UM PASSE I O P E L A G AST R O N OM IA A LAG OA N A
O passeio pela gastronomia de um destino turístico é, sem dúvidas, uma das melhores experiências que podemos levar da viagem. A partir da culinária, é possível desvendar muito sobre os costumes, história, estilo de vida e tradições de um povo. Alagoas costuma impressionar pela pluralidade de sabores com que recebe seus visitantes.
Da imensa quantidade de restaurantes que povoam a capital, aos beach clubs que garantem a comodidade durante o dia nas praias mais badaladas até os estabelecimentos mais rústicos que surpreendem pela sofisticação no complexo lagunar, é impossível não ficar satisfeito diante de tanta variedade.
Composta principalmente por peixes, frutos do mar, coco, além de outras frutas, raízes e tubérculos típicos da região, a culinária alagoana conserva sua tradição com pratos tanto inconfundíveis quanto deliciosos.
Listamos a seguir os principais restaurantes da capital e região metropolitana, assim como beach clubs, ingredientes e pratos típicos da terra para você ter uma experiência gastronômica completa ao visitar Alagoas.
SUMÁ RI O C L I Q U E PA R A I R AT É O T Ó P I C O D E S E J A D O
COMIDA REGIONAL
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Aratu
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Bar do Pelado
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Bodega do Sertão
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Imperador do Camarões
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Janga
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O Peixarão
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Restaurante Ocara
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Picuí
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Sueca Comedoria
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BEACH CLUBS
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Praêro
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Hibiscus Beach Club
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Mar & Cia
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Lopana
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RESTAURANTES PREMIADOS
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Akuaba
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Divina Gula
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Maria Antonieta
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SuR
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Wanchako
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CULINÁRIA INTERNACIONAL
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Castro Bistrô
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Damasco
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Hatsu Izakaya
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La Rosa Mexicana
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Sabatelli
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Piccola Villa
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Armazém Guimarães
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SantOrégano
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C L I Q U E PA R A I R AT É O T Ó P I C O D E S E J A D O
DOCES E VINHOS
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BonVin
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Grand Cru
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Le Brulé
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COMIDAS TÍPICAS DE ALAGOAS
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Camarão
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Peixada
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Sururu
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Tapioca
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Bolinhos de Goma
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TRADIÇÕES GASTRONÔMICAS DE MACEIÓ
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Coco Verde
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Vila Franca, o Rei
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Ostras
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Agulhinhas do Mar
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Nobre
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Beiju
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Filhoses
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Brasileira e Pé de Moleque
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Quebra-queixo
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Sorvetes de Frutas Locais
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Caldinhos
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Caipirinhas Coloridas
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SOBRE O VISITE ALAGOAS SOBRE A ABIH-AL
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COZINHA REGIONAL
ARATU
O recanto do chef alagoano e ex-masterchef Paulo Quintella está situado no polo gastronômico às margens da Lagoa Manguaba, a Massagueira. Apesar de ficar em Marechal Deodoro, região metropolitana da capital alagoana, o restaurante possui ar intimista e sua estrutura remete a um bistrô, repleto de detalhes encantadores. Um deles certamente é a própria lagoa. Quando unidas aos elementos da cozinha regional, as receitas de Quintella dão todo o charme e encanto que as iguarias alagoanas merecem. Uma das receitas mais conhecidas do local é a cocada brulada, que utiliza a famosa técnica francesa para
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deixar a cocada nordestina ainda mais saborosa.
Informações: (82) 99115-2257 linktr.ee/aratu.alagoas Endereço: Avenida Divina Pastora Lot. 76-134 | Massagueira, Marechal Deodoro Siga no Instagram: @aratu.alagoas
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO 12 às 18h
BAR DO PELADO
Impossível falar da gastronomia local sem mencionar o nosso sururu de capote. A iguaria litorânea é o carro-chefe do Bar do Pelado, que há 40 anos faz história e pratos regionais no bairro de Ponta Grossa. O tempero de lá é um dos segredos do sucesso: tudo da terra, diretamente do Mercado da Produção.
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“É alagoanidade que corre nas veias e panelas!”
