Sabor - Noviembre 2016 by Estilo de Vida El Horizonte

GUÍA DE

RESTAURANTES

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año 01 no. 09 noviembre de 2016

Eduardo Palazuelos nos platica en entrevista exclusiva sobre su pasión por la cocina y la nueva apertura de Mar del Zur Monterrey.

Sabor en el mundo La gastronomía también se celebra. Conoce los diferentes destinos del mundo en los que encontrarás grandes festividades.

Niños en LA COCINA A través de estas deliciosas recetas podrás cocinar en compañía de los más pequeños del hogar.

Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán DIRECTOR GENERAL

Vicente Díaz DIR. ADMINISTRATIVO

Iván Caloca DIR. DE PRODUCCIÓN

Fernando Garza DIR. DE SISTEMAS

EDITOR

Manuel Sancho

Eduardo

Palazuelos

Érick Guerra DIR. COMERCIAL CORPORATIVO

Angel González DIR. DE VENTAS CIUDAD DE MÉXICO

Pablo Rodríguez DIR. DE VENTAS CUENTAS CLAVE

Una pieza de pan que se dio a conocer en la región de Santiago.

ricardo morales

valente_hernandez@ elhorizonte.mx

El postre con historia

DIR. DE LOGÍSTICA

Valente Hernández

Alejandro Santana Arlen Cortez heriberto castillo Poleth Velazquez

En entrevista exclusiva el renombrado chef mexicano nos cuenta de sus experiencias y los sabores que se encuentran en Mar del Zur.

REPORTEROS

manuel_sancho@elhorizonte.mx

JEFE DE DISEÑO

Miriam Rojas COORDINADORA DE DISEÑO

Tania Reyes DISEÑADORA CREATIVA

Hebert Garza COORDINADOR DE ESTILO

Alejandra Sánchez COEDITORA WEB

The Sandwich Co.

Un concepto en donde los alimentos nutritivos también cuentan con el sabor regiomontano.

Tintes europeos

Combinaciones

ESPECIALES P O R

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C O R T E Z

pocas semanas de las festividades decembrinas seguramente ya están pensando en las bebidas para celebrar las incomparables fechas y nada mejor que hacerlo con un exquisito platillo tradicional acompañado de un vino especial. En esta ocasión tuvimos la oportunidad de entrevistar a Vicente Mendoza, Head Sommelier de la importadora de vinos Life Is Grape, quien nos compartió información relevante entorno a la elección de vino para la mejor ocasión, tendencias de maridaje y la propuesta de la importadora que representa.

TIPS DE MARIDAJE

Las reuniones navideñas estarán a la orden del día en las próximas semanas, por lo que, es de esperarse tener que disfrutar de una cena maridaje. Vicente Mendoza mencionó que el maridaje consiste en llevar a las personas a experimentar, a abrir su mente a las sugerencias de vinos de los expertos y dejar las preocupaciones a un lado. “No existen reglas específicas para el maridaje, en realidad depende del momento, tenemos que entender que no hay un vino exacto para cada alimento, sino que depende del momento. Los vinos no están hechos para que los comprendas sino para que los disfrutes”. El sommelier comparte que podrás vivir la experiencia vinícola en cualquier momento desde uno relajado como leer un libro, o ver tu serie favorita o acontecimiento más relevantes en la vida, en las que un elegante vino espumoso como el champán Charles Mignon, sale a luz para deslumbrar a los invitados.

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Lleva a tu mesa los mejores vinos artesanales europeos. Un especialista nos comparte consejos para elegir la opción perfecta.

TENDENCIAS

Vicente Mendoza agregó que lo de hoy es experimentar, es atreverse a buscar cosas diferentes, dejar a un lado estigmas como que el tinto es para las carnes, el blanco para pollo y pescado o que el vino espumoso es solo para celebrar. “En el maridaje no hay reglas, hay tabús, sobre todo en México, en otras partes del mundo no les preocupa que van a comer o qué tipo de vino van tomar, por el contrario, solo tienen su vino de mesa con el que acompañan desde un croissant hasta un platillo más elaborado; en cambio, aquí, se tiene miedo a ordenar lo que se les antoja por pensamientos como las combinaciones exactas”, aportó Mendoza. El sommelier mencionó que la tendencia es averiguar sabores nuevos y romper paradigmas. En nuestro encuentro con el equipo de Life Is Grape pudimos llevar a cabo un ejercicio que cumple a la perfección con esta tendencia, mediante este observamos la influencia de cada uno de los ingredientes de un platillo de atún sellado, acompañado de una ensalada con balsámico para maridarlo con un vino tinto Chianti Francesco Guicciardini. El probar por separado cada componente del platillo y después hacerlo con el vino nos ayudó a reconocer como se intensifican los sabores en cada estado. Life Is Grape se toma el tiempo para capacitar a personal de los 25 restaurantes del área metropolitana para que puedan ofrecer al consumidor una apropiada sugerencia, por lo que, Vicente Mendoza propone que nos dejemos guiar por la gente del servicio por los sommelier de los restaurantes, por los meseros o por los capitanes. “Esto está evolucionando, ya no son solo las personas que te llevan los alimentos a la mesa, sino que importadoras como nosotros nos encargamos de transmitir los conocimientos necesarios para asesorar a los comensales y así mejorar la experiencia tanto del restaurante como del vino”, agregó el experto.

IMPORTADORA DE SABOR

La idea de Life Is Grape es acercar al consumidor final al mundo del vino de una manera amigable y más sencilla. El objetivo es acabar con el temor de las personas al acercarse al vino cuando no saben si están por ordenar la bebida correcta, así como evitar las sugerencias que convienen únicamente al distribuidor y que solo afectan el bolsillo del cliente. Life Is Grape ofrece al consumidor una comunicación inmediata y muy práctica a través de las redes sociales, página web y vía telefónica, mediante ellas pueden expresar sus dudas, pedir sugerencias de vinos y ordenarlos. Aquí los especialistas tratan de explicar fácil y conciso, sin entrar en detalles estructurales que puedan confundir al consumidor. La página web es un elemento clave para que los amantes del vino o incluso los que aún no conocen de él se acerquen más a esta cultura, a través del blog y las tarjetas de presentación de cada etiqueta donde pueden conocer los ingredientes, premios, lugar de procedencia, sugerencias para deleitarlos, entre otros.

De la pantalla a la mesa

EMBAJADORES de la gastronomía Te presentamos el top de los mejores programas de cocina de la historia. P O R

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os shows gastronómicos han conquistado a espectadores de diferentes naciones durante décadas. Enseguida hacemos una recopilación de los espectáculos televisivos que han sobresalido e inspirado a millones de personas a cocinar, pero principalmente a aprender sobre las diferentes cocinas del mundo.

Top Chef Los profesionales del sector gastronómico compiten ante los televidentes para llevarse el título del mejor cocinero. El espectáculo consiste en una serie de retos culinarios, donde un grupo de jueces compuesto de chefs de renombre son los encargados de dar un veredicto. Algunos de las prominencias de la cocina que conocimos a través de esta competencia televisiva son: Harold Dieterle, Ian Hall, Hung Huymh, Stephanie Izard, Paul Qui, Kristen Kish y Nicholas Elmi.

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Kitchen Nightmares

El chef británico Gordon Ramsay conquistó a los televidentes con su enérgica personalidad con el firme objetivo de salvar a restaurantes cinco estrellas que estaban en decadencia. Su primera emisión en el año 2007 tuvo gran éxito, por lo que fue emitido en más de 20 países. El reto del chef Ramsay durante siete años consecutivos fue trabajar una semana con el personal y dueños de los restaurantes para potencializar sus virtudes y llevarlos a un mejor nivel.

Master Chef

Bajo el género de telerrealidad encontramos este programa creado en 1990 en Reino Unido por Franc Roddam. Este espectáculo reavivó en febrero de 2005 y gracias al gran éxito lo han replicado en más de 40 países. El formato de competencia de Master Chef lo hemos visto en cuatro versiones, donde participan profesionales de la cocina, celebridades, niños y una última donde participan los ganadores de las versiones anteriores.

10 Hell’s Kitchen

Gordon Ramsay conduce otro de los programas de televisión más famosos, ahora en un formato de competencia donde él juzga sin consideraciones las recetas ejecutadas por los participantes. El programa se estrenó en el año 2005 en los Estados Unidos y sigue vigente hasta el día de hoy, en su catorceava temporada. Ramsay se caracteriza por ser duro y criticar a los 20 aspirantes a chef donde el mejor de la temporada es acreedor a un premio en efectivo y ofertas para laborar en los mejores restaurantes del mundo.

Man vs. Food

Adam Richman es un actor neoyorquino conocido por sus aventuras culinarias. En el transcurso de cada temporada, Richman visita una serie de restaurantes de comida estadounidense, donde prueba los platillos típicos de cada establecimiento, explica el tipo de gastronomía y emite su opinión al público. Este programa tuvo cuatro temporadas desde el 2008 hasta el 2012.

Educación y gastronomía

La culinaria y SU HISTORIA G P O R

H E R I B E R TO

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racias a la importancia que ocupa el sector gastronómico dentro de la República mexicana, el gastrónomo tiene un lugar muy importante dentro de la industria; está compuesto por varios factores culturales y es quien se encarga de generar el arte dentro de la misma. Cada estado tiene sus creaciones, que surgieron localmente y han tenido una aceptación emblemática por su calidad. Últimamente, dentro del sector culinario ha sobresalido un movimiento conocido como “nueva cocina mexicana”, que consiste en retomar las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y utilizarlos en la alta cocina internacional. Dentro de nuestro país existen un sinfín de escuelas que se dedican a este tipo de creaciones, así como a recrear recetas tradicionales, innovando con su toque personal y creatividad. El Instituto Culinario de México (ICUM), inaugurado en 1994 en la ciudad de Puebla, se ha unido a la Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería y Turismo (CONPETH) como miembro activo. Con ello reafirma su visión para todos aquellos que asisten a sus aulas para formarse y pertenecer al mundo gastronómico. La escuela desea formar profesionales con vocación de servicio y con una excelente preparación académica multicultural, con la finalidad de generar una comunicación con el sector empresarial nacional e internacional.

El Instituto Culinario de México actualmente es una de las escuelas más demandadas en el país y catalogada como una de las diez mejores en el sector. Cuenta con premios nacionales e internacionales, así como con graduados reconocidos.

Los egresados deberán poseer la capacidad de influir responsable y positivamente por medio de sus habilidades en diferentes empresas que busquen el arte culinario comprometido con la sociedad, además, deberán de tener ética, pasión y conciencia social. Con el objetivo de enriquecer la formación académica de cada uno de los estudiantes, por medio de las sociedades estudiantiles del ICUM, se ofrecen actividades para beneficiar el

desarrollo integral de cada alumno, partiendo desde la cultura hasta la conciencia social; preparándolos para el campo laborar en un mediano y largo plazo. La presencia del ICUM en el extranjero no se queda atrás, ya que actualmente cuenta con una oficina de representación en Europa, lo que facilita un estrecho vínculo para que alumnos y docentes acudan a Europa a través de programas de intercambio.

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CURSOS

Para quienes solo deseen adquirir conocimientos específicos, la institución cuenta con diferentes actividades dirigidas al público. Cocina internacional, mexicana, repostería y panadería, son algunos de ellos.

Existen intercambios académico-culturales a Francia e Inglaterra.

MEMBRESÍAS

La licenciatura en gastronomía tiene una duración de nueve semestres.

PREMIOS

El Instituto Culinario de México cuenta con 187 premios, entre medallas de oro, de plata y de bronce. Han sido galardonados en países como Turquía, Nueva Zelanda, Canadá, Estados Unidos, Alemania, Singapur e Inglaterra.

El ICUM está presente en Monterrey y Puebla.

EXALUMNOS EXITOSOS

El instituto cuenta con chefs reconocidos y catalogados como de excelencia gracias a sus creaciones e innovaciones dentro del arte culinario. Son 16 exalumnos que llegaron a la cima cumpliendo sus objetivos.

Por medio de ciertas afiliaciones, la escuela está integrada a asociaciones, organizaciones y confederaciones.

Sazón de antaño

Hierbas finas

Y ESPECIAS Descubre las características de los condimentos que no deben de faltar en la alacena. P O R

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os secretos de cocina se pasan de generación en generación, es así como las abuelas revelan sus más preciados tesoros de la cocina a sus descendientes. Sabemos que muchas de las siguientes especias aromáticas y hierbas finas, son las que le dan el toque final a esas exclusivas recetas familiares.

Canela

Esta especia proviene de la corteza de las ramas del árbol canelo, de origen asiático, exactamente del país Sri Lanka. La cultura prehispánica en su primer acercamiento con la especia lo mezcló con ingredientes de la región como el cacao, el chile y algunas frutas. Su sabor dulce y agradable aroma lo convierten en un ingrediente esencial de los postres.

Chaya

Achiote

Epazote

Clavo

Comino

Vainilla

Esta hierba fina es originaria de la península de Yucatán, y fue la civilización maya la que la incorporó por primera vez en la cocina. Sus hojas deben ser cocinadas, pues son tóxicas cuando están crudas, y preparadas como las espinacas. Las hojas de este arbusto alojan gran cantidad de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y enzimas. Algunas de las recetas con esta hierba mexicana son puchero vaquero, puchero de espinazo con chaya, tamales de chaya y empanadas de chaya, entre otros.

Esta hierba de hojas puntiagudas verdes o moradas es otra de las estrellas en la gastronomía mexicana. Las hojas de epazote se pueden usar frescas o secas, y tienen un sabor amargo. Dicha hierba fina se agrega a platillos típicos como frijoles, adobos, tamales, chilaquiles, quesadillas, huitlacoche y esquites, por mencionar algunos.

Las semillas aromáticas de esta planta se utilizan en gran cantidad de platillos en México. El comino tiene un olor fuerte y amargo. Además de su uso en la preparación de platillos, también se utiliza como un remedio medicinal, por ejemplo, al tomarlo como té ayuda a aliviar espasmos gastrointestinales y facilita el tránsito intestinal. En la cocina se puede utilizar entero o molido, para agregarse a diversos alimentos.

El arbusto de achiote alberga las semillas rojizas que desde tiempos remotos se utilizan como especia. Dicho arbusto se da principalmente en el Caribe y en Sudamérica. Su sabor tiene tintes picantes ligeramente ahumados, y con un toque dulce que se asemejan al sabor de la nuez y la pimienta. La especia se utiliza con mayor frecuencia en los platillos yucatecos como cochinita pibil, y en pescados y algunas veces como colorante natural en diversos platillos, incluso en algunos quesos europeos.

Esta hierba aromática es originaria de Indonesia y Madagascar, se identifica como capullos secos que provienen del árbol de clavo y se considera como una de las especias más antiguas del mundo, por lo tanto, es utilizada en diversas cocinas del planeta. En México lo encontramos como ingrediente en el café de olla y en el relleno del chile en nogada. Cabe mencionar que este se puede utilizar en la cocina entero o molido, así como en aceite cuando se usa como remedio medicinal para reforzar el sistema inmunológico y purificar la sangre.

Su dulce sabor y el olor exquisito que se desprende de ella son las características principales de este fruto, que nace de una especie de orquídea que lleva el mismo nombre. Tiene raíces mexicanas y para obtenerla lleva un proceso artesanal que la hace aún más especial como ingrediente en la cocina y en otros ámbitos de la vida cotidiana.

Los ‘millenials’ y la cocina digital

DEL BLOG

AL PLATO ¿Por qué son tan virales los videos de comida? ¿Qué los hace tan llamativos? ¿Quién está detrás?

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estas alturas hasta tu abuelita conoce las páginas más vistas en redes sociales para hacer comida. Cada vez son más los padres y personas mayores que nos sorprenden con su acercamiento a estos blogs, pero, ¿por qué hasta ellos están encantados con su contenido?,¿qué hace tan especiales y deliciosas a estas páginas? Está de más explicarte de qué se tratan, e incluso, en nuestra edición anterior te mostramos algunas de las ‘fan pages’ que consideramos las más completas y originales. Lo que sí necesitamos explicar es cómo fue que surgieron y por qué tienen tanta popularidad. Son los ‘millenials’ quienes más utilizan y más familiarizados están con el tema, por eso nos dimos a la tarea de buscar a alguien que, desde su punto de vista, nos pudiera explicar qué pasa con este fenómeno. Fue así que dimos con Álvaro Blancarte, creador regiomontano del blog “El Mandiloon”, un espacio web en Facebook y YouTube donde, a través de risas, invitados y recetas un tanto excéntricas, pero riquísimas, le muestra a chavos de la generación cómo preparar platillos para diferentes ocasiones. Como pueden darse cuenta, Álvaro está en el meollo del asunto y puede aclarar nuestra duda mejor que nadie, así que al preguntarle sobre el tema y sobre el por qué era mejor ver las recetas en un video que un libro, esto nos contestó: “Yo no creo, estoy seguro que se prefiere en este formato porque la verdad es muchísimo más sencillo, puede llegar a ser nostálgico que no necesitemos ya del todo ir por un recetario físico a una tienda (en lo personal me encanta tener en mis manos uno) pero es mucho más fácil poner en un buscador una receta que se te antoja o una palabra clave, y que te arrojen muchas sugerencias. Es más bien por comodidad, de igual manera es mucho más placentero ver algún video de alguien haciendo una receta, porque puedes estar seguro de que va a salir bien, ya que la persona en el video (como en mi caso) te relata paso por paso y te das una idea más clara, es como si en el libro fuera teoría y en el video es ponerlo a la práctica, de igual

manera la difusión es más sencilla, y también el ‘feedback’ de la gente es más directo.” La verdad es que no estábamos tan apartados de esa realidad, más que enterados estamos de que el mundo web está abarcando cada uno de los aspectos que incluye nuestra vida, desde cómo y dónde comprar un producto en especifico, hasta la forma de preparar un simple huevo o un platillo muy elaborado, entre otros. Pero, sin duda, la respuesta en común es por la visualización tan acertada que puedes tener de los platillos, paso a paso como menciona Álvaro, que si bien en los libros también vienen, no es igual, ya que en los videos tienes la oportunidad de ver realmente qué, cuánta y hasta qué marca de utensilios, ingredientes y aparatos electrodomésticos utilizan, además de que se puede tener una interacción, no siempre en vivo, pero sí más directa en la que se pueden pedir consejos, responder dudas y más, para hacer el platillo casi idéntico al del chef en cuestión. Otro de los puntos clave que tocamos fue la alimentación, ya que nos dimos cuenta que para hacerse lo que llaman un video “viral”, que consiga muchos “me gusta”, comentarios y compartirse, tiene que hacerse con ese toque “extra” para que se vea atractivo, es decir, utilizar ingredientes desproporcionados para hacerlo visualmente más antojable, extra queso, mantequilla, harina, etc. Álvaro nos comenta justamente que, aunque si está muy de moda ese tipo de comida, se está perdiendo el balance de los productos nutritivos: “Creo que los hábitos alimenticios actualmente no son los más balanceados ni los más nutritivos, está muy de moda el ‘comfort food’, la que generalmente tiene proporciones muy grandes o demasiado grasosas; dentro del afán de hacer cosas que se hagan virales o que guste a la gente, hemos descuidado la parte de la salud. Ese será un punto que toquemos más adelante, ya que poco a poco también se están abriendo paso las páginas que muestran, de la misma forma que estas, a preparar comida, pero mucho más saludables, ¿te gustaría que hiciéramos un recuento de ellas? Por lo pronto te dejamos con una receta de esas extra riquísimas que Álvaro nos compartió desde su blog.

