Sám sobě pekařem II.

Obsah:

DOMÁCÍ CHLÉB

• Nadýchaný toustový chléb 6

• Kváskový chléb 8

• Olivový chléb 10

• Chléb se sušenými rajčaty 12

• Semínkový bezlepkový chléb 14

• Bramborový chléb 16

• Chléb pšenično-žitný 18

BAGETY + ROHLÍKY

• Slunečnicové bagety 22

• Celozrnné bagety 24

• Bezlepkové bagety 26

• Dalamánky 28

SLADKÉ DOMÁCÍ PEČENÍ

• Bábovka s kandovaným ovocem 32

• Chléb z arašídového másla 34

• Mazanec 36

• Bezlepkový banánový chlebíček 38

TĚSTO

• Domácí pizza 42

• Kynuté ovocné knedlíky 44

• Bezlepkové bagely 46

DO SKLENIČKY

• Domácí jogurt 50

• Mangové chutney 52

• Pomerančová marmeláda se zázvorem 54

MUFFINY

• Muffiny s citrónem a mákem 58

• Muffiny s kakaovou polevou 60

• Muffiny se špenátem a nivou 62

• Pohankové muffiny s borůvkami 64

DOMÁCÍ BULKY

• Housky na burger 68

• Cottage bulky 70

Chléb

Nadýchaný toustový chléb Kváskový chléb Olivový chléb Chléb se sušenými rajčaty Semínkový bezlepkový chléb Bramborový chléb Chléb pšenično-žitný

Kváskový chléb

min

Kváskový chléb má historii už tisíce let před naším letopočtem a po staletí byl uctíván, a to nejen pro jeho oblíbenou kyselkavou chuť. Tento typ chleba přináší pro naše tělo mnoho benefitů. Pomocí fermentačního procesu je snadno stravitelný, zlepšuje zdraví střev, podporuje trávení a také vás díky opravdu bohatému obsahu vlákniny zasytí na dlouhou dobu. Kváskový chléb vám navíc vydrží až dva týdny

Suroviny: 300 g vlažné vody 290 g kvásku 100 g žitné chlebové mouky 440 g pšeničné chlebové mouky 7 g soli 10 g kmínu

Postup:

1. Do pekárny přidejte tekutiny a kvásek, až poté mouku a ostatní suroviny.

2. Zapněte program TĚSTO.

3. Po skončení programu TĚSTO vyndejte háky, uhlaďte a nechte směs 240 minut kynout.

4. Poté zapněte program PEČENÍ 1 250 g, střední kůrka.

5. Hotový chléb položte na mřížku.

Semínkový bezlepkový chléb

180 min1 ks

Bezlepkové pečivo, kupované v obchodech, se může pěkně prodražit. Příprava domácího pečiva bez lepku vám může nějakou korunu ušetřit a co víc, můžete si jeho výslednou podobu i chuť přizpůsobit podle vaší fantazie. Vyzkoušejte tento recept se směsí slunečnicových, lněných a dýňových semínek, které dodají chlebu štědrou porci vitaminů a důležitých stopových prvků.

Suroviny: 500 ml vlažné vody 500 g bezlepkové mouky

2 PL slunečnicových semínek

2 PL lněných semínek tmavých

2 PL dýňových semínek

5 g kmínu celého 10 g soli

7 g sušeného droždí

2 PL oleje

Postup:

1. Všechny sypké suroviny dobře promíchejte se sušeným droždím. Do nádoby s háky nalijte nejprve vodu a olej, poté přidejte sypkou směs a všechna semínka.

2. Program BEZLEPKOVÝ, kůrka tmavá

3. Po upečení vyndejte chleba v nádobě z pekárny a nechte 10 min. vychladnout. Poté opatrně vyklopte z nádoby a nechejte zcela vychladnout na mřížce.

Bagety + rohlíky

Slunečnicové bagety

Celozrnné bagety

Bezlepkové bagety

Celozrnné bagety

170 min4 ks

Poctivé celozrnné bagety plné vlákniny, které jsou zároveň úžasně křupavé a uvnitř vláčné, si můžete jednoduše připravit sami doma, a to s pomocí pekárny Delicca II Max, se kterou je pečení hračka. Už nemusíte chodit do obchodu a těžce zjišťovat, zda se opravdu jedná o celozrnné pečivo, které je nakonec stejnak gumové, a ne tak chutné.

Suroviny: 440 ml vlažné vody 250 g celozrnné jemné mouky pšeničné 185 g celozrnné žitné mouky 16 g soli

2 PL chia semínek

3 PL slunečnicových semínek

3 PL lněných semínek 4 g sušeného droždí

Postup:

1. Do velké nádoby se středními hnětacími háky nejprve nalijte vlažnou vodu, poté přidejte obě mouky, sůl, všechna semínka a nakonec droždí.

