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no. 28 noviembre de 2019
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GUÍA DE
RESTAU RANTES
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EVENTO
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THANKSGIVING El pavo relleno es el rey de esta celebración.
42 síguenos en nuestras redes sociales ESTILO DE VIDA EL HORIZONTE @ESTILODEVIDAMX
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CANTINA LA NO. 20 Gastronomía y mixología gourmet.
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ELHORIZONTE.MX/ESTILO
Guillermo Salinas Pliego PRESIDENTE FUNDADOR Alberto Hinojosa Canales VICEPRESIDENTE FUNDADOR Rubén Jordán
ricardo gonzález
DIRECTOR GENERAL
DIRECTOR COMERCIAL ZONA NORTE
Antonio esquivel DIR. COMERCIAL GENERAL
Vicente Díaz
ángel González DIRECTOR DE COMERCIAL CDMX
DIR. ADMINISTRATIVO
Pablo Rodríguez
Iván Caloca
DIRECTOR DE CUENTAS CLAVE
DIR. DE PRODUCCIÓN
Fernando Garza DIR. DE SISTEMAS
valente_hernandez@ elhorizonte.mx
EDITOR
Roberto Solís DISEÑO
Hebert Garza
COORDINADOR DE ESTILO
COEDITOR
alejandro acosta María Hernández Alejandro Santana
Manuel Sancho manuel_sancho@ elhorizonte.mx
JEFE DE DISEÑO
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DIRECTOR PROYECTOS ESPECIALES
osvaldo coronado osvaldo_coronado @elhorizonte.mx
Un pedacito de Francia en Monterrey.
érick guerra
ÉRIK LUNA GERENTE SOFT NEWS
Valente Hernández
L’HÉRITAGE
REPORTEROS
MASTER CHEF Entrevista exclusiva con la ganadora Carmen Miranda.
PASO DEL NORTE
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Orgullosamente norestense.
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Recetas
Si pica
es mejor Para que la comida sepa rico, ¡tiene que ardernos el paladar!
L P O R
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A C O S TA
os mexicanos tenemos una certeza en el paladar: si la comida no pica, no nos sabe a nada. Por eso nuestra gastronomía nos ofrece un montón de platillos picantes de los cuales hemos elegido los siguientes. ¡Buen provecho!
BIRRIA INGREDIENTES:
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750 g de costillar de carnero 750 g de costillar de ternera 1 ½ kilos de falda de puerco 3 chiles guajillo 10 chiles cascabel 6 chiles anchos 18 pimientas gordas 4 clavos de olor 1 cucharada sal ¼ de cucharadita orégano ¼ de cucharadita de comino ¼ de taza de vinagre 6 dientes ajo asados ½ taza de cebolla asada 1 lata de puré de tomate ½ taza de cebolla finamente picada Orégano al gusto
PREPARACIÓN: Primero lava bien la carne y hazle cortes para untarla con sal. Asa los chiles y remoja en agua caliente media hora hasta que suavicen. Después, escurre los chiles y ponlos en la licuadora con los demás ingredientes, excepto la cebolla y el orégano. Con esa pasta unta la carne y luego envuelve en plástico para que repose varias horas. Cocina en una cacerola grande con una taza de agua en el fondo durante poco más de tres horas. Una vez lista, baña la carne con salsa y sirve acompañado de cebolla picada, orégano para espolvorear y tortillas bien calientes.
CAMARONES A LA DIABLA INGREDIENTES:
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1 kilo de camarones 2 chiles mirasol 5 chiles de árbol 5 chiles serranos verdes 600 g de puré de tomate 1 cebolla mediana ½ diente de ajo 1 barra de mantequilla 1 pizca de sal
PREPARACIÓN: Primero cuece los chiles en una olla y cuando estén al punto tritura junto con el puré de tomate. Cuela la salsa y luego en una olla con agua hirviendo pon la cebolla y agrega los camarones, pero retíralos al primer hervor. Por último, sofríe el ajo y cebolla en mantequilla y agrega los camarones hasta que cambien de color para luego verterles la salsa encima.
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ALBÓNDIGAS EN SALSA MORITA INGREDIENTES: Para las albóndigas • 1 ½ kilos de carne molida • 1 diente de ajo • 5 jitomates • ¼ de taza de cebolla picada • 4 hojas de hierbabuena • 1 taza de arroz cocido al vapor • ½ bolillo Para la salsa morita • 6 jitomates • ¼ de cebolla • 2 chiles morita • 1 diente de ajo • ½ litro de agua • 1 cucharada de aceite • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Para hacer las albóndigas coloca los jitomates, el ajo, la hierbabuena, el bolillo y un poco de agua para lograr una pasta espesa que se revuelve con la carne molida, añadiéndole el arroz para formar las albóndigas. En una olla cocina el ajo, los chiles, la cebolla y el jitomate con agua y deja hervir hasta que estén cocidos para luego poner esa mezcla en la licuadora con un poco de aceite. Fríe la salsa y, cuando esté lista, deja reposar a fuego lento para colocar allí mismo las albóndigas.
TORTAS AHOGADAS INGREDIENTES:
Para la carne • 800 g de lomo o pierna de cerdo • 1 cebolla • 3 dientes de ajo • 1 hoja de laurel • 1 ramita de orégano • Sal al gusto Para la salsa • 1 ½ kilos de jitomate picado • ½ taza de agua • 1 ½ tazas de cebolla picada • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de orégano seco • Sal al gusto Para la salsa picante • 100 g de chile de árbol • 1 taza de agua • ½ taza de vinagre blanco • Sal al gusto
PREPARACIÓN: Primero prepara la salsa de jitomate cociendo todos los ingredientes juntos para después dejarlos enfriar un poco, licuarlos y colarlos. Para la salsa picante pon a asar los chiles y despepítalos, luego licúa con el agua, el vinagre y la sal. Al final, parte los bolillos por la mitad, dales una embarradita de frijoles refritos y rellena con la carne. Puedes ahogar la torta en un recipiente donde tengas la salsa de jitomate o la puedes verter sobre ella, y dejar la salsa picante aparte.
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Para empezar
Entradas al cielo… Los aperitivos son los encargados de abrir los sentidos al primer bocado.
P P O R
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BROCHETAS DE POLLO AL CURRY CON COCO
uesto el mantel, los cubiertos, el jarrón de flores, las servilletas y lo más importante: las deliciosas entradas. Los aperitivos son a veces tan fascinantes que en ocasiones compiten con el plato fuerte, pero su encanto reside precisamente en eso, que son solo deliciosas antesalas al resto de la cena. Te presentamos dos recetas fascinantes para que inicies esa cena tan especial con el pie derecho y el agua en la boca.
INGREDIENTES:
• 1 pechuga de pollo • 2 dientes de ajo picados • 1 raíz de jengibre rallada • 1 cebolla en corte pluma • 1 cucharadita de curry • 1 atado de cilantro fresco picado • 100 g de coco rallado • 2 brochetas metálicas medianas
PREPARACIÓN: Sofríe el ajo, el jengibre y la cebolla en un poco de aceite, sin dorar. Una vez que la cebolla esté blanda, agrega el curry y dos cucharadas de cilantro picado fino. Luego, en la licuadora tritura la mezcla hasta obtener una salsa ligera y suave para luego colar y dejar enfriar. Después, corta el pollo en cubos y marínalo con la mezcla de curry durante dos horas. Arma las brochetas con el pollo y ponlas en una bandeja para horno previamente aceitada para cocinarlas a 200º C durante 15 minutos. Calienta una sartén a fuego medio y agrega el coco rallado hasta que quede levemente tostado. Cuando sirvas las brochetas espolvorea el coco tostado y pon aparte la salsa de curry que quedó.
