faculdade de gastronomia da unb arthur

faculdade de gastronomia da unb

Imagens fornecidas pelo autor

Arthur Fortuna Alves Maciel

A proposta da Faculdade de Gastronomia de UnB é de ser um instituto voltado para o ensino das artes culinárias, inserindo o aluno em um espaço funcionalmente adequado e com características ímpares. A Faculdade também traz para a capital a Escola Gastromotiva, funcionando como uma filial da mesma, garantindo um maior contato dos universitários com a proposta. O programa de necessidades reservou espaços destinados à graduação, pós-graduação, administração, sede da Gastromotiva, salas teóricas, cozinhas didáticas, auditórios, salas de professores, biblioteca, centro acadêmico, restaurante, hortas e uma praça linear de convivência. O sistema estrutural baseia-se em concreto armado pré-moldado, aliado a certos elementos metálicos, como os pergolados entre os blocos. Norteado pelos princípios da permeabilidade, transparência, contemporaneidade e sustentabilidade, o partido resulta em um edifício permeável que se conecta com o entorno e atrai seus visitantes, contando com muitos ambientes que podem ser vistos do lado de fora, além de possibilitar maior captação de luz natural. Além disso, foi feita uma releitura do programa clássico comumente adotado em escolas de culinária, fazendo uso de materiais, cores e estratégias de projeto contemporâneos. Paralelamente, o projeto visou a criação de um ambiente sustentável, fazendo uso de iluminação e ventilação naturais, materiais com boas propriedades térmicas, instalação de placas fotovoltaicas na cobertura e captação de águas pluviais para reutilização nas hortas e jardins, além de contar com espaço central de convivência bastante arborizado que promove a manutenção de um microclima agradável.

Orientadora: Raquel Naves Blumenschein Banca: Augusto Esteca, Érica Mitie, Sérgio Rizo