carne Tiempo de preparación: 10 minutos Dificultad: baja Porciones: 2

INGREDIENTES: • • • • • •

400 g de arrachera 160 g de queso manchego 300 g champiñones 2 piezas de pan de baguette de 30 cm 1 aguacate ½ tomate

• • • •

4 cucharadas de crema ácida 2 cucharadas de aceite de oliva Especias al gusto Salsas de su preferencia para sazonar

PREPARACIÓN:

Calienta la sartén a fuego medio alto y cubre con un poco de aceite de oliva. Coloca la arrachera previamente cortada en cubos y sazonada con sal, pimienta y limón al gusto, y cocina por cuatro minutos sin dejar que se dore. Añade los champiñones rebanados y cocina durante dos minutos más junto con la carne. Agrega queso manchego rayado y mezcla bien hasta que se derrita. Calienta las piezas de pan previamente cortadas a lo largo. Cuando esté lista la carne, sírvela en las piezas de pan. Corta tomate y aguacate en rebanadas delgadas y coloca sobre la carne de ambas piezas de pan. Añade crema ácida al gusto.

Mucho Munch

Platillo: Mucha Azúcar Tiempo de preparación: 10 minutos Dificultad: media Porciones: 4 a 6

INGREDIENTES: • • • • • • • • • • • •

150 g de harina de trigo 50 g de harina para hotcake 2 huevos 300 ml de leche 50 g de mantequilla 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 pizca de sal 10 fresas Crema de avellanas Nuez molida al gusto Azúcar glas al gusto Helado de tu preferencia

PREPARACIÓN:

Si no se cuenta con harina especial para crepa, mezcla en la licuadora la harina de trigo, harina para hotcake, huevo, mantequilla, leche, extracto de vainilla y sal. La mezcla debe quedar muy poco espesa. Cada vez que coloques la mezcla en el sartén, debes untar un poco de mantequilla. Después de cocer la crepa por ambos lados, dóblala por la mitad, esto facilitará el acomodo de los ingredientes. Unta crema de avellanas al gusto. Rebana las fresas y reparte al gusto sobre la crepa. Esparce nuez molida al gusto. Dobla de nuevo para que la crepa quede en forma de triángulo. Encima puedes colocar un poco más de fresas y nueces. Espolvorea azúcar glas y coloca una bola de helado del sabor de tu preferencia.

30 Zapote Negro

Platillo: Salbute yucateco Tiempo de preparación: 2 horas Dificultad: baja Porciones: 15

INGREDIENTES: • • • • • • •

1 kg de masa de nixtamal ½ kg de frijoles negros refritos 1 kg de cochinita pibil deshebrada 3 aguacates ½ kg de cebolla morada encurtida ½ litro de crema 250 g de germinado de alfalfa

PREPARACIÓN:

En una prensa para tortillas elabora “sopecitos” con la masa y cuece en un comal con un poco de manteca de cerdo o aceite vegetal. Unta la tortilla con frijoles negros refritos, agrega la cochinita pibil deshebrada, aguacate en rebanadas y cebolla morada encurtida en vinagre de piña y orégano. Decora con germinado de alfalfa, crema y perejil. Sirve con una salsa de chile habanero asado, hoja santa, aceite de oliva y limón.

Diablo Philipino

Platillo: Philly Cheesesteak Tiempo de preparación: 15 minutos Dificultad: baja Porciones: 10

INGREDIENTES: • • • • • • •

700 g de lajas de ‘ribeye’ 250 g de pimiento morrón verde, anaranjado y rojo 50 g de champiñones Queso manchego al gusto Queso suizo al gusto 5 tiras de tocino 10 piezas de pan francés

PREPARACIÓN:

Para marinar las lajas de ‘ribeye’ puedes salpimentar o agregar ingredientes como soya, ajo, romero, salsa inglesa, ‘rubs’, hierbas finas o limón. Después, en una sartén sella la carne previamente marinada con el tocino, agrega los pimientos y los champiñones. Una vez alcanzado el término deseado, espolvorea el queso manchego rayado para gratinarlo. Unta el pan con mantequilla y tuéstalo por ambos lados hasta que esté crujiente. Agrega la mezcla de la carne y pon lajas de queso suizo encima para que se gratine.

