vision
No.5 άνοιξη - καλοκαίρι 2014
Ειδική έκδοση για επαγγελματίες αρτοποιούς, ζαχαροπλάστες, και σοκολατοποιούς
Νέο τσουρέκι Πολίτικο Θεσσαλονίκης Geladis-Lippolis Belcolade Γιορτάζουμε τα 60 χρόνια στην αγορά των βελτιωτικών & χαρίζουμε δώρα...
επισκεφθείτε το νέο μας site:
www.puratos.gr
S500 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ Αρτοποιία 02 S500 03 Χωριάτικο extra 04 Τσουρέκια Ζαχαροπλαστική 06 Tegral Dolce di Cioccolato 08 Ovablanca 13 Lippolis Geladis 14 Τούρτα Creme Brulee 15 Τούρτα Snickers
Το S500 είναι η κορυφαία μάρκα βελτιωτικών με μία ιστορία πολλών δεκαετιών στην Ελληνική και παγκόσμια αγορά και σας προσφέρει...
ΥΨΗΛΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑ & ΠΟΛΛΑΠΛΟΤΗΤΑ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ
Γιορτάζουμε τα 60 χρόνια στην αγορά των βελτιωτικών & χαρίζουμε δώρα...
Σοκολάτα 07 Belcolade Sugar Free 09 Belcolade Origins 10 Belcolade Belgato 12 Belcolade Ice
Μερικοί από τους νικητές μας ως τώρα:
Γίνετε μέλη του Puratos Club για να ενημερώνεστε για οποιοδήποτε νέο προϊόν ή τεχνικές πληροφορίες που έχουμε για εσάς.
επισκεφθείτε το νέο μας site:
ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ ΦΩΤΗΣ ΔΕΛΑΤΟΛΑΣ ΜΑΡΚΟΣ ΔΑΜΑΣΕΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΚΑΣΙΜΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΑΤΣΑΚΑΣ ΓΡΗΓΟΡΗΣ ΜΟΥΤΣΙΟΥ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΤΙΓΚΟΖΗΣ ΠΕΡΙΚΛΗΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΣΤΑΘΗΣ ΚΑΣΙΜΗ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ
ΛΕΟΝΤΙΑΔΟΥ ΣΟΦΙΑ ΠΑΝΑΓΙΩΤΙΔΗΣ ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΠΑΛΑΙΟΠΟΥΛΟΣ ΜΑΡΙΟΣ ΤΣΕΛΕΜΠΟΝΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΜΠΕΡΜΠΟΣ ΠΕΤΡΟΣ ΣΑΒΒΟΠΟΥΛΟΣ ΛΑΖΑΡΟΣ ΚΑΦΕΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ ΜΥΛΩΝΑΣ ΒΑΣΙΛΗ ΚΑΛΑΙΤΖΙΔΑΚΗΣ EΥΣΤΡΑΤΙΟΣ
www.puratos.gr PURATOS ΕΛΛΑΣ ΑΕΒΕ Θέση Mαδαρό - Άγιος Θωμάς, Τ.Κ. 32011, Οινόφυτα Βοιωτίας Τηλ.: 22620 32407 & 09 Υποκατάστημα Θεσ/νίκης: Προέκταση Αριστοτέλους Τ.Κ. 57008 Ιωνία, Τηλ.: 2310 784200 
02 //
vision
// άνοιξη - καλοκαίρι 2014
Δείτε το site μας www.S500.gr για περισσότερες πληροφορίες
Χωριάτικο extra
Χωριάτικο extra
Για γεύση & άρωμα στο χωριάτικο ψωμί ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΕΛΙΚΟΥ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ • Ιδιαίτερη γεύση παραδοσιακού χωριάτικου ψωμιού • Προζυμένιο άρωμα από σιτάρι και σίκαλη • Χαρακτηριστική κόρα χωριάτικου ψωμιού
Βοηθητικό αρτοποιίας σε σκόνη, σε συμπυκνωμένη μορφή, με φυσικά προζύμια σίκαλης και σίτου, ειδικά για την παρασκευή χωριάτικου ψωμιού και αρτοσκευασμάτων με προζύμι. Σακί 10 kg
ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ • Περιέχει προζύμι το οποίο του δίνει την διαφοροποίηση στην γεύση • Δίνει όγκο & αντοχή στο ζυμάρι • Ψίχα σφιχτή με προζυμένια δομή • Εύκολο στην χρήση • Δοσολογία χρήσης 1-2%
Δοσολογία: 1-2% επί του αλεύρου
Συστατικά Αλεύρι κίτρινο Αλεύρι Τ.70% δυνατό Νερό
800g 200g 650g
Χωριάτικο extra Levande μαγιά Αλάτι
10-20g 20g 20g
Μέθοδος Παρασκευής Βράζουμε τα 250g Corman με την Festipak,προσθέτουμε την ζελατίνη αφού την έχουμε μουλιάσει και ρίχνουμε το μίγμα στην σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ganache. Όταν το ganache φτάσει στους 32°C προσθέτουμε το 1/3 από το μίγμα της Corman με την Chantypak αφού τις έχουμε χτυπήσει ώστε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τα άλλα 2/3 από το μίγμα της Chantypak με την Corman μέσα στο ganache και ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ.