Informações: (82) 3221-4743 Endereço: Rua Manoel Lourenço, 44 Ponta Grossa - Maceió Rua João Argemiro Rosa, 28 Barra Nova - Maceió Siga no Instagram: @bardopelado_al
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça a domingo 10h às 19h
BO DEGA DO S ERTÃO
Suprassumo da referência em buffet regional em Alagoas, a Bodega do Sertão encanta os olhos e o paladar dos que visitam nosso estado. Com arquitetura rústica típica do interior nordestino, a casa apresenta uma extensa variedade de pratos self-service no café da manhã, almoço e jantar, com destaque para a carne de sol com nata, arroz de queijo coalho derretido, carneiro guisado, baião de dois e mungunzá.
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Informações: (82) 3327-4446 www.bodegadosertao.com.br Endereço: Av. Dr. Júlio Marques Luz, 62 Jatiúca, Maceió - AL, 57035-420 Siga no Instagram: @bodegadosertao_
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO 11h30 às 22h
IMPERADOR DOS CAMARÕ ES
Responsável pela repercussão nacional do famoso Chiclete de Camarão, o Imperador dos Camarões é um dos restaurantes mais tradicionalmente procurados pelos turistas em Maceió. Com duas unidades na orla na cidade, a casa apresenta um ambiente descontraído com destaque para os frutos do mar, além de carnes e massas.
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Informações: (82) 3231-4134 maikel@imperadordoscamaroes.com.br www.imperadordoscamaroes.com.br Endereço: Rua José Pontes de Magalhães, 2-84 - Ponta Verde, Maceió - AL Siga no Instagram: @imperadordoscamaroes
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Segunda a domingo 12h às 23h30
JANGA
O Janga carrega consigo a essência criativa do Bodega do Sertão. A mais recente aposta da família Diniz vai para os pratos fartos da gastronomia al mare e algumas receitas próprias. O restaurante tem consultoria de Thiago Maia. Ao todo são três ambientes distintos, todos aconchegantes e com decoração ímpar.
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Informações: (82) 3028-3288 Endereço: R. Gen. João Saleiro Pitão, 1296 Ponta Verde Siga no Instagram: @restaurantejanga
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça a domingo 12h às 16h 18h30 às 00h30
O PEIXARÃO
O Peixarão é um dos mais tradicionais restaurantes de frutos do mar de Alagoas. O seu cardápio variado agrada aos mais distintos paladares. O chef ainda indica três pratos para os verdadeiros amantes dessa culinária: “Peixe vitaminado”, “Famoso Peixarão” e “Camarão Estika e Puxa”. Fica a dica!
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Informações: (82) 3325-7011 maceio@opeixarao.com.br www.opeixarao.com.br Endereço: Av. Júlio Marques Luz, 50, Jatiúca – Maceió/AL Siga no Instagram: @opeixarao
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO 11h às 17h
R ESTAU RANT E
OCARA
Ir ao litoral Norte e não provar o polvo refogado do Ocara é um pecado. O restaurante oferece um verdadeiro mirante gourmet com vista para a praia de Ipioca. No cardápio, frutos do mar, caldinhos e baião de dois. O camarão ao creme de macaxeira vale a visita!
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Informações: (82) 3234-1196 Endereço: R. da Igreja, 158 - Paripueira
H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO segunda à domingo 12h às 17h e quarta à domingo para o jantar
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R ESTAU RANT E
PICUÍ
Conhecido em todo o país, o restaurante Picuí é um dos destaques da culinária nordestina em Alagoas. Sob o comando do premiado chef, Wanderson Medeiros, o restaurante serve uma comida farta e de alta qualidade, em um ambiente rústico e aconchegante. Uma verdadeira experiência aos visitantes.
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Informações: (82) 3223-8080 restaurante@picui.com.br www.picui.com.br Endereço: Tv. Cardoso filho, 1140 A, Jaraguá – Maceió/AL Siga no Instagram: @picuialagoas
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO segunda à domingo 11h30 às 17h
SUECA
COMEDO RI A
Com a vista para o mar da Pajuçara, o Sueca Comedoria não deixa a desejar quando o assunto é variedade. A diversidade do buffet vai do almoço até a sobremesa com opções também nas versões diet e light. Com o sistema self-service, você escolhe o que pôr no prato.
