1 VERร N 2008
ESPECIAL PAZO DE FONTEFIZ Carlos Lรณpez Franco, director do centro: โ AS RAZAS AUTร CTONAS SON O PARADIGMA DO NATURALโ
ESTUDO ECONร MICO: O PASTOREO AFORRA CUSTOS NA PREVENCIร N DE LUMES
O INIA APROBA UN ESTUDO SOBRE APTITUDE Cร RNICA DA CACHENA E A VIANESA
OS INGRESOS DOS CRIADORES DE GALIร A DE MOS SUPERARON OS 600.000 EUROS NO 2007
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EDITORIAL
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EDITORIAL 1 VERĂ N 2008
Novamente, e non sen dificultade, estamos con vĂłs neste segundo nĂşmero de AUTĂ“CTONAS. A familia de criadores de Razas AutĂłctonas medra cada dĂa, por incorporaciĂłn de mĂĄis xente ĂĄ recuperaciĂłn das nosas razas en perigo de extinciĂłn. Todos os dĂas recibimos chamadas nas nosas oficinas de xente interesada en recibir informaciĂłn sobre como poder acceder e incorporarse ĂĄ crĂa delas. Non ĂŠ un bo Ăndice de medida, pero se moita xente se interesa, Âżpoderemos estar todos equivocados? Sinxelamente, cremos que non. Toda explotaciĂłn, sexa de carĂĄcter vexetal ou animal, sempre se ten que basear en produciĂłn ao mĂnimo custo. Vaia perogrullada, dirĂĄn alguns, ÂĄiso fano todas as empresas! Non ĂŠ tan certo, xa que as empresas poden variar o seu prezo de acordo co mercado e a sĂşa competencia no sector, en tanto que para nĂłs, nas produciĂłns vexetais e animais, non ĂŠ tan doado facelo. Na situaciĂłn actual, con prezos de materias primas altos, sobre todo nos cereais, as nosas razas, expertas aproveitadoras de recursos naturais, teĂąen a sĂşa oportunidade. A verba crise ven do grego Krisis, e esta do verbo Krinein, que significa “separarâ€? ou “decidirâ€?. TamĂŠn os chineses teĂąen a sĂşa propia definiciĂłn ao respecto, e para eles a verba crisie ten dous significados: perigo e oportunidade. Por esta razĂłn, podemos dicir que a crise ĂŠ un momento de cambio ou ruptura para tomar unha decisiĂłn sobre que camiĂąo escoller, o camiĂąo do perigo ou o camiĂąo da oportunidade. Estamos na oportunidade de poder establecer que as nosas razas poden dar beneficios na explotaciĂłn gandeira, xa non sĂł polas axudas vixentes, senĂłn polos baixos custos de explotaciĂłn: baixo Ăndice de enfermidades de produciĂłn, ausencia de problemas de parto, produciĂłn de leite axeitada para a crĂa e aproveitamento de superficies infrautilizadas por outras razas. Aproveitemos as axudas que pon a AdministraciĂłn nas nosas mans para dimensionar axeitadamente as nosas empresas gandeiras, bos peches, boas mangas de manexo, e facer o que todos fan, traballar moito para non traballar, ou sexa, ter as nosas explotaciĂłns preparadas para poder traballar nelas o menos tempo posible e obter a mĂĄxima produciĂłn. NĂłs consideramos que as razas gandeiras son un medio de produciĂłn que se pon a disposiciĂłn dun empresario, gandeiro, para que en base ĂĄ informaciĂłn veraz tome a decisiĂłn de optar por producir con ela nunha base territorial que el posĂşe. Temos tipificadas as nosas razas, ben ĂŠ certo que aĂnda con censos moi cativos, pero imos mĂĄis ala, temos que tipificalas na sĂşa produciĂłn, para poder saber ata cando ĂŠ mĂĄis rendible manter as crĂas, que tipo de calidade teĂąen, etc., en base a estudos serios de produciĂłn.
EDITA: FEDERACIĂ“N DE RAZAS AUTĂ“CTONAS DE GALICIA-BOAGA Fontefiz. 32152. Coles (Ourense). TelĂŠfono: 988.20.54.86 Fax: 988.20.54.89 Email: boaga@boaga.com Web: www.boaga.com Presidente: JosĂŠ Manuel GonzĂĄlez Lamelas Vicepresidente: JosĂŠ Blanco Blanco Secretaria-tesoureira: MarĂa Josefa FernĂĄndez PadĂn Vogais: Pablo PĂŠrez Barroso, Manuel Devesa FernĂĄndez, Lisardo LĂłpez Blanco, Francisco JosĂŠ Monasterio Solveira
PRODUCE: TRANSMEDIA ComunicaciĂłn & Prensa Pazo de Feiras e Congresos, s/n 27004. Lugo. TelĂŠfonos: 982.22.12.78/ 636.95.28.93, 610.21.53.66 Email: transmedia@ctransmedia.com Web: www.transmedia.es Tirada: 1000 exemplares DepĂłsito legal: LU-399/2007
Por iso acaban de comunicarnos a nova de que o proxecto CaracterizaciĂłn de la canal y la carne de dos razas bovinas autĂłctonas gallegas en peligro de extinciĂłn (RTA2008-00115-00-00), presentado ao INIA (Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias), estĂĄ aprobado cunha duraciĂłn de tres anos, e implica o traballo en conxunto das asociaciĂłns de criadores e a Xunta de Galicia a travĂŠs dos Centros de Fontefiz, Mabegondo e Centro TecnolĂłxico da C arne da ConsellerĂa do Medio Rural.
SUMARIO
TamĂŠn estan presentados, e pendentes da sĂşa aprobaciĂłn, dous proxectos referentes ĂĄ Ovella Galega e GaliĂąa de Mos: CaracterizaciĂłn produtiva e calidade da canle e da carne dos cordeiros da raza Ovella Galega sometidos a distintos sistemas de manexo e CaracterizaciĂłn produtiva e calidade da carne dos galos Mos sometidos a diferentes sistemas de manexo.
BOVINO
Noutro senso, neste verĂĄn porase en marcha unha experiencia piloto de localizaciĂłn on line e vĂa GPRS e internet de gando vacĂşn, continuaciĂłn do proxecto elaborado por BOAGA xa hai casi dous anos. Vaise realizar en tres explotaciĂłns en colaboraciĂłn con Orange e a Universidad de Extremadura.
Pastoreo para previr os lumes
Esperamos voltar con vĂłs proximamente noutro nĂşmero de AUTĂ“CTONAS. UNHA APERTA.
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ESPECIAL: PAZO DE FONTEFIZ Entrevista ao director
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Percorrido polo Pazo
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Os nomes das vacas
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GANDERĂ?A EXTENSIVA 12
NOVAS A vaca mĂĄis vella de Galicia
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Estudos sobre as autĂłctonas
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Rendemento da GaliĂąa de Mos
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Concurso de debuxo
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ESPECIAL PAZO DE FONTEFIZ
“AS RAZAS AUTĂ“CTONAS SON O PARADIGMA DO NATURALâ€? O veterinario Carlos LĂłpez Franco ĂŠ desde 2005 o director do Centro de Recursos ZooxenĂŠticos da ConsellerĂa do Medio Rural, con sede no Pazo de Fontefiz, no concello ourensĂĄn de Coles. Estas instalaciĂłns, que non teĂąen parangĂłn en todo o Estado, serven como base ao banco de xermoplasma de bovino e ovino autĂłctonos, asĂ como de centro de distribuciĂłn de lotes de animais para os criadores.
Carlos LĂłpez Franco Director do Centro de Recursos ZooxenĂŠticos do Pazo de Fontefiz
_ÂżDe que maneira cumpre os seus obxectivos o Centro de Recursos ZooxenĂŠticos? _Traballando con rabaĂąos das cinco razas bovinas en perigo de extinciĂłn: a Cachena, a CaldelĂĄ, a Frieiresa, a LimiĂĄ e a Vianesa. De cada unha delas hai femias e machos que cruzamos para aumentar a variabilidade e que van integrando o programa de conservaciĂłn. Cando hai excedentes dese programa, as femias
cĂŠdense a gandeiros por un perĂodo de 10 anos. Esta cesiĂłn ĂŠ coma un prĂŠstamo e o gandeiro ten que devolver ao cabo dese tempo un animal por cada un dos que leva. En canto aos excedentes machos, vĂŠndense a un prezo establecido por taxa, mĂĄis asequible cĂł do mercado. Agora mesmo, e segundo a idade do animal, estes prezos estĂĄn entre 275 e 350 euros.
_ÂżOs excedentes do programa son as crĂas? _Por unha parte, as crĂas que van nacendo e que non se integran no programa. E no caso dos sementais adultos, tamĂŠn son excedentes aqueles que xa cumpriron co programa, o que significa que deron como mĂnimo 2.000 doses de seme. Nese caso, o semental xa se pode vender.
AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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ESPECIAL PAZO DE FONTEFIZ
Laboratorio do centro _ÂżComo se fan esas cesiĂłns e ventas? _Cando hai excedentes, a oferta sae publicada no DOG e nos xornais. Hai que sacar unha baremaciĂłn e un prego de clĂĄusulas, un procedemento moi engorroso como para facelo por un nĂşmero reducido de animais. Cando estimamos que temos un nĂşmero de lotes significativo ĂŠ cando abrimos o prazo de solicitude. _Coa raza aviar, Âżque tipo de traballo estades a facer? _Estamos a traballar en seis liĂąas da GaliĂąa de Mos. O sistema ĂŠ tamĂŠn facer cruzamentos para manter a variabilidade e manter uns lotes de cada liĂąa que permanecen sempre na unidade de recuperaciĂłn. Neste caso os excedentes son semanais, agĂĄs no verĂĄn, no que hai un perĂodo de descanso para desinfectar as incubadoras e nacedoras.
_ÂżComo se entregan os lotes de pitos? Son lotes de polos de un dĂa, e avisamos cunha semana de antelaciĂłn para que veĂąan buscalos. O lote de 20 pitos sae a 6 euros. Na actualidade temos unha lista de peticiĂłns cun perĂodo de espera de ano e pico. O que facemos ĂŠ que a asociaciĂłn de criadores de GaliĂąa de Mos, AvimĂłs, ten garantido sempre un lote, asĂ como os lotes que outra xente non veĂąa buscar. Pensamos que ĂŠ importante darlles prioridade, porque os criadores de GaliĂąa de Mos si que empregan os pitos para anovar os seus galiĂąeiros, mentres que nos demais casos non facemos seguimento. AlgĂşn si que se fai criador de GaliĂąa de Mos, pero outros mantĂŠĂąenas sĂł ata que valen para comer. _ÂżE no que respecta ĂĄ Ovella Galega? _HabĂa sĂł catro ou cinco cordeiras que cedera a DeputaciĂłn de Ourense. Agora mesmo temos 18 exemplares. Estase pechando para elas unha finca con bastante arboreda, e tamĂŠn rehabilitamos edificaciĂłns en ruĂnas dun cuartel para facer alĂ almacenaxe de alimento. O obxectivo ĂŠ crear un rabaĂąo institucional e poder ceder tamĂŠn excedentes aos gandeiros.
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_ÂżQue hai das outras razas autĂłctonas, o Porco Celta e o Cabalo Galego? _No que respecta ao Porco Celta, agora mesmo temos un verraco e dĂşas femias. O ano pasado, no Nadal, xa vendemos unha ducia de exemplares de porco celta. Dous ou tres foron para crĂa. En canto ao cabalo galego, temos sĂł un en exposiciĂłn e estamos ĂĄ espera de recibir unha egua. _ÂżComo funciona o banco de xermoplasma do centro? _Facemos dĂşas veces ĂĄ semana unha recollida de seme de touros. AnalĂzase a viabilidade das doses e as que valen almacĂŠnanse en contedores de nitrĂłxeno lĂquido. Neste momento temos mĂĄis de 650.000 doses de vacĂşn. En canto ao banco de ovino, estamos empezando a facelo este ano. A idea no futuro ĂŠ facer tamĂŠn bancos das outras especies, o Galo de Mos, o Porco Celta e o Cabalo Galego.
“TEMOS MĂ IS DE 650.000 DOSES NO BANCO DE XERMOPLASMA DE VACĂšN, E ESTAMOS EMPEZANDO A FACER O DE OVINOâ€?