PULPO AL OLIVO INGREDIENTES:
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kilo de pulpo diente de ajo hoja de laurel rama de apio
SALSA DE ACEITUNAS:
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200 g de aceitunas amargas 2 yogures naturales 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de perejil deshidratado ¼ de diente de ajo ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida Jugo de 1 limón
PREPARACIÓN: Cocina el pulpo en una olla tapada con agua hirviendo durante 40 minutos con un diente de ajo, una hoja de laurel y una rama de apio. Déjalo enfriar en el líquido de la cocción y corta los tentáculos en trozos de centímetro y medio aproximadamente. Para la salsa, licúa todos los ingredientes y adelgaza con un poco del líquido de la cocción. Como toque final agrega cebolla morada curtida y aguacate.
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Salmón
Lo tiene todo El salmón en miel y mostaza es nutritivo, delicioso y fácil de preparar…¿qué más quieres?
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l salmón es uno de los pescados favoritos entre los paladares que aprecian sumar lo bueno y lo nutritivo en un mismo bocado. Además de contener altas cantidades de Omega-3, de ser un antiinflamatorio natural que ayuda a controlar la diabetes y la artritis, y de recomendarse para prevenir enfermedades como el cáncer, tiene la ventaja de ser un alimento muy sencillo de preparar que acepta muy diversos ingredientes para marinarse. En esta ocasión hemos fusionado con el salmón dos sabores opuestos que tienen bien comprobada la magia que hacen al juntarse: la miel y la mostaza.
SALMÓN MARINADO EN MIEL Y MOSTAZA INGREDIENTES:
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1 cucharada de chile de árbol en aceite 2 cucharadas de mostaza 3 cucharadas de miel de abeja 3 cucharadas de aceite de oliva 1 lonja de salmón fresco de 700 g ½ taza de hojas de orégano fresco
PREPARACIÓN: Primero, mezcla el chile de árbol con la mostaza, la miel y el aceite de oliva, luego mete la mezcla en una bolsa para marinar dentro el salmón durante al menos dos horas. Luego, coloca el salmón en una charola con papel encerado y agrega las hojas de orégano sobre él. Al final hornea a 180º C durante 30 minutos y sírvelo caliente.
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Postres
Del otro lado
del mundo Estas dulces delicias vienen desde Asia y Oceanía a tentar a tu paladar.
P O R
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Vamos a internacionalizarnos un poquito, pues el paladar agradece salirse de nuestras fronteras con la noble intención de experimentar nuevos sabores. De Japón y de Australia hemos seleccionado dos postres símbolos del goce culinario y los hemos hecho aterrizar hasta tu mesa. Y aunque traen amplio kilometraje son sencillísimos de preparar, ¡pruébalos!
KANTEN
PÁVLOLA
INGREDIENTES
No hay mejor inspiración para crear un postre que el amor. Ese sentimiento es precisamente el que originó que un chef creara la tarta conocida como Pávlola inspirado por lo que sentía hacia la bailarina rusa Anna Pávlola. Aunque aún los libros de historia no se ponen de acuerdo entre que si fue en Australia o en Nueva Zelanda en donde nació este postre, lo que verdaderamente importa es que actualmente endulza los paladares de personas de todo el mundo.
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4 claras de huevo a temperatura ambiente 1 taza de azúcar 1 cucharadita de vinagre blanco ½ cucharada de harina de maíz ½ cucharadita de extracto de vainilla ½ taza de crema para batir 1 cucharada de jugo de limón fresco
PARA LA COBERTURA: •
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2 tazones de frutas como fresas, frambuesas, kiwi, maracuyá, plátano, arándanos o duraznos ¼ de taza de azúcar Crema batida
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 140º C y cubre una bandeja para hornear con papel aluminio, dibuja un círculo de 18 centímetros de diámetro aproximadamente sobre la lámina, es importante no romper la lámina solo marcarla. Separa. Bate las claras de huevo a velocidad media en un recipiente de metal hasta que formen picos suaves y esparce el azúcar a las claras de huevo (que deben estar a punto de nieve). Enseguida, espolvorea la harina de maíz y vinagre en el merengue y mezcla con una espátula de plástico mientras le agregas suavemente la vainilla. Esparce el merengue en la lámina a manera de base circular y hornéalo una hora con 15 minutos. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que el merengue se enfríe y sácalo para colocarlo en un plato. Bate la crema con el extracto de vainilla hasta que forme picos, lava y corta la fruta para decorar. Esparce con una espátula suavemente la crema hasta cubrir la parte superior.
A diferencia de muchos otros postres, esta delicia llamada kanten no sumará ni peso ni calorías a tu día a día. Se trata de una especie de gelatina con frutas de origen japonés elaborada a base de una exótica mezcla de algas llamada agaragar, que puedes encontrar en el súper en presentación en polvo o en copos, y que incluso tiene propiedades que ayudan a reducir los niveles de glucosa y la presión arterial.
INGREDIENTES: • • • •
4 cucharadas soperas de agar-agar en copos 1 litro de jugo de manzana ¼ de cucharadita de sal marina 1 taza de kiwi o de tu fruta favorita
PREPARACIÓN: Coloca en una olla el jugo de manzana, la sal y el agar-agar. No mezcles ni remuevas y deja reposar por 10 minutos. Después lleva la olla a fuego bajo hasta que rompa el hervor removiendo suavemente de vez en cuando. Continúa la cocción durante 10 minutos o cuando notes que el agaragar se haya disuelto completamente. Lava y seca las frutas que has elegido y acomódalas en un molde rectangular. Enseguida vierte encima el kanten y deja reposar durante 15 minutos antes de meterlo al refrigerador, en donde debe permanecer al menos una hora antes de servirse.
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Platillo gourmet
Deleita tu paladar Los alimentos son sagrados, aprovecha estos momentos para compartir tu sazón.
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ada mejor que un suculento corte de carne roja para consentir a tu familia, ya sea al horno, al carbón o en la estufa, tus comensales quedarán extasiados con lo que les ofrecerás. A continuación te dejamos la receta.
RIB-EYE EN SALSA DE ZARZAMORA INGREDIENTES:
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4 piezas de corte rib-eye ¾ de taza jugo de naranja ¼ de taza de vinagre 2 cucharadas de azúcar 2 tazas mermelada de zarzamora 3 cucharadas de aceite de oliva Tomillo al gusto Sal al gusto Pimienta al gusto
PREPARACIÓN: En un recipiente, mezcla jugo de naranja, vinagre, azúcar, tomillo y aceite. Salpimienta los cortes de rib-eye y sumérgelos en la mezcla antes preparada. Deja reposar por un mínimo de 35 minutos. Lleva a cocción por un tiempo aproximado de 15 minutos. Para la salsa, calienta la mermelada de zarzamora en una sartén a fuego bajo, agrega el líquido en el que se reposó la carne. Añade sal y pimienta al gusto y deja reposar por cinco minutos. Sirve con papas y espárragos.
