Monografia influencia de la nutricion y el rendimiento escolar 1 by estralco

INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE OCTAVOS AÑOS DE LA SECCIÓN VESPERTINA, DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS EN EL PERIODO 2015-2016

AUTORES: JEFFERSON FERNANDO ESTRADA ALCOSER JONATHAN GABRIEL CUENCA VÉLEZ

MONOGRAFÍA

DIRECTOR DE MONOGRAFÍA: Lic. PORTADA UNIDAD EDUCATIVA “SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS” ESPECIALIDAD CIENCIAS GENERALES.

SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS - ECUADOR OCTUBRE 2015

1. PORTADA

2. RESUMEN Este estudios han establecido que la nutrición a los adolescentes que cursa los estudios de octavos de educación básica que influye de manera directa en su rendimiento

de hoy en día no es adecuada ya que consumen una mayor parte

alimentos que no contienen lo que es: fósforo, calcio, hierro, vitaminas A, D, E y complejo B entre otros componentes nutritivos a su edad. Toda esto como resultado ocasiona enfermedades graves en estas personas lo que los puede llevar hasta la desnutrición

por esta razón deben consumir alimentos sanos en porciones

adecuadas para su edad y el desarrollo menta. Esta monografía logrará dar a conocer la influencia de la nutrición adecuada que necesitan los estudiantes y adolescentes de acuerdo a la edad

y así lograr la

reducción de afecciones y malestares en los adolescentes

quienes están

predispuestos a malas hábitos alimenticios mal desarrollo intelectual y otros factores negativos al desarrollo rendimiento escolar pero con la debida información se tratara de favorecer a los estudiantes que no tengan los debidos conocimientos para que no sufran las consecuencias. Como estudiante de tercer año de bachillerato damos a conocer el tema de investigación titulado " INFLUENCIA DE LA NUTRICIÓN EN EL RENDIMIENTO ESCOLAR DE LOS ESTUDIANTES DE OCTAVOS AÑOS DE LA SECCIÓN VESPERTINA, DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS EN EL PERIODO 2015-2016", lo cual ha sido desarrollado con base a investigaciones en diversas fuentes bibliográficas, páginas web y otras fluentes acompañado de un análisis de datos estadísticos de los octavos cursos sección vespertina de la Unidad Educativa Santo Domingo correspondientes a la provincia de Santo Domingo de los Táchalas.

2.1. ABSTRACT This studies have established that nutrition adolescents coursing studies round of basic education directly affects their performance today is not suitable because they consume more food part that does not contain what is phosphorus, calcium, iron, vitamins a, D, E and B complex between other nutritional components to their age. All this as a result causes serious diseases in these people that can lead to malnutrition therefore should eat healthy foods appropriate for their age and development mint. This monograph manages to present the influence of proper nutrition needed by students and adolescents according to age and thus achieve reduction of conditions and illnesses in adolescents who are predisposed to bad eating habits and poor intellectual development to other negative factors School development but with due performance information were to favor students who do not have the proper knowledge to not suffer. As a junior in high school we present the research topic entitled "INFLUENCE OF NUTRITION ON SCHOOL UNIT OF STUDENTS YEARS EVENING eighth section, the educational unit COLORADOS SANTO DOMINGO IN THE PERIOD 2015-2016 "which has been developed based on research in various literature sources, websites and other fluent accompanied by an analysis of statistical data knockout evening courses section corresponding to the province of Santo Domingo Santo Domingo Education Unit of the check them off.

3. TABLA DE CONTENIDOS

4. INTRODUCCIÓN La influencia de la nutrición en el rendimiento escolar es un tema tratado en la sociedad y que afecta un porcentaje de los niños y adolescentes. En el Ecuador lamentablemente el tema de nutrición en las primeras edades de un niño y etapas de adolescencia para su desarrollo la información es muy escaza. Según Unicef, 129 millones de niños menores de cinco años en los países en desarrollo tienen un peso inferior al que deberían, y por lo tanto están malnutridos. En el país el Ministerio de Salud Pública (MSP) del Ecuador, que el 17% de los niños y adolescentes en edad escolar tienen sobrepeso; de ellos el 30% consume comida chatarra. La investigación siguiente es con el objetivo de dar con la importancia de la nutrición. En este estudio, se propuso determinar la importancia de la nutrición en los en los estudiantes de octavos años de la “Unidad Educativa Santo Domingo”, dándonos cuenta así del desconocimiento de los adolescentes y de sus familia. Las metodologías que se emplearan en el trabajo monográfico son las siguientes: analítica, investigativa, sintética y el estudio del campo. También se va usar técnicas como la encuesta y entrevistas. Esto con el fin de lograr los objetivos de tema, hacer recomendaciones y sacar conclusión.

El presente informe escrito está estructurado en cinco capítulos: el primer Capítulo lo conforma el Problema, los objetivos y la justificación de la investigación, el Capítulo II lo conforma el Marco teórico en sus antecedentes y sus bases teóricas, además del glosario terminológico. Así mismo el Capítulo III describe el marco metodológico:

nivel

investigación,

diseño,

investigación

documental,

investigación de campo, e investigación experimental. El Capítulo IV Análisis de resultados.

Capítulo

aspectos

administrativos.

recomendaciones y bibliografía.

