SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES
Idalia Carola Guzmรกn Venegas Educadora en Diabetes
¿ QUE ES?
Es un método útil para el diseño de planes de alimentación normales, modificados y personalizados.
¿EN QUE SE BASA?
En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.
=
Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni espinas.
Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su peso ya preparado.
HISTORIA Surgen de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM.
El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950.
En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema norteamericano.
En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos utilizados en el país.
En el 2001 fue publicado.
CLASIFICACIÓN VERDURAS FRUTAS CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasa Con grasa LEGUMINOSAS AOA Muy bajo aporte de grasa Bajo aporte de grasa Moderado aporte de grasa Alto aporte de grasa
LECHE Descremada Semidescremada Entera Con azúcar ACEITES Y GRASAS Con proteína Sin proteína AZUCARES Con grasa Sin grasa ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA BEBIDAS ALCOHOLICAS
CONTENIDO NUTRIMENTAL GRUPO
ENERGIA
PS
LIP
HC
VERDURAS
25
2
0
4
FRUTAS
60
0
0
15
CEREALES A.
70
2
0
15
CEREALES B.
115
2
5
15
LEGUMINOSAS
120
8
1
20
AOA A.
40
7
1
0
AOA B.
55
7
3
0
AOA C.
75
7
5
0
AOA D.
100
7
8
0
LECHE A.
95
9
2
12
LECHE B.
110
9
4
12
LECHE C.
150
9
8
12
LECHE D.
200
8
5
30
ACEITES S/PROT
45
0
5
0
ACEITES C/PROT
70
3
5
3
AZUCARES SG
40
0
0
10
AZUCARES CG
85
0
5
10
BEBIDAS ALCOHOLICAS
140
0
0
0
VERDURAS Las verduras nos aportan: FIBRA VITAMINAS MINERALES (Hierro, ácido fólico)
FRUTAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA VITAMINAS MINERALES
CEREALES sin grasa
Nos aportan: Energía Fibra
•Calcio •Hierro •Vitaminas
CEREALES con grasa
Nos aportan: Energía Fibra Grasa y azúcares
•Calcio •Hierro •Vitaminas
LEGUMINOSAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA HIERRO
A.O.A (Muy bajo aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
A.O.A (Bajo aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
A.O.A (Moderado aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
A.O.A (Alto aporte de grasa)
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro
LECHE descremada
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
LECHE Semidescremada
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
LECHE entera
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio
LECHE con azúcar
Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio azúcar
ACEITES Y GRASAS con proteína
ACEITES Y GRASAS sin proteína
OLEAGINOSAS
AZĂšCARES con grasa
Aportan HC simples
AZÚCARES sin grasa
QUE NOS APORTAN????
ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA
BEBIDAS ALCOHOLICAS
Ejemplos FRUTAS
1 manzana equivale a:
2 guayabas ½ plátano 3 ciruelas ½ pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.
VERDURAS
1 taza de brócoli equivale a:
¼ pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga ½ taza de zanahoria, etc.
CEREALES
1 tortilla equivale a:
½ taza de arroz ½ taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas marías 1 papa, etc.
LECHE
1 taza de leche equivale a:
1 taza de yogurth ¾ de taza de jocoque
LEGUMINOSAS
½ taza de frijoles equivale a:
½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya.
AOA
2 rebanadas de jamón equivalen a:
1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atún, etc.
AZUCARES
1 cucharada de azúcar equivale a:
1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.
¡¡¡GRACIAS!!!