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Cantina La No. 20
Experiencia premium Atención, servicio, y buenas gastronomía y mixología, diferencian a este espectacular espacio.
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i estás por el rumbo de Punto Valle, Cantina La No. 20 te invita a vivir experiencias memorables deleitándote con sus bebidas y comidas al tiempo que disfrutas música de mariachi y otras amenidades en un espacio con decoración ‘art déco’ mexicana. Ubicada en San Pedro Garza García, esta es la doceava sucursal en el país. “Monterrey es uno de los centros económicos más importantes de México, entonces hace sentido llevar una Cantina La No. 20 a una ciudad premium; por otro lado, es bien conocido que la gente de Monterrey tiene diferentes gustos para comer y tomar bien”, dijo Ricardo Cinta, director general de Cantina La No. 20. “Este es un lugar donde privilegiamos la experiencia del cliente con la preparación de platillos muy tradicionales, con sabor así como en casa pero con una vista atractiva, y bebidas innovadoras a partir de nuestras raíces como el tequila, mezcal y vinos que se producen en México”. Este establecimiento conjuga gastronomía y mixología de cantina con un ambiente premium rodeado de decoraciones que exaltan la tradicón del país, como un aparato de toques eléctricos, un bolero, el pajarito de la suerte y otras amenidades que ofrece el lugar con el único objetivo de consentir a sus clientes. “En los sabores te vas a encontrar elementos variados, como un martini de aguacate o de xoconostle, que toman ingredientes ancestrales de sabor rico que se antoja”, expresó Cinta. El lugar cuenta con maravillosas obras de maestros artesanos mexicanos como una olla de barro negro, pasando por el cobre de artesanía huichol, madera, cerámica, plata, papel maché y talavera, entre otras. A lo largo de cada una de las sucursales en el país han acumulado más de siete mil artesanías.
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DE LA VISTA NACE EL AMOR La propuesta gastronómica a cargo del chef Fernando Aparicio y su equipo busca transmitir el sabor de las tradicionales recetas de la gastronomía mexicana, con el toque y sazón de Cantina La No. 20, incorporando en ella productos de pequeños productores mexicanos y vistosas presentaciones que atienden al dicho: “De la vista nace el amor”.
Resaltan en su nueva sede la elegancia de su decoración ‘art déco’ mexicana, la monumental barra, las pantallas gigantes y sus ya tradicionales sabores cantineros.
Cantina La No. 20 será el lugar de encuentro para quienes busquen disfrutar de experiencias memorables alrededor de la mesa.
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Delicias mexicanas
Tu antojo
es primero La gastronomía nacional es de las más amadas en el mundo, y en Monterrey tenemos la fortuna de contar con lugares de tradición en platillos típicos. P O R
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a cocina nacional es rica por su variedad de recetas que, basadas en ingredientes utilizados desde la época prehispánica, dan como resultado deliciosos sabores que deleitan tu paladar. En estas fiestas patrias la nostalgia de las tradiciones sale a relucir y nos permite compartir nuestra rica herencia culinaria en algunos establecimientos que ya son tradición por su comida cien por ciento mexicana.
FRIDA CHILAQUILES Este restaurante inició en 2011 y, como su nombre lo indica, su especialidad son los chilaquiles. Puedes elegir con pollo, carne, chicharrón, cochinita pibil, barbacoa o milanesa, entre otros guisos. @fridachilaquiles @fridachilaquiles
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TAQUERÍA JUÁREZ Los antojitos mexicanos son su especialidad: flautas, sopes, enchiladas, tacos de deshebrada y tostadas, resultan el platillo perfecto para comer o cenar. @taqueriajuarezantojitos @taqueria_juarez
LA JAROCHITA La comida veracruzana llegó a Monterrey gracias a este restaurante que ofrece enchiladas y estrujadas con frijoles negros y cecina o carne enchilada, empanadas de queso y carne molida, picadas, tamales, panuchos y plátanos fritos, platillos muy típicos de Veracruz. @lajarochitacomidaveracruzana @lajarochitamty
TAQUERÍA LA MEXICANA Con más de 40 años de tradición, su especialidad son los tacos de canasto de guisos de chicharrón, deshebrada, picadillo, morcón, carnitas, frijol y papa. @taquerialamexicanamx @taqueria_lamexicana
LOS FRIJOLES Restaurante de comida típica como carne asada, machacado con huevo, chicharrón en salsa verde, asado de puerco y enfrijoladas. @losfrijolesmonterrey
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Clafoutis
Icónico francés
El clafoutis es un postre típico de Francia que debes probar alguna vez en tu vida y disfrutes así, de su inconfundible sabor.
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i has visitado Francia y no te has deleitado con un clafoutis en alguna de sus cafeterías, entonces te informamos que te faltó conocer y degustar uno de los más importantes e icónicos platillos de su repostería. El clafoutis es un postre de origen francés, de la zona de Limousin, una región que se encuentra en la parte occidental de la zona central de la capital francesa. El nombre del plato procede del occitano ‘clafotís’, del verbo ‘clafir’, que significa “rellenar”. Este es un producto proveniente de la cocina occitana, por lo que tiene características de la cocina italiana y catalana, y es un referente mundial de la cocina de la región. Tanto el aspecto geográfico como la cocina occitana es de grandes dimensiones, pues es una región de altas montañas como los Alpes y Pirineos, y de paisajes muy variados. El clafoutis es un postre que se caracteriza por tener una masa semiblanda semejante a la de las crepas o panqueques, por lo que no se le puede considerar como un pastel sino como una tarta. Se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de las crepas. La masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar que se cuaja durante la cocción. La receta clásica contiene cerezas pero también se pueden utilizar otras frutas. El platillo puede prepararse salado, pero cambia de nombre a flaugnarde o flognarde, siendo la misma preparación. Cuando no es época de cerezas se puede utilizar otra fruta, pero debe ser alguna que no elimine mucho jugo.
CLAFOUTIS INGREDIENTES:
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400 g de cerezas 140 g de azúcar 4 huevos 80 g de harina de repostería 250 ml de leche 60 g de mantequilla fundida 1 pizca de sal Extracto de vainilla y azúcar glas al gusto
PREPARACIÓN: Lava las cerezas y retira los rabitos sin deshuesar. Ponlas en un recipiente y espolvoréalas con 40 gramos de azúcar. Reserva. En otro recipiente pon los huevos con el azúcar y bate bien. Añade poco a poco la harina, la leche, la mitad de la mantequilla fundida, la esencia de vainilla y una pizca de sal. Bate hasta obtener una crema firme y deja reposar una media hora aproximadamente. Mientras, precalienta el horno a 180º centígrados.
Unta el molde con mantequilla y vierte en este las cerezas, luego vierte la masa y reparte la mantequilla restante por la superficie cortándola a pellizcos o en daditos. Hornea de 30 a 40 minutos hasta que esté bien cuajado y la superficie se haya dorado. Si vez que se tuesta demasiado y todavía no ha cuajado, cubre con papel aluminio para continuar horneando por unos 10 minutos más. Retira del horno y deja enfriar. Espolvorea la tarta con azúcar glas antes de servir.
