Karácsonyi előétel és desszert ötletek by Evi Brigovacz

Karácsonyi előétel és desszert ötletek

2013 December

Köszöntő Kedves Olvasó! Jómagam nem vagyok, soha nem is voltam híve a végeláthatatlan áradozásnak egy bevezetőben. Éppen ezért most is próbálom rövidre zárni mondókámat. Jópár éve már, hogy ilyen-olyan online vagy épp papír alapú kiadványok írásában, szerkesztésében vagy fordításában részt veszek (hivatalos vagy kevésbé hivatalos formában illetve minőségben), ezért arra az elhatározásra jutottam, idén meglepetésszerűen a saját kis ingyen kiadványocskámmal rukkolok elő Olvasóim számára. Lesz itt néhány ötlet karácsonyi előételekre - köztük glutén- és laktóz, valamint húsmentes falatkákra -, majd desszertekről esik néhány szó, s végül egy kis kreatív meglepetést is tartogatok, de ezt a kedves Olvasó nézze meg magának!

Kellemes karácsonyi ünnepeket és boldog új esztendőt kívánok minden kedves Olvasómnak! /aviator

http://www.cinnamonandpaint.blogspot.com

Jelmagyarázat:

Gyorsan elkészül

i Köszöntő

Laktózmentes

Gluténmentes

Cukormentes

Gyerekek is elkészíthetik

Tartalom Előételek Cukkinis mini quiche..................................1 Vargányás kockák......................................3 Mini socca............................................5 Mandulasajt falatkák..................................7 Jó ember a hóember....................................9

Desszertek Kókusztejes tápióka puding bogyósorbet-vel..........11 Áfonyás és fahéjas forgók............................13 Somlekváros zsebpite.................................15 Narancsos gesztenye palacsinta.......................17

Meglepetés Fűszeres csoki likőr.................................19 Alfa.................................................21 Wass Alber: Karácsonyi versek II.....................23

Tartalom ii

Cukkinis mini quiche Hozz ávalók (6 személyre): A t é s z t á h o z:

- 12 dkg sima liszt - 8 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt - 1 tk. só - 10 dkg v a j + e g y k e v é s a f o r m á k k e n é s é h e z - 1 tojás - 1 ek. hideg víz

A t ö l t e l é k h ez:

- 1 kisebb cukkini - 1 tojás - 1 ek. tejföl - k e v é s o r e g a n o é s ka k u k k f ű - egy csipet só - a tortácskák tetejére reszelt sajt

Elkészítés: A l isztbe bel e k e v e r j ü k a s ó t , b e l e k o c k á z z u k a v a j a t , maj d tenyerei n k k ö z t m o r z s á s á l l a g ú v á d o l g o z z u k . E k kor beleütjük a t o j á s t é s h o z z á a d j u k a v i z e t i s , m a j d az egészet kö n n y ű t é s z t á v á g y ú r j u k . L e t a k a r v a h ű t ő b e tes szük pár ó r á r a . A t öltelékhez a t o j á s t f e l v e r j ü k a f ű s z e r e k k e l , s ó v a l és a tejfölle l . A c u k k i n i t m e g m o s s u k é s f e l k a r i k á z zuk . A tésztá b ó l k i s k ö r ö k e t n y ú j t u n k é s a k i v a j a z o t t for mácskákba s i m í t g a t j u k . A l e l ó g ó s z é l e k e t l e v á g j u k . A t észtára ön t ü n k e g y a d a g o t a t o j á s o s m a s s z á b ó l , szé pen elrend e z z ü k r a j t a a c u k k i n i k a r i k á k a t , m a j d meg szórjuk ők e t r e s z e l t s a j t t a l . A l evágott té s z t a s z é l e k b ő l k é s z í t h e t ü n k a t o r á c s k á k tet ejére dísz e k e t . 180 fokra elő m e l e g í t e t t s ü t ő b e n k b . 1 5 p e r c a l a t t meg sütjük a m i n i q u i c h e - e k e t .

