Trabalho elaborado por : Ana Beatriz nº1 André Aguiar nº5 Andreia Batista nº6 Teresa Silva nº25
Docentes: Carla Gonçalves ; Pedro Rosa
Ano Letivo 2011/2012
ABC das plantas medicinais;
Chás e seus benefícios;
Ervas aromáticas;
Especiarias;
Doenças causadas pela alimentação não equilibrada;
Despedida.
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Canela – A planta tem característica estimulante, eleva a pressão sanguínea e pode ser usada contra problemas do estômago. Utilize também em formato de chá, substituindo cafés ou chocolates. Em um curto espaço de tempo já nota-se a diferença. Cebola – Além de ser ótima em saladas, a cebola também tem características medicamentosas. Se usada externamente pode curar calos, picadas de abelhas, hemorróidas e frieiras. Dente de leão – Se usado internamente é bom remédio contra problemas no fígado e ainda tem características diuréticas
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Erva cidreira – Além das capacidades calmantes, o chá serve também contra dores de dente (se bochechado) e lavagens intestinais. Quando usado externamente, a erva cidreira acalma as dores do intestino, fígado e estomago quando aplicadas sobre o ventre. Gengibre – As cascas do gengibre podem ser utilizadas no combate aos gases, a cólica, gripes e tosses. O quentão, conhecida bebida das festas juninas, é feito a partir da raiz.
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Hortelã – Também conhecido como Monarda punctata, a planta da hortelã pode ser usado em saladas, contra náuseas, vômitos e gases. Ipê Roxo – A linda planta do ipê pode ser usada contra as inflamações de garganta, úlceras e estomatites.
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Juazeiro – As cascas da planta são ótimas contra febres. Utilize o processo de decocção das cascas para produzir o líquido. Louro – Os poderes do louro vão além da característica de condimento em comidas. A erva pode ser usada por processo de infusão contra nevralgia, reumatismo e úlceras.
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Malva – Ótima em gargarejos, contra catarros ou problemas no ouvido. É boa para banhos, e neste caso, eficientes contra inflamações em geral. Nabo – Fortificante e eficaz contra a tuberculose, o nabo ainda combate frieiras. A utilização das sementes é eficiente contra doenças da bexiga e do peito. Oliveira – O chá das folhas ajuda a baixar a pressão. Além disso, pode ser usado como um estimulador de apetite.
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Piper cubeba – É eficiente contra inflamações e irritações das vias urinárias. Quebra Pedra – O nome nasceu da sua principal característica: Elimina cálculos renais. O chá de toda a planta combate dores nas juntas e distúrbios na próstata. Rosa – Mais do que um artigo de decoração, as flores podem ser usadas em caso de estomatite, inflamações na boca, garganta (gargarejos), prisão de ventre, mau-hálito.
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Salsa – Usada também em comidas, a salsa pode ser indicada contra problemas nos rins, bexiga, pulmões, inflamações nos olhos, intestinos e fígados. É um ótimo estimulante alimentar e é expectorante. Tamarindo – O chá de tamarindo é feito com a polpa do fruto e possui características calmantes. Feito a partir do processo de decocção, o chá ainda é bom contra cólicas e diarreia. Urtiga – Se optar pela utilização externa, a urtiga é boa contra a queda de cabelos (decocção), quando interna é indicada contra urticária e coceiras (infusão). Além disso, é boa contra artrite e hemorragia uterina.
ABC DAS PLANTAS MEDICINAIS (CONTINUAÇÃO)
Vassoura – Se machucadas as folhas da vassoura aliviam a dor de picadas de abelhas e vespas. Em chás é ótima contra bronquite, tosse e problemas pulmonares. Xirimbeira – Também conhecida como cipó dourado, a planta é toda utilizada em formato de chá. O produto é ótimo contra tosses, catarros e bronquites. Zimbro – Na madeira da planta, encontra-se um ótimo aplicativo contra asma, bronquite, má digestão e ainda é bom diurético. O chá pode ser produzido através de decocção, infusão ou o óleo. www.ecodesenvolvimento.org
CHÁS E SEUS BENEFÍCIOS
Chás e seus benefícios Camomila:
os seus efeitos tranquilizantes no sistema nervoso são muito conhecidos, bem como o poder calmante que tem sobre problemas de estômago. Cidreira: indicado para combater cólicas e gases, é ainda um calmante natural para estados de nervosismo e de insónia.