Mac & Cheetos INGREDIENTES: (PARA DOS PERSONAS) •

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1 cajita para hacer macarrones con queso (si quieres hacerla desde cero: 1 paquete de pasta de coditos y queso amarillo, la cantidad que gustes de ambas) 1 bolsa de Cheetos, entre más grande mejor 2 huevos 1 taza de harina Aceite para freír

PREPARACIÓN:

1. Preparar la cajita de macarrones según las instrucciones. 2. Llevar al congelador entre 45 minutos y una hora, para que no pierdan forma a la hora al momento de freírlos. 3. Molemos los Cheetos lo más pequeños que podamos. 3. Hacemos una línea de producción: harina, huevo y Cheetos molidos. 4. Sacamos los macarrones y hacemos bolitas según el tamaño que lo queramos y damos forma de macarron “gigante”. 5. Pasamos por harina, huevo y por último, por los Cheetos. 6. Freír hasta obtener la consistencia deseada.

Saludable y nutritivo

THE SANDWICH CO. P O R

La idea de llegar con algo diferente al público nació con la finalidad de ofrecer una amplia variedad de alimentos nutritivos y sin conservadores, pero sin dejar de lado el sabor regiomontano.

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on un concepto apegado al ‘fast-casual’ fue como el restaurante local decidió llegar al público a través de mucha calidad y rapidez, con el objetivo de apoderarse como la mejor opción en la ciudad utilizando los correctos ingredientes para la preparación de cada sándwich, ensalada, sopa y desayuno. La comida que se entrega está recién preparada, es sana y nutritiva, además que no cuenta con ningún tipo de conservador, colorante o aditivo, pues el pan en el que se sirven los sándwiches es horneado en la panadería del restaurante y se produce diariamente. Por medio de un bocadillo que todos conocemos The Sandwich Co. le apostó a una nueva generación, haciendo su propia combinación con diversos ingredientes y con un concepto diferente en Monterrey, para así adueñarse de la industria. La especialidad de la casa son las salsas de betabel-habanero y chile serrano, mismas que acompañan a cada sándwich. Los productos que más caracterizan al lugar son el sándwich de arrachera chipotle y el de BBQ Mac n’ Cheese, ambos tienen un sabor único y especial que, al degustarlo recién salido, tiene un toque exquisito y picante. Otras de las especialidad para quienes prefieren algo más fresco son Alaskan Smoked Salmon, Fresh Tuna Mint y Chicken Grill Capotana.

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“La compañía del sándwich”, por su nombre en español, está abierta al público de todas las edades, cuentan con diferentes tamaños y son capaces de satisfacer el paladar de todos a través de su comida saludable. Sobre todo a los oficinistas que buscan un buen lugar, alimento y accesibilidad. La mayor parte de sus ingredientes provienen de productores locales, es decir, los proveedores son regiomontanos así como los insumos, a excepción del queso, este proviene de Baja California. Los panes en los que se sirven son procesados por el equipo de panaderos del restaurante, debido a que uno de sus mayores propósitos es brindar el pan más variado y fresco posible, dicho privilegio permite que cuenten con constantes opciones y tipos para los sándwiches, así como una rica variedad dulce. Si buscas una opción mañanera, The Sandwich Co. también cuenta con un amplio menú para desayunos, como lo son los chilaquiles con pollo o chicharrón, omelette vegetariano y hotcakes, y cinco ensaladas gourmet, sopas del día, postres y variedad de cafés.

HORARIO Y UBICACIÓN

The Sandwich Co. está ubicado en la Torre Latitud en el municipio de San Pedro con un horario de 8:00 a 22:00 horas de lunes a viernes; sábado y domingo de 10:00 a 18:00 horas.

SERVICIO A DOMICILIO

La única sucursal en la ciudad cuenta con servicio a domicilio de las 12:00 hasta las 22:00 horas, de lunes a domingo al teléfono (81) 1870-9996.

Arrachera chipotle INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

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Se sirve en pan baguette y se le agrega arrachera marinada, tocino, queso gouda, untable de chipotle y cebollas rebosadas con jalapeño. Los ingredientes pueden ser colocados al gusto.

Arrachera marinada Tocino Queso gouda Chipotle Cebolla Pan baguette

IKA Culinary Olympics

Medalla de oro

PARA MÉXICO Triunfo que vale la pena difundirse. Mexicano gana en Alemania.

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o fue una tarea fácil, para prepararse tuvo que aprender la técnica conocida como “mukimono”, de origen oriental, con un año de anticipación, pero al final, José Carlos Pérez Lecona, integrante de la Selección Nacional Olímpica de Artes Culinarias, alcanzó el máximo reconocimiento ante más de 500 competidores de diferentes países. El concurso conocido como ‘butter nut squash’ de las Olimpiadas Culinarias IKA , celebradas en Erfurt, Alemania, consiste en tallar piezas de calabaza a mano con distintos diseños. Tras aprender esta técnica, el estudiante de la licenciatura de Gastronomía en el Instituto Culinario de México (ICUM) del estado de Puebla, Pérez Lecona, se destacó ganando la medalla de oro, al tallar ocho piezas de calabazas con formas geométricas

que remiten figuras de flores, mandalas, trazos circulares y otros con un alto grado de dificultad. “Las piezas tuvieron una duración de más de 105 horas para ser creadas, en formas cuya perfección y belleza es indescriptible”, manifestó Gerardo Moctezuma, coordinador de Comunicación del ICUM. Cabe destacar que para México es un gran logro, ya que es la primera vez que un mexicano logra un galardón de este tipo, sobre todo compitiendo ante Corea, China, Tailandia e Italia, quienes ya han obtenido oro en diversas ocasiones. “Lo más importante para obtener éxito en este tipo de competencias es la paciencia y dedicación que le dedique uno a algo. Mi primera meta fue ganar las eliminatorias para poder llegar a las Olimpiadas y una vez que supe que estaría representando a México, decidí dedicar todo mi tiempo, empeño y creatividad”, expresó José Carlos Pérez Lecona de 24 años.

Toque gourmet

Crossing Pizza

& WINGS

Con ideas propias, los creadores pretenden tener el control de la sazón y el sabor de cada receta que procesan.

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ntre una combinación de comida gourmet y con un ambiente muy ameno, es como nació la idea del restaurante que busca que el público pueda probar alimentos realizados al instante acompañados de las salsas caseras y cien por ciento originales. Cada opción del menú contiene ingredientes locales o exportados, pues Crossing Pizza & Wings busca satisfacer a todos sus asistentes y darles la mejor atención por parte de su equipo de trabajo. El menú tiene 14 especialidades de la

casa, además de las diversas preparaciones de alitas y ‘boneless’. Las pizzas son por lo que se caracteriza el restaurante, y dentro de sus creaciones hay tres que son las más demandadas por el paladar de todos clientes: la de Alemania, que está preparada con tocino, salchicha polaca, pepperoni y queso; así como la de carnes y de quesos. La salsa más pedida es la ‘spicy garlic’, esta se sirve con las alitas o como el cliente prefiera. Existe la posibilidad de incluirla en el menú con alguna especialidad de la casa, pues modificar las recetas es una de las ventajas del restaurante; otras opciones son las papas a la francesa y la nieve artesanal de diferentes sabores.

HORARIO

SERVICIO A DOMICILIO

Lunes a jueves de 13:00 a 22:00 horas

Teléfono: 2318-4061 / 62

Viernes y sábado de 13:00 a 23:00 horas Domingo de 13:00 a 17:00 horas

Lunes a jueves de 13:00 a 21:30 horas Viernes y sábado de 13:00 a 22:00 horas Domingo de 13:00 a 16:30 horas

UBICACIÓN José Vasconcelos 585 Poniente, Local 3, San Pedro Garza García

Presentaciรณn culinaria

Ferias

GASTRONร MICAS

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A L E J A N D R O

S A N TA N A

ara los aficionados de viajar en busca de sabor, conocimiento y técnicas de cocina es que presentamos esta guía de eventos, en los que algunos de los chefs profesionales más importantes del mundo estarán presentes para compartir contigo las innovaciones dentro de esta industria, eventos que no te puedes perder.

CORNUCOPIA

Como cada año está presente Cornucopia, justamente hasta el 20 de noviembre y como ya es costumbre, una gran variedad de seminarios se preparan para fortalecer el conocimiento de los aficionados por la gastronomía. Chefs y comensales podrán disfrutar de actividades prácticas, cenas, catas de vinos, degustación de gala y fiestas; sin duda una experiencia gourmet que tiene que vivirse. Aunque ya ha comenzado, aún se puede asistir, pues nunca es tarde para recopilar datos importantes sobre esta industria. La estación Whistler, en Canadá, estará llena por algunos días de turistas que desean tener una experiencia con la gastronomía de esta ciudad. Por otro lado, cabe destacar que este evento se realiza con fines caritativos, por lo que lo recaudado se trasladará a centros benéficos.

FERIA IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA FIBEGA

Conoce algunas de las celebraciones culinarias que se realizan cada año alrededor del mundo.

Esta feria es uno de los encuentros de chefs iberoamericanos más importantes y que se lleva a cabo cada año. En esta ocasión la cita es en Mérida, España, del 20 al 22 de noviembre, es decir, ya estamos a unos cuantos días de que este evento se realice. En FIBEGA se van a crear diferentes actividades y eventos de este rubro. Chefs de Latinoamérica, Portugal y España llegarán al recinto preparado para este evento y, en medio de ponencias y ‘show-cookings’ a cuatro manos, demostrarán sus creaciones fusionadas con ingredientes y técnicas de cocina, mismas que harán como cada año, un espectáculo culinario de primera. Técnicas, culturas y productos alimentarios originales de cada país tendrán un papel muy importante cuando los profesionales demuestren sus conocimientos. Además de las ponencias culinarias, la FIBEGA contará con otras actividades, como el “túnel de experiencias”, un ejercicio que consta de una cata libre, es decir, el visitante podrá disfrutar los sabores, olores y colores de la gastronomía iberoamericana. Así como ponencias y mesas redondas para tratar distintos temas gastronómicos.

26 NAPA TRUFFLE FESTIVAL

Este es un festival con el objetivo de celebrar las más exquisitas creaciones de los chefs que llegan hasta el Valle de Napa de todo el mundo, para demostrar su talento y sus creaciones, pero enfocadas en el motivo del evento: la trufa. La cita es del 13 al 16 de enero, y todo público conocedor puede entrar y degustar de cada uno de los platillos e innovaciones que los mejores chefs van a preparar con la intensión de enamorar con su toque excepcional. Los chefs que protagonizan este evento son acreedores de estrellas Michelín, entre ellos están Dean Fearin de Dallas,Texas; Matthias Merges de Chicago; y Luca Veritti de Venecia, Italia. Considerando esto es que aseguramos que la calidad de lo que en ese lugar se va a crear y probar, es sin duda, de primera.

FESTIVAL GASTRONÓMICO DE SINGAPUR

Con al finalidad de mostrar la gran variedad de platillos con los que cuenta Singapur es que se realiza esta feria cada año, justamente en el mes de julio, pero lo nombramos desde ahora debido a que, para que este se lleve a cabo, los especialistas buscan a los chefs con meses de anticipación para entregar finalmente un buen espectáculo culinario. Mas de 50 pabellones lucen completamente llenos de una oferta culinaria clásica, tradicional y moderna. Cada uno de los deliciosos sabores que se muestran en Singapur transforman la esencia del lugar; los participantes en esta ocasión no son chefs reconocidos, sino apasionados de la cocina dispuestos a entregar creaciones originales que hagan honor al sabor local. Otro de los atractivos son las degustaciones, sin duda, la parte favorita de los visitantes.

N O V I E M B R E · 20 1 6 MADRID FUSIÓN

El Madrid Fusión es uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, y es que este se realiza para dar a conocer a los hombres y mujeres más sobresalientes dentro de esta industria. Serán un poco más de 70 los chefs que participen para demostrar las nuevas técnicas implementadas en cada una de sus creaciones. Así, otros chefs, cocineros y aficionados podrán aprender de lo que los profesionales consolidados tienen para compartir. Por otro lado, una de las intenciones de este evento es conocer los platillos típicos y la cultura culinaria de los tres continentes que participan, en esta ocasión, el evento se realizará el 25 y 26 de enero de 2017 en el Palacio de Congresos de Madrid. Aún no se da a conocer el país invitado.

Cocina básica

Glosario

C·U·L·I·N·A·R·I·O A

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A FUEGO LENTO: calentar a 85º C. ACARAMELAR: hervir azúcar o almíbar hasta que tenga un color pardo dorado. ACITRONAR: freír cebolla o ajo en mantequilla o aceite, dependiendo de la receta, hasta que estos se vean un poco amarillos y transparentes. ADEREZAR: añadir sal y todos los condimentos como vinagre y aceite a cualquier tipo de preparación fría. ADOBAR: preparar en crudo carnes y pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajo, limón o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias. Se hace para que se conserve mejor la comida, para aromatizar y para darle un sabor particular. A PUNTO DE NIEVE: término que se aplica a las claras de huevo. Estas se baten vigorosamente con un tenedor o batidora hasta que se convierten en una especie de espuma.

EMULSIÓN: líquido de aspecto lácteo que tiene en suspensión partículas de sustancias insolubles en el agua como grasas, resinas o bálsamos. ESCALFAR: mantener en un punto próximo a la ebullición del líquido. Cocción de pocos minutos. Cocer en líquido graso y corto. ESCALOPAR: labrar mediante golpes suaves. ESTOFAR: cocer a fuego suave y tapado, un alimento en su propio jugo.

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BAÑO MARÍA: forma de cocción. BLANQUEAR: sumergir alimentos en agua hirviendo. También se da este nombre al acto de rociar con limón los pescados azules en crudo. BRASEAR: cocer a fuego muy lento en una cazuela herméticamente cerrada. Existe un recipiente especial llamado brasera. ‘BOWL’: tazón profundo.

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CERNIR: pasar por un tamiz o un colador. CINCELAR: efectuar pequeños cortes sobre los lomos de un pescado para facilitar su cocción. CLARIFICAR: se hace para conseguir limpieza o transparencia a una salsa, caldo, consomé o gelatina. CROCANTE: alimento resistente al diente. CONFITAR: cocinar un alimento en aceite ni muy caliente ni muy frío (entre 70º y 90º C) lentamente, hasta que se ablande sin tomar color. CUAJAR: conseguir que una salsa o líquido se espese.

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DECANTAR: suprimir los cuerpos extraños de un jugo, salsa, aceite, o cualquier tipo de preparación líquida. DECOCCIÓN: cocer plantas aromáticas en agua hirviendo para obtener un extracto. DÉGORGER: técnica que consiste en salar ligeramente y dejar reposar por una hora alimentos como la berenjena y el pepino, para que pierdan el líquido amargo.

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FILETEAR: cortar en rebanadas delgadas y alargadas. FONDEAR: cubrir el fondo de una brasera con legumbres, tocino y otros, brasear encima. FLAMBEAR (O FLAMEAR): calentar un licor, prenderle fuego y volcarlo sobre un alimento mientras arde.

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GRATINAR: tostar a horno fuerte o gratinador la capa superior de un preparado.

INCORPORAR: agregar un compuesto espumoso y suave, como las claras a punto de nieve, a otro más denso y pesado, revolviendo con suavidad para no privarlo de su ligereza característica. INFUSIÓN: añadir agua en ebullición a una planta aromática para obtener así su aroma y sabor.

JULIANA: es una manera especial de cortar las tiras. Aproximadamente de cinco centímetros de largo por un milímetro de grosor.

LÁMINAS: rodajas muy finas en las que se corta el pepino, papa, ajo, calabacín, etc. LAQUEAR: untar un alimento, antes de cocinarlo, con una crema mantecosa.

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MACERAR: machacar en un mortero varios ingredientes hasta hacer una pasta. MECHAR: introducir carnes en medio de otras.

PRENSAR: poner unos pesos apropiados encima del preparado para comprimirlo. También se puede poner dentro de un molde-prensa. PUESTA A PUNTO: preparación y acercamiento de todo lo necesario para empezar un trabajo.

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REBOZAR: envolver un alimento con harina o pan rallado y huevo antes de freír. REHOGAR: cocinar con poca aceite y a fuego medio, de forma que los alimentos se doren pero no se tuesten. RESERVAR: dejar aparte una preparación para usarla más adelante.

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SALTEAR: cocinar total o parcialmente con grasas y a fuego lento para que no se pierda el jugo en un preparado que debe salir dorado. SELLAR: poner la carne a fuego fuerte para cerrar los poros y así evitar que pierda su jugo. SOFREÍR: cocinar piezas en una pequeña cantidad de aceite caliente sobre un fuego alto, levantando y agitando constantemente con un volteador o cuchara grande.

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TAMIZAR: pasar la harina por un tamiz, cedazo o colador para que se suelte bien y quede muy fina.

UNTAR (O PINTAR): cubrir un alimento con una ligerísima capa de aceite o grasa.

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WOK: sartén oriental con paredes altas, adecuada para saltear alimentos con poca aceite.

Diversión en la cocina

Delicias

PARA PEQUES P O R

A R L E N

C O R T E Z

Estimula la imaginación de los niños de la casa y déjalos explorar el mundo de la gastronomía. Enseguida te dejamos deliciosas recetas para preparar en familia.