Bovino autĂłctono nas pradeiras do pazo AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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Banco de xermoplasma _ÂżHai moita demanda de seme de razas autĂłctonas? Non, porque a maiorĂa das explotaciĂłns, sobre todo cando teĂąen censos xa importantes, usan a monta natural. A maiorĂa dos animais andan ceibos nos prados e no monte, polo que a detecciĂłn de celos ĂŠ difĂcil. As porcentaxes de fecundidade con monta natural son moi altas, hai xente que saca intervalos entre partos de 11 meses. De todas maneiras, hai venda de seme porque se utiliza para cruzar con outras razas de fomento, sobre todo para o primeiro parto, con Rubia ou mesmo con Frisona. E tamĂŠn recorren ĂĄ inseminaciĂłn gandeiros con censo pequeno aos que non lles paga a pena ter un touro. O ano pasado vendĂŠronse cerca de 8.000 doses de seme de autĂłctonas.
_ÂżQue plans ten o centro para o futuro? _Se conseguimos instalaciĂłns mĂĄis axeitadas, intentariamos recoller embriĂłns para facer implantes en bovino. O transplante de embriĂłns ĂŠ laborioso e precĂsanse instalaciĂłns axeitadas para preparar os animais durante unha semana a base de hormonas, e para iso teĂąen que estar separados. Nalgunhas razas coma a Frieiresa ou a LimiĂĄ serĂa moi importante, porque hai moi pouco censo, pouco mĂĄis de 400 femias de cada. Ademais, os gandeiros de razas en
perigo de extinciĂłn teĂąen moito rabaĂąo mixto, cruces con outras razas, e a estas reses poderiamos facerlles implantes de embriĂłns de autĂłctonas para que nazan reses puras e asĂ avanzar na recuperaciĂłn das razas.
“GANDEIROS DOUTRAS RAZAS DE FOMENTO CAMBIAN Ă S AUTĂ“CTONAS POLA FACILIDADE DE MANEXO DOS RABAĂ‘OS E A POUCA NECESIDADE DE INVESTIMENTOâ€?
_ÂżCanto tempo se conserva o seme no banco de xermoplasma? _A conservaciĂłn ĂŠ indefinida. Estivemos testando 150.000 doses que tiĂąan 30 anos e estĂĄn totalmente viables.
“O NĂšMERO DE CRIADORES DE RAZAS AUTĂ“CTONAS ESTĂ AUMENTANDO CONTINUAMENTE. EN RAZAS COMA A CACHENA HAI ENTRE 15 E 20 CRIADORES NOVOS TODOS OS ANOSâ€? Recollida de seme da Ovella Galega AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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InstalaciĂłns para a GaliĂąa de Mos
_ÂżAprĂŠciase un aumento do nĂşmero de criadores? _O nĂşmero de criadores de cada raza vĂŠn aumentando continuamente. En razas coma a Cachena, hai entre 15 e 20 criadores novos todos os anos. Un dato moi significativo e esperanzador ĂŠ que se estĂĄ a incorporar xente nova. Mentres que no ano 2005 a media de idade dos criadores era de 47 anos, agora ĂŠ menor, o que quere dicir que se incorpora xente nova. _ÂżPor que lles interesa aos criadores este tipo de gando? _Pola comodidade que ten o manexo en rabaĂąo. Estes animais, individualmente, se cadra son un pouco mĂĄis malos de manexar cĂłs doutras razas de fomento, pero como rabaĂąo son moi bos de manexar. De feito, nas cesiĂłns do ano 2006 habĂa 5 ou 6 que eran gandeiros que antes tiveran outras razas de fomento. Cambiaron “A MEDIA DE IDADE DOS CRIADORES BAIXOU, O QUE QUERE DICIR QUE SE INCORPORAN OS MOZOSâ€?
pola comodidade do manexo e tamĂŠn pola pouca necesidade de investimento. Se tes superficie, sĂł tes que investir en gando e en peches. _ÂżQue caracterĂsticas salientarĂas destas razas? _A rusticidade e a capacidade de aproveitar recursos alimenticios que outras razas non poden aproveitar, sorteando penedos ou buscando o alimento debaixo da neve. Por outra banda, o consumidor esta sensibilizado cara ao produto natural, e estas razas son o paradigma do natural. EstĂĄn a facer un labor de fĂĄbrica moi importante, convertendo arbustos, herbas, pasto do lume, en proteĂnas de primeira calidade. EstĂĄ demostrado que as carnes son de primeira calidade, moitos produtores de autĂłctonas estĂĄn vendendo a prezos superiores ao do mercado. _ÂżPoderĂĄselles quitar algĂşn dĂa a etiqueta de “en perigo de extinciĂłnâ€?? _Esa etiqueta o que supĂłn ĂŠ que haxa incentivos e axudas para criar estes animais. O medio rural estĂĄ a despoboarse, e ademais de gustarche o traballo ten
“AS RAZAS AUTĂ“CTONAS FAN UN LABOR DE FĂ BRICA MOI IMPORTANTE, CONVERTENDO PASTO DO LUME EN PROTEĂ?NAS DE PRIMEIRA CALIDADEâ€?
que ser rendible. A xente, por moito que lle guste, non vai traballar por esnobismo. A rendibilidade destes animais ten que pasar por que haxa axudas, porque estĂĄn a facer un labor que custa diĂąeiro, que ĂŠ a protecciĂłn do medio natural. E, por outra parte, hai os beneficios de vender uns produtos que son diferentes. Se se dan eses dous factores, as axudas e os bos prezos, posiblemente aumente o nĂşmero de gandeiros. _ÂżHai outros centros similares ao de Fontefiz no Estado espaĂąol? _Que eu saiba, non. De feito, somos a envexa doutras comunidades autĂłnomas. Hai asociaciĂłns, pero non centros de referencia.
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UN CENTRO NO QUE SE IRMANAN A NATUREZA E A HISTORIA O pazo de Fontefiz, de orixe medieval, funciona como centro de fomento gandeiro desde os anos 40
Hai referencias documentais ao pazo de Fontefiz que datan do sĂŠculo X. Con sucesivos arranxos e engadidos, a nobre construciĂłn chegou ao sĂŠculo XX, ĂŠpoca na que a AdministraciĂłn decide destinala ĂĄ conservaciĂłn e fomento da ganderĂa.
A
historia do pazo de Fontefiz (que lle debe o seu nome ĂĄ fonte situada nos terreos da propiedade) estĂĄ ligada ĂĄ de importantes familias nobiliarias da comarca na que se sitĂşa. En 1944, o Ministerio de Agricultura quixo comprar unha finca en Galicia para dedicala ĂĄ selecciĂłn de gando. Daquela o pazo era propiedade de dous particulares, que pediron por el 1.150.000 pesetas. O Ministerio puxo un millĂłn e a DeputaciĂłn de Ourense, a cantidade restante.
No ano 1952 comeza a practicarse de xeito sistemĂĄtico a inseminaciĂłn de bovino en EspaĂąa. O Ministerio converte Fontefiz en centro de extracciĂłn e escolmo de seme de Rubia Galega, Frisona e Parda Alpina. A transferencia do centro do Goberno central ĂĄ Xunta ten lugar en xullo do 85. Despois dalgĂşns anos de impasse, a principios dos 90, o pazo empeza a funcionar como o que ĂŠ agora: Centro de Recursos ZooxenĂŠticos, o centro de referencia para as razas autĂłctonas en perigo de extinciĂłn.
O pazo de Fontefiz comprende unha superficie de terreo de 68 hectĂĄreas. Case todo ĂŠ pradeira para pastoreo, dado que esa ĂŠ a fonte principal de alimentaciĂłn das vacas das razas autĂłctonas. Recentemente sementouse parte da superficie con forraxes, como paso previo ĂĄ renovaciĂłn de pradeiras. BotĂĄronse mĂĄis de 20 hectĂĄreas de pradeira de longa duraciĂłn (cunha vida estimada de 20 anos) cunha mestura de raigrĂĄs, dactilo e trevo.
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ESPECIAL PAZO DE FONTEFIZ O gran problema da crĂa neste centro, en especial no que respecta ao bovino, ĂŠ a climatoloxĂa da zona. Durante os meses de xullo, agosto e setembro, as altas temperaturas deixan o terreo sen a penas pasto. De aĂ o interese en aumentar a rendibilidade das pradeiras e facer silo de millo, para reducir os custos en alimentaciĂłn mercada. AĂnda asĂ, o penso ĂŠ imprescindible para os sementais. Durante un perĂodo probouse a alimentalos con silo de millo e comprobouse que a calidade do seme diminuĂa, ata o punto de convertirse en inviable. En Fontefiz as vacas viven ao aire libre. DispoĂąen de currais con alpendres para a comida e mesmo paren fĂłra, en amplos patios. No que respecta aos touros, si que estĂĄn estabulados, co obxecto de evitar a monta natural descontrolada, que darĂa lugar a cruces entre as distintas razas. Deste xeito, no centro faise sĂł inseminaciĂłn artificial. Os xatos estĂĄn coas vacas adultas ata os 7 meses. Despois do destete, as femias pasan ao rabaĂąo e os machos, ĂĄs cortes. O PAZO DE FONTEFIZ COMPRENDE UNHA SUPERFICIE DE TERREO DE 68 HECTĂ REAS. CASE TODO É PRADEIRA PARA PASTOREO, DADO QUE ESA É A FONTE PRINCIPAL DE ALIMENTACIĂ“N DAS VACAS AUTĂ“CTONAS
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NO CENTRO FAISE SĂ“ INSEMINACIĂ“N ARTIFICIAL, CO OBXECTO DE EVITAR OS CRUCES ENTRE RAZAS QUE SE PRODUCIRĂ?AN NA MONTA NATURAL
siva da unidade didĂĄctica, que se creou no ano 2006 co obxecto de abrir o centro a visitas de grupos. Hai visitas practicamente todos os dĂas, en especial de escolares e xubilados. Para as persoas maiores constitĂşe unha atractiva actividade de lecer, mentres que para os nenos, en moitos casos, ĂŠ a primeira oportunidade de contemplar de cerca o gando.
Raza Frieiresa O resto das razas autĂłctonas presentes en Fontefiz (Ovella Galega, Porco Celta, GaliĂąa de Mos e Cabalo de Pura Raza Galega) dispoĂąen dos seus propios espazos pechados, nos que se mesturan zonas de aire libre e edificaciĂłns. A plantilla actual do centro estĂĄ integrada por 22 traballadores, dos cales 6 son funcionarios da AdministraciĂłn autonĂłmica. DĂşas persoas encĂĄrganse en exclu-
Dentro das instalaciĂłns do pazo, nunha edificiaciĂłn anexa, atĂłpanse as oficinas das asociaciĂłns de criadores das distintas razas autĂłctonas. O orzamento anual do centro, sen contar gastos de persoal, ronda os 180.000 euros. Cando Carlos LĂłpez Franco asumiu a direcciĂłn do centro, no 2005, habĂa mĂĄis reses que na actualidade. “A explotaciĂłn facĂase mala de levar porque non habĂa recursos forraxeiros e habĂa que gastar moito en pensoâ€?, lembra o director. “EstĂĄbanse gastando 12.000 quilos cada 20 dĂas e agora gĂĄstanse 4.000 e pico ao mesâ€?. A reducciĂłn da cabana fĂxose mediante cesiĂłns. SĂł no ano 2006, o centro cedeu a gandeiros un total de 162 vacas.
CENSO BOVINO DE FONTEFIZ
CACHENA CALDELĂ FRIEIRESA LIMIĂ VIANESA
MACHOS
FEMIAS
13
26
7
26
3
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Vaca de raza Cachena nos comedeiros exteriores AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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OS NOMES DAS VACAS AUTĂ“CTONAS Castor J. Rivero MartĂnez, JosĂŠ RamĂłn Justo FeijĂło
POTENCIALIDADES DO ANIMAL Cando o gandeiro quere presumir de vaca, emprega nomes que non deixan lugar a dĂşbidas e abondan as Gallardas, Garridas, Lixeiras, Briosas, Chulas, Benfeitas, Lindas, Guapas, Hermosas, Preciosas, Gabachas, Galantas, Mimosas e Graciosas; aĂnda que tamĂŠn algunhas teĂąen nomes que pouco serven para presumir, como Condenada, Aburrida, Desconfiada, Dudosa, Esmoucada, Eivada, Descornada, ToliĂąa, Caprichosa, Calamidade, Chunga, Excusada, Nerviosa e Brava. CĂłmpre dicirlles que, se as levan a feira, non esperen grandes ofertas con semellantes nomes. REINOS ANIMAL, VEXETAL E MINERAL A natureza ĂŠ unha inesgotable fonte de inspiraciĂłn. EstĂĄn representadas practicamente todas as familias zoolĂłxicas e botĂĄnicas, polo que neste apartado cĂłmpre facer subdivisiĂłns.
