Nombre: Estuardo Tanguila Curso: 1ro bar y restaurant “B” Sección: Diurno Lic.:Mercede galarza
Ingredientes - 10 alitas de pollo - 1 cebolleta - Tomate Frito - Mostaza - Cebolleta francesa - Azúcar - Sal, aceite y salsa de soja MANOS A LA OBRA
- Comenzamos friendo las alitas de pollo, previamente limpiadas, en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando estén doraditas, añadimos sal y la cebolleta picada, hasta que se doren. - Por otro lado, en un recipiente, mezclamos una taza de salsa de tomate, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar y un poco de sal. - Quitamos casi todo el aceite a la sartén, y volvemos a introducir las alitas, mezclándolas con la salsa creada, la cebolleta picada y un poco de salsa de soja. - Cocemos un poco hasta que las alitas estén tiernas y reduzca la salsa.
INGREDIENTES: 8 rebanadas de Pan Moderna Blanco 20 espárragos muy frescos 2 huevos 8 lonchas de tocino ahumado - sal y pimienta Salsa: ¼ taza de mayonesa 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de miel 1 cucharadita de mostaza 2 cucharadas de yogurt natural Sal y pimienta PREPARACIÓN Para la salsa, en un bol coloque todos los ingredientes y mézclelos hasta obtener una salsa bien amalgamada. Reserve. Corte los espárragos por la parte más dura, lleve a una olla con agua hirviendo y un poco de sal, deje cocer por 1 minuto. Retire del fuego y pase por agua fría, reserve. Cocine los huevos por 7 minutos, retírelos de la olla y páselos por agua fría para detener la cocción. Retire la cáscara cuidadosamente ayudándose de una cuchara. Dorar las lonchas de tocino en su propia grasa y cuando estén listos, saltear junto a ellos los espárragos por 1 minuto. Tueste el pan en una sartén por sus 2 lados. Disponga dos rebanadas de pan en 4 platos y sobre éstas disponga el tocino, los espárragos, la mitad de un huevo y bañe con la salsa. Sal pimienta y sirva de inmediato.
INGREDIENTES: 8 rebanadas de Pan Moderna Blanco 1 pechuga grande de pollo 3 cucharadas de cebolla blanca picada fino 1 diente de ajo picado muy fino 2 cucharadas de miga de pan MODERNA 1 rama de cilantro picada fino 1 cucharadita de páprika 2 aguacates 1 tomate cortado en gajos 4 lonchas de queso mozzarella 1 limón - Aceite de oliva - Sal, pimienta y comino - Hojas de lechuga de seda PREPARACIÓN Procese o pique la pechuga de pollo, disponga en un bol, añada la cebolla, el ajo, el cilantro, la miga de pan, la páprika, sal, comino y pimienta al gusto. Integrarlo todo con la ayuda de una cuchara de madera. Formar 4 hamburguesas, freír en aceite necesario hasta que estén cocidas por dentro y doradas por fuera. Dore el pan por ambos lados y coloque sobre una rebanada la lechuga, una hamburguesa, el queso, el aguacate alternado con el tomate y cubra con otra rebanada de pan. Repita la operación hasta armar cuatro hamburguesas. Sirva de inmediato.
INGREDIENTES 1/4 de ron blanco. 1/4 de Malibú. 1/4 de mangaroca. 1/4 de zumo de piña (natural o preparado). Hielo picado. PREPARACIÓN En caso de querer prepararlo todo a mano, lo primero es hacer zumo con la piña, tratando de que la piña quede vacía, sin estropear mucho la cáscara. En una cocktelera añadir hielo picado, el ron, el Malibú, la mangaroca y el zumo de piña. Agitar rápidamente durante unos 30 segundos. Servir en un vaso, aunque lo más exótico es servir en una piña o en un coco, previamente vaciados. Decorar con piña y pajitas. Si se desea, añadir una guinda.
INGREDIENTES: 6 cl Ginebra Refresco de limón Twist de limón PREPARACIÓN: 1) Añadimos la ginebra directamente en el vaso de Sidra o bien, en una copa Balón con abundante hielo. 2) Completamos el combinado con un refresco de limón, en este caso, Kas® Limón. 3) Con la ayuda de un pelador, extraemos un trozo de piel o corteza de limón, para hacer un twist en el borde del vaso y con la ayuda de dos pinzas, desprendiendo de esta forma los aceites esenciales que contiene y soltamos la piel de limón dentro del vaso. 4) Servimos nuestro GinKas acompañado de un stick o removedor.
INGREDIENTES : Vodka 12 ml Tequila 20 ml Ron blanco 20 ml Zumo de limón natural 50 ml Crema de coco 25 ml Cubitos de hielo picados 3 Limón en espiral (para decorar) 1 guinda (para decorar) PREPARACIÓN DEL CÓCTEL COCO LOCO: Paso 1: mezclar con la batidora, el vodka, tequila, ron, zumo de limón y crema de coco. Paso 2: introducir la mezcla en una copa con unos cubitos de hielo. Paso 3: decorar con limón, guinda etc..