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Informações: (82) 3327-0359 contato@suecacomedoria.com.br www.suecacomedoria.com.br Endereço: Av. Dr. Antônio Gouveia, 1103, Pajuçara Maceió AL Siga no Instagram: @sueca.comedoria
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO segunda à sexta 11h30 às 15h e 17h30 às 21h sábado e domingo 11h30 às 15h
BEACH CLUBS
PRAÊRO
Partindo da premissa que em Alagoas é verão o ano inteiro, o Praêro Beach Club abre todos os dias da semana e é um dos points mais certeiros para curtir o nosso litoral sul em um local repleto de opções para o lazer e o conforto. Localizado na beira da paradisíaca praia da Barra de São Miguel, a 30km de Maceió, o ambiente rústico e ao mesmo tempo sofisticado conta com piscina, gazebos, sofás, pufes, redário,
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colchonetes e lounges.
O cardápio atende a todos os gostos, com receitas deliciosas de frutos do mar, regionais e petiscos. Na carta de bebidas, cervejas, drinks exclusivos e champanhe para brindar ao mar.
Informações: (82) 99802-1572
H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO
Reservas: www.praero.com.br
Segunda a sexta
Endereço: Av. Leonita Cavalcanti, s/n Centro, Barra de São Miguel Siga no Instagram: @praerobeachclub
9h às 16h Sábados, Domingos e feriados 9h às 17h
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HIBISCUS B EACH CLU B
Localizado na praia de Ipioca e a 20km das praias urbanas de Maceió, o Hibiscus Beach Club é um verdadeiro paraíso para quem busca sombra e água (de coco) fresca e onde redes, bangalôs e espreguiçadeiras reforçam o cenário perfeito. Com uma ótima estrutura, o beach club também conta com música ao vivo e um cardápio de babar: os carros-chefe são os peixes e frutos do mar, de comer rezando e em qualquer um de seus dois
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espaços, o beach ou o lounge.
ES PAÇO BEACH Adornado por um belo coqueiral e flores que dão nome ao club, seu day-use oferece uma estrutura com confortáveis gazebos espreguiçadeiras, redes, quadra poliesportiva de areia, espaço para massagens, piscina infantil e área kids. A música ao vivo embala os visitantes enquanto apreciam os deliciosos comes e bebes. ES PAÇO LOUNGE
Informações: (82) 3234-1340 hibiscusipioca@gmail.com www.hibiscusbeachclub.com.br Endereço: Rua Em Projeto M, condomínio Angra de Ipioca s/n – Sítio São Gonçalo – Ipioca, Maceió/AL Siga no Instagram: @hibiscusbeachclub
H ORÁ RI O D E FU N CI O N AM E N TO Segunda a domingo 8h às 17h
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Construído sobre um deck de madeira de reflorestamento e composto por 17 lounges que acomodam até 10 pessoas cada. O Dj anima os visitantes enquanto o sommelière oferece dicas de harmonização de vinhos e espumantes com nossas delícias da gastronomia regional.
“ ideal para relaxar em frente a um belo mar.”
MAR E CIA
Um dos cartões postais do nosso estado, a praia de Paripueira também é cenário do Mar & Cia, delicioso espaço rústico à beira do mar, com um cardápio variado que vai de frutos do mar a carnes, aves, massas e saladas. O local também oferece shows, apresentações teatrais e música ao vivo, que fazem do bar de praia uma referência no litoral norte de Alagoas, localizado a 30km de Maceió. Do Mar & Cia, também saem passeios para as piscinas naturais de águas mansas, mornas e cristalinas de Paripueira, onde você pode ter a oportunidade de fazer
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o mergulho com cilindro.
O bar ainda oferece saída de lancha para praia de Carro Quebrado, o segredo mais bem guardado do litoral norte alagoano, com quilômetros de falésias coloridas.
Informações: (82) 3293-2031 (82) 98112-5457 info@piscinasnaturais.com.br Endereço: R. projetada, 23 A zona da praia, Paripueira. Siga no Instagram: @mareciabeachbar
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAM ENTO Todos os dias 8h às 17h
LO PANA
Uma barraca de praia com uma proposta diferenciada para a orla de MaceiĂł. MĂşsica boa, pratos de alta qualidade e o mar como cenĂĄrio fazem do Lopana um dos bares de praia mais procurados do estado.