2. Zapněte program TĚSTO a nechejte vše pekárnu vypracovat.

3. Hotové lepkavé těsto vyklopte na pomoučený vál. Zapracujte do něj mouku tak, aby nebylo tolik lepkavé a vytvarujte 4 bagety, které vložte do forem. Nechejte kynout ještě cca 30 minut a poté zapněte program PEČENÍ, čas nastavte na 40 minut, barva kůrky tmavá.

Sladké

Bábovka s kandovaným ovocem Chléb z arašídového másla Mazanec Bezlepkový banánový chlebíček

Bábovka s kandovaným ovocem

170 min1 ks

Zkuste si upéct tradiční dezert v netradiční podobě. Pekárna ETA Delicca II vám velmi usnadní práci. Těsto zpracuje od začátku do konce a vaše část práce nezabere více než pět minut. Výsledkem bude nadýchaná bábovka, která provoní váš domov sladkou vůní vanilky a kandovaného ovoce.

Suroviny: 175 ml teplé vody 445 g hladké mouky 20 g krupicového cukru 24 g sušeného mléka 2 ČL soli 1 ½ ČL vanilkového extraktu 50 g změklého másla 2 vejce 1 ČL sušeného droždí 100 g kandovaného ovoce

Postup:

1. Do velké nádoby pekárny se středními hnětacími háky vlijte vlažnou vodu. Přidejte mouku, cukr, sušené mléko, sůl, vanilkový extrakt, máslo, vejce a nakonec sušené droždí. Zapněte program SLADKÝ, váhu chleba nastavte na 1 000 g, barva kůrky střední.

2. Na konci druhého hnětacího cyklu se ozve 10x pípnutí. V tento okamžik přidejte k těstu kandované ovoce.

3. Po dokončení programu nechte upečenou bábovku chvíli zchladnout a poté opatrně vyklopte na mřížku.

Bezlepkový banánový chlebíček

150 min1 ks

Jakmile začnou ztrácet banány krásnou žlutou barvu, nemusíte zoufat. Naopak. I zhnědlé banány mohou přinést ještě spoustu radosti a potěšení chuťových pohárků. Jednou z možností je upéct z nich vláčný banánový chlebíček. Ten můžete navíc díky využití pohankové nebo mandlové mouky připravit v bezlepkové variantě. Pokud vás ale přepadla chuť na chlebíček a tyhle mouky doma nemáte, můžete je nahradit 180 gramy hladké pšeničné mouky.

Suroviny:

2 větší zralé banány 100 g krupicového cukru 2 větší vejce 85 g rozpuštěného másla 30 ml mléka 90 g pohankové mouky 90 g mandlové mouky 1 ČL mleté skořice

1 ČL kakaa holandského typu

2 ČL prášku do pečiva ½ ČL jedlé sody 1 ČL soli

1 hrst nasekaných vlašských ořechů

Postup:

1. Banány oloupejte, nakrájejte do misky a rozmačkejte s cukrem na kaši. Do velké nádoby pekárny se středními hnětacími háky dejte vejce, rozpuštěné máslo, mléko a rozmačkané banány.

2. Suché přísady včetně ořechů promíchejte v míse zvlášť a přisypte do nádoby pekárny.

Zapněte program DORT, barva střední.

3. Při zapípání v průběhu hnětení můžete přisypat hrst nerozsekaných ořechů pro ještě křupavější chlebíček.

4. Po skončení programu vytáhněte upečený chlebíček a nechte ho zchladnout. Můžete ho ozdobit třeba rozpuštěnou hořkou čokoládou.

Při začátku procesu pečení (0:50) položte na chleba rozkrojený banán.

Těsto

Domácí pizza

Kynuté ovocné knedlíky Bezlepkové bagely

Domácí pizza

Máte chuť na pizzu? Máme pro vás skvělý recept na domácí pizza těsto, které je jemné, křupavé a velmi chutné. Nezapomeňte ho ale nechat odpočinout přes noc v lednici, aby díky štěpení cukrů, bílkovin a tuků získalo tyto skvělé vlastnosti. Pizzu si poté můžete obložit a dochutit podle vašich představ.

Suroviny: 500 g hladké mouky 1 PL extra virgin olivového oleje 21 g čerstvého droždí 250 ml vlažné perlivé vody 5 g soli

Postup:

1. Ve vlažné perlivé vodě rozpusťte droždí, vmíchejte sůl a přendejte do velké nádoby s velkými hnětacími háky. Přilijte olivový olej a přidejte i mouku. Zapněte program TĚSTO.