S
empre nos chamaron a atenciĂłn os distintos motivos que os gandeiros utilizan ĂĄ hora de nomear as sĂşas vacas. Durante anos, os nomes repetĂanse de maneira constante; asĂ, eran innumerables as Pintas de raza Frisona, Ratinas de Pardo-Alpina ou Rubias de Rubia Galega. Ă hora de nomear as vacas, os gandeiros de autĂłctonas tamĂŠn tendĂan a usar os mesmos mĂŠtodos e as “CastaĂąasâ€?, Morenasâ€? ou “Moritasâ€? eran as mĂĄis abondosas. Pero co incremento dos censos, con algunhas explotaciĂłns que multiplicaron por mĂĄis de trinta o nĂşmero de cabezas, presentĂłuselles un reto que solucionaron aplicando un amplo abano de posibilidades. Hai que destacar en primeiro lugar a grande orixinalidade da que fan gala, pois dos preto de 3000 nomes analizados, ata 2170 vacas teĂąen un nome propio e intransferible que non se repite en ningĂşn outro animal da raza, o que as dota dunha personalidade Ăşnica. Podemos dicir que, se ben as razas autĂłctonas estĂĄn en perigo, o matinar da xente para bautizalas non corre risco ningĂşn polo momento.
Xuntando os nomes por relaciĂłns de proximidade, os principais grupos poden clasificarse como segue: COLORACIĂ“N DA CAPA Como xa contamos, este ĂŠ un dos recursos mĂĄis usados ĂĄ hora de nomear un animal. Paradoxicamente, e falando de razas Morenas, este ĂŠ un dos apelativos menos utilizados, agĂĄs no caso da CaldelĂĄ, onde aparecen 29 vacas con este nome.
_Nomes de inspiraciĂłn zoolĂłxica. Podemos atopar paxaros e aves de curral (Palomas, Pombas, AnduriĂąas, Lavandeiras, Rolas, Rulas e Parrulas); animais salvaxes (Lobas, Leonas, Panteras, Lebres, Raposas, Corzas e Cervas); animais domĂŠsticos (Cadelas, Pericas, Cabras e Cordeiras) e bechos de menor entidade (Culebras, Lagartixas, MiĂąocas, Formigas, Pulgas, Moscas, Mosquitas e Volvoretas).
Se nos atemos ao nome segundo a capa do animal, atopamos cunha variada gama de tonalidades: Negra, Moura, Mora, Morita, CastaĂąa, Roxa, Bermella, Teixa, Marela, Rubia, Barrosa, Dourada, Canela, Amarela, Loura, Clara e ata Blanca, nome que deberĂa estar proscrito e que sen embargo aparece en cinco vacas CaldelĂĄs; os seus donos saberĂĄn o porquĂŠ, sendo unha raza de capa negra. NOMES POR RAZĂ“N DE IDADE TeĂąen o problema de que co paso do tempo o nome e o animal tenden a desaxustarse, e podemos atopar vacas de mĂĄis de vinte anos con nomes tan pouco axeitados como Novela, Xata, Armalla, Toura, Nova ou Vitela.
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DOS PRETO DE 3000 NOMES ANALIZADOS, ATA 2170 VACAS TEĂ‘EN UN NOME PROPIO E INTRANSFERIBLE QUE NON SE REPITE EN NINGĂšN OUTRO ANIMAL DA RAZA
_Ă rbores, Froitas e Frores. GaĂąan por goleada as Cereixas e Laranxas, pero estĂĄn representadas as Manzanas, Claudias, Mandarinas, AmĂŠndoas, Noces, Olivas, Aceitunas, Rosas, Amapolas, Mimosas, Margaritas, PiĂąeiras, Nogueiras, Maceiras, Pereiras, Figueiras, Silvas e Xestas.
apelativos son testemuĂąo dun perĂodo histĂłrico (Leonor) ou dun programa exitoso da televisiĂłn (Chenoa, Shakira, Vanesa, Pamela e Karina). No apartado de avolengo mandan as Marquesas, seguidas de lonxe por Fidalgas, Condesas, Princesas, Reinas e RaiĂąas.
_Reino mineral. Neste caso sĂł hai cousas boas, como Esmeraldas, Perlas, RubĂs e Turquesas.
XENTILICIOS Ă s moitas MalagueĂąas e Navarras acompĂĄĂąanas, en menor contĂa, Asturianas, Castellanas, Portexas, Zamoras, Vianas e Galegas, nome este Ăşltimo que se presupĂłn para todas elas. Moitas recordan o pobo do que son orixinarias, como LaroĂĄ, Mendoia ou Boada, e outras, aĂnda chamĂĄndose Colombiana, Turca e Croata, nada que ver coa orixe, como se pode supoĂąer.
NOMES PROPIOS DE PERSOAS E TĂ?TULOS NOBILIARIOS Non podemos citar a ampla representaciĂłn de nomes de muller; baste dicir que figura a prĂĄctica totalidade do santoral feminino, con predominio das Carmen, CarmiĂąa e Carmela. Ademais, algĂşns
OUTROS NOMES Ata o de agora contamos os grupos de nomes empregados de xeito tradicional, pero ultimamente estĂĄn aparecendo outras posibilidades que antes non podiamos imaxinar. Temos gandeiros que nomean por paĂses, cidades ou capitais dos cinco continentes (SuĂza, Berna, Argentina, Kenia, Australia, Camboia); outros fano por bailes (Lambada, Salsa, Yenca, MuĂąeira, Canaverde); mitoloxĂa (Atenea, Afrodita, Venus); cultura exipcia (Karnac, Cleopatra, Hathor, Faraona) ou por como Deus lles dĂĄ a entender. Todos os nomes valen para recoĂąecer unha vaca, tanto traballo e debullar os miolos para que ao final, e desgrazadamente, o Ăşnico que vai a misa sexa o nĂşmero de identificaciĂłn animal, e ese si que non se repite a partires do inicial ES 11 00 0000 0000. Para rematar, unha pequena tĂĄboa onde se reflicten os nomes mĂĄis usados en cada unha das razas, ĂŠ dicir, o top ten da nomenclatura bovina autonĂłmica en perigo de extinciĂłn.
CACHENA
NÂş
CALDELĂ
NÂş
FRIEIRESA
NÂş
LIMIĂ
NÂş
VIANESA
NÂş
Cachorra
29
CastaĂąa
55
Linda
43
Bonita
17
Gallarda
36
Marquesa
29
Cuca
31
Cereixa
36
Lucera
17
Dourada
24
Mora
29
Macarena
29
Pastora
12
MalagueĂąa
13
Garbosa
21
Paloma
26
Morena
29
Nevada
10
Lixeira
10
Viana
18
Rubia
24
Luna
22
Zamora
9
Flor
7
Carriza
17
Cabana
21
Loura
20
Fresa
8
CarmiĂąa
6
Laranxa
16
Rula
19
Morita
18
Faba
6
GadaĂąa
6
Peinada
15
Chula
18
Corza
13
Flora
5
Gancha
6
Guinda
14
Perla
18
Camelia
10
Formiga
5
Lima
6
Catuxa
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PiĂąeira
18
Toura
10
FaĂsca
4
Gabacha
5
Valesa
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GANDERĂ?A EXTENSIVA
VALORACIÓN ECONÓMICA DEL PASTOREO EN TÉRMINOS DE COSTES EVITADOS EN LABORES DE PREVENCIÓN DE INCENDIOS FORESTALES(*) 1 2 1 Elsa Varela-Redondo1, Javier Calatrava-Requena2, Jabier Ruiz-Mirazo1, Rogelio JimÊnez-Pia1 1 no1, JosÊ Luis Gonzålez-Rebollar1
1. Miembros del grupo de trabajo “Pastores por el monte mediterrĂĄneoâ€?. Contacto: Elsa Varela Redondo. Investigadora predoctoral. Departamento de EconomĂa y SociologĂa Agraria. Instituto Andaluz de InvestigaciĂłn Agraria (IFAPA). Camino de Purchil s/n. Aptdo. 2027. 18080 Granada. EspaĂąa. elsa.varela.ext@juntadeandalucia.es. 2. Jefe de departamento. Departamento de EconomĂa y SociologĂa Agraria. Instituto Andaluz de InvestigaciĂłn Agraria (IFAPA). Camino de Purchil s/n. Aptdo. 2027. 18080 Granada. EspaĂąa. javier.calatrava@juntadeandalucia.es (*) ArtĂculo presentado en la Conferencia Internacional sobre Incendios Forestales. Sevilla, 2007 http://www.fire.uni-freiburg.de/sevilla-2007/contributions/html/es/autor_A.html
mĂĄximo a pagar por unidad de superficie estĂĄ modulado en funciĂłn de la dificultad de pastoreo que presenta la zona, llegando a alcanzar un mĂĄximo de 69.32 y un mĂnimo de 33.99 â‚Ź/ha/aĂąo. La comparaciĂłn entre ambos costes muestra que el importe mĂĄximo que se le podrĂa llegar a pagar al pastor supone un promedio del 23.3% de los costes evitados (rango comprendido entre 12.8 y 56.8%). Este dato muestra que, financieramente, el pastoreo en cortafuegos es una opciĂłn notablemente menos costosa que el desbroce mediante motodesbrozadoras, pudiendo destinarse este ahorro a la ampliaciĂłn, o a un mĂĄs frecuente mantenimiento de las estructuras de defensa frente a los incendios forestales.
Resumen El tratamiento de los combustibles forestales para la prevenciĂłn de incendios se realiza habitualmente por los retenes forestales empleando motodesbrozadoras. Como alternativa a este sistema, en AndalucĂa se estĂĄ ensayando el empleo del pastoreo con ganado domĂŠstico para reducir la carga de combustibles en cortafuegos. El presente trabajo, centrado en montes de la Sierra de las Nieves (MĂĄlaga), tiene por objetivo comparar los costes asociados al pastoreo en cortafuegos con los costes de desbroce mecĂĄnico que este sistema evita, lo que permite la comparaciĂłn de ambas alternativas en tĂŠrminos financieros. Los costes del mantenimiento de cortafuegos mediante el uso de motodes-
brozadoras han sido calculado para cada una de las 14 unidades ambientales estudiadas mediante la aplicaciĂłn de las tarifas que emplea EGMASA para presupuestar estas actuaciones. Se ha considerado que el pastoreo no eliminarĂa completamente la necesidad de realizar desbroces, estimĂĄndose que podrĂan llegar a evitarse hasta un 75% de sus costes. Las cantidades resultantes varĂan en funciĂłn de las caracterĂsticas de cada unidad entre 84.22 y 460.77 â‚Ź/ ha/aĂąo. Los costes de pastoreo han sido estimados, para esas mismas unidades ambientales, mediante una fĂłrmula de cĂĄlculo del pago por el servicio de pastoreo que se ha desarrollado con objeto de compensar econĂłmicamente al pastor por el esfuerzo realizado y estimularle en el cumplimiento de su labor. El montante
SE HA CONSIDERADO QUE EL PASTOREO NO ELIMINARĂ?A COMPLETAMENTE LA NECESIDAD DE REALIZAR DESBROCES, ESTIMĂ NDOSE QUE PODRĂ?AN EVITARSE HASTA UN 75% DE SUS COSTES
IntroducciĂłn El riesgo de incendios en la cuenca mediterrĂĄnea guarda una estrecha relaciĂłn con los cambios socioeconĂłmicos acaecidos en las Ăşltimas dĂŠcadas. La reducida frecuencia de incendios en los paĂses del sur y este de la Cuenca mediterrĂĄnea, en los que no se han producido dichos cambios, contrasta fuertemente con el alto riesgo en los paĂses europeos de la misma (VĂŠlez 2004). En nuestro paĂs esta situaciĂłn de cambio socioeconĂłmico se
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caracteriza por la escasez de poblaciĂłn y de actividad agroganadera en las zonas rurales y el menor uso y valor del recurso forestal.
necesidad de fomentar las actuaciones preventivas como medio para reducir la incidencia de los incendios sobre el territorio.