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Informações: (82) 3231-7484 (82) 99101-9357 contato@lopana.com.br www.lopana.com.br Endereço: Av. Sílvio Carlos Viana, 27, Barraca 27, Ponta Verde Maceió/AL, Cep: 57035-160 Siga no Instagram: @lopanamcz
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça a sexta 10h às 02h Sábado e domingo 09h às 02h
RESTAURANTES PREMIADOS
AKUABA
A gastronomia afro-baiana ganha traços requintados e uma leitura toda especial no Akuaba, enquanto a culinária franco-brasileira ganha ainda mais sabor no seu anexo, o Espaço Gourmet Vera Moreira. Nesses dois points, os frutos do mar de qualidade premium, como os camarões, lagostas, peixes e polvos ajudam a contar a história da família Moreira. Decoração rústica, cores quentes e elementos da cultura negra dão o tom dos espaços com originalidade e sofisticação.
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Vera Moreira: almoço de terça a sexta e jantar de quinta a sábado Informações: (82) 3325-6199 akuaba@akuaba.com.br Endereço: R. Ferroviário Manoel Gonçalves Filho, 6 - Mangabeiras
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Siga no Instagram: @akuababr
H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça a domingo 11h às 23h
DIVINA GULA
Com raízes fincadas em Minas Gerais e pontuado por referências nordestinas, há 30 anos o Divina Gula é um dos restaurantes mais premiados e conceituados de Maceió. Sua decoração rústica e pratos no forno a lenha reforçam o cardápio com mais de 100 opções de pratos, com destaque para frutos do mar, petiscos, cervejas e drinks. Com um quê boêmio, a casa é uma das mais movimentadas da capital – tanto no almoço quanto à noite –, com vários ambientes.
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Informações: (82) 3235-2332/1016/1262 www.divinagula.com.br Endereço: Av. Paulo Brandão Nogueira, 85, Jatiúca, Maceió/AL Siga no Instagram: @divinagulabr
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça a domingo 11h30 às 24h
MARIA
A N TO NI ETA
Eleito o número 1 pelo Tripadvisor em 2016, o restaurante de comida italiana se renova a cada viagem dos irmãos Breno, Carlos André e Leopoldo Gama à Europa. A elegância que exala da imponente árvore de ferro presente no salão principal estende-se ao cardápio repleto de tradicionais receitas da família. A carta de vinho é robusta e de alto padrão.
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Informações: (82) 3202-8828/99997-0631 www.mariaantonieta-al.com.br Endereço: Av. Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 - Jatiúca Siga no Instagram: @mariaantonieta_
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO 12h às 16h e 18h às 00h
R ESTAU RANT E
SUR
Apostando em requinte gastronômico para extrair o melhor de ingredientes regionais, o SuR já foi citado pela Forbes e indicado como o melhor restaurante do Nordeste pelo guia Quatro Rodas. Explosão de cores e sabores é o que promete a cozinha criativa dos chefs Serginho Jucá e Felipe Lacet. Hot dogs de lagosta impressionam pelo sabor, tintas comestíveis roubam a cena em pratos de saltar os olhos e o bolo da casa vai te fazer pedir bis.
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Informações: (82) 99110-2337/99678-1687 Endereço: Rua Paulina Maria de Mendonça, 759 - Jatiúca Siga no Instagram: @restaurantesur
Almoço - sexta a domingo 12h às 15h30 Jantar - quinta à sábado 19h às 23h30
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WANCHAKO
Sem dúvidas, um dos melhores restaurantes de nossa capital – e do Brasil. Se você ama a combinação de alta gastronomia e culinária peruana, o Wanchako promete. Sob o comando da chef Simone Bert, o ambiente exala os costumes e aromas dessa cultura, com uma decoração que remete ao país sul-americano. Estilo e experiência única!
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Jatiúca Rua Francisco de Assis, 93 - Jatiúca Telefone: (82) 3235-2151
H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO segunda à quinta
Unidade Hotel Jatiúca Av. Álvaro Otacílio, 5500 - Jatiúca Telefone: (82) 2122-2000 www.wanchako.com.br Siga no Instagram: @restaurantewanchako
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12h às 15h e 18h às 23h sexta e sábado 12h às 15h e 18h às 00h30 domingo 12h às 15h
CASTRO BISTRÔ
Empreitada do chef Jonatas Moreira, o Castro é um bistrô bar contemporâneo localizado no segundo piso do Parque Shopping Maceió. O cardápio é francês, contemplando saladas, risotos, frutos do mar e sobremesas. Delícia!