Finalmente

conclusiones,

4.1. ANTECENDENTES De acuerdo a los estudios posteriores del tema que se hicieron a nivel mundial lo que advierte sobre el número de adolescentes que va en incremento de acuerdo con el problemática de la mala nutrición y sus malos hábitos alimenticios, se origina la preocupación para la realización de esta investigación, basada en determinar la importancia del nutrición y sus las causas, y consecuencias en el adelanto de su rendimiento en los estudios de la Unidad Educativa Santo Domingo. Percibiendo que la nutrición y su importancia se forman de salud pública y causa efectos sociales, por tanto amerita todo el interés por parte de la gente que en este campo de la nutrición en adolescentes se desempeña. En esta investigación no se tratará solamente de informar cuál es el conocimiento que tienen los jóvenes, objeto de la instrucción, sobre lo fundamental de una buena nutrición como influye en sus vidas, sino que también se busca que los resultados del estudio dando información apropiada y fundamental a los docentes y que trasmitan a los estudiantes. Es vital que los niños tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su potencial de desarrollo sea óptimo. Durante la infancia y la adolescencia, los hábitos dietéticos y el ejercicio pueden marcar la diferencia entre una vida sana y el riesgo de sufrir enfermedades en años posteriores. En las distintas etapas de la vida, se necesitan nutrientes diferentes. Con estudios realizados se da a conocer que la nutrición es un factor importante del ser humano en la etapa de la niñez y adolescencia, las necesidades nutricionales de los jóvenes se ven influidas por la aceleración del crecimiento que se da en la pubertad. El pico de crecimiento se da generalmente entre los 11 y los 15 años en el caso de las chicas y entre los 13 y los 16 en el de los chicos.

En esta época de la vida, existe el riesgo de que se sufran deficiencias de algunos nutrientes, como el hierro y el calcio. Llevar una dieta sana a lo largo de la vida ayuda a prevenir la malnutrición en todas sus formas, así como distintas enfermedades no transmisibles y diferentes afecciones. Sin embargo, el aumento de la producción de alimentos procesados, la rápida urbanización y el cambio en los estilos de vida han dado lugar a un cambio en los hábitos alimentarios. Ahora se consumen más alimentos hipercalóricos, más grasas saturadas, más grasas de tipo trans, más azúcares libres y más sal o sodio; además, hay muchas personas que no comen suficientes frutas, verduras y fibra dietética, como por ejemplo cereales integrales. En el Ecuador el estado hace programas coordinado con el ministerio de educación. El Programa de Alimentación Escolar atiende los 200 días del período escolar con alimentación para niñas y niños de 3 a 4 años de edad de Educación Inicial; y niñas, niños y adolescentes entre 5 y 14 años de edad de Educación General Básica (EGB) de instituciones educativas públicas, fisco misionales y municipales de las zonas rurales y urbanas. El propósito del Programa es brindar de manera gratuita servicios de alimentación escolar, en respuesta a una política de Estado que contribuye a la reducción de la brecha en el acceso a la universalización de la educación y al mejoramiento de su calidad, mejore el estado nutricional de los estudiantes de instituciones públicas, fisco misionales y municipales de Educación Inicial y Educación General Básica del país. Bases teórica.

4.2. JUSTIFICACION Las causas por que se ha escogido el tema de investigación de “ La influencia de la nutrición y el rendimiento escolar”, porque se toca un tema muy importante de que

una buena nutrición produce factores buenos y la mala alimentación genera enfermedades y consecuencia de un rendimiento escolar bajo. La sociedad y la comunidad educativa Santo domingo de los colorados tienen que solucionar el problema de la mala nutrición y las causas que influye en aspectos educativos de los estudiantes de octavos años del BGU de la sección vespertina. En mayor parte de la comunidad Educativa y principalmente los alumnos de 8ª año, para que se informe del tema. Los beneficios de la investigación son para dar cambios de mentalidad y los buenos consejos de los hábitos nutricionales de lo que se apliquen en los padres de familia y autoridades y que todo eso se vea reflejado en porcentajes de que los alumnos mejoren el rendimiento académico de dar una buena salud gracias a la nutrición sana y que se den cuentan que mejor comer sano a que tener una enfermedad que atente a nuestra integridad.

4.3. OBJETIVOS 4.3.1. OBJETIVO GENEREAL

Analizar la influencia de nutrición en el rendimiento de los alumnos de octavos de la unidad educativa santo domingo de la sección vespertina mediante las investigaciones planteadas y relacionadas con el tema para beneficiar a la comunidad educativa. 4.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1.- Determinar

los aspectos importantes de una nutrición sana mediante

buenos hábitos alimentación para fomentar en los estudiantes 2.- Establecer un panorama general de que vitaminas, carbohidratos y otros nutrientes mediante la investigación de la nutrición para nuestro buen vivir 3.- Determinar los factores de una nutrición mediante el impulso de la alimentación sana para favorecer los aspectos de salud y aprendizaje 4.- Investigar la influencia de una mala nutrición mediante la indagación de las características de la desnutrición para evitar las consecuencias en la falta de enseñanza 5.- Desarrollar conclusiones y recomendaciones del tema de la nutrición mediante la búsqueda de resultados para solucionar los problemas y mejorar la nutrición

4.4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ¿Cuáles es el nivel de nutrición que están los adolescentes y las consecuencias que resultan de una buena o mala alimentación?

¿Cuáles son los aspectos más importantes en cuanto a nutrición para adolescentes? ¿De qué manera influye la nutrición en la salud y el rendimiento escolar de los estudiantes?