Előételek 2

Vargányás kockák Hozzávalók (6 személyre): - fél c s o m a g ( k b . 2 5 0 g ) l ev e l e s t é s z t a - néh á n y f e j v a r g á n y a ( f ag y a s z t o t t ) - kakukkfű - bazsalikom - 1 paradicsom - a tészta kenéséhez tojás - 1 mozzarella

Elkészítés: A tésztát felo l v a s z t j u k , s h a n e m k i n y ú j t o t t l a p o k b a n van, fél centi v a s t a g s á g ú r a n y ú j t ju k . Négyzet alakúr a v á g j u k a t é s z t á t és a t e t e j é t a szélektől kb. m á s f é l c e n t i r e , m i n te g y k e r e t s z e r ű e n bevágjuk. Figyelem! Ne v á g j u k á t a t é s z t a e gé s z é t , c s a k a felszíntől néh á n y m i l l i m é t e r n y i r e “ i r d a l j u k b e ” . A széleket fel v e r t t o j á s s a l m e g k e nj ü k , a l a p o c s k á k közepén “lerek e s z t e t t ” r é s z t m e g p ak o l j u k a f e l t é t t e l . Sütőpapírral t a k a r t s ü t ő l e m e z r e t es s z ü k a s ü t i k e t é s 180 fokos sütő b e n k b . 2 0 p e r c a l a tt a r a n y b a r n á r a s ü t jük őket.

3 Előételek

Mini socca Hozzávalók (4 személyre): A tésztához:

- 1 csé s z e ( ~ 2 , 5 d l ) c s i c s e r i b o r s ó l i s z t - 1 csésze víz - egy csipet csó - pi c i k a k u k k f ű ( e l i s h a g y h a t j u k ) - 1 ek. olívaolaj - a s ü t é s h e z k ó k u s zo l a j

A feltéthez:

(vag y b á r m i ,

krémjoghurt paradicsom mozzarella m i s z í v ü n k n ek k e d v e s )

Elkészítés: A li sztet össz e k e v e r j ü k a k a k u k k f űv e l , s ó v a l , olív aolajjal é s v í z z e l . S e r p e n y ő b en k ó k u s z o l a j a t heví tünk és a t é s z t á b ó l k a n á l n y i ad a g o k a t ö n t ü n k bele . A pa lacsintács k á k a t m i n d k é t o l d a l uk o n p i r o s r a s ü t jük, majd miut á n k i h ű l t e k , j o g h u r tt a l , p a r a d i c s o m m a l és m ozzarelláv a l - v a g y b á r m i m á s , s z á m u n k r a k e d v e s felt éttel - me g p a k o l j u k .

Előételek 6

Medvehagymás mandulasajt falatkák Hozzávalók (4 személyre): - 2 csésze man d u l a l i s z t ( v a g y f i n o m r a d a r á l t m a n d u l a ) - 2 e k . ú t i f ű m a g hé j - ízlés szerint só - szárított medvehagyma - 1 csésze víz

Elkészítés: A ma ndulaliszt e t r ö v i d i d e i g á z t a t j u k a m e d v e hagy mával együ t t , m a j d a z e g é s z e t a p r í t ó g é p b e tess zük, sózzu k , é s a l a p o s a n ö s s z e d o l g o z z u k a g é p p e l . A ma sszát szűr ő b e k a n a l a z z u k é s l e g a l á b b e g y ó r á n át h agyjuk lec s ö p ö g n i . E z u t á n e n y h é n k i o l a j o z o t t form ákba rakju k é s h ű t ő b e t e s s z ü k a s a j t o t . A m i k o r már szeletelhe t ő á l l a g ú , k i b o r í t j u k a f o r m á k b ó l é s fels zeletelve t á l a l j u k . Derm esztés elő t t é r d e m e s m e g k ó s t o l n i é s s z ü k s é g eset én utána s ó z n i : a s ó r e m e k ü l k i h o z z a a z í z é t .