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L’Héritage está ubicado en Río Amazonas #225 Ote., Col. Del Valle. Entre Tamazunchale y Moctezuma.
L’Héritage
Más que diferencia, una experiencia culinaria Un restaurante ubicado en el corazón de la zona Del Valle que ofrece una cocina de primer mundo, pero con precios accesibles.
POR: ALEJANDRO SANTANA FOTOGRAFÍAS: CORTESÍA
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ontemporánea francesa, de corte internacional y excepcional, así es la comida que se sirve en L’Héritage. Un restaurante donde el servicio es único y la calidad de los productos orgánicos es inigualable. “Queremos que los comensales vivan una experiencia culinaria de primer nivel, y que las personas se vayan satisfechas gracias a la lujosa infraestructura y por el servicio que se les brinda, pero sobre todo por esa experiencia al probar cada platillo”, dijo Jorge Sill, director de operaciones.
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Dentro de las delicias que se sirven podemos destacar el filete de huachinango mediterráneo con mejillones en ajo y perejil, ratatouille y tomates cherry; el filete de res en jugo de col rojo trufado y avinagrado con puré de calabaza ahumada, chips de tocino y espuma de chícharos; así como una serie de especialidades en postres como el panna cotta de coco y almendras o los waffles caramelizados, todos servidos sobre vajillas francesas. “Queremos romper con el concepto tradicional de carne asada y ofrecer platillos innovadores al estilo francés; no ofrecemos postres comunes como el pastel de chocolate”, explicó Sill. La presentación de los platillos es una característica que distingue a L’Héritage. Al destapar la cubierta de los platos sorprende el humo saliendo del platillo, lo cual se convierte en todo un espectáculo culinario; aunque la verdadera diferencia llega con el sabor y el color de cada platillo. Su cocina es única, pues se encuentra a la vista del comensal y desde cualquier ángulo se puede apreciar la manera en que el chef prepara los alimentos. Además, está preparada con un sistema contra incendios similar al de un edificio de 20 pisos. L’Héritage está al interior de un edifico lleno de elegancia y lujo, donde la acústica es perfecta para disfrutar de una buena comida, mientras que la iluminación se transforma a cada momento, desde la llegada, al tiempo de degustar y hasta finalizar la hora de comida. Cuenta con una terraza y una sala particular, ambas ideales para realizar eventos privados.
Instagram: @lheritagesp Facebook: @LheritageSP
EL LUGAR PERFECTO
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Ideal para comidas ejecutivas Ofrecen vinos de calidad Cuentan con el menú L’Cuberte (especialidad de la casa) de siete tiempos. Ofrecen 38 tipos de cocteles
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Carmen Miranda
Impone su sazón Carmen Miranda sorprende con sus platillos en la final de la quinta edición de MasterChef La Revancha. P O R
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TACO CHILANGO INGREDIENTES:
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10 tortillas recién hechas ½ kilo de arrachera 10 papas Galeana Sal Pimienta
PREPARACIÓN: Sazona la carne con sal y pimienta, llévala a la parrilla hasta término medio. Corta en tiras delgadas. Cuece las papas y córtalas en rodajas finas. Prepara el taco con la carne y las papas.
SALSA CRUDA INGREDIENTES:
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2 aguacates ½ limón 1 cucharada de aceite de oliva Sal 1 diente de ajo 3 tomatillos 2 chiles serranos 5 tallos de cilantro
PREPARACIÓN: Licúa todos los ingredientes crudos hasta que queden bien mezclados.
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u tenacidad, conocimientos y empeño durante la quinta edición de MasterChef La Revancha convierten a Carmen Miranda en la absoluta ganadora del ‘reality show’. Gracias al apoyo de su familia y amigos, la oriunda de San Luis Potosí llegó al ‘reality’ dispuesta a llevarse la presea de campeona y el premio de un millón de pesos, imponiendo su sazón al de Memo Cruz y Cyntia González. “Estar en MasterChef por segunda vez fue muy padre, me siento bendecida de haber concursado y ganado. Yo vine porque toda mi familia y amigos me insistieron en que debía participar y llegué con el objetivo de ganarme a mí misma; ellos me apoyaron a ganar pero me decían: gánate a ti misma, gánale a Carmen”, dijo emocionada la competidora. “La tamalera”, como se dio a conocer desde la primera edición en la que participó, está feliz de haberse coronado como la campeona. Aseguró que su camino en la cocina aún no termina, ya que entre sus planes está seguir preparándose para seguir aprendiendo y llevar la cocina de México a Europa. “A corto plazo quiero seguir aprendiendo de la cocina mexicana, quiero tomar cursos en las cocinas tradicionales, ahí están las mejores maestras; mi aprendizaje viene de toda la historia de las cocinas de Zacatecas, San Luis Potosí y la Huasteca potosina”, indicó.
PLATILLOS GANADORES Los platillos con los que ganó Carmen fueron una entrada de tacos de escamoles, pescado manchamantel como plato fuerte y un ‘mousse’ en forma de peyote como postre; este último fue muy bien recibido por el jurado.
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Y EL PREMIO A mediano plazo tiene dos proyectos igual de importantes, parte del dinero que adquirió en el ‘reality’ lo destinará a montar su negocio en Europa, un ‘foodtruck’ donde ofrecerá tamales y tacos y otros tipos de comida mexicana; además de ir a trabajar a grandes cocinas en Dinamarca y España. El segundo proyecto es crear una fundación que apoye a las mujeres que se dedican a la cocina en San Luis Potosí. “Será enfocada a gente de escasos recursos, sobre todo a las cocineras tradicionales de los diferentes pueblos de San Luis Potosí que cocinan lo que pueden y tienen a su alcance pero viven en pobreza extrema, y quisiera que a través de lo que ellas hacen impulsarlas para que tengan su negocio”, manifestó. La ganadora pretende realizar este proyecto antes de partir a Europa y dejar funcionando la fundación, que aún no tiene nombre, y que considera será un buen comienzo para ayudar a las personas más necesitadas de su estado.
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Restaurantes internacionales
Deleite vegetariano El restaurante de comida vegetariana Xavier Pellicer es uno de los más reconocidos a nivel mundial. P O R
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n restaurante vegetariano puede ofrecer la misma calidad que un restaurante típico y si entre tus planes próximos está visitar la ciudad de Barcelona, no dejes escapar la oportunidad de visitar el restaurante Xavier Pellicer, considerado el mejor restaurante de verduras del mundo. El perfecto refinamiento, la excelente preparación de los alimentos, la sazón y el exquisito sabor que los comensales pueden encontrar en el sitio le han valido ser reconocido mundialmente este año por parte de la We’re Smart
Green Guide, que verifica la calidad de restaurantes especializados en vegetales en 38 países. El restaurante, homónimo de su chef español, ofrece una carta con un número limitado de opciones, ya que a Pellicer no le gustan los menús extensos. La sencillez y la naturalidad, así como la seguridad de que los ingredientes son de gran calidad y totalmente naturales, es lo que impera. Un detalle de los secretos del restaurante es la cuidadosa pulcritud con la que el chef escoge sus ingredientes. Incluso se conoce que gusta de saber quién es la persona que ha cuidado de esas verduras. Aunque es un restaurante de comida vegetariana y vegana, también existen opciones con platos de carnes o pescados, aunque en menor medida. Otra novedad es la inclusión de la brasa y el wok como forma de cocinar. Algo que no debes dejar de probar es sin duda su famoso gazpacho de remolacha o su hummus de lentejas rosas.