CAPITULO I MARCO TEÓRICO

1. Concepto de la nutrición La nutrición es básicamente es el conjunto de proceso de la ingesta de sustancias que son fuentes de energía y funcionamiento metabólico de nuestro cuerpo, para mantener en un estado de salud óptimo. Los alimentos que ya están en nuestro cuerpo sufren cambión o trasformaciones químicas para originar sustancias nutritivas y vitaminas que favorecen al organismo, los aportes que dan las vitaminas grasa y carbohidratos. El consumo diario de estos nutriente y también unido de actividad física dan un equilibrio, la nutrición juega un papel importante en la vida del ser humano desde su nacimiento hasta su muerte. La alimentación es más la acción que hace el individuo en el momento de ingerir en alimentos (sólidos y líquidos) preparados y previamente cocinados. No se debe confundir alimentación con nutrición, ya que esta última se da a nivel celular y la primera es la acción de ingerir un alimento los seres humanos además de que todos los seres vivos de acuerdo a sus necesidades necesitan agua y una equilibrada alimentación es fundamental para la existencia humana por otra parte una dieta es la técnica de que se debe comer cantidades adecuadas que proporciones nutriente esenciales para el metabolismo del cuerpo. La alimentación correcta es la proporción de alimentos que se dan en cada etapa y que cumplen las necesidades y que incentiven a los niños (a), adolescentes el crecimiento y desarrollo favorable y en la etapa de adultez para prevenir enfermedades como la obesidad y desordenes alimentación. El valor nutricional de cada alimento son las vitaminas que ingieren para tener una dieta balanceada, alimentarse es para todo organismo una obligación de supervivencia gracias que los alimentos de dan en la naturaleza como frutas y semillas. Historia de la nutrición en la humanidad. Hace unos 12.000 años se inició la revolución neolítica, que incluía una llamada “revolución agrícola”. Se aprende a cultivar y a domesticar animales, lo que suponía una fuente fija de alimentos. Sin embargo, el hombre dependía todavía de los vaivenes de la naturaleza: clima, malas cosechas, lo que ocasionaba una

alimentación irregular. No obstante en la cultura egipcia tenía un gusto de alimentos de carne y frutas que estaban almacenadas y cosechadas en su campo y la domesticaron de animales como ovejas y cabras y su principal bebida el vino La base de la alimentación de los griegos la constituían los cereales, el trigo y la cebada esencialmente. La mayor parte de los atenienses tenían que alimentarse más a menudo de pescado que de carne y la bebida más consumida era el agua, aunque también bebían leche, y en pocas ocasiones, vino. La base de la dieta de los romanos eran productos cultivados en el imperio y territorios dominados, como los cereales. La actividad ganadera les proporcionaba carne de cabra, vaca, cerdo, leche y queso. En general, los romanos se preocuparon tanto de la comida por su condición de alimento, como del sabor, utilizando la sal como principal condimento. 1.2. Sustancias nutritivas

1.2.1. Calorías Las calorías son la medida de energía que proporciona un alimento en un organismo cuando ya se ha ingerido además el cuerpo exige más calorías en los primeros años de la adolescencia de esta etapa de la vida humana, en promedio necesitamos dos mil calorías al día en que se puede proporcionar las tres alimentos que comemos. Los adolescentes que además hacer una actividad física requieren más calorías de lo regular ya que pierden gran cantidad de energía de otro manera en el periodo medió y final de la adolescencia tiende a ingerir un veinte cinco por ciento menos de lo normal de calorías por lo consiguiente, son más a tener deficiencia de vitaminas y sustancias nutritivas. Las calorías son el resultado de la combustión interna de la células que se da cuando ingerimos alimentos y con ayudad de sustancias como la insulina la célula absorbe y genera energía para que el cuerpo pueda funcionar, desarrollarse y crecer. La producción de energía en el cuerpo es la base para desarrollar la funciones básicas como por ejemplo; la respiración, producción de orina, los

latidos cardiacos y la producción de hormona con la producción de anti cuerpos que ayudan a defender de enfermedades. El metabolismo base es el proceso químico que consume el setenta y cinco por cierto de calorías, de acuerdo a la actividad física de cada persona. Las calorías que necesitamos para nuestro cuerpo varían de acuerdo a factores como la edad sexo y actividad física que hacemos normalmente también es muy importante conocer en cada producto que compramos la cantidad de nutrientes que aporta por cada gramo de que contiene, por ejemplo cuando sea mayor cantidad de agua en un alimento en casa principal de las verduras el noventa y cinco por ciento es húmeda al contrario del pan y frutos secos dada al porcentaje mínimo que presenta e su masa por otra parte cuando hablamos de las grasa son las que más suman de energía en el organismo como el ejemplo de la manteca y la margarina entre otros. Por otra definición de calorías son el valor cuantitativo energético de algún determinado alimento. 1.2.2. Carbohidratos Compuesto químico de que está estructurado de carbono, hidrogeno y oxígeno. Nos dan energía lo cual son almidones y también llamados azucares que se puede encontrar: en cereales, maíz, trigo, harinas, verduras: papa, apio, yuca plátano, azúcar (blanca y morena) también miel, granos como arvejas, lentejas, garbanzo, frijoles, etc. Ya que en nuestra dieta diaria los carbohidratos de nuestro cuerpo es fundamental para la recuperaciones energía del organismo y además son los principales macronutrientes de nuestro cuerpo para que las funciones vitales estén en función diario lo recomendable es de consumir diario trecientos gramos de ellos. En los carbohidratos se pueden dividir en dos grupos en simples y los complejos: los carbohidratos simples son los que dan el sabor dulces de las comidas y que dan una proporción pequeña de energía para el organismo. Mientras los carbohidratos complejos son de los que proporcionan la gran cantidad de energía y esto ayuda a ser actividad física a nuestro cuerpo, por ejemplo los grandes

atletas comen pastas con alto nivel de carbohidratos antes de una competencia además de diversos nutrientes y lo cual da la fibra para fortalecer los músculos. En los adolescentes se recomienda ingerir

por un promedio de 50 a 60 de

carbohidratos complejos así nos da un resultado de una dieta equilibrada.