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Informações: (82) 3023-3203 Endereço: Av. Comendador Gustavo Paiva, 5945 - Cruz das Almas, Maceió - AL Siga no Instagram: @castrobistrobar
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Todos os dias 12h às 22h
DAMASCO
Com especiarias trazidas do Oriente Médio, o restaurante Damasco proporciona, no lobby do Hotel Ritz Lagoa da Anta, uma experiência única para o paladar, e quem garante é o chef Miguel Angelo Kabbad. Ingredientes frescos e uma explosão de sabores à mesa são entregues através de carnes curadas, pastas tradicionais, esfihas e quibes, que fazem parte do cardápio.
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Informações: (82) 2121-4000 Endereço: Av. Brigadeiro Eduardo Gomes de Brito, 546 - Cruz das Almas Siga no Instagram: @damascoarabe
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO 19h às 23h
HATSU IZ AKAYA
Se você procura um contato com a alta gastronomia asiática que vai além dos rodízios e temakerias, o Hatsu Izakaya é a dica. O point aposta no clima intimista com um menu de degustação servido em um balcão disputadíssimo! Sob o comando do sushiman Roger Lima, carapaus, atuns, robalos, sardinhas e cavalinhas resgatam o clima sensorial quando o assunto é gastronomia japonesa.
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Informações: (82) 3028-2242 Endereço: R. Gen. João Saleiro Pitão, 1037 - Ponta Verde Siga no Instagram: @hatsuizakaya
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAM ENTO Todos os dias 19h às 23h
LA ROSA MEX I CANA
Mais novo point de comida mexicana na cidade, o La Rosa é sinônimo de drinks apimentados e as delícias da culinária Tex Mex, que une os temperos norte-americanos e mexicanos. O resultado? Iguarias incríveis, reforçada pela decoração do local.
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Informações: (82) 99900-0491 Endereço: Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 239 - Jatiúca Siga no Instagram: @larosabrasil
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Quinta à segunda 18h às 00h
SABATELLI
Uma taça de vinho tinto acompanhada de uma saborosa pizza feita no forno à lenha nunca fez mal a ninguém. Na Sabatelli, o chef Silvio Tognon prova que uma pizzaria pode, sim, servir mais que pizza. Em mais de cinco anos de casa, pratos como espaguete negro com frutos do mar e risoto de bacalhau se tornaram ícones do restaurante.
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Ponta Verde Rua Desportista Humberto Guimarães, 882, Ponta Verde Telefone: (82) 3185-8899 Aldebaran Rua José Alfredo Marques, 663, Aldebaran Telefone: (82) 3316-3116 www.sabatelli.com.br Siga no Instagram: @sabatellipizzaearte
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça à domingo 18h às 00h
PICCOLA VI L L A
Em um ambiente intimista, a Piccola Villa traz a sensação de revisitar uma legítima vila italiana. Com um cardápio delicioso, a gastropizza e trattoria encanta com uma verdadeira experiência sensorial, com direito à própria plantação de manjericão. O coração do lugar é o forno a lenha, com pizzas bem diferentes como de presunto de parma, shitake e raspa de limão siciliano.
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Informações: (82) 98177-4040/98812-7777 Endereço: R. Jangadeiros Alagoanos, 1556 - Pajuçara Siga no Instagram: @piccola.villa
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça à domingo 19h às 00h
ARMAZÉM GUI MARÃES
A pizza deliciosa e o forno a lenha fizeram do Armazém uma referência da culinária italiana em Maceió – com menos de dez anos de história, os irmãos Gama abriram uma filial do empreendimento em Recife. Por aqui, o espaço resgata memórias da época em que os armazéns de açúcar movimentavam o bairro de Jaraguá. O restaurante é ideal para a família ou a dois, degustando um bom vinho.