DULCES PINGÜINOS Ingredientes: 3 plátanos no muy maduros 30 gramos de chocolate amargo Chocolate confitado revestido de color naranja 10 gramos de chocolate blanco Preparación: Pelar los plátanos y retirar los hilos de la cáscara. Cortar las puntas de cada pieza. Derretir el chocolate a baño María o en el microondas por dos minutos. Bañar de chocolate cada pieza con ayuda de una cuchara, sin pasarse de la mitad. Aparte, derretir el chocolate blanco y colocarlo dentro de una bolsa de plástico, cortar una esquina para hacer una duya y con ella formar los ojos. Con el sobrante de chocolate amargo detalla un punto dentro de cada ojo blanco. Cortar el chocolate confitado a la mitad, para simular los picos y patas de los pingüinos. Por último, colocar en un plato extendido y meter en el congelador por 15 minutos.

SÁNDWICH PIZARRÓN Ingredientes: Pan de molde 4 rebanadas de queso 1 rebanada de jamón 1 zanahoria Aderezo Aceitunas Preparación: Untar el aderezo de tu preferencia en la rebanada de pan y después colocar dos piezas de queso. Lavar y pelar la zanahoria, cortarla en tiras finas a lo largo. Usar cuatro tiras de zanahoria y formar una cuadrícula que quedará encima del queso, de forma que se divida en cuadros iguales. Para iniciar el juego tendrás que cortar el jamón en forma de cruces y las aceitunas en rodajas. El último paso es jugar y disfrutar de una deliciosa merienda.

N O V I E M B R E · 20 1 6 MOUSSE DE FRESAS Ingredientes: 320 ml de nata 250 g de fresas 2 huevos 75 g de azúcar 1 limón Preparación: Limpiar las fresas y cortarlas en trozos. Batir las fresas para obtener una textura líquida. Exprimir el limón hasta conseguir dos cucharadas de jugo. Verter nata en un tazón y batir hasta levantarla, agregar el zumo de fresas y el jugo de limón a la nata. En otro recipiente, batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Mezclar los ingredientes lentamente y agregarlos a las claras de huevo. Vaciar la mezcla con cuidado en tazones de cristal y adornar con trozos de fresa.

MUÑECOS DE ATÚN Y PEPINO Ingredientes: 100 g de atún 50 g de ketchup 100 g de mayonesa 1 naranja 6 pepinos Aceitunas negras Anchoas Semillas o pasas Sal Pimienta

GUARNICIÓN DE PAPA EN FORMA DE RATÓN Ingredientes: 2 papas blancas Mantequilla Sal y pimienta 50 ml de crema ácida 1 atún en lata 2 cucharadas de mayonesa Chícharos Zanahorias Aceitunas Espagueti Preparación: Lavar las papas y hacer un corte vertical poco profundo en cada una. Sazonar las papas con sal y pimienta, y envolverlas en papel aluminio. Mezclar el atún con la mayonesa y la crema ácida. Precalentar el horno a 180° C por 10 minutos. Meter las papas al horno por 25 minutos o hasta que se suavicen. Cuando las papas estén listas, oprimir con ambas manos y rellenar con la mezcla del atún. No te preocupes si el relleno sobresale. Pelar y lavar las zanahorias, posteriormente cortar en rodajas que simularán las orejas de un ratón. Utilizar dos chícharos en cada papa para dar forma a los ojos, para la nariz se debe utilizar una aceituna. Las tiras de espagueti serán los bigotes del amigable ratón.

Preparación: Lavar cuatro pepinos y cortarlos por la mitad, esto simulará el cuerpo del muñeco. Se deberá cortar la base para poder apoyarlos en el plato. Los pepinos restantes se deberán pelar y cortar en forma de triángulo. Mezclar en un recipiente la mayonesa, la ketchup y el zumo de media naranja. Agregar sal y pimienta al gusto. Batir la mezcla hasta que quede homogénea, luego atún para formar una pasta. Colocar en la mitad del pepino antes preparado, una porción de la pasta de atún, que representará la cabeza del muñeco. Añadir un triángulo de pepino o media aceituna en la parte superior como si fuera un sombrero. Para formar la cara se deben utilizar trozos de anchoa, que serán la boca y dos pasas para los ojos.

Tipos de cocina

México GASTRONÓMICO Nuestro país se ha posicionado como cuna de la gastronomía gracias a sus distintos tipos de cocina.

P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

a gastronomía mexicana se destaca por diversos factores que influyen en ella, pues es catalogada como una de las mejores a nivel mundial por su extensa cantidad de platillos típicos e ingredientes que los componen. Sin duda, dentro de la cocina del país han repercutido otras culturas, como la española y la de Medio Oriente, lo que generó una amplia diversidad de sabores y texturas. Algunos de los ingredientes principales de nuestra cocina son cilantro, piloncillo, maíz, chile, cereales, arroz, nopal, chocolate, verduras, leguminosas y hortalizas; estas no le dan mal sabor al platillo cuando se emplean de la manera correcta dentro de la receta. Gracias a la gran cantidad de comidas que hay en el país fue como la cocina se pudo clasificar para que cada receta se identificara con cierto grupo e ingredientes; actualmente existen ocho diferentes tipos: alta cocina, clásica, de vanguardia o moderna, creativa, producto, mercado, técnico-conceptual y de autor.

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ALTA COCINA

Proviene de las clases nobles francesas hasta llegar a los restaurantes de nivel y calidad gastronómico muy alto. La elaboración de los platillos de este apartado son realizados con ingredientes sofisticados y de gran calidad; se requiere de oficio y dominio de diversas técnicas.

COCINA CLÁSICA

Esta clasificación hace alusión a la tradición, pues se encuentra disponible en todos los lugares del mundo, aunque cada país le da su propio toque. Esta se basa en las costumbres y productos típicos de la zona.

COCINA DE VANGUARDIA O MODERNA

Es un concepto ”nuevo” que fue puesto en marcha por los grandes chefs, ya que han reinventado la cocina con espumas, gelificantes y con ingredientes poco usuales; también usa vajillas que contienen diseños especiales.

COCINA CREATIVA

Gastronomía que se caracteriza por la innovación de cada platillo, así como por su presentación, para generar una mejor expresión visual.

COCINA DE MERCADO

Está basado en la utilización de productos autóctonos y de temporada, para así elaborar recetas básicas y clásicas dentro de la cocina.

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COCINA DE PRODUCTO

En ella se utilizan productos naturales en donde la intervención del chef o la persona quien prepara la receta es mínima, además, esta clasificación tiene como objetivo de reivindicar la utilización de la naturaleza y lo básico de los alimentos.

COCINA TÉCNICOCONCEPTUAL

Dentro de este concepto el chef realiza una receta con técnicas novedosas, con la finalidad de abrir nuevos canales con su estilo personal y para la cocina en general.

COCINA DE AUTOR

Es de las más sencillas para el chef, debido a que le da una interpretación propia a los platos clásicos; utiliza su toque personal para enriquecerlos.

California Pizza Kitchen

NUEVA

COCINA La comida californiana expresa libertad, innovaciĂłn, originalidad y gusto casual, asĂ como aprecio por la buena mesa.

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P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

on ingredientes originarios de más de 200 influencias culturales y de gran frescura, es como se inspiran los platillos de la comida californiana, además que se caracterizan por estar llenos de color y ser muy ligeros. La fusión de culturas gastronómicas e ingredientes locales, hacen un rico sazón entre cada comida que se realiza en el restaurante, ya que a nivel internacional, esta especialidad es un apego a la multiculturalidad de México y otros países. Algunas de las características de la cocina californiana es que se realiza con ingredientes de primera calidad como farro, camarones, quesos, wontón y carnes, los cuales están combinados con aderezos de sabores frutales, vegetales y picosos, esto depende del gusto de cada persona y cuentan con diversos sabores para todos los paladares. Una de las relaciones que existe en este tipo de comida con la mexicana, es que se prepara con métodos artesanales, es decir, en hornos de piedra, asadores y a mano; por ello, el restaurante ofrece algunos platillos con sabores típicos del país, por ejemplo: pizza con cochinita, tacos de atún y variedad de salsas. La pizza, siendo la especialidad de la casa, el California Pizza Kitchen también ofrece más opciones en el menú, manteniendo el mismo objetivo, el cumplir con las exigencia de cada asistente sin importar la edad o género. Las sopas, ensaladas, pastas, sándwiches son algunos de ellas, además, cuentan con filete de salmón, ribeye, arrachera, entre otros. La mejor elección para degustar las exquisitas comidas es con un vino de sauvignon blanc, cabernet, chardonay, merlot, syrah y zinfandel, así como también con mojitos de diferentes sabores, por ejemplo: mandarina, tamarindo, pepino maracuyá, etcétera.

California Pizza Kitchen México se encuentra ubicado en dos puntos del área metropolitana, el primero de ellos en el centro comercial Paseo San Pedro, y el otro en Nuevo Sur.

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Punto estratégico

TACOS MAÑANEROS Localizamos para ti algunos lugares a los que tienes que llegar a la hora de almorzar. P O R

A L E J A N D R O

El Taco Motorizado Los tacos a vapor favoritos son los de chicharrón.

Horario: lunes a domingo de 7:30 a.m. a 2:30 p.m.

S A N TA N A

ara muchos es todavía una pelea contra el tiempo si de levantarse temprano, almorzar y llegar a tiempo a la oficina o escuela se trata, y es por esta razón que te presentamos algunos lugares a los que sin dudar tienes que llegar para darle a tu paladar algo rico y rápido, pero sobre todo, especialidades que dejarán a tu estómago contento.

Tacos Gil

Su especialidad son los chilitos jalapeños rellenos y la barbacoa. Horario: lunes a domingo de 7:00 a.m. a 3:00 p.m. Dirección: Montes Rocallosos 603, Col. Residencial San Agustín, San Pedro Garza García Tel: (81) 8394-1515

Tacos Villa de Santiago

Su especialidad es la barbacoa y el chicharrón en salsa. Horario: lunes a domingo de 7:00 a.m. a 2:00 p.m. Dirección: Av. Lázaro Cárdenas 339, Col. Las Brisas, Monterrey Tel: (81) 8365-8088 y 8030

Tacos Tío Pedro

Dirección: Río Colorado 201, Col. Del Valle, San Pedro Garza García Tel: (81) 1492-9472 y 2235-1116

Taquería La Mexicana

Son tacos de canasta, y los preferidos son los de carnitas. Horario: lunes a sábado de 6:00 a.m a 8:00 p.m. y domingos hasta las 3:00 p.m. Dirección: Guerrero 244 norte, entro Ruperto Martínez y Espinosa, Col. Centro, Monterrey Tel: (81) 8342-4719 y 8342-7254

Tacos La Cima

Los más pedidos son los de deshebrada. Horario: lunes a sábado de 8:30 a.m a 1:30 p.m. Dirección: Calle de la Cima entre Leones y Penélope, Col. Cumbres 3er sector, Monterrey Tel: (81) 8300-6564

Tacos Popo’s

La especialidad en los tacos mañaneros son los de barbacoa. Horario: lunes a domingo de 7:00 a.m. a 2:00 p.m. Dirección: Fray Bartolomé de las Casas 404, San Nicolás de los Garza Tel: (81) 8352-9828 y 8376-3891

Los más pedidos son los de jalapeño con queso. La tortilla de maíz es recién hecha.

Tacos Milo

Horario: martes a sábado de 7:00 a.m. a 6:00 p.m. y domingos hasta las 2:00 p.m.

Horario: martes a domingo de 6:00 a.m. a 2:00 p.m.

Dirección: Río Mississippi 132, Col. del Valle, San Pedro Garza García

Dirección: Prolongación Alfonso Reyes 431 P, Col. Contry, Monterrey San Juanito

Tel: (81) 8378-4969

Tel: (81) 8349-1966 y 1099-4021

Tacos Mode

Tacos Lara

Los preferidos son los de barbacoa. Horario: lunes a domingo de 7:00 a.m. a 4:00 p.m. Dirección: Río Mississippi 107 oriente, entre Río Grijalva y Río Tamazunchale, Col. Del valle, San Pedro Garza García. Tel: (81) 8335-3338

La especialidad es la cabeza de res.

Los tacos a vapor preferidos son los de deshebrada. Horario: Lunes a domingo de 7:30 a.m. a 4:00 p.m. Dirección: Sudamérica 109, Col. Vista Hermosa, Monterrey Tel: (81) 8333-4785 y 86.

Viñedos mexicanos

Reserva de EXCELENCIA “Para nosotros es un orgullo y honor decir que de nuestros viñedos salen las uvas que producimos para los vinos que fabricamos, distribuimos y exportamos” señaló Alberto Curis, director general de Viresa.

P O R

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

on la idea de posicionar a México en la industria del vino, Vinícola Regional de Ensenada (Viresa) en conjunto con Viñedos Llano Colorado, trabajan bajo el mismo concepto; produciendo sus propias uvas, etiquetas y comercialización, es como la empresa mexicana pretende llegar a su objetivo con el paso del tiempo. La producción de las diversas etiquetas con las que cuenta Viresa se lleva a cabo en el Valle de San Vicente, ubicado al sur de Ensenada, Baja California (origen) con más de 180 hectáreas. El primer producto de le empresa salió al mercado en el año 2010, denominado como Ancón San Vicente, mismo que está catalogado como la “etiqueta emblemática” y es edición limitada, ya que solo se hacen 300 cajas al año. Actualmente el país produce todo el vino que se consume en Texas, Estados Unidos y eso hace que la industria siga creciendo con un ritmo del diez por ciento y, como resultado de dicho ascenso, la calidad de cada vino mexicano compite con el mercado extranjero. Con la finalidad de llegar a un mercado más extenso a corto y largo plazo, tanto en

Estados Unidos como en Europa, Viresa busca consolidarse para seguir creciendo con las etiquetas y ampliar su portafolio de productos, esto para satisfacer las necesidades de los clientes y tener el mayor contacto posible con ellos; por lo que se espera mejorar la calidad de materia prima y lanzarse a la venta nacional y de exportación. Hasta el momento la compañía tiene cinco etiquetas, estas son: Ancón San Vicente, J210, Surco Rojo, Surco 2,7 y Lágrimas; esta última etiqueta es su único vino blanco. Cada uno tiene diferentes mezclas, por ejemplo, cabernet, nebbiolo y sauvignon blanc. Dentro de la República mexicana, Viresa se encuentra en los estados de Baja California, Sonora, Nuevo León, Coahuila, San Luis Potosí, Jalisco, Querétaro, Ciudad de México y su zona conurbada, donde se le apuesta a no dejar el vino en segundo término. Las etiquetas antes mencionadas han sido enviadas a concursos internacionales y fueron galardonadas en Europa, Asia, América y en particular Ensenada; los concursos a los que han asistido fueron: Ensenada Tierra de Vinos, International Wine Challenge, China Winw Spirits Awards, entre otros. Están presentes en exposiciones que se realizan en el Museo del Vino de Francia, debido que ahí se presentan la mayoría de los países productores de la industria.

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SURCO 2,7

Es cien por ciento cabernet y su nombre proviene del surco; la producción del vino proviene aproximadamente de más de 2,700 surcos.

SURCO ROJO

Surge de una mezcla de cabernet con nebbiolo; su color es rojizo por los orígenes de la tierra en que se producen las uvas.

J2:10

El nombre proviene de un versículo de la Biblia; también es una mezcla de cabernet con nebbiolo y su añejamiento es apoyado de un enólogo chileno.

ANCÓN SAN VICENTE

Viresa pretende comercializar en la Rivera Maya y en Veracruz.

Es una mezcla de nebbiolo con cabernet; su nombre es del lugar en donde se localiza la producción y la imagen es de los viñedos. Su edición es limitada ya que solo se hacen 300 cajas al año.

LÁGRIMAS

El exportar no solamente es salir y vender, sino poner la marca de México en alto.” –Alberto Curis

Es un vino blanco de uva sauvignon blanc y es la tercera cosecha que se hace durante el 2016.

Calidad italiana

GASTRONOMÍA DE PRIMERA El empresario se encuentra en México desde hace más de 30 años, mismos que ha dedicado a la industria gastronómica.

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postándole a la comida tradicional italiana, generado un concepto único, serio y diferente, fue como Mauro Amati, fundador de Cenacolo, llegó al municipio de San Pedro con exquisitos ingredientes en cada una de sus recetas, ya que son fabricados por él o exportados desde Novafeltria, Italia; su oferta culinaria está inspirada en los sabores contemporáneos. Los diversos restaurantes que se encuentran en México, bajo el mismo concepto, se destacan por ofrecer una puesta honesta de recetas auténticas, con excelentes ingredientes y una oferta gastronómica acompañada por los mejores vinos italianos; además que su calidad y servicio son de primera. El restaurante brinda una comida original, es decir, de manera que el cliente pueda degustarla como si estuviera en Romaña, ya que es uno de los orígenes de los ingredientes y se le considera como la tierra del parmesano, la boloñesa y la pasta hecha a mano. El lugar viste clásico pero con un ambiente familiar muy relajado, juvenil y musical, con el objetivo que la gente pase un momento ameno al ritmo del pop-jazz las noches de cada viernes y sábado. Cenacolo también se caracteriza por su inigualable especialidad de la casa, por ejemplo, las pastas hechas a mano, estas son procesadas bajo las manos del fundador así como el resto de las recetas, mismas que ya tienen una antigüedad de 30 años y que están a su supervisión. Los ingredientes que contiene cada platillo son importados, con la finalidad de que sean más originales y ricos.

En ninguno de mis menús está la carne con la pasta a un lado, porque no es bueno para la salud.”

Espagueti, ajo, aceite y chile INGREDIENTES: • • • • • •

Pasta 2 ajos 1 chile de árbol Queso parmesano Perejil liso Sal

PREPARACIÓN:

En una olla se agrega agua y sal, para introducir la pasta cuando el agua esté en ebullición, (no se debe de olvidar moverla por tres ocasiones para que no se pegue durante su cocción). En una sartén verter gotitas de aceite extra virgen, ajos y chile de árbol para dorarse por menos de cinco minutos, cuando quede listo se incorpora la pasta, el queso parmesano y el perejil.

Avance culinario

Cocina y P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

a cocina es para muchos un completo desafío, y es que alimentarse es una necesidad que todos los seres humanos tenemos, pero el verdadero enfrentamiento se da cuando nos encontramos ante a la estufa y a los ingredientes a cocinar, ya que darle el punto exacto a nuestros platillos y obtener un resultado agradable para ofrecer al paladar representa todo un reto. Es por ello que la tecnología también avanza en solidaridad con quienes no son tan buenos en la cocina, e incluso para los que son buenos, pero el tiempo no les alcanza para deleitar con una creación culinaria para presumir. Aquí te presentamos algunos utensilios que por supuesto serán de gran ayuda.