1.2.3. Las grasas Las grasas son otro tipo de nutriente que algunos profesionales recomienda que se deben ingerir en una alimentación equilibrada en una 30 por ciento en las comidas. Las grasas en proporciones adecuados son una fuente de nutrientes a nuestro cuerpo, ayuda al cuerpo a absorber las vitaminas con mayor facilidad también tiene un importante en el nivel de colesterol de nuestro organismo de que no se puede exagerar por eso se debe evitar comer o ingerir en exceso las grasa saturadas como las mantequillas, grasas sólidas y grasa del cerdo. Además un beneficio de las grasas n nuestro cuerpo da lo que se llama aporte calorífico o calorías, el nivel de aporte de energía es de 9kcal/gramo. 1.2.4. La clasificación de las grasas Las grasa se pueden clasificar en diferentes tipos gracias a su composición química estas pueden ser; grasas solidad y grasas liquidas. Además se dividen las grasa solidas (saturadas e insaturadas) y en grasas liquidas (mono insaturadas y polinsaturados). Las grasas saturadas son aquellas que químicamente son la unión de átomos de carbono e hidrogeno. En términos nutricionales son las que se consideran como “grasas malas” pero en consumó exagerado puede subir el nivel de colesterol, pero por otra parte son una fuente de energía más de nuestro cuerpo y se pueden encontrar en alimentos como carnes, embutidos, leches y sus derivados. Las grasas insaturadas son las que favorece a bajar el nivel de colesterol malo de la sangre ya que aportan con muchas calorías buenas a nuestro cuerpo y sistema digestivo; estas se pueden encontrar: en aceite vegetales, en frutos secos como

las nueces y almendras en aceites de coco y palma. La ultima clasificación son las grasa liquidas como el omega 3 y omega 6 y que esto contribuye al control del nivel normal de colesterol en la sangre. Además se puede decir que las grasas “trans” son las que se producen industrialmente lo que cambia su composición son las que pasas de ser grasas insaturadas a grasas saturadas, se encuentra en comidas fritas y snacks. Las principales funciones de las grasas son: principal fuente de energía de nuestro cuerpo, reserva la energía en el organismo, protegen algunos órganos del cuerpo de enzimas malas, forman pare de la estructura membrana celular, son reguladores de hormonas y absorbe y movilizan vitaminas A, D, E y K que son trasportadas por las grasas por la sangre. Sin embargo se debe recomendar que la proporción e ingestas de grasas adecuadas son el resultado del equilibrio de energía mediante los alimentos ya que se logra un aporte completo y variado de vitaminas y nutriente. 1.3. Las proteínas Las proteínas son sustancias que se recomiendan el consumo de un 12 a 15 por ciento de una dieta diaria aunque para los niños y adolescentes se recomienda mayor porcentaje de consumo, ya que regeneran a las células y se ven involucrado en la estructuración de nuestras defensas para las enfermedades. Dirigen todos los procesos vitales. Se pueden encontrar en alimentos como: las carnes, los huevos, el pescado, frutos secos y leches sus derivados como el queso. En alimentos de una fuente natural de proteínas de un 2 a 3 por ciento de consumo ayuda a tener una buena salud. 1.3.1. Las funciones de las proteínas

1.3.1.1. Función defensiva Son anticuerpo que regulan y protegen de agentes extraños como virus y bacterias que causan enfermedades. Las mucosidades protegen de los agentes

que son los gérmenes. El fibrinógeno y la trombina ayuda a la formación de coágulos en la sangre la inmunoglobulinas protegen de anticuerpos del exterior por lo cual es una función importante de las defensas proteínas, lo cual es una defensa importante de nuestro organismo de microorganismo. Lo que da un sistema de defensa muy bien estructurad y que el consumo de proteínas son de gran importancia para los niños y adolescentes.

1.3.1.2. Función reguladora Esta función de las proteínas son formadas por el siguiente compuesto de: hemoglobina, proteínas plasmáticas, jugos digestivos y enzimas de vitaminas de que se producen en nuestro cuerpo algunas células son reguladas por las proteínas. También regulan una porcentaje de ciertos genes y otros la estructura y divisiones celulares, por lo vual es parte de las estructuras de los tejidos (músculos, tendones y uñas), también algunas proteínas se unen al ADN la cual controla la formaciones genéticas del cuerpo y por ultimo regula el ciclo celular y que cumplen un complejo mecanismo lo que ayuda a las proteínas. 1.3.1.3. Función de transporte Una función muy importante es el transporte del oxígeno gracias a esta función en organismo de clasificación de animales vertebrados y también a la oxigenación de los músculos, un ejemplo de esta función de las proteínas son de los citocromos y lipoproteínas son sustancias que ayudan a transportar liquido por nuestra sangre. La hemocianina son proteínas de los invertebrados que ayudan a transportar oxígeno, también el transporte delos triglicéridos y colesterol sanguíneo y un transporte efectivo de las proteínas se da por iones de que se dan por la membrana celular utilizando el ATP. 1.3.2. Tipos de proteínas

1.3.2.1. Proteínas de estructurales

Son de características fibrosos y lo cual son soporte de nuestro cuerpo algunos ejemplos de esta proteína son la queratina, el colágeno y la elastina. La queratina nos brinda la reconstrucción de los tendones y ligamentos lo cual nos da una protección natural del organismo en el cual el colágeno y la elastina son importantes en los tejados lo que dan un equilibro de movimiento del cuerpo para la actividades físicas sin sufrir lesiones ni desgarros musculares. Lo más importante que todos los músculos son de gran importancia de nuestra salud. 1.3.2.2. Proteínas hormonales Estas proteínas ayudan al lograr un funcionamiento y coordinación de actividades del organismo tanto externa e interna del organismo, unos de los ejemplos de las proteínas hormonales es la insulina es que controla la producción de glucosa de nuestro cuerpo

atreves de la regulación del azúcar de nuestra sangre. La

oxitócica se trata de una proteína hormonal que regula las contracciones del ala mujer al momento de parir la somatotropina es una hormona de crecimiento que estimula el origen d proteínas de los músculos, al calcitonina es la que se une para recibir la vitamina G de que se da en los alimentos. 1.4. Vitaminas Cumplen funciones esenciales para nuestro organismo vitaminas como A, D, E y complejo B, ayudan al proceso de transformación d energía y favorecen al sistema defensivo del cuerpo contra las enfermedades que puedan atentar contra nosotros. Se entra en casi todos los alimentos, por ejemplo frutas coma la naranja, limón, manzana, etc. Hortalizas y alimentos de origen animal. También se la pueden definir como un grupo de sustancias para el funcionamiento de las células de organismo para el adecuado funcionamiento, desarrollo y creciente de las personas para lo cual hay 13 vitaminas esenciales pero solo se nombrara a dos principales que son: vitamina A, vitamina D, vitamina E y complejo B. 1.4.1. Tipos de vitaminas

