DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE ARTES CULINARIAS COLECCIÓN DE LIBROS BIBLIOTECA CENTRAL
1989 THE ESCOFFIER COOKBOOK :A GUIDE TO THE FINE ART OF FRENCH CUISINE / Escoffier, Auguste 641.5944 E74 1989 2 copias
2000 EMPRESAS DE RESTAURACIÓN ALIMENTARIA :UN SISTEMA DE GESTIÓN GLOBAL / Araluce Letamendía, María del Mar 641.013 A659 2000 5 copias
LE CORDON BLEU GUÍA COMPLETA DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS :POSTRES / Duchene, Laurent 641.86 D828 2000 2 copias
2001 DIRECCIÓN Y GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS. Balkin, David B. 658.3 G633 2001 4 copias
2002 LA CUISINE DE RÉFÉRENCE :TECHNIQUES ET PRÉPARATIONS DE BASE. FICHES TECHNIQUES DE FABRICATION / Maincent-Morel, Michel 641.7 M224 2002 2 copias
MACROECONOMÍA EN LA ECONOMÍA GLOBAL. Larraín Bascuńán, Felipe 339.5 S121ma 2002 11 copias
2003 BEBIDAS / García Ortíz, Francisco 641.2 G216 2003 1 copia
EL VINO EN LA HISTORIA DE CHILE Y EL MUNDO :UN VIAJE DESDE LOS ORÍGENES DE LA VID HASTA EL PRESENTE / Alvarado Moore, Rodrigo 641.220983 A472 2003 1 copia
2004 DICCIONARIO DE HOSTELERÍA :HOTELERÍA Y TURISMO, RESTAURANTE Y GASTRONOMÍA, CAFETERÍA Y BAR / Gallego, Jesús Felipe R338.4791 G166 2004 7 copias
2005 LA CALIDAD EN LA HOSTELERÍA, 1000 DETALLES A CUIDAR / Biosca, Doménec 647.94 B616 2005 1 copia
2006
LE NEZ DU VIN 54 / Lenoir, Jean 641.22 L571 2006 1 copia Solo pueden retirar profesores autorizados
2007 LA COCINA Y LOS ALIMENTOS :ENCICLOPEDIA DE LA CIENCIA Y LA CULTURA DE LA COMIDA / McGee, Harold 641.5 M145 2007 4 copias
2008 SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / Armendáriz Sanz, José Luis 576.163 A728 2008 2 copias
GESTIÓN DE HOTELES / 647.94 G393 2008 2 copias
SERVSAFE ESSENTIALS / WA799 N277 2008 1 copia
ESCUELA DE VINO :COMPRAR, CONSERVAR, CATAR, SERVIR Y BEBER EL VINO / Rodríguez Fischer, Cristina 641.22 E74 2008 4 copias
DIETÉTICA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / 576.163 D565 2008 1 copia
2009
HOTELERร A / Bรกez Casillas, Sixto 647.94 B141 2009 1 copia
2010 MACROECONOMÍA :VERSIÓN PARA LATINOAMÉRICA / Parkin, Michael 339 P247l 2010 1 copia
2011 DICTIONNAIRE DE RESTAURANT :3200 ARTICLES POUR ENTRER DANS LE MONDE DE LA GASTRONOMIE / Galliot, Bernard R641.01303 G171 2011 1 copia
OFERTAS GASTRONÓMICAS / López Alonso, Ana María 641.013 L864 2011 4 copias
2012
SERVICIO BÁSICO DE RESTAURANTEBAR (MF0257_1) 120 HORAS DE FORMACIÓN: MANUAL /
DIRECCIÓN DE MARKETING. / Kotler, Philip 658.8 K87 2012 2 copias
Vaquero González, Juliana 647.95 V286 2012 1 copia
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / Martínez Calderón, Ma. del Carmen 363.192 M385 2012 2 copias
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS / Armendáriz Sanz, José Luis 576.163 A728 2012 1 copia
2013 RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN / León Sánchez, Miriam 647.95 L579 2013 3 copias
2014 EL SERVICIO DE REFERENCIA :MANUAL PARA PROFESORES, ESTUDIANTES Y PROFESIONALES DE LA HOTELERÁ Y DEL TURISMO
MANUAL PRÁCTICO DE RESTAURANTE /
E-MARKETING /
Gallego, Jesús Felipe 647.95 G166 2014 1 copia
Strauss, Judy 658.872 S912 2014 1 copia
Ferret, Christian 647.95 F387 2014 1 copia
MACROECONOMÍA. / Mankiw, N. Gregory 339 M278m 2014 1 copia
2015
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR /
CIRO WATANABE EN SU SALSA /
Schiffman, León G 658.834 S333c 2015 1 copia
Watanabe, Ciro 641.5985 W324 2015 3 copia
MASAS MADRE: ELABORACIÓN Y UTILIZACIÓN =SOURDOUGH: PROCESS AND UTILITIES / Antoja Giralt, Francisco Javier 641.815 M394 2015 3 copias
MOLECULAR GASTRONOMY :AN INTRODUCTION TO THE SCIENCE BEHIND 40 SPECTACULAR RECIPES / 641.572 M718 2015 6 copias
2016
TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA MF1046_2 / Chamorro Feijoo, Nieves 641.572 C448 2016 1 copia
ANARKIA :EL CELLER DE CAN ROCA / Roca, Jordi 641.86 R669 2016 1 copia
DIRECCIÓN DE MARKETING. / Kotler, Philip 658.8 K87 2016 2 copias
2017
OFERTAS GASTRONÓMICAS / López Alonso, Ana María 641.013 L864 2017 1 copia
DESCORCHADOS 2017 :GUÍA DE VINOS DE CHILE / Tapia A., Patricio 641.220983 T172 2017 1 copia
INTRODUCTION TO HOSPITALITY / Walker, John R. 647.94 W181 2017 1 copia
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