Paso a paso

CÓMO ABRIR TU PROPIO ‘FOODTRUCK’ Te presentamos una guía para iniciar tu negocio sobre ruedas. P O R

A L E I D A

S A L M E R Ó N

C O L A B O R A C I Ó N

M A U R I C I O

PA L A C I O

nte el auge que viven los ‘foodtrucks’ en la ciudad, no son pocos los que desean emprender en este negocio. Si tú eres uno de ellos y deseas saber qué se necesita, aquí encontrarás el paso a paso explicado por Mauricio Palacio, cofundador de la Asociación de Food Trucks Monterrey.

CONSEJOS DE UN EXPERTO • • • •

Ten en cuenta un presupuesto desde el principio y elabora un plan de negocios para que tu inversión sea redituable. Toma en cuenta que el negocio de la cocina no es un negocio fácil ni es un ‘hobbie’, hay que dedicarle bastante tiempo. El “branding” es cómo te ven tus comensales desde afuera, pero tienes que enamorarlos por dentro. Es aquí donde debes hacer magia con tu comida. Cuida tus costos. Pon atención especial en cada uno de los puntos anteriores para que no te falle nada.

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1. DEFINIR EL CONCEPTO DE TU ‘FOODTRUCK’

A diferencia de otros negocios de comida, un ‘foodtruck’ es una oportunidad de negocio en el que puedes abrir las puertas a la gente rápidamente. Es por esto que debes de pensar muy bien en tu concepto, para que llame la atención de los comensales y se diferencie de los demás.

2. DEFINIR QUÉ PLATILLOS VENDERÁS Y COSTEARLOS

Debes de cuidar muy bien qué platillos vas a ofrecer. No olvides que darás servicio en un camión y esto tiene sus complicaciones. Debes de ver qué es factible y qué no lo es, pensar en todas las variantes que implican ofrecer ciertos platillos. Además, es de suma importancia el costeo de los alimentos y contemplar otros gastos, pues de ello depende su rentabilidad como inversión.

3. ANALIZAR QUÉ ES LO QUE NECESITAS PARA PRODUCIR ESTOS PLATILLOS

Ya que tienes tus platillos factibles, debes de buscar el equipo necesario para elaborarlos.

5. DISEÑAR EL ‘LAYOUT’ DE LA COCINA EN EL INTERIOR DE TU CAMIÓN

Dependiendo de tu menú y procesos de elaboración, prepara un ‘layout’ que facilite el funcionamiento de tu ‘foodtruck’. Recuerda que no tienes mucho espacio y todo debe de estar diseñado con un objetivo.

6. BUSCAR A UN EXPERTO EN EL RAMO PARA QUE CONSTRUYA TU CAMIÓN

En la actualidad existen empresas que se dedican a hacer este tipo de trabajos. Pueden cotizarte todo el camión o solo la instalación de la cocina. Acércate a ellos para que te coticen, ya que esto también te dará una idea de si tu presupuesto es el adecuado y tomar las decisiones correctas.

4. BUSCAR UN CAMIÓN QUE TE SIRVA PARA EQUIPARLO CON UNA COCINA

Normalmente se busca que la inversión sea baja, es por eso que se sugiere comprar un camión usado. Sin embargo, debes analizar bien qué es lo que estás comprando, porque este será tu negocio y si se queda tirado, tu negocio también. Se aconseja que si ya tienes un camión visto, lo apartes y lo lleves con un mecánico para que le haga una revisión completa y que te diga cuánto te costará dejarlo en óptimo funcionamiento. Si tienes el presupuesto, puedes optar por buscar un camión nuevo.

7. ‘BRANDING’

Tan importante como los demás puntos, debes “brandear” tu camión, es decir, plasmar en su estructura la identidad gráfica de tu negocio.

8. EQUIPO DE TRABAJO

Analiza bien tu servicio para que puedas ver cuánta gente necesitas en tu camión. Si tú eres el cocinero, ver cuánta gente requieres y, si no, ver con cuánta gente puedes operar el negocio. Recuerda que los números son muy importantes y necesitas analizar tus costos.

9. PERMISOS

Es indispensable ver las leyes del lugar donde vayas a operar, para tener todo en orden.

Sabor sobre ruedas

Food Truck “Monchear” y “golosear” al estilo casual-gourmet en un atractivo ambiente es una de las tendencias en la ciudad. Descubre Food Truck Bar, un formato de restaurante sumamente original.