1.4.1.1. Vitamina A La vitamina A es una sustancia que ayuda a la protección de tejidos blandos, dientes y óseos las membranas de la piel y las mucosas, también favorecer a la visión del humano por la aclaración de su tetina de los ojos por otra parte el retinól es una sustancia que activa la vitamina A y que se encuentra en el hígado de algunos animales. Los carotenoides sus un pigmento que se encuentra en los vegetales que esto se puede convertir en una vitamina a y el consume de esta sustancia puede reducir el riesgo de cualquier cáncer. Las fuentes de conseguir la vitamina A son: huevos, queso, crema de leche y en aceites también en las frutas amarillas como la naranja; las hortalizas como la calabaza, la patata y el camote. Otras fuentes de vitamina a son el brócoli y la espinaca y todas las hortalizas verdes, los efectos de no consumir la vitamina A son propensos a tener un desequilibrio de la salud como enfermedades infecciosas la cantidad de vitamina que necesita depende de factores como la edad la exageración de vitamina A uno de los síntomas son de que la piel se pone en un tono de color amarillo y los ojos por lo cual se a sosia a tener diabetes. 1.4.1.2. Vitamina D Es una vitamina que se puede encontrar específicamente en alimentos en cantidades pequeñas, como un ejemplo en los pescados (sardina y atún), productos lácteos y jugos naturales. La vitamina D es muy importante porque su porcentaje es de 80 y 90 porciento que absorbe en el cuerpo humano diariamente, también otra fuente de vitamina D es la explosión mesurada de los rayos solares a nuestra piel directamente, también la vitamina D junto a otras sustancias como el fosfórico son efectivas a tratamiento de sistemas óseos y tratamiento de sangren con problemas de calcio. La vitamina D es una sustancia que favorece a la prevención del raquitismo enfermedad por falta de suficiente de la vitamina y son utilizadas para enfrentar problema del corazón y de los vasos sanguíneos como tanto la presión alta y el

colesterol. También se utiliza para los trastornos de piel, también se puede tener suplementos de vitamina de cuando nuestro cuerpo no produce vitamina D para así no ser vulnerables a las enfermedades del no consumo de la vitamina. 1.4.1.3. Vitamina K Esta vitamina es muy importante en nuestra sangre por que si en ella un coagula ya que cumple un proceso de síntesis de cada base de la sangre, ya que también para algunos órganos son muy importantes de vitamina K pero algunos no lo saben lo que puede ser importante su consumo, lo ue se puede evitar hemorragias y ayuda a mantener de otra manera los huesos fuertes y sanos. También se debe saber que la vitamina K se puede originar de las bacterias del tracto digestivo La reacción diría que se debe ingerir esta vitamina según por la (OMS) para los niños y adolescentes es de 9 a 13 años de 60 mcg/día y de 14 a 18 años es de 75 mcg/día eso si la cantidad de vitamina necesaria depende de acurdo a la edad y sexo.

1.4.1.4. Fuentes de vitamina K Las mejores fuentes de obtener la vitamina adecuada son las siguientes: las hortalizas; como la col, la espinaca y las hojas del nabo, la acelga, el perejil y la lechuga. Las verduras como la col de Bruselas y el brócoli, el pescado, la carne de res, el hígado, los huevos y cereales. Y así se puede alimentar una persona alimentar sana mente y evitar enfermedades o síntomas de infección de la sangre, el equilibrio de la salud depende de que la persona se alimente bien y en porciones adecuadas.

1.4.1.5. Complejo B El complejo ve es una sustancia fabricada que ayuda a la descomposición y absorción de las sustancias de los alimentos lo cual se llama en principio el

metabolismo y además al correcto funcionamiento y desarrollo de los procesos del cuerpo y se compone de un conjunto de vitaminas de clasificación B; vitamina B1, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B9, Vitamina B12 y otras sustancias como la inositol y colina que son sustancias que mejorar y benefician a la salud. Beneficios del complejo B o

Ayuda a la prevención de anemia.

Ayuda a obtener energía de los alimentos consumidos.

A la formación de glóbulos rojos.

El ácido fólico del complejo B ayuda a prevenir de las mal

formaciones de los recién nacidos. o

La vitamina B6 ayuda al sistema inmunológico.

Al crecimiento y desarrollo sano de los niños y adolescentes.