El incremento presupuestario y la consiguiente mejora y desarrollo de los medios de extinciĂłn de incendios ha conllevado un significativo descenso en la superficie forestal quemada anualmente. Este aumento de eficacia ha permitido limitar la acciĂłn del fuego, lo que, paradĂłjicamente, favorece la acumulaciĂłn de combustibles, aumentando asĂ el riesgo de que se produzcan nuevos incendios.
Es precisamente en este contexto de potenciaciĂłn y/o mejora de las medidas preventivas en el que se desarrolla el proyecto de investigaciĂłn “Estudio y seguimiento de la red de cortafuegos en los parques naturales de Sierra Nevada, Los Alcornocales y Sierra de las Nievesâ€? financiado por la ConsejerĂa de Medio Ambiente de AndalucĂa, cuyo objetivo es evaluar desde un punto de vista tanto ecolĂłgico como econĂłmico, la idoneidad del empleo del ganado en las labores de prevenciĂłn de incendios.
Por otra parte, hoy en dĂa la productividad marginal de la inversiĂłn destinada a medios de extinciĂłn de incendios es muy reducida; es decir, la efectividad de los medios de extinciĂłn estĂĄ llegando a un aparente techo, por encima del cual los aumentos en presupuesto y medios dedicados a la lucha contra incendios no producen mejoras significativas en la reducciĂłn de la superficie quemada. Los expertos coinciden en seĂąalar la
LA EFECTIVIDAD DE LOS MEDIOS DE EXTINCIĂ“N ESTĂ LLEGANDO A UN APARENTE TECHO, POR ENCIMA DEL CUAL LOS AUMENTOS EN PRESUPUESTO NO PRODUCEN MEJORAS SIGNIFICATIVAS EN LA REDUCCIĂ“N DE LA SUPERFICIE QUEMADA
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En el marco de este proyecto, se realizarĂĄ una valoraciĂłn econĂłmica de las actuaciones de pastoreo en cortafuegos que va a consistir en una comparativa entre este sistema de gestiĂłn con otras alternativas como son el desbroce con motodesbrozadora y las quemas prescritas. En este sentido se han abierto dos lĂneas de trabajo: por una parte, la identificaciĂłn y anĂĄlisis de costes y beneficios derivados del pastoreo (como primer paso para su posterior valoraciĂłn) y, por otra parte, el anĂĄlisis estrictamente financiero de costes de desbroce evitados por el pastoreo, que se exponen en el presente trabajo. Estos costes evitados pueden ser una fuente de financiaciĂłn para remunerar el servicio de pastoreo en cortafuegos. De hecho, en AndalucĂa ya se han establecido las cantidades a pagar a los pastores que participan en el proyecto, en virtud de una fĂłrmula de cĂĄlculo que se describe en esta comunicaciĂłn. Asimismo, se presenta una comparativa de dichas cantidades con los costes de desbroce que podrĂan llegar a evitar. AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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Antecedentes La prevenciĂłn de incendios forestales ha sido objeto de estudio desde diferentes disciplinas, si bien su valoraciĂłn econĂłmica ha recibido relativamente poca atenciĂłn. La mayorĂa de estudios econĂłmicos sobre incendios forestales se limita a calcular la pĂŠrdida de bienes forestales para los cuales existe un mercado, aunque estĂŠ lejos de la pĂŠrdida social de valor (Riera y otros 2003).
GANDERĂ?A EXTENSIVA
de desbroce conllevan costes relativamente elevados, por lo que no se pueden efectuar de manera generalizada: la superficie de actuaciĂłn o la periodicidad de desbroce de los cortafuegos son limitadas. Los estudios llevados a cabo sobre quemas prescritas (RodrĂguez y Silva 2005)
muestran que ĂŠstas son mucho mĂĄs competitivas, financieramente hablando, que los mĂŠtodos tradicionales de reducciĂłn de combustible. Sin embargo, son de escasa aplicaciĂłn en el territorio espaĂąol, por el temor a la poca popularidad que esta medida, difĂcil de entender por la sociedad, pueda tener. A diferencia del pastoreo como medida preventiva, las
El desbroce con motodesbrozadora es una actuaciĂłn preventiva por la que las administraciones forestales optan de forma generalizada. Se trata de un trabajo que pueden realizarlo los retenes forestales contratados para la extinciĂłn de incendios en momentos que no son requeridos prioritariamente para estas labores. Su adecuada planificaciĂłn permite profesionalizar y dar estabilidad al personal de los retenes, al ampliar su perĂodo de contrataciĂłn mĂĄs allĂĄ de la campaĂąa de extinciĂłn de incendios. AdemĂĄs, los retenes que se encuentran realizando tareas de prevenciĂłn pueden acudir a extinguir un incendio que suceda en perĂodos de menor riesgo, cumpliendo asĂ una doble labor. Sin embargo, estos tratamientos AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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CUANDO EL GANADO SE ELIGE Y SE MANEJA ADECUADAMENTE, EL PASTOREO EN EL MONTE PUEDE CONVERTIRSE EN UN IMPORTANTE ALIADO EN LA PREVENCIĂ“N DE INCENDIOS quemas prescritas han sido estudiadas ampliamente desde el ĂĄmbito de la valoraciĂłn econĂłmica (incluyendo aspectos financieros, sociales, ambientales). Algunos de los resultados obtenidos en este sentido apuntan a que, aunque las quemas prescritas puedan parecer mĂĄs eficientes econĂłmicamente hablando que los tratamientos mecĂĄnicos, el fuego puede disminuir la valoraciĂłn social de estos espacios como consecuencia del humo y su menor atractivo paisajĂstico (Oliveras y otros 2005). Tanto los desbroces como las quemas prescritas han sido objeto de numerosos estudios econĂłmicos desde el ĂĄmbito de la investigaciĂłn. Por el contrario, la ganaderĂa extensiva en su aplicaciĂłn a la prevenciĂłn de incendios forestales no ha sido apenas abordada desde la perspectiva econĂłmica, lo que justifica el presente trabajo, como paso inicial en este camino. AsĂ, el empleo de ganado en labores preventivas produce una serie de externalidades positivas, de manera que cuando el ganado se elige y se maneja adecuadamente, el pastoreo en el monte puede convertirse en un importante aliado en la prevenciĂłn de incendios, reduciendo el combustible vegetal del sotobosque al mismo tiempo que incrementa la ren-
ta del monte, aĂąadiendo la producciĂłn de carne a la de madera, y generando otros beneficios como son un mejor paisaje, transitabilidad mĂĄs cĂłmoda por el monte o mayor producciĂłn de setas (Rigueiro y otros, 2005). DescripciĂłn de la zona de trabajo El Parque Natural Sierra de las Nieves se halla en plena comarca natural de la SerranĂa de Ronda, en la provincia de MĂĄlaga. En esta zona se estĂĄn pastoreando cortafuegos en siete montes distintos, todos ellos propiedad de la Junta de AndalucĂa y situados en el interior del Parque o en su ĂĄrea de influencia. Estos montes se sitĂşan en cuatro tĂŠrminos municipales: El Burgo, Parauta, Ronda y Yunquera. Para desarrollar esta labor se cuenta en total con siete pastores; el ganado que
se emplea es ovino y caprino, siendo el primero el mĂĄs numeroso (tabla 1). Estos montes constituyen la zona de estudio, que presenta cortafuegos con caracterĂsticas muy diferentes entre sĂ, desde zonas de vegetaciĂłn herbĂĄcea en las que el pastoreo puede constituir, a buen seguro, una herramienta eficaz, a otras con un rebrote muy pujante del estrato arbĂłreo en que la gestiĂłn se plantea, a priori, mĂĄs compleja. MetodologĂa En este trabajo se pretende comparar los costes del desbroce mecĂĄnico y del pastoreo en cortafuegos, entendiendo que este Ăşltimo sustituye (al menos parcialmente) al primero. Para ello, se han estudiado los distintos montes de la zona
Nombre de los montes
TĂŠrmino municipal
Superficie de cortafuegos a pastorear (ha)
NĂşmero de pastores
NĂşmero de animales
Morena de BriĂąuelas Pinar de Yunquera
Yunquera
60.35
2
O: 320 C: 200
Conejeras y MadroĂąales Montes de Parauta
Parauta
50.92
1
O: 100 C: 300
El Peùón y La Parra
Ronda
102.55
1
O: 350
La Ventilla
El Burgo
75.7
1
O: 500
Los Quejigales
Ronda
21.1
1
O: 400
Tabla 1 - Datos sobre las zonas de pastoreo de la Sierra de Nieves AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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SE PRETENDE QUE LOS ANIMALES REALICEN UNA LABOR LO MĂ S PARECIDA POSIBLE A LAS TAREAS DE DESBROCE MECĂ NICO, ES DECIR, HAN DE INGERIR Y PISOTEAR LA MAYOR CANTIDAD POSIBLE DE BIOMASA VEGETAL
de estudio, calculando para cada uno de ellos tanto los costes de los desbroces como los del pastoreo, lo que permitirĂĄ su posterior comparaciĂłn. Costes de las tareas de desbroce en las infraestructuras de defensa contra incendios forestales Los costes de desbroce mecĂĄnico de los cortafuegos se calculan a partir de las tarifas empleadas por EGMASA (Empresa de GestiĂłn Medioambiental S.A.), principal ejecutora de las tareas de prevenciĂłn de incendios en AndalucĂa. Las labores preventivas de incendios engloban diferentes trabajos forestales. LĂłgicamente, tan sĂłlo algunas de estas actividades son equiparables al trabajo que puede realizar el ganado. Puesto que se pretende comparar este tipo de actuaciĂłn con el pastoreo, este trabajo
GANDERĂ?A EXTENSIVA se centrarĂĄ sobre la labor que se realiza mediante desbrozadora, ya que otro tipo de labores, como pueda ser el decapado con maquinaria pesada, no son comparables a la acciĂłn del diente del ganado. Por ello, en lo que sigue, cuando se hable de desbroce, se entenderĂĄ que es aquel realizado con motodesbrozadora y no por cualquiera otro procedimiento. Por otra parte, la vegetaciĂłn en determinados estadios (ĂĄreas de matorral muy desarrollado, ya sea por altura o grado de cobertura) resulta difĂcilmente pastable y el ganado no puede cumplir su labor de una manera efectiva. En estos casos, un desbroce serĂa factible, pero el ganado apenas ejercerĂa ningĂşn efecto, lo que impide comparar las dos alternativas de gestiĂłn en una situaciĂłn de estas caracterĂsticas. Por estos motivos, se han empleado Ăşnicamente cinco tarifas definidas por EGMASA a partir de sus propios datos de rendimientos. Todas ellas corresponden a tareas de mantenimiento con motodesbrozadora de ĂĄreas preventivas de defensa contra incendios forestales, habiĂŠndose seleccionado aquĂŠllas que se han considerado mĂĄs semejantes a la
labor que podrĂa desarrollar el ganado. Entre las cinco tarifas distintas con las que se cuenta, una de ellas es para vegetaciĂłn herbĂĄcea y, el resto, para matorral con un diĂĄmetro basal menor o igual a tres centĂmetros. La diferencia de costes entre estas cuatro tarifas restantes, viene dada en funciĂłn de la fracciĂłn de cabida cubierta y la pendiente. A partir de la informaciĂłn recabada en el estudio de cada cortafuegos, se ha procedido a asignar a cada uno de ellos la tarifa (o combinaciĂłn de ellas) mĂĄs ajustada a sus caracterĂsticas. AdemĂĄs, cada estructura de defensa contra incendios tiene una periodicidad media de desbroce distinta, dependiendo del tipo de vegetaciĂłn (su capacidad de rebrote) y de su situaciĂłn (las perimetrales a propiedades, cercanas a vĂas de comunicaciĂłn o ĂĄreas recreativas se limpian con mĂĄs frecuencia por ser mayor el riesgo de incendios). En la zona donde se centra este trabajo las periodicidades medias de desbroce se pueden agrupar en tres clases: ĂĄreas recreativas, desbrozadas cada dos aĂąos; cortafuegos de carĂĄcter prioritario, cada tres aĂąos; y el resto de ellos, cada cinco aĂąos. Este dato ha permitido calcular el coste me-