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Tradicional contemporáneo
Paso del Norte
ENTRADAS
WONTÓN DE BARBACOA Relleno de barbacoa de labio y cachete sobre un espejo de salsa verde de la carretera acompañado de picadura de cilantro, cebolla y poro frito.
La atención, servicio y sabor de sus platillos te invitarán a regresar a este innovador lugar. P O R
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ignificar y encumbrar la comida norestense tradicional contemporánea es uno de los objetivos del chef Adrián Herrera, quien recientemente abrió las puertas de su nuevo restaurante Paso del Norte, ubicado en el corazón de San Pedro Garza García. Herrera pretende convertir este establecimiento en un punto de reunión para turistas donde se degusten los mejores platillos. “Quiero que una familia que venga de fuera diga: ‘vamos a ver qué hay con la nueva propuesta gastronómica en la ciudad’. Sí hay otros lugares pero quiero que este sea el epicentro de ese movimiento, para empezar a dignificar la cocina norestense y crear un destino gastronómico. La gente va a comer a Oaxaca, a México, que vengan a comer aquí, ya tenemos lo que se requiere”, dijo Herrera, quien es parte del jurado del programa Master Chef de Tv Azteca. En el menú se puede ver una amplia gama de platillos, muchos de ellos a base de carne seca, incluyéndola en un de los postres de la carta. Definitivamente, la experiencia y conocimientos de Herrera en el arte culinario le han permitido crear platos espectaculares pensando en que sus clientes se llevarán una gran sorpresa y regresarán. “Tenemos una serie de cosas modernas como el filete de res Chef Herrera a término medio, es un corte que debe ser en ese término porque el filete es un músculo, no tiene grasa, tiene poco sabor pero mucha textura y si la coces de más se pierde el sabor”, señaló el chef. “Lleva una vinagreta de orégano fresco y chile piquín, y viene sobre una tierra norteña, que representa una serie de costra tostada y molida con carne seca y totopo de harina, es el plato que más se mueve”, declaró.
EMPALME PORTENTOSO Tortillas pasadas por manteca, frijoles refritos, salsa de chicharrón, guacamole y huevo pochado.
PLATO FUERTE
FLAUTAS DE ATROPELLADO NEGRO En harina con guisado de carne seca adobada con chile mulato y chile pasilla acompañado con salsa cremosa de aguacate y chile piquín.
POSTRE
CHEESECAKE DEL PASO Hecho con crema de rancho acompañado de merengue italiano, tierra norestense dulce y dulce de leche.
N O V I E M B R E
ESPACIO CULTURAL Paso del Norte del chef Herrera está ubicado en un espacio donde hay otros negocios como Almacén 42, que sirve cerveza artesanal y comida adecuada a la misma, además de otros que se irán integrando, donde además se expone música de diferentes géneros. “El asunto es que queremos que se genere un corredor que tenga que ver también con cultura, no solo comida. Ahorita tenemos designado un espacio donde se presentan los jueves grupos de rock, jazz y folclore; estamos tratando de involucrar la música aquí en la fórmula”, indicó. Poco a poco se irán integrando otros negocios a este espacio, que cuenta con un amplio estacionamiento y está ganando el agrado del público por la especialidad de platillos que allí se sirven. Herrera espera cerrar el 2019 con la estructura del negocio al cien por ciento para brindar un excelente servicio el siguiente año. BEBIDAS CON HUMOR En el nombre de las bebidas el chef puso su picardía y buen humor, como en la que llamó “Circuncisión fallida” que asegura resulta inquietante para los caballeros de escuchar, o bien en “El galán del balneario” que es la favorita de las damas. “Hay que aplicar un poco de humor, los cocteles están bien hechos, bien equilibrados. Todo lo que hago es una expresión de mi personalidad y mi historia, no puedo decirle al cocinero que prepare algo y si me gusta lo ponemos en la carta; nadie puede moverle al menú, ellos me ayudan, pero la receta básica es mía”, aseguró.
LA ESPECIALIDAD DE LA CASA
FILETE DE RES “CHEF HERRERA”
Filete término medio sobre tierra norestense y vinagreta de orégano fresco y chile del monte.
El restaurante está ubicado en Corregidora #225 en el centro de San Pedro Garza García, el servicio es de martes a sábado de 13:00 a 23:00 horas, y domingos de 8:00 a 23:00 horas.
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Nova
El prestigio no está en el precio Crear un espacio donde el protagonista es un platillo fresco, innovador y a la altura fueron detalles que hicieron a Nova acreedor de la estrella Michelin.
E P O R
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S A N TA N A
l prestigio de la estrella Michelin y el fresco sabor del restaurante Nova se complementan para ofrecer platillos accesibles hechos con productos de temporada. Concentrados en propuestas contemporáneas donde los ingredientes utilizados son de calidad y la cocina es sostenible, los chefs y dueños de este local, Daniel Guzmán y Julio Sotomayor, han buscado constantemente mantener el estilo gastronómico lo más original posible, y esto les ha valido obtener el máximo reconocimiento culinario: la estrella Michelin, y no una, sino en tres ocasiones, en 2015, 2018 y 2019. El menú que los chefs ofrecen es una variación de platillos que, aunque muy contemporáneos, nunca dejan de lado los sabores de sus raíces. Están hechos con productos e ingredientes de temporada y de la costa, pero siempre a base de una gastronomía fresca. Sobresale el pastel de cabracho con helado, la pasta wanton con raíz de apio y el pulpo marinado acompañado de aderezos; además del cuscús de calamar, la gelatina de soya y el bamgón al vapor con crema de mariscos; mientras que otras opciones como el ravioli de centollo con alga ramallo de mar y el caldo de pez listado se presentan como platos fuertes dentro del repertorio. Pero la estrella de la casa es el lomo de merluza preparado a 65 °C con pipil de bacalao y zanahoria morada. Una degustación que va desde los 28, 42 y 56 euros, así como una comida por persona de entre 35 y 70 euros, hacen de este el restaurante con estrella Michelin más económico de Europa.
El costo de una comida por persona oscila entre los 35 y 70 euros. Mientras que los tres menús se pueden encontrar aproximadamente en 28, 42 y 56 euros cada uno.
CHEFS Daniel Guzmán Julio Sotomayor El restaurante Nova ha recibido la estrella Michelin en 2015, 2018 y 2019.
REDES www.novarestaurante.com @RteNova @novarestaurante
Ubicación: Valle Inclán #5, Ourense, Galicia, España
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Hortalizas de frutos y verduras
Un cultivo
casero Te compartimos algunas de las frutas y verduras perfectas para cultivar en el jardín y en macetas en el hogar.
L P O R
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os cultivos en casa son una tendencia cada vez más popular gracias a que estos te permiten saber exactamente qué estás consumiendo, sin miedo a comer vegetales con pesticidas o contaminantes artificiales. Es por ello que elaboramos una lista de frutas y verduras ideales para sembrar en el jardín del hogar o bien, en una maceta.