7 Előételek

9 9

Jó ember a hóember Hozzávalók: - m i n i m o z z a r e l l a g ol y ó k - f e k e t e b o r s s z e me k - ropi - sárga r é p a s z e l e t e k v a g y p ar a d i c s o m h ú s

Elkészítés: A mozzarella g o l y ó c s k á k f e l é n e k a l j á t l e v á g j u k : e z lesz a hóember k é k t e s t e é s í g y s t a b i l a b b a n m e g á l l n a k . A golyók másik f e l é t k i c s i t m e g f a r a g j u k , h o g y szabályosabb f e j e k e t k a p j u n k , m a j d e g y - e g y r ö v i d r e tört ropidarab b a l r ö g z í t j ü k a f e j e t a t e s t h e z . Borsszemekkel s z e m e k e t é s g o m b o k a t c s i n á l u n k , h e g y e s kis háromszög a l a k r a v á g o t t p a r a d i c s o m v a g y r é p a d a rabokból megfo r m á z z u k a z o r r o t é s k a r o k n a k s z ú r h a t u n k a testbe ropid a r a b k á k a t . FIGYELEM! Fogyasztás elő t t é r d e m e s e l t á v o l í t a n i a b o r s s z e m e k e t .

Előételek 10

Kókusztejes tápióka puding bogyósorbet-vel Hozzávalók (4 személyre): - 4 e k . t á p i ó k a g yö n g y - 3 d l k ó k u s z te j - 2 tojás sárgája - 2 e k . p o r c u ko r - 2 5 d k g f a g y a s z t o t t b o gy ó s g y ü m ö l c s

Elkészítés: A tápiókagyön g y ö k e t f é l ó r á r a b e áz t a t j u k . A k ó k u s z te jet megmele g í t j ü k , é s m é g m i e l őt t f e l f o r r , h o z z á a d ju k a tápióká t . A t o j á s s á r g á k a t al a p o s a n k i k e v e r j ü k a porcukorral . A p u d i n g o t f o l y a m at o s a n k e v e r g e t j ü k , és amikor elk e z d e t t s ű r ű s ö d n i , h oz z á k e v e r j ü k a t o já ssárgákat. P á r p e r c i g f o r r a l j u k m é g e g y ü t t , m a j d le vesszük a t ű z r ő l , h ű l n i h a g y j u k é s f o r m á k b a k a n a la zzuk. Pár ó r á r a b e t e s s z ü k a h ű tő b e . A fagyasztott g y ü m ü l c s ö k e t b o t i x er r e l p é p e s í t j ü k é s a pu ding tetejé r e k a n a l a z z u k .

Desszertek 12

Áfonyás és fahéjas forgók Hozzávalók: - 2 0 d k g z a b p e h e l y li s z t - 15 d k g t e l j e s k i ő r l é s ű r o z s l i s z t - 10 dkg vaj - 12 dkg nádcukor - 1 tk. sütőpor - f é l t k . s z ó d a b i k a rb ó n a - pici fahéj - 1 nagy toj á s ( v a g y 1 k i s t o j á s + 1 t o j á s s á r g á j a ) - 12,5 dkg aszalt vörösáfonya - 2 nagy evőkanál méz - 1-2 marék szeletelt mandula - fahéj - nádcukor a szóráshoz

Elkészítés: A lisztet össz e k e v e r j ü k a c u k o r r a l, s ü t ő p o r r a l , fahéjjal és sz ó d a b i k a r b ó n á v a l , m a jd e l m o r z s o l j u k b e n ne a vajat. A m a s s z á h o z a d j u k a t oj á s t é s a l a p o s a n összegyúrjuk, m a j d p á r ó r á n á t h ű tő b e n p i h e n t e t j ü k a tésztát. Az áfonyát a m é z z e l é s a m a n d u l á v al a p r í t ó g é p b e r a k juk és alaposa n ö s s z e d a r á l j u k . M a ra d j o n d a r a b o s . A tésztát kétf e l é v á g j u k é s m i n d k ét f e l e t 3 - 4 m m v a s tagságú lappá n y ú j t j u k . A z e g y i k té s z t a l a p o n e l e gyengetjük az á f o n y á s m a s s z á t , a má s i k a t m e g s z ó r j u k fahéjjal és ná d c u k o r r a l , m a j d m i n dk é t l a p o t f e l t e k e r jük és fél cen t i v a s t a g s z e l e t e k r e v á g j u k . A csigákat süt ő p a p í r r a l t a k a r t s ü tő l e m e z e n , 2 0 0 f o k r a előmelegített s ü t ő b e n 1 0 - 1 2 p e r c al a t t a r a n y b a r n á r a sütjük.