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GANDERĂ?A EXTENSIVA dio anual por hectĂĄrea de las labores de prevenciĂłn en cada cortafuegos estudiado, lo que permitirĂĄ la comparaciĂłn con el pago a los pastores que se explica a continuaciĂłn. Coste de las tareas de pastoreo: el pago a los ganaderos Los costes de las tareas de pastoreo se han evaluado mediante la fĂłrmula de cĂĄlculo del pago implementada para retribuir la prestaciĂłn del servicio de pastoreo. Su objeto y procedimiento de cĂĄlculo se explican en las lĂneas siguientes. Una de las dificultades del proyecto estriba en que la tarea que desarrolla el pastor no la ha realizado nunca antes, pues se trata de pastorear intensamente unas zonas muy localizadas en el monte. Por otra parte, se pretende que los animales realicen una labor lo mĂĄs parecida posible a las tareas de desbroce mecĂĄnico, es decir, han de ingerir y pisotear la mayor cantidad posible de biomasa vegetal. Esto obliga a realizar un manejo ganadero especĂfico para que la presiĂłn sobre la vegetaciĂłn sea elevada. Por todo ello, el buen funcionamiento del sistema plantea unas exigencias a los pastores de profesionalidad en su trabajo y cumplimiento de la tarea encomendada. Para incentivar a los pastores en la consecuciĂłn de su labor y vincularlos de manera activa al proyecto, se han firmado una serie de convenios de colaboraciĂłn entre los pastores y EGMASA para la prestaciĂłn
del servicio de mantenimiento de ĂĄreas y lĂneas cortafuegos, en los que se establece la cantidad a pagar por dicho servicio. El cĂĄlculo de la remuneraciĂłn correspondiente a cada pastor se ha realizado a travĂŠs de una fĂłrmula que considera, por un lado, la dificultad de pastoreo que posee el ĂĄrea en cuestiĂłn y su extensiĂłn y, por otro lado, el grado de cumplimiento de los objetivos de “desbroceâ€? de la vegetaciĂłn. Para mayor detalle en la evaluaciĂłn, todas las zonas pastoreadas se han dividido en unidades ambientales, siendo cada una de ellas homogĂŠnea en tĂŠrminos de tipo de vegetaciĂłn, pendiente, pastor que realiza en ella su labor, localizaciĂłn (distintas unidades si se trata de zonas disjuntas) y tiempo desde el Ăşltimo desbroce realizado. La dificultad inherente al pastoreo de cada unidad ambiental se ha estimadomediante los siguientes parĂĄmetros: distancia desde el aprisco hasta el lugar de pastoreo, pendiente media en las zonas de actuaciĂłn del ganado y vegetaciĂłn existente. Cada uno de ellos ha sido valorado mediante escalas, correspondiendo a cada una de ellas un coeficiente de valoraciĂłn de criterio que se emplearĂĄ posteriormente (tabla 2). Como se mencionĂł anteriormente, aparte de considerar la dificultad de pastoreo que entraĂąa cada unidad ambiental, tambiĂŠn se tendrĂĄ en cuenta el grado
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AUNQUE EL PASTOREO NO EVITE TOTALMENTE EL DESBROCE MECà NICO, SALVO EXCEPCIONES, S� PUEDE CONSEGUIR ESPACIAR ÉSTE DE MANERA QUE SE PRODUZCA UN AHORRO IMPORTANTE DE COSTES de cumplimiento de unos objetivos de consumo de la biomasa combustible por parte del ganado. En este sentido, en los convenios se ha fijado como cumplimiento completo de los objetivos la actuación en la que el consumo de la producción herbåcea anual sea superior al 90% y el de la producción arbustiva anual sea superior al 75%. La evaluación del grado de cumplimiento de los objetivos en cada unidad ambiental se realizarå de forma general en el mes de septiembre, previa toma de datos en campo en los meses de junio o julio por parte del equipo tÊcnico y en función de los anteriores criterios. Se han establecido cuatro niveles de grado de cumplimiento que llevan asociados distintos coeficientes de reducción del pago (Gn): t $VNQMJNJFOUP "MUP TF BMDBO[B FM por ciento de los objetivos; Gn = 1 t $VNQMJNJFOUP .FEJP TF BMDBO[B FM por ciento de los objetivos; Gn =0.75 t $VNQMJNJFOUP #BKP TF BMDBO[B FM QPS ciento de los objetivos; Gn = 0.3 t $VNQMJNJFOUP /VMP OP TF BMDBO[B FM por ciento de los objetivos; Gn = 0
Criterio 1: Distancia desde el aprisco hasta el lugar de pastoreo Distancia menor de 1.5 km Dn = 0
Distancia entre 1.5 km y 2.5 m Dn = 0.5
Distancia mayor de 2.5 km Dn = 1
Criterio 2: Pendiente en las zonas de actuaciĂłn del ganado Zonas con pendiente media inferior al 20 por ciento Pn = 0
Zonas con pendiente media entre el 20 y el 40 por ciento Pn = 0.5
Zonas con pendiente media superior al 40 por ciento Pn = 1
Criterio 3: VegetaciĂłn existente VegetaciĂłn herbĂĄcea: pasto bajo y gramĂneas Vn = 0
LeĂąosas: matas, matorrales y en general, monte. Vn = 0.75
Rebrotes del estrato arbĂłreo y pujante respuesta del matorral. Vn = 1
Tabla 2 - ValoraciĂłn de parĂĄmetros segĂşn coeficientes de valoraciĂłn de criterio AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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Como puede observarse, toda calificación obtenida distinta del Cumplimiento Alto, conlleva una reducción del importe a pagar al ganadero, llegando incluso a su anulación cuando el cumplimiento se considera nulo. Finalmente, en la ecuación se incluye un coeficiente K, que valora de forma global tomando en consideración todas las unidades ambientales en que trabaja el mismo ganadero– el cumplimiento de los objetivos de pastoreo. Con Êl se pretende penalizar, mediante la anulación del pago,los casos en que el cumplimiento ha sido insatisfactorio e irregular entre las distintas unidades que tienen asignadas el mismo pastor. Todos estos elementos se integran en el cålculo del importe final a pagar al ganadero según la siguiente fórmula:
Donde: I es el importe final a pagar al ganadero (en euros) N es el nĂşmero de unidades ambientales asignadas al ganadero Dn es el coeficiente de distancia para la unidad ambiental n
GANDERĂ?A EXTENSIVA Pn es el coeficiente de pendiente media para la unidad ambiental n Vn es el coeficiente de vegetaciĂłn para la unidad ambiental n Sn es la superficie de la unidad ambiental n Gn es el coeficiente de reducciĂłn del pago para la unidad ambiental n K es un coeficiente ligado al grado de cumplimiento global de los objetivos de pastoreo, que puede tomar los siguientes valores: 1 - Cuando el grado de cumplimiento global es igual o superior al 50 %. 0 - Cuando el grado de cumplimiento global es inferior al 50 por ciento, lo que conlleva la anulaciĂłn completa del pago. El cĂĄlculo de la retribuciĂłn siguiendo esta fĂłrmula hace que todos los pastores partan de una misma contraprestaciĂłn econĂłmica de 500 euros, a la que se sumarĂan las cantidades correspondientes a cada unidad ambiental, matizadas por el grado de cumplimiento de objetivos. Los distintos coeficientes de dificultad aplicados hacen que el pago para cada unidad oscile entre un mĂnimo de 20 y un mĂĄximo de 45 euros por hectĂĄrea, que se multiplican por la superficie de la unidad.
Dada la importancia que tiene la superficie a pastorear en la cantidad mĂĄxima que podrĂa llegar a recibir un pastor, las hectĂĄreas asignadas a cada uno de ellos se sopesan cuidadosamente y se ajustan al tamaĂąo del rebaĂąo y al tiempo de pastoreo de los que se dispone. En caso contrario, se corre el riesgo de que el objetivo sea inabarcable, no se alcancen unos mĂnimos y, por tanto, se anule completamente el pago. En todo caso, estas superficies no son fijas y son susceptibles de ir reajustĂĄndose cada aĂąo a la vista de los cumplimientos obtenidos y las dificultades expresadas por el pastor y/o constatadas por el equipo tĂŠcnico. AnĂĄlisis comparativo de costes evitados de desbroce y pago por el servicio de pastoreo Con la metodologĂa descrita, se han calculado los costes asociados al desbroce y al pastoreo de cada una de las unidades ambientales que forman parte del conjunto de montes estudiados. En todos los casos se han empleado de manera estĂĄtica los precios correspondientes al aĂąo 2007, homogeneizĂĄndolos en tĂŠrminos de cantidades anuales y por hectĂĄrea. Sin embargo, para poder ser comparados adecuadamente, es necesario considerar los costes de desbroce realmente evitados mediante el pastoreo.
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GANDERĂ?A EXTENSIVA Unidad ambiental
Coste evitado de desbroce=Coste desbroce*0.75 (â‚Ź ha-1aĂąo-1)
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Pago mĂĄximo a los pastores (â‚Ź ha-1aĂąo-1)
Porcentaje que representa el pago al pastor respecto al coste evitado de desbroce
Montes Morena de BriĂąuelas y Pinar de Yunquera
A
310.21
54.74
17.7
B
460.77
69.32
20.1
Montes Conejeras y MadroĂąales y Montes de Parauta
A
157.76
33.99
21.5
B
219.60
42.37
19.3
C
328.30
42.04
17.1
D
296.07
42.36
14.3
E
240.40
51.80
21.6
A
105.18
42.45
40.4
B
345.58
44.32
12.8
C
360.60
47.79
13.3
A
145.08
34.94
24.1
B
134.19
34.93
26.0
A
84.22
47.86
56.8
B
240.40
52.09
21.7
Monte El Peùón y La Parra
Monte La Ventilla
Los Quejigales
Elaboración propia a partir de datos EGMASA 2007. Tabla 3—Resultados comparados de la ecuación de pago y los costes de desbroce evitados
SegĂşn se definiĂł en el apartado de metodologĂa, el cumplimiento completo de los objetivos de pastoreo es aquella actuaciĂłn en la que el consumo de la producciĂłn herbĂĄcea anual sea superior al 90 por ciento y el de la producciĂłn arbustiva anual sea superior al 75%. En cambio, el desbroce mecĂĄnico con motodesbrozadora implica una eliminaciĂłn del 100% de la biomasa, por lo que ambas actuaciones no son equivalentes. Incluso en el caso de que el pastoreo se realice conforme a los objetivos marcados, se acumularĂĄ una cierta cantidad de combustible con el paso de los aĂąos.
to, y de manera teĂłrica, si se produce el mencionado cumplimiento de un consumo del 75% de la biomasa anual por parte del ganado, la biomasa acumulada anualmente en la zona pastoreada serĂĄ de un 25%, con lo que la labor de desbroce se podrĂa espaciar, por ejemplo para las zonas prioritarias de periodicidad de desbroce mecĂĄnico cada 3 aĂąos, hasta 12 aĂąos. Los costes ahorrados de esta manera se podrĂan dedicar al pago al pastor o bien a otras acciones alternativas, como puedan ser la ampliaciĂłn en superficie de las labores de selvicultura preventiva en otros montes.