Cultivo en maceta Si no cuentas con un jardín y utilizarás macetas para el cultivo, toma en cuenta que muchas plantas requieren de un recipiente profundo para crecer, por lo que busca macetas con un volumen de 19 o 25 litros; además es importante que estas cuenten con orificios para drenarlas fácilmente. Antes de utilizarlas debes lavarlas bien para evitar que quede algún hongo o bacteria. Por último, agrega a la tierra nutrientes que beneficien a las plantas para que crezcan sanas.
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LECHUGA Sus semillas crecen en casi todos los lugares, por lo que es una de las verduras más fáciles de cultivar. Ten en cuenta que necesita de mucha luz solar, así que debes colocarla en un buen sitio para que la absorba la mayor parte del día. Sólo necesitas espolvorear las semillas y colocar un poco de agua.
TOMATE Esta planta tiene un rápido crecimiento en el suelo, por lo que es ideal para el jardín, aunque se recomienda colocar un enrejado, pues es una planta trepadora. Para cultivo en maceta lo recomendable es comprar la planta ya crecida, pues es de difícil siembra en maceta.
ESPINACA Es muy fácil de sembrar, pues lo único que necesitas es colocar las semillas en una maceta o directamente en la tierra del jardín, regarlas con un poco de agua y procurar que le de mucha luz solar. Cabe destacar que si cortas un poco de esta verdura volverá a crecer rápidamente.
PEPINO Esta planta es una trepadora, por lo que requiere de un espacio para crecer hacia arriba. Su fruto es de cultivo rápido.
REPOLLO PIMIENTOS Esta planta prefiere las temperaturas calientes y tierras fértiles. Elige bien el lugar donde será plantada, siempre buscando que la luz solar les dé directo por lo menos entre seis y ocho horas al día. Sus frutos maduran en aproximadamente tres meses.
Esta es una planta que crece en climas frescos, por ello la mejor temporada para sembrar las semillas es a finales del verano, por lo que para otoño, la cosecha será grande.
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AJO La temporada de otoño y el clima frío son los mejores aliados del ajo, ya que es entonces cuando la tierra logra una abundante cosecha. Es importante mencionar que si no se expone al frío, la cabeza del ajo no se podrá separar en dientes.
ZANAHORIAS Esta verdura debe ser sembrada en una maceta muy profunda (mínimo de 25 cm), pues requiere de mucha humedad y de esta manera podrá crecer sana. De igual forma, es necesario envolver las semillas (cuatro o cinco) en un papel o tela húmeda dos días antes de sembrarlas. Su raíz tarda alrededor de tres meses en madurar.
RÁBANOS Una clave para tener buena cosecha es que cuando las semillas germinen se corten para darles espacio entre sí, pues de lo contrario comienzan a competir entre ellas. Es una verdura que crece muy rápido, pues en tan sólo 25 días aproximadamente ya están maduros.
CALABACÍN Las semillas de esta verdura se pueden sembrar justo en primavera, pues de esta manera se logrará una cosecha abundante.
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EVENTO
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Thanksgiving
Por su sabor… ¡gracias! El próximo 22 de noviembre se celebra el Día de Acción de Gracias, por lo que te presentamos estas recetas para consentir a tus seres queridos.
P O R
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A C O S TA
Se acerca una de las fechas más importantes antes de la Navidad para convivir con la familia: la cena del Día de Acción de Gracias. Aquí te ofrecemos una cena en tres tiempos con la que tus invitados van a salir de tu casa con la sonrisa dibujada en sus rostros y todos sus sentidos muy bien satisfechos.
ENTRADA CREMA DE COLIFLOR Para comenzar la fiesta gastronómica en casa nada como una crema de verduras que siempre es bien recibida como primer tiempo. La usanza norteamericana señala que esta puede hacerse a base de elote, brócoli, calabaza o coliflor. Nosotros te proponemos la de coliflor por ser menos pesada que las otras y porque esta verdura logra una consistencia más espesa.
INGREDIENTES:
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porciones) 1 coliflor 1 puerro 1 cebolla dulce Agua o caldo de verduras 30 ml de aceite de oliva virgen extra 5 g de mantequilla 5 ml de vinagre de Jerez 1 cebollino Pimienta negra molida Sal
PREPARACIÓN: Corta la coliflor y separa unas cuantas flores pequeñas. Corta los extremos del puerro, abre a lo largo, lava bien y rebana. Haz lo mismo con la cebolla. Calienta aceite de oliva en una olla y dora el puerro y la cebolla con un puñito de sal, removiendo durante siete minutos hasta que se doren ligeramente. Añade la mitad de la coliflor troceada, remueve bien y cubre con agua, aproximadamente un litro. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece durante 15 minutos. Incorpora entonces el resto de la coliflor, remueve, añade algo más de agua si hiciera falta y deja cocer unos 15 o 20 minutos más. Calienta mantequilla o aceite de oliva en una sartén y añade las pequeñas flores que separamos al principio. Cocina a fuego alto removiendo hasta que se doren bien. Saca y aliña con el vinagre de Jerez al gusto.
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PLATO FUERTE PAVO RELLENO El pavo es el número uno en las mesas del Día de Acción de Gracias, y en esta ocasión te proponemos preparar uno relleno que seguramente empata mucho mejor con los paladares mexicano.
INGREDIENTES: RELLENO • 1 taza de tocino picado • 1 cebolla • 3 dientes de ajo • ½ taza de apio picado • 500 g de carne molida de res • 500 g de carne molida de cerdo • 2 manzanas rojas • ½ taza de pasas • ½ taza de almendras peladas • ½ taza de vino tinto PAVO • 1 pavo entero de 8 kilos • 5 tazas de caldo de pollo • ½ taza de vino blanco • 50 g de mantequilla con sal derretida • Sal (al gusto) • Pimienta negra molida (al gusto)
PREPARACIÓN: Fríe el tocino en una cacerola a fuego medio por cinco minutos, una vez lista, escurre la grasa y agrega cebolla, ajo y apio finamente picados. Fríe hasta que la cebolla quede transparente. Agrega la carne y cocina removiendo hasta que la carne cambie de color y los jugos se hayan evaporado. Incorpora las manzanas, pasas y almendras picadas. Revuelve y agrega el vino. Deja hervir hasta que la preparación esté seca. Deja reposar. Por otro lado, precalienta el horno a 165° C y lleva la reja del horno a la parte más baja. Mientras tanto, quita las vísceras y el cuello al pavo, lava bien y sécalo con toallas de papel. Coloca el pavo en un recipiente especial con la pechuga hacia arriba. Rellena el pavo, barnízalo por completo con la mantequilla previamente derretida, sazona con sal y pimienta y amarra las piernas con hilo para que de esta forma no se salga el relleno. En otra cacerola, vierte caldo de pollo y vino tinto revuelve y posteriormente añade dos tazas de la mezcla en el fondo del recipiente del pavo. Cubre con papel aluminio y llévalo al horno por dos horas y media, bañándolo cada media hora con los jugos; una vez transcurrido este tiempo, retira el papel aluminio y vuelve a cocinar por una hora y media. Retira el pavo del horno, déjalo reposar por 15 minutos y listo.