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Informações: (82) 3325-4545 contato@armazemguimaraes.com.br www.armazemguimaraes.com.br Endereço: Av. Doutor Antônio Gomes de Barros, 188, Jatiúca Unidade Parque Shopping Maceió - Av. Gustavo Paiva, 5.945, Cruz das Almas Siga no Instagram: @armazemguimaraes
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Segunda à sabado 10h às 22h30 Domingos 12 às 22h
SANTORÉGANO
A típica pizzaria italiana em Alagoas! Massas, saladas, carnes, peixes e frutos do mar fazem do SantOrégano um dos points mais aconchegantes em Alagoas. Suas pizzas são marca registrada, que deu ao restaurante o prêmio de “7ª melhor pizza do Brasil”!
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Informações: (82) 3355-1222 santoregano@uol.com.br www.santoregano.com.br Endereço: Av. Gal. Luiz de Franca Albuquerque, nº 56, Riacho Doce – Maceió AL Siga no Instagram: @santoregano
H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Segunda à quinta 17h às 23h Sexta e sábado 17h às 00h Domingo 12h às 23h
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DOCES E VINHOS
BON VIN
Espaço perfeito para um happy hour ou um encontro a dois, o Bon Vin é despretensioso e elegante. São mais de 200 opções de vinhos, todos selecionados pelo casal Roberta Queiroz e Nico Ferrandiz, ele francês e sommelier. Na cozinha aberta do local, opções de massa, tábuas de frios e queijos especiais são servidos para acompanhar a bebida.
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Informações: (82) 98175-3651 Endereço: Ed. Maceió Facilities - R. Gen. João Saleiro Pitão, 1037 - Ponta Verde, Maceió - AL Siga no Instagram: @boutiquebonvin
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Terça a sábado a partir das 17h
GRAND CRU
A maior importadora de vinhos do país também está em Maceió. Depois de abrir filiais por quase todo o país, a rede fincou raízes por aqui, oferecendo mais de 600 rótulos de safras variadas de 14 países. O espaço apresenta programação de cursos, happy hours e wine bar com pratos para acompanhar a degustação. Queijos, carpaccios e aperitivos assinados pelas chefs Mariana Bernardes e Flávia Soares compõem o cardápio.
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Informações: (82) 3435-0045 www.grandcrumaceio.com.br Endereço: R. Eng. Mário de Gusmão,
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H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Segunda a sábado
560 - Ponta Verde
9h às 18h e
Siga no Instagram: @grandcrumaceio
19h às 00h
LE BRULÉ
Tortas, doces e cupackes são os carros-chefe do Le Brulé, mas a carta de cafés do espaço chama atenção por ser 100% natural. Experimente o café com creme brulée ! Os salgados em parceria com o chef Wanderson Medeiros são incríveis. Nas manhãs de domingo, o point também oferece brunch!
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Informações: (82) 3325-2037 Endereço: R. Gen. João Saleiro Pitão, 1037 - Ponta Verde Siga no Instagram: @lebrulecafeteria
H O R ÁR IO DE FUNC IO NAMENTO Segunda a sábado 13h às 20h Domingo 9h às 12h e 14h às 19h
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COMIDAS TÍPICAS DE A LAG OAS Nossa culinária é uma das mais ricas e diversificadas do Brasil, com iguarias do litoral ao sertão – além dos doces típicos produzidos no próprio estado. Peixes, mariscos, moluscos, carnes e temperos chamam cada vez mais a atenção dos visitantes, que buscam desfrutar as delícias que vão além das belas paisagens
CAMARÃO Em Alagoas, nossos crustáceos viram até Patrimônio Cultural, como a receita Camarão Bar das Ostras, extremamente deliciosa. Servidos das mais diversas maneiras em bares e restaurantes de todo o estado – seja como petisco ou prato principal -, as versões em alho e óleo, empanado, com leite de coco e pirão são de babar, e a iguaria inspira até o ceviches peruanos. Escolha o seu preferido ou prove todos!
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PEIXADA Outro prato festejado no litoral e nas cidades banhadas pelo Rio São Francisco, a peixada é feita com peixes nobres como arabaiana, cavala, camurim, sirigado ou pescada. Nela, o peixe é cozido com legumes, leite de coco, coentro e ovo cozido. O pirão de farinha de mandioca é opcional (recomendamos!), e pode ser substituído pelo escabeche (molho com cebola, alho e tomate). Em Alagoas, esse prato se difere da tradicional moqueca de peixe por não levar necessariamente o azeite de dendê, bem
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presente na culinária baiana.
