SOPA DE VERDURAS
Ingredientes: Una zanahoria - Media cebolla - Un par de dientes de ajo - Un pimiento verde y otro rojo - Un puñado de guisantes - Un puerro y un calabacín - Sal, pimienta y otras especias - Aceite de oliva - Agua Preparación: Para hacer estasopa de verduras primero hay que preparar toda la verdura. Este tipo de sopas se elaboran con todo tipo de verduras, según la receta que hagamos necesitaremos unas u otras. Hay verduras que tendremos que quitar la piel, otras las dejaremos con la piel y se deben lavar con agua para limpiarlas. Después las partimos todas en trozos bastante pequeños. Una vez tengas todo cortado, pon a calentar aceite en una olla, añade toda la verdura troceada con un poco de sal. Es importante remover de vez en cuando para que la verdura se haga por todos lados. Cuando esté todo bien rehogado, aparta del fuego y añade las especias con las que quieres condimentar tu sopa de verduras, esto siempre es cuestión de gustos y del sabor final que quieras obtener. Existen muy diversos tipos de especias, algunas de las más conocidas son la pimienta, la nuez moscada, el pimentón, la canela y el azafrán. Lo mueves todo bien y es el momento de cubrir con agua todas las verduras. Una vez hemos echado el suficiente agua para cubrir las verduras volvemos a poner a calentar la olla a fuego intenso y esperamos a que el agua empiece a hervir. En el momento que esto ocurra bajamos la intensidad del fuego y dejamos el tiempo necesario para que las verduras se pongan tiernas y el caldo haya tomado buen sabor. Si al terminar de cocer las verduras crees que el caldo está muy clarito y aguado te damos un truco para espesarlo manteniendo el mejor sabor de las verduras. Para esto toma un puñado de verduras y las pasas al vaso de la batidora junto a un poco de agua o del propio caldo resultante de la cocción. Lo batimos durante unos segundos hasta obtener un caldo o crema más o menos espesa, después lo viertes en la olla junto a todo el caldo. Finalmente removemos para que se mezcle todo bien y tendrás lista tu sopa de verduras
PAPAS A LA CREMA
Ingredientes •800 g de papas cortadas en juliana •200 g de crema de leche •200 g de queso rallado •sal y pimienta c/n •nuez moscada c/n •manteca c/n
Preparación 1.En una fuente para horno en mantecada colocamos las papas cortadas en rodajas 2.Aparte en un bol colocamos la crema, el queso rallado y los condimentos, unimos bien todo. Si quedara muy espeso se le puede agregar un poco de leche. 3.Vertimos esta preparación sobre las papas, espolvoreamos con queso rallado, llevamos a un horno moderado hasta que al pin charlas estén blandas. Son ideales para acompañar carne al horno, milanesas, pollo, etc.
SOPA ZANAHORIA AL AROMA DE COMINO
INGREDIENTES: •1 zabahoria •3 hojas de laurel •un pellizco de sal marina •un pellizco de pimienta negra recién molida •una cucharada de comino •aceite de oliva virgen extra •3 o 4 cucharadas de copos de avena •400 ml agua mineral •filtrada o de manantial. PREPARACIÓN: Lava la zanahoria y cortala en juliana. En una cazuela colocas las hojas de laurel, la zanahoria, el comino, un chorrito de aceite, sal pimientas y cubres con el agua. Todo en frío. Poner las cazuela a fuego medio y cuando empiece a hervir, calculas 15 minutos. Pasado el tiempo, añades los copos de avena y dejas en el fuego 5 minutos más.
PINCHOS
VEGETARIANOS
Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva tipo extra-virgen 4 ramas de orégano verde 2 dientes de ajo Sal Páprika (opcional Vegetales frescos: 4 berenjenas grandes 6 cebollas 4 calabacines 2 pimiento morrón verdes 2 pimiento morrón amarillos 2 pimiento morrón rojos 6 varas de apio 5 libras de papas rojas o blancas miniatura Tofú firme Ponemos los palillos a remojar. Lavamos las papas y las cocinamos con su cáscara en agua con sal por 4 minutos. Para pre cocinarlas. Picamos en cuadros la cebolla, la berenjena, el tofú y los pimientos. Picamos en rebanadas de una pulgada aproximadamente los calabacines y picamos las varas de apio en trozos de una pulgada. En un tazón grande mezclamos el aceite con el orégano, el ajo, la páprika (opcional) y agregue sal al gusto. Vertimos todos los vegetales previamente picados y revolvemos. Formamos los pinchos primero la papa, la cebolla, el pimiento verde, el tofú, el apio, la berenjena. Repetimos intercambiamos el pimiento verde por el amarillo, y así sucesivamente con el pimiento rojo. Todo hasta llenar los pinchos
VEGETALES AL HORNO
Ingredientes: 3 calabacines 3 calabazas amarillas 2 cucharadas de aceite de oliva extra 1½ cucharada de sal ½ cucharada pimienta negra Para cocinar Vegetales al Horno: Horno precalentado a 200º C. Pelamos las verduras y las cortamos en rodajas. Colocamos las verduras en una fuente para horno y añadimos el aceite de oliva por encima y salpimentamos. Metemos al horno por 30 minutos aproximadamente.
PASTEL DE VERDURAS DE TRES COLORES
Ingredientes: 400 g de patata cocida 400 g de zanahoria hervida 400 g de espinaca hervida 100 g de mantequilla 4 huevos 2 dientes de ajo 1 lata de pimiento morrón Nuez moscada Pimienta molida al gusto Aceite de oliva al gusto Vamos a cocinar Pastel de Verduras de Tres Colores, es suave, cremoso y muy vistoso por sus 3 colores. Preparación del Pastel de Verduras de Tres Colores:
En una sartén con 2 cucharadas de aceite doramos los ajos picados, después añadimos las espinacas bien picadas, cocinamos un par de minutos. En un bol agregamos las espinacas con 2 huevos, 1/3 de la lata de pimiento morrón y los salpimentamos mezclamos muy bien. Hacemos un puré con las patatas cocidas, 1 huevo, sal, pimienta, nuez moscada, 1/3 de la lata de pimiento morrón y la mitad de la mantequilla, y mezclar todo. Hacer puré las zanahorias en un bol, junto con 1 huevo, sal, pimienta molida, 1/3 de la lata de pimiento morrón, nuez moscada y el resto de la mantequilla. Colocamos en el molde el puré de patata y alisamos con ayuda del reverso de una cuchara. Ponemos encima el puré de espinaca y por último el de zanahoria. Dar unos golpes secos al molde sobre un paño colocado en una mesa, para evitar burbujas de aire. Horno precalentado a 180º C. Metemos al horno a baño maría por 1 hora aproximadamente o hasta que esté cuajado. Servimos Pastel de Verduras de Tres Colores en una fuente rebanado y adornamos con lechuga cortada en juliana