2. Po skončení programu těsto vyklopte na mírně pomoučený vál, prohněťte a rozdělte na 3 stejně velké kousky, které zabalte do potravinářské fólie a vložte na 12 hodin odpočinout do lednice.

3. Po 12 hodinách těsto postupně vytahujte z lednice. Vyválejte do kulatého tvaru, poklaďte ingrediencemi dle vlastního výběru. Nakonec zakápněte olivovým olejem.

4. Vložte do rozpálené trouby na 200 °C a pečte dozlatova cca 15–20 minut.

3 ks

Těsto uležet na 12 hod + 170 min

Do skleničky

Domácí jogurt Mangové chutney

marmeláda se zázvorem

Domácí jogurt

4 sklenice 8 hod

Jogurt přijde vhod v kterýkoliv čas a obzvlášť takový, který je vyrobený doma a to velmi jednoduše. Ze dvou surovin si vykouzlíte chuťově dokonalou snídani či svačinu. Navíc vám hotový jogurt vydrží v lednici až 5 dní.

Suroviny:

1 l čerstvého plnotučného mléka

4 PL přírodního bílého jogurtu s živou kulturoue

Postup:

1. Mléko prohřejte v hrnci na plotně na 70 °C a hned odstavte.

2. Nechte mléko zchladnout na 50 °C a poté přelijte do velké nádoby bez hnětacích háků.

3. Vmíchejte jogurt s živou kulturou a důkladně promíchejte.

4. Nádobu vložte do pekárny, zapněte program JOGURT a nechejte kvasit 6 až 12 hodin podle požadované hustoty jogurtu.

Muffiny s kakaovou polevou

muffinů

min

Ať už jako vynikající dezert nebo jen jako sladká svačinka, tyto muffiny se hodí k jakékoliv příležitosti. Jsou neodolatelné nejenom díky své skvělé chuti a rozplývajícímu se těstu, ale také už jen na pohled, díky lahodné přetékající čokoládě.

Suroviny: 160 g pšeničná mouka polohrubá 70 g cukru 90 ml mléka 90 ml oleje

1 ks vejce 10 g vanilkového cukru 6 g kypřicího prášku do pečiva

Poleva: 4 PL moučkového cukru 1 PL kvalitního tmavého práškového kakaa 1 PL másla 2-3 PL horké vody (podle zvolené hustoty)

Postup:

1. Pro těsto použijte dvojitou formu a ingredience dejte pouze do jedné komory od tekutých po sypké.

2. Zvolte program MUFFINY, kůrka střední.

3. Jakmile zazní akustický signál (10x), program se automaticky zastaví. Vyjměte formu a promíchané těsto (směs) dejte opatrně do forem na muffiny. Můžete použít i košíčky na muffiny, ale nemusíte.

4. Naplněné formy dejte do drátěné konstrukce a to celé vložte do pekárny.

5. Nyní podržením tlačítka MENU cca 3 sekundy přerušte uzamčení ovládacího panelu a stiskněte tlačítko START/STOP, což spustí přerušený program.

Po upečení potřete polevou. Máslo není potřeba nechat povolit, pomůže tomu horká voda.

Housky na burger

8 housek 170 min

Užijte si svůj doma ugrilovaný burger na maximum se skvělými domácími bulkami. Nadýchané a křupavé housky, které se v ruce hned nerozpadnou, se vám budou rozplývat na jazyku a už jen svým zlatavým vzhledem budou na pohled neodolatelné.

Suroviny: 120 ml vlažné vody 120 ml mléka 1 větší vejce 50 g rozpuštěného másla 375 g hladké mouky 24 g třtinového cukru 2 g soli 7 g sušeného droždí

Postup:

1. Do velké nádoby se středními hnětacími háky vložte nejprve vodu, mléko, vejce, rozpuštěné máslo. Poté přisypejte mouku, třtinový cukr, sůl, a nakonec přidejte sušené droždí tak, aby nepřišlo hned do kontaktu s vodou. Zapněte program TĚSTO.

2. Po skončení programu vyklopte těsto na moukou vysypaný vál. Zlehka prohněťte a nechejte pár minut pod čistou utěrkou odpočívat. Poté těsto rozdělte na 8 stejně velkých dílů, ze kterých postupně vytvarujte 8 housek. Postupně je vkládejte na pečicím papírem vyložený plech. Přikryjte utěrkou a nechejte housky odpočívat do doby, než zdvojnásobí svůj objem. 3. Troubu si předehřejte na 185 °C. Nakynuté housky potřete rozšlehaným vejcem a posypejte semínky. Pečte dozlatova cca 15-18 minut.