Ruido y Garabatos
Septiembre 2014
El 2 de marzo de 1859, los gastronómicos italianos se reunieron en los salones de Unione e Venebolenza para fundar la sociedad de “Camarieri, Cuocchi ed Afini”, que dos décadas después animara una insólita medida de fuerza en favor del laudo para los mozos: cortarse el tupido mostacho y servirlo en un plato, junto con la comida. “DÍAS ROJOS, VERANOS NEGROS”, pag. 85
en
serie
Maravilla, el coffe Art y la producción La verdad, nunca entendí porque entrabamos tan temprano en el Jockey Club pero bueno. Luego de fajinar o doblar servilletas o acomodar o simplemente hacer maña, nos dedicábamos a tomar café y al ratito nomas a comer. Uno de esos días; en que yo me hacia el cafetero fatal, intentando infructuosamente tirar un café con la chotisima maquina que tienen en el lugar, misión casi imposible; Maravilla, gran compañero y apodado así por su gran parecido con el boxeador argentino Sergio Martínez, hizo un poco de justicia y mientras me relataba que había quedado impresionado con el cafetero de la película “Kato”, tiraba una obra de arte, no solo un café con leche. - Cual? La de Bruce Lee? - No... si, es la Bruce Lee pero una versión nueva. El cafetero hace así mira... Mientras tiraba la leche sobre el café, Maravilla movía la lechera de atrás para adelante. - Tenes que hacer estas especies de olas, ese es el secreto. - Que groso culiau!
Como les di dicen a lo los policías en Europa? Co mo les cen a s po licías en Europa? hey!!! c0m0 andas ? me sorprend e la pregunta jajajaja bueno ....a la policia naciona maderos . a la guardia civil piko l se les llama letos y a la policia vasca ke se llama ertzantza los llamamos zipayos , por europa no se como les llaman a esos perros supong o ke e cada rincon tendran un nombre despectivo. porke esa preg unta?? un saludo , salud Sergio García (Pais Vasco) flics", "les keufs", "les bleus” o "la hola ! policia se dice "la police", "les flicaille”. e ah..los azules seria y "la flicaille”, bleu es azul por el color del uniform orativo. jajaja, es como "flic" pero mas pey no tengo traduccion...keuf es pero ia polic para bra pala es una reverso. en bra pala la o "verlan" por "flic”, com . Tom Sultans (Francia) blue in s boy the n dice les land en eng hola! el término normal es policier, luego en argot depende del contexto, lo mas comun es flic, o mas bien keuf (el reves de flic = keufli, luego la palabra es cortada), se dice también poulet (pollo) o poulaga aunque es un poco viejo, les bleus si quieres el color, la cogne para el conjunto (significa pegar), y a modo hiphop seria condé. se dice polizei en aleman, en inglés police y en argot cop, en espania dicen tambien madero, no sé mas... Lea (Francia) Hola, despectivamente se dice: die Bullen si no: die Polizei (la policia) o die Polizisten (los policias). Die Bullen significa 'los toros'... no parece muy grave como insulto... pero bueno... asi los llamamos. saludos Ingo (Alemania)
Después busque en Youtube y vi el video de la secuencia que me conto Maravilla. Encontre también mucha info sobre el Coffe Art, Arte del Latte o Arte del Cafe. Segun estos datos habría dos métodos para crear diseños encima de la superficie del caliente contenido amarronado. Uno de ellos consiste en ir manipulando el flujo de leche desde un jarro y en el otro método se usa un instrumento conocido como etching, plantillas, polvos y espuma de leche. Supongo que los diseños con mas producción se hacen con este ultimo método.
Esteban Lamothe
Quería puntar igualmente dos cosas: * La maquina de la película no existe en Tucumán y no se si existirá en la Argentina, lo que le da mayor valor al café que tiro el chabon con esa maquina poronga. * Esos cafés solamente se tiran en esos momentos mas cómodos. El que trabajó al palo en cafetería sabe que el tiempo es escaso y sin lugar para cosas refinadas.
te cabio por careta LA POLÍTICA C AMB Los actores cons IO CHABON! agrados no les bola a los pasq uines de cuarta!!!