13 Desszertek

Som lekváros zsebpite Hozzávalók (4 személyre): - fél c s o m a g ( k b . 2 5 0 g ) l ev e l e s t é s z t a - 1 tojás - som lekvár ( v a g y b á r m i l y e n l e k v á r a k e d v e n c e i n k kö z ü l , e s e t l e g g y ü m ö l cs p ü r é )

Elkészítés: A té sztát felo l v a s z t j u k , s h a n e m k i n y ú j t o t t l a p o k b a n van, fél centi v a s t a g s á g ú r a n y ú j t j u k . Egy üvegpohárr a l v a g y n a g y o b b p o g á c s a s z a g g a t ó v a l körö ket szagga t u n k a t é s z t á b ó l , a k ö r ö k f e l é n 2 - 2 csík ot vágunk ( n e m v á g j u k á t t e l j e s e n a k ö r l a p o k a t , csak úgymond “ b e i r d a l j u k ” a t é s z t á t ) , a m á s i k f e l é r e kis halmokat r a k u n k a l e k v á r b ó l . A fe lvert tojá s s a l a t é s z t a l a p s z é l é t m e g k e n jük, ráfektetj ü k a b e v á g o t t l a p o t é s a c s o m a g o c s k á k szél ét villáva l l e n y o m k o d j u k . D í s z í t é s k é n t t e h e t ü n k a pi tékre a le h u l l o t t t é s z t a d a r a b o k b ó l k i s z a g g a t o t t form ákat. A té sztabatyuk a t m e g k e n j ü k t o j á s s a l é s 1 8 0 f o k o s sütő ben kb. 20 p e r c a l a t t a r a n y b a r n á r a s ü t j ü k ő k e t .

Desszertek 16

Narancsos gesztenye palacsinta Hozzávalók (4 személyre): A p a l a c s i n t á h oz:

- 2 egész tojás - gesztenyeliszt - kókusztej - x i l i t í z l é s s z e ri n t - egy na r a n c s l e v e é s f e l é n e k r e s z e l t h é j a - gesztenyepüré - a sütéshez kókuszolaj

A c s o k i ö n t e t h ez: - 5 dkg vaj - 5 dkg xilit - 1/2 ek. kókusztej

- 1 e k . c u k r o z a t l a n k ak a ó p o r

Elkészítés: A pa lacsinta h o z z á v a l ó i b ó l a s z o k á s o s m ó d o n t é s z t á t kész ítünk, maj d k i s a d a g o k a t k a n a l a z v a a p a l a c s i n tasü tőre, kisü t j ü k . A cs okiöntethe z a v a j a t a t ö b b i h o z z á v a l ó v a l össz eolvasztju k é s a d d i g m e l e g í t j ü k , a m í g b u b o r é k o z n i kezd . A pa lacsintáka t r e s z e l t g e s z t e n y e m a s s z á v a l m e g p a k o l v a egym ásra halmo z z u k , m a j d m e g l o c s o l j u k a c s o k i m á z z a l . Kand írozott na r a n c s h é j j a l d í s z í t h e t j ü k .

17 Desszertek

Fűszeres csoki likőr Hozzávalók: - 1 0 d k g é t c s o k o lá d é - 12 dkg xilit - 2 tojássárgája - 2 dl tejszín - 3 dl tej - 2 dl fehér rum - fél teáskanál fahéj - pici ő r ö l t s z e g f ű s z e g é s s z e r e c s e n d i ó

Elkészítés: A tojássárgáka t a c u k o r f e l é v e l h ab o s r a k e v e r j ü k . A tejet és a tej s z í n t a c u k o r m á s i k f e l é v e l f e l m e l e g í t jük, majd felo l v a s z t j u k b e n n e a c so k o l á d é t . A tojásos keve r é k e t a p r á n k é n t a t ej b e k e v e r j ü k , m a j d az egészet fol y a m a t o s a n k e v e r g e t v e ( k i s l á n g o n f ő z v e ) besűrítjük (kb . 1 0 - 1 5 p e r c ) . A k e ve r é k e t l a n g y o s r a hűtjük, majd h o z z á k e v e r j ü k a f ű s z er e k e t . Ha csomós, dar a b o s a f o l y a d é k , b o tm i x e r r e l segíthetünk, h o g y s e l y m e s s é , e g y n em ű v é v á l j o n . Legvégül hozzá k e v e r j ü k a r u m o t . A likőrt üvege k b e t ö l t j ü k , s f o g y as z t á s e l ő t t l e galább egy éjs z a k á n á t é r n i h a g y j uk .