Chás e seus benefícios (continuação) Dente de
leão: desintoxica o fígado, estimulando o seu funcionamento saudável. Gengibre: para além de acalmar o sistema digestivo, é um excelente energizante natural.
Chás e seus benefícios (continuação) Hortelã/Menta: relaxa os intestinos,
incentivando o seu funcionamento pleno e regular, sendo ainda aconselhado para perturbações de estômago. Maça: antidiarreico e o auxiliar perfeito para uma boa digestão, tem ainda propriedades sedativas. Valeriana: auxilia nas perturbações do sono, sendo um substituto natural dos vulgares comprimidos para dormir.
Principais benefícios de chás: Graças aos seus poderosos antioxidantes – os polifenois – o chá traz inúmeras vantagens para a saúde física e mental: melhora os níveis de concentração aumenta os níveis de energia é um estimulante do bem-estar geral
Principais benefícios de chás: (continuação)
pode ser utilizado como prevenção e tratamento de aterosclerose (a formação de placas nocivas nas paredes das artérias e que pode levar à sua obstrução completa) Casa do Chá é óptimo na prevenção da diabetes diminui o risco de doenças cardiovasculares previne contra o cancro (inibe o desenvolvimento de células cancerígenas,
ERVAS AROMÁTICAS
Ervas aromáticas Alecrim: deve ser usado com parcimónia devido ao vigor do seu aroma. Ideal com cabrito, carne ou caça e em recheios. Após a confecção, não se esqueça de retirar os pés de alecrim. O alecrim seco pode deitar um cheiro a mofo quando é sujeito ao calor. Azedas: cozem-se como os espinafres. Como são um pouco ácidas, diminua a dose de vinagre ou de limão se as usar cruas, por exemplo em saladas. Ideais em molhos com natas ou ovos. A sopa de azedas é excelente. Cebolinho: da mesma família que o cebolo, tem sabor aliáceo mais discreto que a cebola. Em vez de o picar, corte-o com a tesoura para não esmagar os seus talos ocos. Usa-se cru em saladas e omeletas e com queijos frescos.
Ervas aromáticas (continuação)
Cerefólio: com aroma leve e subtil, é apreciado em molhos com natas e em saladas e com ovos. Não deve ser sujeito ao calor porque contém um óleo essencial muito volátil. Coentros: para não confundir os coentros com a salsa, basta esfregar uma folhinha entre os dedos: o seu aroma é inconfundível. Faz maravilhas em caris, na cozinha chinesa e em pratos bem condimentados. É um clássico em muitos pratos da cozinha portuguesa. Endro: tem folhas muito finas e recortadas. O seu perfume anisado não suporta calor muito prolongado.Use-o em marinadas para peixe; em molhos e saladas; para polvilhar peixes magros. Com salmão e batatas é um clássico nórdico.
Ervas aromáticas (continuação) Estragão: de sabor subtil, mas poderoso, é adequado a preparações delicadas à base de peixe, ovos, frango, vitela, espargos e tomate. Use com moderação. Seco, conserva uma boa parte do seu aroma. Hortelã: a variedade mais comum é a hortelã-verde, muito usada no Próximo Oriente e no Magreb e também em Portugal. A hortelã pode utilizar-se fresca ou seca. Louro: usa-se fresco ou seco em caldos, pastas, sopas e guisados. As folhas vão libertando o seu aroma ao longo da confecção, mas não se esqueça de as retirar antes de servir. Manjericão: contém um óleo essencial muito volátil que desaparece com o aquecimento. Corte-o em tiras imediatamente antes de o usar e junte-o no fim da confecção ou no momento de servir. O manjericão só deve ser esmagado para fazer o pesto, molho italiano em que é combinado com pinhões, azeite e queijo Parmesão. Casa bem com tomate, queijos frescos (Mozzarella), massas, sopas de legumes, molhos com natas e vieiras.