SURURU Patrimônio Imaterial de Alagoas, o sururu é a iguaria mais típica do estado. Pescado nas lagoas, é cozinhado com leite de coco, mas também pode ser servido na casca ou “capote”. Alguns bares e restaurantes servem seu caldo como receita afrodisíaca, como pontua a tradição popular. Autoras do livro Delícias da Cozinha de Alagoas, as Irmãs Rocha defendem que o sururu local é mais saboroso por ter origem nas águas salobras, presentes no encontro entre o mar e
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nossas lagoas.
TAPIOCA De origem indígena, a tapioca é uma iguaria tipicamente brasileira feita a partir da goma de tapioca. Coube aos africanos acrescentar o coco ralado, como ficou tradicionalmente conhecida em todo o nordeste. Em Alagoas, encontram-se diversas versões da tapioca, especialmente nas barracas da orla litorânea, com recheios de queijo, carne do sol, camarão e até doce de leite. No litoral norte de Maceió, no bairro de Riacho Doce, é possível encontrar a versão mais rústica, apreciada com café, como
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gostam os alagoanos.
B OL IN H OS D E G OMA Marca registrada da litorânea Maragogi, essas delícias estão presentes na mesa dos alagoanos pela ampla distribuição em todo estado. São doces feitos artesanalmente, com base no amido de milho, leite de coco, açúcar e manteiga. Com esses ingredientes simples, são moldados em formato arredondado ou ganham a aparência de conchinhas do mar. As mulheres do pequeno povoado de São Bento são as guardiãs da receita, repassada a cada nova geração.
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T R AD I ÇÕES G AST R ON ÔM I CAS DE MAC E I Ó Maceió, cidade abençoada por Nossa Senhora dos Prazeres, tem muitas delícias gastronômicas a oferecer. O mar sempre está para peixe, camarões, mariscos, lulas, polvos, lagostas e lagostins. Das lagoas tem sururu, maçunim, carapeba e da terra temos inhame, macaxeira, batata doce, abóbora, fruta-pão. O próprio coco é uma das estrelas da cozinha de Maceió: do mais simples boteco até o restaurante estrelado, a iguaria acrescenta mais tempero às peixadas, aos camarões e ao sururu. As ostras chegam da Barra de São Miguel e o açaí de Boca da Mata. Navegue pelos sabores e criatividade dos chefs alagoanos, brasileiros e estrangeiros que escolheram Maceió para empreender e viver
COCO VERDE Viajar para Maceió não tem contraindicação e a melhor dica de saúde é caminhar pela orla e beber água de coco bem gelada. Depois, o próprio vendedor da fruta fabrica a colher da casca para o visitante ou alagoano saborear a polpa suculenta da fruta, sempre doce. Coco
nunca falta na bela orla urbana.
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VILA FRANCA , O REI Camarão: esse é o manjar dos deuses dos mares. O vila franca ou branquinho é o mais saboroso. Apenas no sal e limão ele é um aperitivo dos mais apreciados, mas ganha várias versões, como a famosa camarãozada no leite de coco e pirão até o ceviche, iguaria peruana encontrada em vários restaurantes de Maceió.
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OSTRAS
No povoado da Palateia, na Barra de São Miguel, mais de 100 famílias sobrevivem do cultivo e pesca de ostras, sururu e maçunim. O melhor de tudo é que essa rotina virou atração turística e você pode vivenciar o dia a dia de labuta. Por semana, mais de 8 mil ostras são vendidas. Boa parte dessa produção vai para os restaurantes de Maceió. O
passeio por lá inclui degustação! Imperdível.
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AGULHINHAS DO MAR Agulhinha (branca ou preta) é um peixinho fino e com arpão na cabeça que lembra uma agulha. Ele é bem popular nos bares e restaurantes, servido como petisco. O peixe é aberto ao meio e limpo, passado na farinha misturada ao sal e frito no óleo bem quente. A textura fica super crocante e a espinha desmancha no céu da boca.