M P O R

A R L E N

C O R T E Z

onterrey se caracteriza por su gran oferta gastronómica, aquí encontramos restaurantes especializados y variados establecimientos de ‘fast food’, cada uno de estos sitios se han dado a la tarea de crear conceptos únicos en cuanto imagen y ambiente para satisfacer a su mercado meta; sin embargo, en los últimos años las miradas se han tornado a ideas aún más innovadoras, como los ya reconocidos ‘foodtrucks’. El auge de estos camiones, donde se preparan delicias de ‘street food’ pero con un toque gourmet, ha sido internacional, y al día de hoy han tomado gran fuerza en nuestra ciudad, tal es el caso de El Diablo Philipino y El Camino, dos ‘foodtrucks’ que han sido precursores de este movimiento gastronómico y fundadores de un nuevo formato, el Food Truck Bar. En esta edición de Sabor pudimos conversar con Bernardo García, uno de los fundadores de la Asociación de Food Trucks de Monterrey (AFT) y propietario de El Diablo Philipino, quien nos habla de Food Truck Bar, un establecimiento único donde se reúnen los mejores camiones de gastronomía en la ciudad. “Food Truck Bar es un concepto original donde los ‘foodtrucks’ son los protagonistas del lugar, estos brindan a los visitantes diferentes tipos de especialidades cada día. Su nombre lo dice todo, somos un bar de ‘foodtrucks’, así que cada día pueden encontrar diferentes opciones de comida”, comentó García.

CONCEPTO EMERGENTE

En septiembre de 2014 nació la idea de emprender este sitio exclusivo de cocinas móviles gracias a la inquietud de varios empresarios, miembros de la AFT, por tener un establecimiento fijo. “Hace 4 años, no existían permisos para andar en la calle y por eso vimos la oportunidad de emprender este negocio. También veíamos que en ciudades de Estados Unidos ya operaban este tipo de sitios exclusivos, por la cuestión de faltas de licencias para rodar en la calle. Así fue como decidimos hacerlo

BAR

en Monterrey, ya que nuestro grupo siempre está innovando en cosas de este giro”, señaló el propietario de El Diablo Philipino.

LAS AMENIDADES

De miércoles a domingo a partir de las 7:00 p.m. y hasta las 12:30 a.m. grupos de amigos, familias y compañeros de trabajo se reúnen en este “parque de comida” para disfrutar de las delicias que se preparan en las cocinas móviles. Este lugar emana un ambiente relajado y casual, donde la naturaleza es la decoración más sublime, así como la iluminación de las líneas de luces, las cuales brindan un aspecto joven e informal. Dentro del lugar se instalan al menos tres camiones por día que cuentan con una extensa variedad de platillos casuales, estos son la estrella del establecimiento, sin embargo, la música, el excelente servicio y la ambientación crean una experiencia totalmente agradable. Bernardo García nos contó de las actividades y atracciones que hay en el Food Truck Bar: “Todas las semanas brindamos a los clientes gran variedad de comida como tacos, hotdogs gourmet, hamburguesas, cortes de carne, sushi o cabrito por medio de nuestros ‘foodtrucks’ invitados. Asimismo, los viernes tenemos blues en vivo por el famoso Fonzeca Caja de Pandora, los sábados contamos con la presencia de talento de Open Mic, un grupo de comedia y grupos amateurs, tenemos actividades para niños y contamos con promociones de bebidas todos los días para la familia, jóvenes y profesionistas”. Food Truck Bar se preocupa por cada aspecto que lo componen, principalmente de la calidad de los alimentos. “Muchas personas creen que por ser un ‘foodtruck’ no contamos con normas de salud, pero aquí manejamos cocinas industriales adecuadas para poder preparar nuestros alimentos y brindar la mejor calidad al cliente, esto es uno de los puntos que nos hacen diferenciarnos de otros lugares. En este concepto participan varios de los pioneros del giro y la trayectoria de ellos nos amparan, sabemos que estamos haciendo un buen trabajo, todos nuestros alimentos son de excelente calidad y un tienen un gran sabor” afirmó Bernardo García.