TECNOLOGÍA Conoce algunas herramientas que facilitan tu vida en la cocina. SARTÉN INTELIGENTE

Creada para hacer más fácil la vida de los que no son tan fanáticos de la cocina es que se inventó la sartén inteligente. Este instrumento culinario va conectado a una aplicación móvil que indica la temperatura correcta de acuerdo a nuestra preferencia. Nunca fue tan fácil cocinar un medallón de res como con esta sartén, pues avisa justo cuando se le tiene que dar vuelta para cocer al punto exacto. Utilizarlo es muy sencillo, ya que solo se necesitan guardar algunas recetas en el dispositivo electrónico para servir como instrucciones para la sartén, que tiene un sensor que va conectado vía bluetooth al teléfono celular. Esta moderna herramienta recibe el nombre de ‘pantelligent’.

BARMAN EN CASA

Si eres de esas personas que prefieren tomar un buen coctel en lugar de ingerir otro tipo de alcohol, entonces este aparato será tu mejor amigo, un barman electrónico y personal listo pata atender tus caprichos, y es que con el solo hecho de incluir los ingredientes necesarios, esta herramienta tiene lista una bebida preparada como si la hubiera hecho un barman profesional. Basta con hacer clic en la aplicación desde tu teléfono celular para obtener un delicioso coctel, y aunque pareciera que es todo, otra de las novedades es que es muy rápido al hacerlos y lo único que queda es tomar tu copa y disfrutar.

TABLA INTELIGENTE

Tal vez cortar los ingredientes a utilizar para la ensaladas, cocteles o algún otro platillo, no represente un problema, pero cuando a la hora de consumirlos probablemente quieras tomar en cuenta las calorías y proteínas que se van a ir a tu cuerpo. Uno de los nuevos inventos es esta tabla para cortar frutas, verduras e incluso carnes, que conectada al iPad permite contar con exactitud los nutrientes que llevarás a tu estómago.

OLLA DE COCINA A DISTANCIA

Este invento puede ser de gran utilidad para quienes trabajan, viven solos y tienen que llegar a casa a preparar algo para cenar, ya que después de un día agotador en la oficina lo que menos quieres es llegar y cocinar, por ello este utensilio te esperará con la cena lista para que llegues y te sirvas lo que gustes. Desde una aplicación en el dispositivo electrónico puedes programarla a larga distancia para que comience a cocinar los alimentos.

Maestros del fuego

LEALES

a la parrilla Descubre la inspiración y el frenesí de los Fire Masters por un menú preparado a las brasas.

P O R

F OTO S

A R L E N

C O R T E Z

S O C I E D A D

M E X I C A N A

D E

PA R R I L L E R O S

l chisporreteo de la lumbre y el “siseo” de los cortes de carne ponen la piel crespa a los hombres que veneran el ritual de una carne asada. Enseguida te presentamos a cuatro devotos de la cocina a la parrilla que, con su gran experiencia y pasión, buscan complacer los paladares de sus seres queridos, fortalecer sus lazos familiares y transmitir sus conocimientos.

ALEJANDRO GUTIÉRREZ

Es presidente de la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP), un grupo que concentra a los aficionados del asado. Los miembros de la SMP comparten una misma cultura y tienen como objetivo enaltecer las tradiciones gastronómicas norestenses. El experto al asador descubrió su pasión culinaria por influencia familiar, el baile del fuego lo hipnotizó y hasta hoy no ha dejado de ser un creativo de los alimentos a las brasas. Alejandro ha impartido clases de parrilla desde el 2013 en 45 ciudades de México y los Estados Unidos. El profesional comparte sus secretos con el fin de motivar a sus colegas del carbón a mezclar sabores, utilizar diferentes temperaturas y tipos de leñas para crear exquisitos platillos para compartir en familia o con amigos. Iniciador: ocote (resina de árbol) Carne predilecta: res Bebida para disfrutar junto al asador: cerveza clara Música: norteña y country Tipo de asador: de carbón con tapa

RECETA EXPRESS: TACOS JUAN INGREDIENTES:

1 pieza de pork belly Sazonador Rub Rojo (Sal, ajo, pimienta cascabel y páprika) 1 lata de refresco negro

PREPARACIÓN:

Sazonar el cerdo, colocar en una charola de aluminio con la grasa hacia arriba, añadir una lata de refresco para mantenerlo hidratado. Cocinar en el asador a fuego indirecto por tres horas y media, hasta que tire toda la grasa. Servir en tacos.

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JUAN GARZA QUIROGA

Estudió una ingeniería en industrias alimentarias, tiene una maestría en ciencias de la carne y su pasión es cocinar a la parrilla. Juan Garza es originario de San Nicolás de los Garza, y actualmente radica en República Dominicana, donde continúa experimentando recetas al asador. Para Juan, asar empieza desde la preparación de cualquier corte de carne, pasa por la convivencia y termina en disfrutar con sus invitados las jugosas especialidades recién salidas. Juan es parte del equipo de Fire Master de la Sociedad Mexicana de Parrilleros, donde constantemente comparte sus experiencias y conocimientos. Sin duda, la distancia no es una restricción para que colabore en promover y preservar las tradiciones gastronómicas. Iniciador: servilleta con aceite Carne predilecta: res Bebida para disfrutar junto al asador: ron Música: de todos los géneros Tipo de asador: horno, asador de cerámica

RECETA EXPRESS: SALSA FRESCA

(para acompañar los tacos Juan)

INGREDIENTES:

7 tomates fresadilla 2 aguacates 4 chiles serranos 1 cebolla morada 2 dientes de ajo 1 chile habanero Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Moler los tomates, un aguacate y cuatro chiles serranos. Vaciar la salsa y agregar un aguacate en cubitos, media cebolla morada, dos dientes de ajo, habanero, sal al gusto y cilantro para decorar.

HUMBERTO VILLAREAL

“Que siga la pasión por la cocina y que nunca se apague la lumbre”, es una de las frases del chef Humberto Villarreal, quien se ha colocado en importantes puestos en las más sobresalientes cadenas de restaurantes de América Latina. Humberto se considera un cocinero más que un chef, le gusta involucrarse en todos los procesos que implican preparar un menú para el área laboral y lo mismo sucede cuando se encuentra frente al asador. “Una carne asada significa juntarse con tus seres queridos y la familia alrededor del fuego para convivir. Esa es la filosofía que me inculcaron mis padres y es la que sigo con mi familia y con mis hijos”, nos comentó el Fire Master de SMP. Humberto tiene como objetivo compartir el uso de las técnicas adecuadas para fomentar el amor por las maravillas de la gastronomía mexicana. Iniciador: papel con aceite Carne predilecta: aguja de rib eye Bebida para disfrutar junto al asador: vino tinto Música: música regional norteña Tipo de asador: gas y carbón

GUALBERTO ELIZONDO

“Prender lumbre” es todo un arte, y el señor Gualberto Elizondo aprendió a muy corta edad y de forma empírica. Para sentir el amor por la cocina a la parrilla le bastó con observar cómo se preparaban distintas carnes, como pollo, chivo, borrego o cerdo. Weber, –como también es conocido– , tiene el compromiso de promover el gusto por el fuego e instruir a los novatos. Asimismo, reconoce que el movimiento de parrilleros le aporta aprendizajes que lo ayudan a cultivarse de nuevas técnicas de otros colegas. Iniciador: papel periódico Carne predilecta: puerco Bebida para disfrutar junto al asador: cerveza artesanal Música: rock de los sesenta y setenta (Los Rolling Stones y Los Beatles) Tipo de asador: horno, asador de cerámica

RECETA EXPRESS: CONCHA A LAS BRASAS INGREDIENTES:

2 conchas (pan dulce) 14 oz de leche condensada (una lata) Nuez picada, pistache o nieve (opcional)

PREPARACIÓN:

Poner el pan directo a fuego moderado, voltear deprisa (el truco es dejar que se quemen un poco). Sacar del fuego y apilar. Añadir leche condensada y cajeta. Para finalizar y decorar, se puede agregar nuez picada, pistache, o acompañar con nieve.

RECETA EXPRESS: SALSA DE CHILE PIQUÍN EN LIMÓN INGREDIENTES:

20 chiles piquín ½ cucharada de comino 1 pizca de pimienta 1 diente de ajo 1 cucharada de sal 100 ml jugo de limón 50 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Moler chiles, ajo, comino, pimienta y sal. Cuando los ingredientes estén triturados, verter el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar.

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Eduardo Palazuelos

Travesía C·U·L·I·N·A·R·I·A E P O R

A R L E N

C O R T E Z

n esta edición de Sabor tuvimos la oportunidad de conversar con uno de los chefs más importantes de México, Eduardo Wichtendahl Palazuelos, quien nos cuenta sobre su pasión por la gastronomía, sus influencias, sus experiencias y de la reciente apertura del restaurante Mar del Zur en nuestra ciudad. Oriundo de Acapulco, Eduardo Palazuelos tuvo el privilegio de nacer en una cuna gastronómica y lleva con gran orgullo el apellido de su madre Susanna, quien ha sido su inspiración desde la infancia. De su mano conoció los mejores atributos de la cocina, fue ella quien le inculcó el interés por rescatar y salvaguardar las tradiciones culinarias familiares. Su pericia y la influencia familiar en la gastronomía lo ha ayudado a descubrir grandes secretos: “El mayor aprendizaje que he obtenido de mi madre es que la comida llega a la cúspide solo una vez, entendí que el platillo se debe servir en el momento exacto, si se pasa de ese tiempo la temperatura no será la indicada y, por ende, no tendrá el mismo sabor”, declaró Palazuelos. Eduardo se separó de sus raíces mexicanas a los 16 años cuando inició sus estudios en la escuela militar en Culver, Indiana, su aventura culinaria continúo cuando viajó a Suiza para complementar su carrera en gastronomía, para después poner en práctica sus conocimientos en Tailandia y París. Realizó su maestría en la ciudad de Nueva York y posteriormente se mudó a Seattle para laborar en una de las cadenas de hoteles más importantes en el mundo. A su regreso a Acapulco se incorporó en el negocio de los banquetes, que luego se convirtió en el restaurante Zibu, mismo que tiene diez años de operar con gran éxito. Los espléndidos resultados lo llevaron a la apertura de un segundo restaurante bajo el nombre de Mar del Zur, en la colonia Polanco de la Ciudad de México hace ya cuatro años, y este mes de noviembre se espera la inauguración de este mismo en nuestra ciudad, la cual promete el encuentro idóneo entre la cocina mexicana y tailandesa, una innovadora propuesta para los paladares de los regiomontanos.

Los conocimientos culturales y culinarios de diferentes países del mundo han hecho que el chef sienta orgullo de ver cómo la gastronomía mexicana se ha posicionado como una de las cocinas más importantes a nivel internacional. Palazuelos nos cuenta que tuvo la oportunidad de acompañar a Sussana Palazuelos a más de 50 festivales alrededor del mundo en destinos como Australia, Hong Kong, Alemania, Argentina y España. Estos viajes y experiencias gastronómicas le ayudaron a desarrollar el sello que lo distingue en la cocina, que él mismo denominada como MexTai. “La cocina tailandesa es mi influencia del momento. Por ejemplo, en la pintura, Picasso pasó por varias etapas: el cubismo, después tiene el período azul; entonces, es cómo te sientes. Y pues en la cocina es igual. A mí me encanta la cocina tailandesa, pero de repente le estoy apostando también a cosas mexicanas y quizás mañana me influencie la filipina”, mencionó el chef. Actualmente, Eduardo Palazuelos es uno de los chefs más reconocidos en México y embajador diplomático de la cocina mexicana. “Recientemente tuvimos el privilegio de viajar a lugares tan remotos y distantes como Medio Oriente, estuvimos en Dubái, en los Emiratos Árabes y en Kuwait haciendo una muestra gastronómica. Para mí fue muy satisfactorio poder llevar mis sabores, que cruzaran las fronteras y que se haya reconocido mi trabajo con una gran ovación. Además que haya tenido la oportunidad de dirigirle un mensaje a más de 200 personas de esa cultura, de lo que

representa nuestra gastronomía y nuestros productos y la importancia que tiene México como uno de los grandes actores en la escena culinaria internacional”, mencionó Eduardo. Palazuelos también busca dejar huella en el mundo de la gastronomía. “A mí lo que me mueve es cocinar un mejor país, y en eso trabajo en todas las pláticas que doy a nivel nacional. “Cómo cocinar un mejor país” tiene que ver con cómo podemos transformar a México a través de la gastronomía empezando, obviamente, pues con lo que define la cocina, que es el producto que tiene que ver con un rescate del campo, tiene que ver con poder transformar las comunidades a través de enseñarles a sembrar, enseñarles a cuidar esos ingredientes y que hay que rescatarlos. La cocina empieza con el producto, hay que entrar en el producto”, comentó. El chef nos cuenta que el probar platillos nuevos y conocer nuevas técnicas, tal y como lo ha hecho alrededor del mundo, es lo que lo hace ser más creativo. “Por ejemplo, el nuevo platillo que diseñé para Mar del Zur Monterrey, es el de chicharrón de marlín, este tiene que ver con algunos viajes que hice y que me motivaron a hacerlo así. Puedo decir que este integrante del menú tiene influencias desde Hermosillo hasta Beijing, pasando por Japón”. Asimismo, Palazuelos comentó que el diferenciador de otras propuestas gastronómicas es su autenticidad. “Tenemos recetas de autor hechas únicamente para el restaurante. Por ejemplo, el pescado con glaseado de chapulines, está espectacular”.

52 Para Eduardo Palazuelos crear platillos es un arte en el que se mezclan las texturas, los colores, los sabores y todos los ingredientes que forman parte de una obra lista para deleitarse.

LOGROS DESTACADOS •

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Cocinó para los empresarios más importantes de México y de España durante la Feria Internacional del Turismo en el hotel Palace de Madrid. Realizó un festival de gastronomía mexicana en Polonia, donde tuvo la oportunidad de impartir una clase para dueños de restaurantes mexicanos y para los interesados en este tipo de cocina. Junto a su madre, Sussana Palazuelos, se han convertido en “evangelizadores” de la cocina mexicana, con el propósito de cambiar la forma en que se conoce la gastronomía mexicana.

MAR DEL ZUR EN MONTERREY

El experimentado chef describe su restaurante como una travesía culinaria donde se atreve a contar sus vivencias en Tailandia y a recalcar su pasión por la historia de México, en particular la de Acapulco, respecto al intercambio de sabores entre Asia y México. El también empresario restaurantero comentó que el mayor reto para sobresalir en la industria es inspirar y entender el valor de su equipo de colaboradores, quienes se encargan de transmitir la filosofía y deleitar a los comensales. Esta segunda instalación de Mar del Zur abrirá sus puertas en Monterrey próximamente gracias al gran auge de comensales que los visitan en Polanco. “Monterrey es una de las ciudades más importantes de México, ha tenido un apogeo gastronómico importantísimo en los últimos años y para mí es un honor poder llevar mis sabores a esas tierras y compartir mis creaciones con ellos, que vienen a visitarnos a la Ciudad de México porque les gustan nuestros platillos, así que ahora se los vamos a llevar más cerquita”, mencionó Palazuelos. Mar del Zur Monterrey promete ser un restaurante sofisticado, de exquisitos sabores originales, con un servicio de calidad, que esté presente en la memoria gustativa de los regiomontanos, que cree lazos fuertes y vínculos que los hagan regresar una y otra vez. Con esta nueva alternativa de sabor en la ciudad, el chef recomienda deleitarse en Mar del Zur con los platillos que más disfruta cocinar: la langosta con mantequilla y jengibre y el short rib a las brasas, aunque también recomienda como plato fuerte el chicharrón de mar acompañado de alguna bebida.

Flores comestibles

QUINOA Y CAPUCHINAS

Disfruta de una receta con ingredientes llenos de color y sabor.

P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

as flores son un elemento que dan vida y alegría en cualquier lugar y si son coloridas es mucho mejor. En ocasiones se utilizan solamente para decorar los platillos de un evento, e incluso los pasteles de bodas o de XV años, entre otras cosas; esto le da un toque más especial pero, no solamente la vista quiere ser atraída por los tonos llamativos, sino que el paladar también está presto a sentir esa textura y sabor que las flores pueden dar al ser usadas como uno de los ingredientes principales para degustar. Una comida deliciosa y sencilla con pocos ingredientes, pero muy original, es la que se puede hacer con una gran variedad de flores comestibles como la que te presentamos a continuación, esta es una ensalada de quinoa y flores que tomamos de la chef peruana Morena Cuadra.

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PARA LA ENSALADA: • • • • • • • • • •

1 taza de quinoa blanca cocida ½ taza de quinoa roja cocida ½ zuchini picado en cubos 1 taza de brócoli cortado en ramitos 1 taza de espinaca tierna picada en juliana 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad ½ taza de cerezas sin semilla ½ taza de pimientos rojos y amarillos Sal y pimienta ½ taza de col verde y flores capuchinas

PARA EL ADEREZO: • • • • • •

1 diente de ajo ⅓ de taza de tahini Jugo de ½ limón ½ taza de aceite de oliva Sal y pimienta 1 cucharada de linaza

Para este platillo puedes cambiar las flores capuchino por pétalos de rosa o de clavel; lo mismo puedes hacer con los vegetales, incluir los que sean de su preferencia e incluso agregar otros. En cuanto a las flores, es importante asegurarse que se encuentren totalmente limpias para eliminar insectos.

PREPARACIÓN:

Para comenzar es necesario hervir la quinoa por 18 minutos, es importante hacerlo con el doble de agua, y cuando esté lista hay que escurrir y dejar enfriar. Posteriormente, en una olla con agua salada hirviendo se cocina el zuchini por cinco minutos, una vez listo, también se escurre y se coloca en un recipiente con agua y hielo. En la misma agua donde se hirvió el zuchini, hay que dejar por cinco minutos al brócoli, y enseguida se pasa a la helada, donde se dejará enfriar. En un tazón se mezclan las quinoas, zuchini, brócoli, espinaca, tomate, cerezas, sal y pimienta, mientras que en otro recipiente vacía los ingredientes para el aderezo y bate hasta que estén bien compuestos, y una vez que eso suceda, se agrega la ensalada. Por último sirve, decora con las flores capuchinas y añade aceite de oliva.

Nutrición

Mitos alimenticios P O R

P O L E T H

V E L A Z Q U E Z

Durante años nuestros padres, abuelos y conocidos nos han dicho mitos sobre la forma en que nos alimentamos, conoce cuáles son reales y cuáles no. 1. HAY ALIMENTOS QUE ADELGAZAN

FALSO: Todos los alimentos aportan calorías, unos más que otros, todo depende de la ingesta de las mismas. Por lo tanto, no hay algún alimento que ayude a adelgazar, solo basta con encontrar el equilibrio entre la toma de estos y el gasto energético.