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NOBRE
Carapeba é o peixe nobre de Alagoas, muito apreciado em Maceió. De escamas prateadas, carne branquinha, não precisa muito para ficar saboroso, apenas sal e azeite. Ele é prato nobre dos maceioenses. O pescado é do mar e da lagoa, portanto, mais saboroso porque é da água salobra, quando águas doces e salgadas se encontram.
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BEIJU Para os índios, os beijus eram como o ‘pão nosso de cada dia’. E essa tradição persiste até os dias de hoje, com as variações de goma ou de massa puba. Para fazer o pão dos índios, a goma é deitada em cima do forno e, com as mãos, faz-se um círculo, acrescentando em seguida o coco ralado. Quando a massa fica sequinha, vira-se o lado e já está pronta para comer. Já para a de massa puba, a receita é a mesma, mas com as quantidades dobradas.
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FILHOSES Segundo as famílias tradicionais, só
podiam ser saboreados nas festas de Momo – nem antes e nem depois. Mas é muito difícil seguir essa tradição, porque o doce é tão bom que fica impossível comer apenas um, e de forma tão regrada em determinada época. Para fazer o doce, é necessário farinha de trigo, água, sal, ovos, manteiga. O arremate final é abrir o doce ao meio para envolver com calda de açúcar. A iguaria tem origem portuguesa.
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BRASILEIRA E PÉ DE MOLEQUE Brasileira é o nome de um doce preparado com farinha de trigo, manteiga e coco ralado, muito popular também nas padarias e supermercados alagoanos. Já o pé de moleque é tradicionalmente assado no forno e envolto em folhas de bananeira, para que seu sabor característico seja bem apurado, assim como garantir o seu aspecto firme e esbranquiçado. A massa tem como base a massa puba, coco ralado, manteiga, sal e açúcar.
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QUEBRA-QUEIXO O doce é preparado com coco ralado e açúcar. Tradicionalmente são adicionados pedaços de coco ou amendoim e o segredo é o ponto do doce, que precisa ficar puxando. A iguaria, depois de pronta, é colocada em tabuleiros e os vendedores saem gritando pelas ruas: “olha o quebra-queixo”. É vendido em fatias nos bares e restaurantes dos litorais sul e norte e também nas cidades do interior de Alagoas.
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SORVETES DE FRUTAS LOCAIS Pitanga de cor vermelha e sabor azedinho, é uma das frutas alagoanas transformadas em deliciosos sorvetes. Mas quem já provou o picolé de jaca sente o sabor igual ao da fruta, doce e de cor amarela.
É impossível saborear apenas um dos gelados. Qual seu sabor predileto: milho verde, coco, mangaba, graviola, cajá, manga, umbu?
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CALDINHOS Em Maceió caldinho de sururu no leite de coco é o rei. Mas tem o de camarão, de feijão, de jerimum com frango desfiado, milho e cheiro verde, macaxeira com charque desfiado… E alguns acompanhados com ovos de codorna para dar mais sustança!
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CAIPIRINHAS COLORIDAS Cachaça, limão, gelo e açúcar ou a caipifruta (mistura de cachaça com frutas). Essas receitas conquistam os corações dos alagoanos e turistas que visitam Maceió.
E a nossa cachaça é a estrela principal na fórmula da caipirinha. Mas a moda na
capital alagoana é adicionar ervas, mais de uma fruta e até sorvete deixando a bebida com as cores do verão.
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SOBRE O VISITE ALAGOAS Criado pela Associação Brasileira da Indústria de Hotéis em Alagoas (ABIH-AL), o Visite Alagoas é um portal de conteúdos sobre as belezas naturais, cultura, assim como os principais passeios e destinos desse estado que é um dos mais procurados por turistas em todo o país. Além disso, o site conta com descontos e ofertas de hospedagem para os melhores hotéis de Alagoas.
SOBRE A ABIH-AL A Associação Brasileira da Indústria de Hotéis em Alagoas (ABIH-AL) foi fundada com o intuito de promover e divulgar Alagoas no país e no exterior. A instituição atua no fortalecimento da rede hoteleira do Estado e ajudando a tornar Alagoas um destino turístico consolidado. Além disso, a ABIH-AL cumpre o papel de geradora de empregos e renda, contribuindo para o crescimento econômico do Estado.