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POSTRE PAY DE MANZANA El clásico norteamericano por excelencia para cerrar una cena de Acción de Gracias, pues es ligero, fresco y va perfectamente con una taza de café.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
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6 manzanas 1 taza de agua 2 cucharadas de fécula de maíz 2 cucharaditas de canela 8 cucharadas de azúcar ½ cucharadita de nuez moscada ⅛ de cucharadita de clavo molido
INGREDIENTES PARA LA MASA:
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260 g de harina 150 g de mantequilla bien fría 3 cucharadas de azúcar glas 2 yemas de huevo frías 2 cucharadas de leche bien fría
PREPARACIÓN: Lo primero es hacer el relleno. Lava, pela y pica las manzanas en trozos pequeños. En una cazuela de buen tamaño disuelve la fécula de maíz en agua a fuego medio y añade poco a poco las especias mezclando muy bien. Cuando empiece a espesar, vierte las manzanas picadas y deja calentando por unos minutos hasta que la mezcla de las especias quede como una jalea. Para la costra, combina en un tazón la harina y el azúcar glas. Luego añade mantequilla e incorpora a la harina hasta lograr una consistencia de arena, para luego agregar las yemas de huevo y amasar hasta formar una bola compacta. Divide la masa en dos partes, una más grande que la otra. Para montar el pay extiende una de las partes de masa, la más grande, hasta formar un disco. Coloca sobre papel encerado en un plato o charola pequeña y refrigera mientras trabajas el resto. Luego extiende el resto de la masa hasta formar un disco lo suficientemente grande para cubrir el molde para el pay. Puedes hacerlo tan grueso o delgado como prefieras, lo importante es que cubra muy bien el fondo del molde y todo alrededor. Corta el exceso de las orillas y utiliza ese exceso para formar la orilla al final. Pica la masa con un tenedor para evitar burbujas de aire al hornear y vierte el relleno de manzana distribuido muy bien en el molde. Luego, saca el disco de masa del refrigerador y córtalo en varias tiras del mismo ancho. Usa estas tiras para “entretejer” la masa y formar la superficie para que tenga esa apariencia de canasta. Finalmente, barniza la costra con el huevo batido y espolvoréala muy bien con azúcar glas. El pay se hornea a 350º F por entre 45 y 50 minutos.
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Guía de restaurantes Monterrey y su área metropolitana ofrecen diversas opciones para satisfacer cualquier antojo gracias a su diversidad gastronómica. Desde comida mexicana y brasileña, hasta italiana y oriental, encontramos deliciosos platillos, así como panadería y repostería. Para deleitar tu paladar, te compartimos una guía con algunos de los mejores establecimientos de la zona.
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DESAYUNOS Y COMIDAS LIGERAS
Las Tres Abuelas
Catrinas chilaquiles
(81) 8387-7433 @las3abuelas @3abuelas Precios: $$$
(81) 8330-0882, (81) 1343-3086 y (81)1359-1433 @catrinaschilaquiles @catrinaschilaquiles Precio: $$
The Nada (81) 1967-4068 www.thenada.mx @thenadacafe @thenadacafe Precios: $$
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Casa Macro
Tea & Coffee Co. By Organica Boutique
(81) 1477-0707 www.casamacro.com @casamacro @casamacro Precios: $$
(81) 8335-2829 @teaandcoffeeco @teaandcoffeeco Precios: $$
Vegan Inc
Nectarworks
(81) 8486-1692 @Veganinc @Veganinc Precios: $$
(81) 1969-6021 www.nectarworks.mx @nectarworks @nectarworks Precios: $$
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CORTES DE CARNES
Sonora Grill Prime (81) 9688-7144 www.sonoragrillprime.com @sonoragrillprime @SonoraGrillPRIME Precios: $$$
Vasconcelos (81) 2136-3060 www.vasconcelos.com.mx @vasconcelosmty @vasconcelosplazaO2 Precios: $$
Noreste Grill
Mochomos
(81) 1306-2709 www.norestegrill.com.mx @norestegrill @norestegrill Precios: $$
(81) 8647-0160/61 www.mochomos.mx @mochomosmty @mochomsmty Precios: $$$
Los Hidalgos (81) 8363-2610 @loshidalgos @loshidalgosparrillamexicana Precios: $
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Bife Ancho
La Buena Barra
(81) 2089-0351/52/53 www.bifeancho.com.mx @bifeanchomx @bifeanchomx Precios: $$$$
(81) 8338-5050 www.labuenabarra.com.mx @labuenabarramty @LaBuenaBarra Precios: $$$$
Mr. Pampas Valle
The Food Box
(81) 8335-4559 www.mrpampas.com @mrpampasmty @MrPampasMonterrey Precios: $$
(81) 8104-1965 www.thefoodbox.com.mx @the.foodboxmx @the.foodbox Precios: $$
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Hawaii 5.0 (81) 8378-6450 www.cincocero.com.mx @hawaiicincocero @Hawaiicincocero Precios: $$$
La Embajada (81) 1931-8855 www.laembajada.mx @laembajadamty @laembajadamty Precios: $$$
Pascualito
Mercurio Highpark
(81) 8363-9133 www.pascualitosan.com @pascualitocomedor Precios: $$$
(81) 8056-0040 @mercuriohp @mercuriohighpark Precios: $$$$
N O V I E M B R E
La Nacional
Los Nogales
(81) 8347-9206 www.lanacional.net @lanacionalmx @lanacionalmx Precios: $$
(81) 8332-4045 @losnogalesmx @LosNogalesRestaurant Precios: $$$
Il Massimo (81) 8335-4085 www.ilmassimo.mx @ilmassimomx @IlMassimoMx Precios: $$$$
La Arracherra (81) 8379-5350 www.laarrachera.com @laarracherasadecv Precios: $$
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Habita MTY
Sabor a Colombia
(81) 8335-5900 www.hotelhabitamty.com @grupohabita @HotelHabitaMTY Precios: $$$
(81) 1872-2040 @saboracolombiamty @saboracolombiamty Precios: $
Sibau
Lo Spuntino Arboleda
(81) 2719-9595 @sibaumx @SIBAUMX Precios: $$$$
(81) 8100-9842 @lospuntinoarboleda @LoSpuntinoArboleda Precios: $$$
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Casagrande
El Lindero
(81) 8338-6812 www.casagrandemty.com @casagrandemty @CasaGdeRestaurante Precios: $$$
(81) 1969-6621 @el_lindero @ellinderomty Precios: $$$
San Carlos
Lรกzaro y Diego
(81) 8344-4114 www.restaurantesancarlos.com @restaurantesancarlos @sancarlosrestaurante Precios: $$$
(81) 2317-3366 @lazaroydiego @lazaroydiego Precios: $$$
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Gran Invernadero
Colmillo