2. EL PAN ENGORDA Y LA MIGA MÁS

FALSO: El pan no es un alimento de valor calórico muy alto, además de que es bajo en grasa. Este solo es rico en hidratos de carbono, por lo que se debe de llevar una alimentación variada y equilibrada. En cuanto a la miga, ambas son el mismo producto, solo que la corteza se deshidrata por el horneado.

3. LOS PRODUCTOS INTEGRALES TIENEN MENOS CALORÍAS

FALSO: Ambos productos suelen tener cantidades similares en calorías, lo que diferencia a los productos integrales es que poseen una mayor cantidad de fibra, lo que ayuda a mejorar el tránsito intestinal.

4. TOMAR YOGUR DESPUÉS DE COMER LEGUMBRES AYUDA A PREVENIR GASES VERDADERO: Este contiene probióticos y prebióticos que ayudan a regularizar la flora intestinal, por lo que favorecen también a la digestión.

5. LOS JUGOS HAY QUE TOMARLOS RECIÉN EXPRIMIDOS

VERDADERO: Las frutas que contienen vitamina C son un potente antioxidante, y si no se toman inmediatamente pierden características cuando entran en contacto con el oxígeno.

Turcos Santiago

SABOR A TURQUÍA P O R

Conoce el origen y cómo es que surgió la idea de elaborar las tradicionales empanadas de carne.

El turco se comienza a elaborar desde el 3 de enero de 1840 por Mariano Cavazos.

A L E J A N D R O

S A N TA N A

ada platillo y comida que se sirve a la mesa tiene su historia, pero en esta ocasión los que cuentan su origen son los turcos, y no los oriundos de aquel país, sino esa pieza de pan que nace en la región de Santiago, justamente en el Álamo, conocido también como San Pedro. Para conocer a fondo este alimento tuvimos la oportunidad de platicar con Librado Salazar Salazar, fundador de Turcos Santiago, quien con más de 50 años de experiencia en la elaboración de los mismos, nos cuenta cómo es que se da a conocer esta receta.

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Don Salazar nos cuenta que por allá de 1840 fue cuando el primer turco se dio a conocer. En aquel entonces caminaba por el poblado una persona originaria de Turquía, y al no encontrar un lugar dónde hospedarse, un matrimonio conformado por Mariano Cavazos y Damiana Rodríguez lo acogieron en su casa por los días que este hombre necesitaba quedarse en el pueblo. Cuando llegó la hora de emprender viaje a su ciudad natal acercó algunos ingredientes y preparó la comida con la que sobreviviría los días de viaje; el resultado fueron unas empanadas dulces rellenas de carne, las que tenían que resistir a las inclemencias del tiempo. Sin duda fue un descubrimiento culinario que más de uno agradece, y más después de que Mariano Cavazos tomara esa receta y comenzara a elaborar este producto para consumo personal, pues fue así como los mismos vecinos llegaban a su casa a pedir “las empanadas del turco”,

por lo que poco a poco el mismo pueblo fue adoptando el nombre de este platillo como turcos. Una de las cosas que más llamaban la atención en este tipo de gastronomía es que no se requiere de refrigeración, ni mucho menos de conservadores, por lo que muchos se preguntaron más de una vez porqué pueden durar mucho tiempo sin pasar por una descomposición como otros alimentos. Una vez que esas empanadas se dieron a conocer y fueron del agrado de muchos, otros habitantes comenzaron a distribuirlos, siendo los primeros productores Turcos del Álamo y Turcos Cosme, con este último es con quien Don Librado, a los 14 años, aprende a prepararlos desde cero; no fue si no hasta 1981 cuando Salazar decide implementar su conocimiento y técnica en un negocio propio. Ahora son 35 años los que lleva produciendo con la receta original las tradicionales empanadas de carne y piloncillo bajo el nombre de Turcos Santiago.

Librado Salazar Salazar

EL GRAN SECRETO

La pregunta es, ¿cómo es que esta empanada que contiene carne puede durar hasta tres meses y aún sirve? Pues el secreto se encuentra en el piloncillo, y es que este ingrediente funge como un conservador natural, lo que le da más tiempo de vida a la carne.

DATO CURIOSO

En el año de 1982 con la finalidad de economizar tanto para el vendedor como para el comprador, Don Salazar cuenta que autoridades del gobierno recomendaron reemplazar la carne por soya, acción que muchos productores aceptaron.

TIP

Meter el turco por 15 segundos al microondas o ponerlo en el comal por el mismo tiempo, da la impresión de que está recién hecho.

Se distribuyen en Montemorelos, Allende, San Nicolás, Guadalupe y Monterrey y en los estados de Tamaulipas y Coahuila.

Turcos de cerdo INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

PREPARACIÓN:

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La carne de cerdo se cuece en agua, después se coloca en el molino, se muele y se prepara con piloncillo y condimentos (también se agrega clavo), posteriormente se añade la manteca de puerco y queda listo.

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Carne de cerdo Agua Condimentos entre los que se encuentra el clavo Piloncillo Manteca de puerco

Espíritu culinario

EL LADO DULCE

de la Navidad

Las fiestas decembrinas son momentos que se comparten en familia, entre amigos y con la gente más querida, por ello te traemos algunas recetas para compartir con todos ellos.

P O R

A L E J A N D R O

S A N TA N A

H E R I B E R TO

C A S T I L LO

iciembre es un mes de convivencia, alegría y para estar cerca de las personas que más amas. Es una época en que los villancicos alegran a más de uno, pero el mejor momento de este mes es la Nochebuena, y es que, además de los regalos, algo que a todos nos encanta es probar los platillos de la temporada. Por ello es que no podemos dejar pasar la oportunidad de compartir contigo algunas recetas, comenzando por un plato fuerte, para luego dejarte algunos postres. Si te preguntas, ¿qué puedo hacer para la cena de Nochebuena?, una excelente opción para este día es la pechuga de pavo rellena, algunos de los ingredientes varían en cada hogar, ya que depende lo que deseen usar. Para esta receta el relleno será de jamón y queso, es rápida y fácil de realizar por sus ingredientes y por el poco tiempo tanto en la preparación, como en la cocción.

Pechuga de pavo rellena de jamón y queso INGREDIENTES: • • • • • •

½ unidad de pechuga de pavo 3 rebanadas de jamón serrano 3 rebanadas de queso Aceite de oliva Sal al gusto Una pizca de orégano y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Con un cuchillo se abre la pechuga de pavo en forma de “libro”, se aplica la sal, la pimienta y se pasa a rellenarla con jamón y queso; se enrolla la carne y se cierra con un palillo de madera. Después se colocan los rollos en un refractario (de aluminio o vidrio) para añadir aceite de oliva y orégano seco, posteriormente se lleva la pechuga al horno a una temperatura de 170º C por 25 minutos aproximadamente. Para servir, corta los rollitos y acompáñalos con puré de papas con mostaza o de calabaza.

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Mousse de avellanas • • •

INGREDIENTES: • •

50 ml de agua 100 g de avellanas picadas

3 claras 2 hojas de gelatina Una taza de nata montada

PREPARACIÓN:

Haz un caramelo claro con el agua y el azúcar, después monta las claras a punto de nieve y añade el caramelo poco a poco, sin dejar de batir. Posteriormente añade la gelatina al merengue antes de que se enfríe y sigue batiendo hasta que deje de estar caliente. Cuando esto pase, es momento de añadir las avellanas picadas y la nata semimontada. Por último, sirve en copa o moldes y deja que se cuaje en el refrigerador para disfrutar.

Pastel Pavlova INGREDIENTES: PARA EL MERENGUE:

PARA EL RELLENO:

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4 claras de huevo 120 g de azúcar 1 cucharada sopera de vinagre 2 cucharadas soperas de fécula de maíz Una pizca de sal Azúcar glas

½ litro de leche 1 cucharada de vainilla 100 g de azúcar 5 yemas de huevo 45 g de fécula de maíz 200 g de nata montada 200 g de frutos rojos variados 45 g de fécula de maíz 200 g de nata montada

PREPARACIÓN:

Mezcla las claras y el vinagre hasta que estén blancas y tengan una consistencia espumosa, añade azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante. Con movimientos envolventes incorpora poco a poco la fécula. Una vez listo llévalo a la bandeja para hornear, pero al colocarlo deja un hueco al centro, esto para verter el relleno. Hornea por dos horas aproximadamente a 100° C, una vez listo deja que se enfríe dentro del horno sin abrirlo. Para el relleno, calienta la leche con la vainilla y, mientras tanto, blanquea las yemas con el azúcar y la fécula. Seguido vierte la leche caliente y déjala a fuego lento hasta que se espese; retira del fuego y deja que se enfríe. Finalmente, sirve esta mezcla en el hueco del merengue, decora con los frutos y espolvorea con azúcar glas.

Tiramisú INGREDIENTES: • • • •

10 panecillos de soletilla 3 huevos 250 g de mascarpone 160 g de azúcar

PREPARACIÓN:

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100 ml de agua 50 ml de licor de fresa Para la decoración: Azúcar, colorante rojo y fresas

Batir las yemas con 30 gramos de azúcar para blanquear, por otro lado, montar las claras a punto de nieve y agregar otros 30 gramos de azúcar. Se mezclan las yemas con el mascarpone y el merengue con mucho cuidado. Mientras se deja reposar, prepara un almíbar con 100 gramos de azúcar y agua, agrega licor de fresa y deja templar. Para la base, coloca una base de panecillos en una copa y vierte almíbar, agregar crema hasta la mitad del recipiente. Repetir hasta llegar a la parte superior y dejar enfriar por dos horas en el refrigerador. Mientras tanto, mezcla el azúcar con el colorante, y una vez frío el postre, espolvorear con la preparación anterior y decorar con fresas.

Repostería en casa

Dulce rincón

DE LECTURA P O R

P O L E T H

V E L A Z Q U E Z

Un buen postre es tan importante como el platillo principal. Algunos lugares son más conocidos por sus postres que por la misma comida, y es que suponemos que nadie puede resistirse a las delicias que el dulce ofrece, por eso, a continuación te recomendamos algunos de los libros con mejores recetas. Disfrútalos.

CHOCOLATE. RECETAS CON UN TOQUE DE FELICIDAD POR: SANDRA MANGAS

EL RINCÓN DE BEA. DELICIAS PARA COMPARTIR POR: BEA ROQUE

La bloguera Sandra Mangas es amante del chocolate, así lo demuestra en su blog de cocina. En el libro se encuentran más de 63 recetas de postres y caprichos donde, por supuesto, el ingrediente principal es el chocolate. Todos estos tienen principios que Sandra supone son fundamentales, como el ser de elaboración sencilla y asequibles.

Bea es una de las blogueras de cocina con más seguidores, tanto en su blog como en su libro muestra deliciosas maneras de preparar postres con ingredientes tan básicos como harina, huevo, azúcar y mantequilla. Su especialidad es la repostería americana, como los ‘pound cakes’, los ‘muﬃns’ dulces y salados, pays, ‘cupcakes’, galletas y ‘mug cakes’ entre muchos otros.

ENCICLOPEDIA DE LOS POSTRES POR: VINCENT BOUÉ Si eres nuevo en la materia tal vez te interese leer primero este libro, el cual ofrece técnicas fundamentales para preparar postres. Además, incluye más de 300 técnicas y procedimientos explicados paso a paso, y 150 recetas básicas, desde las clásicas hasta las más soﬁsticadas y difíciles.

LAS RECETAS DE LA PASTELERÍA HUMMINGBIRD POR: TAREK MALOUF Una de las pastelerías más conocidas en Londres y en el mundo, incluyó en este libro sus recetas de ‘cupcakes’, pasteles, ‘muﬃns’, ‘brownies’, barritas, tartas y galletas. Tras hacer sus recetas se podrán dar cuenta por qué hay siempre cientos de consumidores haciendo ﬁla para comprar en la pastelería.

Best of best

Spirits & C P O R

P O L E T H

V E L A Z Q U E Z

Nos dimos a la tarea de buscar las mejores recetas en tragos para disfrutar en todo momento, desde las clásicas hasta las más modernas, pasando por las alocadas y las ‘fancy’. Ve en busca de los ingredientes que te darán ganas de preparar estos ‘drinks’.

Los ‘Fancy’ Los ‘Fanc ‘Fancy’

GET LUCKY

INGREDIENTES:

3 moras 2 oz de ron blanco extra seco ¾ oz De jugo de limón ¼ oz De jarabe de jengibre ¼ oz De horchata ¼ oz De jarabe de miel Bíter Hielo PREPARACIÓN: En un vaso de Pilsen, poner las moras trituradas. Llenar el vaso con hielo picado. En una coctelera, batir los ingredientes restantes, sacudiendo con unos trozos de hielo picado apenas hasta incorporarlo. Colar en el vaso. Decorar con una fina capa de licor de bíter y servir con un popote.

STRAGE BREW INGREDIENTES:

2 oz de ginebra ¾ oz de licor de Velver Falernum 1 oz de jugo de piña ½ oz de jugo de limón Un chorrito de cerveza tipo Pale Ale 1 ramita de menta para decorar PREPARACIÓN: Mezcla todos los ingredientes (excepto la cerveza) en una coctelera junto con tres cubos de hielo, luego cuela la mezcla y ponla en un vaso Pilsen lleno de hielo picado. Rellena con la cerveza y decora con la ramita de menta.

POMEGRANATE ROYALE INGREDIENTES:

Granada natural 1 oz de licor de granada 4 oz de champaña fría PREPARACIÓN: Añade el licor y el champán a una copa y después agrega algo de granada natural para decorar.

LEMON CHEESCAKE COCKTAIL INGREDIENTES:

1 oz de brandy 1 oz de limoncello ¼ oz de prosecco 1 oz de licor de amargo de Angostura Cáscara de limón rallada PREPARACIÓN: Vierte el chorrito de brandy en la base de la copa. Añade la medida de limoncello y después agrega el prosecco utilizando una cuchara de coctel (el licor debe de correr por el largo del mango, levantando la cuchara a medida que se vierte). Luego añade un poco de licor de amargo de Angostura y encima un poco de cáscara de limón rallado.

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OCKTAILS

Los ‘Healthy Los s ‘Healthy’ H lth

MANHATTAN

MIMOSA

MOJITO DE FRUTOS

TEQUILA SUNRISE

2½ oz de bourbon ¾ oz de vermut 1 oz de licor de amargo de Angostura

2 oz de jugo de naranja 4 oz de champaña

1 oz de ron ¼ de taza de fruta fresca de preferencia ¾ de taza de agua carbonatada 1 cucharada de néctar de agave 12 hojas de menta fresca Hielo

1 oz de tequila 2 oz de jugo de naranja recién exprimido 1 oz de jugo de arándano sin azúcar Hielo

PREPARACIÓN:

En un vaso con hielo hasta el tope combina el tequila con los jugos y mezcla.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN: PREPARACIÓN: Combina el vermut, el bourbon y el licor de angostura con dos o tres cubos en una mezcladora, bate bien y ponlo en una copa de coctel.

Mezcla el jugo de naranja bien frío con la champaña en una copa larga.

INGREDIENTES:

En un vaso pon hielo hasta el tope, agrega el ron, el agua y las frutas deseadas. Al final agrega el néctar y revuelve.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

Noticias y más

Novedades en

GASTRONOMÍA P O R

P O L E T H

V E L A Z Q U E Z

GUÍA MICHELÍN LO MEJOR DE LO MEJOR

GASTRONOMÍA EN LA WEB PORTAL PARA PROFESIONALES Y AFICIONADOS

ARTE CULINARIO HUASTECO VISIÓN INTERNACIONAL

JÓVENES GASTRÓNOMOS CONCURSO NACIONAL ‘EL AGUACATE EN LA COCINA’

La guía turística de la editora francesa Michelín Éditions du Voyage presentará este 23 de noviembre en Girona, España, un nuevo triestrellato, varios segundos y muchas nuevas estrellas Michelín, en lo que se comenta será un gran año, pues todos los países estarán al tanto de quiénes serán los nuevos titulares en gastronomía. “Las primeras estrellas están muy repartidas, pero las segundas están superrepartidas”, mientras apunta que muchas nuevos estrellados “serán totalmente desconocidos”, señaló Mayte Carreño, directora comercial de Michelín Travel Partner.

La gastronomía huasteca será promovida internacionalmente a través de la CANIRAC, con la finalidad de atraer visitantes de todo el mundo y así complementar la parte cultural que le compete a los platillos que se preparan dentro de la zona. Con algunas comidas típicas es como la industria restaurantera tiene contemplado cumplir con las metas del proyecto, y así conseguir un mayor ingreso económico.

Un nuevo portal para todos los amantes de la comida estará disponible en internet. Se trata de un conglomerado de libros de gastronomía mexicana que se presentarán en la página Laroussecocina.mx, en el cual todos podrán tener acceso a recetas, diccionarios, novedades y videos, así lo dijo Tomás García Cerezo, director editorial del sello que reúne los catálogos de los chefs más importantes de todo el país.

En el 2017 se celebrará este concurso dirigido a los alumnos de cocina y hostelería de todas las escuelas españolas, ya que se busca mostrar la habilidad culinaria del aguacate para apostarle más a su valor y propiedades nutricionales. El 20 de febrero se darán a conocer los doce seleccionados, el concurso se llevará a cabo el 24 de marzo en las cocinas de la Escuela de Hostelería y Turismo Castillo del Marqués de Málaga. El premio mayor es de dos mil euros.

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Gastronomía de primera

GUÍA·DE RESTAURANTES Con platillos de sabor único e inigualable es como dan gusto los mejores restaurantes, mismos que ofrecen una excelente calidad y servicio. Los exquisitos platillos de cocina mexicana, vegana e internacional son algunos de los que están dispuestos a deleitar el paladar del público.