ESPECIALIDADES DE FOOD TRUCK BAR • • • • •

Edamames salteados en chile seco - El Camino Ejotes al limón con polvo de almendra - Robotruck Brócoli hervido - Brochetas FT Pork belly fries - El Diablo Philipino Tiras de pancetta curada en casa frita, bañada en salsa de alitas a base de sriracha - El Diablo Philipino

UBICACIÓN

Blvd. Puerta del Sol 911, Colinas de San Jerónimo, Monterrey

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FOOD TRUCKS INVITADOS • • • • • •

HORARIOS

Miércoles y jueves: 7:00 p.m. a 12:30 a.m. Viernes y sábado: 7:00 p.m. a 1:30 a.m. Domingo: 7:00 p.m. a 12:00 a.m.

La Carlotta FT Entrepan Las Mexicanas Sushiya Food Fellas El Jocho Vegano Truck

GUÍA

S·A·N·P·E·D·R·O GARZA GARCÍA

Ribite Burgers

Reina

Za´atar

Con la mentalidad de ofrecer la hamburguesa perfecta, Ribite cuenta con una experiencia culinaria y artística de la cocina clásica y contemporánea. Dirección: Plaza Sierra Madre local 112, Av. Manuel Gómez Morín Teléfono: (81) 8336-3676, 8363-2031 y 1969-3039 Facebook: Ribite Burgers

Este restaurante ofrece una variedad en hamburguesas y sándwiches, también sirven desayunos, café, postres y bebidas naturales. Dirección: Plaza las Villas, Calzada del Valle, Alberto Santos #350 Col. Del Valle Teléfono: (81) 1366-5968 Facebook: Reina Comfort Food

La cocina de este lugar es de Medio oriente y vegetariana. La especialidad de la casa es el felafel sándwich. Dirección: Río Mississippi #116, entre Río Grijalva y Río Tamazunchale Teléfono: (81) 2086-0504 y 8040-1919 Web: zaatar.mx

Lubox Barbecue

Nacho Cruz

Food for you

Es un moderno local que sirve platillos americanos, están enfocados en sándwiches de estilo único. Dirección: Río Missouri #500, Col. Del Valle Teléfono: (81) 8356-3198 Web: luboxbbq.com

El tipo de comida es mexicana, y como prueba de ello ofrecen chilaquiles de diferentes formas, pues cuentan con más de 2 mil combinaciones y para todos los gustos. Dirección: Río Orinoco #114 entre Río Grijalva y Río Tamazunchale Teléfono: (81) 8378-2847 Facebook: Nacho Cruz

Un concepto de vida saludable; sin embargo, sirven diferentes tipos de platillos. Dirección: Av. José Vasconcelos #400 Oriente, Col. Del Valle Teléfono: (81) 8335-2088 y 8100-9958 Web: foodforyou.com.mx

Woki Tokee

The Sandwich Co.

Comida oriental y rápida, pero nutritiva. Cuentan con una variedad de toppings para elegir, además de salsas para combinar. Dirección: Mississippi #187, Col. Del Valle Teléfono: (81) 8335-0897 Facebook: Woki Tokee

Aquí puedes encontrar sándwiches artesanales, sopas, ensaladas, postres, desayunos y ‘brunch’ todo el día, todos los días. Dirección: Torre Latitud, Av. Lázaro Cárdenas #2225, Col. Valle Oriente Teléfono: (81) 1870-9996 Web: thesandwichco.mx Facebook: TheSandwichCo Instagram: the_sandwichco

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M·O·N·T·E·R·R·E·Y

The food box

Almacén 42

Andolini

Es un restaurante que ofrece la oportunidad de probar nuevas propuestas gastronómicas en cuanto a hamburguesas se refiere. El pan que se utiliza es artesanal y recién horneado, mientras que la carne es Angus brisket 100 por ciento natural. Dirección: Plaza Valle Alto local 8 y 9, Av. Valle Alto #200, Col. Valle Alto Teléfono: (81) 8104-1965 Web: thefoodbox.com.mx

Almacén 42 es un restaurante-bar ofrece amplia gama de cervezas artesanales y una cocina norteña-americana. Dirección: José Ma. Morelos #852 Ote. Zona Centro Teléfono: (81) 8343-2817 Web: almacen42.com Facebook: Almacén 42 Twitter: @almacen42

Sus sabores únicos en pizzas y pastas son el resultado del horno de leña, así como las entradas y ensaladas que ofrecen al público. Dirección: José Ma. Morelos #1076, Zona Centro Teléfono: (81) 8340-4716 Facebook: Andolini rest