Esteban Lamothe es un actor argentino, dis´ que la cara del cine indie nacional, que salto a la fama con la película de Santiago Mitre “El estudiante”, filme, este, que muestra de manera bastante aproximada como se maneja la cochinada politica en general y especificamente en la Universidad. La bocha, y lo que me intereso particularmente de este actor, es que antes de aterrizar en la pantalla grande, se dedico una decada al oficio de mozalbete. Intente consultarlo a traves de lo que parece su facebook personal pero hasta ahora nunca contesto. Supongo que es por el exceso de trabajo en Polka donde se destaca actualmente formando parte del plantel de Guapas.
“Había jugado a la quemadita, al voley, al tenis, había ido a la facultad, había trabajado de mozo pero nunca me había destacado en nada y ahí, actuando, parecía que un poco me destacaba.”
Todo mozo debe debe tener su propia propia debe tener tener su su propia debe tener debe tener debe tener debe tener pinza hielera En las actuales condiciones laborales, que parece que se perpetúan y profundizan desde la época neoliberal noventera, uno sabe que labura por menos de lo que le corresponde, también sabe que ropa y herramientas de laburo es muy probable que tenga que tener para poder acceder a ser explotado vilmente. Por lo menos en la gastronomía es así. Hasta ahí es lo que uno espera generalmente y tal vez un poco de intento de avallasamiento del resto de dignidad que todavía posee. Me resulto entonces como excesivo lo que me dijeron en aquel servicio en el Jockey sobre que “todo mozo debe tener su propia pinza de hielo”. Fuck off!!! Ademas de mi camisa blanca y planchada, mis zapatos negros lustrados, el abridor de dos tiempos, la rejilla y el cristal; encima prentender que tenga una pinza de mierda mas, me parecia mucho aunque obvio, no era tanto tal vez. Lo que mas me molestaba de la pinza, que nunca compre y que por suerte mis compañer@s siempre me prestaron, era para lo cual era usada. Resulta que, y mas que nada en las recepciones, la gente va dejando papeles, migas y restos de comida que el encargado de desbarasar debe recoger, pero no puede recoger con la mano sino que para eso usa dicha pinzita, podria usar también dos cucharas o cuchara y tenedor aunque la mano es mas rápida y cómoda para mi, solo que “no queda bien” supuestamente.
Consultar info similar en: nexo:Polic%C3%ADa_por_pa%C3% ADses
http://inciclopedia.wikia.com/wiki/A
AAp A pr pro ox xi imim m acac ióió n ón an la rox Aproximación aapr la prehistoria aci ppre laeh is retohhis ria isto tor ia derilo as fa d insesfa enzlo nzi nes de los fan de los fanzines zin es por invisibles radiozine Intentar hablar de los zines de una manera general siempre nos plantea una serie de desafíos de no muy simple resolución. En especial, si se pretende delinear parte del proceso de transformación –más que evolutivo- que estas publicaciones han experimentado a lo largo de los años y que aún siguen experimentando. Conformados por una amplia diversidad estética y de contenido, los zines no tiene una fecha concreta de “fundación” y tal vez por ello, una definición definitiva. Pero si podemos verlos como un eslabón fundamental en la larga cadena que conforma la historia de las publicaciones gráficas autogestionadas. El objetivo es, sin querer sonar pretenciosos, rastrear tan solo algunas de aquellas expresiones que durante siglos intentaron –con diferentes características y objetivos- sortear los caminos oficiales de expresión, cuando no combatirlos, y que de algún modo u otro sentaron fuertes antecedentes entre las ediciones libre, como el zine. Desde fines de la Edad Media, la invención de la imprenta –por iniciativa de Johannes Gutenberg a mediados del siglo XV- implicó un fuerte impacto tanto en la mayor difusión de ciertos textos como