S·A·N·P·E·D·R·O GARZA GARCÍA

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Casa Macro En Casa Macro encontrarás deliciosos platillos veganos y vegetarianos. Su cocina ofrece una opción saludable basada en la comida macrobiótica, una filosofía que promueve la alimentación sana. Las delicias que se preparan en Casa Macro se centran en el consumo de granos enteros, vegetales, leguminosas, algas marinas y frutas. Nombre del chef: Georgina Elena Mayer Especialidad del chef: Enfrijoladas en tortilla de maíz azul orgánico con champiñones salteados, elote, cebolla morada y crema de girasol. Tipo de cocina: Vegano macrobiótico Teléfono: (81) 1477-0707

Dirección: Río Orinoco #411 Ote Col. del Valle, entre Gómez Morín y Río Rosas Horario: Lunes - Sábado: 8:00 a.m. - 04:00 p.m. Precios: De $134 MXN a $188 MXN Web: www.casamacro.com

Tea & Coffee Co. by Organica Boutique El exquisito ambiente de Tea & Coffee Co. by Organica Boutique es simplemente encantador, las delicias que se sirven en sus modernas y sutiles instalaciones son perfectas para disfrutar de platillos totalmente orgánicos, sanos y deliciosos. En este restaurante podrás disfrutar de comidas completas, repostería, tés y cafés. Nombre del chef: Eder Rodríguez

Horario: Lunes - Domingo 7:30 a.m. - 10:00 p.m.

Especialidad del chef: Chilaquiles María Bonita

Precios: De $130 MXN a $180 MXN

Tipo de cocina: Americana, Orgánica

Web: www.teaandcoffeeco.com

Teléfono: (81) 8335-2829

Valet parking: No

Dirección: Calzada San Pedro 102 Sur Col. Del Valle San Pedro Garza García

Sonora Grill Prime

Mochomos

Su especialidad es la amplia variedad de cortes al carbón y a la leña con la calidad USDA Prime y Sterling Silver. Su atmósfera exclusiva se siente desde el primer momento que pisas el restaurante. Además de los platillos, aquí se puede disfrutar de una amena velada escuchando la música del momento y probando la cava de exclusivos y variados vinos mexicanos.

Si te deleitas con los cortes de carne, este restaurante es el que debes visitar, su fusión de comida sonorense con las mejores carnes bovinas, porcinas, avícolas y acuicolas lo hacen especial. Uno de los platillos más solicitados es el filete kawi, el cual consta de medallones de filete de res cubiertos de crema de quesa cabra, especies, espinaca frita y tomate cherry.

Especialidad del chef: Cortes de carne Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: (81) 9688-7144 Dirección: Metropolitan Center Lázaro Cárdenas #2004 Col. Valle Oriente Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Web: www.sonoragrillprime.com

Especialidad del chef: Rib-eye Mochomos Tipo de cocina: Fusión sonorense Teléfono: (81) 8647-0160 / 61 Dirección: Metropolitan Center Lázaro Cárdenas #2004 Col. Valle Oriente Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Web: www.mochomos.mx

Don Chelo

El Varietal

Con un concepto de restaurante bar, Don Chelo ofrece una propuesta culinaria exquisita con elementos de tierra y mar, con el fin de cautivar a los paladares más exigente. Ofrece un ambiente agradable estilo cantina actual y un servicio de calidad que mejora la experiencia gastronómica.

La sazón y la experiencia de su personal en el mundo restaurantero, sumándole el excelente servicio, son factores esenciales para que este restaurante regio sea reconocido en la ciudad como un lugar donde se puede degustar de exquisita gastronomía internacional y de sabores regionales.

Nombre del chef: Ramón Balboa

Nombre del chef: Omar Sustaita

Especialidad del chef: Cortes y mariscos

Especialidad del chef: Cañita en salsa de alcachofa

Tipo de cocina: Mexicana y repostería gourmet

Tipo de cocina: Internacional

Teléfono: (81) 8335-0540

Teléfono: (81) 8347-1890

Dirección: Calzada del Valle #104 3er piso local 27 Plaza Maranta

Dirección: Gómez Morín #1105, entre Roberto Garza Sada y Alfonso Reyes Plaza GMIII

Horario: Domingo - Miércoles 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. 8:00 a.m. - 6:00 p.m.

Precios: De $85 MXN a $400 MXN Web: www.varietal.mx Valet: Sí

Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 12:30 a.m. Viernes - Sábados 12:00 p.m. - 1:30 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 11:30 a.m.

FB: /Don Chelo

Mandala Grill Bar Además de la excelente comida de mar e internacional que se encuentra aquí, la buena música y el baile son de sus mejores características. Su especialidad gastronómica es el chamorro de cerdo al horno bañado a los tres chiles, acompañado de papa de Galeana en aceite de olivo y pimientos. Nombre del chef: Manuel Toledo Especialidad del chef: Chamorro de cerdo al horno Tipo de cocina: Internacional Teléfono: (81) 1969-6687 Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2225 Edificio Latitud Col. Valle Oriente Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Sábado 5:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo: eventos especiales FB: /Mandela Grill and Bar

Il Baretto Es un restaurante de cocina italiana y de cortes. Ofrece una carta clásica que, como otros restaurantes, cuenta con platillos sencillos; su propuesta de comida informal y sus sabores, no agregan nada a la oferta existente. Tipo de cocina: Comida italiana y cortes Teléfono: (81) 2315-5553, 9688-0002 y 9688-1902 Dirección: Av. Lázaro Cárdenas #2400 Valle Oriente Metropolitan Center Horario: Comida: Lunes - Domingo 12:00 p.m. - 6:00 p.m. Cena: Lunes - Jueves 6:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes- Domingo 6:00 p.m. - 2:00 a.m. Precios: De $310 MXN a $500 MXN FB: Il Baretto Web: www.ilbarettopunta.com

Mercurio Es un restaurante que ofrece un menú enfocado en cortes y carnes de selección, una cocina alrededor de las brasas y de ambiente casual. Especialidad del Chef: Rib-eye wagyu A8 Tipo de cocina: Mexicana contemporánea Teléfono: (81) 2139-7333 Dirección: Av. Gómez Morín 922 Col. Comercial Gómez Morín Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 12:00 a.m.. Precios: Más de $500 MXN Web: www.mercurio.mx Valet: Sí

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Amadeus

Dayama

Maire

Suculentos platillos llegan a las mesas de este restaurante. Aquí se sirven gran variedad de ensaladas, sopas, pastas y guarniciones, así como cortes de carne y mariscos. Entre las sugerencias del chef se encuentran el chile poblano relleno, ostiones Rockefeller, edamame, chicharrón de atún, de salmón, tostadas de callo de hacha y tostadas de atún.

Un restaurante ideal para las personas que llevan un estilo de vida vegetariano o vegano. El lugar cuenta con una terraza de hermosa vista a la Sierra Madre Oriental, su decoración es de estilo campiña inglesa.

Es un ‘oyster bar’ que incluye una decoración estilo industrial que exuda elegancia a la par que calidez. Es el lugar ideal para disfrutar de las delicias del mar, bebidas con licor y vinos de excelente cosecha.

Especialidad del chef: Omelette de alcachofa y portobello relleno

Nombre del chef: Gilberto Bonilla Benítez

Tipo de cocina: Internacional y a la parrilla

Tipo de cocina: Vegetariana gourmet

Especialidad del chef: Ostiones frescos y carnes

Teléfono: (81) 8356-3190

Teléfono: (81) 1968-5048 y 2141-1094

Tipo de cocina: Mariscos y carnes

Dirección: Calzada del Valle #109 Oriente Col. del Valle

Dirección: Prolongación Alfonso Reyes #201 Valle Poniente, Terraza Plaza Vía

Teléfono: (81) 8647-0250

Horario: Lunes 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Martes, Miércoles y Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m Precios: De $200 MXN a $600 MXN Web: www.amadeusrestaurantgaleria.com

Horario: Martes - Domingo 9:00 a.m. - 5:00 p.m. Precios: De $180 MXN a $250 MXN Web: www.dayama.mx

Dirección: Metropolitan Center 3er nivel, local RC4 Av. Lázaro Cárdenas #2000 Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 12:00 p.m - 2:00 a.m. Domingos 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Web: www.maire.mx

FB: /Restaurante dayama

Bife Ancho

Los Arbolitos de Cajeme

Incluye un menú de sabores argentinos y norestenses, su especialidad son los cortes de carne. Las cómodas instalaciones son adecuadas para degustar de los platillos con la perfecta compañía de familiares y amigos.

Este es un restaurante con más de 25 años de experiencia, su buena cocina en mariscos y carnes es lo que lo hace distinguirse de la competencia, asimismo, es reconocido y recomendado por sus clientes. La excelencia en el servicio, buen ambiente y su amor por la cocina es lo que, sin duda, atrae a más comensales a degustar de sus ricos platillos.

Nombre del chef: Carlos Aarón Natera Flores Especialidad del chef: Corte Bife Ancho Tipo de cocina: Norestense, Argentina Teléfono: (81) 2089-0351/52/53 Dirección: Av. Gómez Morín #1105 Plaza GMIII Local 112 Col. Carrizalejo

Horario: Lunes - Miércoles 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Jueves - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 a.m - 10:30 p.m. Precios: Ticket promedio por persona entre $600 MXN y $700 MXN

Especialidad del chef: Filete a la campesina

Horario: Lunes - Jueves 11:00 a.m. - 12:00 a.m. Viernes y Domingo 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m.

Tipo de cocina: Mariscos y carnes

Web: www.mariscoslosarbolitos.com

Nombre del chef: Eleasar Medina Quiróz

Web: www.bifeancho.com.mx

Teléfono: (81) 8363-4784

Valet Sí

Dirección: Batallón de San Patricio #1000 Col. Real de San Agustín

Bife

ANCHO Fusión de Parrilla Argentina y Cocina Norestense

Satisfaciendo los paladares más exigentes desde octubre 2014. En donde el mejor lugar y el mejor corte comparten su nombre, “Bife Ancho”. Con cortés de calidad Angus importada, un ambiente de Confort, elegante, casual pero sofisticado. Nos sentimos orgullosos de servir nuestra propia firma de cerveza artesanal Red Ale y vino tinto Bife Ancho. Los cortes de carne más solicitados en nuestro restaurante son Bife Ancho, Cabrerias y Entraña. En Bife Ancho nos distinguimos por un excelente servicio, cuidando los detalles para que disfruten la mejor experiencia gastronómica de la ciudad.

Nombre del Chef: Aaron Natera Especialidad del Chef: Corte Bife Ancho Tipo de Cocina: Fusión Argentina y Norestense Teléfono: (81) 2089-0351/52/53 Dirección: Plaza GM3 Av. Gómez Morín #1105, col. Carrizalejo San Pedro Garza García

Horario: Lunes - jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - sábado 1:00 p.m.- 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 22:30 p.m. Precios: $550 MXN - $650 MXN Web: www.bifeancho.com.mx Valet Sí

GIN 48 Cocina & Bar

Los Mostos

Un nuevo concepto en restaurantes está en la ciudad. Además de su especialidad en comida internacional, otro de sus fuertes es la mixología. Son especializados en ginebra y cuentan con seis maestros mixólogos. Música deep house martes y miércoles. Precios: Nombre del chef: De $148 MXN a $348 MXN Sergio Del Puerto Web: Especialidad del chef: www.gin48.com cocina internacional

Un restaurante que ofrece una cocina internacional, por lo que cuentan con gran variedad de platillos con sabor único. Se han colocado en el gusto de los comensales por sus especialidades.

Tipo de cocina: Internacional

Especialidad del chef: Tortas estilo europeo

Web: www.losmostos.com

Tipo de cocina: Internacional

FB: /losmostosonline

Teléfono: (81) 8335-5017 Dirección: Río de la Plata #401 Pte. Col. del Valle

Teléfono: (81) 1160-4848 y 8135-4848 Dirección: Av. Gomez Morin, Local 918 Plaza Ellion

Horario: Domingo – Jueves: 12:00 p.m. 11:00 p.m. Viernes y Sábado: 12:00 p.m. - 12:00 a.m.

Horario: Lunes – Jueves: 6:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y Sábado: 6:00 p.m. - 2:00 a.m.

Precios: De $200 MXN a $250 MXN

La Embajada

Vasconcelos

El Pascualito San

La Embajada ofrece más que una cómoda terraza y una decoración detallada. Los platillos de la gastronomía nacional llevan una presentación única, además de ser preparados con ingredientes frescos y saludables. El menú se distingue por platillos sofisticados de comida mexicana, entre ellos lechón dorado, tacos de cantina y lomo dorado.

Funciona bajo el concepto de restaurante, cocina y taquería en un ambiente casual e instalaciones cómodas que invitan a vivir el México contemporáneo. Del menú se desprenden recetas regionales en las que se incluyen como ingredientes bases como maíz, frijol, chile y mezcal.

En el restaurante El Pascualito San es posible comer delicioso y disfrutar de un ambiente divertido y relajado. Este exquisito restaurante está ubicado en uno de los centros comerciales de renombre en el municipio de San Pedro, por lo que es muy sencillo llegar, además de extasiarse con la excelente vista en su terraza.

Nombre del chef: Jaime Arellano

Nombre del chef: Antonio Piña Hernández

Especialidad del chef: Chamorro de cerdo

Especialidad del chef: Pulpo al mezquite

Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Cocina asiática y mexicana

Tipo de cocina: Cocina mexicana contemporánea

Teléfono: (81) 2136-3060

Teléfono: (81) 8363-9133 y (81) 8363-8705

Teléfono: (81) 1931-8855/56

Dirección: Av. José Vasconcelos #150 Ote. Col. del valle Plaza O2 local PB7

Dirección: Batallón de San Patricio #1000

Nombre del chef: Juan Carlos Santana Testa Especialidad del chef: Short Rib en estofado de ocho horas en adobo huasteco, papas cambray con crema ácida, tocino dorado y cebolla cambray.

Dirección: Batallón de San Patricio Col. Residencial San Agustín Horario: Lunes - Miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves 1:00 p.m. - 11:30 p.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $93 MXN a $780 MXN Web: www.laembajada.mx

Horario: Lunes - Miércoles 7:30 a.m. - 1:00 a.m. Jueves - Domingo 7:30 a.m. - 2:00 a.m.

Horario: Lunes - Miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes - Sábado 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Precios: De $190 MXN a $450 MXN

Precios: De $145 MXN a $300 MXN

Web: www.vasconcelos.com.mx

Web: www.pascualitosan.com

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Vasto

El Siciliano

El Argentino

Para degustar de la sabrosa cocina italiana, el restaurante Vasto es un encantador lugar. Los alimentos preparados se cocinan en su representativo horno de leña lo que proporciona a sus platillos un delicioso sabor de cocina artesanal. Un buen vino es la mejor compañía para una de las exquisitas pastas del menú.

En el restaurante EL Siciliano la fusión de la cocina italiana y los cortes de carne son la especialidad de la casa. Gracias a su maestría en técnicas a la parrilla y en hornos de leña y carbón, preparan apetitosos cortes de carne capaces de conquistar a los gustos más sofisticados.

El auténtico sabor de la cocina argentina se encuentra en las mesas del restaurante El Argentino, el ambiente casual del lugar te invita a vivir amenos momentos con amigos y familia. No puedes irte sin probar sus cortes y acompañarlos con una refrescante cerveza. El restaurante El Argentino nos demuestra que, además del fútbol, otra de las pasiones del país de América del Sur es cocinar a la parrilla.

Nombre del chef: Nery Osvaldo Llamas Especialidad del chef: Pizza Vasto: pepperoni, pimientos rojos y verdes, cebolla morada y aceitunas negras. Tipo de cocina: Cocina italiana con toques mediterráneos Teléfono: (81) 8363-4983 y (81) 8363-5074 Dirección: Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín Horario: Lunes - Miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves 1:00 p.m. - 11:30 p.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 12:00 a.m.

Nombre del chef: Alex Sillir

Nombre del chef: Edgar Rodríguez

Especialidad del chef: Lasagna de ribeye

Especialidad del chef: Cortes de carne, chorizo argentino y empanadas

Tipo de cocina: Cocina Italiana

Tipo de cocina: Argentina

Teléfono: (81) 8363-4003/08 Dirección: Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:30 p.m. Precios: De $150 MXN a $500 MXN Web: www.elsiciliano.com.mx

Precios: De $89 MXN a $360 MXN

Especialidad del chef: Carnes (arrachera y cortes angus) Teléfono: (81) 2316-9315 Dirección: Av. Gómez Morín #918, Local 46 Plaza Elion Horario: Lunes a Jueves 12:00 p.m. - 12:00 a.m Viernes a Sábado 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo de 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Horario: Lunes - Miércoles 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves - Sábado 12:00 p.m. -12:30 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: Ticket promedio por persona de $450

TRUST - Organic Restaurant

Una idea que comenzó con la finalidad de ofrecer un concepto diferente a los demás restaurantes de carne asada. Tiene área para niños donde los videojuegos son gratis. Cuenta con seis sucursales en el Estado y otra en Saltillo, Coahuila. Nombre del chef: Manuel Romero

Dirección: Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín

Web: www.elargentino.com.mx

Web: www.vasto.com.mx

Noreste Grill

Teléfono: (81) 8400-6000

Precios: De $150 MXN a $400 MXN Web: www.norestegrill.com.mx Valet: No

Este restaurante utiliza verdadera comida orgánica superando los estándares de los alimentos tradicionales y “orgánicos” convencionales. Todo ello desarrollado bajo una atmósfera casual y de impecable diseño arquitectónico, enmarcados por un menú delicioso con platillos sorprendentes. Nombre del chef: Marco Aceves Especialidad del chef: Tataki de salmón Tipo de cocina: Americana nueva y tradicional Teléfono: (81) 8335-0820 Dirección: Río Colorado #226 Plaza Santa Elena Col. Centrito Valle

Horario: Lunes - Jueves 7:30 a.m. - 10:00 p.m. Viernes y Sábado 8:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 6:00 p.m. Precios: De $160 MXN a $380 MXN Web: www.trustfood.mx Valet: Sí

GRAN

Invernadero Restaurant / Terraza / Bar / Cocina Regional

Vive en Gran Invernadero el auténtico sabor del cabrito y la carne asada regiomontana. Su amplio conocimiento de más de 53 años en la selección de los mejores cortes y cabritos hacen de Gran Invernadero el lugar ideal para disfrutar una experiencia gastronómica regional que te hará sentir como en casa. En Gran Invernadero se esmeran en respetar nuestra cocina tradicional, brindando los sabores más representativos de Monterrey y el ambiente perfecto para disfrutar de comidas familiares o de negocios, resultando en veladas inolvidables con la mejor compañía.

Especialidades: Cabrito al pastor Cabrito en salsa Ahujas de Rib-eye Tablitas de filete Arrachera Diezmillo Chicharrón de Rib-eye

Dirección: Av. Morones Prieto # 2808 col. Del Carmen, junto a Las Lomas

Tipo de Cocina: Regional

Servicios adicionales: Valet parking, reservaciones

Teléfono: 8143-0369 y 70

Método de pago: Efectivo, Visa, MasterCard, American Express

Horario: Domingo a martes: 7:00 a.m. a 10:00 p.m. Miércoles: 7:00 a.m. a 11:00 p.m. Jueves a sábado: 7:00 a.m. a 12:00 a.m.