Aunque el pastoreo no evite totalmente el desbroce mecĂĄnico, salvo excepciones, sĂ puede conseguir espaciar ĂŠste de manera que se produzca un ahorro importante de costes. La biomasa anual no consumida por el ganado se acumularĂĄ hasta un punto en que se considere un combustible potencialmente peligroso y se proceda a su desbroce. En concre-
Por tanto, el coste evitado mediante la actividad del pastoreo es, en el caso del matorral, el 75% de los costes anuales de desbroce. El restante 25% se emplearĂĄ en la realizaciĂłn del desbroce complementario cuando sea necesario. Incluso en el caso de que las unidades presenten una vegetaciĂłn predominantemente herbĂĄcea, ĂŠstas siempre incluyen una cierta
proporciĂłn de matorral que irĂa acumulĂĄndose junto con las especies herbĂĄceas menos apetecidas, que harĂan necesario un desbroce ocasional, por lo que se han tratado de igual manera que el resto de unidades. AsĂ, se define el coste de desbroce evitado por el pastoreo como el 75% del coste anual de los desbroces, cantidad que se ha comparado, unidad a unidad, con el pago mĂĄximo previsto a los pastores que cumplan completamente los objetivos (tabla 3). Es posible que se den situaciones en que el consumo de la biomasa anual de matorral sea mayor del 75%. Estos casos arrojarĂan un saldo mĂĄs favorable hacia el pastoreo, pues se evitarĂa una mayor proporciĂłn de los costes de desbroce. Sin embargo, el anĂĄlisis realizado muestra que incluso en el umbral fijado en un consumo del 75%, los costes mĂĄximos en que se incurrirĂĄ por el pago a los pastores AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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son muy inferiores a los costes que evitan. En concreto, el promedio para todas las unidades ambientales del porcentaje que representa el pago a los pastores en relaciĂłn con los costes evitados por le pastoreo es de un 23.3%. En tan sĂłlo dos unidades ambientales, este porcentaje es superior al 40% del coste evitado, siendo de forma mayoritaria cercano al 20% en las demĂĄs unidades. Los casos con porcentajes mĂĄs elevados, es decir, mayor proximidad entre el pago al pastor y los costes evitados por el pastoreo, tienen que ver con la concurrencia de uno o varios de los siguientes motivos. Por un lado, con el menor coste de las labores de desbroce en ellos (mayor proporciĂłn de vegetaciĂłn herbĂĄcea o zonas de matorral con poca pendiente y cobertura) y/o frecuencia de desbroce mĂĄs espaciada en el tiempo (no se trata de cortafuegos prioritarios). Y por otro
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lado, con un pago mayor al pastor, debido a que la superficie a pastorear que se le asigna no es grande (con lo que los 500 euros de partida, que se han repercutido por unidad de superficie, tienen un peso relativo importante), y/o distancias al aprisco elevadas, que incrementan el pago por hectĂĄrea. Se comprueba asĂ que la fĂłrmula para el cĂĄlculo del pago subestima el trabajo de pastoreo, estando lejos de su equiparaciĂłn monetaria con los costes de desbroce mecĂĄnico evitados. Hay que seĂąalar que no se manejaron este tipo de consideraciones en su elaboraciĂłn, dado que no se pretendĂa remunerar conforme a los costes evitados sino ofrecer un monto mĂĄximo que fuera suficientemente estimulante para que los pastores cumplieran adecuadamente su compromiso.
Finalmente, y a pesar de tratarse de un anĂĄlisis de mĂnimos, pues no se estĂĄn considerando otros costes y beneficios que ambas alternativas de gestiĂłn podrĂan generar, esta comparativa de costes muestra que el pastoreo, en --tĂŠrminos financieros, parece postularse como una opciĂłn de gestiĂłn preventiva vĂĄlida para nuestros montes. Conclusiones En este trabajo se han mostrado los primeros resultados del anĂĄlisis comparado, en tĂŠrminos de costes evitados, de dos alternativas de gestiĂłn preventiva de incendios: el pastoreo sobre cortafuegos convencionales y el desbroce con motodesbrozadora. Este trabajo se ha realizado en la Sierra de las Nieves (MĂĄlaga) donde existen cortafuegos que estĂĄn siendo pastoreados en la actualidad.
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GANDERĂ?A EXTENSIVA Los costes en que se incurre en la eliminaciĂłn de la vegetaciĂłn potencialmente combustible a travĂŠs del desbroce con motodesbrozadora son claramente mĂĄs elevados que los costes de pastoreo, medidos ĂŠstos segĂşn la fĂłrmula desarrollada para implementar un pago a los pastores por el desarrollo de la tarea de pastoreo. La comparativa entre ĂŠstos Ăşltimos y los costes evitados por el pastoreo, estimados como un 75% de los costes de desbroce, sigue arrojando un balance positivo a favor del pastoreo, siendo el porcentaje medio que representa el pago al pastor respecto al coste evitado de desbroce de un 23.3%. Los casos en que este balance es mĂĄs favorable hacia el pastoreo son aquellos en que las zonas de pastoreo se encuentran a distancias cortas y medias desde el lugar del aprisco (en caso contrario el pago aumenta debido a la distancia recorrida), asĂ como en los cortafuegos prioritarios, donde el coste de desbroce es elevado por lo frecuente de las labores. A pesar de que el pastoreo no evitarĂĄ, en general, la necesidad de realizar desbroces mecĂĄnicos, sĂ disminuirĂĄ su frecuencia, pudiĂŠndose dedicar el dinero ahorrado al pago a los pastores o a tratamientos preventivos alternativos. Se comprueba asĂ, que el establecer un pago a los pastores por la labor realiza-
da estĂĄ plenamente justificado, mĂĄs allĂĄ de su interĂŠs como instrumento para conseguir un compromiso por parte de los pastores. De hecho si se considerara, a la vista de los resultados en 2007, primer aĂąo de su aplicaciĂłn, que el monto mĂĄximo ofertado a los pastores debiera ser superior, existe un alto margen de incremento, en tĂŠrminos de costes evitados por el pastoreo, hasta que ambas cantidades se igualen. Aunque el presente trabajo constituye un anĂĄlisis de mĂnimos, pues no se estĂĄn considerando otros costes y beneficios que ambas alternativas de gestiĂłn podrĂan generar, esta comparativa de costes muestra que el pastoreo, en tĂŠrminos financieros parece postularse como una opciĂłn de gestiĂłn preventiva vĂĄlida para nuestros montes. Finalmente, seĂąalar que en los trabajos en curso actualmente se trata de ampliar este anĂĄlisis en dos direcciones: por una parte, incluyendo la estimaciĂłn de costes y beneficios no financieros y, por otra, realizando el anĂĄlisis comparativo de costes para el caso, mucho mĂĄs complejo, pero mĂĄs atractivo desde el punto de vista de gestiĂłn multifuncional de las ĂĄreas pasto-cortafuegos, esto es, ĂĄreas cortafuegos con un mantenimiento basado en el pastoreo.
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Referencias bibliogrĂĄficas Oliveras, I.; PiĂąol, J.; Bell, T. 2005. Percepciones del uso de las quemas prescritas en Victoria (Australia) y en CataluĂąa. Conferencia Internacional sobre Estrategias de PrevenciĂłn de Incendios en el Sur de Europa. Barcelona. Riera, P & Mogas J. 2003. ValoraciĂłn del riesgo de incendios forestales en EspaĂąa. Revista Ciudad y Territorio 135: 119-126. Rigueiro, A.; Mosquera-Losada, M.R.; Romero-Franco, R.; GonzĂĄlez-HernĂĄndez, M.P.; Villarino-Urtiaga, J.J.; LĂłpez DĂaz, M.L.; 2005. 25 aĂąos de investigaciĂłn en Galicia sobre sistemas silvopastorales en prevenciĂłn de incendios forestales. Conferencia Internacional sobre Estrategias de prevenciĂłn de Incendios en el Sur de Europa. Barcelona RodrĂguez y Silva, F. 2005 IntegraciĂłn de las quemas prescritas en el diseĂąo y mantenimiento de los sistemas lineales preventivos de defensa y en el anĂĄlisis econĂłmico aplicado al control de la carga de combustibles en ecosistemas forestales mediterrĂĄneos. Estrategias de PrevenciĂłn de Incendios en el Sur de Europa. Barcelona. VĂŠlez, R. 2004. Europa: desarrollo y fuego. II Simposio sobre PolĂticas, PlanificaciĂłn y EconomĂa en la defensa contra Incendios Forestales. CĂłrdoba.
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POSIBLEMENTE A VACA MĂ IS VELLA DE GALICIA, E QUIZAIS DE ESPAĂ‘A Carreta ten 28 anos e vive no Concello ourensĂĄn de Montederramo
É
sabido da lonxevidade produtiva das razas autĂłctonas. Carreta, que asĂ se chama este exemplar de raza Vianesa, ostenta posiblemente o tĂtulo de vaca mĂĄis vella (ou, tal e como se di nestes tempos de eufemismos, vaca de mĂĄis idade) de Galicia. E, quizais, tamĂŠn de EspaĂąa. Na ficha do animal figura que naceu o 30 de agosto de 1982. EstarĂa, por tanto, a piques de cumprir 26 anos. Non obstante, o propietario anterior asegurou no momento da venda que a vaca ten dous anos mĂĄis do que se consignou, dado que el mesmo transmitiu o dato
erroneamente aos veterinarios ao inscribilo. AsĂ pois, extraoficialmente, a vaca Carreta ten case 28 anos.Unha idade con poucos precedentes nesta especie. A vaca foi vendida ao seu dono actual no Nadal de 1999 en Viana do Bolo, concretamente no nĂşcleo de Louzaregos. Dada a sĂşa idade, o animal estaba destinado ao matadoiro. CARRETA PARIU SETE VECES EXCEPTO A PRIMEIRA, SEMPRE SE CRUZOU CON BOIS DA SĂšA RAZA
Carreta estaba preĂąada dun animal de raza case sintĂŠtica orixinario de BĂŠlxica, o que deu como resultado unha femia que, con 8 meses, ofreceu unha canle de 199 quilos. A partir de aĂ, Carreta sĂł tivo relaciĂłn con bois da sĂşa raza e pariu outras seis veces, 5 femias e un macho, segundo figura no Libro XenealĂłxico da Raza Vianesa. O animal vive na actualidade nos montes do Concelo ourensan de Montederramo, onda unha fermosa crĂa de mes e medio de idade.
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O INIA DĂ LUZ VERDE A UN ESTUDO PARA AVALIAR A APTITUDE CĂ RNICA DAS RAZAS CACHENA E VIANESA Avaliaranse a cantidade e calidade da produciĂłn ao longo de catro anos
A CALIDADE DA CARNE ESTUDARASE NO CENTRO TECNOLĂ“XICO DA CARNE E NO CENTRO DE INVESTIGACIĂ“NS AGRARIAS DE MABEGONDO conformaciĂłn (SEUROP) e estado de engraxamento. AsĂ mesmo, realizado o despezamento obterase un rendemento carniceiro e a categorizaciĂłn das distintas pezas.
O
Instituto Nacional de InvestigaciĂłns Agrarias (INIA) aceptou o proxecto para a caracterizaciĂłn produtiva das razas Cachena e Vianesa, en canto a parĂĄmetros de produciĂłn cĂĄrnica e calidade da carne. Este estudo serĂĄ desenvolvido ao longo de catro anos, con catro rabaĂąos colaboradores de entre 40 e 50 vacas, nas propias explotaciĂłns e na finca experimental do Centro de Recursos ZooxenĂŠticos de Galicia (Coles, Ourense). TrĂĄtase de avaliar o ritmo de crecemento e a calidade da canle e a carne dos xatos destas dĂşas razas bovinas en perigo de extinciĂłn. Nos prĂłximos anos pretĂŠndese facer o mesmo estudo nas outras tres razas bovinas autĂłctonas, a Frieiresa, a LimiĂĄ e a CaldelĂĄ.
NO PROXECTO AVALIARANSE 60 XATOS, 30 DE CADA UNHA DAS RAZAS, CONTROLANDO O SEU CONSUMO E Ă?NDICE DE CONVERSIĂ“N DE ALIMENTOS
No proceso empregaranse un total de 60 xatos, 30 de raza Cachena e 30 de raza Vianesa. Os animais manexaranse nos dous sistemas de produciĂłn utilizados actualmente, ambos de tipo extensivo pero con acabado dos xatos en pastoreo ou en cebadeiro e sacrificio entre os 8 e 9 meses de vida.
Unha vez despezados os animais, o mĂşsculo Longisimus dorsi, entre a quinta e a dĂŠcima costela, levarase, en condiciĂłns isotermas, ao Centro de InvestigaciĂłns Agrarias de Mabegondo (CIAM), onde se avaliarĂĄ a calidade da carne. Para iso realizaranse medidas do pH, cor, composiciĂłn quĂmica, cantidade de mioglobina, capacidade de retenciĂłn de auga, asĂ como a cuantificaciĂłn e identificaciĂłn dos perfĂs aminoĂĄcido e lipĂdico. A xestiĂłn deste proxecto corre a cargo da FederaciĂłn de Razas AutĂłctonas de Galicia (BOAGA), en colaboraciĂłn con todas as instituciĂłns citadas.