en la generación de un pequeño monopolio editor, por parte de quienes podían poseer las máquinas. Esto generó a su vez, casi de forma inmediata, el surgimiento de circuitos alternativos de publicación, más económicos y sin control de contenido. El contexto del Siglo XVI, con la Reforma Protestante en el centro y norte de Europa y la Revolución inglesa de Cromwell (1642-1689), fue caldo de cultivo para la proliferación de grupos que buscaban por todos los medios hacer llegar sus ideas, para lo cual se valían de folletos, panfletos y algunos libros de escasa circulación. Ejemplo de esto son el grupo radicalizado de los Ranters, presentes en la Inglaterra revolucionaria y auténticos antecedentes de las ideas anarco-comunistas, quienes editaban clandestinamente textos, algunos de los cuales pudieron salvarse de ser quemados. La costumbre de auto editarse estuvo casi siempre asociado a tiempos de revuelta, en los que era un medio necesario para contrarrestar la voz del poder establecido. Así, antes, durante y después de la Revolución francesa de 1789, también proliferan periódicos radicalizados, tales como Le Pere Duchesne de Herbert o L'Ami du Peuple, de Marat, costeados y editados por sus propios creadores. La tradición de las diferentes corrientes revolucionarias de producir ellos mismos - colectiva o individualmente- sus propios medios de difusión gráfica se extendió durante los siguientes siglos, especialmente durante fines del siglo XIX. Si bien el socialismo poseía sus organismos de prensa, es el anarquismo el que hizo de la auto edición de todo tipo de publicaciones uno de los principales medios de difusión de su ideario. Estas podían responder a organizaciones –generalmente obreras- así como también a algunas individualidades anarquistas. En América aparece el ejemplo de los hermanos Flores Magón en México y en los Estados Unidos algunos periódicos obra de exiliados europeos y ácratas locales, como Blast de Alexander Berkman, Mother Earth de Emma
Goldman o Man! De Marcus Graham. En Argentina, durante la década del 20, podemos pensar en el Culmine de Severino Di Giovanni. Paralelamente, el auge de la auto publicación no solo se remitía a la difusión de idearios políticos, sino también a la posibilidad de dar a conocer obras literarias, como ocurrió en la Costa Oeste estadounidense desde fines del Siglo XIX. A su vez, las expresiones artísticas de comienzos del siglo XX no quedaban exentas del álgido clima sociopolítico. El anarquismo individualista de los EE.UU. también abonó cierta bohemia que tuvo un fuerte núcleo en New York, especialmente en el Greenwich Village, lo cual se reflejó en algunas ediciones autoproducidas del periodo de entreguerras como The Seventh Arts, 291, Brooms o Contact, en cuyas páginas solían aparecer trabajos de artistas como Man Ray. Ya hacia los años 20, empieza a darse a conocer un avance tecnológico que databa de fines del siglo anterior: el Mimeógrafo, que se trataba de un proceso de duplicación ideado por Thomas Edison. De todos modos aún no era sencillo obtener un aparato de este tipo y tomaría algunas décadas más su crecimiento. Hasta aquí, los únicos rasgos comunes entre estas publicaciones citadas y nuestros familiares zines serían la avidez por publicar sin controles oficiales, solo por nuestra cuenta, y, en muchos casos, la de expresar puntos de vistas sobre el escenario social –aunque no todos los zines apuntan a eso-. Pero en cuanto a lo estético, los primeros guiños lo dará un movimiento que más que “artístico”, deberíamos llamar “antiartístico”. Surgido hacia fines de la Primera Mundial y con el famoso Cabaret Voltaire de Zúrich, Suiza, como centro de reunión nos referimos a Dadá. Si bien abarcaron diferentes modos expresivos, la búsqueda apuntaba a romper todos los estándares de lo que el arte “debía ser”. Sacarlo de las galerías y museos y usarlo como el propio medio para exponer la farsa. La gráfica fue importantísimo entre sus herramientas de quiebre, en especial a partir de la utilización de técnicas de collages, y la reapropiación de imágenes ya existentes a las cuales se les daba un nuevo sentido. La mayoría de los panfletos dadaístas no duraban más que un solo número. Entre las más reconocidas podemos citar Cabaret Voltaire (Hugo Ball, 1916, Zurich), Dada (Tristán Tzara, 1917, Zurich), Bulletin Dada (Ernst, Arp, J. Theodor Baargeld, 1920, París) o The Blindman “a magazine of Vers Art” (Marcell Duchamp, 1917, New York). Así mismo, los posteriores surrealistas, se destacarán también en la autopublicación de sus revistas, tal el caso de La Revoluction surrealiste o Le surrealisme au service de la revolution. Hacia los 50, el mimeógrafo había conseguido ampliar su llegada. Y coincidió con el surgimiento de algunos grupos intelectuales pero también de acción. Uno de ellos, estadounidense y más volcado a la literatura, fue el movimiento beat, con autores como Jack Kerouac, Allen Ginsberg y William Burroughs, entre los más conocidos. Su crítica a la sociedad de consumo –entre otros aspectos- yankee, también se difundió por fuera del circuito comercial tradicional, a través de libros autoeditados o miemografiados. La revista Beatitude es una muestra de ello. En Europa aparecen grupos que toman la herencia de los dadaístas y surrealistas pero adoptándola a la crítica de su tiempo, haciendo uso de las ediciones autogestionadas para expresar sus ideas. Hacia 1952 se establece la Internacional Letrista, a partir de Guy Debord y el cineasta rumano Isidore Isou. Su principal medio de difusión será la revista Potlacht. De la unión de los letristas con otros grupos e individualidades nacerá en 1957 la Internacional Situacionista.
Continuara............
GasTRO GasTRO aer nSUBterrÁnea Á rrre tB BU aeÁ n Á re USS aen rSUBterrÁnea tetB U S GasTROnomía Pizzeta al paso en Salta Siempre que camino por las calles de Salta me enfrento al dilema de tomar o no tomar colectivo mientras camino hacia el objetivo fijado y casi siempre llego pateando y mirando pasar los bondis. Por la distancia siempre pienso que ni da subirme, la otra es que como camino y camino hasta que quiero subir ya ni da, debido a la distancia ya transitada. Esa noche tenia que ponerle fecha a mi pasaje así que el trayecto era hasta la misma Terminal de Ómnibus Salteña. Ya en el ultimo tramo, y mientras cruzaba el Parque...San Martín creo que se llama, vi un puestito que decía pizzeta casera. No había comido todavía y no tenia compañía ese Entre las tantas veces que pasaba por día para hacerlo, aunque me esperaban algunas sobras de esa misma esquina de Corrientes y la gran cena que el día anterior había cocinado Andrea, así Muñecas, me encontre un dia con una casa de comida árabe justo ahí... que me pedí una pizzeta para acompañar lo que quedaba me llamo la atenc ión la forma de camino a la terminal. Dos chabones me cedieron el lugar de la comida y que ademas tenían sfijas de acelg a. en realidad, mientras se manyaban unos panchos, que Entre esa vez, u otra, y compre... le cabe aclarar que es la comida rápida salteña mas o charle un rato al chabon que atend ía, que era el dueño por los visto. menos equiparable al sanguche de milanesa (puestitos hay Ahí me batió que se vino de Siria y me por todos lados). mostro
Co
mi
da
las fotos de su local alla y entre otras cosas me dijo que las verda deras sfijas son de acelga no de carne .
árabe en Tucumán
Yo a principios de la década de 1980 había visto algunos "fanzines” punkies, pero estaban todos dedicados a la música y nunca me interesaron mucho porque yo era un snob al que le gustaba escuchar música pero no de l e e r sobre ella.