Web: www.graninvernadero.mx

Bistro Bardot

La Rebelión

La Buena Barra

La sofisticada decoración de Bistro Bardot es solo la entrada al mundo de la cocina francesa. Sus platillos son una delicia que te hará gozar de sabor en un ambiente elegante y acogedor.

Una decoración italiana y mexicana son el escenario perfecto para una gran variedad de platillos y propuestas de antojos extraídos de varios estados de la República; van desde los panuchos yucatecos hasta el mole natural negro o colorado de Oaxaca.

La Buena Barra es un restaurante de alto nivel gastronómico, ofrece platillos que hacen honor a los sabores del noreste de México. La pasión con la que se cocina y la calidad de su servicio hacen de tu visita una experiencia culinaria completa. La terraza es un lugar cómodo de ambiente casual que te enamora con sus olores, vistosos platillos y sabor inigualable.

Nombre del chef: Johnatan Eduardo Perales Serna Especialidad del chef: Boeuf Bourguignonne: costilla corta de res braseada en vino tinto con cebollitas y puré de papa

Nombre del chef: David Anzure Especialidad del chef: Contemporánea

Nombre del chef: Antonio Galindo

Tipo de cocina: Cocina sencilla francesa

Teléfono: (81) 8356-4142

Especialidad del chef: Taco de jaiba

Teléfono: (81) 1366-5919/20/21

Dirección: Rio de la Plata #303 Ote., Col. Del Valle

Teléfono: (81) 8338-5050

Dirección: Calzada del Valle #401 Local 13 Col. Del Valle

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m.

Dirección: Río Missouri 600 Plaza Lua Local 307 Valle de Sta. Engracia

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 10:00 p.m.

Precios: De $350 MXN a $500 MXN (corte de carne)

Precios: De $125 MXN a $400 MXN

Web: www.larebelion.mx

Web: www.bistrobardot.com

Valet: Sí

Horario: Lunes - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $400 MXN a $600 MXN Web: www.labuenabarra.com.mx

Capuleto

Marcia Baila

Es un restaurante italiano con poco tiempo en el mercado pero con gran experiencia en la cocina artesanal, especialistas en el sabor italiano, sin duda un lugar que ofrece sabor y buen ambiente.

Gastrobar donde se fusiona la calidad gourmet, música de los ochenta y una decoración casual chic, así se distingue Marcia Baila. Martinis, tragos de la casa, tintos, cenitas, cumpleaños y amigos con buena música de todos los tiempos.

Nombre del chef: Rodrigo Nadjari Especialidad del chef: Filete de res modena: caña de filete en salsa de vino tinto, con panceta y champiñones.

Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 12 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. 2:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $135 MXN a $395 MXN

Teléfono: (81) 1766-1616 y (81) 1766-1515

FB: /Capuleto

Dirección: Av. Gómez Morín #922 Local 2 Plaza High Park Fraccionamiento Comercial Gómez Morín

Web: www.capuleto.com

Horario:

Valet: Sí

Especialidad del chef: Pastas, N.Y. a la ceniza, salmón Passion Fruit Tipo de cocina: Fusión de 4 países: España, Italia, México y Francia Teléfono: (81) 8356-4817 Dirección: Calzada del Valle #104 3er piso Plaza Maranta Horario: Lunes - Sábado 7:00 p.m. - 12:00 a.m.

Precios: De $200 MXN a $500 MXN Web: www.Marciabailagb

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Modenese Restaurante

Oriental Wok

Abrió sus puertas al público el 2 de febrero de 2012. En este establecimiento los comensales pueden disfrutar de la comida tradicional italiana con recetas originales de Modena, Italia, de donde es originario su chef y propietario. La decoración del lugar es una mezcla entre contemporáneo y tradicional.

Restaurante de comida oriental, un lugar entre lo real y lo fantástico. En nuestros viajes por Asia descubrimos lugares místicos, objetos asombrosos, aromas de ensueño, animales salvajes y personajes de profunda sabiduría. Tal y como el arte Kitsch mezcla toda clase de formas, pinturas y esculturas, nosotros combinamos lo mejor de la gastronomía oriental y le llamamos “AsiaKitschen”.

Nombre del chef: Luca La Vista Especialidad del chef: Lasagna modena Tipo de cocina: Italiana

Web: www.modenese.mx FB: /Modeneseristorante

Especialidad del chef: Sweet & Fire Tipo de cocina: Oriental “AsiaKitschen” Teléfono: (81) 8335-0170

Teléfono: (81) 1935-2254 Dirección: Río Missouri #600 Plaza Lúa

Dirección: Av. Gómez Morín #404 Plaza 404 LB12, B13 y B14

Horario: Lunes - Domingo 1:00 p.m. a 12:00 a.m.

Horario: Lunes – Domingo 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Precios: De $60 MXN a $500 MXN

Precios: De $175 MXN a $350 MXN

Web: www.orientalwok.mx

Silvano de Paola

Habita Mty.

En Silvano de Paola puedes disfrutar de las artes culinarias tradicionales de Italia empleando un toque especial en las recetas que los distingue, entre ellos los clásicos platillos como pizza, pastas, ensaladas y carnes. Av. Vasconcelos #1403 L3 Nombre del chef: Col. Res Santa Barbara Silvano de Paola Horario: Especialidad del chef: Lunes - Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Salmón al grill con cherry saute Domingo 1:00 p.m. - 11:00 p.m.

Este restaurante se ubica en el primer piso del Hotel Habita, la cocina está a cargo del chef Moíses Carrillo, quien con sus delicias consiente a los huéspedes del hotel y visitantes regiomontanos; la especialidad del restaurante es la gastronomía mexicana. El ambiente casual y moderno envuelve en una decoración minimalista, perfecta para un desayuno con clientes; o bien, por la noche la iluminación y la luz natural de las velas crean un ambiente sofisticado ideal para festejar un motivo especial.

Tipo de cocina: Italiana

Precios: De $150 MXN a $480 MXN

Teléfono: (81) 8040 2039 / 83 38 1371 / 5515 0650

Web: www.silvanodepaola.com

Dirección: Plaza Santa Bárbara

Valet parking: Solo de jueves a domingo

Nombre del chef: Moisés Carrillo Especialidad del chef: Risotto de betabel Tipo de cocina: Continental contemporánea Teléfono: (81) 8335-5900 Dirección: Av. Vasconcelos #150 Ote Horario: Lunes – Sábado 7:00 a.m. - 12:00 a.m. Domingos 7:00 a.m. - 10:00 p.m. Precios: De $185 MXN a $380 MXN Web: www.hotelhabitamty.com

Vegan Inc.

Lo Spuntino

Un restaurante único, en donde puedes despejarte, quitarte tus preocupaciones y disfrutar del momento con comida deliciosa, excelente servicio y muy cálida ambientación.

Uno de los restaurantes favoritos de la ciudad y un tempo de la cocina tradicional italiana con los mejores ingredientes; ofrece en su menú risotto, pasta, carne, aves, langosta, antipasti y pizza en horno de leña.

Nombre del chef: Andrés Aguilar y Aguila Loustaunau Especialidad del chef: Cocina vegana gourmet Tipo de cocina: Internacional basada en plantas Teléfono: Sucursal VO (81) 8486-1692 Dirección: Av. Fundadores #1001 Plaza VO esq. Adolfo Laubner

Horario: Lunes - Viernes: 12:30 p.m. - 11:00 p.m. Sábados 10:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingos 10:00 a.m. - 9:00 p.m. Precios: De $200 MXN a $300 MXN Web: www.veganinc.mx FB: /Veganinc

Especialidad del chef: Ezzeddine Daafous Tipo de cocina: Restaurante italiano Teléfono: (81) 8100-9842 y 8100-9357 Dirección: Av. Manuel Gómez Morín #404 Local B-1 Col. Villas de Aragón Horario: Martes - Domingo 1:00 p.m. a 1:00 a.m.

Instagram: @veganinc

Precios: De $120 MXN a $450 MXN

Sucursal Calzada: Calzada del Valle Plaza Miranta 3er piso entre Río Tamazunchale y Río Grijalva

Web: www.lospuntino.mx

Fidencio Botanero

Reina comfort food

Cueva Carvajal

Aunque su ambiente es un poco más cantinero, cuentan con las especialidades de la región para deleitar el paladar para disfrutar después de un día laboral. Los jueves y viernes tienen música en vivo de fara fara.

Los productos artesanales son lo que mejor se le dan a este restaurante, bajo un ambiente cómodo y agradable se puede disfrutar, tanto de los típicos chilaquiles con pollo en salsa de tomate rojo o verde o las especialidades de la casa, las hamburguesas de sirloin o ribeye, con pan 100% hecho en casa. Si te gusta la música, los martes son ideales para escuchar un buen jazz.

Bajo un ambiente relajado y acogedor, agradable para acudir con amigos, en Cueva Carvajal se puede disfrutar tanto de cientos de cervezas artesanales regionales como cervezas de barril, aunque el menú cambia constantemente para darle variedad al cliente, la comida es muy combinable con las cervezas. Si disfrutas de la música, los miércoles y sábados se puede disfrutar de música en vivo de jazz y clásicos de rock.

Tipo de cocina: Comfort food

Nombre del chef: Israel Contreras

Teléfono: (81) 1366-5978

Especialidad del chef: Costillas BBQ

Dirección: Río Caura #345, Plaza las villas, Col. Del Valle

Tipo de cocina: Gastropub

Nombre del chef: Roberto Martínez Zamora Especialidad del chef: Comida regional Tipo de cocina: Regional Teléfono: (81) 2316-0739 Dirección: Av. Batallón de San Patricio #109 Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 23:00 p.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m. Precios: De $150 MXN a $390 MXN Web: www.fidenciomty.mx

Horario: Lunes - Sábado 8:00 a.m. - 11:00 p.m. Domingo 9:00 a.m. - 4:30 p.m. Precios: De $118 MXN a $165 MXN

Teléfono: (81) 2089-7776 Dirección: Calzada del Valle #400 L. 140 Col. Del Valle Moll del Valle Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m - 10:00 p.m Precios: De $70 MXN a $210 MXN FB: /CuevaCarvajalBrewPub

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Gallo 71

Nectarworks

Carlotta

Bajo un concepto casual, lleno de gente joven y en un ambiente cálido, en Gallo 71 puedes degustar comida regional: carne asada y chicharrón de pulpo, los cuales puedes acompañar con alguna de las bebidas al gusto que ofrecen en el lugar.

Si la comida sana es lo que disfrutas, a Nectarworks es a donde debes de acudir, dentro de su decoración fresca y contemporánea se puede disfrutar de uno de los platillos más pedidos del lugar: la ensalada vitalica (mix de lechuga, queso de cabra, tomates deshidratado, pollo y semillas).

Es una panadería, pero una con un concepto muy diferente e innovador. Aquí puedes encontrar una variedad de panes dulces con rellenos de frutas de la región. Además de llevar unos deliciosos productos dulces, también se puede adquirir un rico café de la casa.

Especialidad del chef: Tacos de filete con tuetano Tipo de cocina: Cortes Teléfono: (81) 8335-6200 Dirección: Av. José Vasconcelos #71 Col. del Valle Horario: Lunes - Jueves: 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado: 12:30 p.m. - 2:00 p.m. Domingo: 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Precios: De $500 MXN a $850 MXN

Especialidad del chef: Paninis y ensalada

Nombre del chef: Mauricio Ocaña Especialidad del chef: Panadería y repostería

Tipo de cocina: Saludable Teléfono: (81)1969-6021 y 2316-4400 Dirección: Gómez Morín #900 Sur, Plaza Vita, local 14, Col. Carrizalejo Precios: De $39 MXN a $220 MXN Web: www.nectarworks.mx

Tipo de cocina: Panadería mexicana Teléfono: (81) 1972-0454 Dirección: Río Amazonas Oriente 333, Col. Del Valle Horario: Lunes – Sábado 10:00 a.m. - 8:00 p.m. Domingo 10:00 a.m. - 5:00 p.m. Precios: De $25 MXN a $60 MXN

Web: www.gallo71.mx

FB: Carlotta Alta Panadería Mexicana

La Mora Rosa

Mr. Pampas

Una cafetería como ninguna otra, en La Mora Rosa, además de degustar de un delicioso café traído de Chiapas, puedes disfrutar en un ambiente cómodo y contemporáneo, lleno de paredes verdes y rosas, de las especialidades de la casa: wraps pasta filo horneados, ya sea de relleno saldo o dulce. Tipo de cocina: Cafetería Teléfono: (81) 2087-6672 Dirección: Av de la Industria #300 Col. Veredalta local 17 Horario: Lunes - Viernes 8:00 a.m. - 10:00 p.m. Sábado - Domingo 9:00 a.m. - 10:00 p.m.

Precios: De $60 MXN a $150 MXN

Web: www.lamorarosa.mx

Es un lugar perfecto para degustar exquisitos platillos de comida brasileña. El sitio cuenta con una pantalla gigante donde los clientes pueden vivir la pasión del futbol. También cuenta con un área de niños, donde hay un kinect, películas, un X-Box, y niñeras especializadas para cuidar de los pequeños. De la misma forma, podemos encontrar un salón VIP, que cuenta con una pantalla y proyector para juntas de trabajo. Tipo de cocina: Rigoberto Gasga Dina Especialidad: Cortes de carne al carbón en espadas brasileñas Teléfono: (81) 8335-4559 Dirección: Calzada del Valle #400, Mall del Valle Horario: Lunes - Sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 12:00 p.m. - 10:00 p.m.

Precios: De lunes a domingo Caballeros $330 Damas $320 De lunes a jueves a partir de las 7:00 pm Caballeros $250 Damas $215 Niños $140 Web: www.mrpampas.com FB: MrPampasMonterrey Valet Parking: Sí

PIERO

Piero es un restaurante en donde se busca dar a conocer al público los productos a través de diversas preparaciones contemporáneas de recetas italianas; además, cuenta con una extensa variedad de vinos y coctelería de autor. Es el mejor lugar para vivir experiencias inolvidables. La pasta a la rueda es por la que Piero se caracteriza entre sus clientes, gracias a que los ingredientes son cien por ciento exportados, como lo son la pasta fresca al huevo y el queso Grana Padano, así como los tomates y vinos.

Nombre del chef: Jorge Alejandro García Ocadiz

Horario: Lunes - Domingo: 1:00 p.m. - 2:00 a.m.

Tipo de cocina: Italiana contemporánea

Precios: $480 MXN - $510 MXN

Teléfono: (81) 8105-3770

FB: /Piero

Dirección: Av. Vasconcelos #755 en Plaza Avanta Col. Del Valle

G U A C A M AYA Restaurant

Guacamaya Restaurant es, en Valle del Campestre en San Pedro Garza García, un concepto gastronómico contemporáneo. Su extenso menú y selecta cava, a la vanguardia para satisfacer los paladares más exigentes, surgen como la opción obligada por su moderno y acogedor ambiente, con atento servicio de recepción, amplio estacionamiento con servicio de Valet y amenizado por un pianista los fines de semana, ideal para tus comidas de negocios, tus cenas románticas y para tus reuniones familiares y de amigos.

Tipo de cocina: Cocina Internacional Teléfonos: (81) 8378-0303 / (81) 8335-7174 / (81) 8335-9220 Dirección: Av. Roble 515 col. Valle del Campestre San Pedro, Garza García, N.L.

Horario: Lunes - sábado 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingo 12:00 p.m. - 5:00 p.m. Precios: $300 MXN - $500 MXN Servicios adicionales: Valet parking, reservaciones, OpenTable Métodos de pago: Efectivo, Visa, MasterCard, American Express

L· A S · I · L· L· A SPORT BAR En la zona sur de la ciudad nace La Silla Sport Bar, un concepto único donde se conjuga el espacio ideal para disfrutar cualquier deporte en las muchas pantallas que decoran sus espacios. Con una variedad de transmisiones sin igual y un menú que nos transporta a los estadios más importantes, combinados con lo mejor de la gastronomía regional y una variedad de bebidas que satisface al comensal más exigente, éste es el sitio idóneo para la reunión con los amigos y para la convivencia familiar, pues te hará disfrutar de los eventos deportivos de tu preferencia. La calidad en el servicio requiere mención especial, ya que es de excelencia, lo que convertirá tu estancia en una experiencia extraordinaria. La Silla Sport Bar, por su originalidad, la calidad de sus alimentos, la variedad en las bebidas y una atención incomparable, es un lugar al que no debes dejar de conocer, pues te invitará a regresar y a disfrutar lo mejor de los deportes. La Silla Sport Bar, ¡tienes que vivirlo!

Nombre del chef: Mauricio Montes de Oca Tipo de cocina: Americana y Fingers Food Teléfono: (81)1306-2612 Dirección: Plaza paseo La Rioja #1-B, Carretera Nacional #501 Monterrey

Horario: Lunes a jueves: 13:00 p.m. a 1:00 a.m. Viernes: 1:00 p.m. a 2:00 a.m. Sábado: 12:00 p.m. a 2:00 a.m. Domingo: 12:00 p.m. a 12:00 a.m. Precios: $150 MXN - $200 MXN

Señor Tanaka

La Chevichera Es un restaurante informal que te hará pensar que estás en la playa. La decoración del lugar es playera, pues tienen una terraza muy bonita con una vista espectacular. Además tiene muchas luces, colores y música de Dj, por lo que es un ambiente ideal para ir con amigos y con la pareja entre semana, y con la familia en fin de semana. Especialidad del chef: Mantarraya de camarón

Además de la bebida típica japonesa, el sake destilado de arroz, en Señor Tanaka puedes disfrutar del bacalao marinado en miso dulce, deleitarse con la especialidad de la casa, los sashimis, en una decoración japonesa tipo lounge. Nombre del chef: José Luis Zuñiga Tipo de cocina: Japonesa fusión

Tipo de cocina: Mariscos

Teléfono: (81) 8335-2060 / (81) 8335-1860 (81) 8335-1960

Teléfono: (81) 1952-6158

Dirección: Calzada San Pedro Sur #102 Plaza Duendes Local 3 y 4

Dirección: Río Rosas #385 cruz con Río Hudson

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 5:00 p.m.

Horario: Lunes – Martes 7:00 p.m. - 2:00 a.m. Miércoles – Sábado: 1:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. - 6:00 p.m.