Ervas aromáticas (continuação) Orégãos: secos ou sujeitos ao calor, não perdem muitas qualidades. Combinam bem com tomate (no gaspacho alentejano, em saladas e pizas), mas também com carnes brancas, peixes e legumes. Não os misture com outras ervas. Salsa: é uma erva muito popular. Existe em duas variedades, a lisa (mais perfumada e vulgar) e a frisada (mais decorativa). Salva: usa-se fresca ou seca e em pequenas porções, uma vez que o seu perfume, levemente amargo, é muito intenso. É perfeita para as carnes mais gordas, mas também realça o sabor do fígado de vitela e das carnes brancas. Segurelha: é indicada na confecção das ervilhas, das favas e do feijão, que torna de digestão mais fácil.
ESPECIARIAS
Especiarias
Alfarroba: árvore da família das leguminosas, cujas sementes são utilizadas para preparar um pó que substitui o chocolate em muitas receitas. Alfavaca: É uma erva da família do manjericão. As suas folhas secas podem ser utilizadas para temperar peixes, carnes, arroz cozido com caldo de galinha, ensopado de lagosta e em caldos. A alfavaca fresca entra na preparação de saladas, pizas, massas, cogumelos, carnes, sanduíches e sopas. Combina com molho de tomate, queijo parmesão, beringela e tomate fresco. Alho: Ingrediente tradicional com um forte aroma. Utilize em guisados, molhos, recheios culinários, sopas, saladas e mariscos.
Especiarias (continuação) Alho desidratado (em flocos ou granulado): Seco e desidratado, substitui o alho fresco em todas as suas aplicações. Alho francês ou Alho porro: É uma planta da família da cebola e do alho. As folhas são verdes e o bolbo branco recoberto por uma película brilhante. Lembra um pouco o cebolinho verde, embora seja bem maior. Tem um sabor semelhante ao alho, porém mais suave. É utilizado em saladas, sopas, sopas, cremes, carnes e molhos. Angélica: Planta herbácea, de grande porte, com talo avermelhado, folhas dentadas, flores pequenas e avermelhadas. O caule, as raízes, sementes e o óleo essencial podem ser usados como condimento.Pode ser usada em saladas, tortas, caldos, queijos e carnes. Também serve para ressaltar o sabor de doces, bolos, tortas, licores e outras bebidas alcoólicas.
Especiarias (continuação)
Anis (ou erva-doce): Planta herbácea, com flores brancas e dão origem a pequenos frutos ovóides ou periformes (em forma de peras). O sabor dos frutos do anis é quente, aromático e marcadamente doce. Popularmente é conhecido como Erva Doce.As sementes podem ser usadas em tortas, peixes, ensopados, queijos, massas e doces. Também servem para aromatizar bebidas alcóolicas. O chá de anis também é bastante apreciado, principalmente por ser calmante e auxiliar na digestão. Anis Estrelado: Árvore de tronco claro, casca lisa e flores de cor clara. Os frutos marrons, com formato de estrela. Os frutos são doces e picantes, muito usados em pratos chineses.Pode ser usado para condimentar peixes, purés e carnes. Também serve para aromatizar licores, chás e bebidas alcóolicas. Balchão: Condimento indiano muito apreciado, constituído por camarões, ostras e carne de porco e que geralmente acompanha o caril.