2.2. La mala nutrición y su influencia en el desarrollo de enseñanza Es una afección corporal del resultado de la mala absorción y recibimiento de nutrientes ya por la causas de la malas dietas y desórdenes alimenticios, problemas con la digestión del organismo. La falta de algunas vitaminas esenciales de suma importancia de los hábitos alimenticios los síntomas del inicio de una desnutrición son mareos, fatiga y pérdida de peso también causa trastornos específicos en un sistema y aparato de nuestro cuerpo lo cual afecta a nuestra sangre lo cual produce enfermedades por ejemplo la anemia y la diabitis. 2.2.1. La influencia de la desnutrición en el desarrollo de la enseñanza. En el mundo de la nutrición alcanza niveles muy altos por lo cual los niños son los más afectados. Los aspectos de la enseñanza una mala nutrición es la que puede desmejorar el nivel de conocimiento de futuras generaciones gracias a que no se alimenta bien en sus casas y dan a los niños que están en proceso de aprendizaje una desventaja sobre otros niños que sin están bien alimentados, también tiene

otros factores sociales cono la socioeconómico de los países que sufren las consecuencias en su población. Unos de los problemas de estudios es el bajo porciento de aprendizaje de que por un ejemplo de que el 8 por ciento a la edad de 6 años no saben leer y por cual afecta su futuro de vida estudiantil y profesional. Y además el 19 por ciento de los estudiantes no pueden resolver problemas matemáticos lo cual el resultado del estudio y organización de ideas no se pueden concentrar en clases y no tiene energía para ser actividades de razonamiento rápido. 2.2.2. La influencia de la nutrición en el aprendizaje escolar Mantener una dieta equilibrada y balaceada en grasas y vitaminas combinada con actividad física es el consejo de expertos nutricionistas para mejorar en el aspecto del rendimiento escolar, ya que por una buena nutrición afecta a las capacidades intelectuales y de aprendizaje de los niños y adolescentes y lo cual el estado ponen un plan de proyectos de alimentación escolar y originan una política pública de salud enfocado en el mejoramiento del nivel de aprendizaje a través del alimentación sana y acciones conjuntas con el ministerio de educación y el ministerio de salud pública del Ecuador. El desayuno es una comida importante que influye en la capacidad de pensar de los niños y adolescentes los que le da 25 porciento de energía por las mañanas y que necesitan nuestro cuerpo, lo cual una alimentación con frutas, cereales, pan, harinas, almidones y jugos naturales lo que se llama una dieta equilibrada que mejorar y la concentración de cada niño. La nutrición es una de las primeras defensas contra enfermedades y que influye en el rendimiento escolar para lo cual se debe mantener sano una persona con más importancia de la actitud de cada persona con enfoque hacia los niños (a) y adolescentes. 2.2.3. Necesidades energéticas de los niños (a) y adolescentes

Normalmente depende de factores de crecimiento y su rapidez mental cada uno de ellos deben valorar las necesidades según su apetito, como consecuencia el consume variado de alimentos que aportan los nutrientes esenciales para el crecimiento y el desarrollo óptimo. Las capacidades visuales para el aprendizaje se mejorar por la influencia de vitaminas y minerales, de los alimentos que se consume debe estar lo más nutritivo para que adolescente con una visión de mejorar su rendimiento académico. 2.3. Alimentación y nutrición durante la adolescencia. La adolescencia es una etapa difícil de la vida por lo cual suponemos que transición de ser niños a empezar a ser adultos. La nutrición adecuada es trae también patrones de alimentación social prescindiendo en ocasiones de comida rápidas lo que afecta la salud, esta etapa tiene necesidades nutritivas y va con el proceso de a maduración sexual el aumento de talla y peso requiere mayor energía y nutrientes como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Las necesidades son muy importes y son distintas entre los adolescentes y depende de sus características personales e individuales por lo cual las dietas no pueden sr generalizadas, sin dar las pautas que sirvan de guía para llevar una alimentación sana. El organismo debe tener diferentes tipos de nutrientes y así variar con las comidas ya que no es conveniente comer siempre los mismo todo los días, la nutrición de los adolescentes debido a ser que consume mucha energía desacuerdo con las actividades que haga es mejor tener una alimentación rica en todo tipo de proteínas.

2.3.1 Los malos hábitos alimentación de los estudiantes



Un aumento de la tendencia de saltarse las comidas y especialmente

el desayuno uno de las más importantes. 

Realizar comidas fuera de casa, lo cual consume más comidas

grasosas.



El aumento de comer en restaurantes de comidas rápidas.



Practicar una gran variedad de dietas, lo cual ocasiona un desorden

alimenticio.



Consumir snack, especialmente dulces.

2.3.2. Consejos para buenos hábitos alimenticios •

El desayudo es una comida muy importante ya que tu organismo lo

necesita para recobrar energía por lo cual el desayudo es esencial. •

Basa tu alimentación en carbohidratos, ya que aporta energía para

realizar actividades tanto físicas como intelectuales intenta equilibrar estos alimentos ricos en carbohidratos de manera balanceada.

•

Comer frutas y verduras en cada comida es la vitamina que

necesitas y sobretodo en las mañanas. •

Consumir las grasas, incluir estas sustancias por que juega un papel

importante en nuestro organismo.

•

Cuídate los dientes, más que un consejo alimenticio es

de una

cultura de higiene para tener una buena salud. •

Ponte en movimiento esto quiere decir que hagas actividad física

para tener un corazón sano y todos los huesos fuertes acompañado con una dieta sana puedes quemar calorías que te sobran. •

Una dieta sana ayuda a protegernos de una mala nutrición y así de

enfermedades no transmisibles.

