Spagna
Gramona, quel tesoro attorno alla cantina Enoteca 2002 e Celler Battle 2007 dimostrano il grande potenziale del Cava e della tenacia di una famiglia di vigneron
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on l’introduzione pochi mesi fa del Cava de Paraje Calificado – ovvero i primi cru certificati del metodo classico catalano – le bollicine iberiche compiono un significativo passo in avanti sul versante della qualità, innanzando di molto l’asticella e la competizione nei confronti della produzione francese ed italiana. Il fatto che questi vigneti certificati (vigna di almeno 10 anni di età, vendemmia manuale contingentata a 80 quintali/ettaro e 48 ettolitri/ettaro, vinificazione nella proprietà, obbligo di tracciabilità, millesimo sempre indicato e minimo 36 mesi di rifermentazione in bottiglia), siano appena una dozzina per una denominazione che produce oltre 245 milioni
The Italian Wine Journal
di bottiglie la dice lunga sulla volontà del Consejo Regulador di fare le cose per bene, andando a cercare e valutare esclusivamente le migliori parcelle dal perfetto pedigree. Ci sono già dei risultati da questa azione? Secondo noi, sì. Ed un esempio altamente significativo arriva da Gramona, bodega fondata nel 1850 e produttrice di Cava sin dall’inizio del Novecento. Il suo vigneto certificato – Font de Jui - circonda la cantina ed è formato da 22,5 ettari (15 coltivati a xarel-lo e 7.5 a macabeo) che dominano da nord-ovest Sant Sadurnì d’Anoia (la capitale del distretto del Cava) e si sviluppano dalla piana lungo il Rio Anoia sino ai contrafforti del Mas Escorpì, passando da 100 a 350 metri sul livello del mare. Da questo cru nascono i più significa-
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dicembre 2017