Pete Jordan Entrevista Jordan vista a Pete Ese soy yo. Desde 1989 hasta el año 2001 mi objetivo fue trabajar como lavaplatos en los 50 estados de los EE.UU. Durante este tiempo, he trabajado en más de 80 puestos de lavaplatos en 33 estados diferentes. Qué es Diswasher Pete? “Pete el lavaplatos” fue el pseudonimo que use en ese período de mi vida. Cómo surgió la idea de hacer el fanzine Dishwasher? Quería compartir las historias de mis aventuras con otros lavaplatos. Trabajabas en bares o restaurantes solamente? No, lavaba los platos en restaurantes, pero también lavaba platos en el tren, en una plataforma petrolera, en estaciones de esquí, en los campamentos de verano, en todo tipo de Trabajas de lavaplatos todavia? lugares.
Quien es Pete Jordan?
No, ahora solo me dedico a escribir y estoy viviendo en Amsterdam. En la Argentina, el lavaplatos es uno de los que menos ganan en este tipo de trabajo. Es igual alla? Si, según la Oficina de Empleo Estadounidense, uno de los empleos peores pagados del pais es el de lavaplatos. Yo trabajo como mesero o mozo. Que opinas de los meseros? Nunca me gustaron los meseros mucho. Siempre los vi como mendigos, llevan un plato de comida diez metros y luego piden a gritos dinero a los clientes por hacerlo. Tenias más problemas con los meseros o con los cocineros? Yo prefiero a los cocineros porque ellos controlan la comida. Ser amigo de un cocinero puede significar tener una muy buena alimentación. Como manejan el tema de la propina por alla? Las propinas se manejan entre los trabajadores de manera diferente en diferentes restaurantes y también de diferentes maneras en diferentes partes de los EE.UU. En algunos lugares, es ley para los camareros compartir sus propinas con los lavaplatos. En otros lugares, los camareros no compartirían sus propinas ni en un millón de años. Por supuesto, he preferido trabajar en los lugares donde se comparten las propinas. Tus compañer@s sabian de la existencia del fanzine? Durante su apogeo, yo publicaba más de 10.000 ejemplares por cada número del fanzine "Lavaplatos Pete". Muchos compañeros lavaplatos lo sabían y me escribieron cartas acerca de su vida como lavaplatos. Aquí estoy en la televisión americana hablando sobre el fanzine: http://www.youtube.com/watch?v=5N1O-GH4-4A Realizas otras publicaciones? En el año 2007 publiqué un libro llamado "Lavaplatos", sobre de mis años de lavaplatos. En 2013, publiqué otro libro llamado "En la Ciudad de las Bicicletas", que es sobre la cultura de la bicicleta en Amsterdam. ¿Hay fanzines similares en EE.UU. o en otros lugares del mundo? Yo conocía un par de otros fanzines de lavaplatos que se editaban en los años 1980 y 1990. Existe Diswasher Pete en la actualidad? No, ya no existe. Como es el tema de los sindicatos en EE.UU.? Son muy pocos los lavaplatos que pertenecen a sindicatos en los EE.UU. Yo diría que menos del 1% de ellos lo hacen. Cuando yo era un lavaplatos en una planta de una fábrica de conservas de salmón en Alaska pertenecía al Sindicato de Pescadores de Alaska y estaba muy bien pagado. “Música para lavar platos” es un EP que salio con el Dishwasher N°4 e incluye versiones y temas exclusivos de bandas como The Queers y Scared of Chaka, que e j e c u t a n canciones con nombres como “Nacido para lavar platos” o “La milicia de los platos”(o algo así). Disponible en Youtube.
Joven tucumano proletario unete a nuestra empresa y ven a trabajar por las propinas! Tu pais, la burguesía, protoburguesia y oligarquía argentina te necesitan!
Historias de un mozalbete