Meglepetés 20

21 MeglepetĂŠs

Alfa (Almás fahéj díszek) Hozzávalók: - 1 nagyobb, érett alma - sok-sok fahéj - kevés cukor

El készítés: Az a lmát meghá m o z z u k , f e l kock ázzuk, maj d k e v é s v í z ben pár percig p á r o l j u k . Lesz űrjük róla a v i z e t é s kevé s cukrot h o z z á a d v a , b o t mixe rrel finom p ü r é v é p é p e sítj ük. 5 ka nálnyi alm a p ü r é h e z k b . 7 k a n á l n y i ő r ö l t f a h é jat adunk, és g y u r m a s z e r ű m a s s z á v á g y ú r j u k . H a t ú l lágy , fahéjat a d u n k m é g h o z z á ; a m e n n y i b e n a m a s s z á n k túls ágosan szá r a z , a l m a p ü r é v e l l á g y í t u n k r a j t a . A té sztát véko n y r a n y ú j t j u k , f o r m á k a t s z a g g a tunk belőle. V é k o n y s z í v ó s z á l l a l v a g y t o l l b e t é t t e l lyuk at vájunk a f o r m á k o n a z a k a s z t ó n a k . A d í s z e k e t mint ázhatjuk s ü t i p e c s é t t e l v a g y e g y é b m ó d o k o n é s e s z közö kkel. A ké sz díszeke t s ü t ő p a p í r r a t é v e h a g y j u k m e g s z á r a d n i vagy sütőben, a l a c s o n y h ő f o k o n , p á r ó r á n á t s z á r í t juk. FIGY ELEM! A fa héj díszek n e m e h e t ő e k !

Wass Albert: Karácsonyi versek

II.

Elindul újra a mese! Fényt porzik gyémánt szekere! Minden csillag egy kereke! Ezeregy angyal száll vele! Jön, emberek, jön, jön az égből Isten szekerén a mese! Karácsony készűl, emberek! Szépek és tiszták legyetek! Súroljátok föl lelketek, csillogtassátok kedvetek, legyetek ujra gyermekek hogy emberek lehessetek! Vigyázzatok! Ez a mese már nem is egészen mese. Belőle az Isten szeme tekint a földre lefele. Vigyázzatok hát emberek, Titeket keres a szeme! Olyan jó néha angyalt lesni s angyalt lesve a csillagok közt Isten szekerét megkeresni. Ünneplőben elébe menni, mesék tavában megferedni s mesék tavában mélyen, mélyen ezt a világot elfeledni. Mert rút a világ, fekete. Vak gyűlölettől fekete. Vak, mint az emberek szeme: az égig sem látnak vele. Pedig az égből lefele porzik már Isten szekere! Minden csillag egy kereke, ezeregy angyal száll vele, az Isten maga száll vele

és csillagtükröt nyujt felénk, mesetükröt, a keze. Szent tükrébe végre egyszer Pillantsatok tiszta szemmel, tiszta szemmel, Istenszemmel milyen szép is minden ember! Minden ember szépségtenger s mint a tenger csillagszemmel telve vagytok szeretettel…! Tagadjátok…? Restellitek…? Elfordulnak fejeitek…? Megvakultak szemeitek…? Szépségteket, jóságtokat nem érzitek, nem hiszitek…? Csillaggyertyák fénye mellett Isten elé nem viszitek…? Akkor bizony rútak vagytok, szégenyek és vakok vagytok, ha szépek lenni nem akartok. De még így is, szegényen is, rútan, vakon, mégis, mégis Isten gyermekei vagytok! Rátok süti fényes szemét, elindítja fényszekerét, jó emberek játékszerét. Milyen kár, hogy áldó kezét nem érzitek, nem nézitek s nem hiszitek már a mesét. A rút világnak gondja van, minden embernek gondja van, a sok angyalnak mind gondja van s az Istennek is gondja van, mert mindenekre gondja van. S így múlik el a szép s a jó az ember mellől, nyomtalan. /1946