Pizzas Gechi

Subway

La pizza es la especialidad de la casa, pero en ella también se pueden encontrar ensaladas, lasañas y pastas. Dirección: José Alvarado #1801, Col. La Florida Teléfono: (81) 1234-0010 Web: gechi.mx Facebook: Pizzas Gechi

Bocadillos personalizados y ensaladas para diferentes gustos. Dirección: Av. Eugenio Garza Sada #2606, Col. Tecnológico Teléfono: (81) 8358-8358 Facebook: Subway

Capricciosas Pizza Las pizzas que prometen están hechas con masa delgada, crujiente, sin orillas, libre de grasas con ingredientes de calidad. Dirección: Plaza Paseo La Rioja, Carretera Nacional #5000 Teléfono: (81) 1246-2600 Facebook: Capricciosas Pizza Gourmet

Boquiaches Su especialidad son los panecillos redondos recién horneados, en los que envuelven de manera original y práctica los ingredientes clásicos de una comida completa. Dirección: Camino de los Verdines #1049 Col. San Jerónimo Teléfono: (81) 1882-1780 Web: boquiaches.com.mx Facebook: BOQUIACHES

La Carlotta Food Truck Su hit son las hamburguesas, pero también cuentan con otras opciones de comida rápida y mexicana. Dirección: Food Truck Bar, Blvd. Puerta del Sol #911, Col. Colinas de San Jerónimo Teléfono: (81) 1413-6688 Facebook: /Lacarlottaft

Brochetas Food Truck Tienen diferentes tipos de brochetas, de pollo, pescado, arrachera, sirloin o salmón, entre otras. Dirección: Puerta del Sol #911, Col. Colinas de San Jerónimo Teléfono: (81) 1769-0785 Facebook: Brochetas FT

Muncher House Local de ambiente juvenil que ofrece un menú estilo americano de hamburguesas, alitas, sándwiches y bebidas. Dirección: Plaza Paseo Tec II, Av. Eugenio Garza Sada #2408, Local 18, Col. Roma Teléfono: (81) 1870-5905 Web: muncherhouse.com

Tacos El Pata

Spike’s

Se distinguen por tener una gran variedad de tacos, además de barra de ensaladas y salsas. Dirección: Av. Paseo de Los Leones #2123, Col. Cumbres 2do. Sector Teléfono: (81) 4444-3970 Web: tacoselpata.com.mx

Su menú incluye desde hamburguesas y alitas, hasta ensaladas y cremas. Dirección: Río Pánuco #311 Col. Tecnológico Teléfono: (81) 1234-4646 Web: welovespikes.com

38 M·O·N·T·E·R·R·E·Y

Buffalo Wild Wings

La Mexicana

Restaurante grill&bar que ofrece alitas, cerveza y deportes en vivo. Dirección: Eugenio Garza Sada #602 Sur, Col. Arroyo Seco Teléfono: (81) 1969-7000 Web: buﬀalowildwings.com.mx

Se sirven tacos de canasta tradicionales acompañados de agua frescas en instalaciones con estilo regional. Dirección: Vicente Guerrero #244, Col. Centro Teléfono: (81) 8340-7175 Facebook: /taquerialamexicanamx

G·U·A·D·A·L·U·P·E

Don Mestizo

Mr. Brown

Mr. Sauce

Tortas y sándwiches elaborados con pan artesanal. Dirección: Av. Miguel Alemán #4510, Col. Churubusco Teléfono: (81) 8379-4636 Web: donmestizo.com.mx

Comida desenfadada con estilo: boneless, hamburguesas, costillas BBQ y alitas. Dirección: Miguel Alemán #911, Col. Valles de Linda Vista Teléfono: (81) 1344-3030 Web: mrbrown.mx

Ofrecen alitas, boneless y hamburguesas. Cuentan con 9 tipos de salsas y más de 40 tipos de cervezas. Dirección: Plaza Miró, Av. Paseo de las Américas #2016, Col. Valle del Contry Teléfono: (81) 2315-8818 Facebook: /mrsaucelab

S·A·N N·I·C·O·L·Á·S

Beer Academy Un restaurante tranquilo para pasar un momento agradable en compañía de amigos y en donde alitas, hamburguesas, hotdogs y cerveza no pueden faltar. Dirección: Av. Universidad #101 Col. Anáhuac Teléfono: (81) 8332-9585 Facebook: Beer Academy

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