Na finca experimental realizarase un control do consumo e o Ăndice de conversiĂłn de alimentos, mentres que nas explotaciĂłns controlaranse a data de parto, o crecemento, o peso ao sacrificio e o consumo de concentrados nos xatos de cebadeiro. O valor nutritivo destas materias primas serĂĄ fixado no Laboratorio Agrario e FitopatolĂłxico de Galicia (LAFIGA) e no Laboratorio Interprofesional Galego do Leite (LIGAL). Unha vez sacrificados, os animais serĂĄn despezados no Centro TecnolĂłxico da Carne (CETECA). Controlaranse o pH e a temperatura da canle, asĂ como os principais parĂĄmetros de calidade da canle, AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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SOLICITADOS ESTUDOS PARA A CARACTERIZACIĂ“N ORGANOLÉPTICA DA OVELLA GALEGA E GALIĂ‘A DE MOS Historicamente, as nosas razas autĂłctonas gozaron dun indubidable prestixio grazas a unha adaptaciĂłn ao territorio precisa, a calidade das sĂşas carnes e a uns gastos de produciĂłn pequenos. Ă s razas autĂłctonas galegas tocoulles xogar un papel determinante na reduciĂłn da fame dos galegos aos que lles tocou vivir ĂŠpocas difĂciles nas que existiu unha gran carestĂa de alimentos. Por estes motivos veĂąen de ser solicitados dous estudos de investigaciĂłn coa GaliĂąa de Mos e coa Ovella Galega, que se engaden ao das razas bovinas comen-
O QUE REALMENTE NOS INTERESA É A ANà LISE DO BENEFICIO, OBSERVà NDOSE NAS NOSAS RAZAS UNS GASTOS DE PRODUCIÓN SENSIBLEMENTE INFERIORES AOS DOUTRAS RAZAS, O QUE SIGNIFICA QUE PRODUCEN UN BENEFICIO MOI COMPETITIVO
N
os tempos actuais, coa globalizaciĂłn dos mercados, existen varias razas ou, na maiorĂa dos casos, cruces entre razas moi seleccionadas, que acadan uns pesos superiores nun menor espazo de tempo, a costa dun descenso na calidade das sĂşas carnes e uns custos de produciĂłn superiores. Desta maneira, poderiamos ter a tentaciĂłn de someter as nosas razas a cruzamentos industriais ou abandonalas por outras con maiores crecementos e volver cometer os erros do pasado, que as levaron ĂĄ case extinciĂłn. Xa no 1949, o veterinario Luis Escribano Tejedor, que por aqueles tempos era director da antiga EstaciĂłn Pecuaria Rexional de Galicia, en Lugo, dicĂa que “no somos partidarios de la impurificaciĂłn de nuestras razas gallegasâ€?.
AsĂ, temos claro que ĂŠ moi importante enfocar a promociĂłn das nosas razas, destacando aqueles aspectos relevantes nos que se diferencian doutras, podendo acceder a un mercado de calidade e diferenciado, xa que serĂa impropio querer competir nun mercado no que xa existan produtos similares e de razas forĂĄneas.
tado na pĂĄxina anterior. Ambos estudos comparten os mesmos obxectivos e queren, en primeiro lugar, facer unha anĂĄlise econĂłmica, precisa e rigurosa dos crecementos e dos custos de produciĂłn, tendo en conta o consumo alimentario. Ă s veces neste tipo de produciĂłns os criadores tendemos a analizar sĂł o ingreso obtido polo animal ou as sĂşas carnes e asĂ podemos confundirnos, xa que normalmente obtĂŠĂąense superiores ingresos con razas mĂĄis carniceiras, pero o que realmente nos interesa ĂŠ a anĂĄlise do beneficio, observĂĄndose nas nosas razas uns gastos de produciĂłn sensible-
Este pensamento dĂĄnos folgos para, mĂĄis de medio sĂŠculo despois, continuar percorrendo o camiĂąo do que xa nos falaba o citado Luis Escribano en 1949. “Muchos son los esfuerzos que llevamos realizado para ir desechando, de una vez y definitivamente, el mal crĂłnico de lo extranjero, pero aĂşn, por desgracia, queda mucho camino por recorrer en este sentidoâ€?
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mente inferiores aos doutras razas, o que significa que producen un beneficio moi competitivo. Os estudos tamĂŠn van encamiĂąados a investigar o que todos sabemos, que as carnes das nosas razas son dunha calidade excepcional e por iso van ser analizadas por mĂŠtodos laboratoriais en organismos de recoĂąecido prestixio. Grazas a este tipo de estudos, poderĂŠmoslle dar ao consumidor a informaciĂłn necesaria para valorar a calidade dos nosos produtos e obter unha carne de garantĂa e diferenciada, dĂĄndolle ĂĄs nosas razas un pulo definitivo. Para a realizaciĂłn do estudo titulado CaracterizaciĂłn produtiva e calidade da canal e da carne dos galos Mos sometidos a diferentes sistemas de manexo, que foi presentado polo Centro de Recursos ZooxenĂŠticos de Galicia, solicitouse unha axuda de investigaciĂłn ĂĄ ConsellerĂa de InnovaciĂłn e Industria da Xunta de Galicia. O estudo desenvolverase en Fontefiz en galos Mos, sendo analizadas as carnes
polo Centro TecnĂłlĂłxico da Carne, organismo dependente da ConsellerĂa do Medio Rural da Xunta de Galicia.
raciĂłn co Centro de Recursos ZooxenĂŠticos, o INORDE e o Centro TecnolĂłxico da Carne.
O estudo denominado CaracterizaciĂłn produtiva e calidade da canal e da carne dos cordeiros da raza Ovella Galega sometidos a diferentes sistemas de manexo foi presentado pola FederaciĂłn de AutĂłctonas de Galicia, Boaga, en colabo-
Para a elaboraciĂłn do estudo solicitouse unha axuda ĂĄ DirecciĂłn Xeral de InvestigaciĂłn da ConsellerĂa do Medio Rural. ManterĂŠmosvos informados.
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Os ingresos pola venda de ovos, galos e polos superaron os 600.000 euros no 2007
OS CRIADORES DA GALIĂ‘A DE MOS INCREMENTAN O SEU VOLUME DE VENDAS A asociaciĂłn de avicultores da raza GaliĂąa de Mos, AvimĂłs, vĂŠn de facer un estudo econĂłmico sobre a produciĂłn da raza e o impacto econĂłmico da comercializaciĂłn dos seus produtos no 2007 entre os criadores inscritos no Libro de Rexistro da Raza. A venda de animais de vida, ovos e carne xerou un montante de mĂĄis de 600.000 euros. 5 e 8 meses, 109.760 euros, e de galos de mĂĄis de 8 meses, 93.150 euros. O resto dos ingresos obtivĂŠronse por comercializaciĂłn de polos dun dĂa (42.959,40 euros), de polos e polas de menos de 5 meses (93.455 euros), de galiĂąas adultas (49.478 euros) e tamĂŠn de varios lotes de capĂłns (18.900 euros). Destacaron as vendas de case 20.000 poliĂąos dun dĂa e de 4.607 galos maiores de 5 meses, destinados maioritariamente ao consumo das sĂşas carnes.
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n ocasiĂłns, tendemos a considerar que as posibles ganancias que se poidan obter coa comercializaciĂłn dunha raza gandeira proveĂąen exclusivamente da comercializaciĂłn das sĂşas carnes. Na GaliĂąa de Mos existe un crecente movemento econĂłmico no mercado que podemos chamar “de vidaâ€?, no que continĂşan ĂĄ alza as vendas cara a todos aqueles interesados en posuĂr exemplares da raza, axudando asĂ a repoboar o noso agro. TamĂŠn estĂĄn a ser moi interesantes as vendas de ovos enfocadas cara ao mercado local, para incubaciĂłn ou para o autoconsumo, principalmente adquiri-
dos por aqueles consumidores que desexan uns ovos dunhas galiĂąas criadas con esmero, a base de produtos naturais e dunha indubidable calidade. Non podemos esquecer a produciĂłn cĂĄrnica da nosa raza, tan importante en tempos pasados; estase a comezar a venda artesanal da produciĂłn cara a restaurantes e consumidores locais. Debemos ter en conta a importancia do aspecto econĂłmico que provoca o autoconsumo por parte dos propios criadores, xa que se non posuĂran esta raza e os seus produtos, terĂan que adquirir estes alimentos de produciĂłns forĂĄneas en moitos casos, o que derivarĂa nun efecto inverso cara aos intereses econĂłmicos dos nosos gandeiros e das produciĂłns agrarias da nosa terra.
Ă vista destes datos podemos ser moi optimistas respecto ĂĄ evoluciĂłn da produciĂłn da GaliĂąa de Mos, xa que as cifras econĂłmicas que estĂĄ a xerar como complemento da actividade agraria, e tendo en conta que estamos a falar dunha produciĂłn avĂcola de gran prestixio, comezan a ser moi importantes, como sucedeu en tempos pasados. Dado que esta avaliaciĂłn econĂłmica foi feita entre os criadores rexistrados no libro de rexistro da GaliĂąa de Mos, e tendo en conta a existencia dun nĂşmero moi superior de propietarios de exemplares da raza, as cifras econĂłmicas que provoca a produciĂłn da GaliĂąa de Mos son moi superiores ĂĄs analizadas neste estudo.
CIFRAS O resultado econĂłmico no pasado ano foi duns ingresos de 609.016,40 euros. Case un tercio dos ingresos, 201.314 euros, proviĂąeron das vendas de ovos para incubar e para consumo, e outro tercio das vendas foron de galos de entre AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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BOAGA SEGUE A RECUPERAR FOTOS ANTIGAS DE RAZAS AUTĂ“CTONAS Boaga, en colaboraciĂłn coas asociaciĂłns federadas, segue na tarefa de recuperar fotos antigas de razas autĂłctonas con vistas ĂĄ sĂşa divulgaciĂłn. O prazo para a recepciĂłn de imaxes segue aberto. As fotos poden enviarse por correo electrĂłnico a boaga@boaga.com, indicando no asunto: Fotos antigas razas autĂłctonas. TamĂŠn poden remitirse por correo ordinario, en formato dixital ou en papel. Os datos que deben figurar na foto son os seguintes: nome do autor; lugar e data da foto e un texto que a describa.
FotografĂas propiedade de Mariluz FernĂĄndez Prieto Tomadas no lugar de CastiĂąeira (VilariĂąo de Conso, Ourense) nos anos1966 (ovella) e 1973 (xugada)
‘VACAS’, DE FLAVIO MORGANTI, PREMIO GOURMAND AO MELLOR LIBRO DE COCIĂ‘A DE ESPAĂ‘A O libro Vacas, de Flavio Morganti _cociĂąeiro do restaurante ourensĂĄn Galileo_ recibiu o premio Gourmand ao mellor libro de cociĂąa editado en EspaĂąa no 2007. O autor das fotos, Xurxo Lobato, recibiu o mesmo galardĂłn no apartado de mellor fotografĂa de cociĂąa do mundo. A obra estĂĄ publicada por Everest en ediciĂłn de luxo. No libro recĂłllense diversas receitas elaboradas con carne de vacĂşn de razas diversas. Entre elas, as cinco razas galegas en perigo de extinciĂłn.
Na introduciĂłn do libro, o autor sinala: “Sorprende la evidente falta de interĂŠs por la identidad de la carne que llega a nuestra mesa. No ocurre lo mismo con otros productos (‌) Cuando hablamos del fruto de la vid, sĂ nos encanta diferenciar sus caracterĂsticas, nos enorgullece ser capaces de diferenciar su origen y sus matices con un solo golpe de olfatoâ€?. Morganti conclĂşe dicindo que “no todas las carnes son iguales, ni todas cuestan lo mismoâ€?.
A MEZQUITA CELEBRA EN AGOSTO A II EXPOSICIĂ“N DA RAZA FRIEIRESA Santigoso, no concello ourensĂĄn da Mezquita, serĂĄ escenario o prĂłximo 9 de agosto da II ExposiciĂłn da Raza Frieiresa. O programa incluirĂĄ, entre outras cousas, un concurso monogrĂĄfico da raza e unha competiciĂłn de arrastre aberta a parellas de todas as razas. TamĂŠn se celebrarĂĄ unha charla coloquio sobre as subvenciĂłns ĂĄs razas autĂłctonas en perigo de extinciĂłn. A xornada complĂŠtase cunha competiciĂłn de tractores, degustaciĂłn de carne de Frieiresa e a poxa dunha xovenca e dunha xata desta raza. FRIEIREGA, a AsociaciĂłn de Criadores da Raza Frieiresa, colabora coa AsociaciĂłn de VeciĂąos de Santigoso na celebraciĂłn desta festa, que conta co apoio do Concello da Mezquita e da ConsellerĂa do Medio Rural.
