VIERNES 21 DE NOVIEMBRE EL JARDÍN DE LA CALA CIOMIJAS (Mijas Costa)
Cremoso de aguacate con langostino Croqueta de rabo de toro y confitura de violeta Dorada a la parrilla con lecho de espinacas y sopa serrana
ORGANIZA: DEPARTAMENTO DE EXTRANJEROS AYUNTAMIENTO DE MIJAS RESERVAS / BOOKINGS: TEL. 952 58 90 10 - frd@mijas.es Horario lunes a viernes 9:00 – 14:00 Opening hours Monday to Friday 9am – 2pm.
Solomillo Ibérico con Migas de Málaga y salsa de chocolate Esfera aterciopelada con núcleo de pasión y caramelo amargo
RESTAURANTES PARTICIPANTES: Cortijo
I I IV
Restaurante
FRIDAY 21st OF NOVEMBER
Oxtail croquette with violet jam
Iberic pork with Málaga bread crumbs and chocolate sauce Velvet sphere with centre of passion and bitter caramel
Mijas Week of Cuisine 17-21 Noviembre
Avocado cream with king prawn
Grilled gilt-head with a bed of spinach with country soup
Semana de Gastronomía de Mijas
COLABORAN:
2008
IV II
Este año la Semana de Gastronomía de Mijas, organizada por el Departamento de Extranjeros, Ayuntamiento de Mijas, se va a celebrar en el CIOMIJAS, La Cala, Mijas Costa, pudiendo así disfrutar de las magnificas instalaciones de este Centro. Cada día, el Jefe de Cocina del Restaurante seleccionado preparará tres platos delante del público en la Sala Magna del CIOMIJAS. Después se pasará al Restaurante del CIO, Jardín de la Cala, para proceder a la degustación del menú. Las bodegas juegan un papel fundamental en la Semana de Gastronomía ya que son ellas quienes proporcionan los caldos que acompañan perfectamente cada plato. Los vinos son elegidos cuidadosamente por los enólogos de las bodegas participantes. Disnagar es el distribuidor. Para poder participar en el evento es imprescindible llamar al Departamento de Extranjeros: 952 58 90 10 y reservar su plaza previo pago de 30€ por persona y día. This year the Week of Cuisine, organized by the Foreigners Department, Mijas Town Hall, will take place in the CIOMIJAS, catering school in La Cala, Mijas Costa where we will enjoy their wonderful facilities. Each day, the chef of the selected restaurant will prepare three different dishes in front of the public in the Magna Hall of CIOmijas. After this, we will go to the “Jardín de la Cala” restaurant in the Centre to enjoy the menu prepared. The wine cellars and oenologists play an important role in the event as they provide and choose the wines that match perfectly each dish. The distributor of the wines is Disnagar. To participate in the event you have to call the Mijas Foreigners Department: 952 58 90 10 and reserve prior payment of 30€ per person and day.
LUNES 17 DE NOVIEMBRE RESTAURANTE ASIA FOOD (Marbella)
MARTES 18 DE NOVIEMBRE RESTAURANTE ROCA TRANQUILA
MIERCOLES 19 DE NOVIEMBRE PS Gourmet & Catering
JUEVES 20 DE NOVIEMBRE TERRA SANA
(Marbella)
(Marbella)
Lomo Ibérico con tomate y polvillo de aceite
Caldo de remolacha compacto-liquido con wasabi
Ensalada de cangrejo, zanahoria y apio con gazpacho y aguacate con galleta de polenta
Salmón ahumado en sopa de azafrán e hinojo
Ensalada de fideos falsos con langostinos asados y espuma de langostinos
Confitado de setas silvestres sobre masa de pan al estilo bruschetta horneada con virutas de pecorino
Paletilla de buey con coliflor y salsa de limón
Filete de San Pedro asado al aroma de curry con verduras al estilo Cantonés
(Fuengirola)
Tom Yankun (sopa Tailandésa picante con langostino) Rollito de primavera estilo Cantonés Pato estilo Cantonés Langostinos Sal y Pimienta Gelatina de té verde
Lomo de ciervo con setas y salsa de avellanas, puré de apio, frambuesas y croquetas de patatas Violeta Wahlrona Guanaja 70% chocolate con flan de fruta de la pasión, textura de cítricos y espuma Guinness
Sueños del campo con pera “cristal” y té verde
Carrillada de buey estofado con puré de chirivia y gremalata Panacotta de vainilla con pera escalfada en sidra
I I I I I I I I IV VI VI VI
MONDAY 17th OF NOVEMBER
TUESDAY 18th OF NOVEMBER
WEDNESDAY 19th OF NOVEMBER
THURSDAY 20th OF NOVEMBER
Tom Yankun (spicy Thai soup with king prawns)
Iberic loin with tomatoe and olive oil powder
Bouillon of beetroot liquid-compact with wasabi
Cantonese style spring rolls
Smoked salmon in saffron and fennel soup
False noodle salad with saute king prawns and foam of king prawns
Crab carrot and cellery salad with gazpacho and avocado with a polenta cracker
Loin of deer with wild mushrooms in hazelnut sauce with celery purée, raspberries and violet potatoe croquettes
Shoulder of the Andalusian ox with cauliflower and lemon sauce
Cantonese style duck
Salt and pepper king prawns Green tea jelly
Wahlrona Guanaja 70% chocolate with passion custard cream, citrus textures and Guinness foam
Field Dreams with “crystal” pear and green tea
Glazed wild mushrooms on grilled sour dough bruschetta and shaved pecorino Curry infused roast John Dory with Cantonese preserved vegetables
Braised ox cheek with parsnip mash and gremalata Vanilla panacotta with poached pear in cider