(81) 8143-0370 @graninvernaderomty @GranInvernaderoMty Precios: $
(81) 2317-4053 www.colmillo.mx @colmillomx @colmillomx Precios: $$$
Pangea
The Capital Grille
(81) 8114-6601 www.grupopangea.com @grupopangea @Grupopangeamty Precios: $$
(81) 8335-1266 www.thecapitalgrille.com.mx @ capitalgrillemx @ TheCapitalGrilleMty Precios: $$$$
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Garufa
La Méjico
Cara de Vaca
(81) 1935-0183 www.garufa.com.mx @garufamty @GarufaMonterrey Precios: $
(81) 8356-7003/04 www.lamejico.com @lamejicomty @lamejicomty Precios: $$$
(81) 2676-9800 @caradevacamexico @caradevacamexico Precio: $$
Neuquén
Reina
(81) 8342-1373 @NeuquenMtyRestaurante Precios: $$
(81) 1356-1230 @reinacomfortfood @REINAMTYcomfortfood Precios: $$
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El Varietal
Tilica
(81) 8347-1890 /91 @elvarietal @elvarietal Precio: $$
(81) 1339-9737 www.tilica.com @tilicamx @tilicamx Precios: $$
La FĂŠlix
La Catarina
(81) 2169-3232 www.lafelix.com @lafelixmx @LaFelixMty Precios: $$$
(81) 8345-3340 /57 www.lacatarina.mx @lacatarinarestaurante @LaCatarinaMty Precios: $$$
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Blake
Cantina La No. 20
(81) 2723-0766 @mindtheblake @mindtheblake Precio: $$$
(81) 1405-6314 @cantinala20 @LaNo20Monterrey Precio: $$$
L’HÊritage
Paso del Norte
(81) 2723-4080 @Iheritagesp @LheritageSP Precio: $$
(81) 2409-7168 @pasodelnortemx @pasodelnortemx Precio: $$
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ITALIANA
Vasto Cucina
Faro di Capuleto
(81) 8363-4983 www.vasto.com.mx @vastomty @vastomty Precios: $$
(81) 1766-1515 @farodicapuleto @farodicapuleto Precios: $$
Modenese Ristorante
Iannilli
(81) 1935-2254 www.modenese.mx @modeneserist @modeneseristorante Precios: $$$
(81) 8342-7200 @iannillimty @iannillimty Precios: $$
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Chef Silvano
Di Salerno
(81) 8338-1371 www.silvanodepaola.com @Cheffsilvano Precios: $$$
(81) 8371-4391 @DiSalernoRistorante Precio: $$
VĂa Roma
Boston’s Pizza
(81) 1357-4714 www.viaroma.mx @viaromamx @ViaRomamx Precios: $$$
(81) 2169-2728 @bostonsmonterrey Precio: $$
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MARISCOS
Los Arbolitos de Cajeme (81) 8363-4784 www.mariscoslosarbolitos.com @losarbolitosdecajeme @LosArbolitosdeCajemeMty Precios: $$
Gallo 71 (81) 8335-6200 www.gallo71.mx @gallo71mx @Gallo71mx Precios: $$
Ali Baba Mediterranean Grill (81) 8356-0299 / 8356-9226 www.alibabamedgrill.mx @alibabaplazatanarah @alibabaplazatanarah Precio: $
La Panga de Nico
Santo mar
(81) 8044-0101 @lapangadenicomty @LaPangaDeNicoValle Precios: $$
(81) 2719-9176 www.santomar.com.mx @santomar_mty @SantoMarmx Precios: $$
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Las hijas de la tostada (81) 2134-6464 @lashijasdelatostada @LHDLTMonterrey Precio: $$$
Los Arcos @LosArcosRestaurants Precio: $$
Los Curricanes (81) 2316-1029 @Los Curricanes San Pedro Precio: $$
La Jaibita (81) 8332-2308 www.mariscoslajaibita.mx @lajaibitamty @LaJaibitaMTY Precios: $$
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CAFETERÍA Y REPOSTERÍA
Carlotta
La Petite Bretonne
(81) 1358-7440 @carlotta_panaderia @carlottapanaderiamexicana Precios: $$
(81) 1931-5098 @_lapetitebretonne_ @CrepasCrepasMonterrey Precios: $$
La Postería 77
El Cafelito
(81) 9627-0927 www.laposteria77.com @laposteria77 @laposteria77 Precios: $$$
(81) 8340-6064 @elcafelitomonterrey Precios: $
N O V I E M B R E
Stranger Coffee
Amour 21
@strangercoffe.mty @StrangerCoffeeMty Precio: $$
(81) 1768-1145 @amour21mx @amour21mx Precio: $
La Capirotada (81) 3068-6646 www.lacapirotada.mx @la.capirotada @LaCapirotada.05 Precio: $$
Mille DĂŠlices (81) 8357-1897 @milledelices @MilleDelices Precio: $$
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ORIENTAL
Oriental Grill
Oriental Wok
(81) 8335-7459 www.orientalgrill.com.mx @orientalgrillmx @OGorientalgrill Precios: $$
(81) 8335-0170 www.orientalwok.mx @orientalwokmx @orientalwokmx Precios: $$
SeĂąor Tanaka (81) 8335-2060 @srtanakamty @SrTanakaMty Precios: $$$$
Chinolatino
Posh Sushi
(81) 8401-6464 / 1366-5731 www.chinolatino.com.mx @chinolatinomx @chinolatinomty Precios: $$$
(81) 2718-0311 @poshsushimty @poshsushimonterrey Precios: $$
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Yama-to Tec
Yamasan Ramen
(81) 8359-9013 @yamato.mty @yamatotec Precio: $$
(81) 8335-1779 @Yamasan Ramen Lounge
Hotaru (81) 2138-8847 @hotarumty Precio: $$$$
Sushi Itto (81) 8356-7350 www.sushi-itto.com @sushiittooficial @sushiittoOficial Precios: $$
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RESTAURANTE BAR
Cueva Carvajal
Fidencio Botanero
Botanero Moritas
(81) 2089-7776 @cuevacarvajal @CuevaCarvajalBrewPub Precios: $$$
(81) 2316-0739 www.fidenciomty.mx @fidenciomty @fidenciomty Precios: $$$
(81) 8338-8374 www.botaneromoritas.com @botaneromoritas @BotaneroMoritas Precios: $$$
Mandela Grill Bar
Tribeca
Beer For Us
(81) 1969-6687 www.mandelagrillandbar.com @mandelagrillandbar @mandelagrillandbar Precios: $$$
(81) 8356-4817 @tribeca_san_pedro @TribecaSanPedro Precios: $$$
(81) 2091-3391 @beerforus @BeerForUs Precios: $$$
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La Matraca (81) 1253-5353 @lamatracasport @LaMatracaSportsBar Precios: $$$
Cervecería Chapultepec @cerveceriachapultepecmonterrey @CerveceriaChapultepecMonterrey Precios: $$$
McCarthy’s Irish Pub
Mulligan’s
(81) 2126-6263 @mccarthysmty @McCarthysPaseoTec2 Precios: $$$
(81) 2317-4913 www.mulligans.com.mx @mulligansmx @mulligansmx Precios: $$$
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FOODTRUCKS
El Jelengue (81) 1988-5782 @eljelengue Precio: $
The Sushi Container (8) 1120-40127 @TheSushiContainer Precio: $$
Mariscos La Calaca
Serena Morena
@mariscoslacalaca Precio: $$
@SerenaMorenaAntojitosMexicanos Precio: $$
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Peace & Dog
Parrilla 701
(8)1230-97124 @Peaceanddogmty Precio: $$
@Parrilla_71 Precio: $$
El Camino Food Truck
Zapote Negro
(81)8338-0038 @ElCaminoRestruck Precio: $$
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