03
Πολίτικο Θεσσαλονίκης Τσουρέκι
Ένα «βαρύ» τσουρέκι με έντονη βουτυρένια γεύση και γλυκιά επίγευση. • Με φυσικό προζύμι • Περιέχει μαχλέπι & κακουλέ • Γρήγορο στην παρασκευή του • Έχει σφιχτή δομή • Διατηρεί την φρεσκάδα & την μαλακότητα του
04 //
vision
// άνοιξη - καλοκαίρι 2014
Τσουρέκι
Τσουρέκι
Αυθεντικό
Της Πόλης
Με γεύση βουτύρου, μαχλέπι και αρωματική μαστίχα Χίου.
Με άρωμα πορτοκαλιού & με μαχλέπι.
• Εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή.
• Χρησιμοποιείται μόνο νερό ή γάλα και μαγιά.
• Εσείς προσθέτετε μόνο νερό και μαγιά.
• Δυνατότητα διαφοροποίησης της γεύσης με επιπλέον προσθήκη αρωματικών και μπαχαρικών.
• Έχει εξαιρετική γεύση, όγκο και διατηρεί την φρεσκάδα του. • Το μίγμα σας δίνει την δυνατότητα να ενισχύσετε τα αρώματα που επιθυμείτε.
• Γίνεται μόνο σε 2 ώρες. • Θεαματικός όγκος και εμφάνιση. • Εκπληκτική εσωτερική δομή (σχοίνιασμα), μαλακότητα και διατηρησιμότητα
05
Tegral Dolce di Cioccolato Έτοιμο πλήρες μίγμα ζαχαροπλαστικής σε σκόνη, κατάλληλο για παρασκευή σοκολατόπιτας. Σακί 15kg
Tegral Dolce di Cioccolato Πλήρες μίγμα για σοκολατόπιτα. ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ
• Εύκολη & γρήγορη παρασκευή • Γεύση σοκολάτας • Υψηλή απορροφητικότητα σιροπιού • Μεγάλη διατηρησιμότητα • Σταθερό αποτέλεσμα Συστατικά
Σιρόπι
Tegral Dolce di Cioccolato .. 1000 g Νερό............................................ 550 g
Ζάχαρη...................................... 1200 g Νερό.......................................... 1000 g
Μέθοδος Παρασκευής Ανάμιξη Πριν το ψήσιμο Θερμοκρασία φούρνου Χρόνος ψησίματος Σιρόπιασμα Επικάλυψη Βάζουμε στον κάδο του μίξερ όλο το νερό και στη συνέχεια προσθέτουμε το Dolce di cioccolato. Αναμιγνύουμε 1 ́ στην αργή ταχύτητα. Με μια μαρίζ ξύνουμε το μπολ και στη συνέχεια αναμιγνύουμε ξανά για 3 ́ στην μεσαία ταχύτητα. Τοποθετούμε το έτοιμο μίγμα σε στρογγυλά ταψιά 22cm ή σε ορθογώνια ταψιά 24x34cm, περίπου 600 ή 1100g αντίστοιχα. 170°C για τελαρωτό φούρνο - 150°C για αερόθερμο φούρνο. 30 ́ και 25 ́ αντίστοιχα. Αφού πάρει το σιρόπι μια βράση το αφήνουμε να κρυώσει και το περιχύνουμε σε δύο στάδια στη ζεστή σοκολατόπιτα σε ποσότητα ίση με το βάρος της πίτας. Carat decocrem dark ή πραλίνα Belcolade Nutocream.
06 //
vision
// άνοιξη - καλοκαίρι 2014
Sugar Free
ΣΟΚΟΛΑΤΑ
ΝΑΙ ΖΑΧΑΡΗ
ΟΧΙ
Μια σειρά από σοκολάτες με βελτιωμένο διατροφικό προφίλ.
Η ζάχαρη έχει αντικατασταθεί από την μαλτιτόλη. Ιδανικές για όσους θέλουν την σοκολάτα αλλά και τα γλυκά τους χωρίς ζάχαρη. Επιπλέον δίνει 12% έως 16% λιγότερες θερμίδες από τις αντίστοιχες σοκολάτες με ζάχαρη. Προϊόν / Συσκευασία
Κακάο (%)
Γευστικό προφίλ
Noir Selection Sugar Free
55%
Μαύρη σοκολάτα με ισορροπημένη γεύση, ήπια πικρή με φρουτώδεις νότες
Lait Selection No Sugar Added*
33%
Σοκολάτα γάλακτος με τέλεια εξισορρόπηση της γλυκύτητας του γάλακτος και της γεύσης του κακάο
Blanc Selection No Sugar Added*
27,5%
Λευκή σοκολάτα με καλή ισορροπία γεύσεων βανίλιας και μιας νότας από βρασμένο γάλα
* Δεν περιέχει ζάχαρη παρά μόνο τα σάκχαρα του γάλακτος
07