Especiarias (continuação)
Baunilha: A baunilha é uma orquídea, de caule espesso, flores de cor verdeamarelarada e frutos do tipo vagem e marrons. São desses frutos que se extraem o condimento e o óleo essencial.Para aromatizar chocolates, cafés e bebidas alcóolicas, condimentar doces, massas, pudins, cremes e molhos para sobremesa. Britadas (azeitonas): Diz-se das azeitonas que se esmagam para curtir. Cambuquira: broto da aboboreira, composto de folhas novas, utilizado para refogados e sopas
Doenças causadas pela alimentação não equilibrada
Doenças causadas pela alimentação não equilibrada
Obesidade: A obesidade é uma doença caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, associado a problemas de saúde. Podemos citar como causas da obesidade, fatores genéticos, ambientais e psicológicos. Entre os fatores ambientais está o consumo excessivo de calorias e a diminuição no gasto energético, que devem ser modificados para o controle da doença. Colesterol elevado: O aumento de colesterol na corrente sanguínea pode ocasionar entupimento de veias e artérias causando o infarto e derrame. O colesterol provém de duas fontes: do seu organismo e dos alimentos que você ingere. No organismo ele é produzido pelo fígado e o colesterol proveniente da sua alimentação encontra-se em alimentos como: manteiga, margarina, creme de leite, bacon, leite integral, queijos amarelos, enfim, alimentos de origem animal. Consumir estes alimentos em excesso pode elevar os níveis de colesterol no sangue.
Doenças causadas pela alimentação não equilibrada (continuação)
Gastrite: Gastrite é uma inflamação na mucosa do estômago, que podemos classificar de aguda ou crônica. Nos casos de gastrite crônica, o agente causador mais comum é a infecção pela bactéria helicobacter pylori. Mas também pode ocorrer devido ao fator hereditário, stress, má alimentação, realização de poucas refeições ao dia com grande volume de alimentos e com grandes intervalos entre cada refeição.Medidas preventivas e o tratamento desta doença estão relacionados com a alimentação. Ter uma alimentação fracionada, ou seja, comer mais vezes ao dia, em menores quantidades é uma das medidas a serem tomadas.Excluir alimentos que causam desconforto e irritam ainda mais a mucosa também é imprescindível, exemplo: frituras em geral, doces, bebidas à base de cafeínas, bebidas gaseificadas, bebidas alcoólicas, alimentos ácidos, condimentados e outros. Diabetes: É uma doença caracterizada pela falta de produção ou produção insuficiente de insulina ou também pela ação insuficiente da insulina, que faz com que haja o aumento na taxa de glicose no sangue. A diabetes tipo II pode estar relacionada com o excesso de peso e a obesidade.Pessoas com diabetes devem ter um acompanhamento com um profissional capacitado para elaborar um cardápio conforme a realidade da pessoa, controlar o consumo de carboidratos e incentivar uma reeducação alimentar, além da prática de exercícios físicos regularmente.
Doenças causadas pela alimentação não equilibrada (continuação
Hipertensão: A hipertensão ocorre quando os níveis de pressão arterial encontram-se acima dos valores de referência para a população em geral. Podemos citar como causas da hipertensão a obesidade, consumo excessivo de álcool, sal em excesso, tabagismo, sedentarismo e fator hereditário. Esta doença é um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares.Assim como as demais doenças citadas acima, para controlar a pressão arterial é fundamental ter uma alimentação balanceada, praticar exercícios e diminuir o consumo de sódio, ou seja, o sal de cozinha e alimentos ricos em sódio, por isso fique atento nas embalagens dos alimentos. Os alimentos industrializados geralmente são ricos em sódio.Como os leitores puderam observar a alimentação é algo essencial no combate destas doenças e outras que não foram citadas, por isso se faz necessário a conscientização de todos para uma vida mais saudável.
Doenças causadas pela alimentação não equilibrada (continuação
Anorexia:A anorexia é uma disfunção alimentar que se caracteriza por uma dieta alimentar extremamente rigorosa que tem como conseqüência uma redução exagerada do peso corpóreo e, em muitos casos, pode até levar a morte. As adolescente e mulheres mais jovens fazem parte do grupo mais afetado por este distúrbio. Acredita-se que isso ocorra devido à distorcida imagem que elas possuem de si mesmas. Alguns fatores podem levar uma pessoa normal a se tornar anoréxica, como, por exemplo, algumas profissões que exijam um tipo físico magro, a influência da mídia, e, em alguns casos, a busca pela “perfeição” (neste caso, entenda que elas enxergam a magreza exagerada como sinônimo de perfeição). O índice de mortalidade desta doença é alarmante, uma vez que é considerado o maior dentro dos transtornos psicológicos.