Precios: De $400 MXN a $700 MXN

Precios: De $90 MXN a $110 MXN

Web: www.srtanaka.com

FB: La Chevichera

Garufa

Casa Grande

Hotel NH Collection

Ya sea que se celebre un cumpleaños o una velada con amigos, en Garufa encontrarás la mejor comida argentina en la ciudad. En sus dos sucursales se puede encontrar la especialidad de la casa, el bife de chorizo, en un ambiente casual y tranquilo.

Es un restaurante con ambiente amigable y deliciosos platillos clásicos de comida mexicana rediseñados y presentados de manera hermosa. La decoración es contemporánea y regional con mesas modernistas. Su terraza es espaciosa y cómoda, lo que la vuelve perfecta para disfrutar de comidas y cenas al aire libre.

Es un lugar sofisticado, excelente para disfrutar de un rico desayuno, comida o cena. La decoración del restaurante es minimalista y su paleta de colores es vanguardista. Además, sus platillos internacionales están destinados a deleitar paladares.

Nombre del chef: Julio Arronez

Nombre del chef: José Carmelo Altamirano

Tipo de cocina: Argentina

Nombre del chef: Guillermo Cruz Hernández y Humberto Urrutia García

Teléfono: (81)1935-0183

Especialidad del chef: Chiles en nogada

Tipo de cocina: Internacional

Dirección: Plaza Paseo San pedro, Av. José Vasconcelos #402, Local 151-153

Tipo de cocina: Mexicana

Teléfono: (81) 8173-1800 ext. 517

Teléfono: (81) 8338-6044

Dirección: Av. José Vasconcelos #402 Col. Valle de Santa Engracia

Horario: Lunes - Domingo 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Precios: De $300 MXN a $700 MXN

Dirección: Av. José Vasconcelos #152 Col. Tampiquito Horario: Lunes - Sábado 7:00 a.m - 12:30 a.m Domingo 9:00 a.m. - 12:00 a.m.

Especialidad del chef: Hamburguesa mediterránea

Horario: Lunes - Domingo: 7:00 a.m. - 11:00 p.m. Precios: De $30 MXN a $275 MXN

Precios: De $100 MXN a $500 MXN

Web: www.nh-collection.com

Web: www.casagrandemty.com

FB: /nhcollectionmonterrey Valet: Sí

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Comuna

Hawaii 5.0

La Méjico

Comuna es un lugar que tiene muy presente el concepto de compartir. Su decoración es contemporánea e incluye una mesa comunal y un jardín hermoso. La comida mexicana que ofrecen es moderna y limpia, pues utilizan técnicas francesas.

Su decoración muestra parte de la cultura de las islas hawaianas mediante galerías de arte en las paredes y artesanías. El restaurante crea una atmósfera donde reinan los colores, la cultura y la alta cocina. Además, cuentan con pianista en vivo, y los sábados y domingos a medio día cuentan con Guardería Aloha Kids.

Un restaurante casual que te invita a gozar de especialidades gastronómicas de cada región de nuestro país. Su ambientación es tranquila y relajada, por lo que será muy fácil disfrutar de los sabores de la cocina tradicional mexicana.

Nombre del Chef: Andrea Martínez

Nombre del chef: Miguel Ángel Yañez.

Tipo de cocina: Mexicana

Dirección: Calzada San Pedro #224 Col. Miravalle Horario: Lunes – Miércoles 1:00 p.m. – 11:00 p.m. Jueves, Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 p.m. Domingos: 1:00 p.m. - 5:00 p.m. Precios: De $80 MXN a $250 MXN Valet: Sí FB: /comunamonterrey

Especialidad del chef: Chamorro a la cerveza

Especialidad del chef: Suchi Boat

Teléfono: (81) 8335-5632

Nombre del chef: Antonio Márquez

Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Internacional

Teléfono: (81) 8356-7003

Teléfono: (81) 8378-6450 /05

Dirección: Av. Vasconcelos #345 Plaza Tanarah

Dirección: Av. El Roble #501 Horario: Lunes - Miércoles 12:30 p.m. - 12:00 a.m. Jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes y Sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingos: 12:30 p.m. - 6:00 p.m.

Horario: Lunes – Martes 7:00 a.m. - 11:00 a.m. Miércoles - Sábado de 7:00 a.m. - 12:00 a.m. Domingos 10:00 a.m. - 10:00 p.m. Precios: De $135 MXN a $270 MXN

Precios: De $100 MXN a $300 MXN

Web: www.lamejico.com

Web: www.cincocero.com.mx

FB: /lamejico

FB: /Hawaiicincocero Valet: Sí

The Food Box

Pangea

La decoración de The Food Box es minimalista y moderna. Un sitio ideal para ir con amigos y familia a disfrutar de una increíble fusión de ingredientes transformados en hamburguesas exquisitas. Nombre del chef: Juan ángel Martínez Especialidad del chef: Hamburguesas gourmet Tipo de cocina: Confort food Teléfono: (81) 8315-3891 Dirección: Av. Vasconcelos #345 Plaza Tanarah Col. Santa Engracia Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes - Sábados: 12:00 p.m. 12:00 p.m.

Precios: De $130 MXN a $180 MXN Web: www.thefoodbox.com.mx

Se encuentra dentro de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica. Es un lugar sofisticado con una decoración elegante, donde se pueden disfrutar de aromas, sabores, texturas y colores en cada platillo. Además, cuenta con una de las mejores cartas de vinos en México. Nombre del chef: Guillermo González Beristáin Ángel Solís Pérez Especialidad del chef: Cabrito braseado, dorado y deshuesado con puré de coliflor, hongos porchi y salsa de cerveza Bocanegra

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 5:00 p.m. Precios: De $310 MXN a $500 MXN

Tipo de cocina: Alta cocina contemporánea

Valet: Sí

Teléfono: (81) 8114-6601

Web: www.restaurantepangea.com

Dirección: Bosques del Valle #110 Col. Bosques del Valle

FB: /Grupopangeamty

Ali Baba Mediterranean Grill Familias, amigos y parejas pueden deleitar sus paladares con la exquisita comida árabe de Ali Baba Mediterranean Grill. Lo primero que se puede apreciar al entrar es el impresionante mural de varias partes de Líbano. Nombre del chef: Federico Cardona Hernández Especialidad del chef: Hojas de parra, hojas de repollo y calabazas rellenas Tipo de cocina: Libanesa mediterránea Teléfono: (81) 8356-0299

Dirección: Río Grijalva #206 Plaza Florencia San Pedro Garza García Horario: Lunes - Domingo 1:00 p.m. - 10:30 p.m. Viernes - Sábado 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Precios: $100 MXN - $240 MXN Web: www.alibabamedgrill.mx

Sushi Itto Es un concepto de comida japonesa creado y adaptado al gusto moderno occidental líder en México. Sushi Itto cuenta con una fusión de gastronomía japonesa con sabores occidentales. Especialidad del chef: Plancha de teppanyaki, torre de atún, rollo por Japón y Bronceadito Tipo de cocina: Cocina japonesa Teléfono: (81) 8356-7350 Dirección: Río Guadalquivir #505 Col. Del Valle en Plaza Comercial Guadalquivir Web: www.valle@sushiitto.com.mx FB: sushiittonortev

Obregón Cocina popular Desde cortes de carne hasta las más famosas botanas mexicanas se pueden encontrar aquí, en un ambiente relajado donde además se puede disfrutar de una cerveza y de eventos deportivos populares. Nombre del chef: Jedix Gerra Especialidad del chef: Cortes y botanas mexicanas Tipo de cocina: Cocina popular

Botanero Moritas

Brasada

Un lugar ideal para disfrutar de la rica comida mexicana. Este restaurante fusiona el concepto de una cantina con el de la cocina gourmet mexicana, lo que resulta en una decoración que llama el ojo de cualquiera.

El restaurante Brasada es un steakhouse de estilo norteamericano. Su menú está pensado en todos los regios entusiastas del asador y que continuamente están en busca de nuevos sabores o técnicas.

Nombre del chef: Daniel Mora Especialidad del chef: Short Rib Tipo de cocina: Mexicana

Tipo de cocina: Steakhou Teléfono: (81) 8338-8374 Dirección: Av. Gómez Morín #918 Col. Cortijo del Valle

Teléfono: (81) 8338-8374

Horario: Martes - Sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 6:00 p.m.

Dirección: Independencia #143, Col. Centro

Precios: $550 MXN

Horario: Lunes - Domingo 1:00 p.m. - 11:00 p.m.

Horario: Lunes – Sábado 1:00 p.m. – 1:00 a.m. Domingo 1:00 p.m. – 6:00 p.m.

Web: www.brasada.mx

Precios: De $350 MXN a $450 MXN

Precios: De $80 MXN a $400 MXN

Teléfono: (81) 1297-5105 Dirección: Av. Vasconcelos #755 Int. 206

Web: www.botaneromoritas.com FB: /BotaneroMoritas Valet: Sí

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Deliteca

La Félix

Chinolatino

Se basa en el concepto del buen vivir. Cuenta con una selección exclusiva de embutidos, jamones, quesos artesanales, entre otras cosas, que se pueden disfrutar acompañándolos con una copa de vino. Su decoración es moderna y cuenta con terraza.

Es un restaurante mexicano contemporáneo que pertenece a Grupo Pangea. Su decoración es mexicana y cuenta con terraza. La exquisitez de sus alimentos se percibe en cada bocado. Además, sus célebres tragos son perfectos para disfrutar con amigos y pareja.

Cuenta con una cocina creativa que incluye platillos mexicanos con influencias latinas y orientales, sin duda deslumbrará tus papilas gustativas. Su decoración es ecléctica y en el segundo piso cuenta con un bar llamado “Bésame Bar” con Dj los fines de semana.

Especialidad del chef: Paninis y charolas de queso

Nombre del chef: Uriel Viveros González

Nombre del chef: Guillermo González Beristáin

Tipo de cocina: Charcutería

Especialidad del chef: Burger La Félix, carne de res angus con pork belly al pastor, glaseado de cerveza Bocanegra.

Especialidad del chef: Sashimi de atún fresco

Teléfono: (81) 8363-5001 Dirección: Av. Batallón de San Patricio #1000 Main Entrance Col. Residencial San Agustín Horario: Lunes - Miércoles 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Jueves - Sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Precios: De $150 MXN a $250 MXN

Tipo de cocina: Mexicana contemporánea Teléfono: (81) 1366-5777 Dirección: Calzada del Valle #401 Col. Del Valle y Revolución #2703 Centro Comercial Nuevo Sur planta alta Col. Cordillera Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 5:00 p.m.

Teléfono: (81) 8989-7303 y 04 Dirección: Ave. San Ángel #112-9 Col. Chipinque

Dirección: Calzada del Valle #351 Col. Del Valle Horario: Lunes - Miércoles 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Jueves - Sábado 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 6:30 p.m. Precios: De $150 MXN a $300 MXN Web: www.chinolatino.com.mx

Web: www.lafelix.com

FB: /chinolatinomty

FB: /LaFelixMty

Valet: Sí

Es un restaurante accesible que ofrece una diferente experiencia con un ambiente relajado donde pueden disfrutar de los platillos, decoración mística y contemporánea, lo que hace de este un ambiente perfecto para una experiencia inolvidable.

Tipo de cocina: Asiática

Teléfono: (81) 8401-6464

Precios: De $100 MXN a $400 MXN

Oriental Grill

Especialidad del chef: Pollo a la piña: servido sobre media piña con cebolla y chile de árbol bañado en salsa oriental

Tipo de cocina: Fusión Latina/Oriental

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y Sábado 1:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingos 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Precios: De $60 MXN a $300 MXN Web: www.orientalgril.com.mx

M·O·N·T·E·R·R·E·Y

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Beer for us

Muelle 17

Además de exquisitos platillos, este restaurante bar te permite catar más de 200 cervezas a la carta. El menú está hecho para los amantes de las hamburguesas, tacos y pizzas en su versión gourmet, mismos que se pueden degustar con la diversa selección de cervezas del mundo en un ambiente totalmente amigable.

Es un restaurante informal en donde podrás disfrutar de deliciosas recetas de pescados y mariscos. Sus productos destilan frescura, pues son traídos directamente desde Mazatlán. El ambiente casual reina en el lugar, por lo que es perfecto para visitar con la familia, amigos o pareja.

Nombre del chef: Jorge Tamez

Precios: De $115 MXN - $170 MXN

Especialidad del chef: Torta de costilla a la barbecue

Web: www.beerforus.com

Tipo de cocina: Internacional

FB: /Beer for Us

Teléfono: (81) 2091-3391

Valet: Sí

Nombre del chef: Antonio Márquez

Web: www.muelle17.com

Especialidad del chef: Parrillada de mariscos

FB: /muelle17

Tipo de cocina: Mariscos

Valet: Sí

Teléfono: (81) 8348-4949 Dirección: Dr. José Luna Ayala #252 Col. San Jerónimo

Dirección: Av. Alfonso Reyes #341 Col. Contry El Tesoro

Horario: Lunes - Jueves: 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y Sábado: 12:00 p.m. - 1:00 a.m. Domingos: 12:00 p.m. - 6:00 p.m.

Horario: Lunes - Jueves 5:30 p.m. - 12:00 a.m Viernes y Sábado: 1:30 p.m - 2:00 a.m.

Precios: De $100 MXN - $160 MXN

La Conquista 1500

Las tres abuelas

Neuquén

La Conquista 1500 se caracteriza por su terraza, leña y cava para que pases de una tarde o velada inolvidable.

Es un restaurante que ofrece comida tradicional mexicana con algunas especialidades como carne a la tampiqueña, salmón a la plancha, así como cortes por kilos, todo en medio de un ambiente completamente familiar.

Si estás buscando un ambiente romántico y exquisita comida argentina, este es lugar ideal. En la noche baja la luz y se crea un ambiente más romántico con velas en el centro de la mesa y un aroma a incienso.

Nombre del chef: Martín Salinas

Nombre del chef: Ariel Lemus

Tipo de cocina: Comida mexicana

Especialidad del chef: Huarache con frijoles, dos huevos montados y bañados en salsa de chorizo.

Especialidad del chef: Empanadas argentinas

Teléfono: (81) 2235-6070

Teléfono: (81) 8387-7433

Dirección: Av. La Rioja #245 La Esfera Fashion Hall Residencial La Rioja

Dirección: Av. Eugenio Garza Sada # 2410 Plaza Mundo Tec. Local 11

Horario: Lunes – Domingo 8:00 a.m. - 12:00 a.m.

Horario: Martes a Sábado 8:30 a.m. - 8:00 p.m. Lunes y Domingo 8:30 a.m. - 5:00 p.m

Nombre del chef: Francisco Ruiz Especialidad del chef: Comida mexicana

Precios: De $40 MXN a $500 MXN Web: www.laconquista1500.com FB: /La conquista1500

Tipo de cocina: Argentina Teléfono: (81) 1931-9084 Dirección: Av. Eugenio Garza Sada #1892 Col. Contry Horario: Lunes - Domingo: 12:30 p.m. - 12:30 a.m.

Precios: Ticket promedio por persona de $150 MXN

Precios: De $30 MXN a $500 MXN

FB: /Las tres abuelas

FB: /Neuquen-Tec

P·I·Q·U·I·N·A Restaurante mexicano con exquisitos platillos al grill y deliciosos drinks para disfrutar con tus amigos, familia o pareja.

Nombre del chef: Antonio del Bosque Especialidad: Chamorro al horno Tipo de cocina: Mexicana Teléfono: 2138-5035 Dirección: Sendero Nte #200 col. Centenario ll Plaza Almenares 3er piso

Horario: Domingo - jueves 12:00 p.m. a 12:00 a.m. Viernes y sábado de 12:00 p.m. a 01:00 a.m. Precios: $250 MXN - $300 MXN Facebook: PiquinaMx Web: www.piquina.com

El Diego

La Nacional

Un restaurante para disfrutar de un buen vino y finos cortes de carne con los amigos. El sitio innova la parrilla argentina y ofrece a sus clientes una propuesta gastronómica diferente sin perder lo tradicional. Cuidadosamente busca ofrecer a sus clientes un buen servicio y crear una experiencia inolvidable. Otra de las delicias que encuentras en el menú del restaurante es su pizza de filete al horno.

La cocina del restaurante La Nacional está basada en los sabores de la cocina mexicana, el sitio tiene un concepto de cantina mexicana, ofreciendo a sus comensales lo mejor en bebidas nacionales. Incluye en la preparación de los platillos recetas típicas de los pueblos mexicanos. Cuenta con dos sucursales en la ciudad para estar más cerca y cautivar con su sazón a regios y visitantes extranjeros.

Nombre del chef: Mario Torres Beltrán

Nombre del chef: Pedro César Martínez

Especialidad del chef: Cortes al a parrilla Tipo de cocina: Argentina Teléfono: (81) 1772-6700

Horario: Lunes - Jueves 12:00 p.m. - 12:00 a.m. Viernes y Sábado: 12:00 p.m. - 2:00 a.m. Domingos: 12:00 p.m. - 10:00 p.m. Precios: De $80 MXN a $250 MXN Web: www.eldiego.mx

Dirección: Paseo Tec Av. Eugenio Garza Sada Sur #2411 2do piso Col. Roma

Especialidad del chef: Rib-eye a la sal Tipo de cocina: Mexicana tradicional Teléfono: Sucursal San Jerónimo (81) 8347-9205 Sucursal Madero (81) 8375-3890 Dirección: Av. San Jerónimo #1106 Col. Miravalle Horario: Lunes - Jueves 12:30 p.m. - 1:00 a.m. Viernes - Sábado 12:30 p.m. - 2:00 a.m. Domingo 12:30 p.m. - 11:00 p.m. Web: La Nacional.mx

Iannilli Iannilli tiene casi dos décadas de consentir los paladares de los regiomontanos. Este negocio familiar en el corazón de la ciudad está inspirado en Otello Iannilli, quien estuvo al frente de la cocina de la marina militar italiana durante la Segunda Guerra Mundial. Cabe mencionar que el estilo contemporáneo hace de este destino gastronómico un lugar especial para disfrutar de la cocina italiana. Nombre del chef: Erika Zambrano Iannilli Especialidad del chef: Pizza en horno de piedra

Horario: Lunes - Jueves 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Viernes 1:00 p.m. - 12:00 a.m. Sábados 1:00 p.m. - 11:00 p.m. Domingo 1:00 p.m. - 9:00 p.m.

Tipo de cocina: Italiana

Precios: De $200 MXN a $500 MXN

Teléfono: (81) 8342-7200 y 8345-1459

Web: www.iannilli.com.mx

Dirección: Dr. Coss 1221 Sur Col. Centro Barrio Antiguo