CAPITULO II

3.1. Marco metodológico. Las metodologías que se empleó en esta investigación extensa con el bien de sacar las mejores conclusiones para resolver el problemas son la metodología inductiva aplicada en las bases teóricas que se dio en el proceso de la estructuración del trabajo, el método

de análisis esto se dio el momento de

analizar los aspecto de cada una de los problemas planteados para ser estudiadas individualmente con mayor indagación del tema. De otra forma se aplicó la metodología síntesis para que se tome en cuenta de los elementos dispersos para así agruparlos y estudiarlos en su totalidad. Unas de las técnicas que se empleó en el estudio del problema es la encuesta a la muestra que se eligió ya que con esto queremos tener un resultado de que está pasando en el lugar de los hechos va acompañado con técnicas de tabulación t representación e porcentajes

con los resultados de la encuesta. También se

realizó la técnica de observación de lo que se estaba dando en cada proceso de la investigación, las etapas y capítulos con el análisis del contenido teórico del trabajo informativo. 3.2. Nivel de investigación. El nivel investigativo del trabajo es aplicado con las metodologías, técnicas y bases teóricas con el objetivo de trabajar e indagar en los hechos que suceden. Para eso se inició la investigación explicativa de cada uno de los tópicos con el estudio de las características planteadas con la información obtenida además la investigación descriptiva la cual quiere llegar a la meta de la exploración del problema para resolverlo mediante la descripción exacta de las actividades que se realizó durante el proceso del planteamiento del problema y con la formulación de preguntas a investigar.

3.3. Diseño de la investigación. La estrategia de aplicación del trabajo en todo su desarrollo fue investigación documental con al búsqueda de fuentes teóricas tanto en internet y libros para dar un alcance del conocimiento con bases fundamentales mientras tanto la investigación de campo se da cuando realizamos la actividad de la recopilación de datos en donde se dan los hechos del problema a descubrir mediante un sondeo rápido de que se pude aplicar la técnica de encuesta con la manipulación de datos y estadística. Con la estructura planteada y principalmente se diseñó los médelos investigativos para realizar la el informe de los resultados obtenidos para tener una información clara y veraz de tal modo que todas las bases teóricas que se investigo pueda aportar con la solución. La recopilación de datos y otros procesos que se dio como se ha ejecutado en la investigación de campo de los incidentes de la mala nutrición como problema en la comunidad educativa para lograr esto se diseñó una encuesta basada en lis ítems propuestos.

CAPITULO III 3.4. Análisis de resultados Población: Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Muestra: los octavos años de la sección vespertina periodo 2015-2016. 1.-) ¿Conoces que es la nutrición? INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

65%

35%

TOTAL

100%

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados Análisis: El 65% de los alumnos conocen que es la nutrición y el 35% desconocen. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

2.- ¿Has participado en algún programa contra la desnutrición? INDICADOR

CANTIDAD

PORCENTAJE

10%

90%

TOTAL

100%

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Análisis: El 10% de los alumnos han participado de algún programa de contra la desnutrición y 90% no a participado. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

3.-) ¿Califica del 1 al 10 la nutrición de los alumnos de tu institución? INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE CALIFICACION 4

1 AL

25%

CALIFICACION 10

5 AL

75%

100%

TOTAL

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Análisis: 25% de los alumnos calificaron entre 1-4 y el 75% entre 5-10. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada. 4.-) ¿Has escuchado el plan de hambre cero? INDICADOR CANTIDAD

PORCENTAJE

19%

81%

TOTAL

100%

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Análisis: 19% de los alumnos si han escuchado del plan hambre cero y 81% no. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

5.-) ¿Conoces los niveles de nutrición de los alumnos de la institución? INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE SI

12%

88%

TOTAL

100%

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Análisis: 12% de los alumnos conocen los niveles de nutrición de la institución y el 88% desconocen. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

6.-) ¿Cree usted que una buena nutrición afecta mucho en el rendimiento escolar? INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE SI

92%

TOTAL

100%

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Análisis: El 92% de los alumnos creen que una buena nutrición afecta mucho en el rendimiento escolar y el 8% no lo consideran. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

7.-) ¿Los jóvenes conocen ciertas nociones sobre la alimentación saludable? INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE SI

69%

31%

TOTAL

100%

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada. 8.-) ¿Cómo es la nutrición dentro del hogar y en la institución? INDICADOR CANTIDAD PORCENTAJE BUENO

60%

REGULAR

40%

MALO

TOTAL

100 %

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Análisis: El 60% de los alumnos califican a la nutrición como bueno de sus hogares y la institución, el 40% lo consideran como reglar y el cero por ciento como malo. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

9.-) ¿Cómo es su rendimiento escolar? INDICADOR CANTIDAD

PORCENTAJE

BUENO

65%

REGULAR

35%

MALO

TOTAL

100 %

Fuente: Los octavos años de la sección vespertina Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados Análisis: El 65% de los alumnos lo califica como bueno su rendimiento escolar y el 35% lo califica como regular y el cero por ciento lo considera como mal. Realizado por: Jonathan Cuenca y Jefferson Estrada.

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 4.1. Recursos necesarios: Humanos, Materiales y financieros Los recursos necesarios que se tuvo que necesitar para realizar la investigación son: humanos las personas que ayudaron a realizar la encuesta para facilitar la información con la recopilación de datos y personal que también nos ayudaron en el transporte de materiales de investigación. Los recursos materiales como son la computadora y la impresora para realizar la investigación y diseñar la encuesta además los celulares para tomar fotos como evidencia de los hechos del problema. Por último los recursos financieros que son:

Presupuesto general: 21,75$  Transporte: 5$  Impresiones: 15$  Anillado: 1,75

Total: 21,75$

4.2. Cronograma de actividades

ACTIVIDADES MA YO

JUNIO

JULI O

AGOST O

SEPTIEM BRE

OCT.

NO V.