O PROGRAMA DE CONSERVACIĂ“N DAS RAZAS BOVINAS TRATOUSE EN 10 REUNIĂ“NS Ata un total de 10 reuniĂłns se programaron en distintos concellos de Galicia para explicar o novo Programa de ConservaciĂłn In Situ 2008 das razas bovinas autĂłctonas galegas en perigo. A maiores das xornadas organizadas no Pazo de Fontefiz, os dĂas 9 de xuĂąo e 3 de xullo, houbo charlas nos concellos coruĂąeses de Curtis e NarĂłn, os ourensĂĄns de Montederramo, Xinzo da Limia e A Mezquita e os lugueses de As Nogais, Samos e RĂĄbade. Todos os encontros se celebraron durante o mes de xuĂąo.
CHARLAS INFORMATIVAS SOBRE O CES
DĂşas charlas informativas celebradas en marzo deron a coĂąecer o Contrato de ExplotaciĂłn Sostible (CES), que este ano inclĂşe por primeira vez medidas agroambientais. FĂxose especial fincapĂŠ na liĂąa de axudas de mantemento de razas autĂłctonas en perigo de extinciĂłn. Os encontros tiĂąeron lugar o 25 de marzo no Pazo de Fontefiz (Coles, Ourense) e o 27 de marzo no Pazo de Congresos e ExposiciĂłns de Lugo. AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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CONVĂ“CASE O V CONCURSO DE DEBUXO INFANTIL AUTĂ“CTONAS DE GALICIA
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n dos piares mĂĄis importantes na recuperaciĂłn e conservaciĂłn das razas autĂłctonas de Galicia son os criadores, pero tamĂŠn ĂŠ importante que os cativos se impliquen neste obxectivo e se sintan orgullosos do traballo dos seus pais, tĂos ou avĂłs. Este principio inspira, un ano mĂĄis, a convocatoria do Concurso de Debuxo Infantil AutĂłctonas de Galicia, que chega xa ĂĄ sĂşa quinta ediciĂłn. Esta iniciativa estĂĄ organizada conxuntamente por CACHEGA (AsociaciĂłn de Criadores da Raza Cachena); CALDEGA ( AsociaciĂłn de Criadores da Raza CaldelĂĄ); FRIEIREGA (AsociaciĂłn de Criadores da Raza Frieiresa); LIMIAGA (AsociaciĂłn de Criadores da Raza LimiĂĄ); VIANEGA (AsociaciĂłn de Criadores da Raza Vianesa); ASOVEGA (AsociaciĂłn de Criadores da Raza Ovella Galega); AVIMĂ“S (AsociaciĂłn de Avicultores da Raza GaliĂąa de Mos) e o Club Can de Palleiro, coa colaboraciĂłn da ConsellerĂa do Medio Rural. BASES DO CONCURSO: 1. Ter menos de 14 anos de idade ou cumprilos no ano 2008. 2. PoderĂĄn participar os fillos, sobriĂąos ou netos dos criadores socios das asociaciĂłns de criadores das razas Cachena, CaldelĂĄ, Can de Palleiro, Frieiresa, GaliĂąa de Mos, LimiĂĄ, Ovella Galega e Vianesa. 3. TĂŠcnica de debuxo libre. En todo caso, os participantes por cada especie deberĂĄn reflectir a raza no debuxo, sendo descualificados aqueles que non debuxen a raza pola que concursan. 4. Formato de debuxo: Cartolina branca, tamaĂąo A4 en posiciĂłn horizontal ou vertical.
5. Todos os debuxos serĂĄn propiedade de BOAGA.
-De 7 a 10 anos. -De 11 a 14 anos.
6. Os traballos serĂĄn enviados _con data tope do 15 de Setembro do 2008_ ao seguinte enderezo:
11. Xurado DesĂgnase pola FederaciĂłn de Razas AutĂłctonas -BOAGA de acordo coas asociaciĂłns convocantes.
FEDERACIĂ“N RAZAS AUTĂ“CTONAS DE GALICIA-BOAGA Fontefiz. 32152. Coles- Ourense. 7. Aqueles traballos que fosen recibidos con data posterior ao 15 de setembro do 2008 serĂĄn rexeitados. 8. Cada debuxo virĂĄ acompaĂąado dun sobre, o cal terĂĄ na portada un pseudĂłnimo e a idade do concursante. Dentro do sobre irĂĄ a fotocopia do libro de familia para verificar idade, ou DNI se procede, ademais dos seguintes datos: -Nome completo -Enderezo -PoboaciĂłn -Parroquia -Concello -Provincia -TelĂŠfonos de contacto -Nome do criador da Raza -CEA (se houbese; caso da GaliĂąa de Mos) 9. Na parte traseira do debuxo irĂĄn, con letra clara, o pseudĂłnimo e a idade, que se corresponderĂĄn cos indicados no sobre. 10. CategorĂas Una por cada especie. Polo tanto, establĂŠcense 4 categorĂas: Bovina, Ovina, GaliĂąa, e Canina,cos tramos de idade que se relacionan: -Ata 6 anos.
A decisiĂłn do xurado serĂĄ inapelable. O fallo terĂĄ lugar o dĂa 30 de setembro do 2008. 12. Premios Por cada especie e tramo de idade, 1Âş premio: tarxeta-regalo* por importe de 150 euros. Por cada especie e tramo de idade, 2Âş premio: tarxeta-regalo* por importe de 100 euros. Por cada especie e tramo de idade, 3Âş premio: tarxeta-regalo por importe de 50 euros*. *Tarxeta regalo de Carrefour. Todos os participantes recibirĂĄn un diploma pola sĂşa participaciĂłn no Concurso de Debuxo Infantil AutĂłctonas de Galicia. 13. ExposiciĂłn TerĂĄ lugar durante a celebraciĂłn da Feira de San FroilĂĄn de Lugo, en outubro do 2008. 14. Entrega de premios Durante a Feira do San FroilĂĄn. A data confirmarĂĄselle persoalmente aos gaĂąadores con varios dĂas de antelaciĂłn.
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ABUNDANTE PRESENZA DAS RAZAS AUTĂ“CTONAS NA MOSTRA DE GANDO DO PAĂ?S DE BRETOĂ‘A A I Mostra de Gando do PaĂs de BretoĂąa (A Pastoriza, Lugo), celebrada o pasado 15 de xuĂąo, contou cunha carpa exposiciĂłn de razas autĂłctonas galegas. Diversos criadores da provincia de Lugo levaron exemplares ĂĄ feira. EXPOSICIĂ“N DE RAZAS AUTĂ“CTONAS NO SAN ISIDRO DE SARRIA
Os visitantes puideron ver, en concreto, un lote de Ovella Galega de Luis FernĂĄndez, de Riotorto, e outro de JosĂŠ Manuel Casanova, de RubiĂĄs, Lugo; unha vaca co seu becerro de JosĂŠ RamĂłn Cabarcos, de RĂĄbade, que tamĂŠn levou unha Frieiresa. Angustias Seijas, de Mosteiro (Outeiro de Rei), levou unha Vianesa co seu becerro. Unha vaca LimiĂĄ de JosĂŠ MarĂa Pena, de Labio (Lugo), e dĂşas parellas de Cachenas coas crĂas de JosĂŠ RodrĂguez, de Begonte, tamĂŠn estiveron presentes.
A XXIII ediciĂłn da Feira de San Isidro de Sarria (Lugo), os pasados 10 e 11 de maio, recibiu unha representaciĂłn das cinco razas de bovino autĂłctono, a Ovella Galega e a GaliĂąa de Mos, con animais procedentes do Centro de Recursos ZooxenĂŠticos de Galicia (Pazo de Fontefiz, Coles-Ourense). Ademais, o criador Emilio Pereira GĂłmez levou unha parella de animais da raza Ovella Galega.
A GaliĂąa de Mos estivo representada en BretoĂąa cunha exposiciĂłn de trinta exemplares.
Os visitantes do stand das razas autĂłctonas puideron coĂąecer de primeira man as actividades que se desenvolven do Pazo de Fontefiz. RepartĂronse mĂĄis de 2.000 folletos e trĂpticos con informaciĂłn sobre as razas e o Centro de Recursos ZooxenĂŠticos. CHARLAS SOBRE A GALIĂ‘A DE MOS NUN COLEXIO DE FERROL O criador de GaliĂąa de Mos Juan Carlos Puente Hermida deu dĂşas charlas divulgativas sobre esta raza aludindo tamĂŠn
a outras razas autĂłctonas galegas no colexio Tirso de Molina de Ferrol. O 28 de maio falou para os alumnos de 6Âş de Primaria e o 4 de xuĂąo, para os de 1Âş de ESO.
TamĂŠn asistiron membros do Club do Can de Palleiro, presentando dous exemplares deste fermoso can pastor, recibindo numerosas peticiĂłns de exemplares e repartindo abundante informaciĂłn sobre a raza.
AVIMĂ“S, NA FEIRA DE PRIMAVERA DE RIOTORTO A Feira de Primavera dos Produtos EcolĂłxicos e de Tempada de Riotorto (Lugo), o pasado 11 de maio, contou coa presenza da GaliĂąa de Mos. O criador Luis FernĂĄndez FernĂĄndez acudiu a esta cita cos seus exemplares. AutĂłctonas Galegas NĂşmero 1
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NOVAS
A GALIĂ‘A DE MOS ESTIVO PRESENTE EN EXPOAVIGA
OS OVOS DA GALIĂ‘A DE MOS, NO FĂ“RUM GASTRONĂ“MICO DE SANTIAGO
Unha nova ediciĂłn de Expoaviga tivo lugar no recinto feiral de Hospitalet de Llobregat, preto de Barcelona, entre o 15 e o 18 de abril. Esta ĂŠ unha das maiores feiras agropecuarias que se celebran
en EspaĂąa, moi enfocada cara ao sector profesional. A ediciĂłn deste ano acolleu como novidade unha fermosa exposiciĂłn avĂcola na que xogaron un importante papel as razas autĂłctonas espaĂąolas. En representaciĂłn dos criadores da GaliĂąa de Mos acudiron RamĂłn Abella, Carlos DurĂĄn e GermĂĄn Fraga.
Do 16 ao 20 de febreiro celebrouse en Santiago o FĂłrum GastronĂłmico 2008, que dĂĄ cabida ĂĄs Ăşltimas tendencias no mundo da gastronomĂa. A asociaciĂłn Filloas da Pedra d’A BaĂąa (A CoruĂąa) presentou o seu produto estelar, as filloas feitas con ovos de GaliĂąa de Mos. A combinaciĂłn do mĂŠtodo tradicional de elaboraciĂłn das filloas cuns ovos de tan alta calidade dĂĄ como resultado un sabor excelente. Os ovos empregados para a elaboraciĂłn das filloas foron doados polo criador JosĂŠ Antonio LiĂąares.
CEA DE POLA MOS CEBADA EN NARĂ“N
EXPOSICIĂ“N DE EXEMPLARES AVIARES EN MOS Con motivo da celebraciĂłn, o pasado 13 de maio, da Festa da Rosa no concello pontevedrĂŠs de Mos, os criadores da zona Ă lvaro RodrĂguez, JosĂŠ Manuel MartĂnez e Maximino PĂŠrez fixeron unha exposiciĂłn de exemplares da GaliĂąa de Mos.
Criadores da zona de Ferrol reunĂronse o pasado 23 de maio no muĂĂąo de Pedroso, en NarĂłn (A CoruĂąa), nunha cea de confraternidade na que degustaron unha das maiores exquisiteces que teĂąen as produciĂłns da raza, a Pola Mos cebada. Pola cebada ĂŠ o nome que en AvimĂłs se utiliza para definir o que os franceses denominan “poulardeâ€?, aquelas poliĂąas (ĂŠ dicir, antes de que se convirtan en gali-
ùas poùedoras) cebadas convenientemente para o consumo. En moitas zonas de Espaùa coùÊcense como pulardas, pero existe unha gran controversia arredor deste nome, xa que uns din que a pularda Ê a pola castrada e outros que Ê a pola sen castrar. As polas cebadas, de 4,5 meses de idade, son dun sabor excepcional. En tempos pasados non foi un produto de consumo habitual en Galicia. Comer unha poliùa era un luxo, xa que a función desta era chegar a ser galiùa para poùer ovos.
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“Para paladares ďŹ nosâ€?
QUESOS TRADICIONALES: PAĂ?S Y TETILLA CON DENOMINACIĂ“N DE ORIGEN PROTEGIDA. QUESO MEZCLA SEMICURADO “DON UBALDOâ€?. QUESO MEZCLA CURADO “ DON UBALDOâ€?. QUESO DE BARRA.
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