2 6 26

7 1

1 8 2 4

0 1

05 30

4 8

11 15

18 29

01 08

22 30

115

16 30

1-10

Socialización sobre el instructivo de monografías a estudiantes de Tercero de Bachillerato ( DECE) Selección del tema y delimitación por los estudiantes. Socialización del proceso a Directores de Área. Presentación de solicitud al Director de la monografía por los estudiantes. Aprobación solicitudes director.

por

de el

Informe de los directores de área sobre los temas aprobados al vicerrectorado. Inicio del trabajo de la monografía 1.Formular problema investigación

el de

2.Establecer objetivos del trabajo X

3,Planificar las acciones a realizarse 4. Identificar fuentes a utilizar X

5. Recopilar información 6. Organizar información 7.

Interpretar los

resultados 8. Redactar el informe (Estructura del trabajo monográfico) Presentación y revisión de borradores Presentación monografía

final de

Calificación conforme a parámetros de la rúbrica de evaluación

Presentación de informe de directores de área a vicerrectorado

5. CONCLUSIONES •

La nutrición juega un papel muy importante en el organismo de todo ser vivo ya que es un proceso de absorción de nutriente que nos da energía y vitalidad para realizar todo tipo de actividades tanto físicas y como intelectuales. Ya que por esto la nutrición también influye en el rendimiento escolar de cada de los estudiantes que han sido encuestados, el funcionamiento de la rapidez mental y del cerebro para tender las clases y comprender junto a una alimentación balanceada es el que hace la diferencia, los mejores aspectos de una buena nutrición son la práctica de los buenos hábitos nutritivos comer frutas sanas y que aporten vitaminadas nutritivas junta una buena actividad física.

•

Las vitaminas, calorías, carbohidratos y proteínas son sustancias que aportan a la salud que se mantenga el cuerpo sano y bien nutritivo las comidas se varían pero para practicar una dieta no se debe realizar generalmente para todos los jóvenes, porque cada uno depende de factores tanto la edad el sexo y la actividades física que realiza. Cuando se da a los estudiantes una buena nutrición ven los resultados en su rendimiento escolar y esto será principalmente la importancia a los padres de familia que incentive a la comida sana en casa y que los adolescentes no tendrán desordenes alimentación y que primordialmente desayuno coman alimentos que tenga alto nivel nutritivo.

•

Al realizar la encuesta los estudiantes saben que es una nutrición que es alimentarse y comer saludablemente cada comida ingerir alimentos con fuentes de vitaminas, proteínas y no pase hambre lo cual influye en su rendimiento escolar para atender en clases. Los estudiantes tienen una consideran que la nutrición de su hogar y la institución educativa como bueno en un gran porcentaje finalmente los estudiantes requieren saber de parte de los docentes y autoridades del plantel más sobre el tema de nutrición.

6. RECOMENDACIONES

•

A los estudiantes que

mejoren sus hábitos alimenticios que coman de

manera nutritiva el desayuno es uno de las comidas más importantes; ya sean frutas cereales verduras jugos naturales que son ricas en vitaminas, minerales y proteínas para prevenir enfermedades como la anemia y diabitis. Beber mucho líquido ya que ayuda a metabolismo sea más rápido la absorción de nutriente para mayor beneficio y por último que hagan actividad física por ejemplo deportes para quemar calorías. •

A los padres de familia para que ayuden en los hogares a apoyar de mejor manera la alimentación sana en casa de con la meta de mejorar el

rendimiento escolar comiendo sano y no en la calle que son las comidas rápida con muchas grasas que son en exceso. A pasar un rato en familia con actividades deportivas como es la natación o jugar futbol, de tal manera que además de mantener sano nuestro cuerpo unan lazo más fuerte entre la familia. •

A los docentes y autoridades del plantel de la Unidad Educativa Santo Domingo de los colorados. Los docente en fomentar más teoría de que se trata la nutrición para que se informe de mejor manera los estudiante hacer foros de temas que traten de la importante nutricional de los adolescentes para que se difunda de mejor manera la información y cómo influye en el rendimiento escolar. Las autoridades que apliquen normas en el código estudiantil hábitos de una buena nutrición aplicando en la institución en los bares para mejorar la calidad de comidas nutritivas y programar actividades físicas para apoyar al deporte de tal modo que mejore en un gran porcentaje las condiciones de nutrición de cada estudiante.

7. REFERENCIAS

Linkografias -

https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/natural/929.html

http://www.plancuidatemas.aesan.msssi.gob.es/conocelagrasa/tipos-degrasas.htm

http://www.batanga.com/curiosidades/2011/09/29/funciones-de-las-proteinasen-nuestro-cuerpo

http://www.eufic.org/article/es/page/barchive/expid/basics-nutricion-ninosadolescentes/

http://www.minsa.gob.pe/portal/Servicios/SuSaludEsPrimero/Adolescente/ado l-alimynut.asp

https://www.healthychildren.org/Spanish/agesstages/teen/nutrition/Paginas/A-Teenagers-Nutritional-Needs.aspx

http://www.unilever.com.ar/innovation/researchanddevelopment/nutritionimpro veslearningandmemoryinschoolchildren.aspx

http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentacion_saludabl e.asp

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/es/

http://www.fao.org/nutrition/en/

8. ANEXOS: ENCUESTA ENCUESTA SOBRE LA INFLUENECIA DE LA NUTRICON EN EL RENDIMENTO “ESCOLAR DE LA UNIDAD EDUCATIVA SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS” REALIZADO POR JONATHAN CUENCA Y JEFFERSON ESTRADA Sexo

Masculino

Femenino

Edad: ----------------------1.-) ¿Conoces que es la nutrición? o

2.-) ¿Has participado en algún programa contra la desnutrición? o

3.-) ¿Calificar del 1 al 10 la nutrición de los alumnos de tu institución? 4.-) ¿Has escuchado del plan “Hambre cero”? o

5.-) ¿Conoces los niveles de nutrición de los alumnos de la institución? o

6.-) ¿Cree usted que una buena nutrición afecta mucho en el rendimiento escolar? o

7.-) ¿Los jóvenes conoces ciertas nociones sobre la alimentación saludable? o

8.-) ¿Cómo es su nutrición dentro del hogar y en la institución? o

Bueno

regular

Malo

9.-) ¿Cómo es su rendimiento escolar?

Bueno

Regular

Malo